1
00:00:06,560 --> 00:00:10,920
‫"مسلسلات NETFLIX"‬

2
00:00:14,280 --> 00:00:16,480
‫إنه يونيو 2014،‬

3
00:00:16,560 --> 00:00:20,560
‫والموقع الإخباري عبر الإنترنت "باز فيد"‬
‫يُجري اختبار التذوق النهائي.‬

4
00:00:20,640 --> 00:00:23,440
‫مشروب "كوكا كولا" المكسيكي‬
‫ضد مشروب "كوكا كولا" الأمريكي.‬

5
00:00:25,120 --> 00:00:25,960
‫لماذا؟‬

6
00:00:26,040 --> 00:00:30,240
‫"كوكا كولا" المكسيكي المُصدّر إلى "أمريكا"‬
‫يُنتج بالوصفة الكلاسيكية‬

7
00:00:30,320 --> 00:00:32,480
‫باستخدام قصب السكر لتحليته.‬

8
00:00:34,680 --> 00:00:37,920
‫إنه فوّار حقًا. هذا مفاجئ.‬

9
00:00:38,000 --> 00:00:39,120
‫إنه ينقّي الحنك.‬

10
00:00:39,200 --> 00:00:41,160
‫لكن على مدار العقود الأربعة الماضية،‬

11
00:00:41,240 --> 00:00:45,040
‫احتوى مشروب "كوكا كولا" في "أمريكا"‬
‫على مكوّن مثير للجدل.‬

12
00:00:45,120 --> 00:00:47,160
‫شراب الذرة عالي الفركتوز.‬

13
00:00:47,240 --> 00:00:50,600
‫المشروب المعلب يترك مذاقًا في الفم.‬
‫أفضّل المكسيكي.‬

14
00:00:50,680 --> 00:00:53,760
‫في المواجهة النهائية،‬
‫"كوكا كولا" المكسيكي هو الرابح الأكبر.‬

15
00:00:53,840 --> 00:00:54,800
‫أجل، هذا أفضل.‬

16
00:00:54,880 --> 00:00:56,280
‫المشروب المكسيكي هو الفائز.‬

17
00:00:56,880 --> 00:01:01,760
‫لكن شراب الذرة عالي الفركتوز ليس خاسرًا،‬
‫وبخاصة حين ننظر إلى الأرقام.‬

18
00:01:04,480 --> 00:01:07,680
‫يشرب الأمريكي العادي‬
‫أكثر من 9.5 كيلوغرامات‬

19
00:01:07,760 --> 00:01:10,200
‫من شراب الذرة عالي الفركتوز كلّ عام.‬

20
00:01:11,520 --> 00:01:14,520
‫إنه موجود في كلّ ممرات المتاجر تقريبًا،‬

21
00:01:14,600 --> 00:01:16,680
‫وفي الأطعمة التي قد لا تتوقعها.‬

22
00:01:16,760 --> 00:01:17,920
‫"نكهات طبيعية! قليل الدسم!"‬

23
00:01:18,000 --> 00:01:19,320
‫في عام 2020،‬

24
00:01:19,400 --> 00:01:23,400
‫أنتجت "الولايات المتحدة" 7.6 مليون طن منه،‬

25
00:01:23,480 --> 00:01:25,400
‫وهو ما يكفي لتغطية "مانهاتن" بأكملها.‬

26
00:01:25,480 --> 00:01:26,880
‫"(مانهاتن)، 58.5 كيلومترًا مربع"‬

27
00:01:26,960 --> 00:01:28,680
‫ومنذ عام 1975،‬

28
00:01:28,760 --> 00:01:33,680
‫استهلك الأمريكيون 168 مليون طن من الشراب.‬

29
00:01:33,760 --> 00:01:35,680
‫وهذا يكفي لتغطية "لوس أنجلوس" بأكملها.‬

30
00:01:35,760 --> 00:01:37,280
‫"(لوس أنجلوس)، 1206.9 كيلومتر مربع"‬

31
00:01:37,360 --> 00:01:39,200
‫ومع ذلك، وجدت دراسة عام 2016‬

32
00:01:39,280 --> 00:01:41,440
‫أن 53 بالمئة من المستجيبين للدراسة‬

33
00:01:41,520 --> 00:01:44,840
‫حاولوا الحد من استهلاك‬
‫شراب الذرة عالي الفركتوز أو تجنّبه.‬

34
00:01:47,640 --> 00:01:51,240
‫مع حجم سوق يبلغ حوالي 8.8 مليار دولار،‬

35
00:01:51,320 --> 00:01:54,960
‫يُعدّ شراب الذرة عالي الفركتوز‬
‫قوة اقتصادية لا يُستهان بها.‬

36
00:01:56,200 --> 00:01:58,840
‫منتجوها أشخاص نافذون للغاية‬

37
00:01:58,920 --> 00:02:00,640
‫يتودد إليهم السياسيون.‬

38
00:02:01,920 --> 00:02:05,200
‫يسرّني حقًا أن أكون هنا‬
‫مع المزارعين الرائعين‬

39
00:02:05,280 --> 00:02:09,680
‫الذين يطعمون أمّتنا‬
‫ويحافظون على أسلوب الحياة الأمريكي.‬

40
00:02:09,760 --> 00:02:12,640
‫لكن سُمعتها بعيدة كلّ البعد عن كونها طيبة.‬

41
00:02:12,720 --> 00:02:15,120
‫إنها ذات قيمة غذائية منخفضة‬
‫وسعرات حرارية عالية.‬

42
00:02:16,080 --> 00:02:20,920
‫كيف ارتقى شراب الذرة عالي الفركتوز‬
‫ليهيمن على رفوف المتاجر؟‬

43
00:02:21,000 --> 00:02:23,320
‫بسكويت! الأطفال يريدون البسكويت!‬

44
00:02:23,840 --> 00:02:26,040
‫وماذا يفعل بصحتنا؟‬

45
00:02:30,680 --> 00:02:33,120
‫"شراب الذرة عالي الفركتوز"‬

46
00:02:33,200 --> 00:02:38,840
‫"ما مدى حلاوة الصفقة؟"‬

47
00:02:41,120 --> 00:02:45,920
‫إنه عام 1971، والرئيس الأمريكي‬
‫"ريتشارد نيكسون" لديه مشكلة.‬

48
00:02:46,000 --> 00:02:49,520
‫يعاني المزارعون الأمريكيون‬
‫من انخفاض دخلهم بشدة،‬

