SERIAL DOKUMENTER NETFLIX
Ada tempat yang kupikir takkan kupijak.
Ini contohnya.
Ini Pegunungan Andes.
Baik, bagus, 'kan? Dapat gambarnya?
Apa aku akan dijemput? Halo?
Halo?
Aku kedinginan.
Pria bahagia namun kelaparan
Bepergian melintasi laut dan daratan
Mencoba memahami
Seni pasta, daging babi, ayam, dan domba
Ia akan berkendara ke tempatmu
Ia akan terbang ke tempatmu
Ia akan bernyanyi untukmu
Dan menari untukmu
Ia akan tertawa bersamamu
Dan ia akan menangis untukmu
Hanya ada satu hal Yang ia minta sebagai balasannya
Tolong beri ia makan, tolong beri ia makan
Akankah ada yang ingin memberi Phil makan
Seseorang beri ia makan sekarang
Santiago, Chili.
Terdengar eksotis bagiku. Itu sebabnya aku ingin datang ke sini.
Aku tak tahu apa ekspektasiku.
Aku tak tahu banyak soal Chili.
Di tempat tinggalku, restoran Chili tak banyak,
jadi aku tak begitu tahu makanannya.
Chili panjang dan kecil, terletak di sepanjang pesisir barat Amerika Selatan
antara Andes dan Samudra Pasifik.
Santiago adalah ibu kotanya, dengan 5,6 juta penduduk.
Waktu yang pas untuk berkunjung.
Orang Chili terus membuat perubahan besar terhadap negaranya.
Kalian melihatnya hampir di mana pun.
Ada banyak seni jalanan.
Ada perpaduan antara lama dan baru.
Tetapi ini juga banyak.
Kami akan mencicipi banyak sánguche.
Apa aku harus mengartikan sánguche?
Perhentian pertama: Antigua Fuente.
Hai!
Aku menemui penulis kuliner luar biasa bernama Isidora Diaz.
Selamat datang di Chili dan tempat favoritku di dunia.
Maka ini berkesempatan jadi tempat favoritku di dunia
karena sánguche adalah salah satu makanan favoritku di dunia.
Yang terbaik.
Makanan yang menyatukan seluruh negara ini adalah roti lapis.
Ini makanan nasional?
Ya, benar. Kami semua menyukainya.
Amerika menyukainya, tetapi di sini lebih baik.
Aku melihatnya.
Aku dalam masalah?
Hidupmu akan berubah.
- Aku mungkin butuh sepiring lagi. - Tidak. Tiap orang satu.
Apa? Kita tak berbagi?
Tidak, itu salah satu peraturan dalam budaya roti lapis Chili.
Tidak berbagi?
Tidak.
Roti lapis pertama yang datang, besar.
Itu semacam burger. Perpaduan daging babi dan sapi.
Dan ada kol parutnya, sesuatu yang baru bagiku.
- Tunggu. - Terima kasih.
- Bagaimana mengangkatnya? - Tidak.
- Kami pakai garpu dan pisau. - Sungguh?
- Ya. - Baik.
Berantakan, tetapi kau harus terbiasa.
Ini Amerika Selatan.
Aku pun berantakan di Amerika Utara.
Lihat itu.
Ada berbagai saus, alpukat, dan lain-lain.
Dan tiap roti lapis disajikan dengan banyak mayones.
Seperti yang kau lihat,
di Chili, mayones bukan kondimen, melainkan bahan.
Ya.
- Ya, aku mengerti. - Paham?
Ini enak.
Sekarang aku akan mencoba cara Amerika, mengangkatnya.
Ya, silakan, tetapi berantakan.
Isinya akan berjatuhan.
Mungkin orang-orang akan menganggapmu bukan dari sini, tentu saja.
Kami tak menyantapnya dengan tangan. Maaf.
- Mereka menganggapku orang asing? - Tidak, mereka menganggapmu berani.
- Berani? - Ya.
- Itu benar. - Ya.
Antigua Fuente terletak tepat di pusat kota,
titik pusat protes besar terhadap ketaksetaraan
yang mengguncangkan negara mulai tahun 2019.
Tempat ini ada tepat di tengah.
- Kita ada di pusat Santiago. - Benar.
Dahulu, ada demonstrasi besar di sini, tiga juta penduduk.
Bukan revolusi, tetapi…
- Menurutku itu revolusi. - Sungguh?
Ya, kegusaran penduduk Chili akibat ketaksetaraan meledak
dalam sekejap.
Dan ini terjadi di seluruh negara,
tetapi lokasi utamanya di sini.
- Ada perubahan setelah itu? - Ya.
Kami sedang dalam proses menulis konstitusi baru.
- Ya. - Yang pertama dengan kesetaraan gender.
Dan semua penduduk asli terwakili.
- Jadi, itu membuatku emosional. - Aku mengerti.
Bagiku, ini negara berbeda sekarang.
Aku baru mendengar sesuatu hari ni.
