‫عليك بتناول الغداء.
‫"غو بي"؟
‫ماذا؟
‫عليك بتناول الغداء.
‫أجل، علينا تناول الغداء. هيا بنا.
‫من سيرعى المقهى؟
‫صحيح، كنت شاردًا. عليك بالمضي أولًا.
‫حسنًا.
‫"الحلقة السادسة: نادل"
‫أظن زحام استراحة الغداء كان محمومًا اليوم.
‫لم يكن محمومًا.
‫إذًا، لم قد يكون "غو بي" شاردًا هكذا؟
‫لأنه لم يكن محمومًا.
‫عمّ تتحدث؟
‫"مقهى ومخبز (رين)"
‫أهلًا وسهلًا.
‫غبت عنا يا "جو هي".
‫فعلًا. أكنت بخير حال يا سيدة "كيم"؟
‫جئنا لتسليم هذا. ‫يمكنك وضع الكعك في الحقيبة.
‫كنت سأعرّج في صباح الثلاثاء لاستلامه.
‫فكّرنا في تناول الغداء بينما نحن هنا.
‫إذًا، سأضع لك الكعك لدى مغادرتك.
‫هل أصلحت محضّرة القهوة؟
‫أجل، لقد غيّرت نصل المجرشة مثلما نصحتني
‫والآن مذاقها كالمعتاد.
‫حتى إن لم تبد معطوبة، أتؤثّر في النكهات؟
‫بالضبط. لا شيء هيّن.
‫هنالك أمور لا تلاحظينها ‫إلا بعد إمعان طويل.
‫عجزت عن ملاحظة أي شيء.
‫- بالهناء. ‫- شكرًا لك.
‫يبدو شهيًا.
‫أما تزال "غا وون" مجدّة في العمل؟
‫دومًا.
‫ذلك خير. ‫لأنك كنت قلقة للغاية من شرودها لفترة.
‫أكنت كذلك؟
‫- لم أكن قلقة. ‫- بحقك، بل كنت بالتأكيد.
‫لمحض برهة؟
‫ليس كأن بإمكاني مساعدتها بشيء.
‫الأفضل ترك الأمر سريعًا إن لم يبد ملائمًا.
‫بغرابة، كلاكما متشابه بطريقة ما.
‫السيدة "كيم" وأنا؟
‫هنالك أمور لا تلاحظها إلا بعد إمعان طويل.
‫إنه شهي. تناوله.
‫إذًا، كيف ستتصرف؟
‫وماذا بيدي؟ عليه تجاوز ذلك بنفسه.
‫تأمّل لا مبالاتك!
‫لحظة، انتظر.
‫أوردك خاطر لعمودك؟
‫لا، كانت "غا وون" تستجدي طويلًا ‫تعاونك في منتج للقائمة.
‫مع أنه كان بلا طائل لأن أحدهم رفض بعناد.
‫"بعناد" فيها غلظة.
‫لا يغيّر ذلك من الحقيقة. ‫ما رأيك في إسناد ذلك إلى "غو بي"؟
‫لا، لا أظن ذلك صائبًا.
‫ماذا… لم لا توافق كلماتك محياك؟
‫"مقهى (إيداي)"
‫"بُن اليوم المحمص"
‫ألست جائعًا؟
‫أنا مكتف.
‫- أهلًا يا "غو بي". ‫- مرحبًا.
‫- هلّا حضّرت كوب أمريكانو لي؟ ‫- بالطبع.
‫اذهب لتناول الغداء.
‫سأذهب بعد تحضير قهوة "جو هي".
‫أذهب الناس في رحلة جماعية أم ماذا؟
‫لا يُوجد أي زبائن بتاتًا.
‫فعلًا.
‫ماذا هناك؟ أأنت قلق على المقهى؟
‫لا.
‫إجابة قاطعة.
‫يبدو أن السيد "بارك" يود مصارحتك بشيء.
