CLARKSON À LA FERME
CHAPITRE 32 LES PROPRIOS
MAINTENANT OUVERT
VENDREDI FÉRIÉ
10H00 2 HEURES AVANT L'OUVERTURE
- Salut, Jeremy. - Salut. Ça avance ?
Ça ressemble à un pub.
- Oui ! - C'est un pub.
C'est excitant !
- J'ai écrit le menu. Je vous montre ? - Oui.
Qu'est-ce qu'on a ?
"Pâté de foie de poulet ou jambon pressé, piccalilli ou champignons à l'ail".
"Saucisses du jour, purée, sauce Hawkstone, oignons."
"Hotpot, crumble aux pommes, cheesecake du jour".
Fantastique.
Bonjour à tous.
Ça sent bon.
- Salut, Jeremy. Ça va ? - Nick, Ça va ?
Après notre sprint ultime,
l'ambiance de la matinée d'ouverture était rassurante, calme et optimiste.
- Salut. - Salut. On a hâte ?
Oui, certainement.
C'est le "bubble and squeak" ?
J'adore ce truc.
Bravo. C'est très bien. C'est fantastique.
Bonjour à tous.
- Le pain frais est arrivé ce matin. - Le voici.
Les œufs sont arrivés.
Oui, tout se met en place juste à temps.
Comme toujours. J'aurais pu être pris de panique
et dire : "Faites ceci ou cela",
mais j'ai appris que chacun sait ce qu'il faut faire,
et chacun fait un excellent travail.
Oui.
Après ma promenade à la manière du "Roi Charles",
Kaleb et moi avons entrepris un travail que j'attendais impatiemment.
Où ça va ?
J'ai pas essayé hier. Trop compliqué.
Le baptême du pub avec son nouveau nom.
WINDMILL SALLE ET RESTAURANT
Je dois descendre plus bas pour commencer
et le mettre entre les planches.
Ça n'entre pas dans le cadre.
Ça entre dans le cadre, mais ça ne rentre pas...
- En bas. - Oui.
Ce n'est pas idéal.
Allons-y petit à petit.
- Mettons l'autre côté. - OK.
On a eu un petit problème avec ça, Lisa l'a repéré l'autre jour.
Elle pense que c'est suggestif.
Seule Lisa l'aurait remarqué, et elle l'a fait.
Ouais.
C'est du bon boulot.
Non, le travail est à moitié fait, mais ça fera l'affaire.
L'enseigne est magnifique.
On a passé en revue tous les noms possibles.
Oui.
Rien n'est plus loyal qu'un chien de fermier.
Le chien est le plus loyal
des compagnons.
- Les tiens, en revanche... - Ils ne le sont pas du tout.
On a ensuite accroché d'autres choses.
- C'est bon ? - Non. Et voilà.
Et dès qu'on avait terminé,
Charlie est arrivé avec un constat plutôt alarmant.
- Quoi ? - Et les prix ?
On facture combien ?
- On ne l'a pas encore fait ? - Non.
Pour l'amour du ciel.
On ouvre dans 42 minutes.
Pendant que Charlie réglait ce problème,
mon niveau de stress augmentait de nouveau,
alors que je me suis rendu compte que j'avais d'autres problèmes.
Rachel ? Où va l'unité de buffet ?
C'est là le problème.
C'est le problème quand on veut une salle privée
- et une salle de buffet. - Ça ne peut pas rester là.
- Le fait est que c'est très lourd. - Mais ça a des roues.
Ces tabourets ne fonctionnent pas.
- Ils ne pivotent pas. - Non.
Ils sont moches et bloquent le bar.
On ne peut s'asseoir qu'on regardant devant soi.
J'ai des carottes en préparation pour les légumes.
- J'ai besoin de haricots, chef. - Oui.
C'est quoi, ça ?
- C'est un Dojo. - Oui.
- Pour la tente ? - Oui.
Ça fait quoi, ici ?
Bon sang. C'est quoi, tout ça ?
C'est pas la place des poubelles.
C'est quoi, leur problème ?
Pas de musique !
On met jamais de musique ici.
Venez dans les Cotswolds, on met des poubelles dans le décor.
Les prix. On sait ce qu'on facture.
- Mais j'ai... - Ça inclut le bénéfice ?
Il y a une marge sur la nourriture.
- Je n'y comprends rien à l'argent. - C'est...
Vraiment ?
Je suis là pour en dépenser. Je ne fais que ça depuis un mois.
Rache, j'ai les prix.
Eh bien... Oh, mon Dieu.
- Charlie vient de me donner ça. - D'accord.
Je n'invente pas l'heure. 12 heures moins le quart.
Merde.
ENTRÉE
Et voilà.
Pendant ce temps, chez Lisa...
