EINE NETFLIX DOKUREIHE
An manchen Orten zu stehen, ist traumhaft.
Hier ist so einer.
Das sind die Anden.
Okay. Gut, oder? Ist alles im Kasten?
Holt mich jetzt jemand ab? Hallo?
Hallo?
Mir ist kalt.
Ein glücklicher, hungriger Mann
Reist über See und Land
Ob er wohl verstehen kann
Die Kunst von Pasta, Schwein, Hühnchen und Lamm
Er fährt zu dir
Er fliegt zu dir
Er singt für dich
Er tanzt für dich
Er lacht mit dir
Und er weint mit dir
-Als Gegenleistung möchte er nur eins -Ladet bitte
Ladet doch bitte
Ladet Phil zum Essen ein
Ladet ihn jetzt ein
Santiago, Chile.
Ich finde, das klingt exotisch. Darum wollte ich herkommen.
Ich wusste nicht, was mich erwartet.
Ich weiß nicht viel über Chile.
Bei uns gibt es nicht viele chilenische Restaurants.
Ich kannte also das Essen nicht sehr gut.
Chile ist lang und schmal
und liegt an der Westküste Südamerikas zwischen den Anden und dem Pazifik.
Santiago ist seine Hauptstadt mit 5,6 Millionen Einwohnern.
Und was für ein Moment für einen Besuch! Die Chilenen haben viel verändert im Land.
Man sieht es fast überall.
Es gibt viel Street-Art.
Und eine tolle Mischung aus Alt und Neu.
Aber man sieht auch viel hiervon.
Wir machen eine Sánguche-Tour.
Muss ich Sánguche erklären?
Erster Halt: Antigua Fuente.
-Hi! -Hi!
Ich treffe die wunderbare Food-Autorin Isidora Díaz.
Willkommen in Chile und an meinem liebsten Ort auf der Welt.
Dann wird es vielleicht auch mein Lieblingsort,
weil das Sánguche eines meiner Leibgerichte ist.
Es ist das Beste.
Das Gericht, das das Land eint, ist das Sandwich.
Also das Nationalgericht?
Ja, das ist es. Wir lieben es.
Wir in Amerika auch, aber das hier ist ein anderes Niveau. Oh, ich sehe es.
Habe ich ein Problem?
Dein Leben wird sich ändern.
Ich brauche einen Teller.
Nein, nein. Eines für jeden.
Was? Wir teilen es uns nicht?
Nein, das ist eine Regel in der chilenischen Sandwich-Kultur.
-Kein Teilen? -Kein Teilen.
Das erste Sandwich, riesig.
Es ist eine Art Burger. Eine Mischung aus Schwein und Rind.
Und es ist Sauerkraut drauf, was neu für mich ist.
-Moment mal. -Danke.
-Wie greifst du das? -Gar nicht.
-Wir essen es mit Messer und Gabel. -Ja?
-Ja. -Okay.
Es wird unschön, aber das muss dich nicht jucken.
-Wir sind in Südamerika. -Ich bin in Nordamerika auch so.
Wow. Sehen Sie sich das an.
Es wurde mit Soße, Avocado und vielem mehr serviert.
Und jedes Sandwich enthält außerdem ein Glas Mayo.
Wie man sieht,
ist Mayonnaise in Chile kein Gewürz, sondern eine Zutat.
Ja.
-Ja, das verstehe ich. -Nicht wahr?
Das ist gut. Jetzt esse ich es aber
auf amerikanische Art. Mit der Hand.
Ja, bitte. Es ist unschön.
Man kleckert viel.
Die Einheimischen werden dich als Ausländer identifizieren,
weil niemand hier das mit der Hand essen würde. Sorry.
-Ich werde als Fremder gelten? -Nein, als mutiger Mann.
-Mutig? -Ja.
-Das stimmt. -Ja.
Antigua Fuente liegt mitten in der Stadt,
dem Epizentrum massiver Proteste gegen Ungleichheit,
die das Land ab 2019 erschütterten.
Dieser Ort lag genau in der Mitte.
-Wir sind im Zentrum von Santiago. -Ja.
Es gab eine große Demo, drei Millionen Menschen.
Keine Revolution, aber…
-Ich würde es so nennen. -Wirklich?
Ja. All die Wut über die Ungleichheit
entlud sich in einer Sekunde.
Und zwar im ganzen Land.
Aber der Hauptschauplatz war hier.
-Änderte sich danach etwas? -Ja.
Wir schreiben gerade eine neue Verfassung.
-Ja. -Es ist die erste mit Geschlechterparität.
Und all unsere Ureinwohner sind vertreten.
-Das bewegt mich. -Ja, das verstehe ich.
Denn für mich ist das jetzt ein anderes Land.
Und gerade heute ist etwas passiert.
-Homo-Ehe-Gesetze wurden verabschiedet. -Ja, richtig. Prost.
-Salud. -Ich bin so froh.
-Wie es sein sollte. -Ja.
