"넷플릭스 다큐멘터리 시리즈"
내가 서 있을 거라곤 상상도 안 한 곳들이 있어요
여기도 그렇죠
여긴 안데스산맥이에요
이제 됐지? 다 찍었어?
누가 나 구하러 와? 누구 없어?
누구 없어?
추워
배가 고파 행복한 이가
온 세상을 누비네요
그 오묘한 맛의 세계
예술적인 파스타, 돼지고기 닭고기, 양고기
열심히 달리고
또 하늘을 날아가
노래해 드릴게요
춤도 춰드립니다
함께 웃고
또 함께 울어드려요
딱 하나만 부탁해도 될까요?
누구든 좋으니 제발 부탁드려요
누구라도 좋답니다
맛있는 것 좀 주세요
맛있는 걸 먹고 싶어요
칠레 산티아고
이국적인 느낌이죠? 저도 그래서 오고 싶었어요
어떤 곳인지 전혀 상상이 안 갔어요
저는 칠레에 관해 아는 게 별로 없었죠
제가 사는 곳에는 칠레 식당이 흔치 않아서
음식에 관해서도 잘 몰랐고요
칠레는 좁고 긴 나라예요
안데스산맥과 태평양 사이 남미대륙의 서해안에
자리하고 있죠
수도인 산티아고는 인구가 560만 명이에요
방문 시기도 참 잘 골랐어요
칠레 역사에 아주 큰 변화가 일어나고 있거든요
어디를 가든 그 흔적이 보여요
길거리 미술 작품이 많습니다
신구의 조화도 곳곳에서 볼 수 있죠
그것 말고도 자주 눈에 띄는 게 있어요
지금부터 '상구체' 순례를 떠나 볼게요
상구체가 뭔지 설명이 필요할까요?
첫 번째 순례지는 안티과 푸엔테입니다
안녕하세요
이시도라 디아스라는 훌륭한 음식 저술가를 만났어요
칠레에 온 걸 환영해요 저의 최애 식당에 온 것도요
그렇다면 제게도 최애 식당으로 등극할 수 있겠어요
- 왜냐면 상구체는… - 네
제가 제일 좋아하는 음식 중 하나거든요
최고죠
샌드위치는 온 나라를 하나로 통합하는 음식이에요
국민 음식이죠?
네, 다들 사랑하죠
미국에서나 인기인 줄 알았는데 칠레에선 차원이 다르더군요
맙소사, 보여요
저 혼쭐나는 건가요?
인생이 바뀔 거예요
접시 하나 달라고 할까 봐요
아니에요 각자 하나씩 나올 거예요
네? 안 나눠 먹고요?
그럼요, 칠레에는 샌드위치에 관한 원칙이 있어요
- 나눠 먹기 금지? - 네, 안 나눠요
처음 나온 샌드위치는 거대했어요
버거랑 비슷한데 쇠고기와 돼지고기를 섞었죠
그 위에 사워크라우트를 얹는 게 생소했어요
- 잠깐만요 - 고마워요
- 어떻게 들어요? - 들지 마세요
- 우린 포크와 나이프로 먹어요 - 진짜요?
- 네 - 알았어요
지저분해져도 다 감안하고 먹어야 해요
여긴 남미잖아요
전 북미에서도 지저분한걸요
세상에! 이것 좀 보세요
온갖 소스와 아보카도 기타 재료들이 그득했어요
접시마다 마요네즈 병이 하나씩 딸려 나오고요
보시다시피
칠레에서 마요네즈는 선택이 아니라 필수 재료예요
그렇군요
- 감이 왔어요 - 그렇죠?
맛있네요
이제 아주 미국식 방법으로 도전해 볼게요
들고 먹는 거죠
네, 해보세요 하지만 지저분해질 거예요
내용물이 떨어지겠죠
여기 사람이 아니란 걸 누구나 한눈에 알아볼 거예요
미안하지만 상구체를 손으로 먹는 사람은 없거든요
- 외계인 보듯 하겠군요 - 아뇨, 용감하다고 생각하죠
- 용감하다? - 네
- 그건 맞아요 - 네
안티과 푸엔테는 도시 한복판에 있어요
2019년부터 칠레를 뒤흔든 대규모 불평등 반대 시위의
시발점이 된 곳이죠
그 한복판에 이 식당이 있어요
- 산티아고의 중심에 왔군요 - 그렇죠
여기서 300만 명이 운집해 대규모 시위를 벌였어요
혁명은 아니지만…
- 제 생각엔 혁명 맞아요 - 그래요?
불평등에 대한 모든 분노가
한순간에 폭발했죠
전국 방방곡곡에서 터졌어요
하지만 그 진앙지는 여기였죠
- 그 후로 뭔가 바뀌었나요? - 네
현재는 새로운 헌법을 제정하고 있어요
- 그렇군요 - 처음으로 양성평등이 반영되고
모든 원주민의 권리도 대변하고 있어요
- 그래서 감동이에요 - 이해가 가요
이제는 새로운 나라가 된다는 의미니까요
오늘 무슨 일이 있었다고 들었어요
- 동성 결혼 법안이 통과됐죠 - 맞아요, 건배해요
- '살루드' - 정말 기뻐요
- 당연히 그래야죠 - 네
- 두 곳을 더 보여준다면서요? - 네
양 조절을 어떻게 할지 걱정이네요
- 이 동네는 어디죠? - 미트패킹 디스트릭트예요
미트패킹 디스트릭트요?
