클락슨 농장
제32장 주인 노릇
"영업 중"
"뱅크 홀리데이 금요일"
"오전 10시 개업 2시간 전"
- 안녕하세요, 제러미 - 네, 어떻게 되어가요?
제법 술집 같은데요
- 술집이에요! - 술집이에요
설레지 않아요?
- 메뉴 작성했는데 볼래요? - 네
어디 봅시다
'치킨리버파테 또는 프레스햄 피칼릴리 또는 갈릭머시룸'
'오늘의 소시지, 으깬 감자 호크스톤 그레이비, 양파'
'랭커셔핫팟, 애플크럼블 오늘의 치즈케이크'
환상적이에요
좋은 아침
냄새가 좋네요
- 안녕하세요, 제러미? - 닉, 별일 없죠? 네
결승선까지 전력으로 질주했지만
다행히 개업일 아침 분위기는 차분하고 활기찼습니다
- 안녕하세요 - 네, 다들 설레요?
- 그럼요 - 엄청요
- 이게 버블앤드스퀴크예요? - 네
진짜 좋아하는 건데
잘했어요, 훌륭하군요
다들 안녕하세요?
- 갓 구운 빵이 아침에 도착했어요 - 여기 있군요
좋아요, 달걀도 도착했고요
네, 제시간에 맞춰 구색을 갖추고 있어요
항상 그래요 내가 발을 동동 구르며
이래라저래라할 수도 있었지만
사실 다들 뭘 해야 하는지 알고 있더라고요
또 따져 보면 그 일을 훌륭하게 해내고요
맞아요
찰스 3세에 빙의해서 한 바퀴 거닐고
"오전 10시 45분 개업 1시간 15분 전"
케일럽과 저는 고대하던 작업에 착수했습니다
어디다 끼우죠?
어제 입다가 포기했어요 너무 복잡해요
술집에 새 이름을 부여했죠
"윈드밀 카버리 & 식당"
간판보다 낮은 위치로 내려가서
나무틀에 끼워 넣어야 해요
틀이랑 크기가 안 맞네요
안에는 들어가는데 크기가...
- 밑이 남아요 - 네
"농부의 개"
이상적이진 않군요
네, 로마도 하루아침에 지어지진 않았죠
- 반대쪽도 줘봐요 - 네
저번에 리사가 이걸 보고 문제를 발견했어요, 여기요
이쪽이 뭘 암시하는 거 같대요
리사니까 눈치챘겠지만 어쨌든 그랬어요
네
완벽해요
아니, 좀 부족하지만 저 정도면 괜찮겠죠
좋은데요, 간판이 멋져요
'농부의' 뭐라고 부를지 고민 많이 했잖아요
네
하지만 농부의 개보다 충성스러운 건 없어요
케일럽의 개는 세상 최고의
- 충견이죠 - 네
- 반면 아저씨네 개들은... - 충성과는 거리가 멀죠
"현지 식당에서 스테이크는 레어로 천천히 음미하며 드세요"
다른 것들도 벽에 걸었습니다
- 이쪽은 걸었는데 그쪽은요? - 아직요, 됐어요
"입장 불가 키어 스타머, 제임스 메이"
이걸 붙이고 나자마자
찰리가 도착해서 놀라운 사실을 관찰했습니다
- 왜요? - 가격은요?
얼마를 청구하죠?
- 아직 안 했어요? - 아무도 안 했어요
미치겠구먼
- 42분 뒤에 여는데 - 40분 뒤에 여는데요
찰리가 문제를 해결하려고 서두르는 동안
제 스트레스 수치는 또 한 번 치솟았습니다
다른 문제가 계속 눈에 띄었죠
레이철, 카버리 집기는 어디에 놓게요?
그게 문제예요
여길 단독 룸과 카버리 룸으로
- 같이 쓰려고요 - 그래도 여기 두면 안 되죠
- 이게 굉장히 무거워서요 - 바퀴가 달렸잖아요
바 스툴이 고장 났어요
- 회전이 안 돼요 - 원래 안 돼요
보기에도 흉하고 바를 완전히 막고 있어요
이러면 앉아서 정면을 볼 수밖에 없잖아요
'오늘의 채소'에 들어갈 당근은 조리 중이니까
- 콩도 준비해 주세요 - 네
이게 다 뭐죠?
- '도조'군요 - 네
- 텐트 때문에요? - 네
근데 여기 왜 있죠?
세상에나, 이게 다 뭐죠?
아니, 쓰레기통을 저기 놔뒀어?
다들 왜 이 모양이지?
음악 꺼요!
여기선 절대 음악 틀지 마요
코츠월드로 와서 플라스틱 쓰레기통을 감상하세요
"개업 20분 전"
가격요, 얼마를 받을지 알아야죠
- 근데... - 수익도 포함인가요?
음식에서 이윤이 남아요 그러니까...
- 난 모르겠어요 - 그게...
이러기예요?