49
00:02:49,600 --> 00:02:52,040
‫ويرجع ذلك جزئيًا إلى ارتفاع تكاليف الإنتاج.‬

50
00:02:52,720 --> 00:02:58,840
‫أهالي مزارع هذه الأمّة لم يتلقّوا‬
‫نصيبهم العادل من التقدّم والازدهار.‬

51
00:02:59,960 --> 00:03:03,800
‫يحتاج "نيكسون" إلى تصويت المزارعين‬
‫لمساعدته على الفوز بالانتخابات لفترة أخرى.‬

52
00:03:04,400 --> 00:03:07,040
‫لذا عيّن وزيرًا جديدًا للزراعة.‬

53
00:03:07,120 --> 00:03:10,120
‫وكان يتمتع بقدر كبير من الخبرة‬
‫في مجال الزراعة، "إيرل باتز".‬

54
00:03:10,200 --> 00:03:11,120
‫"2 ديسمبر 1971"‬

55
00:03:11,200 --> 00:03:15,160
‫أريد مستوى معيشة جيدًا للمزارعين العائليين‬
‫يوازي ما يحصل عليه سكان المدينة.‬

56
00:03:16,320 --> 00:03:18,120
‫قبل أربعة أشهر من الانتخابات،‬

57
00:03:18,200 --> 00:03:20,960
‫أشرف "باتز"‬
‫على عملية بيع أجنبية ضخمة للحبوب،‬

58
00:03:21,040 --> 00:03:23,800
‫بقيمة 750 مليون دولار،‬

59
00:03:23,880 --> 00:03:27,840
‫إلى "الاتحاد السوفيتي"،‬
‫عدوّ "أمريكا" في الحرب الباردة.‬

60
00:03:27,920 --> 00:03:32,640
‫أعتقد أن معظم مزارعي القمح في "كانساس"‬
‫يفضّلون التجارة مع "روسيا".‬

61
00:03:33,520 --> 00:03:35,600
‫سرعان ما ارتفع دخل المزارع.‬

62
00:03:37,320 --> 00:03:39,680
‫بعد نيله التأييد التام من المزارعين،‬

63
00:03:39,760 --> 00:03:41,840
‫في نوفمبر 1972،‬

64
00:03:41,920 --> 00:03:44,200
‫فاز "نيكسون" بالرئاسة لفترة ثانية باكتساح،‬

65
00:03:44,280 --> 00:03:46,840
‫بالفوز في 49 من أصل 50 ولاية.‬

66
00:03:46,920 --> 00:03:49,760
‫لم يسبق لي أن خضت انتخابات وطنية‬

67
00:03:49,840 --> 00:03:52,800
‫أشعرتني بالاطمئنان بهذا القدر‬
‫لدرجة أنني سأنام مبكرًا الليلة.‬

68
00:03:55,200 --> 00:03:56,600
‫لكن في عام 1973،‬

69
00:03:56,680 --> 00:03:59,440
‫مع نفاد مخزون الحبوب‬
‫من "الولايات المتحدة"،‬

70
00:03:59,520 --> 00:04:01,520
‫ارتفعت أسعار المواد الغذائية.‬

71
00:04:01,600 --> 00:04:04,560
‫في العام نفسه،‬
‫جددت الحكومة مشروع قانون المزرعة‬

72
00:04:04,640 --> 00:04:08,720
‫بهدف زيادة الإنتاج إلى أقصى حد‬
‫وإضافة حافز.‬

73
00:04:08,800 --> 00:04:14,480
‫إذا انخفضت الحبوب إلى ما دون السعر المحدد،‬
‫فإن الحكومة ودافعي الضرائب سيعوّضون الفارق.‬

74
00:04:14,560 --> 00:04:18,840
‫أكبر هذه المحاصيل‬
‫وأهمها لإمدادات الأمّة الغذائية هي الذرة.‬

75
00:04:20,400 --> 00:04:24,160
‫شجّع "باتز" المزارعين‬
‫على زرع الصفوف من السياج إلى السياج الآخر،‬

76
00:04:24,240 --> 00:04:28,480
‫منتجين أكبر قدر ممكن‬
‫للمساعدة على خفض أسعار المواد الغذائية.‬

77
00:04:33,840 --> 00:04:34,760
‫في ذلك العام،‬

78
00:04:34,840 --> 00:04:39,400
‫أنتجوا ما يربو عن 40 مليون طن من الذرة‬
‫أكثر مما أنتجوه قبلها بثلاث سنوات.‬

79
00:04:40,920 --> 00:04:44,160
‫نجحت خطة "باتز"، إلى حد كبير.‬

80
00:04:45,080 --> 00:04:47,680
‫قريبًا ستكون هناك‬
‫كميات أكثر من اللازم من الذرة.‬

81
00:04:48,920 --> 00:04:51,600
‫ما الذي يمكن فعله لحل مشكلة فائض الحبوب؟‬

82
00:04:54,280 --> 00:04:58,200
‫"اليابان"، أرض الأساطير،‬
‫أرض الشمس المشرقة.‬

83
00:04:58,720 --> 00:05:00,160
‫في الستينيات،‬

84
00:05:00,240 --> 00:05:04,600
‫اكتشف العلماء اليابانيون طريقة لإنتاج‬
‫كميات كبيرة من مشروبات التحلية اللزجة‬

85
00:05:04,680 --> 00:05:06,120
‫المصنوعة من الذرة.‬

86
00:05:07,400 --> 00:05:11,520
‫أدرك "باتز" أن هذه الطريقة‬
‫قد تستهلك فائضه المثير للمشكلات،‬

87
00:05:11,600 --> 00:05:13,840
‫وشجّع المنتجين الأمريكيين‬

88
00:05:13,920 --> 00:05:17,000
‫على البدء بصنع الشراب على نطاق تجاري.‬

89
00:05:17,080 --> 00:05:21,760
‫وهكذا وُلدت صناعة شراب الذرة عالي الفركتوز‬
‫في "الولايات المتحدة".‬

90
00:05:22,960 --> 00:05:26,000
‫كيف يُصنع هذا المُحلّي المبتكر بالضبط؟‬

91
00:05:28,000 --> 00:05:28,920
‫"حبوب الذرة"‬

92
00:05:29,000 --> 00:05:32,880
‫تُنقع حبوب الذرة ثم تُطحن لتنتج نشاء الذرة.‬

93
00:05:33,520 --> 00:05:36,440
‫يُضاف أنزيمان مختلفان إلى نشاء الذرة،‬

94
00:05:36,520 --> 00:05:39,480
‫ويحلّلانه إلى جزيئات غلوكوز أصغر.‬

95
00:05:39,560 --> 00:05:40,400
‫"جزيئات غلوكوز"‬

96
00:05:40,480 --> 00:05:45,440
‫ثم يحوّل أنزيم ثالث هذا الغلوكوز‬
‫إلى سكر آخر يُسمى الفركتوز،‬

