CLARKSON'IN ÇİFTLİĞİ
BÖLÜM 32 TOPRAK SAHİBİ
AÇILDI
BANKA TATİLİ CUMA
10.00 AÇILIŞA SON 2 SAAT
- Günaydın Jeremy. - Günaydın. Durum ne?
Bara benziyor.
- Burası bir bar! - Bir bar!
Heyecan verici, değil mi?
- Menüyü yazdım. Görmek ister misin? - Evet.
Bakalım ne varmış.
"Tavuk ciğeri ezmesi, jambonla turşu veya sarımsaklı mantar.
"Günün sosisi, ezme, Hawkstone sosu ve soğan.
"Lancashire güveci, elma tatlısı ve günün cheescake'i."
Harika.
Günaydın millet.
Güzel kokuyor.
- Günaydın Jeremy. N'aber? - Nick, n'aber? İyiyim.
Son düzlükteki toparlamamızın ardından
açılışın sabahındaki atmosfer güven verici derecede sakin ve neşeliydi.
- Günaydın. - Günaydın. Heyecanlı mıyız?
- Evet, çok. - Çok.
- Patatesli lahana mı? - Evet.
Bayılırım.
Aferin. Bu harika. Şahane.
Günaydın millet.
- Bu sabah taze ekmek geldi. - İşte.
Heyecan verici. Yumurtalar geldi.
Her şey tam zamanında bir araya geliyor.
Hep böyle olur. Bitti. Aşırı panikleyip
"Şunu yap, bunu yap." diyebilirdim
ama öğrendim ki herkes ne yapılması gerektiğini biliyor
ve aslında herkes harika iş çıkarıyor.
Katılıyorum.
Restoranı "King Charles" gibi dolaştıktan sonra...
AÇILIŞA 1 SAAT 15 DAKİKA
...Kaleb ve ben dört gözle beklediğim bir işe koyulduk.
Bu nereye geçecek?
Dün uğraşmadım. Çok karışık.
Barı yeni adıyla vaftiz etmeye koyulduk.
YEL DEĞİRMENİ ET BÜFESİ VE RESTORAN
Tahtaların arasından sokacağım için
tabeladan alçakta olmalıyım.
Çerçeveye sığmıyor yani.
Çerçeveye sığıyor ama alt kısım...
- Sığmıyor. - Evet.
ÇİFTÇİ'NİN KÖPEĞİ
Kusursuz değil.
Roma da bir günde kurulmadı.
- Diğer tarafı da takalım. - Tamam.
Bununla ilgili ufak bir sorunumuz vardı. Lisa geçen gün fark etti. Şurası.
Müstehcenmiş.
Ancak Lisa bunu fark ederdi ki etti de.
Evet.
Harika oldu.
Aslında olmadı. Yarım yamalak oldu ama iş görür.
İyi oldu. Tabela harika görünüyor.
Çünkü "Çiftçi" ile yazabileceğimiz her şeyi düşündük.
Evet.
Ama çiftçi köpeği kadar sadığı yoktur.
Gördüğün en sadık canlı
- senin köpeğin. - Evet.
- Seninki ise... - Bizim köpeğimiz sadık değil.
"Yerel bir restoranda yiyin. Az pişmiş biftek isteyin."
Sonra başka şeyler de astık.
- Bu taraftayım. Sen? - Hayır. İşte.
YASAKLILAR KIER STARMER - JAMES MAY
Tam işimizi bitirirken
Charlie gelip endişe verici bir gözlem yaptı.
- Ne? - Fiyatlar ne olacak?
Fiyatlarımız ne?
- Henüz yapmadık mı? - Kimse yapmadı.
Tanrı aşkına.
- 42 dakikaya açılıyoruz. - 40 dakikaya açılıyoruz.
Charlie bunu bir an önce çözmeye giderken
başka sorunlarımız da olduğunu fark edince
stres seviyem bir kez daha tavan yaptı.
Rachel, et büfesi nerede olacak?
Mesele de bu.
Bir odayı özel yemek odası ve et büfesi yapmanın
- sıkıntısı bu. - Biliyorum ama burada kalamaz.
- Sorun şu ki çok ağır. Yani... - Ama tekerleği var.
Bu tabureler çalışmıyor.
- Dönmüyorlar. - Dönmüyor.
Çirkinler ve barın önünü kapatıyorlar.
Yani önüne dönük durmadan bunlara oturamazsın.
Günün sebzesi olarak havuç hazırlıyorum.
- Biraz tabakta fasulye istiyorum şef. - Tamam.
Bu ıvır zıvır da ne?
- Aparatlar. - Evet.
- Çadır için mi? - Evet.
Burada ne işleri var peki?
Tanrı aşkına, bunlar da ne?
Hayır, çöpleri oraya koymayacağız.
Herkesin derdi ne?
Müziği kapatın!
Asla müzik açmayın burada.
Cotswolds'a gelin. Manzaranıza plastik çöp koyduk.
AÇILIŞA 20 DAKİKA
Fiyatlarımız belli oldu.
- Ama ben... - Kâr da dâhil mi?
Yemekte kâr marjı var. Yani...
- Paradan anlamam, biliyorsun. - Bu...
Gerçekten mi?
Para harcamaya geldim Charlie. Bir aydır sadece para harcadım.