내 역할은 돈을 쓰는 거예요 한 달 내내 그랬죠
레이철, 가격표 가져왔어요
그게... 어머나
- 찰리한테 막 받았어요 - 그래요
시간을 지어내는 게 아니라 12시 15분 전입니다
젠장
"입구"
갑니다
한편, 리사는...
마무리 작업 중이에요 보기 좋게 만들려고요
바느질도 좀 하고 천도 덧대고요
그림도 더 걸어야 해요
그런 걸 빼면... 티 타월도 좀 걸고요
소소한 부분들인데 다 잘 진행되고 있어요
여기는 바 스툴이 하나예요?
가구가 자꾸 이동하는데 직원 탓은 아니에요
여기 모인 테이블은... 이건 뭐죠?
'올모스트 진' 제품요 아까 케빈이 들고 다니던데요
- 10분 남았어요 - 네
그러니까 인원이 많이 필요해요
직원은 다 어디 있어요?
잠깐 설명 듣고 있어요
문 열어야 하는 거 알아요 그러니 직원을 교육해야죠
진공청소기는 어디 갔죠?
조만간 저 인간 거시기를 걷어차려고요
젠장
못 하겠어요, 망할, 시간이 없어요
다른 사람 시켜요
"오전 11시 57분"
"오전 11시 58분"
저것부터 준비해요 곧 손님한테 나가야 해요
"오전 11시 59분"
"오후 12시"
안녕하세요 바는 이쪽이에요, 한잔하세요
안녕하세요?
반가워요, 두 분이세요? 안이랑 밖, 어디로 모실까요?
안녕하세요, 오늘 어떠세요?
젠장, 안 돼
왜요?
가스가 나갔어요
팬이 멈췄어요
그건 여기 있으면 안 돼요
계속 얘기했는데 말이죠
전기가 끊기고 팬이 멈췄어요 가스도 안 나오고요
- 뭐요? - 팬이 멈추면서
가스도 끊겼어요
- 들었어요? - 네
- 실례해요 - 괜찮아요
정전은 아닌데요
가스 시스템이 환풍기랑 연결돼 있어요
그래서 환풍기가 꺼지면...
- 가스도 차단되는군요 - 자동으로 차단돼요
크리스, 여기 전원이 나갔어요
다 같이 오셨어요?
자, 됐어요
해결했나 본데요 무슨 문제였어요, 크리스?
- 아뇨, 팬이 멈췄어요 - 다시 꺼졌어요
- 또요? - 네
이런
이쪽으로 따라오세요 자리로 안내할게요
- 몇 분이시죠? - 어른 둘이랑 아기요
어른 둘이랑 아기요? 네, 좋아요
전선이 천장에서 내려오니까...
오른쪽에 있는 스위치 알죠?
- 네 - 그게 작동하나요?
결함이 있나 봐요
안녕하세요, 다음 분?
도와줄 수 없어요?
내 분야가 아니에요
전문가를 불러야 하죠
아직 음식 주문 받으면 안 되는 거 알죠?
주방에 문제가 좀 있어요
"이언 전문 전기공"
보이는지 모르겠지만 저게 차단 스위치예요
네, 팬을 한 개 켜봐요
네
이제 아래쪽 스위치를 껐다가 다시 켜 봐요
- 네 - 이제 가스는 나올 거예요
네, 가스는 나올 거라고요? 아뇨, 다시 차단됐어요
그렇군요, 안타깝지만 내가 지금 갈 수가 없어요
네, 고마워요, 끊을게요
무슨 문제인지는 아는데
지금 헐에 있대요
세상에
그때 애니가 급하게 저를 텐트 안 바로 불렀습니다
냉각기가 안 돼서
- 맥주의 반을 못 팔아요 - 뭐요?
냉각기가 고장 나서 호크스톤 맥주의 반은 못 판다고요
냉각기 한 대로 버티고 있어요
- 마크는 어디 있죠? - 안녕하세요, 제러미
- 축하해요 - 안녕하세요, 네
- 초반이라 문제가 많아요 - 안녕하세요
- 말해봐요 - 냉각기에 문제가 있어요
- 알아요, 이미 들었어요 - 네
어떻게 해결할지가 관건이죠
브런즈윅 측에 연락했어요 지금 오고 있대요
어디서 오는데요? 예상 도착 시각은요?
2시간 안에요
미치겠군, 지금은 뭐가 가능하죠?
사이다랑 라거는 되는데 종류를 반으로 줄여야 해요
아니면 한 잔 따를 때마다 한 잔을 버리는 셈이거든요
"오후 12시 55분"
점심은 물 건너갔어요
수랑 레이철하고 얘기했는데 현실적으로 불가능해요
5시 30분까지 음식은 어려워요
지금 안 된다고요?
5시 반까지는요
점심이 안 된다고요?
