ジェレミー・クラークソン 農家になる
第32章
開店
“営業中”
連休の金曜日
午前10時 開店まで2時間
おはよう パブらしくなったね
パブよ
パブだ
楽しみね
メニューを見ます?
ああ
何があるかな
“パテ ハム ピッカリリ マッシュルーム”
“ソーセージ マッシュ グレイビー”
“アップルクランブル チーズケーキ”
すばらしい
おはよう
いい香りだ
ニック おはよう
ラストスパートを経て
開店日の朝は 穏やかで明るい雰囲気でした
ワクワクしてるか?
もちろん
バブル&スクイーク?
大好物だ
上出来だ すばらしい
おはよう
パンが届いた
本当だ
卵も届いたわ
開店に間に合った
パニックになって あれこれ指示しがちだが
皆に任せれば 大丈夫だと気づいた
うまくやってくれる
そうね
国王の気分で視察したあと
午前10時45分 開店まで1時間15分
待ちに待った作業を ケイレブと行います
これは?
さあね 複雑すぎる
新たな店名を掲げるのです
“ウィンドミル”
看板より下に行かないと ハメられない
枠に収まらない
横はハマるけど 下が...
はみ出す
“ファーマーズ・ ドッグ”
見てくれが悪い
仕方ないさ 反対もやろう
分かった
この前 リサが ある問題に気づいた
ここだ
アソコに見えるらしい
気づくのは リサくらいだろうけどね
うまくいった
うまくもないが 今は これで十分だ
いい看板だよ
考え抜いて 決めた店名だ
“農家の犬ファーマーズ・ドッグ”は何よりも 忠実な存在だからね
うちの犬は例外だ
“地元の店で食事して 4時にビールを飲み...”
他のものも掲げていきます
いいか? “アンソニー・ ボーデイン”
ダメだ
“出禁 キア・スターマー ジェームズ・メイ”
よし
“出禁 キア・スターマー ジェームズ・メイ”
それを終えたところで
“出禁 キア・スターマー ジェームズ・メイ”
チャーリーが 気になる指摘をします
値段は?
価格設定は?
決めてない?
決めてません
何てことだ
時間は? 40分後に開店です
チャーリーが考える間
私のストレス度が再び急上昇
多くの問題が 見えてきたのです
カーバリーの設備は?
個室とカーバリーの会場を 兼用にすると 問題が...
ここはダメだ
でも すごく重いんです
キャスター付きだ
このイスはダメだ
回転しない
ですね
ヤボで カウンターを塞ぐし 前向きでないと座れない
ニンジンは終わったから 豆を用意してくれ
あれは何だ?
工具か
テントの?
なぜ ここにある?
ウソだろう これは何なんだ?
あそこにゴミ箱を置くなんて 何を考えてる?
音楽を止めろ
ここで音楽を流すな
せっかくの景色に プラスチックのゴミ箱が?
開店まで20分
価格を設定しました
利益を含むのか?
マージンをのせてるので...
金のことは分からない
本当に?
私は金を使うだけだ 1ヵ月間 散財してきた
価格が決まったわ
あら... そうなのね
チャーリーからよ
分かった
間に合わないぞ もう11時45分だ
“入り口はこちら”
いくぞ
一方 リサの様子は...
今 仕上げをしてるところ
ギンガムの飾りや 絵を掛けたりとか
あとは布巾をのせたり こまごましたことだけ
ここはイス1脚だけ?
勝手に動かす人がいる
テーブルはあるのに
これは何なんだ?
ジンね ケヴィンが持ってた
あと10分だ
人手がたくさん必要だ
スタッフは?
もうすぐ開店だから 簡単に仕事の説明をしてる
掃除機はどこだ?
アソコを蹴ってやりたい
クソ
こんなことしてる暇はない 誰かに任せる
午前11時57分
午前11時58分
あれを頼む 提供の準備を
午前11時59分
午後0時
ようこそ バーで飲み物をどうぞ
こんにちは
2名様? 中と外 どちらで?
皆さん ようこそ
ウソでしょ
どうした?
