1
00:00:06,040 --> 00:00:10,920
UNA SERIE DE NETFLIX

2
00:00:14,280 --> 00:00:16,480
<i>Es junio de 2014,</i>

3
00:00:16,560 --> 00:00:20,560
<i>y la web de noticias BuzzFeed</i>
<i>lleva a cabo la prueba definitiva:</i>

4
00:00:20,640 --> 00:00:23,440
<i>¿Coca-Cola mexicana</i>
<i>o Coca-Cola estadounidense?</i>

5
00:00:25,120 --> 00:00:25,960
<i>¿Por qué?</i>

6
00:00:26,040 --> 00:00:30,240
<i>La Coca-Cola mexicana</i>
<i>que se exporta a EE. UU. es la clásica,</i>

7
00:00:30,320 --> 00:00:32,480
<i>la que lleva azúcar de caña.</i>

8
00:00:34,680 --> 00:00:37,920
Tiene un montón de gas.
No me lo esperaba para nada.

9
00:00:38,000 --> 00:00:39,120
Limpia el paladar.

10
00:00:39,200 --> 00:00:41,160
<i>Pero, desde hace 40 años,</i>

11
00:00:41,240 --> 00:00:44,960
<i>la Coca-Cola estadounidense</i>
<i>tiene un controvertido ingrediente:</i>

12
00:00:45,040 --> 00:00:47,240
<i>el jarabe de maíz</i>
<i>con alto contenido en fructosa.</i>

13
00:00:47,320 --> 00:00:50,600
Tiene más sabor que la de la lata.
Prefiero la mexicana.

14
00:00:50,680 --> 00:00:53,760
<i>La Coca-Cola mexicana es la gran ganadora.</i>

15
00:00:53,840 --> 00:00:54,800
Esa es mejor.

16
00:00:54,880 --> 00:00:56,280
La mexicana gana.

17
00:00:56,880 --> 00:01:01,760
<i>Pero el jarabe no queda en mal lugar,</i>
<i>sobre todo si nos fijamos en los números.</i>

18
00:01:04,480 --> 00:01:10,200
<i>El estadounidense medio ingiere</i>
<i>más de 9 kilos de jarabe de maíz al año.</i>

19
00:01:11,520 --> 00:01:14,520
<i>Está en casi todos los pasillos</i>
<i>del supermercado,</i>

20
00:01:14,600 --> 00:01:16,600
<i>y en alimentos que ni te imaginas.</i>

21
00:01:16,680 --> 00:01:18,000
¡SABOR NATURAL!
¡BAJO EN GRASA!

22
00:01:18,080 --> 00:01:19,320
<i>En 2020,</i>

23
00:01:19,400 --> 00:01:23,400
<i>Estados Unidos</i>
<i>produce 7,6 millones de toneladas,</i>

24
00:01:23,480 --> 00:01:25,840
<i>suficiente para cubrir todo Manhattan.</i>

25
00:01:26,520 --> 00:01:28,680
<i>Y, desde 1975,</i>

26
00:01:28,760 --> 00:01:33,680
<i>los estadounidenses han consumido</i>
<i>168 millones de toneladas de jarabe.</i>

27
00:01:33,760 --> 00:01:36,200
<i>Suficiente para cubrir todo Los Ángeles.</i>

28
00:01:36,720 --> 00:01:39,200
<i>Sin embargo, un estudio de 2016</i>

29
00:01:39,280 --> 00:01:44,840
<i>concluye que el 53 % de los encuestados</i>
<i>intenta evitar o limitar su consumo.</i>

30
00:01:47,640 --> 00:01:51,240
<i>Con un valor de mercado</i>
<i>de unos 8800 millones de dólares,</i>

31
00:01:51,320 --> 00:01:54,960
<i>el jarabe de maíz</i>
<i>es más que un gigante económico.</i>

32
00:01:56,200 --> 00:01:58,840
<i>Sus productores son personas muy poderosas</i>

33
00:01:58,920 --> 00:02:00,640
<i>cortejadas por los políticos.</i>

34
00:02:01,920 --> 00:02:05,200
Estoy encantado de estar aquí
con los agricultores

35
00:02:05,280 --> 00:02:09,680
que alimentan a nuestra nación
y preservan nuestro estilo de vida.

36
00:02:09,760 --> 00:02:12,640
<i>Pero su reputación</i>
<i>está lejos de ser buena.</i>

37
00:02:12,720 --> 00:02:15,120
Es poco nutritivo y muy calórico.

38
00:02:16,080 --> 00:02:20,920
<i>¿Cómo ha llegado a dominar</i>
<i>las estanterías de los supermercados?</i>

39
00:02:21,000 --> 00:02:23,320
¡Galletas! ¡Los niños quieren galletas!

40
00:02:23,840 --> 00:02:26,040
<i>¿Y cómo afecta a nuestra salud?</i>

41
00:02:30,520 --> 00:02:33,120
EL JARABE DE MAÍZ
CON ALTO CONTENIDO EN FRUCTOSA

42
00:02:33,200 --> 00:02:38,840
¿A NADIE LE AMARGA UN DULCE?

43
00:02:41,120 --> 00:02:45,920
<i>Es 1971, y el presidente de EE. UU.,</i>
<i>Richard Nixon, tiene un problema.</i>

44
00:02:46,000 --> 00:02:49,520
<i>Los agricultores lo están pasando mal.</i>
<i>Sus ingresos han caído</i>

45
00:02:49,600 --> 00:02:52,080
<i>por el aumento</i>
<i>de los costes de producción.</i>

46
00:02:52,720 --> 00:02:56,160
Los agricultores de este país
no han recibido

47
00:02:56,240 --> 00:02:58,840
su parte de progreso y prosperidad.