- 네 - 점심은 안 돼요
손님들을 텐트로 보낼게요 어쨌든 다들 즐거워해요
음식은 어려울지도 모른다고 말해뒀어요
그래도 정원도 둘러보고 온종일 즐기라고 했죠
아뇨, 비가 쏟아지고 있어요
세차게 퍼부어요 정원에 앉을 수가 없죠
이쪽 냉각기도 작동 안 해요
왜 이러는지 모르겠어요
이쪽저쪽 다 작동 안 해요
- 안녕하세요 - 네
감자칩이 정말 맛있어요
네, 갑니다
"오후 1시 45분"
제가 사무실에 숨어서 고객 후기를 상상하는 동안
찰리와 전기공 크리스는
환풍기가 차단되는 이유를 파악했습니다
왼쪽요
- 네 - 위로, 거기요
- 이거요? - 네
네, 됐어요
네
- 뭐예요, 크리스? 고쳤어요? - 네
온수기랑 토스터를
환풍기 회로에 물리는 바람에 과부하가 발생했어요
- 둘 다 웃고 있군요 - 다 괜찮아요
209번 테이블, 소시지 3개 개먼 1개, 파이 1개
빨리요, 네, 잘했어요
그다음은 파이, 소시지 애피타이저는 없고요
갈릭머시룸 토스트, 완벽해요
서빙해 주세요, 고마워요
2시가 되어서야 점심이 서빙됐습니다
마음껏 드세요, 맥주도 마시고 맛있는 음식도 즐기세요
여기에 집중해 주시고요
여기서 먹고 마시는 모든 건
영국 농부의 작품이에요
그러니까 좋은 소식이죠
- 저 안에요, 아래쪽 말고요 - 네, 그건...
양조업자 마크도 냉각기 문제를 해결했습니다
자, 뭘로 드릴까요?
라거요?
밖에선 제럴드가 케일럽에게
옥스퍼드셔 전통 게임 '샐리 이모'를 선보였습니다
이걸 성공하면...
앉아서 구경해요 내가 한 수 가르쳐 줄게요
저 꼭대기에 안착시키겠어요
그렇지!
잘했어요
"오후 7시"
저녁이 되자 저도 모두와 마찬가지로
우여곡절 많았던 하루로 인해 녹초가 됐습니다
잠이 간절했지만 그건 불가능했죠
야간 수확 작업이 절 기다리고 있었습니다
여기까지 할게요
그래요, 친구들
고생했어요
"뱅크 홀리데이 토요일"
두어 시간 눈을 붙이고 술집으로 돌아갔습니다
뱅크 홀리데이답게 날씨가 기막혔죠
빌어먹을
그래도 주방에는 별일이 없길 빌었습니다
평소 메뉴 대신...
주말 카버리 메뉴를 선보일 예정이었죠
요크셔푸딩이군요
네, 요크셔푸딩요 소고기도 준비됐어요
다들 정말 좋아하겠어요
주방을 둘러본 뒤, 사무실에서 찰리와 얘기를 나눴습니다
좋은 아침이에요
찰리, 별일 없죠?
비가 꽤 내리네요
네, 어제 실적을 검토하고 있어요
- 세상에 - 미안해요
사무실로 들어오려면 절차가 꽤 복잡하죠
자, 웨이트리스 두 명이 관뒀고
설거지 담당도 관뒀어요
하루 만에요?
게다가 전등은 깜빡이고 이젠 아예 꺼졌네요
- 실망스럽군요 - 다시 켜졌군요
발전기가 있잖아요
작동을 안 해요
- 아니에요 - 이게 증거죠
전구가 또 나갔잖아요
또 들어왔군요
- 전력이 부족하긴 하죠 - 그러니까요
누수도 문제고요
네? 누수 얘긴 없었는데 무슨 소리예요?
- 세상에, 안 돼 - 다행이에요
- 다행이라뇨 - 벽화 쪽은 아니잖아요
벽화 쪽은 아니죠 다행이군요, 세상에
- 네 - 심하게 새는군요
지붕 결합부가... 앨런은요?
오고 있어요
그래도 다행히 비가 그쳤습니다
설거지 대타도 일을 시작했고요
더 쉬운 방법은 없죠?
좋아요, 그레이비도 있고 당근도 준비됐군요
오늘은 문제없겠어요
오래 기다리셨죠?
예정대로 정오에 문을 열었습니다
이쪽 바에서 한잔하세요
오늘 메뉴는 카버리예요
20파운드고요
신사 숙녀 여러분 카버리가 준비됐습니다
콜리플라워치즈 요크셔푸딩, 감자고요
채소, 그레이비, 소스는 옆쪽에 있어요
전력 문제도 없었고 카버리도 인기 만점이었습니다
지나갈게요
이틀 만에 처음으로 안도의 한숨을 내쉬었죠
여기요
하지만 중요한 한 가지를 간과했습니다
양 조절이죠
- 양배추 더 없죠? - 네, 없어요
다 나갔군요
오후 6시까지 음식을 제공하고 싶었지만
4시가 채 되기 전에 주방에 문제가 생겼습니다
25~30명을 더 받고 나면 음식이 동나요
솔직하게 말씀드릴게요 음식을 대접할 수 없겠어요
다 떨어졌대요
다행히 술집은 계속 운영할 수 있었습니다
하지만 한 시간 뒤...