ガスが止まった
換気扇もダメだ
それを どかしてくれ
何度も言ったはずだ
換気扇もガスも使えない
換気扇が動かず ガスも止まった
聞いたか?
失礼
停電とは違うのか
ガスは換気扇と連動してて 換気扇が止まると...
ガスも...
自動で切れる
クリス ガスが止まった
ご一緒ですか?
いいですよ
クリス どうなってる?
この換気扇は壊れてます
壊れた?
大変だ
こちらへどうぞ 何名様ですか?
大人2人
大人2名と赤ちゃんね
幹線は上から来てる
右にスイッチがある
絶縁型?
なら故障だ
お次は?
直せませんか?
何も分からない
専門業者でないと
厨房に問題があって お料理を出せないんです
見えてます? これが絶縁スイッチです 電気専門技術者 イアン
換気扇を1つ オンにして
それで?
その下をオフにして またオンに
ガスがつくはず
つくはず? いえ 遮断されました
なるほど
そちらに行けないので...
お世話さま
彼は詳しそうですが
ハルにいる
参った
さらに テントのバーにいる アニーに呼ばれます
半分の商品を提供できない
何?
ビールの冷却器が壊れてるの
動くのは1つだけ
マークは?
やあ ジェレミー
今 開店直後でバタバタでね
どうした?
冷却器が...
壊れたのは聞いたが どうやって解決を?
すでに修理業者が こちらに向かってます
どこから? いつ着く?
2時間後
クソ 今は何を出せる?
サイダーとラガー以外は―
注ぐたび 1パイントが無駄に
午後0時55分
ランチは提供できない
現実問題として 今から 5時半まで食事は無理だ
食事は無理?
今から5時半まではね
ランチは無理?
ランチは無理ね
テントに誘導すればいい
テントで食べ物を買って 庭で景色を楽しんでもらう
いや 外はどしゃ降りだ 庭には座ってられない
ここの冷却器も動かない
向こうも ここもダメだ
こんにちは
チップスがオススメよ
行くわ
午後1時45分
私がオフィスで クチコミにおびえている間
チャーリーとクリスが
なぜ換気扇が止まったかを 解明しました
左側です
その上ですね
ついた
クリス 直ったのか?
給湯器と業務用トースターが 同じ回路を使ってて
過負荷に
笑顔だな
もう大丈夫
ソーセージ ガモン パイ
急いで その調子
パイとソーセージ 前菜なし
マッシュルームは上出来だ
出してくれ
2時にようやく ランチの提供が始まりました
ビールと食事を楽しんで
ここにご注目
うちで出すのは 国内の農家が作ったものだけ
喜んでくれ
その中? 下ではなく?
ビールの冷却器も 復活しました
何にしますか?
ラガー?
外ではジェラルドが ケイレブに
伝統的なパブのゲーム “アント・サリー”を紹介
当たるかな
そっちで見てろ 負かしてやるさ
やったぞ
命中だ
午後7時
夜には 私を含む全員が
ドタバタの1日に 疲れ果てていました
睡眠を欲していましたが それは かないません
夜の収穫が 待っていたからです
切り上げよう
了解だ お疲れさま
連休の土曜日
数時間 眠って 私は再びパブへ
外はいかにも 連休らしい天候でした
まったく
しかし厨房の作業は 順調にいくはずです
通常メニューでなく...
カーバリー形式で 提供するからです
あれは...
ヨークシャープディングに 牛肉も
きっと喜ばれる
厨房を見回ったあとは チャーリーと話し合います
どうも
やあ チャーリー
すごい湿気だ
昨日の数字を見てたんだ
私のオフィスは 非常に入りにくくてね
ウェイトレスが2人 辞めて 食洗機が壊れた
1日でね
1日で?
電気がチラついて... とうとう消えた
残念です
また ついた
発電機があるのに
壊れてる
壊れてる証拠として電気が... また消えた
そして またついた
今も電力不足です
それに水漏れもある
何だって? 水漏れは聞いてない
勘弁してくれ
よかった
よくない
壁画は無事です
壁画は無事だが 大変だ
かなり漏れてる
屋根の継ぎ目だ
アランが来ます
幸い 雨はようやく やみました
食洗機は無事 取り換えられて...
