1
00:00:06,560 --> 00:00:10,920
UNA SERIE NETFLIX

2
00:00:14,280 --> 00:00:16,480
<i>Giugno 2014:</i>

3
00:00:16,560 --> 00:00:20,560
<i>il sito di notizie BuzzFeed</i>
<i>lancia la prova di assaggio definitiva.</i>

4
00:00:20,640 --> 00:00:23,440
<i>La Coca-Cola messicana</i>
<i>contro quella americana.</i>

5
00:00:25,120 --> 00:00:25,960
<i>Perché?</i>

6
00:00:26,040 --> 00:00:30,240
<i>La Coca-Cola messicana esportata negli USA</i>
<i>segue la ricetta classica,</i>

7
00:00:30,320 --> 00:00:32,480
<i>che prevede lo zucchero di canna.</i>

8
00:00:34,680 --> 00:00:37,920
È decisamente super frizzante.
Mi destabilizza.

9
00:00:38,000 --> 00:00:39,120
Pulisce il palato.

10
00:00:39,200 --> 00:00:41,160
<i>Ma negli ultimi quattro decenni,</i>

11
00:00:41,240 --> 00:00:45,040
<i>la Coca-Cola americana</i>
<i>contiene un ingrediente controverso:</i>

12
00:00:45,120 --> 00:00:47,160
<i>lo sciroppo di mais ricco di fruttosio.</i>

13
00:00:47,240 --> 00:00:50,600
La lattina ha più retrogusto.
Preferisco quella messicana.

14
00:00:50,680 --> 00:00:53,760
<i>La Coca-Cola messicana vince la sfida.</i>

15
00:00:53,840 --> 00:00:54,800
Questa è meglio.

16
00:00:54,880 --> 00:00:56,280
Vince quella messicana.

17
00:00:56,880 --> 00:01:01,760
<i>Ma lo sciroppo di mais ricco di fruttosio</i>
<i>non ha certo numeri da perdente.</i>

18
00:01:04,480 --> 00:01:10,320
<i>L'americano medio</i>
<i>ne ingerisce circa 10 chili ogni anno.</i>

19
00:01:11,520 --> 00:01:14,520
<i>Si trova in quasi tutte le corsie</i>
<i>dei supermercati,</i>

20
00:01:14,600 --> 00:01:16,520
<i>anche in cibi insospettabili.</i>

21
00:01:16,600 --> 00:01:17,920
GUSTI NATURALI!
POCHI GRASSI!

22
00:01:18,000 --> 00:01:19,320
<i>Nel 2020,</i>

23
00:01:19,400 --> 00:01:23,400
<i>gli Stati Uniti ne hanno prodotto</i>
<i>7,6 milioni di tonnellate,</i>

24
00:01:23,480 --> 00:01:25,920
<i>abbastanza da ricoprire tutta Manhattan.</i>

25
00:01:26,520 --> 00:01:28,680
<i>E dal 1975,</i>

26
00:01:28,760 --> 00:01:33,680
<i>gli americani hanno consumato</i>
<i>168 milioni di tonnellate di sciroppo.</i>

27
00:01:33,760 --> 00:01:36,240
<i>Abbastanza da ricoprire tutta Los Angeles.</i>

28
00:01:36,720 --> 00:01:39,200
<i>Eppure, secondo uno studio del 2016,</i>

29
00:01:39,280 --> 00:01:44,840
<i>il 53% degli intervistati</i>
<i>cerca di limitarlo o evitarlo.</i>

30
00:01:47,640 --> 00:01:51,240
<i>Con un mercato</i>
<i>di circa 8,8 miliardi di dollari,</i>

31
00:01:51,320 --> 00:01:54,960
<i>lo sciroppo di mais ricco di fruttosio</i>
<i>è più che onnipresente.</i>

32
00:01:56,200 --> 00:01:58,840
<i>I suoi produttori</i>
<i>sono estremamente potenti</i>

33
00:01:58,920 --> 00:02:00,640
<i>e sostenuti dai politici.</i>

34
00:02:01,920 --> 00:02:05,200
Sono felice di essere qui
con i magnifici agricoltori

35
00:02:05,280 --> 00:02:09,680
che nutrono la nostra nazione
e preservano lo stile di vita americano.

36
00:02:09,760 --> 00:02:12,640
<i>Ma la sua reputazione</i>
<i>è tutt'altro che dolce.</i>

37
00:02:12,720 --> 00:02:15,120
È poco nutriente e molto calorico.

38
00:02:16,080 --> 00:02:20,920
<i>Come mai lo sciroppo di mais</i>
<i>ricco di fruttosio domina gli scaffali?</i>

39
00:02:21,000 --> 00:02:23,320
I bambini vogliono i biscotti!

40
00:02:23,840 --> 00:02:26,040
<i>E che effetto ha sulla nostra salute?</i>

41
00:02:30,680 --> 00:02:33,120
LO SCIROPPO DI MAIS
AD ALTO CONTENUTO DI FRUTTOSIO

42
00:02:33,200 --> 00:02:38,840
UNA QUESTIONE DOLCE O AMARA?

43
00:02:41,120 --> 00:02:45,920
<i>È il 1971 e il presidente americano</i>
<i>Richard Nixon ha un problema.</i>

44
00:02:46,000 --> 00:02:49,520
<i>Gli agricoltori sono in difficoltà.</i>
<i>Il reddito è crollato,</i>

45
00:02:49,600 --> 00:02:52,160
<i>anche per l'aumento</i>
<i>dei costi di produzione.</i>

46
00:02:52,720 --> 00:02:56,160
Le aziende agricole di questa nazione
non stanno ricevendo

47
00:02:56,240 --> 00:02:58,840
la loro parte di progresso e prosperità.