48
00:02:59,960 --> 00:03:03,760
<i>Nixon necesita el voto de los agricultores</i>
<i>para la reelección.</i>

49
00:03:04,400 --> 00:03:07,040
<i>Así que nombra</i>
<i>a un secretario de Agricultura</i>

50
00:03:07,120 --> 00:03:10,000
<i>veterano en el mundo agrícola, Earl Butz.</i>

51
00:03:10,080 --> 00:03:11,120
2 DE DICIEMBRE DE 1971

52
00:03:11,200 --> 00:03:15,160
Quiero que vivan tan bien
como la gente de la ciudad.

53
00:03:16,320 --> 00:03:20,960
<i>Cuatro meses antes de las elecciones,</i>
<i>Butz supervisa una gran venta de cereales</i>

54
00:03:21,040 --> 00:03:23,800
<i>por valor de 750 millones de dólares</i>

55
00:03:23,880 --> 00:03:27,840
<i>al enemigo de la Guerra Fría en EE. UU.:</i>
<i>la Unión Soviética.</i>

56
00:03:27,920 --> 00:03:32,640
Los productores de trigo de Kansas
se beneficiarían del acuerdo con Rusia.

57
00:03:33,520 --> 00:03:35,600
<i>Los ingresos pronto se disparan.</i>

58
00:03:37,320 --> 00:03:39,680
<i>Con el favor de los agricultores,</i>

59
00:03:39,760 --> 00:03:41,840
<i>en noviembre de 1972,</i>

60
00:03:41,920 --> 00:03:44,200
<i>Nixon vuelve a ser elegido presidente,</i>

61
00:03:44,280 --> 00:03:46,840
<i>ganando en 49 de 50 estados.</i>

62
00:03:46,920 --> 00:03:49,760
Nunca he vivido unas elecciones

63
00:03:49,840 --> 00:03:52,800
en las que pueda irme
a la cama tan pronto.

64
00:03:55,200 --> 00:03:56,600
<i>Pero, en 1973,</i>

65
00:03:56,680 --> 00:04:01,520
<i>cae el suministro de cereales</i>
<i>y el precio de los alimentos se dispara.</i>

66
00:04:01,600 --> 00:04:04,560
<i>Ese mismo año,</i>
<i>el Gobierno renueva la ley agraria</i>

67
00:04:04,640 --> 00:04:08,680
<i>con el objetivo de maximizar la producción</i>
<i>y añadir un incentivo.</i>

68
00:04:08,760 --> 00:04:10,880
<i>Si cae por debajo de un precio fijo,</i>

69
00:04:10,960 --> 00:04:14,480
<i>el Gobierno y los contribuyentes</i>
<i>compensarán la diferencia.</i>

70
00:04:14,560 --> 00:04:18,840
<i>El cultivo clave para el suministro</i>
<i>de alimentos del país es el maíz.</i>

71
00:04:20,400 --> 00:04:24,160
<i>Butz anima a los agricultores</i>
<i>a plantar de punta a punta</i>

72
00:04:24,240 --> 00:04:28,480
<i>para producir lo máximo posible</i>
<i>y bajar los precios de los alimentos.</i>

73
00:04:33,840 --> 00:04:34,760
<i>Ese año,</i>

74
00:04:34,840 --> 00:04:39,400
<i>se producen 40 millones de toneladas</i>
<i>de maíz más que hace tres años.</i>

75
00:04:40,920 --> 00:04:44,160
<i>El plan de Butz ha funcionado.</i>
<i>Demasiado bien, de hecho.</i>

76
00:04:45,080 --> 00:04:47,680
<i>Ahora hay demasiado maíz.</i>

77
00:04:48,920 --> 00:04:51,600
<i>¿Qué podemos hacer con este exceso?</i>

78
00:04:54,280 --> 00:04:58,200
<i>Japón, tierra de leyendas,</i>
<i>el país del sol naciente.</i>

79
00:04:58,720 --> 00:05:00,160
<i>En la década de 1960,</i>

80
00:05:00,240 --> 00:05:04,680
<i>científicos japoneses descubren una forma</i>
<i>de producir en masa un edulcorante</i>

81
00:05:04,760 --> 00:05:06,200
<i>hecho con maíz.</i>

82
00:05:07,400 --> 00:05:11,520
<i>Butz ve la oportunidad</i>
<i>de acabar con el excedente de maíz</i>

83
00:05:11,600 --> 00:05:17,000
<i>y anima a los productores a empezar</i>
<i>a producir jarabe a escala comercial.</i>

84
00:05:17,080 --> 00:05:20,240
<i>La industria del jarabe de maíz</i>
<i>con alto contenido en fructosa</i>

85
00:05:20,840 --> 00:05:21,840
<i>acaba de nacer.</i>

86
00:05:22,960 --> 00:05:26,000
<i>¿Y cómo se hace</i>
<i>este innovador edulcorante?</i>

87
00:05:28,000 --> 00:05:28,920
GRANOS DE MAÍZ

88
00:05:29,000 --> 00:05:32,880
<i>Los granos se remojan</i>
<i>y se muelen para producir harina de maíz.</i>

89
00:05:33,520 --> 00:05:36,440
<i>Se añaden</i>
<i>dos enzimas diferentes a la harina</i>

90
00:05:36,520 --> 00:05:39,480
<i>para descomponerla</i>
<i>en moléculas de glucosa más pequeñas.</i>

