Le poulet au Porto est un de mes plats préférés.
C'est une excellente recette pour vos proches,
dans tous les sens du terme étant donné...
qu'il ne peut pas être préparé à l'avance.
En revanche, je vous suggère d'inviter ces quelques chanceux
directement dans votre cuisine pour un dîner et un spectacle.
Oh, une belle occasion de perdue.
J'aurais dû me servir du poulet comme d'une marionnette.
Je n'avais qu'à me pencher pour la faire.
Et maintenant je vais faire sauter les champignons
dans le poêlon pour bien les faire suer.
Et en parlant de ça...
Ouf !
Oh, mon Dieu.
- Oh, à ce point, Russ ? - C'est le poulet c'est ça ?
Je vous l'avais dit, la technique est trop similaire à celle du coq au vin.
C'est une bonne chose de répéter une technique.
C'est comme ça que les gens apprennent.
Mais ils ne risquent pas d'apprendre s'ils meurent d'ennui.
Je ne m'ennuie pas. Je suis épuisé. C'est à cause du bébé.
Oh, mais oui.
L'adorable petit ange.
En deux semaines, j'ai à peine fermé l'oeil.
C'est forcément une faille dans l'évolution
de venir au monde aussi affamé.
Bon. Je suis désolé, je vais devoir couper court.
Si je reste assis encore dans le noir une minute de plus,
je vais m'endormir sur votre épaule.
- On va couper ici. - Oh, oh, oh, oh. Non, le...
Laissez. C'est ma partie préférée.
Euh...
Il y a un problème, Charlie ?
Oh non.
- Que se passe-t-il ? - Elle est plissée.
- Je vous demande pardon ? - Est-ce qu'elle est entièrement plissée ?
- Je suis à côté de vous, Russ ! - Non, pas vous, Julia.
- La bande. - Oh.
Il y a une ride sur la bande.
J'ai failli être froissée.
Qu'est-ce que c'est qu'une ride sur la bande ?
Une ride sur une bande équivaut à perdre la pellicule.
Et malheureusement, elle couvre tellement la pellicule
que l'épisode est irrécupérable.
On va devoir filmer à nouveau tout l'épisode.
Eh bien, si nous devons le refaire,
autant le faire avec aplomb.
Quelle chance que nous ayons justement une semaine de repos.
C'est l'occasion rêvée pour recharger nos batteries et pour...
et pour revenir... Vous venez de vous regarder.
Pourquoi diable vous êtes-vous regardés ?
On ne peut pas prendre une semaine de repos.
Mais nous avons une semaine de repos.
Je l'ai même noté en grosses lettres dans mon agenda.
< Semaine de repos. >»
Le contrat avec KQED implique une programmation continue.
Nous venons tout juste de nous associer à trois autres villes.
Si nous prenons une semaine, puis que nous refilmons,
on aura deux semaines de retard. Nous avons les mains liées.
Les mains peuvent être déliées, Alice.
Je suis exténuée.
Puisqu'on en parle, moi aussi je suis exténué, mais ça ne me dérange pas.
Ce n'est pas une compétition, Russ.
Je n'ai besoin que d'un peu de temps pour reprendre mon souffle.
J'entends bien, mais si vous y réfléchissez,
c'est une position enviable. Personne ne peut se passer de Julia.
Moi j'aimerais me passer un peu de Julia.
Oh, c'est une position enviable, Simca.
Ce n'a pas été une mince affaire pour Judith
d'obtenir que la deuxième partie de < Maîtriser > soit à nouveau à l'ordre du jour.
Je t'ai déjà envoyé la recette du cassoulet, non ?
Oui je sais, très chère, et même si c'est un magnifique début...
Mais, ce n'est pas le début, très chère, c'est, euh, terminé.
Je veux dire que c'est une très belle introduction à la montagne de travail
qu'il nous reste à faire.
C'est à dire ?
Du pain.
Non, non, non, non, non, Julia, non.
Non. Du pain ? Non.
Ecoute, laisse-moi finir.
Les Français
ne font pas de pain.
Eh bien, je ne suis pas d'accord parce que j'ai dégusté
les plus incroyables baguettes
lorsque j'étais en France.
Je parle des femmes françaises au foyer.
Les femmes françaises au foyer ne font pas de pain.
Tu m'as comprise, ne fais pas ta maligne.
Je ne fais pas la maligne, je me montre intelligente.
Je t'assure, c'est horrible ici entre le Wonder Bread
et les pains à hot-dog et... oh !
Nous devons faire quelque chose, Simca.
- Toi si tu veux. - Moi ? Non.
Oui, mais, je suis un peu coincée cette semaine avec The French Chef.
Pourquoi tu appelles ça The French Chef, hein ?
Tu n'es pas Française.
Eh bien, parce que je fais de la cuisine française
et pendant que je continue de prêcher la bonne parole
culinaire française aux Américains,
car c'est notre mission,
j'aimerais t'offrir le privilège
de conduire toi-même la recette de la baguette.
