1
00:00:06,560 --> 00:00:10,920
SERIÁL NETFLIX

2
00:00:14,280 --> 00:00:16,480
<i>Byl červen 2014</i>

3
00:00:16,560 --> 00:00:20,560
<i>a on-line zpravodajství BuzzFeed</i>
<i>pořádalo zajímavý test chuti.</i>

4
00:00:20,640 --> 00:00:23,440
<i>Mexická Coca Cola versus ta americká.</i>

5
00:00:25,120 --> 00:00:25,960
<i>A proč?</i>

6
00:00:26,040 --> 00:00:30,240
<i>Mexická cola vyvážená do USA</i>
<i>používá původní recept</i>,

7
00:00:30,320 --> 00:00:32,480
<i>takže je slazena třtinovým cukrem.</i>

8
00:00:34,680 --> 00:00:37,920
Je vážně výborná. Až mě to děsí.

9
00:00:38,000 --> 00:00:39,120
Proplácheme.

10
00:00:39,200 --> 00:00:41,160
<i>Ale v posledních čtyřech desetiletích</i>

11
00:00:41,240 --> 00:00:45,040
<i>obsahuje americká cola</i>
<i>kontroverzní přísadu,</i>

12
00:00:45,120 --> 00:00:47,160
<i>zvanou glukózo-fruktózový sirup.</i>

13
00:00:47,240 --> 00:00:50,600
<i>Má jiný nádech než ta v plechovce.</i>
<i>Ta mexická je lepší.</i>

14
00:00:50,680 --> 00:00:53,760
<i>V závěrečném souboji</i>
<i>zvítězila mexická Cola.</i>

15
00:00:53,840 --> 00:00:54,800
Jo, ta je lepší.

16
00:00:54,880 --> 00:00:56,280
Mexická je vítěz.

17
00:00:56,880 --> 00:00:59,560
<i>Ale glukózo-fruktózový sirup</i>
<i>poraženým není,</i>

18
00:00:59,640 --> 00:01:01,760
<i>zvlášť když se podíváte na čísla.</i>

19
00:01:04,480 --> 00:01:07,680
<i>Průměrný Američan ročně sní přes 10 kilo</i>

20
00:01:07,760 --> 00:01:10,200
<i>glukózo-fruktózového sirupu.</i>

21
00:01:11,480 --> 00:01:14,200
<i>Najdete ho téměř v každé uličce</i>
<i>v supermarketu</i>,

22
00:01:14,280 --> 00:01:16,680
<i>i v potravinách, kde byste ho nečekali.</i>

23
00:01:16,760 --> 00:01:17,920
<i>PŘÍRODNÍ PŘÍCHUTĚ!</i>

24
00:01:18,000 --> 00:01:19,320
<i>V roce 2020</i>

25
00:01:19,400 --> 00:01:23,400
<i>vyprodukovaly USA</i>
<i>7,6 milionu tun této látky,</i>

26
00:01:23,480 --> 00:01:25,840
<i>čímž by se dal zalít celý Manhattan.</i>

27
00:01:26,520 --> 00:01:28,680
<i>A od roku 1975</i>

28
00:01:28,760 --> 00:01:33,680
<i>spotřebovali Američané</i>
<i>168 milionů tun tohoto sirupu.</i>

29
00:01:33,760 --> 00:01:36,200
<i>To by hravě pokrylo celé Los Angeles.</i>

30
00:01:36,720 --> 00:01:39,200
<i>A přesto studie z roku 2016 zjistila,</i>

31
00:01:39,280 --> 00:01:44,840
<i>že 53 % dotázaných se snaží jeho konzumaci</i>
<i>omezit nebo se jí zcela vyhnout.</i>

32
00:01:47,640 --> 00:01:51,240
<i>Tržní hodnota této komodity</i>
<i>činí kolem 8,8 miliard dolarů</i>,

33
00:01:51,320 --> 00:01:54,960
<i>takže glukózo-fruktózový sirup</i>
<i>víc než jen válcuje trh.</i>

34
00:01:56,200 --> 00:02:00,640
<i>Jeho výrobci mají velký vliv</i>
<i>a politici jim v podstatě nadbíhají.</i>

35
00:02:01,920 --> 00:02:05,200
Jsem rád, že jsem tady s úžasnými farmáři,

36
00:02:05,280 --> 00:02:09,680
kteří živí náš národ
a chrání americký způsob života.

37
00:02:09,760 --> 00:02:12,560
<i>Ale jeho pověst není zrovna moc sladká.</i>

38
00:02:12,640 --> 00:02:15,120
Je to vysokokalorické
s nízkou výživovou hodnotou.

39
00:02:16,080 --> 00:02:20,920
<i>Jak se ale glukózo-fruktózový sirup</i>
<i>vyšplhal na nejvyšší police supermarketů?</i>

40
00:02:21,000 --> 00:02:23,320
Sušenky! Děti chtějí sušenky!

41
00:02:23,840 --> 00:02:26,040
<i>A jak ovlivňuje naše zdraví?</i>

42
00:02:30,680 --> 00:02:33,120
GLUKÓZO-FRUKTÓZOVÝ SIRUP

43
00:02:33,200 --> 00:02:38,840
OSLADIL NÁM ŽIVOT NEBO MÁ HOŘKOU PACHUŤ?

44
00:02:41,120 --> 00:02:45,880
<i>Byl rok 1971 a americký prezident</i>
<i>Richard Nixon měl problém.</i>

45
00:02:45,960 --> 00:02:49,520
<i>Američtí farmáři se potápěli,</i>
<i>jejich příjmy drasticky klesly</i>,

46
00:02:49,600 --> 00:02:52,080
<i>částečně kvůli</i>
<i>rostoucím výrobním nákladům.</i>

47
00:02:52,720 --> 00:02:56,280
Našim farmářům
byl odepřen jejich zasloužený podíl

48
00:02:56,360 --> 00:02:58,840
na národním pokroku a prosperitě.

