ชีวิตทําไร่ของคลาร์กสัน
(บทที่ 32 เป็นเจ้าของผับ)
(เปิดร้าน)
(วันศุกร์ วันหยุดธนาคาร)
(10.00 นาฬิกา 2 ชั่วโมงก่อนเปิดร้าน)
- อรุณสวัสดิ์ เจเรมี - อรุณสวัสดิ์ เราดูเป็นไงบ้าง
เราดูเหมือนผับ
- มันคือผับ - มันคือผับ
น่าตื่นเต้นใช่ไหมล่ะ
- ฉันเขียนเมนูให้คุณแล้ว อยากดูไหมคะ - อยากครับ
มีอะไรบ้าง
"ปาเตตับไก่หรือแฮมบด พิคคาลิลลีหรือเห็ดผัดกระเทียม"
"ไส้กรอกประจําวัน มันบด ฮอว์คสสโตน เกรวี่ หัวหอม"
"ฮอทพอตแลนคาเชียร์ แอปเปิลครัมเบิ้ล ชีสเค้กประจําวัน"
ยอดเยี่ยม
อรุณสวัสดิ์ ทุกคน
หอมน่ากินจัง
- อรุณสวัสดิ์ เจเรมี สบายดีไหม - นิค เป็นไงบ้าง
หลังจากเราเร่งฝีเท้าจนเข้าสู่เส้นชัย
บรรยากาศในเช้าวันเปิดร้าน ก็สงบ อุ่นใจ และสนุกสนาน
- อรุณสวัสดิ์ - อรุณสวัสดิ์ เราตื่นเต้นกันหรือเปล่า
- ครับ แน่นอน - มากๆ เลย
- นั่นมันฝรั่งบดกับผักกาดเหรอ - ค่ะ
ผมโคตรชอบเลย
เก่งมาก ดีเยี่ยม สุดยอดไปเลย
อรุณสวัสดิ์ ทุกคน
- ขนมปังอบใหม่ๆ มาถึงเช้านี้แล้ว - นั่นไงล่ะ
น่าตื่นเต้น ไข่มาถึงแล้ว
ใช่ ทุกอย่างลงตัวทันเวลาพอดี
เป็นแบบนี้เสมอ นี่แหละ ผมอาจจะสติแตกชนิดทําอะไรไม่ถูก
แบบว่า "ทํานั่นสิ ทํานี่สิ"
แต่ผมได้เรียนรู้ว่าทุกคนรู้หน้าที่ของตัวเอง
และทุกคนทําได้ดีเยี่ยม ถ้าลองคิดดู
ใช่ค่ะ
หลังจากผมเดินดูสถานที่ สไตล์ "คิงชาร์ลส์" แล้ว...
(อีก 1 ชั่วโมง 15 นาทีจะเปิดร้าน)
เคเลบกับผมช่วยกันทํางานที่ผมตั้งตาคอย
ใส่ยังไงครับ
เมื่อวานผมก็ไม่ใส่ มันซับซ้อนไป
เจิมผับด้วยชื่อใหม่
(เดอะวินด์มิลล์ ร้านย่างเนื้อและร้านอาหาร)
ผมต้องอยู่ต่ํากว่าป้าย
เพื่อสอดโปสเตอร์เข้าไปในช่องไม้
มันเลยกรอบ
มันเข้าไปได้นะ แต่ความยาวไม่ได้
- ขอบล่างน่ะ - ใช่
(ฟาร์มเมอร์สด็อก)
ขนาดมันไม่ได้ใช่ไหม
ใช่ แต่โรมไม่ได้สร้างเสร็จในหนึ่งวัน
- มาใส่อีกด้านกันเถอะ - โอเค
เรามีปัญหานิดหน่อยกับสิ่งนี้ ซึ่งลิซ่าสังเกตเห็นเมื่อวันก่อน
เธอบอกว่ามันดูสองแง่สองง่าม
มีลิซ่าคนเดียวที่สังเกตเห็น แต่เธอก็เห็น
ใช่
ทําดีมาก
ไม่หรอก เสร็จแค่ครึ่งเดียว แต่ก็พอถูไถ
มันดูดีนะ ป้ายดูเจ๋งเลย
ป้ายนั่น เราเฟ้นหาคําคู่กับคําว่า "ชาวไร่" แทบจะหมดพจนานุกรม
ใช่
แต่ไม่มีอะไรที่ภักดีไปกว่าสุนัขของชาวไร่อีกแล้ว
สุนัขของคุณภักดีที่สุด
- ที่เคยมีมา - ครับ
- ส่วนของคุณ... - ของเราหาความภักดีไม่ได้เลย
("กินที่อาหารท้องถิ่น สั่งสเต๊กสุกระดับแรร์ กินช้าๆ มีความสุขกับการเดินทาง)
เราต้องแขวนอะไรอีกหลายอย่าง
- ผมอยู่ฝั่งนี้ คุณล่ะ - ไม่ เอาละนะ
(ผู้ที่ถูกห้ามเข้า เคียร์ สตาร์เมอร์ - เจมส์ เมย์)
และเมื่อเราแขวนเสร็จแล้ว
ชาร์ลีก็มาถึงและตั้งข้อสังเกตที่น่าตกใจ
- อะไร - แล้วราคาล่ะ
เราจะคิดราคาเท่าไหร่
- เรายังไม่ได้คิดเรื่องราคาเหรอ - ไม่มีใครทํา
ให้ตายสิวะ
- เราจะเปิดร้านในอีก 42 นาที - เราจะเปิดร้านในอีก 40 นาที
ขณะที่ชาร์ลีรีบจัดการเรื่องนี้
ความเครียดของผมพุ่งปรี๊ดอีกครั้ง
เมื่อผมสังเกตเห็นปัญหาอื่นๆ อีกเพียบ
เรเชล โต๊ะสําหรับหั่นเนื้อโชว์ล่ะ
นั่นแหละปัญหา
ปัญหาคือเราอยากให้ห้องนี้ เป็นห้องรับประทานอาหารส่วนตัว
- และเป็นห้องหั่นเนื้อ - ผมรู้ แต่เราเอามันไว้ในนั้นไม่ได้
- ปัญหาคือมันหนักมาก... - แต่มันมีล้อ
ม้านั่งพวกนี้ไม่เวิร์ก
- มันหมุนไม่ได้ - ไม่ได้ค่ะ
มันน่าเกลียดและบังบาร์
คุณนั่งไม่ได้ นอกจากจะนั่งหันไปข้างหน้า
ผมมีแครอทสําหรับเป็นผักประจําวัน
- ขอถั่วหน่อย เชฟ - ได้ครับ
ไอ้นี่คืออะไร
- อุปกรณ์ตั้งเต็นท์ - ใช่
- สําหรับเต็นท์เหรอ - สําหรับเต็นท์
แล้วทําไมมันอยู่ตรงนี้
จะบ้าตาย นี่มันอะไรกัน
ไม่ เราจะไม่ตั้งถังขยะไว้ตรงนั้น
ทุกคนเป็นอะไรกันหมด
ปิดเพลง
ห้ามเปิดเพลงในนี้เด็ดขาด
อุตส่าห์มาถึงคอตส์โวลด์ส กลับเห็นวิวถังขยะ
(20 นาทีก่อนเปิดร้าน)
ราคา เรารู้แล้วว่าจะคิดราคาเท่าไหร่
- แต่ผม... - รวมกําไรแล้วรึยัง
บวกกําไรไว้แล้วครับ ดังนั้นก็...
- ผมไม่เข้าใจเรื่องเงินหรอก - มัน...
จริงเหรอ
ผมมานี่เพื่อจ่ายเงิน ชาร์ลี ผมทําอย่างนั้นมาทั้งเดือน
เรเชล ฉันได้ราคามาแล้ว
โอ้ พระเจ้า
- ชาร์ลีเพิ่งให้ฉันมา - โอเค
ผมไม่ได้มั่วเรื่องเวลานะ อีก 15 นาทีจะเที่ยง
ให้ตายสิ
(ทางเข้า)
โยนเข้าไป
ระหว่างนี้ ในโลกของลิซ่า...