나도 배에 고기 좀 포장해 가야겠군요
- 우와! - 네
욕조를 채울 양의 돼지고기가 있어요
누군가에겐 꿈이겠죠 제 꿈일 수도 있고요
여긴 정말 분주하군요 굽기도 하고 찌기도 하고…
동시에요
겉은 바삭하고 속은 부드럽겠군요?
- 네 - 대단해요
이걸 찜기에 넣어야겠어요
어머나
- 아하! 하이메 맞아요? - 네
하이메, 사랑해요 사고방식이 내 취향이에요
세상에나
'세상에나'라고 해버리면 난 뭐라고 하죠?
여기 마요네즈가 있어요
- 이것부터 시작하죠 - 이게 시작이에요?
환상적이네요, 진짜
제가 의사는 아니지만 5큰술에서 멈추는 게 좋겠는데요
이 나라는 미쳤나 봐요
네, 맞아요
맛없다는 얘기가 아니에요 맛은 훌륭한데
그저 걱정이 된다는 거죠
아보카도도 많이 들어 있어요 아보카도는 심장에 좋죠
네, 알았어요
- 균형이 맞아요 - 그 말만 믿을게요
아빠한테 오렴
이런 샌드위치는 켜켜이 잘 잘라야 해요
전부 한입에 넣어보려고 했는데 불가능했어요
- 안 되죠 - 뭐가 너무 많아요
- 이거 미쳤네 - 그럼요
- 좋게 미쳤어요 - 맞아요
- 세상에! - 그렇죠?
훌륭한 로스트포크예요
사실 이건 아침에 먹는 샌드위치예요
- 뭐라고요? - 여기 아침 6시부터 열거든요
- 그런데도 살아 있어요? - 신기하죠?
여긴 제가 산티아고에서 제일 좋아하는 동네예요
바리오 라스타리아
명불허전의 레스토랑 리구리아를 만날 수 있는 곳이죠
들어가 보죠
어른의 세계로 승격한 기분이에요
어른의 세계에 가면 어른의 음료를 마실 수 있죠
- 위하여 - 위하여
정말 재미있어요
- 안녕하세요 - 안녕하세요!
- 기분 어떠세요, 필? - 안녕하세요
음식도 같이 드셔야 안 취해요
맞아요
- 예술이네요, 이거 보세요 - 튀긴 생선 샌드위치예요
난 생선을 좀 먹어야 해요
추라스코 마리노라고 해요 토마토, 양파, 고수도 들었죠
거기다 가장 좋아하는 양념도요
양념이 아니라 필수 재료예요
감히 양념이라고 지껄였네요
- 오늘 샌드위치 엄청 먹네요 - 우리 나라엔…
- 네? - 상구체 성인도 있어요
- 정말요? - 산 구치토
성 구치토 성인이죠
- 제 수호성인으로 모셔야겠네요 - 샌드위치를 먹을 때마다
- 감사 기도를… - 산 구치토께 감사 기도를 올려요
고마워요, 산 구치토 들고 먹을 겁니다
푸짐한 피시샌드위치군요, 가자!
끝내줘요
이건 숨은 보석 같은 샌드위치예요
산티아고에서 이걸 파는 곳은 리구리아밖에 없죠
- 정말요? - 아주 유명해요, 많이 팔리죠
제가 먹어 본 피시샌드위치 중에 이게 최고일 것 같은데요?
오리건주 포틀랜드에서 한 번 먹었는데
진짜 맛있었거든요 결은 좀 달라도 동급이죠
반했어요
- 참 맛있죠 - 완전 반했어요
굉장해요
이것만 먹으러 와도 돼요
'어디 가? 산티아고 왜? 피시샌드위치 먹으러'
하지만 이 도시에 상구체만 있는 건 아닙니다
오늘은 보라고를 운영하는 로돌포 구스만 셰프를 만나요
세계 50대 레스토랑으로 선정된 곳이죠
네, 산티아고에 있어요 당연히 가야죠
기사 많이 읽었어요 이런, 저건 누구죠?
우리는 '람비'라고 불러요
파타고니아 지방은 양고기 요리에 유구한 전통을 가진 곳이죠
우리가 개발한 조리법으로
14시간 동안 요리해요
이 장비 좀 보세요
리처드한테 써 보고 싶은 훌륭한 장치예요
아름답지 않아요?
- 네 - 맙소사
꼬리 밑에 팬을 놓으면
기름이 전부 받아지겠죠?
네
껍질에 양의 기름을 발라요
양념이나 첨가물이 따로 없어요 심지어 소금도 안 치죠
이제 자르는군요?
