ДОКУМЕНТАЛЬНЫЙ СЕРИАЛ NETFLIX
Есть места, о которых я и не мечтал.
Вот одно из них.
Это Анды.
Отлично, правда? Успели снять?
Меня кто-нибудь заберет отсюда? Эй?
Эй?
Мне холодно.
Счастливый, голодный человек
Путешествует по морю и суше
И пытается познать
Искусство пасты, свинины Курицы и баранины
Он приедет к вам
Он к вам прилетит
Он споет для вас
И для вас станцует
Он с вами посмеется
И за вас поплачет
Лишь одно он просит взамен Кто-нибудь, покормите…
Кто-нибудь
Кто-нибудь, покормите Фила!
Кто-нибудь, покормите его
САНТЬЯГО
Сантьяго, Чили.
Звучит экзотично, правда? Вот почему я так хотел побывать здесь.
Я не знал, чего ожидать.
Я почти ничего не знал о Чили.
Там, где я живу, не так много чилийских ресторанов,
так что я даже с кухней их незнаком.
Чили — длинный участок суши
вдоль западного побережья Южной Америки между Андами
и Тихим океаном.
Сантьяго — столица Чили. Здесь проживают 5,6 миллионов человек.
И какое же славное время мы выбрали. Чили меняется буквально на глазах.
Это заметно во всём.
Это город стрит-арта.
Это потрясающий микс старого и нового.
Но также здесь много этого.
Мы отправляемся на поиски sánguche.
Вы знаете, что значит sánguche?
Первая остановка — «Антигуа Фуэнте».
- Привет! - Привет!
Я встречаюсь с кулинарным критиком, Айседорой Диас.
Добро пожаловать в Чили и в мое самое любимое место на свете.
Значит, оно может стать и моим самым любимым местом,
потому что sánguche — моя самая любимая еда в мире.
Они лучшие.
Блюдо, которое объединяет всю страну, — это сэндвичи.
Это национальное блюдо?
Да, верно. Мы их обожаем.
Я думал, их любят в Америке, но здесь — особенно.
Боже, какой он.
- У меня проблемы? - Твоя жизнь изменится.
Мне понадобится тарелка.
Нет. Каждому отдельно.
Что? Мы не поделим его?
Нет, это одно из правил чилийской кухни.
- Не делиться едой? - Да, мы не делимся.
Первый сэндвич оказался гигантским.
Это что-то вроде бургера с котлетой из свинины и говядины.
А сверху квашеная капуста. Для меня это в новинку.
- Постой. - Спасибо.
- А как его брать? - Никак.
- Мы едим ножом и вилкой. - Да?
- Да. - Ладно.
Он развалится, но ты не переживай. Это Южная Америка.
У нас они тоже разваливаются.
Ух ты. Гляньте.
В моём сэндвиче был соус и авокадо, и еще куча ингредиентов.
И всё это поливается сверху майонезом.
Как ты видишь,
в Чили майонез — это не соус, а ингредиент.
Вижу.
- Да, я понимаю. - Да?
Очень вкусно.
Ладно, теперь я попробую съесть его так, как едят в Америке.
Конечно. Аккуратно не выйдет. Всё будет выпадать.
Люди, увидев это, сразу поймут, что ты не местный.
Здесь никто не есть сэндвичи руками.
- Они решат, что я чудак? - Все подумают, что ты смелый.
- Смелый? - Да.
- Это так. - Да.
«Антигуа Фуэнте» находится в самом центре,
а значит, это место оказалось в эпицентре протестов,
которые вспыхнули в стране в 2019 году.
Это место было в гуще событий.
- Мы в центре Сантьяго. - Да.
На демонстрацию вышли 3 миллиона человек.
Это не совсем революция, но…
- Это была революция. - Правда?
Да, протесты против несправедливости
вспыхнули буквально за секунду
и прокатились по всей стране.
Но началось всё отсюда.
- Это что-то изменило? - Да.
- Сейчас пишется новая конституция. - Ясно.
В правительстве впервые поровну мужчин и женщин.
Также в него вошли все коренные народы.
- Это очень волнительно. - Да, я понимаю.