Je fais de belles petites finitions.
Juste un peu de couture, accrocher du vichy.
J'ai d'autres tableaux à accrocher.
Mais sinon... Mettre des torchons là-haut.
De petites finitions. Mais tout est sous contrôle.
On a qu'un seul tabouret de bar ici ?
Les choses sont déplacées, et ce n'est pas par le personnel.
On a un nid de tables... C'est quoi, cette merde ?
Des étiquettes de Gin sans alcool. Kevin se baladait avec.
On a 10 minutes.
J'ai besoin d'une armée de personnes.
Où est le personnel ?
Ils font un briefing rapide.
On doit ouvrir, on le sait, ils doivent savoir ce qu'ils ont à faire.
Où va l'aspirateur ?
Je vais le frapper dans les couilles d'ici peu.
Merde.
Je ne peux pas faire ça. J'ai pas le temps.
Quelqu'un va s'en occuper.
11H57
11H58
Continuez avec ça. Il nous les faut pour le service.
11H59
12H00
Bonjour. Voici le bar. Prenez un verre.
Bonjour, ça va ?
C'est un plaisir. Deux ? À l'intérieur ou à l'extérieur ?
Salut, les gars. Ça va ?
Oh, putain, non.
Qu'est-ce qu'il y a ?
Le gaz vient de s'éteindre.
Le ventilo est mort.
Ça ne peut pas rester ici,
comme je le dis depuis le début.
Plus de courant, de gaz et de ventilo.
- Quoi ? - Le ventilo a lâché
et ça a aussi coupé le gaz.
- T'entends ça ? - Oui.
- Pardon. - Ça va.
C'est pas une coupure de courant.
Le système de gaz est connecté au ventilateur d'extraction.
Quand le ventilo coupe...
- Le gaz s'éteint. - Il coupe automatiquement.
Chris, on n'a plus de courant ici.
Êtes-vous ensemble ?
C'est reparti.
Génial. Qu'y a-t-il, Chris ?
- Ce ventilateur a lâché. - Il a lâché.
- Encore ? - Oui.
Oh, mon Dieu.
Suivez-moi. Je vais vous faire entrer.
- Seule ? - Deux et un bébé.
Deux et un bébé ? Fantastique.
La liaison vient d'en haut.
Tu vois le commutateur à droite ?
- Oui. - Ça l'isole ?
Ça doit être un défaut.
Salut, qui est le prochain ?
Tu peux aider ?
Je n'y connais rien.
Il faut un spécialiste.
Il n'y a pas encore à manger.
Il y a un petit problème en cuisine !
IAN LE SPÉCIALISTE
J'ignore si tu vois. C'est le commutateur d'isolation.
Oui. Allume l'un des ventilos.
D'accord.
Maintenant va sur la touche en bas, éteins et rallume.
- OK. - Vous devriez avoir du gaz.
Oui, il devrait y en avoir. Non, ça a coupé.
D'accord. Malheureusement, impossible que je vienne.
D'accord. Au revoir.
Il sait de quoi il parle.
Il est à Hull.
Mon Dieu.
On m'a alors dit qu'Annie avait urgemment besoin de moi au bar de la tente.
Plus de refroidisseurs.
- On ne sert que la moitié des bières. - Quoi ?
On sert que la moitié des Hawkstone. Nos refroidisseurs ont lâché.
Je me contente d'un refroidisseur.
- Où est Mark ? - Salut, Jeremy.
- Félicitations. - Salut. Eh bien, oui,
on a des soucis de démarrage.
- Vas-y. - Des refroidisseurs ont lâché.
Je sais. Tout le monde me le dit.
L'essentiel est de pouvoir régler ça.
J'en ai déjà parlé à Brunswick. Ils sont en chemin.
D'où ? Quand seront-ils là ?
Dans deux heures.
Putain ! On a quoi d'autre ?
Je peux avoir du cidre. On perdra la moitié du stock.
À cause du déversement, pour chaque pinte, j'en perds une.
12H55
Le service de déjeuner est un fiasco.
J'ai parlé à Sue et Rachel, et voici la situation réaliste.
Pas de nourriture jusqu'à 17h30.
Pas de nourriture ?
Maintenant et jusqu'à 17h30.
Donc pas de déjeuner ?
- Exact. - Pas de déjeuner.
Ils peuvent aller dans la tente. Ils sont tous ravis.
On a dit qu'ils ne mangeraient peut-être pas,
mais qu'ils peuvent profiter du jardin et du site.
Non, il pleut à verse.
Il pleut des cordes. Personne ne peut s'asseoir dans le jardin.
Mes refroidisseurs ont aussi lâché.
J'ignore ce qui se passe.
Ça ne marche pas là-bas, ni ici.
- Salut. - Salut.