- 네 - 좋아요
육즙이 이렇게까지 풍부할 수 있나 싶어요
누린내가 나는 사냥감 고기라
14시간 동안 요리하는 전통이 생겼어요
특유의 맛을 없애는 거죠
아이고야
정말 특별한 요리예요
이렇게 먹는 게 최고죠
양고기 맛이 어땠는지 여러분께 알려드리고 싶어요
칠레로 이민 올래요
미친 고기네요
- 저 친구한테 한 조각 줄래요? - 그럼요
이야!
바비큐 애호가들은
여기 와서 비법을 배워 가세요
- 난리 났네 - 그렇지?
미쳤소!
미쳤양!
안으로 들어가 우리가 향한 곳은 식당이나 주방이 아니라
로돌포의 연구실이었어요
여기서 팀원들과 메뉴를 개발하는데
칠레 원주민인 마푸체족이 먹던 식재료에
강세를 둔 요리들이죠
이제부터 외계인 해부를 시작해 보겠습니다
맞아요
이게 뭐죠?
심장?
- 네, 실은… - 뭘 갖다 놓은 거예요?
'콜로프'란 이름의 거대한 해초예요
'코차유요'라고도 하죠
원래 해초는 뿌리가 없어요
하지만 이건 뿌리죠
이 머리 같은 잎자루에서 해초가 자라는데
5m까지 올라가요
그래서 그걸 굽죠
이렇게 해서…
맛보세요
이런!
굉장하죠?
세계 유일의 벌집 구조의 해초예요
- 벌집 구조군요 - 그래서 식감이 특별하죠
해초 맛은 연하게 나고 맛 좋은 간식 같아요
아주 별미죠
이런 건 처음 먹어요
로돌포는 산과 사막, 해안을 샅샅이 훑는 채집인들과 손잡고
진귀한 식용 재료들을 찾습니다
식당을 열 때만 해도 우리 땅에 관해 아는 게 없었어요
국민의 최소 80%가 마푸체 혈통이란 점을 생각하면
토속 재료를 넣어야 진짜 칠레 요리라고 할 수 있죠
- 네 - 요리사에게는 흥분되는 일이에요
단순히 셰프가 아니라 역사학자가 되어야겠군요
맞아요
그래서 이런 재료들을 천천히 배우며
새로운 가능성을 발견하고 있죠
- 진짜 특별한 걸 보여줄게요 - 세상에
마푸체 공동체를 통해 알게 된 재료인데요
바위 풀이라고 불러요
딸기 냄새가 나고
맛도 딸기 같지만 짭짤하죠
먹어 보세요
진짜 좋죠
굉장해요, 딸기의 향기가 느껴져요
그러니까요
하지만 딸기는 아니고요
그러니까요!
이것도 보여드릴게요
'피코로코'라고 부르는 건데
보시다시피 살아 있어요
- 안에 작은 친구가 있죠? - 연체동물 같군요
맞아요 살이 가장 연한 고기로 꼽혀요
한입만 먹어 보세요
조직이 정말 고급스럽죠
맞아요, 세상에서 제일 질 좋은 랍스터 같군요
- 맞아요 - 이건…
이건 '피우레'라고 해요
고대부터 있었던 해산물이죠
잠깐 멈추고 피우레에 관해 얘기해야겠어요
피우레의 겉모습은 병 걸린 산호 같아요
보세요
그걸 칼로 잘라 벌리더니 뭘 꺼내는데
펄떡거리는 심장 같았어요
- 뭐죠? - 이거 보세요
놀라운 게 나오죠
저더러 그냥 보기만 하라며 한 조각을 주더군요
크기가 빤하잖아요
통째로 입에 넣어버렸죠
왜냐고요? 전 바보니까요
정신이 번쩍 날 거예요
셰프가 왜 피우레를 작게 잘라서 쓰는지 이해를 못 한 상태였죠
뭐랄까, 더 좋은 재료에 양념처럼 곁들이더라고요
아주 약간만 넣어도 충분해요
맛이 엄청 강렬해요
강펀치를 맞는 것 같죠
- 강펀치가 들어왔어요 - 맞아요
눕는 게 좋을지, 토하는 게 좋을지 헷갈렸어요
이런
누운 다음에 토할까?
염분이 어마어마하게 많군요?
네
하지만 성게 같은 느낌도 있고
딱히 뭔지 모르는 맛도 느껴져요
대단하지 않아요?
그래요, 이게…
예상도 못 한…
뭐라고 할까…
한 번도 입에서 경험한 적 없는 특이한 느낌이에요
그렇게 설명해야겠네요
정말 그렇죠
다신 안 먹어요
아무리 낯설고 적응 안 되는 재료일지라도
로돌포의 상상력 넘치는 요리로 맛보면 얘기가 달라져요, 보시죠
필, 우린 날음식을 먹는 뿌리 깊은 전통이 있어요
생고기를 먹죠
이건 저희가 재해석한 날음식이에요
붉은토끼풀을 한 바퀴 두르고
파타고니아에서 자라는 야생 열매인 미차이를 넣었어요
- 그렇군요 - 이렇게 잡으세요
- 손으로 먹으면 돼요 - 뭐라고요?
