1
00:00:06,560 --> 00:00:10,920
SERIAL NETFLIX

2
00:00:14,280 --> 00:00:16,480
<i>Ini bulan Juni 2014,</i>

3
00:00:16,560 --> 00:00:20,560
<i>dan situs berita daring BuzzFeed</i>
<i>mengadakan tes rasa terbaik.</i>

4
00:00:20,640 --> 00:00:23,440
<i>Coke Meksiko versus Coke Amerika.</i>

5
00:00:25,120 --> 00:00:25,960
<i>Kenapa?</i>

6
00:00:26,040 --> 00:00:30,240
<i>Coke Meksiko yang diekspor ke Amerika</i>
<i>dibuat dengan resep klasik</i>

7
00:00:30,320 --> 00:00:32,480
<i>menggunakan gula tebu</i>
<i>untuk pemanisnya.</i>

8
00:00:34,680 --> 00:00:37,920
Itu sodanya sangat banyak.
Itu membuatku panik.

9
00:00:38,000 --> 00:00:39,120
Bersihkan langit-langit mulut.

10
00:00:39,200 --> 00:00:41,160
<i>Tapi selama empat dekade terakhir,</i>

11
00:00:41,240 --> 00:00:45,040
<i>Coke Amerika mengandung</i>
<i>bahan kontroversial.</i>

12
00:00:45,120 --> 00:00:47,160
<i>Sirop jagung fruktosa tinggi,</i>

13
00:00:47,240 --> 00:00:50,600
Yang kalengan lebih ada rasa setelahnya.
Aku lebih suka yang Meksiko.

14
00:00:50,680 --> 00:00:53,760
<i>Di pertarungan final,</i>
<i>Coke Meksiko adalah pemenangnya.</i>

15
00:00:53,840 --> 00:00:54,800
Ya, itu lebih enak.

16
00:00:54,880 --> 00:00:56,280
Meksiko adalah pemenangnya.

17
00:00:56,880 --> 00:01:01,760
<i>Tapi sirop jagung fruktosa tinggi bukan</i>
<i>pecundang, terutama saat melihat angkanya.</i>

18
00:01:04,480 --> 00:01:07,680
<i>Rata-rata orang Amerika menelan</i>
<i>lebih dari 9,5 kilogram</i>

19
00:01:07,760 --> 00:01:10,200
<i>sirop jagung fruktosa tinggi setiap tahun.</i>

20
00:01:11,520 --> 00:01:14,520
<i>Itu ditemukan di hampir setiap lorong</i>
<i>di supermarket,</i>

21
00:01:14,600 --> 00:01:16,680
<i>dalam makanan yang mungkin tak kau duga.</i>

22
00:01:16,760 --> 00:01:17,920
RASA ALAMI!
RENDAH LEMAK!

23
00:01:18,000 --> 00:01:19,320
<i>Pada tahun 2020,</i>

24
00:01:19,400 --> 00:01:23,400
<i>Amerika Serikat memproduksi</i>
<i>7,6 juta ton sirop itu</i>

25
00:01:23,480 --> 00:01:25,840
<i>yang cukup untuk</i>
<i>melapisi seluruh Manhattan.</i>

26
00:01:26,520 --> 00:01:28,680
<i>Dan sejak 1975,</i>

27
00:01:28,760 --> 00:01:33,680
<i>orang Amerika telah</i>
<i>mengonsumsi 168 juta ton sirop.</i>

28
00:01:33,760 --> 00:01:36,200
<i>Itu akan menutupi seluruh Los Angeles.</i>

29
00:01:36,720 --> 00:01:39,200
<i>Namun, studi tahun 2016</i>

30
00:01:39,280 --> 00:01:41,560
<i>menemukan 53% dari responden</i>

31
00:01:41,640 --> 00:01:44,840
<i>mencoba membatasi atau menghindari</i>
<i>sirop jagung fruktosa tinggi.</i>

32
00:01:47,640 --> 00:01:51,240
<i>Dengan ukuran pasar</i>
<i>sekitar 8,8 miliar dolar,</i>

33
00:01:51,320 --> 00:01:54,960
<i>sirop jagung fruktosa tinggi</i>
<i>lebih dari sekadar raksasa ekonomi.</i>

34
00:01:56,200 --> 00:01:58,840
<i>Produsernya adalah pemain kekuasaan serius</i>

35
00:01:58,920 --> 00:02:00,640
<i>yang dirayu oleh politisi.</i>

36
00:02:01,920 --> 00:02:05,200
Senang berada di sini
bersama para petani luar biasa

37
00:02:05,280 --> 00:02:09,680
yang memberi makan bangsa kita
dan melestarikan cara hidup orang Amerika.

38
00:02:09,760 --> 00:02:12,640
<i>Tapi reputasinya jauh dari manis.</i>

39
00:02:12,720 --> 00:02:15,120
Ini makanan bernutrisi rendah,
berkalori tinggi.

40
00:02:16,080 --> 00:02:20,920
<i>Bagaimana sirop jagung fruktosa tinggi</i>
<i>mendominasi rak supermarket?</i>

41
00:02:21,000 --> 00:02:23,320
Kukis! Anak-anak mau kukis!

42
00:02:23,840 --> 00:02:26,040
<i>Apa dampaknya bagi kesehatan kita?</i>

43
00:02:30,680 --> 00:02:33,120
SIROP JAGUNG FRUKTOSA TINGGI

44
00:02:33,200 --> 00:02:38,840
SEBERAPA MANISNYA ITU?

45
00:02:41,120 --> 00:02:45,920
<i>Ini tahun 1971, dan Presiden Amerika</i>
<i>Richard Nixon punya masalah.</i>

46
00:02:46,000 --> 00:02:49,520
<i>Petani Amerika sedang kesulitan.</i>
<i>Pendapatan mereka menurun drastis,</i>

47
00:02:49,600 --> 00:02:52,040
<i>sebagian karena kenaikan biaya produksi.</i>

48
00:02:52,720 --> 00:02:56,160
Orang-orang di peternakan
negara ini belum menerima

49
00:02:56,240 --> 00:02:58,840
bagian kemajuan dan kemakmuran mereka.