48
00:02:59,960 --> 00:03:03,760
<i>Nixon ha bisogno del voto</i>
<i>degli agricoltori per essere rieletto.</i>

49
00:03:04,400 --> 00:03:07,040
<i>Nomina un nuovo segretario</i>
<i>dell'agricoltura,</i>

50
00:03:07,120 --> 00:03:10,120
<i>un esperto del mondo agricolo, Earl Butz.</i>

51
00:03:10,200 --> 00:03:11,120
2 DICEMBRE 1971

52
00:03:11,200 --> 00:03:15,160
Voglio che gli agricoltori
vivano bene come la gente di città.

53
00:03:16,320 --> 00:03:20,960
<i>Quattro mesi prima delle elezioni,</i>
<i>si occupa di un'enorme vendita di cereali,</i>

54
00:03:21,040 --> 00:03:23,800
<i>per un valore di 750 milioni di dollari,</i>

55
00:03:23,880 --> 00:03:27,840
<i>al nemico dell'America</i>
<i>nella guerra fredda, l'Unione Sovietica.</i>

56
00:03:27,920 --> 00:03:32,640
Penso che i coltivatori di grano in Kansas
vorrebbero commerciare con la Russia.

57
00:03:33,520 --> 00:03:35,600
<i>Il reddito agricolo cresce.</i>

58
00:03:37,320 --> 00:03:39,680
<i>Con il sostegno degli agricoltori,</i>

59
00:03:39,760 --> 00:03:41,840
<i>nel novembre 1972,</i>

60
00:03:41,920 --> 00:03:44,200
<i>Nixon stravince le elezioni,</i>

61
00:03:44,280 --> 00:03:46,840
<i>conquistando 49 Stati su 50.</i>

62
00:03:46,920 --> 00:03:49,760
Non ho mai vissuto
delle elezioni nazionali

63
00:03:49,840 --> 00:03:52,800
in cui ho potuto
andare a letto così presto.

64
00:03:55,200 --> 00:03:56,600
<i>Ma nel 1973,</i>

65
00:03:56,680 --> 00:03:59,440
<i>esaurita</i>
<i>l'offerta cerealicola statunitense,</i>

66
00:03:59,520 --> 00:04:01,520
<i>i prezzi degli alimentari salgono.</i>

67
00:04:01,600 --> 00:04:04,560
<i>Lo stesso anno</i>
<i>il governo rinnova la legge agricola</i>

68
00:04:04,640 --> 00:04:08,720
<i>con l'obiettivo di massimizzare</i>
<i>la produzione e offrire un incentivo.</i>

69
00:04:08,800 --> 00:04:10,800
<i>Se il prezzo dei cereali scende,</i>

70
00:04:10,880 --> 00:04:14,480
<i>il governo e i contribuenti</i>
<i>compenseranno la differenza.</i>

71
00:04:14,560 --> 00:04:18,840
<i>La coltura più grande</i>
<i>ed essenziale per la nazione è il mais.</i>

72
00:04:20,400 --> 00:04:24,160
<i>Butz incoraggia gli agricoltori</i>
<i>a piantare su tutta la terra,</i>

73
00:04:24,240 --> 00:04:28,480
<i>producendo il più possibile</i>
<i>per far scendere i prezzi alimentari.</i>

74
00:04:33,840 --> 00:04:34,760
<i>Quell'anno,</i>

75
00:04:34,840 --> 00:04:39,640
<i>producono oltre 40 milioni di tonnellate</i>
<i>di mais in più rispetto a tre anni prima.</i>

76
00:04:40,920 --> 00:04:44,160
<i>Il piano di Butz ha funzionato,</i>
<i>fin troppo bene.</i>

77
00:04:45,080 --> 00:04:47,680
<i>Presto il mais diventa troppo.</i>

78
00:04:48,920 --> 00:04:51,600
<i>Come si può smaltire tutto questo cereale?</i>

79
00:04:54,280 --> 00:04:58,200
<i>Il Giappone, terra di leggende,</i>
<i>terra del Sol levante.</i>

80
00:04:58,720 --> 00:05:00,160
<i>Negli anni '60,</i>

81
00:05:00,240 --> 00:05:04,600
<i>gli scienziati giapponesi sono riusciti</i>
<i>a produrre in massa un dolcificante</i>

82
00:05:04,680 --> 00:05:06,120
<i>a base di mais.</i>

83
00:05:07,400 --> 00:05:11,520
<i>Butz capisce che questo metodo</i>
<i>potrebbe risolvere il surplus,</i>

84
00:05:11,600 --> 00:05:13,840
<i>e incoraggia i produttori americani</i>

85
00:05:13,920 --> 00:05:17,000
<i>a produrre lo sciroppo</i>
<i>su scala commerciale.</i>

86
00:05:17,080 --> 00:05:20,240
<i>L'industria americana</i>
<i>dello sciroppo di mais ricco di fruttosio</i>

87
00:05:20,840 --> 00:05:21,720
<i>vede la luce.</i>

88
00:05:22,960 --> 00:05:26,000
<i>Ma com'è fatto</i>
<i>questo innovativo dolcificante?</i>

89
00:05:28,000 --> 00:05:28,920
CHICCHI DI MAIS

90
00:05:29,000 --> 00:05:32,920
<i>I chicchi sono messi a bagno</i>
<i>e macinati per produrre amido di mais.</i>

91
00:05:33,520 --> 00:05:36,440
<i>All'amido sono aggiunti</i>
<i>due diversi enzimi,</i>

92
00:05:36,520 --> 00:05:39,480
<i>che lo scompongono</i>
<i>in piccole molecole di glucosio.</i>