97
00:05:45,520 --> 00:05:48,080
‫والذي يُوجد بشكل طبيعي في الفاكهة والعسل.‬

98
00:05:49,320 --> 00:05:51,640
‫يُمزج الفركتوز مع شراب الغلوكوز،‬

99
00:05:51,720 --> 00:05:53,840
‫ليصنع مزيجًا لزجًا حلو المذاق،‬

100
00:05:53,920 --> 00:05:55,520
‫شراب الذرة عالي الفركتوز.‬

101
00:05:55,600 --> 00:05:57,040
‫"شراب الذرة عالي الفركتوز"‬

102
00:05:57,120 --> 00:05:59,160
‫لكن الاسم محيّر.‬

103
00:05:59,240 --> 00:06:01,760
‫محتواه من الفركتوز مرتفع‬

104
00:06:01,840 --> 00:06:03,840
‫بالمقارنة بشراب الذرة العادي.‬

105
00:06:03,920 --> 00:06:07,480
‫يحتوي تقريبًا على كمية الفركتوز نفسها‬
‫مثل السكر العادي.‬

106
00:06:07,560 --> 00:06:09,200
‫"محتوى الفركتوز"‬

107
00:06:10,080 --> 00:06:14,120
‫ومع ذلك، إن كان تحويل الذرة إلى مُحلّ‬
‫سيساعد على حل مشكلة فائض الحبوب،‬

108
00:06:14,200 --> 00:06:16,160
‫فيجب أن يكون هناك طلب عليه.‬

109
00:06:16,240 --> 00:06:19,520
‫في البداية، لم يحظ باهتمام كبير‬
‫من شركات المواد الغذائية‬

110
00:06:19,600 --> 00:06:23,120
‫لتُقدم على تغيير السكر،‬
‫المُحلّي المُجرّب والموثوق به‬

111
00:06:23,200 --> 00:06:25,200
‫والمُستخدم منذ أكثر من خمسة آلاف سنة.‬

112
00:06:25,760 --> 00:06:27,840
‫لكن بحلول عام 1974،‬

113
00:06:27,920 --> 00:06:30,800
‫بدأ الطلب العالمي على السكر يفوق المعروض،‬

114
00:06:31,320 --> 00:06:34,200
‫ويرجع ذلك جزئيًا‬
‫إلى فشل محصول بنجر السكر في "أوروبا".‬

115
00:06:34,720 --> 00:06:38,280
‫رأى السماسرة أن تكلفة السكر الخام‬
‫تتضاعف تقريبًا في غضون ثمانية أسابيع.‬

116
00:06:38,360 --> 00:06:41,800
‫تقول الصناعة إن الأسعار مرتفعة‬
‫بسبب النقص في جميع أنحاء العالم.‬

117
00:06:42,400 --> 00:06:45,200
‫لها تأثير حقيقي على طاولة الدفع.‬

118
00:06:45,280 --> 00:06:46,480
‫2.20 دولار.‬

119
00:06:47,600 --> 00:06:48,600
‫هذا سخيف.‬

120
00:06:50,120 --> 00:06:54,040
‫حوّلت شركات المواد الغذائية اهتمامها‬
‫إلى شراب الذرة عالي الفركتوز.‬

121
00:06:54,560 --> 00:06:58,760
‫هناك مخزون غير محدود تقريبًا‬
‫ويُنتج في "الولايات المتحدة"،‬

122
00:06:58,840 --> 00:07:03,080
‫في حين أن 50 بالمئة من السكر‬
‫مستورد ويخضع للحصص والتعريفات الجمركية.‬

123
00:07:04,880 --> 00:07:06,920
‫بحلول نهاية عام 1974،‬

124
00:07:07,000 --> 00:07:09,720
‫بدأت شركات "دكتور بيبر" و"فانتا" و"سبرايت"‬

125
00:07:09,800 --> 00:07:13,000
‫باستخدام شراب الذرة عالي الفركتوز‬
‫في مشروبات الصودا خاصتها.‬

126
00:07:13,520 --> 00:07:16,800
‫ومع ذلك،‬
‫فإن أكبر العلامات التجارية رفضت استخدامه.‬

127
00:07:17,520 --> 00:07:22,000
‫ولسوء الحظ بالنسبة إلى مزارعي الذرة،‬
‫فإن ميزتهم السوقية لم تدم طويلًا.‬

128
00:07:22,800 --> 00:07:26,360
‫تعافت محاصيل السكر، وانخفض سعر السكر.‬

129
00:07:30,040 --> 00:07:34,480
‫لا تستطيع مصافي الذرة صنع شراب الذرة‬
‫عالي الفركتوز بثمن بخس للمنافسة.‬

130
00:07:36,760 --> 00:07:39,880
‫وما زاد الطين بلّة، في يناير 1980،‬

131
00:07:39,960 --> 00:07:43,920
‫قرر الرئيس "جيمي كارتر"‬
‫معاقبة "الاتحاد السوفيتي"‬

132
00:07:44,000 --> 00:07:46,040
‫على غزوهم "أفغانستان"‬

133
00:07:46,120 --> 00:07:47,480
‫بحظر تصدير الحبوب إليهم.‬

134
00:07:48,600 --> 00:07:51,440
‫الـ17 مليون طن من الحبوب‬
‫التي طلبها "الاتحاد السوفيتي"…‬

135
00:07:51,520 --> 00:07:52,360
‫"4 يناير 1980"‬

136
00:07:52,440 --> 00:07:56,560
‫…وما يزيد عن تلك الكمية‬
‫التي التزمنا ببيعها، لن تُسلّم.‬

137
00:07:56,640 --> 00:08:00,520
‫السوق العالمي لكلّ تلك الذرة تقلّص.‬

138
00:08:00,600 --> 00:08:02,640
‫أراد الجميع البيع ولم يكن هناك من يشتري.‬

139
00:08:02,720 --> 00:08:03,560
‫"10 يناير 1980"‬

140
00:08:03,640 --> 00:08:06,760
‫انخفضت أسعار الحبوب‬
‫إلى الهامش الأقصى المسموح به في يوم واحد.‬

141
00:08:08,120 --> 00:08:10,280
‫مع الانخفاض السريع والمتواصل لأسعار الذرة،‬

142
00:08:10,360 --> 00:08:14,160
‫أصبح شراب الذرة عالي الفركتوز‬
‫أرخص بكثير على نحو مفاجئ،‬