Du zeigst mir noch zwei Lokale.
-Ja. -Ich weiß nicht, wie ich mich zügeln soll.
-Hallo. -Wie geht's?
-Wie heißt dieses Viertel? -Das Fleischviertel.
Was? Dann lasse ich mir Fleisch vierteln.
-Wow. -Ja.
Oh, eine Badewanne voller Schweinefleisch.
Das ist jemandes Traum, vielleicht meiner.
Hier spielt die Action. Es grillt und kocht…
Gleichzeitig, ja.
Das macht es außen knusprig und innen weich. Unglaublich.
Das sollte es in Dampfbädern geben.
Oh, wow.
-Aha. Du bist Jaime? -Ja.
Jaime, ich mag dich und wie du denkst.
Du liebe Güte. Was…
Wenn du das sagst, was soll ich sagen?
-Das ist die Mayo. -Ja?
-Das ist der Anfang. -Das ist der Anfang?
Das ist wirklich fantastisch.
Ich bin kein Arzt, aber fünf Esslöffel Mayo sind viel.
Dieses Land könnte verrückt sein.
Ja. Ja, das sind wir. Ja.
Es schmeckt ja. Sogar sehr gut.
Ich bin nur fürsorglich.
Da ist viel Avocado drin. Und Avocado ist gut für das Herz.
Ja, ist gut.
-Zum Ausgleich. -Ich spiele mit.
Komm zu Papa.
Bei so einem Sandwich muss man durch die Schichten schneiden.
Es passte nicht alles in einen Happen.
-Nein. -Es ist zu viel.
-Wahnsinn. -Das ist es.
-Im positiven Sinne. -Ja.
-Wow! -Nicht wahr?
Das ist toller Schweinebraten.
Ja. Das ist übrigens ein Frühstückssandwich.
-Was? -Sie öffnen ab 6 Uhr morgens.
-Wie überlebt ihr? -Ja, nicht?
In einem meiner Lieblingsviertel in Santiago,
im Barrio Lastarria,
befindet sich das großartige Restaurant Liguria.
Sehen Sie selbst.
Ich habe das Gefühl, wir steigern uns.
Und darum gibt es auch Getränke für Erwachsene.
-Auf dich. -Prost.
Das ist toll.
-Hallo, Leute. -Hi!
-Wie geht's? Hi, Phil. -Hi.
Du darfst nicht auf leeren Magen trinken.
Das stimmt.
-Wunderbar. -Das ist ein frittiertes Fischsandwich.
Ich brauche Fisch.
Das ist ein Churrasco marino mit Tomaten, Zwiebeln und Koriander.
Ja. Und deinem Lieblingsgewürz.
Es ist kein Gewürz. Es ist eine Zutat.
Sag ja nicht Gewürz.
-Das waren viele Sandwiches heute. -Wir haben einen Heiligen.
-Ja? -Für Sandwiches.
-Wirklich? -San Guchito.
Also "Heiliger Guchito".
-Das könnte meiner sein. -Bei jedem Sandwich…
-Ja. Danken wir… -Wir danken und beten zu San Guchito.
Danke, San Guchito. Ich nehme es in die Hand. Wow.
Beträchtlich. Meine Güte.
Das ist köstlich.
Das ist quasi ein Geheimtipp.
In Santiago ist das Liguria das einzige Lokal, wo es angeboten wird.
-Wirklich? -Es ist berühmt und wird viel verkauft.
Wow. Das ist das beste Fischsandwich aller Zeiten.
Ich meine, das in Portland, Oregon,
war wirklich gut. Das ist genauso gut, aber etwas anders.
Ich liebe es.
-So gut. -Köstlich.
Unglaublich.
Allein dafür lohnt es sich.
"Wo willst du hin?" "Nach Santiago." "Warum?" "Fischsandwich."
Aber hier gibt es mehr als Sandwiches.
Ich treffe heute Chef Rodolfo Guzman, der das Borago führt,
eines der 50 besten Restaurants der Welt.
Ja, in Santiago. Ja, ich gehe hin.
Ich habe alles über dich gelesen. Wer ist das?
Unser "Lamby", wie wir es nennen.
Lamm hat in Patagonien eine lange Tradition.
Nach unserer Methode
gart es 14 Stunden.
Wow.
Was für eine Vorrichtung.
Vielleicht nutze ich dieses Gerät für Richard.
Oh, ist das schön!
-Ja. -Wow.
Das Fett tropft in einen Topf darunter.
-Ja. -Wir beizen die Haut mit dem Tierfett.
Wir benutzen keine Gewürze. Nicht mal Salz.
Okay, wir schneiden an.
-Ja. -Okay.
Ja. Es ist unglaublich saftig.
Traditionell ist es Wild.
-Ja? -Ja, darum die 14 Stunden.
Das entfernt den Wildgeschmack.
Oh, Junge.
Es ist etwas ganz Besonderes. So isst man es am besten.
Ich möchte Ihnen beschreiben, wie dieses Lamm schmeckte.
