SEBUAH SIRI DOKUMENTARI NETFLIX
Ada tempat tertentu yang saya tak sangka dapat jejaki.
Ini salah satunya.
Ini Banjaran Andes.
Cantik, bukan? Kamu dapat rakam?
Ada orang datang ambil saya sekarang? Helo?
Helo?
Sejuklah.
Ceria dan kelaparan
Merentas laut dan daratan
Ingin memahami
Seni pasta, khinzir, ayam, bebiri
Sanggup pandu ke tempatmu
Terbang dapatkanmu
Menyanyi untukmu
Menari untukmu
Ketawa bersamamu
Menangis untukmu
Cuma satu yang dipintanya Tolonglah beri…
Tolonglah
Beri Phil makan
Beri dia makan sekarang
Santiago, Chile.
Bunyinya eksotik, bukan? Itu tanggapan saya.
Sebab itu saya nak datang.
Saya tak tahu apa yang nak dijangka.
Saya tak tahu sangat tentang Chile.
Tak banyak restoran Chile di tempat saya tinggal,
jadi saya tak tahu makanannya.
Chile panjang dan kurus,
di pantai barat Amerika Selatan antara Banjaran Andes
dan Lautan Pasifik.
Santiago ialah ibu negaranya dengan 5.6 juta penduduk.
Kunjungan saya kena masanya.
Rakyatnya sedang buat perubahan besar kepada negara.
Ia kelihatan hampir di mana-mana saja.
Ada banyak seni jalanan.
Ada gabungan hebat lama dan baru.
Tapi ini pun banyak juga.
Kita akan jalan-jalan cari sánguche.
Perlukah saya cakap erti sánguche?
Persinggahan pertama, Antigua Fuente.
Hai!
Saya jumpa penulis makanan bernama Isidora Díaz.
Selamat datang ke Chile dan tempat kegemaran saya di dunia.
Maknanya ia berpeluang jadi tempat kegemaran saya
kerana sánguche salah satu makanan kegemaran saya di dunia.
Memang sedap.
Makanan yang menyatukan seluruh negara ialah sandwic.
Ini makanan kebangsaan?
Ya, betul. Kami semua suka.
Orang Amerika pun suka, tapi ini jauh lebih hebat.
Wah, saya nampak.
- Habislah saya, bukan? - Hidup awak akan berubah.
Saya perlukan pinggan.
Tak perlu, ada satu lagi.
Apa? Kita tak kongsi?
Tak, itu salah satu peraturan budaya sandwic Chile.
- Dilarang kongsi? - Dilarang kongsi.
Sandwic pertama sangat besar.
Ia macam burger. Campuran daging khinzir dan lembu.
Ada jeruk kubis, sesuatu yang baru bagi saya.
- Tunggu. - Terima kasih.
- Bagaimana nak angkat? - Tak perlu.
- Guna garpu dan pisau. - Betulkah?
- Ya. - Baiklah.
Walaupun bersepah, awak tak perlu risau.
- Ini Amerika Selatan. - Saya bersepah di Amerika Utara juga.
Wah. Lihatlah.
Ada sos, avokado dan macam-macam lagi.
Setiap sandwic disapu banyak mayones.
Di Chile, mayones bukan perasa, ia bahan wajib.
Ya.
- Ya, saya faham. - Faham?
Sedapnya.
Saya nak cuba gaya Amerika iaitu guna tangan.
Buatlah, tapi mesti bersepah.
Mesti ada yang jatuh.
Mungkin orang akan pandang awak macam awak bukan dari sini.
Sebab tiada orang makan guna tangan. Maaf.
Pandang saya macam orang luar?
- Tak, mereka akan fikir awak berani. - Berani?
- Betul. - Ya.
Antigua Fuente terletak di tengah bandar,
lokasi utama bagi tunjuk perasaan menentang ketaksamaan
yang menggegarkan negara mulai 2019.
Tempat ini betul-betul di tengah.
- Kita di tengah-tengah Santiago. - Ya.
Ada demonstrasi besar di sini, tiga juta orang.
Bukan revolusi tapi…
- Ia revolusi besar. - Betulkah?
Ya, kemarahan rakyat akibat ketaksamaan
meletup dalam sesaat.
Ini berlaku di seluruh negara,
tapi tempat utamanya di sini.
- Kemudian keadaan berubah? - Ya.
Kami dalam proses menulis perlembagaan baru.
- Ya. - Yang pertama dengan kesamaan jantina.
Selain itu, kaum orang asli kami diwakili.
- Jadi, saya rasa beremosi. - Saya faham.
Sebab bagi saya, negara ini dah berbeza.