49
00:02:59,960 --> 00:03:03,760
<i>Nixon potřeboval hlasy farmářů</i>
<i>ke svému znovuzvolení.</i>

50
00:03:04,400 --> 00:03:07,040
<i>Takže jmenoval</i>
<i>nového ministra zemědělství,</i>

51
00:03:07,120 --> 00:03:10,040
<i>velmi zkušeného Earla Butze.</i>

52
00:03:10,120 --> 00:03:11,120
2. PROSINEC 1971

53
00:03:11,200 --> 00:03:15,160
<i>Rodinní farmáři si zaslouží</i>
<i>stejnou kvalitu života jako měšťané.</i>

54
00:03:16,320 --> 00:03:20,960
<i>Čtyři měsíce před volbami dohlížel Butz</i>
<i>na obří prodej obilí do zahraničí</i>

55
00:03:21,040 --> 00:03:23,800
<i>v hodnotě 750 milionů dolarů</i>

56
00:03:23,880 --> 00:03:27,840
<i>americkému nepříteli ze studené války,</i>
<i>Sovětskému svazu.</i>

57
00:03:27,920 --> 00:03:32,640
Myslím, že většina pěstitelů pšenice
v Kansasu by uvítala obchod s Ruskem.

58
00:03:33,520 --> 00:03:35,720
<i>Příjmy v zemědělství rychle vzrostly.</i>

59
00:03:37,320 --> 00:03:39,680
<i>A právě díky podpoře zemědělců</i>

60
00:03:39,760 --> 00:03:41,840
<i>byl v listopadu 1972</i>

61
00:03:41,920 --> 00:03:44,200
<i>Nixon znovu zvolen,</i>

62
00:03:44,280 --> 00:03:46,840
<i>přičemž vyhrál ve 49 z 50 států.</i>

63
00:03:46,920 --> 00:03:49,760
Nepamatuji žádné celostátní volby<i>,</i>

64
00:03:49,840 --> 00:03:52,800
kdy bych mohl jít spát tak brzy,
než ty dnešní.

65
00:03:55,200 --> 00:03:56,600
<i>Ale v roce 1973,</i>

66
00:03:56,680 --> 00:03:59,440
<i>kdy se zásoby amerického obilí vyčerpaly</i>

67
00:03:59,520 --> 00:04:01,520
<i>a ceny potravin prudce vzrostly.</i>

68
00:04:01,600 --> 00:04:04,560
<i>Ve stejném roce</i>
<i>vláda obnovila zemědělský zákon</i>

69
00:04:04,640 --> 00:04:08,640
<i>s cílem zvýšit produkci a přidat pobídku.</i>

70
00:04:08,720 --> 00:04:11,160
<i>Pokud cena obilí klesne</i>
<i>pod stanovenou cenu,</i>

71
00:04:11,240 --> 00:04:14,480
<i>vláda a daňoví poplatníci ji doplatí.</i>

72
00:04:14,560 --> 00:04:18,840
<i>Nejčastější z těchto plodin</i>
<i>a klíč k nakrmení národa byla kukuřice.</i>

73
00:04:20,400 --> 00:04:24,160
<i>Butz vybídl farmáře, aby oseli celá pole</i>

74
00:04:24,240 --> 00:04:28,600
<i>a vypěstovali toho co nejvíce, aby se tak</i>
<i>co nejvíce snížily ceny potravin.</i>

75
00:04:33,840 --> 00:04:34,760
<i>Toho roku</i>

76
00:04:34,840 --> 00:04:39,400
<i>vyprodukovali o 40 milionů tun kukuřice</i>
<i>víc než tři roky předtím dohromady.</i>

77
00:04:40,920 --> 00:04:44,160
<i>Butzův plán fungoval až moc dobře.</i>

78
00:04:45,080 --> 00:04:47,680
<i>Kukuřice bylo brzy až příliš.</i>

79
00:04:48,920 --> 00:04:51,600
<i>Co ale s takový přebytkem dělat?</i>

80
00:04:54,280 --> 00:04:58,200
<i>Japonsko, země legend,</i>
<i>Země vycházejícího slunce.</i>

81
00:04:58,720 --> 00:05:00,160
<i>V šedesátých letech</i>

82
00:05:00,240 --> 00:05:04,600
<i>vymysleli japonští vědci,</i>
<i>jak z kukuřice masově vyrábět</i>

83
00:05:04,680 --> 00:05:06,120
<i>lepkavé sladidlo.</i>

84
00:05:07,400 --> 00:05:11,720
<i>Butz si uvědomil, že tato metoda</i>
<i>by mohla jeho problémový přebytek vyřešit</i>

85
00:05:11,800 --> 00:05:13,840
<i>a povzbudil americké výrobce,</i>

86
00:05:13,920 --> 00:05:17,000
<i>aby začali vyrábět sirup</i>
<i>v komerčním měřítku.</i>

87
00:05:17,080 --> 00:05:21,720
<i>A tak se zrodil americký průmysl</i>
<i>s glukózo-fruktózovým sirupem.</i>

88
00:05:22,960 --> 00:05:26,000
<i>Tak jak přesně</i>
<i>se toto inovativní sladidlo vyrábí?</i>

89
00:05:28,000 --> 00:05:28,920
KUKUŘIČNÉ ZRNO

90
00:05:29,000 --> 00:05:32,880
<i>Kukuřičná zrna se namočí</i>
<i>a pak se rozemelou na kukuřičný škrob.</i>

91
00:05:33,520 --> 00:05:36,440
<i>Do kukuřičného škrobu</i>
<i>se přidávají dva enzymy,</i>

92
00:05:36,520 --> 00:05:39,320
<i>které ho rozkládají</i>
<i>na menší molekuly glukózy.</i>

93
00:05:39,400 --> 00:05:40,400
ŠKROB - GLUKÓZA

94
00:05:40,520 --> 00:05:45,440
<i>Třetí enzym pak přemění glukózu</i>
<i>na jiný cukr zvaný fruktóza</i>,