C'est impossible.
Non ce n'est pas impossible.
Dis plutôt que tu n'as pas envie de le faire.
Exactement.
Et je t'ai envoyé le cassoulet.
Mais je ne t'ai pas demandé le cassoulet.
Je ne suis pas ton employée.
Appelle-moi quand tu voudras faire quelque chose de français.
Ah.
Paul.
Paul !
Attends.
Que se passe-t-il ?
Oh, Paul, ça a été un véritable désastre.
- Hein, quoi ? - Simca a refusé tout net de participer.
C'est ce que je craignais. C'est une vraie tête de mule concernant le pain.
Qu'est-ce que je vais faire maintenant ?
Judith est dans le train en ce moment même.
Elle a pris quelques jours de congé rien que pour travailler sur ce chapitre.
Ce n'est rien, ce n'est rien, mon ange. Ca va aller.
Comment ça pourrait bien aller ?
Parce que tu peux tout faire.
Tu es la femme qui a enchanté l'Amérique avec son émission de cuisine,
et ce faisant, qui a créé une demande telle
que tout le monde réclame un second volume de son livre.
Oui, mais je n'ai pas le pouvoir de me trouver à deux endroits à la fois,
et le livre ne sera pas publié sans une recette de pain.
- Non. - Mais tu as un autre atout.
Je vais...
manquer le judo
et on va établir un programme ensemble,
parce qu'il n'est rien qui ne puisse être réglé
sans un bon vieil emploi du temps.
Oui.
Oh, Judith.
- Vous êtes trempée. - Seulement un peu humide.
Entrez, entrez.
Ca ne m'a pris qu'une minute pour trouver un taxi pourtant.
Ca m'apprendra à oublier mon parapluie.
Oh, ces fichues averses du mois d'août.
Espérons que le ciel reste sec pour le restant de la semaine.
Parce que vous savez qui déteste la pluie ?
Le pain.
Oh, Julia.
Je suis plus qu'excitée d'être en première ligne
de votre nouveau processus.
Je n'ai jamais l'occasion de voir mes clients en action.
Pour être honnête, leur travail est rarement aussi tactile.
Quel plaisir de pouvoir
être dans les tranchées avec vous.
Oui, à ce propos, j'ai une surprise pour vous.
Ta-da.
Oui, bonjour, Paul.
Vous le connaissez en tant que Paul,
mais il est aussi votre partenaire.
Votre partenaire de pain.
La vérité c'est que tout est bouleversé cette semaine.
Autant dire que je n'ai plus de semaine de congé comme prévu.
Hum. Et lorsque nous nous sommes posés
afin d'établir un programme, nous avons réalisé que,
d'un point de vue pratique il n'y avait pas assez d'heures dans une journée
ni assez de Julia pour tout le monde.
Ce qui en réalité n'est pas une mauvaise chose.
- Comment ça ? - Paul.
- C'est moi.
Paul est bien plus qualifié pour ce qui est
de percer le secret du pain.
Le pain est scientifique.
Et je suis beaucoup de choses,
mais scientifique n'en fait pas partie.
Je dirais même que j'aurais davantage apprécié
disséquer des grenouilles en biologie
si j'avais su que je pouvais faire revenir leurs cuisses
dans du beurre et de l'ail.
On dirait que vous avez déjà tout arrangé.
Peut-être pouvons-nous passer à table ?
Nous pourrions discuter des pour et des contre de la farine américaine.
J'ai quelques idées.
Aussi tentant cela puisse être, j'ai...
j'ai déjà mangé dans le train.
Et je suis trempée.
Ca vous dérange pas si je me retire dans ma chambre ?
Oh, naturellement.
Une bonne nuit de repos pour la semaine à venir.
A quelle heure peut-on décemment commencer ?
5 heures du matin.
Soyons impatients en restant humains.
Ce sera donc 5 heures et demie.
Cela dit, je ne sais même pas si je pourrais dormir.
Je suis si excité.
Oh, c'est merveilleux, Paulski.
Oh, être inspirée.
Julia ?
Disons que quitte à refaire un épisode,
je n'aurais pas choisi celui du Poulet au Porto.
Mais tu adores le Poulet au Porto.
Oui, mais tu réalises que parmi les 12 derniers épisodes,
quatre portent sur le poulet ?
Le poulet est un ingrédient très polyvalent.
Simca m'a accusée de ne pas être assez française.
Simca n'existerait pas en dehors
de son propre ego sans toi.
Oui, mais tu sais bien, il y a cuisine française
et cuisine française.
Oh-oh. Serais-tu en train de faire machine arrière ?
Eh bien, je ne vois pas l'intérêt
de faire deux fois un mauvais travail.
Tu vois, peut-être que j'aurais le pouvoir de...
changer la recette ?