91
00:05:39,560 --> 00:05:40,400
MOLÉCULA DE GLUCOSA

92
00:05:40,480 --> 00:05:45,440
<i>Una tercera enzima convierte esta glucosa</i>
<i>en otro azúcar llamado fructosa,</i>

93
00:05:45,520 --> 00:05:48,400
<i>que se encuentra de forma natural</i>
<i>en la fruta y la miel.</i>

94
00:05:49,200 --> 00:05:51,720
<i>La fructosa se mezcla</i>
<i>con el jarabe de glucosa</i>

95
00:05:51,800 --> 00:05:55,520
<i>y se obtiene el jarabe de maíz</i>
<i>con alto contenido en fructosa.</i>

96
00:05:55,600 --> 00:05:57,160
JARABE DE MAÍZ
CON ALTO CONTENIDO EN FRUCTOSA

97
00:05:57,240 --> 00:05:59,160
<i>Pero el nombre es confuso.</i>

98
00:05:59,240 --> 00:06:01,760
<i>Contiene mucha más fructosa</i>

99
00:06:01,840 --> 00:06:03,840
<i>que el jarabe de maíz normal.</i>

100
00:06:03,920 --> 00:06:07,480
<i>Tiene casi la misma cantidad de fructosa</i>
<i>que el azúcar.</i>

101
00:06:07,560 --> 00:06:09,200
CONTENIDO DE FRUCTOSA

102
00:06:10,080 --> 00:06:14,120
<i>Pero, para convertir</i>
<i>el excedente de maíz en un edulcorante,</i>

103
00:06:14,200 --> 00:06:16,160
<i>tiene que haber demanda.</i>

104
00:06:16,240 --> 00:06:19,520
<i>Al principio,</i>
<i>las empresas no muestran mucho interés</i>

105
00:06:19,600 --> 00:06:25,200
<i>en abandonar el azúcar, el edulcorante</i>
<i>que llevamos usando más de 5000 años.</i>

106
00:06:25,760 --> 00:06:27,840
<i>Pero, en 1974,</i>

107
00:06:27,920 --> 00:06:30,800
<i>la demanda mundial de azúcar</i>
<i>supera a la oferta</i>

108
00:06:31,320 --> 00:06:34,200
<i>debido al fracaso</i>
<i>de la de remolacha azucarera en Europa.</i>

109
00:06:34,720 --> 00:06:38,280
<i>El coste del azúcar</i>
<i>casi se ha duplicado en ocho semanas.</i>

110
00:06:38,360 --> 00:06:41,800
<i>La industria asegura</i>
<i>que se debe a la escasez mundial.</i>

111
00:06:42,400 --> 00:06:45,200
<i>Y eso tiene un gran impacto</i>
<i>en el precio final.</i>

112
00:06:45,280 --> 00:06:46,480
Cuesta 2,20 dólares…

113
00:06:47,600 --> 00:06:48,600
Es ridículo.

114
00:06:50,120 --> 00:06:54,040
<i>Las empresas se plantean usar jarabe</i>
<i>de maíz con alto contenido en fructosa.</i>

115
00:06:54,560 --> 00:06:58,760
<i>El suministro es casi ilimitado</i>
<i>y se produce en EE. UU.,</i>

116
00:06:58,840 --> 00:07:03,080
<i>mientras que el 50 % del azúcar</i>
<i>se importa y está sujeto a aranceles.</i>

117
00:07:04,880 --> 00:07:06,920
<i>A finales de 1974,</i>

118
00:07:07,000 --> 00:07:08,680
<i>Dr. Pepper, Fanta</i>

119
00:07:08,760 --> 00:07:13,000
<i>y Sprite empiezan a usar jarabe de maíz</i>
<i>con alto contenido en fructosa.</i>

120
00:07:13,520 --> 00:07:16,800
<i>Pero las marcas más importantes</i>
<i>aún se resisten.</i>

121
00:07:17,520 --> 00:07:22,000
<i>Por desgracia, la buena suerte</i>
<i>de los productores de maíz no dura mucho.</i>

122
00:07:22,800 --> 00:07:26,360
<i>El azúcar se recupera</i>
<i>y su precio cae en picado.</i>

123
00:07:30,040 --> 00:07:34,480
<i>Así que los productores de jarabe de maíz</i>
<i>no pueden competir con el azúcar.</i>

124
00:07:36,760 --> 00:07:39,880
<i>Para empeorar las cosas, en enero de 1980,</i>

125
00:07:39,960 --> 00:07:43,920
<i>el presidente Jimmy Carter</i>
<i>decide penalizar a la Unión Soviética</i>

126
00:07:44,000 --> 00:07:47,480
<i>por invadir Afganistán</i>
<i>con un embargo de cereales.</i>

127
00:07:48,600 --> 00:07:51,440
Los 17 millones de toneladas de cereales…

128
00:07:51,520 --> 00:07:52,360
4 DE ENERO DE 1980

129
00:07:52,440 --> 00:07:56,560
…superan la cantidad comprometida
y no serán entregadas.

