Nej, jeg glemte det. Jeg skulle have gjort det i går aftes.
Jeg blev først sent færdig. Jeg kom først sent hjem.
Jeg ordner det, når jeg kommer ind. Jeg lover det. Nej, jeg lover det.
Okay. Fint, jeg er bogstaveligt talt lige rundt om hjørnet.
- Hvor er du? - Lige rundt om hjørnet. To sekunder.
- Skynd dig. Skynd dig. - Okay, farvel, farvel.
Hej, det er Kelly. Læg en besked.
Jeg vender tilbage til dig, når jeg kan. Farvel.
Okay, Kelly, jeg er ked af, jeg gik glip af det.
Jeg har bare haft så meget lort. Forstår du, hvad jeg mener?
Jeg er knust, og jeg er virkelig, virkelig ked af det.
Jeg kan ikke forstå det. Jeg havde tankerne et andet sted.
Forstår du, hvad jeg mener? Fandens også.
Bare sig til ham, at jeg er ked af det,
og jeg ringer til ham, før han skal i seng, okay?
Men sig til ham, at jeg er virkelig, virkelig, virkelig ked af det.
Jeg kan ikke... Jeg har bare så meget. Forstår du, hvad jeg mener?
Jeg har boet i min kuffert de sidste to måneder.
Jeg flyttede først ind i går aftes. Så, du ved, det er ikke...
Jeg ved, det er min skyld, men bare sig til ham,
at jeg ringer, før han går i seng.
Okay? Fint.
Undskyld. Farvel, farvel.
- Godmorgen, chef. - Okay.
- Kokkekaffe, chef? - Ja. Dobbelt, Bill.
- Undskyld, hr. Jones? - Ja?
Jeg er Alan Lovejoy...
- Godt at møde dig. - Er du okay med at gå i gang?
Ja. Bare giv mig et par minutter. Okay?
- Jeg er snart tilbage. - Så snart, du er klar.
- Lad mig lige skifte. - Tak.
Okay, Carly, skal vi blive færdige?
Vi kan gennemgå et par ting, mens vi venter på ham.
- Okay. - Det er en mindre.
Hvad var det nu... Toby?
- Tony. - Tony.
Vi får styr på det her, før vi åbner, ikke?
Jo. Ikke i morgen?
- Okay, lad ikke Andy se dig. - Ja.
Gør det her rent, før Andy kommer.
- Undskyld, vaskede du... - Nej.
Vaskede du lige hænder i vasken til mad?
- Ja. - Ja.
Du ved vel, at vi vasker hænder i håndvasken derovre?
- Nej, jeg, øh... - Hun er ny.
- Hvad er dit navn? - Camille.
Camille. Hvor længe har du været her, Camille?
- En uge eller noget lignende. - Okay.
Har du været på hygiejnekurser, eller har du bevis?
- Ja, altså hun har et niveau to. - Har hun et niveau to? Okay.
Vil du vise mig det, før jeg går?
- Ja. Helt sikkert. - Det ville være godt.
Camille, det er godt, du vasker hænder, bare ikke der, hvor vi laver mad. Okay?
Det vidste du nok godt.
- Bare... - Okay. Jeg ved det.
Okay, så vi tjekker køleskabene.
Og det er...
Den ligger lige omkring reguleringsniveau.
Hvilket naturligvis er...
- Otte grader. - Otte grader.
Men ideelt set, som de andre der, foretrækker jeg det lidt lavere.
I nærheden af fem ville være ideelt.
Men otte grader er reglen?
- Otte grader er reglen. - Så vi lever op til reglen?
I møder reglen. Men nej, det jeg siger, er,
at pakkede man mere i køleskabet,
ville luftcirkulationen ikke kunne komme omkring,
og så vil man spilde en masse mere mad.
Fordi det kommer op over otte grader.
Så vær altid på den forsigtige side, Carly.
Som den anden inspektør sagde, tag nu ingen.
Det er det, vi prøver at sige.
Undskyld. Hallo? Hallo?
Okay, det er fint... Vil du lægge kniven et øjeblik?
- Ja, undskyld. - Tak.
Lad os tale sammen. Bare tal mig igennem, hvad du laver.
- Altså vi forbereder and til i aften. - Okay, og hvordan vil du gøre det?
Som jeg gør nu, og så pandesteger vi den og sætter den i ovnen.
Ved hvilken temperatur ville du stege and?
- Treogtres grader. - Treogtres.
Og hvordan tjekker du det?
- Med et stegetermometer. - Ja.
- Og gør du det regelmæssigt? - Ved hvert måltid.
- Og du har styr på det? - Jep.
Skønt. Tak.
- Fliserne, du sagde, der var skader? - Ja, mureren kommer i morgen.
Kommer i morgen. Så snart du tager et billede af det, kan du sende mig det.
- Han kradser sit skæg, ved du det? - Det er okay, hvis han vasker hænder.
Okay, jamen bare han gør det regelmæssigt. Tak.
Ja, du kan sende det til mig, så snart du har...
- Ja. Ja. - Vil du det?
Emily? Emily?
Dette er vores hovedkonditor, Emily, og dette er vores røde konditorkok, Jamie.
- Jamie, godt at møde dig. Vi har... - Jeg ville sige, jeg genkendte dig.
Vi har mødtes før. Dit bageri i Hoxton.
- Rolly Pollies. - Rolly Pollies!
- Ja, du husker det. - Ja, absolut.
Din banankage havde den her...
- Mange tak. - Mørke chokolade.
- Ja. - Den er smuk, ikke?
- Har du prøvet? - Ja!
- Han har fået den nogle gange. - Guddommelig.
- Hvordan har du det? - Ikke dårligt, tak.
- Er du okay? - Ja, ja, ja.
- Du ser virkelig godt ud. - Kom nu. Nej, nu.
Nej, ikke dårligt. Det overrasker mig ikke.
- Emily. Emily. - Ja, skat?
- Er du okay? - Vi har det fint.
Jeg vidste, det ville være i orden,
- når du arbejder her. - Gud velsigne dig.
Jeg var rundt for en halv time siden, og det hele er i fineste orden.
Jamie. Jamie, hvor længe har du været der?
Omtrent tre uger.
Undskyld mig, ven, hvor lang tid tager det her?
Det tager, så lang tid som det tager.
Og det forstår jeg, men vi skal åbne op.
Vi er faktisk næsten færdig. Jeg venter på dig.
Kan vi tale sammen hurtigt?
- Er det okay, hvis vi går derud? - Ja.
Bare dig og mig.
Okay. Emily.
Det er skønt at se dig.
- Det var skøn... - Hav en god jul.
I lige måde. Jamie, godt at møde dig.
Okay. Jeg vil ikke holde på dig længere, end vi er nødt til.
Bare sæt dig. Tak.
Okay.
Så lad os se, hvad vi har at gøre med her.
- Okay. - Fint.
Undskyld. Det er stort set al den information, du har brug for.
Jeg vil ikke gå igennem det hele i dag,
for vi er lidt bagud.
Men det er der alt sammen, Carly ved det hele. Og det er dit klistermærke.
Du er røget ned fra fem til tre.
Okay? Jeg vil fortælle dig hvorfor.
- Det er et stort fald, ikke? - Jo.
Det er primært, på grund af din... dokumentation.
Okay? Og din egenkontrol.
- Og helt ærligt... - Håndvask?
Håndvask. Det er den franske...
- Camille? Den franske dame? - Ja?
Hun vasker sine hænder i vasken til mad,
men det er ikke det, jeg bekymrer mig mest om.
Det jeg er mest optaget af, er... Kan jeg få din opmærksomhed?
Det, jeg er mest optaget af, er dette: Der er store huller her.
Enorme huller, der bør udfyldes hver dag.
At tage... køleskabenes temperatur. Jeg forsikres om, at det gøres hver dag.
- Men hvis vi kommer... - Hvad er der med østersene?
Østersene derovre, hans sektion er et stort rod.
Okay. Jeg gik lige forbi ham, og han har stadig ikke gjort rent.
Det er hans handsker. Han står og krydskontaminerer alt.
Det behøver jeg ikke fortælle dig.
Okay. Du må skifte den kniv ud.
Det åbenlyse for mig er, at der er mange huller.
Op indtil for to måneder siden blev det udfyldt regelmæssigt.
Nu har vi huller.
Se, hvor de bør være udfyldt.
Og åbnings- og lukningstjek, en der skal foretage dem.
- Ja. Det er mig. - Dig. Dig selv.
Okay. Hvis du ikke kan gøre det, bør nogen komme ind,
og du bør sørge for, at nogen gør det.
Det er helt grundlæggende, hr. Jones, og det vil hive din score ned.
Det... Vil du høre efter?
Så snart vi har styr på dette, kan jeg gå.
Og jo før, vi får det gjort, desto før kan vi komme videre
og få dig tilbage, hvor du bør være.
Før dette. Hvilket var på fem.
Men tilliden til jeres egenkontrol er gået ned på grund af dette. Okay?
Selv en idiot bør kunne tage sig af det.
Så hvis du har fri, hvis Carly har fri...
Af en eller anden grund. Så kan en anden tage opgaven
og få stedet til at køre glidende, sikkert, effektivt.
Jeg ved, det er skideirriterende,
men det er en nødvendig irritation.
Okay. Så lad os lade det ligge ved det, okay?
Du kan anmode om appel i sagen. Men det vil jeg ikke råde dig til.
I dit tilfælde vil jeg mene, det ville være spild af tid,
men nederst her er min mailadresse.
Okay? A. Lovejoy.
Om tre måneders tid kontakter du mig,
og vi får dig op på fem igen, hvis du efterlever kriterierne, okay?
Men du er nødt til at få styr på dette.
Åh, en sidste ting.
Ingen glas i køkkenet, men det vidste du godt.
Okay? Hav en god jul.
Hav det godt.
- Beth, må jeg tale med dig hurtigt? - Ja, ja, selvfølgelig.
Hvordan gik det?
- Emily. Jamie. - Ja. Ja.
Se lige der.
- Hvad står der? - Åh, du godeste. Der står tre.
- Hvad? - Der står tre.
Tre, det er enormt. Det er... Det er noget af et spring, hva'?
Vi var på fem, og nu er vi på tre.
Hvad? Kommer han herned med næsen i sky, og så får vi et tretal?
Det er vel en spøg, ikke?
Hvordan vasker du dine hænder, søde?
- Jeg ved det. - Undskyld, hvad?
I vasken.