Ich ziehe nach Chile.
Das ist der Hammer.
-Gibst du ihm auch ein Stück? -Gern.
Wow!
Ich meine, Grillfreunde,
kommt her und lernt.
-Irre. -Oder?
Heiliger Bimbam.
Heiliges Lamm.
Wir gehen nicht etwa in den Speisesaal oder in die Küche.
Das ist Rodolfos Labor. Hier entwickeln er und sein Team die Speisekarte.
Vieles basiert auf den Zutaten der Mapuche,
Chiles Ureinwohner.
Willkommen zur Alien-Autopsie.
Genau.
Was? Das ist das…
Herz?
-Ja, nun… -Was ist hier los?
Es ist eine große Seetangart. Wir nennen es Collofe oder Cochayuyo.
Seetang hat keine Wurzeln.
Aber das hier ist eine Wurzel.
Oben wächst der Seetang heraus,
der etwa fünf Meter lang ist.
Wir rösten ihn.
Damit du…
Koste bitte mal.
Wow!
Ja.
Das ist der einzige Honigwaben-Seetang.
-Honigwabe? -Daher diese Textur.
Es schmeckt kaum nach Alge. Es schmeckt wie ein toller Snack.
-Es ist besonders. -So etwas hatte ich noch nie.
Rodolfos Team kooperiert mit Sammlern, die Berge, Wüste und Küste
nach essbaren Schätzen absuchen.
Als wir das Restaurant eröffneten, wussten wir nichts über unser Land.
Mindestens 80 % von uns tragen Mapuche-Blut in sich,
also muss chilenisches Essen regionale Zutaten enthalten.
-Ja. -Das ist sehr aufregend für uns Köche.
Man muss also nicht nur Koch, sondern auch Historiker sein.
Ja, genau.
Und jetzt entdecken wir langsam diese Zutaten und Möglichkeiten.
-Ich zeige dir nun etwas ganz Besonderes. -Wow.
Eine Mapuche-Gemeinschaft zeigte es mir.
Wir nennen sie Steinpflanzen.
Sie riechen und schmecken wie Erdbeeren, sind aber salzig. Bitte, koste sie.
Ich liebe sie.
Das ist toll. Man hat fast Erdbeeraroma.
-Genau. -Aber auch wieder nicht.
Ja!
Ich will dir das zeigen.
Das sind Picorocos.
Sieh mal. Sie leben.
-Siehst du den kleinen Kerl? -Ja, ein kleines Weichtier.
Genau. Es ist extrem weiches Fleisch.
-Beiß einfach rein. -Wow.
Die Textur ist so elegant.
Ja, es ist wie der größte Hummer der Welt.
Ja.
Toll.
Diesen Kerl nennen wir Piure.
Es ist ein uraltes Meerestier.
Ich muss hier kurz anhalten und über Piure reden.
Piure sieht aus wie eine kranke Koralle.
Sieh mal.
Er hackt es auf und zieht das noch schlagende Herz heraus.
-Was? -Sieh mal.
Sieh dir dieses wunderbare Ding an.
Er gibt mir ein Stück zum Anschauen.
Guck mal, riesig.
Und ich stecke es mir in den Mund.
Warum? Weil ich dumm bin.
Das weckt dich auf. Bum!
Ich hatte nicht begriffen, dass Köche nur ein kleines Piure-Stück
als Würze für andere, sagen wir, bessere Dinge verwenden.
Man verwendet es nur sparsam.
-Das ist sehr intensiv. -Es ist wie ein Schlag ins Gesicht.
-Sehr richtig. -Ja.
Ich wusste nicht, ob ich mich hinlegen oder übergeben musste…
Wow.
…oder beides.
Es enthält viel Salz, stimmt's?
Ja.
Aber es erinnert auch an Seeigel und etwas, das ich nicht definieren kann.
Es ist toll, oder?
Ich meine, es ist jenseits von…
Jenseits aller…
Es ist etwas, was man noch nie im Mund hatte.
-Das ist es. -Das stimmt. Ja, genau.
Nie wieder.
Aber egal, als wie fremd oder abstoßend ich einige dieser Zutaten empfinde,
Rodolfos einfallsreiche Gerichte bekehren einen. Sehen Sie sich das an.
Okay, Phil. Crudo hat bei uns eine große Tradition.
Rohes Fleisch.
-Ja. -Das ist unsere eigene Version.
Mit Wiesenklee drum herum.
Innen steckt eine Wildfrucht namens Michai aus Patagonien.
-Ja. -Nimm dir ein Stück.
-Und iss es mit der Hand. -Was?
Es schmeckt wie ein tolles Carpaccio mit etwas Obst.
-Gar nicht süß. -Nein, überhaupt nicht.
Ich wusste gar nicht, dass Klee so gut schmeckt.
Da kommt noch etwas.
-Noch etwas? -Ja.