簡単じゃないな
グレイビーもニンジンも 準備よし 順調だ
そして予定どおり 正午に営業開始
バーで飲み物を
今日はカーバリーです
20ポンドです
皆さん カーバリーの 用意ができました
ヨークシャープディングに ジャガイモ
ソースは端にあります
電気系統は順調で カーバリーは大人気
私は2日間で初めて 胸をなで下ろしました
できたぞ
しかし大事なことを 忘れていました
量の制限です
キャベツはあるか?
売り切れか
6時まで 提供する予定でしたが
4時の時点で 厨房はピンチでした
あと25~30人 入れたら 料理がなくなるわ
正直に言うと 料理がすべて品切れなんです
パブとして営業を続けます
しかし その1時間後...
ダメだ 出ない
水が出ないの?
水が出なくなったので 森を抜けて仮設トイレへ
ささいな問題かと思いきや
配管業者いわく 原因は 丘のふもとの村にありました
水はアストホールか ワーシャムから引いてますね
村の人々が一斉に 水を使ったとしましょう
シャワーや鍋や やかんにね
そうすると丘を登る力がない
それじゃ―
改善の見込みはないのか?
今はありません
どうすれば 恒久的に解決できる?
これ以上の給水は 難しいと思います
最悪だ ご苦労さま
すまないね
迷惑をかけて 本当に申し訳ない
対処するよ
どうすべきか分からないが 必ず解決する
申し訳ないね
その後 スーとレイチェルに 2階に呼び出され
“農家のクラブハウス”
率直に伝えられます
長年 パブに 関わってきたけれど
この建物は パブとして用を成さない
ここで事業を成功させるには 問題が多すぎる
水もトイレもガスも使えず 屋根は水漏れして
スタッフは苦戦
皆 クタクタで 休憩室もないし
仮設トイレじゃ 環境がよくない
皆 あなたが好きで 国産の食材にも賛成だし
このパブを応援してるけど 1日14時間労働じゃ...
私はスタッフに対して 何ひとつ不満はない
笑顔で いい人たちだ
それにシェフたちは 爆発寸前よ
厨房をのぞいた方がいいわ
行ったばかりだ
ねぎらってきた
もう一度
もう一度よ
新たな支配人を探す? または厨房へ?
水漏れを直す? 駐車場の問題に対応を?
それとも隣人や 自治体に対応を?
山積みの課題に取りかかる
じゃあ 始めましょ
ああ
トイレや皿洗い用の 水がないため
“トイレ故障中”
営業を続けられません
そこで午後6時に 呼びかけました
皆さん パブを閉めます
すみません
大丈夫よ
来てくれてありがとう
お客が はける間に
ニックは明日のために 国内産の肉をかき集めます
牛肉を40キロと豚肉を30キロ
やっぱり40キロずつ
それだけの量は可能かな
彼から見ると この日の カーバリーの失敗によって
私の構想の問題点が明らかに
ジェレミーの構想が
善意にあふれているのは 確かだが
パブの知識が足りない
見て分かるように 食材の供給網に
すでに ほころびが 出始めてる
ジェレミーは卸売業者の 存在理由を分かってない
業者が生産者と消費者の 橋渡しをしてる
生産者と直接 取引すると 納品にタイムラグができる
例えば豆の収穫が 2週間 遅れた場合
業者は よそから仕入れる
ニックに 反論したいところですが
時間がありません
村で使っていない水を 一晩で引いてこないと
集客が見込める連休の日曜に パブを開けられません
連休の日曜日
午前10時12分
現状を説明しよう
ギリギリの状態だ
トイレを使用中止にして
洗わずに済むプラスチックの コップを使えば
12時から6時まで 料理を 提供するだけの水はある
それは解決だ
パブを立ち上げてくれた スーとレイチェルは
もう いなくなった
日曜の朝なのに
そこで新たな案内係を 見つけた
地元の高校で 学年主任を務めてる人だ
よかった
喜んでくれ 豚ロース肉だ
ニックも肉を 見つけてきました
しかしカーバリーは 予告した12時でなく
3時からでないと 始められないと言います
午前11時6分
見た目はいい
午前11時6分
どうも ジェレミー
僕はダメだ
ダメですね
スクイージーはここに残り 君はキャサリンと組んで
3時?