130
00:07:56,640 --> 00:08:00,520
<i>El mercado internacional</i>
<i>del maíz se resiente.</i>

131
00:08:00,600 --> 00:08:02,640
<i>Todos quieren vender, pero nadie compra.</i>

132
00:08:02,720 --> 00:08:03,560
10 DE ENERO DE 1980

133
00:08:03,640 --> 00:08:06,760
<i>Los precios de los cereales</i>
<i>están bajo mínimos.</i>

134
00:08:08,040 --> 00:08:10,280
<i>Con el precio del maíz por los suelos,</i>

135
00:08:10,360 --> 00:08:14,160
<i>el jarabe de maíz con alto contenido</i>
<i>en fructosa se abarata</i>

136
00:08:14,240 --> 00:08:17,520
<i>y por fin capta la atención</i>
<i>de las grandes marcas.</i>

137
00:08:18,040 --> 00:08:19,520
<i>En 1980,</i>

138
00:08:19,600 --> 00:08:23,600
<i>Coca-Cola anuncia</i>
<i>que sustituirá la mitad del azúcar</i>

139
00:08:23,680 --> 00:08:26,080
<i>por jarabe de maíz</i>
<i>con alto contenido en fructosa.</i>

140
00:08:26,800 --> 00:08:28,120
<i>Dos meses después,</i>

141
00:08:28,200 --> 00:08:31,400
<i>Pepsi también lo introduce en su refresco.</i>

142
00:08:33,240 --> 00:08:36,040
<i>Mientras, el embargo de cereales</i>
<i>del presidente</i>

143
00:08:36,120 --> 00:08:38,640
<i>sigue indignando a los agricultores.</i>

144
00:08:39,200 --> 00:08:42,640
<i>Y el líder de la oposición</i>
<i>en las elecciones de 1980, Ronald Reagan,</i>

145
00:08:42,720 --> 00:08:45,240
<i>usa esa indignación en su favor.</i>

146
00:08:46,240 --> 00:08:49,200
Cuando el presidente
llevó a cabo el embargo,

147
00:08:49,280 --> 00:08:52,880
lo hizo para impresionar a la población
a vuestra costa.

148
00:08:54,640 --> 00:08:55,880
<i>La noche electoral,</i>

149
00:08:55,960 --> 00:08:58,000
<i>Reagan arrasa en las urnas</i>

150
00:08:58,080 --> 00:09:01,280
<i>y se convierte</i>
<i>en el 40.º presidente de EE. UU.</i>

151
00:09:01,360 --> 00:09:03,160
Ha sido el mayor momento de humildad…

152
00:09:03,240 --> 00:09:04,240
4 DE NOVIEMBRE DE 1980

153
00:09:04,320 --> 00:09:05,160
…de mi vida.

154
00:09:05,760 --> 00:09:08,600
<i>Buenas noticias para Reagan</i>
<i>y los productores de maíz.</i>

155
00:09:09,160 --> 00:09:14,360
<i>A los cuatro meses, el nuevo presidente</i>
<i>pone fin al embargo de cereales.</i>

156
00:09:14,440 --> 00:09:18,560
A ver si el mercado del maíz mejora
y este año ganamos dinero.

157
00:09:19,160 --> 00:09:21,560
<i>El precio del azúcar en EE. UU. aumenta</i>

158
00:09:21,640 --> 00:09:25,120
<i>después de que Reagan</i>
<i>restrinja la importación de azúcar.</i>

159
00:09:26,240 --> 00:09:29,960
<i>Y el jarabe de maíz vuelve a ser</i>
<i>el edulcorante más barato.</i>

160
00:09:30,800 --> 00:09:35,240
<i>Cada vez son más las grandes empresas</i>
<i>de bebidas y alimentación</i>

161
00:09:35,320 --> 00:09:36,800
<i>que se pasan al jarabe,</i>

162
00:09:37,640 --> 00:09:40,200
<i>y la gente empieza a consumirlo más.</i>

163
00:09:40,280 --> 00:09:41,600
<i>En 1981,</i>

164
00:09:41,680 --> 00:09:46,560
<i>el estadounidense medio consume</i>
<i>cuatro cucharaditas de jarabe al día.</i>

165
00:09:46,640 --> 00:09:49,520
<i>Eso son seis kilos al año.</i>

166
00:09:52,560 --> 00:09:56,800
<i>El jarabe de maíz con alto contenido</i>
<i>en fructosa está en todas partes.</i>

167
00:09:56,880 --> 00:09:58,920
La primera concursante.

168
00:10:00,680 --> 00:10:01,640
<i>Repostería…</i>

169
00:10:01,720 --> 00:10:03,240
¡Galletas! ¿Y las galletas?

170
00:10:03,320 --> 00:10:05,800
<i>…cereales e incluso vino.</i>

171
00:10:07,760 --> 00:10:12,240
<i>Pero la mayoría de los consumidores</i>
<i>no saben qué es este nuevo edulcorante.</i>

172
00:10:15,200 --> 00:10:17,520
<i>En cuanto al dulzor y las calorías,</i>

173
00:10:17,600 --> 00:10:21,560
<i>el jarabe de maíz con alto contenido</i>
<i>en fructosa y el azúcar son iguales.</i>

174
00:10:21,640 --> 00:10:23,760
<i>Entonces, ¿en qué se diferencian?</i>

175
00:10:24,280 --> 00:10:26,160
<i>¿En la química? No mucho.</i>

176
00:10:27,080 --> 00:10:31,800
<i>El azúcar está hecho de una molécula</i>
<i>de glucosa unida a una de fructosa.</i>

177
00:10:32,440 --> 00:10:36,000
<i>El jarabe de maíz está hecho</i>
<i>de las mismas moléculas,</i>

178
00:10:36,080 --> 00:10:39,640
<i>solo que no están unidas, flotan libres.</i>

179
00:10:41,520 --> 00:10:43,360
<i>Esto le da al jarabe de maíz</i>

180
00:10:43,440 --> 00:10:46,080
<i>ventaja en los alimentos procesados.</i>

181
00:10:46,160 --> 00:10:49,840
<i>Retiene la humedad mejor que el azúcar,</i>
<i>por lo que duran más</i>.

