EINE NETFLIX SERIE
Es ist Juni im Jahr 2014.
Die Online-Nachrichtenseite BuzzFeed lädt zum Geschmackstest ein.
Coca Cola aus Mexiko im Vergleich zum US-Produkt.
Warum?
In Mexiko produzierte Coca Cola entspricht dem klassischen Rezept
und wird mit Rohrzucker gesüßt.
Die sprudelt aber! Das ist echt toll.
Reinigt den Gaumen.
In den USA wird Coca Cola seit 40 Jahren mit einer kontroversen Zutat hergestellt,
fruktosereichem Maissirup, kurz HFCS.
Die hat weniger Nachgeschmack. Ich mag die mexikanische.
Im Finale gewinnt die mexikanische Cola.
Die ist besser.
Die mexikanische siegt.
Aber HFCS ist kein Verlierer, wenn man sich die Zahlen ansieht.
Der durchschnittliche US-Bürger verzehrt mehr als 9,5 Kilogramm HFCS pro Jahr.
Man findet ihn fast überall im Supermarkt, auch in unvermuteten Produkten.
NATÜRLICHE AROMEN! FETTARM!
Im Jahr 2020 produzierte die USA
7,6 Millionen Tonnen von dem Zeug.
Damit ließe sich ganz Manhattan bedecken.
Und seit 1975 haben US-Amerikaner
168 Millionen Tonnen des Sirups verzehrt.
Das würde für ganz Los Angeles reichen.
Trotzdem stellte eine Studie 2016 fest,
dass 53 % der Befragten den HFCS-Verzehr einschränken oder vermeiden wollen.
Mit einem Marktanteil im Wert von rund 8,8 Milliarden USD
ist HFCS mehr als nur eine gigantische Wirtschaftswalze.
Seine Hersteller sind Machtmenschen, die von Politikern hofiert werden.
Ich freue mich, heute mit den Bauern hier zu stehen,
die unsere Nation ernähren und den American Way of Life bewahren.
Doch der Ruf von HFCS lässt zu wünschen übrig.
Er ist nährstoffarm und kalorienreich.
Wie schaffte es fruktosereicher Maissirup, die Supermarktregale zu dominieren?
Kekse! Die Kinder wollen Kekse!
Und was macht er mit der Gesundheit?
GESCHICHTSHAPPEN MAISSIRUP MIT HOHEM FRUCHTZUCKERGEHALT
WIE GUT IST ER FÜR UNS?
Im Jahr 1971 hat US-Präsident Richard Nixon ein Problem.
Die US-Farmer leiden.
Ihr Einkommen sinkt, auch wegen steigender Produktionskosten.
Die Menschen auf den Farmen
erhalten nicht ihren fairen Anteil an Fortschritt und Wohlstand.
Nixon braucht die Stimmen der Farmer, um wiedergewählt zu werden.
Er ernennt einen neuen Landwirtschaftsminister.
Earl Butz kennt sich aus mit der Landwirtschaft.
2. DEZEMBER 1971
Farmerfamilien sollen so gut leben wie ihre Cousins in der Stadt.
Vier Monate vor der Wahl überwacht Butz
einen riesigen Getreide-Export im Wert von 750 Millionen USD
an die Sowjetunion, den Feind der USA im Kalten Krieg.
Die meisten Getreidebauern in Kansas sind sicher für den Handel mit Russland.
Bald verdienen Farmer viel mehr.
Dank der Unterstützung der Farmer
wird Nixon im November 1972 haushoch wiedergewählt.
Er gewinnt in 49 von 50 US-Bundesstaaten.
Es gab noch keine US-weite Wahl,
in der ich zeitiger zu Bett gehen konnte als heute.
Im Jahr 1973 sind die US-Getreidevorräte aber aufgebraucht,
und Lebensmittel werden teurer.
Ein neues Landwirtschaftsgesetz aus demselben Jahr
soll die Produktion maximieren und schafft auch einen Anreiz.
Fällt der Getreidepreis unter ein Limit,
zahlen Regierung und Steuerzahler die Differenz.
Die auch für die Nahrungsmittelversorgung entscheidende Hauptkultur ist Mais.