95
00:05:45,520 --> 00:05:48,080
<i>který se přirozeně vyskytuje</i>
<i>v ovoci a medu.</i>

96
00:05:49,200 --> 00:05:51,640
<i>Fruktóza se smíchá s glukózovým sirupem</i>

97
00:05:51,720 --> 00:05:53,760
<i>a vytvoří sladkou, táhlou směs</i>

98
00:05:53,840 --> 00:05:55,520
<i>glukózo-fruktózového sirupu.</i>

99
00:05:55,600 --> 00:05:57,040
GLUKÓZO-FRUKTÓZOVÝ SIRUP

100
00:05:57,120 --> 00:05:59,160
<i>Ale název je trochu matoucí.</i>

101
00:05:59,240 --> 00:06:01,920
<i>Obsah fruktózy je totiž vysoký</i>
<i>jen v porovnání</i>

102
00:06:02,000 --> 00:06:03,840
<i>s běžným kukuřičným sirupem.</i>

103
00:06:03,920 --> 00:06:07,480
<i>Obsahuje zhruba stejné množství fruktózy</i>
<i>jako normální cukr.</i>

104
00:06:07,560 --> 00:06:09,200
OBSAH FRUKTÓZY

105
00:06:10,080 --> 00:06:14,120
<i>Ano, přeměna kukuřice na sladidlo</i>
<i>pomohla nadbytku obilí,</i>

106
00:06:14,200 --> 00:06:16,160
<i>ale musel se pro sirup najít odbyt.</i>

107
00:06:16,240 --> 00:06:20,760
<i>Potravinářské firmy zpočátku</i>
<i>nejevily velký zájem o přechod z cukru,</i>

108
00:06:20,840 --> 00:06:25,200
<i>osvědčeného sladidla,</i>
<i>používaného více než 5 000 let.</i>

109
00:06:25,760 --> 00:06:27,840
<i>Ale v roce 1974</i>

110
00:06:27,920 --> 00:06:30,800
<i>začala poptávka po cukru</i>
<i>převyšovat nabídku,</i>

111
00:06:31,280 --> 00:06:34,240
<i>částečně kvůli slabé</i>
<i>evropské produkci cukrové řepy.</i>

112
00:06:34,720 --> 00:06:38,280
<i>Cena surového cukru se za osm týdnů</i>
<i>téměř zdvojnásobila.</i>

113
00:06:38,360 --> 00:06:41,800
<i>Ceny jsou vysoké</i>
<i>kvůli celosvětovému nedostatku.</i>

114
00:06:42,400 --> 00:06:45,200
<i>A lidé to pocítili u pokladen obchodů.</i>

115
00:06:45,280 --> 00:06:46,480
2,20 DOLARU…

116
00:06:47,600 --> 00:06:48,600
Šílenost.

117
00:06:50,120 --> 00:06:54,040
<i>Potravinářské firmy se tedy zaměřily</i>
<i>na glukózo-fruktózový sirup.</i>

118
00:06:54,560 --> 00:06:58,760
<i>Byl ho téměř neomezený zdroj,</i>
<i>který se navíc vyráběl v USA,</i>

119
00:06:58,840 --> 00:07:03,080
<i>zatímco 50 % cukru se dováželo</i>
<i>a podléhalo kvótám a clům.</i>

120
00:07:04,880 --> 00:07:06,920
<i>Na konci roku 1974</i>

121
00:07:07,000 --> 00:07:09,080
<i>začaly dr. Pepper, Fanta a Sprite</i>

122
00:07:09,160 --> 00:07:13,000
<i>používat ve svých limonádách</i>
<i>místo cukru glukózo-fruktózový sirup.</i>

123
00:07:13,520 --> 00:07:16,800
<i>Největší značky ale stále váhaly.</i>

124
00:07:17,520 --> 00:07:22,000
<i>Tržní výhoda kukuřice</i>
<i>však ale netrvala dlouho.</i>

125
00:07:22,800 --> 00:07:26,360
<i>Sklizeň řepy se zlepšila</i>
<i>a cena cukru zase klesla.</i>

126
00:07:30,040 --> 00:07:34,480
<i>Kukuřičné rafinérie nedokázaly</i>
<i>vyrobit sirup tak levně, aby konkurovaly.</i>

127
00:07:36,760 --> 00:07:39,880
<i>Aby toho nebylo málo, v lednu 1980</i>

128
00:07:39,960 --> 00:07:43,920
<i>se prezident Jimmy Carter</i>
<i>rozhodl potrestat Sovětský svaz</i>

129
00:07:44,000 --> 00:07:46,040
<i>za invazi do Afghánistánu</i>

130
00:07:46,120 --> 00:07:47,480
<i>obilným embargem.</i>

131
00:07:48,600 --> 00:07:51,760
Na 17 milionů tun obilí
objednaných Sovětským svazem…

132
00:07:51,840 --> 00:07:52,680
4. LEDNA 1980

133
00:07:52,760 --> 00:07:56,560
…jako nadbytek nad smluvní množství,
nebude dodáno.