Rachel, fiyatları aldım.
Tanrım.
- Charlie az önce bunu verdi. - Tamamdır.
Saati uydurmuyorum. 12'ye çeyrek var.
Kahretsin.
GİRİŞ
Hadi bakalım.
O sırada Lisa'nın dünyasında...
Son rötuşları, güzel şeyleri bitiriyorum.
Biraz dikiş, biraz kareli kumaş asma...
Birkaç resim daha asmalıyım.
Bir de şuraya kurulama bezleri koymalıyım.
Ufak tefek şeyler. Her şey kontrol altında.
Burada tek bir bar taburesi mi var?
Her şeyin yeri değişiyor ve yapanlar personelimiz değil.
Zigon sehpamız var. Bu da ne?
Almost Cin etiketleri. Kevin elinde bunlarla dolaşıyordu.
- On dakika kaldı. - Evet.
Bana bir ton insan lazım.
Bütün personel nerede?
Kısa bir brifing veriliyor.
Barı açmamız gerektiğini biliyoruz. Ne yapacaklarını bilmeliler.
Elektrikli süpürge nerede?
Birazdan bacak arasına tekmeyi yapıştıracağım.
Kahretsin.
Bununla uğraşamam. Sokayım. Vaktim yok.
Başkası yapabilir.
Şuna devam edin. Servise hazır olmalılar.
Selam millet. Bar karşınızda. Bir içki alın.
Merhaba. Nasılsınız?
Sizi görmek güzel. İki kişi mi? İçeri mi, dışarı mı?
Selam millet. Nasılsınız?
Ha siktir. Hayır.
Ne oldu?
Az önce gaz kesildi.
Evet, fanlar durdu.
Bunlar burada duramaz.
Baştan beri diyorum.
Elektrik gitti. Fanlar durdu. Gaz yok.
- Ne? - Fanlar durdu.
Gaz kesintisine de yol açtı.
- Duydun mu? - Evet.
- Pardon. - Sorun yok.
Elektrik kesintisi gibi değil.
Gaz sistemi aspiratör fanına bağlı.
Yani fan durduğunda...
- Gaz kesildi. - Gaz otomatik kesiliyor.
Chris, burada elektrikler gitti.
Birlikte misiniz?
Tamam, buyurun.
Kulağa iyi geliyor. Ne oldu Chris?
- Gitti. Fan durdu. - Durdu.
- Yine mi? - Evet.
Eyvah.
Benimle gelin. Sizi buraya yerleştireyim.
- Kaç kişi? - İki artı bir bebek.
İki kişi ve bir bebek mi? Harika.
Kablo kanalı yukarıdan geliyor. Yani...
Sağ taraftaki düğme var ya?
- Evet. - O izole ediyor mu?
O zaman bir hata olmalı.
Selam. Sıradaki kim?
Yapabilir misin?
Bu konuda bir şey bilmiyorum.
Bu usta işi.
Daha yemek çıkmadığını biliyor musunuz?
Mutfakta ufak bir sorun var.
IAN ELEKTRİK USTASI
Ne kadar net görüyorsun, bilmiyorum. İzolatör düğmesi.
Evet. Fanlardan birini açın.
Tamam.
Şimdi aşağıdaki tuşa git. Kapat ve tekrar aç.
- Tamam. - Şu an gaz gelmeli.
Şimdi gaz gelmeli. Hayır. İşte, gitti. Kapandı.
Tamam. Ne yazık ki oraya gelme imkânım yok.
Sağ ol. Görüşürüz.
İşini biliyor.
Hull'da.
Tanrım.
Sonra Annie'nin çadırdaki barda bana ihtiyacı olduğu söylendi.
Soğutucular kapandı.
- Yelpazemizin yarısını sunamıyorum. - Ne?
Hawkstone yelpazesinin yarısını sunamıyorum, soğutucular kapandı.
Bir soğutucuyla idare ediyorum.
- Mark nerede? - Merhaba Jeremy.
- Tebrikler. - Selam. Baksana.
- İlk gün sorunlarımız var. - Selam.
- Evet, söyle. - Soğutucularda sorun var.
- Biliyorum. Herkes söyledi. - Evet.
Asıl mesele nasıl çözüleceği.
Brunswick'le çoktan konuştum. Şu anda çıkıyorlar.
Nereden geliyorlar? Ne zaman gelirler?
İki saate.
Yok artık. Şu anda iş gören neyimiz var?
Elma şarabı ve lager var. Yelpazenin yarısı yok.
Fire verdiğimiz için her biradan bir bira zarar çıkıyor.
Öğle yemeği iptal oldu.
Sue ve Rachel'la konuştum ve durumun gerçeği bu.
17.30'a kadar yemek yok.
Şu an yemek yok mu?
17.30'a kadar yemek yok.
Öğle yemeği yok mu?
- Yok. - Öğle yemeği yok.
Herkesi çadıra yollayabiliriz. Zaten mutlular.
"Yemek olabilir de olmayabilir de." dendi.
Ama bahçede yemek çok. Günün ve manzaranın tadını çıkarsınlar.
Hayır, yağmur yağıyor.
Aşırı yağıyor. Kimse bahçede oturamaz.
Buradaki soğutucular da gitti.
Ne olduğunu bilmiyorum.
Orada da burada da çalışmıyorlar.