182
00:10:49,920 --> 00:10:53,200
<i>Y mejora la apariencia</i>
<i>y textura de los alimentos.</i>

183
00:10:53,280 --> 00:10:54,800
¡SUPERDURADERO!

184
00:10:56,000 --> 00:11:00,560
<i>En 1984, Coca-Cola, uno de los mayores</i>
<i>compradores de azúcar del mundo,</i>

185
00:11:01,080 --> 00:11:06,480
<i>anuncia que usará jarabe de maíz</i>
<i>en la mayoría de sus productos en EE. UU.</i>

186
00:11:06,560 --> 00:11:08,560
<i>Y Pepsi hace lo mismo.</i>

187
00:11:08,640 --> 00:11:12,960
<i>Se estima que esto aumentará la demanda</i>
<i>interna en un millón de toneladas.</i>

188
00:11:13,720 --> 00:11:17,120
<i>El jarabe de maíz</i>
<i>no solo llega a las bebidas.</i>

189
00:11:18,000 --> 00:11:22,400
<i>En 1985, ha sustituido al azúcar</i>
<i>en muchos alimentos procesados,</i>

190
00:11:22,480 --> 00:11:26,480
<i>y su valor representa un tercio</i>
<i>del mercado de los edulcorantes.</i>

191
00:11:27,000 --> 00:11:29,680
<i>Los productos baratos</i>
<i>llegan los supermercados</i>

192
00:11:29,760 --> 00:11:31,720
<i>y al mercado de la comida rápida.</i>

193
00:11:32,360 --> 00:11:35,960
<i>Esto hace que engorden los beneficios</i>
<i>de las procesadoras de maíz</i>

194
00:11:36,040 --> 00:11:38,000
<i>y los propios consumidores.</i>

195
00:11:40,160 --> 00:11:42,840
<i>Cada vez hay más alimentos procesados</i>

196
00:11:42,920 --> 00:11:44,960
<i>llenos de edulcorantes calóricos</i>

197
00:11:45,040 --> 00:11:50,120
<i>y, a mediados de los 80, se hace evidente:</i>
<i>los estadounidenses están engordando.</i>

198
00:11:50,200 --> 00:11:51,160
Por primera vez<i>,</i>

199
00:11:51,240 --> 00:11:54,880
los expertos consideran
la obesidad una enfermedad mortal.

200
00:11:54,960 --> 00:11:56,680
<i>En 1985,</i>

201
00:11:56,760 --> 00:12:00,600
<i>aproximadamente</i>
<i>un 20 % de la población tiene obesidad.</i>

202
00:12:00,680 --> 00:12:05,120
<i>Por ahora, casi todos culpan</i>
<i>a las grasas más que al azúcar,</i>

203
00:12:05,800 --> 00:12:09,040
<i>lo que beneficia</i>
<i>a la industria del jarabe de maíz.</i>

204
00:12:12,040 --> 00:12:13,600
YOGUR ÑAM ÑAM
EXTRACREMOSO

205
00:12:13,680 --> 00:12:18,600
<i>Reducir las grasas hace que los procesados</i>
<i>sean mucho menos sabrosos.</i>

206
00:12:19,280 --> 00:12:23,120
<i>Para sacar productos bajos en grasa</i>
<i>que sean sabrosos,</i>

207
00:12:23,200 --> 00:12:26,360
<i>las empresas alimentarias</i>
<i>añaden muchos edulcorantes,</i>

208
00:12:26,440 --> 00:12:28,360
<i>como el jarabe de maíz,</i>

209
00:12:29,520 --> 00:12:33,040
<i>así que los productos bajos en grasas</i>
<i>suelen tener las mismas calorías</i>

210
00:12:33,120 --> 00:12:34,720
<i>que los normales.</i>

211
00:12:35,520 --> 00:12:38,480
<i>Pero los consumidores</i>
<i>quieren leer 'bajo en grasa'.</i>

212
00:12:39,000 --> 00:12:41,840
<i>Creen que pueden comer todo lo que quieran</i>

213
00:12:41,920 --> 00:12:44,240
<i>y acaban comiendo más de la cuenta.</i>

214
00:12:45,440 --> 00:12:46,760
<i>Para los productores,</i>

215
00:12:46,840 --> 00:12:50,080
<i>los productos bajos en grasas</i>
<i>son igual a beneficios.</i>

216
00:12:50,160 --> 00:12:53,520
<i>¿Y qué pasa con nosotros?</i>
<i>Pues que no dejamos de engordar.</i>

217
00:12:55,520 --> 00:12:57,080
<i>En 1987,</i>

218
00:12:57,160 --> 00:13:02,080
<i>el consumo de jarabe de maíz en EE. UU.</i>
<i>se ha duplicado con creces</i>

219
00:13:02,160 --> 00:13:04,920
<i>hasta alcanzar un total</i>
<i>de 8,3 cucharaditas.</i>

220
00:13:05,000 --> 00:13:06,840
<i>Eso son 13 kilos al año.</i>

221
00:13:07,440 --> 00:13:09,640
Les pedimos a nuestros padres

222
00:13:10,520 --> 00:13:13,400
que nos lleven
al restaurante de comida rápida

223
00:13:13,920 --> 00:13:16,200
porque nos gusta mucho la comida.