50
00:02:59,960 --> 00:03:03,760
<i>Nixon butuh suara petani</i>
<i>untuk memenangkan pemilihan ulang.</i>

51
00:03:04,400 --> 00:03:07,040
<i>Jadi, dia menunjuk</i>
<i>sekretaris pertanian baru</i>

52
00:03:07,120 --> 00:03:10,120
<i>yang berpengalaman</i>
<i>di dunia pertanian, Earl Butz.</i>

53
00:03:10,200 --> 00:03:11,120
2 DESEMBER 1971

54
00:03:11,200 --> 00:03:15,160
Aku ingin kehidupan keluarga petani
sebaik sepupu kita.

55
00:03:16,320 --> 00:03:20,960
<i>Empat bulan sebelum pemilu, Butz mengawasi</i>
<i>penjualan biji-bijian asing besar,</i>

56
00:03:21,040 --> 00:03:23,800
<i>senilai 750 juta dolar,</i>

57
00:03:23,880 --> 00:03:27,840
<i>kepada musuh</i>
<i>Perang Dingin Amerika, Uni Soviet.</i>

58
00:03:27,920 --> 00:03:32,640
Kurasa sebagian besar petani gandum di
Kansas akan suka perdagangan dengan Rusia.

59
00:03:33,520 --> 00:03:35,600
<i>Pendapatan pertanian segera meningkat.</i>

60
00:03:37,320 --> 00:03:39,680
<i>Populer di kalangan petani,</i>

61
00:03:39,760 --> 00:03:41,840
<i>pada November 1972,</i>

62
00:03:41,920 --> 00:03:44,200
<i>Nixon maju ke pemilihan ulang,</i>

63
00:03:44,280 --> 00:03:46,840
<i>memenangkan 49 dari 50 negara bagian.</i>

64
00:03:46,920 --> 00:03:49,760
Aku tak pernah tahu pemilu nasional

65
00:03:49,840 --> 00:03:52,800
di mana aku bisa tidur lebih awal
dari malam ini.

66
00:03:55,200 --> 00:03:56,600
<i>Tapi pada tahun 1973,</i>

67
00:03:56,680 --> 00:03:59,440
<i>dengan pasokan biji-bijian Amerika</i>
<i>yang kini menipis,</i>

68
00:03:59,520 --> 00:04:01,520
<i>harga pangan melambung.</i>

69
00:04:01,600 --> 00:04:04,560
<i>Pada tahun yang sama pemerintah</i>
<i>memperbarui aturan pertanian</i>

70
00:04:04,640 --> 00:04:08,720
<i>dengan tujuan memaksimalkan produksi</i>
<i>dan menambah insentif.</i>

71
00:04:08,800 --> 00:04:10,800
<i>Jika biji-bijian turun di bawah</i>
<i>harga yang ditetapkan,</i>

72
00:04:10,880 --> 00:04:14,480
<i>pemerintah dan pembayar pajak</i>
<i>akan membayar selisihnya.</i>

73
00:04:14,560 --> 00:04:18,840
<i>Yang terbesar dari tanaman ini dan kunci</i>
<i>pasokan pangan negara ini adalah jagung.</i>

74
00:04:20,400 --> 00:04:24,160
<i>Butz mendorong petani</i>
<i>untuk menanam dari ujung ke ujung,</i>

75
00:04:24,240 --> 00:04:28,480
<i>memproduksi sebanyak mungkin</i>
<i>untuk membantu menurunkan harga pangan.</i>

76
00:04:33,840 --> 00:04:34,760
<i>Tahun itu,</i>

77
00:04:34,840 --> 00:04:39,400
<i>mereka menghasilkan lebih dari 40 juta ton</i>
<i>jagung dari tiga tahun sebelumnya.</i>

78
00:04:40,920 --> 00:04:44,160
<i>Rencana Butz berhasil,</i>
<i>bahkan terlalu baik.</i>

79
00:04:45,080 --> 00:04:47,680
<i>Tak lama, ada terlalu banyak jagung.</i>

80
00:04:48,920 --> 00:04:51,600
<i>Apa yang bisa dilakukan untuk</i>
<i>mengatasi kelebihan biji-bijian ini?</i>

81
00:04:54,280 --> 00:04:58,200
Jepang, negeri legenda,
Negeri Matahari Terbit.

82
00:04:58,720 --> 00:05:00,160
<i>Pada tahun 1960-an,</i>

83
00:05:00,240 --> 00:05:04,600
<i>ilmuwan Jepang menemukan cara untuk</i>
<i>memproduksi secara massal pemanis lengket</i>

84
00:05:04,680 --> 00:05:06,120
<i>yang terbuat dari jagung.</i>

85
00:05:07,400 --> 00:05:11,520
<i>Butz menyadari metode ini bisa</i>
<i>menghabiskan kelebihannya yang bermasalah,</i>

86
00:05:11,600 --> 00:05:13,840
<i>dan dia mendorong produsen Amerika</i>

87
00:05:13,920 --> 00:05:17,000
<i>untuk mulai membuat sirop</i>
<i>dalam skala komersial.</i>

88
00:05:17,080 --> 00:05:20,240
<i>Industri sirop jagung tinggi fruktosa</i>
<i>Amerika Serikat</i>

89
00:05:20,840 --> 00:05:21,720
<i>dilahirkan.</i>

90
00:05:22,960 --> 00:05:26,000
<i>Jadi, bagaimana tepatnya</i>
<i>pemanis inovatif ini dibuat?</i>

91
00:05:28,000 --> 00:05:28,920
BIJI JAGUNG

92
00:05:29,000 --> 00:05:32,880
<i>Biji jagung direndam dan digiling</i>
<i>untuk menghasilkan tepung jagung.</i>

93
00:05:33,520 --> 00:05:36,440
<i>Dua enzim berbeda ditambahkan</i>
<i>ke tepung jagung,</i>

94
00:05:36,520 --> 00:05:39,480
<i>memecahnya menjadi</i>
<i>molekul glukosa yang lebih kecil.</i>

95
00:05:39,560 --> 00:05:40,400
MOLEKUL GLUKOSA

96
00:05:40,480 --> 00:05:45,440
<i>Lalu enzim ketiga mengubah gula ini</i>
<i>menjadi gula lain yang disebut fruktosa,</i>

