LA FATTORIA CLARKSON
CAPITOLO 32 GESTIRE UN PUB
APERTO
VENERDÌ FESTIVO
ORE 10:00 2 ORE ALL'APERTURA
- Buongiorno, Jeremy. - Come va?
Direi che sembra un pub.
- È un pub! - È un pub.
È emozionante, vero?
- Ho scritto il menù. Vuoi vederlo? - Sì.
Cosa abbiamo?
"Paté di fegato di pollo o prosciutto con giardiniera o funghi.
"Salsicce, purè, salsa Hawkstone, cipolle.
"Stufato del Lancashire, crumble di mele, cheesecake."
Fantastico.
Buongiorno a tutti.
Che profumino.
- Buongiorno, Jeremy. - Nick, come stai?
Dopo lo sprint finale,
la mattina dell'apertura l'atmosfera era rassicurante perché calma e allegra.
- Buongiorno. - Buongiorno. Emozionati?
- Sì, certo. - Sì.
- Patate e cavoli? - Sì.
Lo adoro.
Bene. Bravissimi. Fantastico.
Buongiorno.
- È arrivato il pane fresco. - Eccolo.
Bello. Sono arrivate le uova.
Tutto come previsto nei tempi giusti.
È sempre così. Ci siamo. Avrei potuto andare nel panico
e dire: "Fai questo e quello",
ma ho imparato che tutti sanno cosa c'è da fare
e stanno facendo un ottimo lavoro.
Sì.
Dopo la mia passeggiata stile "Re Carlo"...
1 ORA E 15 ALL'APERTURA
...io e Kaleb ci siamo dedicati a un lavoro che non vedevo l'ora di fare.
Questo dove va?
Ieri non l'ho messa. Troppo complicato.
Battezzare il pub con il suo nuovo nome.
THE WINDMILL BUFFET & RISTORANTE
Prima devo stare sotto all'insegna,
per farlo scorrere nel legno.
Non entra nella cornice.
Di larghezza sì, ma non entra...
- In basso. - Sì.
Non è l'ideale, no?
Ma Roma non si è fatta in un giorno.
- Alziamo l'altro lato. - Ok.
Qui c'è stato un problemino, che Lisa ha notato l'altro giorno.
Dice che è un po' allusivo.
Per me, solo Lisa poteva accorgersene. E infatti...
Già.
Ottimo lavoro.
Beh, no. È un lavoro a metà, ma va bene così.
Ci sta bene. L'insegna è stupenda.
Abbiamo pensato a tutto. "The Farmer's" qualsiasi cosa.
Sì.
Ma non c'è niente di più leale del cane.
Il tuo cane è la cosa più leale
- che esista. - Sì.
- I tuoi, invece... - Leali, un cazzo.
"Mangia da noi. Ordina bistecca al sangue. Goditi la gita."
Poi abbiamo appeso altre cose.
- Io l'ho messo bene. Tu? - No, così.
GENTE BANDITA: KIER STARMER - JAMES MAY
Avevamo quasi finito,
quando Charlie ha fatto un'osservazione allarmante.
- Che c'è? - E i prezzi?
Che prezzi facciamo?
- Non li abbiamo già fatti? - No.
Porca miseria.
- Apriamo tra 42 minuti. - Tra 40 minuti.
Mentre Charlie si affrettava a rimediare,
il mio livello di stress è salito di nuovo
quando ho iniziato a notare una serie di altri problemi.
Rachel, dove va il banco del taglio carni?
È questo il punto.
Questo è il problema se non c'è una sala riservata ai pasti
- e una al taglio. - Lo so, ma non può stare lì.
- Il problema è che è pesante... - Ma ha le ruote.
Questi sgabelli non funzionano.
- Non ruotano. - No.
Sono brutti e bloccano il bar.
Non puoi sedertici se non rivolto in avanti.
Ho le carote per la verdura del giorno.
- Mi servono dei fagioli, chef. - Sì.
Cos'è questa roba?
- Roba per tende. - Sì.
- Per il tendone? - Sì.
Allora perché stanno qui?
Oh, porca paletta. Cos'è questa roba?
No, non possiamo tenere i bidoni lì.
Che problema avete tutti quanti?
Togliete la musica!
Niente musica qui dentro, mai.
Venite nelle Cotswolds e metteremo un bidone in bellavista.
20 MIN ALL'APERTURA
I prezzi. Ora sappiamo quanto far pagare.
- Ma ho... - Include un profitto?
C'è un margine sul cibo. Quindi...
- Non ne capisco di soldi. - È...
Veramente?
Io sono qui solo per spenderli. Non faccio altro da un mese.
Rachel, ho i prezzi.
Beh... Oddio.
- Me l'ha appena dato Charlie. - Ok.