- Pernikahan sejenis disetujui di Chili. - Ya, aku tahu. Bersulang.
- Salud. - Aku senang.
- Itu harus. - Ya.
- Sekarang, kita akan ke dua tempat lagi. - Ya.
Aku tak tahu cara mengatur kecepatan. Itu masalahnya.
- Halo, - Hei, Kawan.
- Kawasan apa ini? - Kawasan jagal.
Kawasan jagal.
Aku akan makan banyak daging.
- Wow! - Ya.
Lihat wadah berisi daging babi ini.
Ini impian seseorang, mungkin impianku.
Di sinilah pertunjukannya.
- Menggoreng di wajan dan mengukus… - Bersamaan.
Jadi, itu renyah di luar dan empuk di dalam. Luar biasa.
Mereka harus memasak ini di sauna.
- Kau Jaime? - Ya.
Jaime, aku menyukaimu. Aku suka cara berpikirmu.
Astaga. Apa…
Jika kau mengatakan, "Astaga," aku harus berkata apa?
- Ini mayonesnya. - Ya.
- Ini permulaannya. - Permulaannya?
Ini fantastis, sungguh.
Aku bukan dokter, tetapi jangan lebih dari lima sendok makan mayones.
Negara ini mungkin sinting.
Ya, kami sinting. Benar.
Aku tak bilang rasanya tak enak. Itu enak.
Aku hanya memperhatikan kalian.
Alpukatnya ada banyak. Dan itu bagus untuk jantung.
Ya, baiklah.
- Penyeimbang. - Aku akan mengikuti saranmu.
Waktunya makan.
Dengan roti lapis seperti ini, kau harus potong sampai bawah.
Aku coba makan semua dalam satu gigitan. Tidak bisa.
- Tidak. - Terlalu banyak.
- Ini gila. - Benar.
- Dalam artian baik. - Ya.
Benar, 'kan?
Daging babi panggangnya lezat.
Ya, dan ini roti lapis untuk sarapan.
- Apa? - Karena ini buka dari pukul 06.00.
- Kau masih hidup? - Sudah tahu sekarang?
Ini salah satu kawasan favoritku di Santiago.
Barrio Lastarria,
tempat kalian akan menemukan restoran lezat, Liguria.
Lihat tempat ini.
Aku merasa kita berpindah ke tempat yang lebih dewasa.
Dan di restoran yang lebih dewasa, kalian dapat minuman orang dewasa.
- Bersulang untukmu. - Bersulang.
Menyenangkan.
- Hai, Semua. - Hai!
- Apa kabar? Hai, Phil. - Hai.
Makanlah sesuatu atau kau akan mabuk.
- Benar. - Ya.
- Indah. Lihat itu. - Ini roti lapis ikan goreng.
Aku butuh ikan.
Ini churrasco marino dengan tomat, bawang bombai, dan ketumbar.
Ya. Dan kondimen favoritmu.
Itu bukan kondimen, itu bahan.
Berani sekali kau.
- Aku makan banyak roti lapis hari ini. - Kami bahkan punya santo.
- Ya? - Untuk roti lapis.
- Sungguh? - San Guchito.
Seperti "Santo Guchito".
- Itu mungkin santoku. - Setiap kali makan roti lapis…
- Ya. Kita berterima… - Kami terima kasih dan berdoa kepadanya.
Terima kasih, San Guchito. Aku akan mengangkat ini.
Roti lapis ikan yang tebal.
Luar biasa.
Ini semacam roti lapis rahasia.
Di Santiago, kau hanya bisa mencicipinya di Liguria.
- Sungguh? - Dan ini sangat terkenal. Sangat laku.
Ini mungkin roti lapis ikan terbaik.
Aku pernah memakannya di Portland, Oregon.
Rasanya sangat enak. Ini sama enaknya, hanya sedikit berbeda.
Aku menyukai ini.
- Lezat. - Aku suka ini.
Increible.
Alasan untuk datang.
"Kau mau ke mana?" "Santiago." "Kenapa?" "Roti lapis ikan."
Tetapi bukan hanya roti lapis di sini.
Aku bertemu dengan Koki Rodolfo Guzman hari ini, yang menjalankan Borago,
salah satu dari 50 restoran top di dunia.
Ya, itu ada di Santiago. Ya, aku ke sana.
Aku membaca banyak tentangmu. Siapa itu?
Ini "Lamby" kami, panggilan dari kami.
Kami punya tradisi besar soal domba di Patagonia.
Kami menciptakan cara ini,
yaitu memasaknya selama 14 jam.
Lihat alat ini.
Itu alat yang bagus. Mungkin aku akan memakainya pada Richard.
- Cantik. - Ya.
Kami menaruh panci di bawah ekor untuk menampung tetesan lemaknya.
Ya.
Kami mengolesi kulit hewan dengan lemak ini.
Tanpa kondimen, tanpa apa pun, bahkan garam.
Baik, kau memotongnya.
- Ya. - Baik.