Это совсем другая страна.
Я слышал, сегодня кое-что произошло.
- Разрешили однополые браки. - Да, знаю. За это и выпьем.
- Ура. - Я так рада.
- Так и должно быть. - Да.
- Мы едем в еще два места. - Да.
Я не знаю меры. Вот в чём проблема.
- Что это за район? - Его называют Мясокомбинатом.
Мясокомбинатом?
Я не против вкусного мяса.
- Ого. - Да.
Посмотри на этот противень со свининой.
Это чья-то мечта. Наверное, моя.
Это очень интересно. Она и жарится, и тушится…
Одновременно, да.
Так она получается сочной внутри и хрустящей снаружи.
Это сауна для свинины.
Ничего себе.
- Ага. Вы Хайме? - Да.
Мне нравится ваш образ мыслей.
Боже мой.
Если ты говоришь «боже мой», то что остается мне?
- Это майонез. - Так.
- Местная суперзвезда. - Ясно.
Это фантастика, правда.
Я не доктор, но, может, пяти ложек достаточно?
В этой стране все сумасшедшие.
Да. Так и есть.
Я не говорю, что это невкусно. Наоборот.
Я просто беспокоюсь.
Еще здесь много авокадо, а авокадо суперполезный.
- Точно. - Всё в балансе.
- Ладно. - Да.
Иди к папочке.
Этот сэндвич нужно разделить на слои.
Я хочу захватить всё, но не могу.
- Нет. - Это слишком.
- Это безумие. - Да.
- Но вкусно. - Да.
- Ого! - Правда же?
Свинина просто потрясающая.
Да, и ты знаешь, это такой завтрак.
- Что? - Кафе работает с шести утра.
- Как вы вообще живете? - А я о чём.
Это один из моих любимых районов,
Баррио Ластаррия,
где находится шикарный ресторан, «Лигурия».
Сейчас увидите.
Мы наконец оказались в ресторане для взрослых.
А в ресторане для взрослых и напитки для взрослых.
- Ура. - Ура.
Это здорово.
- Привет. - Привет!
- Привет, Фил. - Привет.
Вам нужно поесть, иначе вы опьянеете.
Это точно.
- Какая красота. - Сэндвич с жареной рыбой.
Невероятно.
Это churrasco marino с томатами, луком и кориандром.
Да. И твой любимый соус.
Это не соус. Это ингредиент.
Какой же я глупый.
- Я съел столько сэндвичей. - У нас даже есть святой…
- Так? - …покровитель сэндвичей.
- Правда? - Сан-Гучито.
- Святой Гучито. - Мне нравится.
Каждый раз, когда мы едим сэндвич…
Вы говорите спасибо.
…мы произносим молитву Сан-Гучито.
Благодарю тебя, Сан-Гучито. Я беру его. Ого.
Какой здоровенный сэндвич. Ладно. Йу-ху.
- Потрясающе. - Это почти секретный рецепт.
В Сантьяго такие готовят только здесь.
- Серьезно? - Он популярен. Его часто заказывают.
Это лучший сэндвич с рыбой, что я когда-либо ел.
Я ел нечто подобное в Портленде.
Этот так же хорош, просто немного другой.
Я в восторге.
- Вкусно. - Да.
Великолепно.
Причина номер один.
«Куда ты?» «В Сантьяго». «Зачем?» «За сэндвичем с рыбой».
Но здесь есть не только сэндвичи.
Сегодня я встречаюсь с Родольфо Гусманом, шефом «Бораго»,
который входит в топ-50 лучших ресторанов мира.
Да, это здесь, в Сантьяго. Я иду туда.
Я наслышан о вас. Ой-ой, это кто такой?
Это наш Барашек, как мы его называем.
В Патагонии очень популярна баранина.
Мы готовим барашка в течение 14 часов.
Ничего себе.
Гляньте на это устройство.
Хорошая штука. Я испытал бы ее на Ричарде.
Потрясающе.
- Да. - Ого!
Мы подставляем сковороду, чтобы весь жир стекал туда.
Так.
Затем этим жиром мы смазываем кожу.