‫حسنًا…
‫ما رأيك في ابتكار منتج جديد للقائمة؟
‫- منتج جديد للقائمة؟ أنا؟ ‫- لم؟ ألا يمكنك؟
‫سأفكر في ذلك على الغداء.
‫ماذا ستتناول؟
‫لست متأكدًا.
‫لم أنت مهتمة هكذا بما يتناوله شخص آخر؟
‫لا، ببساطة طبق التيوكبوكي ‫الذي تناولناه البارحة كان طيبًا.
‫بالمناسبة. لقد ذكرت إعجابك ‫بطبق تيوكبوكي، صحيح؟
‫كشك التيوكبوكي ‫أمام المدرسة كان طيبًا حقًا.
‫طبق التيوكبوكي على الغداء؟
‫لماذا؟ أليس مسموحًا؟
‫أأكلت شيئًا حريفًا ودسمًا في وقت العمل؟
‫إنه يتناول أيضًا ‫حساء جامبونغ الحريف عادةً.
‫عجبًا! لا آكل حتى مخلل الكيمتشي وقت العمل.
‫من المفاجئ سماع هذا.
‫سأمضي لتناول الغداء.
‫ممن أخذ هذه القواعد؟
‫منك.
‫لا. أنا أتناول مخلل الكيمتشي.
‫ما بيدي حيلة. آسفة.
‫لكننا نتحدث عن الأداء المعيد إلى الساحة
‫لمحبتنا لبعضنا بعضًا.
‫هذا يجعلني أشك في قناعاتي أيضًا.
‫هذا ببساطة…
‫عجبًا! أتسمعانه؟
‫ماذا؟
‫الصدع في صداقتنا.
‫- بحقك. ‫- لا يمكننا تجاهل هذا.
‫- وماذا بعد؟ ‫- طبق التيوكبوكي؟
‫حسنًا، لا بأس!
‫يا للعجب! انطلى عليها ذلك!
‫أجل!
‫علينا بالإحماء.
‫هاتان الفتاتان… انتظراني!
‫شكرًا لك.
‫خلت أنه لا يمكنك ‫تذوق الخبز كما ينبغي إن أكلت شيئًا حريفًا.
‫خلت أنك سئمت الدقيق
‫لدرجة نفورك من كعك دقيق الأرز.
‫لم أكن من حرّضت على ذلك.
‫حتى عزتها بالإثم جلية.
‫سيدتي، هل لنا بطبقين من التيوكبوكي؟
‫سيدتي، هل لي بوجبة مقلية ‫من الـتيوكبوكي بسجق سونداي؟
‫زيدي من الكبد مع سجق سونداي، ‫مخلوطًا مع التتبيلة.
‫أخي "غو بي"؟
‫آنسة "غا وون".
‫- آنسة "غا وون"؟ ‫- أخي؟
‫أخو من؟
‫أظن أنك جئت لتناول التيوكبوكي.
‫لا، إن أكل الكيمتشي وقت العمل غير منطقي.
‫جئت لتناول طعام مقلي.
‫ألم ترد تيوكبوكي مع سونداي مقلي؟
‫لا بد أنني أخطأت القول.
‫أزيلي التيوكبوكي والسونداي ‫من الوجبة المقلية.
‫دعك من التتبيلة، ‫سأغمّس الوجبة في صلصة الصويا.
‫كنت طلبت الوجبة المقلية فحسب. عجبًا للناس!
‫هاك، تفضلي.
‫طبقا التيوكبوكي اللذان طلبتهما.
‫أراك تتناولين التيوكبوكي يا آنسة "غا وون".
‫لا، أنا هنا لأن صديقتيّ أرادتا تناوله.
‫يا آنسة "غا وون"، إن صلصة ‫من التيوكبوكي تعلو فمك.
‫لا، ليس تلك الجهة، بل الأخرى.
‫أعلى قليلًا.
‫سأغادر.