Sesuatu berlaku hari ini.
- Hak perkahwinan homoseksual diluluskan. - Ya, saya tahu. Minum.
- Minum. - Saya gembira.
- Seperti sepatutnya. - Ya.
- Awak bawa saya ke dua tempat lagi. - Ya.
Masalahnya, saya tak tahu makan sikit-sikit.
Helo.
- Ini kawasan apa? - Kawasan Proses Daging.
Proses Daging?
Saya nak makan banyak daging.
- Wah. - Ya.
Lihatlah bekas dengan daging khinzir ini.
Ini impian seseorang, mungkin saya.
Tempat ini sibuk. Daging digoreng dan dikukus…
Serentak.
Supaya garing di luar, empuk di dalam. Hebat.
Ini patut ada di bilik mandi wap.
Wah.
- Awak Jaime? - Ya.
Saya suka awak dan cara awak fikir.
Tuhanku. Apa…
Jika awak sebut, "Tuhanku," apa patut saya sebut?
- Ini mayones. - Ya?
- Ini yang paling sedap. - Paling sedap?
Ini memang hebat.
Saya bukan doktor, tapi lima sudu besar dah cukup.
Negara ini mungkin gila.
Ya. Kami gila.
Saya tak kata ia tak sedap. Ia sangat sedap.
Saya cuma risaukan kesihatan.
Ada banyak avokado. Avokado baik untuk jantung.
Ya, baiklah.
- Ia seimbang. - Saya nak percaya.
Saya nak makan.
Dengan sandwic begini, awak perlu potong semua lapisan.
Saya cuba makan semuanya sekali suap. Gagal. Banyak sangat.
- Ini memang gila. - Ya.
- Tapi sedap. - Ya.
- Wah! - Sedap, bukan?
Khinzir panggang ini sedap.
Ya. Tahu tak? Ini sandwic sarapan.
- Apa? - Gerai ini dibuka dari pukul 6 pagi.
- Tapi awak masih hidup. - Itulah.
Ini kawasan kegemaran saya di Santiago,
Barrio Lastarria,
tempat anda akan temui restoran hebat, Liguria.
Ayuh lihat tempat ini.
Kita masuk ke bilik orang dewasa pula.
Di bilik dewasa, kita dapat minuman dewasa.
- Minum. - Minum.
Seronoknya.
- Hai. Apa khabar? Hai, Phil. - Hai!
Awak perlu makan atau awak akan mabuk.
Betul.
- Menariknya. Tengoklah. - Ini sandwic ikan goreng.
Saya nak ikan.
Ini churrasco marino dengan tomato, bawang dan ketumbar.
Ya, dengan perasa kegemaran awak.
Bukan perasa, bahan wajib.
Berani awak kata ini perasa?
- Saya makan banyak sandwic hari ini. - Kami juga ada santo…
- Ya? - …untuk sandwic.
- Betulkah? - San Guchito.
"Santo Guchito."
Itu santo saya.
Setiap kali makan sandwic, kami berterima kasih dan berdoa
kepada San Guchito.
Terima kasih, San Guchito. Saya nak pegang. Wah.
Besarnya sandwic ikan ini. Tengoklah.
Sedapnya.
Ini macam sandwic rahsia.
Di Santiago, Liguria satu-satunya tempat untuk rasa sandwic ini.
- Betulkah? - Ia sangat terkenal dan laris.
Wah. Ini sandwic ikan yang terbaik.
Saya pernah makan di Portland, Oregon.
Sandwic itu sangat sedap. Ini pun sedap, berbeza sedikit.
Saya suka.
- Sedap. Mengagumkan. - Saya suka.
Berbaloi datang.
"Awak nak ke mana?" "Santiago." "Kenapa?" "Sandwic ikan."
Tapi bukan sandwic saja ada di sini.
Saya jumpa Rodolfo Guzman, cef yang menguruskan Borago,
salah satu daripada 50 restoran yang terbaik di dunia.
Ya, di Santiago. Ya, saya akan pergi.
Saya terbaca tentang awak. Siapa itu?
Itulah "Lamby" kami. Faham tak?
Bebiri ini tradisi penting di Patagonia.
Kami cipta cara
untuk memasaknya selama 14 jam.
Wah.
Tengoklah alat ini.
Alat itu bagus. Saya nak pasang Richard padanya.
Menarik betul.
- Ya. - Wah.
Ada periuk di bawah ekor, lemak menitis ke dalamnya.
Ya.
Kami sapu kulitnya dengan lemaknya.
Tiada perasa langsung. Garam pun tak ada.
Awak nak potong.