Dann gibt es noch Mariscal. Bedeckt mit Blütenblättern
und in einem Kürbis serviert, der zwei Monate geruht hat.
-Ist das Schimmel? -Ja.
Verrottendes Obst ist sonst nicht mein Ding.
Ja, sieh dir das an.
Wow, es schmeckt wie ein toller Käse.
Ja.
Und dann dieses Eis-Brûlée. Ja, Eis-Brûlée
mit Pflanzen aus großen Höhenlagen in der Atacama-Wüste.
Man muss draufschlagen, wie bei einer Crème Brûlée.
Es sind sehr bittere Pflanzen.
Dieses Eiscreme-Sandwich besteht aus einer dieser Pflanzen,
die man nur sieht, wenn es in der Atacama-Wüste regnet.
Das Sandwich heißt "Rose des Jahres".
-Rose des Jahres? -Ja.
Meine Frau Monica liebt alles mit Rosengeschmack.
Arme Monica.
Zu Mittag esse ich im Ambrosia Bistro
von Chef Carolina Bazán und ihrer Partnerin Rosario Onetto.
Freut mich.
Mich auch.
Carolina ist Bester Weiblicher Chef Südamerikas, Rosario die Som­me­li­è­re.
Das ist ein Pét-Nat, Pétillant Naturel.
-Du bist die Som­me­li­è­re. -Ja.
-Und für die Gäste zuständig. -Auch.
Du agierst hinter den Kulissen.
Fast, in der Küche.
Ja. Das ursprüngliche Ambrosia war eines der Top-50-Restaurants in Lateinamerika.
-Ja. -Ja.
Aber jetzt habt ihr dieses Bistro, das wohl eher eine lockere Version ist.
Wir bereiten die gleiche Art Essen zu.
-Ja. -Aber im entspannteren Stil.
Ich wollte eine offene Küche haben.
Sie zwingt zu Geselligkeit.
Wir haben kein anderes Sozialleben.
-Verstehe. -Seien wir ehrlich.
-Wer zu uns will, muss herkommen. -Das kenne ich gut.
Okay.
-Prost darauf. -Es ist gut so.
-Kein Sozialleben. -Wir helfen einander.
Wir beginnen mit Meeresfrüchten.
Einige dieser Dinger kenne ich.
-Oh nein. -Oh nein. Ja.
Hier kommt mein neuer Feind, Piure.
Und ich war etwas zurückhaltend,
weil allein der Gedanke daran mich etwas benommen macht.
Das ist das Monster. Das ist ein Piure.
-Ich weiß. -Zählt zu den Meeresfrüchten.
Und sie sagten:
"Nein, du hast es ganz falsch gegessen."
Hoffentlich schmeckt es dir diesmal besser.
Du gibst nur etwas hinein.
-Ja. -Mit anderen Dingen.
Ja.
-Prost. -Prost.
Nein, ich glaube…
Ja. Oh, ich schmecke…
-Den Piure? -Ja, er ist drin.
Nett, aber vielleicht habe ich von Piure genug.
Ich esse ihn nie separat, höchstens wenn ich verkatert bin.
Also gut. Ich bin hier, um Sachen zu kosten.
Du hast weltweit gearbeitet, aber wolltest zurück nach Santiago.
Als wir zurückkamen,
kam die kulinarische Szene gerade erst in Schwung.
-Es gab kaum Restaurants. -Nein?
Nein, und jetzt
kommen viele Köche, die im Ausland studiert oder gearbeitet haben, zurück.
-Ja. -Mit verschiedenen Einflüssen.
Es ist aufregend, etwas zu beginnen.
Wären wir in Frankreich geblieben, wäre unser Restaurant nur…
-Eines von vielen. -Ja.
-Hier könnt ihr hervorstechen. -Ja.
Und auch Wegweiser sein.
Das bedeutet,
den Touristen die starken Aromen Chiles vorzustellen
und den Einheimischen neue Sachen wie meinen Favoriten schmackhaft zu machen:
Knoblauch in milchfreiem Garnelen-Gazpacho.
Ich liebe es.
Danke.
Er heißt Ajo blanco, also weißer Knoblauch,
aber auf der Karte steht "weißer Gazpacho".
Die Leute hier sind allergisch gegen Knoblauch.
-Nein. -Nein…
-Mein Favorit. -Sie hassen ihn.
Er ist ihnen zu stark.
-Es ist nicht leicht, sie dazu zu bewegen? -Ja, man muss ihn ausdrücklich empfehlen.
-Ich empfehle ihn. -Danke, Phil.
Sehr gut. Das wird allen schmecken.
Ja.
-Ein Ja! -Es ist ein Ja!
Oh, sieh an.
Hier kommt man auf seine Kosten,
wenn man am Tresen sitzt.
-Ja. -Eine echte Show.
-Was ist das für ein Fisch? -Lisa.
Das ist…
Lisa ist Meeräsche.
-Meeräsche? -Köstlich.
Nussbutter mit Mandeln.
Das ist eher französisch beeinflusst.