Ya. Luar biasa betapa bersarinya ini. Secara tradisional, ini rasanya tajam.
- Sungguh? - Ya, itu sebabnya dimasak 14 jam
agar rasa tajamnya hilang.
Astaga.
Sangat istimewa.
Ini cara terbaik untuk memakannya.
Aku ingin menggambarkan daging domba ini kepada kalian. Bagaimana rasanya.
Aku akan pindah ke Chili sekarang.
Ini gila.
- Bisa berikan sepotong kepada pria itu? - Tentu.
Penggemar barbeku
mungkin belajar satu atau dua hal.
- Gila. - Benar?
Astaga!
Domba yang lezat.
Kami masuk, tetapi bukan ke ruang makan atau bahkan dapur.
Ini laboratorium Rodolfo, tempat dia dan timnya mengembangkan menu mereka,
yang sebagian besarnya berdasarkan bahan-bahan Mapuche,
penduduk asli Chili.
Baiklah, selamat datang di autopsi alien.
Benar sekali.
Apa? Ini…
jantung?
- Ya… - Apa yang terjadi?
Ini rumput laut raksasa. Kami menyebutnya collofe
atau cochayuyo.
Biasanya, rumput laut tak berakar.
Tetapi yang ini punya.
Dari kepalanya, tumbuh rumput laut.
- Ya. - Panjangnya lima meter.
Kami panggang.
Jadi, kau bisa…
Silakan cicipi.
Ya.
Ini satu-satunya rumput laut sarang madu di dunia.
- Sarang madu? - Itu sebabnya ada struktur itu.
Rasanya hampir tak seperti rumput laut. Ini seperti camilan lezat.
- Sangat istimewa. - Aku belum pernah makan yang seperti ini.
Tim Rodolfo bekerja bersama pencari pakan yang menjelajah gunung, gurun, dan pesisir
untuk menemukan harta karun ini.
Saat membuka restoran ini, kami tak tahu apa pun soal negeri kami.
Jika kau memikirkannya, setidaknya 80% dari kami berdarah Mapuche,
jadi makanan Chili asli harus berbahan regional.
- Ya. - Itu menarik bagi kami yang juru masak.
Jadi, selain koki, kalian harus jadi ahli sejarah juga.
Ya, benar.
Sekarang, kami pelan-pelan mulai menemukan bahan-bahan dan kemungkinan ini.
Akan kutunjukkan sesuatu yang sangat istimewa.
Aku mempelajari ini dari masyarakat Mapuche.
Kami menyebutnya tanaman batu.
- Ya. - Aromanya seperti stroberi.
- Ya. - Rasanya seperti stroberi, tetapi asin.
Cicipilah.
Aku menyukainya.
Luar biasa. Ada aroma stroberinya.
Benar sekali.
Tetapi ini bukan stroberi.
Ya!
- Aku ingin menunjukkan ini. - Ya.
Ini disebut picocoros.
Kau bisa melihatnya. Ini hidup.
- Kau lihat makhluk kecil di dalam? - Ya, seperti moluska.
Benar. Salah satu daging paling lembut.
Aku ingin kau mencicipinya.
Teksturnya sangat elegan.
Kau benar. Ini seperti lobster terbaik di dunia.
Ya.
Ayolah.
Kami menyebut ini piure.
Boga bahari kuno.
Tolong berhenti di sini sebentar untuk membicarakan piure.
Piure tampak seperti koral berpenyakit.
Lihat ini.
Dia membelahnya dan menarik
mungkin jantung makhluk ini yang masih berdetak.
- Apa? - Lihat ini.
Lihat daging luar biasa ini.
Dan dia memberiku sepotong untuk kulihat.
Lihat betapa besarnya itu,
dan aku menggigitnya sampai pecah.
Kenapa? Karena aku dungu.
Ini membuatmu melek seketika.
Yang tak kumengerti ialah koki hanya memakai sepotong piure kecil
sebagai kondimen untuk hal lain, aku akan mengatakannya, yang lebih baik.
Kau bisa memakai potongan kecil.
Rasanya sangat kuat.
Langsung membuatmu melek.
- Langsung melek. - Ya.
Aku tak tahu apa aku akan berbaring, muntah…
Berbaring, lalu muntah.
Rasanya sangat asin.
Ya.
Tetapi juga ada sedikit rasa bulu babi dan sesuatu yang tak dapat kumengerti.
Luar biasa, 'kan?
Ini di luar…
Rasanya tak lazim jika kau belum pernah mencicipinya.
Begitulah.
Ya, benar sekali.
Tidak lagi.
Tetapi tak peduli betapa baru atau mengejutkannya bahan ini bagiku,
hidangan imajinatif Rodolfo akan mengubah pola pikir kalian. Lihatlah.
Baik, Phil. Kami punya tradisi crudo besar.
Daging mentah.
- Ya. - Ini crudo versi kami.
Semanggi liar di luar.
Dan buah liar di dalam.
Ini disebut michai, dari Patagonia.
- Ya. - Ambil seperti itu.
