(ซีรีส์สารคดีจาก NETFLIX)
มีหลายที่ที่ผมคิดว่าผมคงไม่มีทางยืนอยู่
นี่คือที่นึง
นี่คือเทือกเขาแอนดีส
โอเค ดีใช่ไหม เราได้ภาพรึยัง
มีคนจะมารับผมรึยัง ฮัลโหล
สวัสดี
ผมหนาว
ชายผู้หิวโหยที่แสนสุข
เดินทางข้ามผืนดินและผืนน้ำ
เขาพยายามทำความเข้าใจ
ศิลปะการทำพาสต้า หมู ไก่ และแกะ
เขาจะขับรถไปหาคุณ
เขาจะบินไปหาคุณ
เขาจะยอมร้องเพลงให้คุณฟัง
เขาจะยอมเต้นให้คุณดู
เขาจะหัวเราะกับคุณ
และจะร้องไห้เพื่อคุณ
โดยเขาจะขอของตอบแทนเพียงสิ่งเดียว ใครก็ได้ ใครก็ได้
ใครก็ได้
ขออาหารให้ฟิลกินหน่อย
ใครก็ได้ช่วยเอาอาหารให้เขากินที
(ซานติอาโก)
ซานติอาโก ประเทศชิลี
ฟังดูแปลกใหม่ดีนะ สำหรับผมใช่เลย ผมถึงอยากมาที่นี่
ผมไม่รู้ว่าจะคาดหวังอะไร
ผมไม่ค่อยรู้เรื่องชิลี
ที่ที่ผมอยู่มีร้านอาหารชิลีไม่มาก
ผมเลยไม่ค่อยรู้จักอาหารชิลี
ภูมิประเทศชิลียาวและผอม
อยู่เลียบชายฝั่งตะวันตกของทวีปอเมริกาใต้ ระหว่างเทือกเขาแอนดีส
กับมหาสมุทรแปซิฟิก
ซานติอาโกเป็นเมืองหลวง ที่มีประชากรห้าล้านหกแสนคน
และช่างเหมาะจะมาเยือนจริงๆ
ชาวชิลีได้ทำการเปลี่ยนแปลงประเทศครั้งใหญ่
คุณเห็นมันได้เกือบทุกที่ที่ไป
จะเห็นศิลปะข้างถนนเยอะมาก
จะเห็นการผสมผสาน ระหว่างความเก่าและความใหม่
แต่คุณจะได้เห็นไอ้นี่เยอะด้วย
เราจะไปตระเวนกินซันกูเชกัน
ผมต้องบอกไหมว่าซันกูเชแปลว่าอะไร
จุดแรก อันติกัวฟูเอนเต
สวัสดี
ผมไปพบกับนักเขียนอาหารคนเก่ง อิซิโดร่า ดิอาซ
ขอต้อนรับสู่ชิลี และสถานที่ที่ฉันชอบที่สุดในโลก
แปลว่ามันมีโอกาส จะเป็นที่ที่ผมชอบที่สุดในโลกด้วย
เพราะซันกูเชเป็นหนึ่งในอาหาร ที่ผมชอบที่สุดในโลก
มันดีที่สุดเลยค่ะ
อาหารที่รวมคนทั้งประเทศ ให้เป็นหนึ่งเดียวกันคือแซนด์วิช
นี่คืออาหารประจำชาติใช่ไหม
ใช่ค่ะ เราทุกคนชอบกินมาก
ผมนึกว่าที่อเมริกาสุดยอดแล้วนะ แต่นี่มันขึ้นไปอีกระดับเลย
พระเจ้า ผมเข้าใจละ
ผมงานเข้ารึเปล่าเนี่ย
ชีวิตคุณจะเปลี่ยนไป
ผมอาจต้องขอจานอีกใบ
ไม่ๆ เรากินคนละชิ้น
หา เราไม่ได้จะแบ่งกันเหรอ
ไม่ นั่นเป็นกฎข้อนึง ของวัฒนธรรมการกินแซนด์วิชชิลี
ห้ามแบ่งกันเหรอ
ห้ามแบ่งกัน
แซนด์วิชชิ้นแรกที่มา อย่างมหึมา
มันเหมือนเบอร์เกอร์ เนื้อหมูกับเนื้อวัวผสมกัน
และมีใส่กะหล่ำปลีดองด้วย ซึ่งเป็นของใหม่สำหรับผม
- เดี๋ยวนะ - ขอบคุณค่ะ
- คุณหยิบมันขึ้นมากินยังไง - ไม่ต้องหยิบค่ะ
- เราใช้ส้อมกับมีดกินค่ะ - เหรอครับ
- ค่ะ - ก็ได้
มันจะเลอะเทอะหน่อย แต่คุณต้องรับให้ได้
ที่นี่คืออเมริกาใต้
ที่อเมริกาเหนือ ผมก็กินเลอะเทอะ
โอ้โฮ ดูสิครับ ทุกคน
มันมีทั้งซอส อะโวคาโด และอื่นๆ อีกมากมาย
และแต่ละชิ้นใส่มายองเนสสักขวดนึงเห็นจะได้
อย่างที่เห็น
ที่ชิลี มายองเนสไม่ใช่เครื่องปรุงแต่เป็นส่วนผสม
ครับ
- ครับ ผมเข้าใจ - ใช่ไหม
ว้าว อร่อยจัง
ตอนนี้ผมจะลอง
ทำตามแบบอเมริกัน ซึ่งก็คือหยิบขึ้นมา
เชิญเลยค่ะ แต่มันจะเลอะนะคะ
ไส้จะไหลออกมา
บางทีคนอาจจะมองคุณ แบบว่าเห็นเลยว่าคุณไม่ใช่คนที่นี่
เพราะที่นี่ไม่มีใครใช้มือหยิบกิน ขอโทษค่ะ
- พวกเขาจะมองผมเหมือนคนแปลกหน้าเหรอ - ไม่ พวกเขาจะคิดว่าคุณกล้ามาก
- กล้าเหรอ - ค่ะ
- ถูกต้อง - ค่ะ
อันติกัวฟูเอนเตอยู่ใจกลางเมือง
ซึ่งเป็นจุดเกิดเหตุประท้วงครั้งมโหฬาร เพื่อต่อต้านความไม่เสมอภาค
ที่เขย่าประเทศ ซึ่งเริ่มต้นเมื่อปี 2019
ที่นี่อยู่ตรงกลางเป๊ะเลยค่ะ
- เราอยู่ใจกลางซานติอาโก - ใช่ค่ะ
มีการเดินขบวนครั้งใหญ่ที่นี่ คนเข้าร่วมสามล้านคน
ไม่เชิงว่าเป็นการปฏิวัติ แต่…
- ฉันคิดว่าเป็นการปฏิวัติเล็กๆ เลย - จริงเหรอ
ค่ะ มันเหมือน ความโกรธแค้นในความไม่เสมอภาค
ระเบิดออกในวินาทีเดียว
และเกิดขึ้นทั่วประเทศด้วย
แต่จุดหลักอยู่ที่นี่
- หลังจากนั้นอะไรๆ ก็เปลี่ยนไป - ใช่ค่ะ
เรากำลังเขียนรัฐธรรมนูญฉบับใหม่
- ครับ - เป็นครั้งแรกที่มีความเท่าเทียมทางเพศ
และคนพื้นเมืองของเราทุกชนเผ่า ก็ได้ส่งตัวแทนเข้าร่วมด้วย
- สิ่งนี้ทำให้ฉันซาบซึ้งมาก - ผมเข้าใจ