‫- ليكن اجتماعك سلسًا. لنتحدث قريبًا. ‫- حسنًا.
‫ها هي "غا وون".
‫"جو هي".
‫أيمكنك مناقشتها لأجلي يا "جو هي"؟
‫أنا؟ لم؟
‫قد يبدو كأنني ألقي بالحمل ‫على "غو بي" بعدما أخبرتها برفضي.
‫كنت أتشوق بلهفة إلى قول شيء. لا مانع لديّ.
‫لكنك ستتحدث مع "غو بي"، صحيح؟
‫عليّ ذلك.
‫خيرًا. على كل، القرار لهما. وداعًا.
‫- أهلًا يا "غا وون"! ‫- مرحبًا يا "جو هي".
‫يبدو أن أمنيتك ستتحقق أخيرًا.
‫ماذا تعنين؟
‫عليك بسماع الأمر مباشرةً من المسؤول.
‫بالتوفيق مع "غو بي".
‫سأقوم بتشجيعكما!
‫صحبتك السلامة.
‫مع "غا وون"؟
‫أو… ألديك فكرة يمكنك تنفيذها بمفردك؟
‫لا، ليس كذلك. لكن ماذا سأفعل مع طفلة؟
‫طفلة؟
‫وماذا عنك؟
‫سأبذل قصارى جهدي.
‫دعني أنظّف، بإمكانك الذهاب.
‫المعذرة؟
‫حتمًا "غا وون" قد فرغت الآن.
‫فهمت. إذًا، سأستعد للمغادرة.
‫طفلة؟
‫أستتمرنين اليوم أيضًا؟
‫أجل، بالطبع.
‫حسنًا. سأمضي أولًا. لا تنسي إغلاق المكان.
‫حسنًا. صحبتك السلامة.
‫مرحبًا.
‫"غو بي"، فيم جئت هذه الساعة؟
‫عليّ مناقشة شيء مع "غا وون".
‫حقًا؟
‫- تفضل. ‫- ليس أمرًا طارئًا. بوسعي الانتظار خارجًا.
‫"غا وون"… أليس مريبًا قليلًا؟
‫المعذرة؟
‫لنعد إلى المنزل معًا. سأنتظرك خارجًا.
‫لا أظن أنه…
‫لا تقلقي عليّ، يمكنك العودة إلى المنزل. ‫بأي حال، عليّ إنجاز بضعة أمور.
‫يمكنك المضي والخبز.
‫ألن تبدّلي ثيابك قبل مغادرتك؟
‫لا.
‫بلى.
‫ماذا؟
‫لن أبدّل ثيابي ولن أعود إلى المنزل بعد.
‫- إذًا، أيمكننا الحديث هنا؟ ‫- لا.
‫إنني في الثانوية.
‫بالضبط. طالبة تخرج.
‫حتى إن كنت كذلك، ما أزال قاصرة.
‫المعذرة. كنت أعمل اليوم أيضًا، ‫لذا الوقت متأخر قليلًا…
‫إنك مهذب دومًا وذو أخلاق حميدة.
‫لكنني أظن ذلك كل ما أشعر به ناحيتك.
‫المعذرة؟
‫هذا الموقف يحرجني.
‫لست مهتمة بالمواعدة الغرامية.
‫وداعًا.
‫ما كان ذلك؟
‫حقًا؟ هذا يجعلني ببساطة أبدو كغريبة.
‫إنني آسفة يا "غا وون". ‫لم أتصور قط وقوع هذا.
‫لربما تركت الأمر عرضةً للتأويل؟
‫"جو هي"، أتبتسمين حاليًا؟
‫لا، لست مبتسمة.
‫سيدي، أنّى لك بالابتسام في وقت كهذا؟
‫لست مبتسمًا.
‫بجدية، ما بالكما؟
‫أنا في حرج شديد. لا يمكنني المجيء إلى هنا.