143
00:08:14,240 --> 00:08:17,520
‫مما حظي باهتمام العلامات التجارية الكبيرة‬
‫المنتجة للمشروبات أخيرًا.‬

144
00:08:18,040 --> 00:08:19,520
‫في عام 1980،‬

145
00:08:19,600 --> 00:08:23,600
‫أعلنت "كوكا كولا"‬
‫أنها ستقوم بإحلال شراب الذرة عالي الفركتوز‬

146
00:08:23,680 --> 00:08:26,200
‫محل 50 بالمئة من السكر‬
‫المُستخدم بمشروب "كوكا كولا".‬

147
00:08:26,800 --> 00:08:28,120
‫في غضون شهرين،‬

148
00:08:28,200 --> 00:08:31,400
‫أدخلته "بيبسي"‬
‫في مشروبات الصودا خاصتها أيضًا.‬

149
00:08:33,240 --> 00:08:36,040
‫في تلك الأثناء،‬
‫حظر تصدير الحبوب الذي فرضه الرئيس "كارتر"‬

150
00:08:36,120 --> 00:08:38,640
‫ما زال لا يحظى بشعبية كبيرة بين المزارعين.‬

151
00:08:39,200 --> 00:08:42,640
‫وخصمه في انتخابات عام 1980،‬
‫"رونالد ريغان"،‬

152
00:08:42,720 --> 00:08:45,240
‫استخدم سخطهم لمصلحته.‬

153
00:08:46,240 --> 00:08:49,200
‫عندما فرض الرئيس حظر تصدير الحبوب،‬

154
00:08:49,280 --> 00:08:52,880
‫كان ذلك لإبهار الشعب الأمريكي‬
‫ولكنه أضرّ بمصلحتكم.‬

155
00:08:54,640 --> 00:08:55,880
‫في ليلة الانتخابات،‬

156
00:08:55,960 --> 00:08:58,000
‫فاز "ريغان" بأغلبية ساحقة،‬

157
00:08:58,080 --> 00:09:01,240
‫ليصبح الرئيس الـ40 لـ"الولايات المتحدة".‬

158
00:09:01,320 --> 00:09:03,320
‫لم يسبق أن مررت بلحظة تدعو للتواضع كهذه…‬

159
00:09:03,400 --> 00:09:04,240
‫"4 نوفمبر 1980"‬

160
00:09:04,320 --> 00:09:05,160
‫…في حياتي.‬

161
00:09:05,760 --> 00:09:08,600
‫خبر سارّ لـ"ريغان" ومزارعي الذرة.‬

162
00:09:09,160 --> 00:09:14,360
‫في غضون أربعة أشهر من توليه منصبه،‬
‫ألغى الرئيس الجديد حظر تصدير الحبوب.‬

163
00:09:14,440 --> 00:09:18,560
‫ربما سيتعافى سوق الذرة الآن،‬
‫وسنجني بعض المال هذا العام.‬

164
00:09:19,160 --> 00:09:21,560
‫ارتفع سعر السكر في "الولايات المتحدة"‬

165
00:09:21,640 --> 00:09:25,120
‫بعد أن فرض "ريغان"‬
‫حصصًا مقيّدة على واردات السكر.‬

166
00:09:26,240 --> 00:09:29,960
‫مرة أخرى، صار شراب الذرة عالي الفركتوز‬
‫هو المُحلّي الأرخص ثمنًا.‬

167
00:09:30,800 --> 00:09:35,240
‫الآن، عدد متزايد‬
‫من شركات صناعة المشروبات والأطعمة الكبرى‬

168
00:09:35,320 --> 00:09:36,800
‫تتدافع للتغيير.‬

169
00:09:37,640 --> 00:09:40,200
‫وبدأ الناس يستهلكون المزيد من الشراب.‬

170
00:09:40,280 --> 00:09:41,600
‫في عام 1981،‬

171
00:09:41,680 --> 00:09:46,560
‫تناول الأمريكي العادي أربع ملاعق صغيرة‬
‫من شراب الذرة عالي الفركتوز يوميًا.‬

172
00:09:46,640 --> 00:09:49,520
‫ما يعادل ستة كيلوغرامات كلّ عام.‬

173
00:09:52,560 --> 00:09:56,800
‫بدأ شراب الذرة عالي الفركتوز‬
‫بالظهور في جميع أنحاء المتاجر.‬

174
00:09:56,880 --> 00:09:58,920
‫أولًا في جولة تسوّقنا…‬

175
00:10:00,680 --> 00:10:01,640
‫من المخبوزات…‬

176
00:10:01,720 --> 00:10:03,240
‫بسكويت! ماذا عن البسكويت؟‬

177
00:10:03,320 --> 00:10:05,800
‫…إلى حبوب الإفطار وحتى في النبيذ.‬

178
00:10:07,760 --> 00:10:12,240
‫لكن معظم الزبائن‬
‫يجهلون ماهية هذا المُحلّي الجديد.‬

179
00:10:15,200 --> 00:10:17,520
‫من حيث الحلاوة والسعرات الحرارية،‬

180
00:10:17,600 --> 00:10:21,440
‫شراب الذرة عالي الفركتوز‬
‫وسكر المائدة العادي متطابقان.‬

181
00:10:21,520 --> 00:10:23,760
‫ما الفرق بينهما إذًا؟‬

182
00:10:24,280 --> 00:10:26,160
‫كيميائيًا؟ ليس كثيرًا.‬

183
00:10:27,080 --> 00:10:31,800
‫السكر مكوّن من جزيء غلوكوز‬
‫مرتبط بجزيء واحد من الفركتوز.‬

184
00:10:32,440 --> 00:10:36,000
‫شراب الذرة عالي الفركتوز‬
‫مصنوع من هذه الجزيئات نفسها،‬

185
00:10:36,080 --> 00:10:39,640
‫لكنها ليست مرتبطة ببعضها.‬
‫إنها حرّة في الطفو.‬

186
00:10:41,520 --> 00:10:43,360
‫هذا يعطي شراب الذرة عالي الفركتوز‬

187
00:10:43,440 --> 00:10:46,080
‫ميزة عندما يتعلق الأمر‬
‫ببعض الطعام المُعالج.‬

188
00:10:46,160 --> 00:10:49,840
‫إنه يحتفظ بالرطوبة أفضل من السكر،‬
‫مما يطيل مدة صلاحيته‬

189
00:10:49,920 --> 00:10:53,200
‫كما يحسّن مظهر وقوام الطعام.‬

190
00:10:53,280 --> 00:10:54,800
‫"يدوم طويلًا!"‬

191
00:10:56,000 --> 00:10:57,480
‫في عام 1984،‬

192
00:10:57,560 --> 00:11:00,560
‫شركة "كوكا كولا"،‬
‫أحد أكبر المشترين للسكر في العالم،‬

