WÜNSCHT IHNEN EIN BESONDERES ERLEBNIS BEI
Babe,
bitte rauch nicht. Das tötet den Geschmackssinn.
Dann stirbt er glücklich.
Margot, das wird ein gigantischer Abend.
Das Geschmacksprofil ist extrem delikat.
Rauchen zerstört die Fähigkeit,
- dies wahrzunehmen. - Hör auf.
Bitte.
Na gut.
Danke.
Gott sei Dank.
Haben da alle Platz?
Locker. Es sind zwölf Gäste.
Pro Abend?
Wie macht man da Gewinn?
1.250 Dollar pro Person. Damit.
Du machst Witze.
Futtern wir 'ne Rolex?
Verderben wir's nicht durch Geld.
Lass dich treiben.
Genieß den Zauber.
Es ist deine Knete.
- Nicht übel. - Danke.
Du hast's verdient.
Weißt du, wer darauf steht? Betty.
Ein "Kannst mich" an die Buchhaltung.
Ist nicht mal ein Geschäftsessen.
Wir sind solche Wichser.
Toll. Business-Idioten.
Die sind schon beim Amuse dicht.
- Hallo. - Mit dem Boot.
Wie sollen wir sonst zur...
Machst was her auf dem Landungssteg.
Ach, du Schande.
Lillian Bloom.
Wer ist Lillian Bloom?
Restaurantkritikerin fürs Saveur.
Sie hat Slowik entdeckt.
Damit ist's offiziell.
Der Abend wird der Wahnsinn.
Alle an Bord nach Hawthorn.
Hawthorn. Alle an Bord.
Ladys und Gentlemen, machen Sie es sich bequem
für die kurze Fahrt nach Hawthorn.
- Danke. - Ahoi.
Achtung, Freunde.
Hoffen wir, es ist seetüchtig.
Ja, Sir.
Bootwitze.
Wir sind auf 'nem Boot.
Es ist Prominenz an Bord.
Achtung, Promi.
Nicht mehr. Das war 1998.
Der ist berühmt.
Oje, sieh mal.
Müsstest du nicht einschreiten,
damit mich keiner belästigt?
Du wurdest nicht belästigt.
Als Kind sah ich all seine Filme.
Offenbar ist er ein echter Foodie.
Er hält sich dafür.
Chef Slowik begrüßt Sie
mit einer rohen Auster in Mignonette-Emulsion
mit Zitronenkaviar und Austernblatt. Guten Appetit.
Wundervoll. Danke.
Einer seiner Klassiker.
Die Zitronenperlen werden mit Alginat zubereitet.
Alginat, wie in...
Wie in Algen.
Klar.
- Teichschleim. - Nein.
Köstlich.
Oh mein Gott.
Das ist unverschämt.
Das ist geradezu unverschämt gut.
Es ist gut.
Mir würde die Auster reichen.
Ich liebe Austern.
Es geht um die Ausgewogenheit der Zutaten,
das Mundgefühl der Mignonette.
Nicht "Mundgefühl" sagen.
Zu spät. Mundgefühl.
Hallo.
Danke.
Ist ja wie beim Abschlussball.
Ja? Da bin ich nie gewesen.
Ehrlich? Warum nicht?
Keine, die so cool war wie du, hat "Ja" gesagt.
Du armer Kerl.
Zum Teufel mit den Schlampen.
- Bryce. - Willkommen.
Willkommen, Mr. Lorimer.
- Hallo. Felicity Lynn. - Hallo. Guten Abend.
- Und Damien Garcia. - Mr. George Diaz.
Du hast den richtigen Namen genannt?
Natürlich.
- Und die Paparazzi? - Willkommen.
Auf 'ner Insel?
Willkommen auf Hawthorn.
Mr. Ledford und Miss Westervelt?
Nein.
Verzeihung. Das war...
Das ist nicht... Ihr kam was dazwischen, daher...
Das ist Miss...
Ich heiße Margot.
Hallo, freut mich.
Margot, herzlich willkommen.
Wir bemühen uns, Ihnen den Abend so angenehm wie möglich zu gestalten.
- Danke. - Hier entlang.
Tut mir leid.
Das war peinlich. Es war nicht...
Halb so wild.
Echt kein Problem.
Entschuldige.
Mr. Leibrandt,
Mrs. Leibrandt, willkommen.
Wir gehen direkt ins Restaurant.
- Wir haben die Führung schon oft gemacht. - Das stimmt.
Meine hochverehrten Gäste können sich unterwegs weiter unterhalten.
Danke. Bitte folgen Sie mir.
Woran arbeiten Sie grade?
Danke der Nachfrage.
Man kennt mich noch.
Ich starte meine Phase als Moderator.
Da kann ich ich selbst sein.
Die Insel Hawthorn
umfasst fünf Hektar Wald und Weideland.
Wir sind umgeben von der Fülle des Meeres.
Stimmt.
Da drüben werden Jakobsmuscheln geerntet. Die gibt's heute Abend.
- Ist nicht wahr. Scheibenkleister. - Ja.
Hey, schön ernten, Alter.
Wir sind am Verhungern.
Du meine Güte.
Man hat das Gefühl, das ist ein Biom kulinarischer Ideen.
Oder ein Freilufttempel des Genusses.
Das Biom trifft es besser.
Ist besser. Ja.
Wir haben das Basislager des Mount Bullshit erreicht.
Das ist krank.
Riech mal.
Wir sind hungrig.
Ich bin 'n totaler Foodie.
Ich steh auf so was.
Und ich bin befreundet mit dem Chef.
Okay, cool.
Die Räucherhütte wurde nach nordischer Tradition gebaut.
Wir verwenden nur Fleisch von Milchkühen,
das wir sagenhafte 152 Tage reifen lassen,
um die Proteinstränge zu zersetzen.
Dürfen wir reinschauen?
Hab darüber gelesen.
Kann ich mal sehen?
Koreanisches Barbeque.
Kein Fleisch berühren. Es ist noch unreif.
Was ist, wenn man es am 153. Tag kredenzt?
Bricht dann die Hölle los?
Ich nehm an, die Bakterien verbreiten sich
im Blutkreislauf der Speisenden, dringen in die Spinalmembran ein,
was zu ersten Lähmungserscheinungen führt.
Kurz darauf setzt die Atmung aus.
Ja, dann wäre die Hölle los.
Zum Glück sind wir Profis.
Für die will ich arbeiten.
Cool.
Hier wohnen wir.
Echt? Sie wohnen hier? Alle?
Wir alle.
Bis auf Chef.
Tja...
Esprit de corps. Oder?
Nein, Mr. Feldman.
Es ist viel mehr als das.
Wir sind eine Familie.
Der Tag beginnt um sechs mit fünfstündiger Vorbereitung.
Wir ernten, wir fermentieren.
Wir schlachten, wir marinieren.
Wir verflüssigen, wir sphärifizieren.
Wir gelieren.
Sie "sezieren"?
Wir gelieren.
Das Dinner dauert vier Stunden, 25 Minuten.
Der Tag endet nach zwei Uhr früh.
Es ist gut, dass alle hier leben.
Seid ihr manchmal ausgebrannt?
"Ausgebrannt"?
Ist man's nicht leid, immer das Gleiche zu tun?
Chef hält sich an höchste Standards, wir ebenso.
Wenn etwas brennt, dann mit Absicht,
um es zu verbessern.
Nun, wer ist hungrig?
Gibt's danach Essen?
Vom Boot auf den Tisch.
Elsa.
Verzeihen Sie.
Wer wohnt da?
Chef.
Können wir's uns ansehen?
Nicht mal wir betreten die Hütte vom Chef, Mr. Ledford.
Geh weiter.
Wir dürfen den Hohepriester der Ernährung nicht stören.
Stimmt.
Sind die Zicklein aus dem Märchen?
Nein. In früheren Zeiten...
Wählt er den großen Kerl?
Warten wir noch mit dem Post.
- Ich bringe dich zu den besten Plätzen. - Ich buche sie.
Auf meinen Namen.
Hallo nochmal.
Gentlemen, zufrieden?
Was für eine Aussicht.
Ein Foto gefällig?
Wohin gehen wir, Boss?
Hier. Tauschen wir die Plätze.
- Miss... - Mills.
Miss Mills, Sie sitzen auf Miss Westervelts Platz.
Hier ist der bessere Ausblick.
Aber ich brauche keinen besseren Ausblick.
Ich sehe zur Küche.