理由を説明してくれるか
遠方から来たお客もいるのに
説明しますよ 昨日の夜7時に水が止まった
承知だし 対処済みだ
トイレは使用中止で コップは洗わずに済む
当日じゃ仕込みが 間に合わない
野菜は湯通しする
前の晩にね
スチーマーを使う
カリフラワーチーズを ローストして
ヨークシャープディングを 作る
できてる料理もあるけど 450人分には足りない
つまり今日は3時間が限度?
3時から6時?
僕の限度ではなく この厨房の限度ですね
それが現実だ
分かった
その後 時間がかかる プディングをやめて
1時に開店できることに なりました
野菜が必要だ
ズッキーニを調理し ジャガイモを温める
午後0時59分
午後1時
さあ 開店だ
彼女はクレア
高校の学年主任で 案内係をしてくれる
悪い子は 脚を定規でたたかれる
皆 居残りよ
今日は量を制限し...
牛肉と豚を1枚ずつか どちらかを2枚
ブラウン先生が お客をさばいていき...
相席のお2人は?
待ってて
ブラウン先生
こんにちは
5人家族は?
初めて滞りなく 営業できました
どうぞ
しかし事実として
最初の週末は ひどいものでした
“使用中止 駐車場のトイレへ”
チャーリーが それを必死に伝えます
全体を見てみると いくつかの物事が...
あと数日 営業して 木曜に話しましょう
しかし それ以前の 問題として...
振り返っても無意味ですが 一部の意見としては...
1~2週 早すぎました
マルチタスクのはずが 単純に聞いてなかった
“聞いてます?”と 言う気にもなりませんでした
明白でしたから
お伝えしたとおり 営業を始めて
店が回り出すと 問題が出てくるものですが
予想以上に早く 多くの問題が出てきた
すべてボロボロだ
初日と昨日は大失敗で 思い出したくもない
まったく
崖っぷちのパブ以外にも 問題はあります
農場も深刻な状態に 陥っていました
本来 8月末までに
最も価値あるデュラム小麦を 収穫するべきでした
しかし悪天候のせいで
畑に植わったまま 質を落とし続けていました
29日
あそこだ タイルが1枚 ない
30日
パブの問題に対処しながら...
9月1日
運んでくれると助かる
2日
晴天の収穫日和を待ちます
4日
晴天の収穫日和を待ちます
5日
27.4% 高すぎる
7日
8日
しかし2週間 経っても
10日
しかし2週間 経っても
13日
16日
その日が訪れないため
チャーリーと 危機サミットを開催します
何度も言ったとおり 小麦粉の3つの項目が
パスタ用の製粉において 最も重要です
タンパク質と体積 そして 鍵となるハグバーグ値です
あまりに収穫が遅れると 種の栄養を使ってしまい
数値が下がり パスタになりません
全部で30ヘクタール
最も価値ある作物だ
この数年で 最も価値がありました
見通しは暗いわけか
はい 私はいつも 楽観的ですが...
それはどうかな
今回は不安ですね
収穫できれば―
製粉所に持ち込んで...
検査を
だが今すぐ 持ち込む必要がある
そうです
ケイレブが 水分計を持ってきた
やあ
元気かい? 座って
イスを借りる
状況は?
クソだね
デュラム小麦の水分は 27.2%だ
27.2?
ひどい話だろ 最悪だ
27.2%は高すぎる
なら蛇口の下で
水の水分を測るようなものだ
ここまで収穫が 遅れたことはあるか?
今年が一番 遅い
君は若すぎる
70年ぶりだと聞いた
誰が見ても 遅いということですね
どうすればいい?
乾かないうちに収穫して
ハグバーグ値の 減少を抑えるか
そして乾燥料を払う
飼料になるとしても 乾燥料を払うのか?
まだ分からないので...
現状がね
我々はすぐ 収穫することにしましたが
コンバインの故障を防ぐため
びしょぬれから湿った程度に なるのを待ちます
それでいい
その間 眠りたいところですが...