- I vasken. Hvilken vask? - Okay, Andy.
- Hvilken vask? - Deromme.
- Vent, Carly. - Nej, nej, nej, hun har været...
Carly, Carly, dette er grundlæggende hygiejneviden for fanden...
Ja, og det er hendes første uge. Så det er mit ansvar.
Det er ikke hendes første uge i noget køkken, er det?
- Du har arbejdet i køkkener før, ikke? - Jo.
Ja, det er derfor, du er her. Du har arbejdet i køkkener før, ikke?
- Jo. - Jo, hvad?
- Jo, chef. - "Jo, chef."
- Så hvad er den vask til? - Mad.
- Til hvad? - Mad.
Hvad gør man ikke i den vask?
- Vasker hænder. - Vasker hvad?
- Hænder. - Vasker hænder. Ja.
Skide dummernik her.
Dig, der bruger den forkerte vask,
og dig, dovendidrik, hvad har du gang i?
- Hvad mener du, chef? - Hvad mener du med, hvad jeg mener?
Hvad fanden laver du?
Det er ikke meningen, jeg skal være på denne sektion, chef.
- Tony, hvor længe har du været her? - Jeg har været her, men det er Hobbs...
Tony, hvor længe har du arbejdet her?
- Et år. - Et år.
Han siger, at du ikke har handsker på.
Krydskontamination af østers.
- Jeg har... Chef, undskyld. - Tag handsker på.
- Beklager. - Tag dine handsker på.
Hør nu, Tony, nu må du tage dig sammen,
for der er en million unge derude, der ville dø
for den her mulighed, som du er blevet givet.
Ja, chef. Tak, chef.
Vis noget respekt. Respekt for dig selv.
Tag dig nu sammen.
- Undskyld, chef. - Ja.
Okay, hør, hver og en af jer, det gælder hver og en af jer.
Hele banden. Få styr på jeres egne sektioner.
- Ja? - Ja, chef.
Okay, vi får dette op på fem igen.
- Ja? - Ja, chef.
Okay. Godt, hvor er vi?
Okay. Vi har sørget for, hvad vi kunne, men vi mangler stadig nogle ting.
Men jeg mener stadig, vi har en god menu.
Så vi er okay med østers, laksen, leveren.
Vi mangler en smule suppe. Vi kunne ikke få oksekød nogle steder.
- Okay, hør, det beklager jeg. - Det er okay.
- Oksekødet er ude. - Nej, jeg ringer.
- Jeg tager på Smiths om lidt. - Det er for sent.
Det er fint. Vi har makrel.
Vi har and, slethvar, risotto.
Har vi næsten nok lam?
- Nej, vi har ikke nok lam. - Vi har nok. Vi har nok.
Jeg har sagt undskyld.
- Hvad er dit problem? - Mit problem?
Andy, det sker igen og igen. Du har ikke styr på bestillingerne.
- Jeg kan ikke lave mit arbejde. - Jeg begik en fejl.
Beklager. Undskyld. Har jeg sagt undskyld?
- Har jeg sagt undskyld? - Vi er ovre det.
- Jeg har undskyldt, ikke? - Vi har en menu.
Jeg har sagt undskyld.
Det nytter ikke at græde over det.
Vi må bare komme videre. Vi har en god menu.
Vi klarer os. Det skal nok gå.
- Ja? - Ja, chef.
Nej, kom nu. Er I med mig?
- Ja, chef! - Tak.
- Kan vi ikke bare komme videre? - Jo.
Okay. Ja.
- Pas på, Freeman. - Okay, fint.
Lad os finde ud af det. Er du okay?
- Ja, nu er vi okay. - Ja, er du sikker?
- Ja. - Okay.
Okay, nu til den anden ting.
Vi har ikke nogen pighvar.
Hvad mener du?
Han smed den ud.
Hvad mener du med, han smed den ud? Hvad? Undskyld mig?
Hvorfor lod du ham smide den ud?
Den var ikke...
Ved du, hvor dyrt den slags er?
- Hvorfor lod du ham smide den ud, Carly? - Der var intet mærkat på.
Hvad mener du med, der ikke var mærkat på?
- Hvorfor var der ikke mærkat på? - Andy, du forberedte den i går.
Okay.
- Okay. - Det er okay.
- Okay, undskyld. - Det er okay.
Jeg har meget om ørerne. Undskyld, det er jeg ked af.
Den tager jeg også. Jeg finder ud af det om lidt.
Det er okay. Kom nu.
- Du tager fem minutter. - Jeg går ud og tager bestillingerne.
- Jeg går ud og laver bestillingerne nu. - Kom, allesammen. Let røven.
- Ja, chef. - Ja. Lad os komme op i gear nu.
- Undskyld. - Det er okay.
- Nej, undskyld. Tænk, at jeg glemte det. - Er du okay? Ja? Har du sovet?
- Chef? - Ja, lidt. Lidt.
Okay, men hør, næste gang så sørg for at ringe til mig.
- Chef. - Hvis du ringer til mig...
Okay, jeg ved det. Okay.
Jeg har lige set ham på vej ud.
Gik vi fra fem til tre stjerner?
- Jeg ved det, ja. - Hvorfor?
Køkkenet er okay. Maden er okay og alt det.
- Hvorfor så? - Det er papirarbejdet.
- Hvorfor er papirarbejdet ikke lavet? - Jeg er bagud.
Hvorfor?
Det er bare... Jeg har ikke haft ordentlig styr på det.
- Forstår du? - Det er fandeme pinligt.
Hvad mener du med? Jeg får styr på det.
- Find ud af det. - Det er kun for tre måneder.
Vi åbner om ti minutter.
Andy, hvad handler det alt sammen om?
Hun taler om, at vi bliver tre.
Jeg finder ud af det. Jeg tager mig af bestillingerne nu.
Vent, hør, Andy, har du fået talt med hende om lønstigning?
Ja. Ja, det har jeg. Jeg talte med hende i går aftes.
- Ja, og? - Hun vil se på det.
- Hvad mener du med det? - Jeg mener, hun har styr på det.
- Jeg skal svare jobbet i aften. - Nej, jeg lover dig det.
- Andy, han må have besked i aften. - Jeg finder ud af det. Jeg lover det.
- Lover du det? - Ja, har jeg nogensinde skuffet dig?
- Okay. Jep. - Jeg har aldrig... Ja, okay.
- Og du er okay? Det er jeg ked af. - Ja, det var min fejl.
Jeg skulle ikke have råbt.
- Det er okay. - Okay.
Hvad laver du, dovendidrik?
Giv mig den.
Det er ikke min sektion, chef.
Det er ikke din sektion nu, men vi bidrager alle, ikke?
Giv mig den. Se. Ja?
Bare gør det rigtigt, ikke?
Vrid den forsigtigt,
kom nedenunder den, som en motorcykel, ikke?
- Og bare kæl for den. - Kæl for den, hva'?
Gutter, personale-briefing nu.
Beth, vi må gøre dette hurtigt.
- Hvad? - Og så åbne den.
Vi er virkelig bagud. Vi må gøre dette hurtigt.
Kom.
Kom så, allesammen.
- Andy, tag ikke telefonen! - Hallo.
Andy, start briefingen nu.
Okay. Ja. Ja. Nej, nej. Beklager, søde. Jeg efterlod en besked.
- Andy, telefonen ned nu. - Ja, jeg er lige i et møde.
Jeg ringer tilbage, så snart jeg kan. Ja, okay, farvel.
Kom nu. Hvor er Robin?
Hun har en audition.
- Hun er på vej hertil. - Nej, beklager, det var en anden dag.
- Hun er på vej. - Hun har tid.
- Og hvor er Jake? - Jake er sent på den.
Han er forresten altid sent på den. Du må gøre noget ved det.
Okay. Vild fredag, det bliver travlt. Hvilket er godt.
Og vi har fået nogle flere gæster i dag.
Så vi har omtrent hundrede.
Så vi må have folk igennem, men ikke skynde på dem, okay?
Godt, det kan vi godt.
Vi har en forlovelse i aften. De bliver sat ved bord 13.
Så, ja, behandl dem som kongelige,
og en kendischef, Alexander Skye.
Han kommer til at sidde foran.
Alistair, Alistair Skye.
Ja. Ja, ham. Han kommer til at sidde foran.
En flaske Chateau til hans bord, ikke?
- Forstået. - Godt, og banderiet?
- Freeman. - Hvem kan det være?
- Højt. - Hvem er det?
Du kunne umuligt høre mig derommefra.
Altså du er ikke herude. Jeg er herude, og jeg kan høre dig.
Så lad os holde det nede. Okay?
Godt. Har der været noget i baren, vi mangler?
Vi mangler Cointreau, prosecco, bitter. Jeg giver dem bare halve i aften.
- Hele aftenen. - Okay, så vi mangler en del.
Godt. Ellers andet fra jer?
Nej, vi må bare sælge vegetaren, og vi må sælge fisken.
- Ja. - Okay, sælg vegetar, sælg fisk.
Vi må tage en selfie til Instagram.
Er allesammen med?
Freeman, hvad laver du? Kom her.
- Kom her, din store Grinch. - Mas dig ind.
Glædelig jul.
Freeman, du bander!
Lad os komme i sving.
Hvorfor fortalte du mig ikke, at Alistair ville komme?
Jeg har sagt det.
Hvorfor sagde du intet, da du hørte det?
Hvorfor går det dig på?
Jeg føler ikke, vi har forberedt os nok.
- Du bør være forberedt. - Nej, vi er ikke ordentligt forberedt.
Vidste jeg det, kunne jeg have alt klar.
- Du burde have alting klar, Andy. - Ja, men du burde have fortalt mig det.
Når du hører den slags, bør du sige det.
Det er det, der er meningen. Hvis folk kommer ind, skal du sige det.
Jeg har lige sagt det.
Jeg plejede at arbejde for manden.
- Så jeg må være forberedt. - Så kan han lide, hvad du laver.
Ja. Han vil kunne lide din mad. Det er fint. Bekymr dig ikke om det.
- Er du klar? - Ja.
For jeg åbner dørene nu. Der er folk udenfor.
Her. Kan du hakke dem for os?
Ja.
- Jeg har det dårligt. - Jeg er ikke overrasket.
- Vil du klare dig, hvis jeg smutter? - Nej. Hvad?
- Hvis jeg smutter, er du så okay? - Nej, Andy.
- Jeg er dårlig. - Nej...
- Mit hoved gør ondt. - Nej, nej, nej.