Quindi non sto guadagnando tempo. Un quarto alle 12:00.
Maledizione.
ENTRATA
Ecco fatto.
Nel frattempo, nel mondo di Lisa...
Sto facendo gli ultimi ritocchi, tutte cose carine.
Qualcosa di cucito, tendine a quadretti da appendere.
Devo appendere altri quadri.
Altrimenti... Mettiamo altri teli da tè.
Piccole cose. Ma è tutto sotto controllo.
Qui c'è solo uno sgabello da bar?
Spostano tutto, e non sono quelli del nostro staff.
Abbiamo dei tavoli a incastro... Che roba è?
Etichette di Almost Gin. Le aveva Kevin.
- Dieci minuti. - Sì.
Mi serve un esercito di gente.
Dov'è tutto il personale?
Stanno facendo un briefing veloce.
Dobbiamo aprire, lo sappiamo, e loro devono sapere cosa fare.
Dove va l'aspirapolvere?
Tra un po' lo prendo a calci nelle palle.
Merda.
Non ci riesco. Fanculo. No, non ho tempo.
Può farlo qualcun altro.
Datti da fare. Ci servono pronti.
Salve. Lì c'è il bar. Prendete da bere.
Ciao, come va?
Ciao, bentrovati. Due? Centro o fuori?
Salve, ragazzi. Come va?
Oh, che cazzo, no.
Che c'è?
Si è spento il gas.
Ventilatori fermi.
Quello non può restare qui,
come dico da un po'.
Corrente, ventilatori e gas, saltati.
- Che? - I ventilatori sono fermi
e il gas si è spento.
- Hai sentito? - Sì.
- Scusa. - Figurati.
Non è un black-out.
Il sistema del gas è legato al ventilatore estrattore.
Se si spegne quello...
- Si spegne il gas. - Il gas si chiude automaticamente.
Chris, qui non c'è corrente.
Siete tutti insieme?
Ok, ecco qua.
Ottimo. Cos'è successo, Chris?
- No. Quel ventilatore è saltato. - Ora è saltato.
- Ancora? - Sì.
Oddio.
Venite. Vi faccio passare da qui.
- Quanti siete? - Due.
Due e un bambino? Ok, fantastico.
La canalina viene da sopra, quindi...
Hai presente l'interruttore a destra?
- Sì. - Lo isola?
Dev'essere un guasto.
Ciao, chi è il prossimo?
Puoi intervenire?
Non ci capisco niente...
Serve... uno esperto.
Sapete che non c'è ancora da mangiare?
C'è un piccolo problema in cucina!
IAN ELETTRICISTA
Non so quanto riesci a vedere. Quello è l'interruttore.
Sì, accendi uno dei ventilatori.
Sì.
Ora vai alla chiave sottostante, spegni e riaccendi.
- Ok. - Dovresti avere il gas ora.
Dovrebbe esserci il gas. No, ecco. È saltato.
Ah, ok. Purtroppo non ho modo di venire lì.
Ok, ciao.
Sa quello che dice.
È a Hull.
Cribbio.
Poi mi hanno detto che Annie mi voleva con urgenza al bar del tendone.
Coi refrigeratori spenti
- non posso servire metà delle birre. - Cosa?
Non possiamo servire metà della Hawkstone senza refrigeratori.
Mi sto arrangiando con uno.
- Dov'è Mark? - Ciao, Jeremy.
- Complimenti. - Ciao. Sì,
- abbiamo un problemino. - Ciao.
- Sì. - Abbiamo un problema coi refrigeratori.
- Lo so, me lo dicono tutti. - Sì.
L'importante è risolverlo.
Ho già parlato con Brunswick. Stanno uscendo adesso.
Da dove? Quando arriveranno?
Tra due ore.
Porca vacca. Che risorse abbiamo ora?
Un sidro, una lager. Devo evitare metà assortimento.
Per lo spreco, per ogni pinta che spillo, una la spreco.
Il servizio del pranzo è un fiasco.
L'ho detto a Sue e Rachel e questa è la realtà.
Niente cibo fino alle 17:30.
Niente cibo?
Niente fino alle 17:30.
Niente pranzo, sicuri?
- Sicuro. - Sicuro niente pranzo.
Ma possiamo mandarli al tendone. Sono tutti contenti.
Sanno già che forse non c'è da mangiare,
ma il giardino è pieno, per godersi il posto e la giornata.
No, piove a dirotto.
Sta piovendo. Non si può stare in giardino.
Refrigeratori fuori uso anche qui.
Non capisco che succede.
Non funzionano né lì né qui.
- Ciao. - Ciao.
Le patatine sono molto buone.
Sì, faccio io.