Мы не используем приправы. Даже соль.
Готовы?
- Да. - Отлично.
Мясо потрясающе сочное внутри.
У него специфический запах.
- Правда? - Поэтому мы и готовим его 14 часов.
Чтобы избавиться от запаха.
О боже.
Это нечто особенное.
Именно так его и едят.
Я хочу описать вам, какая эта баранина на вкус.
Всё, я переезжаю в Чили.
Это потрясающе.
- Дадим кусочек тому парню? - Конечно.
Ух ты!
В общем, любители барбекю,
вам здесь точно понравится.
- С ума сойти. - Правда же?
Святая корова.
Святой барашек.
Мы идем внутрь, но не в столовую и даже не на кухню.
Это лаборатория Родольфо, где он с командой разрабатывает меню,
большинство блюд в котором — традиционная еда мапуче,
коренных жителей Чили.
Ладно, будем препарировать пришельца.
Именно.
Что? Это?..
Это сердце?
- Да, ну… - Что происходит?
Итак, это гигантская водоросль
или cochayuyo.
Обычно у водорослей нет корней,
но это как раз корень.
Из этой верхушки вырастают водоросли
длиной пять метров.
Мы их обжариваем.
Так что…
Попробуйте.
- Ух ты! - Да.
Это единственная водоросль с сотами.
- С сотами? - Поэтому у нее такая текстура.
И по вкусу это не водоросль, а отличная закуска.
- Это нечто особенное. - Очень необычно.
Команда Родольфо сотрудничает с охотниками за этими сокровищами.
Открывая ресторан, мы ничего не знали об этих землях.
Если подумать, в большинстве из нас течет кровь мапуче,
поэтому мы готовим из локальных продуктов.
- Ясно. - Быть шефом очень интересно.
Нужно быть не только шефом, но и историком.
Именно так.
Мы понемногу изучаем эти ингредиенты и возможности.
- Я покажу вам нечто особенное. - Ух ты.
Этому меня научили в общине мапуче.
Это каменный цветок.
Пахнет как клубника,
на вкус как клубника, только соленая.
Попробуйте.
Это очень вкусно.
Потрясающе. На вкус почти как клубника.
Верно.
Но послевкусие другое.
Да!
- Взгляните на это. - Ладно.
Это picocoros.
Присмотритесь. Они живые.
- Видите малыша внутри? - Да, это моллюск.
Верно. У него самое нежное мясо.
- Я дам вам попробовать. - Ух ты.
У него такая нежная текстура.
Да, это как лучший лобстер в мире.
- Да. - Да ладно.
Это называется piure.
Древнейший морепродукт.
Я просто обязан рассказать вам о piure.
Piure выглядит как странный коралл.
Посмотрите.
Он разрезает его и вынимает нечто,
что я назвал бы сердцем этой штуки.
- Что? - Гляньте.
Посмотрите, какая красота.
Он дал мне кусочек посмотреть.
Эта штука такая большая, и я запихнул ее в рот целиком.
Почему? Потому что я идиот.
Вы получите заряд бодрости — бум!
Я не понял того, что шеф берет кусочек этого piure
и использует его как приправу к другим блюдам.
Нужен лишь крошечный кусочек.
- Вкус очень насыщенный. - Это как удар кулаком в лицо.
- Удар в лицо. - Да.
Я не знал, упаду ли я на пол, или меня вырвет…
Ого.
Сначала упаду, затем вырвет.
Там много соли, да?
Да.
И еще напоминает по вкусу морского ежа
или что-то такое, не могу понять.
Потрясающе, правда?
Ну, это за гранью…
За гранью…
Это какой-то совершенно неожиданный вкус.
Да, это точно.
Да-да, конечно.
Никогда больше.
Но какими бы непривычными ни казались мне эти ингредиенты,
необычное меню Родольфо точно поразит ваше воображение.
Итак, Фил. Некоторые продукты мы едим сырыми.
Это сырое мясо.
- Ясно. - Это наша версия crudo.
Это дикий клевер.
А внутри дикий фрукт,
michai, который растет в Патагонии.
- Да. - Берете вот так.