Les chips sont très bonnes.
Je m'en occupe.
13H45
Alors que j'étais dans mon bureau, imaginant les avis sur le net,
Charlie et Chris l'électricien
avaient réussi à comprendre pourquoi les ventilateurs lâchaient.
Côté gauche.
- Oui. - En haut.
- Oui ? - Oui.
Et voilà.
Ouais
- Qu'y a-t-il ? C'est réparé ? - Oui.
Il y avait l'urne et le grille-pain industriel
sur le circuit du ventilateur, et ça l'a surchargé.
- Il sourit. - Tout va bien.
Deux-zéro-neuf, trois saucisses, un jambon, une tarte.
Vite, oui, très bien.
Tarte, saucisse, pas d'entrée.
Champignons à l'ail sur pain grillé. C'est parfait.
Service, s'il vous plaît. Merci.
À 14 heures, le premier des déjeuners a finalement franchi la porte.
Servez-vous. Prenez une pinte et à manger.
Et faites attention à ceci :
Tout ce que vous consommez ici
a été produit par des fermiers locaux.
C'est donc une bonne nouvelle.
- Là-dedans, pas au fond. - D'accord.
Mark s'est également occupé des refroidisseurs de bière.
Les gars, je vous sers quoi ?
De la blonde ?
Et à l'extérieur, Gerald montrait à Kaleb
un vieux jeu de jardin de pub de l'Oxfordshire, appelé Tante Sally.
Si tu réussis...
Je vais voir si je peux t'enlever ta perruque.
On va la mettre sur ce truc.
Oui !
Bien joué.
19H00
Le soir, comme tout le monde,
j'étais épuisé par les hauts et les bas de la journée.
J'avais désespérément envie de dormir. Mais c'était impossible,
car la récolte nocturne m'attendait
On a terminé.
Très bien, mes amis.
Merci beaucoup.
SAMEDI FÉRIÉ
Après quelques heures de sommeil, je suis retourné au pub,
qui bénéficiait d'un temps typique des jours fériés.
Bon sang.
Cependant, on espérait avoir une journée plus calme en cuisine,
car au lieu du menu normal,
on allait dévoiler mon buffet de viande du week-end.
Yorkshires.
On sert des Yorkies. Le bœuf est cuit.
Les gens vont adorer.
Après la visite en cuisine, je suis allé à mon bureau pour discuter avec Charlie.
Bonjour.
Salut. Ça va ?
C'est assez humide, pas vrai ?
Oui. Je regarde les chiffres d'hier.
- Mon Dieu. - Désolé.
C'est assez difficile d'entrer dans mon bureau.
On a perdu deux serveuses.
On a perdu un plongeur.
Après un jour.
Un jour ?
Et les lumières clignotent toujours. Ça s'est éteint.
- C'est décevant. - Ça s'est rallumé.
Étant donné qu'on a un générateur.
Et il ne marche pas.
Il y a des preuves qui suggèrent
qu'il ne marche pas, car la lumière s'est à nouveau éteinte.
Et elle s'est rallumée.
- On manque encore d'énergie. - Je sais.
Et les fuites évidentes.
Quoi ? J'ignorais qu'on avait des fuites.
- Bon sang. - C'est une bonne nouvelle.
- Pas du tout. - C'est pas sur la fresque.
C'est pas sur la fresque. Bonne nouvelle. Mon Dieu.
C'est une grosse fuite.
Ça vient du toit. Alan vient-il ?
Il est en route.
Le point positif, c'est que la pluie a fini par s'arrêter.
Le plongeur remplaçant a commencé à travailler.
Il y a un moyen facile de le faire ?
Les sauces et les carottes sont prêtes.
Tout va pour le mieux.
Et à midi, on a ouvert nos portes pile à l'heure.
Voici le bar. Prenez un verre.
Aujourd'hui, on a un buffet de viande.
Le prix est de 20 £.
Mesdames et Messieurs, le buffet est maintenant ouvert et prêt.
Chou-fleur au fromage. Pudding, pommes de terre,
tous les légumes et les sauces sont de l'autre côté.
Avec la stabilité de l'électricité et le succès du buffet...
Et voilà.
...j'ai poussé un soupir de soulagement pour la première fois en deux jours.
Et voilà.
Cependant, j'avais oublié une chose importante.
Contrôler les portions.
- Il n'y a plus de chou ? - Non, chef.
Non, tout est parti.
On espérait pouvoir servir jusqu'à 18 heures.
Mais à 16 heures, la cuisine était en difficulté.
On va encore servir 25 à 30 personnes, et après ça, il n'y a plus rien à manger.
Je vais être honnête. On ne va pas vous servir à manger.
On est à cours.
Heureusement, on continuait en tant que pub.
Mais une heure plus tard...