97
00:05:45,520 --> 00:05:48,080
<i>yang ditemukan secara alami</i>
<i>dalam buah dan madu.</i>

98
00:05:49,200 --> 00:05:51,640
<i>Fruktosa dicampur dengan sirop glukosa,</i>

99
00:05:51,720 --> 00:05:53,840
<i>membuat campuran manis dan kental,</i>

100
00:05:53,920 --> 00:05:55,520
<i>sirop jagung fruktosa tinggi.</i>

101
00:05:55,600 --> 00:05:57,040
SIROP JAGUNG FRUKTOSA TINGGI

102
00:05:57,120 --> 00:05:59,160
<i>Tapi namanya membingungkan.</i>

103
00:05:59,240 --> 00:06:01,760
<i>Kadar fruktosanya hanya tinggi</i>

104
00:06:01,840 --> 00:06:03,840
<i>dibandingkan sirop jagung biasa.</i>

105
00:06:03,920 --> 00:06:07,480
<i>Itu memiliki jumlah fruktosa</i>
<i>yang sama dengan gula biasa.</i>

106
00:06:07,560 --> 00:06:09,200
KONTEN FRUKTOSA

107
00:06:10,080 --> 00:06:14,120
<i>Namun, jika mengubah jagung jadi pemanis</i>
<i>akan membantu kelimpahan biji-bijian,</i>

108
00:06:14,200 --> 00:06:16,160
<i>harus ada permintaan untuk itu.</i>

109
00:06:16,240 --> 00:06:19,520
<i>Awalnya, tak banyak ketertarikan</i>
<i>dari perusahaan makanan</i>

110
00:06:19,600 --> 00:06:23,120
<i>untuk beralih dari gula,</i>
<i>pemanis yang sudah teruji</i>

111
00:06:23,200 --> 00:06:25,200
<i>digunakan selama lebih dari 5.000 tahun.</i>

112
00:06:25,760 --> 00:06:27,840
<i>Tapi pada tahun 1974,</i>

113
00:06:27,920 --> 00:06:30,800
<i>permintaan gula global</i>
<i>mulai melebihi pasokan,</i>

114
00:06:31,320 --> 00:06:34,200
<i>sebagian karena</i>
<i>kegagalan panen gula bit Eropa.</i>

115
00:06:34,720 --> 00:06:38,280
<i>Harga gula mentah naik hampir</i>
<i>dua kali lipat dalam delapan pekan.</i>

116
00:06:38,360 --> 00:06:41,800
<i>Industri mengatakan harga tinggi</i>
<i>karena kelangkaan di seluruh dunia.</i>

117
00:06:42,400 --> 00:06:45,200
<i>Itu berdampak nyata di meja kasir.</i>

118
00:06:45,280 --> 00:06:46,480
$2,20…

119
00:06:47,600 --> 00:06:48,600
Konyol.

120
00:06:50,120 --> 00:06:54,040
<i>Perusahaan makanan mengalihkan perhatian</i>
<i>ke sirop jagung fruktosa tinggi.</i>

121
00:06:54,560 --> 00:06:58,760
<i>Ada pasokan hampir tak terbatas</i>
<i>dan itu diproduksi di Amerika Serikat,</i>

122
00:06:58,840 --> 00:07:03,080
<i>sementara 50% gula diimpor</i>
<i>dan dikenakan kuota dan tarif.</i>

123
00:07:04,880 --> 00:07:06,920
<i>Pada akhir tahun 1974,</i>

124
00:07:07,000 --> 00:07:08,680
<i>Dr. Pepper, Fanta,</i>

125
00:07:08,760 --> 00:07:13,000
<i>dan Sprite mulai menggunakan sirop jagung</i>
<i>fruktosa tinggi dalam soda mereka.</i>

126
00:07:13,520 --> 00:07:16,800
<i>Tetap saja, merek terbesar bertahan.</i>

127
00:07:17,520 --> 00:07:22,000
<i>Sayangnya bagi petani jagung,</i>
<i>keuntungan pasar mereka tak bertahan lama.</i>

128
00:07:22,800 --> 00:07:26,360
<i>Tanaman gula pulih,</i>
<i>dan harga gula menurun drastis.</i>

129
00:07:30,000 --> 00:07:32,800
<i>Penyuling jagung tak bisa membuat</i>
<i>sirop jagung fruktosa tinggi</i>

130
00:07:32,880 --> 00:07:34,520
<i>yang cukup murah untuk bersaing.</i>

131
00:07:36,760 --> 00:07:39,880
<i>Lebih buruk lagi, pada Januari 1980,</i>

132
00:07:39,960 --> 00:07:43,920
<i>Presiden Jimmy Carter</i>
<i>memutuskan untuk menghukum Uni Soviet</i>

133
00:07:44,000 --> 00:07:46,040
<i>untuk invasi mereka ke Afganistan</i>

134
00:07:46,120 --> 00:07:47,480
<i>dengan embargo biji-bijian.</i>

135
00:07:48,600 --> 00:07:51,440
17 juta ton biji-bijian
yang dipesan oleh Uni Soviet…

136
00:07:51,520 --> 00:07:52,360
4 JANUARI 1980

137
00:07:52,440 --> 00:07:56,560
lebih dari jumlah yang kami janjikan
untuk dijual, tidak akan dikirim.