ฉันกําลังเก็บรายละเอียดนิดหน่อยค่ะ มีแต่ของดีๆ
แค่ต้องเย็บ พอดีผ้ามันรุ่ย
ฉันต้องแขวนภาพเขียนเพิ่ม
หรือไม่ก็เอาผ้าเช็ดมือขึ้นไปไว้บนนั้น
เหลือให้จัดการไม่มากแล้ว ทุกอย่างเรียบร้อยดี
ในนี้เรามีม้านั่งตรงบาร์แค่ตัวเดียวเหรอ
มีคนย้ายของของเรา และไม่ใช่ฝีมือทีมงานของเรา
เรามีโต๊ะเก้าอี้หนึ่งชุด... นี่อะไรเนี่ย
ฉลากออลโมสต์จินค่ะ เควินถือเดินไปเดินมา
- เรามีเวลาสิบนาที - ค่ะ
ผมต้องการคนจํานวนมาก
ทีมงานไปไหนหมด
พวกเขากําลังฟังบรีฟกันอยู่
เรารู้ว่าเราต้องเปิดร้าน พวกเขาต้องรู้ว่าตัวเองต้องทําอะไรบ้าง
เครื่องดูดฝุ่นอยู่ไหน
สักวันฉันจะเตะไข่เขา
เวร
ผมทําไม่ได้ ช่างแม่ง ผมไม่มีเวลา
ใครก็ได้มาทําแทนที
(11.57 นาฬิกา)
(11.58 นาฬิกา)
ไปทําตรงนั้น มันต้องพร้อมสําหรับเสิร์ฟ
(11.59 นาฬิกา)
(12.00 นาฬิกา)
สวัสดีค่ะทุกคน บาร์อยู่นี่ หยิบเครื่องดื่มได้เลยค่ะ
สวัสดีค่ะ สบายดีไหมคะ
สวัสดีค่ะ ดีใจที่ได้เจอคุณสองคน ข้างในหรือข้างนอกดีคะ
สวัสดีครับ ทุกคน สบายดีไหม
โอ๊ย ฉิบหายแล้ว ไม่นะ
เกิดอะไรขึ้น
แก๊สดับ
ใช่ พัดลมก็ไม่ติด
ไอ้นั่นจะอยู่ในนี้ไม่ได้
ผมบอกตั้งหลายรอบแล้ว
ไฟฟ้าดับ พัดลมไม่ทํางาน ไม่มีแก๊ส
- อะไรนะ - พัดลมดับหมดเลย
แก๊สก็ไม่ติดเหมือนกัน
- ได้ยินไหม - ได้ยิน
- โทษที - ไม่เป็นไร
ไม่ใช่ไฟดับหรอก
ระบบแก๊สมันเชื่อมกับพัดลมดูด
ดังนั้นพอปิดพัดลม...
- แก๊สก็ปิดด้วย - แก๊สมันปิดอัตโนมัติ
คริส เราไม่มีไฟฟ้าในนี้ พวก
พวกคุณมาด้วยกันเหรอคะ
โอเค ใช้ได้แล้ว
ฟังดูดี เกิดอะไรขึ้น คริส
- ดับแล้วๆ พัดลมดับแล้ว - ดับอีกแล้ว
- ดับอีกแล้วเหรอ - ใช่
ให้ตายสิ
มากับฉันนะคะ ฉันจะพาคุณไปตรงนั้น
- มากันกี่คนคะ - สองคนกับทารกอีกหนึ่ง
สองคนกับทารกนะคะ ได้ค่ะ เยี่ยมเลย
เดินสายมาจากด้านบน ก็เลย...
เห็นสวิตช์ที่ด้านขวามือไหม
- เห็น - มันแยกออกมาหรือเปล่า
งั้นน่าจะไม่ใช่
สวัสดีค่ะ ใครเป็นคนต่อไปคะ
คุณช่วยไม่ได้เหรอ
ผมไม่รู้อะไรเกี่ยวกับเรื่องนี้
ต้องใช้... ผู้เชี่ยวชาญ
ทุกคนรู้รึยังคะว่ายังไม่มีอาหาร
เกิดอาหารในครัวนิดหน่อยค่ะ
(เอียน ช่างไฟฟ้าผู้เชี่ยวชาญ)
ผมไม่รู้ว่าคุณมองเห็นชัดไหม นั่นคือสวิตช์แยก
ใช่ เปิดพัดลมตัวหนึ่ง
โอเค
ทีนี้ดูที่กุญแจด้านล่าง ปิดแล้วเปิดใหม่
- โอเคครับ - ตอนนี้คุณน่าจะเปิดแก๊สได้แล้ว
ใช่ น่าจะเปิดแก๊สได้แล้ว ไม่ มันดับอีกแล้ว ไฟโดนตัดอีกแล้ว
โอเค แย่หน่อยที่ผมไปที่นั่นไม่ได้
โอเคครับ บาย
เขารู้ว่าเขาพูดเรื่องอะไรอยู่
เขาอยู่ที่ฮัลล์
ให้ตายสิ
จากนั้นก็มีคนบอกผมว่า แอนนี่ต้องการผมอย่างด่วนที่บาร์ในเต็นท์
คูลเลอร์ไม่ทํางานค่ะ
- และฉันเสิร์ฟได้ไม่ถึงครึ่ง - อะไรไม่ได้นะ
เราเสิร์ฟเบียร์ฮอว์คสโตนไม่ได้ เพราะคูลเลอร์ไม่ทํางาน
ฉันขาดคูลเลอร์ไปเครื่องหนึ่ง
- มาร์คอยู่ไหน - สวัสดี เจเรมี่
- ยินดีด้วย - สวัสดีครับ ใช่ๆ
- เรามีปัญหาสไตล์มือใหม่ครับ - สวัสดีครับ
- ว่ามา - เรามีปัญหากับคูลเลอร์
- ผมรู้แล้ว ทุกคนบอกผม - ใช่
เราจะแก้ไขยังไง นั่นแหละเรื่องหลัก
ผมคุยกับบรันสวิกไปแล้ว พวกเขากําลังมา
มาจากไหน จะมาถึงเมื่อไหร่
อีกสองชั่วโมง
บ้าเอ๊ย ตอนนี้เราขายอะไรได้บ้าง
ฉันทําไซเดอร์ ลาเกอร์ได้ แต่ต้องทิ้งเบียร์ไปครึ่งหนึ่ง
เพราะเบียร์เสียเยอะมาก รินได้หนึ่งไพนต์ ต้องทิ้งหนึ่งไพนต์
(12.55 นาฬิกา)
บริการมื้อเที่ยงก็พังไม่เป็นท่า
ผมคุยกับซูและเรเชล และนี่คือสถานการณ์ที่เกิดขึ้นจริง
ไม่มีอาหารจนกว่าห้าโมงครึ่ง
ตอนนี้ไม่มีอาหารเหรอ
ไม่มีอาหารตั้งแต่ตอนนี้จนถึงห้าโมงครึ่ง
ไม่มีมื้อเที่ยงแน่ๆ เหรอ
- ไม่มี - ไม่มีมื้อเที่ยง
แต่เราส่งพวกเขาไปที่เต็นท์ได้ ยังไงพวกเขาก็มีความสุขกันอยู่ดี
เราบอกพวกเขาแล้วว่าอาจจะมีหรือไม่มีอาหาร
แต่มีอาหารที่สวนเยอะมาก ขอให้สนุกกับวันนี้และสถานที่
ไม่ ฝนตกหนัก
ตกหนักมาก ไม่มีใครนั่งในสวนได้
คูลเลอร์ตรงนี้ก็ไม่ทํางานเหมือนกัน
ผมไม่รู้ว่าเกิดอะไรขึ้น
มันไม่ทํางานทั้งที่โน่นและที่นี่
- สวัสดีค่ะ ทุกคน - สวัสดี
มันฝรั่งทอดอร่อยมาก
ได้ ฉันจัดการเอง
(13.45 นาฬิกา)
ขณะที่ผมซ่อนตัวในออฟฟิศ พลางนึกถึงรีวิวในทริปแอดไวเซอร์
ชาร์ลีกับคริสช่างไฟ
ก็คิดออกว่าทําไมพัดลมดูดถึงไม่ทํางาน
ด้านซ้าย
- ครับ - ข้างบน บนนั้น
- งั้นเหรอ - ใช่
โอเค เรียบร้อยแล้ว
ใช่
- เกิดอะไรขึ้น คริส ซ่อมเสร็จแล้วเหรอ - ครับ
คุณเสียบหม้อต้มน้ําร้อนกับเครื่องปิ้งขนมปัง
ไว้กับวงจรเดียวกับพัดลม มันเลยทําให้ไฟฟ้าลัดวงจร
- คุณยิ้ม เขายิ้ม - เรียบร้อยดี
สองศูนย์เก้า ไส้กรอกสาม แกมมอนหนึ่ง พายหนึ่ง
เร็วเข้า ใช่ ดี ดีมาก
โอเค พาย ไส้กรอก ไม่มีอาหารเรียกน้ําย่อย
เห็ดผัดกระเทียมบนขนมปังปิ้ง เป๊ะมาก
เสิร์ฟด้วยครับ ขอบคุณมาก
ตอนบ่ายสอง อาหารเที่ยงจานแรก ก็ออกจากประตูไปในที่สุด
ตามสบายเลยนะครับ หยิบเบียร์ หยิบอาหารอร่อยๆ กินได้เลย
แล้วตั้งใจดูนี่
ทุกอย่างที่พวกคุณบริโภคกันที่นี่
ปลูกหรือเลี้ยงโดยชาวไร่ชาวอังกฤษ
นั่นเป็นข่าวดีครับ
- ในนั้น ไม่ใช่ข้างล่าง - โอเค นั่น...
