1
00:00:06,560 --> 00:00:10,920
‫- סדרה של Netflix -‬

2
00:00:14,280 --> 00:00:16,480
‫יוני 2014.‬

3
00:00:16,560 --> 00:00:20,560
‫אתר החדשות המקוון "באזפיד" עורך‬
‫את מבחן הטעימות האולטימטיבי.‬

4
00:00:20,640 --> 00:00:23,440
‫קוקה קולה מקסיקנית מול קוקה קולה אמריקאית.‬

5
00:00:25,120 --> 00:00:25,960
‫למה?‬

6
00:00:26,040 --> 00:00:30,240
‫הקוקה קולה המקסיקנית המיוצאת לארה"ב‬
‫מיוצרת לפי המתכון הקלאסי‬

7
00:00:30,320 --> 00:00:32,480
‫ומומתקת באמצעות סוכר קנים.‬

8
00:00:34,680 --> 00:00:37,920
‫זה נורא מבעבע. זה מחרפן אותי.‬

9
00:00:38,000 --> 00:00:39,120
‫אני מנקה את החך.‬

10
00:00:39,200 --> 00:00:41,160
‫אבל בארבעת העשורים האחרונים,‬

11
00:00:41,240 --> 00:00:45,040
‫הקוקה קולה האמריקאית מכילה‬
‫מרכיב שנוי במחלוקת.‬

12
00:00:45,120 --> 00:00:47,160
‫סירופ תירס עתיר פרוקטוז.‬

13
00:00:47,240 --> 00:00:50,600
‫בפחית יש יותר טעם לוואי.‬
‫אני מעדיף את המקסיקנית.‬

14
00:00:50,680 --> 00:00:53,760
‫בעימות הסופי,‬
‫המקסיקנית היא המנצחת הגדולה.‬

15
00:00:53,840 --> 00:00:56,280
‫כן, זאת טעימה יותר.‬
‫-המקסיקנית היא המנצחת.‬

16
00:00:56,880 --> 00:01:01,760
‫אבל סירופ תירס עתיר פרוקטוז הוא לא‬
‫מהמפסידים. במיוחד כשמסתכלים על המספרים.‬

17
00:01:04,480 --> 00:01:10,200
‫האמריקאי הממוצע צורך למעלה מ-9.5 ק"ג‬
‫של סירופ תירס עתיר פרוקטוז מדי שנה.‬

18
00:01:11,520 --> 00:01:16,680
‫הוא נמצא כמעט בכל מדף בסופרמרקט,‬
‫ובמזונות שאולי לא הייתם מצפים למצוא אותו.‬

19
00:01:16,760 --> 00:01:17,920
‫- טעם טבעי! דל שומן! -‬

20
00:01:18,000 --> 00:01:19,320
‫ב-2020,‬

21
00:01:19,400 --> 00:01:23,400
‫ייצרה ארה"ב 7.6 מיליון טונות של החומר הזה,‬

22
00:01:23,480 --> 00:01:25,840
‫די כדי לצפות את רובע מנהטן כולו.‬

23
00:01:26,520 --> 00:01:28,680
‫ומאז 1975,‬

24
00:01:28,760 --> 00:01:33,680
‫צרכו האמריקאים 168 מיליון טונות של הסירופ.‬

25
00:01:33,760 --> 00:01:36,200
‫כמות שיכולה לכסות את לוס אנג'לס כולה.‬

26
00:01:36,720 --> 00:01:39,200
‫ובכל זאת, מחקר שנערך ב-2016‬

27
00:01:39,280 --> 00:01:44,840
‫העלה ש-53% מהנשאלים מנסים להגביל‬
‫או להימנע מסירופ תירס עתיר פרוקטוז.‬

28
00:01:47,640 --> 00:01:51,240
‫עם שוק שגודלו 8.8 מיליארד דולר,‬

29
00:01:51,320 --> 00:01:54,960
‫סירופ תירס עתיר פרוקטוז‬
‫הוא יותר מבולדוזר‬<i>‫ ‬</i>‫כלכלי.‬

30
00:01:56,200 --> 00:01:58,840
‫יצרניו הם שחקני מפתח רציניים‬

31
00:01:58,920 --> 00:02:00,640
‫המחוזרים על ידי פוליטיקאים.‬

32
00:02:01,920 --> 00:02:05,200
‫אני ממש שמח להיות כאן עם החקלאים המדהימים‬

33
00:02:05,280 --> 00:02:09,680
‫שמאכילים את האומה שלנו‬
‫ומשמרים את אורח החיים האמריקאי.‬

34
00:02:10,240 --> 00:02:12,640
‫אבל המוניטין שלו רחוק מלהיות מתוק.‬

35
00:02:12,720 --> 00:02:15,120
‫ערכו התזונתי נמוך והוא עתיר קלוריות.‬

36
00:02:16,080 --> 00:02:20,920
‫כיצד סירופ תירס עתיר פרוקטוז‬
‫עלה לעמדת שליטה במדפי הסופרמרקט?‬

37
00:02:21,000 --> 00:02:23,320
‫עוגיות! הילדים רוצים עוגיות!‬

38
00:02:23,840 --> 00:02:26,040
‫ומה הוא עושה לבריאות שלנו?‬

39
00:02:30,680 --> 00:02:33,120
‫- סירופ תירס עתיר פרוקטוז -‬

40
00:02:33,200 --> 00:02:38,840
‫- עד כמה מתוקה העסקה? -‬

41
00:02:41,120 --> 00:02:45,920
‫השנה היא 1971, ולנשיא‬
‫ארה"ב ריצ'רד ניקסון יש בעיה.‬