Pour autant que je me souvienne, c'est ton émission.
- C'est vrai, c'est la mienne. - Ha !
Ca fait cinq minutes. Squats, Paul.
Oh, bien le bonjour, ma chère amie.
Voudriez-vous vous joindre à nous ?
- Oui. - Assouplir pour mieux pétrir.
Avant de prendre mon café ?
Non.
Combien de temps encore ?
Tu veux qu'on triche un peu ?
Non.
- Si. - Oui, ça fait cinq minutes.
- Etire-toi. - D'accord.
J'admets que j'étais un peu contrarié par les cris
de la petite Vickie au début,
son visage rouge,
l'endurance de ses petits poumons.
Comment se porte Marian ?
- Marian ? - Oh.
Bien. Complètement gaga du bébé.
De quoi on parlait déjà ?
- Du manque de sommeil. - Oui !
En d'autres termes, la productivité.
Une fois que vous réalisez que ça ne sert à rien d'essayer,
c'est là que ça devient intéressant.
Ce qui m'amène à votre rôle.
Mon rôle ?
J'ai besoin que vous passiez la seconde sur The French Chef.
Prenez plus de responsabilités.
Eh bien. Vraiment ?
Je... j'en serais ravie.
Tout ce qui peut alléger votre charge, que vous puissiez vous reposer.
- Alice. - Je ne suis pas fatigué.
Ce que vous voyez là...
c'est un élargissement de mon portfolio.
Ce voyage à San Francisco m'a appris deux choses.
Je dois faire des émissions qui me passionnent.
Vous parlez des < Avocats >?
Par exemple.
Et la deuxième chose ?
Vous avez dit qu'il y avait deux choses.
C'est vrai.
Oui.
The French Chef est un gros enjeu
et il faut que j'utilise ça à mon avantage.
C'est super, Russ,
mais en attendant, The French Chef requiert notre attention
dans cinq minutes.
Benny. Ca va ?
Hum... Est-ce que tu peux vérifier ce...
Oh. Une minute. Julia !
Alice ! C'est toujours un plaisir d'être accueillie avec enthousiasme.
Eh bien, je suis tout excitée.
- Oh, moi aussi. - Qu'est-ce qui vous excite tant ?
Russ m'a demandé de prendre plus de responsabilités
dans la production des épisodes.
- Oh, Alice, c'est merveilleux. - Je sais. Vous approuvez ?
Oh, oui. J'en suis ravie. Produisez, produisez.
Ah. Et qu'est-ce qui vous excite tant ?
Rassemblez donc les troupes, madame la productrice, et vous verrez bien.
Mes excuses. Tout le monde. Pouvez-vous venir ici un moment ?
Julia a une annonce à faire.
Bonjour, bonjour, bonjour, tout le monde.
Bonjour.
Il y a un petit changement de programme.
A ce propos...
je ne pourrai pas faire cet épisode.
Vous êtes venue nous dire que vous ne pouviez pas venir ?
Eh ben, je suis là aujourd'hui,
mais demain, je serai sur l'autoroute pour aller à Kennebunkport.
Je pensais qu'on faisait une pause, donc on avait prévu d'aller voir mes parents.
Norman déteste mes parents,
mais il adore les lobster rolls, donc je dois essayer d'en profiter.
Je ne me mettrai jamais en travers de la route des lobster rolls.
Nous ferons aller.
Quel est votre changement de programme ?
- Oui. - Plus de poulet.
Le poulet, mes amis,
est une zone sinistrée.
Tourner de nouveau cet épisode est une opportunité.
Car nous n'allons rien refilmer.
Ce sera un tout nouvel épisode.
Nous allons faire quelque chose d'un peu plus français.
Lepoulet au Porto ça me semblait plutôt français à moi.
Ah, mais pas aussi français que cette merveilleuse
et appétissante douceur qu'est le ris de veau.
Le riz de veau ?
Même si c'est une charmante idée,
nous avons déjà fait toutes les commissions.
Oh.
Mais vu que je paye pour les courses,
je serais plus que ravie de payer pour de nouvelles provisions.
Mais... Avis et Dorothy sont responsables des courses
et, puisque Dorothy n'est plus disponible pour nous aider...
Je peux m'en charger.
Voilà la bonne attitude.
Mais je n'ai que deux mains et l'une d'entre elles souffre d'arthrite.
Je vais avoir besoin d'un peu d'aide. Alice ?
Mê... même si je suis toujours prête à donner un coup de main,
peut-être pas cette semaine, surtout quand on peut encore sauver quelques plans.
Oh, mais je...
je pensais que la bande était irrécupérable.
L'épisode est irrécupérable,
mais une partie de l'enregistrement peut encore être utilisé.
C'est vrai, je n'y avais pas pensé.
Julia.
Vous voulez faire du riz de veau ?
Oh, je voudrais vraiment faire du ris de veau.
C'est vous le patron.