มาร์ค คนหมักเบียร์ ก็แก้ไขเรื่องคูลเลอร์เบียร์เรียบร้อย
หนุ่มๆ รับอะไรดีครับ
ลาเกอร์ไหม
และด้านนอก เจอรัลด์ได้แนะนําเคเลบ
ให้รู้จักกับเกมในผับของออกซ์ฟอร์ดเชอร์ เรียกว่าเกมป้าแซลลี่
ถ้าคุณโยนโดน...
ไปนั่งตรงนั้น ดูซิว่าผมจะทําวิกคุณหลุดได้ไหม
เราจะวางไว้ด้านบน
เยี่ยม!
ดีมาก
(19.00 นาฬิกา)
พอตกค่ํา ผมก็เหมือนทุกคน
ผมเหนื่อยสุดๆ จากปัญหาที่เกิดขึ้นทั้งวัน
ผมอยากนอนจะแย่ แต่เป็นไปไม่ได้
เพราะต้องเก็บเกี่ยวตอนกลางคืนต่อ
คืนนี้พอแล้ว
เอาละ เพื่อนๆ
ขอบคุณมาก
(วันหยุดธนาคาร วันเสาร์)
หลังงีบไปสองชั่วโมง ผมก็กลับไปที่ผับ
ซึ่งกําลังผจญกับอากาศปกติ ของช่วงวันหยุดธนาคาร
ให้ตายสิ
อย่างไรก็ตาม อย่างน้อยก็ขอให้วันนี้งานในครัวราบรื่น
เพราะแทนที่จะเป็นเมนูปกติ...
เราจะเปิดร้านเนื้อประจําสุดสัปดาห์ของผม
พุดดิ้งยอร์กเชอร์
ทํายอร์กเชอร์เสร็จแล้ว เนื้อเสร็จแล้ว
ลูกค้าจะต้องชอบแน่
หลังจากทัวร์ห้องครัว ผมก็ขึ้นไปที่ออฟฟิศเพื่อคุยกับชาร์ลี
อรุณสวัสดิ์
ไง ชาร์ลี เป็นไงบ้าง
อากาศวันนี้ชื้นๆ นะ
ใช่ ผมกําลังดูตัวเลขจากเมื่อวาน
- พระเจ้า - ขอโทษที
ทางเข้าห้องผมมันซับซ้อนนิดหน่อย
ใช่ เราเสียพนักงานเสิร์ฟไปสองคน
คนล้างหม้อหนึ่งคน
หลังจากวันเดียว
วันเดียว
และไฟก็กะพริบไม่หยุด ดับไปละ
- มันน่าผิดหวัง... - แล้วก็สว่างขึ้นมาใหม่
ทั้งๆ ที่เรามีเครื่องปั่นไฟ
และมันไม่ทํางาน
- มันทํางานนะ - แต่มีหลักฐานว่า
มันไม่ทํางาน เพราะไฟดับไปอีกแล้ว
แล้วก็สว่างอีกแล้ว
- ไฟเราไม่พอใช้ - ผมรู้
แถมยังน้ํารั่ว
อะไร ผมไม่รู้เรื่องน้ํารั่ว รั่วตรงไหน
- อกอีแป้นจะแตก ไม่นะ - เป็นข่าวดี
- ไม่ ไม่ใช่ข่าวดี - มันไม่ไหลลงมาบนภาพเขียน
ไม่ไหลลงภาพเขียน เป็นข่าวดี โอ้ พระเจ้า
- ใช่ - รั่วเยอะอยู่นะ
มันรั่วตรงรอยต่อระหว่างหลังคา... อลันจะมาไหม
อลันกําลังมา
มองในแง่ดี ฝนก็หยุดตกในที่สุด
คนล้างหม้อคนใหม่เริ่มทํางาน
ไม่มีวิธีที่ง่ายกว่านี้แล้วใช่ไหม
เอาละ ใส่เกรวี่แล้ว ใส่แครอทแล้ว
ทุกอย่างไปได้สวย
ขอโทษที่ให้รอนะคะ
และตอนเที่ยง เราก็เปิดร้านตามกําหนดเวลา
บาร์อยู่นี่ หยิบเครื่องดื่มได้ค่ะ
วันนี้เป็นวันตักอาหารเองนะคะ
คนละ 20 ปอนด์
ทุกท่าน ร้านเนื้อพร้อมเปิดแล้วค่ะ
ดอกกะหล่ําอบชีสอยู่นั่น พุดดิ้งยอร์กเชอร์ มันฝรั่ง
ผักทั้งหมดและเกรวี่ และซอสต่างๆ อยู่อีกฝั่งหนึ่ง
เมื่อไฟฟ้าใช่ได้แล้ว และคนรุมร้านเนื้อกัน...
นี่ครับ
ผมก็หายใจด้วยความโล่งอก เป็นครั้งแรกในสองวันนี้
นี่ครับ
แต่ผมลืมเรื่องสําคัญไปอย่างหนึ่ง
การควบคุมปริมาณ
- กะหล่ําหมดแล้วใช่ไหม - หมดแล้ว เชฟ
หมดเกลี้ยง ไม่เหลือเลย
เราหวังว่าจะเสิร์ฟอาหารจนถึงหกโมงเย็น
แต่สี่โมง ครัวก็มีปัญหาแล้ว
เราจะรับอีก 25 ถึง 30 คน และหลังจากนั้นอาหารก็ไม่เหลือ
ฉันจะพูดตรงๆ เลยนะคะ เราไม่สามารถเสิร์ฟอาหารให้คุณได้
อาหารหมดแล้วค่ะ
แต่น่าดีใจที่เรายังเปิดผับได้อยู่
แต่แล้วหนึ่งชั่วโมงต่อมา...