93
00:05:39,560 --> 00:05:40,480
MOLECOLA DI GLUCOSIO

94
00:05:40,560 --> 00:05:45,440
<i>Un terzo enzima trasforma il glucosio</i>
<i>in un altro zucchero chiamato fruttosio,</i>

95
00:05:45,520 --> 00:05:48,080
<i>che si trova nella frutta e nel miele.</i>

96
00:05:49,200 --> 00:05:53,840
<i>Il fruttosio unito a sciroppo di glucosio</i>
<i>crea una miscela dolce e appiccicosa:</i>

97
00:05:53,920 --> 00:05:55,920
<i>lo sciroppo di mais ricco di fruttosio.</i>

98
00:05:57,120 --> 00:05:59,160
<i>Ma il nome può confondere.</i>

99
00:05:59,240 --> 00:06:03,840
<i>Il suo contenuto di fruttosio è alto</i>
<i>solo rispetto al normale sciroppo di mais.</i>

100
00:06:03,920 --> 00:06:07,520
<i>Ha all'incirca la quantità di fruttosio</i>
<i>dello zucchero comune.</i>

101
00:06:07,600 --> 00:06:09,200
CONTENUTO DI FRUTTOSIO

102
00:06:10,080 --> 00:06:14,120
<i>Ma per risolvere il surplus</i>
<i>trasformando il mais in dolcificante,</i>

103
00:06:14,200 --> 00:06:16,160
<i>dev'esserci una domanda.</i>

104
00:06:16,240 --> 00:06:19,520
<i>All'inizio, le aziende alimentari</i>
<i>non sono interessate</i>

105
00:06:19,600 --> 00:06:23,120
<i>ad abbandonare lo zucchero,</i>
<i>un dolcificante collaudato</i>

106
00:06:23,200 --> 00:06:25,200
<i>e usato da oltre 5.000 anni.</i>

107
00:06:25,760 --> 00:06:27,840
<i>Ma nel 1974,</i>

108
00:06:27,920 --> 00:06:30,800
<i>la domanda globale di zucchero</i>
<i>supera l'offerta,</i>

109
00:06:31,320 --> 00:06:34,200
<i>in parte per la perdita</i>
<i>del raccolto di barbabietole in Europa.</i>

110
00:06:34,720 --> 00:06:38,280
<i>Il costo dello zucchero greggio</i>
<i>è quasi raddoppiato in otto settimane.</i>

111
00:06:38,360 --> 00:06:41,800
<i>L'industria afferma</i>
<i>che ciò è dovuto a una carenza globale.</i>

112
00:06:42,400 --> 00:06:45,200
<i>E alla cassa del supermercato, si vede.</i>

113
00:06:45,280 --> 00:06:46,480
Due dollari e venti…

114
00:06:47,600 --> 00:06:48,600
Ridicolo.

115
00:06:50,120 --> 00:06:54,040
<i>Le aziende si rivolgono</i>
<i>allo sciroppo di mais ricco di fruttosio.</i>

116
00:06:54,560 --> 00:06:58,760
<i>L'offerta è quasi illimitata</i>
<i>ed è prodotto negli Stati Uniti,</i>

117
00:06:58,840 --> 00:07:03,080
<i>mentre il 50% dello zucchero</i>
<i>è importato e soggetto a quote e dazi.</i>

118
00:07:04,880 --> 00:07:06,920
<i>Alla fine del 1974,</i>

119
00:07:07,000 --> 00:07:08,680
<i>Dr. Pepper, Fanta</i>

120
00:07:08,760 --> 00:07:13,000
<i>e Sprite iniziano a usare</i>
<i>lo sciroppo nelle loro bibite.</i>

121
00:07:13,520 --> 00:07:16,800
<i>Tuttavia, i marchi più grandi resistono.</i>

122
00:07:17,520 --> 00:07:22,080
<i>E purtroppo per i coltivatori di mais,</i>
<i>il loro vantaggio sul mercato non dura.</i>

123
00:07:22,800 --> 00:07:26,360
<i>I raccolti di zucchero si riprendono</i>
<i>e il prezzo crolla.</i>

124
00:07:30,040 --> 00:07:34,480
<i>I raffinatori di mais non riescono</i>
<i>a produrre sciroppo a costi competitivi.</i>

125
00:07:36,760 --> 00:07:39,880
<i>A peggiorare le cose,</i>
<i>nel gennaio del 1980,</i>

126
00:07:39,960 --> 00:07:43,920
<i>il presidente Jimmy Carter</i>
<i>decide di penalizzare l'Unione Sovietica</i>

127
00:07:44,000 --> 00:07:46,040
<i>per l'invasione dell'Afghanistan</i>

128
00:07:46,120 --> 00:07:47,480
<i>con un embargo sui cereali.</i>

129
00:07:48,600 --> 00:07:51,440
I 17 milioni di tonnellate
ordinati dall'Unione Sovietica…

130
00:07:51,520 --> 00:07:52,360
4 GENNAIO 1980

131
00:07:52,440 --> 00:07:56,560
…oltre a quelli che ci siamo impegnati
a vendere, non saranno consegnati.

