1
00:00:06,560 --> 00:00:10,920
UNE SÉRIE NETFLIX

2
00:00:14,280 --> 00:00:16,480
<i>Nous sommes en juin 2014.</i>

3
00:00:16,560 --> 00:00:20,560
<i>Le site d'informations BuzzFeed</i>
<i>organise la dégustation ultime.</i>

4
00:00:20,640 --> 00:00:23,440
<i>Coca mexicain contre Coca américain.</i>

5
00:00:25,120 --> 00:00:25,960
<i>Pourquoi ?</i>

6
00:00:26,040 --> 00:00:30,240
<i>Le Coca mexicain exporté aux États-Unis</i>
<i>suit la recette originale,</i>

7
00:00:30,320 --> 00:00:32,480
<i>avec du sucre de canne.</i>

8
00:00:34,680 --> 00:00:37,920
C'est super pétillant.
Ça fait bizarre.

9
00:00:38,000 --> 00:00:39,120
Ça nettoie le palais.

10
00:00:39,200 --> 00:00:41,160
<i>Depuis quatre décennies,</i>

11
00:00:41,240 --> 00:00:45,000
<i>le Coca américain contient</i>
<i>un ingrédient controversé.</i>

12
00:00:45,080 --> 00:00:47,160
<i>Du sirop de maïs riche en fructose.</i>

13
00:00:47,240 --> 00:00:50,600
<i>On sent un arrière-goût.</i>
<i>Je préfère le mexicain.</i>

14
00:00:50,680 --> 00:00:53,760
<i>Au bout du compte, le mexicain l'emporte.</i>

15
00:00:53,840 --> 00:00:54,800
C'est meilleur.

16
00:00:54,880 --> 00:00:56,280
Le mexicain l'emporte.

17
00:00:56,880 --> 00:01:01,760
<i>Mais à en croire les chiffres,</i>
<i>le sirop de maïs s'en tire bien.</i>

18
00:01:04,480 --> 00:01:07,680
<i>L'Américain moyen ingère</i>
<i>près de dix kilogrammes</i>

19
00:01:07,760 --> 00:01:10,280
<i>de sirop de maïs riche en fructose par an.</i>

20
00:01:11,520 --> 00:01:14,520
<i>On en trouve dans presque tous les rayons,</i>

21
00:01:14,600 --> 00:01:16,680
<i>y compris là où on ne l'attend pas.</i>

22
00:01:16,760 --> 00:01:17,920
ARÔME NATUREL
ALLÉGÉ

23
00:01:18,000 --> 00:01:19,320
<i>En 2020,</i>

24
00:01:19,400 --> 00:01:23,400
<i>les États-Unis en ont produit</i>
<i>7,6 millions de tonnes,</i>

25
00:01:23,480 --> 00:01:25,840
<i>de quoi recouvrir tout Manhattan.</i>

26
00:01:26,520 --> 00:01:28,680
<i>Et, depuis 1975,</i>

27
00:01:28,760 --> 00:01:33,680
<i>les Américains ont consommé</i>
<i>168 millions de tonnes de ce sirop.</i>

28
00:01:33,760 --> 00:01:36,200
<i>De quoi recouvrir tout Los Angeles.</i>

29
00:01:36,720 --> 00:01:39,200
<i>Pourtant, selon une étude de 2016,</i>

30
00:01:39,280 --> 00:01:44,840
<i>53 % des sondés cherchent à l'éviter</i>
<i>voire à l'exclure de leur alimentation.</i>

31
00:01:47,640 --> 00:01:51,240
<i>Avec un marché</i>
<i>d'environ 8,8 milliards de $,</i>

32
00:01:51,320 --> 00:01:55,240
<i>le sirop de maïs riche en fructose</i>
<i>est plus qu'un titan économique.</i>

33
00:01:56,200 --> 00:02:00,640
<i>Ses producteurs, très influents,</i>
<i>sont courtisés par le milieu politique.</i>

34
00:02:01,920 --> 00:02:05,200
Je suis ravi d'être parmi
ces formidables agriculteurs

35
00:02:05,280 --> 00:02:09,680
qui nourrissent notre pays
et préservent notre mode de vie.

36
00:02:09,760 --> 00:02:12,640
<i>Mais tout n'est pas si rose.</i>

37
00:02:12,720 --> 00:02:15,120
C'est peu nutritif et très calorique.

38
00:02:16,080 --> 00:02:20,920
<i>Comment ce sirop</i>
<i>a-t-il conquis les supermarchés ?</i>

39
00:02:21,000 --> 00:02:23,320
Les enfants veulent des gâteaux !

40
00:02:23,840 --> 00:02:26,040
<i>Et quel effet sur notre santé ?</i>

41
00:02:30,680 --> 00:02:33,120
LE SIROP DE MAÏS
À HAUTE TENEUR EN FRUCTOSE

42
00:02:33,200 --> 00:02:38,840
SE SUCRE-T-ON SUR NOTRE DOS ?

43
00:02:41,120 --> 00:02:45,920
<i>Nous sommes en 1971.</i>
<i>Le président Nixon a un problème.</i>

44
00:02:46,000 --> 00:02:49,520
<i>Les revenus des agriculteurs américains</i>
<i>se sont effondrés</i>

45
00:02:49,600 --> 00:02:52,160
<i>à cause de la hausse</i>
<i>des coûts de production.</i>

46
00:02:52,720 --> 00:02:56,160
Nos agriculteurs n'ont pas reçu

47
00:02:56,240 --> 00:02:58,840
leur juste part
de progrès et de prospérité.