他の農作業がありました
例えば 豚たちを 食肉処理場に送ること
さあ 乗るんだ
今まで どうもありがとう
行け
恐れていた決断を 下す時が来ました
リチャード・ハムの 運命です
君をどうするかな
トラックに乗せれば この子は殺されて
クルミほどのソーセージと ポークチョップになるだけ
ここに残せば 理由もなく 餌を与えるだけで
農業にならない
その時 私はひらめきました
待てよ
次の母豚たちは 人工授精によって妊娠させる
その前に 発情させる必要がある
近くにオスがいないと 発情しない
だから あいつを 農場の雄豚として飼って
メスをその気にさせる
つまりポルノ男優だ
“ポルノ男優 リチャード”
楽しんでるか?
仕事は?
今 いい決断をしたところだ
リサ 喜んでくれ リチャードは残す
ポルノ男優としてね
何のつもりだ?
知らない
いいか リチャード・ハム
ヒュー・ヘフナーになれる
ついに決戦の日が やってきました
デュラム小麦の収穫です
いくぞ
ジェレミー 排出を
そのままで
いいぞ
満杯だから戻るよ
パスタの基準に達するか 不安でしたが
ディドリースクワットの 控え運転手が現れ
我々は沸き立ちました
切ってくれ 見に行く
誰もが楽しみにしてる 年間行事がある
クリスマスやイースター そして収穫だ
ジェラルドがコンバインから 無線で話してるのを聞くのは
クリスマスよりも楽しみだ
収穫は翌日まで続きました
しかし私は耐えきれず
作業を中断して チャーリーを拾い
収穫したサンプルを持って 製粉所へ
パスタになるか確認します
麦角が発生した?
デュラム小麦にね
猛毒だろ
隠しておきましょう
大事なのは...
ハグバーグ値です
ハグバーグ値は どれくらいあればいい?
250以上です
何としても 検査に合格したいところ
チャーリーいわく 他の穀物の出来が
よくなかったからです
収穫量は標準以下です
期待より少なかったのか
しかし大麦と 製粉用の小麦は...
合格点だった
たった60グラムだろ
高品質な小麦が60グラムと
高品質な大麦が30グラムだ
そうですね
君が心臓外科医だとして
手術がすべて 天候に左右されたら...
手術に限った話じゃない
我々は何も間違ってないのに
“コッツウォルド小麦粉”
バーティがいる
ジェレミー どうも
元気か?
ええ とても
パスタ用だ
ハグバーグ値の検査を
収穫を終えたのは?
明日です
収穫は まだ?
今 収穫中だ
なるほど
何もうまくいかないから 期待できない
後ろ向きですね もっと前向きに
検査時間は?
5分ほどかと
検査します 幸運を祈りましょう
よろしく
正直 言って 今回の収穫期は楽しくない
これは収支を左右します
2万5000ポンドがかかってる
検査に合格すれば 2万5000ポンドの利益だ
はい
君がすぐ経費に回すだろうが
しかし検査で不合格なら...
自腹で2万5000ポンド 払うことに
他の誰でもなく 私の自腹だ
あなたのですね
ディドリースクワットは どこかで―
来年度に向けて 不足分を補わないと
検査は10分に及びましたが
バーティが やっと出てきました
どうも
ええと...
ハグバーグ値測定のため 2回 検査しましたが
2回とも あまりに低く...
数値は?
不合格で数値が出ません
珍しいことです
この状態だと製粉できません
最悪な結果ですが 我々は...
チクショウ
我々も小麦粉が必要なのに
参った
とても残念です
すみません
最悪だ
どうも
いいんです
ジェレミーのご帰還だ
私が伝える? それとも君から?
おかえり どうした?
ハグバーグ値だが...
数値は?
測定できない
測定不能だ
まったく? ゼロなのか?