138
00:07:56,640 --> 00:08:00,520
<i>Pasar internasional</i>
<i>untuk semua jagung itu mengerut.</i>

139
00:08:00,600 --> 00:08:02,640
<i>Semua orang ingin menjual</i>
<i>dan tak ada yang membeli.</i>

140
00:08:02,720 --> 00:08:03,560
10 JANUARI 1980

141
00:08:03,640 --> 00:08:06,760
<i>Harga biji-bijian turun dengan margin</i>
<i>maksimum yang diizinkan dalam satu hari.</i>

142
00:08:08,120 --> 00:08:10,280
<i>Dengan harga jagung jatuh bebas,</i>

143
00:08:10,360 --> 00:08:14,160
<i>sirop jagung fruktosa tinggi</i>
<i>tiba-tiba menjadi jauh lebih murah</i>

144
00:08:14,240 --> 00:08:17,520
<i>dan akhirnya mendapat perhatian</i>
<i>dari merek minuman besar.</i>

145
00:08:18,040 --> 00:08:19,520
<i>Pada tahun 1980,</i>

146
00:08:19,600 --> 00:08:23,600
<i>Coca-Cola mengumumkan akan</i>
<i>mengganti sirop jagung fruktosa tinggi</i>

147
00:08:23,680 --> 00:08:26,080
<i>untuk 50% gula yang digunakan dalam Coke.</i>

148
00:08:26,800 --> 00:08:28,120
<i>Dalam dua bulan,</i>

149
00:08:28,200 --> 00:08:31,400
<i>Pepsi memasukkannya ke soda mereka juga.</i>

150
00:08:33,240 --> 00:08:36,040
<i>Sementara itu, embargo</i>
<i>biji-bijian Presiden Carter</i>

151
00:08:36,120 --> 00:08:38,640
<i>tetap sangat tidak populer</i>
<i>di kalangan petani.</i>

152
00:08:39,200 --> 00:08:42,640
<i>Dan lawannya di pemilu 1980,</i>
<i>Ronald Reagan,</i>

153
00:08:42,720 --> 00:08:45,240
<i>memanfaatkan kemarahan mereka</i>
<i>untuk keuntungannya.</i>

154
00:08:46,240 --> 00:08:49,200
Saat presiden "baru"
menerapkan embargo gandum,

155
00:08:49,280 --> 00:08:52,880
itu sangat membanggakan bagi
rakyat Amerika dengan mengorbankan kalian.

156
00:08:54,640 --> 00:08:55,880
<i>Pada malam pemilihan,</i>

157
00:08:55,960 --> 00:08:58,000
<i>Reagan menang telak,</i>

158
00:08:58,080 --> 00:09:01,280
<i>menjadi Presiden Amerika Serikat ke-40.</i>

159
00:09:01,360 --> 00:09:03,320
Tak pernah ada momen
yang lebih merendahkan hati…

160
00:09:03,400 --> 00:09:04,240
4 NOVEMBER 1980

161
00:09:04,320 --> 00:09:05,160
dalam hidupku.

162
00:09:05,760 --> 00:09:08,600
<i>Kabar baik bagi Reagan dan petani jagung.</i>

163
00:09:09,160 --> 00:09:14,360
<i>Dalam empat bulan setelah menjabat,</i>
<i>presiden baru mengakhiri embargo gandum.</i>

164
00:09:14,440 --> 00:09:18,560
Mungkin pasar jagung akan naik sekarang,
dan kita akan menghasilkan uang tahun ini.

165
00:09:19,160 --> 00:09:21,560
<i>Harga gula di Amerika Serikat meningkat</i>

166
00:09:21,640 --> 00:09:25,120
<i>setelah Reagan memperkenalkan</i>
<i>kuota terbatas pada impor gula.</i>

167
00:09:26,240 --> 00:09:29,960
<i>Sekali lagi, sirop jagung fruktosa tinggi</i>
<i>adalah pemanis yang lebih murah.</i>

168
00:09:30,800 --> 00:09:35,240
<i>Kini, semakin banyak</i>
<i>perusahaan minuman dan makanan besar</i>

169
00:09:35,320 --> 00:09:36,800
<i>berebut untuk beralih.</i>

170
00:09:37,640 --> 00:09:40,200
<i>Orang-orang mulai mengonsumsi</i>
<i>lebih banyak sirop.</i>

171
00:09:40,280 --> 00:09:41,600
<i>Pada tahun 1981,</i>

172
00:09:41,680 --> 00:09:44,240
<i>rata-rata orang Amerika makan</i>
<i>empat sendok teh</i>

173
00:09:44,320 --> 00:09:46,560
<i>sirop jagung fruktosa tinggi per hari.</i>

174
00:09:46,640 --> 00:09:49,520
<i>Itu enam kilogram setiap tahun.</i>

175
00:09:52,560 --> 00:09:56,800
<i>Sirop jagung fruktosa tinggi mulai</i>
<i>bermunculan di seluruh supermarket.</i>

176
00:09:56,880 --> 00:09:58,920
Pertama saat belanja…

177
00:10:00,680 --> 00:10:01,680
<i>Dari makanan panggang…</i>

178
00:10:01,760 --> 00:10:03,280
Kukis! Bagaimana dengan kukis?

179
00:10:03,360 --> 00:10:05,840
<i>hingga sereal dan bahkan dalam anggur.</i>

180
00:10:07,760 --> 00:10:12,240
<i>Tapi kebanyakan konsumen tak tahu</i>
<i>apa sebenarnya pemanis baru ini.</i>

181
00:10:15,200 --> 00:10:17,520
<i>Dalam hal rasa manis dan kalori,</i>

182
00:10:17,600 --> 00:10:21,440
<i>sirop jagung fruktosa tinggi</i>
<i>dan gula pasir biasa sama.</i>

183
00:10:21,520 --> 00:10:23,760
<i>Jadi apa perbedaannya?</i>

184
00:10:24,280 --> 00:10:26,160
<i>Secara kimia? Tidak banyak.</i>

185
00:10:27,080 --> 00:10:31,800
<i>Gula terbuat dari satu molekul glukosa</i>
<i>yang terikat pada satu molekul fruktosa.</i>

186
00:10:32,440 --> 00:10:36,000
<i>Sirop jagung fruktosa tinggi</i>
<i>dibuat dari molekul yang sama,</i>

187
00:10:36,080 --> 00:10:39,640
<i>tapi mereka tidak terikat bersama.</i>
<i>Mereka bebas melayang.</i>

188
00:10:41,520 --> 00:10:43,360
<i>Ini memberi sirop jagung fruktosa tinggi</i>

189
00:10:43,440 --> 00:10:46,080
<i>keunggulan dalam hal makanan olahan.</i>

190
00:10:46,160 --> 00:10:49,840
<i>Ini mempertahankan kelembapan lebih baik</i>
<i>daripada gula, memperpanjang umur simpan</i>

191
00:10:49,920 --> 00:10:53,200
<i>serta meningkatkan tampilan</i>
<i>dan tekstur makanan.</i>

192
00:10:53,280 --> 00:10:54,800
LEBIH TAHAN LAMA!