- Selam millet. - Selam.
Cips çok iyi.
Hallediyorum.
13.45
Ofisimde saklanıp Tripadvisor yorumlarını hayal ederken
Charlie ve Elektrikçi Chris
aspiratörlerin neden çalışmadığını çözdü.
Sol tarafta.
- Evet. - Yukarıda.
- Bu mu? - Evet.
Tamamdır.
Evet.
- Ne oldu Chris? Düzeldi mi? - Evet.
Su ısıtıcıyı ve endüstriyel tost makinesini
fanın devresine bağlamışsınız ve aşırı yüklenmiş.
- Sırıtıyorsun. Sırıtıyor. - Her şey yolunda.
İki, sıfır, dokuz. Üç sosis, bir jambon ve bir turta.
Çabuk, evet, aferin.
Tamamdır. Turta, sosis. Başlangıç yok.
Kızarmış ekmek üstüne sarımsaklı mantar. Harika.
Servis edin. Çok teşekkürler.
Nihayet 14.00'te ilk öğle yemekleri servis edildi.
Buyurun. Bira ve harika yemeklerden alın.
Buna da dikkat edin.
Burada tüketeceğiniz her şeyi
İngiliz çiftçiler yetiştirdi.
Harika yani.
- Şurada, altta değil. - Tamam. Bu...
Bira üreticisi Mark bira soğutucularını da düzeltti.
Ne istersiniz millet?
Lager mi?
Dışarıda da Gerald, Kaleb'i Sally Teyze denen
eski bir Oxfordshire bar bahçesi oyunuyla tanıştırıyordu.
Kazanırsan...
Git ve otur. Bakalım seni yenecek miyim.
Seni geçeceğim.
Evet!
İyiydi.
19.00
Akşamleyin herkes gibi
günün iniş çıkışlarından dolayı ben de yorulmuştum.
Uyumayı aşırı istiyordum ama bu imkânsızdı
çünkü gece hasadı yine beni bekliyordu.
Şimdilik işimiz bitti.
Tamamdır arkadaşlar.
Çok teşekkürler.
BANKA TATİLİ CUMARTESİ
Birkaç saatlik uykunun ardından bara döndüm.
Klasik Banka Tatili havasının tadını çıkarıyordu.
Lanet olsun.
Ama en azından mutfakta daha rahat bir gün olmasını umuyorduk
çünkü sıradan menünün yerine...
...yeni hafta sonu et büfemi tanıtacaktık.
Yorkshire pudingleri.
York'lar servis ediliyor. Biftek hazır.
İnsanlar buna bayılacak.
Mutfağı gezdikten sonra Charlie'yle görüşmek için ofisime çıktım.
Günaydın.
Selam. Nasıl gidiyor?
Çok nemli, değil mi?
Evet. Dünün rakamlarına bakıyorum.
- Tanrım. - Kusura bakma.
Ofisime giriş oldukça karışık.
İki garson kaybettik.
Bir bulaşıkçı kaybettik.
Bir günde.
Bir gün mü?
Işıklar hâlâ gidip geliyor. İşte gitti.
- Çok can sıkıcı. - Geri geldi.
Jeneratörümüz var çünkü.
Ve çalışmıyor.
- Çalışıyor. - Çalışmadığına dair
kanıtımız var, ışıklar yine gitti.
Ve geri geldi.
- Elektrik gücümüz hâlâ eksik. - Biliyorum.
Ve bariz sızıntılar var.
Ne? Sızıntıdan haberim yok. Ne sızıntısı?
- Tanrım. Hayır. - Bu iyi.
- Bu iyi değil. - Duvar resminde değil.
Duvar resminde değil. Bu iyi. Tanrım.
- Evet. - Büyük bir sızıntı.
Çatının... Alan geliyor mu?
Alan yolda.
İyi yanından bakarsak yağmur sonunda durdu.
Yedek bulaşıkçı çalışmaya başladı.
Bunun kolay bir yolu yok, değil mi?
Tamam o zaman. Sos ve havuçlar hazır.
İşler tıkırında görünüyor.
Sizi beklettik.
Öğlen vaktinde açıldık. Tam zamanında.
İşte bar. Bir şeyler için.
Bugün et büfesi günü.
Fiyatı 20 paunt.
Hanımlar ve beyler, et büfesi artık açık ve hazır.
Peynir soslu karnabahar, Yorkshire pudingi,
patates ve sebze var. Soslarınız diğer uçta.
Elektriğin çalışması ve et büfesinin kapış kapış edilmesiyle...
Başlıyoruz.
...iki gün sonra ilk defa rahat bir nefes aldım.
İşte.
Ancak önemli bir şeyi unutmuştum.
Porsiyon kontrolü.
- Lahana kalmadı, değil mi? - Hayır Şef.
Hayır, hepsi bitti.
18.00'e kadar yemek servis etmeyi umuyorduk.
Ama 16.00'da mutfakta sorun vardı.
25 ila 30 kişiye daha servis edeceğiz ve sonrasında yemeğimiz kalmayacak.
Dürüst olacağım, size yemek servis edemeyeceğiz.
Yemek bitti.
Neyse ki bar olmaya devam edebilirdik.
Ama bir saat sonra...
Hayır, yok.
- Su yok mu? - Yok.
Binada sular kesik.