ไม่มีอะไรออกมาเลย
- ไม่มีน้ําเหรอคะ - ไม่มี
น้ําในอาคารหยุดไหลหมดเลย
ถ้าเดินผ่านต้นไม้ไปจะเจอห้องน้ําเคลื่อนที่ค่ะ
ผมหวังว่าปัญหาจะเป็นเรื่องเล็กน้อย
แต่ช่างประปาตระหนักได้โดยเร็วว่า
เป็นเพราะหมู่บ้านด้านล่าง
เท่าที่ผมรู้ ท่อประปาขึ้นมาจากหมู่บ้านแอสธัลล์
- ใช่ - หรือจากวอร์แชมใช่ไหม
ถ้าเป็นเพราะที่นั่น
ทุกคนในหมู่บ้านกําลังใช้น้ํากันอยู่
ทั้งอาบน้ํา เติมน้ําในหม้อหรือกระทะ กาต้มน้ํา
และมันไม่มีแรงดันที่จะดันน้ําขึ้นมาบนเนิน
มันจะไม่ดีขึ้นใช่ไหม
น่าจะ อย่างน้อยก็ตอนนี้
แต่จะแก้ไขเรื่องนี้อย่างถาวรได้ยังไง
ผมไม่คิดว่ามีทางอื่น
- บ้าเอ๊ย โอเค ขอบคุณ พวก - ครับ
- ขอโทษนะ ทุกคน - ครับ
ขอโทษเป็นพันครั้งสําหรับหายนะในวันนี้
เราจะแก้ไขให้ได้
ผมจะแก้ไขให้ได้
ผมยังไม่รู้ว่าจะทํายังไง แต่ผมจะแก้ไขทุกอย่างให้เรียบร้อย
ขอโทษๆ
ไม่เป็นไรครับ
แล้วซูกับเรเชลก็บอกว่า อยากคุยกับผมที่บาร์ชั้นบน
(คลับเฮาส์ส่วนตัวของชาวไร่)
และพวกเธอใส่ไม่ยั้งเลยครับ
เราทําผับ และเรารู้ว่าจะบริหารผับยังไง เราทําผับกันมาทั้งชีวิต
อาคารหลังนี้ไม่เหมาะที่จะทําเป็นผับ
ที่นี่มีปัญหาสารพัดอย่างที่เป็นอุปสรรค ต่อการทําธุรกิจที่ประสบความสําเร็จ
น้ําไม่ไหล ไม่มีห้องน้ํา ไม่มีแก๊ส หลังคารั่ว ทีมงานทํางานลําบาก
ทุกคนเหนื่อยกันหมด
เวลาเราบอก "ไปพักเถอะ" แต่เราไม่มีห้องพักทีมงาน
พวกเขาไปทําธุระในห้องน้ําเคลื่อนที่
มันไม่ใช่สภาพที่น่าทํางานสักเท่าไหร่
พวกเขารักคุณและรักงานที่นี่
และพวกเขาตื่นเต้นเรื่องอาหารอังกฤษและ...
ทุกอย่างในผับนี้ และพวกเขาอยากมีส่วนร่วม
- แต่พวกเขาทํางาน 14 ชั่วโมง - ไม่นานพวกเขาจะหมดแรง
ผมไม่มีปัญหากับทีมงาน ไม่มีแม้แต่ปัญหาเดียว
พวกเขายอดเยี่ยมมาก ยิ้มแย้มและนิสัยดี
ครัวก็แทบระเบิด พวกเชฟแทบหมดความอดทน
คุณเข้าไปในครัวหน่อยก็ดีนะ
ผมเพิ่งเข้าไปเอง
- กลับไปอีกรอบ - ผมบอกว่า "เก่งมาก ขอบคุณ"
- กลับไปค่ะ - อะไรนะ
กลับไป นี่คือคําแนะนําของฉัน
คุณอยากให้ผมหาผู้จัดการใหม่ หรืออยากให้กลับไปที่ครัว
- อย่างแรก - หรือจัดการเรื่องหลังคารั่ว
- โอเค ก็ได้ - หรือจัดการปัญหาที่จอดรถ
หรืออยากให้ผมจัดการเรื่องเพื่อนบ้าน ไปคุยกับสภา
ผมมีงานต้องทําเพียบและผมจะทําให้ครบ
- ขอบคุณ - ไม่มีปัญหาค่ะ ไปทํางานกันเถอะ
ได้
เมื่อในอาคารไม่มีน้ําในห้องน้ํา ไม่มีน้ําล้างแก้ว
เราก็เปิดร้านต่อไปไม่ได้
(ขอโทษค่ะ ห้องน้ําเสีย)
ตอนหกโมงเย็น เราต้องประกาศ
ทุกท่านคะ ผับปิดแล้ว ขอบคุณค่ะ
- ขอโทษที่ทําให้คุณผิดหวัง - ไม่เป็นไร
บายค่ะ ขอบคุณที่มานะคะ
ขณะที่คนทยอยออกจากผับ
นิคก็พยายามสุดชีวิต ในการโทรหาเนื้ออังกฤษสําหรับวันพรุ่งนี้
ขอเนื้อติดกระดูก 40 กิโล กับหมูติดกระดูก 30 กิโลครับ
เอาอย่างละ 40 กิโลเลย
- ได้ไหมครับ - อย่างละ 40 เหรอ
เป็นไปได้ไหม
และในมุมมองความเป็นมืออาชีพของเขา หายนะเรื่องสเตชั่นเนื้อกับให้ตักอาหารเอง
ทําให้รู้ว่าแผนการของผมนั้นมีจุดบกพร่องขนาดไหน
ตอนนี้เราเริ่มเห็นแล้วว่าแผนของเจเรมี
ถึงเขาจะมีเจตนาที่ดีมากๆ
เขาก็ขาดประสบการณ์ในการบริหารผับ
เราเห็นว่าการหาวัตถุดิบเข้ามาเริ่มจะมีปัญหา
และเป็นปัญหาร้ายแรงเสียด้วย
สิ่งที่เจเรมีไม่เข้าใจ
คือทําไมเราต้องมีพ่อค้าขายส่ง
พวกเขาเป็นตัวเชื่อม
ระหว่างคนปลูกกับคนใช้
ถ้าเราซื้อกับผู้ผลิตโดยตรง
มันจะช้า เพราะไม่รู้ว่าพวกเขาจะขุดพืชผักเมื่อไหร่
พวกเขาอาจจะไม่พร้อมเก็บเกี่ยวในสัปดาห์นั้น
ถั่วของพวกเขาอาจจะต้องรออีกสองสัปดาห์
พ่อค้าขายส่งก็แค่ไปหาที่อื่น
ผมมุ่งมั่นที่จะพิสูจน์ว่านิคคิดผิด ในประเด็นนี้ แต่มันต้องใช้เวลา
คืนนี้ผมต้องหาน้ํามาสํารองเอาไว้ก่อน
ตอนที่หมู่บ้านไม่ใช่น้ํา เราจะได้เปิดร้าน
ในวันหยุดธนาคาร วันอาทิตย์ ซึ่งเราหวังว่าคนจะมากันเยอะ
(วันหยุดธนาคาร วันอาทิตย์)
(10.12 นาฬิกา)
โอเค รายงานสถานการณ์
เราพยายามกันอยู่
เราคิดออกว่าถ้าเราปิดห้องน้ํา และใช้แก้วพลาสติก