Butz ruft die Bauern auf, ihre Felder komplett zu kultivieren
und so viel wie möglich zu produzieren, um die Lebensmittelpreise zu senken.
Im selben Jahr
werden über 40 Millionen Tonnen Mais mehr produziert als drei Jahre zuvor.
Butz' Plan hat funktioniert, sogar zu gut.
Bald gibt es viel zu viel Mais.
Was tun mit diesem Überangebot von Getreide?
Japan, Land der Legenden, Land der aufgehenden Sonne.
In den 1960ern schaffen es japanische Wissenschaftler,
aus Mais industriell einen klebrigen Süßstoff herzustellen.
Butz erkennt darin eine Lösung für sein Überschussproblem.
Er ermutigt US-Produzenten,
den Maissirup im industriellen Maßstab herzustellen.
Die US-Industrie für fruktosereichen Maissirup ist geboren.
Aber wie genau wird der innovative Süßstoff produziert?
MAISKÖRNER
Eingeweichte Maiskörner werden gemahlen, um Maisstärke zu gewinnen.
Der Stärke werden zwei Enzyme hinzugefügt,
die sie in kleinere Glukosemoleküle aufbrechen.
GLUKOSEMOLEKÜL
Ein drittes Enzym verwandelt die Glukose in einen anderen Zucker namens Fruktose,
der in Obst und Honig natürlich vorkommt.
Die Fruktose vermischt man mit Glukosesirup
zu süßem und klebrigem fruktosereichen Maissirup.
FRUKTOSEREICHER MAISSIRUP
Doch sein Name verwirrt.
Denn der Fruktosegehalt ist nur höher als der von normalem Maissirup.
HFCS hat in etwa so viel Fruktose wie gewöhnlicher Zucker.
NORMALER MAISSIRUP – HFCS – ZUCKER
Damit ein Süßstoff aus Mais hilft, den Getreideüberschuss abzubauen,
muss er aber auch gekauft werden.
Lebensmittelhersteller interessieren sich zunächst kaum.
Warum sollten sie vom bewährten Zucker umsteigen,
der seit über 5.000 Jahren verwendet wird?
Doch im Jahr 1974
übersteigt die globale Nachfrage nach Zucker das Angebot,
teils wegen Europas schlechter Zuckerrübenernte.
Der Rohzuckerpreis verdoppelte sich in acht Wochen nahezu.
Der Industrie zufolge gibt es eine weltweite Knappheit.
Die Verbraucher spüren das direkt.
Der kostet 2,20 USD.
Das ist lächerlich.
US-Lebensmittelfirmen wenden sich dem fruktosereichen Maissirup zu.
Das Angebot ist beinahe unbegrenzt, und er wird in den USA produziert.
Dagegen wird Zucker zu 50 % importiert und unterliegt Quoten und Steuern.
Ab Ende des Jahres 1974 süßt man Dr. Pepper, Fanta und Sprite
mit dem fruktosereichen Maissirup.
Die größten Marken warten aber noch ab.
Leider haben die Maisfarmer nicht lange etwas von ihrem Marktvorteil.
Der Zuckeranbau erholt sich, und der Zuckerpreis sinkt rapide.
Und die Maisraffinerien produzieren HFCS im Vergleich nicht billig genug.
Erschwerend kommt im Januar 1980 hinzu,
dass Präsident Jimmy Carter die Sowjetunion sanktioniert.
Nach dem Afghanistan-Einmarsch erklärt er ein Getreideembargo.
Die von der Sowjetunion bestellten 17 Mio. Tonnen Getreide,
die unser Exportlimit übersteigen, werden nicht ausgeliefert.
Der internationale Markt für all diesen Mais schrumpft.
Alle wollten nur verkaufen, niemand kaufen.
Die Getreidepreise fielen um ihre zulässige Tagesmarge.
Weil Mais unaufhaltsam billiger wird,
ist fruktosereicher Maissirup auf einmal viel preiswerter.
Endlich werden so auch große Getränkemarken aufmerksam.
Im Jahr 1980 kündigt Coca Cola an,
dass man 50 % des Zuckers in der Cola durch fruktosereichen Maissirup ersetzt.
Innerhalb von zwei Monaten führt auch Pepsi HFCS für Sprudelgetränke ein.