42
00:02:46,000 --> 00:02:49,520
‫החקלאים האמריקאים מתקשים. הכנסותיהם צנחו,‬

43
00:02:49,600 --> 00:02:52,040
‫בין השאר עקב עלויות הייצור הגבוהות.‬

44
00:02:52,720 --> 00:02:56,160
‫חקלאי האומה הזאת לא קיבלו‬

45
00:02:56,240 --> 00:02:58,840
‫את חלקם הראוי מהקדמה והשגשוג.‬

46
00:02:59,960 --> 00:03:03,760
‫ניקסון זקוק לקולות האיכרים‬
‫כדי להיבחר מחדש.‬

47
00:03:04,400 --> 00:03:07,040
‫לכן הוא ממנה מזכיר חקלאות חדש,‬

48
00:03:07,120 --> 00:03:10,120
‫אדם הבקי בעולם החקלאות, ארל בץ.‬

49
00:03:10,200 --> 00:03:11,120
‫- 2 בדצמבר 1971 -‬

50
00:03:11,200 --> 00:03:15,160
‫אני רוצה שמשפחות החקלאים יזכו‬
‫לפרנסה טובה כמו הבני-דודים בעיר.‬

51
00:03:16,320 --> 00:03:20,960
‫ארבעה חודשים לפני הבחירות,‬
‫בץ מפקח על מכירת ענק של תבואה,‬

52
00:03:21,040 --> 00:03:23,800
‫בשווי של 750 מיליון דולר,‬

53
00:03:23,880 --> 00:03:27,840
‫לאויבת המלחמה הקרה‬
‫של אמריקה, ברית המועצות.‬

54
00:03:27,920 --> 00:03:32,640
‫אני חושב שרוב מגדלי החיטה‬
‫בקנזס יתמכו בסחר עם רוסיה.‬

55
00:03:33,520 --> 00:03:35,640
‫עד מהרה ההכנסה לחוות החקלאיות מזנקת.‬

56
00:03:37,320 --> 00:03:39,680
‫כשהוא נישא על גלי תמיכת החקלאים,‬

57
00:03:39,760 --> 00:03:41,840
‫בנובמבר 1972,‬

58
00:03:41,920 --> 00:03:44,200
‫ניקסון נבחר ברוב מוחץ,‬

59
00:03:44,280 --> 00:03:46,840
‫אחרי ניצחון ב-49 מתוך 50 מדינות.‬

60
00:03:46,920 --> 00:03:52,800
‫מעולם לא חוויתי בחירות ארציות‬
‫שבהן יכולתי ללכת לישון מוקדם כל כך.‬

61
00:03:55,200 --> 00:03:56,600
‫אבל ב-1973,‬

62
00:03:56,680 --> 00:03:59,440
‫עם דלדול אספקת התבואה בארה"ב,‬

63
00:03:59,520 --> 00:04:01,520
‫מחירי המזון מאמירים.‬

64
00:04:01,600 --> 00:04:04,560
‫באותה שנה, הממשלה מחדשת את חוק החקלאות‬

65
00:04:04,640 --> 00:04:08,720
‫במטרה למקסם את הייצור ולהוסיף תמריץ.‬

66
00:04:08,800 --> 00:04:10,800
‫אם מחיר התבואה ירד מתחת לרף שנקבע,‬

67
00:04:10,880 --> 00:04:14,480
‫הממשלה ומשלמי המיסים ישלמו את ההפרש.‬

68
00:04:14,560 --> 00:04:18,920
‫הגידול הגדול מכולם, וגורם המפתח‬
‫לאספקת המזון במדינה, הוא התירס.‬

69
00:04:20,400 --> 00:04:24,160
‫בץ מעודד חקלאים לשתול תוך ניצול קרקע מרבי‬

70
00:04:24,240 --> 00:04:28,480
‫ולייצר כמה שיותר כדי לעזור‬
‫להוריד את מחירי המזון.‬

71
00:04:33,840 --> 00:04:34,760
‫באותה שנה,‬

72
00:04:34,840 --> 00:04:39,400
‫הם מייצרים למעלה מ-40 מיליון טונות תירס‬
‫יותר בהשוואה לשלוש שנים קודם לכן.‬

73
00:04:40,920 --> 00:04:44,160
‫למעשה, התוכנית של בץ הצליחה טוב מדי.‬

74
00:04:45,080 --> 00:04:47,680
‫עד מהרה יש יותר מדי תירס.‬

75
00:04:48,920 --> 00:04:51,600
‫מה עושים כדי לפתור את עודפי התבואה?‬

76
00:04:54,120 --> 00:04:58,200
‫יפן, ארץ האגדות, ארץ השמש העולה.‬

77
00:04:58,720 --> 00:05:00,160
‫בשנות ה-60,‬

78
00:05:00,240 --> 00:05:06,120
‫מדענים יפנים מצאו דרך לייצר ייצור המוני‬
‫של ממתיק דביק שעשוי מתירס.‬

79
00:05:07,400 --> 00:05:11,520
‫בץ מבין ששיטה זו‬
‫עשויה לנצל את העודפים הבעייתיים,‬

80
00:05:11,600 --> 00:05:13,840
‫והוא מעודד יצרנים אמריקאים‬

81
00:05:13,920 --> 00:05:17,000
‫לייצר את הסירופ בקנה מידה מסחרי.‬

82
00:05:17,080 --> 00:05:21,720
‫תעשיית סירופ התירס עתיר הפרוקטוז‬
‫בארה"ב נולדה.‬

83
00:05:22,960 --> 00:05:26,000
‫אז איך בדיוק מכינים את הממתיק החדשני הזה?‬

84
00:05:28,000 --> 00:05:28,920
‫- גרעיני תירס -‬

85
00:05:29,000 --> 00:05:32,880
‫משרים את גרעיני התירס‬
‫ואחר כך טוחנים אותם כדי לייצר עמילן תירס.‬

86
00:05:33,520 --> 00:05:36,440
‫שני אנזימים שונים מתווספים לעמילן התירס,‬

87
00:05:36,520 --> 00:05:39,480
‫ומפרקים אותו למולקולות גלוקוז קטנות יותר.‬

88
00:05:39,560 --> 00:05:40,400
‫- מולקולת גלוקוז -‬

89
00:05:40,480 --> 00:05:45,440
‫אנזים שלישי הופך את הגלוקוז‬
‫לסוכר נוסף בשם פרוקטוז,‬