13:45
Mentre, chiuso in ufficio, immaginavo le recensioni di Tripadvisor,
Charlie e Chris l'elettricista
hanno capito perché i ventilatori saltavano.
A sinistra.
- Sì. - Su, su, lassù.
- Sì? - Sì.
Ok, ecco fatto.
Sì.
- Cos'è successo, Chris? Riparato? - Sì.
C'erano la caffettiera e il tostapane
sul circuito del ventilatore ed era sovraccaricato.
- Tu ridi. Lui ride. - Tutto bene.
Due-zero-nove, tre salsicce, un prosciutto e un tortino.
Veloci, sì. Bene.
Poi, tortino, salsiccia, niente antipasto.
Funghi all'aglio sul toast. Perfetto.
Servizio, prego. Grazie mille.
Alle 14:00, il primo pranzo è finalmente uscito dalla porta.
Servitevi pure. Prendete una pinta e da mangiare.
E fate attenzione a questo.
Ogni singola cosa che consumate qui
è stata coltivata o allevata da contadini inglesi.
Sono tutte buone notizie.
- Lì, non in basso. - Ok...
Mark, il birraio, ha sistemato anche i refrigeratori.
Ragazzi, cosa vi do?
Una lager?
E, fuori, Gerald stava avviando Kaleb
a un vecchio gioco da pub dell'Oxfordshire chiamato "Zia Sally".
Se prendi questa...
Siediti lì. Vediamo se ti batto.
Li mettiamo lì sopra.
Sì!
Bravo.
19:00
La sera, come tutti,
ero stremato dagli alti e bassi della giornata.
Volevo disperatamente dormire un po'. Ma era impossibile,
perché c'erano altri raccolti notturni da fare.
Per oggi, basta.
Ok, amici miei.
Grazie mille.
SABATO FESTIVO
Dopo un paio d'ore di sonno, sono tornato al pub,
che si crogiolava nel tipico clima dei giorni festivi.
Porca miseria.
Comunque, speravamo almeno in una giornata più tranquilla in cucina,
perché, invece del normale menù...
avremmo svelato la novità del buffet del weekend.
Yorkshire pudding.
Yorkshire pudding in cottura, sì. Il manzo è pronto.
La gente apprezzerà.
Dopo il giro delle cucine, sono andato in ufficio a parlare con Charlie.
Buongiorno.
Ciao, Charlie. Come va?
È un po' umido, eh?
Già. Sto guardando le cifre di ieri.
- Gesù. - Mi dispiace.
Servono le grandi manovre per entrare nel mio ufficio.
Sì. Abbiamo perso due cameriere.
E un lavapiatti.
Dopo un giorno.
Un giorno?
E la luce ancora va e viene. Si è spenta.
- Mi pare strano... - È tornata.
...visto che abbiamo un generatore.
E non funziona.
- Funziona. - Ci sono prove evidenti
che non funziona, visto che la luce è di nuovo spenta.
Ed è ritornata.
- Manca ancora la corrente. - Sì.
E abbiamo perdite evidenti.
Cioè? Non ne so niente. Quali perdite?
- Oh, porca paletta. - Buone notizie.
- No, non sono buone notizie. - Non è sul murale.
Non è sul murale. È una buona notizia. Oddio.
- Sì. - Che perdita.
È dove il tetto... Alan viene a vedere?
Sta arrivando.
Il lato positivo è che ha smesso di piovere.
Il sostituto del lavapiatti si è messo all'opera.
Non c'è un modo facile per farlo, vero?
Bene, allora. I sughi sono sul fuoco. Le carote pure.
La giornata promette bene.
Scusate l'attesa.
E, a mezzogiorno, abbiamo aperto, come da programma.
Ecco il bar. Bevete qualcosa.
Oggi c'è il buffet di arrosti.
Sono £20.
Signore e signori, il buffet di arrosti è aperto e pronto.
Cavolfiore al formaggio. Pudding Yorkshire, patate,
verdure, sugo e salse sono in fondo.
Con la corrente che reggeva e il buffet che andava a meraviglia...
Ci siamo.
...ho tirato un sospiro di sollievo per la prima volta in due giorni.
Ecco fatto.
Tuttavia, avevo dimenticato una cosa importante.
Il controllo porzioni.
- Non ci sono più cavoli, vero? - No.
No, non c'è più niente.
Speravamo di servire pasti fino alle 18:00.
Ma, alle 16:00, la cucina era già nei guai.
Facciamo altre 25 o 30 persone, dopodiché non c'è più niente.
Sarò brutalmente sincera, non potremo servirvi da mangiare.
È finito tutto.
Per fortuna, potevamo continuare come pub.
Ma poi, un'ora dopo...
No, niente.
- Non c'è acqua? - No.
Non c'è più acqua nell'edificio.