193
00:10:56,000 --> 00:10:57,480
<i>Pada tahun 1984,</i>

194
00:10:57,560 --> 00:11:00,560
<i>Coca-Cola, salah satu</i>
<i>pembeli gula terbesar di dunia,</i>

195
00:11:01,080 --> 00:11:03,920
<i>mengumumkan akan mengganti</i>
<i>sebagian besar produknya di Amerika</i>

196
00:11:04,000 --> 00:11:06,480
<i>untuk menggunakan</i>
<i>sirop jagung fruktosa tinggi.</i>

197
00:11:06,560 --> 00:11:08,560
<i>Dan Pepsi juga.</i>

198
00:11:08,640 --> 00:11:12,960
<i>Diprediksi langkah itu akan menambah</i>
<i>sekitar satu juta ton permintaan domestik.</i>

199
00:11:13,720 --> 00:11:17,120
<i>Sirop jagung fruktosa tinggi bukan hanya</i>
<i>mengambil alih minuman.</i>

200
00:11:18,000 --> 00:11:22,400
<i>Pada tahun 1985, itu telah menggantikan</i>
<i>gula dalam banyak makanan olahan,</i>

201
00:11:22,480 --> 00:11:26,480
<i>dan pasarnya lebih dari sepertiga</i>
<i>dari semua pemanis berkalori.</i>

202
00:11:27,000 --> 00:11:29,680
<i>Produk murah kini membanjiri</i>
<i>rak supermarket</i>

203
00:11:29,760 --> 00:11:31,320
<i>dan pasar makanan cepat saji.</i>

204
00:11:32,360 --> 00:11:35,840
<i>Ini bagus bagi keuntungan</i>
<i>perusahaan pengolahan jagung,</i>

205
00:11:35,920 --> 00:11:38,000
<i>tapi tidak bagi konsumen.</i>

206
00:11:40,160 --> 00:11:42,840
<i>Ada peningkatan dalam</i>
<i>semua jenis makanan olahan</i>

207
00:11:42,920 --> 00:11:44,960
<i>yang mengandung pemanis berkalori,</i>

208
00:11:45,040 --> 00:11:47,520
<i>dan pada pertengahan 1980-an, sudah jelas.</i>

209
00:11:48,040 --> 00:11:50,120
<i>Orang Amerika semakin gemuk.</i>

210
00:11:50,200 --> 00:11:51,200
Untuk pertama kalinya,

211
00:11:51,280 --> 00:11:54,880
para ahli di seluruh negeri menyebut
obesitas sebagai penyakit pembunuh.

212
00:11:54,960 --> 00:11:56,680
<i>Pada tahun 1985,</i>

213
00:11:56,760 --> 00:12:00,600
<i>sekitar 20% orang</i>
<i>diklasifikasikan menderita obesitas.</i>

214
00:12:00,680 --> 00:12:05,120
<i>Untuk saat ini, kebanyakan orang</i>
<i>menyalahkan lemak daripada gula,</i>

215
00:12:05,800 --> 00:12:09,040
<i>yang cukup bagus</i>
<i>untuk industri sirop jagung.</i>

216
00:12:12,040 --> 00:12:13,600
YOGURT ENAK
EKSTRA KRIM

217
00:12:13,680 --> 00:12:18,600
<i>Produser makanan tahu bahwa mengurangi</i>
<i>lemak membuat makanan olahan kurang enak.</i>

218
00:12:19,280 --> 00:12:23,120
<i>Jadi untuk mengeluarkan produk</i>
<i>rendah lemak yang masih beraroma,</i>

219
00:12:23,200 --> 00:12:26,360
<i>perusahaan makanan mulai</i>
<i>menambahkan lebih banyak pemanis,</i>

220
00:12:26,440 --> 00:12:28,360
<i>seperti sirop jagung fruktosa tinggi,</i>

221
00:12:29,520 --> 00:12:33,040
<i>yang berarti makanan rendah lemak</i>
<i>sering mengandung kalori sebanyak</i>

222
00:12:33,120 --> 00:12:34,720
<i>versi tinggi lemaknya.</i>

223
00:12:35,600 --> 00:12:38,400
<i>Tapi publik haus</i>
<i>akan label rendah lemak itu.</i>

224
00:12:39,000 --> 00:12:41,840
<i>Mereka menganggap itu artinya mereka</i>
<i>bisa makan sebanyak yang mereka mau</i>

225
00:12:41,920 --> 00:12:44,240
<i>dan sering berakhir makan lebih banyak</i>
<i>dari sebelumnya.</i>

226
00:12:45,440 --> 00:12:46,760
<i>Bagi produsen makanan,</i>

227
00:12:46,840 --> 00:12:50,080
<i>diet rendah lemak</i>
<i>berarti keuntungan besar.</i>

228
00:12:50,160 --> 00:12:51,720
<i>Tapi untuk kita semua?</i>

229
00:12:51,800 --> 00:12:53,280
<i>Yah, kita hanya makin gemuk.</i>

230
00:12:55,520 --> 00:12:57,080
<i>Pada tahun 1987,</i>

231
00:12:57,160 --> 00:13:00,400
<i>jumlah sirop jagung fruktosa tinggi</i>
<i>yang dimakan orang Amerika</i>

232
00:13:00,480 --> 00:13:02,080
<i>meningkat lebih dari dua kali lipat</i>

233
00:13:02,160 --> 00:13:04,920
<i>menjadi 8,3 sendok teh per hari.</i>

234
00:13:05,000 --> 00:13:06,840
<i>12,7 kilogram per tahun.</i>

235
00:13:07,440 --> 00:13:09,640
Kami tanya pada ibu
dan ayah kami jika kami bisa…

236
00:13:10,640 --> 00:13:13,400
pergi ke restoran cepat saji,
dan kami menyukainya

237
00:13:13,920 --> 00:13:16,200
Karena ada makanan enak di sana.