- Ya. - Okey.
Ya. Dagingnya ada banyak air.
Bebiri sebenarnya hamis.
- Ya? - Ya, sebab itu ia dimasak 14 jam.
Untuk hilangkan kehamisan.
Wah.
Ia sangat istimewa.
Ini cara terbaik untuk nikmatinya.
Saya nak cuba gambarkan rasa daging bebiri itu.
Saya nak pindah ke Chile.
Memang sedap sangat.
- Awak nak beri kepada dia? - Ya.
Wah!
Peminat barbeku
patut datang dan belajar.
- Gila. - Betul tak?
Sedapnya.
Sedap sangat.
Kami masuk ke dalam tapi bukan ke ruang makan atau dapur.
Ini makmal Rodolfo, tempat dia dan pasukannya usahakan menu,
kebanyakannya berdasarkan bahan-bahan asli Mapuche,
orang asli Chile.
Selamat datang ke autopsi makhluk asing.
Tepat sekali.
Apa? Ini…
Jantung?
- Ya… - Apa ceritanya?
Ini rumpai laut gergasi bernama collofe
atau cochayuyo.
Biasanya rumpai laut tiada akar.
Tapi yang ini merupakan akar.
Daripada bahagian ini, tumbuh rumpai laut
sepanjang lima meter.
Ia boleh dipanggang.
Rasalah.
Wah!
Ya.
Rumpai laut ini saja ada struktur indung madu.
Sebab itu teksturnya begitu.
Rasanya tak macam rumpai laut, tapi macam snek yang sedap.
- Sangat istimewa. - Rasanya unik.
Pasukannya bekerjasama dengan peramu di gunung, gurun dan pantai
untuk mencari khazanah makanan.
Semasa kami buka restoran, kami jahil tentang hasil tempatan.
Sekurang-kurangnya 80% daripada kami ada darah Mapuche,
jadi makanan asli Chile perlu gunakan ramuan tempatan.
Itu mengujakan bagi kami sebagai tukang masak.
Awak bukan sekadar jadi cef, tapi sejarawan.
Ya, betul.
Kami perlahan-lahan semakin mengenali
bahan-bahan dan potensinya.
Biar saya tunjukkan sesuatu yang sangat istimewa.
Komuniti Mapuche ajar saya. Kami namakannya tumbuhan batu.
Baunya macam strawberi,
rasanya macam strawberi tapi masin.
Sila rasa.
Saya suka.
Hebat. Baunya agak sama dengan strawberi.
Tepat sekali.
Tapi bukan.
Ya!
Saya nak tunjukkan ini juga. Namanya picoroco.
Nampak? Ia masih hidup.
- Nampak haiwan di dalam? - Ya, moluska.
Tepat sekali.
Isinya sangat lembut.
- Saya nak awak rasa. - Wah.
Teksturnya sangat elegan.
Ya, macam udang kara paling sedap di dunia.
Ya.
Rasalah.
Ini namanya piure.
Ini makanan laut purba.
Saya perlu berhenti di sini sekejap dan cakap tentang piure.
Rupanya macam karang berpenyakit.
Tengoklah.
Dia tetak benda itu dan tarik keluar
benda yang saya rasa jantungnya.
- Apa? - Lihatlah.
Tengoklah benda mengagumkan ini.
Dia beri saya sepotong untuk dilihat.
Saiznya tak besar pun. Saya suap terus ke dalam mulut.
Kenapa? Sebab saya bodoh.
Ia buat kita rasa segar-bugar.
Saya tak tahu yang tukang masak hanya guna sepotong kecil piure
sebagai perasa untuk makanan yang lebih sedap.
Guna sedikit saja.
Rasanya kuat.
Macam muka kena tumbuk.
- Muka ditumbuk. - Ya.
Saya tak tahu jika saya nak baring, muntah…
Wah.
Baring, kemudian muntah.
Ada banyak garam, bukan?
Ya.
Tapi rasanya macam landak laut sedikit
dan sesuatu yang saya tak boleh fikir.
Menakjubkan, bukan?
Maksud saya, ia terlampau…
Terlampau…
Seperti sesuatu yang mulut tak pernah rasa.
Begitulah.
Ya, betul.
Itu kali terakhir.
Tapi walaupun ada ramuan yang asing bagi saya, malah memeranjatkan,
masakan Rodolfo yang kreatif akan mengubah pendapat anda. Lihatlah.
Okey, Phil. Kami ada tradisi crudo.
Daging mentah.
- Ya. - Ini versi kami.
Dikelilingi klover liar.
Ada buah hutan di dalamnya
iaitu michai dari Patagonia.