48
00:02:59,960 --> 00:03:03,760
<i>Afin d'être réélu,</i>
<i>Nixon a besoin de leurs votes.</i>

49
00:03:04,400 --> 00:03:07,080
<i>Il nomme un nouveau</i>
<i>ministre de l'Agriculture,</i>

50
00:03:07,160 --> 00:03:10,120
<i>un vétéran du monde agricole, Earl Butz.</i>

51
00:03:10,200 --> 00:03:11,120
2 DÉCEMBRE 1971

52
00:03:11,200 --> 00:03:15,160
Je veux que les agriculteurs
vivent aussi bien que les citadins.

53
00:03:16,320 --> 00:03:20,960
<i>Quatre mois avant l'élection,</i>
<i>Butz supervise une vente de céréales</i>

54
00:03:21,040 --> 00:03:23,800
<i>d'un montant de 750 millions de $</i>

55
00:03:23,880 --> 00:03:27,840
<i>à l'ennemi des États-Unis</i>
<i>lors de la guerre froide, l'URSS.</i>

56
00:03:27,920 --> 00:03:32,640
La plupart des producteurs de blé
veulent commercer avec la Russie.

57
00:03:33,520 --> 00:03:35,600
<i>Les revenus agricoles grimpent.</i>

58
00:03:37,200 --> 00:03:39,680
<i>Surfant sur l'approbation</i>
<i>des agriculteurs,</i>

59
00:03:39,760 --> 00:03:41,840
<i>en novembre 1972,</i>

60
00:03:41,920 --> 00:03:44,200
<i>Nixon est élu à une large majorité,</i>

61
00:03:44,280 --> 00:03:46,840
<i>l'emportant dans 49 États sur 50.</i>

62
00:03:46,920 --> 00:03:49,760
Je n'ai jamais connu d'élection nationale

63
00:03:49,840 --> 00:03:52,800
me permettant
d'aller me coucher aussi tôt.

64
00:03:55,200 --> 00:03:56,600
<i>Mais en 1973,</i>

65
00:03:56,680 --> 00:03:59,520
<i>les réserves de céréales</i>
<i>sont quasiment épuisées</i>

66
00:03:59,600 --> 00:04:01,520
<i>et les prix s'envolent.</i>

67
00:04:01,600 --> 00:04:04,560
<i>Le gouvernement renouvelle</i>
<i>sa politique agricole</i>

68
00:04:04,640 --> 00:04:08,720
<i>dans le but de maximiser sa production</i>
<i>avec une offre incitative.</i>

69
00:04:08,800 --> 00:04:10,800
<i>Si les prix baissent trop,</i>

70
00:04:10,880 --> 00:04:14,480
<i>le gouvernement et le contribuable</i>
<i>paieront la différence.</i>

71
00:04:14,560 --> 00:04:18,840
<i>La clé des réserves alimentaires du pays</i>
<i>est le maïs.</i>

72
00:04:20,400 --> 00:04:24,200
<i>Butz encourage les agriculteurs</i>
<i>à en planter autant que possible,</i>

73
00:04:24,280 --> 00:04:28,480
<i>et à en produire un maximum</i>
<i>pour faire baisser les prix.</i>

74
00:04:33,840 --> 00:04:34,760
<i>Cette année-là,</i>

75
00:04:34,840 --> 00:04:39,400
<i>ils en produisent 40 millions de tonnes</i>
<i>de plus que trois ans plus tôt.</i>

76
00:04:40,920 --> 00:04:44,360
<i>Le plan de Butz a fonctionné,</i>
<i>un peu trop bien, d'ailleurs.</i>

77
00:04:45,080 --> 00:04:47,680
<i>Il y a soudain bien trop de maïs.</i>

78
00:04:48,920 --> 00:04:51,600
<i>Que faire de ce surplus de maïs ?</i>

79
00:04:54,280 --> 00:04:58,200
<i>Le Japon, terre de légendes,</i>
<i>le pays du Soleil-Levant.</i>

80
00:04:58,720 --> 00:05:00,160
<i>Dans les années 60,</i>

81
00:05:00,240 --> 00:05:04,600
<i>des scientifiques japonais mettent</i>
<i>au point la recette d'un édulcorant</i>

82
00:05:04,680 --> 00:05:06,120
<i>à base de maïs.</i>

83
00:05:07,400 --> 00:05:11,520
<i>Butz se dit que cette méthode</i>
<i>peut régler son problème de surplus</i>

84
00:05:11,600 --> 00:05:13,840
<i>et encourage les agriculteurs</i>

85
00:05:13,920 --> 00:05:17,000
<i>à produire du sirop</i>
<i>en quantité industrielle.</i>

86
00:05:17,080 --> 00:05:20,240
<i>L'industrie du sirop de maïs</i>
<i>riche en fructose</i>

87
00:05:20,840 --> 00:05:21,720
<i>est née.</i>

88
00:05:22,960 --> 00:05:26,120
<i>Comment fabrique-t-on</i>
<i>cet édulcorant révolutionnaire ?</i>

89
00:05:28,000 --> 00:05:28,920
GRAINS DE MAÏS

90
00:05:29,000 --> 00:05:33,440
<i>On fait tremper les grains de maïs</i>
<i>et on les broie pour obtenir de l'amidon.</i>