Superati gli alberi, ci sono i bagni chimici.
Speravo che il problema fosse banale,
ma l'idraulico ha capito subito
che era causato dal paese ai piedi della collina.
Per quanto ne so, la tubatura arriva da Asthall.
- Sì, infatti. - O da Worsham?
Se è così,
quando al paese tutti aprono l'acqua,
per la doccia o per cucinare,
manca la pressione per spingerla in collina.
Quindi... la situazione non migliorerà, vero?
Potenzialmente, non ora.
Ma come si potrebbe risolvere definitivamente?
Non credo ci sia un'altra fornitura.
- Porca miseria. Ok, grazie. - Ok.
- Scusate tutti. - Sì.
Mille scuse per i disastri di oggi.
Risolveremo.
Io risolverò.
Non so come, ma risolverò questa situazione.
Scusate. Scusa.
Tranquillo.
Poi, Sue e Rachel hanno detto che volevano parlarmi al bar di sopra.
CIRCOLO AGRICOLTORI
E non si sono risparmiate.
Noi gestiamo pub e sappiamo che significa. Lo facciamo da una vita.
Questo edificio non è adatto allo scopo.
Ci sono troppi problemi per gestire un'attività di successo in questo posto:
mancano l'acqua, il gas, i bagni, piove dal tetto. Il personale arranca.
Sono tutti esausti.
Se diciamo "vai in pausa", non c'è staff.
Devono usare i bagni chimici.
Non sono condizioni favorevoli.
Ti adorano e amano lavorare qui,
sono entusiasti del cibo inglese e...
e di tutto ciò che è questo pub,
- ma lavorano 14 ore al giorno. - Durerà poco.
Non ho problemi col personale, non ho il minimo problema.
Sono perfetti. Sono tutti carini e sorridenti.
La cucina sta per scoppiare. Gli chef ne hanno abbastanza.
Magari è utile farci un salto.
Ci sono stato ora.
- Tornaci. - Ho detto: "Bene, grazie".
- Torna in cucina. - Cosa?
Te lo consiglio.
Vuoi che trovi un nuovo manager o che torni in cucina?
- La prima. - O che ripari la perdita?
- Ok. - O che sistemi il parcheggio?
O volete che tratti con i vicini? O col Consiglio?
Ho molto da fare e mi occuperò di tutto.
- Grazie. - Nessun problema. Andiamo avanti.
Bene.
Senza acqua per i bagni interni o per lavare i bicchieri,
non potevamo continuare a lavorare.
SPIACENTI FUORI SERVIZIO
Perciò, alle 18:00, abbiamo dovuto fare l'annuncio.
Signore e signori, il pub è chiuso. Grazie.
- Ci spiace deludervi. - Fa niente.
Ciao. Grazie di essere venuti.
Mentre il pub si svuotava,
Nick chiamava in giro, disperatamente in cerca di carne inglese per l'indomani.
...se puoi darci 40 kg di manzo e 30 di maiale.
Facciamo 40 di ognuno.
- Si può fare? - Dici 40 di ognuno?
È possibile?
Dal suo punto di vista professionale, oggi la catastrofe del buffet degli arrosti
aveva scoperto falle gravi nel mio piano aziendale.
Ormai, stiamo iniziando a vedere quanto al piano di Jeremy,
benché mosso da buone intenzioni,
manchi conoscenza del settore dei pub.
Si vede che la catena di distribuzione degli alimenti inizia a cedere
e in modo grave.
Jeremy non capisce
che c'è un motivo per cui esistono i grossisti.
Riempiono quel vuoto nella catena
tra il coltivatore e l'utente finale.
Se noi trattiamo col produttore,
c'è un ritardo nel reperimento del prodotto.
Potrebbe non averlo pronto.
I fagioli sono pronti tra due settimane.
Un grossista va da un altro e via.
Volevo dimostrare che Nick si sbagliava su questo punto, ma ci voleva tempo.
Per il momento, dovevo raccogliere acqua durante la notte,
quando al paese non serviva, per poter aprire
per quella che speravamo fosse una domenica festiva molto intensa.
DOMENICA FESTIVA
Ok. Riepilogo.
Teniamo duro.
Abbiamo pensato che, se chiudiamo i bagni e usiamo bicchieri di plastica,
al bar, invece di lavare i bicchieri di vetro,
avremo abbastanza acqua per servire pasti per sei ore, dalle 12:00 alle 18:00.
Questo si può fare.
L'altro problema è che Sue e Rachel, che hanno magistralmente avviato il pub,
se ne sono andate.
È domenica mattina.
Io ho trovato un'altra persona che faccia gli onori di casa
ed è a capo dell'ultimo anno della scuola del paese.
Quindi, va bene.