Non, rien.
- Il n'y a pas d'eau ? - Non.
L'eau vient d'être coupée dans le bâtiment.
Juste après les arbres, il y a des toilettes portables.
J'espérais que le problème était trivial,
mais le plombier a vite compris
qu'il était causé par le village en bas de la colline.
Que je sache, la canalisation vient du village d'Asthall.
- Oui. - Ou est-ce de Worsham ?
Donc, si là-bas,
tous les habitants ouvrent leurs robinets,
se douchent et font la vaisselle,
il n'y a plus assez de pression.
Ça ne va pas s'arranger, n'est-ce pas ?
Pas pour le moment.
Comment résoudre ce problème de façon permanente ?
Je ne pense pas qu'il y ait une autre source d'approvisionnement.
- Putain. D'accord. Merci. - De rien.
- Désolé, tout le monde. - Oui.
Mille excuses pour toutes ces catastrophes.
On va tout régler.
Je vais tout régler.
J'ignore comment, mais je m'y engage.
Encore désolé.
Pas grave.
Ensuite, Sue et Rachel voulaient me parler au bar à l'étage.
CLUB PRIVÉ DES FERMIERS
Et elles se sont lâchées.
On sait gérer des pubs et on le fait depuis toujours.
Ce bâtiment n'est pas vraiment adapté à l'usage.
Il y a trop de problèmes pour qu'on gère une activité prospère à partir de ce site,
avec des problèmes d'eau, de toilettes, de gaz et un personnel en difficulté,
On est tous épuisés.
Il n'y a pas de salle du personnel,
ils utilisent les WC dehors.
Le climat n'est pas idéal.
Ils vous aiment et aiment travailler ici,
et ils sont enthousiasmés par la nourriture locale
et ce que ce pub représente, et ils veulent aider,
mais ils travaillent 14 heures par jour.
Je n'ai aucun problème avec le personnel.
Ils sont tous géniaux, souriants et gentils.
La cuisine est sur le point d'exploser. Les cuisiniers en ont assez.
Vous feriez mieux d'y faire un tour.
J'y étais.
- Retournez-y. - Je les ai félicités.
- Retournez-y. - Quoi ?
Retournez-y.
On parle de changer de manager ou d'aller en cuisine ?
- Le premier. - Ou de réparer les fuites ?
- D'accord. - Ou de régler les soucis de parking ?
Ou que je m'occupe des voisins et du conseil ?
J'ai beaucoup à faire et je vais m'y atteler.
- Merci. - Aucun problème. On y retourne.
D'accord.
Sans eau pour les toilettes intérieures ou pour laver les verres,
on ne pouvait pas continuer.
DÉSOLÉ HORS SERVICE
Donc à 18 heures, nous avons dû faire l'annonce.
Mesdames et messieurs, on va fermer. Merci.
- Pardon de vous lâcher. - Ça va.
Au revoir. Merci d'être venu.
Alors que le pub se vidait,
Nick tentait désespérément de trouver de la viande locale pour le lendemain.
On veut 40 kilos de viande de bœuf et 30 kilos de viande de porc.
Disons 40 de chaque.
- Ça ira ? - Quarante de chaque ?
Est-ce possible ?
Et de son point de vue, la catastrophe du buffet d'aujourd'hui
avait mis à jour de profondes lacunes dans mon projet de coopérative.
On commence à voir à ce stade que le plan de Jeremy,
même s'il est très bien intentionné,
il ne connaît pas assez les pubs.
On voit où la chaîne d'approvisionnement commence à se fissurer,
et elle se fissure assez fortement.
Jeremy ne comprend pas
que les grossistes en alimentation existent pour une raison.
Ils comblent les lacunes de la chaîne
entre le producteur et l'utilisateur final.
Si on traite avec un producteur,
il y a un décalage en termes d'approvisionnement.
La récolte peut ne pas être prête.
Les haricots pourraient avoir du retard.
Un grossiste trouverait une alternative.
J'étais déterminé à prouver que Nick avait tort, mais ça prendrait du temps.
Pour le moment, je devais prendre de l'eau pendant la nuit,
quand le village n'en avait pas besoin, afin d'ouvrir
pour ce qu'on espérait être un dimanche férié très chargé.
DIMANCHE FÉRIÉ
10H12
D'accord. Au rapport.
On s'accroche.
On a vu que si on ferme les toilettes et qu'on utilise des verres en plastique
dans le bar, plutôt que des verres qui doivent être nettoyés,
on aura assez d'eau pour servir pendant six heures, de 12h00 à 18h00.
On peut donc faire ça.
Le prochain problème est que Sue et Rachel qui ont brillamment organisé le pub,
sont parties.
On est dimanche matin.