132
00:07:56,640 --> 00:08:00,520
<i>Il mercato internazionale del mais</i>
<i>va in crisi.</i>

133
00:08:00,600 --> 00:08:02,640
<i>Tutti vogliono vendere e nessuno compra.</i>

134
00:08:02,720 --> 00:08:03,560
10 GENNAIO 1980

135
00:08:03,640 --> 00:08:06,760
<i>I prezzi sono scesi</i>
<i>del margine massimo in un giorno.</i>

136
00:08:08,120 --> 00:08:10,280
<i>Con i prezzi in caduta libera,</i>

137
00:08:10,360 --> 00:08:14,160
<i>lo sciroppo di mais ricco di fruttosio</i>
<i>diventa molto più economico</i>

138
00:08:14,240 --> 00:08:17,520
<i>e attira l'attenzione</i>
<i>dei grandi marchi di bevande.</i>

139
00:08:18,040 --> 00:08:19,520
<i>Nel 1980,</i>

140
00:08:19,600 --> 00:08:23,600
<i>la Coca-Cola annuncia</i>
<i>che sostituirà con lo sciroppo</i>

141
00:08:23,680 --> 00:08:26,280
<i>il 50% dello zucchero</i>
<i>usato nella sua bibita.</i>

142
00:08:26,800 --> 00:08:28,120
<i>Nel giro di due mesi,</i>

143
00:08:28,200 --> 00:08:31,400
<i>lo adotta anche la Pepsi.</i>

144
00:08:33,240 --> 00:08:36,040
<i>Nel frattempo,</i>
<i>l'embargo sui cereali di Carter</i>

145
00:08:36,120 --> 00:08:38,640
<i>provoca il malcontento degli agricoltori.</i>

146
00:08:39,200 --> 00:08:42,640
<i>E il suo avversario</i>
<i>nelle elezioni del 1980, Ronald Reagan,</i>

147
00:08:42,720 --> 00:08:45,240
<i>usa la loro indignazione a suo vantaggio.</i>

148
00:08:46,240 --> 00:08:49,200
Quando il presidente
ha applicato l'embargo,

149
00:08:49,280 --> 00:08:52,880
si è messo in mostra
con il popolo americano a vostre spese.

150
00:08:54,640 --> 00:08:58,000
<i>La sera delle elezioni, Reagan stravince,</i>

151
00:08:58,080 --> 00:09:01,280
<i>diventando il 40esimo</i> <i>presidente</i>
<i>degli Stati Uniti.</i>

152
00:09:01,360 --> 00:09:03,320
Non ho mai avuto onore più grande…

153
00:09:03,400 --> 00:09:04,240
4 NOVEMBRE 1980

154
00:09:04,320 --> 00:09:05,160
…in vita mia.

155
00:09:05,760 --> 00:09:08,600
<i>Buone notizie per Reagan</i>
<i>e i coltivatori di mais.</i>

156
00:09:09,160 --> 00:09:14,360
<i>Entro quattro mesi dal suo insediamento,</i>
<i>il nuovo presidente sospende l'embargo.</i>

157
00:09:14,440 --> 00:09:18,560
Forse il mercato del mais risalirà,
e quest'anno guadagneremo qualcosa.

158
00:09:19,160 --> 00:09:21,560
<i>Il prezzo dello zucchero negli USA sale</i>

159
00:09:21,640 --> 00:09:25,320
<i>dopo che Reagan introduce</i>
<i>quote restrittive sulle importazioni.</i>

160
00:09:26,240 --> 00:09:29,960
<i>Lo sciroppo di mais</i>
<i>è di nuovo il dolcificante più economico.</i>

161
00:09:30,800 --> 00:09:35,240
<i>Ora, sempre più grandi aziende</i>
<i>produttrici di alimenti e bevande</i>

162
00:09:35,320 --> 00:09:37,080
<i>si affrettano ad adottarlo.</i>

163
00:09:37,640 --> 00:09:40,200
<i>E la gente inizia a consumarne di più.</i>

164
00:09:40,280 --> 00:09:41,600
<i>Nel 1981,</i>

165
00:09:41,680 --> 00:09:46,560
<i>l'americano medio ne assume</i>
<i>quattro cucchiaini al giorno,</i>

166
00:09:46,640 --> 00:09:49,520
<i>cioè sei chili all'anno.</i>

167
00:09:52,560 --> 00:09:56,800
<i>Lo sciroppo di mais ricco di fruttosio</i>
<i>spunta in tutti i supermercati.</i>

168
00:09:56,880 --> 00:09:58,920
La prima a fare la spesa…

169
00:10:00,680 --> 00:10:01,640
<i>Dalla forneria…</i>

170
00:10:01,720 --> 00:10:03,240
Biscotti! E i biscotti?

171
00:10:03,320 --> 00:10:05,800
<i>…ai cereali della colazione, fino al vino.</i>

172
00:10:07,760 --> 00:10:12,240
<i>Ma gran parte dei consumatori</i>
<i>non sa cosa sia questo nuovo dolcificante.</i>

173
00:10:15,200 --> 00:10:17,520
<i>In termini di dolcezza e calorie,</i>

174
00:10:17,600 --> 00:10:21,440
<i>lo sciroppo di mais ricco di fruttosio</i>
<i>e lo zucchero sono uguali.</i>

175
00:10:21,520 --> 00:10:23,760
<i>Quindi qual è la differenza?</i>

176
00:10:24,280 --> 00:10:26,160
<i>Chimicamente, non molta.</i>

177
00:10:27,080 --> 00:10:31,800
<i>Lo zucchero è composto da una molecola</i>
<i>di glucosio legata a una di fruttosio.</i>

178
00:10:32,440 --> 00:10:36,000
<i>Lo sciroppo è composto</i>
<i>dalle stesse molecole,</i>

179
00:10:36,080 --> 00:10:39,640
<i>solo che queste</i>
<i>non sono legate tra loro, ma libere.</i>

180
00:10:41,520 --> 00:10:43,360
<i>Ciò fornisce allo sciroppo</i>

181
00:10:43,440 --> 00:10:46,080
<i>un vantaggio</i>
<i>in alcuni alimenti trasformati.</i>

182
00:10:46,160 --> 00:10:49,840
<i>Mantiene l'umidità meglio dello zucchero,</i>
<i>prolungando la durata</i>

183
00:10:49,920 --> 00:10:53,200
<i>e migliorando l'aspetto</i>
<i>e la consistenza degli alimenti.</i>

184
00:10:53,280 --> 00:10:54,800
DURATA EXTRA LUNGA!

