UNA SERIE DOCUMENTAL DE NETFLIX
Hay lugares que no creí que pisaría.
Este es uno.
La cordillera de los Andes.
Salió bien, ¿no? ¿Tenemos la toma?
¿Alguien vendrá a buscarme? ¿Hola?
¿Hola?
Tengo frío.
Un tipo feliz pero con hambre
que viaja por tierra y surca los mares,
a descubrir pasta y fiambres,
la buena cocina y exóticos manjares.
Andará caminos,
cruzará los cielos.
Te cantará conmovido,
te bailará boleros.
Contigo reirá
y por ti llorará.
Solo pide algo a cambio. ¿Pueden darle de comer?
¿Pueden darle
de comer a Phil?
Denle de comer ya.
Santiago, Chile.
Suena exótico, ¿no? Para mí sí. Por eso quería venir.
No tenía idea de qué esperar.
No sé mucho sobre Chile.
No hay muchos restaurantes chilenos donde yo vivo,
así que no conocía bien la comida.
Chile es largo y finito.
Está en la costa oeste de Sudamérica, entre los Andes
y el océano Pacífico.
Santiago es la capital, con 5.6 millones de habitantes.
Y qué buena época para venir.
Los chilenos hicieron grandes cambios en su país.
Se ve en casi todas partes.
Hay mucho arte callejero.
Hay una mezcla de lo antiguo y lo nuevo.
Pero también hay mucho de esto.
Iremos a probar "sánguches".
¿Saben qué significa "sánguche"?
Primera parada: Antigua Fuente.
- Hola. - Hola.
Conoceré a Isidora Díaz, una gran escritora gastronómica.
Bienvenido a Chile y a mi lugar preferido en el mundo.
Es posible que también sea mi lugar preferido en el mundo
porque el sánguche es una de mis comidas preferidas en el mundo.
Es lo mejor.
El sándwich es la comida que une a todo el país.
¿Es el plato nacional?
Sí. Nos encanta.
En EE. UU. lo amamos, pero esto está a otro nivel.
Ahí lo veo.
- ¿Estoy en problemas? - Te cambiará la vida.
- Bueno… - Necesitaría otro plato.
No. Es uno para cada uno.
¿Qué? ¿No vamos a compartirlo?
No. Es una de las reglas de la cultura del sándwich chilena.
¿No compartir?
No se comparte.
El primer sándwich era gigante.
Era como una hamburguesa de cerdo y carne vacuna.
Y tenía sauerkraut, que para mí es novedoso.
- Espera. - Gracias.
- ¿Cómo lo levantas? - No lo haces.
- Usas cuchillo y tenedor. - ¿Sí?
- Sí. - Bueno.
Será desprolijo, pero tienes que aceptarlo.
Estamos en Sudamérica.
Soy descuidado en Norteamérica.
Vaya. Miren eso.
Tenía salsa, aguacate y muchas otras cosas.
Y cada uno viene con un frasco entero de mayonesa.
Como puedes ver,
aquí la mayonesa no es un condimento, es un ingrediente.
Sí.
- Sí, lo entiendo. - ¿Verdad?
Qué rico está.
Ahora probaré algo muy estadounidense. Voy a levantarlo.
Sí, por favor. Te ensuciarás.
Se caerán partes.
Te mirarán y sabrán que no eres de aquí, claro.
Porque nadie come esto con la mano. Perdón.
- ¿Me verán como extranjero? - No, creerán que eres valiente.
- ¿Valiente? - Sí.
- Es así. - Sí.
Antigua Fuente está en el centro de la ciudad,
lugar de las protestas masivas contra la desigualdad
que sacudieron al país en 2019.
Este lugar estaba en el medio.
- Estamos en el centro de Santiago. - Sí.
Se manifestaron tres millones de personas.
No fue una revolución…
- Creo que sí lo fue. - ¿En serio?
Sí. Toda la furia por la desigualdad
explotó en un segundo.
Y esto se dio en todo el país,
pero el epicentro fue aquí.
- ¿Cambiaron las cosas? - Sí.
Van a redactar una constitución nueva.
- Sí. - La primera con igualdad de género.