Ağaçların ilerisinde portatif tuvalet var.
Sorunun önemsiz olduğunu umuyordum
ama tesisatçı hemen sorunun
tepenin eteğindeki köyden kaynaklandığını fark etti.
Bildiğim kadarıyla su borusu ta Asthall köyünden geliyor.
- Evet. - Yoksa Worsham'dan mı geliyor?
Olan bu mu bilmiyorum
ama köydeki herkes su kullanıyor olabilir.
Duş alıyor ve bir şeylere su dolduruyor olabilirler.
Bu yüzden suyu tepeye itecek güç yok.
Düzelmeyecek, değil mi?
Muhtemelen şu anda değil.
Bunu kalıcı olarak nasıl çözeriz?
Başka bir kaynak olduğunu sanmıyorum.
- Hadi be. Tamam. Sağ ol dostum. - Ne demek.
- Üzgünüm millet. - Evet.
Bugünkü felaketler için çok özür dilerim.
Bunları çözeceğiz.
Ben çözeceğim.
Nasıl bilmiyorum ama çözeceğim.
Özür dilerim.
Sorun yok.
Sue ve Rachel üst kattaki barda konuşmak istediklerini söyledi.
ÖZEL ÇİFTÇİLER KULÜBÜ
Laflarını esirgemediler.
Biz bar işletmeyi biliriz. Ezelden beridir barlara bakarız.
Bu bina bu amaca uygun değil.
Burada başarılı bir iş kuramayacağımız kadar çok sorun var.
Su yok, tuvalet yok, doğalgaz yok, çatıda sızıntı var ve çalışan eksiği var.
Herkes bitkin.
Molada gidilecek bir personel odası yok.
Portatif tuvalete işiyorlar.
Hoş koşullar değil.
Seni ve burada çalışmayı seviyorlar.
İngiliz yemekleri ve barın temsil ettiği
her şey için heyecanlılar ve desteklemek istiyorlar
- ama 14 saat çalışıyorlar. - Bu çabuk tükenecek.
Personelle hiçbir sorunum yok.
Hepsi harika, güler yüzlü ve kibar.
Mutfaktakiler bırakmak üzere. Şeflerin canına tak etti.
Mutfağa gitmek iyi olabilir.
Daha yeni geldim.
- Dön. - "Aferin, sağ olun." dedim
- Dön. - Ne?
Bence geri dön.
Yeni bir yönetici mi bulayım yoksa mutfağa mı döneyim?
- İlki. - Yoksa sızıntıyı mı çözeyim?
- Tamam. - Yoksa park sorunuyla mı uğraşayım?
Yoksa komşularla veya konseyle mi uğraşayım?
Yapacağım çok şey var ve halledeceğim.
- Teşekkürler. - Sorun yok. Başlayalım.
Tamamdır.
İçerideki tuvaletler veya bulaşık yıkamak için su olmadığından
çalışmaya devam edemedik.
ÜZGÜNÜZ ARIZALI
Yani 18.00'de duyuruyu yapmak zorunda kaldık.
Hanımlar beyler, bar kapandı. Teşekkürler.
- Yüzüstü bıraktık. - Sorun değil.
Güle güle. Ayaklarınıza sağlık.
Bar boşalırken
Nick bir yerleri arayıp yarın için daha çok İngiliz eti bulmaya çalışıyordu.
Bize 40 kilo sığır eti ve 30 kilo domuz eti ver.
İkisinden de 40 kilo yap.
- Olur mu? - İkisinden de 40 mı?
Bu mümkün mü?
Nick'in profesyonel görüşüne göre bugünkü et büfesi felaketi
kooperatif planımdaki ciddi kusurları açığa çıkarmıştı.
Şu noktada Jeremy'nin planı
her ne kadar çok iyi niyetli olsa da
barlarla ilgili bilgi eksikliğini
ve gıda tedarik zincirinin kırılmaya başladığını görebiliyoruz.
Hem de fena kırılıyor.
Jeremy'nin anlamadığı şey
gıda toptancılarının olmasının bir sebebi olduğu.
Üretici ve son tüketici arasındaki
boşluğu dolduruyorlar.
Üreticiyle direkt uğraşırken
ürünü ne zaman üretecekleri konusunda bir gecikme olur.
O hafta hasada hazır olmayabilirler.
Fasulyeleri iki hafta gecikebilir.
Bir toptancı olsa başkasından alırdı.
Nick'i haksız çıkarmaya kararlıydım ama bu vakit alırdı.
Şu anda geceleyin, köyün suya ihtiyacı yokken
su depolamalıydım. Yoğun olmasını umduğumuz
bir Banka Tatili pazar gününde açık olabilecektik böylece.
BANKA TATİLİ PAZAR GÜNÜ
Tamam. Durum raporu.
Ucu ucuna dayanıyoruz.
Lavaboları kapatıp yıkanması gereken cam bardaklar yerine
barda plastik bardak kullanırsak 12.00 ile 18.00 arasında
altı saat boyunca yemek servisine yetecek suyumuz olacağını fark ettik.
Bunu yapabiliriz yani.
Sıradaki sorunumuz barı harika bir şekilde kuran
Sue ve Rachel'ın gitmesi.
Bu bir pazar sabahı.
Ben de yerel köy okulundaki son sınıflarının müdürünü
yeni host olarak işe aldım.