Du er lige kommet. Du er lige kommet. Du forlader mig ikke i det her lort.
Okay?
Det handler vel ikke om Alistair?
- Nej, jeg skal nok klare mig. - Ja, selvfølgelig.
Fucking knive. Hvor lagde jeg mine knive i går?
Det ved jeg ikke.
- Vi skaffer dem om lidt. - Okay.
Hør, du behøver ikke bekymre dig om ham.
Han er bare en idiot fra TV. Du er en bedre kok end ham.
Og dette er godt.
At han kommer her. Det er godt. Det er en kompliment.
Okay, fint. Vent.
- Nej, jeg har det fint. - Er du okay?
- Ja. - Okay, hør her.
Hvis du har det lidt,
som om du har brug for lidt hjælp, så bare sig til, ikke?
Det er helt forskelligt fra det, jeg er vant til at lave.
- Jeg ved det. - Du er hurtig.
- Du taler så hurtigt. - Det er Liverpool-accenten.
- Jeg kan ikke forstå din accent. - Jeg ved det.
Du kender mig. Jeg er franskmand, men det er forskelligt fra det, jeg...
Hvis du har problemer med at lære,
- så bare spørg en af os, okay? - Okay.
Og bare sig til, ikke?
Spørg Carly. Carly vil hjælpe dig, eller hvis jeg er der, vil jeg, ikke?
- Hvordan går det der, chef? - Jeg kæler derudaf, chef.
Undskyld, hvad var det? Hvad sagde du?
- Jeg kæler derudaf, chef. - Okay, god dreng. God dreng.
Så åbner vi den bare, sådan.
Og gør den færdig.
Gør man den færdig?
- Hvor er Jake? - Jeg ved det ikke.
Vil du holde øje med ham, knægt.
- Ja. - Hej.
Hej søn.
Ja.
Kom du først?
Åh, det er fedt. Det er fantastisk.
Ja, det er superb. Godt klaret, knægt.
Ja, nej, nej. Undskyld, jeg gik glip af det.
Ja, jeg ringer tilbage om lidt. Undskyld.
Hej. Hvor har du været?
- Undskyld. - Hvad mener du?
Togene var forsinkede.
- Hey, gutter, må jeg få en? - Nej, nej.
- Bare en. Jeg er sulten. - Du ved godt, du er i problemer, ikke?
- Robin. - Ja.
- Du er for sent. - Undskyld.
- Hvor var du? - Jeg prøvede at nå det til tiden...
Jeg vil ikke høre din undskyldning. Gå hen og server ved bord syv nu.
- Okay. - Afsted med dig.
- Hvordan gik din audition? - Hvilken audition?
Du sagde, hun ikke var til en audition.
Andrea var vel ikke...
- Godaften, venner. Beklager forsinkelsen. - Åh, det er okay, bare rolig.
Jeg hedder Robin. Jeg er jeres tjener.
- Hej Robin. - Kan jeg skaffe jer noget at drikke?
Ja, jeg vil bestille vin til bordet.
Okay.
Må jeg få en flaske af Chateau Marie, tak?
- Ja. - Er den rød?
- Ja. - En flaske hvid?
En flaske hvid? Hvilken en?
Du ved, hvad for en jeg kan lide.
- Hun har en dyr smag. - Det kan jeg godt forstå.
Og en flaske... Hvad er den dyreste?
Det er den nederst, sauvignon blanc'en.
Ja, vi tager en flaske af sauvignon blanc'en også.
Ja, okay, fantastisk.
Og skal jeg hente noget postevand til bordet?
Åh nej, nej, den slags drikker vi ikke.
Jeg betaler 200 pund per flaske vin.
- Har I flaskevand? - Åh, ja, beklager.
En flaske uden brus?
- Uden brus? - Ja.
Ja. En flaske uden brus. Jeg er vant til at uddele posteva...
Må jeg få tranebærjuice?
Nej, nej, ingen tranebærjuice. Vi drikker vin i aften.
- Det skal nok gå. - Far, han drikker ikke.
Han drikker vin i aften.
Okay, så to flasker vin og en flaske vand uden brus.
- Ja, perfekt. - Okay, fint, det skaffer jeg til jer.
Jeg kommer tilbage og tager jeres bestilling.
- Mange tak. - Fint.
- Undskyld, hvad var dit navn? - Robin. Ja.
Tak, Robin.
Drinks til bord syv.
- Se, det er fyren. - Hvilken fyr?
- Forlovelsesfyren. - Så I ved det alle?
Vi havde et personalemøde om det.
Skal han forloves her? Er hun her?
Dream Team, fold de servietter, se travle ud, gør mig ikke til grin.
Beth er på krigsstien, kom nu.
- Det skal nok gå. - Tak.
Jeg forsøgte at dække for dig. Det er jeg ked af.
Jeg ved det. Tak, fordi du gjorde, hvad du kunne.
- Men hvordan gik det? - Det var okay.
Tror jeg... Det er svært at sige, da castingchefen
var super sådan... Han gav mig intet.
Så jeg ved det ikke. Vi får at se.
Hvornår får du besked?
Det kan ske i næste uge, eller der kan gå tre måneder.
- Eller aldrig. - Aldrig sig aldrig.
Måske skulle jeg bare søge ind på UNI som dig
- og få et rigtigt job. - UNI?
Piger, jeg ved ikke, hvad vi snakker om?
- Den har stået i ti minutter. - Undskyld.
Andrea, gå hen og tag den til bord syv.
Robin, kan du gå ud og ordne bordene ude foran.
Beth, der er en kunde lige der.
Dean, han står lige der. De snakker bare.
- Jeg sagde, de skulle folde servietter. - Åh, pas på.
Beklager.
Hej.
Jeg har jeres Chateau Marie og jeres Sauvignon Blanc.
- Skal vi starte med den røde? - Hvor er Robin?
Hun måtte servere ved et andet bord. Jeg er Andrea.
Bare rolig.
Fortsæt bare.
Ja, man vil ikke forudbestille den,
og det er bare den slags ting, som man ikke kan...
Ja, men den vil ikke bare være der, vel?
- Det kan den da være. - Hr.
Ja, jeg tager den om lidt, ikke?
Hvad?
- Fin? - Ja, den er okay.
Lærer de jer ikke, hvordan I skal servere vin?
Det er en flaske til 200 pund, den rødvin der.
Lad den ånde lidt, hva'?
Er der nogen, der vil have hvid?
Ved du hvad? Bare gør os en tjeneste og lad vinen stå der.
Jeg finder ud af det.
Ja, bare sig til, hvis I mangler noget.
Ja, det gør vi.
- Tak. - Værsgo.
- Skal I begge have vinmenuen? - Ja, tak, og cocktailkortet.
- Ja. - Tak.
Hvordan har Nate det?
Han har det godt, ja. Ja, meget godt.
- Han kom først til svømning. - Gjorde han?
- Ja. - Han er en god dreng.
Hvordan tager han det hele?
- Han tager det fint, ja. - Ja?
Hør, jeg har forsøgt at få fat på Kelly. Jeg ved ikke, om hun ignorerer mig,
men jeg aner ikke, hvad jeg skal købe ham til jul.
Køb ham et PlayStation-spil.
- PlayStation? - Ja.
Jeg troede ikke, han måtte få en PlayStation.
Nej, ikke hos Kelly. Men han kan få en hos mig, ikke?
- Har du fundet en lejlighed? - Ja, jeg flyttede ind i går aftes.
- Godt, det er godt. - Det var derfor, jeg var så forvirret.
- Nå, okay. - Jeg er ked af det.
I det mindste sover du ikke på gulvet i kontoret mere, hva'?
Tak, fordi du dækkede for mig.
Bare ring til mig næste gang.
- Jeg ved det. - Ja?
For jeg kan ikke hjælpe dig, hvis du ikke ringer.
- Hvis du ikke ringer, kan jeg ikke hjælpe. - Jeg ved det.
- Chef? - Ja?
Æblet?
Ja?
Hvordan skal det være til salaten?
Top og bund, skær toppen og bunden af.
Sådan. Ja.
Okay, og skær den ned.
- Har du nok østers der? - Nej, jeg løb tør.
- Okay, hvad gør du så, når du løber tør? - Ja, chef.
- Hvad gør du så? - Skaffer flere.
Hvad gør du, når du løber tør?
- Skaffer flere, chef. - Sådan, knægt. God knægt.
Okay, skær den igen.
Okay, og bare...
Jep, og igen.
Og ved du, hvad du skal nu?
- Julienne, okay? - Julienne, sådan.
Du er fransk. Du burde kende den.
- Oui? - Ja, ja, det er godt. Igen.
Chef?
Den lille fyr har brug for hjælp.
Lad ham være. Han troede, han havde fået et pubeshår, men så tissede han ud af det.
Hey, I to, hold op med det.
Hey, du der, ærmer.
- Hvad foregår der? Hvad er alt dette? - Åh, kom nu, Andy.
- Altså hvorfor har du alle de her? - Jeg arbejder for to mennesker her.
Hvad mener du?
Se, hvordan det ser ud. Ved du, hvad jeg mener?
Jake skulle være her. Det er derfor.
Præcis, jeg kan ikke være flere steder.
- Desværre for dig. - Okay, fint.
- Jeg arbejder hårdt her, men pludselig... - Okay, fint, jamen du klarer det godt...
Ja, jeg klarer det godt, men jeg har brug for hjælp her.
Okay, okay, bare tag dig god tid, søde, ja?
Bare tag dig god tid.
Okay, der er ikke brug for det, er der?
Chef, dette er citroncremen, som vi putter i marengsen.
Okay.
Hvad synes du?
- Lidt sur. - Det kan du ændre på.
Du ved, hvad du må gøre, ikke?
Ja, han må finde noget, få noget andet i den.
Det er min. Det er min skyld.
Kom herover med den, søde. Lad mig se.
Jeg kommer og smager på den om lidt.
Jeg ved ikke, men jeg har også kiks, der skal laves.
Jamen du kommer i problemer, hvis du ikke begynder at... Hvad laver du?
Kom her, bare sæt den ned et øjeblik.
Okay, hør på mig. Vi snakker ikke om det nu, okay?
- Jeg lover dig, at jeg er okay. - Jeg ved det. Men vi taler om det senere.
Vi vil ikke tale om det nu, for der er for mange mennesker her.
Vi må bare gøre det sammen, kun du og jeg.
- Vær nu sød. - Klarer du dig nu?