Et le patron a l'air d'avoir très envie de faire ça.
C'est important d'être passionnée.
Non, ça l'est vraiment.
Ca va vous demander plus de travail.
- Je sais. - Tout le monde aime le poulet.
- Oh. - Ca je ne peux pas le nier.
Personne ne fera ce plat.
Peut-être pas, mais peut-être qu'une personne le fera.
Vous aurez le script d'ici demain.
Vous ne m'aviez pas dit de prendre les choses en main ?
Vous les avez en main.
Vous avez la vision de Julia entre les mains.
Et sa vision l'a menée jusqu'au riz de veau.
Vous savez de quoi il s'agit au moins ?
- Non. - Une sorte de risotto, non ?
A qui le tour ?
Bonjour.
- Des côtes de porc, Johnny. - Oui, par ici.
Votre panier est vide.
Oui, je suis au courant.
J'ai essayé d'attirer son attention.
Bonjour, Johnny.
Ca va ?
Bonjour, madame DeVoto.
Qu'est-ce qu'il vous faut aujourd'hui ?
Ca paie d'insister.
Nous allons avoir besoin de tous les ris de veau que vous avez.
Madame Child va vraiment faire des ris de veau ?
J'ai bien peur que oui.
Je ferais mieux de faire des réserves.
Je ne tiendrai pas face à d'autres clients enragés.
La poissonnerie a failli être en rupture de sole, le mois dernier.
- Vraiment ? - Ah !
Je vous aide à déposer la nourriture chez Julia,
mais ensuite il faudra que je retourne au bureau.
Les trois stations jumelles se demandent ou est le nouvel épisode.
Russ pourrait être ou ne pas être à deux doigts
de faire une dépression nerveuse à cause de ses insomnies.
- Les hommes et le sommeil. - Oui, eh bien...
Je suis ravie de prendre la relève, mais cette semaine,
il y a beaucoup de relève à prendre.
Les consignes de Julia sont très strictes.
Vous pourrez filer quand vous m'aurez aidée à préparer les ris de veau.
Préparer les ris de veau ?
Ces petites choses doivent tremper pendant 24 heures.
Oh...
Apparemment, les glandes sont très exigeantes.
Je pense que nous devrions ajouter de l'eau.
Bien que ce soit peut-être vrai,
nous devons suivre la méthode scientifique.
Si nous n'avons pas une constante à laquelle comparer,
nous serons perdus quand nous commencerons à expérimenter.
La recette de monsieur Calvel est notre étoile du Nord.
Quoi qu'il en soit, nous avons une échéance à respecter.
Donc, peut-être que nous pourrions faire quelques accélérations calculées.
Ah, mais le pain ne se presse pour personne.
Je ne suis pas sûre que Blanche Knopf serait d'accord avec ça.
Dans ce cas, il nous faudra la séduire avec la joie du processus.
- Hum... - Hum... La vigueur du pétrissage.
Le suspens de la démonstration.
La catharsis du tranchage.
Doucement avec la vigueur, Paul.
Tu risques de te faire une hernie.
Att... att... attendez, la cuisine est réservée aux professionnels.
C'est nous, les professionnelles, chéri.
La télévision l'emporte sur le livre de recettes.
- Très bien, mais ne... - mais ne touchez à rien.
Wô !
Attention, mon vieux.
Ah. Bravo.
Bien joué.
Oh, j'ai besoin d'air.
Oh, ne t'avise pas d'anéantir cette formidable humidité.
- Ca sent le pancréas, Paul. - Sois raisonnable.
- Respire par la bouche. - Oh, pour l'amour de Dieu.
Alice, vous vous en chargez ?
- Non, je... il faut vraiment que je... - Vous êtes un amour.
Paul tente de récréer un four professionnel de boulanger ici.
Cette vague de chaleur est un cadeau d'Hestia.
La déesse grecque du foyer.
Apparemment, elle est avec nous.
- Oui. - Elle veille là-haut.
Est-ce qu'il existe une déesse grecque des glandes ?
Parce que j'aurais bien besoin de son aide.
Un peu de temps pour une pause ?
Hum !
Pour être avec vous avec un verre bien frais ?
Toujours.
J'y ai glissé une goutte de gin.
Oh. Cette vague de chaleur est épouvantable.
Paul est au paradis de la fermentation.
Il veille sur la pâte pendant que nous discutons.
Il a oublié le proverbe < tout vient à point à qui sait attendre >.
Il devrait y penser.
J'ai regardé mon mari regarder de la peinture sécher.
C'est pour ça que j'ai tout de suite su qu'il apporterait
au pain la bonne énergie.
Parce qu'il est très méticuleux.
Oui.
C'est vrai, mais il n'est pas vous.
La recette a besoin d'une petite touche de Julia.
Je sais que Blanche Knopf veut ce qu'elle veut.