양질의 카르파초에 과일을 곁들인 맛이네요
- 전혀 달지 않아요 - 네, 전혀 안 달죠
토끼풀이 이렇게 맛있는지 몰랐어요
다른 요리가 오네요
- 또요? - 네
이건…
다음으로는 마리스칼이 나왔어요 꽃잎에 덮인 채
호박 그릇에 담겨 나오는데 2달 묵힌 음식이라고 해요
- 그럼 이게 곰팡이예요? - 네
저한테 썩힌 과일을 먹이기란 절대 쉽지 않습니다
이거 신기하네요
좋은 치즈에서 나는 맛과 똑같아요
그렇죠
이런 아이스 브륄레도 나왔어요 네, '아이스' 브륄레요!
아타카마사막에서 자라는 고산 식물로 만들었대요
크렘브륄레처럼 깨서 먹어야 해요
쓴맛이 센 채소예요
아타카마사막에 비가 내릴 때만 자라는 풀이라
매년 구할 수는 없는 재료로 아이스크림 샌드위치를 만들었어요
올해의 장미 아이스크림 샌드위치란 이름을 붙였죠
- 올해의 장미요? - 네
제 아내 모니카는 장미 맛이라면 뭐든지 다 좋아해요
모니카, 미안
점심은 암브로시아 비스트로에서 먹기로 했어요
카롤리나 바잔과 로사리오 오네토 두 동업자가 운영하는 곳이죠
만나서 반가워요
저도요
카롤리나는 남미 최고 여성 셰프고 로사리오는 소믈리에죠
펫낫, 즉 내추럴 스파클링 와인을 마셔 볼게요
- 로사리오가 소믈리에죠? - 네
- 앞에서 고객을 응대하고요 - 그렇죠
그리고 카롤리나는 뒤에서 일하고요
- 주방을 휘젓죠 - 그렇군요
원래 있던 암브로시아는
라틴아메리카를 통틀어 50대 레스토랑에 들었었죠
- 네 - 그래요
그런데 지금은 훨씬 소탈한 비스트로를 운영하고 있어요
요리를 향한 접근은 그대로 유지하려고 노력했어요
- 네 - 다만 스타일을 느슨하게 바꿨죠
제가 오픈 키친을 원했어요
사교적이 아니면 힘들 텐데요
우린 사교 생활 할 시간이 없어요 여기서 사람을 만나죠
- 이해가 가요 - 솔직한 얘기예요
우리를 보고 싶으면 여기로 와야죠
사실 저는 이게 사교 생활이에요
알죠
- 건배해요 - 건배할 일이죠
- 사교 박탈 인생을 위하여 - 서로 도웁시다
먼저 간단한 해산물로 코스를 시작할게요
몇 가지는 나도 알아요
- 이런 - 네, 이거예요
새로 만난 원수 피우레의 출현에
저는 갑자기 말수가 줄었어요
생각하는 것만으로 속이 울렁거렸거든요
괴물이 왔습니다, 피우레죠
- 알아요 - 해산물이에요
이렇게 말하더라고요
'제대로 안 먹어서 그래요 이건 이렇게 먹어야 해요'
이번에는 마음에 들면 좋겠어요
아주 약간만 넣는군요
- 네 - 다른 재료랑 섞어서
그렇죠
- 짠 - 짠
아니다, 이건…
네, 아는 맛이에요
- 피우레요? - 네, 확실히 들어갔네요
괜찮긴 한데 피우레를 더 먹을 필요는 없을 것 같아요
이것만 먹는 일은 없어요
숙취가 심하지만 않다면요
알았어요, 도전하려고 왔으니 먹어야죠
전 세계를 돌며 일하다가 어째서 산티아고로 돌아왔죠?
우리가 돌아오기로 결정하던 때는
외식 산업이 발돋움하던 시기였어요
- 레스토랑이 많지 않았죠 - 그랬어요?
네, 하지만 지금은
해외에서 공부하거나 일하던 셰프들이 대거 귀국했고
거기서 받은 영향을 가져왔죠
뭔가를 시작한다는 건 흥분되는 일이에요
프랑스에 계속 남았다면 아마도 우리는…
- 비슷한 식당을 했겠죠 - 네
- 하지만 여기선 독보적이에요 - 네
선도자의 자리에 서는 거죠
선도자가 된다는 건
관광객들에게는 칠레인들이 사랑하는 강렬한 맛을
지역 주민에게는 이국적인 맛을 전한다는 의미죠
예를 들면
유제품을 사용하지 않고 만든 새우 가스파초 속 마늘처럼요
이거 맛있어요
고맙습니다
아호 블랑코, 그러니까 흰 마늘이에요
하지만 저희 메뉴에는 화이트 가스파초라고 올렸어요
여기 사람들은 마늘이라고 하면 몸서리치는 거 알죠?
- 정말요? - 네
- 난 엄청 좋은데 - 여기선 싫어해요
너무 독하다고 생각하죠
권하기가 쉽지 않아요?