- И едите руками. - Что?
Это потрясающий карпаччо с привкусом фруктов.
- Совсем не сладкий. - Не сладкий, да.
Я и не знал, что клевер такой вкусный.
Идем дальше.
- Дальше? - Да.
На очереди mariscal. Сверху лепестки цветов,
подается в тыкве двухмесячной выдержки.
- Это плесень? - Да.
Обычно я не ем подгнившие фрукты.
Посмотрите.
Ого, на вкус как высококлассный сыр.
Да.
Посмотрите на этот айс-брюле. Да, айс-брюле
из высокогорных растений из пустыни Атакама.
Разбейте его так же, как обычный крем-брюле.
Растения очень горькие.
В этом айс-крем сэндвиче те самые растения,
которые встречаются не каждый год, потому что в пустыне идут дожди.
Это Айс-крем сэндвич с Розой года.
- Розой года? - Да.
Моя жена, Моника, любит всё со вкусом розы.
Бедная Моника.
Обедаю я в «Амброзия-Бистро»
под управлением шефа Каролины Базан и ее партнерши Розарио Онетто.
- Рад встрече. - Я тоже.
Каролина — лучший шеф Южной Америки, а Розарио — сомелье.
Это Pét-Nat, натуральное игристое.
- Вы сомелье. - Да.
- И вы встречаете гостей. - Верно.
А вы прикрываете тылы.
Я почти всегда на кухне.
Оригинальная «Амброзия» была включена в рейтинг
50 лучших ресторанов Латинской Америки.
- Да. - Да.
Но затем вы открыли это бистро, которое является ее упрощенной версией.
Мы стараемся придерживаться того же подхода к еде.
- Да. - Но в более расслабленной манере.
Я хотела открытую кухню.
Чтобы общаться с людьми.
У нас нет социальной жизни вне ресторана.
- Ясно. - Откровенно говоря.
- Встретить нас можно здесь. - У меня всё точно так же.
Ясно.
- Выпьем за это. - Это хорошо.
- Минимум общения - Мы помогаем друг другу.
Предлагаю начать с морепродуктов.
Кое-что из этого мне знакомо.
- О нет. - О да.
А вот и мой новый враг, piure.
Не сказал бы, что я обрадовался.
От одной мысли о нём у меня немного кружится голова.
Это настоящий монстр. Piure.
- Я в курсе. - Морепродукт.
Они сказали,
что есть его нужно по-другому.
Надеюсь, в этот раз вы его распробуете.
Нужно взять самую малость.
- Да. - С чем-то еще.
Да.
- За нас. - За нас.
Нет, думаю, это…
Да. Я узнаю вкус…
- Piure? - Да, это он.
Неплохо, но что-то мне больше не хочется piure.
Я не ем только его,
разве что с похмелья.
Ладно. Я здесь затем, чтобы пробовать новое.
Вы работали по всему миру, но захотели вернуться в Сантьяго.
Когда мы вернулись,
ресторанная культура здесь только зарождалась.
- Ресторанов было мало. - Правда?
Очень мало.
Шефы, которые учились или работали за границей, возвращались обратно.
- Да. - Привозя с собой новый опыт.
Было здорово стоять у истоков.
Если бы мы остались во Франции, мы были бы…
- Одними из многих. - Да.
- Но здесь можно выделиться. - Да.
И быть в авангарде.
А это значит
знакомить туристов с любимыми вкусами чилийцев,
но также предлагать местным то, к чему они не привыкли,
например, к чесноку в гаспачо с креветками.
Обожаю.
Спасибо.
Это называется ajo blanco, что значит «чеснок»,
но в меня мы пишем «белый гаспачо».
Люди не очень-то любят чеснок.
- Правда? - Да.
- Обожаю. - Вы в меньшинстве.
У него очень насыщенный вкус.
Мало кто на него решается.
Порекомендуйте его, от души порекомендуйте.
Я рекомендую.
Спасибо, Фил.
Это очень вкусно. Понравится кому угодно.
Да.
У нас есть «да»!
О, смотрите.
Вот когда ты понимаешь, что открытая кухня того стоит.