91
00:05:33,520 --> 00:05:36,440
<i>Deux enzymes différentes y sont ajoutées,</i>

92
00:05:36,520 --> 00:05:39,480
<i>le dégradant</i>
<i>en petites molécules de glucose.</i>

93
00:05:40,480 --> 00:05:45,440
<i>Une troisième enzyme transforme ce glucose</i>
<i>en un autre sucre, le fructose,</i>

94
00:05:45,520 --> 00:05:48,640
<i>naturellement présent</i>
<i>dans les fruits et dans le miel.</i>

95
00:05:49,200 --> 00:05:53,840
<i>On ajoute le fructose au sirop de glucose</i>
<i>pour obtenir une substance collante,</i>

96
00:05:53,920 --> 00:05:56,000
<i>le sirop de maïs riche en fructose.</i>

97
00:05:57,120 --> 00:05:59,160
<i>Une appellation trompeuse.</i>

98
00:05:59,240 --> 00:06:03,960
<i>Sa teneur en fructose n'est élevée</i>
<i>que comparée au sirop de maïs classique.</i>

99
00:06:04,040 --> 00:06:07,480
<i>Il contient à peu près autant de fructose</i>
<i>que le sucre ordinaire.</i>

100
00:06:07,560 --> 00:06:09,200
TENEUR EN FRUCTOSE

101
00:06:10,080 --> 00:06:14,120
<i>Transformer le maïs en édulcorant</i>
<i>règle le problème de surproduction,</i>

102
00:06:14,200 --> 00:06:16,160
<i>mais il faut créer la demande.</i>

103
00:06:16,240 --> 00:06:19,520
<i>Au début, les fabricants alimentaires</i>
<i>ne sont pas intéressés.</i>

104
00:06:19,600 --> 00:06:25,200
<i>Le sucre, utilisé depuis plus</i>
<i>de 5 000 ans, a fait ses preuves.</i>

105
00:06:25,760 --> 00:06:27,840
<i>Mais en 1974,</i>

106
00:06:27,920 --> 00:06:30,800
<i>la demande mondiale de sucre</i>
<i>dépasse l'offre,</i>

107
00:06:31,320 --> 00:06:34,640
<i>en partie à cause des faibles récoltes</i>
<i>de betterave sucrière en Europe.</i>

108
00:06:34,720 --> 00:06:38,280
<i>Le prix du sucre brut</i>
<i>a presque doublé en huit semaines.</i>

109
00:06:38,360 --> 00:06:41,800
<i>La hausse des prix est due</i>
<i>à une pénurie mondiale.</i>

110
00:06:42,400 --> 00:06:45,200
<i>Et ça se ressent à la caisse.</i>

111
00:06:45,280 --> 00:06:46,480
2,20 $.

112
00:06:47,600 --> 00:06:48,600
C'est ridicule.

113
00:06:50,120 --> 00:06:54,040
<i>Les entreprises alimentaires</i>
<i>s'intéressent au sirop de maïs.</i>

114
00:06:54,560 --> 00:06:58,760
<i>Les réserves sont quasiment illimitées</i>
<i>et il est produit aux États-Unis,</i>

115
00:06:58,840 --> 00:07:03,080
<i>qui importent 50 % de leur sucre,</i>
<i>sujet à des quotas et droits de douane.</i>

116
00:07:04,880 --> 00:07:06,920
<i>Fin 1974,</i>

117
00:07:07,000 --> 00:07:08,680
<i>Dr Pepper, Fanta</i>

118
00:07:08,760 --> 00:07:13,000
<i>et Sprite ajoutent du sirop de maïs</i>
<i>riche en fructose à leurs sodas.</i>

119
00:07:13,520 --> 00:07:16,800
<i>Mais les plus grandes marques résistent.</i>

120
00:07:17,520 --> 00:07:22,000
<i>Hélas pour les agriculteurs,</i>
<i>leur avantage est de courte durée.</i>

121
00:07:22,800 --> 00:07:26,360
<i>La culture sucrière se remet</i>
<i>et le prix du sucre s'effondre.</i>

122
00:07:30,040 --> 00:07:34,480
<i>Les fabricants de sirop de maïs</i>
<i>ne peuvent pas lutter.</i>

123
00:07:36,760 --> 00:07:39,880
<i>Pour ne rien arranger, en janvier 1980,</i>

124
00:07:39,960 --> 00:07:43,880
<i>Jimmy Carter décide de sanctions</i>
<i>envers l'Union soviétique,</i>

125
00:07:43,960 --> 00:07:45,960
<i>qui vient d'envahir l'Afghanistan,</i>

126
00:07:46,040 --> 00:07:48,040
<i>en décrétant un embargo céréalier.</i>

127
00:07:48,720 --> 00:07:51,440
Les 17 millions de tonnes de céréales
commandées par l'URSS,

128
00:07:51,520 --> 00:07:52,360
4 JANVIER 1980

129
00:07:52,440 --> 00:07:56,560
au-delà de ce que l'on s'est engagé
à fournir, ne seront pas livrées.