134
00:07:56,640 --> 00:08:00,440
<i>Mezinárodní trh</i>
<i>s kukuřičnými výrobky se sesypal.</i>

135
00:08:00,520 --> 00:08:02,640
<i>Všichni chtěli prodat a nikdo koupit.</i>

136
00:08:02,720 --> 00:08:03,560
10. LEDEN 1980

137
00:08:03,640 --> 00:08:06,800
<i>Ceny obilí klesly</i>
<i>o maximální povolenou marži za jediný den.</i>

138
00:08:08,120 --> 00:08:10,280
<i>S pádem cen kukuřice</i>

139
00:08:10,360 --> 00:08:14,160
<i>byl glukózo-fruktózový sirup</i>
<i>najednou směšně levný</i>

140
00:08:14,240 --> 00:08:17,520
<i>a konečně si získal pozornost</i>
<i>velkých výrobců nápojů.</i>

141
00:08:18,040 --> 00:08:19,520
<i>V roce 1980</i>

142
00:08:19,600 --> 00:08:23,600
<i>Coca-Cola oznámila,</i>
<i>že glukózo-fruktózovým sirupem</i>

143
00:08:23,680 --> 00:08:26,080
<i>nahradí 50 % cukru použitého v Cole.</i>

144
00:08:26,800 --> 00:08:28,120
<i>Do dvou měsíců</i>

145
00:08:28,200 --> 00:08:31,400
<i>ho do své limonády začala dávat i Pepsi.</i>

146
00:08:33,240 --> 00:08:36,040
<i>Carterovo obilní embargo</i>

147
00:08:36,120 --> 00:08:38,640
<i>bylo však mezi zemědělci velmi neoblíbené.</i>

148
00:08:39,200 --> 00:08:42,640
<i>A jeho oponent ve volbách v roce 1980,</i>
<i>Ronald Reagan,</i>

149
00:08:42,720 --> 00:08:45,240
<i>jejich pobouření využil ve svůj prospěch.</i>

150
00:08:46,240 --> 00:08:49,200
Když prezident „použil“ embargo na obilí,

151
00:08:49,280 --> 00:08:52,880
bylo to laciné gesto na vaše náklady.

152
00:08:54,640 --> 00:08:58,000
<i>Reagan volby vyhrál s velkou převahou</i>

153
00:08:58,080 --> 00:09:01,280
<i>a stal se 40. prezidentem Spojených států.</i>

154
00:09:01,360 --> 00:09:02,960
V mém životě nebyl…

155
00:09:03,040 --> 00:09:03,880
4. LISTOPAD 1980

156
00:09:03,960 --> 00:09:05,160
…pokornější okamžik.

157
00:09:05,760 --> 00:09:08,600
<i>Byla to skvělá zpráva</i>
<i>pro Reagana i pro farmáře.</i>

158
00:09:09,160 --> 00:09:14,360
<i>Do čtyř měsíců od nástupu do funkce</i>
<i>zrušil nový prezident embargo na obilí.</i>

159
00:09:14,440 --> 00:09:18,560
Možná se trh s kukuřicí
letos vzchopí a vyděláme.

160
00:09:19,160 --> 00:09:21,560
<i>Cena cukru v USA vystřelila do nebe,</i>

161
00:09:21,640 --> 00:09:25,120
<i>když Reagan zavedl</i>
<i>omezující kvóty na jeho dovoz.</i>

162
00:09:26,240 --> 00:09:29,960
<i>Opět bylo levnější sladit</i>
<i>s glukózo-fruktózovým sirupem.</i>

163
00:09:30,800 --> 00:09:35,240
<i>Čím dál víc</i>
<i>velkých nápojových a potravinářských firem</i>

164
00:09:35,320 --> 00:09:36,800
<i>se na něj snažilo přejít.</i>

165
00:09:37,640 --> 00:09:40,200
<i>Takže lidé ho začali konzumovat víc.</i>

166
00:09:40,280 --> 00:09:41,600
<i>V roce 1981</i>

167
00:09:41,680 --> 00:09:46,560
<i>snědl průměrný Američan čtyři lžičky</i>
<i>glukózo-fruktózového sirupu denně.</i>

168
00:09:46,640 --> 00:09:49,520
<i>To je asi 6 kilo ročně.</i>

169
00:09:52,560 --> 00:09:56,800
<i>Glukózo-fruktózový sirup</i>
<i>se začal objevovat ve všech regálech.</i>

170
00:09:56,880 --> 00:09:59,200
První z našich bláznivých nakupujících…

171
00:10:00,680 --> 00:10:01,640
<i>Od pečiva…</i>

172
00:10:01,720 --> 00:10:03,240
Sušenky! A co sušenky?

173
00:10:03,320 --> 00:10:05,800
<i>…přes cereálie a dokonce i ve víně.</i>

174
00:10:07,760 --> 00:10:12,240
<i>Ale většina spotřebitelů netušila,</i>
<i>co to nové sladidlo vlastně je.</i>

175
00:10:15,200 --> 00:10:17,520
<i>Co se týče sladkosti a počtu kalorií,</i>

176
00:10:17,600 --> 00:10:21,400
<i>jsou glukózo-fruktózový sirup</i>
<i>a běžný stolní cukr stejné.</i>

177
00:10:21,480 --> 00:10:23,800
<i>Takže jaký je mezi nimi vlastně rozdíl?</i>

178
00:10:24,280 --> 00:10:26,160
<i>Z chemického hlediska malý.</i>

179
00:10:27,080 --> 00:10:31,800
<i>Cukr tvoří z jedna molekula glukózy</i>
<i>navázaná na jednu molekulu fruktózy.</i>

180
00:10:32,440 --> 00:10:36,000
<i>Glukózo-fruktózový sirup</i>
<i>tvoří stejné molekuly,</i>

181
00:10:36,080 --> 00:10:39,640
<i>ale není mezi nimi vazba, jsou nezávislé.</i>

182
00:10:41,520 --> 00:10:44,000
<i>To dává glukózo-fruktózovému sirupu výhodu</i>

183
00:10:44,080 --> 00:10:46,080
<i>při průmyslové výrobě potravin.</i>

184
00:10:46,160 --> 00:10:49,840
<i>Zachovává vlhkost lépe než cukr,</i>
<i>prodlužuje trvanlivost</i>

185
00:10:49,920 --> 00:10:53,200
<i>a zlepšuje vzhled a texturu jídla.</i>

186
00:10:53,280 --> 00:10:54,800
DLOUHÁ TRVANLIVOST!