193
00:11:01,080 --> 00:11:03,920
‫أعلنت أنها ستحوّل‬
‫معظم منتجاتها في "الولايات المتحدة"‬

194
00:11:04,000 --> 00:11:06,480
‫لاستخدام شراب الذرة عالي الفركتوز.‬

195
00:11:06,560 --> 00:11:08,560
‫وتبعتها شركة "بيبسي" أيضًا.‬

196
00:11:08,640 --> 00:11:12,960
‫كان من المتوقع أن تضيف هذه الخطوة‬
‫حوالي مليون طن إلى الطلب المحلي.‬

197
00:11:13,720 --> 00:11:17,120
‫لم يكتف شراب الذرة عالي الفركتوز‬
‫بالسيطرة على مجال المشروبات.‬

198
00:11:18,000 --> 00:11:22,400
‫بحلول عام 1985، حلّ محل السكر‬
‫في الكثير من الأطعمة المُعالجة،‬

199
00:11:22,480 --> 00:11:26,480
‫وصارت حصته في السوق أكثر من ثُلث‬
‫جميع المُحلّيات ذات السعرات الحرارية.‬

200
00:11:27,000 --> 00:11:28,800
‫المنتجات الأرخص تغمر رفوف المتاجر…‬

201
00:11:28,880 --> 00:11:30,000
‫"أسعار الطعام في 1987"‬

202
00:11:30,080 --> 00:11:31,320
‫…وسوق الوجبات السريعة.‬

203
00:11:32,360 --> 00:11:35,840
‫إنه أمر رائع‬
‫بالنسبة إلى أرباح شركات معالجة الذرة،‬

204
00:11:35,920 --> 00:11:38,000
‫لكن ليس بالنسبة إلى وزن الزبائن.‬

205
00:11:40,160 --> 00:11:42,840
‫هناك زيادة في كلّ أنواع الطعام المُعالج‬

206
00:11:42,920 --> 00:11:44,960
‫الزاخر بالمُحلّيات ذات السعرات الحرارية،‬

207
00:11:45,040 --> 00:11:47,520
‫وبحلول منتصف الثمانينيات،‬
‫صارت المشكلة واضحة.‬

208
00:11:48,040 --> 00:11:50,120
‫الأمريكيون يزدادون بدانة.‬

209
00:11:50,200 --> 00:11:51,160
‫لأول مرة،‬

210
00:11:51,240 --> 00:11:54,880
‫الخبراء في جميع أنحاء البلاد‬
‫يصفون السمنة بأنها مرض قاتل.‬

211
00:11:54,960 --> 00:11:56,680
‫اعتبارًا من عام 1985،‬

212
00:11:56,760 --> 00:12:00,600
‫حوالي 20 بالمئة من الناس‬
‫يُصنّفون على أنهم مصابون بالسمنة.‬

213
00:12:00,680 --> 00:12:01,760
‫في الوقت الحالي،‬

214
00:12:01,840 --> 00:12:05,120
‫معظم الناس يوجّهون أصابع الاتهام‬
‫إلى الدهون بدلًا من السكر،‬

215
00:12:05,800 --> 00:12:09,040
‫وهو أمر جيد بالنسبة إلى صناعة شراب الذرة.‬

216
00:12:12,040 --> 00:12:13,600
‫"زبادي شهي المذاق - فائق الدسم"‬

217
00:12:13,680 --> 00:12:18,080
‫يعرف منتجو الطعام أن تقليل الدهون‬
‫يجعل الطعام المُعالج أقل مذاقًا.‬

218
00:12:18,160 --> 00:12:19,800
‫"زبادي عادي المذاق - قليل الدسم"‬

219
00:12:19,880 --> 00:12:23,120
‫لذا، لطرح منتجات قليلة الدسم‬
‫تحتفظ بمذاقها اللذيذ،‬

220
00:12:23,200 --> 00:12:26,360
‫بدأت شركات المواد الغذائية‬
‫في إضافة المزيد من المُحلّيات،‬

221
00:12:26,440 --> 00:12:28,360
‫مثل شراب الذرة عالي الفركتوز،‬

222
00:12:29,520 --> 00:12:33,040
‫مما يعني أن الأطعمة قليلة الدسم‬
‫تحتوي على كمية السعرات الحرارية نفسها‬

223
00:12:33,120 --> 00:12:34,720
‫كمثيلاتها الغنية بالدهون.‬

224
00:12:35,600 --> 00:12:38,400
‫لكن العامة متعطشون‬
‫لتلك العلامة قليلة الدسم.‬

225
00:12:39,000 --> 00:12:41,840
‫يفترضون أن هذا يعني‬
‫أن بوسعهم الأكل بقدر ما يحلو لهم‬

226
00:12:41,920 --> 00:12:44,240
‫وينتهي بهم المطاف بالأكل‬
‫أكثر من أي وقت مضى.‬

227
00:12:45,440 --> 00:12:46,760
‫بالنسبة إلى منتجي الطعام،‬

228
00:12:46,840 --> 00:12:50,080
‫الحمية قليلة الدسم تعني أرباحًا وفيرة.‬

229
00:12:50,160 --> 00:12:51,720
‫لكن بالنسبة إلى بقيتنا؟‬

230
00:12:51,800 --> 00:12:53,280
‫سنصبح أكثر بدانة.‬

231
00:12:55,520 --> 00:12:57,080
‫بحلول عام 1987،‬

232
00:12:57,160 --> 00:13:02,080
‫ازدادت كمية شراب الذرة عالي الفركتوز‬
‫التي يستهلكها الأمريكيون لأكثر من الضعف‬

233
00:13:02,160 --> 00:13:04,920
‫لتصل إلى 8.3 ملعقة صغيرة يوميًا.‬

234
00:13:05,000 --> 00:13:06,840
‫ما يعادل 12.7 كيلوغرامًا في السنة.‬

235
00:13:07,440 --> 00:13:09,720
‫سألنا أمنا وأبينا إن كان بوسعنا‬

236
00:13:10,440 --> 00:13:13,400
‫الذهاب إلى مطعم الوجبات السريعة، ونحب ذلك‬

237
00:13:13,920 --> 00:13:16,200
‫لأن ثمة طعامًا لذيذًا هناك.‬

238
00:13:16,280 --> 00:13:19,120
‫بفضل شراب الذرة عالي الفركتوز جزئيًا،‬

239
00:13:19,200 --> 00:13:22,320
‫أصبح الطعام والشراب الآن وفيرًا وبسعر زهيد،‬

240
00:13:22,400 --> 00:13:24,760
‫لكن هذه مجرد لمحة لما سيحدث لاحقًا.‬

241
00:13:26,680 --> 00:13:31,640
‫شهد عام 1988 إطلاق سلسلة "تاكو بيل"‬
‫لعرض إعادة تعبئة المشروبات الغازية مجانًا.‬