아주 강력하게 추천해야 돼요
제가 추천합니다
고마워요, 필
아주 맛있어요 이건 누구든 좋아할 거예요
진짜로요
- 진짜래! - 진짜!
이건 또 뭔가요?
이런 걸 봐야 카운터 자리에 앉은
본전을 찾는 거죠
- 맞아요 - 요리 쇼 1열이니까요
- 어떤 생선이에요? - 리사예요
이게 뭐냐면…
리사가 숭어래
- 숭어? - 제가 좋아하는 생선이죠
브라운 버터와 아몬드를 곁들여요
프랑스풍이 강한 요리죠
- 이건 튀긴 콜리플라워예요 - 튀겼어요?
아름다워요
아빠한테 오렴
첫입은 양보할게요, 접시 가져가요
내가 옮기면 엉망이 될 것 같아서요
- 나눠 먹죠 - 이게 오래된 수법이에요
'양껏 가져가, 다 가져갔어? 나머지는 다 내 거'
세상에!
못 잊을 맛이에요
맨 위에는 생선회가 있고
밑에는 익은 생선이 있어서 한입에 다 맛볼 수 있어요
카롤리나는 지독한 완벽주의자예요
뭔 말인지 알겠어요
무척 특별한 식당이네요 무엇보다 만나서 행복했어요
- 저도… - 최고였어요
- 최고 - 저도 만나서 행복했어요
다른 분들도요
저쪽은 챙기지 말고요
산티아고의 매력 중 하나는 예술과 문화계입니다
미술관과 극장이 많아요
이 극장은 165년 됐어요
저까지 쓸어낼 것 같아서
칠레 국립미술관으로 이동하겠습니다
라틴아메리카에 처음 생긴 미술관이에요
오늘은 칠레 해안선을 따라 1시간 반 정도 달려서
발파라이소라는 매혹적인 작은 마을로 갑니다
무척이나 아름다운 이곳에는 아기자기한 골목과
다채로운 건축물뿐 아니라 경치도 예술이에요!
음식 사진가이자 프로듀서인 나탈리아 엘리스를 만났어요
나탈리아가 추천하는 곳에서 점심을 먹기로 했죠
마리아 마리아!
네, 마리아 마리아예요
- 그렇군요 - 새로 생긴 곳이에요
이 자리 좋네요
- 고마워요 - 제가 고맙죠!
이 녀석 좀 봐!
멍멍이 왔니?
잘생겼군요 반 견 반 사자 같아요
날 먹으려고 기다리나 봐요
나탈리아는 이 도시 사람이 아니지만
발파라이소의 열성 팬이라고 불러도 틀리지 않아요
발파라이소는 마법의 도시예요
여길 사랑해요
보헤미안 같은…
- 그런 느낌이에요 - 네
어디를 봐도 아름다운 스트리트 아트가 있고요
빠져들죠
안녕하세요?
이건 가지예요 크루아상도 직접 만든 거고요
진심이에요? 손으로?
손으로 안 먹어요? 어제 상구체 먹으러 갔더니
손으로 먹는 사람은 미국인이라고 하던데요
신선하고 맛있어요
가지가 발군이고 치즈도 들었어요
마요네즈도 한 병 듬뿍
그래도 진짜 맛있어요!
제가 사랑하는 샌드위치랍니다
베이커리를 겸해서 빵을 전부 직접 만든다고요?
조심해야지!
경사 심한 자갈길이라 저러다 죽을 수도 있어요
맛은 있었지만 당분간 샌드위치는 끊어도 되겠어요
또한 마리아 마리아는 디저트로 유명해요
솔티드캐러멜과 땅콩을 넣은 초콜릿쿠키예요
이거 이름이 알프…
알파호르
맞아요
이건 만하르가 든 베를린이에요
둘세데레체 크림을 넣었죠
- 둘이 같은 거예요? - 네
- 고마워요 - 싸움 안 나도록요
그렇잖아도 싸울 참이었거든요
걸었다가 내가 졌겠죠
그럼요
아, 그 쿠키들
마치 천사가 만든 오레오 같았어요
저 소리는 지금 내 머리 밖에서 울리는 건가요?
한 상자도 먹겠어요
그러시죠
이제 둘세데레체 도넛을 해치울 차례예요
아이고야, 뭐 이렇게 무거워!
아니에요, 먹어 보세요
1kg 넘겠어요
이렇게 무거운 도넛은 처음 봤어요
- '스카페이스' 본 적 있어요? - 네
내 꼬마 친구한테 인사해
맛있어요?
아주 맛있어요
인생은 아름답죠
조만간 바지 새로 사야겠어요
우리 개 사진 볼래?
대답도 잘하지
조언 하나 할게요
발파라이소는 하루 이상 잡고 가세요
산티아고로 돌아갈 시간이 너무 빨리 와버렸거든요
새로운 곳에 도착하면 한눈에 둘러보는 걸 좋아해요
그런 저를 도울 셈인지
남미에서 가장 높은 건물이 산티아고에 있지 뭐예요?