- Jeg er okay. - Kan du tage en stor indånding for mig?
Lad os gøre det sammen, for jeg har også brug for det.
Okay, god knægt, kom så.
Kom så, lad mig smage.
- Tak. - Det var så lidt.
- Den er skøn. - Virkelig?
Åh, den har lige den rette smule skarphed.
- Tak. - Den er perfekt, skat.
- Åh, Maria! - Hvad er der galt med dig?
Hvor fanden har du været?
- Hvad? - Er du gal?
- Nej, er jeg gal? - Du kommer to timer for sent.
Min alarm gik ikke i gang. Det var vanvittigt.
Nej, nej, nej, kom ikke med det pis.
Du kommer to timer for sent, og jeg har gjort det her alene.
Hvor har du været?
- Hun arbejder alene her. - Jeg var her for 30 minutter siden.
- Nej, du var ikke. - Der er gået to timer.
For fanden... Hvor er uret, knægt?
Hold øje med tiden. Den stakkels kvinde knokler her.
- Sofia, slap af, Sofia, slap nu af. - Har I det sjovt?
- Åh, har I det sjovt? - Sofia, vi elsker dig.
Du er ligeglad med, at jeg er gravid, ikke?
- Du røvrender bare alle... - Slap af, slap af.
- Nej, okay. - Nej, du rører mig ikke.
Nej, nej, nej, Andy, undskyld.
Se, her er han nu. Gå du ud og tag en pause.
Gå ud og tag en lille pause.
Du kommer bare i gang.
Jeg tager en pause, men jeg vil ikke komme igen og se, de ikke er ordnet.
- Okay, kom i sving. - Begynd at arbejde.
Tag en pause, gå ud og tag en lille pause.
Lad mig smage den.
- Hvad har Sofia lavet al den tid? - Bare kom i gang med arbejdet.
For fanden da også.
Hvad siger du?
Det er præcis, hvad jeg ville. Er den ikke skøn?
- Den er skøn. - Tak, chef.
Han er god, ikke?
- Den er fin. Du har talent. - Tak, chef.
Ja, nej, den er virkelig fin.
Ja, du kommer frem i verden. Men du bliver her. Jeg vil have en til.
Jeg vidste, han ville tage en til.
- Smukt. - Tak.
Hey, du der, få ordnet de skraldespande snart, okay?
Vær skarp. Få ordnet skraldespandene.
Giv mig besked, når de er ordnet.
- Andy, hvor har du været? - Jeg hjalp til bagerst.
Der var en, der spurgte til menuen, og jeg kunne ikke finde dig.
- Jeg hjalp med desserterne. - Jeg mangler dig her.
Restauranten er fuld,
og hvis nogen spørger til menuen, må du være her.
Kan du ikke se, jeg har travlt.
Vi har travlt foran.
- Nogen spørger til menuen. Jeg... - Jeg kan ikke være alle steder.
Ja, jeg siger bare, at jeg må kunne finde dig her.
Jeg er der om lidt. Jeg hjalp bare til.
Nej, kom her. Har du talt med din far?
Jeg bad dig tale med din far i går. Om Carly.
- Hæver du hendes løn? - Jeg har ikke tid til dette.
Undskyld mig, er det muligt at få vinmenuen, tak?
- Ja, jeg henter drinksmenuen nu. - Tak.
Hey, Georgie, to espresso-martinis til bord seks.
- Dean, hvad er dit job? - Dit hvad?
- Hvad er dit job? - Jeg er din sexede leder.
Okay, hvorfor spørger bord 14 mig så om en drinksmenu?
Det er ikke mit job.
"Bøj hovedet, gør, som du får besked på." Jeg forstår, jeg tager mig af det. Tak.
Hej, hvordan går det?
- Jeg er okay, hvad med dig? - Godt, tak.
Beklager, jeg er sent på den.
Bare rolig, har du bestilt bord hos os?
Min kæreste, Frank, er...
- Du må være Mary. - Ja, jeg er Mary. Hvordan vidste du det?
Tja, vi ved alt.
Hvordan har din dag været?
Den har været lang. Den har været lang, men det er fredag.
Ja, nu kan du slappe af.
- Og få en drink. - Jeg er vild med din hårbøjle.
- Åh, tak. - Den er skøn, fin og skinnende.
Du ved, weekend.
Ja, det ser godt ud, men her er han.
- Åh, hej skat. - Er du okay?
- Jeg er okay. Hvordan har du det? - Jeg er okay. Var det okay på arbejdet?
- Det trak ud. - Vil du have en drink?
- En Old Fashioned. - Okay.
- To. - To Old Fashioned.
Jeg sendte dig også en email om hendes allergier. Fik du den?
Ja, men mind lige om dem alligevel.
- Jeg er allergisk overfor nødder. - Nødder, så alle nødder?
- Okay, jeg siger det til køkkenet. - Tak.
- Er du okay? - Åh, gud, jeg troede aldrig denne dag...
Okay, så har bord 14 fået deres drinks?
Jeg er ved at skænke dem nu.
Kan du skynde dig lidt. Nej, Billy, det hjælper ikke, stop.
Giv ham noget kærlighed.
Okay, Andrea, kan du tage den med til bordet.
Tag den med til køkkenet. Det er allergi ved bord 13.
- Jep, cool. - Godt.
- Er alt okay? - Ikke rigtigt. Bord syv er et mareridt.
- Virkelig? - Ja, jeg taler med dig om det senere.
- Det er fint. - Okay.
Jeg har en nøddeallergi ved bord 13. Beth ville sige det videre.
- Hvorfor står den ikke i systemet? - Det ved jeg ikke.
Det må stå i systemet.
Okay, betjening.
Jeg skulle sige det videre.
- Til hvilket bord? - Tretten.
- Okay, ingen nødder til bord 13. - Oui, chef.
- Bare få det i systemet næste gang, ikke? - Jo, det gør jeg.
- Se det her lort. - Okay, okay.
Okay, fint, det er bare en, der har glemt at skifte rullen igen.
Okay, ny bestilling, en krabbe, en stør.
Jep, jep, jep.
En til, efterfulgt af en risotto, en and, en slethvar.
- Oui. - Oui, chef.
- I gang med den krabbe, Tony, ikke? - Ja, chef.
De ved ikke, hvad fanden de laver derude.
Åh, lort.
- Er du okay? - Nej, se de her borde, Andy.
Okay, okay, bare rolig.
- Okay, giv mig to minutter, okay? - Nej, Andy. Nej. nej, Andy.
Giv mig to minutter. Jeg hilser lige.
- Andy, vi synker. - Giv mig to minutter.
Andy, jeg har brug for dig oppe...
Hjælp hende, Freeman.
Hvor lang tid med anden?
- Et minut. - Et minut?
Ja.
Carly, hvis hun har brug for dig, søde, så giv hende en hånd, ikke?
- Hej Andy. - Hej ven.
Namaste, chef, namaste.
- Godt at se dig, ven. - Godt at se dig.
Dette er madanmelderen Sara Southworth.
- Hej søde, godt at se dig. - Skønt at møde dig.
Kom og få et glas med os, ikke?
Bare et hurtigt et.
Jeg bør gå tilbage til køkkenet. Vi er ved at drukne i dag.
- Bare et hurtigt et. - Du får et glas vin, okay?
- Okay. - Det er skønt.
Tak, mange tak.
Sådan.
- Nej, der er dit glas. - Tak. Skål, skat.
- Skål. - Glædelig jul.
- Glædelig jul.
Åh, den er fin.
Den er god.
Jeg anede ikke, du kom.
Det var en sidste øjebliks-ting, ikke?
Ham her nævnte, at han kom,
og jeg har gerne villet komme her og få en lille godbid før jul.
Du er her ikke i arbejdsøjemed, er du?
- Jeg kender det blik. - Det er frygt, frygten.
Nej, nej, nej, udenfor arbejde. Så bare lav, hvad du vil, chef.
Hvis jeg havde vidst, du kom, ville jeg have sikret mig.
Ven, vi er på din side.
Hvornår bestilte du bord?
Bogen udkommer den 24. februar.
Nej, nej, nej, ikke "bog", men "bord." Hvornår bestilte du bord her?
Undskyld, for to dage siden, men jeg ringede og skrev til dig,
og du vendte ikke tilbage, men...
- Beklager. - Det er okay. Det er fint.
Hør nu, vi er her for at hjælpe dig.
Ja, og du ved...
Du behøver ikke min anbefaling, så tag dig ikke af det.
- Godt, kast et lille blik på... - Hvor travlt stedet er. Det er fedt.
Ja, du ved, det er en travl aften. Meget travl.
Jeg har travlt.
Super travlt med TV-tingene og det hele.
Det er vanvittigt, men altså...
- Er det? - Det har været fantastisk.
Altså showet tager fart.
Ja, jeg så en episode. Det var...
Du er ikke den eneste, der så en episode. Der er 7 millioner, der ser det.
Du ved, en hel serie. Jeg må gøre noget rigtigt.
Ja, nej, det er...
Den her menu er... Jeg kan genkende alt det her.
Altså det her er... Det er alt sammen mine retter.
Altså jeg elsker, hvordan det er nedskrevet, men...
...anden med soja.
Ja, det er min ret.
- Hvad? - Det var min ret.
Jeg kan se, I har tilføjet... Du har tilføjet rød cikorie. Det er nyt.
Han lader, som om det er første gang, han ser dette,
men han kiggede på menuen i bilen på sin telefon.
Man tager ikke ind og ser Chelsea spille uden at se på holdopstillingen, vel?
Så man tager ikke ind på en restaurant uden at se menuen først.
Uden at pille menuen fra hinanden.
Nej, nej, nej, ven, det er fantastisk.
Og du har alt det her. Du har alle klassikerne her.
- Du har krabben, der... - Det lyder godt.
Du har helt sikkert gjort vores krabbe bedre.
Det er skønt, hvad du har gjort.
At rense krabben var min ide, Al. Forstår du?
Den har eksisteret noget tid, den ret.
- Ja, men det var min ide... - I to.
At ændre den med dig. Forstår du?
- Kom nu. Vi er her ikke for at kritisere. - Ja, det håber jeg fandeme ikke.
Jeg tror, han er lidt misundelig, men du ved...
Jeg er misundelig. Ærligt talt, så er dette sted fantastisk,
- og jeg er misundelig. - Tak.
Okay, og vi er her for at spise og støtte dig, chef.
Nej, jeg må tilbage til arbejdet.