Bu iyi bir şey.
- Haberler iyi. - Ya?
- Domuz filetosu. - Harika.
Nick de daha fazla et bulmayı başardı.
Ama et büfesini duyurulduğu gibi 12.00'de açmak yerine
15.00'e kadar hazır olmayacağını söylüyordu.
Çok iyi sunulmuş.
- Günaydın Jeremy. Nasılsın? - İyi.
Ben artık iyi değilim.
- Öyle mi? - Artık değilim.
- Ama yapalım şu işi. - Evet.
Squeezy burada kalsın, sen de bunu Katherine'le dışarıda çöz.
15.00'te mi?
Nedenini anlatabilir misin?
Çünkü insanlar kilometrelerce uzaktan geldi.
En başından anlatayım. Dün 19.00'da
- mutfağın suyu kesildi. - Farkındayım ve bunu çözdük.
Tuvaletleri de kapattık.
Yıkamak gerekmesin diye
bara plastik bardak aldık.
Bu yemek gününde hazırlanmıyor.
- Sebzeler önceki geceden... - Peki.
- ...haşlanır. - Peki.
- Buharlı pişiriciyle haşlanır. - Peki.
Ayrıca karnabahar peyniri de kızartılır.
Biraz Yorkshire pudingi de yapılır. Önceden yapılır.
- Hazırlar mı? - Biraz yemeğimiz var.
450 servislik yemeğimiz yok.
Sadece üç saatliğine mi yemek servis edebilirsin?
- Hayır. - 15.00-18.00 arası mı?
Mesele benim yapabilmem değil.
Mesele mutfağın şu anki hâliyle ne yapabileceği.
Tamam.
- Bu işler böyledir. - Tamam.
Neyse ki Nick hemen çok vakit yiyen pudinglerden vazgeçersek
13.00'te açabileceğimizi hesapladı.
Ne durumdayız? Sebze pişirmeliyiz.
Bu kabakları pişirmeliyiz.
Bu patatesleri ısıtmalıyız.
Evet.
13.00
İşte. Açığız.
Bu da Clare.
Yerel okulun son sınıflarının müdürü.
Kalabalık kontrolünde yardımcı oluyor.
Yaramazlık yaparsanız bacaklarınıza cetvelle vuracak.
- Herkes ceza yer. - Evet.
Artık porsiyon kontrolü varken...
Sığır ve domuz kaburgası var.
Birer tane veya birinden iki tane alabilirsiniz.
...ve Bayan Brown kalabalığı yönetirken...
Seve seve arkadaş olan ikililer nerede?
- Biraz izin verin, döneceğim. - Sizi görmek güzel.
Beş kişilik aile nerede?
...ilk sorunsuz yemek servisimizi yapmayı başardık.
İşte.
Ama açılış hafta sonunun
felaket olduğu gerçeğinden kaçamayız.
ARIZALI OTOPARKTAKİ TUVALETİ KULLANIN
Neşeli Hazretleri hatırlatmak için sabırsızlanıyordu.
Şimdi düşünüyorum da
bazı şeyler daha iyi olabilirdi...
Önümüzdeki günleri atlatalım
ve salı günü toplantı yaparız.
Ama aslında...
Geçmişteki hatalara takılmanın anlamı yok
ama özünde kimileri...
...bir iki hafta erken oldu, diyebilir.
Pardon. Aynı anda başka işe bakıyorum derdim
- ama seni dinlemiyordum. - Hayır.
"Beni dinlemiyorsun, değil mi?"
diye falan sormayacaktım.
- Cevap belli. - Evet.
Ama sürekli barı açtığımızda
bir şeylerin ilerleyeceğini
ve bazı sorunların çıkacağını söyledim.
Ama bu kadar çok sorunun bu kadar hızlı çıkmasını beklemiyordum.
- Hayır, her şey dağıldı. - Evet, bu...
İlk gün ve dün tam bir felaketti.
Tekrar yaşamak istemem.
Siktir.
Güç bela ayakta duran bar
tek sorunum değildi.
Çünkü çiftlikte de ciddi bir sorun oluşuyordu.
Şimdiye, ağustosun sonuna kadar,
en değerli mahsulümüz durum makarna buğdayını
hasat etmeliydik.
Ama değişken hava yüzünden hâlâ ekili durup
kalitesini yitiriyordu.
Orada Mark. Bak, şurada bir karo eksik.
30 AĞUSTOS
Barın ihtiyaçlarına yetişmeye devam ettik.
1 EYLÜL
Şunu sokabilirsen harika olur.
Bu sırada hasat için kuru bir gün bekledik.
5 EYLÜL
27,4. Yüksek.
8 EYLÜL
Ama tam iki hafta sonra...
16 EYLÜL
...o gün hâlâ gelmeyince
Charlie'yi kriz toplantısına çağırdım.
Sana defalarca buğdayda öğütülmesi
ve özellikle makarna olması için
çok önemli üç özelliğin olduğunu söyledim.
Protein seviyesi ve kile ağırlığı var.
Ama en önemlisi Hagberg'dir.
Uzun süre hasat etmeden beklersek bu sayı,
Hagberg düşme sayısı azalmaya başlıyor.
- Tohum kaynaklarını kullanıyor. - Makarna olmaz mı?