- Lalu makan dengan tangan. - Apa?
Seperti carpaccio lezat dan sedikit buah.
- Sama sekali tak manis. - Ya, tidak manis.
Aku tak tahu semanggi seenak ini.
Satu hidangan lagi datang.
- Satu lagi? - Ya. Hidangan lain.
Lalu ada mariscal. Diselimuti kelopak bunga,
disajikan di dalam labu yang didiamkan selama dua bulan.
- Ini jamur? - Ya.
Biasanya, buah busuk sulit kuterima.
Ya, lihat itu.
Rasanya benar-benar mirip keju lezat.
Ya.
Dan lihat es brûlée ini. Ya, es brûlée
berbahan tanaman dataran tinggi dari Gurun Atacama.
Panaskan seperti kau memanaskan crème brûlée.
Tanaman yang sangat pahit.
Dan roti lapis es krim ini dibuat dari salah satu tanaman
yang jarang terlihat dan hanya tumbuh di Gurun Atacama saat musim hujan.
Namanya Roti Lapis Es Krim Mawar Terbaik.
- Mawar Terbaik? - Ya.
Istriku, Monica, menyukai apa saja yang rasanya seperti mawar.
Monica yang malang.
Aku akan makan siang di Ambrosia Bistro,
yang dikelola Koki Carolina Bazán dan partnernya, Rosario Onetto.
Senang jumpa kau.
Kau juga.
Carolina memenangkan penghargaan Koki Perempuan Terbaik di Amerika Selatan,
dan Rosario someliernya.
Kita akan minum Pét-Nat, Pétillant Naturel.
- Kau someliernya. - Ya.
- Dan front-of-the-house. - Juga.
Kau juga back-of-house.
Hampir, di dapur.
Ya. Ambrosia pertama dianggap
salah satu 50 restoran top di seluruh Amerika Latin.
- Ya. - Benar.
Tetapi sekarang, ada bistro ini, yang kurasa versi lebih kasualnya.
Kami berusaha mempertahankan ide makanan yang sama.
- Ya. - Tetapi dengan gaya yang lebih santai.
Aku ingin dapur terbuka.
Itu memaksamu untuk bersosialisasi.
Kami jarang bersosialisasi. Ini kehidupan sosial kami.
- Aku mengerti. - Jujur saja.
Jika ingin ihat kami, datanglah.
Omong-omong, ini kehidupan sosialku.
Baik.
- Bersulang untuk itu. - Itu bagus.
- Tanpa kehidupan sosial. - Kita saling bantu.
Kami akan mulai dengan sedikit boga bahari.
Aku tahu beberapa bahan itu.
- Astaga. - Astaga. Ya.
Datang musuh baruku, piure.
Dan aku agak segan
karena memikirkannya saja sudah membuatku agak pening.
Ini monsternya. Sepiring piure.
- Aku tahu. - Boga bahari.
Lalu mereka berkata,
"Tidak, cara makanmu salah. Begini yang benar."
Semoga kali ini, kau akan sedikit menyukainya.
Kau memasukkan sedikit.
- Ya. - Dengan bahan-bahan lain.
Ya.
- Bersulang. - Bersulang.
Tidak, kurasa ini…
Ya. Aku mengenali…
- Piure? - Ya, ada di dalam.
Enak, tetapi mungkin aku tak perlu mencicipi piure lagi.
Aku tak memakannya sendirian kecuali aku benar-benar pengar.
Jadi, baiklah, aku di sini untuk mencicipi.
Kau pernah bekerja di seluruh dunia, tetapi ingin kembali ke Santiago.
Saat memutuskan untuk kembali, kami pikir bidang kuliner baru permulaan.
- Restoran sedikit. - Sungguh?
Ya, sekarang,
banyak koki yang pernah belajar atau bekerja di luar negeri kembali.
- Ya. - Dan membawa pengaruh dari luar.
Memulai sesuatu itu menyenangkan.
Jika tinggal di Prancis, kami akan sama seperti…
- Restoran lain. - Ya.
- Tetapi di sini kalian bisa menonjol. - Ya.
Dan semacam memandu.
Memandu artinya
memperkenalkan cita rasa kuat yang disukai orang Chili kepada turis
dan membuat orang lokal mencoba sesuatu yang tak biasa seperti favoritku,
bawang putih di gazpacho udang nonsusu.
Aku menyukainya.
Terima kasih.
Ini disebut ajo blanco, artinya bawang putih,
tetapi kami menjualnya. Di menu, kami menamainya "gazpacho putih".
Orang-orang sini alergi bawang putih. Kau tahu?
- Sungguh? - Sungguh.
- Ini favoritku. - Mereka tak suka.
Bagi mereka, rasanya sangat kuat.
Sulit membuat mereka mencicipinya?
Ya, kau harus merekomendasikannya, benar-benar merekomendasikannya.
Aku merekomendasikan ini.
Terima kasih, Phil.
Sangat enak. Semua pasti menyukai ini.