90
00:05:45,520 --> 00:05:48,080
‫המצוי באופן טבעי בפירות ובדבש.‬

91
00:05:49,200 --> 00:05:51,640
‫מערבבים את הפרוקטוז עם סירופ גלוקוז,‬

92
00:05:51,720 --> 00:05:53,840
‫ומתקבלת תערובת מתוקה ודביקה,‬

93
00:05:53,920 --> 00:05:55,520
‫סירופ תירס עתיר פרוקטוז.‬

94
00:05:57,120 --> 00:05:59,160
‫אבל השם מתעתע.‬

95
00:05:59,240 --> 00:06:03,840
‫תכולת הפרוקטוז גבוהה‬
‫רק בהשוואה לסירופ תירס רגיל.‬

96
00:06:03,920 --> 00:06:07,480
‫יש בו בערך אותה כמות‬
‫של פרוקטוז כמו בסוכר רגיל.‬

97
00:06:07,560 --> 00:06:09,200
‫- תכולת פרוקטוז -‬

98
00:06:10,080 --> 00:06:14,120
‫ובכל זאת, כדי שהפיכת תירס לממתיק‬
‫תעזור להביא לשפע,‬

99
00:06:14,200 --> 00:06:16,160
‫צריך להיות ביקוש לחומר.‬

100
00:06:16,240 --> 00:06:19,520
‫בהתחלה, אין הרבה התעניינות מצד חברות מזון‬

101
00:06:19,600 --> 00:06:23,120
‫לעבור מסוכר, ממתיק שכבר נטעם ונבדק,‬

102
00:06:23,200 --> 00:06:25,200
‫והיה בשימוש במשך 5,000 שנה.‬

103
00:06:25,760 --> 00:06:27,840
‫אבל ב-1974,‬

104
00:06:27,920 --> 00:06:30,800
‫הביקוש העולמי לסוכר מתחיל לחרוג מההיצע,‬

105
00:06:31,320 --> 00:06:34,200
‫בין השאר עקב פגיעה ביבול סלק הסוכר.‬

106
00:06:34,720 --> 00:06:38,280
‫הברוקרים נוכחים בהכפלת מחיר‬
‫הסוכר הגולמי בתוך בשמונה שבועות.‬

107
00:06:38,360 --> 00:06:41,800
‫לפי גורמים בתעשייה,‬
‫המחירים גבוהים בגלל מחסור עולמי.‬

108
00:06:42,400 --> 00:06:45,200
‫יש לכך השפעה רצינית על המצב בקופות.‬

109
00:06:45,280 --> 00:06:46,480
‫2.20 דולר…‬

110
00:06:47,600 --> 00:06:48,600
‫זה מגוחך.‬

111
00:06:50,120 --> 00:06:54,040
‫חברות מזון מפנות את תשומת ליבן‬
‫לסירופ תירס עתיר פרוקטוז.‬

112
00:06:54,560 --> 00:06:58,760
‫יש אספקה כמעט בלתי מוגבלת ממנו‬
‫והוא מיוצר בארה"ב,‬

113
00:06:58,840 --> 00:07:03,080
‫בעוד 50% מהסוכר מיובא‬
‫וכפוף למכסות ולמכסים.‬

114
00:07:04,880 --> 00:07:06,920
‫בסוף שנת 1974,‬

115
00:07:07,000 --> 00:07:13,000
‫במשקאות ד"ר פפר, פאנטה וספרייט‬
‫מתחילים להשתמש בסירופ תירס עתיר פרוקטוז.‬

116
00:07:13,520 --> 00:07:16,800
‫ועדיין, המותגים הגדולים ביותר נמנעים מכך.‬

117
00:07:17,520 --> 00:07:22,000
‫ולמרבה הצער עבור מגדלי התירס,‬
‫יתרון השוק שלהם לא נמשך זמן רב.‬

118
00:07:22,800 --> 00:07:26,360
‫גידולי הסוכר מתאוששים, ומחיר הסוכר צונח.‬

119
00:07:30,000 --> 00:07:34,560
‫מזקקי התירס לא יכולים לייצר‬
‫סירופ תירס עתיר פרוקטוז במחיר תחרותי.‬

120
00:07:36,760 --> 00:07:39,880
‫וכאילו לא די בכך, בינואר 1980,‬

121
00:07:39,960 --> 00:07:43,920
‫מחליט הנשיא ג'ימי קרטר‬
‫להעניש את ברית המועצות‬

122
00:07:44,000 --> 00:07:46,040
‫על פלישתה לאפגניסטן‬

123
00:07:46,120 --> 00:07:47,480
‫באמצעות אמברגו תבואה.‬

124
00:07:48,600 --> 00:07:51,440
‫17 מיליון טונות התבואה‬
‫שהוזמנו על ידי ברה"מ…‬

125
00:07:51,520 --> 00:07:52,360
‫- 4 בינואר, 1980 -‬

126
00:07:52,440 --> 00:07:56,560
‫מעבר לכמות שהתחייבנו למכור, לא יימסרו.‬

127
00:07:56,640 --> 00:08:00,520
‫השוק הבינלאומי של כל התירס הזה, התכווץ.‬

128
00:08:00,600 --> 00:08:02,640
‫כולם רצו למכור ואיש לא רצה לקנות.‬

129
00:08:02,720 --> 00:08:03,600
‫- 10 בינואר, 1980 -‬

130
00:08:03,680 --> 00:08:06,760
‫מחירי הדגנים צנחו‬
‫בהפרש המרבי המותר ביום אחד.‬

131
00:08:08,120 --> 00:08:10,280
‫עם צניחתם החופשית של מחירי התירס,‬

132
00:08:10,360 --> 00:08:14,160
‫מחירו של סירופ התירס עתיר הפרוקטוז‬
‫הרבה יותר נמוך לפתע,‬

133
00:08:14,240 --> 00:08:17,520
‫וסוף-סוף זוכה לתשומת לב‬
‫מצד מותגי המשקאות הקלים הגדולים.‬