-Das ist gebratener Blumenkohl. -Gebraten?
Das ist wunderschön.
Komm zu Papa.
Okay, nimm du zuerst.
Ich würde alles zerstören.
-Wir können teilen. -Ein alter Trick.
"Nimm, so viel du willst. So wenig? Der Rest ist für mich."
Wow.
Oh, das ist phänomenal.
Da ist alles dabei, vom rohen Sashimi oben bis zum gekochten unten. In einem Happen.
-Sie ist Perfektionistin… -Ich verstehe.
Ich freue mich über unsere Begegnung an diesem besonderen Ort.
-Es war… -Ausgezeichnet.
-Ja. -Ich freue mich über deinen Besuch.
-Und den der anderen. -Nein, über ihren nicht.
Eine tolle Sache an Santiago ist seine Kunst- und Kulturszene.
Es gibt viele Museen und Theater.
Dieses Theater ist 165 Jahre alt.
Bevor ich noch von der Bühne gefegt werde, gehe ich ins Museo Bellas Artes.
Es ist das erste Kunstmuseum in Lateinamerika.
Heute fahren wir etwa eineinhalb Stunden an die Küste Chiles,
in diese magische Kleinstadt Valparaíso.
Sie ist so schön mit ihren verwinkelten Gassen,
der farbenfrohen Architektur und dieser Aussicht! Leute!
Ich treffe die Food-Fotografin und Produzentin Natalia Elis.
Wir essen in einem ihrer Lieblingsrestaurants.
Maria Maria!
Ja, Maria Maria.
-Okay. -Das neue Lokal hier.
Das ist ein guter Tisch.
-Danke. -Danke dir!
Sieh dir den Kleinen an!
-Oh! -Sieh dir den Kleinen an!
Was für eine Schönheit. Er ist halb Hund, halb Löwe.
Er will mich fressen.
Natalia ist nicht von hier, aber ein Valparaíso-Superfan.
Valparaíso ist eine magische Stadt.
Ich liebe den Ort.
Er hat ein unkonventionelles…
-Ja, Feeling. -Ja.
Wunderschöne Straßenkunst überall.
Es ist hypnotisierend.
Oh, hallo!
Das ist Aubergine, und das Croissant ist hausgemacht.
Wirklich? Mit den Händen?
Geht das? Gestern im Sánguche-Lokal hieß es,
wenn man mit den Händen isst, outet man sich als Amerikaner.
Es ist frisch, lecker,
und die Aubergine ist so gut, und es ist Käse drin.
Außerdem ein ganzes Glas Mayonnaise.
-Aber es ist köstlich. -Das ist mein Lieblingssandwich.
Und als Bäckerei backen sie die Brötchen selbst?
Vorsicht!
Bergab auf Kopfsteinpflaster kann tödlich enden.
Lecker, aber Sandwiches hatte ich erst einmal genug.
Juhu!
Außerdem ist das Maria Maria für seine Desserts bekannt.
Das sind Schokoladenkekse mit gesalzenem Karamell und Erdnüssen.
Das nennt man Alf…
Alfajor.
Ja.
Und das ist der Berliner
mit Manjar und Dulce-de-Leche-Füllung.
-Beide gleich? -Ja.
-Damit ihr nicht streitet.
Und ich hätte gestritten.
Ich hätte gestritten und verloren.
Natürlich.
Oh, diese Kekse.
Sie schmecken wie von Engeln gebackene Oreos.
Läutet die Glocke außerhalb meines Kopfes?
Eine Schachtel davon, bitte.
-Bitte. -Wow.
Jetzt machen wir kurzen Prozess mit diesem Dulce-de-Leche-Donut.
Oh, Junge. Wow, der ist schwer!
-Nein, bitte. -Der wiegt drei Pfund.
Das ist der schwerste Donut, den ich je gehoben habe.
-Hast du Scarface gesehen? -Ja.
"Sagt Hallo zu meiner kleinen Freundin!"
Wow.
Gut?
Sehr gut.
Das Leben ist schön.
Bald brauche ich eine neue Hose.
Willst du ein Foto meines Hunds sehen?
Gute Reaktion.
Ein Rat: Planen Sie mehr als einen Tag in Valparaíso ein,
denn ich muss schon wieder nach Santiago zurückkehren.
An neuen Orten verschaffe ich mir gern einen Überblick.
Zu meinem großen Glück
steht das höchste Gebäude Südamerikas zufällig in Santiago.
Das ist die Gran Torre Santiago,
und wir gehen ganz oben auf die Sky Costanera.
Schöne Aussicht.
Heute besuche ich eine sogenannte Ollas comunes,
oder "Gemeinschaftstopf".
Es ist eine Art Suppenküche in den Gemeinden hier,
wo Nachbarn Nachbarn speisen.
Hallo.
Hola, Phil, hallo!
-Hi. -Ich bin Fernanda.
Hi, Fernanda.
Hi, ich bin Isidora.
-Hi. -Fernandas Schwester.