아뇨, 안 나와요
- 물이 안 나와요? - 네
건물 전체에 물이 안 나와요
나무 사이로 가면 이동식 화장실이 있어요
사소한 문제이길 빌었지만
배관공은 바로 알아차렸습니다
아랫마을이 원인이란 걸요
아스톨 마을에서 수도관을 끌어왔다고 알고 있어요
- 맞아요 - 아니면 워샴이겠죠
그러니까 그 마을이 문제예요
사람들이 동시에 물을 쓴다고 생각해 봐요
샤워를 하고 냄비나 주전자에 물을 채우고요
그러면 물이 언덕을 올라올 힘이 없겠죠
그러니까 개선의 여지가 없군요?
네, 지금으로서는요
영구적으로 해결하려면 어떤 방법이 있을까요?
아마 다른 수도 공급원이 없을 거예요
- 미치겠네, 그래요, 고마워요 - 네
- 다들 미안해요 - 네
오늘 참사에 대해서 진심으로 사과할게요
우리가 해결할 거예요
내가 해결할게요
방법은 모르겠지만 이 문제를 해결할게요
정말 미안해요
괜찮아요
그리고 수와 레이철이 위층 바에서 얘기를 나누자고 했죠
"농부 클럽하우스"
바로 본론을 꺼내더군요
술집은 우리 전문이에요 이쪽 일을 오래 했죠
이 건물은 술집에 적합하지 않아요
성공적으로 영업하기에 여긴 문제가 너무 많아요
물도 안 나오고 화장실도 없고 가스도 없고 누수, 직원 문제까지
다들 지쳤어요
가서 쉬라고 해도 쉴 공간이 없죠
이동식 화장실에서 소변을 보고요
좋은 상황은 아니에요
다들 제러미를 좋아하고 여기서 일하고 싶어 해요
영국산 메뉴라든지
술집의 모든 걸 좋아하고 지지하고 싶어 하지만
- 매일 14시간씩 일하잖아요 - 금방 지치겠죠
직원한테는 불만이 전혀 없어요
다들 훌륭해요 표정도 밝고 친절하죠
주방은 폭발 직전이에요 셰프들은 참을 만큼 참았죠
주방에 한번 가보는 게 좋겠어요
방금 다녀왔어요
- 다시 가요 - 고맙다고 했어요
- 다시 가요 - 네?
다시 가보는 게 좋을걸요
새 지배인 찾을까요? 아니면 주방으로 다시 갈까요?
- 전자요 - 누수는요?
- 알겠어요 - 주차 문제도 해결해야 하고
이웃들과 의회도 상대해야 하죠
할 일이 산더미라 서둘러야 해요
- 고마워요 - 알겠어요, 서두릅시다
그래요
실내 화장실에 물이 안 나오고 설거지할 물도 없어서
영업을 계속할 수 없었습니다
"고장 죄송합니다"
그래서 오후 6시에 소식을 알렸죠
여러분, 술집 영업을 종료합니다 감사합니다
- 실망시켜서 미안해요 - 괜찮아요
안녕히 가세요, 와줘서 고마워요
술집을 비우는 동안
내일 쓸 영국산 소고기를 구하려고 닉은 여기저기 전화를 돌렸습니다
소고기 40kg이랑 돼지고기 30kg요
그냥 40kg씩으로 하죠
- 되겠어요? - 40kg씩요?
가능해요?
그리고 전문가적 관점에서 오늘 카버리 참사가
제 협동조합 시스템의 근본적 허점을 드러냈다고 했죠
이제 슬슬 보여요 제러미의 계획이
의도는 훌륭했지만
술집에 대한 이해가 부족했기에
재료 공급망의 허점이 슬슬 드러나고 있어요
꽤 치명적인 허점이죠
제러미는 이해하지 못하지만
이래서 식자재 도매업자가 필요한 거예요
생산자와 소비자 간 공급망에
허점을 메꿔주거든요
직접 생산자와 거래하면
농산물을 수확하는 시점이 늦어질 수도 있고
우리가 필요할 때 수확할 준비가 안 될 수도 있어요
콩이 필요한데 2주를 기다려야 할 수도 있죠
도매업자라면 바로 다른 생산자한테 가면 돼요
이 부분에 반박하고 싶었지만 그러려면 시간이 걸립니다
우선 마을에서 밤새 물을 쓰지 않는 동안
물을 확보해야 했죠 그래야 내일 문을 열고
뱅크 홀리데이 일요일을 바삐 운영할 수 있으니까요
"뱅크 홀리데이 일요일"
"오전 10시 12분"
자, 상황은 이래요
겨우 버티고 있어요
화장실을 폐쇄하고 플라스틱 잔을 쓰려고요
유리잔은 씻어야 하니까요
음식에 쓸 물은 충분해요 12시부터 6시까지는요
그건 그렇게 하면 되고
다른 문제는, 훌륭하게 개업을 도왔던 수랑 레이철이
떠났다는 거예요
지금은 일요일 아침이고
가까스로 새 지배인을 구했어요
근처 고등학교에서 졸업반을 담당하는 분이죠
다행이에요
- 좋은 소식이에요 - 그래요?