134
00:08:18,040 --> 00:08:19,520
‫ב-1980,‬

135
00:08:19,600 --> 00:08:23,600
‫קוקה-קולה מכריזה שהיא‬
‫מחליפה לסירופ תירס עתיר פרוקטוז‬

136
00:08:23,680 --> 00:08:26,080
‫50% מהסוכר המשמש לייצור קוקה קולה.‬

137
00:08:26,800 --> 00:08:28,120
‫בתוך חודשיים,‬

138
00:08:28,200 --> 00:08:31,400
‫פפסי משתמשת בו גם במשקאות הקלים שלה.‬

139
00:08:33,240 --> 00:08:36,040
‫בינתיים, אמברגו התבואה של הנשיא קרטר‬

140
00:08:36,120 --> 00:08:38,640
‫נותר מאוד לא פופולרי בקרב החקלאים.‬

141
00:08:39,200 --> 00:08:42,640
‫והיריב שלו בבחירות 1980, רונלד רייגן,‬

142
00:08:42,720 --> 00:08:45,240
‫מגייס את הזעם שלהם לטובתו.‬

143
00:08:46,240 --> 00:08:49,200
‫כשהנשיא "רק" הפעיל את אמברגו התבואה,‬

144
00:08:49,280 --> 00:08:52,880
‫זאת הייתה הצגה‬
‫עבור העם האמריקני על חשבונכם.‬

145
00:08:54,640 --> 00:08:55,880
‫בליל הבחירות,‬

146
00:08:55,960 --> 00:08:58,000
‫רייגן מנצח ברוב מוחץ,‬

147
00:08:58,080 --> 00:09:01,280
‫ונבחר לנשיא ה-40 של ארצות הברית.‬

148
00:09:01,360 --> 00:09:03,280
‫מעולם לא חוויתי שיעור טוב יותר בצניעות…‬

149
00:09:03,360 --> 00:09:04,240
‫- 4 בנובמבר, 1980 -‬

150
00:09:04,320 --> 00:09:05,160
‫בחיי.‬

151
00:09:05,760 --> 00:09:08,600
‫בשורות טובות לרייגן ולמגדלי התירס.‬

152
00:09:09,160 --> 00:09:14,360
‫ארבעה חודשים לאחר כניסתו לתפקיד,‬
‫הנשיא החדש מסיים את אמברגו התבואה.‬

153
00:09:14,440 --> 00:09:18,560
‫אולי שוק התירס יתאושש עכשיו,‬
‫ונרוויח קצת כסף השנה.‬

154
00:09:19,160 --> 00:09:21,560
‫מחיר הסוכר בארה"ב הולך ועולה‬

155
00:09:21,640 --> 00:09:25,120
‫לאחר שרייגן מנהיג‬
‫מכסות מגבילות על יבוא סוכר.‬

156
00:09:26,240 --> 00:09:29,960
‫סירופ תירס עתיר פרוקטוז‬
‫חוזר להיות הממתיק הזול יותר.‬

157
00:09:30,800 --> 00:09:35,240
‫כעת, עוד ועוד מהחברות הגדולות‬
‫לייצור מזון ומשקאות‬

158
00:09:35,320 --> 00:09:36,600
‫מתאמצות להחליף ממתיק.‬

159
00:09:37,640 --> 00:09:40,200
‫והציבור מתחיל לצרוך עוד סירופ.‬

160
00:09:40,280 --> 00:09:41,600
‫ב-1981,‬

161
00:09:41,680 --> 00:09:46,560
‫אמריקאי ממוצע צורך ארבע כפיות‬
‫של סירופ תירס עתיר פרוקטוז ביום.‬

162
00:09:46,640 --> 00:09:49,520
‫כלומר, כ-6 ק"ג מדי שנה.‬

163
00:09:52,560 --> 00:09:56,800
‫סירופ תירס עתיר פרוקטוז‬
‫מתחיל לצוץ בכל פינה בסופרמרקט.‬

164
00:09:56,880 --> 00:09:58,920
‫הראשונה במסע הקניות שלנו…‬

165
00:10:00,680 --> 00:10:01,640
‫ממאפים…‬

166
00:10:01,720 --> 00:10:03,240
‫עוגיות! מה עם עוגיות?‬

167
00:10:03,320 --> 00:10:05,800
‫ועד דגני בוקר ואפילו יין.‬

168
00:10:07,760 --> 00:10:12,240
‫אבל רוב הצרכנים לא יודעים דבר‬
‫על הממתיק החדש הזה.‬

169
00:10:15,200 --> 00:10:17,520
‫מבחינת מתיקות וקלוריות,‬

170
00:10:17,600 --> 00:10:21,440
‫סירופ תירס עתיר פרוקטוז זהה לסוכר רגיל.‬

171
00:10:21,520 --> 00:10:23,760
‫אז מה ההבדל ביניהם?‬

172
00:10:24,280 --> 00:10:26,160
‫מבחינה כימית? לא הרבה.‬

173
00:10:27,080 --> 00:10:31,800
‫סוכר עשוי ממולקולה אחת של גלוקוז‬
‫הקשורה למולקולה אחת של פרוקטוז.‬

174
00:10:32,440 --> 00:10:36,000
‫סירופ תירס עתיר פרוקטוז‬
‫מורכב מאותן מולקולות,‬

175
00:10:36,080 --> 00:10:39,640
‫אלא שהן לא קשורות זו לזו.‬
‫הן חופשיות לרחף להן.‬

176
00:10:41,480 --> 00:10:46,080
‫זה מספק לסירופ תירס עתיר פרוקטוז‬
‫יתרון כשמדובר במזון מעובד.‬

177
00:10:46,160 --> 00:10:49,680
‫הוא שומר על לחות טוב יותר מסוכר,‬
‫מאריך את חיי המדף,‬