Wir sind Schwestern.
-Wie nett. -Ja.
Isidora und Fernanda betreiben die Stiftung Por Todas,
die ein Netzwerk von Suppenküchen in ganz Santiago unterstützt.
Alvaro Romero, ein preisgekrönter Koch,
hilft in der Stadt ähnlichen Organisationen.
Por Todas steht für alle Frauen.
Wir arbeiten mit diesen Frauen,
die diese Suppenküchen leiten,
die Ollas comunes in Chile, um Gemeinschaftsprojekte zu entwickeln.
Aber sie sind die Stars.
-Ja! -Wir nicht.
Sie sind die Stars.
In der Pandemie konnten sie an manchen Tagen 400 Leute ernähren.
An einem Tag?
-Ja. -Wow.
Wo sind die Stars?
Phil, das ist Gloria, die Präsidentin dieses Gemeindezentrums.
Das ist die andere. Natalia.
Hi, Natalia.
-Helden begegne ich gern. -Ja. Und Violeta, die Schauspielerin.
Wenn du Spaß haben willst.
-Frag nach Violeta. -Violeta!
Ja.
Heute kochen sie für ihre Nachbarn Eintopf.
Die Leute bringen ihre Tupper mit.
-Wie Tupperware. -Tupperware, ja.
Wenn Tupperware-Vertreter zusehen, könnten sie Tupper schicken.
Klar!
Tupperware, wir brauchen dich!
Wir erwarten mehr Leute. Du kannst…
-Gut. -Ja.
-Hallo! -Hallo!
Señor, für Sie. Und das auch.
Vielen Dank.
Grüße an alle im Fernsehen!
Danke!
Ciao!
Ich mag, was Sie mögen.
Oreo, typisch chilenisch.
Es ist der beste Keks der Welt. Ihr erster Oreo?
Lecker, nicht?
-Aber wie heißen die? -Das sind Palomitos.
-Palomitos. -Palomitos.
Mögen Sie Palomitos oder Oreos lieber?
Oreos.
Jetzt sind Sie Amerikaner.
-Sind Sie Nelson? -Sí.
Nelson!
-Einen Moment. -Danke.
Möchten Sie einen Oreo-Keks?
Palomito?
-Danke. -Gern.
-Ciao. -Ciao, Nelson.
-Danke euch. -Danke dir.
Wenn ich hereinkomme und die strahlenden Gesichter
und die Einstellung aller sehe, überzeugt mich das.
Ist das Ihre Tochter? Dürfen wir ein Foto machen?
Natürlich.
Diese Idee wurde auf 70 Orte in Santiago ausgedehnt.
Es ist unglaublich, was Isidora und Fernanda aktuell machen,
denn es geht nicht nur um Essen.
Sie haben eine Ecke mit Technologie und Zugang zu Bildung.
-Toll. -Und es war ihr Traum.
Es ist nicht unser, es ist ihr Projekt.
Ist es nicht schön, dass Amy Adams herkommen konnte?
Wenn Sie an Por Todas spenden möchten, nutzen Sie diesen Link.
Draußen kann man die Leckereien übrigens abarbeiten.
Kannst du das?
Um die Wette, okay? Bereit?
Ich esse mit meinem neuen Freund Alvaro Romero und seinen Freunden
Chef Gabriel Layera und Benjamin Nast.
Ich aß Anfang dieser Woche in Benjamins Gastropub Demencia,
zusammen mit seiner Kollegin Consuelo.
Das sind chilenische Austern aus Chonchi.
Wow!
Aber zum Abendessen sind wir in Gabriels Restaurant La Calma.
Wie "die Ruhe vor dem Sturm".
-Prost. -Zum Wohl! Salud!
-Salud. -Salud.
Ich bin sehr gern bei euch. Danke.
-Danke fürs Kommen. -Ich mag ein Konsortium von Köchen.
Das sind Kumpel. Sie sind tolle Freunde.
Sie haben viel Spaß zusammen.
Sie trinken viele Pisco Sours, und heute wird es nicht anders sein.
Sieh dir das an!
Laut Alvaro und Benjamin versteht man die chilenische Küche erst,
wenn man hier gegessen hat.
Er repräsentiert Chile.
Ich glaube ehrlich, hier ist der beste Ort.
Sie kochen jede Muschelart, alle Meeresfrüchte.
Ich liebe dich.
-Weißt du… -Ich weiß.
Gestern Abend stritten wir uns…
Ich bin nicht streitlustig. Ich bin eher der Dalai-Lama.
Manchmal streiten wir tatsächlich.
-Wie jede Familie. -Wir sind sehr verschieden.
Aber wir lieben uns sehr. Darum sind wir hier.
-Diese Teller… -Ich erkläre es.
Muscheln, Austern…
-Das kenne ich nicht. -Eine Meeresschnecke.
-Aha. -Wir haben 30 Arten von Meeresschnecken.
Natürlich.
-Schöne Windung. -Genau.