Y también estarán representados los pueblos originarios.
- Me emociona. - Entiendo.
Para mí, es otro país.
Supe que hoy pasó algo.
- Se aprobó el matrimonio gay en Chile. - Lo sé. Salud.
Estoy muy contenta.
- Como debe ser. - Sí.
- Me llevarás a dos lugares más. - Sí.
No sé controlarme. Es un problema.
- ¿Qué barrio es este? - El distrito de la carne.
¿De la carne?
A comer carne se ha dicho.
- Vaya. - Sí.
Mira esta bañera llena de cerdo.
Alguien sueña con esto. Tal vez sea yo.
Aquí está la acción. A la plancha y al vapor…
Al mismo tiempo.
Es crujiente por fuera y tierno por dentro. Increíble.
Deberían colocarlos en saunas.
Vaya.
- ¿Eres Jaime? - Sí.
Me agradas, Jaime. Me gustan tus ideas.
Dios mío. ¿Qué…?
Si tú dices eso, ¿qué debería decir yo?
- La mayonesa. - Sí.
- Es la estrella. - ¿Sí?
Esto es fantástico, en serio.
No soy médico, pero cinco cucharadas de mayonesa es mucho.
En este país están locos.
Sí, estamos locos.
No digo que no sea rico. Es muy rico.
Simplemente los cuido.
Tiene mucho aguacate, que es bueno para el corazón.
Está bien.
- Lo equilibra. - Te creo.
A comer.
Este sándwich se come en capas.
Quise comer todo de un bocado. No pude.
Tiene de todo.
- Esto es demencial. - Sí.
- En el buen sentido. - Sí.
- ¡Vaya! - ¿Verdad?
Qué buen cerdo asado.
Sí. Y es un sándwich de desayuno.
- ¿Qué? - Abren a las 6:00 a. m.
- ¿Cómo siguen vivos? - ¿Verdad?
Uno de mis barrios preferidos en Santiago,
el barrio Lastarria,
donde está el gran restaurante Liguria.
Miren este lugar.
Siento que pasamos a la adultez.
Y te dan bebidas para adultos.
- Salud. - Salud.
Qué divertido.
- Hola. - Hola.
- ¿Cómo están? Hola, Phil. - Hola.
Come algo, o te emborracharás.
Verdad.
- Qué hermoso. Mira eso. - Sándwich de pescado frito.
Necesito pescado.
Es un churrasco marino con tomate, cebolla y cilantro.
Sí. Y tu condimento preferido.
No es un condimento, es un ingrediente.
¿Cómo te atreves?
- Hoy comí muchos sándwiches. - Y tenemos un santo…
- ¿Sí? - …para los sánguches.
- ¿En serio? - San Guchito.
- "San Guchito". - Podría ser mi santo.
Cada vez que comemos un sándwich, agradecemos y le rezamos a San Guchito.
Gracias, San Guchito. Voy a levantarlo.
Qué sándwich enorme. Vamos.
Está increíble.
Es casi un sándwich secreto.
En Santiago, el único lugar donde se come es en Liguria.
- ¿En serio? - Es muy famoso. Se vende mucho.
Es el mejor sándwich de pescado que comí en mi vida.
Comí uno en Portland, Oregon.
Ese era rico. Este es igual de rico, pero distinto.
Me encanta.
Más razón para ir.
- "¿Adónde vas?". - "A Santiago".
- "¿Por?". - "Por el sándwich de pescado".
Pero no todos son sándwiches aquí.
Hoy conoceré al chef Rodolfo Guzmán, que dirige Boragó,
uno de los mejores 50 restaurantes del mundo.
Sí, está en Santiago. Sí, iré.
Leí mucho sobre ti. ¿Quién es él?
Es nuestro "corderito".
En la Patagonia, el cordero es una tradición.
Inventamos esta forma.
Lo cocinamos 14 horas.
Vaya.
Miren ese aparato.
Podría usarlo con Richard.
¿No es hermoso?
- Sí. - Vaya.
Ponemos una olla abajo
para la grasa que cae.
Sí.
Pincelamos el animal con su grasa.
No usamos condimentos. Nada, ni siquiera sal.