178
00:10:49,760 --> 00:10:53,040
‫ומשפר את מראה המזון ומרקמו.‬

179
00:10:53,120 --> 00:10:54,800
‫- חיי מדף ארוכים במיוחד! -‬

180
00:10:56,000 --> 00:10:57,480
‫ב-1984,‬

181
00:10:57,560 --> 00:11:00,560
‫חברת קוקה קולה,‬
‫מרוכשי הסוכר הגדולים בעולם,‬

182
00:11:01,080 --> 00:11:03,920
‫מכריזה שהיא מחליפה את הסוכר‬
‫ברוב מוצריה בארה"ב‬

183
00:11:04,000 --> 00:11:06,480
‫בסירופ תירס עתיר פרוקטוז.‬

184
00:11:06,560 --> 00:11:08,560
‫כך גם חברת פפסי.‬

185
00:11:08,640 --> 00:11:12,960
‫לפי התחזית, מהלך זה יוסיף‬
‫כמיליון טונות לביקוש המקומי.‬

186
00:11:13,720 --> 00:11:17,120
‫סירופ תירס עתיר פרוקטוז‬
‫משתלט לא רק על ענף המשקאות.‬

187
00:11:18,000 --> 00:11:22,400
‫ב-1985 הוא כבר מחליף את הסוכר‬
‫ברוב מוצרי המזון המעובד,‬

188
00:11:22,480 --> 00:11:26,480
‫ונתח השוק שלו הוא יותר משליש‬
‫מכל הממתיקים עתירי הקלוריות.‬

189
00:11:27,000 --> 00:11:29,680
‫מוצרים זולים יותר מציפים את מדפי הסופרמרקט‬

190
00:11:29,760 --> 00:11:31,320
‫ואת שוק המזון המהיר.‬

191
00:11:32,360 --> 00:11:35,840
‫זה מצוין לשורת הרווח של חברות לעיבוד תירס,‬

192
00:11:35,920 --> 00:11:38,000
‫פחות לישבניהם של הצרכנים.‬

193
00:11:40,160 --> 00:11:42,840
‫חלה עלייה בצריכת‬
‫סוגים שונים של מזון מעובד‬

194
00:11:42,920 --> 00:11:44,960
‫עמוסים בממתיקים עתירי קלוריות,‬

195
00:11:45,040 --> 00:11:47,520
‫ובאמצע שנות ה-80, זה כבר ברור.‬

196
00:11:48,040 --> 00:11:50,120
‫האמריקאים משמינים.‬

197
00:11:50,200 --> 00:11:54,880
‫לראשונה, מומחים ברחבי המדינה ‬
‫מגדירים השמנת יתר כמחלה קטלנית.‬

198
00:11:54,960 --> 00:11:56,680
‫ב-1985,‬

199
00:11:56,760 --> 00:12:00,600
‫כ-20% מהאנשים מסווגים כשמנים.‬

200
00:12:00,680 --> 00:12:05,120
‫בינתיים, רוב האנשים מכוונים‬
‫את האצבע המאשימה לשומן ולא לסוכר,‬

201
00:12:05,800 --> 00:12:09,040
‫וזה נוח מאוד לתעשיית סירופ התירס.‬

202
00:12:12,040 --> 00:12:13,600
‫- יאם-יאם יוגורט קרמי במיוחד -‬

203
00:12:13,680 --> 00:12:18,600
‫יצרני מזון יודעים שאם מפחיתים שומן,‬
‫האוכל המעובד הרבה פחות טעים.‬

204
00:12:19,280 --> 00:12:23,120
‫אז כדי לייצר מוצרים דלי שומן טעימים,‬

205
00:12:23,200 --> 00:12:26,360
‫חברות המזון מתחילות‬
‫להוסיף עוד ועוד ממתיקים,‬

206
00:12:26,440 --> 00:12:28,360
‫כמו סירופ תירס עתיר פרוקטוז,‬

207
00:12:29,520 --> 00:12:34,920
‫כלומר, במזונות דלי השומן יש הרבה קלוריות‬
‫ממש כמו בגרסאות עתירות השומן שלהם.‬

208
00:12:35,600 --> 00:12:38,400
‫אבל הציבור רעב לתווית דלת השומן.‬

209
00:12:39,000 --> 00:12:41,840
‫אנשים מניחים שפירוש הדבר‬
‫שאפשר לאכול כמה שרוצים,‬

210
00:12:41,920 --> 00:12:44,240
‫ולעתים קרובות אוכלים יותר מתמיד.‬

211
00:12:45,440 --> 00:12:46,760
‫עבור יצרני מזון,‬

212
00:12:46,840 --> 00:12:50,080
‫דיאטה דלת שומן פירושה רווחים שמנים.‬

213
00:12:50,160 --> 00:12:51,720
‫ומה איתנו?‬

214
00:12:51,800 --> 00:12:53,280
‫אנחנו פשוט משמינים.‬

215
00:12:55,520 --> 00:12:57,080
‫עד שנת 1987,‬

216
00:12:57,160 --> 00:13:02,080
‫כמות סירופ התירס עתיר הפרוקטוז‬
‫שצורכים האמריקאים הוכפלה ואף יותר,‬

217
00:13:02,160 --> 00:13:04,920
‫ל-8.3 כפיות ביום.‬

218
00:13:05,000 --> 00:13:06,840
‫12.7 ק"ג בשנה.‬

219
00:13:07,440 --> 00:13:13,400
‫שאלנו את אימא ואבא אם אפשר ללכת‬
‫למסעדת המזון המהיר, אנחנו אוהבים את זה,‬

220
00:13:13,920 --> 00:13:16,200
‫כי יש שם אוכל טעים.‬

221
00:13:16,280 --> 00:13:19,120
‫בין השאר בזכות סירופ תירס עתיר פרוקטוז,‬

222
00:13:19,200 --> 00:13:22,320
‫המזון והמשקאות כעת‬
‫זולים יותר ומצויים בשפע,‬

223
00:13:22,400 --> 00:13:24,760
‫אבל זוהי רק טעימה מהעתיד לבוא.‬

224
00:13:26,680 --> 00:13:31,640
‫ב-1988, חברת טאקו-בל משיקה‬
‫את נוהג המילוי מחדש של משקאות קלים.‬