여긴 그란토레 산티아고예요
스카이 코스타네라 빌딩의 꼭대기로 올라가 봤어요
경치 좋죠
오늘은 '오야스 코무네스'라고 불리는 곳을 찾아갑니다
한솥밥이란 의미죠
지역 공동체에서 만든 무료 급식소로
주민들이 서로 음식을 나눠요
'올라'
'올라', 안녕하세요, 필
- 별일 없으시죠? - 저는 페르난다예요
안녕하세요, 페르난다
저는 이시도라예요
- 안녕하세요 - 페르난다의 언니죠
- 안녕하세요 - 자매예요
- 멋져요 - 네
이시도라와 페르난다는 포르토다스의 운영자예요
산티아고 전역의 무료 급식소를 지원하는 단체죠
아바로 로메로는 수상 경력에 빛나는 셰프로
이 도시의 유사한 단체들에 전문적인 조언을 해주죠
포르토다스는 여성들의 대변자예요
무료 급식소를 이끄는 여성들을
지원하는 일을 해요
- 칠레 말론 '오야스 코무네스'죠 - 네
지역 사회 지원 계획을 세워요 주인공은 그분들이죠
- 맞아요! - 저희는 조연이에요
저분들이 주인공이세요
팬데믹 동안 400명의 식사를 준비한 적도 있어요
하루에요?
- 하루에만요 - 세상에
주인공들을 만나볼까요?
여긴 글로리아예요 이 지역 센터장이죠
한 분 더 계시고요 나탈리아도 오세요
안녕하세요, 나탈리아
- 영웅들을 만나서 좋아요 - 비올레타는 배우예요
심심할 때는
- 비올레타를 찾아야 해요 - 비올레타!
네
이분들은 오늘 이웃을 위해 스튜를 만들어요
밀폐 용기는 각자 가져오나요?
- 타파웨어 같은 걸? - 네, 타파웨어요
타파웨어 분들이 보고 있다면
밀폐 용기를 보내주셔도 좋겠네요
좋죠!
타파웨어, 도와주세요!
사람들이 더 올 테니까 필이…
- 좋아요 - 네
- '올라' - '올라'
세뇨르, 받으세요 이것도 가져가시고요
'무차스 그라시아스'
TV 세상 여러분들, 반가워요!
안녕!
저도 그거 좋아해요
오레오? 칠레의 주식이죠
세상에서 제일 맛있는 쿠키죠 오레오 처음 드세요?
맛있죠?
이건 뭐예요?
이건 팔로미토스예요
팔로미토스
팔로미토스랑 오레오 중에 뭐가 더 좋아요?
오레오래요
미국 사람 다 되셨네
- 넬손이에요? - 네
넬손!
- 잠깐만요 - '그라시아스'
오레오 쿠키 좋아해요?
팔로미토?
- 고마워요 - 뭘요
- 잘 가요, 넬손 - 안녕, 넬손
여기 오니까 모든 분의 아름다운 얼굴이 보이고
진심이 보여서
느끼는 게 많아요
따님인가요? 같이 사진 찍어도 돼요?
그럼요
선의가 퍼져나가 산티아고에 70곳의 급식소가 생겼어요
이시도라와 페르난다는 정말 대단한 일을 하고 있어요
단지 음식만 나누는 게 아니에요
시설을 갖추고 주민들에게 교육도 제공하죠
- 대단해요 - 이분들이 품어온 꿈이었어요
저희가 아니라 이분들의 프로젝트죠
에이미 애덤스가 여기 와서 이런 좋은 일도 하네요
포르토다스에 기부를 하고 싶다면 사이트를 방문해 보세요
그리고 단것을 너무 많이 먹었다면 밖에서 운동도 할 수 있어요
할 줄 알아?
시합할까? 준비됐지?
새 친구 알바로 로메로가 친구들과 점심에 초대했어요
가브리엘 라예라와 벤야민 나스트 셰프죠
이번 주 초 벤야민의 가스트로펍 데멘시아에서
그의 동료 콘수엘로와 점심을 먹은 적이 있었죠
이건 칠레산 굴이에요 촌치에서 온 거죠
하지만 저녁은 가브리엘의 라 칼마에서 먹습니다
'폭풍 전야의 고요함'이죠
- 건배 - 건배, '살루드'
- '살루드' - '살루드'
같이 어울리게 돼서 기뻐요 고맙습니다
- 와 줘서 고맙죠 - 셰프 모임 같은 거 좋아하거든요
다들 친구로 지낸대요 사이가 아주 좋아요
같이 신나게 즐기고
피스코사워도 많이 마시는데 저한테 그랬어요
오늘도 평소처럼 놀겠다고요
이거 보세요
알바로와 벤야민은 칠레 음식을 이해하기 위해
꼭 여기서 식사해야 한대요
이 친구가 칠레를 대표해요
솔직히 전 여기가 최고라고 봐요
바다에서 나는 홍합이며 해산물은 다 요리하는 곳이죠
사랑해
- 알지 - 사실은
어젯밤에 둘이 싸웠어요
난 싸움꾼이 아니에요
이렇게 모이면 제가 달라이라마죠
사실 가끔 싸우는 건 맞아요
- 모든 가족이 그렇죠 - 각자 성격이 달라서요
하지만 서로 너무 사랑해서 이렇게 모여요
- 이 요리는… - 제가 설명할게요
조개, 굴
- 이건 처음 보네요 - 골뱅이예요
- 골뱅이구나 - 칠레에 30종류쯤 있죠
맞아요
이 소용돌이가 아름답군요
그럼요
먹어 봐요, 필
- 가자 - 내기하죠
- 나 이런 거 선수예요 - 선수 맞네요
완벽해요
합격이에요, 필
마요네즈를 조금 찍으면 먹기 딱 좋죠
- 다 같이 - 짠!