Vas a cortarlo.
- Sí. - Bien.
Es increíble lo jugoso que es.
Es un animal de caza.
- ¿Sí? - Por eso lo cocinamos 14 horas.
Para sacarle el gusto salvaje.
Cielos.
Es muy especial.
Es la mejor forma de comerlo.
Quiero describirles ese cordero. El sabor que tenía.
Me mudaré a Chile.
Esto es una locura.
- ¿Le das un trozo a él? - Claro.
¡Vaya!
Los entusiastas de la carne asada
podrían aprender de esto.
- Una locura. - ¿Verdad?
Dios santo.
Cordero santo.
Entramos, pero no al salón comedor o a la cocina.
Este es el laboratorio de Rodolfo,
donde crea el menú con su equipo.
Gran parte se basa en ingredientes de los mapuches,
pueblos originarios de Chile.
Bienvenidos a la autopsia alienígena.
Tal cual.
¿Qué? ¿Este es…
el corazón?
- Sí. - ¿Qué está pasando?
Es un alga gigante que se llama collofe,
o cochayuyo.
Las algas no suelen tener raíz.
Pero esta es una raíz.
De esta palmera crece el alga,
que mide cinco metros de largo.
La asamos.
Así puedes…
Pruébala.
¡Vaya!
Sí.
Es la única alga panal del mundo.
- ¿Panal? - Por eso la textura.
Y apenas sabe a alga. Sabe a un gran bocadillo.
Es muy especial.
Nunca comí nada igual.
Rodolfo trabaja con gente que recorre montañas, desiertos y costas
en busca de tesoros comestibles.
Cuando abrimos el restaurante, no sabíamos nada de nuestra tierra.
Si lo pensamos, al menos 80 % tenemos sangre mapuche.
La verdadera comida chilena debe tener ingredientes regionales.
- Sí. - Es emocionante para los cocineros.
No solo debes ser chef, sino historiador.
Sí, tal cual.
Y ahora, de a poco descubrimos
estos ingredientes y posibilidades.
- Quiero mostrarte algo muy especial. - Vaya.
Lo aprendí en una comunidad mapuche.
Son plantas de roca.
Huele a fresa,
sabe a fresa, pero es salada.
Pruébala.
Me encanta.
Es increíble. Tiene el aroma de la fresa.
Tal cual.
Pero no.
Sí.
- Y mira esto. - Sí.
Son picorocos.
Ves que están vivos.
- ¿Ves el bicho dentro? - Sí, como un molusco.
Exacto.
Es una de las carnes más finas.
- Come un bocado. - Vaya.
La textura es muy elegante.
Parece la mejor langosta del mundo.
Sí.
Vamos.
Esto se llama piure.
Un marisco muy antiguo.
Detengámonos un momento para hablar del piure.
Parece un coral enfermo.
Mira esto.
Lo corta y saca
lo que debe ser el corazón de esta cosa.
- ¿Qué? - Míralo.
Qué increíble.
Y me da un trozo para que lo vea.
Vieron lo grande que era.
Y me lo metí en la boca.
¿Por qué? Porque soy estúpido.
Esto te despierta. ¡Bum!
Lo que no entendí es que los chefs usan un trozo pequeño de piure
como condimento para cosas mejores, diría.
Usas un trozo muy pequeño.
Es muy intenso.
Es como un puñetazo en la cara.
- Es un puñetazo. - Sí.
No sabía si acostarme, vomitar…
Vaya.
¿Acostarme y vomitar?
Es muy salado, ¿no?
Sí.
Pero también parece erizo de mar.
y algo más que no identifico.
Es increíble, ¿no?
Digo, es mucho más que…
Es mucho más que…
Es algo que tu boca nunca saboreó.
Eso es.
Sí, claro.
Nunca más.
Pero no importa si estos ingredientes son nuevos o polémicos para mí,
los platos novedosos de Rodolfo te harán cambiar de opinión. Miren esto.
Phil, tenemos una tradición con el crudo.
Carne cruda.
- Sí. - Nuestra versión del crudo.
Con tréboles silvestres.
Dentro tiene una fruta salvaje.