Makarna olmaz.
- 80 hektarımız var. - Evet.
Ve en değerli mahsulümüz.
Son birkaç yıldır da en değerli mahsulümüz buydu.
- Durum kötü görünüyor. - Evet.
- Genelde çok iyimser olduğumu bilirsin. - Hayır, bilmem.
Evet, ikna olmadım.
- Hasat edip... - Evet.
...değirmene götürelim.
- Analiz ederiz. - O zaman öğreniriz.
- Ama hemen yapmalıyız. - Evet.
Kaleb nem ölçeriyle döndü.
N'aber dostum?
- Merhaba. Nasılsın? - Tünaydın.
- Otur. - Sandalyeyi alayım.
- Haberler ne? - Boktan, değil mi?
Az önce durum buğdayına nem testi yaptım. 27,2.
27,2 mi?
Isırsan suyu akacak adeta.
27,2. Bu çok yüksek.
- Bu, nehre gidip... - Musluk altına tut gitsin.
Suyla doldurup su ıslaktır demem gibi.
İnanılmaz.
En son ne zaman bu kadar geç hasat yaptığımızı hatırlayan var mı?
- Hiç. Bu ilk sefer. - Eve ama sen daha çocuksun.
Biri en son 70 yıl önce bu kadar geciktiğini söyledi.
Yani bu herkese göre geç.
Peki ne yapacağız?
Hagberg kaybını engellemek için
- biçerdöverle hasat mı etsek? - Hagberg'i kurtaralım.
Kurutma bedelini de öderiz.
Peki hayvan yemi olacaksa neden kurutma bedeli ödeyelim ki?
Çünkü ne durumdasın bilmiyorsun.
- Şu anki durumu. - Evet.
Nihayetinde bir an önce hasat etmeye karar verdik.
Ama biçerdöveri bozmak istemiyorsak
hâlâ buğdayların neminin azalmasını beklememiz gerekiyordu.
İşte böyle.
Vaktimi uyuyarak geçirmek istedim.
Ama mezbahaya sıradaki domuz partisini göndermek gibi
yapılacak başka çiftlik işleri vardı.
Hadi kızlar. Kamyona.
Bizim domuzlarımız olduğunuz için teşekkürler.
Hadi bakalım.
Sonra da korktuğum bir kararı verme vakti geldi.
Richard Ham'in kaderi.
Seninle ne yapacağız?
Sorun şu ki kamyona binerse
ölecek.
Karşılığı ise küçük bir sosis ve ceviz büyüklüğünde domuz pirzolası.
Burada kalırsa onu boş yere beslememiz gerek.
Bu çiftçilik değil.
Sonra aklıma bir fikir geldi.
Bir dakika.
Bir sonraki dişi domuz partisini suni dölleme kullanarak
hamile bırakacağız.
Ama onlar kızışma dönemine girmeden bunu yapamayız.
Onlar da yanlarında erkek bir domuz olmadan kızışmazlar.
Kadınları havaya sokmak için çiftliğin erkek domuzu olarak
onu tutsak ya.
Azdırıcı olabilir.
Richard Ham, azdırıcı domuz.
Eğleniyor musun?
- Ne? - Çok mu çalıştın?
Hayır, iyi bir karar verdim.
- Öyle mi? - Lisa, bunu seveceksin.
Richard burada kalacak
ve azdırıcı olacak.
- Peki. - Bu çiftlik ne hâllere düştü?
Bilmiyorum.
Evet, sevgili Richard Ham.
Hugh Hefner olabilirsin.
Sonunda büyük gün gelip çattı.
Durum buğdayı günü.
Başlayalım.
Jeremy, boşaltmaya hazırım.
Yavaş.
Evet, boşalt.
Tamam, kasa doldu. Çiftliğe dönüyorum.
Makarna buğdayının iş göreceğine dair endişelerimize rağmen
Diddly Squat'ın yedek biçerdöver sürücüsü her zamanki vardiyasına geldiğinde
hepimiz neşelendik.
Durdur. Gelip bakayım.
Bence hepimizin iple çektiği belli yıllık etkinlikler var.
Tabii ki Noel ve Paskalya bunlara dâhil.
Bir de hasat var.
Hasatta Gerald'ın biçerdöverin içinden telsizle konuştuğunu duyuyoruz.
Aslında Noel'e, hatta neredeyse her şeye tercih ederim.
Hasat ertesi güne kadar devam etti.
Ama belirsizlik beni öldürüyordu.
Bu yüzden işimi bırakıp Charlie'yi bulmam
ve makarna yapabilecek kadar iyi mi diye görmek için
hasat numunesiyle değirmene gitmem gerekti.
Bir çanta ergotumuz var.
İçinde biraz ergotlu durum var.
- Yiyen herkesi öldürür bu. - Değirmene varınca susuyoruz.
- Mesele Hagberg, değil mi? - Hagberg düşme sayısı, evet.
İlgilendiğimiz tek şey Hagberg.
Kaç olması gerekiyor?
250'nin üzerinde olması gerek.
Durum buğdayımızın onay almasına her zamankinden çok ihtiyacımız vardı
çünkü Charlie diğer mahsullerimizin sonuçlarıyla döndü
ve haberler iyi değil.
Verim açısından standardın altında.
İstediğimiz kadar alamadık.