185
00:10:56,000 --> 00:10:57,480
<i>Nel 1984,</i>

186
00:10:57,560 --> 00:11:00,560
<i>la Coca-Cola,</i>
<i>tra i maggiori acquirenti di zucchero,</i>

187
00:11:01,080 --> 00:11:03,920
<i>annuncia che per i suoi prodotti americani</i>

188
00:11:04,000 --> 00:11:06,480
<i>userà sciroppo di mais ricco di fruttosio.</i>

189
00:11:06,560 --> 00:11:08,560
<i>E così fa la Pepsi.</i>

190
00:11:08,640 --> 00:11:12,960
<i>Si prevede che la domanda interna</i>
<i>aumenterà di un milione di tonnellate.</i>

191
00:11:13,720 --> 00:11:17,120
<i>Lo sciroppo non domina solo le bevande.</i>

192
00:11:18,000 --> 00:11:22,400
<i>Nel 1985, ha sostituito lo zucchero</i>
<i>in molti alimenti trasformati</i>,

193
00:11:22,480 --> 00:11:26,520
<i>e la sua quota di mercato è un terzo</i>
<i>di tutti i dolcificanti calorici.</i>

194
00:11:27,000 --> 00:11:29,680
<i>Prodotti più economici</i>
<i>affollano gli scaffali</i>

195
00:11:29,760 --> 00:11:31,360
<i>e il mercato dei fast food.</i>

196
00:11:32,360 --> 00:11:35,960
<i>È ottimo per i profitti delle aziende</i>
<i>di trattamento del mais,</i>

197
00:11:36,040 --> 00:11:38,240
<i>ma non per il fisico dei consumatori.</i>

198
00:11:40,160 --> 00:11:42,840
<i>Aumentano tutti i tipi</i>
<i>di alimenti trasformati</i>

199
00:11:42,920 --> 00:11:44,960
<i>carichi di dolcificanti calorici,</i>

200
00:11:45,040 --> 00:11:47,520
<i>e verso la metà degli anni '80 è chiaro:</i>

201
00:11:48,040 --> 00:11:50,120
<i>gli americani stanno ingrassando.</i>

202
00:11:50,200 --> 00:11:51,160
Per la prima volta,

203
00:11:51,240 --> 00:11:54,880
gli esperti definiscono l'obesità
una malattia mortale.

204
00:11:54,960 --> 00:11:56,680
<i>Nel 1985,</i>

205
00:11:56,760 --> 00:12:00,600
<i>il 20% della popolazione</i>
<i>è classificata come obesa.</i>

206
00:12:00,680 --> 00:12:05,120
<i>Per ora, quasi tutti incolpano</i>
<i>il grasso piuttosto che lo zucchero,</i>

207
00:12:05,800 --> 00:12:09,040
<i>il che favorisce</i>
<i>l'industria dello sciroppo di mais.</i>

208
00:12:12,040 --> 00:12:13,600
YOGURT SQUISITO
EXTRA CREMOSO

209
00:12:13,680 --> 00:12:18,600
<i>I produttori sanno che togliendo i grassi,</i>
<i>il cibo lavorato è meno appetitoso.</i>

210
00:12:19,280 --> 00:12:23,120
<i>Quindi, per creare prodotti</i>
<i>con pochi grassi ma comunque gustosi,</i>

211
00:12:23,200 --> 00:12:26,360
<i>iniziano ad aggiungere</i>
<i>sempre più dolcificanti,</i>

212
00:12:26,440 --> 00:12:28,360
<i>come lo sciroppo di mais,</i>

213
00:12:29,520 --> 00:12:34,720
<i>per cui spesso i cibi con pochi grassi</i>
<i>hanno le stesse calorie degli altri.</i>

214
00:12:35,600 --> 00:12:38,400
<i>Ma il pubblico adora</i>
<i>l'etichetta "pochi grassi".</i>

215
00:12:39,000 --> 00:12:41,840
<i>Crede che lo autorizzi</i>
<i>a mangiare quanto vuole</i>,

216
00:12:41,920 --> 00:12:44,240
<i>e spesso mangia più di prima.</i>

217
00:12:45,440 --> 00:12:46,760
<i>Per i produttori,</i>

218
00:12:46,840 --> 00:12:50,080
<i>la dieta povera di grassi</i>
<i>genera grassi profitti.</i>

219
00:12:50,160 --> 00:12:51,720
<i>Ma il resto di noi?</i>

220
00:12:51,800 --> 00:12:53,280
<i>Beh, diventa più grasso.</i>

221
00:12:55,520 --> 00:12:57,080
<i>Nel 1987,</i>

222
00:12:57,160 --> 00:13:02,080
<i>la quantità di sciroppo assunta</i>
<i>dagli americani è più che raddoppiata,</i>

223
00:13:02,160 --> 00:13:04,920
<i>arrivando a 8,3 cucchiaini al giorno.</i>

224
00:13:05,000 --> 00:13:06,840
<i>Quasi 13 chili all'anno.</i>

225
00:13:07,440 --> 00:13:10,040
Abbiamo chiesto a mamma e papà se potevamo

226
00:13:10,520 --> 00:13:13,400
andare al fast food, a noi piace,

227
00:13:13,920 --> 00:13:16,200
perché il cibo è buono.