130
00:07:56,640 --> 00:08:00,520
<i>Le marché international</i>
<i>du maïs se dégrade.</i>

131
00:08:00,600 --> 00:08:02,640
<i>Trop de vendeurs, pas assez d'acheteurs.</i>

132
00:08:02,720 --> 00:08:03,560
10 JANVIER 1980

133
00:08:03,640 --> 00:08:06,760
<i>Le prix a chuté du montant maximum</i>
<i>autorisé en une seule journée.</i>

134
00:08:08,080 --> 00:08:10,280
<i>Le prix du maïs étant en chute libre,</i>

135
00:08:10,360 --> 00:08:14,160
<i>le sirop de maïs</i>
<i>devient beaucoup plus accessible</i>

136
00:08:14,240 --> 00:08:17,960
<i>et attire enfin l'attention</i>
<i>des grands fabricants de boissons.</i>

137
00:08:18,040 --> 00:08:19,520
<i>En 1980,</i>

138
00:08:19,600 --> 00:08:23,600
<i>Coca-Cola annonce que le sirop de maïs</i>
<i>riche en fructose remplacera</i>

139
00:08:23,680 --> 00:08:26,080
<i>le sucre à hauteur de 50 %.</i>

140
00:08:26,800 --> 00:08:28,120
<i>Deux mois plus tard,</i>

141
00:08:28,200 --> 00:08:31,400
<i>Pepsi l'intègre également dans sa recette.</i>

142
00:08:33,240 --> 00:08:36,040
<i>Pendant ce temps,</i>
<i>l'embargo du président Carter</i>

143
00:08:36,120 --> 00:08:38,640
<i>n'a pas bonne presse</i>
<i>chez les agriculteurs.</i>

144
00:08:39,200 --> 00:08:42,640
<i>Son adversaire lors des élections de 1980,</i>
<i>Ronald Reagan,</i>

145
00:08:42,720 --> 00:08:45,240
<i>profite de leur indignation.</i>

146
00:08:46,240 --> 00:08:49,200
Quand le président a décrété
cet embargo céréalier,

147
00:08:49,280 --> 00:08:52,880
il s'est permis de jouer les coqs
à vos dépens.

148
00:08:54,560 --> 00:08:55,880
<i>Le soir de l'élection,</i>

149
00:08:55,960 --> 00:08:58,000
<i>Reagan l'emporte largement</i>

150
00:08:58,080 --> 00:09:01,280
<i>et devient</i>
<i>le 40e président des États-Unis.</i>

151
00:09:01,360 --> 00:09:04,200
C'est un véritable honneur.

152
00:09:04,280 --> 00:09:05,160
4 NOVEMBRE 1980

153
00:09:05,760 --> 00:09:08,600
<i>Bonne nouvelle pour Reagan</i>
<i>et les cultivateurs.</i>

154
00:09:09,160 --> 00:09:14,360
<i>Quatre mois après son entrée en fonction,</i>
<i>le président met fin à l'embargo.</i>

155
00:09:14,440 --> 00:09:18,560
J'espère que le marché du maïs va repartir
et qu'on va gagner de l'argent.

156
00:09:19,160 --> 00:09:21,560
<i>Le prix du sucre augmente aux États-Unis</i>

157
00:09:21,640 --> 00:09:25,120
<i>suite à la mise en place de quotas</i>
<i>d'importation par Reagan.</i>

158
00:09:26,240 --> 00:09:29,960
<i>Le sirop de maïs redevient</i>
<i>l'édulcorant le plus abordable.</i>

159
00:09:30,800 --> 00:09:35,240
<i>De plus en plus</i>
<i>de grandes entreprises agro-alimentaires</i>

160
00:09:35,320 --> 00:09:36,800
<i>s'y mettent.</i>

161
00:09:37,640 --> 00:09:40,200
<i>Les gens commencent à en consommer.</i>

162
00:09:40,280 --> 00:09:41,600
<i>En 1981,</i>

163
00:09:41,680 --> 00:09:46,560
<i>l'Américain moyen en mange</i>
<i>quatre cuillères à café par jour.</i>

164
00:09:46,640 --> 00:09:49,520
<i>Soit 6 kilogrammes par an.</i>

165
00:09:52,560 --> 00:09:56,800
<i>Le sirop de maïs riche en fructose</i>
<i>envahit les rayons des magasins.</i>

166
00:09:56,880 --> 00:09:58,920
Notre première candidate…

167
00:10:00,680 --> 00:10:01,720
<i>Les gâteaux…</i>

168
00:10:01,800 --> 00:10:03,240
Et les biscuits ?

169
00:10:03,320 --> 00:10:05,800
<i>… les céréales et même le vin.</i>

170
00:10:07,760 --> 00:10:12,240
<i>Mais la plupart des consommateurs</i>
<i>ignorent ce dont il s'agit.</i>

171
00:10:15,200 --> 00:10:17,520
<i>En termes de sucre et de calories,</i>

172
00:10:17,600 --> 00:10:21,440
<i>le sirop de maïs riche en fructose</i>
<i>et le sucre ordinaire sont similaires.</i>

173
00:10:21,520 --> 00:10:23,760
<i>Alors, qu'est-ce qui les différencie ?</i>

174
00:10:24,280 --> 00:10:26,160
<i>Chimiquement ? Pas grand-chose.</i>

175
00:10:27,000 --> 00:10:31,800
<i>Le sucre est une molécule de glucose</i>
<i>liée à une molécule de fructose.</i>

176
00:10:32,360 --> 00:10:36,080
<i>Le sirop de maïs riche en fructose</i>
<i>contient les mêmes molécules,</i>

177
00:10:36,160 --> 00:10:39,640
<i>mais elles ne sont pas liées entre elles.</i>

178
00:10:41,520 --> 00:10:43,360
<i>Cela donne au sirop de maïs</i>

179
00:10:43,440 --> 00:10:46,080
<i>un avantage</i>
<i>dans la nourriture industrielle.</i>