Danke.
Wir nehmen zuerst Rosé.
Viel Vergnügen.
Beobachten Sie gern die Köche beim Herstellen der Kreationen.
Aber bitte machen Sie keine Fotos von unseren Gerichten.
Chef ist überzeugt, die Schönheit der Kreationen
liegt in deren Vergänglichkeit.
Das dürfen wir nicht verpassen.
Machen Sie das mit 'nem Pacojet?
Genau, Sir.
Mit 'nem Pacojet kann man pulvrige, schneeartige Texturen herstellen.
Cool.
Ja. Ich hab einen.
Sie kennen sich gut aus, Mr. Ledford.
Sie wissen, wie ich heiße?
Wir wissen gern, wer bei uns speist.
Ist der Chef da? Ich möchte ihn sprechen.
Warum setzen Sie sich nicht?
Gleich wird serviert.
Stimmt. Ja, gut. Danke.
Noch Lambrusco, Madam?
Hier stimmt alles bis ins kleinste Detail.
- Er kennt meinen Namen. - Du fragtest nicht nach seinem.
Na ja.
Da ist er.
Sag bloß,
sieht er mich an?
Fade? Das nennen Sie fade?
Es ist fade.
Du magst den Winter.
- Eher nicht... - Du Freak.
Komprimierte und eingelegte Gurkenmelone,
Milchschnee und verkohlte Spitze.
Guten Appetit.
Immer diese Fixierung auf Schnee.
Es ist offiziell eine Seuche und niemand ist immun.
Schmeckst du ein wenig Ziege?
Erst im Abgang. Ein Zicklein.
Sie erwähnte Milch.
Ich bin gespannt.
- Sie sagte nicht, von welchem Tier. - Stimmt.
Erzähl mir vom Show-Pitch,
aber zuvor möchte ich mich bedanken
für die letzten zwei Jahre.
Diese Gelegenheit war...
Die beste deines Lebens?
- Auf viele mehr. - Das ist mein Abschied.
Darf ich bitte ausreden?
- Ist es nicht. - Doch.
- Ich hab 'ne neue Stelle. - Oh Gott.
Meine Mom besorgte mir was bei Sony.
Das sagte ich vor zwei Wochen.
Hier ist mein Geschäftshandy.
- Die Kreditkarte. - Was tust du? Nicht übertragbar.
Die Schlüssel zum Haus in L.A...
- Hab keine Taschen. - ...die Wohnung in New York
und die, von der deine Frau nichts weiß.
- Wie geht's Amanda? - Nimm sie, ich bin weg.
Wir sprechen "über unser Leben"?
- Stehen wir uns nah? - Ich will auch nicht.
- Sollten wir nicht? - Müssen wir?
Nicht gut, Bryce.
Bei mir und Amanda läuft's nicht gut.
Bist du schuld?
Nein. Ich musste ihrer Kollegin simsen.
Natürlich bin ich schuld.
Ich bin ein Arschloch.
Wenigstens haben wir Jobs.
- Und Geld. - Auf Arbeit und Geld.
Wir sind doch armselig.
Und ob. Wir gehören erschossen.
Ich nehm's nicht.
Ich will mich da reinlegen.
Ist es okay,
dass ich nicht so drauf abfahre?
Schon gut.
Ich sitz bei der Coolsten.
Also, was hat's mit dem Essen auf sich?
Keine Ahnung. Manche bewundern eben.
Sportler, Musiker,
Maler und so?
Alles Idioten.
Was die tun, ist belanglos.
Die spielen mit Bällen oder auf der Ukulele.
Köche...
spielen mit dem Rohmaterial des Lebens.
Und des Todes.
Ich hab jede Folge von Chef's Table zwei, drei Mal gesehen.
Die von Slowik zwanzig Mal.
Er beschrieb den Moment der perfekten Unreife einer Erdbeere.
Er servierte eine rohe Jakobsmuschel bei ihrem letzten Zucken.
Kunst am Rande des Wahnsinns...
Da, wo auch Gott arbeitet.
Das hast du wundervoll gesagt.
- Lass das. - Ich mein's ernst.
Ich glaub,
ich fange an, es zu verstehen.
- Ehrlich? - Ja, ein bisschen.
ERSTER GANG
Ja, Chef.
Guten Abend.
Willkommen auf Hawthorn.
Ich bin Julian Slowik, und wir freuen uns, Sie heute zu verköstigen.
Der Vorhang öffnet sich.
Während der nächsten Stunden
werden Sie Fett zu sich nehmen,
Salz, Zucker, Proteine,
Bakterien, Pilze,
verschiedene Pflanzen und Tiere
und gelegentlich ganze Ökosysteme.
Aber ich habe eine Bitte.
Eine einzige.
Essen Sie nicht.
Ist das sein Ernst?
Probieren Sie.
Schmecken Sie.
Genießen Sie.
Schenken Sie jedem Bissen, den Sie zum Munde führen, Beachtung.
Seien Sie achtsam.
Aber essen Sie nicht.
Unser Menü ist dafür zu kostbar.
Sehen Sie sich um.
Wir sind auf dieser Insel.
Nehmen Sie es an.
Nehmen Sie alles an.
Und vergeben Sie.
In diesem Sinne...
Essen.
Her damit.
Es geht los.
Das erinnert an 'ne Marschkapelle.
Unser erster Gang trägt den Namen "Die Insel".
Pflanzen von der ganzen Insel,
angerichtet auf Steinen vom Strand,
ummantelt von leicht gefrorenem, gefilterten Meerwasser,
das die Speise aromatisiert, wenn es schmilzt.
Die hat der Typ vorhin gefischt.
Verzeihung?
Tut mir leid.
Sie haben recht.
Das sind genau diese Jakobsmuscheln.
Bedenken Sie bei diesem Gericht bitte eines.
Wir, die Menschen auf dieser Insel, sind unbedeutend.
Die Insel und die Nährstoffe, die sie liefert,
existieren in perfekter Symbiose,
ohne dass wir sie sammeln
oder verändern oder gar verdauen.
Was hier drinnen geschieht, ist unbedeutend
verglichen mit dem, was draußen in der Natur passiert.
In der Erde, im Wasser,
in der Luft.
Wir sind lediglich eine verängstigte Nanosekunde.
Die Natur kennt keine Zeit.
Genießen Sie's.
Welch heitere Gedanken.
Weinst du?
Das berührt mich alles sehr. Es ist so schön.
Fast zu schön, um's zu essen.
Das schönste Restaurant in meiner Heimatstadt war...
Ist Chef sauer auf mich?
Wegen der Muscheln?
Du musst ihn nicht "Chef" nennen.
Bestimmt ahnt er nichts von deiner Existenz.
Ich hätte gern, dass er...
- Dich mag? - Irgendwie schon.
Du bist der Kunde.
Du bezahlst, damit er dich bekocht.
Es ist egal, ob er dich mag oder nicht.
Stimmt. Was heißt das?
Nichts.
Entspann dich und iss deinen Stein.
Dazu empfehlen wir von Caroline Morey
einen Chassagne-Montrachet,
Premier Cru von 2014.
Nicht nur von einem Weinberg,
sondern einer einzigen Rebenreihe.
- Geradezu magisch. - Perfekt.
Deine Meinung? Ich hab das Gefühl, es ist ganz...
Halb-gelungen. Es ist in Ansätzen da.
In Ansätzen.
Die Anordnung ist zu gewollt.
Die haben sich verkünstelt.
Die Aromen sind vorhanden, es ist rein.
Es ist sehr thalassisch.
- "Thalassisch"? - Ozeanisch.
- Thalassa war die Ur-Göttin des Meeres. - Thalassa und Pontus.
- Ja. - Genau.
Wir essen den Ozean.
Wie schmeckt's?
Gut.
"Gut" reicht nicht für die Show.
Du musst es ausschmücken.
Es geht dabei nicht um Hirnchirurgie.
- Es geht um Reisen und Essen. - Na los.
Dann mach sie mir schmackhaft.
Wir gehen nach Italien.
Wir drehen mich in Caprihosen auf 'ner pastellgrünen Vespa,
wie ich zu irgendeiner Käsefarm fahre.
Ich esse den Käse und dann...
folgt 'ne Nahaufnahme.
Ich schließ die Augen, täusch 'nen Orgasmus vor,
dann nach Südafrika,
wo ich drüber reden könnte, wie uncool Rassismus ist,
und schon winkt der Emmy.