Ya.
- Itu ya! - Itu ya!
Lihat itu.
Sekarang, ini sepadan dengan uang yang kau keluarkan
jika kau duduk di meja ini, 'kan?
- Ya. - Kau bisa melihat prosesnya.
- Ikan apa itu? - Lisa.
Yaitu…
Lisa adalah belanak.
Belanak?
Aku menyukainya.
Mentega cokelat dengan badam.
Ini pengaruh Prancis.
- Itu kembang kol. Kembang kol goreng. - Goreng?
Indah.
Saatnya makan.
Baiklah, kau ambil duluan
karena jika aku duluan, itu akan berantakan.
- Kita bisa berbagi. - Cara lama.
"Ambil sebanyak yang kau mau. Sudah? Sisanya untukku."
Fenomenal.
Semuanya ada, dari sasyimi mentah di atas
sampai yang matang di bawah. Semua dalam satu gigitan.
- Dia perfeksionis. - Aku paham.
Ini tempat yang sangat istimewa, dan aku senang berjumpa dengan kalian.
- Itu… - Luar biasa.
- Aku juga senang.
Dan kalian semua.
Tidak, bukan mereka.
Salah satu yang terbaik dari Santiago adalah kesenian dan budayanya.
Ada banyak museum dan teater.
Teater ini berusia 165 tahun.
Sepertinya aku diusir dari panggung, jadi aku akan pergi ke Museo Bellas Artes.
Ini museum seni pertama di Amerika Latin.
Jadi, hari ini, mari berkendara selama satu setengah jam ke pesisir Chili
menuju kota kecil ajaib bernama Valparaiso.
Di sini sangat indah dengan jalan-jalan kecilnya yang berliku,
arsitektur penuh warna, dan lihat pemandangan itu! Penonton!
Aku akan menemui fotografer dan produsen makanan, Natalia Elis.
Kami makan siang di salah satu restoran favoritnya.
Maria Maria!
Ya, Maria Maria.
- Baik. - Ini restoran baru di sini.
Meja yang bagus.
- Terima kasih. - Terima kasih!
Lihat anjing itu!
Cantik sekali. Seperti separuh anjing, separuh singa.
Dia menunggu untuk memakanku.
Natalia bukan orang sini,
tetapi kalian bisa memanggilnya penggila Valparaiso.
Valparaiso adalah kota ajaib.
Aku cinta tempat ini.
Ada suasana Bohemia…
- Ya, suasana. - Ya.
Seni jalanan indah di mana-mana.
Menghipnosis.
Halo!
Ini terung dan croissant buatan sendiri.
Yang benar saja? Pakai tangan?
Kau bisa makan pakai tangan? Di restoran sánguche kemarin, kata mereka
jika makan pakai tangan, kau akan seperti orang Amerika.
Segar dan lezat.
Terungnya enak, dan ada keju di dalamnya.
Dan banyak mayones.
Rasanya sangat enak.
Aku cinta roti lapis ini, favoritku.
Dan ini bakeri, jadi mereka membuat roti gulung?
Hati-hati!
Ini jalan menurun dengan batu besar. Dia bisa mati.
Enak, tetapi untuk sementara, aku sudah cukup dengan roti lapis
Selain itu, Maria Maria terkenal dengan hidangan penutupnya.
Ini kukis cokelat dengan karamel asin dan kacang.
Namanya alf…
Alfajor.
Benar.
Lalu ini berline dengan manjar
dan krim dulce de leche.
- Dua-duanya sama? - Ya.
- Agar kalian tak bertengkar.
Tadinya aku ingin bertengkar. Aku akan bertengkar dan kalah.
Tentu saja.
Kukis-kukis ini.
Itu Oreo yang dibuat oleh para malaikat.
Bunyi itu. Apa itu berbunyi di luar kepalaku?
Aku bisa makan sekotak.
Silakan.
Sekarang waktunya menyantap donat dulce de leche ini.
Astaga, ini berat!
Tidak, ayolah.
Ini satu kilogram.
Ini donat terberat yang pernah kuangkat.
- Kau pernah menonton Scarface? - Ya.
Sapa kawan kecilku.
Enak?
Sangat enak.
Hidup itu menyenangkan.
Aku butuh celana baru nanti.
Mau lihat foto anjingku?
Itu reaksinya.
Dengarkan nasihat ini: rencanakan lebih dari satu hari di Valparaiso
karena sudah waktunya aku kembali ke Santiago.
Saat tiba di tempat baru, aku suka melihat pemandangan.
Jadi, untungnya bagiku,
gedung tertinggi di Amerika Selatan kebetulan ada di Santiago.
Ini Gran Torre Santiago,
dan kami akan naik ke puncak Sky Costanera.
Pemandangan bagus.
Hari ini, aku akan mengunjungi tempat yang disebut ollas comunes
atau kedai sup.
Semacam dapur sup yang dibangun di masyarakat sini,
tempat tetangga memberi tetangga lain makan.