180
00:10:46,160 --> 00:10:49,840
<i>Il conserve mieux l'humidité que le sucre</i>

181
00:10:49,920 --> 00:10:53,200
<i>et améliore l'apparence</i>
<i>et la texture des aliments.</i>

182
00:10:53,280 --> 00:10:54,800
LONGUE CONSERVATION

183
00:10:56,000 --> 00:10:57,480
<i>En 1984,</i>

184
00:10:57,560 --> 00:11:01,000
<i>Coca-Cola, l'un des plus gros</i>
<i>acheteurs de sucre au monde,</i>

185
00:11:01,080 --> 00:11:04,000
<i>annonce que la majorité</i>
<i>de ses produits américains</i>

186
00:11:04,080 --> 00:11:06,480
<i>passe au sirop de maïs.</i>

187
00:11:06,560 --> 00:11:08,560
<i>Pepsi lui emboîte le pas.</i>

188
00:11:08,640 --> 00:11:12,960
<i>Ce changement ajouterait un million</i>
<i>de tonnes à la demande nationale.</i>

189
00:11:13,720 --> 00:11:17,120
<i>Le sirop de maïs n'est pas présent</i>
<i>que dans les boissons.</i>

190
00:11:18,000 --> 00:11:22,400
<i>En 1985, il a remplacé le sucre</i>
<i>dans de nombreux aliments transformés</i>

191
00:11:22,480 --> 00:11:26,920
<i>et sa part de marché représente plus</i>
<i>d'un tiers des édulcorants caloriques.</i>

192
00:11:27,000 --> 00:11:29,800
<i>Des produits moins chers</i>
<i>envahissent les rayons,</i>

193
00:11:29,880 --> 00:11:31,520
<i>et le marché du fast-food.</i>

194
00:11:32,360 --> 00:11:35,840
<i>Parfait pour les bénéfices</i>
<i>des producteurs de sirop,</i>

195
00:11:35,920 --> 00:11:38,400
<i>moins pour le tour de taille</i>
<i>des consommateurs.</i>

196
00:11:40,160 --> 00:11:44,960
<i>Les ventes d'aliments transformés riches</i>
<i>en édulcorants caloriques explosent.</i>

197
00:11:45,040 --> 00:11:47,960
<i>Au milieu des années 80,</i>
<i>le bilan est clair.</i>

198
00:11:48,040 --> 00:11:50,120
<i>Les Américains grossissent.</i>

199
00:11:50,200 --> 00:11:51,200
Pour la 1re fois,

200
00:11:51,280 --> 00:11:54,880
les experts définissent l'obésité
comme une maladie mortelle.

201
00:11:54,960 --> 00:11:56,680
<i>En 1985,</i>

202
00:11:56,760 --> 00:12:00,600
<i>environ 20 % des gens</i>
<i>sont considérés obèses.</i>

203
00:12:00,680 --> 00:12:05,120
<i>La plupart des gens accusent le gras</i>
<i>plutôt que le sucre,</i>

204
00:12:05,800 --> 00:12:09,040
<i>et l'industrie du sirop de maïs</i>
<i>s'en frotte les mains.</i>

205
00:12:12,040 --> 00:12:13,600
YAOURT MIAM MIAM
EXTRA CRÉMEUX

206
00:12:13,680 --> 00:12:18,200
<i>Les fabricants le savent,</i>
<i>un produit moins gras est moins goûteux.</i>

207
00:12:18,280 --> 00:12:19,280
YAOURT BOF BOF
ALLÉGÉ

208
00:12:19,360 --> 00:12:23,080
<i>Afin de proposer</i>
<i>des produits allégés riches en goût,</i>

209
00:12:23,160 --> 00:12:26,360
<i>les fabricants y ajoutent</i>
<i>de plus en plus d'édulcorants</i>

210
00:12:26,440 --> 00:12:28,920
<i>comme du sirop de maïs riche en fructose.</i>

211
00:12:29,520 --> 00:12:33,040
<i>Les aliments allégés contiennent souvent</i>
<i>autant de calories</i>

212
00:12:33,120 --> 00:12:34,800
<i>que les versions ordinaires.</i>

213
00:12:35,600 --> 00:12:38,400
<i>Mais le public est friand</i>
<i>de produits allégés.</i>

214
00:12:39,000 --> 00:12:41,840
<i>Il se dit qu'il peut</i>
<i>en consommer à volonté,</i>

215
00:12:41,920 --> 00:12:44,240
<i>et mange plus que de raison.</i>

216
00:12:45,440 --> 00:12:50,080
<i>Les fabricants s'engraissent</i>
<i>grâce aux produits allégés.</i>

217
00:12:50,160 --> 00:12:51,720
<i>Et nous, dans tout ça ?</i>

218
00:12:51,800 --> 00:12:53,520
<i>On engraisse, au sens propre.</i>

219
00:12:55,520 --> 00:12:57,080
<i>En 1987,</i>

220
00:12:57,160 --> 00:13:02,080
<i>la quantité moyenne de sirop de maïs</i>
<i>consommée a plus que doublé :</i>

221
00:13:02,160 --> 00:13:04,920
<i>8,3 cuillères à café par jour.</i>

222
00:13:05,000 --> 00:13:06,840
<i>Treize kilogrammes par an.</i>

223
00:13:07,440 --> 00:13:10,040
On a demandé à nos parents si on pouvait

224
00:13:10,520 --> 00:13:13,400
aller au fast-food. On aime ça,

225
00:13:13,920 --> 00:13:16,200
c'est de la bonne nourriture.