228
00:13:16,280 --> 00:13:19,120
<i>Anche grazie allo sciroppo di mais,</i>

229
00:13:19,200 --> 00:13:22,320
<i>cibo e bevande ora sono abbondanti</i>
<i>e a buon mercato,</i>

230
00:13:22,400 --> 00:13:24,760
<i>ma è solo un assaggio di ciò che verrà.</i>

231
00:13:26,680 --> 00:13:31,640
<i>Nel 1988, Taco Bell</i>
<i>lancia il bis di bevande gratis.</i>

232
00:13:31,720 --> 00:13:34,800
<i>Altri fast food fanno subito lo stesso.</i>

233
00:13:34,880 --> 00:13:36,680
<i>Nel 1989,</i>

234
00:13:36,760 --> 00:13:40,360
<i>circa il 26% degli adulti americani</i>
<i>è obeso.</i>

235
00:13:41,840 --> 00:13:43,320
<i>Per tutti gli anni '90,</i>

236
00:13:43,400 --> 00:13:46,840
<i>lo sciroppo di mais ricco di fruttosio</i>
<i>acquista popolarità.</i>

237
00:13:47,320 --> 00:13:50,200
<i>Le porzioni maxi sono di gran moda,</i>

238
00:13:50,280 --> 00:13:52,160
<i>e le bibite sempre più grandi.</i>

239
00:13:53,200 --> 00:13:56,720
<i>Nel 1999,</i>
<i>la produzione nazionale di sciroppo</i>

240
00:13:56,800 --> 00:13:59,600
<i>raggiunge i 9,5 milioni di tonnellate.</i>

241
00:14:00,480 --> 00:14:01,600
<i>Lo stesso anno,</i>

242
00:14:01,680 --> 00:14:04,440
<i>il consumo sale a livelli storici.</i>

243
00:14:04,960 --> 00:14:09,720
<i>La popolazione degli USA ora assume</i>
<i>11,1 cucchiaini di dolcificante al giorno,</i>

244
00:14:09,800 --> 00:14:12,960
<i>ben 17 chili all'anno.</i>

245
00:14:15,440 --> 00:14:18,920
<i>Intanto, gli americani</i>
<i>ingrassano sempre di più.</i>

246
00:14:19,000 --> 00:14:22,960
<i>Nel 1999,</i>
<i>il tasso di obesità raggiunge il 36%.</i>

247
00:14:23,040 --> 00:14:25,360
Nel prossimo millennio,

248
00:14:25,440 --> 00:14:29,440
senza dubbio l'obesità diventerà
il principale problema di salute.

249
00:14:30,160 --> 00:14:31,720
<i>Nei primi anni 2000,</i>

250
00:14:31,800 --> 00:14:35,680
<i>uno studio accademico sull'obesità</i>
<i>rivela un legame sorprendente.</i>

251
00:14:36,400 --> 00:14:40,440
<i>I ricercatori confrontano i dati</i>
<i>sul consumo di sciroppo di mais</i>

252
00:14:40,520 --> 00:14:42,480
<i>con i tassi di obesità.</i>

253
00:14:43,240 --> 00:14:46,520
<i>I due grafici seguono</i>
<i>una traiettoria molto simile.</i>

254
00:14:48,520 --> 00:14:49,960
<i>Iniziano a sorgere domande.</i>

255
00:14:50,040 --> 00:14:54,280
<i>È lo sciroppo di mais a far allargare</i>
<i>il girovita degli americani?</i>

256
00:14:55,080 --> 00:14:57,360
È poco nutriente e ipercalorico

257
00:14:57,440 --> 00:15:00,560
e la probabile causa
dell'epidemia di obesità nel Paese.

258
00:15:01,160 --> 00:15:04,400
<i>Quindi è vero</i>
<i>che lo sciroppo di mais fa ingrassare?</i>

259
00:15:04,920 --> 00:15:07,400
<i>Come tutte le questioni di alimentazione,</i>

260
00:15:07,480 --> 00:15:08,680
<i>è complicato.</i>

261
00:15:11,680 --> 00:15:14,800
<i>Esistono molti altri fattori</i>
<i>che causano l'obesità.</i>

262
00:15:14,880 --> 00:15:16,000
GUIDARE
NON CAMMINARE

263
00:15:16,080 --> 00:15:17,600
ATTIVITÀ SEDENTARIE

264
00:15:17,680 --> 00:15:23,000
<i>Ma lo sciroppo di mais ha reso</i>
<i>le bibite più economiche e più grandi.</i>

265
00:15:23,080 --> 00:15:27,160
<i>Gli adulti americani</i>
<i>bevono il 29% in più di bibite</i>

266
00:15:27,240 --> 00:15:28,880
<i>rispetto a 25 anni prima.</i>

267
00:15:29,720 --> 00:15:32,840
<i>Ha anche aumentato</i>
<i>la popolarità dei cibi lavorati,</i>

268
00:15:32,920 --> 00:15:35,680
<i>che sono calorici</i>
<i>e invogliano ad abbuffarsi.</i>

269
00:15:36,280 --> 00:15:40,320
<i>Chi li mangia consuma</i>
<i>in media 500 calorie in più al giorno</i>

270
00:15:40,400 --> 00:15:42,840
<i>rispetto a chi sceglie cibi non lavorati.</i>

271
00:15:43,520 --> 00:15:45,080
<i>Dal 1975,</i>

272
00:15:45,680 --> 00:15:49,840
<i>il consumo totale</i>
<i>di dolcificanti calorici è salito del 25%,</i>

273
00:15:50,360 --> 00:15:55,160
<i>e quello di sciroppo di mais</i>
<i>è aumentato del 1.000%.</i>

274
00:15:55,240 --> 00:16:00,320
<i>Poiché questi dolcificanti, incluso</i>
<i>lo zucchero, facilitano l'aumento di peso,</i>

275
00:16:00,400 --> 00:16:03,120
<i>più ne mangiamo, più ingrassiamo.</i>

276
00:16:06,680 --> 00:16:08,640
<i>Nel 2007,</i>

277
00:16:08,720 --> 00:16:11,720
<i>lo sciroppo di mais</i>
<i>ha una pessima reputazione.</i>

278
00:16:13,760 --> 00:16:18,120
Cosa, secondo lei, è più probabile
che contribuisca alla morte

279
00:16:18,200 --> 00:16:19,840
dell'americano medio?