- Да. - Это настоящее шоу.
- Как называется эта рыба? - Lisa.
Это значит?..
Lisa — это кефаль.
- Кефаль? - Я ее обожаю.
Коричневое масло с миндалем.
Чувствуется влияние французской кухни.
- Это жареная цветная капуста. - Жареная?
Красота.
Иди к папочке.
Сначала попробуйте вы,
потому что у меня всё смешается.
- Мы можем разделить. - Это старый трюк.
«Возьми сколько хочешь». «Всё? Остальное мне».
Ух ты!
Это феноменально.
Сверху это сашими, сырая рыба,
а снизу — приготовленная. Два в одном.
- Она перфекционистка. - Я понимаю.
Это особенное место, и я рад с вами познакомиться.
- Это… - Прекрасно.
- Мы тоже очень рады.
- Как и все остальные. - Они — нет.
Одна из особенностей Сантьяго — это его искусство и культура.
Здесь множество музеев и театров.
Этому театру 165 лет.
Со сцены меня согнали,
так что я иду в Музей изящных искусств.
Это первый музей искусств в Латинской Америке.
Сегодня нам предстоит полуторачасовая поездка к побережью,
в живописный городок под названием Вальпараисо.
Здесь красивые извилистые улочки,
чудесная архитектура и множество красивых мест.
Я встречаюсь с фуд-фотографом и продюсером, Натальей Элис.
Мы пообедаем в ее любимом ресторане.
- «Мария Мария»! - Да, «Мария Мария».
- Ладно. - Это новое место.
Давай присядем.
- Спасибо. - Тебе спасибо.
Посмотри на этого малыша!
Какой красавчик. Наполовину пес, наполовину лев.
Он хочет меня съесть.
Наталья не местная, но она обожает Вальпараисо.
Вальпараисо — волшебный город.
Я его обожаю.
- Он весь такой богемный. - Да. Точно.
- Стрит-арт повсюду. - Невозможно оторвать взгляд.
О, привет!
Это круассан с баклажаном, выпекается здесь же.
Серьезно? Руками?
Руками можно? Когда я ел sánguche, мне сказали,
что это сразу выдает во мне американца.
Он такой свежий и вкусный, баклажан хорош, и там есть сыр.
И целая банка майонеза.
Но это вкусно.
Классный сэндвич.
И всю выпечку они готовят сами.
Будь осторожен!
Здесь же столько булыжников. Он может упасть.
Это вкусно, но мне нужен перерыв от сэндвичей.
Йу-ху!
К тому же «Мария Мария» славится своими десертами.
Это шоколадное печенье с соленой карамелью и арахисом.
Это называется alf…
Alfajor.
Да.
А это berline с manjar и дульсе де лече.
- Одинаковые? - Да.
- Чтобы не подраться.
Я как раз собирался подраться, но меня ждало бы поражение.
Конечно.
Ох уж это печенье.
Оно похоже на «Орэо», которое испекли ангелы.
Этот звук. Его слышу только я?
Я мог бы съесть все.
- Вперед. - Ого.
Наконец, пончик с дульсе де лече.
О боже. Какой он тяжелый!
- Нет, попробуй. - Он весит больше килограмма.
Это самый тяжелый пончик в моей жизни.
- Ты смотрела «Лицо с шрамом»? - Да.
Поздоровайся с моим другом.
Ого!
Нравится?
Еще как.
Жизнь прекрасна.
Мне нужны новые брюки.
Показать тебе фото моей собаки?
Вот это правильно.
Мой вам совет: задержитесь в Вальпараисо.
А мне пора возвращаться в Сантьяго.
Я предпочитаю места с красивым видом.
К счастью для меня
самое высокое здание в Южной Америке находится в Сантьяго.
Это Гран Торре Сантьяго,
и мы поднимемся на самый верх, на смотровую площадку.
Вид красивый.
Сегодня я посещу ollas comunes,
бесплатную столовую.
Это столовая, которую открыли члены общины,
чтобы кормить соседей.
Hola.
Hola, Фил, привет!
- Привет! - Я Фернанда.
Привет, Фернанда.