เพราะสำหรับฉัน ประเทศนี้ไม่เหมือนเดิมแล้ว
ผมเพิ่งได้ยินมาว่าวันนี้มีบางอย่างเกิดขึ้น
- กฎหมายให้เกย์แต่งงานกันได้ผ่านแล้วในชิลี - ใช่ ฉันทราบค่ะ ไชโย
- ดื่ม - ฉันมีความสุขมาก
- ซึ่งก็ควรเป็นเช่นนั้น - ใช่ค่ะ
- ทีนี้คุณจะพาผมไปอีกสองที่ - ใช่ค่ะ
ผมไม่รู้จะปรับจังหวะตัวเองยังไงดี นั่นคือปัญหา
- นี่มันย่านไหนครับ - นี่คือเขตมีตแพ็กกิ้ง
เขตขายเนื้อเหรอ
ผมจะซื้อเนื้อมาโปะเนื้อตัวเองหน่อยละ
- โอ้โฮ - ค่ะ
ดูอ่างอาบน้ำที่เนื้อหมูแทบจะล้นออกมานี่สิ
นี่มันความฝันของใครบางคนเลย อาจเป็นของผม
แต่ปฏิบัติการที่แท้จริงอยู่ตรงนี้ เนื้อกำลังร้อนฉ่าและควันฉุย…
ในเวลาเดียวกัน
ขอแบบกรอบนอกนุ่มในนะครับ สุดยอดเลย
น่าจะเอานี่ไปไว้ในห้องอบไอน้ำนะ
โอ้ ว้าว
- อะฮ่า คุณคือไฆเมเหรอ - ครับ
ไฆเม ผมชอบคุณ ผมชอบวิธีคิดของคุณ
พระเจ้า นี่มัน…
ถ้าคุณพูดว่า "พระเจ้า" ผมควรพูดว่าอะไร
- อันนี้มายองเนส - ครับ
- เราเริ่มต้นกันอย่างนี้ - เริ่มต้นแบบนี้เหรอ
นี่มันสุดยอดจริงๆ
ผมไม่ใช่หมอ แต่พอใส่ไปห้าช้อนโต๊ะ ก็ควรหยุดแล้วไหม
ประเทศนี้สงสัยจะบ้า
ใช่ ใช่ค่ะ ใช่
ผมไม่ได้บอกว่ามันไม่อร่อยนะ มันอร่อยมาก
ผมแค่ห่วงสุขภาพพวกคุณ
พวกเขาใส่อะโวคาโดเยอะมาก ซึ่งอะโวคาโดมีประโยชน์ต่อหัวใจ
โอเค ตามนั้น
- มันจะสมดุลกันเอง - ผมจะเล่นตามกติกาคุณ
มาหาพ่อมา
กับแซนด์วิชแบบนี้คุณต้องหั่นลงไปให้สุด
ผมพยายามให้ในหนึ่งคำมีครบทุกอย่างแต่ทำไม่ได้
- ใช่ - ไส้หลายอย่างเกิน
- นี่มันบ้าชัดๆ - ใช่ค่ะ
- บ้าในทางที่ดี - ใช่
- ว้าว - ใช่ไหมล่ะ
เป็นหมูย่างที่อร่อยมาก
ค่ะ แล้วรู้ไหมว่านี่คือแซนด์วิชมื้อเช้า
- อะไรนะ - เพราะที่นี่เปิดตั้งแต่หกโมงเช้า
- คุณรอดมาได้ไงเนี่ย - ใช่ไหมล่ะ
นี่คือหนึ่งในย่านโปรดของผมในซานติอาโก
บาร์ริโอลาสทาร์เรีย
ที่ซึ่งคุณจะพบสุดยอดร้านอาหาร ลิกูเรีย
ไปดูกันครับ
ผมรู้สึกเหมือนเราเรียนจบ ได้เลื่อนชั้นมาห้องศึกษาผู้ใหญ่
และในห้องศึกษาผู้ใหญ่ คุณจะได้ดื่มเครื่องดื่มสำหรับผู้ใหญ่
- ดื่มให้คุณ - ดื่ม
อันนี้น่าสนุกมาก
- หวัดดี ทุกคน - สวัสดี
- เป็นไงบ้าง หวัดดี ฟิล - ไง
คุณต้องกินอะไรบ้างนะ ไม่งั้นคุณจะเมา
ถูกต้อง
- ดูน่ากินจัง ดูสิ - นี่คือแซนด์วิชปลาทอด
ผมอยากกินปลาอยู่พอดี
นี่คือชูร์ราสโกมารีโน ใส่มะเขือเทศ หัวหอม กับผักชี
ใช่ และเครื่องปรุงรสที่คุณชอบ
มันไม่ใช่เครื่องปรุง มันคือส่วนผสม
บังอาจมากที่เรียกเครื่องปรุง
- วันนี้ผมกินแซนด์วิชเยอะมาก - เรามีนักบุญด้วยนะ
- เหรอครับ - นักบุญแซนด์วิช
- จริงเหรอ - ซันกูชิโต
แบบ "เซนต์กูชิโต"
- น่าจะเป็นนักบุญของผมได้เลย - ทุกครั้งที่เรากินแซนด์วิช
- ใช่ เราขอบคุณ… - ขอบคุณและสวดภาวนาให้ซันกูชิโต
ขอบคุณซันกูชิโต ผมจะหยิบขึ้นมาละ ว้าว
แซนด์วิชปลาชิ้นใหญ่มาก ให้ตายสิ วู้
สุดยอดเลย
อันนี้… เกือบจะเหมือนแซนด์วิชลับเลย
ที่ซานติอาโก ลิกูเรียเป็นที่เดียว ที่คุณจะได้ลองกินแซนด์วิชนี่
- จริงเหรอ - และมันดังมาก พวกเขาขายได้เยอะเลย
ว้าว นี่เป็นแซนด์วิชปลาที่อร่อยที่สุดเลยมั้ง
คือผมเคยกินที่พอร์ตแลนด์ รัฐโอเรกอน
ซึ่งอร่อยมาก อันนี้ก็ดีเท่ากัน แค่ต่างกันนิดหน่อย
ผมชอบมาก
- อร่อยมาก - ผมรักเลย
สุดๆ ไปเลย
มากินแค่อันนี้ก็คุ้มแล้ว
"จะไปไหน" "ไปซานติอาโก" "ไปทำไม" "ไปกินแซนด์วิชปลา"
แต่ที่นี่ไม่ได้มีดีแค่แซนด์วิช
วันนี้ผมจะได้พบกับเชฟโรดอลโฟ กุซมัน เจ้าของร้านโบราโก
ซึ่งติดหนึ่งใน 50 ร้านอาหารชั้นนำของโลก
ครับ มันอยู่ที่ซานติอาโก ใช่ ผมกำลังไป
ผมอ่านเรื่องคุณมาหมดแล้ว โอ๊ะโอ นั่นใครน่ะ
ที่นี่เราเรียกแลมบี้ คุณเข้าใจไหม
ที่ปาตาโกเนีย เรามีธรรมเนียมในการกินแกะ
เราคิดค้นวิธีนี้
เพื่อให้เราสามารถย่างแกะได้นาน 14 ชั่วโมง
โอ้โฮ
ดูอุปกรณ์นี้สิ
เป็นอุปกรณ์ที่ดี ผมอาจจะเอามาใช้กับริชาร์ด
น่ากินใช่ไหมล่ะ
- ครับ - ว้าว
เราวางกระทะไว้ใต้หาง
เพื่อให้น้ำมันทั้งหมดไหลลงมา
ครับ