226
00:13:16,280 --> 00:13:19,120
<i>En partie grâce au sirop de maïs,</i>

227
00:13:19,200 --> 00:13:22,320
<i>l'alimentation est abondante</i>
<i>et bon marché,</i>

228
00:13:22,400 --> 00:13:24,880
<i>mais ce n'est</i>
<i>qu'un avant-goût de la suite.</i>

229
00:13:26,680 --> 00:13:31,640
<i>En 1988, Taco Bell propose</i>
<i>des sodas à volonté.</i>

230
00:13:31,720 --> 00:13:34,800
<i>D'autres fast-foods font de même.</i>

231
00:13:34,880 --> 00:13:36,680
<i>En 1989,</i>

232
00:13:36,760 --> 00:13:40,360
<i>environ 26 % des adultes américains</i>
<i>sont obèses.</i>

233
00:13:41,840 --> 00:13:43,320
<i>Dans les années 90,</i>

234
00:13:43,400 --> 00:13:46,680
<i>la popularité du sirop de maïs</i>
<i>ne cesse de croître.</i>

235
00:13:47,320 --> 00:13:52,160
<i>Les portions augmentent,</i>
<i>et il en va de même pour les boissons.</i>

236
00:13:53,200 --> 00:13:59,600
<i>En 1999, la production nationale de sirop</i>
<i>atteint 9,5 millions de tonnes.</i>

237
00:14:00,480 --> 00:14:01,600
<i>La même année,</i>

238
00:14:01,680 --> 00:14:04,440
<i>la consommation atteint</i>
<i>un niveau historique.</i>

239
00:14:04,960 --> 00:14:09,720
<i>Les Américains en consomment</i>
<i>11,1 cuillères à café par jour,</i>

240
00:14:09,800 --> 00:14:12,960
<i>soit 17 kilogrammes par an.</i>

241
00:14:15,440 --> 00:14:18,920
<i>Pendant ce temps,</i>
<i>les Américains continuent à grossir.</i>

242
00:14:19,000 --> 00:14:22,960
<i>En 1999, le taux d'obésité est de 36 %.</i>

243
00:14:23,040 --> 00:14:25,360
Au début du prochain millénaire,

244
00:14:25,440 --> 00:14:29,440
l'obésité sera le problème
de santé publique numéro un.

245
00:14:30,160 --> 00:14:31,720
<i>Au début des années 2000,</i>

246
00:14:31,800 --> 00:14:35,680
<i>une étude universitaire sur l'obésité</i>
<i>établit un lien étonnant.</i>

247
00:14:36,400 --> 00:14:40,440
<i>Les chercheurs comparent</i>
<i>la consommation de sirop de maïs</i>

248
00:14:40,520 --> 00:14:42,480
<i>et le taux d'obésité.</i>

249
00:14:43,240 --> 00:14:46,520
<i>Les deux graphiques suivent</i>
<i>une trajectoire similaire.</i>

250
00:14:48,520 --> 00:14:49,960
<i>La question se pose.</i>

251
00:14:50,040 --> 00:14:54,360
<i>Le sirop de maïs est-il responsable</i>
<i>de la crise d'obésité aux États-Unis ?</i>

252
00:14:55,000 --> 00:14:57,360
C'est peu nutritif et riche en calories.

253
00:14:57,440 --> 00:15:00,560
C'est la raison probable
de cette épidémie d'obésité.

254
00:15:01,160 --> 00:15:04,400
<i>Le sirop de maïs</i>
<i>nous fait-il vraiment grossir ?</i>

255
00:15:04,920 --> 00:15:07,400
<i>Comme tout ce qui concerne l'alimentation,</i>

256
00:15:07,480 --> 00:15:08,680
<i>c'est compliqué.</i>

257
00:15:11,680 --> 00:15:14,800
<i>D'autres facteurs</i>
<i>sont responsables de l'obésité.</i>

258
00:15:14,880 --> 00:15:16,000
CONDUIRE
NE PAS MARCHER

259
00:15:16,080 --> 00:15:17,600
LES ACTIVITÉS SÉDENTAIRES

260
00:15:17,680 --> 00:15:23,000
<i>Mais le sirop de maïs a rendu les sodas</i>
<i>moins chers et plus volumineux.</i>

261
00:15:23,080 --> 00:15:27,160
<i>Aujourd'hui, un adulte américain consomme</i>
<i>29 % de soda en plus</i>

262
00:15:27,240 --> 00:15:28,880
<i>qu'il y a 25 ans.</i>

263
00:15:29,720 --> 00:15:32,520
<i>La popularité</i>
<i>des aliments transformés augmente,</i>

264
00:15:32,600 --> 00:15:35,800
<i>des produits riches en calories</i>
<i>et propices à l'excès.</i>

265
00:15:36,280 --> 00:15:40,320
<i>Ceux qui en mangent consomment</i>
<i>environ 500 calories de plus par jour</i>

266
00:15:40,400 --> 00:15:42,960
<i>que les consommateurs</i>
<i>d'aliments non transformés.</i>

267
00:15:43,520 --> 00:15:45,080
<i>Depuis 1975,</i>

268
00:15:45,680 --> 00:15:49,840
<i>la consommation d'édulcorants caloriques</i>
<i>a augmenté de 25 %,</i>