Donc, j'ai promis d'y faire quelques retouches...
de-ci de-là.
Paul est vraiment un homme brillant.
Mais il n'est pas exactement réputé
pour le caractère accessible de sa pensée.
Vous voulez dire que c'est un snob ?
- Nous sommes tous snobs. - Ce n'est pas un jugement.
Mais vous, vous avez le don de transmettre, de traduire.
Corrigez-moi si je me trompe, Judith, mais...
c'est vous qui êtes...
une traductrice extrêmement qualifiée.
Je traduis du français, pas du pain français.
- Et je ne suis pas un auteur. - Mais ce n'est qu'un détail.
Vous n'êtes pas venue jusqu'ici pour regarder.
Non, je suis venue pour passer du temps avec vous.
Dieu sait que j'aurais pu partir en vacances à Montauk
comme n'importe quel New Yorkais.
- Oui, je... - moi aussi je suis déçue.
Et ce sont vos vacances.
Vous méritez de les passer comme vous l'entendez.
Alors, si vous devez y aller...
je comprendrai.
Les morceaux de ris de veau
viennent de...
ces glandes à la base du cou,
qui sont merveilleusement parfumées
- et délicates. - Je pensais qu'elle faisait un risotto.
Elle peut peut-être transformer ça en riz avec du veau.
Et les ris de veau ont également une autre origine
pour le moins surprenante.
Vous avez une idée ?
Nous sommes censés deviner ?
Non, c'était une pause dramatique.
Faisons un peu moins dramatique.
Oui, bien reçu.
Il s'agit de quelque chose qui aide à la digestion,
et vous allez pouvoir digérer cette information.
C'est le pancréas.
Oh, Russ.
Russ.
Présent.
Pourrait-on utiliser le miroir
pour montrer le fascinant processus
de séparation des deux lobes du tube ?
Hum-hum.
Benny.
Les désirs de madame sont des ordres.
Tu veux le point sur le miroir ?
Maintenant, vous n'avez plus qu'à attraper ces lobes
- préalablement mis à tremper... - Non.
Absolument pas. Je n'ai pas signé
pour des ris de veau en gros plan.
Oh, très chère.
Nous avons perdu une femme.
Ca va.
J'ai compris.
Nous voulons vraiment savourer
le fait de déchirer cette membrane.
Je ne suis toujours pas sûr pour la quantité de farine.
Chut ! Les pains vont vous entendre.
Non !
Oh ! Mais rien que... rien qu'un coup d'oeil.
C'est ce qu'on a fait l'autre fois et regardez le résultat...
une croûte pâle et sans saveur.
Assis.
Mon unique peur...
est de la décevoir.
Alors ne la décevons pas.
Ensemble ?
Oui.
Euh, c'est la soeur de Tilly qui les a faits.
Elle est très douée pour le tricot.
J'ai un placard rempli de pulls que je ne porte jamais pour le prouver.
Eh bien.
Ca va être formidable.
Parfait pour les vagues de chaleur du mois d'août.
Vous semblez fatigué.
Vous dormez ?
En fait, je vais très bien.
Je suis plus concentré que jamais.
Je sais que vous êtes occupé, donc j'irai droit au but.
Je veux faire un bulletin d'information hebdomadaire
axé sur les questions de droits civils et de justice sociale dans ce pays.
J'ai Morgenthau, euh, qui fait déjà un documentaire là-dessus.
Ou... oui, mais un documentaire, c'est une chose ponctuelle.
Ces questions sont en constante évolution, volatiles.
Il nous faut un programme qui y réponde en temps réel.
J'en parlerai à Morgenthau.
Non, Hunter, je suis votre homme.
- Mmh... oui. - Vous êtes mon homme.
Mon homme pour The French Chef.
Tenez, ce, euh, ce plan avec le miroir.
Du génie.
Personne n'est capable de faire ça comme vous.
Mais qu'est-ce que vous avez à dire
à propos de ce machin de droits civils que...
les autres ne pourraient pas dire ?
En fait, j'ai demandé cette réunion...
- C'est moi qui l'ai demandée. - Pour que nous parlions du fait
de produire davantage d'émissions pour nos téléspectatrices.
Apparemment, elles sont nombreuses.
Qui l'eût cru ? Pourquoi pas une émission de tricot avec ma belle-soeur.
- Euh... - Sa personnalité est épouvantable,
mais vous savez, la laine est...
elle est... Enfin je n'en sais rien, mais on trouvera bien.
J'aimerais faire quelque chose qui compte.
Pour qui ?
The French Chef compte pour tout un tas de gens.
Et la seule raison pour laquelle Morgenthau a pu faire son documentaire,
c'est parce que The French Chef le finance.
Donc, en réalité,
vous travaillez déjà sur les droits civils.
Vous vous sentez mieux ?
Navrée pour le désordre.
Je ne reçois pas de visiteurs d'habitude.
C'est moi qui suis convoquée, en général.