- Buone notizie. - Sì?
- Lombo di maiale. - Ottimo.
Nick era anche riuscito a trovare altra carne.
Ma, anziché aprire il buffet alle 12:00 come annunciato,
diceva che non sarebbe partito prima delle 15:00.
Si presenta molto bene.
- Ciao, Jeremy. Come va? - Bene.
Io non più.
- Sì. - Io non più.
- Ma sì, andiamo avanti. - Sì.
Squeezy resta qui con me e tu lavori fuori con Katherine.
Alle 15:00?
Puoi aiutarmi a capire perché?
Perché c'è gente che ha fatto centinaia di chilometri.
Ti spiego tutto da cima a fondo. Ieri, alle 19:00,
- è andata via l'acqua in cucina. - Lo so e abbiamo risolto.
Abbiamo chiuso i bagni.
Al bar, usiamo bicchieri di plastica
per non doverli lavare.
Questo cibo non è preparato il giorno stesso.
- Le verdure vanno sbollentate... - Sì.
- ...la sera prima. - Sì.
- Sono sbollentate al vapore. - Sì.
Poi, il cavolfiore al formaggio va cotto al forno.
Qualche pudding Yorkshire è pronto. Erano già pronti.
- Ma sono pronti? - Abbiamo qualcosa di pronto.
Ma non abbastanza per 450 coperti.
Dici che tre ore è il massimo che puoi fare oggi?
- No. - Dalle 15:00 alle 18:00?
Non è quello che io posso fare.
È il massimo che la cucina, così com'è, può fare.
Ok.
- Funziona così. - Ok.
Per fortuna, Nick ha capito subito che potevamo aprire alle 13:00,
purché accantonassimo i pudding, troppo lunghi da preparare.
A che punto siamo? Le verdure vanno cotte.
Bisogna cuocere le zucchine.
Scaldare le patate.
Sì.
13:00
Ecco. Siamo aperti.
E lei è Clare.
Gestisce la scuola locale.
Oggi ci aiuta a gestire il pubblico.
Se vi comportate male, vi bacchetta sulle gambe, perciò...
- Tutti in punizione. - Sì.
Messo in atto il controllo porzioni,
Costolette manzo, di maiale.
Può fare una e una o due di maiale o due di manzo.
...e con la sig.ra Brown che gestiva la folla...
Dove sono i miei due amici?
- Dammi un secondo e ti raggiungo. - Piacere, sig.ra Brown.
Dov'è la famiglia da cinque?
...abbiamo ottenuto il primo servizio senza problemi.
Ecco fatto.
Ma non si poteva negare
che il weekend dell'apertura era stato un disastro...
FUORI SERVIZIO (ENTRAMBI)
...come Sua Allegria si ostinava a ricordarmi.
Guardando indietro,
potevano esserci delle cose...
Facciamo passare un paio di giorni
e poi facciamo una riunione martedì.
Ma tu... Sai...
Non ha senso ragionare col senno di poi, però fondamentalmente
qualcuno potrebbe dire...
che forse ci volevano altre due settimane.
Scusa, stavo per dire che sono multitasking,
- ma proprio non ti ascoltavo. - No.
Non ho neanche pensato di dirti
che non mi stavi ascoltando, perché...
- la risposta era chiara. - Sì.
Ma ho sempre detto che, una volta aperto
e messo in moto il tutto,
qualche ingranaggio salta.
Ma non immaginavo saltassero così tanti ingranaggi e così in fretta.
- No, è crollato tutto. - Sì, che...
Il primo giorno e ieri, un disastro assoluto.
Non voglio mai riviverli.
Oh, cazzo.
Il pub, appeso a un filo,
non era l'unico problema.
Perché stava sorgendo un problema serio anche alla fattoria.
Ormai, a fine agosto,
dovevamo aver raccolto il grano duro da pasta,
il nostro raccolto più prezioso.
Ma, a causa del tempo instabile, era ancora a terra,
a perdere di qualità.
È quassù, Mark. Guarda, manca una piastrella.
IL 30
Perciò, abbiamo continuato a dedicarci al pub...
1° SETTEMBRE
Se li porti dentro, è fantastico.
...in attesa di una giornata asciutta.
IL 5
27,4. È alto.
L'8
Ma, dopo ben due settimane...
IL 16
...quando quel giorno non era ancora arrivato,
ho convocato Charlie per un summit di crisi.
Te l'ho ripetuto più volte,
nel grano ci sono tre qualità
che sono fondamentali per la macinazione, in particolare per la pasta.
C'è il livello di proteine, c'è il peso per bushel.
Ma quello cruciale è l'Hagberg.
L'indice di Hagberg è il numero di caduta.