- Ya. - Tengok, ambil begini.
- Makan dengan tangan. - Apa?
Macam carpaccio dengan sedikit buah.
- Tak manis pun. - Ya, tak manis pun.
Saya tak tahu klover itu sedap.
Ada satu lagi.
- Satu lagi? - Ya.
Ini pula mariscal yang ditutupi kelopak bunga,
dihidangkan di dalam labu yang dibiarkan selama dua bulan.
- Ini kulat? - Ya.
Selalunya saya tak rela makan buah reput.
Ya, lihatlah.
Wah, rasanya seperti keju yang enak.
Ya.
Lihatlah brûlée ais ini. Ya, brûlée ais.
Dibuat dengan tumbuhan tempat tinggi dari Gurun Atacama.
Ia perlu diketuk, macam crème brûlée.
Tumbuhan ini pahit.
Sandwic aiskrim ini gunakan salah satu tumbuhan
yang tak dilihat setiap tahun melainkan hujan turun di Gurun Atacama.
Namanya Sandwic Aiskrim Ros Tahunan.
- Ros Tahunan? - Ya.
Isteri saya, Monica, suka apa-apa yang berperisa ros.
Kasihan Monica.
Saya makan tengah hari di Ambrosia Bistro,
diuruskan oleh Cef Carolina Bazán dan pasangannya, Rosario Onetto.
- Gembira jumpa awak. - Awak juga.
Carolina ialah pemenang Cef Wanita Terbaik Amerika Selatan
dan Rosario ialah pelayan wain.
Ini Pét-Nat, Pétillant Naturel.
- Awak pelayan wain. - Ya.
- Awak jaga bahagian depan. - Ya.
Awak pula jauh di dapur.
Boleh dikatakan.
Ya. Restoran Ambrosia yang asal
tersenarai dalam 50 restoran terbaik di Amerika Latin.
- Ya. - Ya.
Tapi sekarang awak ada bistro ini, rasanya ini versi yang lebih kasual.
Kami cuba kekalkan idea yang sama tentang makanan.
- Ya. - Tapi dengan gaya lebih santai.
Saya nak dapur terbuka.
Ia memaksa awak bersosial.
Kami tak ada kehidupan sosial. Ini saja.
- Saya faham. - Betul.
- Nak jumpa kami, datang sini. - Ini kehidupan sosial saya.
Okey.
- Mari kita raikan. - Seronok.
- Tiada kehidupan sosial. - Kita saling membantu.
Kita akan mulakan dengan makanan laut.
Saya kenal beberapa bahannya.
- Alamak. - Ya.
Ini musuh baru saya, piure.
Saya keberatan nak makan
kerana memikirkannya pun buat saya pening kepala.
Ini raksasanya.
Namanya piure.
- Saya tahu. - Ini makanan laut.
Mereka kata,
"Awak tak makan dengan betul. Ini caranya."
Harap kali ini awak lebih suka.
Awak letak sedikit saja.
- Ya. - Dengan bahan lain.
- Minum. - Minum.
Tak, saya rasa…
Ya, saya cam rasanya.
- Rasa piure? - Ya.
Sedap, tapi mungkin saya tak perlu cuba piure lagi.
Saya tak makan begitu saja
melainkan saya pengar.
Tak apa. Saya datang untuk mencuba.
Awak bekerja di seluruh dunia, tapi awak nak kembali ke Santiago.
Semasa kami pulang,
dunia kulinari di sini baru bemula.
- Tak banyak restoran. - Yakah?
Tapi sekarang,
ramai cef yang belajar atau bekerja di luar negara kembali ke sini.
- Ya. - Membawa pengaruh luar.
Seronok dapat mulakan sesuatu.
Jika kami tinggal di Perancis, kami cuma…
- Restoran biasa. - Ya.
- Tapi di sini kamu menonjol. - Ya.
Selain jadi perintis.
Ertinya, perkenalkan pelancong kepada rasa kuat kesukaan orang Chile
dan galakkan orang tempatan cuba makanan yang jarang dimakan,
macam kegemaran saya, bawang putih dengan gazpacho udang tanpa tenusu.
Saya suka.
Terima kasih.
Ia dipanggil ajo blanco, ertinya bawang putih putih.
Tapi kami namakannya gazpacho putih dalam menu.
Orang sini "alah" terhadap bawang putih.
- Betulkah? - Tak.
- Saya suka. - Mereka tak suka.
Bagi mereka, rasanya sangat kuat.
Susah nak suruh mereka cuba?
Ya, kita perlu syorkan beria-ia.
Saya syorkan.
Terima kasih, Phil.