Привет, я Айседора.
- Привет. - Я сестра Фернанды.
- Привет. - Мы сёстры.
- Как мило. - Да.
Айседора и Фернанда основали организацию,
которая открыла несколько бесплатных столовых в Сантьяго.
Альваро Ромеро — шеф, удостоенный наград,
который консультирует такие организации.
Наша организация помогает женщинам.
Мы даем этим женщинам работу, и они управляют столовыми.
Такими, как эта.
Они помогают нам, но на самом деле они настоящие звезды.
- Да! - Они, а не мы.
Они звезды.
В пандемию бывали дни, когда они кормили по 400 человек.
В день?
- В день. - Ого.
- Можно с ними познакомиться? - Фил, это Глория. Она здесь главная.
А это Наталья.
Здравствуйте.
- Обожаю героев. - Да. Это Виолета. Она актриса.
Если вам грустно, Виолета развеселит вас.
- Виолета! - Да!
Сегодня они готовят рагу для соседей.
Люди приходят со своей посудой?
- С контейнерами. - Да.
Это могло бы стать отличной рекламой контейнеров.
Конечно!
Рекламодатели нам нужны!
Вот-вот придут люди. Вы могли бы…
- Хорошо. - Да.
-Hola! -Hola!
Señor, это вам. И это тоже вам.
Muchas gracias.
Привет съемочной группе!
Привет!
Я тоже такое люблю.
Это самая настоящая чилийская кухня.
Это лучшее печенье в мире. Это ваше первое «Орэо»?
Неплохо, правда?
- Как это называется? - Это называется palomitos.
- Palomitos. - Palomitos
Вам больше нравится palomitos или «Орэо»?
«Орэо».
Теперь вы американец.
- Вы Нельсон? - Да.
Нельсон!
- Минутку. - Спасибо.
Вы любите «Орэо»?
Palomito?
- Спасибо. - Пожалуйста.
- Пока, Нельсон. - Пока.
Войдя в эти двери, увидев этих прекрасных людей,
почувствовав эту сплоченность,
я понял, как это важно.
Это ваша дочь? Мы можем сделать совместное фото?
Конечно.
Всего в Сантьяго 70 таких столовых.
То, что делают Айседора и Фернанда, — это невероятно.
Дело не только в еде.
Здесь также есть место, где люди могут учиться.
- Отлично. - Это их мечта.
Это не наш проект — это их проект.
Как здорово, что ради этого сюда приехала Эми Адамс.
Если хотите сделать пожертвование, переходите по ссылке.
Кстати говоря, здесь можно немного размяться.
Вы так можете?
Наперегонки. Готовы?
Мой новый друг, Альваро Ромеро, пригласил меня на обед с его друзьями,
шеф-поварами Габриэлем Лайера и Бенджамином Настом.
Я обедал в гастропабе Бенджамина
на этой неделе с его коллегой Консуэло.
Чилийские устрицы. Эти из Чончи.
Ничего себе!
Сегодня мы обедаем в ресторане Габриэля «Затишье».
Как «затишье перед бурей».
- Ура! - За здоровье!
- Ура! - Ура!
Вы мне нравитесь, ребята.
- Спасибо, что пришли. - Это как консорциум шефов.
Эти парни — друзья. Они отлично ладят.
Им весело вместе. Они пьют много «Писко-сауэр»,
и сегодня всё повторится.
Посмотрите!
Альваро и Бенджамин утверждают, что нельзя понять чилийскую кухню,
не отведав это.
Этот парень — лицо Чили.
Ничего нет лучше этого.
Здесь готовят все виды моллюсков.
Люблю тебя.
- Знаешь… - Я знаю.
Вчера вечером мы поссорились.
Только не я.
Я в этой ситуации Далай-лама.
Дело в том, что иногда ссоры всё же случаются.
- Как в любой семье. - Мы все очень разные.
Но мы любим друг друга. Вот почему мы здесь.
- Эта тарелка… - Я объясню.
Моллюски, устрицы…
- А это что такое? - Это морская улитка.
- Улитка, значит. - У нас их около 30 видов.
Конечно.