242
00:13:31,720 --> 00:13:34,800
‫سرعان ما تبعتها‬
‫مطاعم الوجبات السريعة الأخرى.‬

243
00:13:34,880 --> 00:13:36,680
‫بحلول عام 1989،‬

244
00:13:36,760 --> 00:13:40,360
‫نحو 26 بالمئة من البالغين‬
‫في "الولايات المتحدة" يعانون من السمنة.‬

245
00:13:41,840 --> 00:13:43,320
‫على مدار التسعينيات،‬

246
00:13:43,400 --> 00:13:46,680
‫شراب الذرة عالي الفركتوز‬
‫يزداد رواجه يومًا بعد يوم،‬

247
00:13:47,320 --> 00:13:50,200
‫أصبح تكبير حجم الوجبات‬
‫الصيحة الشائعة الآن،‬

248
00:13:50,280 --> 00:13:52,160
‫وحجم الصودا تضخم سريعًا.‬

249
00:13:53,200 --> 00:13:59,600
‫في عام 1999، الإنتاج المحلي من الشراب‬
‫بلغ ذروته عند 9.5 مليون طن.‬

250
00:14:00,480 --> 00:14:01,600
‫في ذلك العام نفسه،‬

251
00:14:01,680 --> 00:14:04,440
‫ارتفع معدل الاستهلاك إلى مستويات تاريخية.‬

252
00:14:04,960 --> 00:14:09,720
‫سكان "الولايات المتحدة" الآن‬
‫يتناولون 11.1 ملعقة صغيرة من المُحلّي يوميًا،‬

253
00:14:09,800 --> 00:14:12,960
‫وهي كمية هائلة‬
‫تعادل 17 كيلوغرامًا في السنة.‬

254
00:14:15,440 --> 00:14:18,920
‫في تلك الأثناء،‬
‫يصبح الأمريكيون أكثر بدانة.‬

255
00:14:19,000 --> 00:14:22,960
‫في عام 1999،‬
‫وصلت مستويات السمنة إلى 36 بالمئة.‬

256
00:14:23,040 --> 00:14:24,600
‫بينما نتّجه إلى الألفية التالية…‬

257
00:14:24,680 --> 00:14:25,960
‫"الطبيب (ستيفن هيمسفيلد)"‬

258
00:14:26,040 --> 00:14:29,440
‫…لا شك في أن السمنة‬
‫ستصبح المشكلة الصحية الرئيسية الأولى.‬

259
00:14:30,160 --> 00:14:31,800
‫في أوائل العقد الأول من القرن الحالي،‬

260
00:14:31,880 --> 00:14:35,680
‫أظهرت دراسة أكاديمية عن السمنة‬
‫رابطًا مذهلًا.‬

261
00:14:36,400 --> 00:14:40,440
‫وضع الباحثون بيانات تخطيطية‬
‫عن استهلاك شراب الذرة عالي الفركتوز‬

262
00:14:40,520 --> 00:14:42,480
‫وقارنوها بمعدلات السمنة.‬

263
00:14:43,240 --> 00:14:46,520
‫الرسمان البيانيان‬
‫سلكا مسارًا مشابهًا بشكل ملحوظ.‬

264
00:14:48,520 --> 00:14:49,960
‫بدأ الناس بالتساؤل.‬

265
00:14:50,040 --> 00:14:54,280
‫هل شراب الذرة عالي الفركتوز هو السبب‬
‫في زيادة سماكة خصر الشعب الأمريكي"؟‬

266
00:14:55,080 --> 00:14:57,360
‫إنها مواد ذات قيمة غذائية منخفضة‬
‫وسعرات حرارية عالية‬

267
00:14:57,440 --> 00:15:00,560
‫وربما سبب تفشي السمنة في هذا البلد.‬

268
00:15:01,160 --> 00:15:04,400
‫هل شراب الذرة عالي الفركتوز‬
‫يصيبنا بالسمنة حقًا؟‬

269
00:15:04,920 --> 00:15:07,400
‫في الواقع، مثل أي شيء له علاقة بالحمية،‬

270
00:15:07,480 --> 00:15:08,680
‫فالأمر معقد.‬

271
00:15:11,680 --> 00:15:14,800
‫هناك الكثير من العوامل الأخرى‬
‫التي تسبب السمنة.‬

272
00:15:14,880 --> 00:15:16,000
‫"القيادة - عدم السير"‬

273
00:15:16,080 --> 00:15:17,600
‫"نمط الحياة الخامل"‬

274
00:15:17,680 --> 00:15:23,000
‫لكن يبدو أن شراب الذرة عالي الفركتوز‬
‫جعل مشروبات الصودا أرخص وأكبر حجمًا.‬

275
00:15:23,080 --> 00:15:27,160
‫البالغون الأمريكيون يستهلكون الآن‬
‫المشروبات الغازية بنسبة 29 بالمئة أكثر‬

276
00:15:27,240 --> 00:15:28,880
‫مقارنةً بالاستهلاك قبل 25 سنة.‬

277
00:15:29,720 --> 00:15:32,840
‫كما أنها عزّزت شعبية الأطعمة المُعالجة،‬

278
00:15:32,920 --> 00:15:35,680
‫وهي غنية بالسعرات الحرارية‬
‫ويسهل الإفراط في تناولها.‬

279
00:15:36,280 --> 00:15:40,320
‫الأشخاص الذين يتناولونها‬
‫يستهلكون ما معدله 500 سعرة حرارية في اليوم‬

280
00:15:40,400 --> 00:15:42,840
‫أكثر ممن يتناولون الأطعمة غير المُعالجة.‬

281
00:15:43,520 --> 00:15:45,080
‫منذ عام 1975،‬

282
00:15:45,680 --> 00:15:49,840
‫ارتفع إجمالي معدل استهلاك المُحلّيات‬
‫ذات السعرات الحرارية بنسبة 25 بالمئة،‬

283
00:15:50,360 --> 00:15:55,160
‫مع زيادة استهلاك شراب الذرة عالي الفركتوز‬
‫بنسبة أكبر من ألف بالمئة.‬

284
00:15:55,240 --> 00:16:00,320
‫و‬‫لأن إضافة أي من هذه المُحلّيات،‬
‫بما في ذلك السكر، يمكن أن يزيد الوزن،‬