- Das war's? - Darf ich essen?
Das pitchst du drei Streaming-Diensten?
- Und ob. - Um Gottes willen.
Eine Katastrophe.
Südafrika kannst du mit Vorstrafe vergessen.
- Schmeckt's? - Das Otter-Futter?
Ist ganz ordentlich.
Mein Koch Ricardo macht Meeresfrüchte genauso gut.
Du kennst ihn. Er ist genial.
Unglaublich.
Immerhin waren wir mal hier.
Mein Dad würde sagen: "Es geht ums Erlebnis."
Das sieht aus wie...
ein Vorstadtgarten.
Was soll das?
Ich hab kürzlich Perry im DeLaurentis gesehen.
Wie geht's ihm?
Du kennst
Perry.
Danke.
Der nächste Gang in fünf.
Ja, Chef.
ZWEITER GANG
Geht das jetzt immer so?
Brot gibt es in unterschiedlicher Form seit über zwölftausend Jahren,
vor allem unter Armen.
Mehl und Wasser.
Einfacher geht's nicht.
Auch heute macht Getreide
65 Prozent der gesamten Landwirtschaft aus.
Obst und Gemüse nur sechs Prozent.
Bauern im antiken Griechenland
tunkten ihr hartgewordenes Brot zum Frühstück in Wein.
Und lehrte Jesus uns nicht, um unser täglich Brot zu bitten?
Um unser täglich Brot.
Es war schon immer die Nahrung der einfachen Menschen.
Aber Sie, verehrte Gäste, zählen nicht zu den einfachen Menschen.
Darum gibt es heute Abend
kein Brot für Sie.
BROTLOSE BROTPLATTE Kein Brot, schmackhafte Beilagen.
Das muss ein Scherz sein.
Abgefahren.
Wie kann man...
Brot weglassen in 'nem Restaurant, das dafür bekannt ist?
- Was? - Danke.
Das ist kein Trick, oder?
Das muss ein Prank sein.
Ist das euer Ernst?
In diesem Sinne,
genießen Sie die unbegleiteten Beilagen.
"Das Brot, das Sie heute nicht essen,"
"wurde aus der alten Weizensorte Red Fife"
"mit unseren Partnern vom Tehachapi-Getreideprojekt hergestellt,"
"das sich dem Erhalt von Urgetreide widmet."
Das ist krank.
Das Zeug, in das man kein Brot tunkt, weil kein's da ist,
schmeckt echt gut.
Ein bisschen unverschämt ist es schon.
Das ist teuflisch, wirklich wahr.
Er fand immer, dass Essen den gesellschaftlichen Status anzeigt.
Genau wie ich.
Gewiss.
Wenn mich nicht alles täuscht,
ist diese Emulsion schon leicht zerfallen.
Ja.
Ich wollte nichts sagen.
Aber es fiel mir sofort auf.
Sie ist zerfallen.
Ja, das ist wirklich... Ich finde...
So etwas dürfte in einem Restaurant dieser Klasse nicht passieren.
Tja, und doch...
Oh Gott, das ist krassestes Topniveau.
Wie er historische Allegorien einbindet.
Das Spiel ist, zu erraten,
wie das übergreifende Thema des Menüs lautet.
Man erfährt's am Schluss.
Schmeckt dir das etwa?
Er beleidigt dich im Grunde.
Du verstehst das nicht.
Das ist ein Konzept.
Ich weiß, was das ist.
Er erzählt 'ne Geschichte.
Das macht es so spannend.
Er ist nicht nur Koch, er ist Geschichtenerzähler.
Regeln sind ihm scheißegal.
Nenn mich naiv,
aber nicht alle Regeln sind scheißegal,
zum Beispiel,
im Restaurant Essen zu servieren.
Liebes, niemand käme auf die Idee, dich naiv zu nennen.
Ich backe selbst Brot.
Ehrlich? Das wusste ich nicht.
Es ist sehr rustikal.
Ein Bauernbrot mit viel Hefe.
Welche Art von Hefe?
Die mach ich selbst aus Äpfeln.
Natürlich machst du das.
Du böses Ding.
Miss Bloom?
Hier ist noch mehr zerfallene Emulsion.
Mit Grüßen von Chef Slowik.
Entschuldigen Sie.
Ist alles zu Ihrer Zufriedenheit?
Ehrlich gesagt, nein. Danke der Nachfrage.
Das Essen ist toll, und wir verstehen das Konzept dahinter.
Aber könnten wir etwas Brot bekommen?
Für meinen Freund bitte glutenfreies.
Alles ist durchdacht, und ich wollte das vermeiden,
aber Sie wissen, wer wir sind, oder?
Sie wissen, wer wir sind?
Das weiß ich.
Dann wissen Sie, wir arbeiten mit Doug Verrick.
Nein, Sie arbeiten für Mr. Verrick.
- Genau. - Scheiße.
Wir spielen alle im selben Team.
Bringen Sie uns etwas Brot.
Bitte.
Wir sagen's nicht weiter.
- Das versprech ich. - Nein.
Haben Sie "Nein" gesagt?
Ich sagte "Nein". Ja.
Das wär dann alles. Danke.
Darf ich?
Das ist nicht nötig...
Sie werden weniger essen, als Sie begehren und mehr, als Sie verdienen.
Ist mir ein Vergnügen.
Dann bleib ich in der Ketose, ist ja auch was.
Ohne Brot konzentriert man sich aufs Wesentliche.
Das ist so gut. Balsamiert mich damit ein.
- Willst du nicht kosten? - Nein.
Das Zeug ist toll.
- Dann esse ich es. - Nur zu.
Das war ein Versehen.
So was kann passieren.
Tut mir leid. Das war...
Es tut mir sehr leid.
Sie haben Ihr Essen nicht angerührt.
Das ist kein Essen.
Das ist Essen.
Es wird noch mehr Essen kommen.
- Sonst wird's zu viel. - Unmöglich.
Das wurde bei den Portionen penibel berücksichtigt.
Sie überessen sich nicht.
Bitte essen Sie.
Das Menü ergibt sonst keinen Sinn.
Sie sagten, wir sollten nicht essen.
So war das nicht gemeint.
Das wissen Sie.
Danke, dass Sie so besorgt sind,
aber ich entscheide selbst, wann und was ich esse.
Gott, war das demütigend.
- "Demütigend"? - Ja.
Der Typ ist ein Wichser.
Hör auf.
Sei nicht so ordinär.
Was?
Er bat dich, zu essen.
- Ich mag's nicht. - Probier doch.
Nächster Gang in drei, Freunde.
Ja, Chef.
DRITTER GANG
Das ist ein 2013er Pinot Noir von Ross Cobb.
Durch Hyperdekantierung mit einem Stabmixer
haben wir ihn wachgeküsst.
Slawonische Eiche, üppige Kirsch- und Tabaknoten
und eine vage Andeutung von Verlangen und Reue.
Genießen Sie ihn.
Verlangen und Reue.
Die mag ich am liebsten.
Sie starrt schon wieder her.
Woher kennen wir sie?
Wir kennen sie nicht.
Sie sieht Claire sehr ähnlich.
Warum wiederholst du das dauernd?
Findest du nicht?
Sie hat nichts von unserer Claire.
Das selbe verträumte Gesicht.
Können wir bitte das Thema beenden?
Rein hypothetisch, wenn du gehen würdest,
was du nicht wirst,
wofür würdest du weggehen?
Stellvertretende Co-Entwicklungsleitung.
Was ist das?
Wie der Name sagt, würde ich entwickeln
oder bei der Entwicklung helfen...
Was soll daran besser sein?
Weil ich dort 'ne Zukunft hab.
Eine Firma...
Eine andere Zukunft. Verstehst du?
- Bei 'ner Firma... - Zum Glück nur hypothetisch.
Der nächste Gang heißt "Erinnerung".
Die wollen wir an die Oberfläche holen.
Eine Erinnerung.
Ich erzähl Ihnen eine von mir.
Als ich ein Kind war in Waterloo, Iowa,
war dienstags immer Taco-Abend.
Taco-Dienstag.
Und diese Dame hier
ist meine Mutter.
Sie ist ziemlich betrunken.
Das ist nicht ungewöhnlich.
Als ich sieben war,
kam eines Dienstags mein Vater betrunken nach Hause.
Sturzbetrunken.
Auch nicht ungewöhnlich.
Meine Mutter wurde wütend und schrie ihn an, worauf er
ein Telefonkabel um ihren Hals legte und zuzog.