แล้วเราก็เอาน้ำมันนี่มาทาที่หนัง
ไม่มีการใช้เครื่องปรุง ไม่ใช้อะไรเลย ไม่ใช้แม้แต่เกลือ
เอาละ คุณจะหั่นแล้ว
- ครับ - โอเค
ครับ เนื้อฉ่ำจนเหลือเชื่อเลย
ตามประเพณี มันเป็นสัตว์ที่เอาไว้ล่า
- เหรอ - ครับ เราถึงต้องย่างนาน 14 ชั่วโมง
เพื่อจะได้กำจัดความสาบของมันไปได้
ให้ตายสิ
พิเศษมากครับ
กินแบบนี้แหละดีที่สุด
ผมจะบรรยายให้คุณฟัง ว่าเนื้อแกะนี่รสชาติเป็นยังไง
ผมจะย้ายมาอยู่ชิลีแล้ว
บ้าไปแล้ว
- ช่วยเอาชิ้นนี้ให้หมอนั่นหน่อยนะครับ - ได้เลย
ว้าว
คนที่ชอบทำบาร์บีคิว
คุณน่าจะมาที่นี่ จะได้เรียนรู้อะไรไปบ้าง
- บ้าที่สุด - ใช่ไหมล่ะ
พระเจ้าช่วยกล้วยทอด
พระเจ้าช่วยแกะย่าง
เราเข้าไปข้างใน แต่ไม่ได้ไปที่ห้องอาหารหรือแม้แต่ห้องครัว
นี่คือห้องทดลองของโรดอลโฟ
เขากับทีมพัฒนาเมนูกันที่นี่
ซึ่งส่วนใหญ่ใช้ส่วนผสมของพวกมาปูเช
คนพื้นเมืองของชิลี
เอาละ ขอต้อนรับสู่การชันสูตรมนุษย์ต่างดาว
ใช่เลย
อะไร นี่คือ…
หัวใจเหรอ
- ครับ ก็… - เกิดอะไรขึ้นเนี่ย
มันคือสาหร่ายยักษ์ที่เราเรียกว่าโคลลอฟ
หรือโคชายูโย
ปกติสาหร่ายจะไม่มีราก
แต่อันนี้คือราก
สาหร่ายจะเติบโตขึ้นจากหัวของก้านนี่
ซึ่งยาวประมาณห้าเมตร
เราเอามาย่าง
คุณลอง…
ชิมเลยครับ
ว้าว
ครับ
นี่คือสาหร่ายที่มี โครงสร้างแบบรวงผึ้งชนิดเดียวในโลก
- รวงผึ้งเหรอ - คุณถึงได้เนื้อสัมผัสแบบนั้น
และรสชาติแทบจะไม่เหมือนสาหร่ายเลย รสชาติเหมือนขนมอร่อยๆ
พิเศษมากครับ
ไม่เคยกินอะไรแบบนี้เลย
ทีมของโรดอลโฟทำงานร่วมกับทีมนักหาอาหาร ที่สำรวจหาทั้งภูเขา ทะเลทราย และชายฝั่ง
เพื่อหาขุมทรัพย์ที่กินได้เหล่านี้
ตอนเราเปิดร้านอาหาร เราไม่รู้อะไรเกี่ยวกับผืนดินของเราเลย
ถ้าลองคิดดูนะ พวกเราอย่างน้อย 80% มีสายเลือดมาปูเช
ดังนั้นอาหารชิลีแท้ๆ ต้องมีวัตถุดิบจากในภูมิภาคนี้แน่นอน
- ใช่ - ซึ่งในฐานะพ่อครัว สิ่งนี้น่าตื่นเต้นมาก
ดังนั้นคุณต้องไม่ใช่แค่เชฟ แต่ต้องเป็นนักประวัติศาสตร์ด้วย
ใช่เลย
และตอนนี้เราก็ค่อยๆ ค้นพบ
ส่วนผสมพวกนี้และอาหารที่น่าจะทำได้
- ผมจะให้คุณดูอะไรที่พิเศษมากๆ - ว้าว
ผมเรียนรู้มาจากชุมชนมาปูเช
เราเรียกมันว่าพืชหิน
กลิ่นเหมือนสตรอว์เบอร์รี่
รสชาติเหมือนสตรอว์เบอร์รี่ แต่เค็ม
ลองดูสิ
ผมชอบมาก
สุดยอดเลย แทบจะได้ กลิ่นหอมของสตรอว์เบอร์รี่เลย
ใช่เลย
แต่มันก็ไม่ใช่
ใช่
- และผมอยากให้คุณดูนี่ - ครับ
เราเรียกมันว่าพิโคโรโค
คุณจะเห็นเลย ว่ามันยังไม่ตาย
- เห็นเจ้าตัวเล็กข้างในไหม - ใช่ เหมือนหอย
ใช่เลย
นี่เป็นหนึ่งในเนื้อสัตว์ที่รสชาติดีที่สุด
- ผมอยากให้คุณลองชิมดู - ว้าว
เนื้อสัมผัสเริดมาก
ใช่ มันเหมือนล็อบสเตอร์ที่ดีที่สุดในโลก
อือ
ไม่เอาน่ะ
เจ้านี่ เราเรียกว่าพิวเร
มันเป็นอาหารทะเลที่เก่าแก่สุดๆ
ผมต้องหยุดตรงนี้สักครู่ แล้วคุยเรื่องพิวเรก่อน
พิวเรหน้าตาเหมือนปะการังที่เป็นโรค
ดูนี่สิ
เขาผ่ามันออกแล้วก็ดึง
สิ่งที่น่าจะเป็นหัวใจของมันออกมา
- อะไรเนี่ย - ดูสิ
ดูของสุดวิเศษนี่สิ
และเขาให้ผมมาชิ้นนึง ให้ดูเฉยๆ
ดูสิว่ามันใหญ่แค่ไหน
แล้วผมก็ยัดทั้งชิ้นเข้าปากเฉยเลย
ทำไมเหรอ เพราะผมโง่ไง
มันทำให้คุณตื่นเลย แบบตูม
ที่ผมไม่เข้าใจก็คือเชฟใช้พิวเรแค่นิดเดียว
มาเป็นเครื่องปรุงรสให้สิ่งอื่น ซึ่งผมขอพูดว่าสิ่งอื่นที่ดีกว่า
คุณใช้แค่นิดเดียวก็ได้แล้ว
แรงสุดๆ เลย
เหมือนโดนต่อยหน้าอย่างจังเลย
- ไม่แค่เหมือนล่ะ โดนจริง - ใช่
ผมไม่รู้ว่าผมจะลงไปนอน หรือจะอ้วก…
ว้าว
หรือจะนอนลงแล้วก็อ้วกดี
มันมีเกลือเยอะเลยใช่ไหม
ใช่
แต่ก็มีความเหมือนหอยเม่นอยู่นิดหน่อย
กับอย่างอื่นที่ผมบอกไม่ถูก
วิเศษมากใช่ไหม
คือมันเกิน เอ่อ…
มันเกิน เอ่อ…
มันเป็นอะไรที่ปากเรา ไม่เคยได้เอาเข้าไปมาก่อน
เป็นอย่างนั้นแหละ
ใช่ แบบนั้นเลย
ไม่เอาอีกแล้ว
แต่ไม่ว่าวัตถุดิบพวกนี้จะใหม่ หรือทำให้ผมช็อคขนาดไหน
อาหารจากจินตนาการบรรเจิดของโรดอลโฟ จะทำให้คุณเปลี่ยนใจ ดูนี่สิ
โอเคฟิล นี่คือวิธีกินครูโดของเรา
เนื้อดิบ