Hola.
Hola, Phil, halo!
- Hai, apa kabar? - Aku Fernanda.
Hai, Fernanda.
Hai, aku Isidora.
- Hai. - Aku kakak Fernanda.
- Hai. - Kami saudari.
- Bagus. - Ya.
Isidora dan Fernanda menjalankan fondasi bernama Por Todas,
yang menyokong jaringan kedai sup di seluruh Santiago.
Alvaro Romero adalah koki pemenang penghargaan
yang berkonsultasi dengan organisasi serupa di kota.
Por Todas didirikan untuk semua wanita,
dan kami bekerja dengan mereka
yang mengepalai dapur sup.
Ollas comunes di Chili.
Guna mengembangkan proyek masyarakat. Tetapi mereka bintangnya.
- Ya! - Bukan kami.
Mereka bintangnya.
Selama pandemi, kadang mereka bisa memberi 400 orang makan.
- Dalam sehari? - Sehari.
Mana bintangnya?
Phil, ini Gloria, kepala pusat komunitas ini.
Satu lagi. Natalia.
Hai, Natalia.
- Aku senang berjumpa dengan pahlawan. - Ya. Lalu Violeta. Dia aktris.
Jika kau ingin bersenang-senang,
- Violeta orangnya. - Violeta!
Ya!
Hari ini, mereka membuat rebusan untuk para tetangga.
Mereka membawa wadah sendiri?
- Seperti Tupperware. - Tupperware, ya.
Jika perusahaan Tupperware menonton, mereka bisa mengirim lebih banyak wadah.
Tentu saja!
Tupperware, kami membutuhkan kalian!
Kami menunggu lebih banyak orang datang. Dan kau bisa…
- Bagus. - Ya.
- Halo! - Halo!
Pak, untukmu. Ini juga.
Terima kasih banyak.
Salam untuk semua penonton!
Terima kasih!
Dah!
Aku suka itu.
Oreo, tipikal orang Chili.
Itu kukis terbaik di dunia. Itu Oreo pertamamu?
Enak, 'kan?
Ini apa?
Ini disebut palomitos.
- Palomitos. - Palomitos.
Mana yang lebih kau sukai, palomitos atau Oreo?
Oreo.
Sekarang, kau orang Amerika.
- Kau Nelson? - Ya.
Nelson!
- Tunggu. - Terima kasih.
Kau suka kukis Oreo?
Palomito?
- Terima kasih. - Ya.
- Dah, Nelson. - Dah, Nelson!
Saat berjalan di depan pintu dan melihat wajah gembira mereka
dan semangat mereka, aku sadar betapa pentingnya ini.
Ini putrimu? Boleh kami berfoto?
Tentu saja.
Gagasan ini telah meluas ke 70 lokasi di Santiago.
Isidora dan Fernanda melakukan pekerjaan yang luar biasa
karena ini bukan hanya makanan.
Mereka punya pojok teknologi untuk mengedukasi orang-orang.
- Hebat. - Dan itu impian mereka.
- Ya. - Itu bukan proyek kami, melainkan mereka.
Pasti luar biasa jika Amy Adams bisa datang dan melakukan ini.
Dan jika kalian ingin berdonasi untuk Por Todas, kunjungi tautan ini.
Kalian juga bisa membakar camilan yang sudah kalian makan di luar.
Kau bisa?
Kita lomba, ya? Siap?
Kawan baruku, Alvaro Romero, mengajakku makan siang bersama dua kawannya,
Koki Gabriel Layera dan Benjamin Nast.
Aku makan siang di gastropub Benjamin, Demencia,
di awal pekan ini, bersama rekannya, Consuelo.
Ini tiram Chili, dari Chonci.
Tetapi malamnya, kami makan di restoran Gabriel, La Calma.
Seperti "tenang sebelum badai".
- Bersulang. - Bersulang. Salud!
- Salud. - Salud.
Senang ada kalian. Terima kasih.
- Terima kasih sudah datang. - Aku suka konsorsium koki.
Mereka sahabat. Kawan yang luar biasa.
Mereka bersenang-senang bersama.
Mereka minum banyak pisco sours, bercerita,
dan hari ini tak berbeda.
Lihat ini.
Alvaro dan Benjamin menegaskan kalian takkan bisa memahami hidangan Chili
sebelum makan di sini.
Representasi dari Chili adalah orang ini.
Menurutku, jujur, di sini yang terbaik.
Mereka memasak setiap remis, setiap produk laut,
Aku mencintamu.
Aku tahu.
Kemari, pada malam hari, kami bertengkar seperti…
Tidak, aku tak suka bertengkar.
Aku Dalai Lama di situasi ini.
Masalahnya, kadang, kami bertengkar.
- Seperti keluarga pada umumnya. - Kepribadian kami berbeda.
Tetapi kami saling menyayangi. Itu sebabnya kami di sini.
- Hidangan ini… - Biar kujelaskan.
Kerang, tiram…
- Aku tak tahu apa ini. - Ini siput laut.