‫جاء "غو بي".
‫إنني مغادرة.
‫- ستعودين، صحيح؟ ‫- لا أدري!
‫سأوضح الأمر لـ"غو بي" هذه المرة.
‫إياك وقول شيء. ولا كلمة.
‫آنسة "غا وون".
‫- لقد أدركها. ‫- أرى ذلك.
‫مرحبًا يا أخي "غو بي".
‫- فكرت فيما وقع البارحة… ‫- لا، لا تفكر.
‫إنني آسفة.
‫أتود المجيء لاحقًا عندما أفرغ؟
‫المعذرة؟
‫علينا بتنفيذه، أعني التعاون.
‫حسنًا.
‫لقد جئت باكرًا.
‫- ألم تفرغي بعد؟ ‫- إنني أبدأ لتوي.
‫أهلًا يا "غو بي".
‫مرحبًا. جئت لإنهاء محادثة البارحة ‫مع الآنسة "غا وون".
‫ليس للمواعدة. بل لمنتج جديد للقائمة.
‫هكذا إذًا؟
‫إنكما تجدّان بالعمل مع تأخر الوقت. ‫سأمضي إلى البيت.
‫- وداعًا. ‫- أراك لاحقًا.
‫أتود المجيء إلى هنا؟
‫أيمكنني؟
‫بالطبع.
‫خلت أنك تخبزين الخُبز؟
‫سأحضّر بعض الكونفي.
‫كونفي؟
‫يعني "حفظ"، وهو نهج من الطهي ببطء في سائل.
‫إنك تعيدين ذات الخطوة مرارًا وتكرارًا.
‫تُدعى سلقًا أوليًا لقشر الحمضيات. ‫ذلك يطهّره
‫بينما يزيل المرارة والنكهات غير المرغوبة.
‫أتلك هي النهاية؟
‫لم أطهه حتى في المياه المحلاة بالسكر بعد.
‫اكتمل الكونفي.
‫لقد فرغت فحسب من تحضير مكون واحد؟
‫بالضبط.
‫- وماذا ستفعلين بهذا؟ ‫- كعك برتقال محلى.
‫إذًا، أستستخدمين هذا الكونفي مكان الدبس؟
‫بالضبط.
‫بهذا تنتهي المناوبة.
‫ألم تكوني تبدئين لتوك؟
‫أشعر بشيء من القلق ‫في وجود شخص منتظر بجانبي.
‫إذًا، ذلك بسببي.
‫إن السيد "سيوك" يعلم أنني أتأخر ‫للتمرن في أيام عملي.
‫يبدو أنه أوقع بي متعمدًا.
‫المعذرة؟
‫أراد منّي المشاهدة والتعلم.
‫لم أعلّمك شيئًا قيّمًا حقًا.
‫رئيسي ماكر أحيانًا بشكل مفاجئ.
‫هيا بنا.
‫نذهب؟ إلى أين؟
‫لقد قلت إنك فرغت. ألن تعودي إلى البيت؟
‫عندما ينتهي الطهي، يبدأ التنظيف، أتفهمني؟
‫صحيح.
‫سأساعدك.
‫لننظف بسرعة ونناقش القائمة ‫لدى عودتنا إلى البيت.
‫لحظة.
‫إنك مدرك لاختلاف أنواع التنظيف، صحيح؟
‫- صحيح. ‫- ابق مكانك. سأنظف بسرعة.
‫أردت أن أسألك عن شيء.
‫أقاسيت يومًا مصاعبًا؟
‫ماذا؟ إن الحياة مكابدة مستمرة.
‫لا، لا أعني مصاعبًا ‫بسبب الانشغال بالعمل وصعوبته.
‫أعني في غياب الزبائن وبانعدام ما يُفعل.
‫إنك محض طفل. مجرد طفل.