Se il grano resta lì, quello inizia a cadere
- usando le risorse dei semi. - Non fa la pasta?
Non fa la pasta.
- Sono 32 ettari così. - Sì.
Del nostro raccolto più prezioso.
E lo è sempre stato negli ultimi anni.
- Sembra desolante. - Sì.
- Sai quanto sono ottimista in generale? - No, non lo so.
Sì, non sono convinto.
- Se lo raccogliamo... - Sì.
Lo portiamo al mulino.
- Per farlo analizzare. - Così sapremo.
- Ma dobbiamo raccoglierlo subito. - Esatto.
Riecco Kaleb con il suo "umidometro".
Come va?
- Ciao. Come stai? - Ciao.
- Siediti. - Prendo la sedia.
- Novità? - Una merda, no?
Ho fatto un test sull'umidità del grano duro. 27,2.
27,2?
Se lo mordi, sembra gelatina.
27,2. È altissimo.
- In pratica, se vado al fiume... - Sotto al rubinetto.
Con questo, scopri che l'acqua è bagnata.
Ci credi?
Qualcuno ricorda un raccolto altrettanto tardivo?
- No. Mai così tardi. - Ma tu hai solo quattro anni.
Mi hanno che negli anni '70 è stato così tardi.
Sì, è tardi, per tutti.
Beh, cosa facciamo?
Passare subito la mietitrebbia
- per provare a fermare l'Hagberg. - Per l'Hagberg.
Sì, e paghiamo l'asciugatura.
Ma perché paghiamo le spese di asciugatura se poi è cibo per animali?
Perché non sai a che punto sei...
- A che punto sei ora. - Sì.
Alla fine, abbiamo deciso di raccogliere il prima possibile.
Ma, se non volevamo rompere la mietitrebbia,
dovevamo comunque aspettare che il grano passasse da fradicio a umido.
Ecco, così.
Io volevo restarmene a letto, a dormire.
Ma, alla fattoria, c'erano altri lavori da fare,
come mandare il prossimo gruppo di maiali al mattatoio.
Forza, ragazze, sul camion.
Grazie di essere stati maiali di Diddly Squat.
Vai, su.
Poi è giunto il momento di prendere una decisione che temevo,
sul destino di Richard Ham.
Cosa ne facciamo di te?
Il problema è che, se sale sul camion,
viene ucciso
e in cambio otteniamo una salsiccia e una braciola grande come una noce.
Se resta qui, dobbiamo nutrirlo senza motivo.
E non è allevamento.
Poi ho avuto un'idea.
Un momento.
Per le prossime scrofe useremo l'inseminazione artificiale
per ingravidarle.
Ma non possiamo farlo finché non entrano in calore.
E non entreranno in calore, se non c'è un maschio nei paraggi.
Quindi, perché non tenere lui come maschio della fattoria
per mandare in calore le femmine?
Come stimolatore.
Richard Ham, il maiale profumiere.
Ti stai divertendo?
- Cosa? - Lavori sodo?
No, ho solo preso una buona decisione.
- Ah sì? - Lisa, ti piacerà.
Lo teniamo.
Servirà come stimolatore.
- Ok. - Dove arriverà la fattoria?
Non lo so.
Sì, il buon vecchio Richard Ham.
Tu sei Hugh Hefner.
Finalmente, era arrivato il D-Day.
Il Duro-Day.
Ci siamo.
Jeremy, sono pronto.
Piano, piano.
Sì, vai.
Ok, è pieno. Torno alla fattoria.
Nonostante l'ansia di sapere se la pasta avrebbe superato il voto,
ci siamo rallegrati quando l'uomo di riserva alla mietitrebbia
è arrivato per il suo turno tradizionale.
Spegni. Ora vengo a vedere.
Ci sono eventi annuali che tutti aspettiamo, credo.
C'è il Natale, ovviamente, e la Pasqua
e poi c'è il raccolto,
quando tutti possiamo sentire Gerald parlare alla radio da una mietitrebbia.
Lo preferisco al Natale. Lo preferisco a tutto.
Il raccolto è continuato fino al giorno dopo.
Ma la suspense mi stava uccidendo.
Dovevo staccare, prendere Charlie
e andare al mulino con un campione di quello che stavamo raccogliendo
per capire se andava bene per fare la pasta.
C'è dell'Ergot, dentro.
Grano duro con dell'Ergot.
- Chi lo mangia, muore. - Non parliamone al mulino.
- Ma è l'Hagberg, vero? - Il numero di caduta, Hagberg.
Ci interessa solo l'Hagberg.
E quanto deve essere?
Deve essere superiore a 250.
E il grano duro ci serviva più che mai,
perché Charlie aveva i risultati dalle altre colture
e le notizie non erano buone.
Rendimento inferiore.