Ich weinte.
Ich schrie und bat ihn aufzuhören.
Um ihn aufzuhalten,
musste ich ihm eine Küchenschere in den Schenkel rammen.
Du erinnerst dich noch, Mutter?
Ich hätte sie ihm in die Kehle stoßen sollen.
Aber wir sind nicht sehr schlau, wenn wir jung sind.
Dies war, wie Sie sich vorstellen können,
ein sehr erinnerungswürdiger Taco-Abend.
- Zum Glück tat er's nicht. - Was sollte das?
Theatralisch.
Das gefällt dir?
Es war die Hintergrundgeschichte, wie er zur Koch-Ikone wurde.
Der hat 'nen tiefschwarzen Humor.
Er strahlt eine Energie aus.
Also, hier hätten wir
hausgeräucherten Bressehuhnschenkel al Pastor,
und Tortillas, hergestellt aus einer Ur-Maissorte,
eine der Hawthorn-Spezialitäten.
Wir ändern unser Menü ständig,
aber wie Miss Bloom weiß, war es stets Bestandteil des Menüs.
Wie Sie es ausdrückten...
Das macht Sie berühmt.
Macht mich berühmt.
Was das genau bedeutet,
frage ich mich.
Weil wir innovativ sind und Belanglosigkeit fürchten,
die Neuauflage eines Klassikers.
Die Bilder auf den Tortillas wurden mit einem Lasergravierer eingebrannt,
auch für uns eine Premiere.
Wir hoffen, dieser Taco-Abend weckt bei uns allen Erinnerungen.
Genießen Sie's.
Natürlich musste ein Taco dabei sein.
Bitte sehr.
Was ist drauf, Lil?
Lauter Restaurants,
die nach meiner Kritik schließen mussten.
Also ein Gag?
Ich denke schon.
Richard, was ist das?
SCHÖNEN HOCHZEITSTAG
Taco-Dinger für die Tacos.
Nein, die Bilder.
Die sind alle von uns.
Das zeigt dich nach der Entfernung des Melanoms auf deiner Stirn.
Man sieht den Verband.
Eine nette kleine Erinnerung.
Tyler, bist du das?
Alle von heut Abend, wie ich Fotos mache.
Was hat der Typ?
Ich wusste es, er hasst mich.
Ich dachte, das stört ihn nicht.
- Soll ich mich entschuldigen? - Wofür?
Was?
Calling Doctor Sunshine.
Den hätte ich fast vergessen.
Blöde Rolle, schlechtes Drehbuch.
Lustiger Dreh.
Vielleicht ein Scherz, weil ihr Freunde seid?
Klar, Freunde.
Hab ich denn irgendwelche Freunde?
Moment.
Leute, ich fass es nicht.
Sind das...
Woher haben die das?
CAYMAN ISLANDS ÜBERWEISUNGSVOLLMACHT
Das ist nicht gut.
Verzeihung.
Kann ich behilflich sein?
Ja.
Was soll das sein?
Das sind Tortillas.
Und was ist das da?
Das sind Tortillas
mit Steuer- und anderen Unterlagen von Echobrite,
die belegen, dass Ihre Firma fingierte Rechnungen stellt.
Woher haben Sie die?
Tut mir leid, aber Chef verrät seine Rezepte nicht.
Wisst ihr, dass ihr am Arsch seid?
Wir machen den Laden morgen dicht.
Das wird nicht nötig sein.
Genießen Sie es.
Das bist du und...
Wer ist diese Frau?
Das weiß ich nicht. Es ist gefälscht.
Das ist irgendein dummer Scherz.
Ein Taco kann dir nichts anhaben.
Der kann uns in den Knast bringen.
Wir können glaubhaft abstreiten,
und falls sie uns anschwärzen...
Genau,
dann geht's auch Verrick an den Kragen.
Dann wären die auch dran.
Klar? Alles gut.
Stimmt's?
Uns kann nichts passieren.
- Fotos ohne Einverständnis sind verboten. - Ruhe, ich denk nach.
Ich muss es gradebiegen.
Das geht ganz einfach. Lass den Scheiß zurückgehen.
Verzeihung.
Entschuldigen Sie, Sir. Hallo.
Hast du mich angeschnippst?
Weißt du, wie lange ich auf eine Reservierung...
Das ist mir egal.
Du lässt es nicht zurückgehen, du Göre.
Sei froh, dass du hier bist.
- Wie hast du mich genannt? - Göre,
weil du dich so benimmst.
Tyler, entschuldige dich sofort.
- So kannst du nicht mit mir reden. - Und ob, weil ich bezahle.
Halt die Klappe und iss.
Unglaublich. Das musst du probieren.
Nein danke. Lass dich nicht stören.
Wie kann ich Ihnen helfen?
Ich suche die Damentoilette.
Hier lang.
Danke.
Was ist hinter der silbernen Tür?
Etwas ganz Besonderes.
Du kannst nicht...
Sie sollten nicht hier sein.
Ich wüsste gern genau,
warum Sie den letzten Gang nicht gegessen haben.
Sie haben kaum was angerührt.
Warum?
Ich muss es wissen. Warum essen Sie nichts?
Was kümmert Sie das?
Ich nehme meine Arbeit sehr ernst, und Sie essen nicht.
Das verletzt mich.
Ich bin wohl nicht sehr hungrig.
Sie wissen, wer ich bin.
Ich bin Julian Slowik und hier der Chef.
Wer sind Sie?
Ich frage nochmals. Wer sind Sie?
Ich bin Margot Mills.
Woher kommen Sie, Margot?
Aus Grand Island, Nebraska.
Geht's Ihnen jetzt besser?
Wollen Sie Moms Wohnwagen finden, Arschloch?
Ich will nicht wissen, wer Sie zu sein vorgeben.
Wer sind Sie?
Ich bin Margot.
Sie sollten heute nicht hier sein.
Lassen Sie mich gefälligst vorbei.
VIERTER GANG
Zwar noch exzentrisch, aber minimalistisch,
wie der japanische Minimarisuto-Stil.
- Aber es war als Scherz gedacht. - Ja.
Allein die Tacos.
Es ist ein Dialog.
Es ist verspielt.
Ich freue mich.
Der nächste Gang steht bereit,
- den Sie vermutlich... - Verzeihung.
Was läuft hier?
Dürfte ich bitte ausreden? Ginge das?
Danke.
Ladys und Gentlemen, darf ich Ihnen Sous-Chef Jeremy Louden vorstellen?
Jeremy kreierte den nächsten Gang.
Er heißt "Der Wahnsinn".
Aufgewachsen in Sparks, Nevada,
studierte Jeremy am Institut für Kulinarik in Hyde Park.
Jeremys Ziel war es, wie er in einem berührenden Brief schrieb,
für mich auf Hawthorn zu arbeiten.
Stimmt das, Jeremy?
Ja, Chef.
Jeremy ist talentiert.
Er ist gut.
Sogar sehr gut.
Aber er ist nicht überragend.
Das wird er nie sein.
Er möchte unbedingt
mein Prestige, meine Stellung, mein Talent.
Er strebt nach Größe, wird sie jedoch nie erreichen.
Stimmt's, Jeremy?
Wie ich in seinem Alter,
ordnete Jeremy alles dem Erreichen seiner Ziele unter.
Auch sein Leben besteht aus Druck.
Druck, das weltbeste Essen zuzubereiten.
Selbst, wenn alles gut läuft und das Essen perfekt ist
und Gäste und Kritiker zufrieden sind,
hat man keine Chance, sich dem Wahnsinn zu entziehen.
Was du mit deinem Leben anstellst,
deinem Körper,
deiner Gesundheit,
indem du alles gibst,
um Leute, die du nie kennenlernen wirst, zufriedenzustellen.
Jeremy,
gefällt dir das Leben, das du dir erträumt hast?
Nein, Chef.
Willst du mein Leben?
Nicht Stellung oder Talent,
mein Leben.
Ladys und Gentlemen, Ihr vierter Gang,
von Sous-Chef Jeremy, "Der Wahnsinn".
Was soll das?
Ihr spinnt doch.
Was soll der Scheiß?
Ein Schock. Wer hätte das geahnt?
Bitte, setzen Sie sich.
Alles in Ordnung.
- Was ist los? - Das ist Teil des Menüs.
Das gehört zur Show.
- Eine Show? - Das ist doch...
Dafür haben Sie bezahlt.