Sangat sedap. Mesti semua orang suka.
Ya.
- Ya! - Ya!
Tengok.
Paling berbaloi jika kita duduk di kaunter, bukan?
- Ya. - Agar dapat tengok.
- Itu ikan apa? - Lisa.
Iaitu ikan…
Ikan belanak.
- Belanak? - Saya suka.
Mentega perang dengan badam.
Ini lebih dipengaruhi gaya Perancis.
- Ini kubis bunga goreng. - Goreng?
Menariknya.
Mari sini.
Baiklah, saya nak awak ambil dulu
kerana saya akan rosakkannya.
- Kita boleh berkongsi. - Ini helah lama.
"Ambil sebanyak yang awak nak. Cukup? Selebihnya untuk saya."
Wah.
Rasanya luar biasa.
Semuanya ada daripada sasyimi mentah di atas dan yang dimasak di bawah.
Sekali suap.
- Dia pentingkan kesempurnaan. - Saya faham.
Ini tempat yang istimewa dan saya gembira jumpa kamu.
- Memang… - Hebat.
- Saya suka jumpa awak juga.
- Semua orang juga. - Pedulikan mereka.
Salah satu keistimewaan Santiago ialah dunia seni dan budayanya.
Ada banyak muzium dan teater.
Teater ini berusia 165 tahun.
Saya akan disapu dari pentas,
jadi saya akan pergi ke Museo Bellas Artes.
Ini muzium seni pertama di Amerika Latin.
Hari ini, mari kita memandu kira-kira sejam setengah ke pesisir Chile
ke pekan kecil yang menakjubkan bernama Valparaiso.
Ia sangat indah dengan jalan berliku kecil,
seni bina berwarna-warni
dan lihatlah pemandangannya!
Saya jumpa jurugambar makanan dan penerbit, Natalia Elis.
Kami makan di restoran kegemarannya.
Maria Maria!
Ya, Maria Maria.
- Okey. - Ini restoran baru.
Meja ini sesuai.
- Terima kasih. - Terima kasih!
Lihat anjing itu!
Cantiknya.
Macam anjing campur singa.
Menunggu untuk makan saya.
Natalia bukan dari sini,
tapi dia peminat setia Valparaiso.
Valparaiso ialah bandar yang menakjubkan.
Saya sukakannya.
Suasananya bohemian…
- Ya. - Ya.
Seni jalanan yang cantik di mana-mana kita lihat.
Memukau.
Helo!
Ini terung dengan kroisan buatan sendiri.
Betulkah? Guna tangan?
Bolehkah?
Di kedai sánguche semalam, orang kata
kalau makan dengan tangan, nampak macam orang Amerika.
Ia segar dan lazat.
Terungnya sedap, ada keju di dalamnya.
Dengan sebotol mayones.
Tapi sangat sedap.
Ini sandwic kegemaran saya.
Bakeri ini buat roti sendiri?
Hati-hati!
Dia turuni jalan berbatu. Dia boleh mati.
Sedap, tapi saya dah puas makan sandwic.
Lagipun, Maria Maria terkenal dengan pencuci mulut.
Ini biskut coklat dengan karamel masin dan kacang.
Namanya alf…
Alfajor.
Ya.
Ini pula donat manjar
iaitu krim susu karamel.
- Dua-dua sama? - Ya.
- Supaya kamu tak berebut.
Sebab saya nak berebut. Saya akan berebut dan kalah.
Sudah tentu.
Sedapnya biskut ini.
Macam Oreo yang dibuat oleh malaikat.
Adakah bunyi itu di luar kepala saya?
Saya nak makan sekotak.
- Makanlah. - Wah.
Masa untuk makan donat susu karamel ini.
Wah, beratnya!
Taklah.
Macam sekilo lebih.
Ini donat paling berat yang saya pernah angkat.
- Awak pernah tonton Scarface? - Ya.
"Ucap helo kepada kawan saya."
Wah.
Sedap?
Sangat sedap.
Hidup ini indah.
Saya akan perlukan seluar baru.
Nak tengok gambar anjing saya?
Itu reaksinya.
Nasihat saya, rancang untuk luangkan lebih sehari di Valparaiso
kerana sudah masa untuk kembali ke Santiago.
Di tempat baru, saya suka lihat pemandangan dari atas.
Jadi, nasib baiklah
bangunan tertinggi di Amerika Selatan kebetulan berada di Santiago.
Ini Gran Torre Santiago
dan kami akan ke puncak Sky Costanera.
Cantik pemandangan.
Hari ini saya melawat tempat bergelar ollas comunes
atau "periuk kongsi".