224
00:13:16,280 --> 00:13:19,120
<i>Gracias, en parte, al jarabe de maíz,</i>

225
00:13:19,200 --> 00:13:24,760
<i>hay más comida y es más barata, pero esto</i>
<i>es solo un anticipo de lo que vendrá.</i>

226
00:13:26,680 --> 00:13:31,640
<i>En 1988, Taco Bell permite</i>
<i>rellenar las bebidas gratis.</i>

227
00:13:31,720 --> 00:13:34,800
<i>Y otros restaurantes</i>
<i>de comida rápida lo imitan.</i>

228
00:13:34,880 --> 00:13:40,360
<i>En 1989, alrededor del 26 %</i>
<i>de los adultos estadounidenses son obesos.</i>

229
00:13:41,840 --> 00:13:43,320
<i>A lo largo de los 90,</i>

230
00:13:43,400 --> 00:13:46,680
<i>el jarabe de maíz</i>
<i>se vuelve cada vez más popular.</i>

231
00:13:47,320 --> 00:13:52,160
<i>Los menús grandes se ponen de moda</i>
<i>e incluyen vasos enormes de refrescos.</i>

232
00:13:53,200 --> 00:13:59,600
<i>En 1999, la producción nacional de jarabe</i>
<i>alcanza los 9,5 millones de toneladas.</i>

233
00:14:00,480 --> 00:14:01,600
<i>Ese mismo año,</i>

234
00:14:01,680 --> 00:14:04,440
<i>su consumo alcanza niveles históricos.</i>

235
00:14:04,960 --> 00:14:09,720
<i>Los estadounidenses pasan a consumir</i>
<i>11,1 cucharaditas del edulcorante al día,</i>

236
00:14:09,800 --> 00:14:12,960
<i>unos 17 kilos al año.</i>

237
00:14:15,440 --> 00:14:18,920
<i>Mientras tanto,</i>
<i>los estadounidenses engordan cada vez más.</i>

238
00:14:19,000 --> 00:14:22,960
<i>En 1999,</i>
<i>los niveles de obesidad alcanzan el 36 %.</i>

239
00:14:23,040 --> 00:14:25,360
En el próximo milenio,

240
00:14:25,440 --> 00:14:29,440
la obesidad se convertirá
en el principal problema de salud.

241
00:14:30,160 --> 00:14:31,720
<i>A principios de los 2000,</i>

242
00:14:31,800 --> 00:14:35,680
<i>un estudio sobre la obesidad</i>
<i>establece una interesante relación.</i>

243
00:14:36,400 --> 00:14:40,440
<i>Los investigadores registran datos</i>
<i>sobre el consumo de jarabe de maíz</i>

244
00:14:40,520 --> 00:14:42,720
<i>y lo comparan con las tasas de obesidad.</i>

245
00:14:43,240 --> 00:14:46,520
<i>Los dos gráficos siguen</i>
<i>una trayectoria muy similar.</i>

246
00:14:48,520 --> 00:14:49,960
<i>La gente se pregunta:</i>

247
00:14:50,040 --> 00:14:54,280
<i>¿será el jarabe de maíz con alto contenido</i>
<i>en fructosa el culpable?</i>

248
00:14:55,080 --> 00:14:57,360
Es poco nutritivo y muy calórico,

249
00:14:57,440 --> 00:15:00,560
y probablemente sea el causante
de la epidemia de obesidad.

250
00:15:01,160 --> 00:15:04,400
<i>Entonces, ¿el jarabe de maíz</i>
<i>nos hace engordar?</i>

251
00:15:04,920 --> 00:15:07,400
<i>Como todo lo relacionado con la dieta,</i>

252
00:15:07,480 --> 00:15:08,680
<i>es complicado.</i>

253
00:15:11,680 --> 00:15:14,800
<i>Hay muchos otros factores</i>
<i>que causan la obesidad.</i>

254
00:15:14,880 --> 00:15:16,000
IR EN COCHE
NO CAMINAR

255
00:15:16,080 --> 00:15:17,600
ACTIVIDADES SEDENTARIAS

256
00:15:17,680 --> 00:15:23,000
<i>Pero el jarabe de maíz ha hecho</i>
<i>que los refrescos sean más baratos.</i>

257
00:15:23,080 --> 00:15:27,160
<i>Los adultos estadounidenses</i>
<i>consumen un 29 % más de refrescos</i>

258
00:15:27,240 --> 00:15:28,880
<i>que hace 25 años.</i>

259
00:15:29,720 --> 00:15:32,840
<i>También ha aumentado</i>
<i>la popularidad de los procesados,</i>

260
00:15:32,920 --> 00:15:35,840
<i>que son muy calóricos</i>
<i>e incitan a los atracones.</i>

261
00:15:36,360 --> 00:15:40,320
<i>Estos consumidores ingieren</i>
<i>una media de 500 calorías más al día</i>

262
00:15:40,400 --> 00:15:42,840
<i>que los que no consumen procesados.</i>

263
00:15:43,520 --> 00:15:45,080
<i>Desde 1975,</i>

264
00:15:45,680 --> 00:15:49,840
<i>el consumo total de edulcorantes calóricos</i>
<i>se ha disparado un 25 %,</i>

265
00:15:50,360 --> 00:15:55,160
<i>y el de jarabe de maíz con alto contenido</i>
<i>en fructosa, más de un 1000 %.</i>

266
00:15:55,240 --> 00:16:00,320
<i>Añadir estos edulcorantes, incluido</i>
<i>el azúcar, puede hacernos engordar.</i>

267
00:16:00,400 --> 00:16:03,120
<i>Cuanto más comemos, más engordamos.</i>

268
00:16:06,680 --> 00:16:11,720
<i>En 2007, el jarabe de maíz con alto</i>
<i>contenido en fructosa adquiere mala fama.</i>

269
00:16:13,760 --> 00:16:19,840
¿Qué amenaza cree que es más mortal
para el estadounidense medio?