ในบาร์แทนที่จะเป็นแก้วจริงๆ ซึ่งจําเป็นต้องล้าง
เราจะมีน้ําเหลือสําหรับเสิร์ฟอาหาร นานหกชั่วโมง ตั้งแต่เที่ยงถึงหกโมงเย็น
เราทําแบบนั้นได้
ปัญหาถัดไปคือ ซูกับเรเชลที่จัดการผับได้ดีมาก
ตอนนี้ถอนตัวไปแล้ว
ตอนนี้เป็นเช้าวันอาทิตย์
และผมหาพนักงานต้อนรับคนใหม่ได้
เขาเป็นครูใหญ่โรงเรียนมัธยมปลายที่หมู่บ้าน
นั่นเป็นเรื่องดี
- มีข่าวดีนะ - มีเหรอ
- นี่เนื้อหมู - ยอดเยี่ยมมาก
นิคจัดการหาเนื้อมาเพิ่มได้
แต่แทนที่จะเปิดสเตชั่นเนื้อ ตอนเที่ยงอย่างที่โฆษณาไว้
เขาบอกว่าอาหารจะไม่พร้อมจนกว่าจะบ่ายสาม
(11.06 นาฬิกา)
ดูดีมากเลย
- อรุณสวัสดิ์ เจเรมี สบายดีไหม - ก็ดี
แต่ผมไม่ดี
- ใช่ - ผมไม่รู้สึกดีอีกต่อไป
- แต่ใช่ มาลุยกัน - ครับ
ถ้าสควีซซี่อยู่ที่นี่กับผม และคุณทํางานกับแคเธอรีนข้างนอก
บ่ายสามเหรอ
บอกเหตุผลได้ไหม
เพราะมีคนขับรถมาเป็นร้อยๆ ไมล์
ผมจะบอกให้ฟังตั้งแต่ต้นจนจบ ตอนหนึ่งทุ่มเมื่อวานนี้
- ในครัวน้ําไม่ไหล - ผมรู้เรื่องนั้นแล้วและแก้ไขแล้ว
และเราปิดห้องน้ํา
เราใช้แก้วพลาสติกที่บาร์
จะได้ไม่ต้องล้าง
เราไม่ควรเตรียมอาหารในวันที่ขาย
- เราต้องลวกผักไว้ล่วงหน้า... - ครับ
- หนึ่งคืน - ครับ
- ลวกโดยใช้เครื่องนึ่ง - ครับ
แล้วดอกกะหล่ําอบชีสก็ต้องอบไว้ก่อน
เราทําพุดดิ้งยอร์กเชียร์ไว้บ้างแล้ว นี่คือทําไว้ล่วงหน้า
- แต่ทําไว้แล้วเหรอ - เรามีอาหารอยู่บ้าง
เรามีอาหารไม่พอสําหรับ 450 ที่
คุณกําลังบอกว่า คุณจัดการได้แค่สามชั่วโมงวันนี้
- เปล่า - บ่ายสามถึงหกโมงเย็น
ไม่ใช่แค่ผมหรอก
ครัวเราทําได้แค่นี้
โอเค
- มันต้องเป็นแบบนี้ - โอเค
ด้วยความเมตตาของนิค เราสามารถเปิดร้านได้ตอนบ่ายโมง
ถ้าเราตัดพุดดิ้งที่ใช้เวลาออกไป
ถึงไหนแล้ว เราต้องทําผักให้สุกแล้วนะ
เราต้องทําซูกินีให้สุก
แล้วก็อุ่นมันฝรั่งพวกนี้ด้วย
ครับ
(12.59 นาฬิกา)
(13.00 นาฬิกา)
ได้เวลาเปิดร้านแล้วครับ
และนี่คือแคลร์
เธอเป็นครูใหญ่โรงเรียนมัธยมปลายในย่านนี้
มาช่วยเราดูแลลูกค้าตั้งแต่เช้า
และถ้าพวกคุณทําตัวไม่ดี เธอจะใช้ไม้บรรทัดตีขาคุณนะ...
- กักบริเวณทุกคน - ครับ
เมื่อมีการควบคุมปริมาณอาหาร...
เราก็มีซี่โครงเนื้อ ซี่โครงหมู
คุณสั่งอย่างจะชิ้นก็ได้ หรือเนื้อสองชิ้น หมูสองชิ้นได้
และเมื่อมีคุณครูบราวน์มาช่วยดูแลคน...
ไหนสองคนที่นั่งโต๊ะเดียวกันได้คะ
- รอเดี๋ยวนะคะ แล้วฉันจะไปหา - ยินดีที่ได้เจอกันค่ะ คุณครูบราวน์
ครอบครัวห้าคนอยู่ไหนคะ
เราก็สามารถเสิร์ฟอาหารได้อย่างราบรื่น
นี่ครับ
แต่เราก็หนีจาก
ความจริงไม่ได้ว่า การเปิดร้านสุดสัปดาห์นี้มันหายนะ
(เสียทั้งสองห้อง ใช้ห้องน้ําที่ลานจอดรถ)
ซึ่งพ่อเจ้าประคุณผู้ร่าเริงคอยย้ําเตือนอยู่เรื่อยๆ
คือว่านึกย้อนกลับไป
อาจมีบางอย่างที่...
ไว้ผ่านสองวันนี้ไปก่อน
เรามานั่งคุยกันดีๆ สักวันอังคารเถอะ
คือว่า... แต่คุณ แบบว่า...
พูดถึงความผิดพลาดในอดีตตอนนี้ ก็ไม่มีประโยชน์ แต่หลักๆ แล้ว
จะมีคนพูดว่า
ผับเปิดเร็วไปหนึ่งหรือสองสัปดาห์
โทษที ผมทําหลายอย่างพร้อมกัน
- แต่ผมไม่ได้ฟังคุณเลย - ใช่
และผมไม่คิดว่าผมจะพูดว่า
"คุณไม่ได้ฟังผมเลยใช่ไหม" เพราะ...
- คําตอบมันก็เห็นๆ อยู่ - ใช่
แต่ผมพูดเสมอว่าเมื่อเราเปิดผับ
มันจะดําเนินไปเรื่อยๆ
แล้วก็จะเริ่มมีปัญหา
แต่ผมไม่นึกว่าปัญหาจะเกิดขึ้นเร็วขนาดนี้
- ไม่ ทุกอย่างพังไม่เป็นท่า - ใช่ ซึ่ง...
วันแรกกับเมื่อวานเป็นหายนะ
ผมไม่อยากนึกถึงมันอีก
โอ๊ย เวร
ผับยังดําเนินต่อไปแบบง่อนแง่น
และนั่นไม่ใช่ปัญหาเดียวของผม
เพราะปัญหาร้ายแรงกําลังเกิดขึ้นที่ไร่ด้วย
นี่ก็ปลายสิงหาคมแล้ว
เราควรจะเก็บเกี่ยวข้าวสาลีดูรัมสําหรับทําพาสต้า
ซึ่งเป็นพืชผลที่มีมูลค่าสูงสุดของเรา
แต่เพราะอากาศที่เอาแน่เอานอนไม่ได้ ต้นข้าวสาลีเลยยังอยู่ที่เดิม
และเสียคุณภาพไปเรื่อยๆ
ข้างบนนี้ มาร์ค ดูสิ กระเบื้องหายไปหนึ่งแผ่น
(วันที่ 30)
เราเลยดูแลงานที่ผับต่อไป...