Et là c'est moi qui suis convoquée ?
Oh non. Je voulais seulement vous parler.
Savoir comment vous vous sentiez.
Eh bien, je me sentirai mieux
quand nous serons passés aux crêpes.
Oui. A ce propos, je voulais justement vous parler
- des futurs épisodes. - Oh.
Donc j'ai bien été convoquée.
Eh bien, le fait est que
l'émission remporte un énorme succès.
- Hum-hum. - Elle ne cesse de prendre de l'ampleur
et c'est pour ça que la grâce salvatrice d'un vrai budget nous a été accordée.
- C'est l'argent qui fait tourner le monde. - Effectivement.
Nous avons accompli tellement avec si peu,
mais désormais nous pouvons engager un assistant de production.
C'est quoi, un assistant de production ?
Oh, euh, quelqu'un qui serait responsable de préparer la nourriture,
hum, faire les courses, une paire de mains supplémentaire
derrière le comptoir.
Vous voulez dire que vous voulez engager quelqu'un
pour être moi ?
- Je peux... - engager quelqu'un
pour alléger le poids qui pèse sur vos épaules à vous et Dorothy.
Vous êtes en train de me virer.
- Je ne peux pas vous virer. - Vous êtes bénévole.
Je vous en prie, ne vous méprenez pas.
Un assistant de production ne ferait que vous libérer du temps
pour faire ce que vous aimez.
Vous ne seriez plus liée au programme strict
et contraignant d'une émission télévisée !
Vous pourrez batifoler comme vous le souhaitez.
Batifoler ?
Je pourrai batifoler ?
Froid, froid, froid.
Vous êtes passés aux cocktails ?
Paul a eu la brillante idée de mettre des glaçons dans le four
pour créer davantage de vapeur pour la croûte.
- Oui. - Mais si ça ne fonctionne pas,
peut-être que l'inverse, conduire suffisamment de chaleur
à travers un objet...
Avez-vous tenté de badigeonner de l'eau dessus ?
Oui, c'est par ça que nous avons commencé.
Euh, je pense que les glaçons vont s'évaporer trop rapidement.
Peut-être, mais ça vaut le coup d'essayer.
- Hum. - Eh bien, le goût est bon.
Mais la texture ne va pas du tout.
On ne sait pas vraiment ou finit la croûte et ou commence le pain.
Le processus est en cours.
Hum. Eh bien, votre processus est dans une phase très caoutchouteuse.
Chérie, puis-je te voir un moment dans l'office
par rapport au levain ?
Oh !
C'est un environnement bien trop étouffant
pour y stocker du levain.
- Je ne veux pas parler du levain. - Hum ?
Oh.
Tu nous as donné la charge d'une entreprise
et nous méritons d'avoir du temps pour la mener à bien.
Oui, je comprends bien, mais...
à la fin, c'est mon nom qui sera sur la couverture.
Je t'avais dit que je vérifierais.
Tu m'as dit que tu serais là si nous avions besoin d'aide.
Et pour le moment, nous n'avons pas besoin de toi.
Pourrais-tu nous faire un peu confiance ?
Mais tu ne gardes pas le levain ici, non ?
- Julia. - Oui, très bien.
Je m'en vais.
Elle pense qu'elle peut vraiment nous renvoyer.
Etant donné que toi et Dorothy n'êtes pas employées,
ça me paraît plutôt compliqué.
Oui, c'est ce que je lui ai dit.
Pourquoi tu penses qu'elle voudrait te renvoyer ?
Je n'en ai aucune idée.
Enfin, pour Dorothy peut-être
parce qu'elle a quitté la ville
la semaine ou nous devions tourner.
Elle n'a peut-être pas tout à fait tort.
Et en ce qui te concerne ?
Peut-être que je suis trop délicate
quand il s'agit de manipuler les ris de veau.
Ce qui veut dire qu'elle est obligée de faire
toute la préparation elle-même,
en plus de tout ce qu'elle a à faire, ce qui...
j'imagine, fait probablement beaucoup.
- Elle n'a peut-être pas tort. - En effet.
Elle n'a peut-être pas tort.
Mâche.
Ca détend.
Hum.
Oh...
Peut-être que je suis seulement vieille et inutile.
Tu n'es pas vieille.
Et s'il y a bien une chose que n'est pas Avis DeVoto,
c'est inutile.
Je n'aurais jamais imaginé que j'étais assez importante
pour devenir un problème.
T'ai-je déjà parlé de mon supérieur à l'OSS ?
Monsieur Earp était devenu
radicalement convaincu qu'il pourrait amener les Japonais
à se rendre en jouant sur leur...
prétendue peur des renards.
Le Département d'Etat lui a donc donné la permission
de tremper un millier de ces pauvres bêtes dans le phosphore,
et ensuite... de les relâcher dans l'eau
dans l'espoir qu'elles nagent jusqu'aux plages pour effrayer les soldats
et les faire sortir de leurs tranchées.