- Какой красивый завиток. - Точно.
Вперед, Фил.
- Вперед. - Это непросто.
- Не для меня, я профессионал. - Я вижу.
Идеально.
Это тачдаун, Фил.
И немного майонеза для вкуса.
- Давайте вместе. - Ура.
Ура.
Я впервые чокаюсь улиткой.
Да.
Это морское ушко. Мы называем его loco.
«Безумие». Да.
Люди начинают сходить с ума в сезон loco.
Все такие: «Loco, loco».
- Попробуем? - Да.
- С майонезом. - Да. Но сначала попробуй с лаймом.
- Лайм. - Вкус очень мягкий.
- Фантастика. - Потрясающе.
- С ума сойти. - Да.
Это loco.
- Это loco. - Loco!
Да!
У нас, в Соединенных Штатах,
морские ушки по вкусу напоминают резину.
Думаете, мы просто не умеем их готовить?
Или зависит от моллюсков?
От способа приготовления.
Если готовить не так,
их невозможно будет есть.
- Это можно исправить? - Нет.
Их уже не спасти.
У шефа есть эта суперсила.
Он может подарить тебе лучшие моменты в твоей жизни
или худшие, да.
Худшие пару дней.
И это тоже.
- Парочку. Не один. - Точно.
- Здрасте. - Здрасте.
- Что это такое? - Это piure.
- Мой враг? - Да.
Это уже похоже на некий ритуал посвящения.
Я пытаюсь вести себя по-дружески. Сосредоточьтесь.
- Приготовьтесь. - Ладно.
Разберите на составляющие. Мы называем это mariscal.
Это севиче с лимонным соком, моллюсковым соком,
оливковым маслом, луком.
- Это изменит ваше мнение. - Не бойтесь, Фил.
Это похоже на реабилитацию.
Удачи.
Это мощно.
- Много лимона, чеснока, лука… - Это салат.
У piure насыщенный вкус. К нему нужны такие же составляющие.
Это похоже на удар в лицо.
Я бы кого-то ударил.
Где Ричард?
Такое разнообразие морепродуктов.
Уверяю вас, о некоторых из них вы даже не слышали.
Но если вы фанат морских ежей…
- Ух ты! - Какой он огромный.
Народ!
Здесь они не только вкусные, но и крупные.
- Добро пожаловать в Чили. - Да!
- Класс. - Таких больших я не встречал.
А вкус и текстура…
- Это шикарно. - Настоящий рай.
Окей, Гугл. Позвонить Пэм Элдон.
Ребята, это дядя Фил!
Мазлтов! Привет.
- Дядя Фил! - Привет, милая. Как ты?
- Хорошо. А вы? - Ты такая красавица.
Кто еще дома?
Эй, это дядя Фил!
- Привет! - Это Лиззи и Джек.
А это Люк, парень Рокки.
- Мы его любим. - Я рад.
- А это Кэти. - Привет, Кэти.
Угадай, что она принесла.
Вот что.
Да, их все любят. Это отличная реклама.
Стой, мы что, в эфире?
Мы в эфире. Вы в эфире. На вас смотрит весь мир.
Боже мой, ребята. Я в телевизоре.
С Филом Розенталем!
- Я так рада тебя видеть. - Взаимно.
Я горжусь тем, что ты снялась в пятом сезоне «Перемен».
Обожаю.
Спасибо. Ну а я обожаю твое шоу.
Видите, что мы делаем? Именно так всё и устроено.
Мы закончили съемки около месяца назад в Великобритании.
Сейчас мы на стадии постпродакшна, и это та еще вкуснятина.
У меня тоже! Плавно меняем тему!
Ты пробовала чилийскую эмпанаду?
Мама дорогая!
- Она с ветчиной и сыром. - Господи Боже.
Принесите мне бургер.
«Эмпанады от Паоло» против «Эппл Пэн».
Гикори с сыром, детка!
Фил, откуси кусочек.
- Сделай это сексуально. - Ты готова?
Так пойдет?
Позовите сюда Монику.
Скажи ей, я понимаю.
Как такое возможно?
Как?