짠!
골뱅이로 건배하긴 처음이네요
이거구나
이건 전복이에요 여기선 '로코'라고 부르죠
미쳤다는 뜻으로요
전복 철이 되면 사람들이 난리가 나요
다들 로코만 찾죠
- 우리도 먹어 볼까요? - 네
- 찍어 먹어요? - 우선 그냥 먹거나 라임만 뿌려요
- 라임 - 완전 부드러워요
- 환상적이에요 - 끝내주죠
- 미쳤네 - 미쳤죠
로코니까요
- 로코네! - 로코!
맞아요
우리가 미국에서
전복을 먹으면
고무줄 씹는 느낌이에요
우리가 전복 다룰 줄을 몰라서 그럴까요?
아니면 종류 자체가 그런 건가요?
조리 방식이 달라서 그래요
조리를 잘못하면
아예 못 먹어요
살릴 방법이 없어요?
네
그건 회생 방법이 없어요
그게 셰프의 초능력이지
셰프한테는 인생 최고의 순간과 최악의 순간을 선사할
초능력이 있어
며칠간 지옥이 될 수도 있어요
맞아요
- 네, 하루로 안 끝나죠 - 그래요
- 안녕하세요 - 안녕하세요
이건 뭔가요?
피우레예요
- 내 원수가 왔다고요? - 네
끝없는 신고식을 하는 기분이 들어요
아군으로 만들어드릴게요
- 네 - 집중하세요
- 이렇게 해서 드시면 돼요 - 네
얇게 포를 뜨죠 우린 이걸 마리스칼이라고 불러요
세비체와 비슷한 요리예요 레몬즙, 조개 국물
올리브오일, 양파를 넣죠
- 생각이 바뀔 거예요 - 겁내지 말아요
알았어요, 재활 치료를 받는 기분이네요
성공하세요
맛이 폭발하죠
- 레몬, 마늘, 양파가 듬뿍이네요 - 샐러드죠
피우레 맛이 아주 강하니까 강한 재료를 넣어요
한 방 맞는 기분이죠
한 방 날리고 싶은데요
리처드 어디 갔죠?
해산물 종류가 정말 다양해요
지상 최고인 것도 있고 생전 처음 본 것도 있죠
그런데 성게를 좋아한다면…
크기 좀 보세요
여러분!
맛만 좋은 게 아니라 크기도 엄청나요
- 칠레에 잘 왔어요, 필 - 네
- 아름다워요 - 이렇게 큰 건 정말 처음 봐요
맛과 식감도…
무슨 이런 호사가 있나?
천국이죠
구글, 팸 애들론한테 영상 통화 걸어줘
얘들아, 필 삼촌이야!
'마젤토브'! 안녕
- 필 - 안녕, 잘 지냈어?
- 네, 삼촌은요? - 왜 이렇게 예뻐?
또 누구 있어?
여기 봐, 필 삼촌이야!
- 안녕 - 리지랑 잭이 있고요
여긴 록키의 남친 루크예요
- 가족 같은 사이죠 - 가족이 된 걸 환영해!
- 여긴 캐시 - 캐시, 안녕
캐시가 뭘 가져왔냐면요
이거예요
그건 싫어하는 사람이 없지 PPL이 훅 들어오네
잠깐만, 이거 라이브예요?
라이브죠, 넷플릭스를 통해 전 세계에 방송돼요
맙소사
얘들아, 나 TV 나온대
필 로즌솔이랑 같이!
얼굴 보니까 정말 좋아요
나도 그래요
정말 고생했어요
내가 참 좋아하는 '베터 씽스'의 5시즌 촬영을 끝냈죠?
고마워요
난 '필이 좋은 여행 한입만!'을 좋아해요
지금 우리 하는 거 봤지? 이게 연예계의 대화야
1달 전에 영국에서 촬영이 끝났어요
지금은 후반 작업 중인데 맛깔나는 내용이에요
나도 그런데? 연결 좋고!
칠레식 엠파나다 먹어 봤어요?
어머, 뭐야
- 햄과 치즈가 들었어요 - 너무해
버거 좀 줘라
엠파나다 파올라와 LA 애플 팬의 상봉이에요
히커리버거에 치즈 넣었어요!
필, 한입만 뇌쇄적으로 먹어 봐요
- 섹시하게 - 준비됐어요?
이만하면 섹시하쥬?