- Hold op med det. - Ja?
Bare bestil, hvad I vil, og så tager jeg mig af det.
- Tak, tak. - Det har været skønt at møde dig.
Godt at møde dig. En fornøjelse.
Det er en fornøjelse, at have jer her. Tak.
- Vi ses om lidt. - Tak, chef, held og lykke.
Chef, det var Passione, vi fik krabben på...
Ja, for selvfølgelig var det det, for der arbejdede jeg, da jeg forlod dig.
Derfor tog jeg den med.
Undskyld mig, undskyld mig. Hun har et spørgsmål til dig.
Er det Alistair Skye?
Ja, ja, det er det.
- Se, jeg sagde det jo. - Jeg kan ikke tro det.
Hav en god aften.
- Tak. - Nyd jeres drinks.
Se, jeg har set ham...
Betjening. Bestilling klar: En risotto, en and, en makrel.
- Jeg fatter det ikke. - Hvad?
Han har taget den skide Sara-tingest med sig.
- Madanmelderen. - Skide Sara-tingest.
- Sara Southwest. - Ja.
- Det er løgn? - Nej, jeg mener det.
- Hun er den værste. - Fucking fejt træk.
- Held og lykke. - Jeg sagde det jo.
Okay, hør, vi bliver anmeldt af bord fire.
I må live lidt op, okay?
I må tjekke alt til bord fire.
- Ja, chef. - Ja, chef.
Godt.
Ja, okay, hvis han vil lege, kan vi godt lege med.
- Okay. - Fint.
Det er fint. Er du okay?
Ja, lad os komme i gang med, hvad vi har.
Okay, to lam, forretter til bord to.
Hovedretter til bord 20. Bord fem er i gang.
Okay.
Ja, ja, ja.
Okay.
- Hvor lang tid med bord fem? - Her.
Omtrent 90 sekunder. Tony, få lidt fart på, ven.
Jeg er på vej.
- Hvordan går det, makker? - Godt, åh, fuck.
Tag... Tony, gør det færdig.
- Camille, hvor lang tid med garnituren? - Tyve sekunder.
Giv mig ti, ja, lidt hurtigt.
Gør det færdig.
Den er klar.
- Hvor lang tid med anden? - Den kommer.
Den kommer. Den kommer.
Tallerken, søde, tak.
Bliv ved med at tilberede den. Gør den færdig, tak.
- Jeg skal bruge andesaucen, tak. - Okay.
- Klar? - Ja.
Helt sikkert.
- Pis. - Chef, er du okay?
Fuck, det er okay. Gør det rent, tak. Beklager, knægt.
- Ja, chef. - For fanden da også.
Det er min egen skyld.
Okay, skaf mig en ny sauce så hurtigt som muligt, tak.
Kan vi tale?
- Hvad sagde jeg om at bande? - Hvad? Jeg brændte min hånd.
- Jeg sagde det på mødet. Lige før. - Ja, og jeg brændte lige min skide hånd.
Højt, i et fyldt køkken og i en fuld restaurant,
og du bander højt. Jeg sagde bare skru ned.
Hvad? Hvordan bander man ellers?
- Band stille. - Chef.
- Hvad?
- Er det okay at tage skraldespandene ud? - Ja, værsgo at tage dem.
Ja. Skraldespandene.
Få ordnet skraldespandene.
Skynd dig, knægt.
Du må få styr på det.
Ho ho, skiderik.
Er du okay?
Hvordan går det på arbejdet?
Det er stress. Det stresser mig.
- Hvad sagde du? - Du hørte ikke efter.
- Nej, nej. - Du hørte ikke engang efter.
Hvad vil du? Var det ikke Henry?
- Ja, ja. - Okay.
Ja, jeg er træt.
Okay, jeg putter lidt ekstra deri.
- Betaler du for den her eller... - Nej. Jeg har intet.
Det er den fjerde nu. Laver du sjov?
Det er okay, Holly. Slap af. Det er okay.
- Hvad skal du i aften? - Jeg skal bare hen og se til Kylie, du.
Jeg må køre et stykke tid, for jeg er lidt sulten, ikke?
Hvornår er du færdig her?
Klokken 12.
- Virkelig? - Klokken 12, ja.
Vi vil stadig være her, så jeg henter dig.
- Ja? - Ja da.
- Og i morgen? - Ja, så kan du bare skride.
- Fuck, dig, kælling. - Kaldte du mig lige en kælling?
- Hva'? - Ja, du gjorde.
- Hvad? - Skrid ud af min bil.
- Skrid. - Hold kæft.
- Luk.
Din bil ligner lort.
Spark ikke døren, din idiot.
Fucking dovendidrik.
Chef, chef. Jeg har ordnet dine skraldespande.
God dreng, fint, tak.
Betjening til bord 20.
- Her er jeres mad. - Tak.
Intet problem, er der andet, vi kan gøre?
Nej, det er vist det hele.
- Det var så lidt. - Ja.
Det har været godt, tak.
Undskyld mig, søde, må vi tale med dig?
Ja da.
For at være ærlig... Græskarrisotto? Denne menu er ikke rigtigt noget for os.
Jeg forstår ikke noget, der er på den.
Kan vi ikke bare få bøf og pomfritter?
Vi har desværre ingen bøf.
- Det vi har, er på menuen. - Har I ikke bøf?
Bøftartar?
I må have bøf. I er en restaurant.
- Har du Instagram? - Det har jeg.
Kigger du der, har jeg 30 tusinde følgere.
Så er det godt for mig, er det godt for jer, og det er god forretning.
I har bøftartar, men ingen bøf?
Lad lige være med at filme.
Måske vil jeg bare tale med din chef så.
Ved du hvad? Jeg henter min chef til dig.
Jeg kan ikke fordrage, når tjenere ikke smiler.
Gør mig en tjeneste og tjek den tøs. Hun kunne lide mit fotografi...
Jeg ved det. Hendes bryster er struttende, ikke?
- Hej de herrer, hvordan har vi det? - Godaften.
- Hej, skat, har du det godt? - Godt, tak.
Min tjener sagde, I er Instagram-influencere.
- Faktisk har jeg været i TV. - Nu går han i gang.
- Åh, hvad har du været med i? - Jeg var med i "Text My Ex."
- Jeg plejede at se det. - Han kom på tredjepladsen.
- Andenpladsen, faktisk. - Åh, du godeste.
Men hun var tvær, og vi vil bare have bøf og pomfritter.
Åh, det undskylder jeg. Ja, det kan vi sagtens ordne.
- Så tager vi et lille billede... - Det ville være fedt.
- Måske kan I følge os på Instagram? - Ja, intet problem.
Fedt. Hvordan vil I have jeres bøf stegt?
- Medium til mig. - Medium, og dig?
Medium.
- Medium og dig? - Bare kremeret til mig, søde.
Virkelig gennemstegt.
Og kan jeg skaffe jer en runde drinks på huset?
Et par øl, måske en flaske rød til bøffen.
Så tager vi nogle billeder.
Ja, det ville være fantastisk.
Gutter, det kommer straks, intet problem.
- Tag også selv et glas. - Ja, kom og sæt dig.
En Lemondrop til dig, ven?
Jeg tager en Whisky sour.
Whisky sour.
- Vent, hvad sagde du? - En Whisky sour.
- Nej, hvad er det for en accent? - Glasgow.
Virkelig?
Beklager, de damer, en Whisky sour, gange to.
- Det er så godt. - Han er god.
Hvad med dig? Hvad vil du have?
Som regel får jeg en Long island iced tea,
men jeg tænker bare... I den her kjole?
Den kjole skriger bare på en Whoop-whoop.
- Undskyld, en hvad? - En Whoop-whoop.
Tro mig, du vil elske den. Den er lækker.
Skal I i byen i aften?
- Ja. - Vent, hør, jeg er DJ.
- Er du? - Altså ved siden af mit tjenerjob.
- Okay. - På Dalston Superstore, kender I det.
Lige rundt om hjørnet.
- Det er homobaren, ikke? - Ja, min mand sidder i døren.
Jeg kan få jer på listen, hvis I vil?
- Åh, fedt, ja. - Du er gift. Fedt.
Hør, I er mit yndlingsbord i aften, så jeg skaffer jer nogle shots.
- Ja. - Okay.
Jagerbombs, Jagermeister, kan I lide det?
- Jager? - Jagermeister... med Red Bull.
Åh, det brune stads?
Åh, du godeste, hostesaften?
Åh, nej, nej, jeg er allergisk.
Seks tequilaer.
- Ja. - Fedt nok.
Vent, jeg skal tilbage til arbejdet, for I vil rode mig ud i problemer.
Nej, bliv.
Det er ikke på menuen.
Åh, for fanden da også.
Jeg elsker mit job. Jeg elsker mit job. Jeg elsker mit job.
Hun tog mig på røven!
- Det er modbydeligt. - Hold mund.
- Er det modbydeligt? - Det er modbydeligt.
Billy, kan jeg få en kaffe, tak? En rigtig stærk en. Tak.
- Vil du have noget særligt i? - Ja!
Hey, hey, lavere.
- Det vil være godt for forretningen. - Vi har ikke bøf på menuen.
Det ved jeg, men vil du ikke bare lave det?
Nej, vi har for travlt til at lave noget uden for menuen.
- Se, hvor travlt vi har. - Du er ikke engang så...
- Hvad så? - Hun vil have bøf.
- Jeg sagde, der ikke var bøf. - Hvad gør du her?
Hvorfor er du ude bagved igen?
- Vi må have tre bøffer. - Hun hører mig ikke.
Vi har ingen bøffer. Jeg siger hele tiden, vi ikke har bøf på menuen.
Bare skær tre bøffer af den. Det er ikke så svært.
Camille, gør mig en tjeneste, søde, skær nogle kartofler.
- Hvad? - Til pomfritter.
- Kartofler, Andy? - Nej, det er okay.
Det er pomfritter, ligesom fritter.
Tony, gå tilbage til dit eget lort.
Jeg fatter det ikke.
Det er okay. Tag dig ikke af det.
For fanden da, Andy.
Andy, hvorfor giver du efter for hende?
Hvad mener du med at give efter for hende?
For fanden da, så gør jeg det selv.
Glem ikke at tage forklæder på.
Luk den dør.
Okay, skær mig tre skiver af den.
Ja, chef.
Godt?
Alistairs bord.
- Okay, øh... - Hvad gør vi?
Du laver forretterne, og jeg laver hovedretterne, ja?