Los, Phil, los.
-Los. -Es ist schwierig.
-Nicht für mich, ich bin Profi. -Du bist Profi.
Du bist perfekt.
Touchdown, Phil.
Nur ein bisschen Mayonnaise, so wie wir es mögen.
-Alle zusammen. -Prost.
Prost.
Ich habe noch nie mit einer Schnecke geprostet.
Ja.
Das sind Abalonen. Wir nennen sie Loco.
-"Verrückt", ja. -Die Leute werden verrückt.
In der Loco-Saison sind alle ganz wild auf Locos.
-Sollen wir? -Ja.
-Dippt ihr? -Ja, oder koste sie roh oder mit Limette.
-Limette. -Superweich.
-Das schmeckt fantastisch. -Es ist toll.
-Verrückt. -Verrückt.
Das ist loco.
-Das ist loco! -Loco!
Ja.
In den Vereinigten Staaten haben Abalonen
die Konsistenz von Gummibändern.
Glaubt ihr, das liegt an der Zubereitung?
Oder liegt es an der Art?
Am unterschiedlichen Kochstil.
Wurden sie falsch gekocht,
sind sie ungenießbar.
Nicht zu retten.
-Nein. -Du kannst sie nicht reanimieren.
Der Koch hat diese Macht.
Er hat die Macht, dir den besten Moment deines Lebens
oder den schlimmsten zu bescheren.
-Oder die schlimmsten Tage. -Ja. Das auch.
-Ja, mehr als einen. -Das auch.
-Hallo. -Hallo.
Was hast du da?
Das ist Piure.
-Halt, ist das mein Feind? -Ja.
Langsam fühlt es sich wie Schikane an.
Ich werde versuchen, dein Freund zu sein. Konzentriere dich.
-Bereite dich so vor. -Okay.
Die Einstellung macht's. Wir nennen es Mariscal.
Es ist eine Art Ceviche. Zitronensaft, Muschelsaft,
Olivenöl, Zwiebeln.
-Es wird deine Meinung ändern. -Keine Angst.
Okay. Fühlt sich an, als würde ich rehabilitiert.
Viel Glück.
Explosion.
-Unmengen Zitrone, Knoblauch und Zwiebeln… -Es ist ein Salat.
Piure ist sehr stark und braucht starke Begleiter.
-Ein Schlag ins Gesicht. -Ich will jemanden schlagen.
Wo ist Richard?
So eine Vielfalt an Meeresfrüchten.
Einige der weltbesten und andere mir völlig unbekannte.
Aber wer Seeigel mag…
-Wow! -Sieh dir die Größe an.
Leute!
Hier gibt es nicht nur sehr gute, sondern auch sehr große.
-Willkommen in Chile. -Ja!
-Sehr schön. -Der größte, den ich je gesehen habe.
Und der Geschmack und die Textur…
Das ist ein Wahnsinnsluxus.
Das Paradies.
Hey, Google. Ruf Pam Adlon an.
Leute, es ist Onkel Phil!
Masel tov. Hallo.
-Onkel Phil! -Hi, Schatz. Wie geht's dir?
-Gut, und dir? -Du siehst gut aus.
Wer ist noch da?
Seht mal, es ist Onkel Phil!
-Hi! -Das sind Lizzy und Jack.
Und das ist Luke, Rockys Freund.
-Wir lieben ihn. -Willkommen.
-Das ist Kathy. -Kathy, hallo.
Rate, was sie mitgebracht hat.
Wir haben das gegessen.
Ja, das schmeckt allen. Nette Schleichwerbung.
Oh, Moment, sind wir live?
Ja. Du bist über Netflix auf der ganzen Welt zu sehen.
Oh Mann. Leute, ich bin im Fernsehen!
Mit Phil Rosenthal.
Ich freue mich, dich zu sehen.
Ich auch.
Ich bin so stolz. Die fünfte Staffel Better Things ist im Kasten. Mein Favorit.
Danke. Somebody Feed Phil ist meine Lieblingsserie.
Seht ihr, wie wir das machen? So läuft das Showgeschäft.
Vor einem Monat war in Großbritannien Drehschluss.
Im Moment läuft die Postproduktion. Wir haben köstliche Inhalte.
Ich auch! Was für ein guter Übergang!
Hast du mal eine chilenische Empanada gekostet?
Oh Mann.
-Mit Schinken-Käse-Füllung. -Oh Mann.
Hol mir einen Burger.
Darf ich vorstellen? Empanadas Paola, das ist Apple Pan Los Angeles.
Hickory mit Käse, Baby!
Phil, beiße sinnlich hinein.
-Mach es sexy. -Bist du bereit?
Sexy genug?
Ruf Monica an.
-Sag ihr, ich verstehe. -Wie konnte das passieren?
Wie?
Wir kommen zu dem Teil unserer Serie, wo wir brillante, lustige Leute bitten,
einen Witz für Max zu erzählen.
Oh, Junge.