Aslında şimdiye kadar arpa ve öğütmelik buğday
- kaliteli çıktı. - Kaliteliler.
56 gramı da.
56 gram çok kaliteli buğdayımız var,
28 gram da çok yüksek kaliteli arpamız var.
Evet, haklısın.
Bir kalp cerrahı olduğunu
ve her ameliyatının havaya bağlı olduğunu düşünsene.
- Evet. - Sonucunun falan.
Her şeyin.
- Sakıncası... - Yanlış bir şey yapmadık.
- Yapmadık. - Evet.
COTSWOLD UNU
COTSWOLD ORGANİK UNU FRANSIZ UNU
Bu Bertie.
Selam Jeremy.
- Selam. - Seni görmek güzel.
- Nasılsın? - Çok iyi.
- Makarna buğdayı. - Evet.
- İçinde hiç Hagberg var mı? - Hasadı ne zaman bitirdin?
Yarın.
Hepsini hasat ettiniz mi?
- Hayır. - Şu anda ediyorlar.
İyi, tamam.
Her şey ters gittiği için bu da ters gider diye düşünüyorum.
- Çok negatifsin. - Tamam, pozitif düşüneceğim.
- Tamam mı? - Ne kadar sürer?
- Beş dakika sürer sanırım. - Tamam.
Tamam, test ettireceğiz.
- Dua edeceğiz, tamam mı? - Sağ olun. Birazdan görüşürüz.
Açıkçası bu, çiftçilik yılı için
eğlenceli bir son değil.
Bu, yıl sonu net kârımızda büyük bir değişiklik.
25.000 paunt bu teste bağlı.
- Evet. - Unutmayalım ki
geçerse 25.000 paunt.
Doğru.
Parayı ben almıyorum. Sen alıp hemen harcıyorsun.
- Ama başarısız olursa... - O zaman...
Benim sana kendi cebimden 25.000 paunt vermem gerekiyor.
Evet.
Bu para benim. Herkes "Bizim." diyor ama değil.
- Benim. - Senin.
- Biliyorum. - Senin.
Diddly Squat Çiftliği gelecek yılki tarım döngüsünü...
- Ödemeli. - ...finanse etmek için
açığı kapatmalı.
Beş dakika on dakikaya döndü.
Ama Bertie nihayetinde döndü.
Tamam.
Pekâlâ.
Bu kadar uzun sürmesinin sebebi Hagberg'i öğrenmek için
iki kez test ettik.
İki kere de başarısız oldu.
- O kadar düşük ki... - Sayı kaçtı?
Testte başarısız olduğu için sayısı yok.
Bu çok nadirdir.
Şu anki hâliyle öğütülemez.
Bu da felaket. Ama biz... Evet.
Lanet olsun.
Çok üzgünüm çünkü bize de lazım.
Kahretsin.
- Hayal kırıklığına uğradım. - Evet.
- Üzgünüm. - Kötü oldu, değil mi?
- Teşekkürler. - Önemli değil.
Aslan-J geliyor.
Ben mi söyleyeyim, sen mi söylersin?
Tamam dostum. Ne oldu?
Durumun Hagberg değerleri...
- Ne çıktı? - Okumadı bile.
- Ne? - Okumadı bile.
Hiç mi? Sıfır mıydı?
- Kayıt bile almadı. - Kahretsin.
Siktir.
Bu 25.000'lik bir darbe.
Hepsi üst üste geldi.
Aynen. Şu anda boş yere topluyor.
- En azından hasat ediyoruz. - En azından güneş parlıyor.
Siktir.
Trajik bir şekilde böyle bir darbe alan
tek biz değildik.
Neredeyse ülkedeki her çiftçi zordaydı
çünkü 2024 çok zor bir yıldı.
"Cehennemden bir yıl" en kötü ikinci hasadı
Rekor yağışlardan mahvolan mahsulden ötürü pes etmek üzereler
Böylesini görmedim. Felaket gibi.
Kış ekinleri sararıyorlar ve tarlada resmen boğuluyorlar.
İki hafta içinde yağmur durmazsa
2.000 dönüm boş arazimiz olacak.
Bu yılki verim en kötülerden biriydi.
2024 HASADI "EN KÖTÜSÜ"
1836'dan beri en yağmurlu eylüldü.
SU BASMIŞ TARLALAR ÇİFTÇİLERİ MAHVEDİYOR
Yeni rapora göre kayıtlardaki en kötü hasat olacakmış.
Ama insanlar biçerdöverlerini satıyorlar çünkü kesecek bir şeyleri yok.
Her zaman belirttiğim gibi gelir için çiftliğime bel bağlamıyorum.
Yine de bu kadar çalışıp sırf hava durumu yüzünden...
...zarara girmek insanın içine oturuyor.
Ancak sonrasında Simon'ın dediği bir şeyi hatırladım.
Acıklı hasat günlerimizden biriydi.
Jeremy, çiftçilikle ilgili bilmen gereken şey,
biraz akıl sağlığın kalsın istiyorsan
cevabını bilmek istemediğin sorular sormazsın.
Sadece gelecek yılın potansiyeline odaklan.
Çiftçileri ayakta tutan şey bu stoik iyimserlik mantrasıdır.
Her şeye rağmen savaştıran, zorluklara ayak uydurtan
ve gıda üretmek için işlerini yaptırtan şeydir.