- Siput laut. - Ada 30 jenis siput laut.
Tentu saja.
- Keluknya indah. - Benar sekali.
Ayo, Phil.
- Ayo. - Ini tantangan.
- Tidak untukku, lihat, aku profesional. - Benar.
Sempurna.
Berhasil, Phil.
Belum lengkap tanpa mayones.
- Bersamaan. - Bersulang.
Bersulang.
Ini kali pertama aku bersulang dengan siput.
Ya.
Ini abalone. Kami menyebutnya loco.
"Gila". Ya.
Orang-orang jadi gila, ini musim loco,
dan semua orang jadi loco.
- Mau mencobanya? - Ya.
- Kau mencelupkannya? - Celup, mentah, atau pakai jeruk nipis.
- Jeruk nipis. - Sangat empuk.
- Fantastis. - Lezat.
- Ini gila. - Gila.
Itu loco.
- Itu loco! - Loco!
Ya.
Kalau di Amerika Serikat,
abalone punya konsistensi seperti karet gelang.
Apa menurut kalian abalone kami disajikan dengan buruk?
Atau itu semacam abalone?
Cara masak yang berbeda.
Jika salah masak,
kau tak bisa memakannya.
- Kau tak bisa menyelamatkannya? - Tidak.
Tidak bisa diselamatkan atau dihidupkan kembali.
Koki punya kekuatan itu.
Koki punya kekuatan untuk menciptakan momen terbaik di hidupmu
atau mungkin yang terburuk, ya.
Mungkin beberapa hari terburuk.
Benar… Itu juga.
- Beberapa. Ya, lebih dari satu. - Itu juga.
- Halo. - Halo.
Apa itu?
Ini piure.
- Tunggu, ini musuhku? - Ya.
Ini mulai terasa seperti ritual perpeloncoan.
Aku akan berusaha jadi kawanmu, ya?
- Baik. - Fokus.
- Sajikan seperti ini. - Baik.
"Preparete", mengerti? Kami menyebutnya mariscal.
Ala ceviche. Sari lemon, sari kerang,
minyak zaitun, bawang bombai,
- Kau akan berubah pikiran. - Jangan takut, Phil.
Baik. Aku seperti sedang direhabilitasi.
Semoga beruntung.
Ledakan.
- Banyak lemon, bawang putih, bombai… - Ini salad.
Rasa piure sangat kuat. Kau harus memasukkan sesuatu yang kuat.
Tinjuan di wajah.
Aku ingin meninju seseorang.
Di mana Richard?
Berbagai macam makhluk laut.
Beberapa yang terbaik dan belum pernah kalian lihat.
Tetapi jika kalian suka bulu babi…
Lihat ukurannya.
Penonton!
Selain lezat, itu juga besar.
- Selamat datang di Chili. - Ya!
- Cantik. - Terbesar yang pernah kulihat. Sungguh.
Rasa dan teksturnya…
Kaya rasa.
Surga.
Hei, Google. Hubungi Pam Adlon.
Semuanya, ada Paman Phil!
Mazel tov. Halo.
- Paman Phil! - Hai, Sayang. Apa kabar?
- Baik, kau? - Lihat betapa baiknya dirimu.
Ada siapa lagi?
Lihat, itu Paman Phil!
- Hai! - Itu Lizzy dan Jack.
Lalu ini Luke, kekasih Rocky.
- Kami menyayanginya. - Selamat datang.
- Dan ini Kathy. - Kathy, halo.
Tebak apa yang dibawanya?
Kami punya ini.
Ya, semua orang menyukainya. Iklan yang bagus untuk mereka.
Ini siaran langsung?
Ya. Kau masuk acara kami. Kau tayang diseluruh dunia, di Netflix.
Astaga. Semuanya, aku masuk televisi.
Bersama Phil Rosenthal.
Senang bisa melihatmu.
Kau juga.
Aku sangat bangga kepadamu. Kau membereskan Better Things musim lima,
acara favoritku.
Terima kasih. Somebody Feed Phil acara favoritku.
Lihat bagaimana kami melakukan itu. Ini cara kerja dunia pertunjukan.
Kami selesai sekitar sebulan lalu di Kerajaan Serikat,
dan kini aku sedang dalam pascaproduksi. Kami juga punya konten lezat.
Aku juga! Langkah bagus!
Kau pernah makan empanada Chili?
Astaga.
- Isinya ham dan keju. - Astaga.
Belikan aku burger.
Empanadas Paola bertemu Apple Pan Los Angeles.
Hickory dengan keju, Sayang!
Phil, makan dengan gaya sensual.
- Lakukan dengan seksi. - Kau siap?
Cukup seksi?
Telepon Monica untukku.
Beri tahu dia aku mengerti.
Bagaimana ini bisa terjadi?
Bagaimana?
Kami tiba di sesi acara saat kami meminta orang lucu dan brilian
menyampaikan lelucon untuk Max.
Ya ampun.