285
00:16:00,400 --> 00:16:03,120
‫كلما تناولنا أكثر، تزداد سمنتنا.‬

286
00:16:06,680 --> 00:16:08,640
‫بحلول عام 2007،‬

287
00:16:08,720 --> 00:16:11,720
‫اكتسب شراب الذرة عالي الفركتوز سمعة سيئة.‬

288
00:16:13,760 --> 00:16:19,840
‫ما رأيك بصراحة في الأكثر ترجيحًا‬
‫لأن يسهم في وفاة المواطن الأمريكي العادي؟‬

289
00:16:19,920 --> 00:16:23,800
‫هجوم إرهابي أم شراب الذرة عالي الفركتوز؟‬

290
00:16:25,040 --> 00:16:29,280
‫لكن يبقى شراب الذرة عالي الفركتوز‬
‫أحد أكثر المُحلّيات رواجًا في "أمريكا".‬

291
00:16:29,360 --> 00:16:31,480
‫إنه يدرّ عائدات ضخمة.‬

292
00:16:31,560 --> 00:16:36,480
‫في عام 2008، أحد المنتجين الرئيسيين‬
‫في السوق، "آرتشر دانيلز ميدلاند"،‬

293
00:16:36,560 --> 00:16:41,080
‫أبلغ عن إجمالي ربح يُقدّر بـ529 مليون دولار‬

294
00:16:41,160 --> 00:16:42,640
‫لقسم المُحلّيات لديهم.‬

295
00:16:43,160 --> 00:16:45,080
‫للحفاظ على تدفق الأرباح،‬

296
00:16:45,160 --> 00:16:49,400
‫تكافح جمعية مصافي الذرة ضد الدعاية السيئة.‬

297
00:16:49,480 --> 00:16:51,960
‫وُصف منتجنا بشكل خاطئ…‬

298
00:16:52,040 --> 00:16:53,000
‫"(أودري إريكسون)"‬

299
00:16:53,080 --> 00:16:54,160
‫أمام أعين العامة.‬

300
00:16:54,960 --> 00:16:58,920
‫تصرّ جمعية مصافي الذرة‬
‫على أن شراب الذرة عالي الفركتوز لا يضرّك‬

301
00:16:59,000 --> 00:17:01,200
‫أكثر من أي مُحلّ آخر ذي سعرات حرارية.‬

302
00:17:01,280 --> 00:17:03,640
‫شراب الذرة عالي الفركتوز منتج مغذ…‬

303
00:17:03,720 --> 00:17:04,800
‫"الطبيب (آرثر فرانك)"‬

304
00:17:04,880 --> 00:17:08,440
‫…ومعادل كيميائي حيوي‬
‫ومكافئ في السعرات الحرارية لسكر المائدة.‬

305
00:17:08,520 --> 00:17:10,400
‫وفي عام 2008،‬

306
00:17:10,480 --> 00:17:13,800
‫الجمعية الطبية الأمريكية وافقت على ذلك.‬

307
00:17:15,280 --> 00:17:18,600
‫ومع ذلك، نحو 53 بالمئة من الأمريكيين قلقون‬

308
00:17:18,680 --> 00:17:21,960
‫من أن شراب الذرة عالي الفركتوز‬
‫قد يشكّل خطرًا على الصحة.‬

309
00:17:28,480 --> 00:17:29,840
‫لكن بالنسبة إلى معظم الناس،‬

310
00:17:29,920 --> 00:17:31,320
‫يصعب تجنّبه.‬

311
00:17:32,200 --> 00:17:36,360
‫شراب الذرة عالي الفركتوز‬
‫يُستخدم الآن في آلاف المواد الغذائية.‬

312
00:17:36,440 --> 00:17:37,440
‫إنه في كلّ مكان.‬

313
00:17:39,440 --> 00:17:42,080
‫ومثل العديد من المنتجات الأمريكية الرائجة،‬

314
00:17:42,640 --> 00:17:44,640
‫فقد ذاع صيته وانتشر حول العالم.‬

315
00:17:48,400 --> 00:17:50,160
‫في عام 2009،‬

316
00:17:50,240 --> 00:17:55,280
‫أنتج العالم 15.7 مليون طن‬
‫من شراب الذرة عالي الفركتوز،‬

317
00:17:55,800 --> 00:17:58,760
‫وهذا ما يكفي لتحلية 53 علبة صودا‬

318
00:17:58,840 --> 00:18:00,600
‫لكلّ شخص على هذا الكوكب.‬

319
00:18:01,400 --> 00:18:04,320
‫الغالبية العظمى، حوالي 70 بالمئة،‬

320
00:18:04,400 --> 00:18:05,840
‫تأتي من "الولايات المتحدة"،‬

321
00:18:05,920 --> 00:18:08,760
‫تليها "اليابان"، ثم "الصين".‬

322
00:18:08,840 --> 00:18:12,400
‫"الولايات المتحدة" هي الأكثر استهلاكًا،‬
‫بأكثر من 60 بالمئة،‬

323
00:18:12,480 --> 00:18:14,680
‫تليها "المكسيك"، ثم "اليابان".‬

324
00:18:15,320 --> 00:18:17,920
‫البلدان الأخرى بالكاد تستخدمه على الإطلاق،‬

325
00:18:18,000 --> 00:18:20,480
‫والكثير منهم يفضّلون السكر المحلي.‬

326
00:18:23,320 --> 00:18:25,440
‫على الرغم من سُمعتها المشوهة،‬

327
00:18:25,520 --> 00:18:29,920
‫تستمر صناعة شراب الذرة عالي الفركتوز‬
‫في جني أرباح ضخمة،‬

328
00:18:30,640 --> 00:18:35,240
‫جزئيًا بسبب إعانات الحكومة الأمريكية‬
‫لمنتجي الذرة.‬

329
00:18:35,320 --> 00:18:38,040
‫بين عامي 1995 و2020،‬

330
00:18:38,120 --> 00:18:43,520
‫بلغ إجمالي الإعانات الفدرالية‬
‫لزراعة الذرة 116.6 مليار دولار،‬