Se llama michai, de la Patagonia.
- Sí. - Lo tomas así.
- Y se come con la mano, así. - ¿Qué?
Sabe a un carpaccio riquísimo, con un poco de fruta.
- Para nada dulce. - No es dulce.
No sabía que el trébol era tan rico.
Ahora traen otro.
- ¿Otro? - Sí.
Y llegó el mariscal. Cubierto de pétalos de flores,
servido en una calabaza que reposó dos meses.
- ¿Es un hongo? - Sí.
No suelo aceptar fruta podrida.
Mira eso.
Vaya. Tiene gusto a un buen queso.
Sí.
Y miren este brûlée de hielo. Sí, de hielo,
con plantas de altura del desierto de Atacama.
Golpéalo como a la crème brûlée.
Son plantas muy amargas.
Este sándwich helado se hace con plantas
que no se ven todos los años, porque tiene que llover en el desierto.
Lo llamamos sándwich helado de la rosa del año.
- ¿Rosa del año? - Sí.
A Monica, mi esposa, le gusta todo lo que tenga sabor a rosa.
Pobre Monica.
Voy a almorzar en Ambrosia Bistro,
manejado por la chef Carolina Bazán y su pareja, Rosario Onetto.
Encantado.
Igualmente.
Carolina ganó como Mejor Chef Femenina de Sudamérica, y Rosario es la sommelier.
Beberemos Pét-Nat, Pétillant Naturel.
- Tú eres la sommelier. - Sí.
- Y manejas el salón. - También.
Y tú estás atrás.
Casi, en la cocina.
Sí. Y el Ambrosía original está
entre los mejores 50 restaurantes de Latinoamérica.
- Sí. - Sí.
Pero ahora tienen este bistro, una versión más informal.
Tratamos de mantener el mismo concepto.
- Sí. - Pero más relajado.
Quería una cocina abierta.
Te obliga a socializar.
No tenemos vida social. Esta es nuestra vida social.
- Entiendo. - La verdad.
Para vernos, tienes que venir.
Esta es mi vida social.
Bueno.
- Brindemos por eso. - Es buena.
- Sin vida social. - Nos ayudamos.
Vamos a empezar con un shot de mariscos.
Conozco algunas de estas cosas.
- No. - Sí.
Mi nuevo enemigo, el piure.
Y estaba un poco reacio,
porque de solo pensarlo, me sentía mareado.
Este es el monstruo. Es un piure.
- Lo sé. - Es un marisco.
Y dijeron:
"No lo comiste bien. Tienes que comerlo así".
Esperemos que esta vez te guste más.
Pones un poco dentro.
- Sí. - Con otras cosas.
Sí.
- Salud. - Salud.
Creo que está…
Sí, identifico…
- ¿El piure? - Sí, está ahí.
Es rico, pero tal vez no necesite probar más piure.
No lo como solo,
salvo que tenga mucha resaca.
Está bien. Vine a probar cosas.
Trabajaron en todo el mundo, pero querían volver a Santiago.
Cuando decidimos volver,
la gastronomía apenas empezaba.
- No había muchos restaurantes. - ¿No?
No. Y ahora,
muchos chefs que estudiaron o trabajaron afuera están volviendo.
- Sí. - Y traen la inspiración del exterior.
Es emocionante empezar algo.
Si nos quedábamos en Francia, íbamos a ser…
- Un restaurante más. - Sí.
- Pero aquí se pueden destacar. - Sí.
Y liderar.
Liderar es presentar a los turistas los sabores fuertes que los chilenos aman,
pero también que los chilenos prueben cosas nuevas, como mi preferido,
ajo, en este gazpacho de camarones sin lácteos.
Me encanta.
Gracias.
Se llama ajo blanco,
pero en el menú lo llamamos "gazpacho blanco".
Aquí no les gusta el ajo.
- ¿No? - No.
- Es mi preferido. - No les gusta.
Lo consideran muy fuerte.
¿No es fácil que lo prueben?
Tienes que recomendarlo enfáticamente.
Lo recomiendo.
Gracias, Phil.
Muy rico. A todos les encantará.
Sí.