- 돼지 등심이에요 - 좋은데요
닉도 고기를 더 확보했습니다
하지만 광고한 대로 12시에 카버리를 열진 못하고
3시까지 기다려야 한다고 했죠
"오전 11시 6분"
아주 보기 좋던데요
- 안녕하세요, 제러미? - 네
이젠 아니에요
- 네 - 이젠 아니죠
- 네, 그러자고요 - 네
스퀴지는 나랑 여기 남고 캐서린이랑 둘이서 밖을 맡아요
3시요?
이유를 설명해 줄래요?
저 사람들은 수백 킬로미터를 운전해서 왔어요
처음부터 설명할게요 어제저녁 7시에
- 주방에 물이 끊겼어요 - 그건 잘 알아요, 해결했고요
화장실은 못 쓰게 했고
바에서는 플라스틱 잔을 써서
설거지할 필요가 없죠
이건 당일에 조리하는 요리가 아니에요
- 채소는 전날 밤에... - 네
- 데쳐놔야 하죠 - 네
- 지금 찜기로 데치고 있어요 - 네
콜리플라워치즈도 구워뒀고요
요크셔푸딩도 만들었죠 그전에 만들었어요
- 만들었다고요? - 음식이 있긴 한데
450명을 먹이기엔 부족해요
3시간만 감당할 수 있단 얘기죠?
- 아뇨 - 3시부터 6시까지요
저한테 달린 게 아니에요
현재 주방 상황으론 이게 최선이에요
알았어요
- 보통 그렇게 해요 - 그래요
다행히도 닉은 1시에 문을 열 방법을 찾았습니다
시간이 오래 걸리는 푸딩을 메뉴에서 제외했죠
어떤 상황이죠? 채소를 익혀야 하고
여기 애호박을 요리하고
저 감자를 데워야 해요
네
"오후 12시 59분"
"오후 1시"
자, 문을 열겠습니다
이쪽은 클레어예요
동네 고등학교에서 졸업반을 담당하고 있죠
오늘 인원 통제를 도와주러 왔어요
버릇없게 굴면 자로 종아리를 후려친대요
- 다들 끝나고 남아요 - 네
음식량도 넉넉하고...
소갈비랑 돼지고기예요
각각 한 점씩 아니면 두 점씩 가져가세요
브라운 선생님이 군중을 통제하면서...
테이블을 같이 쓰실 두 분 계세요?
- 금방 갈게요 - 오랜만이에요, 브라운 선생님
5인 가족은 어디 있죠?
처음으로 별 탈 없이 서비스를 제공했습니다
여기요
그래도 개업 주간이
재앙이었단 사실을 외면할 수는 없었습니다
"고장(양쪽 모두) 주차장 화장실로 가세요"
명랑 폐하가 친절하게 상기해 줬죠
잠깐 물러서서 생각해 보면
몇 가지 개선할 부분이...
일단 며칠은 버텨내고
화요일에 제대로 얘기해 보자고요
그게, 아는지 모르겠는데...
지금 후회해도 소용없지만 근본적으로 볼 때
몇몇은 이렇게 말하겠죠
1, 2주 뒤에 개업했어야 한다고요
미안해요 멀티태스킹 중이라고 하고 싶지만
- 아예 듣고 있지 않아요 - 네
내 말 듣고 있냐고
물을 필요도 없었어요, 딱 봐도...
- 답이 나오니까요 - 네
그래도 항상 말했잖아요 일단 문을 열면
멈출 수 없고
문제가 생길 거라고요
근데 이렇게 많은 문제가 빨리 나타날 줄은 몰랐어요
- 네, 전부 엉망이에요 - 네, 그래서...
첫날과 어제는 최악이었어요
떠올리고 싶지도 않아요
젠장
위태롭게 운영 중인 술집이
저의 유일한 문제는 아니었습니다
농장에서도 심각한 문제가 발생하고 있었죠
8월 말이면
파스타용 듀럼밀을 수확하고도 남아야 합니다
가장 돈이 되는 농작물이죠
하지만 변덕스러운 날씨 때문에 수확되지 못한 채
품질이 악화되고 있었죠
저 위예요, 마크 타일이 한 개 비었어요
"30일"
그래서 저희는 계속 술집 운영에 힘쓰며...
"9월 1일"
이걸 넣으면 환상적이겠군요
수확이 가능할 정도로 날씨가 건조해지길 기다렸습니다
"5일"
27.4, 너무 높아요
"8일"
하지만 2주가 다 지나도록...
"16일"
좋은 소식이 없었습니다
저는 찰리를 불러 위기 대책 회의를 열었습니다
몇 번이고 말했지만
밀 품질을 결정하는 세 가지 지표가 있어요
제분할 때 아주 중요하죠 특히 파스타용이라면요
단백질 함량, 부셸 중량
그리고 가장 중요한 '해그버그'요
해그버그 지수가 중요한데
밀을 저대로 놔두면 지수가 떨어져요
- 곡물 영양소가 소모되거든요 - 파스타로 못 써요?