225
00:13:31,720 --> 00:13:34,800
‫מסעדות מזון מהיר אחרות ממהרות לעשות כמוה.‬

226
00:13:34,880 --> 00:13:40,360
‫ב-1989, 26% מהמבוגרים בארה"ב‬
‫סובלים מהשמנת יתר.‬

227
00:13:41,840 --> 00:13:43,320
‫במהלך שנות ה-90,‬

228
00:13:43,400 --> 00:13:46,680
‫השימוש בסירופ תירס עתיר פרוקטוז‬
‫הולך ועולה,‬

229
00:13:47,320 --> 00:13:50,200
‫ארוחות הסופר-סייז הן להיט,‬

230
00:13:50,280 --> 00:13:52,200
‫וגודלן של כוסות משקה קל מתנפח.‬

231
00:13:53,200 --> 00:13:59,600
‫ב-1999, הייצור המקומי של הסירופ‬
‫מגיע לשיא של 9.5 מיליון טונות.‬

232
00:14:00,480 --> 00:14:01,600
‫באותה שנה,‬

233
00:14:01,680 --> 00:14:04,440
‫הצריכה מזנקת לרמות היסטוריות.‬

234
00:14:04,960 --> 00:14:09,720
‫אנשים בארה"ב צורכים‬
‫11.1 כפיות של ממתיק ביום,‬

235
00:14:09,800 --> 00:14:12,960
‫כלומר 17 ק"ג בשנה.‬

236
00:14:15,440 --> 00:14:18,920
‫ובינתיים, האמריקאים הולכים ומשמינים.‬

237
00:14:19,000 --> 00:14:22,960
‫ב-1999, רמות ההשמנה מגיעות ל-36%.‬

238
00:14:23,040 --> 00:14:24,600
‫לקראת המילניום הבא…‬

239
00:14:24,680 --> 00:14:25,760
‫- ד"ר סטיבן היימספילד -‬

240
00:14:25,840 --> 00:14:29,440
‫אין ספק שהשמנת יתר תהפוך‬
‫לבעיה הבריאותית החמורה ביותר.‬

241
00:14:30,160 --> 00:14:31,720
‫בתחילת שנות האלפיים,‬

242
00:14:31,800 --> 00:14:35,680
‫מחקר אקדמי על השמנת יתר‬
‫מצביע על קשר מפתיע.‬

243
00:14:36,400 --> 00:14:40,440
‫החוקרים משרטטים גרף ובו נתונים‬
‫על צריכת סירופ תירס עתיר פרוקטוז‬

244
00:14:40,520 --> 00:14:42,480
‫בהשוואה לשיעורי השמנת יתר.‬

245
00:14:43,240 --> 00:14:46,520
‫מסלולם של שני הגרפים דומה להפליא.‬

246
00:14:48,480 --> 00:14:49,960
‫הציבור מתחיל לשאול שאלות.‬

247
00:14:50,040 --> 00:14:54,280
‫האם סירופ תירס עתיר פרוקטוז אשם‬
‫בקו המותן המתעבה של אמריקה?‬

248
00:14:55,000 --> 00:14:57,360
‫זהו חומר בעל ערך תזונתי דל ועתיר קלוריות‬

249
00:14:57,440 --> 00:15:00,560
‫וכפי הנראה הסיבה‬
‫למגפה של השמנת יתר במדינה.‬

250
00:15:01,160 --> 00:15:04,400
‫אם כן, האם סירופ תירס עתיר פרוקטוז‬
‫באמת משמין אותנו?‬

251
00:15:04,920 --> 00:15:07,400
‫ובכן, כמו כל דבר שקשור לדיאטה,‬

252
00:15:07,480 --> 00:15:08,680
‫התשובה מורכבת.‬

253
00:15:11,680 --> 00:15:14,800
‫יש הרבה גורמים אחרים להשמנה.‬

254
00:15:14,880 --> 00:15:17,760
‫- נהיגה, הימנעות מהליכה,‬
‫ פעילויות בישיבה -‬

255
00:15:17,840 --> 00:15:23,000
‫אבל נראה שסירופ תירס עתיר פרוקטוז‬
‫הפך את המשקאות הקלים לזולים וגדולים יותר.‬

256
00:15:23,080 --> 00:15:27,160
‫מבוגרים אמריקאים גומעים כעת‬
‫29% יותר משקאות קלים‬

257
00:15:27,240 --> 00:15:28,880
‫בהשוואה ל-25 שנים קודם לכן.‬

258
00:15:29,720 --> 00:15:32,840
‫הוא גם העלה את הפופולריות של מזון מעובד,‬

259
00:15:32,920 --> 00:15:35,680
‫שהוא עתיר קלוריות ונגיש לזלילה.‬

260
00:15:36,280 --> 00:15:40,320
‫אנשים שאוכלים אותו צורכים‬
‫בממוצע 500 קלוריות יותר ביום‬

261
00:15:40,400 --> 00:15:42,840
‫בהשוואה לאנשים הדבקים במזון לא מעובד.‬

262
00:15:43,520 --> 00:15:45,080
‫מאז 1975,‬

263
00:15:45,680 --> 00:15:49,840
‫הצריכה הכוללת של ממתיקים עתירי קלוריות‬
‫זינקה ב-25%,‬

264
00:15:50,360 --> 00:15:55,160
‫וצריכת סירופ תירס עתיר פרוקטוז‬
‫זינקה ביותר מ-1,000%.‬

265
00:15:55,240 --> 00:16:00,320
‫כיוון שהוספת כל אחד מהממתיקים הללו,‬
‫כולל סוכר, עשויה לעודד עלייה במשקל,‬

266
00:16:00,400 --> 00:16:03,120
‫ככל שנאכל מהם יותר, כך נשמין יותר.‬

267
00:16:06,680 --> 00:16:08,640
‫עד שנת 2007,‬

268
00:16:08,720 --> 00:16:11,720
‫כבר יצא לסירופ תירס עתיר פרוקטוז‬
‫מוניטין רע.‬