- ¡Es un sí! - ¡Es un sí!
Mira eso.
Aquí es donde tu dinero vale,
si te sientas en la barra.
- Sí. - Ves todo el show.
- ¿Qué pescado es? - Lisa.
Que es…
Es mújol.
- ¿Mújol? - Me encanta.
Mantequilla marrón con almendras.
Una influencia más francesa.
- Esta es coliflor frita. - ¿Frita?
Hermosa.
Ven con papá.
Quiero que tú pruebes primero.
Voy a arruinarlo si lo muevo.
- Compartamos. - El viejo truco.
"Toma lo que quieras". "¿Solo eso? Más para mí".
Vaya.
Está espectacular.
Hay desde sashimi crudo arriba
a cocinado abajo. Todo en un bocado.
Es muy perfeccionista.
Entiendo.
Es un lugar muy especial. Me encantó conocerlas.
- Fue… - Excelente.
A mí también me encantó conocerte.
Y también a todos.
No, a ellos no.
Lo genial de Santiago es su escena artística y cultural.
Hay muchos museos y teatros.
Este teatro tiene 165 años.
Parece que me echarán a escobazos,
así que iré al Museo de Bellas Artes.
Es el primer museo de arte de Latinoamérica.
Hoy viajaremos una hora y media hasta la costa de Chile,
a un pueblito mágico llamado Valparaíso.
Es hermoso, con callecitas sinuosas,
arquitectura colorida, y mire la vista, gente.
Veré a Natalia Elis, fotógrafa y productora gastronómica.
Almorzaremos en su lugar preferido.
¡María María!
Sí, María María.
- Bien. - Este es el lugar nuevo.
Linda mesa.
- Gracias. - Gracias a ti.
Mira ese cachorrito.
Qué belleza. Es mitad perro, mitad león.
Espera para comerme.
Natalia no es de aquí.
Pero es muy fanática de Valparaíso.
Valparaíso es una ciudad mágica.
Me encanta.
Tiene un aire bohemio…
- Sí, el ambiente. - Sí.
Hay hermoso arte callejero por donde mires.
Es hipnótico.
¡Hola!
Es de berenjena. El croissant es casero.
¿Listo? ¿Con la mano?
¿Se puede con la mano? En el lugar de sánguches dijeron
que si comes con la mano, pareces estadounidense.
Es fresco y delicioso.
La berenjena es riquísima, y tiene queso.
Y un frasco de mayonesa.
Pero está muy rica.
Amo este sándwich. Es mi preferido.
Es una panadería. ¿También hacen bollos?
¡Cuidado!
Cuesta abajo con adoquines. Podría matarse.
Es delicioso, pero ya comí bastantes sándwiches.
Además, María María es famoso por sus postres.
Galletas de chocolate con caramelo salado y maní.
Eso se llama alf…
Alfajor.
Sí.
Y esta es la berlín con manjar.
Dulce de leche.
- ¿Las dos iguales? - Sí.
- Gracias. - Así no se pelean.
Porque iba a pelear, e iba a perder.
Por supuesto.
Esas galletas.
Parecían Oreos hechas por ángeles.
¿Ese sonido está fuera de mi mente?
Me comería una caja.
- Por favor. - Vaya.
Ahora atacaré esta rosquilla de dulce de leche.
Cielos. Es muy pesada.
No, por favor.
Pesa como un kilo.
Es la rosquilla más pesada que levanté en mi vida.
- ¿Viste Caracortada? - Sí.
Saluden a mi amiguita.
Vaya.
¿Está rica?
Muy rica.
La vida nos sonríe.
Necesito pantalones nuevos.
¿Te muestro una foto de mi perro?
Esa es la reacción.
Un consejo: pasen más de un día en Valparaíso,
porque ya es hora de volver a Santiago.
Al llegar a un lugar nuevo, me gusta ver el panorama.
Por suerte,
el edificio más alto de Sudamérica está en Santiago.
Esta es la Gran Torre Santiago,
y subiremos a la cima del Sky Costanera.
Linda vista.
Hoy visitaré las ollas comunes
u ollas comunitarias.
Es un comedor comunitario.