못 쓰죠
- 320,000m2예요 - 네
우리 작물 중 가장 값지고요
네, 지난 몇 년간 그랬죠
- 상황이 안 좋군요 - 네
- 내가 보통 낙관적이잖아요 - 아뇨, 모르겠는데요
네, 희망적이진 않아요
- 수확하기만 하면... - 네
제분소로 가져가서...
- 네, 분석할 수 있어요 - 그럼 알게 되겠죠
- 하지만 지금 수확해야 해요 - 맞아요
케일럽이 습도 측정기를 들고 왔네요
왔어요?
- 네, 별일 없죠? - 안녕하세요
- 앉아요 - 여기 앉을게요
- 무슨 일이죠? - 참 거지 같아요
방금 듀럼밀의 수분을 측정했는데 27.2예요
27.2요?
깨물어 보면 꼭 젤리 같아요
27.2는 너무 높아요
- 마치 강에서... - 수돗물을 측정한 수준이네요
물을 채우고 '수분이 많군' 하는 격이죠
믿어져요?
이렇게 늦게까지 수확을 못 한 적 있어요?
- 아뇨, 처음이에요 - 네, 케일럽은 어리잖아요
이렇게 늦은 건 70년 만에 처음이래요
누가 봐도 늦었어요
어떻게 해야 하죠?
탈곡을 서둘러서
- 해그버그 지수를 사수해야죠 - 그래야죠
네, 건조비를 내더라도요
하지만 동물 사료로 쓸 거라면 건조비를 낭비할 필요는 없죠
지금 상태를 모르니까...
- 지금 상태를 몰라요 - 네
결국 최대한 빨리 듀럼밀을 수확하기로 했습니다
하지만 콤바인을 망가뜨리지 않으려면
곡식이 지금보다는 덜 축축해지길 기다려야 했죠
네, 그렇게요
침대에서 자면서 기다리고 싶었지만
다른 농장 일도 처리해야 했습니다
또 한 무리의 돼지를 도축장으로 보내야 했죠
얘들아, 트럭에 타렴
엇 쭈구리에서 지내줘서 고마워
들어가
그리고 가장 두려워하던 결정을 내려야 했습니다
리처드 햄의 거취 말이죠
널 어떻게 해야 하니?
이 녀석을 트럭에 태우면
도축될 테고
우린 소시지 하나랑 호두만 한 돼지갈비를 얻겠죠
여기 계속 놔두면 쓸데없이 밥을 축낼 테고요
그건 농장의 목적에 어긋나요
그러다가 묘안이 떠올랐습니다
잠깐만요
다음 암퇘지는 인공 수정을 이용해서
새끼를 배게 할 거예요
하지만 발정기까지 기다려야 하죠
수퇘지가 주변에 없으면 발정기는 오지 않아요
그러니까 리처드를 농장에 남겨서
암컷이 발정하도록 도우면 어때요?
바람잡이 역할을 하는 거죠
리처드 햄, 바람잡이 돼지
뭐 재밌는 일 있어요?
- 네? - 열일 중이세요?
아뇨, 방금 훌륭한 결정을 내렸어요
- 그래요? - 리사, 맘에 들 거야
리처드를 계속 기르면서
바람잡이로 쓰려고 해
- 그래 - 농장이 어떻게 되려는 거죠?
모르겠어요
그래, 우리 리처드 햄
넌 플레이보이가 될 거야
드디어 결전의 날이 다가왔습니다
듀럼밀 수확일이죠
갑니다
제러미, 부을 준비 됐어요
그대로요
네, 가세요
꽉 찼어요, 농장으로 돌아갈게요
밀이 파스타용으로 적합할지 걱정됐지만
엇 쭈구리 전용 콤바인 기사가 근무 시간에 나타나자
다들 기운을 되찾았습니다
일단 둬요, 제가 가서 볼게요
매년 기다려지는 행사가 있죠
크리스마스도 그렇고 부활절도 그렇고요
그리고 추수 시즌도 있어요
제럴드가 콤바인에 앉아 무전으로 떠드는 걸 들을 수 있죠
크리스마스보다 좋아요 어떤 때보다 좋아요
추수는 다음 날까지 계속됐습니다
하지만 저는 압박감에 시달렸죠
그래서 작업을 멈추고 찰리를 태워서
수확한 밀 샘플을 가지고 제분소로 향했습니다
파스타를 만들기에 적합한 품질인지 보려고요
맥각을 한 봉지 챙겼어요
맥각병에 걸린 듀럼밀요
- 이걸 먹으면 사망하겠죠 - 제분소에는 비밀이에요
- 해그버그라고 했죠? - 해그버그 지수요, 네
우리가 관심 있는 건 해그버그 지수뿐이에요
얼마가 돼야 하죠?