- Okay. - Okay. Sig det.
To personer, to krabbe, to and.
- Oui. - Ja, chef.
- Okay, Tony? - Jep.
De forretter må ikke gå ud, før jeg har tjekket dem, okay?
Ja, chef.
- Tony? - Ja.
Tony, hvad laver du?
Hvor mange gange har du fået det at vide i dag...
Jake skal gøre det her, chef.
- Hvad mener du med Jake? - Jake skal rydde det her.
Jeg ved ikke, hvor han er, vel?
Åh, for fanden da. Flyt dig, Freeman.
Hvad taler du om? Jeg leder efter dig.
Hvad fanden laver du? Hurtigt, kom derud nu.
For fanden da, kom nu.
- Carly, du må fyre ham. - Ja, jeg ved det.
Det er ikke nok bare at sige det til ham. Han lytter ikke.
- Spiller du stadig pik? - Ah, Tony, det er sjovt.
- Er du okay? - Ja, er du okay?
- Tag de her, og hold op med at spille pik. - Jeg spiller pik på din mor.
- Spiller pik på min mor? - Ja, ja, ja.
Idiot.
- Du er ubrugelig, men jeg elsker dig. - Jeg elsker også dig.
Hey, hvad står der?
- To-et. - To-et?
- Okay, den er klar. - Hvorfor arbejder han her stadig?
Hvad mener du?
Jeg tog ham lige derude i at se fodbold på sin telefon.
Tony drukner i bakker derovre.
Jeg taler med ham.
Nej, du må gøre mere end tale med ham.
Okay, jeg sætter hans løn ned.
Ja, det bliver du ved med at sige.
Chef, hvordan er det?
Ja. De ser fantastiske ud.
Ja, ja, ja, godt klaret, fortsæt det. De ser fantastiske ud.
- Tak, chef. - Ja.
- Chef? - Betjening til bord fire.
- Chef? - Ja.
- Bord syv sagde, lammet var koldt. - Hvad?
De vil have, det skal steges igen.
Nej, det er fint, det er lyserødt. Det skal være lyserødt.
Jeg forsøgte at forklare dem det...
- Hvad er der? - Forklarede du det?
- Det gjorde jeg. - Hvad er der?
- Hvilket bord? - Syv.
Okay, de bad ikke om det gennemstegt.
Det er lam, skat, sådan skal det være. Det skal være lyserødt.
Ja, jeg ved det. Det forklarede jeg. De hørte ikke på mig.
- Okay, hvilket bord er det? - Syv.
Lad mig gå ned og forklare dem det.
Hey, lad det ligge.
Bare steg det i sænk. Gril livet ud af det.
Sådan skal det steges.
Steg det til kul, sænk stemmen.
- Forklar det næste gang, tak. - Ja, ja, det gør jeg.
For fanden da.
Hvorfor sendte de den tilbage?
- Det er fint. Vi har løst det. - Hvad var problemet?
- Der er intet problem. - Hvad er problemet?
Hvorfor sendte de den tilbage? Hvad er problemet?
De sagde, det var lyserødt.
Okay, så kunden var ikke tilfreds? Var det problemet?
Nej, det var ikke problemet. Personalet forklarede ikke...
Så det er mit personales problem? For hvis det er det...
De sendte tallerkenen tilbage, fordi de ikke er tilfredse. Simpelt.
Lammet skal være lyserødt.
Forstår du, lammet skal være lyserødt?
- Det er ikke mit personales skyld. - Forstår du, at lammet skal...
Jeg siger, at kunden altid har ret.
Hør, hør, hør, ved du, hvordan retten skal være?
- Piger, piger, piger. - Nej, nej, nej.
Ved du, hvordan retten skal laves? Gør du?
Det, der bliver ved med at ske, er, at tallerkenerne bliver sendt tilbage,
fordi du ikke træner personalet ordentligt.
- Det er ikke min, det er ikke... - Jo, det er.
Vi arbejder røven i laser her, og du...
Ved du hvad, Andy?
Jeg er dødtræt af, at dine fejl hænger på os.
Se, hvor hårdt alle arbejder her.
Se, hvor hårdt alle arbejder for at tjene penge, men du...
Du har ingen anelse.
Vi løber røven ud af bukserne her, fordi du overbooker os.
Fordi du er så dum, at du ikke engang ved, du har begået fejl, vel?
Ved du, at du har overbooket os?
- Carly. - Nej? Nej?
Og så beder hun os ovenikøbet om at vige fra menuen
for at stege bøf for nogle dumme influencere.
Du putter ikke ting i systemet,
så vi må tyde din dårlige håndskrift hele aftenen.
Ved du, hvor meget pres vi er under? Du ved måske, måske...
Okay, måske hvis du brugte halvt så meget tid på at drive en restaurant,
i stedet for at hore din røv ud på de sociale medier, som en Kardashian,
så ville vi ikke være i så meget lort, som vi er nu.
Du taler til os alle, som om vi er skidtet på bunden af din sko.
Ved du hvad, søde? Jeg har fået nok.
Jeg kan ikke lide dig. De kan ikke lide dig.
Ingen kan lide dig.
Og dette job er det ikke værd.
Jeg får ikke løn nok til at finde mig i det lort.
Jeg får ikke løn nok, hører du? Selv med lønstigningen.
Så du må hellere styre din attitude, søde.
- Hvilken lønstigning? - Piger, piger, kom nu, ikke nu.
- Hvad? - Lad det ligge. Det er okay.
- Hvad? - Lad det ligge.
Taler hun sådan til mig igen, er hun ude.
Okay. Hør nu.
Far, vil du ringe til mig, når du får denne besked?
Jeg tror ikke, at det er meningen, jeg skal gøre det her.
Jeg ved ikke rigtigt, hvad jeg laver,
og ingen kan lide mig her.
Vil du ikke nok bare ringe tilbage?
Er du okay?
- Ja. Hvorfor? - Vi havde to i receptionen.
- Okay. - Jeg ville bare...
- Vil du lade mig gøre mit arbejde? - Jeg prøver.
Okay.
Hej gutter, her er den ekstra flaske. Skal jeg lige bytte den ud?
Ja, byt den ud, byt den ud, det er godt.
Og hvis jeg kunne få en slags ramekin med za'atar?
Ja, helt sikkert.
Dette er så godt, men det mangler lidt... Du ved?
- Ja, intet problem. Det henter jeg nu. - Tak.
Za'atar?
Altså kan du ikke slukke for kokken bare for en enkel aften?
Hør, det er fint,
den er der 98 procent.
Hvad mangler der?
To procent, to procent.
Åh, du er sjov.
Andy havde altid brug for, at jeg skubbede ham til storhed.
Han opnåede aldrig noget selv,
men det skal han nok.
Garanteret, altså jeg kan godt lide det.
Det er ikke alt, der behøver have flydende nitrogen
eller nøddedrys, vel?
Ja, vil du prøve den?
Bare...
- Vi spiser det samme. - Fortæl mig, hvad jeg smager?
Kom nu.
Det er uprætentiøst.
Det komplicerer ikke sig selv.
Det er skønt, det er enkelt.
Det er... Hvad?
- Det er enkelt. - Enkelt.
Så vi taler om uprætentiøs mad, enkel mad
og papirmenuer.
Hvad er det, du prøver på her?
Skal jeg give dem en dårlig anmeldelse eller hvad?
Det er min ven. Han er min ven. Okay, det skal du ikke.
Jeg er bare ærlig omkring, det vi spiser.
Okay, godt, for jeg kan godt lide det.
Og det at anmelde er ligesom sex.
Det er baseret på det, der er der, ikke det, der ikke er der, vel?
Bare spis din mad.
Elvis, du har forladt køkkenet, så lad os nyde det, der er der.
- Her er za'ataren. - Tak.
Se nu her.
- Åh, fantastisk. - Ja, ikke?
Opmuntr ham nu ikke.
Du behøver ikke putte det på min.
Det ligner... Det ligner...
- Du vil drikke. - Hvordan er han?
Bare virkeligt charmerende og smuk og sød.
- Han er charmerende? - Ja, ja.
Åh, fedt nok. Måske giver han dig et lift hjem.
- Ja, måske. - Okay, cool.
- Jeg spørger ham. - Det er intet problem.
Og Alistair Skye?
Jeg sagde lige, at han var rigtig charmerende.
Åh, du kan lide ham.
Åh, Billy, det er jo dig, hun elsker.
- Virkelig? Det virker ikke sådan. - Sig ikke det.
- Det er okay. Jeg har ham i aften. - Det er pinligt.
Hvad med amerikanerne? Skal de med?
Okay, her er deres kremerede lam.
Andrea, jeg lavede ikke sjov.
Fortæl dem nu bare, at det ikke er sådan, det skal laves.
Jeg giver beskeden videre.
Her er dit lam.
Hvad er det?
- Det er det lam, vi... - Ikke det.
- Det der? - Jeg kan tage det tilbage.
Nej, få dine beskidte fingeraftryk af tallerkenen.
Køkkenet ville gerne have, du skulle vide,
at lam som regel tilberedes lyserødt,
men for dig, har vi gennemstegt det.
- Ja. - Jeg håber, du nyder måltidet.
Hav en god aften, gutter.
Solbrændt fra top til tå.
- Færdige? - Det var godt.
- Ja, mange tak. - Jeg henter hovedretterne, okay?
Chef.
Hovedretter afsted, bord 13, ingen nødder.
- Oui. - Ja, chef.
Hør, Carly, jeg skal lige til at tale med bord syv om lammet, men...
...kan vi tage en drink og tale sammen senere?
Ja, det er fint.
Okay, godt.
Chef, vi er løbet tør for husets dressing.
Åh, okay, bare...
Skal jeg bare bruge noget andet?
Øh, ja, ja, giv mig et øjeblik. Giv mig et øjeblik.
Okay, ja, hvad er der galt?
Jeg skal servere nu med...
- Hvad vil du have, jeg skal gøre? - Er det...
Lav noget mere, lav noget mere.
Men jeg må ud med de her nu.
Okay, så bruger vi bare den. Men lav noget mere af den, ja?
- Ja. - Men brug den nu, okay?
Det er okay, ingen vil vide det. Men bare lav noget mere.
Sørg for, at lave noget mere.
For fanden da. Fuck de her tingester.
- Er du okay? - Nej, jeg er udmattet.
Hey, hey, vent.
Okay, ny bestilling: En østers, en krabbe, en and, en makrel.
Nej, nej, nej, du må vente med den.