238
00:13:16,280 --> 00:13:19,120
<i>Sebagian berkat</i>
<i>sirop jagung fruktosa tinggi,</i>

239
00:13:19,200 --> 00:13:22,320
<i>makanan dan minuman</i>
<i>kini murah dan berlimpah,</i>

240
00:13:22,400 --> 00:13:24,760
<i>tapi itu hanya awal dari yang akan datang.</i>

241
00:13:26,680 --> 00:13:31,640
<i>Tahun 1988, Taco Bell meluncurkan</i>
<i>isi ulang minuman ringan gratis.</i>

242
00:13:31,720 --> 00:13:34,800
<i>Restoran cepat saji lain</i>
<i>cepat melakukan hal yang sama.</i>

243
00:13:34,880 --> 00:13:36,680
<i>Pada tahun 1989,</i>

244
00:13:36,760 --> 00:13:40,360
<i>sekitar 26% orang dewasa</i>
<i>di Amerika Serikat mengalami obesitas.</i>

245
00:13:41,840 --> 00:13:43,320
<i>Sepanjang tahun 90-an,</i>

246
00:13:43,400 --> 00:13:46,680
<i>sirop jagung fruktosa tinggi</i>
<i>semakin populer,</i>

247
00:13:47,320 --> 00:13:50,200
<i>Ukuran besar kini sedang populer,</i>

248
00:13:50,280 --> 00:13:52,160
<i>dan ukuran soda membesar.</i>

249
00:13:53,200 --> 00:13:59,600
<i>Pada tahun 1999, produksi sirop</i>
<i>dalam negeri mencapai 9,5 juta ton.</i>

250
00:14:00,480 --> 00:14:01,600
<i>Pada tahun yang sama,</i>

251
00:14:01,680 --> 00:14:04,440
<i>konsumsi melambung ke tingkat historis.</i>

252
00:14:04,960 --> 00:14:09,720
<i>Orang-orang di Amerika Serikat kini makan</i>
<i>11,1 sendok teh pemanis setiap hari,</i>

253
00:14:09,800 --> 00:14:12,960
<i>17 kilogram per tahun.</i>

254
00:14:15,440 --> 00:14:18,920
<i>Sementara itu, orang Amerika makin gemuk.</i>

255
00:14:19,000 --> 00:14:22,960
<i>Pada tahun 1999,</i>
<i>tingkat obesitas mencapai 36%.</i>

256
00:14:23,040 --> 00:14:24,600
Menuju milenium berikutnya…

257
00:14:24,680 --> 00:14:25,640
DR. STEVEN HEYMSFIELD

258
00:14:25,720 --> 00:14:29,440
Tak diragukan lagi, obesitas akan
jadi masalah kesehatan besar nomor satu.

259
00:14:30,160 --> 00:14:31,720
<i>Di awal tahun 2000-an,</i>

260
00:14:31,800 --> 00:14:35,680
<i>sebuah studi akademis tentang obesitas</i>
<i>membuat hubungan yang menarik.</i>

261
00:14:36,400 --> 00:14:40,440
<i>Para peneliti memetakan data konsumsi</i>
<i>sirop jagung fruktosa tinggi</i>

262
00:14:40,520 --> 00:14:42,520
<i>dan membandingkannya</i>
<i>dengan tingkat obesitas.</i>

263
00:14:43,240 --> 00:14:46,520
<i>Kedua grafik mengikuti</i>
<i>lintasan yang sangat mirip.</i>

264
00:14:48,520 --> 00:14:50,000
<i>Orang mulai bertanya-tanya.</i>

265
00:14:50,080 --> 00:14:51,600
<i>Apa sirop jagung fruktosa tinggi</i>

266
00:14:51,680 --> 00:14:54,320
<i>patut disalahkan untuk</i>
<i>penebalan lingkar pinggang Amerika?</i>

267
00:14:55,080 --> 00:14:57,360
Ini nutrisi rendah,
makanan berkalori tinggi

268
00:14:57,440 --> 00:15:00,560
dan mungkin alasan kenapa
ada epidemi obesitas di negara ini.

269
00:15:01,160 --> 00:15:04,400
<i>Jadi, apakah sirop jagung fruktosa tinggi</i>
<i>sungguh membuat kita gemuk?</i>

270
00:15:04,920 --> 00:15:07,400
<i>Seperti apa pun</i>
<i>yang berkaitan dengan diet,</i>

271
00:15:07,480 --> 00:15:08,680
<i>itu rumit.</i>

272
00:15:11,680 --> 00:15:14,800
<i>Ada banyak faktor lain</i>
<i>yang menyebabkan obesitas.</i>

273
00:15:14,880 --> 00:15:16,000
MENGEMUDI
TIDAK BERJALAN

274
00:15:16,080 --> 00:15:17,600
AKTIVITAS MENETAP

275
00:15:17,680 --> 00:15:19,920
<i>Tapi tampaknya</i>
<i>sirop jagung fruktosa tinggi</i>

276
00:15:20,000 --> 00:15:23,000
<i>membuat minuman soda</i>
<i>lebih murah dan lebih besar.</i>

277
00:15:23,080 --> 00:15:27,160
<i>Orang dewasa Amerika sekarang</i>
<i>menenggak 29% lebih banyak minuman ringan</i>

278
00:15:27,240 --> 00:15:28,880
<i>daripada 25 tahun sebelumnya.</i>

279
00:15:29,720 --> 00:15:32,840
<i>Itu juga meningkatkan</i>
<i>popularitas makanan olahan,</i>

280
00:15:32,920 --> 00:15:35,680
<i>yang padat kalori</i>
<i>dan mudah dimakan berlebihan.</i>

281
00:15:36,280 --> 00:15:40,320
<i>Orang yang memakannya mengonsumsi</i>
<i>rata-rata 500 kalori lebih banyak per hari</i>

282
00:15:40,400 --> 00:15:42,840
<i>daripada mereka yang</i>
<i>makan makanan tak diproses.</i>

283
00:15:43,520 --> 00:15:45,080
<i>Sejak tahun 1975,</i>

284
00:15:45,680 --> 00:15:49,840
<i>total konsumsi pemanis berkalori</i>
<i>telah meningkat 25%,</i>

285
00:15:50,360 --> 00:15:55,160
<i>dengan sirop jagung fruktosa tinggi</i>
<i>meningkat lebih dari 1000%.</i>

286
00:15:55,240 --> 00:16:00,320
<i>Karena menambahkan semua pemanis ini,</i>
<i>termasuk gula, bisa menaikkan berat badan,</i>

287
00:16:00,400 --> 00:16:03,120
<i>semakin banyak kita makan,</i>
<i>kita semakin gemuk.</i>

288
00:16:06,680 --> 00:16:08,640
<i>Pada tahun 2007,</i>

289
00:16:08,720 --> 00:16:11,720
<i>sirop jagung fruktosa tinggi</i>
<i>memiliki reputasi buruk.</i>

290
00:16:13,760 --> 00:16:17,520
Menurutmu apa yang lebih mungkin
berkontribusi pada kematian…

291
00:16:18,520 --> 00:16:19,880
dari kebanyakan orang Amerika?