Se dan de comer entre vecinos.
- ¡Hola! Soy Fernanda. - ¿Qué tal?
Hola, Fernanda.
Hola, soy Isidora.
Hermana de Fernanda.
Somos hermanas.
Qué bien.
Isidora y Fernanda dirigen la fundación Por Todas,
una red de comedores comunitarios en todo Santiago.
Álvaro Romero es un chef premiado
que asesora a organizaciones en la ciudad.
Por Todas representa a las mujeres,
y trabajamos con estas mujeres
que manejan estos comedores,
ollas comunes aquí en Chile,
en proyectos comunitarios. Ellas son las estrellas.
Nosotras no.
Ellas son las estrellas.
En la pandemia, daban de comer a 400 personas.
¿En un día?
- En un día. - Vaya.
¿Y las estrellas?
Ella es Gloria, la presidenta de este comedor.
Ella es la otra. Natalia.
Hola, Natalia.
- Me gusta conocer a las heroínas. - Y Violeta. Es la actriz.
Cuando quieras divertirte,
- llama a Violeta. - ¡Violeta!
¡Sí!
Hoy preparan guiso para los vecinos.
¿La gente trae sus contenedores?
- Los Tupperware. - Sí.
Si los de Tupperware están viendo,
pueden enviar más contenedores.
Claro que sí.
Tupperware, los necesitamos.
Esperamos más gente. Puedes…
Bien.
Para usted. Y también para usted.
Me gusta lo que te gusta.
Son muy típicas de Chile.
Es la mejor galleta del mundo. ¿Es tu primera Oreo?
Es rica, ¿no?
¿Cómo se llama esto?
Se llaman palomitos.
¿Palomitos?
¿Qué te gusta más, palomitos u Oreos?
Te volviste estadounidense.
¿Eres Nelson?
¡Nelson!
¿Te gustan las Oreos?
De nada.
Al entrar y ver los bellos rostros
y el espíritu de todos,
veo la importancia de esto.
¿Es tu hija? ¿Podemos tomarnos una foto?
Esta idea se expandió a 70 localidades en Santiago.
Lo que hacen Isidora y Fernanda es increíble,
porque no es solo comida.
Tienen un rincón tecnológico. Educan a las personas.
- Genial. - Es un sueño que tenían.
No es nuestro proyecto, es de ellos.
¿No es genial que Amy Adams venga a hacer esto?
Si quieren donar a Por Todas, vayan a este enlace.
Y pueden entrenar afuera para bajar los dulces que comieron.
¿Tú puedes?
Una carrera. ¿Lista?
Mi nuevo amigo Álvaro Romero me invitó a almorzar con dos amigos.
Los chefs Gabriel Layera y Benjamín Nast.
Esta semana, almorcé en Demencia, el gastropub de Benjamín,
junto con su colega, Consuelo.
Son ostras chilenas, de Chonchi.
¡Vaya!
Pero fui a cenar al restaurante de Gabriel, La Calma.
La calma antes de la tormenta.
- Salud. - Salud.
Me encanta estar con ustedes, gracias.
Me gusta este consorcio de chefs.
Son compinches. Son todos grandes amigos.
Se divierten juntos.
Beben mucho pisco sour,
y hoy no será la excepción.
Mira esto.
Álvaro y Benjamín insisten en que no entiendes la cocina chilena
hasta que comes aquí.
Esto es lo que representa a Chile.
La verdad, creo que es el mejor.
Aquí cocinan cada mejillón, cada producto del mar.
Te amo.
Lo sé.
Anoche, estábamos discutiendo…
Yo no soy peleador.
Soy el Dalai Lama de esta situación.
A veces, discutimos.
- Como todas las familias. - Tenemos distinta personalidad.
Pero nos queremos mucho. Por eso estamos aquí.
- Estos platos… - Déjame explicar.
Almejas, ostras…
- No sé qué es esto. - Es caracol marino.
- Caracol marino. - Tenemos 30 variedades.
Claro.
El rulo es hermoso.
Tal cual.
Vamos, Phil.
- Vamos. - Es difícil.
- No para mí, soy muy profesional. - Sí.
Perfecto.