- Vent, tag den tilbage. - Vent, vent.
- Den bliver for varm. - Stil den, vent med den.
Betjening til bord 13.
Er du okay?
Hvor er reservebeholderen?
- Er du okay? - Det er okay, jeg fikser det.
- Okay, drik ud, skønne folk. - Okay, gutter, så er det nu.
Hvor blev hun af?
- Hun forlod mig. - Hvad?
Nej, toilettet.
- Giv mig besked, når det sker, ja? - Bare rolig, kammerat.
-Hej min skønne, -Hej.
- Hvordan går det? - Fint.
- Ja? - Ja.
Vil du med ud i aften?
- Ja. - Vil du?
- Du vil ikke ud med Alistair Skye? - Nej, jeg vil gå ud med dig.
- Hos mig? - Øh, undskyld mig, nej.
Vi skal ud i aften. Vil du ikke med os?
- Jeg er DJ på en klub. - Er du DJ på en klub? Hvilken en?
- Jeg ved, hvor vi tager hen. - The SuperStore.
- Ja. - Ja, lad os gøre det.
- Skal amerikanerne med? - Ja, amerikanerne kommer med.
- Virkelig? - Amerikanere og...
Det må være en spøg. Er 13's hovedretter gået ud?
Vent, vent.
Er 13's hovedretter sendt ud?
- Ja, ja, 13 er sendt ud. - Fint, ven, tak.
Okay.
- Er du okay? - Ja. Ja.
Hvor lang tid med saucen? Hvor lang tid med saucen, Andy?
- Den kan ikke stå mere, den må ud. - Okay, fint.
Lad os få den ud, okay?
- Ja. - Jep.
Okay.
- Okay, du mangler et stykke der, okay? - Ja, jep.
Her er der to.
- Lad os rense den. - Tør den tallerken af.
Jep.
Okay, okay.
- Ja? Ja? - Okay.
- Ja, tager du den? - Ja. Er du tilfreds?
Okay.
Nej, nej, jeg gør det. Jeg tager dem.
-Okay, -Jeg tager dem.
- Væk til bord fire, ja? - Ja, ja, jeg har den.
- Er det godt? Er det godt? - Okay, ja.
- Camille, tjek de pomfritter, søde. - Oui, chef.
Godt, tak.
Fantastisk. Fantastisk.
- Hvor er hun henne? - Hun foretager lige et opkald.
Det er godt, chef. Det er virkeligt godt.
Saucen er... Der mangler noget dybde i saucen.
- Jeg havde bare ikke tid nok. - Ikke tid nok?
Men den er god. Det handler om millimeter.
Jeg ville ønske, jeg havde vidst, du tog hende med.
Hvorfor?
Så kunne vi have gjort klar. Forstår du?
- I er klar. Dette er fedt. - Det er lidt fejt at tage hende med, ikke?
Vi er på din side, vi er her for dig.
Ved din kone, at hun er ude med dig?
Du, ven, jeg laver ikke sjov eller noget.
Hvad handler alt dette om?
Du har ikke ringet tilbage til mig i seks uger.
Det bør ikke være nødvendigt at komme her for at finde ud af, hvordan det går.
Forstår du, hvad jeg mener?
Seks fucking uger.
Vil du vide, hvad dette handler om?
Ja?
Det handler om, du har taget 200 tusinde pund fra mig...
- Undskyld mig? - Beklager.
To hundrede tusinde.
Må vi tage et hurtigt billede? Det er et stort fan-øjeblik. Er det okay?
Fordi du forsvandt fra jordens overflade.
Ja, nej, kom nu. kom nu, hurtigt, drenge.
- Du tager det, ikke? - Værsgo, tak for det.
Tak for det.
Kan du tage to eller tre?
Hey, chef, forsvind fra jordens overflade.
- Hey. - Fedt, makker.
- Okay, drenge. - Tak.
Kan vi få noget brusvand til bordet?
Han er overkokken, du, spørg en af pigerne. Spørg en af pigerne.
- Han er her allerede. - Bare spørg en af pigerne.
Det må du undskylde, chef.
Er der andet, jeg kan skaffe jer?
Jeg er måneder fra fallit.
Okay, alle TV-tingene og bla, bla, bla.
Jeg er måneder væk fra at gå fallit. Jeg mener det.
- Okay, jeg har brug for de penge. - Jeg kan ikke, Al. Jeg har dem ikke.
Jeg har dem ikke. Jeg ville betale dig tilbage lidt ad gangen.
Nå, men det kan jeg ikke bruge længere, ven. Jeg skal bruge dem.
Forstår du, hvor mange mennesker der vil mangle job, hvis jeg går fallit?
Du må hjælpe mig, makker. Du må give mig pengene.
Jamen jeg har dem ikke. Jeg kan ikke give dig det, jeg ikke har.
Ved du, hvad du har? Du har dette sted.
Dette sted er guld værd, okay?
Det er perfekt her, men vi gør det sammen. Vi kunne gøre det... sammen.
Hør, jeg har allerede en partner her.
Makker, hvad end det er for en partner, så lukker du mig med ind, okay?
Dette er mit.
Stedet er godt, okay?
Men det tjener ingen penge, fordi du ikke har sans for forretning.
Det har jeg. Du gør, hvad du gør derinde, og så gør jeg, hvad jeg gør herude.
Vi deler 70/30.
- Det kan jeg ikke. - Hvorfor ikke?
Jeg har andre partnere.
Du har 30 procent, du kan dele, som du vil.
Okay, 30 procent af meget er meget, okay?
Går du med til det, er det ikke kun Sara, der vil lave gode anmeldelser.
Du vil få gode anmeldelser af alle i byen.
Vær nu sød. Jeg har brug for dette.
Hej søde.
Hej, undskyld. Jeg taler lige i telefon med mine børn.
Der er hos min eks. Det er en...
- Nå, det ser godt ud, chef. - Tak.
Nå! Smukt!
- Hvordan går det? Hvad gik jeg glip af? - Intet. Vi taler bare.
Dette er fantastisk.
Vent, til du smager den her.
Den er smukt tilberedt.
- Tak. - Hvor er det fra?
Vi fik anden fra Smiths.
Den bedste kødleverandør i verden.
Vi brugte dem altid i vores restaurant.
Ja, den er smuk.
Godt klaret, altså jeg ved ikke, hvordan du håndterer dette og livet og...
- Har du børn? - Ja.
Ja? Hvor gamle? Hvor mange?
- Jeg har en dreng. - Ja.
Undskyld mig.
Nathan.
Hvor dejligt. Det er et godt navn.
Selv har jeg to, begge piger.
Og jeg var lige ved at ringe til dem og forklare hvorfor,
jeg må være ude for en aften.
Jeg er glad for, jeg er her, men man føler altid, man er et...
Man må undskylde for... Nå.
Jeg havde bare brug for en pause, og, øh...
Hvordan kan I ikke være udbrændte?
- For fanden da. - Det er...
Ved du, hvordan man ikke brænder ud?
Ved du, hvordan man får en succesfuld restaurant?
Det er selvtillid og det rigtige hold, ikke, chef?
Man kan have en meget middelmådig chef
omgivet af et godt hold og stadig have en succesfuld restaurant.
Eller man kan have en lortechef omgivet af et godt team.
Nå, det er godt for jer to.
Jeg tror, mænd har det nemmere.
Ved du, hvad din fejl er?
Problemet er, at du har begået en fejl i livet,
og det var at gifte dig med den mand, du giftede dig med.
Altså jeg troede ikke ligefrem, at jeg giftede mig med en egoistisk,
selvcentreret, prætentiøs narcissist.
Giftede du dig med en narcissist? Hvem forelsker sig og ægter en narcissist.
Undskyld, beklager, jeg må lige tage dette opkald.
Okay, undskyld.
Hej. Hej søn.
Ja, ja, nej, jeg er virkelig ked af det.
Din mor fortalte mig det. Jeg sagde, jeg ville prøve at få dig tilbage.
Vil nogen hjælpe mig? Hun har et slagtilfælde.
Okay, hør her. Jeg må afsted, okay?
Jeg ringer tilbage om et øjeblik.
- Det lover jeg. - Kom.
Er hun allergisk?
Lad os få dig ud, søde.
- Hvad skete der? - Hun har et allergisk chok.
- Vi du komme med mig? - Personalet er på vej, ja.
- Okay, er hun okay? - Jeg er i telefonen med en ambulance.
- Var det maden, Andy? - Jeg aner det ikke... Jeg ved det ikke.
- Chef, er hun okay? - Ja, det tror jeg, ja.
Ja, hun er okay. Jeg har ingen anelse.
- Hvad foregår der derinde? Der er det... - Jeg har ingen anelse. Jeg ved ikke...
Hvad skete der?
Jeg har ingen anelse. Jeg ved det ikke.
- Jeg ved ikke, hvad der foregår derude. - Jeg ved det ikke. Giv mig et øjeblik.
Giv mig et øjeblik.
Det står der slet ikke. Fuck!
Jeg ved det. Jeg forstår ikke, hvad der skete.
Er hun okay?
Det tror jeg, ja. Jeg tjekker op på det nu.
- Er hun okay? - Hun må være så kold.
Undskyld mig, du havde et job. Et fucking job.
Se, hvad du har gjort ved min kæreste.
- Nej, vi er virkelig kede af det. - Nej, det er noget rod.
Du ødelagde alting.
Tag det roligt.
Har du et tæppe eller en jakke eller noget, fordi min trøje er derinde.
Hun har vist en allergisk reaktion.
- Ingen fortalte mig det. - Hun er allergisk overfor nødder.
- Hvordan kom det ikke i systemet? - Det ved jeg ikke.
Har ingen puttet det i systemet?
- Jeg giver besked om lidt. - Hvad skete der?
Jeg har jakken.
I må gå rundt bagom...
- Giv mig den. - Giv mig den, jeg putter den over hende.
Er der noget andet, jeg kan skaffe jer?
Nej, der er intet. Afsted, afsted.
- For fanden da. - Jeg skal bare...
Andrea, jeg vil bare sige, at du har klaret det godt i aften, så tak.
Det har været en virkelig hård nat.
Måske kunne vi tage en drink eller noget i næste uge?
Det ville være rart.
Jeg får lige ambulancen ned. Vil du tjekke, om Dean er okay?
Jeg tror, jeg kan høre dem. Jeg henter dem.
De er to sekunder væk.
Træk vejret igennem næsen, igennem munden.