269
00:16:13,760 --> 00:16:19,840
‫בכנות, מה לדעתך תורם יותר‬
‫למוות של האמריקאי הממוצע?‬

270
00:16:19,920 --> 00:16:23,800
‫מתקפת טרור או סירופ תירס עתיר פרוקטוז?‬

271
00:16:25,040 --> 00:16:29,280
‫אבל סירופ תירס עתיר פרוקטוז‬
‫הוא אחד הממתיקים המובילים בארה"ב,‬

272
00:16:29,360 --> 00:16:31,480
‫ומביא לרווחים עצומים.‬

273
00:16:31,560 --> 00:16:36,480
‫ב-2008, אחת השחקניות המרכזיות בשוק,‬
‫חברת ארצ'ר דניאלס מידלנד,‬

274
00:16:36,560 --> 00:16:41,080
‫מדווחת על רווח תפעולי בסך 529 מיליון דולר‬

275
00:16:41,160 --> 00:16:42,640
‫ממחלקת הממתיקים שלה.‬

276
00:16:43,160 --> 00:16:45,080
‫כדי להמשיך לגלגל רווחים,‬

277
00:16:45,160 --> 00:16:49,400
‫איגוד מזקקי התירס (CRA) נלחם בפרסום הרע.‬

278
00:16:49,480 --> 00:16:50,480
‫- אודרה אריקסון, CRA -‬

279
00:16:50,560 --> 00:16:54,160
‫יצרו למוצר שלנו תדמית מעוותת בקרב הציבור.‬

280
00:16:54,960 --> 00:17:01,200
‫הארגון מתעקש שסירופ תירס עתיר פרוקטוז‬
‫לא יותר גרוע מכל ממתיק עתיר קלוריות אחר.‬

281
00:17:01,280 --> 00:17:04,520
‫סירופ תירס עתיר פרוקטוז‬
‫שווה ערך לסוכר רגיל…‬

282
00:17:04,600 --> 00:17:05,560
‫- ד"ר ארתור פרנק -‬

283
00:17:05,640 --> 00:17:08,440
‫מבחינה תזונתית, ביוכימית וקלורית.‬

284
00:17:08,520 --> 00:17:10,400
‫וב-2008,‬

285
00:17:10,480 --> 00:17:13,800
‫נראה שההסתדרות הרפואית האמריקאית‬
‫מסכימה לכך.‬

286
00:17:15,280 --> 00:17:18,600
‫ובכל זאת, כ-53% מהאמריקאים חוששים‬

287
00:17:18,680 --> 00:17:21,960
‫שסירופ תירס עתיר פרוקטוז‬
‫עלול להוות סכנה בריאותית.‬

288
00:17:28,480 --> 00:17:29,840
‫אבל מבחינת רוב האנשים,‬

289
00:17:29,920 --> 00:17:31,320
‫קשה להימנע ממנו.‬

290
00:17:32,200 --> 00:17:36,360
‫סירופ תירס עתיר פרוקטוז‬
‫משמש כיום באלפי פריטי מזון.‬

291
00:17:36,440 --> 00:17:37,520
‫הוא נמצא בכל מקום.‬

292
00:17:39,440 --> 00:17:42,080
‫וכמו רבים ממוצרי הלהיט האמריקניים‬

293
00:17:42,640 --> 00:17:44,640
‫הוא הפך לפופולרי ברחבי העולם.‬

294
00:17:48,400 --> 00:17:50,160
‫ב-2009,‬

295
00:17:50,240 --> 00:17:55,280
‫מייצרים בעולם 15.7 מיליון טונות‬
‫של סירופ תירס עתיר פרוקטוז,‬

296
00:17:55,800 --> 00:17:58,760
‫די כדי להמתיק 53 פחיות משקה קל‬

297
00:17:58,840 --> 00:18:00,600
‫לכל אדם על פני כדור הארץ.‬

298
00:18:01,400 --> 00:18:04,320
‫הרוב המכריע, כמעט 70%,‬

299
00:18:04,400 --> 00:18:05,840
‫מגיע מארה"ב,‬

300
00:18:05,920 --> 00:18:08,760
‫אחריה יפן, ואחר כך סין.‬

301
00:18:08,840 --> 00:18:10,680
‫ארה"ב צורכת הכי הרבה,‬

302
00:18:10,760 --> 00:18:12,400
‫יותר מ-60%,‬

303
00:18:12,480 --> 00:18:14,680
‫ואחריה מקסיקו ויפן.‬

304
00:18:15,320 --> 00:18:17,920
‫מדינות אחרות לא משתמשות בו כלל,‬

305
00:18:18,000 --> 00:18:20,480
‫ורבות מעדיפות את הסוכר המקומי שלהן.‬

306
00:18:23,320 --> 00:18:25,440
‫על אף המוניטין המפוקפק,‬

307
00:18:25,520 --> 00:18:29,920
‫תעשיית סירופ התירס עתיר הפרוקטוז‬
‫ממשיכה להניב רווחים אדירים,‬

308
00:18:30,520 --> 00:18:35,240
‫בין השאר בגלל התמיכה הכספית‬
‫שמעניקה ממשלת ארה"ב ליצרני התירס.‬

309
00:18:35,320 --> 00:18:38,040
‫בין השנים 1995 ל-2020,‬

310
00:18:38,120 --> 00:18:43,520
‫סבסוד התירס הפדרלי‬
‫מסתכם ב-116.6 מיליארד דולר,‬

311
00:18:43,600 --> 00:18:46,720
‫הרבה יותר מכל תעשייה חקלאית אחרת.‬

312
00:18:46,800 --> 00:18:49,480
‫כמה אתה והמשפחה שלך מקבלים בשנה?‬

313
00:18:49,560 --> 00:18:50,880
‫כ-20 דולר לחצי דונם.‬

314
00:18:50,960 --> 00:18:51,800
‫למה?‬

315
00:18:52,440 --> 00:18:55,800
‫אולי בגלל השיגעון‬
‫של מערכת הבחירות האמריקאית.‬