‫المعذرة؟
‫بعد قليل من بدئي للعمل ‫بدوام جزئي في المخبز،
‫خلت أن أصعب جزء كان انشغال المخبز
‫أو عند وجوب التكفل بزبون فظ.
‫ثم اتضحت صعوبة وجوب تمضية الوقت
‫بسبب غياب الزبائن.
‫إذًا، لم أكن وحدي من شعر بذلك.
‫- تعرف وظيفة النُدُل، صحيح؟ ‫- بالطبع. خدمة الناس.
‫خطأ، بل وظيفتهم الترقب.
‫- أهذه تورية؟ ‫- لم تكن مزحة.
‫مالكو المخابز والمقاهي والموظفون، ‫الرجال والنساء…
‫إن كل من يترقب العملاء هو نادل.
‫لم أشعر فجأةً… بضآلتي؟
‫ذلك حديث دار بيني وبين السيد "سيوك" ‫عندما بدأ العمل يغدو
‫مملًا وكنت أفكر في الاستقالة.
‫السيد "بارك"…
‫حتى إن ختام الحديث له وقعه.
‫عجبًا لذلك.
‫إن عجزت حتى عن احتمال الترقب، ‫فخير لك الاستقالة عاجلًا لا آجلًا.
‫أينصح بوجوب الاستقالة أم لا؟
‫تلك طبيعة السيد "سيوك" بالنصح.
‫وكيف تمكنت من تحمل الملل؟
‫سألت السيد "سيوك" عن الأمر ذاته. ‫الحل بسيط بشكل مفاجئ.
‫طلب منّي سؤال نفسي ‫إن أحببت العمل بما يكفي لتحمّل
‫الأيام المملة والمحبطة في غياب الزبائن.
‫- قهوة كابتشينو بالبرتقال؟ ‫- أجل.
‫لا بأس بها.
‫سأحاول تحميص بُن قد يتماشى مع هذا.
‫حسنًا.
‫رجاءً، أعلمني إن وجدت أي عيوب.
‫أولًا، رغوة الحليب شحيحة.
‫علاوةً على احتوائها على رغوة الحليب، ‫فما الذي يجعلها قهوة كابتشينو؟
‫أتظن السبب دبس البرتقال؟
‫أظنها مشكلة في التوازن.
‫لا يلقى المشروب المغاير رواجًا ‫إن أفسدت معايرة
‫الإسبريسو أو رغوة الحليب أو الدبس.
‫ومذاق الحليب طاغ.
‫ضبطت الحرارة على 55 لتتمكن من تذوق
‫حلاوة الحليب.
‫إن زيادتها إلى أي درجة ‫ما بين 65 وحتى 75 لن يضير.
‫لا أظنها مشكلة في درجة الحرارة.
‫كما أن درجة حرارة 55 ‫هي ما تميّز مقهى "إيداي".
‫هل عليّ محاولة تحميص بُن غامق؟
‫إن تعزيز نكهة الإسبريسو ‫قد يكون ذا تأثير سلبي.
‫إذًا، ماذا عليّ فعله؟
‫قمت بالتشخيص، عليك بإيجاد العلاج.
‫أعلينا محاولة تغيير الكوب؟
‫الكوب؟
‫من 300 مل إلى 180 مل.
‫صحيح، إن تضييق إطار الكوب ‫سيزيد كثافة الرغوة.
‫- كما سيوازن منها ككل. ‫- بالضبط.
‫على كل، القهوة ضبابية قليلًا… مثلك مؤخرًا.
‫أنا؟ أكنت كذلك؟
‫تحتاج إلى زيادة وقعها.
‫اجذب اهتمام الناس بالشكل وأتبع ذلك بالطعم.
‫حسنًا.
‫لقد تحسنت كثيرًا مع الكوب الجديد، ‫لكن مذاق الإسبريسو…
‫لربما نستبدله بقهوة ريستريتو
‫بسرعة تقطيرها وصغر كميتها؟
‫حسنًا، لنحضّرها بجرعة مضاعفة ‫من الريستريتو.