Quindi non ne abbiamo quanto volevamo.
Ma in realtà, per ora, l'orzo e il grano da macina.
- Di qualità. - Di qualità.
Tutti e due gli ettogrammi.
Abbiamo due etti di grano di altissima qualità
e un etto di orzo di altissima qualità. È tutto.
Sì, hai ragione.
Immagina se fossi un cardiochirurgo
e ogni operazione che fai dipendesse dal clima.
- Sì. - Per il risultato. Per tutto.
Qualsiasi cosa.
- Non ti... - Noi non abbiamo sbagliato nulla.
- Niente. - Sì.
COTSWOLD FARINE BIO FARINE FRANCESI
Ecco Bertie.
Ciao, Jeremy.
- Ciao. - Che piacere.
- Come stai? - Molto bene, sì.
- Grano da pasta. - Sì.
- C'è l'Hagberg? - Quando hai finito il raccolto?
Domani.
L'avete già preso tutto o no?
- No. - No, lo stanno raccogliendo.
Ok.
Va tutto male, quindi suppongo vada male anche questo.
- Sei negativo, pensa positivo. - Ok, penserò positivo.
- Ok? - Quanto ci metti?
- Cinque minuti. - Bene.
Ok, li facciamo analizzare.
- Incrociamo le dita, ok? - Grazie, a tra poco.
Non è stata una bella fine per l'anno agricolo.
Se devo essere sincero.
Questo è un bel salto di qualità a fine anno.
Beh, da questo test dipendono £25.000.
- Sì. - Non dimentichiamocelo.
Se lo supera, sono £25.000.
Esatto.
Non a me. A te, che lo spendi subito.
- Ma se non lo supera... - Allora...
Devo darti £25.000 di tasca mia.
Sì.
Di soldi miei. Tutti dicono "nostri". No.
- Sono miei. - Sono tuoi.
- Sì. - Tuoi.
Perché la fattoria Diddly Squat dovrà...
- Pagare. - ...finanziare
il prossimo ciclo agricolo.
I cinque minuti sono diventati dieci.
Ma, alla fine, Bertie è tornato.
Ok.
Allora...
Ci ho messo tanto perché l'abbiamo testato due volte
per vedere l'Hagberg.
E non l'ha superato nessuna delle due.
- È così basso che... - Che numero era?
Non ha un numero perché non ha superato il test.
Il che è molto raro.
Allo stato attuale, non potrà essere macinato,
il che è un po' un disastro. Ma noi... Sì.
Porca miseria.
Mi dispiace tanto, serve anche a noi.
Che palle.
- Sono molto dispiaciuto. - Già.
- Mi dispiace. - Che palle, vero?
- Grazie. - Figurati. Dai.
Sì, J-Hound in arrivo.
Glielo dico io o lo fai tu?
Ciao, amico mio. Che c'è?
La lettura dell'Hagberg del grano duro.
- Quant'era? - Non pervenuto.
- Allora? - Non rilevato.
Per niente? Era zero?
- Non l'ha nemmeno registrato. - Porca vacca.
Cazzo.
È una perdita di £25.000.
Aggiusti una cosa, si rompe l'altra.
Sta raccogliendo merda, guarda.
- Almeno facciamo il raccolto. - Almeno c'è il sole.
Cazzo.
Purtroppo, non eravamo gli unici
a prendere calci nei denti così.
Quasi tutti i contadini del Paese erano scossi
perché il 2024 era stato una brutta bestia.
"Un anno infernale" Il secondo peggior raccolto della storia.
Molti vogliono mollare dopo i raccolti decimati dalle piogge
Mai vista una cosa così. È biblico.
Le colture invernali diventano gialle e annegano nei campi.
Se non smette di piovere entro due settimane,
avremo 800 ettari di campi incolti.
Quest'anno il raccolto è peggiore.
RACCOLTO 2024 TRA I PEGGIORI
Il settembre più piovoso dal 1836.
CAMPI ALLAGATI MINACCIA PER GLI AGRICOLTORI
Secondo un nuovo rapporto, è uno dei peggiori raccolti.
La gente vende le mietitrebbia perché non ha niente da tagliare.
Come mi duole sempre ricordare, io non devo mantenermi con la fattoria.
Ma anche così, è alquanto straziante lavorare tanto duramente...
e, semplicemente a causa del tempo, andarci a rimettere.
Tuttavia, mi sono ricordato di una cosa che aveva detto Simon
durante uno dei nostri tristi giorni di raccolto.
La cosa che devi imparare, come contadino,
è che, se vuoi preservare un minimo di salute mentale,
non devi fare domande di cui non vuoi la risposta.
Concentrati sul potenziale dell'anno dopo.