Ind igennem næsen, ud igennem munden.
Tænk på Finland, ikke?
Når vi tager til Finland og ser på stjernerne...
De spørger om ting. Jeg ved det ikke, detaljer...
- Okay, okay. - Det er fint. Det er fint.
Ja, hendes navn er Mary Glaster.
Bare bliv ved med at trække vejret, okay?
- Hvordan fanden skete det? - Jeg har ingen anelse. Jeg ved det ikke.
Okay, der er intet, jeg kan gøre nu.
Hey, hey, hey, du må koncentrere dig.
- Hvordan blev den tallerken kontamineret? - Jeg ved det ikke.
- Hvem tilberedte maden? - Det må have været...
Hvem er souschefen?
Nej, det må have været Freeman. Carly må have sendt den ud.
Hør, Carly må tage ansvaret for dette, okay,
for ellers må du, okay?
Dette er din restaurant. Det er mine penge, okay?
- Du må lade Carly tage ansvaret. - Det gør jeg ikke.
- Nej? - Det er ikke hende.
Det er ligegyldigt, hvis skyld det er. Skyld forsvinder med hende i ambulancen.
Du må gøre dette. Du må tage det rigtige valg.
Du må gøre det lige nu. Du må gøre det, okay?
Du har intet valg.
Tak, gutter, hun er lige derovre.
- Så hurtigt som muligt. - Hej. Hvordan går det?
- Hej, okay. - Hej Mary.
Mit navn er Lola. Dette er Catherine. Vi vil hjælpe dig, okay?
Vil du fortælle mig, hvad det er, du har spist?
- Har hun en EpiPen? - Ja, hun har.
Har hun brugt den? Hvornår?
Ja, for omtrent fem til ti minutter siden.
- Jeg ved det ikke. - Det skal du ikke bekymre dig om.
Vil hun komme sig?
Vi tager lige din puls, Mary.
Træk vejret langsomt for mig.
Kom, skat.
Kom, skat, jeg er hos dig. Jeg er hos dig. Det er okay.
Sådan, og virkeligt stille og roligt.
Virkeligt langsomme dybe vejrtrækninger.
Okay, pulsen er hurtig, men svag.
Okay, jeg giver hende en EpiPen.
Catherine vil give dig endnu en EpiPen, okay?
Bare et kort prik, okay, Mary?
- Godt klaret. - Du klarer dig godt.
- Er hun okay? - Hun skal nok klare sig.
Okay, skal vi hoppe ind bagi?
Okay, vi vil bare putte hende i ambulancen.
Okay.
Jeg vil bare rejse dig op og putte dig i stolen,
og så putte dig i ambulancen, okay?
- Tak. - Det var det, tak.
- Sådan. - Godt klaret, Mary.
- Godt klaret. - Det er okay. Jeg har dig.
Jeg giver dig den på igen.
Sådan.
- Godt klaret. - Hold den hos dig.
Træk vejret ind stille og roligt.
- Kørte du? - Kan jeg komme med jer?
- Ja. - Du klarer dig godt, okay?
- Godt klaret, gutter, godt klaret. - Tak.
Hey, jeg er ked af... Nej, jeg beklager. Jeg beklager. Bare...
Sig ikke noget. Han har ikke gjort noget galt.
Hold op med at undskylde.
Lad min PR-virksomhed tage sig af det. Okay, overlad det til mig.
Okay?
Det kan jeg ikke gøre. Jeg kan ikke skille mig af med Carly.
Hør på mig. Dette er ikke diskussion, okay.
Det her er en 200.000 pund-ordre.
Du gør det rigtige, eller du går fallit og det samme med mig.
Fuck.
- Det var godt, hvis du kunne slette det. - Du ville gerne have det.
Jeg beder dig bare om at slette det.
- Beck, tilbage i køkkenet, tak. - Ja, helt sikkert.
Chef, chef, chef?
- Ja. - Godt.
- Er hun okay? - Ja, hun skal nok klare sig.
- Er hun okay, chef? - Ja, ja, hun er okay.
Ind i bagkøkkenet nu, Toby. Bagkøkkenet nu.
Bagkøkkenet. Bagkøkkenet.
Okay, så hvilket bord var det?
- Tretten. - Tretten, okay.
Hvad bestilte han?
De fik laksen og krabben.
To Old Fashioned.
Og så fik de to makreller til hovedret.
Okay, så...
...så hovedretten var okay.
Ja, vi har været det igennem. Der var ingen nødder i de retter.
Vi tjekkede dem.
Okay, og så sendte du dem ud?
Ja, ja, og der var ingen nødder. Der var ingen nødder i den ret.
Hvad var hovedretten?
Det var makrel med... Vi ændrede den på grund af ordren.
Så vi ændrede det til æblesalat og peberrodsdressing.
Der var ingen allergener i min sektion.
Okay, så vi er okay, så vi er okay.
Øh, nej, den anden tallerken fik ikke peberrodsdressing.
- Hvad var der så på den? - Den anden?
- Jeg spurgte dig. Vi løb tør. - Og jeg sagde, du skulle lave mere.
- Nej, den anden tallerken. Du bad mig... - Jeg sagde, du skulle lave mere.
Ja, men på den anden tallerken bad du mig bruge den anden.
- Okay, så det er okay, ikke? - Jo.
Jo.
Hvad er der i den?
Citronsaft, misopasta, risvineddike, valnøddeolie og purløg.
Åh... Søde.
Det er okay, søde.
Det er okay, det er ikke din skyld.
- Okay. - Hun er i ambulancen.
Hun er ikke. Altså det er ikke...
Jeg tror ikke, det er...
- så stort et problem. - Du er virkelig dum, er du ikke?
- Okay, kom nu. - Nej, seriøst.
Du er virkelig dum. Hvad mener du med, det ikke er et problem?
Nej, hvad mener du med det? For der ligger en pige derude,
der nok vil... Nej, nej, Tony.
Der er en pige derude, der nok vil dø.
Hun græder sine øjne ud, men ved du, hvis skyld det er?
Lad os være ærlige omkring det.
Du vil ikke sige det, Carly, så jeg siger det.
Andy, det her er din skyld, min ven.
Fordi du ikke dukker op til tiden.
Du står ikke for bestillingerne eller forberedelsen.
Du er ligeglad med os. Du kommer her og stinker af sprut.
Du er en fucking...
Stop det.
- Alle må tage det roligt. - Få ham ud herfra. Kom ud herfra.
- Afsted, afsted, ud foran. - Tag det roligt, ven.
Vi har stadig borde.
Afsted.
Carly, det var min skyld.
Jeg sagde, hun skulle bruge den anden. Det var min skyld.
- Okay. - Jeg er på røven, Carly.
Okay, okay, fint, kom nu, kom nu, kom nu.
Du må bare bevare roen. Ikke?
Tag en dyb indånding. Bare tag en dyb indånding.
Hvad skal jeg gøre?
Vi kommer igennem det, okay?
- Men det var min skyld. - Ja, okay, okay, okay.
- Men du må tage en ting ad gangen. - Okay.
Okay? Ja?
- Chef, er det okay? - Nej, nej, nej.
Skrid med dig, ud herfra, skrid ud herfra, okay?
- Kom ud af mit køkken. - Fucking galning!
Hvad laver du?
Carly, han ville have mig til at give dig skylden, Carly.
Hvad snakker du om?
Jeg sværger. Han sagde, du skulle tage skylden for dette. Den idiot.
Jeg kan ikke tage skylden. Det er ikke mit område.
- Det kan jeg ikke. - Nej, det var mig.
Så det giver ingen mening, Andy. Det giver ingen mening.
- Carly, du forstår ikke. Jeg står i lort. - Sig ikke, jeg ikke forstår.
Jeg forstår ikke? Jeg står her og dækker for din røv hver dag, Andy.
Jeg kan ikke holde til det mere.
- Åh, Carly. - Nej, nej, nej, okay?
Jeg er bare...
- Carly, undskyld. - Nej.
Jeg har hørt det ofte, Andy.
Jeg har hørt det ofte.
- Dette var ikke. Gør ikke... - Carly, jeg er så ked af det...
Stop det. Stop det. Stop det.
Jeg må afsted.
- Jeg må afsted. - Hey, Carly, lad være.
Jeg må tage det andet job, Andy. Jeg kan ikke klare dette.
Ja?
Lad nu være.
Okay.
Ja, forstår du? Du forstår det?
- Ja, okay, jeg forstår det. - Vær nu sød, vær nu sød, vær nu sød.
- Okay, du har ret. - Ja?
- Du har ret, ja. - Ja?
- Du skal nok klare dig, okay? - Okay.
- Jeg må derud igen. - Okay.
- Beklager. - Det er okay, jeg er bare...
Det er okay, det er okay.
Jeg forstår. Bare giv mig et par minutter her.
Beklager, Carly. Jeg er ked af det. Undskyld, undskyld.
Hej.
Jeg ved det, undskyld.
Det gjorde jeg. Jeg forsøgte at ringe, men...
Jeg forsøgte at ringe til ham, men alt er gået ad lort til på arbejdet,
men jeg forsøgte at ringe til ham.
Hvad mener du? Nej, selvfølgelig elsker jeg ham.
Hvad siger du?
Fortæl ham, jeg elsker ham. Nej, sig, han skal vide, jeg elsker ham.
Jeg viser det.
Det har jeg ikke. Nej, det har jeg ikke.
Okay.
Nej, jeg har ikke sniffet.
Ja, ja, det gjorde jeg.
Ja, det gjorde jeg.
Nej, jeg ved ikke, hvad jeg skal gøre. Jeg vil bare stoppe. Ærligt talt.
Jeg vil stoppe. Jeg vil virkelig gerne stoppe.
Okay så, ja, nej, okay, altså...
Jeg går i afvænning om nødvendigt.
Ja.
Okay. Okay.
Nej, det er det ikke. Jeg lover dig, jeg gør det.
Okay,
ja, jeg ringer til dig i morgen.
Okay. Okay.
Okay, det gør jeg. Ja, det gør jeg. Ja.
Ja, det gør jeg, ja.
Okay.
Sig, at jeg også elsker ham.
Vær sød at fortælle ham det.
Okay.
Okay. Farvel, farvel.
Åh, fuck.
Andy, vågn op. Andy, Andy!
Chef. Chef. Chef!
- Chef! - Kan nogen hjælpe?
Chef!
Ring efter en ambulance!
Chef!
Tekster af: Rosanna Nordahl Hallgreen