280
00:16:19,920 --> 00:16:23,800
Un attacco terroristico
o lo sciroppo di mais ricco di fruttosio?

281
00:16:25,040 --> 00:16:29,280
<i>Ma lo sciroppo di mais rimane</i>
<i>uno dei maggiori dolcificanti negli USA,</i>

282
00:16:29,360 --> 00:16:31,480
<i>generando enormi profitti.</i>

283
00:16:31,560 --> 00:16:36,480
<i>Nel 2008, una delle principali aziende</i>
<i>sul mercato, la Archer Daniels Midland,</i>

284
00:16:36,560 --> 00:16:41,080
<i>registra un utile operativo</i>
<i>di 529 milioni di dollari</i>

285
00:16:41,160 --> 00:16:42,640
<i>per i suoi dolcificanti.</i>

286
00:16:43,160 --> 00:16:45,080
<i>Per mantenere questi profitti,</i>

287
00:16:45,160 --> 00:16:49,400
<i>la Corn Refiners Association</i>
<i>risponde alla pubblicità negativa.</i>

288
00:16:49,480 --> 00:16:52,920
Il nostro prodotto
è stato presentato in modo scorretto

289
00:16:53,000 --> 00:16:54,160
al pubblico.

290
00:16:54,960 --> 00:16:58,920
<i>La CRA sostiene che lo sciroppo di mais</i>
<i>non è più dannoso</i>

291
00:16:59,000 --> 00:17:01,200
<i>di ogni altro dolcificante calorico.</i>

292
00:17:01,280 --> 00:17:04,360
Lo sciroppo di mais equivale allo zucchero

293
00:17:04,440 --> 00:17:08,440
dal punto di vista nutrizionale,
biochimico e calorico.

294
00:17:08,520 --> 00:17:10,400
<i>E nel 2008,</i>

295
00:17:10,480 --> 00:17:13,800
<i>l'American Medical Association</i>
<i>sembra concordare.</i>

296
00:17:15,280 --> 00:17:18,600
<i>Tuttavia,</i>
<i>circa il 53% degli americani teme</i>

297
00:17:18,680 --> 00:17:21,960
<i>che lo sciroppo di mais</i>
<i>sia un pericolo per la salute.</i>

298
00:17:28,480 --> 00:17:29,840
<i>Ma, per quasi tutti,</i>

299
00:17:29,920 --> 00:17:31,320
<i>è difficile da evitare.</i>

300
00:17:32,200 --> 00:17:36,360
<i>Lo sciroppo di mais ricco di fruttosio</i>
<i>è usato in migliaia di alimenti.</i>

301
00:17:36,440 --> 00:17:37,440
<i>È ovunque.</i>

302
00:17:39,440 --> 00:17:42,080
<i>E come molti altri prodotti americani,</i>

303
00:17:42,640 --> 00:17:44,640
<i>è diventato popolare nel mondo.</i>

304
00:17:48,400 --> 00:17:50,160
<i>Nel 2009,</i>

305
00:17:50,240 --> 00:17:55,280
<i>il mondo produce 15,7 milioni</i>
<i>di tonnellate di questo sciroppo,</i>

306
00:17:55,800 --> 00:17:58,760
<i>abbastanza per dolcificare</i>
<i>53 lattine di bibite</i>

307
00:17:58,840 --> 00:18:00,640
<i>per ogni abitante del pianeta.</i>

308
00:18:01,400 --> 00:18:04,320
<i>La stragrande maggioranza, quasi il 70%,</i>

309
00:18:04,400 --> 00:18:05,840
<i>viene dagli Stati Uniti,</i>

310
00:18:05,920 --> 00:18:08,760
<i>seguiti dal Giappone e poi dalla Cina.</i>

311
00:18:08,840 --> 00:18:12,400
<i>Gli Stati Uniti</i>
<i>ne consumano di più, oltre il 60%,</i>

312
00:18:12,480 --> 00:18:14,680
<i>seguiti da Messico e Giappone.</i>

313
00:18:15,320 --> 00:18:17,920
<i>Altri Paesi lo usano a malapena,</i>

314
00:18:18,000 --> 00:18:20,480
<i>preferendo spesso lo zucchero locale.</i>

315
00:18:23,320 --> 00:18:25,440
<i>Nonostante la cattiva reputazione,</i>

316
00:18:25,520 --> 00:18:29,920
<i>lo sciroppo di mais ricco di fruttosio</i>
<i>continua a generare grandi profitti,</i>

317
00:18:30,520 --> 00:18:35,240
<i>in parte grazie ai sussidi</i>
<i>del governo USA ai produttori di mais.</i>

318
00:18:35,320 --> 00:18:38,040
<i>Tra il 1995 e il 2020,</i>

319
00:18:38,120 --> 00:18:43,520
<i>i sussidi federali per il mais</i>
<i>ammontano a 116,6 miliardi di dollari,</i>

320
00:18:43,600 --> 00:18:46,720
<i>molto più</i>
<i>di qualsiasi altra industria agricola.</i>

321
00:18:46,800 --> 00:18:49,480
Quanto guadagnate
tu e la tua famiglia l'anno?

322
00:18:49,560 --> 00:18:50,880
Venti dollari l'acro.