Doch Präsident Carters Getreideembargo
bleibt bei US-Farmern extrem unbeliebt.
Und Ronald Reagan, sein Gegner bei den Wahlen 1980,
nutzt die Empörung zu seinem Vorteil.
Als der Präsident einfach so ein Embargo verhängte,
war das eine Show fürs amerikanische Volk auf Ihre Kosten.
Am Wahlabend feiert Reagan einen Erdrutschsieg
und wird der 40. Präsident der USA.
Kein anderer Moment in meinem Leben hat mich so demütig gemacht.
Das ist großartig für Reagan und die Maisbauern.
Nicht mal vier Monate nach Amtsübernahme stoppt der Präsident das Getreideembargo.
Vielleicht erholt sich der Markt, und wir verdienen dieses Jahr etwas.
Der Zuckerpreis in den USA zieht an,
nachdem Reagan den Zuckerimport durch Quoten einschränkt.
Fruktosereicher Maissirup ist wieder das billigere Süßungsmittel.
Immer mehr große Getränke- und Lebensmittelhersteller
wollen mit HFCS süßen.
Und die Menschen konsumieren mehr Sirup.
Im Jahr 1981 verzehrt der Durchschnitts-US-Bürger
vier Teelöffel fruktosereichen Maissirup pro Tag.
Das sind rund sechs Kilo jedes Jahr.
Fruktosereicher Maissirup taucht nun überall im Supermarkt auf.
Die Erste auf unserer Shoppingtour.
In Backwaren…
Kekse! Holen Sie Kekse!
…in Zerealien und sogar in Wein.
Die meisten Verbraucher wissen nicht, was das neue Süßungsmittel ist.
Was Süße und Kalorien angeht,
sind fruktosereicher Maissirup und normaler Zucker gleich.
Also was unterscheidet sie?
Chemisch betrachtet nicht viel.
Bei Zucker ist ein Glukosemolekül an ein Fruktosemolekül gebunden.
Fruktosereicher Maissirup besteht aus den gleichen Molekülen,
doch die sind nicht verbunden, sondern bewegen sich frei.
Darum hat HFCS einen Vorteil in Bezug auf einige verarbeitete Lebensmittel.
Er bindet Feuchtigkeit besser und verlängert so die Haltbarkeit.
Auch die Optik und Struktur des Produkts verbessert er.
EXTRA LANGE HALTBAR
Im Jahr 1984 verkündet Coca Cola, der weltweit größte Zuckerabnehmer,
dass die Firma die meisten US-Produkte mit fruktosereichem Maissirup süßen wird.
Und Pepsi zieht nach.
Die nationale Nachfrage soll dadurch um eine Million Tonnen ansteigen.
Nicht nur Getränke enthalten nun fruktosereichen Maissirup.
Bis 1985 ersetzt HFCS Zucker in vielen industriell gefertigten Waren
und beherrscht über ein Drittel des Markts der kalorischen Süßstoffe.
Billigere Waren überfluten die Supermärkte und den Fast-Food-Markt.
Die Mais verarbeitenden Firmen profitieren heftig,
die Gesundheit der Menschen weniger.
Immer mehr verarbeitete Lebensmittel enthalten kalorische Süßstoffe,
und Mitte der 1980er steht es fest:
Die US-Amerikaner werden dicker.
Landesweit bezeichnen Experten Adipositas erstmals als Killer-Krankheit.
Im Jahr 1985 gelten 20 % der Menschen als fettleibig.
Noch zeigt man mit dem Finger auf Fett und nicht auf den Zucker.
Das kommt der Maissirup-Industrie zugute.
LECKER JOGHURT EXTRA CREMIG
Hersteller wissen, dass fettarme Produkte bei Weitem nicht so geschmackvoll sind.
Damit fettarme Produkte trotzdem gut schmecken,
fügen die Hersteller immer mehr Süßstoffe hinzu,
wie fruktosereichen Maissirup.
Diese fettarmen Lebensmittel
sind darum oft so kalorienreich wie Produkte mit viel Fett.
GLEICH
Die Menschen kaufen jedoch gierig fettarme Waren.
Im Irrglauben, beliebig viel davon essen zu können,
essen sie jedoch häufig mehr als je zuvor.