Golazo, Phil.
Un poco de mayonesa que preparó Benja.
- Todos juntos. - Salud.
Salud.
Primera vez que brindo con un caracol.
Sí.
Esto es abalón. Lo llamamos loco.
Loco. Sí.
La gente enloquece. En temporada de locos,
todos piden loco.
- ¿Le entramos? - Sí.
- ¿Lo mojamos? - Sí, o pruébalo crudo o con lima.
- Con lima. - Es muy suave.
- Es fantástico. - Es genial.
- Qué locura. - Sí.
Es loco.
Sí.
Cuando lo comemos en Estados Unidos,
el abalón
tiene la consistencia de una banda elástica.
¿Creen que el que nosotros comemos lo cocinan mal?
¿O es el tipo de abalón?
Es un estilo distinto de cocina.
Si lo cocinan mal,
es incomible.
¿No se puede salvar?
No.
No lo puedes recuperar.
El chef tiene ese poder.
El chef puede darte el mejor momento de tu vida
o el peor.
Tal vez los peores días.
Tal cual…
- Sí, más de uno. - También.
- Hola. - Hola.
¿Qué traes ahí?
Esto es piure.
- Esperen. ¿Mi enemigo? - Sí.
Esto ya parece un ritual de iniciación.
Trataré de que te amigues.
Concéntrate.
- El piure es así. - Bien.
Así se prepara. Lo llamamos mariscal.
Es un estilo de ceviche, con jugo de limón, de almeja,
aceite de oliva, cebolla.
- Cambiarás de opinión. - Sin miedo.
Me siento en rehabilitación.
Suerte.
Una explosión.
- Mucho limón, ajo, cebolla… - Es una ensalada.
El piure es muy fuerte. Debes agregarle cosas fuertes.
Es un golpe.
Quiero golpear a alguien.
¿Y Richard?
Qué variedad de criaturas marinas.
De las mejores del planeta, y algunas que nunca vi.
Pero si te gusta el erizo de mar…
- Vaya. - Mira el tamaño.
¡Gente!
No solo son buenos, son enormes.
Bienvenido a Chile, Phil.
- Es hermoso. - El más grande que vi, en serio.
Y el sabor y la textura…
Esto es un lujo.
Es celestial.
Google, llamar a Pam Adlon.
Chicos, ¡el tío Phil!
Mazel tov. Hola.
- ¡Tío Phil! - Hola, linda. ¿Cómo estás?
- Bien, ¿y tú? - Te ves muy bien.
¿Quién más está ahí?
¡Miren, es el tío Phil!
- Hola. - Son Lizzy y Jack.
Y él es Luke, el novio de Rocky.
- Lo amamos. - Bienvenido a la familia.
- Y ella es Kathy. - Hola, Kathy.
Y adivina qué trajo.
Tenemos esto.
Sí, a todos les gusta. Qué buena publicidad.
Espera. ¿Estamos en vivo?
Sí. Sales a todo el mundo por Netflix.
Dios mío. Estoy en la tele, chicos.
Con Phil Rosenthal.
Estoy feliz de verte.
Yo también.
Qué orgullo. Terminaste la 5.ª temporada de Better Things, mi programa preferido.
Gracias. Somebody Feed Phil es mi programa preferido.
Mira lo que hacemos. Así es el mundo del espectáculo.
Terminamos de filmar hace un mes, en el Reino Unido.
Ahora estoy en posproducción. Tenemos un material delicioso.
¡Yo también! ¡Qué buena transición!
¿Probaste la empanada chilena?
Dios mío.
- Es de jamón y queso. - Dios mío.
Denme una hamburguesa.
Empanadas Paola conoce Apple Pan de Los Ángeles.
¡De nuez con queso, nene!
Phil, muérdela con sensualidad.
- Que sea sexi. - ¿Estás lista?
¿Eso es sexi?
Llama a Monica.
Dile que entiendo.
¿Cómo pasó esto?
¿Cómo?
Llegamos a la parte del programa
donde les pedimos a personas brillantes y graciosas
que hagan un chiste para Max.
Cielos.
- Soy malísima contando chistes. - No.