270
00:16:19,920 --> 00:16:23,800
¿Un ataque terrorista o el jarabe de maíz
con alto contenido en fructosa?

271
00:16:25,040 --> 00:16:29,280
<i>Pero el jarabe de maíz sigue siendo</i>
<i>de los mejores edulcorantes del país,</i>

272
00:16:29,360 --> 00:16:31,480
<i>y da grandes beneficios.</i>

273
00:16:31,560 --> 00:16:36,480
<i>En 2008, una de las grandes empresas</i>
<i>del mercado, Archer Daniels Midland,</i>

274
00:16:36,560 --> 00:16:41,080
<i>obtiene un beneficio operativo</i>
<i>de 529 millones de dólares</i>

275
00:16:41,160 --> 00:16:42,640
<i>de los edulcorantes.</i>

276
00:16:43,160 --> 00:16:45,080
<i>Para mantener los beneficios,</i>

277
00:16:45,160 --> 00:16:49,400
<i>la Asociación de Refinadores de Maíz</i>
<i>lucha contra la mala publicidad.</i>

278
00:16:49,480 --> 00:16:52,120
Se ha tergiversado la imagen del producto.

279
00:16:52,200 --> 00:16:54,160
ASOCIACIÓN DE REFINADORES DE MAÍZ

280
00:16:54,960 --> 00:16:58,920
<i>Insisten en que el jarabe de maíz</i>
<i>no es más perjudicial</i>

281
00:16:59,000 --> 00:17:01,200
<i>que otros edulcorantes calóricos.</i>

282
00:17:01,280 --> 00:17:04,320
El jarabe de maíz
con alto contenido en fructosa es

283
00:17:04,400 --> 00:17:08,440
el equivalente bioquímico
y calórico del azúcar normal.

284
00:17:08,520 --> 00:17:10,400
<i>Y, en 2008,</i>

285
00:17:10,480 --> 00:17:13,960
<i>la Asociación Médica Estadounidense</i>
<i>parece estar de acuerdo.</i>

286
00:17:15,280 --> 00:17:18,600
<i>Aun así, al 53 % de los estadounidenses</i>
<i>les preocupa</i>

287
00:17:18,680 --> 00:17:21,960
<i>que el jarabe de maíz</i>
<i>pueda ser peligroso para la salud.</i>

288
00:17:28,480 --> 00:17:29,840
<i>Pero, para la mayoría,</i>

289
00:17:29,920 --> 00:17:31,320
<i>es difícil evitarlo.</i>

290
00:17:32,200 --> 00:17:37,440
<i>El jarabe de maíz está presente</i>
<i>en miles de productos, en todas partes.</i>

291
00:17:39,440 --> 00:17:42,080
<i>Y, como muchos productos estadounidenses,</i>

292
00:17:42,640 --> 00:17:44,640
<i>ha llegado a todo el mundo.</i>

293
00:17:48,400 --> 00:17:50,160
<i>En 2009,</i>

294
00:17:50,240 --> 00:17:55,280
<i>se producen 15,7 millones de toneladas</i>
<i>de jarabe de maíz en el mundo,</i>

295
00:17:55,800 --> 00:18:00,600
<i>suficiente para endulzar 53 refrescos</i>
<i>por cada habitante del planeta.</i>

296
00:18:01,400 --> 00:18:04,320
<i>La gran mayoría, casi el 70 %,</i>

297
00:18:04,400 --> 00:18:05,840
<i>viene de Estados Unidos,</i>

298
00:18:05,920 --> 00:18:08,760
<i>seguido de Japón y China.</i>

299
00:18:08,840 --> 00:18:10,680
<i>EE. UU. es el que más consume,</i>

300
00:18:10,760 --> 00:18:12,400
<i>más del 60 %,</i>

301
00:18:12,480 --> 00:18:14,680
<i>seguido de México y Japón.</i>

302
00:18:15,320 --> 00:18:17,920
<i>Otros países apenas lo usan,</i>

303
00:18:18,000 --> 00:18:20,640
<i>ya que prefieren</i>
<i>el azúcar de cosecha propia.</i>

304
00:18:23,320 --> 00:18:25,440
<i>A pesar de su mala reputación,</i>

305
00:18:25,520 --> 00:18:29,920
<i>la industria del jarabe de maíz</i>
<i>sigue generando grandes beneficios,</i>

306
00:18:30,520 --> 00:18:35,240
<i>en parte, gracias a las ayudas</i>
<i>del Gobierno de EE. UU. a los productores.</i>

307
00:18:35,320 --> 00:18:38,040
<i>Entre 1995 y 2020,</i>

308
00:18:38,120 --> 00:18:43,520
<i>las subvenciones federales al maíz</i>
<i>ascienden a 116 600 millones de dólares,</i>

309
00:18:43,640 --> 00:18:46,760
<i>mucho más que lo destinado</i>
<i>a otros mercados agrícolas.</i>

310
00:18:46,800 --> 00:18:49,480
¿Cuánto ganáis tú y tu familia al año?

311
00:18:49,560 --> 00:18:50,880
Unos 50 dólares por hectárea.