Lebensmittelproduzenten fahren mit fettarmen Waren fette Gewinne ein.
Und wir anderen?
Wir werden einfach dicker.
Bis zum Jahr 1987 hat sich die HFCS-Menge,
die US-Bürger essen, mehr als verdoppelt.
Jetzt sind es 8,3 Teelöffel täglich oder 14 Kilogramm pro Jahr.
Wir baten unsere Eltern, mit uns in ein Fast-Food-Restaurant gehen.
Uns gefällt es, denn das Essen ist gut.
Es ist auch teils dem HFCS zu verdanken,
dass man nun billig und im Überfluss isst und trinkt.
Aber das ist erst der Anfang.
Ab 1988 kann man bei Taco Bell Erfrischungsgetränke kostenlos nachfüllen.
Andere Fast-Food-Ketten folgen schnell nach.
Im Jahr 1989 sind rund 26 % aller Erwachsenen in den USA fettleibig.
Im Laufe der 1990er wird HFCS immer erfolgreicher.
Jetzt sind Riesenportionen der Hit, und Getränkegrößen explodieren.
Im Jahr 1999 produziert die USA noch nie erreichte 9,5 Mio. Tonnen Sirup.
Im selben Jahr schnellt der Verbrauch auf ein historisches Niveau.
Menschen in den USA essen nun täglich 11,1 Teelöffel des Süßstoffs.
Das sind enorme 18,75 Kilogramm pro Jahr.
Und die US-Amerikaner werden immer dicker.
Im Jahr 1999 erreicht die Adipositas-Quote 36 %.
Im nächsten Jahrtausend
wird Adipositas zweifellos das größte Gesundheitsproblem werden.
In den frühen 2000ern
zeigt eine Adipositas-Studie eine überraschende Verbindung auf.
Forscher verarbeiten Daten über den Konsum von HFCS
und vergleichen ihn mit Adipositas-Quoten.
Die zwei Kurven verlaufen auffällig ähnlich.
Viele fragen sich nun,
ob HFCS für das Adipositas-Problem in den USA verantwortlich ist.
Das nährstoffarme, kalorienreiche Zeug
könnte schuld sein an der Adipositas-Epidemie im Land.
Macht uns fruktosereicher Maissirup wirklich fett?
Wie immer ist die Sache kompliziert, wenn es ums Essen geht,.
Viele andere Faktoren begünstigen Adipositas ebenfalls.
FAHREN STATT LAUFEN
SITZENDE AKTIVITÄTEN
Aber HFCS hat Erfrischungsgetränke offenbar billiger und größer gemacht.
Erwachsene in den USA trinken jetzt
29 % mehr dieser Getränke als 25 Jahre davor.
Auch verarbeitete Produkte sind wegen HFCS beliebter.
Sie sind kalorienreich und werden oft exzessiv verzehrt.
Doch man nimmt mit ihnen durchschnittlich 500 Kalorien mehr auf
als mit nicht verarbeiteten Lebensmitteln.
Seit 1975 ist der Gesamtkonsum von kalorischen Süßstoffen
um 25 % in die Höhe geschnellt.
Der Konsum von HFCS hat um über 1.000 % zugenommen.
Und weil jeder Süßstoff, auch Zucker, die Gewichtszunahme begünstigen kann,
werden wir immer fetter, je mehr wir davon essen.
Bis 2007 hat fruktosereicher Maissirup einen schlechten Ruf erlangt.
Was stellt Ihrer Meinung nach
die größere Todesgefahr für den Durchschnittsamerikaners dar?
Ein Terroranschlag oder fruktosereicher Maissirup?
Trotzdem bleibt HFCS einer der Hauptsüßstoffe in den USA
und fährt riesige Profite ein.
2008 erklärt Archer Daniels Midland, einer der größten HFCS-Produzenten,
allein im Geschäftsbereich Süßstoffe einen Betriebsgewinn von 529 Mio. USD.
Um die Gewinne weiter zu sichern,
verteidigt der CRA, der Verband der US-Maisraffinerien, deren Ansehen.
Unser Produkt wird öffentlich völlig falsch dargestellt.
Laut CRA ist fruktosereicher Maissirup nicht schlechter
als jeder andere kalorische Süßstoff.