- ครับ - นี่คือครูโดในแบบของเรา
มีโคลเวอร์ป่าเต็มไปหมด
และยังมีผลไม้ป่าอยู่ข้างใน
ที่เรียกว่ามิไชจากปาตาโกเนีย
- ครับ - นี่นะ คุณจับไว้แบบนี้
- แล้วก็กินด้วยมือ - อะไรนะ
มันเหมือนกับการ์ปัชโชที่มีผลไม้อยู่นิดหน่อย
- ไม่หวานเลย - ใช่ ไม่หวานเลย
ไม่ยักรู้ว่าโคลเวอร์อร่อยขนาดนี้
มีอีกอย่างหนึ่งกำลังมา
- อีกอย่างเหรอ - ครับ
แล้วก็มีมาริสกัล โรยกลีบดอกไม้จนมิด
เสิร์ฟในฟักทองที่ถูกตากทิ้งไว้สองเดือน
- นี่คือราเหรอ - ครับ
ปกติแล้วผมไม่ยอมกินผลไม้เน่านะ
ใช่ ดูนั่นสิ
ว้าว รสชาติเหมือนชีสชั้นดีเลย
ใช่
แล้วดูบรูเล่น้ำแข็งนี่สิ ใช่แล้ว บรูเล่น้ำแข็ง
ทำจากพืชที่ขึ้นในที่สูงจากทะเลทรายอาตากามา
คุณต้องเผาไฟหน่อยๆ เหมือนที่ทำกับเครมบรูเล่
เป็นพืชที่มีรสขมมาก
และไอศกรีมแซนด์วิชอันนี้ทำจากพืชชนิดหนึ่ง
ที่เห็นไม่ได้กันทุกปี เพราะต้องรอให้มีฝนในทะเลทรายอาตากามา
เราตั้งชื่อว่าแซนด์วิชไอศกรีมกุหลาบแห่งปี
- กุหลาบแห่งปี - ครับ
โมนิกาภรรยาผม ชอบอะไรๆ ที่มีรสกุหลาบ
โมนิกาผู้น่าสงสาร
ผมกำลังไปกินมื้อเที่ยงที่แอมโบรเซียบิสโตร
บริหารโดยเชฟแคโรลีน่า บาซาน และคู่ชีวิต โรซาริโอ โอเน็ตโต
ยินดีที่ได้รู้จักครับ
เช่นกัน
เธอได้รับรางวัลเชฟอเมริกาใต้หญิงยอดเยี่ยม ส่วนโรซาริโอเป็นซอมเมอลิเยร์
เราจะดื่มเพ็ตแน็ต หรือเพติยันต์นาตูเรล
- คุณคือซอมเมอลิเยร์ - ใช่ค่ะ
- และคุณอยู่หน้าร้าน - ด้วยค่ะ
และคุณลามมาจนถึงหลังร้าน
- เกือบแล้ว - เข้าไปในครัว
ครับ ร้านแอมโบรเซียดั้งเดิมได้ชื่อว่า
เป็นหนึ่งใน 50 ร้านอาหารชั้นนำ ของละตินอเมริกา
- ใช่ - ใช่
แต่ตอนนี้คุณมีร้านบิสโตรนี่ ซึ่งผมเดาว่าเป็นแอมโบรเซียแบบเป็นกันเอง
เราพยายามรักษาไอเดียอาหารเดิมๆ ไว้
- ครับ - แต่ในสไตล์ที่ผ่อนคลายกว่า
ฉันอยากได้ครัวแบบเปิด
แบบนี้จะบังคับให้คุณต้องพบปะผู้คน
เราไม่ค่อยได้เข้าสังคม นี่คือวงสังคมของเรา
- ผมเข้าใจ - พูดตามตรงนะ
ถ้าอยากเจอเราก็ต้องมาหาเรา
ว่าแต่ นี่ก็คือวงสังคมของผม
โอเค
- ดื่มให้แด่วงสังคม - ดีออกเนอะ
- ไม่เข้าสังคม - เราช่วยๆ กัน
เราจะเริ่มจากอาหารทะเลสักหน่อย
ผมรู้จักของพวกนี้
- ไม่นะ - ไม่นะไม่ได้
ศัตรูตัวใหม่ของผมมาแล้ว เจ้าพิวเร
ผมก็แบบ เงียบไปนิดนึง
เพราะแค่คิดก็รู้สึกหน้ามืดนิดๆ แล้ว
นี่เจ้าปีศาจ พิวเร
- ใช่ ผมรู้จัก - อาหารทะเล
และพวกเขาบอกว่า
"คุณกินไม่ถูกวิธี คุณต้องกินแบบนี้"
หวังว่าครั้งนี้คุณจะชอบมากขึ้น
คุณใส่เข้าไปแค่นิดหน่อย
- ใช่ - รวมกับอย่างอื่น
ใช่
- ดื่ม - ดื่ม
ฉันคิดว่ามัน…
ใช่เลย ผมจำนี่ได้
- พิวเรเหรอ - ใช่ มันอยู่ในนี้แหละ
มันก็ดีนะ แต่ผมน่าจะไม่ต้องลองชิมพิวเรอีกแล้วล่ะ
ฉันไม่เคยกินมันเปล่าๆ
นอกจากจะเมาค้างจริงๆ
เอาเถอะ ผมมาที่นี่เพื่อลองชิมโน่นนี่นี่นะ
คุณเคยทำงานมาแล้วทั่วโลก แต่คุณอยากกลับมาที่ซานติอาโก
ตอนที่เราตัดสินใจกลับมา
เราคิดว่าการทำร้านอาหารเป็นแค่จุดเริ่มต้น
- ตอนนั้นร้านอาหารมีไม่มาก - เหรอ
ค่ะ แต่ตอนนี้
เชฟหลายคนที่ไปเรียน หรือทำงานต่างประเทศก็กลับมา
- ครับ - นำอิทธิพลจากต่างประเทศเข้ามา
มันน่าตื่นเต้นที่ได้เริ่มทำอะไรสักอย่าง
ถ้าเราอยู่ที่ฝรั่งเศส เราก็จะเป็นแค่…
- ร้านอาหารอีกร้าน - ใช่
- แต่ที่นี่คุณโดดเด่นได้ - ใช่
และเป็นผู้นำได้ด้วย
การเป็นผู้นำหมายถึง
การแนะนำให้นักท่องเที่ยว ได้ลิ้มรสรสชาติเข้มข้นที่ชาวชิลีชอบ
แต่ก็เป็นการทำให้คนในพื้นที่ ได้ลองของที่พวกเขาไม่กิน อย่างของที่ผมชอบ
กระเทียม ในกัซปาโชกุ้งแบบไม่ใส่นม
ฉันชอบมาก
ขอบคุณ
อันนี้เรียกว่าอาโฆบลังโกซึ่งแปลว่ากระเทียมขาว
แต่เราขาย เลยตั้งชื่อในเมนูว่ากัซปาโชขาว
คนที่นี่ "แพ้กระเทียม" น่ะ
- ไม่มั้ง - ไม่…
- ของโปรดผมเลย - พวกเขาไม่ชอบ
พวกเขาคิดว่ามันฉุนมาก
ไม่ง่ายใช่ไหมที่จะให้พวกเขายอมลองชิม
ใช่ คุณต้องแนะนำ แบบแนะนำจริงๆ
ผมขอแนะนำ
ขอบคุณนะฟิล
อร่อยมากจริงๆ ทุกคนต้องชอบแน่
ใช่เลย
- มันใช้ได้ - ใช้ได้