В каждой серии нашего шоу мы просим потрясающе веселых людей
рассказать анекдот для Макса.
О боже.
- Я не умею рассказывать анекдоты. - Это не так.
Я заранее прошу у тебя прощения.
- Что за чушь? - Ну ладно.
- Давай. - Я всегда несу чушь, Фил.
И ты это знаешь.
Старик Розенталь возлежит на смертном одре.
Он вот-вот отдаст душу Господу,
и вдруг он чует чудесный запах.
Он поворачивает голову в сторону двери
и видит своего внука.
Он говорит: «Малыш, подойди ко мне.
Что это так чудесно пахнет? Это грудинка по рецепту твоей мамы?»
«Не знаю». «Пойди и принеси мне кусочек.
Мне недолго осталось».
Его внук идет вниз. А через пару минут
он возвращается с пустыми руками. Без тарелки.
Дед спрашивает у него: «Малыш,
а где же тарелка? Ты принес мне грудинку?»
А внук говорит: «Мама сказала, это на поминки».
Да! Отличная шутка.
Прекрасная.
- Сейчас еще одну расскажу. - Давай.
Официант подходит к еврейским мамашам и говорит:
«Я просто хотел узнать, всё ли у вас в порядке».
Чёрт.
Боже мой!
- Я не умею шутить. - У тебя отлично получается.
Это не мое.
Ты делаешь это по-своему.
Я бы лучше потрещала с тобой.
«Потрещала?» Это наша семейная шутка.
- Это ты меня научил. - Я знаю.
Пэм, поцелуй от меня дочерей и всех их друзей.
- Непременно. - Еще целую тебя и маму.
Люблю тебя. До скорого.
Ладно, пока!
И мы тебя любим.
- Спасибо. - Пока.
- Ребята, выключайте. Я не умею. - Ладно.
Просто подожди.
- Пока! - Пока.
Есть еще кое-что, что я хотел бы вам показать.
Возможно, лучшее в Сантьяго то,
что он расположен в Андах.
Мы всего в часе езды от центра города.
Это наш последний день.
Мы решили собрать всех друзей в одном месте.
- Привет! - Привет!
Привет, Фил!
Как ты? Привет!
Нам повезло, что нас пригласили в это чудесное место.
Им владеет наш посредник, Ката.
Привет!
У тебя нет стакана. Я принесу.
- Да. - Как ты?
Чей это ребенок?
Это наша дочь, Миа. Она, типа, спит…
О да. Я знаю, каково это. Я тоже люблю поспать.
- Как ты? - Очень хорошо.
Мне нравится шапка, крутая.
Спасибо.
- Возьми, пожалуйста. - Спасибо.
Мы тебе рады.
Спасибо вам большое.
Я вас люблю. Вы просто невероятные.
А вид…
Я никогда не был на барбекю в таком потрясающем месте.
Здесь собрались все шефы,
а другой шеф, Паоло, готовит на всех.
Это такая легкая вегетарианская закуска, правда?
Ты попробуй.
- Непременно. - Паоло!
Паоло!
- Итак, народ. - Какая прелесть.
Национальная чилийская кухня.
Ребята, вы снимаете? Это шикарно.
С ума сойти.
- Да, ух ты! Еще! - Добавка.
Привет, кролик.
Ух ты!
Думаю, ты должен приезжать к нам почаще — будем так собираться.
- Да? - Будем рады.
Теперь ясно. Они мне рады, потому что они не едят так каждый день.
Да.
Мы будем скучать.
- И еще. - Прошу.
- Ты любишь авокадо? - Очень.
Еда потрясающая. Подача выше всяких похвал.
Но самое главное — люди здесь исключительные.
Мне очень повезло. Спасибо вам.
Я так рад побывать в Чили,
особенно в это важное для страны время больших перемен.
Чувствуется, что люди полны надежд.
Абсолютно все. Я так счастлив.
Мы все могли бы поучиться у Чили.
Молодец, Чили.
- Ура. - Ура.
В следующий раз жду вас у себя.
Отлично!
- Оставь место для десерта. - Что?
Перевод субтитров: Татьяна Скарженовская