250이 넘어야 해요
이번에는 꼭 듀럼밀이 기준을 통과해야 했습니다
다른 작물 수확 결과를 찰리가 들려줬는데
좋은 소식은 아니었죠
수확량은 평균 이하예요
생각보다 수확량이 적군요?
그래도 보리와 제분용 밀은...
- 기준을 넘었군요 - 전부요
전부 합쳐서 56g이죠?
고품질 밀을 56g 확보했군요
고품질 보리가 28g 있고요
네, 맞아요
본인이 흉부외과 의사인데
모든 수술이 날씨의 영향을 받는다고 쳐봐요
- 네 - 결과든 뭐든 날씨에 달렸죠
무조건요
- 그러면... - 우린 잘못한 게 없어요
- 전혀요 - 네
"코츠월드 밀가루"
"코츠월드 유기농 밀가루 프랑스 밀가루"
버티예요
안녕하세요, 제러미
- 안녕하세요 - 반가워요
- 잘 지내시죠? - 네, 그럼요
- 파스타용 밀이에요 - 네
- 해그버그 지수를 확인하려고요 - 수확은 언제 끝났죠?
내일요
아직 다 수확 안 했어요?
- 네 - 지금 수확하고 있죠
그렇군요
제대로 되는 일이 없으니 이것도 마찬가지겠죠
- 부정적이시네요 - 네, 긍정적으로 생각할게요
- 네 - 얼마나 걸려요?
- 5분이면 될 거예요 - 좋아요
검사해 볼게요
- 행운을 빌자고요 - 고마워요, 이따 봐요
올해 농사는 마무리가 즐겁지 않네요
솔직히 말해서요
한 해 수익에 큰 영향을 미치겠어요
2만5천 파운드가 이 테스트 결과에 달렸어요
- 네 - 기억해 두죠
통과하면 2만5천 파운드예요
맞아요
내 돈이 아니라 찰리 돈이고 금방 써버리겠지만
- 그래도 통과 못 하면... - 그럼...
내가 2만5천 파운드를 줄게요
네
이건 내 농장이에요 다들 '우리' 거라는데 아니죠
- 내 농장이에요 - 그렇죠
- 알아요 - 제러미 농장이죠
엇 쭈구리 농장에서...
- 돈을 내야죠 - 손해가 난 부분은
내년 농사에서 만회해야겠죠
5분은 10분이 되었습니다
마침내 버티가 돌아왔죠
좋아요
자
테스트를 두 번 하느라 오래 걸렸어요
헤그버그 지수 측정에
두 번 다 실패했어요
- 너무 낮아서... - 얼만데요?
테스트에 실패해서 측정조차 안 돼요
굉장히 드문 일이죠
지금 상태로는 제분할 수 없어요
안타까운 소식이죠, 하지만... 네
미치겠군
정말 유감이에요 우리도 밀이 필요하거든요
젠장
- 실망스럽네요 - 네
- 유감이에요 - 젠장, 그러게요
- 고마워요 - 뭘요
자, 제러미가 돌아왔습니다
내가 말할까요, 직접 할래요?
왔어요? 왜요?
듀럼밀의 해그버그 지수를 측정했어요
- 뭔데요? - 측정 불가래요
- 네? - 측정 자체가 안 돼요
아예요? 빵점이에요?
- 지수가 잡히지도 않았어요 - 망했네요
젠장
2만5천 파운드 손해예요
뭐 하나 되는 일이 없네요
지금 쓰레기를 수확하는 거예요
- 그래도 수확은 하잖아요 - 해는 떴네요
젠장
안타깝게도 저희 농장만
타격을 입은 게 아니었습니다
영국의 모든 농부가 곤경에 빠졌죠
2024년은 최악의 한해였거든요
"지옥에서의 1년 역대 두 번째로 낮은 수확량"
"연이은 비로 훼손된 농작물 수확을 포기하려는 농부 속출"
이런 건 처음 봐요, 역대급이죠
겨울 작물은 노랗게 변한 채 익사하고 있어요
2주 안에 비가 그치지 않으면
8km2 면적의 밭이 텅텅 비는 거죠
올해 수확량은 사상 최저 수준입니다
"2024년 수확량 수십 년간 최저 수준"
올해 9월 강우량은 1836년 이래 가장 높습니다
"늪으로 변한 농지 농부를 위협하다"
관측 이래 수확량이 최저라는 보고가 나왔습니다
수확할 농작물이 없으니까 콤바인을 팔아치우는 거죠
늘 강조하지만, 저는 농장에 수입을 의존하지 않습니다
그런데도 마음이 찢어졌습니다 그토록 고생했는데...