ดูนั่นสิ
นี่คือตอนที่เงินของเราจะคุ้มค่า
เมื่อมานั่งอยู่ที่เคาน์เตอร์นี้ใช่ไหม
- ใช่ - เพราะเราจะได้ดูโชว์แล้ว
- นั่นปลาอะไรเหรอ - ลิซ่า
ซึ่งก็คือ…
ลิซ่าคือปลากระบอก
- ปลากระบอก - ฉันชอบมาก
เนยละลายกับอัลมอนด์
นี่เป็นวิธีที่ฝรั่งเศสชอบใช้มากกว่า
- อันนี้ดอกกะหล่ำ ดอกกะหล่ำทอด - ทอดเหรอ
น่ากินมากเลย
มาหาพ่อมา
เอาละ ผมอยากให้คุณกินก่อน
เพราะถ้าให้ผมลงมือคงเละแน่
- เราแบ่งกันได้ - มุกเดิมๆ
"อยากกินเท่าไรตักได้เลย" "แค่นี้เหรอ งั้นที่เหลือของฉันนะ"
ว้าว
นี่มันมหัศจรรย์มาก
มีทุกอย่างเลยตั้งแต่ซาชิมิดิบที่ข้างบน
จนถึงที่สุกแล้วด้านล่าง ทั้งหมดในคำเดียว
เธอเป็นคนชอบความสมบูรณ์แบบ
ผมเข้าใจ
ที่นี่เป็นที่ที่พิเศษมาก และผมดีใจมากที่ได้เจอคุณทั้งคู่ ที่สุด
- มัน… - เยี่ยมเลย
- ยอดเยี่ยม - ฉันก็ดีใจที่ได้เจอคุณเช่นกัน
และพวกคุณทุกคนด้วย
ไม่ ไม่รวมพวกเขา
อีกสิ่งหนึ่งที่ยอดเยี่ยมของซานติอาโก คือศิลปะและวัฒนธรรม
ที่นี่มีพิพิธภัณฑ์และโรงละครเยอะมาก
โรงละครนี้เก่าแก่ถึง 165 ปี
ดูเหมือนผมกำลังจะถูกกวาดทิ้งจากเวที
ดังนั้นผมจะข้ามไปที่มูเซโอเบลลาส์อาร์เตส์
ที่นี่เป็นพิพิธภัณฑ์ศิลปะแห่งแรกในละตินอเมริกา
วันนี้เราจะขับรถประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ไปยังชายฝั่งชิลี
ไปยังเมืองแสนวิเศษเล็กๆ นี้ที่ชื่อว่าบัลปาไรโซ
เมืองนี้ช่างสวยงาม มีถนนเส้นเล็กๆ คดเคี้ยว
สถาปัตยกรรมหลากสีสัน แล้วดูวิวสิครับทุกคน
ผมกำลังไปเจอช่างภาพอาหาร และโปรดิวเซอร์ นาตาเลีย เอลิส
เราจะไปกินมื้อเที่ยงที่ร้านโปรดของเธอ
มาเรียมาเรีย
ใช่ค่ะ มาเรียมาเรีย
- โอเค - ตรงนี้ร้านใหม่นี่
โต๊ะนี้น่าจะดีนะ
- ขอบคุณ - ขอบคุณคุณต่างหาก
ดูหมาน้อยสิ
- โอ้โฮ - ดูหมาน้อยสิ
สวยจริงๆ เหมือนครึ่งหมาครึ่งสิงโตเลย
มันรอจะกินผมอยู่
นาตาเลียไม่ใช่คนที่นี่
แต่คุณเรียกเธอว่าแฟนพันธุ์แท้บัลปาไรโซได้
บัลปาไรโซเป็นเมืองที่วิเศษที่สุด
ฉันชอบที่นี่มากเลย
มันมีความโบฮีเมียน…
- ใช่ บรรยากาศ - ใช่
มีศิลปะบนท้องถนนสวยๆ ทุกที่ที่มองไป
เหมือนถูกสะกดจิต
อ้าว หวัดดี
อันนี้คือมะเขือม่วง กับครัวซองต์ทำเอง
จริงเหรอ ใช้มือเหรอ
ใช้มือหยิบกินได้ไหม ที่ร้านซันกูเชเมื่อวาน เขาบอกผมว่า
ถ้าใช้มือหยิบกิน จะดูเหมือนคนอเมริกัน
สดและอร่อยมาก
มะเขือม่วงอร่อยมาก แถมยังมีชีสด้วย
กับมายองเนสหนึ่งกระปุก
แต่ก็อร่อยมากเลย
ฉันชอบแซนด์วิชนี่ ของโปรดของฉันเลย
ที่นี่ร้านเบเกอรี่ ที่นี่ทำขนมอบเองทั้งหมดเลยเหรอ
ระวังด้วยนะ
คือว่านี่ทางลง แถมพื้นก็เป็นหินขรุขระ เขาอาจทำตัวเองคอหักตาย
อร่อยนะ แต่ผมว่าผมคงพอกับแซนด์วิช ไปอีกสักพักแล้วละ
วู้ฮู้!
อีกอย่าง มาเรียมาเรียขึ้นชื่อเรื่องของหวาน
นี่คือคุกกี้ช็อกโกแลตไส้คาราเมลเค็มและถั่วลิสง
เรียกว่าอัลฟ…
อัลฟาฆอร์
ใช่
ส่วนนี่คือเบอร์ลีนไส้มันฆาร์
กับครีมดุลเซเดเลเช
- สองชิ้นนี้เหมือนกัน - ค่ะ
- พวกคุณจะได้ไม่ต้องแย่งกัน
เพราะผมจะแย่ง ผมจะแย่ง และผมจะแพ้
แน่นอน
คุกกี้พวกนี้นะ
เหมือนโอรีโอที่สร้างโดยเหล่าเทพเทวาเลย
เสียงนั่น ดังขึ้นนอกหัวผมใช่ไหม
ผมกินไอ้นี่ทั้งกล่องได้เลย
- เชิญเลย - ว้าว
ทีนี้ก็สวาปามโดนัทดุลเซเดเลเชนี่
อ้าวนี่ โห หนักจัง
ไม่เลย เชิญเลยค่ะ
หนักสักกิโลครึ่งเห็นจะได้
เป็นโดนัทที่หนักที่สุดที่ผมเคยยกขึ้นมาเลย
- คุณเคยดูเรื่องสการ์เฟซไหม - เคยค่ะ
ทักทายเพื่อนฉันหน่อยสิ
โอ้โฮ
ดีเหรอคะ
ดีมาก
ชีวิตดี๊ดีนะคะ
อีกไม่นานผมคงต้องการกางเกงใหม่
ให้ฉันเอารูปหมาฉันให้แกดูไหม
ทำท่าทำทางตอบแบบนี้รึ
ขอแนะนำให้นิดนึง ควรให้เวลาที่บัลปาไรโซนานกว่าหนึ่งวัน
เพราะตอนนี้ได้เวลาที่ผมต้องกลับซานติอาโกแล้ว
เวลามาถึงที่ใหม่ๆ ผมอยากเห็นวิวโดยรวม
ดังนั้นนับว่าผมโชคดี
ตึกที่สูงที่สุดในอเมริกาใต้บังเอิญอยู่ที่ซานติอาโก
นี่คือแกรนทอร์เรซานติอาโก
และเราจะขึ้นไปที่ชั้นบนสุดของสกายคอสตาเนรา
วิวสวยดี