-Ich bin furchtbar im Witze-Erzählen. -Nein.
Verzeih, aber ich werde ihn ruinieren.
-Was für ein Aufbau. -Los geht's.
-Ja. -Mir geht es um den Aufbau. Du weißt doch.
Der alte Hr. Rosenthal liegt im Sterbebett
und steht kurz davor, den Löffel abzugeben,
als er plötzlich etwas riecht.
Er dreht sich zur Zimmertür um,
und sein Enkel kommt vorbei.
Er sagt: "Komm her, mein Kleiner.
Was riecht hier so köstlich? Ist es die Rinderbrust deiner Mutter?
Ich weiß nicht mal… Geh und bring mir einen Teller.
Ich habe nicht mehr lange."
Sein Enkel läuft nach unten, und kurz darauf
läuft er mit leeren Händen wieder nach oben. Ohne Teller.
Und sein Großvater fragt: "Mein Junge,
wo ist mein Teller? Wo ist die Rinderbrust?"
Und der Enkel antwortet: "Mom sagt, die ist für nach der Beerdigung."
Ja! Ausgezeichneter Witz.
Ausgezeichneter Witz.
-Diesen hier mag ich auch. -Leg los.
Der Kellner kommt zu jüdischen Müttern an den Tisch und sagt:
"Ich wollte nur fragen, ob alles… irgendetwas in Ordnung ist."
Scheiße.
Verdammt!
-Ich kann keine Witze erzählen. -Du machst das gut.
Nicht mein Ding.
Nein, du stehst dir selbst im Weg.
Ich "sabble" lieber mit dir.
"Sabbeln" kennt sie. Das ist Familie.
-Ich habe es von dir. -Ich weiß.
Pam, Küsschen an all deine Töchter und ihre Freunde.
-Mach ich. -Kuss an dich und deine Mom.
Hab dich lieb, bis bald.
-Okay, tschüs! -Wir lieben dich, Pam.
-Danke. -Hab euch lieb.
-Schaltet aus. Ich weiß nicht, wie. -Okay.
Wink einfach ewig weiter.
-Tschüs! -Tschüs.
Ich möchte Ihnen noch etwas zeigen, aber nur, wenn Sie Spektakuläres mögen.
Das Beste an Santiago ist vielleicht seine Lage,
umgeben von den Anden.
Das ist nur eine Stunde vom Zentrum entfernt.
Es ist der letzte Tag,
an dem wir immer alle neuen Freunde wiedersehen.
-Hola! -Hey!
Hi, Phil!
Wie geht es dir? Hi!
Dazu wurden wir an diesen wunderbaren Ort eingeladen.
Er gehört einem Freund unserer Fixerin, Cata.
Hi.
Ich hole dir ein Glas.
-Ja. -Wie geht's?
Wer ist das? Ein Kind.
Das ist unsere Tochter Mia. Sie schläft…
Oh, ja. Ich kenne das Gefühl. Ich schlafe auch gern.
-Wie geht's? -Sehr gut.
Tolle Mütze. Sehr hübsch.
Ja, sehr hübsch.
-Für dich. Prost. -Danke. Salud.
Danke für den Besuch.
Gott segne euch. Danke.
Ich liebe euch und bin gern mit allen zusammen.
Die Aussicht.
Ich hatte noch nie einen Grillabend vor so spektakulärer Kulisse.
Heute versammeln sich die Köche.
Sie baten einen anderen Koch, Paolo, darum, ein Festmahl zuzubereiten.
Das ist ein ganz leichtes vegetarisches Essen, oder?
Warte es ab.
-Ich weiß. -Paolo!
Paolo!
-Okay, Leute. -Ja. Schön. Wow.
Typisch chilenisches Essen.
Filmt ihr das? Es ist ein Fest.
Der helle Wahnsinn.
-Ja, hallo! Mehr! -Es gibt noch mehr.
Hallo, Kaninchen.
Wow!
Du solltest öfter kommen, damit wir wieder hier essen können.
-Ja? -Wir werden dich vermissen.
Darum mögen sie mich also. Weil sie nicht jeden Tag so essen.
Ja.
Wir werden dich vermissen.
Noch mehr.
Oh, hallo, mehr.
-Hat dir die Avocado geschmeckt? -Ja.
Das Essen? Außergewöhnlich. Die Umgebung? Außergewöhnlich.
Oh, aber vor allem sind die Leute außergewöhnlich.
Ich empfinde großes Glück. Danke.
Ich bin so froh, Chile kennenlernen zu dürfen,
besonders in dieser wichtigen Zeit, in der Chile sich wiederentdeckt.
Man spürt überall begeisterte Hoffnung.
In jedem, dem man begegnet. Das macht mich so glücklich.
Vielleicht können wir alle von Chile lernen.
Gut gemacht, Chile.
-Prost. -Prost.
Das nächste Mal bei mir zu Hause.
Okay!
Lass Platz für das Dessert.
Was?
Untertitel von: Nicole Magnus