날씨 때문에 손해를 보다니요
하지만 그때 사이먼의 말이 떠올랐습니다
끔찍했던 수확 철에 이렇게 말했죠
제러미, 농부가 되려면 말이죠
최소한의 멘탈을 유지하려면
답을 듣기 싫을 땐 묻지 말아야 해요
내년의 가능성에 집중하고요
이 덤덤하고 낙관적인 주문이 농부를 버티게 합니다
역경에 맞서고 힘든 상황에 적응하며
농사를 지어 음식을 생산하게 해주죠
소고기, 양고기, 거위, 칠면조
- 돼지고기 - 돼지고기
감자랑 연한 과일요 딸기, 라즈베리
제가 마음에 품어야 할 주문이기도 합니다
내년은 이보다는 낫겠지 하면서 계속 앞으로 나가는 겁니다
어쨌거나 엇 쭈구리 식구들은
추수 마감 오찬을 즐길 자격이 있습니다
"농부의 개"
그리고 올해는 우리만의 술집도 생겼고요
- 기다리는 거예요? - 네
- 뭐로 드릴까요?
하지만 안타깝게도 술집에선 여유를 부릴 수가 없었습니다
이제 술집이 비교적 잘 돌아가지만
항상 할 일이 생겼죠
이런, 소리가 영 별론데요
고칠 게 생기고요
네, 아는데 열처리기도 작동을 안 해요
걱정할 일도 생겼죠
- 두 지붕이 만나는 부위요? - 네
얼만데요?
최소 3천 파운드는 들 거예요
- 어제 넘어진 사람 알죠? - 네
- 설마 고소한대요? - 아뇨
어젯밤 8시 반에 수술이 끝났대요
발목뼈를 다시 붙였대요
"스리 호스슈"
그래서 다른 술집에 갔습니다
지금 부엌에 난리가 났겠죠
상관없어요
물이 동나고 있어도 상관없어요
고마워요
- 그걸 지금 깨달았어? - 세상에
자, 개업이 순탄하진 않았죠 다들 동의할 거예요
애니가 텐트 쪽을 훌륭하게 운영해 줬지만
술집 쪽은 힘들었어요
- 지금은 괜찮아요 - 네
- 다들 고생했어요, 우리가 해냈죠 - 네
농부의 개를 위하여
- 농부의 개를 위하여 - 농부의 개
- 그리고 농부들을 위하여 - 도와준 농부들을 위하여
오래오래 번창하길
전 시작할게요, 배고파요
세상에, 영국산 아니죠? 새우는 인도산이겠군요
- 제발 하루만요 - 하루만 외국산을 먹죠
뱅어는 영국산 아닌가요?
- 내장도 먹어요? - 네, 다 먹어요
내장도요?
왜 그래요?
- 비리잖아요 - 아니...
생선은 원래 비려요
- 일요일 저녁에 뭘 땄게요? - 네?
일요일 저녁에 뭘 땄게요?
- 뭐라고 쓰여있죠? '담장...' - 세상에!
- 잘했어요! - 1등이에요
- 담장 쌓기 대회에서요? - 네
유럽축구연맹이나 식스 네이션스는 저리 가요
제럴드 쿠퍼입니다
고마워요, 정말 고마워요
그다음엔 좀 더 심각한 얘기로 넘어갔습니다
술집에서 죽어라 일하는 동안에도
앨런은 중요한 심장 수술을 앞두고 있었죠
- 화요일에 입원이죠? - 화요일에 입원한다고요?
네, 화요일에 입원해요
4중 관상 동맥 우회술이죠
뇌졸중 가능성도
- 검사한다고요? - 네
- 작년엔... - 네
- 제럴드였죠 - 네
제럴드는 잘 회복했고요
그랬죠
- 올해 연말엔... - 그러게요
앨런의 수술이 잘되길 빌어야겠네요
요즘엔 꽤 흔한 수술이에요
- 그래도 무서울 거 아니에요 - 무서워 죽겠어요
사실 생각하기 싫어서 계속 일하는 거예요
집에서 안정을 취하라고 했는데
그러면 걱정하느라 수명이 줄겠죠
그 생각만 날걸요
- 잘 들어요, 앨런 - 알아요
- 괜찮을 거예요 - 행운을 빌게요
- 낫지 않으면 죽여버리겠어요 - 잘될 거예요
앨런 없이는 술집을 열 수 없었어요
아니에요
치킨 윙에 앨런 이름을 붙일게요
아니, 잘못되면
- 그러겠다는 게 아니라 - 네
무조건 붙일 거예요 '앨런 타운센드 윙'
제럴드는요?
- '제럴드의 숲'이 있잖아요 - 네
'앨런 타운센드 윙'이라고 할게요
- 네 - 좋네요
우리한테 발 펌프가 있으니 걱정 마요
'발 펌프'요?
발 펌프라니!
앨런한테 발 펌프를 연결해서 산소를 주입하면 돼요
그거 좋네요, 고마워요, 제럴드
- 정말 고맙겠어요 - 바람이 빠지면
- 내가 넣어줄 테니 걱정 마요 - 그만해요
대체 왜 그래요?
"지금까지 여러분은..."
"앨런"
"애니"
"해리엇"
"제럴드"
"찰리"
"리처드 '바람잡이' 햄"
"리사"
"케일럽"
"제러미와"
"함께하셨습니다"
클락슨 농장
자막: 조지영
창작 감독 김유경