(วันที่ 1 กันยายน)
ถ้าใส่เข้าไปได้จะยอดเยี่ยมมากเลย
ระหว่างที่รอให้อากาศแห้งพอที่จะเก็บเกี่ยว
(วันที่ 5)
27.4 ความชื้นสูงไป
(วันที่ 8)
แต่หนึ่งสัปดาห์เต็มๆ ต่อมา
(วันที่ 16)
ขณะที่วันนั้นยังมาไม่ถึง
ผมขอให้ชาร์ลีแวะมาคุยเรื่องวิกฤต
ผมบอกคุณหลายครั้งแล้ว
ข้าวสาลีมีคุณสมบัติสามอย่าง
ซึ่งรวมกันแล้วจะพร้อมสําหรับการสี โดยเฉพาะสําหรับเอาไปทําพาสต้า
คุณต้องมีระดับโปรตีนที่เหมาะ น้ําหนักต่อหน่วยปริมาตร
แต่ที่สําคัญที่สุดคือค่าแฮกเบิร์ก
และสําหรับตัวเลขนั้น ถ้าค่าแฮกเบิร์กลดลง
ถ้าเราทิ้งไว้นานเกิน และค่านั้นเริ่มตกลง
- มันจะดึงสารอาหารมาจากเมล็ดพันธุ์แทน - ทําพาสต้าไม่ได้เหรอ
ทําพาสต้าไม่ได้
- แปดเอเคอร์เลยนะ - ใช่
และเป็นพืชผลที่มีมูลค่ามากที่สุดของเรา
และเป็นพืชผลที่มีมูลค่ามากที่สุด ตลอดสองสามปีที่ผ่านมา
- แปลว่าดูไม่มีหวังเท่าไหร่ - ใช่
- คุณก็รู้ว่าปกติแล้วผมคิดบวกแค่ไหน - ไม่ ผมไม่รู้หรอก
ใช่ ผมก็ไม่เชื่อ
- ถ้าเราเก็บมันมา - ใช่
แล้วเอาไปสี
- ใช่ เอาไปเคราะห์ค่า - แล้วเราจะรู้
- แต่เราต้องเก็บมาก่อน - ถูกต้อง
เคเลบกลับมาพร้อมเครื่องวัดความชื้นของเขา
ไง พวก
- สวัสดีครับ สบายดีไหม - บ่ายแล้ว
- นั่งสิ - ผมจะไปหยิบเก้าอี้ตัวนี้
- ได้ความว่าไง - แย่มากใช่ไหม
เพิ่งทดสอบความชื้นในข้าวสาลีดูรัม ค่าคือ 27.2
27.2 เหรอ
ถ้าลองกัดดู มันเหมือนกัดเจลลี่แบร์
27.2 มันสูงเกินไป
- เหมือนลงไปในแม่น้ํา - เอาไปวัดกับน้ําก๊อกดู
เหมือนวัดค่าน้ํา แล้วบอกว่ามันเปียก
เชื่อไหมล่ะ
ครั้งสุดท้ายที่เก็บเกี่ยวช้าขนาดนี้คือเมื่อไหร่
- ไม่เคย ไม่เคยเลย - ใช่ แต่คุณเพิ่งอายุสี่ขวบ
มีคนบอกว่าครั้งสุดท้าย ที่ช้าขนาดนี้คือ 70 ปีที่แล้ว
นี่คือช้ามาก ไม่ว่าจะถามใคร
แล้วเราจะทํายังไงดี
เราเก็บเกี่ยวให้เร็วขึ้นดีไหม
- จะได้กันไม่ให้ค่าแฮกเบิร์กมันลดลง - รักษาค่าแฮกเบิร์กเอาไว้
ใช่ และเราต้องจ่ายค่าทําให้แห้งอีก
แต่ทําไมเราต้องจ่าย ถ้าสุดท้ายแล้วมันจะกลายเป็นอาหารสัตว์
เพราะเราไม่รู้ว่าตอนนี้มันเอาไปทําอะไรได้...
- ถูกจัดอยู่กลุ่มไหน - ใช่
สุดท้ายแล้ว เราตัดสินใจ เก็บเกี่ยวให้เร็วที่สุดเท่าที่จะทําได้
แต่ถ้าเราไม่อยากทําให้เครื่องเก็บเกี่ยวพัง
เราก็ต้องรอให้ข้าวสาลีที่เปียกโชก กลายเป็นแค่ชื้น
อย่างนั้นแหละ แบบนั้น
ผมอยากรอเวลาด้วยการนอนบนเตียง
แต่ยังมีงานอื่นในไร่ในทําอีก
เช่น ส่งหมูชุดต่อไปให้โรงเชือด
มามะ สาวๆ มาขึ้นรถกัน
ขอบคุณที่เป็นหมูที่ดิดดลี่สคว็อต
ไปได้แล้ว
ถึงเวลาตัดสินใจในสิ่งที่ผมกลัวมาตลอด
ชะตากรรมของริชาร์ด แฮม
เราจะทํายังไงกับแกดี
ปัญหาคือ ถ้ามันขึ้นรถบรรทุก
มันจะถูกฆ่า
แล้วสิ่งที่เราได้กลับมาก็แค่ไส้กรอกเล็กๆ กับพ็อคชอปขนาดเท่าลูกวอลนัท
ถ้าเราเลี้ยงมันไว้ เราก็ต้องให้อาหารมันโดยไม่มีเหตุผล
และนั่นไม่ใช่การทําไร่
แต่แล้ว ผมก็คิดอะไรออก
เดี๋ยวนะ
แม่หมูชุดต่อไป เราจะใช้การผสมเทียม
เพื่อให้พวกมันตั้งท้อง
แต่เราทําแบบนั้นไม่ได้จนกว่ามันจะติดสัด
และพวกมันจะไม่ติดสัด จนกว่าจะมีหมูตัวผู้อยู่ใกล้ๆ
งั้นเราเก็บมันไว้เป็นหมูตัวผู้ของไร่
เพื่อสร้างอารมณ์ให้สาวๆ ดีไหม
มันอาจเป็นดาวยั่วก็ได้
ริชาร์ด แฮม หมูดาวยั่ว
กําลังสนุกอยู่เหรอ
- อะไร - ขยันอยู่รึเปล่า
เปล่า ผมเพิ่งตัดสินใจสิ่งดีๆ ได้
- งั้นเหรอ - ลิซ่า คุณจะต้องชอบแน่
เราจะเก็บมันไว้
และมันจะเป็นดาวยั่ว
- โอเค - ไร่นี้กลายเป็นอะไรไปแล้ว
ไม่รู้สิ
ใช่ ริชาร์ด แฮมคนเก่ง
แกเป็นฮิวจ์ เฮฟเนอร์ได้เลยนะ
ในที่สุดก็เป็นวันดีเดย์
วันข้าวสาลีดูรัม
เริ่มละนะ
เจเรมี ผมพร้อมจะเทแล้ว
นิ่งๆ นิ่งๆ
ใช่ ไถไปเลย
โอเค รถผมเต็มแล้ว ผมจะกลับไปที่ไร่
แม้เราจะกังวลว่า ข้าวสาลีของเราจะทําพาสต้าได้ไหม
เราต่างก็ส่งเสียงเชียร์เมื่อคนขับรถสํารอง
ปรากฏตัวเพื่อรับต่อกะ
ปิดก่อน ผมจะไปดู
มีงานประจําปีที่เราตั้งตารอนะ ผมว่า
มีคริสต์มาสแน่ๆ แล้วก็อีสเตอร์
แล้วก็มีการเก็บเกี่ยว
เมื่อเราทุกคนได้ยินเสียงเจอรัลด์ พูดผ่านวิทยุในรถไถ
ผมชอบการเก็บเกี่ยวมากกว่าคริสต์มาส ผมชอบมันมากกว่าอะไรแทบทั้งหมด
การเก็บเกี่ยวยังดําเนินต่อไปในวันรุ่งขึ้น
แต่ผมอยากรู้จะตายอยู่แล้ว
ผมเลยต้องหยุดพัก ไปรับชาร์ลี
แล้วก็ไปโรงโม่พร้อมกับตัวอย่าง ของสิ่งที่เราเก็บเกี่ยวได้
เพื่อดูว่ามันดีกว่าที่จะทําพาสต้าไหม
เราเอาเชื้อรามาด้วยหนึ่งถุง