316
00:18:55,880 --> 00:18:56,800
‫אנחנו נגרום…‬

317
00:18:57,320 --> 00:18:58,160
‫- אוגוסט 2016 -‬

318
00:18:58,240 --> 00:19:00,960
‫לאמריקה לצמוח שוב, לצמוח.‬

319
00:19:02,360 --> 00:19:05,760
‫זה מתחיל בתמיכה בחוות המשפחתיות שלנו,‬

320
00:19:05,840 --> 00:19:07,280
‫כאן באיווה.‬

321
00:19:08,880 --> 00:19:12,240
‫איווה מגדלת יותר תירס מכל מדינה אחרת.‬

322
00:19:12,320 --> 00:19:16,440
‫היא גם המדינה הראשונה‬
‫שבוחרת מועמדים לנשיאות‬

323
00:19:16,520 --> 00:19:18,480
‫מהמפלגות הגדולות.‬

324
00:19:19,080 --> 00:19:23,960
‫לכן פוליטיקאים רבים להוטים‬
‫לגייס את קולות מגדלי התירס.‬

325
00:19:24,040 --> 00:19:26,640
‫אני יודעת שאיווה היא המפתח…‬

326
00:19:26,720 --> 00:19:27,560
‫- אוגוסט 2019 -‬

327
00:19:27,640 --> 00:19:29,080
‫למה שיקרה לאמריקה בדור הבא.‬

328
00:19:30,680 --> 00:19:34,920
‫תעשיית התירס כיום עדיין נהנית‬
‫מהשפעה פוליטית עצומה.‬

329
00:19:36,160 --> 00:19:41,000
‫אבל סירופ תירס עתיר פרוקטוז עדיין מתקשה‬
‫לנצח בבית המשפט של דעת הקהל.‬

330
00:19:43,400 --> 00:19:45,920
‫מותגים גדולים כמו "פיצה פאפא ג'ונס",‬

331
00:19:46,000 --> 00:19:49,440
‫"ברגר קינג" ו"מקדונלד'ס"‬
‫מתחילים להתרחק ממנו.‬

332
00:19:49,520 --> 00:19:54,040
‫אנחנו יוצרים תרבות אוכל שונה במקדונלד'ס.‬

333
00:19:54,120 --> 00:19:56,880
‫הוצאנו סירופ תירס עתיר פרוקטוז‬
‫מהלחמניות שלנו…‬

334
00:19:57,720 --> 00:19:59,040
‫עד 2020,‬

335
00:19:59,120 --> 00:20:02,040
‫צריכת סירופ תירס עתיר פרוקטוז באמריקה‬

336
00:20:02,120 --> 00:20:06,680
‫הצטמצמה כמעט במחצית מאז הגיעה לשיאה,‬
‫ל-6.2 כפיות ביום.‬

337
00:20:07,320 --> 00:20:09,800
‫כלומר, 2.8 ק"ג בשנה.‬

338
00:20:11,440 --> 00:20:12,880
‫- סירופ תירס עתיר פרוקטוז -‬

339
00:20:12,960 --> 00:20:16,520
‫סירופ תירס עתיר פרוקטוז‬
‫עדיין שנוי במחלוקת,‬

340
00:20:16,600 --> 00:20:19,360
‫אבל אין ספק שהוא שינה את התזונה האמריקאית.‬

341
00:20:20,080 --> 00:20:23,960
‫המרת השימוש בסוכר העניקה לציבור‬
‫מזון מעובד זול יותר,‬

342
00:20:24,040 --> 00:20:26,680
‫מילוי מחדש בחינם ומשקאות ענק.‬

343
00:20:29,680 --> 00:20:33,440
‫ובזכות הסובסידיות הממשלתיות‬
‫העצומות והרווח העצום,‬

344
00:20:33,520 --> 00:20:38,000
‫לא סביר להניח ‬
‫שסירופ תירס עתיר פרוקטוז ייעלם בקרוב.‬

345
00:20:42,080 --> 00:20:44,760
‫העניין הוא, שלמרות יחסי הציבור הגרועים,‬

346
00:20:44,840 --> 00:20:48,800
‫לרבות מבול של סרטונים במדיה החברתית‬
‫שמתריעים על הממתיק הזה…‬

347
00:20:49,320 --> 00:20:50,280
‫- ד"ר קלי בירקנשטוק -‬

348
00:20:50,360 --> 00:20:53,600
‫סלקו את סירופ התירס עתיר הפרוקטוז.‬
‫אל תוסיפו אותו לתזונה היומית שלכם.‬

349
00:20:53,680 --> 00:20:55,160
‫באמת אין הרבה הבדל‬

350
00:20:55,240 --> 00:20:58,480
‫בין סירופ תירס עתיר פרוקטוז לסוכר רגיל.‬

351
00:21:00,080 --> 00:21:02,840
‫באשר לאופן שבו הם משפיעים על טעם המזון…‬

352
00:21:02,920 --> 00:21:05,680
‫זה כבר עניין של טעם.‬

353
00:21:05,760 --> 00:21:08,760
‫בעיקרון הם שווי ערך. הבעיה היא…‬

354
00:21:08,840 --> 00:21:10,120
‫- רוברט לוסטיג, רופא -‬

355
00:21:10,200 --> 00:21:11,280
‫ששניהם גרועים.‬

356
00:21:11,360 --> 00:21:12,520
‫המציאות היא,‬

357
00:21:12,600 --> 00:21:14,360
‫שכשמדובר באכילת יתר,‬

358
00:21:14,440 --> 00:21:18,160
‫קל יותר להאשים את מרכיבי המזון‬
‫מאשר את ההרגלים שלנו.‬

359
00:21:18,760 --> 00:21:24,120
‫מוטב להימנע מאכילת מזון מעובד‬
‫וממזונות עתירי סוכר גם יחד,‬

360
00:21:24,200 --> 00:21:28,200
‫אבל כמובן, זה יהפוך את חיינו‬
‫להרבה פחות מתוקים.‬