Questo mantra di stoico ottimismo è ciò che tiene in vita i contadini,
contro ogni probabilità, con intraprendenza,
facendo ciò che fanno per produrre cibo.
Manzo, agnello, oche, tacchini.
- Maiali. - Maiali.
Patate, frutti rossi, fragole, lamponi...
Ed è un mantra che ho capito di dover adottare.
Vai avanti, convinto che l'anno prossimo non potrà andare peggio.
Per ora, però, la famiglia Diddly Squat
si era guadagnata un pranzo di fine stagione.
E quest'anno avevamo il nostro pub, per farlo.
- State aspettando? - Sì.
- Cosa vi do?
Purtroppo, però, lì non riuscivamo a rilassarci perché,
anche se ora funzionava abbastanza bene,
c'era sempre qualcosa da fare.
Oddio, non promette bene.
Qualcosa da riparare.
No, lo so, ma la ventola non funziona neanche lì.
Qualcosa di cui preoccuparsi.
- La valle, dove convergono i tetti? - Sì.
Quanto sarà?
Verrà almeno £3000.
- Sai il tizio che è caduto ieri? - Sì?
- Dimmi che non fa causa. - No.
L'hanno operato, è uscito ieri alle 20:30.
Gli hanno ricostruito la caviglia.
Perciò, siamo andati al pub di qualcun altro.
Probabilmente c'è il caos in cucina.
Non m'importa.
Sarà finita l'acqua. Chi se ne frega.
Grazie.
- Quando l'hai capito? - Oddio.
Ok, non è stata una bella apertura. Siamo tutti d'accordo.
Tu sei stata un genio a far funzionare il tendone.
Il pub era complicato.
- Ma ora c'è. - Sì.
- Perciò, bravi. Ce l'abbiamo fatta. - Sì.
Al Farmer's Dog.
- E ai contadini. - Quelli che lo sostengono.
Lunga vita!
Beh, io comincio. Ho fame.
Oddio, non è inglese, vero? Gamberi. Verranno dall'India.
- Solo per un giorno. Ti prego. - Per un giorno mangeremo cibo straniero.
Forse i bianchetti, sì.
- Mangi anche le interiora? - Si mangia tutto.
Anche le interiora?
Che c'è?
- Sa di pesce, no? - Ma sono...
Il bianchetto sa di pesce?
- Avete visto cos'ho vinto domenica? - Cosa?
Hai visto cosa ho vinto domenica sera?
- Che c'è scritto? - Ma dai!
- Bravo! - Primo.
- Hai vinto un concorso? - Sì.
Che ci importa della UEFA. Che ci importa del Sei Nazioni.
Gerald Cooper.
Grazie tante.
Poi siamo passati a un argomento più preoccupante
perché, per tutto il tempo che Alan aveva sgobbato al pub,
era in attesa di un importante intervento al cuore.
- Martedì c'è il medico. - Martedì prossimo?
Sì, entro martedì prossimo, in ospedale.
Quattro bypass.
Devono verificare
- anche il rischio di ictus. - Sì.
- L'anno scorso... - Sì?
- È toccato a lui, no? - Sì.
E ti sei rimesso in sesto.
Sì, è vero.
- Quest'anno finiamo... - Sì.
...incrociando le dita per l'intervento.
Sì, beh, ormai è di routine, no?
- Sì, ma sarai spaventato a morte. - Spaventatissimo.
Non ci voglio neanche pensare. Per questo, continuo a lavorare.
Mi hanno detto di stare a casa.
Ma a casa ti preoccupi da morire.
Non pensi ad altro, sì.
- Ascolta, Alan... - Sì, lo so.
- Andrà tutto bene, vero? - In bocca al lupo, Alan.
- Ti ammazzo, se non ti rimetti. - Ce la faremo.
Non avremmo potuto aprire, senza di te.
No... Beh.
E daremo il tuo nome a un'ala.
Non dico che, se va male,
- daremo il tuo nome... - No.
Daremo il tuo nome comunque. Ala Alan Townsend.
Che ne dici, Gerald?
- Abbiamo il bosco di Gerald. - Già.
E avremo l'Ala Alan Townsend.
- Sì. - Bene. Sì, geniale.
Ho un pompa a pedale. Lo porto a spasso io, tranquillo!
Una pompa?
Una pompa a pedale!
Così, con la pompa, lo rigonfiamo!
Va benissimo. Grazie, Gerald!
- Molto gentile, amico mio. - Se si sgonfia,
- lo rigonfio io, tranquillo! - Smettila.
Che gli prende?
AVETE GUARDATO...
RICHARD HAM "L'ARRAPATORE"
E JEREMY
IN
LA FATTORIA CLARKSON
Sottotitoli: Agnese Cortesi
Supervisore creativo Stefano Santerini