วันนี้ผมจะไปเยี่ยมชม สิ่งที่เรียกว่าโอยาส์คอมมูเนส์
หรือครัวชุมชน
เป็นครัวที่สร้างขึ้นภายในชุมชนนี้
ที่ซึ่งเพื่อนบ้านทำเลี้ยงเพื่อนบ้าน
สวัสดี
โอลา ฟิล สวัสดี
- ไง สบายดีนะ - ฉันเฟอร์นันดาค่ะ
สวัสดีเฟอร์นันดา
สวัสดีค่ะ ฉันอิซิโดร่าค่ะ
- สวัสดี - เป็นน้องสาวเฟอร์นันดา
- ไง - เราพี่น้องกัน
- ดีจังเลย - ค่ะ
อิซิโดร่ากับเฟอร์นันโดทำมูลนิธิชื่อปอร์โตดาส
ซึ่งส่งเสริมให้เปิดเครือข่าย ครัวชุมชนทั่วซานติอาโก
อัลบาโร โรเมโรเป็นเชฟระดับเจ้าของรางวัล
ที่ให้คำปรึกษากับองค์กร ที่คล้ายกันนี้ซึ่งตั้งอยู่ทั่วเมือง
ปอร์โตดาสสู้เพื่อพวกผู้หญิง
สิ่งที่เราทำคือทำงานร่วมกับผู้หญิงเหล่านี้
ที่เป็นผู้นำของครัวชุมชนเหล่านี้
หรือโอยาส์คอมมูเนส์ในภาษาชิลี
เพื่อพัฒนาโครงการชุมชนต่างๆ แต่พวกเขาคือดาราตัวจริง
- ใช่ - พวกเราไม่ใช่
พวกเขาคือดาราตัวจริง
ในช่วงที่เกิดโรคระบาด บางวันพวกเขาทำเลี้ยงคนได้ถึง 400 คน
ในหนึ่งวันเหรอ
- หนึ่งวัน - โอ้โฮ
ขอเจอดาราหน่อยได้ไหม
ฟิล นี่คือกลอเรีย เธอเป็นประธานของศูนย์ชุมชนนี้
มีอีกคนนึง นาตาเลีย
สวัสดี นาตาลี
- ผมชอบเจอพวกฮีโร่ - ค่ะ และวีโอเลต้า เธอเป็นนักแสดง
เมื่อไหร่ที่อยากสนุก
- ต้องวีโอเลต้านี่เลย - วีโอเลต้า
ใช่
วันนี้พวกเขาทำสตูให้เพื่อนบ้าน
คนเอาภาชนะใส่อาหารมาเองเหรอ
- เช่นทัปเปอร์แวร์ - ทัปเปอร์แวร์ ใช่ค่ะ
ถ้าคนของทัปเปอร์แวร์ดูอยู่
ช่วยส่งภาชนะมาเพิ่มให้พวกเขาก็ดีนะ
ดีเลยค่ะ
ทัปเปอร์แวร์ เราต้องการคุณ
เราคาดว่าจะมีคนมาอีก คุณสามารถ…
- ได้เหรอ - ค่ะ
- สวัสดี - สวัสดี
นี่ของคุณครับ นี่ก็ให้คุณ
ขอบคุณครับ
สวัสดีทุกคนที่ออกทีวีนะ
บ๊ายบาย
ผมชอบที่คุณกิน
โอรีโอ ธรรมดามาก ชิลีสุดๆ
เป็นคุกกี้ที่ดีที่สุดในโลก นี่ครั้งแรกที่คุณกินโอรีโอเหรอ
อร่อยใช่ไหมล่ะ
แต่อันนี้เรียกว่าอะไร
อันนี้เรียกว่าปาโลมิโตส
ปาโลมิโตส
คุณชอบอันไหนมากกว่า ปาโลมิโตสหรือโอรีโอ
โอรีโอ
ตอนนี้คุณเป็นคนอเมริกันแล้ว
- คุณคือเนลสันใช่ไหม - ครับ
เนลสัน
- สักครู่นะ - ขอบคุณ
ชอบคุกกี้โอรีโอไหม
ปาโลมิโตล่ะ
- ขอบคุณ - เอาเลย
- บายนะ เนลสัน - บาย เนลสัน
พอผมเดินเข้าประตูมา แล้วเห็นใบหน้าอันงดงามของทุกคน
เห็นน้ำใจของทุกคน
ทำให้ผมเข้าใจอย่างลึกซึ้งเลย
นี่ลูกสาวคุณเหรอ ขอเราถ่ายรูปด้วยกันได้ไหม
ได้สิ
ความคิดนี้ขยายไปถึง 70 แห่งทั่วซานติอาโก
มันน่าทึ่งมาก สิ่งที่อิซิโดร่ากับเฟอร์นันดาทำอยู่นี่
เพราะมันไม่ใช่แค่อาหาร
พวกเขามีมุมเทคโนโลยี ที่ให้การศึกษาแก่ผู้คนด้วย
- เยี่ยม - เป็นความฝันที่จะให้คนที่มาได้ความรู้
ดังนั้นนี่ไม่ใช่โครงการของเรา เป็นของพวกเขา
ดีจังเลยเนอะที่เอมี่ อดัมส์คนนี้มาทำสิ่งนี้ให้ที่นี่
และถ้าคุณอยากบริจาคให้ปอร์โตดาส ไปที่ลิงก์นี้เลยครับ
ว่าแต่ คุณสามารถเผาผลาญ อะไรที่คุณได้รับเลี้ยงมา ได้ที่ข้างนอก
เธอทำเป็นไหม
เรามาแข่งกัน พร้อมนะ
อัลบาโร โรเมโรเพื่อนใหม่ของผม จะพาผมไปกินมื้อเที่ยงกับเพื่อนของเขาสองคน
เชฟกาเบรียล ลาเยรา และเบนยามิน นาสต์
ผมได้ไปกินมื้อเที่ยงที่ดีเมนเซีย แกสโตรผับของเบนยามิน
กับคอนซูเอโล เพื่อนร่วมงานเขาเมื่อต้นสัปดาห์
นี่คือหอยนางรมชิลี มาจากชนชี
ว้าว
แต่สำหรับมื้อค่ำ เราอยู่ที่ลากัลมา ร้านอาหารของกาเบรียล
กัลมาอย่าง "ความสงบก่อนพายุ"
- ดื่ม - ดื่ม ดื่ม
- ดื่ม - ดื่ม
ผมชอบอยู่กับพวกคุณ ขอบคุณ
- ขอบคุณที่มา - ผมชอบสมาคมเชฟ
คนพวกนี้เป็นเพื่อนกันหมด เป็นเพื่อนที่ดีมากๆ
พวกเขาเฮฮาปาร์ตี้มาก
พวกเขาบอกว่าพวกเขาดื่มพิสโคซาวร์เยอะมาก
และวันนี้ก็จะไม่ต่างกัน
ดูสิ
อัลบาโรกับเบนยามินยืนกรานว่า เราไม่มีทางเข้าใจอาหารชิลีได้
จนกว่าจะได้มากินที่นี่
ตัวแทนของชิลีคือเจ้านี่
พูดจากใจจริงนะ ผมว่าที่นี่ดีที่สุดแล้ว
พวกเขาทำหอยทุกชนิด ทุกผลิตภัณฑ์ที่มาจากทะเลเลย
ฉันรักนาย
- แบบว่า… - ฉันรู้แล้ว
เมื่อวาน ตอนกลางคืน เราทะเลาะกันแบบ…
ไม่ ฉันไม่ใช่คนชอบทะเลาะ
ผมคือดาไลลามะของสถานการณ์นี้