187
00:10:56,000 --> 00:10:58,000
<i>V roce 1984 oznámila Coca-Cola,</i>

188
00:10:58,080 --> 00:11:00,600
<i>jeden z největších</i>
<i>světových odběratelů cukru,</i>

189
00:11:01,080 --> 00:11:03,920
<i>že u většiny svých amerických výrobků</i>

190
00:11:04,000 --> 00:11:06,480
<i>začne používat glukózo-fruktózový sirup.</i>

191
00:11:06,560 --> 00:11:08,560
<i>A Pepsi také.</i>

192
00:11:08,640 --> 00:11:12,960
<i>Předpoklad byl, že tento krok</i>
<i>zvýší domácí poptávku o milion tun.</i>

193
00:11:13,720 --> 00:11:17,120
<i>Glukózo-fruktózový sirup</i>
<i>nebyl jen doménou nápojů.</i>

194
00:11:18,000 --> 00:11:22,400
<i>V roce 1985 nahradil cukr</i>
<i>v mnoha průmyslově vyráběných potravinách</i>

195
00:11:22,480 --> 00:11:26,480
<i>a jeho podíl na trhu tvořil víc</i>
<i>než třetinu všech sladidel.</i>

196
00:11:27,000 --> 00:11:29,680
<i>Supermarkety a trh s rychlým občerstvením</i>

197
00:11:29,760 --> 00:11:31,360
<i>zaplavily levnější výrobky.</i>

198
00:11:32,360 --> 00:11:35,840
<i>Pro zpracovatele kukuřice</i>
<i>to byl zlatý důl,</i>

199
00:11:35,920 --> 00:11:38,000
<i>ale pro zdraví spotřebitelů zkáza.</i>

200
00:11:40,160 --> 00:11:42,840
<i>Rostl počet průmyslově vyráběných potravin</i>

201
00:11:42,920 --> 00:11:44,960
<i>plných kalorických sladidel</i>

202
00:11:45,040 --> 00:11:47,520
<i>a v polovině 80. let už to bylo jasné.</i>

203
00:11:48,040 --> 00:11:50,120
<i>Američané začali tloustnout.</i>

204
00:11:50,200 --> 00:11:54,880
Experti po celé zemi poprvé označují
obezitu za vražednou nemoc.

205
00:11:54,960 --> 00:11:56,680
<i>Od roku 1985</i>

206
00:11:56,760 --> 00:12:00,600
<i>se asi 20 % obyvatel dá označit za obézní.</i>

207
00:12:00,680 --> 00:12:05,120
<i>Většina lidí zatím ukazovala prstem</i>
<i>na tuk, ne na cukr,</i>

208
00:12:05,800 --> 00:12:09,120
<i>což výrobcům</i>
<i>glukózo-fruktózového sirupu vyhovovalo.</i>

209
00:12:12,040 --> 00:12:13,600
EXTRA KRÉMOVÝ JOGURT
MŇAM

210
00:12:13,680 --> 00:12:15,160
<i>Výrobci potravin věděli,</i>

211
00:12:15,240 --> 00:12:18,600
<i>že výrobky se sníženým obsahem tuku</i>
<i>jsou méně chutné.</i>

212
00:12:19,280 --> 00:12:23,040
<i>Ale aby nízkotučné výrobky</i>
<i>byly zároveň chutné,</i>

213
00:12:23,120 --> 00:12:26,360
<i>začali do nich potravináři přidávat</i>
<i>stále více sladidel</i>

214
00:12:26,440 --> 00:12:28,360
<i>jako glukózo-fruktózový sirup,</i>

215
00:12:29,520 --> 00:12:33,040
<i>což znamená, že nízkotučná jídla</i>
<i>měla často tolik kalorií,</i>

216
00:12:33,120 --> 00:12:34,840
<i>jako jejich plnotučné verze.</i>

217
00:12:35,600 --> 00:12:38,400
<i>Ale veřejnost toužila</i>
<i>po nízkotučné etiketě.</i>

218
00:12:39,000 --> 00:12:41,840
<i>Lidé si mysleli, že tak mnou jíst,</i>
<i>co hrdlo ráčí</i>

219
00:12:41,920 --> 00:12:44,240
<i>a často tak jedli více, než předtím.</i>

220
00:12:45,440 --> 00:12:46,760
<i>Výrobcům potravin</i>

221
00:12:46,840 --> 00:12:50,000
<i>přinesla nízkotučná strava tučné zisky.</i>

222
00:12:50,080 --> 00:12:51,800
<i>Ale co přinesla nám ostatním?</i>

223
00:12:51,880 --> 00:12:53,360
<i>No, prostě tloustneme.</i>

224
00:12:55,520 --> 00:12:57,080
<i>V roce 1987</i>

225
00:12:57,160 --> 00:13:02,080
<i>se denní konzumace</i>
<i>glukózo-fruktózového sirupu u Američanů</i>

226
00:13:02,160 --> 00:13:04,920
<i>více než zdvojnásobila,</i>
<i>na 8,3 lžiček denně.</i>

227
00:13:05,000 --> 00:13:06,840
<i>Tedy téměř 14 kilogramů ročně.</i>

228
00:13:07,440 --> 00:13:09,800
<i>Zeptali jsme se rodičů,</i>

229
00:13:09,880 --> 00:13:13,400
<i>jestli můžeme jít do rychlého občerstvení</i>
<i>a líbí se nám tu,</i>

230
00:13:13,920 --> 00:13:16,200
<i>protože nám tu chutná.</i>

231
00:13:16,280 --> 00:13:19,120
<i>Částečně díky glukózo-fruktózovému sirupu</i>

232
00:13:19,200 --> 00:13:22,320
<i>byly nyní potraviny levné</i>
<i>a byl jich dostatek,</i>

233
00:13:22,400 --> 00:13:24,640
<i>ale to byl jen začátek.</i>

234
00:13:26,680 --> 00:13:28,760
<i>V roce 1988 začal řetězec Taco Bell</i>

235
00:13:28,840 --> 00:13:31,640
<i>nabízet dolévání</i>
<i>nealkoholických nápojů zdarma.</i>

236
00:13:31,720 --> 00:13:34,800
<i>Ostatní rychlá občerstvení</i>
<i>hned udělala stejný krok.</i>

237
00:13:34,880 --> 00:13:36,680
<i>Do roku 1989</i>

238
00:13:36,760 --> 00:13:40,360
<i>bylo asi 26 %</i>
<i>dospělých Američanů obézních.</i>

239
00:13:41,840 --> 00:13:43,320
<i>V 90. letech</i>

240
00:13:43,400 --> 00:13:46,680
<i>nabral glukózo-fruktózový sirup</i>
<i>na obrovské popularitě</i>.