모니카한테 영상 통화 좀 걸어줘
내가 이런 거 잘하더라고 전해줘요
이게 뭔 일이냐고요
도대체?
우리 쇼 중에는 똑똑하고 재미있는 사람들한테
맥스를 위한 농담을 부탁하는 코너가 있어요
어떡해
- 난 농담에 진짜 약해요 - 아니면서
망칠 게 분명하니까 미리 사과할게요
- 벌써 깔고 들어가네 - 시작할게요
- 네 - 내가 까는 걸 잘해요
알잖아요
로즌솔 어르신이 임종을 앞두고 누워 계세요
정말 가시기 직전이죠
그런데 갑자기 무슨 냄새를 맡아요
방문을 향해 고개를 돌리자
손자가 들어와요
'손자야, 이리 오렴'
'이 맛있는 냄새가 뭐냐? 네 엄마가 만든 브리스킷이야?'
'이게 도대체 뭐지? 가서 한 접시 가져와'
'시간이 얼마 없어'
손자가 아래층으로 뛰어가더니 몇 분이 지나서
빈손으로 뛰어 올라왔어요 아무것도 안 들고요
그러자 할아버지가 말하죠 '손자야'
'접시가 왜 없어? 브리스킷 어디 있니?'
그러자 손자가 말하죠 '엄마가 장례 끝나고 먹을 거래요'
그렇지! 훌륭한 농담이에요
정말 훌륭해요
- 좋은 거 하나 더 있어요 - 해요
유대인 엄마들이 있는 테이블에 웨이터가 와서 말했어요
'어떠신가 확인하러 왔어요 아무 문제 없으신가요?'
망할
망했어!
- 난 농담 못 한다니까요! - 잘만 하면서 그래요
내 전공 아니에요
너무 걱정해서 그래요
그냥 째갈째갈이나 하죠
째갈째갈이래! 우리 식구네
- 필한테 배운 말이에요 - 그렇겠죠
팸, 딸들이랑 친구들한테 나 대신 뽀뽀 전해줘요
- 그럴게요 - 팸도 셀프 뽀뽀, 어머님께도요
사랑해요, 조만간 보죠
그럼 안녕!
사랑해요, 팸
- 고마워요 - 사랑해요
- 그쪽에서 꺼요, 난 몰라 - 알았어요
영원히 손 흔들고 있어요
- 안녕! - 안녕!
한 가지 더 보여드릴 게 있어요 경치 구경 좋아하는 분만 보세요
산티아고의 가장 큰 장점은 입지가 아닐까 싶어요
안데스산맥에 둘러싸인 도시죠
여기가 도심에서 겨우 한 시간 거리예요
그래서 우린 마지막 날에
여기서 만난 모든 친구들과 재회하는 자리를 만들었어요
- '올라' - 어서 와요!
안녕하세요, 필
잘 지냈죠?
운 좋게도 이렇게 멋진 곳에 초대받았습니다
현지 코디인 카타의 친구 집이죠
안녕하세요
잔이 없네, 갖다줄게요
- 네 - 필, 안녕하세요
얜 누구죠? 꼬마를 데려왔네요?
우리 딸 미아인데 잠들었어요
그 심정 알죠, 저도 자고 싶거든요
- 잘 지냈어요, 필? - 물론이죠
모자가 마음에 드네요, 귀여워요
아주 귀엽죠
- 이거 필요하죠? 건배 - 고마워요, '살루드'
칠레에 와 줘서 고마워요
감사합니다, 고마워요
사랑해요, 여러분이랑 같이 있으면 행복합니다
이 경치를 보세요
이렇게 경치 좋은 바비큐장은 처음 봐요
제가 만난 셰프들이 모두 모이면서
만찬을 담당할 파올로란 셰프도 새로 모셔 왔어요
아주 가벼운 채식 요리인가 봐요?
끝까지 보세요
- 그럼요 - 파올로!
파올로!
- 여러분 - 작품이 왔네요!
전형적인 칠레 요리예요
잘 찍고 있어요? 만찬이네요
말도 안 돼요
- 네, 더 왔다고요? - 계속 올 거예요
안녕, 토끼야
더 자주 오셔야겠어요 그래야 이런 만찬을 즐기죠
- 그럴까요? - 보고 싶을 거예요
날 왜 좋아하나 했더니 맨날 이렇게 먹으려고 그러는군요
그렇죠
보고 싶을 거예요
음식 더 나와요
오, 더 왔어요?
- 아보카도 원래 좋아했어요? - 그럼요
음식도 특별하고 자리도 특별해요
무엇보다 사람들이 특별하죠
제가 복이 많네요, 고맙습니다
칠레를 알게 돼서 행복합니다
무엇보다 새로운 칠레로 거듭나는 이 시기에 말이죠
어디를 가나 들뜬 기대감이 느껴졌어요
누구를 만나든지요
그래서 정말 기뻐요
우리도 칠레에서 배울 게 있지 않나 싶어요
잘했어요, 칠레
- 건배 - 건배
다음에는 우리 집에서 모이죠
좋아요!
디저트 먹을 배는 남겨두세요
뭐라고요?
자막: 서지민