War das ein Stunt oder was?
Das ist ein exklusives Erlebnis.
- Bitte kehren Sie an Ihre Plätze zurück. - Scheiße, Mann.
Vielen Dank.
Ist er tot?
- Das war ein Knallkörper... - Bleiben Sie hier.
- Setzen Sie sich. - So was kenn ich.
Das ist nicht lustig.
- War das echt? - Was ist los?
- Es sah verdammt echt aus. - Nein.
- Das ist nur Theater. - Was labern Sie denn?
Er hat sich erschossen, klar?
Es sah ziemlich echt aus, Lillian.
Das ist Theater. Bühnenkunst.
- Glauben Sie? - So kenn ich ihn.
Das ist Teil des Menüs.
DER WAHNSINN
Dampfgegartes Gemüse, gebratenes Filet, Kartoffelconfit,
Rinderjus, Knochenmark.
R.I.P. Jeremy Louden.
Essen Sie.
Genießen Sie's.
Fünften Gang vorbereiten.
Tyler, was geht hier vor?
Hier haben wir einen biodynamischen Cabernet Franc
von unseren Freunden aus dem Weingut Domaine Breton.
Es wurden keine Sulfite zugeführt,
er hat eine winzige Heunote,
wodurch er wunderbar zu gebratenem Fleisch passt.
Wir gehen. Sofort.
Ich hole meine Stola.
Vergiss die Stola, steh auf.
Mr. Leibrandt?
- Wir gehen. - Stimmt etwas nicht?
Es fährt kein Boot.
Ich ruf 'nen Helikopter.
Das dürfte schwierig sein ohne Netz.
Aus dem Weg.
Tu bitte, was sie sagen.
Ich hab's im Griff.
- Ich hab's im Griff. - Mit welcher Hand?
Was?
Mit welcher Hand haben Sie's im Griff? Links? Rechts?
Was meinen Sie damit?
Sollen wir entscheiden?
Was denn?
Also gut. Die linke Hand.
Ringfinger.
Lasst mich raus.
- Lassen Sie den Mann los. - Was soll das?
- Ganz ruhig. - Lasst den alten Mann in Ruhe.
Mr. Leibrandt, bitte halten Sie still.
Was zum Teufel macht ihr da?
Bleiben Sie sitzen.
Was soll das? Ruft 'nen Arzt.
Finden Sie Ihre Plätze nicht?
Da liegt ein Finger.
Der Mann schreit vor Schmerz.
Bitte, setzen Sie sich.
Das ist nicht lustig. Herrgott.
Das gehört alles zum Menü.
Das ist ernst, oder? Das pack ich nicht.
- Keine Geiselnahme. - Red mit ihm.
Sprich mit ihm, du kennst ihn.
Hab ich nur behauptet.
Warum?
Weil ich ein blöder Sack bin, der sich mit Namen schmückt.
Der Ring Ihres Mannes.
- Danke. - Bitte.
Ted.
Ganz ehrlich, ich glaube, das macht er alles uns zu Ehren.
Für uns beide.
Deswegen hat er mir geschrieben.
Und das ist unglaublich.
Großartige Schauspielkunst.
Was reden Sie für 'n Stuss?
Chef Slowik bittet Sie in die Küche.
- Darf ich mit? - Nein.
Tut mir leid, aber Sie sind fehl am Platz.
Warum machen Sie das?
Sie sind hier falsch.
Wovon reden Sie?
Wer sind Sie?
Margot.
Mein Name lautet Margot.
Ich hab viele Margots bekocht. Sie sind keine.
Nein.
Was für 'ne Rolle spielt das?
Eine erhebliche, denn das Menü, die Gästeliste,
der ganze Abend wurde akribisch geplant.
Und Sie waren nicht Teil des Plans.
Das verdirbt alles.
Um fortzufahren, muss ich wissen, wo Sie sitzen wollen.
Bei uns oder bei denen?
Das ist sehr wichtig.
Dann lassen Sie mich am Leben?
Am Leben lassen? Nein.
Natürlich nicht.
Das würde das ganze Menü ruinieren.
Wir sterben heute alle.
Ist es nicht so?
Die Frage ist,
möchten Sie mit denen sterben, die geben, oder denen, die nehmen?
Aber ich sterbe so oder so?
Das ist willkürlich.
Nein. Nichts in dieser Küche geschieht aus Willkür.
Wählen Sie.
Das ist wichtig
und der Zeitplan festgelegt.
In 15 Minuten mache ich eine Pause zwischen den Gängen.
Bis dahin können Sie es sich überlegen.
Unsere oder deren Seite.
Bis dahin setzen Sie sich wieder.
Der nächste Gang ist exquisit.
Nächster Gang in fünf.
Ich liebe euch alle.
Wir lieben Sie auch, Chef.
Hattest du 'ne Küchenführung?
Was kommt? Fleisch oder Gemüse?
Verdammt, ist das unfair.
Warum kriegst du 'ne Küchenführung?
Du rauchst und du schmeckst nichts.
GESCHMACKSKNOSPEN-NEUTRALISIERER Tee aus Wilder Bergamotte und Honigklee.
Wir sitzen fest. Überlegen wir. Was wird hier gespielt?
Was können wir tun?
Die Tür wird bewacht,
aber könnte 'ne Option sein.
Ja.
Weiß jemand, wohin der Flur...
Leute, wir müssen was tun,
sonst sind wir feige.
Das klappte auch in Der Anschlag.
Wenn sie Besteck bringen, stürmen wir die Küche.
Wer ist geübter mit Messern?
Was bleibt uns anderes übrig?
- Keine Ahnung. - Was dann? Wir...
Ich schlag das Fenster ein.
Du schaffst es.
Ich bringe Sie zu Ihrem Tisch.
Tut mir leid.
Ein Sprichwort lautet:
"Manchmal braucht man nur eine gute Tasse Tee."
Das lernte ich, als ich in Bratislava aufwuchs.
Tee neutralisiert nicht nur den Gaumen,
sondern tröstet auch, wenn man mit bitteren Wahrheiten konfrontiert wird.
Doch bevor wir fortfahren,
gibt es irgendwelche Fragen zu mir oder Hawthorn?
Noch Fragen?
Ist da Bergamotte drin?
Ja.
Ich spreche wohl für alle hier, wenn ich sage...
Ich oder besser, wir alle wollen wissen...
Was soll der Scheiß?
Das sag ich Ihnen.
Betrachten Sie sich als Zutaten in einem Degustationskonzept.
- Wie bitte? - Eine Kostprobe.
Im übertragenen Sinn.
Das beschreibt es wohl am besten.
Das sollte für die meisten von Ihnen keine Überraschung sein.
Miss Bloom.
Lillian, wenn ich darf, meine verehrte erste Fürsprecherin...
weiß, wie viele Existenzen sie vernichtet hat.
Nein. Moment, Chef...
Nein, Sie halten den Mund.
Tut mir leid, Chef.
Sie nahmen an einem Interview
- mit Lillian Bloom teil. - Was?
Das ermöglichte dieses Restaurant.
Sie ermöglichen ihren Dreck.
Sie Arschkriecher.
Sie Weichei.
Zerfallene Emulsion, Madam.
Wie erfreut Sie über meine Einladung zu diesem Abend waren.
Als sehnte ich mich nach Ihrer Anwesenheit.
Ihr Ego wurde gefüttert.
Das war zu erwarten. Meins haben Sie auch gefüttert.
Zehn Minuten, Miss Mills.
Bitte...
Mein Mann muss ins Krankenhaus.
- Nicht nötig. Lassen Sie meine Frau gehen. - Meine treuen Stammgäste.
Wie oft haben Sie hier gegessen in den letzten fünf Jahren?
Weiß nicht. Sechs oder sieben Mal?
Das war öfter, Dick.
Elf Mal.
Die meisten betrachten es als Ehre, ein Mal hier zu dinieren.
Nennen Sie eine Speise, die Sie beim letzten Mal aßen.
Elf Mal fahren Sie mit dem Boot hierher,
wo wir Ihnen jedes Gericht einzeln vorstellen.
Wir erklären Ihnen genau, was wir Ihnen vorsetzen.
Nennen Sie ein Gericht, das Sie letztes Mal aßen.
Oder das davor.
Eins. Bitte.
Dorsch.
Was?
Dorsch.
Das war kein Dorsch, Sie Esel.
Es war Heilbutt.
Verdammt seltener gefleckter Heilbutt.