269
00:15:50,360 --> 00:15:55,160
<i>celle du sirop de maïs riche en fructose</i>
<i>a augmenté de plus de 1 000 %.</i>

270
00:15:55,240 --> 00:16:00,320
<i>L'ajout de ces édulcorants, dont le sucre,</i>
<i>favorisant la prise de poids,</i>

271
00:16:00,400 --> 00:16:03,120
<i>plus on en mange, plus on grossit.</i>

272
00:16:06,680 --> 00:16:08,560
<i>En 2007,</i>

273
00:16:08,640 --> 00:16:11,720
<i>le sirop de maïs riche en fructose</i>
<i>a mauvaise presse.</i>

274
00:16:13,760 --> 00:16:18,160
Selon vous, qu'est-ce qui risque
davantage de causer la mort

275
00:16:18,240 --> 00:16:19,840
d'un Américain moyen ?

276
00:16:19,920 --> 00:16:23,800
Un attentat terroriste
ou le sirop de maïs riche en fructose ?

277
00:16:25,040 --> 00:16:29,280
<i>Mais le sirop de maïs reste</i>
<i>l'un des édulcorants les plus utilisés,</i>

278
00:16:29,360 --> 00:16:31,480
<i>et rapporte gros.</i>

279
00:16:31,560 --> 00:16:36,480
<i>En 2008, un important acteur du marché,</i>
<i>Archer Daniels Midland,</i>

280
00:16:36,560 --> 00:16:42,640
<i>déclare un bénéfice de 529 millions de $</i>
<i>dans son secteur édulcorants.</i>

281
00:16:43,160 --> 00:16:45,080
<i>Pour protéger ses revenus,</i>

282
00:16:45,160 --> 00:16:49,400
<i>la Corn Refiners Association</i>
<i>contre-attaque.</i>

283
00:16:49,480 --> 00:16:54,160
Notre produit est la cible
de reproches injustes dans les médias.

284
00:16:54,960 --> 00:16:58,920
<i>La CRA affirme que le sirop de maïs</i>
<i>n'est pas plus nocif</i>

285
00:16:59,000 --> 00:17:01,200
<i>que tout autre édulcorant calorique.</i>

286
00:17:01,280 --> 00:17:04,360
Le sirop de maïs
est un équivalent nutritionnel,

287
00:17:04,440 --> 00:17:08,440
biochimique et calorique
du sucre ordinaire.

288
00:17:08,520 --> 00:17:10,400
<i>En 2008,</i>

289
00:17:10,480 --> 00:17:13,800
<i>l'American Medical Association</i>
<i>abonde en ce sens.</i>

290
00:17:15,280 --> 00:17:18,600
<i>Pourtant, environ 53 %</i>
<i>des Américains s'inquiètent</i>

291
00:17:18,680 --> 00:17:21,960
<i>des dangers potentiels du sirop de maïs.</i>

292
00:17:28,480 --> 00:17:31,320
<i>Pour la plupart des gens,</i>
<i>difficile de l'éviter.</i>

293
00:17:32,200 --> 00:17:36,360
<i>Le sirop de maïs est présent</i>
<i>dans des milliers d'aliments.</i>

294
00:17:36,440 --> 00:17:37,440
<i>Il est partout.</i>

295
00:17:39,440 --> 00:17:42,080
<i>Et, comme nombre de produits américains,</i>

296
00:17:42,640 --> 00:17:44,880
<i>il s'est exporté dans le monde entier.</i>

297
00:17:48,400 --> 00:17:50,160
<i>En 2009,</i>

298
00:17:50,240 --> 00:17:55,280
<i>15,7 millions de tonnes de sirop de maïs</i>
<i>sont produits dans le monde,</i>

299
00:17:55,800 --> 00:17:58,760
<i>de quoi sucrer 53 canettes de soda</i>

300
00:17:58,840 --> 00:18:00,600
<i>pour chaque être humain.</i>

301
00:18:01,400 --> 00:18:05,840
<i>La grande majorité, environ 70 %,</i>
<i>vient des États-Unis.</i>

302
00:18:05,920 --> 00:18:08,760
<i>Suivis du Japon et de la Chine.</i>

303
00:18:08,840 --> 00:18:12,440
<i>Les États-Unis sont les plus</i>
<i>gros consommateurs, plus de 60 %,</i>

304
00:18:12,520 --> 00:18:14,680
<i>suivis du Mexique et du Japon.</i>

305
00:18:15,320 --> 00:18:17,920
<i>D'autres pays l'utilisent à peine,</i>

306
00:18:18,000 --> 00:18:20,480
<i>lui préférant leur sucre local.</i>

307
00:18:23,320 --> 00:18:25,440
<i>Malgré sa réputation entachée,</i>

308
00:18:25,520 --> 00:18:29,920
<i>le sirop de maïs riche en fructose</i>
<i>engendre des bénéfices records,</i>

309
00:18:30,520 --> 00:18:35,240
<i>en partie grâce aux subventions</i>
<i>du gouvernement américain.</i>

310
00:18:35,320 --> 00:18:38,040
<i>Entre 1995 et 2020,</i>

311
00:18:38,120 --> 00:18:43,520
<i>les subventions fédérales liées au maïs</i>
<i>s'élèvent à 116,6 milliards de $,</i>

312
00:18:43,600 --> 00:18:46,720
<i>bien plus que tout autre secteur agricole.</i>

313
00:18:46,800 --> 00:18:49,480
Combien recevez-vous par an ?