Et j'ai réussi à trouver une nouvelle responsable,
qui est une enseignante à l'école du village.
Tout va pour le mieux.
Bonne nouvelle.
C'est de l'échine de porc.
Nick avait également réussi à trouver plus de viande.
Mais au lieu d'ouvrir le buffet à 12h00 comme annoncé,
il disait qu'il ne serait pas prêt avant 15h00.
11H06
Elle est bien présentée.
- Salut, Jeremy. Ça va ? - Bien.
Je ne le suis plus.
- Oui. - Je ne le suis plus.
- Oui, faisons ça. - Oui.
Si Squeezy reste et que vous travaillez avec Katherine à l'extérieur.
15H00 ?
Peux-tu m'aider à comprendre pourquoi ?
Il y a des gens qui viennent de très loin.
Je vais tout t'expliquer. À 19h00 hier,
- on n'avait plus d'eau. - Je sais et on a arrangé ça.
On a fermé les toilettes.
On utilise des verres en plastique,
pour ne pas les laver.
Cette nourriture n'est pas préparée le jour même.
Les légumes sont préblanchis
la nuit précédente.
Ils sont blanchis à la vapeur.
Et aussi, le chou-fleur au fromage est grillé.
Certains puddings sont faits à l'avance.
- Ils sont faits ? - On a des mets prêts,
mais pas assez de nourriture pour 450 couverts.
Vous ne pouvez gérer qu'un service de trois heures ?
- Non. - De 15 à 18 heures ?
C'est pas ce que je peux gérer.
C'est tout ce que cette cuisine peut gérer.
D'accord.
- C'est ainsi que ça marche. - D'accord.
Heureusement, Nick a vite trouvé une solution pour ouvrir à 13h00,
en retirant ces puddings qui prenaient trop de temps.
Ça avance ? On doit cuisiner des légumes,
cuisiner ces courgettes
et réchauffer ces pommes de terre.
Ouais.
12H59
13H00
Nous sommes ouverts.
Et voici Clare.
Elle est une enseignante de l'école locale.
Elle nous aide à contrôler la foule.
Si vous n'êtes pas sages, vous aurez une fessée.
- Retenue pour tout le monde. - Oui.
Le contrôle des portions étant en place...
On a du bœuf, du porc.
Vous pouvez avoir un de chaque ou deux d'un seul.
...et avec Mme Brown qui s'occupait des foules...
Où sont les deux qui veulent une table ?
- Un instant, j'arrive. - Ravie de vous voir, Mme Brown.
Où est la famille de cinq ?
...nous avons réussi à avoir notre premier service sans problème.
Et voilà.
Mais cela ne changeait rien
au fait que le week-end d'ouverture avait été un désastre
comme Charlie s'évertuait à me le rappeler.
Il faut prendre du recul,
il y a peut-être eu des problèmes.
Passons les deux prochains jours
et ayons une réunion le mardi.
Mais est-ce que tu sais...
Il n'y a pas lieu de s'attarder sur la rétrospective,
mais certains diront
que c'était une ou deux semaines trop tôt.
Désolé. J'allais dire que je suis multitâche,
- mais je ne t'écoutais pas. - Non.
Et je ne pensais même pas
à te poser la question, car
- la réponse était claire. - Oui.
Mais j'ai toujours dit que quand on ouvre,
ça commence à bouger
et des morceaux lâchent.
Je n'envisageais pas qu'autant de morceaux lâcheraient aussi vite.
Non, tout s'est effondré.
Le premier jour et hier étaient des catastrophes absolues.
Je ne veux pas les revivre.
Oh, putain.
Le pub, qui survivait à peine
n'était pas mon seul souci,
parce qu'un problème sérieux se posait également à la ferme.
À la fin du mois d'août,
on aurait dû récolter le blé dur pour les pâtes,
notre culture la plus précieuse.
Mais en raison des mauvaises conditions météo, il était encore dans le sol,
perdant sa qualité.
C'est là-haut, Mark. Regarde, il manque une tuile ici.
On a donc continué à répondre aux besoins du pub...
1ER SEPTEMBRE
Si vous le rentriez, ce serait bien.
...en attendant une journée suffisamment sèche pour récolter.
27,4. Haut.
Mais deux semaines plus tard,
alors que ce jour n'était toujours pas arrivé,
j'ai demandé à Charlie de venir pour une réunion de crise.
Je te l'ai dit et répété,
il y a trois qualités dans le blé
qui sont primordiales pour le moudre, particulièrement pour les pâtes.
On a le taux de protéines, le poids du boisseau.
Et le plus important, le Hagberg.
Précisément, l'indice de chute de Hagberg.
S'il reste trop longtemps et commence à baisser,
- ça vide ses ressources. - On aura pas de pâtes ?
Non.