Perdóname, voy a arruinarlo.
- Cuánta expectativa. - Voy.
- Sí. - Soy pura expectativa, Phil.
Lo sabes.
El viejo Sr. Rosenthal yace en su lecho de muerte.
Está a punto de cruzar al más allá
y, de repente, huele algo.
Gira para ver la puerta de su cuarto,
y entra su nieto.
Dice: "Tatala, ven aquí.
¿Qué es eso delicioso que huelo? ¿Es la carne de tu madre?
Ni siquiera sé…". Le dice: "Tráeme un plato.
No me queda mucho tiempo".
Su nieto baja corriendo, y unos minutos después,
corre otra vez arriba y entra al cuarto con las manos vacías.
Y su abuelo dice: "Tatala.
¿Y mi plato? ¿Dónde está mi carne?".
Y su nieto dice: "Mamá dice que es para después del funeral".
¡Sí! Qué buen chiste.
Qué buen chiste.
- Este es otro que me gusta. - Dime.
El mozo va a la mesa de las madres judías y dice:
"Vine a ver cómo están, señoras. ¿Todo…? ¿Algo bien?".
Mierda.
¡Maldición!
- No sé contar chistes. - Eres muy buena.
No es lo mío.
Tú sola te pones trabas.
Prefiero charlar contigo.
"Charlar". Así hablamos en mi familia.
- Lo aprendí de ti. - Lo sé.
Pam, un beso a tus hijas y a todos sus amigos.
- Se los daré. - Para ti y tu mamá.
Te quiero. Hasta luego.
Bueno, adiós.
Te queremos, Pam.
- Gracias. - Te queremos.
- Apáguenlo ustedes. Yo no sé. - Está bien.
Sigue saludando eternamente.
- Adiós. - Adiós.
Hay una cosa más que quiero que vean, pero solo si les gusta lo espectacular.
Tal vez lo mejor de Santiago sea su ubicación.
Los Andes la rodean.
Esto es a una hora del centro de la ciudad.
Nuestro último día.
Queremos reunirnos con los amigos que hicimos.
¡Hola, Phil!
Hola. ¿Cómo estás?
Y, por suerte, nos invitaron a este lugar maravilloso.
Es de Cata, una amiga de nuestra productora.
¡Hola!
No tienes vaso. Te traeré uno.
- Sí. - ¿Cómo estás, Phil?
Trajiste un niño.
Es nuestra hija Mia. Está dormida…
Conozco la sensación. También me gusta dormir.
- ¿Cómo estás, Phil? - Muy bien.
Me gusta tu sombrero.
Qué lindo.
Necesitas esto. Salud.
Gracias por venir a Chile.
Bendiciones. Gracias.
Los quiero. Me encanta estar con todos.
La vista.
Nunca fui a una parrillada en un lugar tan espectacular.
Hoy se reunieron todos los chefs,
e hicieron que otro chef, Paolo, cocinara un banquete.
Es una comida liviana y vegetariana, ¿no?
Espera.
- Ya sé. - Espera.
¡Paolo!
- Bien, gente. - Qué hermoso. Vaya.
Una comida muy chilena.
¿Filmaron esto? Es un banquete.
Qué locura.
- Sí, hola. ¡Más! - Hay más.
Hola, conejo.
¡Vaya!
Deberías venir más seguido, así repetimos esta cena.
- ¿Sí? - Te extrañaremos.
Ahora sé por qué me quieren. No comen así todos los días.
Sí.
Vamos a extrañarte.
Hola, más.
- ¿Te gustó el aguacate? - Sí.
La comida es excepcional. El lugar es excepcional.
Y, sobre todo, la gente es excepcional.
Me siento muy afortunado. Gracias.
Estoy feliz de haber descubierto Chile.
Más en este momento, donde Chile se está redescubriendo.
Sientes la esperanza adondequiera que vayas.
En las personas.
Me pone muy feliz.
Quizás todos podamos aprender algo de Chile.
Felicitaciones, Chile.
- Salud. - Salud.
La próxima en mi casa.
¡Bueno!
Haz lugar para el postre.
¿Qué?
Subtítulos: Daniela Costa