Ia dapur umum yang diasaskan dalam komuniti,
jiran masak untuk jiran.
Helo.
Helo, Phil!
- Apa khabar? - Saya Fernanda.
Hai, Fernanda.
Hai, saya Isidora.
- Saya adik Fernanda. - Kami adik-beradik.
- Menarik. - Ya.
Isidora dan Fernanda menguruskan yayasan Por Todas
yang menyokong rangkaian periuk kongsi di seluruh Santiago.
Alvaro Romero ialah cef pemenang anugerah
dan perunding organisasi seperti ini di Santiago.
Por Todas menyokong semua wanita
dan kami bekerjasama dengan wanita
yang mengetuai dapur umum.
Ollas comunes di Chile.
Untuk bangunkan projek komuniti. Tapi mereka bintangnya.
- Ya! - Bukan kami.
Mereka bintangnya.
Semasa pandemik, ada masanya mereka masak untuk 400 orang sehari.
Sehari?
- Sehari. - Wah.
Siapa bintangnya?
Phil, ini Gloria, dia presiden pusat komuniti ini.
Ini seorang lagi. Natalia.
Hai, Natalia.
- Saya suka jumpa wira. - Ya. Ini Violeta. Dia pelakon.
Kalau kita nak berseronok,
- cari Violeta. - Violeta!
Ya!
Hari ini, mereka masak stu untuk jiran tetangga.
Orang bawa bekas sendiri?
- Macam Tupperware. - Ya.
Jika pihak Tupperware menonton, hantarlah bekas lagi.
Sudah tentu!
Tupperware, bantu kami!
Kami jangka lebih ramai akan datang. Awak boleh…
- Okey. - Ya.
- Helo! - Helo!
Untuk awak. Ini juga.
Terima kasih.
Helo kepada semua penonton!
Selamat jalan!
Saya pun suka biskut itu.
Oreo. itu biskut biasa. Makanan Chile.
Biskut terbaik di dunia. Itu Oreo pertama awak?
Sedap, bukan?
Ini pula apa namanya?
Ini palomitos.
Palomitos.
Awak lebih suka palomitos atau Oreo?
Oreo.
Awak orang Amerika.
- Awak Nelson? - Ya.
Nelson!
- Tunggu. - Terima kasih.
Awak suka biskut Oreo?
Palomito?
- Terima kasih. - Baiklah.
Jumpa lagi, Nelson.
Apabila saya masuk dan nampak wajah ceria
dan semangat semua orang,
saya faham kepentingannya.
Ini anak awak? Boleh kita bergambar?
Sudah tentu.
Idea ini telah berkembang ke 70 lokasi di sekitar Santiago.
Usaha Isidora dan Fernanda sangat menakjubkan
kerana ini bukan makanan saja.
Ada sudut teknologi untuk mendidik orang ramai.
- Bagus. - Ini impian mereka.
Ini bukan projek kami tapi mereka.
Baguslah Amy Adams boleh datang dan buat begini.
Jika mahu menderma kepada Por Todas,
layari pautan ini.
Di luar, anda juga boleh bakar kalori selepas makan manisan.
Boleh awak buat?
Kita berlumba, okey? Sedia?
Kawan baru saya, Alvaro Romero, bawa saya makan dengan dua kawannya,
Cef Gabriel Layera dan Benjamin Nast.
Saya makan di pub gastro Benjamin, Demencia, awal minggu ini,
dengan rakan sekerjanya, Consuelo.
Ini tiram Chile dari Chonchi.
Wah!
Untuk makan malam, kami di restoran Gabriel, La Calma.
"Tenang sebelum ribut."
- Minum. - Minum!
- Selamat. - Selamat.
Saya suka bersama kamu. Terima kasih. Saya suka konsortium cef.
Mereka semua berkawan rapat.
Mereka seronok bersama.
Mereka selalu minum banyak pisco sour
dan hari ini sama saja.
Tengoklah!
Alvaro dan Benjamin kata kita takkan faham masakan Chile
selagi tak makan di sini.
Dia melambangkan Chile.
Terus terang saya rasa ini restoran terbaik.
Mereka masak setiap kupang, setiap makanan laut.
Sayang awak.
Saya tahu.
Malam semalam, kami bergaduh.
Saya tak bergaduh.
Saya Dalai Lama dalam situasi ini.
Kadangkala kami bergaduh.
- Macam keluarga biasa. - Personaliti kami berbeza.
Tapi kami saling menyayangi. Sebab itu kami di sini.
Biar saya jelaskan.
Kepah, tiram…
- Ini saya tak tahu. - Ini siput laut.