Ist das so wichtig?
Für den Heilbutt sehr wohl, Mrs. Leibrandt.
Und den Künstler, deren Werk in Ihren Innereien zu Scheiße wird.
Darum biete ich mein Werk zu einem Preis an,
den sich nur Menschen Ihres Standes leisten können.
Ich wollte Menschen zufriedenstellen, die nicht zufriedenzustellen sind.
Angefangen bei ihr.
Aber so ist unsere Kultur.
Mein Restaurant ist Teil des Problems.
Sie sagen, es gehört Ihnen.
Aber wenn wir schon ehrlich sind,
das ist es nicht.
Sie haben recht. Doug Verrick ist mein Unternehmensengel.
Ihm gehört die Insel samt Restaurant.
Und da Hawthorn mein Lebensinhalt ist,
müsste ich sagen, ich gehöre Doug Verrick.
Allerdings liegen die Dinge jetzt anders,
und Doug Verrick gehört mir.
Wie können wir das beenden?
Bitte beenden Sie das.
Sagen Sie, wie wir's beenden können.
- Das geht nicht. - Wir haben Geld.
Sagen Sie, wie viel und Sie kriegen es.
Nennen Sie gefälligst 'ne Zahl.
Ich brauche Ihr Geld nicht.
Er ließ den Laden trotz Covid geöffnet, Sie Wichser.
Das stimmt.
Und er stellte mein Menü infrage.
Er äußerte sogar Sonderwünsche,
wohlwissend, dass es keine Sonderwünsche auf Hawthorn gibt.
Gefallener Engel, bitte.
Was zum Teufel...
- Nein. - Hören Sie zu.
Ich sagte "zuhören".
Nein. Julian.
- Das ist doch krank. - Ich sagte "zuhören".
Hören Sie das?
Er geht unter und...
Ruhe.
Hören Sie das?
Vernehmen Sie die Stille? Hören Sie das?
Diese Stille bedeutet,
dass ich frei bin.
Die Zeit ist abgelaufen.
Chef erwartet Sie in seinem Büro.
Herein.
Haben Sie sich entschieden?
Ja.
Und wofür?
Dass Sie recht hatten.
Ich gehöre nicht hierher.
Das sage ich voller Respekt,
weil Sie sicher brillant sind,
aber das alles
hat nichts mit mir zu tun.
Sagen Sie das nicht, wenn's nicht stimmt.
Das ist falsch.
Na gut.
Ich weiß nicht, ob Sie brillant sind.
Ich hatte mehr erwartet.
Sie können mich mal.
Dann muss ich die Entscheidung für Sie treffen.
Ihr Platz ist hier bei Ihresgleichen.
Definieren Sie das.
Bei den Scheißeschauflern.
Dachten Sie, ich seh's nicht?
Ich erkenne Kollegen aus der Dienstleistungsbranche auf Anhieb.
Woher kennen Sie Mr. Leibrandt?
- Sie betrachteten ihn unentwegt. - Das wissen Sie doch.
Nein, weiß ich nicht.
Er bezahlte wohl für ein Erlebnis.
Da ich selbst Erlebnisse verkaufe, erkenne ich,
Sie sind nicht leicht zu erschüttern.
Wie gelang es ihm bei Ihnen?
- Das hat er nicht... - Margot.
Ich sollte ihm bei allem zustimmen und ihn ansehen, während er wichst.
Ausgefallen.
Eher nicht.
Ziemlich unoriginell.
Erschüttert hat mich,
dass ich sagen sollte, er sei ein guter Mensch,
und ich seine Tochter,
und dass er mich liebt und ich ihn...
Ein Romantiker.
Ich brauche keine Details.
Mit schlechten Kunden kenne ich mich aus.
Haben Sie Freude an Ihren Dienstleistungen?
Zumindest war's mal so.
Haben Sie Freude an Ihren?
Früher mal,
aber ich wollte schon lange nicht mehr für jemanden kochen.
Dieses Gefühl vermisst man.
Kommen Sie mit.
Alle sind so niedergeschlagen.
Ladys und Gentlemen, für unseren nächsten Gang
genießen wir die Abendluft.
Kommen Sie nach draußen.
Kommen Sie. Alle nach draußen.
- Wenn wir 'n Boot finden, hauen wir ab. - Auch die Stammgäste.
Bitte folgen Sie Chef.
Dürfte ich kurz mit Ihnen sprechen?
- Kommen Sie. - Nach Ihnen, bitte.
Die Gäste zuerst.
Folgen Sie mir.
In die stille Nachtluft.
Haben Sie keine Angst.
Sie müssen sich vor nichts fürchten.
Vielleicht findet sich ein Boot, dann hauen wir ab.
Wohin denn?
- Was? - Wo sollen wir hin?
Was redest du für 'n Mist?
Wir sind tot.
- Wir sterben heute Nacht. - Das werden wir.
Unser nächster Gang wird präsentiert von Sous-Chefin Katherine Keller.
Guten Abend, zusammen.
Vor drei Jahren
wollte Julian Slowik mich ficken.
Ich hab ihn zurückgewiesen.
Die Woche darauf versuchte er's wieder.
Wieder wies ich ihn zurück.
Er hat mich nicht gefeuert.
Er behielt mich im Küchenteam und sah mir weder in die Augen
noch sprach er mit mir. Acht Monate lang.
Er kann sich das leisten.
Denn er ist der Star.
Er ist der Mann.
Unser nächster Gang heißt:
"Männliche Torheit".
Es tut mir leid.
Unseren männlichen Gästen
bieten wir die Möglichkeit, zu fliehen.
Sie erhalten einen Vorsprung von 45 Sekunden,
danach versucht mein Personal, Sie einzufangen.
Wenn das gelingt...
45 Sekunden ab jetzt.
- Halt mal. - Was?
Sorry. Ich bin nun mal furchtbar.
Du wunderbare Kritikerin.
Ich hol Hilfe. Sofort.
Sie auch.
Ich lasse Sie allein.
Kommen Sie mit rein?
Es wird frisch.
Hier entlang.
Kommen Sie.
Los.
SECHSTER GANG
MÄNNLICHE TORHEIT
Taschenkrebs, fermentierte Joghurtmolke, getrockneter Seetang, Umeboshi, Algen.
- Danke. - Danke.
Das ist fantastisch.
Die Säure des Umeboshi
und die Ferment-Wogen.
Es ist vollmundig und doch rein.
Es ist köstlich.
Tja,
das hätte mir mal viel bedeutet.
Es ist sehr gut.
Es ist wirklich gut.
Für mich reißt's das Emoji raus.
Umeboshi.
Das schmeckt so gut.
- Sie sind sehr begabt. - Danke.
Sonst mag ich Schaum nicht, aber...
Lauf nicht neben mir her.
Du läufst neben mir.
Das ist 'n riesiger Wald. Hau ab.
- Hau ab. - Verpiss dich.
Sie kennen meinen Mann.
Ich kenne ihn.
Also doch.
Sie können's uns sagen.
Sterben wir heute alle?
Es funktioniert nicht,
wenn Sie leben.
- Was funktioniert nicht? - Das Menü.
Warum nicht?
Man braucht ein Ende,
das alles miteinander verbindet.
Sonst schmeckt's lediglich gut.
Sie sollten was Eigenes haben.
Und ich könnte Sie unterstützen.
- Bestimmt könnten Sie das. - Und ob.
Wir müssten nur über die Sache
mit dem Sterben sprechen.
Dass alle sterben, war mein Vorschlag.
Darauf bin ich super stolz.
Will noch jemand Wein? Scheiß drauf.
Mir ist was gerissen.
Ein Leckerbissen für den Letzten.
Variation vom Passard-Ei mit Crème fraîche und Ahornsirup.
- Genießen Sie's. - Danke.
Auch wenn's euch überhaupt nicht juckt,
mein Name ist nicht Margot.
Ich heiße Erin.
Ich bin aus Brockton, Massachusetts.
Das war's.
Die Party ist vorbei.
Kommen Sie, Gentlemen.
- Willkommen zurück. - Was gab's?
Sir? Bitte.
Verzeihung. Das nehm ich. Danke.
Miss Bloom, bitte.
Darf ich? Alles gut.
Hier.
Oh Gott.
Wie lief's draußen?
Ich war toll. Ich hab's geschafft.
Bin als Einziger entkommen.
Tut mir leid, ich bin ein Versager.
Schon gut.