ดูรัมกับเชื้อรา ใช่
- นั่นจะฆ่าทุกคนที่กินมันเข้าไป - เราเงียบๆ ไว้ตอนไปถึงโรงโม่
- แต่มันคือค่าแฮกเบิร์ก ใช่มั้ยล่ะ - ค่าแฮกเบิร์กตก ใช่
ใช่ เราสนใจแค่นี้แหละ ค่าแฮกเบิร์ก
ตัวเลขควรเป็นเท่าไหร่
ต้องมากกว่า 250
และเราต้องการให้ข้าวสาลีดูรัมของเรา มีคุณภาพมากกว่าครั้งไหนๆ
เพราะชาร์ลีรู้ผลของไร่อื่นๆ แล้ว
และข่าวไม่ค่อยดีเท่าไหร่
ในแง่ของผลผลิต มันต่ํากว่ามาตรฐาน
เรายังได้ไม่มากเท่าที่เราต้องการ
แต่ตอนนี้มีแค่ข้าวบาร์เลย์ กับข้าวสาลีสําหรับการโม่แป้ง
- ที่ได้ตามมาตฐาน - มีคุณภาพทั้งหมด
ทั้ง 60 กรัม
เรามีข้าวสาลีคุณภาพสูง 60 กรัม
และข้าวบาร์เลย์คุณภาพสูง 30 กรัม เรามีแค่นั้นแหละ
ใช่ คุณพูดถูก
ลองนึกภาพว่าถ้าคุณเป็นศัลยแพทย์
และการผ่าตัดทุกครั้งของคุณ ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ
- ใช่ - เพื่อผลลัพธ์ที่ดี หรืออะไรก็ตาม
อะไรก็ตาม
- คุณคงไม่ว่า... - เพราะเราไม่ได้ทําอะไรผิด
- ไม่เลย - ใช่
(แป้งคอตสโวลด์)
(แป้งออร์แกนิกคอตสโวลด์ แป้งฝรั่งเศส)
เบอร์ตี้อยู่นั่น
สวัสดี เจเรมี
- หวัดดี - ดีใจที่ได้เจอนะ
- เป็นยังไงบ้าง - ดีมาก ใช่
- ข้าวสาลีที่ใช้ทําพาสต้า - ใช่
- ในข้าวมีค่าแฮกเบิร์กบ้างไหม - คุณเก็บเกี่ยวเสร็จไปเมื่อไหร่
วันพรุ่งนี้
เก็บเกี่ยวหมดแล้วหรือยัง
- ไม่มี - ยัง กําลังจะเก็บเกี่ยวให้เสร็จอยู่
ครับ โอเค
ทุกอย่างมันผิดพลาดไปหมด ผมเลยเดาว่าสิ่งนี้ก็คงแย่พอกัน
- คิดในแง่ร้ายมากนะ - โอเค ให้ผมคิดบวกก็ได้
- เหรอ - คุณจะใช้เวลานานเท่าไหร่
- คิดว่าห้านาที - โอเค
โอเค เราจะนําไปตรวจนะครับ
- เราจะสวดภาวนานะครับ - ขอบคุณครับ ไว้เจอกัน
ปีนี้เราจบการทําไร่แบบไม่สนุกเลย
ขอพูดตามตรง
มันแตกต่างจากส่วนที่แย่ที่สุดของปีที่แล้วมาก
เงิน 25,000 ปอนด์ขึ้นอยู่กับการตรวจนี้
- ใช่ - อย่าลืม
ถ้าตรวจผ่าน จะได้เงิน 25,000
ถูกต้อง
หมายความว่าผมไม่ได้เงิน คุณได้เงินและจะใช้ทันที
- แต่ถ้าไม่ผ่าน... - งั้นก็...
ผมจะให้เงินคุณ 25,000 ปอนด์ เป็นเงินส่วนตัวผมเอง
ครับ
และนี่คือของผม ผมรู้ว่าทุกคนพูดว่า "มันเป็นของเรา" แต่ไม่ใช่
- มันของผม - ของคุณครับ
- ผมรู้ - มันเป็นของคุณ
เพราะไร่ดิดดลี่สคว็อตจะต้อง...
- จ่าย - หาเงินมาชดเชยส่วนที่ขาด
เพื่อให้มีทุนทําไร่ต่อในปีหน้า
ห้านาทีกลายเป็นสิบนาที
แต่ในที่สุดเบอร์ตี้ก็กลับมา
โอเค
คือว่า
ที่ใช้เวลานานเพราะเราต้องทดสอบสองรอบ
ในการหาค่าแฮกเบิร์ก
และมันไม่ผ่านทั้งสองรอบ
- มันต่ํามากจน... - บอกตัวเลขได้ไหม
ไม่มีตัวเลขครับเพราะมันไม่ผ่าน
ซึ่งหายากมาก
ถ้าเป็นอย่างนี้ มันเอาไปโม่ไม่ได้
ซึ่งเป็นหายนะพอควร แต่เราจะ... ใช่
เวรเอ๊ย
ผมเสียใจด้วยจริงๆ เพราะเราก็ต้องการมันเหมือนกัน
แย่ชะมัด
- ผมแค่ผิดหวังจริงๆ - ครับ
- ผมเสียใจด้วย - แย่จริงๆ เลย
- ขอบคุณครับ - ไม่เป็นไร
ใช่ เจ-ฮาวด์กําลังมา
เอาละ ให้ผมบอกเขาหรือคุณจะบอกเขา
ไง เพื่อน อะไร
ค่าแฮกเบิร์กที่เอาดูรัมไปตรวจน่ะ
- ได้เท่าไหร่ - มันอ่านค่าไม่ได้
- อะไรนะ - อ่านค่าไม่ได้
ไม่ได้เลยเหรอ เป็นศูนย์รึเปล่า
- อ่านไม่ได้เลย - บ้าเอ๊ย
เวร
เราขาดทุน 25,000 ปอนด์
ความวัวไม่ทันหาย ความควายเข้ามาแทรก
ผมรู้ ดูสิ เขากําลังเก็บเกี่ยวหญ้าโง่ๆ อยู่
- อย่างน้อยเราก็ได้เก็บเกี่ยว - อย่างน้อยพระอาทิตย์ก็ส่องแสง
เวร
น่าเศร้าที่เราไม่ใช่รายเดียว
ที่เจอปัญหานี้
ชาวไร่ทุกคนในประเทศเจอปัญหาเดียวกัน
เพราะปี 2024 เป็นปีที่โหดร้าย
("ปีนรก" ชาวไร่เผชิญกับการเก็บเกี่ยว ที่เลวร้ายที่สุดครั้งที่สองในประวัติศาสตร์)
(หลายคนแทบจะเลิกปลูก หลังฝนตกหนักเป็นประวัติการณ์)
ผมไม่เคยเจอฝนแบบนี้ นี่มันนานมาก
พืชผลฤดูหนาวมันกําลังเปลี่ยนเป็นสีเหลือง และจมน้ําตายอยู่ในแปลง
ถ้าฝนไม่หยุดตกภายในสองสัปดาห์นี้
เราจะมีที่ดินเปล่าประโยชน์ 2,000 เอเคอร์
ปีนี้ผลผลิตเป็นหนึ่งในปีที่แย่ที่สุด
(เก็บเกี่ยวปี 2024 'แย่สุดรอบสิบปี')
กันยายนที่ผ่านมา มีฝนตกชุกที่สุดตั้งแต่ปี 1836
(ทุ่งจมน้ําคือ "หายนะ" ที่จะทําลายชาวไร่)
รายงานใหม่บอกว่าปีนี้อาจเป็น หนึ่งในปีที่เก็บเกี่ยวได้แย่ที่สุดเท่าที่มีการบันทึกมา
คนกําลังขายเครื่องเกี่ยวข้าว เพราะไม่มีอะไรให้เก็บเกี่ยว
อย่างที่ผมพูดอยู่เสมอว่า ผมไม่ต้องพึ่งเงินจากไร่
แต่ถึงอย่างนั้น มันก็ทําใจพังได้เหมือนกัน เพราะอุตส่าห์ทํางานอย่างหนัก...