314
00:18:49,560 --> 00:18:50,880
Environ 40 $ par hectare.

315
00:18:50,960 --> 00:18:51,800
<i>Pourquoi ?</i>

316
00:18:52,440 --> 00:18:55,800
<i>Peut-être à cause d'une bizarrerie</i>
<i>du système électoral.</i>

317
00:18:55,880 --> 00:19:00,960
Nous allons rendre
son agriculture à l'Amérique.

318
00:19:02,360 --> 00:19:05,760
Commençons par soutenir
les exploitations familiales,

319
00:19:05,840 --> 00:19:07,280
ici, dans l'Iowa.

320
00:19:08,880 --> 00:19:12,240
<i>L'Iowa est le premier producteur</i>
<i>de maïs du pays.</i>

321
00:19:12,320 --> 00:19:16,440
<i>C'est aussi le 1er État à désigner</i>
<i>les candidats à la présidentielle</i>

322
00:19:16,520 --> 00:19:18,480
<i>parmi les grands partis.</i>

323
00:19:19,080 --> 00:19:23,960
<i>Les hommes et femmes politiques</i>
<i>veulent séduire les cultivateurs de maïs.</i>

324
00:19:24,040 --> 00:19:26,640
L'Iowa sera la clé de l'avenir du pays…

325
00:19:26,720 --> 00:19:27,560
AOÛT 2019

326
00:19:27,640 --> 00:19:29,480
… pour la prochaine génération.

327
00:19:30,680 --> 00:19:34,920
<i>L'industrie du maïs jouit encore</i>
<i>d'une forte influence politique.</i>

328
00:19:36,160 --> 00:19:39,080
<i>Mais le sirop de maïs</i>
<i>peine encore à s'imposer</i>

329
00:19:39,160 --> 00:19:41,000
<i>dans l'opinion publique.</i>

330
00:19:43,400 --> 00:19:45,920
<i>De grandes marques</i>
<i>comme Papa John's Pizza,</i>

331
00:19:46,000 --> 00:19:49,440
<i>Burger King et McDonald's</i>
<i>commencent à le bouder.</i>

332
00:19:49,520 --> 00:19:54,040
Nous changeons notre façon de faire,
ici, chez McDonald's.

333
00:19:54,120 --> 00:19:56,880
Nous retirons le sirop de maïs
de nos pains…

334
00:19:57,640 --> 00:19:59,000
<i>En 2020,</i>

335
00:19:59,080 --> 00:20:02,040
<i>la consommation de sirop de maïs</i>
<i>par les Américains</i>

336
00:20:02,120 --> 00:20:06,680
<i>a été divisée par deux depuis le pic :</i>
<i>6,2 cuillères à café par jour.</i>

337
00:20:07,320 --> 00:20:09,800
<i>Environ 10 kilogrammes par an.</i>

338
00:20:11,440 --> 00:20:12,880
SIROP DE MAÏS RICHE EN FRUCTOSE

339
00:20:12,960 --> 00:20:16,520
<i>Le sirop de maïs</i>
<i>reste un produit controversé</i>

340
00:20:16,600 --> 00:20:19,360
<i>qui a bouleversé</i>
<i>l'alimentation américaine.</i>

341
00:20:20,080 --> 00:20:23,960
<i>Le passage au sirop</i>
<i>a réduit le prix des aliments transformés,</i>

342
00:20:24,040 --> 00:20:26,960
<i>permis le soda à volonté</i>
<i>et des portions énormes.</i>

343
00:20:29,680 --> 00:20:33,440
<i>Grâce aux subventions</i>
<i>et aux bénéfices qu'il engendre,</i>

344
00:20:33,520 --> 00:20:38,000
<i>on n'a pas fini d'entendre parler</i>
<i>du sirop de maïs riche en fructose.</i>

345
00:20:42,080 --> 00:20:44,760
<i>Malgré toute cette mauvaise presse,</i>

346
00:20:44,840 --> 00:20:48,800
<i>y compris un déluge de vidéos critiques</i>
<i>sur les réseaux sociaux…</i>

347
00:20:49,320 --> 00:20:53,600
Supprimez le sirop de maïs
de votre alimentation.

348
00:20:53,680 --> 00:20:58,480
<i>… il n'y a pas grande différence entre</i>
<i>le sirop de maïs et le sucre ordinaire.</i>

349
00:21:00,080 --> 00:21:02,840
<i>Et pour ce qui est</i>
<i>de la différence de goût…</i>

350
00:21:02,920 --> 00:21:05,680
<i>ça dépend de chacun.</i>

351
00:21:05,760 --> 00:21:11,280
Ce sont des produits équivalents.
Ils sont tous deux dangereux.

352
00:21:11,360 --> 00:21:14,280
<i>Le fait est que,</i>
<i>quand il s'agit de malbouffe,</i>

353
00:21:14,360 --> 00:21:18,160
<i>on s'en prend plus facilement</i>
<i>à un ingrédient qu'à nos habitudes.</i>

354
00:21:18,760 --> 00:21:20,640
<i>Il est préférable d'éviter</i>

355
00:21:20,720 --> 00:21:24,120
<i>les aliments ultra-transformés</i>
<i>ou trop sucrés.</i>

356
00:21:24,200 --> 00:21:28,200
<i>Au risque de rendre la vie plus fade ?</i>

357
00:21:52,000 --> 00:21:54,920
Sous-titres : Béranger Viot-Pineau