312
00:18:50,960 --> 00:18:51,800
<i>¿Por qué?</i>

313
00:18:52,440 --> 00:18:55,800
<i>Por una particularidad</i>
<i>del sistema electoral estadounidense.</i>

314
00:18:55,880 --> 00:18:56,800
Vamos a hacer…

315
00:18:57,320 --> 00:18:58,160
AGOSTO DE 2016

316
00:18:58,240 --> 00:19:00,960
…que EE. UU. vuelva a crecer.

317
00:19:02,360 --> 00:19:05,760
Y empezaremos apoyando
a las explotaciones familiares

318
00:19:05,840 --> 00:19:07,280
aquí, en Iowa.

319
00:19:08,880 --> 00:19:12,240
<i>Iowa es el estado</i>
<i>donde más maíz se cultiva.</i>

320
00:19:12,320 --> 00:19:16,440
<i>También es el primer estado</i>
<i>en elegir candidatos presidenciales</i>

321
00:19:16,520 --> 00:19:18,480
<i>de los principales partidos.</i>

322
00:19:19,080 --> 00:19:23,960
<i>Así que los políticos están deseando</i>
<i>tener a los agricultores de su lado.</i>

323
00:19:24,040 --> 00:19:26,640
Iowa será clave para el futuro…

324
00:19:26,720 --> 00:19:27,560
AGOSTO DE 2019

325
00:19:27,640 --> 00:19:29,080
…de Estados Unidos.

326
00:19:30,680 --> 00:19:34,920
<i>La industria del maíz sigue teniendo</i>
<i>una enorme influencia política.</i>

327
00:19:36,160 --> 00:19:41,000
<i>Pero al jarabe de maíz le cuesta ganarse</i>
<i>la confianza de la población.</i>

328
00:19:43,400 --> 00:19:45,920
<i>Grandes cadenas como Papa John's Pizza,</i>

329
00:19:46,000 --> 00:19:49,440
<i>Burger King y McDonald's</i>
<i>empiezan a prescindir de él.</i>

330
00:19:49,520 --> 00:19:54,040
Estamos creando una cultura culinaria
diferente en McDonald's.

331
00:19:54,120 --> 00:19:56,880
Hemos eliminado el jarabe de maíz del pan…

332
00:19:57,640 --> 00:19:59,040
<i>Para el año 2020,</i>

333
00:19:59,120 --> 00:20:02,040
<i>el consumo de jarabe de maíz</i>
<i>en Estados Unidos</i>

334
00:20:02,120 --> 00:20:06,680
<i>se ha reducido a la mitad desde su máximo,</i>
<i>a 6,2 cucharaditas al día.</i>

335
00:20:07,320 --> 00:20:09,800
<i>Eso son 9,5 kilos al año.</i>

336
00:20:11,440 --> 00:20:12,880
JARABE DE MAÍZ
CON ALTO CONTENIDO EN FRUCTOSA

337
00:20:12,960 --> 00:20:16,520
<i>El jarabe de maíz con alto contenido</i>
<i>en fructosa sigue siendo polémico,</i>

338
00:20:16,600 --> 00:20:19,360
<i>pero ha transformado</i>
<i>la dieta estadounidense.</i>

339
00:20:20,080 --> 00:20:23,960
<i>Sustituir el azúcar nos ha dado</i>
<i>comida procesada más barata,</i>

340
00:20:24,040 --> 00:20:26,680
<i>bebidas rellenables y raciones enormes.</i>

341
00:20:29,680 --> 00:20:33,440
<i>Gracias a las cuantiosas ayudas</i>
<i>del Gobierno y a los beneficios,</i>

342
00:20:33,520 --> 00:20:38,000
<i>el jarabe de maíz con alto contenido</i>
<i>en fructosa pronto estará en todas partes.</i>

343
00:20:42,080 --> 00:20:44,760
<i>La cuestión es que,</i>
<i>pese a la mala publicidad,</i>

344
00:20:44,840 --> 00:20:48,800
<i>incluyendo los vídeos</i>
<i>que se publican en las redes sociales…</i>

345
00:20:49,320 --> 00:20:52,560
Elimina el jarabe de maíz
con alto contenido en fructosa.

346
00:20:52,640 --> 00:20:53,600
DRA. KELLY BURKENSTOCK

347
00:20:53,680 --> 00:20:55,160
<i>…no hay mucha diferencia</i>

348
00:20:55,240 --> 00:20:58,960
<i>entre el jarabe de maíz con alto contenido</i>
<i>en fructosa y el azúcar.</i>

349
00:21:00,080 --> 00:21:02,840
<i>En cuanto a cómo influyen en los sabores…</i>

350
00:21:02,920 --> 00:21:05,680
<i>Bueno, eso es a gusto del consumidor.</i>

351
00:21:05,760 --> 00:21:08,760
Básicamente, son equivalentes.
El problema es…

352
00:21:08,840 --> 00:21:10,120
DOCTOR EN MEDICINA, UCSF

353
00:21:10,200 --> 00:21:11,280
…que ambos son malos.

354
00:21:11,360 --> 00:21:12,520
<i>La realidad es que,</i>

355
00:21:12,600 --> 00:21:14,360
<i>cuando se come en exceso,</i>

356
00:21:14,440 --> 00:21:18,160
<i>es más fácil culpar</i>
<i>a un ingrediente que a nuestros hábitos.</i>

357
00:21:18,760 --> 00:21:24,120
<i>Si podemos evitar los ultraprocesados</i>
<i>ricos en azúcar, mejor,</i>

358
00:21:24,200 --> 00:21:28,200
<i>pero está claro</i>
<i>que la vida sería menos dulce.</i>

359
00:21:52,000 --> 00:21:54,920
Subtítulos: Cristina Giner