331
00:18:43,600 --> 00:18:46,720
‫أكثر بكثير من أي مجال زراعي آخر.‬

332
00:18:46,800 --> 00:18:49,480
‫كم تكسب أنت وعائلتك في السنة؟‬

333
00:18:49,560 --> 00:18:50,880
‫نحو 20 دولارًا للفدان.‬

334
00:18:50,960 --> 00:18:51,800
‫لماذا؟‬

335
00:18:52,440 --> 00:18:55,800
‫ربما بسبب غرابة النظام الانتخابي الأمريكي.‬

336
00:18:55,880 --> 00:18:56,800
‫سنجعل…‬

337
00:18:57,320 --> 00:18:58,160
‫"أغسطس 2016"‬

338
00:18:58,240 --> 00:19:00,960
‫…"أمريكا" تنمو مجددًا.‬

339
00:19:02,360 --> 00:19:05,760
‫يبدأ ذلك بدعم المزارع العائلية‬

340
00:19:05,840 --> 00:19:07,280
‫هنا في "آيوا".‬

341
00:19:08,880 --> 00:19:12,240
‫تزرع "آيوا" الذرة أكثر من أي ولاية أخرى.‬

342
00:19:12,320 --> 00:19:16,440
‫كما تصادف أيضًا‬
‫أنها أول ولاية تختار مرشحي الرئاسة‬

343
00:19:16,520 --> 00:19:18,480
‫من الأحزاب السياسية الكبرى.‬

344
00:19:19,080 --> 00:19:23,960
‫لذلك يتلهف الكثير من السياسيين‬
‫إلى جذب مزارعي الذرة إلى صفهم.‬

345
00:19:24,040 --> 00:19:26,640
‫ستكون "آيوا" ولاية محورية‬
‫في ما سيحدث لـ"أمريكا"…‬

346
00:19:26,720 --> 00:19:27,560
‫"أغسطس 2019"‬

347
00:19:27,640 --> 00:19:29,080
‫…في الجيل القادم.‬

348
00:19:30,680 --> 00:19:34,920
‫قد لا تزال صناعة الذرة في الوقت الراهن‬
‫تتمتع بنفوذ سياسي كبير.‬

349
00:19:36,160 --> 00:19:41,000
‫لكن شراب الذرة عالي الفركتوز‬
‫ما زال يكافح للفوز في محكمة الرأي العام.‬

350
00:19:43,400 --> 00:19:45,920
‫العلامات التجارية الكبرى‬
‫مثل بيتزا "بابا جونز"‬

351
00:19:46,000 --> 00:19:49,440
‫و"برغر كينغ" و"ماكدونالدز"‬
‫بدأت تحجم عن استخدامه.‬

352
00:19:49,520 --> 00:19:54,040
‫نحن نخلق ثقافة طعام مختلفة‬
‫في "ماكدونالدز".‬

353
00:19:54,120 --> 00:19:56,880
‫نحن نزيل شراب الذرة عالي الفركتوز‬
‫من كعكاتنا…‬

354
00:19:57,640 --> 00:19:59,040
‫بحلول عام 2020،‬

355
00:19:59,120 --> 00:20:02,040
‫استهلاك الأمريكيين‬
‫لشراب الذرة عالي الفركتوز‬

356
00:20:02,120 --> 00:20:04,240
‫انخفض إلى النصف تقريبًا منذ ذروته‬

357
00:20:04,320 --> 00:20:06,680
‫إلى 6.2 ملعقة صغيرة كلّ يوم.‬

358
00:20:07,320 --> 00:20:09,800
‫أي ما يعادل 9.5 كيلوغرامات في السنة.‬

359
00:20:11,440 --> 00:20:12,880
‫"شراب الذرة عالي الفركتوز"‬

360
00:20:12,960 --> 00:20:16,520
‫لا يزال شراب الذرة عالي الفركتوز‬
‫مثيرًا للجدل،‬

361
00:20:16,600 --> 00:20:19,360
‫لكن لا شك أنه غيّر النظام الغذائي الأمريكي.‬

362
00:20:20,080 --> 00:20:23,960
‫ساعد استبدال السكر‬
‫على منح الناس طعامًا مُعالجًا أرخص ثمنًا،‬

363
00:20:24,040 --> 00:20:26,680
‫وإعادة ملء مجانية وحصصًا ضخمة من الأطعمة.‬

364
00:20:29,680 --> 00:20:33,440
‫وبفضل تلك الإعانات الحكومية الضخمة‬
‫والأرباح الهائلة،‬

365
00:20:33,520 --> 00:20:38,000
‫من غير المرجح أن ينحسر استخدام‬
‫شراب الذرة عالي الفركتوز في وقت قريب.‬

366
00:20:42,080 --> 00:20:44,760
‫بيت القصيد‬
‫أنه على الرغم من كلّ تلك الدعاية السيئة،‬

367
00:20:44,840 --> 00:20:46,400
‫بما فيها سيل مقاطع الفيديو‬

368
00:20:46,480 --> 00:20:48,880
‫عبر وسائل التواصل الاجتماعي‬
‫التي تحذّر من المُحلّي…‬

369
00:20:49,320 --> 00:20:52,680
‫لا تستخدم شراب الذرة عالي الفركتوز.‬
‫لا تضعه في نظامك الغذائي اليومي.‬

370
00:20:52,760 --> 00:20:53,600
‫"الطبيبة (كيلي)"‬

371
00:20:53,680 --> 00:20:55,160
‫…فلا يُوجد فرق كبير‬

372
00:20:55,240 --> 00:20:58,480
‫بين شراب الذرة عالي الفركتوز‬
‫والسكر العادي.‬

373
00:21:00,080 --> 00:21:02,840
‫أما بالنسبة إلى كيفية تأثيره‬
‫على مذاق الطعام…‬

374
00:21:02,920 --> 00:21:05,680
‫فإن للناس في ما يعشقون مذاهب.‬

375
00:21:05,760 --> 00:21:08,760
‫إنهما متكافئان في الأساس. المشكلة هي…‬

376
00:21:08,840 --> 00:21:10,120
‫"الطبيب (روبرت لوستيغ)"‬

377
00:21:10,200 --> 00:21:11,280
‫…أن كليهما سيئان.‬

378
00:21:11,360 --> 00:21:12,520
‫في الواقع،‬

379
00:21:12,600 --> 00:21:14,440
‫عندما يتعلق الأمر بالإفراط في الأكل،‬

380
00:21:14,520 --> 00:21:18,160
‫من الأسهل إلقاء اللوم‬
‫على أحد المكونات بدلًا من عاداتنا.‬

381
00:21:18,760 --> 00:21:20,640
‫من الأفضل بكثير أن نتجنّب تناول‬

382
00:21:20,720 --> 00:21:24,120
‫الأطعمة فائقة المعالجة‬
‫وذات نسبة السكر المرتفعة تمامًا،‬

383
00:21:24,200 --> 00:21:28,200
‫لكن بالطبع، سيجعل ذلك الحياة أقل حلاوة.‬

384
00:21:52,000 --> 00:21:54,920
‫ترجمة "محمود عبده"‬