241
00:13:47,320 --> 00:13:50,000
<i>Lidé si objednávali velké porce jídel</i>

242
00:13:50,080 --> 00:13:52,200
<i>a velikosti limonád se svezly s tím.</i>

243
00:13:53,200 --> 00:13:59,600
<i>V roce 1999 dosáhla americká produkce</i>
<i>sirupu 9,5 milionu tun ročně.</i>

244
00:14:00,480 --> 00:14:01,520
<i>Téhož roku</i>

245
00:14:01,600 --> 00:14:04,440
<i>vystřelila jeho spotřeba</i>
<i>na historickou úroveň.</i>

246
00:14:04,960 --> 00:14:09,720
<i>Lidé v USA už konzumovali</i>
<i>11,1 lžičky sladidla denně,</i>

247
00:14:09,800 --> 00:14:12,960
<i>tedy obřích 17 kilo ročně.</i>

248
00:14:15,440 --> 00:14:18,920
<i>A Američané mezitím tloustli a tloustli.</i>

249
00:14:19,000 --> 00:14:22,960
<i>V roce 1999 dosáhla úroveň obezity</i>
<i>v populaci 36 %.</i>

250
00:14:23,040 --> 00:14:25,320
S příchodem dalšího tisíciletí

251
00:14:25,400 --> 00:14:29,440
se obezita bezpochyby stane
zdravotním problémem číslo jedna.

252
00:14:30,120 --> 00:14:31,800
<i>Na začátku nového tisíciletí</i>

253
00:14:31,880 --> 00:14:35,680
<i>předložila jedna akademická studie</i>
<i>naprosto šokující spojení.</i>

254
00:14:36,400 --> 00:14:40,440
<i>Vědci mapovali údaje o spotřebě</i>
<i>glukózo-fruktózového sirupu</i>

255
00:14:40,520 --> 00:14:42,480
<i>a porovnali je s mírou obezity.</i>

256
00:14:43,240 --> 00:14:46,520
<i>Oba grafy sledovaly</i>
<i>pozoruhodně podobnou trajektorii.</i>

257
00:14:48,560 --> 00:14:50,040
<i>Lidi to nutilo k zamyšlení.</i>

258
00:14:50,120 --> 00:14:54,280
<i>Může za tloustnutí Ameriky</i>
<i>vysoká spotřeba glukózo-fruktózový sirupu?</i>

259
00:14:55,000 --> 00:14:58,360
Je to vysokokalorické
s nízkou výživovou hodnotou

260
00:14:58,440 --> 00:15:00,560
a možná i důvodem epidemie obezity.

261
00:15:01,160 --> 00:15:04,400
<i>Opravdu se tedy</i>
<i>po glukózo-fruktózovém sirupu tloustne?</i>

262
00:15:04,920 --> 00:15:07,400
<i>No, jako cokoli společného se stravováním</i>,

263
00:15:07,480 --> 00:15:08,680
<i>i zde je to složité.</i>

264
00:15:11,680 --> 00:15:14,840
<i>Existuje spousta dalších faktorů,</i>
<i>které způsobují obezitu.</i>

265
00:15:14,920 --> 00:15:16,320
JÍZDA V AUTĚ MÍSTO CHŮZE

266
00:15:16,400 --> 00:15:17,600
SEDAVÝ ZPŮSOB ŽIVOTA

267
00:15:17,680 --> 00:15:20,640
<i>Ovšem zdálo se,</i>
<i>že díky glukózo-fruktózovému sirupu</i>

268
00:15:20,720 --> 00:15:23,000
<i>byly nealko nápoje levnější a větší.</i>

269
00:15:23,080 --> 00:15:27,160
<i>Američané nyní konzumovali</i>
<i>o 29 % více nealkoholických nápojů</i>

270
00:15:27,240 --> 00:15:28,880
<i>než před 25 lety.</i>

271
00:15:29,720 --> 00:15:32,840
<i>Také zvýšil popularitu</i>
<i>průmyslově vyráběných potravin,</i>

272
00:15:32,920 --> 00:15:35,840
<i>které mají vysoký obsah kalorií</i>
<i>a snadno se jimi přejídá.</i>

273
00:15:36,320 --> 00:15:40,560
<i>Lidé, kteří je jedí, konzumují v průměru</i>
<i>o 500 kalorií denně víc, než ti,</i>

274
00:15:40,640 --> 00:15:42,840
<i>co se drží nezpracovaných potravin.</i>

275
00:15:43,520 --> 00:15:45,080
<i>Od roku 1975</i>

276
00:15:45,680 --> 00:15:49,840
<i>se spotřeba kalorických sladidel</i>
<i>zvýšila o závratných 25 %,</i>

277
00:15:50,360 --> 00:15:53,200
<i>přičemž spotřeba</i>
<i>glukózo-fruktózového sirupu</i>

278
00:15:53,280 --> 00:15:55,160
<i>vzrostla o víc než 1 000 %.</i>

279
00:15:55,240 --> 00:16:00,320
<i>Protože přidávání těchto sladidel,</i>
<i>včetně cukru, podporuje přibírání na váze,</i>

280
00:16:00,400 --> 00:16:03,120
<i>čím víc jich jíme, tím jsme tlustší.</i>

281
00:16:06,680 --> 00:16:08,640
<i>Do roku 2007</i>

282
00:16:08,720 --> 00:16:11,720
<i>si glukózo-fruktózový sirup</i>
<i>získal špatnou reputaci.</i>

283
00:16:13,760 --> 00:16:18,120
Což myslíte, že spíš přispěje k smrti

284
00:16:18,200 --> 00:16:19,840
průměrného Američana?