- On en a sur 32 hectares. - Oui.
Notre culture la plus précieuse.
Ça a été la culture la plus précieuse ces dernières années.
- Alors, ça s'annonce mal. - Oui.
- Tu sais à quel point je suis optimiste. - Non, je ne sais pas.
Je ne suis pas convaincu.
Si on peut le sortir de terre,
l'emmener au moulin.
- L'analyser. - Alors, on saura.
- Mais on doit le faire maintenant. - Oui.
Kaleb est de retour avec son testeur d'humidité.
Quoi de neuf ?
- Salut. Ça va ? - Salut.
- Assieds-toi. - Je prends cette chaise.
- Quoi de neuf ? - Ça craint.
Je viens de faire un test d'humidité sur le blé dur. 27,2.
27,2 ?
Le mordre, c'est comme mordre un bonbon.
27,2. C'est haut.
Autant aller à la rivière,
le remplir et tester l'humidité de l'eau.
Incroyable !
À quand remonte la dernière récolte aussi tardive ?
- C'est ma plus tardive. - T'en as fait que quatre.
On m'a dit que c'est la première fois en 70 ans.
C'est en retard, à l'échelle de tout le monde.
Qu'allons-nous faire ?
Faut-il vite récolter pour essayer
- d'arrêter la perte de Hagberg. - Avoir ce Hagberg.
Et payer les frais de séchage.
Mais pourquoi en payer s'il s'avère qu'il s'agit d'aliments pour animaux ?
Parce qu'on ne sait pas...
- Où on en est. - Oui.
Finalement, nous avons décidé de récolter dès que possible.
Mais pour ne pas briser la moissonneuse-batteuse,
nous devrions encore attendre que le blé passe de trempé à simplement humide.
Oui, comme ça.
Je voulais passer le temps dans mon lit, à dormir.
Mais il y avait d'autres travaux à effectuer,
comme envoyer le prochain lot de porcs à l'abattoir.
Allez, les filles, au camion.
Merci d'avoir été des cochons de Diddly Squat.
Allez.
Puis, il était temps de prendre une décision que je redoutais,
le sort de Richard Ham.
Qu'allons-nous faire de toi ?
Le problème, c'est que s'il monte dans le camion,
il sera tué,
et en retour, on n'aura qu'une chipolata et une mini côtelette de porc.
S'il reste ici, on devra le nourrir pour rien.
C'est pas de l'élevage.
Mais j'ai ensuite eu une idée.
Un instant.
Pour les prochaines truies, on utilisera l'insémination artificielle
pour les féconder.
Mais on ne peut le faire que si elles sont en chaleur.
Et elles ne le seront pas à moins qu'il n'y ait un mâle à proximité.
Alors pourquoi ne pas le garder comme le mâle de la ferme
pour chauffer les femelles ?
Ça les stimulerait.
Richard Ham, le stimulant.
Ça se passe bien ?
- Quoi ? - Tu bosses dur ?
Non, je viens de prendre une bonne décision.
- Ah oui ? - Lisa, tu vas aimer ça.
On va le garder,
et il sera un stimulant.
- OK. - Où va cette ferme ?
J'en sais rien.
Oui, ce bon vieux Richard Ham.
Tu seras Hugh Hefner.
Enfin, c'était le jour J.
Le jour du blé dur.
Et voilà.
Je suis prêt à décharger.
C'est stable.
Oui, vas-y.
Je suis plein. Je rentre à la ferme.
En dépit de nos inquiétudes quant à la qualité du blé dur,
nous sommes heureux que notre conducteur remplaçant de moissonneuse
soit arrivé à son poste traditionnel.
Éteins, je viendrai jeter un œil.
Il y a des événements annuels qu'on attend tous avec impatience.
Il y a Noël, évidemment, et il y a Pâques,
puis il y a la récolte,
là on peut tous entendre Gerald parler à la radio depuis une moissonneuse.
Je préfère ça à Noël. Je le préfère à presque tout.
La récolte s'est poursuivie le lendemain.
Mais le suspense me tuait.
J'ai donc dû faire une pause pour aller chercher Charlie,
et aller au moulin avec un échantillon de la récolte
pour voir si c'était assez bon pour faire des pâtes.
On a un sac d'ergot.
Du blé dur contenant de l'ergot.
- Ça peut tuer ceux qui en mangent. - On dit rien, une fois au moulin.
- Mais c'est pour le Hagberg ? - Son indice de chute.
C'est tout ce qui nous intéresse.
Il doit être à combien ?
Il doit être supérieur à 250.
Et notre blé dur devait être à la hauteur plus que jamais,
car Charlie avait les résultats de toutes les autres cultures
et les nouvelles n'étaient pas bonnes.
Le rendement est inférieur à la normale.