Ich hab Geld von dir gestohlen.
Ich weiß.
Ich weiß, dass du's weißt.
Hab 'ne schlechte Beurteilung an Sony geschickt.
Ich weiß, ich stand in CC.
Leute,
ich fürchte, wir können mit dem Menü erst fortfahren,
wenn wir ein Problem aus der Welt geschafft haben.
Sie.
Mich?
Weshalb sind Sie hier?
- Ich wollte... - Zuerst runterschlucken.
Ich wollte Ihr Essen kosten.
Was wurde Ihnen mitgeteilt?
Was wurde Ihnen vorab mitgeteilt?
Sie sagten, es wäre das beste Menü aller Zeiten.
Richtig. Und?
Und dass alle sterben würden.
"Alle würden sterben."
Sie hatten ein Date.
Ich glaube, mich daran zu erinnern.
Nicht mit dieser jungen Frau...
Was wurde aus Ihrem ursprünglichen Date?
Sie hat Schluss gemacht.
Deshalb nahmen sie Margot mit.
Warum?
Weil's keine Einzelreservierungen gibt.
Sie engagierten sie, wohl wissend, dass sie stirbt.
- Ja. - Du verdammtes Stück Scheiße.
Ich bring dich um, Tyler.
Beruhigen Sie sich.
Man kann's ihr nicht verdenken.
In den acht Monaten unserer Korrespondenz
gewährte ich Ihnen Einblick in unsere Welt.
Ich verpflichtete Sie zur Verschwiegenheit.
Was denken Sie wohl, warum?
- Ich sollte kommen... - Warum?
...weil ich so viel von Essen verstehe.
Stimmt. Sie sind nicht wie die anderen.
Sie wissen, was ein Pacojet ist.
Und was Bergamotte ist.
- Ich hab's rausgeschmeckt. - Jawohl.
Sie haben sie identifiziert.
- Haben sie erkannt. - Genau.
Das hat mich beeindruckt.
- Ehrlich? - Ja.
Ich finde, Sie sind ein Koch.
Köche gehören in die Küche.
Stimmt's?
Ja, Chef.
- Kommen Sie mit. - Echt?
Ich? Im Ernst?
Ja, ich hab was für Sie.
Kommen Sie. Elsa hat es.
Es ist eine Kochjacke.
Ein kleines Geschenk von Hawthorn.
- Hübsch. - Danke.
Sie sehen wunderbar aus. Oder etwa nicht, Margot?
- Sieht er nicht gut aus? - Ja, Chef.
Hübscher Bengel.
Jetzt mach ich sie zu Ihrer Jacke.
Danke.
- Ich bin stolz auf Sie. - Danke.
Tyler, jetzt kochen Sie.
Was?
Kochen Sie.
- Sie sind Koch. - Weiß nicht, ob ich das hier kann.
- Kochen Sie. - Jetzt? Ich weiß nicht...
Kochen Sie. Los jetzt.
Was brauchen Sie? Wir haben alles.
- Wohnen Sie der Demonstration bei. - Keine Angst.
- Wohnen Sie der Demonstration bei. - Treten Sie näher.
Tyler stellt seine kulinarische Expertise unter Beweis.
- Bitte kommen Sie... - Alle, bitte.
Treten Sie näher.
Was brauchen Sie?
- Lauch. - Holt Lauch für den Koch.
Das ist Ihre Station. Was noch?
Sch...
- Scheiße? Möchten Sie das? - Nein.
- Schalotten. - Schalotten für den großen Foodie.
Den phänomenalen Großmeister persönlich.
Treten Sie näher. Wir müssen von Tyler lernen.
Das ist eine neue Schneidetechnik,
die uns gänzlich unbekannt war.
Was noch?
Butter.
"Butter"? Lauch und Schalotten, sautiert in Butter.
Ich werde Zeuge einer kulinarischen Revolution.
Möchten Sie auch Proteine?
Lamm.
- Ich denk, es ist fertig. - Sind Sie sicher?
Vielleicht noch in den Pacojet stecken?
Es ist ausgesprochen
schlecht.
TYLERS BULLSHIT
Halbgares Lamm, ungenießbare Schalotten-Lauch-Butterpampe,
Absenz jeglichen Zusammenhangs.
Ihretwegen wird unserer Kunst das Geheimnisvolle abgesprochen.
Begreifen Sie das jetzt?
Verzeihung, Chef.
Komm her, Sohn.
Ja, Chef.
Jetzt sind Sie auch frei.
Ladys und Gentlemen, ich bitte um Verzeihung.
Was Sie eben sahen, war ursprünglich nicht Teil des Menüs.
Wir streben nach Perfektion,
die natürlich nicht existiert, was für mich schwer zu akzeptieren ist.
Vergeben Sie mir.
Kommen Sie mit.
Die Vorführung ist vorbei.
Nehmen Sie Platz.
Hören Sie,
es gibt nur noch einen herzhaften Gang im Menü.
Wir müssen das Dessert vorbereiten.
Dafür benötigen wir ein großes Fass, das in der Ecke stehen sollte.
Sehen Sie ein Fass?
- Ich seh keins. - Ich auch nicht.
Meine nachlässige Kollegin Elsa vergaß, jemanden zu beauftragen, es herzubringen.
Margot, darum werden Sie das Fass jetzt holen.
- Ich? - Erinnern Sie sich an die Räucherhütte?
Vielleicht... Ich weiß nicht...
- Chef, sollte nicht jemand von uns... - Margot ist jetzt eine von uns.
Stimmt's, Margot?
- Ja. - Ja, was?
Ja, Chef.
Geben Sie ihr den Schlüssel.
Gehen Sie.
Verzeihen Sie.
Es tut mir leid, Chef.
Sir, Mr. Slowik...
Hallo.
Was geht ab?
Sehen Sie...
Worum's mir...
Ich wollte eigentlich nur sagen...
Ich will keineswegs überheblich klingen,
aber mir kommt es irgendwie unfair vor.
Möglicherweise.
Wenn...
Sie wollen wissen, weshalb Sie bestraft werden?
Genau.
Ich sah den Film Calling Doctor Sunshine, und das war kein Genuss.
Wie bitte?
Es war ein Sonntag.
Mein erster freier Tag seit Monaten.
Ein kostbarer Tag. Ein Tag, an dem ich leben durfte.
Und ich sah mir den Film allein im Kino an.
Aber der ist nicht von mir, ich hab nur mitgespielt.
Die Erinnerung an Ihr Gesicht in dem Film
und Sie nun wiederzusehen, verfolgt mich.
Treibt mich um.
Was passiert mit einem Künstler, wenn er seine Bestimmung verliert?
Es ist bedauernswert.
Sie haben recht.
Was ist mit ihr?
An welcher Uni waren Sie?
Brown.
Studienkredit?
Nein.
Tut mir leid, Sie sterben.
Was zum Teufel...
Wirklich?
Niemand darf das Haus des Chefs betreten.
Hältst du dich für was Besonderes?
Du hast diese Regel missachtet.
Ich kümmere mich um die Gäste, damit Chef Zeit fürs Menü hat.
Du bist seit deiner Ankunft ein Ärgernis.
Tut mir leid.
Wenn ich das fragen darf,
warum wollen Sie für ihn sterben?
Du wirst mich nicht ersetzen.
Sie ersetzen?
Ich hab keineswegs...
Halt!
Es reicht.
Er hat mir nichts von dem Fass gesagt.
Ich hab's nicht vergessen.
Oh mein Gott.
Hallo?
Kommt das von euch?
Schien vor drei Stunden noch lustig.
Danke.
Lassen Sie es dort liegen
und setzen Sie sich.
Ich möchte, dass Sie etwas verstehen.
Ich bin ein Monster.
Nein, war ein Monster.
Und eine Hure.
Aber heute Abend ist alles, was ich tue, aufrichtig.
Selbstlos.
Endlich ist der Schmerz fast verschwunden.
Die Hände des Chefs
sind Asbest-Hände.
Ich kann einen gusseisernen Topf
aus dem heißen Backofen an Ihren Tisch bringen. Ohne Schutz.
Ich kann nicht mehr verletzt werden.
Wie Dr. King sagte: "Aus schmerzhafter Erfahrung wissen wir,"
"dass der Unterdrücker niemals freiwillig Freiheit gewährt."
"Sie muss von den Unterdrückten eingefordert werden."
Zitiert er Martin Luther King?
- Ja. - So ist es.
Was?