- Siput laut. - Kami ada 30 jenis siput laut.
Sudah tentu.
Pusarannya cantik, bukan?
Tepat sekali.
Ayuh, Phil.
- Ayuh. - Agak mencabar.
- Mudah saja, saya profesional. - Ya.
Awak hebat.
Berjaya, Phil.
Sedikit mayones supaya rasanya sedap.
- Bersama-sama. - Makan.
Makan.
Ini kali pertama saya laga siput.
Ya.
Ini abalone. Kami gelarkannya loco.
Ya, "gila".
Orang jadi gila semasa musim loco,
semua orang jadi loco.
- Nak makan? - Ya.
- Cecah kuah? - Ya, atau rasa yang mentah dulu.
- Dengan limau nipis. - Lembutnya.
- Sedap. - Memang enak.
- Gila betul. - Gila.
Itulah loco.
- Loco! - Loco!
Ya.
Abalone yang ada di Amerika Syarikat
dah liat macam gelang getah.
Kamu rasa abalone itu salah cara penyediaannya?
Atau jenis abalone itu?
Gaya masakan yang berbeza.
Kalau salah dimasak,
kita tak boleh makan langsung.
- Tak dapat diselamatkan. - Betul.
Tak boleh dipulihkan.
Cef ada kuasa.
Cef ada kuasa mencipta detik terindah dalam hidup kita
atau mungkin yang paling teruk.
- Mungkin beberapa hari. - Pasti juga.
- Ya, lebih daripada sehari. - Ya.
- Helo. - Helo.
Itu apa?
Ini piure.
- Ini musuh saya? - Ya.
Saya rasa macam dibuli.
Ini nasihat saya sebagai kawan.
- Okey. - Fokus.
- Ia dihidangkan begini. - Okey.
Ini namanya mariscal.
Sejenis ceviche.
Jus lemon, air kepah,
minyak zaitun, bawang.
- Awak akan ubah fikiran. - Jangan takut, Phil.
Baiklah. Rasanya macam jalani pemulihan.
Semoga berjaya.
Ledakan rasa.
- Banyak lemon, bawang putih, bawang… - Ini salad.
Rasa piure amat kuat. Rasa bahan lain pun perlu kuat.
Rasa macam ditumbuk.
Saya nak tumbuk orang.
Di mana Richard?
Ada pelbagai jenis hidupan laut.
Yang terbaik di Bumi dan yang anda tak pernah lihat.
Tapi jika anda suka landak laut…
- Wah! - Lihatlah saiznya.
Tengok!
Bukan saja sedap tapi besar.
- Selamat datang ke Chile. - Ya!
- Cantik. - Yang terbesar saya pernah lihat.
Rasa dan teksturnya…
Ini betul-betul mewah.
Macam syurga.
Hei, Google. Hubungi Pam Adlon.
Hei, ini Pak Cik Phil!
Mazel tov. Helo.
- Pak Cik Phil! - Hai, sayang. Apa khabar?
- Baik, apa khabar? - Cantiknya awak.
Siapa lagi ada?
Tengok, ini Pak Cik Phil!
- Hai! - Itu Lizzy dan Jack.
Itu Luke, teman lelaki Rocky.
- Kami suka dia. - Ahli keluarga baru!
- Ini Kathy. - Kathy, helo.
Teka apa yang dia baru bawa?
Kami ada ini.
Ya, semua orang suka. Ini publisiti yang bagus.
Ini siaran langsung?
Ya, awak tersiar di seluruh dunia, dalam Netflix.
Wah. Hei, ibu masuk televisyen.
Dengan Phil Rosenthal.
Saya gembira melihat awak.
Saya pun. Saya bangga dengan awak.
Awak siapkan musim kelima Better Things, rancangan kegemaran saya.
Terima kasih. Somebody Feed Phil rancangan kegemaran saya.
Lihat apa yang kami buat. Inilah cara industri hiburan.
Penggambaran kami tamat sebulan lalu di UK.
Ini fasa pascapenerbitan. Kami ada kandungan yang enak.
Saya pun ada!
Ini pun enak juga.
Awak pernah makan empanada Chile?
Wah.
- Inti ham dan keju. - Sedapnya.
Ambilkan burger.
Empanada Paola, perkenalkan Apple Pan Los Angeles.
Hickory dengan keju!
Phil, gigitlah dengan bernafsu.
- Secara seksi. - Awak dah sedia?
Cukup seksi?
Hubungi Monica untuk saya.
- Beritahu dia saya faham. - Bagaimana boleh jadi begini?
Bagaimana?
Dalam segmen ini,
kami minta orang yang bijak dan lucu
buat jenaka untuk Max.