Fruktosereicher Maissirup ist das alimentäre,
biochemische und kalorische Äquivalent zu ganz normalem Zucker.
Und 2008 scheint der Bund der US-Ärzte und -Medizinstudenten, AMA, zuzustimmen.
Dennoch sorgen sich rund 53 % der US-Amerikaner,
dass HFCS womöglich die Gesundheit gefährdet.
Die meisten Leute können ihn aber kaum vermeiden.
HFCS wird nun in Tausenden von Lebensmittelprodukten verwendet.
Er ist überall.
Und wie viele andere US-Produkte auch
hat er die ganze Welt erobert.
Im Jahr 2009
produziert man in der Welt 15,7 Millionen Tonnen HFCS.
Damit lassen sich 53 Getränkedosen für jeden Erdbewohner süßen.
Mit fast 70 % entfällt der größte Anteil auf die USA.
Es folgen Japan und dann China.
In den USA wird mit über 60 % am meisten konsumiert.
Dahinter liegen Mexiko und Japan.
Andere Länder verwenden HFCS kaum.
Sie bevorzugen Zucker aus eigenem Anbau.
Trotz ihres angeschlagenen Rufs
macht die HFCS-Industrie weiterhin Mega-Gewinne,
teilweise weil die US-Regierung den Maisanbau subventioniert.
Zwischen 1995 und dem Jahr 2020
beliefen sich die staatlichen Subventionen für Mais auf 116,6 Milliarden USD.
Kein anderer Bereich der Landwirtschaft erhält mehr.
Wie viel bekommt Ihre Familie pro Jahr?
Etwa 49 USD pro Hektar.
Warum?
Könnte es mit dem US-Wahlsystem zu tun haben?
Wir sorgen dafür,
dass Amerika wieder anbaut.
Das beginnt mit der Unterstützung von Familienbetrieben hier in Iowa.
Nirgends in den USA wird mehr Mais angebaut als in Iowa.
Iowa ist auch der erste US-Bundesstaat,
der Präsidentschaftskandidaten der großen Parteien wählt.
Viele Politiker wollen also Maisbauern gerne auf ihre Seite ziehen.
Iowa ist entscheidend dafür,
was mit Amerika in der nächsten Generation geschieht.
Die heutige Maisbranche genießt noch übergroßen politischen Einfluss.
Fruktosereicher Maissirup kämpft aber um die Gunst der Öffentlichkeit.
Große Marken wie Papa John' s Pizza,
Burger King und McDonald's wenden sich langsam von HFCS ab.
Wir schaffen eine neue Essenskultur bei McDonald's.
Unser Burgerbrot enthält kein HFCS mehr.
Im Jahr 2020 hat sich der Konsum von fruktosereichem Maissirup in den USA
seit seinem Rekordhoch fast halbiert und beträgt jetzt 6,2 Teelöffel pro Tag.
Das sind 10,55 Kilogramm pro Jahr.
FRUKTOSEREICHER MAISSIRUP
Fruktosereicher Maissirup bleibt weiter extrem kontrovers,
aber er hat die Ernährung in den USA verändert.
Als Zuckerersatz ermöglichte er billigere verarbeitete Produkte,
kostenloses Nachfüllen und Riesenportionen.
Und dank der großen staatlichen Subventionen und Mega-Gewinne
wird uns fruktosereicher Maissirup sicher noch lange erhalten bleiben.
Ja, HFCS hat einen schlechten Ruf,
und unzählige Social-Media-Videos warnen vor dem Süßungsmittel.
Bitte streicht fruktosereichen Maissirup aus euren täglichen Mahlzeiten.
Dabei unterscheidet sich HFCS nur geringfügig von herkömmlichem Zucker.
Und ob etwas gesüßt besser schmeckt, muss jeder selbst entscheiden.
Im Grunde sind es Äquivalente.
Das Problem ist, dass beide schlecht sind.
Wenn wir zu viel essen, ist es für uns schlichtweg einfacher,
die Zutat zu verteufeln, als uns anders zu verhalten.
Wir sollten nämlich auf stark verarbeitete und gesüßte Lebensmittel ganz verzichten.
Natürlich wäre das Leben dann nur halb so süß.
Untertitel von: Herdis Engels