Bon sang, qui a un millier de renards à disposition ?
Les pauvres petites bêtes se sont toutes noyées dans le Pacifique.
Oh !
Nous savions que c'était une très mauvaise idée.
Il dirigeait, donc nous avons obéi.
Combien d'hommes ont établi les règles
et le monde ne s'est pas écroulé pour autant ?
Les hommes ont une assurance incroyable
quand il s'agit de prendre des décisions arbitraires.
Ils se sentent totalement légitimés
par le simple fait qu'ils désirent l'être.
Comme je les envie.
Eh bien, maintenant c'est moi qui prends les décisions.
Et tu n'es même pas une mauvaise idée.
Hum !
L'émission porte sur la cuisine française,
donc je ne pense pas que madame Child soit disposée
à faire un épisode sur le steak au fromage de Philadelphie,
mais je transmettrai le message.
Très bien.
Au revoir.
Julia.
Intéressante conversation ?
Oh, beaucoup de demandes
de la part des stations jumelées.
J'apprends à maîtriser l'art poli du rejet..
Vous savez qui ne peut pas être poliment rejeté ?
Hum ?
Ma très chère amie Avis.
Je... je ne sais pas ce qu'elle vous a dit, Julia,
mais professionnaliser l'émission est une étape importante.
Professionnaliser sonne affreusement comme tenter
de remplacer Avis et Dorothy.
Mais si ça vous simplifie la vie...
Mais ce n'était pas à vous de prendre cette décision, Alice.
Honnêtement, je pense que c'était outrepasser vos fonctions.
Euh...
Ouah.
Désolée.
- Oh, très chère. - Non, ce n'est pas ce que vous croyez.
Pourtant, je crois bien que vous essayez de ne pas pleurer.
Non, je ne suis pas sur le point de pleurer.
Je pense qu'il est un peu tard pour ça.
- Non. - Non, j'ai trois grands frères.
Vous ne pleurez pas quand vous avez trois grands frères.
Vous savez, vos frères ne sont pas là.
Eh ben peut-être que je vais prétendre qu'ils sont là.
Oh, chérie.
J'ai bien peur de vous avoir blessée.
Je...
je n'avais vraiment pas l'intention de vous blesser.
Il semble que ce soit ma spécialité ces temps-ci.
Oh, vous savez, je crois que...
je que je suis un peu...
euh, perdue.
Perdue ? Et pour quelle raison ?
Mon travail.
Je... j'aime mon travail.
Mais il... il manque un peu de...
définition.
On me demande de m'affirmer, puis de me mettre en retrait,
de me rendre indispensable, mais d'un coup, je vais trop loin.
Je suis tellement désolée, tellement désolée.
Mais ce n'est pas votre problème.
Je crois que San Francisco m'a un peu embrouillé l'esprit.
Pourquoi San Francisco vous aurait embrouillé l'esprit ?
C'est moi qui ai vendu l'émission à San Francisco.
Une minute, c'était vous ?
Je pensais qu'il s'agissait de Russ.
Vous m'avez conseillé de me rendre indispensable, alors je l'ai fait.
Mais si j'ai dépassé les bornes, je vous demande pardon.
Ca n'arrivera plus.
Ne vous excusez pas.
Je sais que je peux être désordonnée et impulsive
et improviser, et ce n'est pas toujours simple.
Mais voici les faits.
Avis et Dorothy ont rendu cette émission possible
quand personne d'autre que vous et moi n'y croyait,
et je ne les laisserai pas partir.
Elles sont de la famille.
Je comprends tout à fait.
Et vous aussi êtes de la famille.
Ah.
Non.
Attention !
Ouch !
- Oh ! - Je crois qu'on y est.
On a réussi !
Oh, ce que tu es belle.
Un toast.
C'est votre troisième toast.
Parce que c'est mon troisième verre.
Celui-là est pour mon très cher Paul
et son ingénieuse trouvaille.
Au carreau d'amiante.
Hum.
Honnêtement, Paul, j'ignore comment tu en as eu l'idée.
Une rapide étude des qualités thermiques j'imagine, je n'en sais rien.
Oui, ce carreau d'amiante était une idée
100 % originale de Paul Child.
Disons que j'ai eu une collaboratrice très patiente.
Oh, c'est tellement merveilleux quand les choses marchent.
Est-ce que vous êtes en train de vous extasier devant votre propre grande idée ?
Ne dites pas de bêtises.
Cette crevette est incroyablement chaude.
Vous devriez vous procurer un exemplaire du livre de recettes
de Joyce Chen avant de partir.
Il vaut le coup ne serait-ce que pour la recette du canard laqué.
- Absolument. - Et vous l'apprécierez d'autant plus
maintenant que vous êtes vous-mêmes un auteur de livres de cuisine.