Sie haben unser Funkgerät gefunden.
Räumt sofort den Speisesaal.
Ein Boot.
Haben Sie Hilfe geholt?
Was machen Sie da?
- Sachte. - Was tun Sie mit dem Mann?
Bro, vorsichtig.
Ganz fest.
Gut.
Sie werden versucht sein, ihn um Hilfe zu bitten, sogar anzuflehen.
Das wäre unklug. Er kann Ihnen nicht helfen.
Fragen Sie sich zwei Dinge.
Erstens: Wollen Sie verantwortlich sein für den Tod eines Unschuldigen?
Zweitens: Fragen Sie sich, warum Sie den ganzen Abend
nicht mehr versucht haben, sich zu wehren?
Von hier zu entkommen?
Ehrlich, es hätte gelingen können.
Denken Sie darüber nach.
Guten Abend, Officer. Wie können wir Ihnen helfen?
Uns wurde ein Übergriff gemeldet.
Hier?
Welche Art von Übergriff?
Ein gewalttätiger.
- Sind Sie der Besitzer? - Der Küchenchef.
Die Besitzverhältnisse änderten sich, andere Geschichte.
Ich möchte nicht unhöflich sein, aber Sie sehen,
dass wir gerade servieren.
Hat jemand von Ihnen über Kurzwelle 'nen Notruf abgesetzt?
Für gewöhnlich servieren wir unseren Gästen
keine Funkgeräte zu den Speisen.
Sind Sie...
Ja, der bin ich.
Ich bin ein großer Fan.
Danke.
Wollen Sie 'n Autogramm?
Ich will nicht stören.
Nein, Sie stören doch nicht.
Ich hab keinen...
Wir haben einen Stift.
Nur zu.
Ja.
Danke.
- Wie heißen Sie? - Dale.
Alles klar, Dale?
Hi.
Sie sind toll.
Meiner Frau und mir gefiel...
Wie hieß der, in dem Sie den Chirurgen spielen?
Ja, starkes Ding.
Hier bitte.
Danke vielmals.
Entschuldigen Sie noch mal die Störung.
Ich geh dann jetzt.
Für das, was Sie tun, jederzeit.
Vielen Dank für Ihre Dienste.
HELFEN SIE UNS
Hände über 'n Kopf. Alle. Sofort.
Nein. Das ist ein Scherz.
Sie scherzen.
Ich scherze nicht, Sir.
Das ist gewiss ein Missverständnis.
Helfen Sie uns.
- Ja. - Er will uns umbringen.
Zurück auf Ihre Plätze. Alle.
Er ist verrückt.
Zurück auf die Plätze.
Ruhe. Alle zurück auf ihren Platz.
Hinsetzen. Sofort.
Ruhe.
- Der ist es. - Der da.
- Das gilt für alle. - Er will uns umbringen.
Kein Wort mehr.
Sie.
Auf die Knie, Hände über den Kopf.
Danke.
Jetzt bist du dran.
Oh mein Gott.
Die gehören alle dazu. Vorsicht.
- Ganz ruhig. - Fick dich.
Bleiben Sie ruhig.
Keiner rührt sich, bis ich's sage.
Keine Bewegung.
- Nein. - Was tun Sie?
- Den da. - Nein.
Danke, Dale.
Sehr gut.
In der Küche arbeitet man zusammen, sonst funktioniert nichts.
Wir sind ein Team.
Sie...
Margot aus Nebraska.
Sie verrieten unser heiliges Band des Vertrauens.
Sie haben Ihre Nachlässigkeit offenbart.
Ich habe mich geirrt.
Sie gehören zu den Essern, den Nehmern.
Wie alle anderen.
Der letzte Gang wird serviert in fünf.
Ich mag Ihr Essen nicht.
Wie war das?
Ich sagte, dass ich Ihr Essen nicht mag
und es zurückgehen lassen möchte.
Tut mir leid, das zu hören.
Was missfällt Ihnen an meinem Essen?
Punkt eins,
Sie nehmen einem die Freude am Essen.
Alle Gerichte heute waren eher etwas für den Intellekt,
als etwas, das man genießen möchte.
Ihr Essen schmeckt,
als sei es ohne Liebe zubereitet.
Das ist lächerlich. Wir kochen immer mit Liebe.
- Nicht wahr? - Ja, Chef.
Jeder weiß, dass Liebe die wichtigste Zutat ist.
Dann machen Sie sich was vor.
Ich dachte, heute sei die Nacht der bitteren Wahrheiten.
Das ist eine. Sie kochen mit Besessenheit,
nicht mit Liebe.
Selbst Ihre warmen Gerichte sind kalt.
Sie sind Chefkoch.
Ihr Bestreben sollte es sein, Gerichte zu servieren,
die den Leuten schmecken. Doch Sie haben versagt.
Sie haben versagt
und mich gelangweilt.
Das Schlimmste ist,
dass ich immer noch hungrig bin.
Sie sind noch hungrig?
Allerdings.
Wie hungrig?
Ausgehungert.
Worauf haben Sie Appetit?
Was können Sie anbieten?
Alles.
- Wissen Sie, worauf ich Lust hätte? - Sagen Sie's.
Einen Cheeseburger.
Das kriegen wir hin.
Einen echten Cheeseburger.
Keinen überkandidelten Avantgarde-Dreck.
Einen echten Cheeseburger.
Ich mach Ihnen einen sehr guten, traditionellen Cheeseburger.
Das bezweifle ich.
Ich bring Ihnen die Erinnerung an Ihren allerersten Cheeseburger zurück.
Den billigen, den sich Ihre Eltern kaum leisten konnten.
- Bin gespannt. - Wie mögen Sie ihn?
Medium, amerikanischer Käse.
Der beste Käse für Cheeseburger,
weil er gleichmäßig schmilzt.
Wie viel kostet mich das?
9,95 Dollar.
Gibt's Pommes dazu?
- Niels. - Ja, Chef?
Ist die Fritteuse noch an?
Geriffelt oder Julienne?
Ja, das...
ist ein Cheeseburger.
Das ist ein Cheeseburger.
Leider waren meine Augen größer als mein Magen.
Verstehe.
Kann ich den Rest einpacken lassen?
Einen Moment, bitte.
ERGÄNZUNGSGANG: EIN CHEESEBURGER
Nur ein gut zubereiteter Cheeseburger.
Cheeseburger zum Mitnehmen.
Und ein Geschenktütchen.
Danke, dass Sie Hawthorn beehrt haben.
Danke...
für alles.
Vor unserem letzten Gang noch ein Hinweis zur Rechnung.
Das Trinkgeld ist bei uns im Preis inbegriffen.
Viel Freude mit den Geschenktüten.
Sind ein paar Kleinigkeiten drin.
Eine Broschüre über unsere lokalen Lieferanten,
etwas hausgemachtes Granola,
einer von Doug Verricks Fingern
und eine Abschrift des heutigen Menüs.
Nein.
Das geht auf den Verlag.
Hab doch gesagt, du verlässt mich nicht.
Nochmals
vielen Dank, dass Sie heute bei uns gegessen haben.
Sie repräsentieren den Untergang meiner Kunst
und meines Lebens,
und nun werden Sie ein Teil davon.
Ein Teil dessen, wovon ich hoffe, dass es mein Meisterwerk wird.
Unser abschließender Dessert-Gang
ist eine verspielte Variation eines Seelentröster-Klassikers.
Das S'more.
Der heftigste Angriff auf den Geschmack, der je ersonnen wurde.
Schokolade unethischer Herkunft, geliertes Zuckerwasser,
gefangen in einem industriell gefertigten Keks.
Es zeigt, was mit uns nicht stimmt, und doch assoziieren wir es mit Unschuld.
Mit Kindheit,
Mom und Dad.
Was diese widerliche Ausgeburt jedoch zu verwandeln vermag, ist Feuer.
Die reinigende Flamme.
Sie nährt uns,
wärmt uns,
erschafft uns neu,
schmiedet und vernichtet uns.
Werden wir eins mit der Flamme.
Verdammte Scheiße. Bitte.
Wir müssen gereinigt werden.
Rein werden.
Wie Märtyrer
oder Ketzer.
Wir können verschlungen
und erneuert werden.
Danke.
Ich liebe euch alle.
Wir lieben Sie, Chef.
S'MORE
Marshmallow, Schokolade, Keks, Gäste, Personal, Restaurant.
UNTERTITEL: Ina Banzhaf