แค่เพราะอากาศไม่ดี เราจึงสูญเสีย
อย่างไรก็ตาม ผมนึกถึงคําพูดของไซม่อนขึ้นมา
ระหว่างที่เรากําลังเก็บเกี่ยวกันอย่างเศร้าโศก
สิ่งที่คุณต้องเรียนรู้เกี่ยวกับ การเป็นชาวไร่ เจเรมี
คือถ้าคุณต้องการรักษาสภาพจิตใจ ไม่ให้เป็นบ้าไปก่อน
คุณไม่ต้องถามคําถามที่คุณไม่อยากรู้คําตอบ
แค่จดจ่อกับศักยภาพในปีหน้า
คําพูดเตือนใจเชิงบวกนี้เอง ที่ทําให้ชาวไร่ยังมีแรงทํางานต่อไปได้
ต่อสู้กับอุปสรรค ปรับตัวตามสถานการณ์
ทําสิ่งที่ต้องทําเพื่อผลิตอาหาร
เนื้อวัว เนื้อแกะ ห่าน ไก่งวง
- หมู - หมู
มันฝรั่ง ผลไม้อ่อน สตรอว์เบอร์รี ราสป์เบอร์รี
และมันคือคําพูดเตือนใจ ที่ผมตระหนักว่าผมต้องนํามาใช้
คุณไปต่อเพราะคุณเชื่อว่า ปีหน้าไม่มีทางเลวร้ายไปกว่านี้
แต่ตอนนี้ ครอบครัวดิดดลี่สคว็อต
ควรได้กินอาหารกลางวัน สําหรับการปิดจบซีซันนี้แล้ว
(ฟาร์มเมอร์สด็อก)
และปีนี้เรามีผับเป็นของตัวเอง
- รออยู่รึเปล่า หนุ่มๆ - ใช่
- ครับ - รับอะไรดีครับ
น่าเศร้าที่เราไปผ่อนคลายที่นั่นไม่ได้
แม้ว่าตอนนี้จะดําเนินไปด้วยดี
แต่มันก็มีอะไรให้ทําเสมอ
พระเจ้า ฟังดูไม่ดีเลย
มีอะไรให้ซ่อม
ไม่ ผมรู้ๆ แต่ระบบระบายความร้อนตรงนั้น ก็เสียเหมือนกัน
มีอะไรให้กังวล
- ร่องตรงที่หลังคาสองหลังบรรจบกันเหรอ - ใช่
ราคาเท่าไหร่
อย่างน้อยก็สามพัน
- จําคนที่ตกลงมาเมื่อวานได้ไหม - เป็นไง
- โปรดอย่าบอกว่าเขาจะฟ้อง - ไม่ๆ
เขาออกจากห้องผ่าตัดตอนสองทุ่มครึ่ง
หมอต่อข้อเท้าให้เขาเหมือนเดิม
(เดอะทรีฮอร์สชูส์)
เราเลยไปนั่งที่ผับของคนอื่นแทน
ในครัวคงยุ่งกันใหญ่
ผมไม่สน
พวกเขาอาจจะไม่มีน้ําใช้ ผมไม่สน
ขอบคุณครับ
- คุณรู้ตัวเมื่อไหร่ - โอ้ พระเจ้า
โอเค มันไม่ใช่การเปิดผับที่ราบรื่นที่สุด ทุกคนคงเห็นด้วย
คุณเก่งมากที่เอาเต็นท์มาใช้ได้เป็นอย่างดี
แต่ผับมันยาก
- แต่ตอนนี้ก็ใช้ได้แล้ว - ใช่
- เก่งมาก ทุกคน เราทําสําเร็จ - ใช่
แด่ฟาร์มเมอร์สด็อก
- แด่ฟาร์มเมอร์สด็อก - ฟาร์มเมอร์สด็อก
- และชาวไร่ - ชาวไร่ที่สนับสนุนผับของเรา
ขอให้มันอยู่ได้นานๆ
ผมจะกินละนะ หิวจะแย่แล้ว
ตายละ มันไม่ใช่อาหารอังกฤษนี่ กุ้ง นั่นมาจากอินเดีย
- ขอวันนึงเถอะ - โอเค เราจะกินอาหารต่างชาติหนึ่งวัน
ปลาเล็กอาจจะเป็นอาหารอังกฤษ
- ต้องกินไส้ด้วยไหม - ใช่ กินทั้งตัวเลย
แล้วไส้ล่ะ
เป็นอะไร
- เหม็นกลิ่นปลานะ - แต่มันเป็น...
ปลาเล็กเหม็นกลิ่นปลาเหรอ
- เห็นไหมว่าผมชนะอะไรในเย็นวันอาทิตย์ - อะไร
เห็นไหมว่าผมชนะอะไรในเย็นวันอาทิตย์
- เขียนว่าอะไร "วอลลิ่ง..." - ไม่มีทาง
- เก่งมาก - รางวัลที่หนึ่ง
- คุณชนะการแข่งวอลลิ่งเหรอ - ใช่
ช่างหัวยูฟ่า ช่างหัวซิกซ์เนชันส์
เจอรัลด์ คูเปอร์
ขอบคุณ ขอบคุณมาก
จากนั้นเราก็คุยกันเรื่องที่ซีเรียสกว่าเดิม
เพราะตลอดเวลา ที่อลันทํางานอย่างเอาเป็นเอาตายที่ผับ
เขารอการผ่าตัดหัวใจครั้งใหญ่
- หาหมอวันอังคารหน้า - ผ่าวันอังคารหน้าเหรอ
ใช่ เราจะเข้าโรงพยาบาลวันอังคารหน้า
ผ่าตัดบายพาสหัวใจ
หมอต้องทดสอบ
- โรคหลอดเลือดในสมองด้วย - ใช่
- รู้ไหม ปีที่แล้ว... - ว่าไง
- เป็นเขาใช่ไหมล่ะ - ใช่
เพราะคุณดีขึ้นแล้ว
ใช่แล้ว
- เราจบปีนี้... - ผมรู้
ด้วยการอธิษฐานให้การผ่าตัดของคุณ...
ใช่ สมัยนี้มันเป็นเรื่องปกติไปแล้ว
- ใช่ แต่คุณคงกลัวมาก - กลัวจะตาย
ไม่อยากคิดถึงมันด้วยซ้ํา ก็เลยไปทํางานทุกวัน
พวกเขาบอกให้ทําใจร่มๆ แล้วอยู่บ้าน
แต่แบบนั้นคงกังวลตายเลย
เพราะคุณจะคิดแต่เรื่องนั้น
- ฟังนะ อลัน... - ใช่ ผมรู้
- เราจะไม่เป็นไร ใช่ไหม - ขอให้อลันโชคดี
- ฉันจะฆ่าคุณ ถ้าคุณไม่หายดี - เราจะผ่านพ้นไปได้
ถ้าไม่มีคุณ เราคงไม่มีทางเปิดผับได้
ไม่
และเราจะตั้งชื่อปีกไก่ทอดตามชื่อคุณ
ผมไม่ได้จะแช่งนะ
- จะตั้งชื่อปีกไก่ทอดตามชื่อคุณ - ไม่
ยังไงเราก็จะตั้งชื่อปีกไก่ทอดตามชื่อคุณอยู่ดี ปีกไก่ทอดอลัน ทาวเซนด์
คิดว่าไง เจอรัลด์
- เรามีป่าเจอรัลด์ - ใช่
แต่เราจะมีปีกไก่ทอดอลัน ทาวเซนด์
- ใช่ - ดี ใช่ เยี่ยมมาก
เราจะมีปั๊มลมด้วยเท้า ผมจะเอาติดตัวมาด้วย ไม่ต้องห่วง
ปั๊มลมด้วยเท้า
เสียบเข้าไปที่ตัวเขา แล้วเติมลมให้เขา
คงดีนะ ขอบคุณ เจอรัลด์
- จะดีสําหรับคุณมาก - ถ้าเขาเริ่มฟีบเมื่อไหร่
- ผมจะปั๊มลมให้เขาพองเหมือนเดิม ไม่ต้องห่วง - หยุดเลย
เขาเป็นอะไร
(คุณเพิ่งรับชม...)
(อลัน)
(แอนนี่)
(แฮร์เรียต)
(เจอรัลด์)
(ชาร์ลี)
(ดาวยั่วริชาร์ด แฮม)
(ลิซ่า)
(เคเลบ)
(และเจเรมี)
(ใน)
ชีวิตทําไร่ของคลาร์กสัน
คําบรรยายโดย ต้องตา สุธรรมรังษี
ผู้ตรวจสอบงานแปล ลลวรรณ