- Oui. - Il faut plus d'une recette
pour faire un auteur de livre de cuisine.
Oh, arrêtez. Si ça ne tenait qu'à moi, cette recette ferait 32 pages.
Vous en avez fait de la poésie culinaire.
Je n'y serais jamais arrivé.
La cuisine me rend créative.
Hum, hum, hum !
Non, pas encore, Julia.
A Judith.
Hum-hum.
J'ai... hâte de voir la poésie
qu'elle nous composera sur les brioches.
Je ne ferai pas le chapitre entier.
Nous verrons ça.
J'exige une menthe chocolat.
C'est un congélateur, chéri, pas un marchand de glaces !
- Oh, mon Dieu. - Oh. C'est la police.
- Je vais aller voir. - C'est la police.
Beurre de noix de pécan pour moi, hein !
Qui a mis ça là ?
Boulangerie de Paul et Judith,
Julia à l'appareil.
Oh, Dotty. Coucou, Dotty.
Pourquoi tu appelles si tard ?
Dotty est Dorothy... la soeur de Julia, la benjamine.
Plus grande que Julia, croyez-le ou non.
Oh, Dotty.
Julia ?
Papa est mort.
Son coeur a lâché.
Je suis tellement désolée.
Je vais vous laisser un peu d'intimité.
Oh, Dotty, non.
Non, je vais m'occuper de tout ça.
Oui, ne t'inquiète pas mon coeur.
Je peux appeler les pompes funèbres et...
Non, ça ne me dérange pas.
Oui, je m'en chargerai.
Il semblait plus lent.
Et je...
je n'ai pas pensé à aller le voir quand nous étions à San Francisco.
Je t'en prie, ne...
ne t'inflige pas ça.
Papa était le dernier de cette génération.
Je me sens comme si j'avais construit une maison et...
que j'avais oublié d'y inclure le toit.
Euh, je vais annuler le tournage demain.
Oh, non, Paul.
Des gens comptent sur moi.
Je devrais...
Je devrais... Regarde-nous.
Il est trois heures du matin.
Il faut que nous nous reposions un peu.
Julia.
Je t'aime.
Vous croyez qu'elle va bien ?
Elle semble aller bien.
Très bien, 30 secondes.
En place, s'il vous plaît.
On s'installe, on s'installe.
Ca tourne au son.
Ca tourne à l'image.
Et on y va dans cinq,
quatre, trois...
Bonjour, je suis Julia Child.
Aujourd'hui est un jour spécial,
parce que nous abordons quelque chose de typiquement français.
On les appelle les ris de veau.
Et ce, même s'il n'y a pas de riz.
Mais ils sont divins.
J'ai le sentiment que pour beaucoup d'entre vous,
ils ne feront pas partie de vos mets favoris, mais ils font partie des miens.
Et nous avons fait tant de chemin ensemble,
que je vous demande de leur donner une chance.
Vous pourriez être surpris.
Et n'est-ce pas agréable d'être surpris ?
Sur une note plus personnelle,
j'aimerais dédier cet épisode à mon père.
Mon père n'a jamais mangé de ris de veau.
Il était très difficile.
En fait, rien que de l'imaginer en manger me fait sourire.
Mais je suis devenue la femme que je suis
à cause de lui et grâce à lui.
Alors, Papa, celle-là est pour toi.
Euh, très bon épisode.
Charmant, la partie sur votre père.
Mais, ne faites plus jamais de ris de veau.
Dans une semaine, ma femme va reproduire votre plat et...
- je n'aime pas ça. - Vous serez ravi de savoir
que la semaine prochaine, ce sera tarte Tatin.
Une tarte aux pommes.
Ah. Parfait.
Je ne vais pas vous ennuyer avec des chiffres
ou des détails, mais l'émission se porte très bien.
- Uh, un Scotch ? - Non.
Vendue à quatre chaînes, et cetera, et cetera.
Tout ce que vous devez savoir, c'est que nous aimerions
tourner une deuxième saison.
Oh, c'est splendide.
Oui, ça l'est.
Ravi d'entendre que vous êtes partante.
Je n'ai pas dit que j'étais partante.
Euh... Hum ?
Vous ne m'avez pas vraiment demandé si je l'étais.
J'ai des conditions.
Nous avons besoin de plusieurs pauses
dans la production pour reprendre notre souffle.
Très bien.
Et WGBH paye pour la nourriture.
Euh, la nourriture représente un coût important.
Eh bien, j'imagine que ces chaînes qui achètent l'émission
le font avec de l'argent ?
Donc, cela payera la nourriture.
Bien.
Ce sera tout ?
Non, il y a encore autre chose.
Alice Naman.
Est-elle un problème ?
Non, c'est une productrice.
Et elle devrait en porter le titre.
A part entière.
D'accord, maintenant je vous le demande...
Etes-vous partante ?
A une deuxième saison.
Hum !
A une deuxième saison.
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