- Baik. aku penyampai lelucon yang payah. - Tidak.
Maaf karena aku akan mengacaukannya.
- Pujian yang bagus. - Mulai.
- Ya. - Pujian penting bagiku, Phil.
Kau tahu itu.
Hidup Pak Rosenthal tua sudah tak lama lagi,
dan dia sudah sekarat.
Lalu tiba-tiba, dia mencium sesuatu.
Dia menengok ke pintu kamarnya,
dan cucunya lewat.
Dia berkata, "Tatala, kemari.
Bau enak apa yang Kakek cium ini? Sandung lamur buatan ibumu?"
"Aku tak tahu…" Dia berkata, "Bawakan Kakek sepiring.
Waktu Kakek tak banyak."
Cucunya berlari ke bawah. Beberapa menit kemudian,
dia berlari kembali ke atas menuju kamar tanpa membawa sepiring pun.
Lalu kakeknya berkata,
Tatala, di mana piring Kakek? Di mana sandung lamur Kakek?"
Cucunya berkata, "Ibu bilang itu untuk setelah pemakaman."
Ya! Lelucon yang sangat bagus.
Sangat bagus.
- Ada satu lagi favoritku. - Ceritakan.
Pelayan datang ke meja ibu-ibu Yahudi dan berkata,
"Hanya ingin memastikan. Apa kalian baik-baik saja?"
Astaga.
Sialan!
- Aku tak bisa melucu. - Tetapi kau sangat lucu.
Bukan keahlianku.
Kau melucu dengan caramu.
Lebih baik aku berkecek-kecek denganmu.
Berkecek-kecek, dia tahu. Lihat, ini keluarga.
- Aku mempelajarinya darimu. - Aku tahu.
Pam, salam untuk semua putrimu dan kawan-kawan mereka untukku.
- Tentu. - Salam untukmu, ibumu.
Aku sayang kalian, sampai jumpa.
Baik, dah!
Kami menyayangimu, Pam.
- Terima kasih. - Aku menyayangimu.
- Matikan. Aku tak tahu caranya. - Baiklah.
Teruslah melambai.
- Dah! - Dah.
Ada satu hal lagi yang harus kalian lihat, tetapi hanya jika kalian suka spektakuler.
Mungkin yang terbaik dari Santiago adalah letaknya,
dikelilingi Pegunungan Andes.
Ini baru satu jam dari tengah kota.
Ini hari terakhir kami.
Kami senang melakukan reuni dengan kawan-kawan baru kami.
- Halo! - Hei!
Hai, Phil!
Apa kabar? Hai!
Dan kami cukup beruntung bisa diundang ke tempat menakjubkan ini.
Ini milik kawan fixer kami, Cata.
Hai!
Kau belum dapat gelas. Akan kuambilkan.
- Ya. - Phil, apa kabar?
Siapa ini? Kau membawa anak.
Ini putri kami, Mia. Dia sedang tidur…
Ya, aku tahu rasanya. Aku juga suka tidur.
- Apa kabar, Phil? - Baik.
Aku suka topimu, sangat lucu.
Ya, sangat lucu.
- Kau butuh ini. Bersulang. - Terima kasih. Bersulang.
Chili berterima kasih.
Diberkatilah kau. Terima kasih. Aku mencintaimu. Senang bersama kalian.
Pemandangannya.
Aku tak pernah merasakan waktu yang spektakuler untuk barbeku.
Hari ini, semua koki berkumpul,
dan mereka punya koki lain, Paolo, untuk memasak perjamuan.
Ini hidangan vegetarian yang sangat ringan.
Tunggu saja.
- Aku tahu - Paolo!
Paolo!
- Baik, Semuanya. - Ya. Cantik.
Daging khas Chili.
Kalian merekam ini? Ini perjamuan.
Ini gila.
- Ya, halo! Lagi! - Ada lagi.
Halo, Kelinci.
Kurasa kau harus sering-sering datang, jadi kita bisa makan malam lagi.
- Ya? - Kami merindukanmu.
Kini aku tahu alasan mereka menyukaiku. Karena mereka jarang makan seperti ini.
Ya.
Kami akan merindukanmu.
Ada lagi.
Halo, Hidangan Lain.
- Kau suka alpukat? - Ya, aku suka.
Makanan dan suasananya luar biasa
Dan yang terpenting, orang-orangnya luar biasa.
Aku merasa sangat beruntung. Terima kasih.
Aku sangat senang bisa berkeliling Chili,
terutama di waktu penting ini ketika Chili mencari kembali jati dirinya.
Karena kalian bisa merasakan luapan harapan di mana-mana,
dari orang-orang yang kalian temui.
Itu membuatku bahagia.
Mungkin kita semua bisa belajar sedikit dari Chili.
Hebat, Chili.
- Bersulang. - Bersulang.
Lain kali di rumahku.
Baiklah!
Siapkan ruang untuk hidangan penutup.
Apa?
Terjemahan subtitle oleh Muhammad Pandu Abdillah