292
00:16:19,960 --> 00:16:23,800
Serangan teroris
atau sirop jagung tinggi fruktosa?

293
00:16:25,040 --> 00:16:29,280
<i>Tapi sirop jagung fruktosa tinggi tetap</i>
<i>salah satu pemanis terbaik di Amerika,</i>

294
00:16:29,360 --> 00:16:31,480
<i>memberikan keuntungan besar.</i>

295
00:16:31,560 --> 00:16:36,480
<i>Pada tahun 2008, salah satu pemain</i>
<i>utama di pasar, Archer Daniels Midland,</i>

296
00:16:36,560 --> 00:16:41,080
<i>melaporkan laba operasi</i>
<i>sebesar 529 juta dolar</i>

297
00:16:41,160 --> 00:16:42,640
<i>dari divisi pemanis mereka.</i>

298
00:16:43,160 --> 00:16:45,080
<i>Agar keuntungan terus mengalir,</i>

299
00:16:45,160 --> 00:16:49,400
<i>Asosiasi Penyuling Jagung</i>
<i>melawan publisitas buruk.</i>

300
00:16:49,480 --> 00:16:51,960
Produk kami telah sangat disalahartikan…

301
00:16:53,080 --> 00:16:54,160
di wilayah publik.

302
00:16:54,960 --> 00:16:58,920
<i>APJ bersikeras sirop jagung</i>
<i>fruktosa tinggi tak lebih buruk bagimu</i>

303
00:16:59,000 --> 00:17:01,200
<i>daripada pemanis berkalori lainnya.</i>

304
00:17:01,280 --> 00:17:03,760
Sirop jagung fruktosa tinggi
adalah…

305
00:17:04,880 --> 00:17:08,440
biokimia bernutrisi dan berkalori
setara dengan gula meja.

306
00:17:08,520 --> 00:17:10,400
<i>Pada tahun 2008,</i>

307
00:17:10,480 --> 00:17:13,800
<i>Asosiasi Medis Amerika tampaknya setuju.</i>

308
00:17:15,280 --> 00:17:18,600
<i>Tetap saja, sekitar 53%</i>
<i>orang Amerika cemas</i>

309
00:17:18,680 --> 00:17:21,960
<i>bahwa sirop jagung fruktosa tinggi</i>
<i>bisa menimbulkan bahaya kesehatan.</i>

310
00:17:28,480 --> 00:17:29,840
<i>Tapi bagi kebanyakan orang,</i>

311
00:17:29,920 --> 00:17:31,320
<i>itu sulit dihindari.</i>

312
00:17:32,200 --> 00:17:36,360
<i>Sirop jagung fruktosa tinggi kini</i>
<i>digunakan dalam ribuan makanan.</i>

313
00:17:36,440 --> 00:17:37,440
<i>Ada di mana-mana.</i>

314
00:17:39,440 --> 00:17:42,080
<i>Dan seperti banyak</i>
<i>produk Amerika terkenal,</i>

315
00:17:42,640 --> 00:17:44,640
<i>itu telah menyebar ke seluruh dunia.</i>

316
00:17:48,400 --> 00:17:50,160
<i>Pada tahun 2009,</i>

317
00:17:50,240 --> 00:17:55,280
<i>dunia menghasilkan 15,7 juta ton</i>
<i>sirop jagung fruktosa tinggi,</i>

318
00:17:55,800 --> 00:17:58,760
<i>cukup untuk mempermanis 53 kaleng soda</i>

319
00:17:58,840 --> 00:18:00,600
<i>untuk semua orang di planet ini.</i>

320
00:18:01,400 --> 00:18:04,320
<i>Sebagian besar, hampir 70%,</i>

321
00:18:04,400 --> 00:18:05,840
<i>berasal dari Amerika Serikat,</i>

322
00:18:05,920 --> 00:18:08,720
<i>diikuti oleh Jepang, lalu Tiongkok.</i>

323
00:18:08,800 --> 00:18:10,720
<i>Amerika Serikat paling banyak mengonsumsi,</i>

324
00:18:10,800 --> 00:18:12,400
<i>lebih dari 60%,</i>

325
00:18:12,480 --> 00:18:14,680
<i>diikuti Meksiko dan Jepang.</i>

326
00:18:15,320 --> 00:18:17,920
<i>Negara lain hampir tidak menggunakannya,</i>

327
00:18:18,000 --> 00:18:20,480
<i>bahkan lebih suka gula buatan sendiri.</i>

328
00:18:23,320 --> 00:18:25,440
<i>Terlepas dari reputasinya yang ternoda,</i>

329
00:18:25,520 --> 00:18:29,920
<i>industri sirop jagung fruktosa tinggi</i>
<i>terus membuat keuntungan besar,</i>

330
00:18:30,520 --> 00:18:35,240
<i>sebagian karena pemerintah Amerika Serikat</i>
<i>memberi subsidi pada produsen jagung.</i>

331
00:18:35,320 --> 00:18:38,040
<i>Antara 1995 dan 2020,</i>

332
00:18:38,120 --> 00:18:43,520
<i>total subsidi jagung federal</i>
<i>sebesar 116,6 miliar dolar,</i>

333
00:18:43,600 --> 00:18:46,720
<i>jauh lebih banyak</i>
<i>dari industri pertanian lainnya.</i>

334
00:18:46,800 --> 00:18:49,480
Berapa yang kau dan keluargamu
dapatkan dalam setahun?