Dana eti, kuzu eti, kaz, hindi.
- Domuz. - Domuz.
Patates, yumuşak meyve, çilek, ahududu...
Bu, benimsemem gerektiğini fark ettiğim bir mantra.
Gelecek yılın daha kötü olamayacağına inandığın için devam ediyorsun.
Ama şu anlık Diddly Squat ailesi
sezon sonu öğle yemeği haklarını kazandı.
ÇİFTÇİ'NİN KÖPEĞİ
Bu yıl bunun için kendi barımız vardı.
- Bekliyor musunuz? - Evet.
- Ne getireyim size?
Maalesef ki orada da rahatlayamadık
çünkü her ne kadar şu an oldukça iyi çalışsa da
hep yapacak bir şey var.
Tanrım, bu ses hiç iyi değil.
Onarılacak bir şey var.
Biliyorum ama ısı boşaltma sistemi orada da çalışmıyor.
Endişelenecek bir şey var.
- İki çatının buluştuğu oluk mu? - Evet.
Ne kadar tutar?
En az 3.000 tutar.
- Dün düşen adamı biliyor musun? - Evet?
- Dava açmadığını söyle. - Hayır.
Dün 20.30'da ameliyattan çıkmış.
Ayak bileğini düzeltmişler.
ÜÇ AT NALI
Bu yüzden başkasının barına gittik.
Muhtemelen mutfakta kaos vardır.
Umurumda değil.
Muhtemelen suları tükeniyordur. Umurumda değil.
Teşekkürler.
- Bunu ne zaman fark ettin? - Tanrım.
Dünyanın en rahat açılışı değildi. Hepimiz bunda hemfikiriz.
Çadırın iyi iş yapması konusunda dâhiydin
ama bar zordu.
- Ama artık var. - Evet.
- Yani aferin millet. Başardık. - Evet.
Çiftçi'nin Köpeği'ne.
- Ve çiftçilere. - Destek veren çiftçilere.
Uzun süre iş yapsın.
Ben yiyorum. Açlıktan ölüyorum.
İngiliz değil, değil mi? Karides. Hindistan'dan gelmiştir.
- Bir günlüğüne lütfen. - Tamam, bir gün yabancı yemeği yeriz.
Yem balığı İngiliz belki.
- Bağırsağı da mı yiyorsun? - Evet, her şeyi yersin.
Peki ya bağırsak?
Sorun ne?
- Kokusu çıktı, değil mi? - Ama...
Yem balığının mı kokusu çıktı?
- Pazar akşamı ne kazandım, gördünüz mü? - Ne?
Pazar akşamı ne kazandığımı gördünüz mü?
- Ne yazıyor? "Duvar"... - Yok artık!
- Bravo! - Birincilik.
- Duvar örme yarışması mı kazandın? - Evet.
UEFA'yı ve Six Nations'ı boş ver.
Gerald Cooper.
Teşekkürler. Çok teşekkürler.
Sonrasında daha üzücü bir konuya geçtik.
Çünkü Alan barda çok çalıştığı süre boyunca
büyük bir kalp ameliyatı bekliyordu.
- Haftaya salı doktorda. - Haftaya salı mı?
Evet, gelecek salı hastanedeyiz.
Dörtlü baypas gerekiyor.
İnme olasılığını
- test etmeleri gerek. - Evet.
- Aslında geçen sene... - Evet.
- Oydu, değil mi? - Evet.
Çünkü iyileştin.
Evet, iyileştin.
- Yani bu yılı... - Biliyorum.
...bir umutla ameliyatının...
Bugünlerde ameliyat sıradan, değil mi?
- Öyle ama çok korkuyor olmalısın. - Ödüm patlıyor.
Düşünmek bile istemiyorum. Bu yüzden sürekli çalışıyorum.
"Dikkatli ol ve evde kal." dediler.
Ama kalırsam endişeden ölürüm.
Tek düşündüğün bu olur. Evet.
- Dinle Alan... - Biliyorum, evet.
- İyi olacağız, değil mi? - Alan'a bol şans.
- İyileşmezsen seni öldürürüm. - Bunu atlatacağız.
Sen olmasan o barı açamazdık.
Hayır, şey...
Bir kanadına senin adını vereceğiz.
İşler ters giderse diye demiyorum.
- Adını vereceğiz. - Hayır.
Mutlaka bir kanadına adını vereceğiz. Alan Townsend Kanadı.
Buna ne dersin Gerald?
- Gerald'ın Orman'ı var. - Evet.
Ama Alan Townsend Kanadı da olacak.
- Evet. - Güzel. Harika.
Ayak pompamız var. Getiririm. Merak etme!
Ayak pompası mı?
Ayak pompası!
Ayak pompasını ona takıp içine biraz hava basarım.
Güzel olur. Sağ ol Gerald.
- Arkadaşın için iyi olur. - Sönmeye başlarsa da...
- ...geri pompalarım. - Dur.
Bunun derdi ne?
İZLEDİKLERİNİZ...
RICHARD "AZDIRICI" HAM
VE JEREMY
ŞURADA
CLARKSON'IN ÇİFTLİĞİ
Alt yazı çevirmeni: M. Levent Yılmazoğlu
Proje Kontrol Sorumlusu Berkcan Navarro