検知しなかった
マジかよ
クソ
2万5000ポンドの損失だ
問題続きだな
今 やってる収穫も 無駄になる
収穫は進んでる
太陽の下でね
チクショウ
打撃を受けたのは 我々だけではありません
国中の農家が 苦しんでいました
2024年は 本当に 恐ろしい年だったからです
“地獄の1年間 史上2番目の不作”
“大雨により 農家存続の危機”
こんなの初めてだ
秋に植えた作物は 黄色くなって水浸しだ
2週間で雨がやまないと
1000ヘクタールの畑が 無駄になる
史上最悪レベルの 不作です
“2024年は 歴史的な凶作”
1836年以降 最も雨が多い9月で...
“冠水した畑が 農家の命取りに”
統計開始以降 最低レベルの不作でした
“史上2番目の不作 担当省が発表”
収穫する物がなく コンバインを売ってる
ご存じのとおり 私の収益は 農業に依存していません
それでも天候だけが理由で 損失が出ると―
苦労が報われず 心が折れてしまいます
しかしサイモンが 悲惨な収穫期に
こんなことを言っていました
農家として 覚えておいた方がいい
少しでも正気を保ちたければ
余計な質問はせずに
来年の可能性に賭けること
この冷静なプラス思考こそ 農家の原動力です
困難と闘い へこたれず それぞれ仕事をこなして
食料を作るのです
牛 子羊 ガチョウ 七面鳥
豚肉
ジャガイモや...
私も胸に刻むべき言葉です
来年は これ以上 悪くならないと
信じて 突き進むのです
1年の締めくくりに
農場の仲間と 昼食会を開きます
“ファーマーズ・ ドッグ”
今年は我々のパブがあります
お待ちですか?
何にします?
しかし ここは 心が休まりません
軌道に乗ってきたとはいえ 何かしら仕事があるのです
イヤな音がした
故障や...
分かってるが 放熱器も動いてない
心配事も尽きません
屋根がこうなってる所?
費用は?
最低でも3000ポンドだ
昨日 倒れた男性を?
まさか訴えてきた?
いえ 8時半に 手術が終わりました
足首は元どおりです
“スリー・ ホースシューズ”
そこで別のパブに行きました
厨房が大混乱だろうと 関係ない
水がなくても関係ない
どうも
気づいた?
やれやれ
順調な滑り出しとは言えない
テントはうまくいってるが 問題はパブだ
それでも開店した
みんな お疲れさま
乾杯
パブに乾杯
農家にも乾杯
農家にも
成功を祈って
食べるよ 腹ペコだ
国産じゃないぞ エビはインド産だ
今日くらい...
今日は外国産を食べよう
小魚もある
内臓も食うのか?
丸ごと食べる
内臓も?
どうした?
魚臭い
小魚が“魚臭い”?
日曜にこれを勝ち取った
日曜に勝ち取った
“石積み大会”ですって?
ウソだろ
1位だ
石積み大会で?
サッカーもラグビーも 目じゃない
ジェラルド・クーパー
どうもありがとう
その後 深刻な話題に 移ります
パブの工事に 全力投球していたアランが
心臓の大手術を受けるのです
次の火曜に?
次の火曜に入院する
4枝バイパス術だ
脳卒中の可能性も 検査するのか
去年は...
ああ
ジェラルドが手術を受け 回復した
そうだな
今年は...
分かってる
手術の成功を祈る
最近じゃ よくある手術だ
でも怖いだろう
考えるのもイヤだから 仕事に打ち込んでる
家でじっとしてると 不安になる
考えちゃうわね
なあ アラン
分かってる 大丈夫さ
頑張ってくれ
絶対 よくなって
何とかなる
パブに貢献してくれた
棟に君の名前をつける
手術の結果に関係なく 名付けるんだ
“アラン・タウンゼント棟”
ジェラルド どうだ?
“ジェラルドの森”と―
“アラン・タウンゼント棟”
最高だね
フットポンプを持っていく
ポンプ?
フットポンプだ
ポンプで空気を送り込む
助かるよ ジェラルド ありがとう
しぼんじまっても 空気を入れてやる
何 考えてる?
出演者は...
アラン
アニー
ハリエット
ジェラルド
チャーリー
“ポルノ男優” リチャード・ハム
リサ
ケイレブ
そしてジェレミー
以上
ジェレミー・クラークソン 農家になる
日本語字幕 宮坂 真央