335
00:18:49,560 --> 00:18:50,880
Sekitar 20 dolar per hektar.

336
00:18:50,960 --> 00:18:51,800
<i>Kenapa?</i>

337
00:18:52,440 --> 00:18:55,800
<i>Mungkin karena keanehan</i>
<i>sistem pemilu Amerika.</i>

338
00:18:55,880 --> 00:18:56,800
Kita akan membuat…

339
00:18:57,320 --> 00:18:58,160
AGUSTUS 2016

340
00:18:58,240 --> 00:19:00,960
Amerika tumbuh lagi, tumbuh.

341
00:19:02,360 --> 00:19:05,760
Itu dimulai dengan mendukung
pertanian keluarga kita

342
00:19:05,840 --> 00:19:07,280
di sini, di Iowa.

343
00:19:08,880 --> 00:19:12,240
<i>Iowa menanam jagung lebih banyak</i>
<i>dari negara bagian lain.</i>

344
00:19:12,320 --> 00:19:16,440
<i>Ini juga negara bagian pertama</i>
<i>yang memilih kandidat presiden</i>

345
00:19:16,520 --> 00:19:18,480
<i>dari partai politik besar.</i>

346
00:19:19,080 --> 00:19:23,960
<i>Jadi, banyak politisi ingin</i>
<i>membuat petani jagung memihak mereka.</i>

347
00:19:24,040 --> 00:19:26,640
Iowa akan jadi kunci
untuk apa yang terjadi pada Amerika…

348
00:19:26,720 --> 00:19:27,560
AGUSTUS 2019

349
00:19:27,640 --> 00:19:29,080
di generasi berikutnya.

350
00:19:30,680 --> 00:19:34,920
<i>Industri jagung saat ini mungkin masih</i>
<i>menikmati pengaruh politik yang besar.</i>

351
00:19:36,160 --> 00:19:39,080
<i>Tapi sirop jagung fruktosa tinggi</i>
<i>masih berjuang untuk menang</i>

352
00:19:39,160 --> 00:19:41,000
<i>di pengadilan opini publik.</i>

353
00:19:43,400 --> 00:19:45,920
<i>Merek besar seperti Papa John's Pizza,</i>

354
00:19:46,000 --> 00:19:49,440
<i>Burger King, dan McDonald's mulai mundur.</i>

355
00:19:49,520 --> 00:19:54,040
Kami menciptakan
budaya makanan berbeda di McDonald's.

356
00:19:54,120 --> 00:19:56,880
Menyingkirkan sirop jagung
fruktosa tinggi dari roti kami…

357
00:19:57,640 --> 00:19:59,040
<i>Pada tahun 2020,</i>

358
00:19:59,120 --> 00:20:02,040
<i>Orang Amerika mengonsumsi</i>
<i>sirop jagung fruktosa tinggi</i>

359
00:20:02,120 --> 00:20:04,240
<i>hampir separuhnya sejak puncaknya</i>

360
00:20:04,320 --> 00:20:06,680
<i>menjadi 6,2 sendok teh setiap hari.</i>

361
00:20:07,320 --> 00:20:09,800
<i>Itu 9,6 kilogram per tahun.</i>

362
00:20:11,440 --> 00:20:12,880
SIROP JAGUNG FRUKTOSA TINGGI

363
00:20:12,960 --> 00:20:16,520
<i>Sirop jagung fruktosa tinggi</i>
<i>tetap sangat kontroversial,</i>

364
00:20:16,600 --> 00:20:19,360
<i>tapi tak diragukan lagi</i>
<i>itu telah mengubah diet Amerika.</i>

365
00:20:20,080 --> 00:20:23,960
<i>Mengganti gula telah membantu memberi</i>
<i>publik makanan olahan yang lebih murah,</i>

366
00:20:24,040 --> 00:20:26,680
<i>isi ulang gratis, dan porsi besar.</i>

367
00:20:29,680 --> 00:20:33,440
<i>Dan berkat subsidi pemerintah</i>
<i>yang besar dan keuntungan besar,</i>

368
00:20:33,520 --> 00:20:38,000
<i>sirop jagung fruktosa tinggi tidak akan</i>
<i>ke mana-mana dalam waktu dekat.</i>

369
00:20:42,080 --> 00:20:44,760
<i>Masalahnya,</i>
<i>terlepas dari semua publisitas itu,</i>

370
00:20:44,840 --> 00:20:48,800
<i>termasuk banjir video media sosial yang</i>
<i>memperingatkan tentang pemanis…</i>

371
00:20:49,320 --> 00:20:52,560
Hindari sirop jagung fruktosa tinggi.
Jangan masukkan ke menu harianmu.

372
00:20:53,680 --> 00:20:55,160
<i>tak banyak yang</i>

373
00:20:55,240 --> 00:20:58,480
<i>membedakan sirop jagung fruktosa tinggi</i>
<i>dari gula biasa.</i>

374
00:21:00,080 --> 00:21:02,840
<i>Mengenai bagaimana mereka</i>
<i>memengaruhi rasa makanan…</i>

375
00:21:02,920 --> 00:21:05,680
<i>Itu ada di lidah orang yang memakannya.</i>

376
00:21:05,760 --> 00:21:08,760
Keduanya pada dasarnya setara.
Masalahnya…

377
00:21:10,200 --> 00:21:11,280
Keduanya buruk.

378
00:21:11,360 --> 00:21:12,520
<i>Kenyataannya,</i>

379
00:21:12,600 --> 00:21:14,360
jika menyangkut makan berlebihan,

380
00:21:14,440 --> 00:21:18,160
<i>lebih mudah menyalahkan bahan</i>
<i>daripada kebiasaan kita sendiri.</i>

381
00:21:18,760 --> 00:21:20,640
<i>Jauh lebih baik menghindari makan</i>

382
00:21:20,720 --> 00:21:24,120
<i>makanan olahan dan tinggi gula,</i>

383
00:21:24,200 --> 00:21:28,200
<i>tapi tentu saja, itu akan membuat</i>
<i>hidup kurang manis.</i>

384
00:21:52,000 --> 00:21:54,920
Terjemahan subtitle oleh May SO