ประเด็นคือบางครั้งเราทะเลาะกัน
- เหมือนทุกครอบครัว - นิสัยเราไม่เหมือนกัน
แต่เราก็รักกันมาก เราถึงมาอยู่ตรงนี้
- พวกนี้… - ขอผมอธิบายนะ
หอยกาบ หอยนางรม
- อันนี้ผมไม่รู้จัก - นี่คือหอยทากทะเล
- หอยทากทะเล - เรามีหอยทากทะเล 30 สายพันธุ์
แน่นอน
สวยนะครับว่าไหม ลายนี่น่ะ
ใช่เลย
เอาเลยฟิล เอาเลย
- เอาเลยๆ - เป็นการท้าพิสูจน์
- ไม่ใช่สำหรับผม ผมเป็นมืออาชีพ - คุณเป็นมืออาชีพ
คุณเจ๋งมาก
ทัชดาวน์ ฟิล
จิ้มมายองเนสนิดหน่อยจะได้อร่อย
- พร้อมกันนะ - ไชโย
ไชโย
เป็นครั้งแรกของผม ไชโยด้วยหอยทาก
เยี่ยมๆ
นี่คือหอยเป๋าฮื้อ เราเรียกมันว่าโลโค
พ้องกับคำว่า "บ้า" ใช่
ผู้คนบ้ากันไปเลย เหมือนว่านี่เป็นหน้าโลโค
และทุกคนก็บ้า โลโคๆๆ
- เรากินเลยไหม - ครับ
- จิ้มแล้วกินเหรอ - จิ้มเลย หรือจะลองแบบดิบๆ หรือบีบมะนาว
- มะนาว - เนื้อนุ่มมากสุดๆ
- วิเศษไปเลย - และอร่อยมาก
- บ้าไปแล้ว - บ้ามาก
นี่แหละโลโค
- นี่โลโค - โลโค
ใช่
ตอนที่เรากินหอยที่สหรัฐฯ
หอยเป๋าฮื้อนี่น่ะ
มันจะมีความเหนียวเหมือนหนังยางอยู่
คุณคิดว่าหอยเป๋าฮื้อที่เรากินกันที่นั่น ทำมาไม่ดีหรือเปล่า
หรือว่าเป็นที่ประเภทของตัวหอย
สไตล์การทำอาหารที่แตกต่างกัน
ถ้าทำผิดพลาด
คุณจะกินไม่ได้เลย
ช่วยไว้ไม่ได้เลยเหรอ
ไม่ได้เลย
คุณช่วยไว้ไม่ได้ เอากลับมาก็ไม่ได้
เชฟมีอำนาจขนาดนั้น
เชฟมีอำนาจที่จะทำให้คุณ ได้มีช่วงเวลาที่ดีที่สุดในชีวิต
- หรือแย่ที่สุดในชีวิต - ใช่
อาจจะแย่ที่สุดไปหลายวัน
ใช่… นั่นก็ด้วย
- หลาย ใช่ มากกว่าหนึ่ง - นั่นด้วย
- สวัสดี - สวัสดี
คุณยกอะไรมา
พิวเรครับ
- เดี๋ยวนะ ศัตรูของผมเหรอ - ใช่
ชักจะเริ่มรู้สึกเหมือนเป็นพิธีรับน้องแล้ว
ผมจะพยายามเป็นเพื่อนคุณ โอเคไหม
- โอเค - มีสมาธิ
- เตรียมตัวแบบนี้ - โอเค
เตรียมตัวน่ะ รู้ไหม เราเรียกว่ามาริสกัล
แบบสไตล์ของเซบิเช น้ำเลมอน น้ำซุปหอย
น้ำมันมะกอก หัวหอม
- มันจะทำให้คุณเปลี่ยนใจ - ไม่ต้องกลัวฟิล
ก็ได้ ผมรู้สึกเหมือนได้รับการฟื้นฟูอยู่เลย
โชคดี
ระเบิดตูม
- เลมอนเพียบ กระเทียม หอมใหญ่… - มันคือสลัด
พิวเรมันแรงมาก เราจึงต้องใส่ของแรงๆ ลงไป
เหมือนโดนต่อยหน้า
ผมอยากต่อยใครสักคน
ริชาร์ดอยู่ไหน
สัตว์ทะเลหลากหลายชนิดมาก
บางอย่างที่ดีที่สุดในโลก และบางอย่างที่คุณไม่เคยเห็นมาก่อน
แต่ถ้าคุณเป็นแฟนพันธุ์แท้ของหอยเม่นละก็
- โอ้โฮ - ดูขนาดสิ
ทุกคน
ไม่ใช่แค่ของดีมากๆ แต่ใหญ่มากด้วย
- ขอต้อนรับสู่ชิลี ฟิล - ใช่
- อันนี้น่ากินมาก - ตัวใหญ่ที่สุดที่ผมเคยเห็นมา จริงๆ
รสชาติและเนื้อสัมผัสก็…
อันนี้อย่างหรูเลย
เหมือนสวรรค์
นี่กูเกิล โทรหาแพม แอดลอน
ทุกคน ลุงฟิลโทรมา
สวัสดี สวัสดี
- ลุงฟิล - ไง ที่รัก สบายดีไหม
- สบายดีค่ะ ลุงละคะ - เธอดูดีมากจริงๆ นะ
มีใครอยู่ที่นั่นอีก
ดูสิ ลุงฟิลไง
- หวัดดี - นั่นลิซซี่กับแจ็ค
ส่วนนี่ลุค แฟนของร็อกกี้
- เรารักเขา - ยินดีต้อนรับสู่ครอบครัว
- ส่วนนี่แคธี่ - แคธี่ สวัสดี
แล้วทายซิว่าเธอเอาอะไรมา
เรามีไอ้นี่
ใช่ ทุกคนชอบอันนั้น โฆษณาให้พวกเขาอย่างดีเลย
เดี๋ยวนะ เราถ่ายทอดสดกันอยู่เหรอ
เราถ่ายทอดสด คุณออกทีวีอยู่ คุณเผยแพร่ไปทั่วโลกใน Netflix
ตายจริง ทุกคน แม่ออกทีวีละ
กับฟิล โรเซนธาล
ดีใจจังที่ได้เจอคุณ
ผมก็ชอบที่ได้เจอคุณ
ผมภูมิใจในตัวคุณมาก คุณปิดกล้องซีซั่นห้าของซีรีส์เบตเตอร์ธิงส์
ซีรีส์โปรดของผม
ขอบคุณ ซัมบอดี้ฟีดฟิลก็เป็นรายการโปรดของฉัน
ดูสิว่าเราทำยังไง เห็นไหมว่า… วงการบันเทิงทำกันแบบนี้แหละ
เราปิดกล้องไปราวๆ เดือนที่แล้วที่อังกฤษ
ตอนนี้อยู่ช่วงโพสต์โปรดักชั่น และเรามีเนื้อหาเด็ดๆ อร่อยเหาะเยอะเลย
ผมก็มี เป็นการเปลี่ยนเข้าเรื่องที่เนียนมาก
คุณเคยกินเอ็มปานาดาชิลีไหม
ให้ตายสิ
- ไส้เหมือนแฮมกับชีส - พระเจ้า
เอาเบอร์เกอร์มาหน่อยซิ
เอ็มปานาดาจากปาโอลา ปะทะแอปเปิ้ลแพนจากลอสแอนเจลิส
ฮิกคอรี่กับชีสจ้า
ฟิลกัดลงไปอย่างได้อารมณ์
- ทำแบบเซ็กซี่สิ - พร้อมไหม