On n'a pas eu autant qu'on le souhaitait.
Mais c'est jusqu'à présent, l'orge et le blé de mouture.
- Qui sont de qualité. - Oui.
Les deux font 50 grammes.
On a 50 grammes de blé de très haute qualité,
et on a 25 grammes d'orge de très haute qualité.
C'est exact.
Imagine que tu sois chirurgien cardiaque
et que les opérations dépendent des conditions météorologiques.
- Oui. - Ou un truc du genre.
Ce que tu veux.
Parce qu'on n'a rien fait de mal.
- Rien. - Oui.
Voilà Bertie.
Salut, Jeremy.
- Salut. - Ravi de te voir.
- Ça va ? - Très bien, oui.
- Blé pour pâtes. - Oui.
- Y a-t-il du Hagberg dedans ? - Quand avez-vous fini de le récolter ?
Demain.
Vous n'avez pas fini ?
- Non. - Ils sont en pleine récolte.
D'accord.
Rien d'autre ne va. Je suppose que ce sera pareil pour ça.
- Reste positif. - OK, je vais rester positif.
Ça prendra combien de temps ?
- On en a pour cinq minutes. - D'accord.
On va les faire tester.
- On croise les doigts. - Merci. À tout de suite.
La fin de l'année agricole n'a pas été bonne,
je dois être honnête.
Ça a un grand impact sur nos résultats en fin d'année.
C'est 25 000 £ qui dépendent de ce test.
- Oui. - N'oublions pas que
si ça passe, on a 25 000 £.
C'est exact.
C'est toi qui l'encaisse et dépense immédiatement.
- Mais si ça échoue... - Alors...
Je dois te donner 25 000 £ de mon propre argent.
Oui.
Je sais que tout le monde dit : "C'est à nous."
- C'est le mien. - C'est le tien.
C'est ton argent.
Parce que la ferme Diddly Squat devra...
- Lever des fonds. - ...financer le déficit
pour financer le prochain cycle.
Les cinq minutes se sont transformées en dix.
Mais finalement, Bertie est revenu.
D'accord.
Alors,
j'ai pris autant de temps, car on a dû le tester deux fois
pour avoir le Hagberg,
mais ça a échoué à deux reprises.
- C'est si bas. - Quel était le chiffre ?
On a même pas de chiffre, car ça a échoué au test.
Ce qui est plutôt rare.
En l'état actuel, il ne sera pas possible de le moudre,
ce qui est un peu un désastre. Mais nous allons... Oui.
Putain.
Je suis désolé, car on en a aussi besoin.
Fais chier.
- Je suis vraiment déçu. - Oui.
- Je suis désolé. - Ça fait chier.
- Merci. - Je vous en prie.
Oui, le J-Hound est là.
D'accord. Je lui dis ou tu lui dis ?
Très bien. Qu'y a-t-il ?
Concernant la lecture de Hagberg sur le blé dur.
- Alors ? - Ça n'a pas lu.
- Quoi ? - Ça n'a pas lu.
Pas du tout ? C'était zéro ?
- Ça n'a même pas enregistré. - Putain.
Putain.
C'est une perte de 25 000.
Les problèmes se suivent.
Je sais, il est en train de récolter de la merde.
- Au moins, on récolte. - Au moins, le soleil brille.
Putain.
Tragiquement, on n'était pas les seuls
à subir un tel coup dans les dents.
Presque tous les fermiers du pays ont été ébranlés,
car 2024 avait été un désastre absolu.
"Les fermiers face à la deuxième pire récolte de l'histoire
Nombreux abandonnent après des pluies dévastatrices
Je n'ai jamais rien vu de tel.
Les cultures d'hiver jaunissent et se noient dans les champs.
S'il pleut toujours dans deux semaines,
on aura 80 hectares de champs dénudés.
LA PIRE DES RÉCOLTES
UN "DÉSASTRE" MENANT À LA RUINE DES AGRICULTEURS
Les gens vendent leurs engins car ils n'auront rien à récolter.
Comme je le dis toujours, je ne compte pas sur ma ferme pour gagner de l'argent.
N'empêche que c'est assez décourageant de travailler si dur
et de subir des pertes simplement à cause de la météo.
Mais je me suis alors souvenu de quelque chose que Simon avait dit
lors d'une de nos tristes journées de récolte.
Ce que tu dois apprendre sur ce métier,
c'est que si tu veux préserver un minimum de santé mentale,
évite les questions, si tu ne veux pas de réponses.
Pense au potentiel de l'an prochain.
Ce mantra d'optimisme stoïque permet aux fermiers de continuer à travailler,
de lutter contre l'adversité, d'encaisser les coups,
et de faire ce qu'il font, pour produire de la nourriture.