Aduhai.
- Saya tak pandai berjenaka. - Pandailah.
Maaf kerana lawak saya takkan menjadi.
- Tak sabar. - Sedia.
- Ya. - Saya mula dengan perlahan.
Awak pun tahu.
En. Rosenthal yang dah tua sedang terlantar nazak di katilnya
dan bakal menemui ajalnya.
Tiba-tiba, dia terhidu sesuatu.
Dia berpaling untuk tengok pintu biliknya.
Cucunya lalu.
Dia kata, "Cucu, mari sini.
Apa bau yang sedap itu? Ibu awak masak daging dada?"
"Saya tak tahu."
Dia kata, "Cepat ambilkan sepinggan. Atuk dah tak ada banyak masa."
Cucunya berlari turun. Beberapa minit kemudian,
dia berlari naik ke bilik dengan tangan kosong tanpa pinggan.
Datuknya berkata, "Cucu,
di mana pinggan atuk? Di mana daging untuk atuk?"
Cucunya kata,
"Ibu kata daging ini untuk selepas pengebumian."
Ya! Jenaka yang lucu.
Lucu.
- Satu lagi kegemaran saya. - Silakan.
Pelayan datang ke meja ibu-ibu Yahudi dan kata,
"Cuma nak tanya puan-puan. Ada apa-apa yang okey?"
Tak guna.
Tak guna!
- Saya tak tahu berjenaka. - Awak pandailah.
Saya tak tahu.
Tak, awak cuma ragu-ragu.
Saya lebih suka zabble dengan awak.
Dia tahu zabble. Keluarga saya saja tahu.
- Awak ajar saya. - Saya tahu.
Pam, cium semua anak awak dan kawan-kawan mereka untuk saya.
- Okey. - Awak dan ibu awak juga.
Sayang awak. Jumpa nanti.
Selamat tinggal!
Sayang awak, Pam.
- Terima kasih. - Sayang awak.
- Matikan. Saya tak tahu caranya. - Okey.
Teruskan melambai.
- Selamat tinggal! - Selamat tinggal.
Ada satu lagi yang saya nak anda lihat, jika anda mahu dikagumkan.
Perkara terbaik tentang Santiago ialah lokasinya,
dikelilingi Banjaran Andes.
Ini cuma satu jam dari pusat bandar.
Ini hari terakhir kami.
Kami suka jumpa semula kawan baru.
- Hai! - Hei!
Hai, Phil.
Apa khabar? Hai!
Kami bertuah dijemput ke tempat yang indah ini.
Ia milik kawan staf kami, Cata.
Hai!
Biar saya ambilkan gelas.
- Ya. - Apa khabar?
Siapa budak ini?
Ini anak kami Mia. Dia tidur.
Saya faham. Saya pun suka tidur juga.
- Apa khabar? - Baik.
Topi awak cantik.
Sangat cantik.
- Nah. Minum. - Terima kasih. Minum.
- Terima kasih kerana datang ke Chile. - Terima kasih.
Saya sayang kamu. Saya suka bersama semua orang.
Pemandangannya…
Saya tak pernah hadiri barbeku di tempat secantik ini.
Hari ini, semua cef berkumpul
dan seorang lagi cef, Paolo, sediakan jamuan.
Ini makanan vegetarian yang ringan, bukan?
Tunggu.
- Saya tahu. - Paolo.
Paolo!
- Okey, semua. - Wah, menariknya.
Ini hidangan Chile.
Kamu rakam tak? Macam-macam ada.
Gila betul.
- Ya, helo. Lagi! - Ada lagi.
Helo, Arnab.
Wah!
Datanglah lebih kerap supaya kita boleh makan begini lagi.
- Ya? - Kami akan rindu awak.
Patutlah mereka suka saya. Mereka tak makan begini setiap hari.
Ya.
Kami akan rindu awak.
Tambah lagi.
Helo.
- Awak suka avokado? - Ya, saya suka.
Makanannya luar biasa. Lokasinya luar biasa.
Paling penting, orangnya luar biasa.
Saya rasa sangat bertuah. Terima kasih.
Saya gembira dapat menerokai Chile,
apatah lagi pada waktu penting ini ketika Chile mengenali dirinya semula.
Kita dapat rasa harapan ke mana saja kita pergi,
dalam diri semua orang.
Ia buat saya gembira.
Kita semua boleh belajar daripada Chile.
Syabas, Chile.
- Minum. - Minum.
Lain kali di rumah saya.
Okey!
Tinggalkan ruang untuk pencuci mulut.
Apa?
Terjemahan sari kata oleh F. Zainal