เซ็กซี่พอไหม
โทรหาโมนิกาให้หน่อย
บอกเธอว่าผมเข้าใจ
มันเกิดขึ้นได้ยังไง
ยังไง
เรามาถึงช่วงหนึ่งของรายการ ที่เราจะขอให้คนเก่งๆ ตลกๆ
มาเล่าหนึ่งมุกให้แม็กซ์
ให้ตาย
- โอเค ฉันเป็นคนที่เล่าเรื่องตลกได้แย่มาก - คุณไม่แย่
ยกโทษให้ฉันด้วยนะ เพราะฉันจะทำให้ช่วงนี้พัง
- กระตุ้นต่อมอยากฟังเลย - เอานะ
- ครับ - ฉันเก่งเรื่องกระตุ้นต่อมอยากนะฟิล
คุณก็รู้นี่
ผู้เฒ่าโรเซนธาลนอนใกล้ตายอยู่บนเตียง
แล้วเขาก็แบบอีกนิดเดียวก็จะไปสู่โลกหน้าแล้ว
แต่จู่ๆ เขาก็ได้กลิ่นอะไรบางอย่าง
เขาเลยหันไปมองที่ประตูห้อง
หลานชายเขาเดินผ่านมา
เขาพูดว่า "เจ้าหนู มานี่หน่อยสิ"
"กลิ่นอะไรหอมจัง เนื้อบริสเก็ตที่แม่เธอทำเหรอ
ปู่ไม่เคยรู้เลย…" เขาบอกว่า "ไป ไปเอาจานมาให้ปู่"
"ปู่เหลือเวลาอีกไม่มากแล้ว"
หลานชายเขาวิ่งลงไปข้างล่าง ไม่กี่นาทีต่อมา
เขาก็วิ่งกลับขึ้นไปบนห้องมือเปล่า ไม่มีจาน
และปู่ของเขาก็พูดว่า "เจ้าหนู
จานของปู่ล่ะ บริสเก็ตของปู่อยู่ไหน"
หลานชายเขาก็พูดว่า "แม่บอกว่าเอาไว้กินหลังงานศพ"
เยี่ยม มุกเยี่ยม
มุกเยี่ยม
- นี่เป็นอีกอันที่ฉันชอบที่สุด - เล่าเลย
บริกรมาที่โต๊ะของคุณแม่ชาวยิวแล้วพูดว่า
"แค่มาสอบถามดูครับ ทุกอย่างเรียบ… มีอะไรเรียบร้อยบ้างไหมครับ"
บ้าเอ๊ย
ให้ตายสิ
- ฉันเล่าเรื่องตลกไม่เป็น - แต่คุณเก่งมากนะ
ฉันไม่ถนัด
ไม่หรอก คุณกำลังตั้งป้อมกับตัวเองอยู่
ให้ฉันเขียนบทกับคุณยังดีกว่า
แซบเบิล เธอรู้จักคำนี้ เห็นไหม นี่ล่ะครอบครัว
- ฉันเรียนมาจากคุณ - ผมรู้
แพม จูบลูกสาวคุณทุกคน กับเพื่อนๆ ของพวกเขาให้ผมด้วยนะ
- ได้เลย - จูบตัวเอง จูบแม่คุณ
ฉันรักคุณ ไว้เจอกัน
โอเค บาย
เรารักคุณนะ แพม
- ขอบคุณ - รักนะ
- พวกคุณปิดมันซะ ฉันปิดไม่เป็น - ก็ได้
โบกมือไปเรื่อยๆ ให้ตลอดกาลเลย
- บาย - บาย
มีอีกอย่างที่ผมอยากให้คุณดู เฉพาะถ้าคุณชอบความอลังการนะ
บางทีสิ่งที่ดีที่สุดของซานติอาโก คือการที่เมืองนี้ตั้งอยู่
ท่ามกลางเทือกเขาแอนดีส
มันห่างจากใจกลางเมืองแค่ชั่วโมงเดียวเอง
วันสุดท้ายของเราแล้ว
เราอยากจัดงานพบปะสังสรรค์ กับเพื่อนๆ ทุกคนที่นี่
- สวัสดี - ไง
ไง ฟิล
เป็นไงบ้าง สวัสดี
และเราโชคดีที่ได้รับเชิญมายังที่สุดวิเศษแห่งนี้
ซึ่งเป็นของกาต้า เพื่อนของผู้ประสานงานของเรา
สวัสดี
คุณยังไม่มีเครื่องดื่ม ฉันจะหยิบให้
- ครับ - ฟิล สบายดีนะ
นี่ใคร คุณพาเด็กมาด้วย
นี่คือมีอาลูกสาวเรา เธอหลับอยู่
ใช่ ผมเข้าใจเลย ผมก็ชอบนอนเหมือนกัน
- เป็นไงบ้างฟิล - ดีมาก
ผมชอบหมวกคุณนะ น่ารักมาก
ใช่ น่ารักมาก
- นี่ของคุณค่ะ ดื่ม - ขอบคุณ ดื่ม
ขอบคุณที่มาชิลี
โชคดีครับ ขอบคุณ
ผมรักพวกคุณ ผมชอบที่ได้อยู่กับทุกคน
วิวสวย
ผมไม่เคยอยู่ในสถานที่จัดบาร์บีคิว ที่อลังการขนาดนี้
และวันนี้เชฟทุกคนมารวมตัวกัน
และมีเชฟอีกคนชื่อเปาโลมาทำอาหาร
นี่เป็นอาหารมังสวิรัติที่เบามากนะว่าไหม
รอก่อนเถอะ
- ผมรู้ - เปาโล
เปาโล
- โอเค ทุกคน - เยี่ยม น่ากินมาก โอ้โฮ
อาหารชิลีมากๆ
พวกคุณถ่ายไว้รึเปล่า อาหารเยอะมาก
นี่มันบ้าชัดๆ
- ครับ ว่าไง มีอีกเหรอ - ยังมีอีก
สวัสดี กระต่าย
ว้าว
ฉันว่าคุณควรมาบ่อยๆ นะ เราจะได้กินมื้อเย็นแบบนี้กันอีก
- งั้นเหรอ - เราจะคิดถึงคุณ
ตอนนี้ผมรู้แล้วว่าทำไมพวกเขาถึงชอบผม เพราะพวกเขาไม่มีโอกาสได้กินแบบนี้ทุกวัน
ใช่
เราต้องคิดถึงคุณแน่ๆ
มาอีกจานแล้ว
อ้าว มาอีกแล้ว
- คุณชอบอะโวคาโดไหม - ครับ ผมชอบ
อาหารอร่อยมาก บรรยากาศดีมาก
และที่สำคัญที่สุดก็คือ คนเหล่านี้ยอดเยี่ยมมาก
ผมรู้สึกว่าโชคดีมาก ขอบคุณ
ผมดีใจมากที่ได้ค้นพบชิลี
โดยเฉพาะในช่วงเวลาสำคัญ ที่ชิลีกำลังค้นพบตัวเองอีกครั้ง
เพราะคุณจะรู้สึกถึงความตื่นเต้นในทุกที่ที่คุณไป
ในตัวทุกคนที่คุณเจอ
มันทำให้ผมมีความสุขมาก
บางทีเราอาจได้เรียนรู้อะไรจากชิลี
เก่งมากชิลี
- ดื่ม - ดื่ม
ครั้งต่อไปที่บ้านผม
โอเค
เหลือกระเพาะไว้ให้ของหวานด้วยนะ
อะไรนะ
คำบรรยายโดย วราภรณ์ วราสภานนท์