Bœuf, agneau, oies, dindes.
- Cochons. - Cochons.
Pommes de terre, baies, fraises, framboises...
J'ai réalisé que c'est un mantra que je devais adopter.
Vous continuez parce que vous pensez que l'an prochain ne pourra pas être pire.
Pour l'instant, la famille Diddly Squat
avait mérité son déjeuner de fin de saison.
Et cette année, on avait notre propre pub.
- Vous attendez ? - Oui.
- Je vous sers quoi ?
Malheureusement, on n'a pas pu s'y détendre,
car bien qu'il fonctionnait désormais assez bien,
il y avait toujours un souci.
Mon Dieu, ça n'a pas l'air bon.
Un truc à réparer.
Je sais, mais l'évacuateur de chaleur ne fonctionne pas non plus.
Une raison de s'inquiéter.
La vallée, là où deux toits se rencontrent ?
Ça fera combien ?
Ça va coûter au moins trois mille.
- Tu vois le gars qui est tombé hier ? - Oui ?
- Il intente un procès ? - Non.
Il est sorti du bloc, hier à 20 h.
On lui a remis la cheville en place.
On est donc allés dans un autre pub.
Le chaos règne probablement dans la cuisine.
Je m'en fiche.
Ils sont probablement à court d'eau. Je m'en fiche.
Merci.
- Quand l'as-tu réalisé ? - Mon Dieu.
L'ouverture n'a pas été facile. On est tous d'accord sur ce point.
Tu as été un génie en faisant marcher la tente,
mais le pub a été dur.
- C'est mieux maintenant. - Oui.
- Bravo à tous. On a réussi. - Oui.
Au Farmer's Dog.
- Et aux fermiers. - Les fermiers qui le soutiennent.
Longue vie au pub.
Eh bien, je meurs de faim.
Bon sang, c'est pas britannique. Des crevettes. Ça vient d'Inde.
- Juste pour un jour, s'il te plaît. - D'accord, juste pour aujourd'hui.
L'anchois peut l'être.
- On mange les intestins ? - Oui, mange tout.
Et les intestins ?
Qu'y a-t-il ?
- C'est louche. - Ils sont...
L'anchois est louche ?
- Regardez ce que j'ai gagné dimanche. - Quoi ?
Regardez ce que j'ai gagné dimanche soir.
- Ça dit quoi ? "Murage..." - Incroyable !
- Bravo ! - Premier prix.
- Pour un concours de murage ? - Oui.
Au diable l'UEFA. Au diable les Six Nations.
Gerald Cooper.
Merci. Merci beaucoup.
On est ensuite passés à un sujet plus sérieux,
car pendant tout le temps où Alan avait travaillé d'arrache-pied sur le pub,
il attendait une opération cardiaque importante.
- C'est mardi prochain. - Tu y vas mardi ?
Oui. On va mardi prochain à l'hôpital.
Quadruple pontage à venir.
Ils verront aussi
- la probabilité d'un AVC. - Oui.
- Tu te souviens, l'an dernier. - Oui ?
- C'était lui, pas vrai ? - Oui.
Parce que tu vas mieux.
Oui.
On termine donc cette année
en espérant pour ton opération.
C'est assez routinier de nos jours, n'est-ce pas ?
- Oui. Mais tu dois être mort de peur. - Je meurs de peur.
Je n'aime pas y penser. C'est pourquoi je continue de travailler.
Ils m'ont dit de me reposer à la maison,
mais je ne ferais que m'inquiéter.
Tu ne penserais qu'à ça.
- Eh bien, écoute, Alan... - Oui, je sais.
- Tout ira bien, pas vrai ? - Bonne chance, Alan.
- Je te tuerai si tu ne vas pas mieux. - Ça va aller.
On n'aurait pas pu ouvrir sans toi.
Non.
On donnera ton nom à une aile.
Je ne dis pas que si ça se passe mal,
c'est ce qu'on fera.
On le fera quoi qu'il arrive. L'aile Alan Townsend.
Qu'en penses-tu, Gerald ?
- On a le bois de Gerald. - Oui.
Et on aura l'aile Alan Townsend.
- Oui. - Bonne idée.
On a une pompe à pied. Je le réanimerai, au cas où.
Une pompe à pied ?
Une pompe à pied !
Je lui remettrai de l'air avec la pompe.
C'est gentil. Merci, Gerald.
- C'est très sympa. - S'il commence à se dégonfler,
- je le regonflerai, ne t'inquiète pas ! - Arrête.
Qu'est-ce qu'il a ?
VOUS AVEZ REGARDÉ...
RICHARD "EXCITANT" HAM
ET JEREMY
DANS
CLARKSON À LA FERME
Sous-titres : Dachiny Ewekengha
Supervision créative Anouch Danielian