‫تُمزج مع الدبس الموجود في كوب بسعة 180 مل.
‫ويُسكب الحليب المغلي.
‫لقد أضفت شريحة من البرتقال ‫أعلى الرغوة لزيادة الأثر البصري…
‫يمكنك حتى رؤية الحلقة الذهبية. ‫أحسنت إعدادها.
‫هذا مزيج متوافق بإحسان.
‫إن فرغتما من الصور، فهلّا تذوقناها؟
‫لكن كعك البرتقال المحلى ‫لا يبدو مغايرًا للمعتاد.
‫ذكر "غو بي" أنه كان يحضّر ‫كابتشينو بالبرتقال،
‫لذا لم أضف أية شرائح للكعك المحلى.
‫من استغلال المكونات حتى تعديل الوصفة،
‫هذا كان تعاونًا لائقًا.
‫تفضل قهوتك.
‫- اجلس. دعنا نتذوقها معًا. ‫- حسنًا.
‫ينبغي شرب الكابتشينو كما يُقضم التفاح
‫بسبب الرغوة، صحيح؟
‫بالطبع.
‫شكرًا لك.
‫خشيت أن تكون حلوة بسبب الدبس، ‫لكنها ليست كذلك.
‫أوافقك. هنالك توازن مثالي بين القهوة
‫والحليب والدبس.
‫سيد "بارك"؟
‫أؤيدها.
‫الآن، لنتذوق الكعك المحلى.
‫يمكنني تبّين لما تجاهلت ‫إضافة شرائح البرتقال.
‫إنهما يتلائمان تمامًا.
‫لم يخرج هذا من الفرن للتو.
‫لماذا؟ ألا تظن أنه شهي؟
‫لا، القوام غير الطري وشذا قشر البرتقال…
‫إنه مذهل.
‫بالطبع، إنك تعرف خباياه.
‫إن لم تأكلاه بعد خروجه من الفرن مباشرةً
‫وتركتماه ليستريح قليلًا، ‫فإن الكونفي يتغلغل فيه أكثر.
‫مثلما تغلغل "غو بي كانغ" في مقهى "إيداي"؟
‫المعذرة؟
‫أما زلت شاردًا؟
‫لا.
‫مع أنه لم يذكر ذلك، ‫لكن السيد "بارك" كان قلقًا بحق.
‫من كان قلقًا؟
‫فمك. إن فمك…
‫أرأيتما؟ كأن الكتومين ‫ممن يأبون إكمال كلماتهم
‫قد اجتمعوا كلهم في هذه البلدة. ‫أنّى لكم باحتمال العيش بشكل مزعج هكذا؟
‫شكرًا لكم على قلقكم.
‫ينبغي بي شكرك.
‫بفضل هذا، لديّ هدف جديد.
‫ما هو؟
‫أن أكون نادلًا بحق.
‫- أسينتقل إلى وظيفة أخرى؟ ‫- لست متأكدة.
‫أتود أن تكون نادلًا وليس ساقيًا بحق؟
‫لنتناول المزيد أولًا.
‫حسنًا.
‫أهلًا وسهلًا!
‫أهلًا وسهلًا.
‫"تشوي القاسي"؟
‫أظنني سمعت بالاسم.
‫ألا تعرفه؟ إنه مدون ومُراجع معروف.
‫إنه تهكمي ولاذع، لكنه لا يخطئ أبدًا.
‫سيدي، بالرغم من ذلك، إن صغتها هكذا…
‫أهو مجنون؟
‫لطالما كان شخصية مثيرة للاهتمام.
‫كيف كان تقييم مقهى "إيداي"؟
‫أأنت مهتم حقًا؟
‫طال غيابك عنا يا "تشوي القاسي".
‫لقد قضى على مقاه بجملة واحدة، بنقد واحد.
‫ترجمة "حمدية جمعة"