285
00:16:19,920 --> 00:16:23,800
Teroristický útok
nebo glukózo-fruktózový sirup?

286
00:16:25,040 --> 00:16:26,880
<i>Ale glukózo-fruktózový sirup</i>

287
00:16:26,960 --> 00:16:29,680
<i>zůstával v USA</i>
<i>jedním z nejpoužívanějších sladidel</i>

288
00:16:29,760 --> 00:16:31,480
<i>a přinášel obrovské zisky.</i>

289
00:16:31,560 --> 00:16:34,680
<i>V roce 2008</i>
<i>vykázal jeden z největších hráčů na trhu</i>,

290
00:16:34,760 --> 00:16:40,600
<i>společnost Archer Daniels Midland</i>,
<i>provozní zisk 529 milionů dolarů</i>

291
00:16:40,680 --> 00:16:42,640
<i>jen z divize sladidel.</i>

292
00:16:43,160 --> 00:16:44,960
<i>Aby zisky nepřestaly proudit,</i>

293
00:16:45,040 --> 00:16:49,400
<i>tak asociace zpracovatelů kukuřice</i>
<i>začala se špatnou publicitou bojovat.</i>

294
00:16:49,480 --> 00:16:51,960
<i>Náš produkt byl v očích veřejnosti…</i>

295
00:16:52,040 --> 00:16:52,960
MLUVČÍ ASOCIACE

296
00:16:53,040 --> 00:16:54,160
<i>…velmi zkreslen.</i>

297
00:16:54,960 --> 00:16:58,920
<i>Asociace trvala na tom,</i>
<i>že glukózo-fruktózový sirup není horší,</i>

298
00:16:59,000 --> 00:17:01,200
<i>než jakékoli jiné kalorické sladidlo.</i>

299
00:17:01,280 --> 00:17:04,280
Glukózo-fruktózový sirup je výživový,

300
00:17:04,360 --> 00:17:08,040
biochemický a kalorický ekvivalent
běžného rafinovaného cukru.

301
00:17:08,520 --> 00:17:10,400
<i>A v roce 2008 se zdálo,</i>

302
00:17:10,480 --> 00:17:13,800
<i>že Americká lékařská asociace souhlasila.</i>

303
00:17:15,280 --> 00:17:18,600
<i>Přesto se asi 53 % Američanů obávalo,</i>

304
00:17:18,680 --> 00:17:22,120
<i>že glukózo-fruktózový sirup</i>
<i>může představovat zdravotní riziko.</i>

305
00:17:28,480 --> 00:17:29,840
<i>Ale pro většinu lidí</i>

306
00:17:29,920 --> 00:17:31,320
<i>je těžké se mu vyhnout.</i>

307
00:17:32,200 --> 00:17:36,360
<i>Glukózo-fruktózový sirup</i>
<i>se dnes používá v tisících potravin.</i>

308
00:17:36,440 --> 00:17:37,440
<i>Je všude.</i>

309
00:17:39,440 --> 00:17:42,080
<i>A stejně jako mnoho amerických produktů</i>

310
00:17:42,640 --> 00:17:44,640
<i>se rozšířil po celém světě.</i>

311
00:17:48,400 --> 00:17:50,160
<i>V roce 2009</i>

312
00:17:50,240 --> 00:17:55,280
<i>se na světě vyrobilo 15,7 milionu tun</i>
<i>glukózo-fruktózového sirupu,</i>

313
00:17:55,800 --> 00:17:58,760
<i>což by osladilo 53 plechovek limonády</i>

314
00:17:58,840 --> 00:18:00,600
<i>každému obyvateli planety.</i>

315
00:18:01,400 --> 00:18:04,320
<i>Převážná většina sirupu, téměř 70 %,</i>

316
00:18:04,400 --> 00:18:05,840
<i>se vyrobí v USA.</i>

317
00:18:05,920 --> 00:18:08,760
<i>Následuje Japonsko a pak Čína.</i>

318
00:18:08,840 --> 00:18:12,400
<i>Největší podíl spotřeby, přes 60 %,</i>
<i>drží také USA.</i>

319
00:18:12,480 --> 00:18:14,680
<i>Následují Mexiko a Japonsko.</i>

320
00:18:15,320 --> 00:18:17,720
<i>Ostatní země ho téměř nepoužívají,</i>

321
00:18:17,800 --> 00:18:20,720
<i>mnoho jich dává přednost</i>
<i>u nich pěstovanému cukru.</i>

322
00:18:23,320 --> 00:18:25,440
<i>Navzdory své zkažené pověsti</i>

323
00:18:25,520 --> 00:18:29,920
<i>je trh s glukózo-fruktózovým sirupem</i>
<i>velmi ziskový,</i>

324
00:18:30,520 --> 00:18:35,240
<i>zčásti díky americkým vládním dotacím</i>
<i>pro pěstitele kukuřice.</i>

325
00:18:35,320 --> 00:18:38,040
<i>V letech 1995 až 2020</i>

326
00:18:38,120 --> 00:18:43,200
<i>dosáhly federální kukuřičné dotace</i>
<i>hodnoty 116,6 miliard dolarů,</i>

327
00:18:43,280 --> 00:18:46,760
<i>což je mnohem víc</i>
<i>než v jakémkoli jiném zemědělském odvětví.</i>

328
00:18:46,840 --> 00:18:49,480
Kolik vy a vaše rodina dostáváte za rok?

329
00:18:49,560 --> 00:18:50,880
Asi 20 dolarů za akr.