323
00:18:50,960 --> 00:18:51,800
<i>Perché?</i>

324
00:18:52,440 --> 00:18:55,800
<i>Forse per una peculiarità</i>
<i>del sistema elettorale americano.</i>

325
00:18:55,880 --> 00:18:56,800
Faremo in modo…

326
00:18:57,320 --> 00:18:58,160
AGOSTO 2016

327
00:18:58,240 --> 00:19:00,960
…che l'America produca ancora colture.

328
00:19:02,360 --> 00:19:05,760
Inizieremo col sostenere
le aziende agricole familiari

329
00:19:05,840 --> 00:19:07,280
proprio qui in Iowa.

330
00:19:08,880 --> 00:19:12,240
<i>L'Iowa coltiva più mais</i>
<i>di qualsiasi altro Stato.</i>

331
00:19:12,320 --> 00:19:16,440
<i>È anche il primo Stato</i>
<i>a scegliere i candidati presidenziali</i>

332
00:19:16,520 --> 00:19:18,480
<i>tra i maggiori partiti politici.</i>

333
00:19:19,080 --> 00:19:23,960
<i>Quindi molti politici cercano di ottenere</i>
<i>il favore dei coltivatori di mais.</i>

334
00:19:24,040 --> 00:19:26,640
L'Iowa sarà essenziale
per le sorti dell'America…

335
00:19:26,720 --> 00:19:27,560
AGOSTO 2019

336
00:19:27,640 --> 00:19:29,200
…nella prossima generazione.

337
00:19:30,680 --> 00:19:34,920
<i>L'industria del mais gode ancora</i>
<i>di un'enorme influenza politica.</i>

338
00:19:36,160 --> 00:19:41,000
<i>Ma lo sciroppo di mais ricco di fruttosio</i>
<i>fatica a conquistare</i> <i>l'opinione pubblica.</i>

339
00:19:43,400 --> 00:19:45,920
<i>Grandi marchi come Papa John's Pizza,</i>

340
00:19:46,000 --> 00:19:49,440
<i>Burger King e McDonald's</i>
<i>iniziano ad abbandonarlo.</i>

341
00:19:49,520 --> 00:19:54,040
McDonald's sta creando
una cultura alimentare diversa.

342
00:19:54,120 --> 00:19:56,880
Rimuovendo lo sciroppo di mais dai panini…

343
00:19:57,640 --> 00:19:59,040
<i>Entro il 2020,</i>

344
00:19:59,120 --> 00:20:02,040
<i>il consumo di sciroppo di mais</i>
<i>da parte degli americani</i>

345
00:20:02,120 --> 00:20:04,240
<i>si è quasi dimezzato rispetto al suo picco</i>

346
00:20:04,320 --> 00:20:06,680
<i>scendendo a 6,2 cucchiaini al giorno,</i>

347
00:20:07,320 --> 00:20:09,800
<i>cioè 9,5 chili all'anno.</i>

348
00:20:11,440 --> 00:20:12,880
SCIROPPO DI MAIS

349
00:20:12,960 --> 00:20:16,520
<i>Lo sciroppo di mais ricco di fruttosio</i>
<i>rimane controverso,</i>

350
00:20:16,600 --> 00:20:19,360
<i>ma ha di certo trasformato</i>
<i>la dieta americana.</i>

351
00:20:20,080 --> 00:20:23,960
<i>La sua adozione ha aiutato</i>
<i>a offrire cibo lavorato più economico,</i>

352
00:20:24,040 --> 00:20:26,680
<i>bis di bevande gratis e porzioni enormi.</i>

353
00:20:29,680 --> 00:20:33,440
<i>E grazie agli elevati profitti</i>
<i>e sussidi governativi,</i>

354
00:20:33,520 --> 00:20:38,000
<i>è improbabile che lo sciroppo di mais</i>
<i>ricco di fruttosio scompaia presto.</i>

355
00:20:42,080 --> 00:20:44,760
<i>Infatti,</i>
<i>nonostante la pubblicità negativa,</i>

356
00:20:44,840 --> 00:20:48,800
<i>tra cui innumerevoli video</i>
<i>che mettono in guardia dal dolcificante…</i>

357
00:20:49,320 --> 00:20:53,600
Eliminate lo sciroppo di mais
ricco di fruttosio dalla dieta quotidiana.

358
00:20:53,680 --> 00:20:55,160
<i>…non c'è molta differenza</i>

359
00:20:55,240 --> 00:20:58,480
<i>tra lo sciroppo di mais</i>
<i>e il normale zucchero.</i>

360
00:21:00,080 --> 00:21:02,840
<i>Riguardo a come influenzano</i>
<i>il sapore del cibo,</i>

361
00:21:02,920 --> 00:21:05,680
<i>beh, quella è una questione di gusti.</i>

362
00:21:05,760 --> 00:21:08,760
Sono praticamente equivalenti.
Il problema è che…

363
00:21:10,120 --> 00:21:11,280
<i>…</i>fanno male entrambi.

364
00:21:11,360 --> 00:21:12,520
<i>In realtà,</i>

365
00:21:12,600 --> 00:21:14,400
<i>riguardo la sovralimentazione,</i>

366
00:21:14,480 --> 00:21:18,160
<i>è più facile incolpare un ingrediente</i>
<i>che le nostre abitudini.</i>

367
00:21:18,760 --> 00:21:20,680
<i>Sarebbe meglio evitare del tutto</i>

368
00:21:20,760 --> 00:21:24,120
<i>i cibi troppo lavorati</i>
<i>e ricchi di zuccheri,</i>

369
00:21:24,200 --> 00:21:28,200
<i>ma questo renderebbe la vita</i>
<i>molto meno dolce.</i>

370
00:21:52,000 --> 00:21:54,920
Sottotitoli: Federica Neri