330
00:18:50,960 --> 00:18:51,800
<i>A proč?</i>

331
00:18:52,440 --> 00:18:55,800
<i>Možná kvůli podivnosti</i>
<i>amerického volebního systému.</i>

332
00:18:55,880 --> 00:18:56,800
Amerika bude…

333
00:18:57,320 --> 00:18:58,160
SRPEN 2016

334
00:18:58,240 --> 00:19:00,960
…zase vzkvétat a pěstovat.

335
00:19:02,360 --> 00:19:05,760
To začíná podporou našich rodinných farem

336
00:19:05,840 --> 00:19:07,280
přímo tady v Iowě.

337
00:19:08,880 --> 00:19:12,320
<i>V Iově se pěstuje více kukuřice</i>
<i>než v kterémkoli jiném státě.</i>

338
00:19:12,400 --> 00:19:16,440
<i>Je to také první stát,</i>
<i>kde se vybírají prezidentští kandidáti</i>

339
00:19:16,520 --> 00:19:18,480
<i>dvou hlavních politických stran.</i>

340
00:19:19,080 --> 00:19:23,960
<i>Takže spousta politiků</i>
<i>si chce farmáře získat na svou stranu.</i>

341
00:19:24,040 --> 00:19:26,480
Iowa bude klíčem k budoucnosti…

342
00:19:26,560 --> 00:19:27,400
SRPEN 2019

343
00:19:27,480 --> 00:19:29,200
…příští generace Američanů.

344
00:19:30,680 --> 00:19:35,000
<i>Dnešní kukuřičný průmysl se i nadále těší</i>
<i>velkému politickému vlivu.</i>

345
00:19:36,160 --> 00:19:38,960
<i>Ale glukózo-fruktózový sirup</i>
<i>se stále marně snaží</i>

346
00:19:39,040 --> 00:19:41,160
<i>získat si veřejné mínění na svou stranu.</i>

347
00:19:43,400 --> 00:19:45,920
<i>Velké značky jako Papa John's Pizza,</i>

348
00:19:46,000 --> 00:19:49,440
<i>Burger King a McDonald's</i>
<i>od jeho používání ustupují.</i>

349
00:19:49,520 --> 00:19:54,040
V McDonald's
vytváříme jinou kulturu stravování.

350
00:19:54,120 --> 00:19:56,880
Bulky již neobsahují
glukózo-fruktózový sirup.

351
00:19:57,640 --> 00:19:59,040
<i>Do roku 2020</i>

352
00:19:59,120 --> 00:20:01,960
<i>se americká spotřeba</i>
<i>glukózo-fruktózového sirupu</i>

353
00:20:02,040 --> 00:20:04,680
<i>snížila od svého vrcholu</i>
<i>téměř na polovinu,</i>

354
00:20:04,760 --> 00:20:06,680
<i>na 6,2 lžičky denně.</i>

355
00:20:07,320 --> 00:20:09,800
<i>Tedy na 9,5 kilogramů za rok.</i>

356
00:20:11,440 --> 00:20:12,880
GLUKÓZO-FRUKTÓZOVÝ SIRUP

357
00:20:12,960 --> 00:20:16,520
<i>Glukózo-fruktózový sirup</i>
<i>zůstává stále velmi kontroverzní,</i>

358
00:20:16,600 --> 00:20:19,360
<i>ale nepochybně změnil</i>
<i>způsob stravování Američanů.</i>

359
00:20:20,080 --> 00:20:24,320
<i>Výměna typu sladidla pomohla veřejnosti</i>
<i>získat levnější průmyslové potraviny,</i>

360
00:20:24,400 --> 00:20:26,720
<i>nápoje zdarma a obří porce.</i>

361
00:20:29,680 --> 00:20:33,440
<i>A díky obrovským vládním dotacím</i>
<i>a nebeským ziskům</i>

362
00:20:33,520 --> 00:20:38,000
<i>se glukózo-fruktózový sirup</i>
<i>jen tak neodporoučí.</i>

363
00:20:42,080 --> 00:20:44,760
<i>Navzdory veškeré špatné publicitě,</i>

364
00:20:44,840 --> 00:20:48,800
<i>včetně záplavy videí na sociálních sítích,</i>
<i>které před ním varují</i>…

365
00:20:49,320 --> 00:20:53,600
Vyškrtněte glukózo-fruktózový sirup
ze svého jídelníčku.

366
00:20:53,680 --> 00:20:55,840
<i>…vlastně není mezi obyčejným cukrem</i>

367
00:20:55,920 --> 00:20:58,480
<i>a glukózo-fruktózovým sirupem</i>
<i>takový rozdíl.</i>

368
00:21:00,080 --> 00:21:02,840
<i>Pokud jde o to, jak ovlivňují chuť jídla…</i>

369
00:21:02,920 --> 00:21:05,680
<i>To už musí posoudit každý sám.</i>

370
00:21:05,760 --> 00:21:08,760
Jsou v podstatě stejné. Problém je…

371
00:21:08,840 --> 00:21:09,840
LÉKAŘ A PRÁVNÍK

372
00:21:09,920 --> 00:21:11,280
…že nezdravé jsou oba.

373
00:21:11,360 --> 00:21:12,640
<i>Skutečnost je taková,</i>

374
00:21:12,720 --> 00:21:14,680
<i>že když přijde řeč na přejídání,</i>

375
00:21:14,760 --> 00:21:18,160
<i>je jednodušší obvinit složení,</i>
<i>než své vlastní zlozvyky.</i>

376
00:21:18,760 --> 00:21:21,080
<i>Je samozřejmě mnohem lepší se konzumaci</i>

377
00:21:21,160 --> 00:21:24,120
<i>průmyslových a přeslazených potravin</i>
<i>úplně vyhnout,</i>

378
00:21:24,200 --> 00:21:28,200
<i>ale pak by byl život mnohem méně sladký.</i>

379
00:21:52,000 --> 00:21:54,920
Překlad titulků: Lucie Mandziuková