NETFLIX シリーズ
2014年６月―
ある究極の飲み比べが 実施されました
メキシコのコーラ対 アメリカのコーラです
メキシコで作られている コカ･コーラは
サトウキビを使った 昔ながらの製法なのです
炭酸が強いわね びっくりした
お口直しね
しかしアメリカでは
過去40年間 ある物で 代用されてきました
異性化糖です
メキシコ産の方が後味がいい
飲み比べではメキシコが勝利
こっちね
メキシコだ
しかし普及率で言えば 異性化糖の圧勝です
アメリカ人は 年間平均9.5キロもの
異性化糖を摂取します
スーパーに並ぶ あらゆる食品に
使われています 〝自然な風味〞 〝低脂肪〞
２０２０年―
異性化糖の生産量は なんと７６０万トン
マンハッタンを 覆える量です
マンハッタン 59平方キロメートル
１９７５年以来―
アメリカ人の総消費量は １億６８００万トン
ロサンゼルス全土を 覆えます
ロサンゼルス １２００平方キロ
2016年の調査では
53％の人が異性化糖を 避けようとしているそう
市場規模は およそ88億ドル
異性化糖は巨大産業なのです
その生産者たちは 政治家の保護を受けています
農家の皆さんに感謝します
国民の生活を 守ってくれているのです
その実態は甘くありません
栄養価が低く 高カロリー
異性化糖が 広まった原因とは？
子供たちにクッキーを！
健康への影響は？
異性化糖
“甘くない”現実とは？
1971年 ニクソン大統領は 窮地に立たされます
アメリカの農家は 生産コストの上昇で
収入が激減したのです
この国の農業従事者たちには 正当な見返りが必要です
彼は再選のため 農家の票が必要でした
そこでアール･バッツを 農務長官に任命します
１９７１年12月２日
農村にも 都市部と同じ豊かさを
選挙の４ヵ月前―
バッツは７億5000万ドルもの 小麦の輸出を予期します
相手は冷戦の敵国 ソ連でした
カンザスの小麦生産者は 大喜びするだろう
農家の収入は急増
農家の支持を得たニクソンは 1972年11月―
49州で勝利を収めて 再選を果たしました
大統領選の夜に 早寝できるとは驚きだ
１９７２年11月７日
大統領選の夜に 早寝できるとは驚きだ
しかし翌年 供給が追いつかなくなり
物価は急上昇
同年 政府は農業法を改定
穀物生産の 奨励と拡大を狙います
さらに価格が下落すれば 税金で穴埋めをしたのです
最も影響を受けたのが トウモロコシでした
バッツは農家に対して 増産を奨励し
食品価格を 下げようとしました
トウモロコシの生産量は ３年前から4000万トンも増加
しかしバッツは 少々やりすぎました
生産しすぎたのです
生産過多を解決するには？
伝説と太陽が昇る国 日本
1960年代―
日本でトウモロコシを使った 甘味料が発明されます
問題解決につながると 考えたバッツは
甘味料の商業規模での生産を 奨励したのです
こうして異性化糖産業が―
誕生しました
この甘味料の製造方法は？
トウモロコシの粒
トウモロコシは製粉され コーンスターチへ
そこに２種類の酵素を加えて さらに細かい分子に分解
ブドウ糖分子
さらに別の酵素で ブドウ糖を果糖に分解
果物などに含まれる糖です
これをブドウ糖シロップと 混ぜ合わせれば完成です
異性化糖
ややこしい名称ですが
コーンシロップよりも 果糖の量が多い液体です 果糖の含有量
しかし砂糖と比べれば ほぼ同じ量です
トウモロコシの生産余剰は 解消されましたが
大事なのは用途です
当初 食品業界は―
新製品の甘味料には 魅力を感じないようでした
しかし1974年には 世界中で砂糖の需要が
供給を大きく上回ります
原料糖の価格は ８週間で倍近くに高騰
砂糖が世界的に 不足しているようです
国民の生活にも影響が
２ドル20セント
あり得ない
食品業界は異性化糖に注目
半分を輸入に頼っている 砂糖に比べて
異性化糖は 国内で無限に製造できます
1974年の末には
ドクターペッパーやファンタ スプライトなどが使用を開始
しかし主要ブランドに 変化はなし
さらに追い風は 長くは続きませんでした
砂糖の供給と価格が 安定したのです
異性化糖は 敗北するしかありません
さらに悪いことに 1980年１月―
カーター大統領が ソ連に報復措置を発令
穀物の輸出を禁止したのです
ソ連が要求する １７００万トン―
１９８０年１月４日
また それ以上の穀物は 輸出されません
世界の トウモロコシ業界は縮小
誰も買おうとしません １９８０年１月10日
穀物の価格は １日で急下落しました
トウモロコシと共に 異性化糖も安くなり
有名ブランドも 興味を示します
1980年
コカ･コーラに使われる 砂糖の半分が
異性化糖へと変更に
２ヵ月後には ペプシも追随します
カーター大統領の報復措置は 農家の不評を買います
1980年の選挙で ロナルド･レーガンは
その感情を有効活用します
１９８０年９月30日 大統領による 穀物輸出制限は
アメリカ国民を 犠牲にした行動です
選挙結果はレーガンの圧勝
彼は第40第大統領に 就任します
こんな気持ちは―
１９８０年11月４日
初めてです
農業従事者も大喜び
就任から４ヵ月後 大統領は輸出制限を解除
トウモロコシ市場は 盛り上がるはず
１９８１年４月
トウモロコシ市場は 盛り上がるはず
砂糖の輸入制限により 国内の砂糖の価格は急上昇
安価な異性化糖への 追い風です
大手の飲料や食品も 砂糖からの代用を始めます
国民の摂取量も増加
1981年―
アメリカ人の１日の 平均摂取量は小さじ４杯
年間およそ６キロの量です
スーパーには 異性化糖があふれます
まずは買い物です
１９８４年
お菓子に…
クッキーは？
シリアルにワインにも
しかし多くの消費者は 甘味料の正体を知りません
甘さとカロリーについては
異性化糖と砂糖は同じです
では その違いは？
科学的には同じです
砂糖はブドウ糖と 果糖の分子が１つずつ
異性化糖の構成も同じですが
違いは結合されていないこと
これが加工食品の生産に 適しているのです
水分を より多く含むため―
見た目や食感が 長持ちします
〝長期保存〞
1984年
大量の砂糖を使用する コカ･コーラ社が
国内商品のほとんどを 異性化糖へと変更
ペプシも同様です
国内需要は100万トン 増加すると見られました
飲み物だけではありません
1985年までには 多くの加工食品で使用され
甘味料の中で 異性化糖が占める割合は増加
スーパーや ファストフード店は
１９８７年の食品価格
低価格商品ばかりに
企業の利益にはなりますが 消費者には不利益も
1980年代 甘味料を 大量に使用した加工食品は
ある現象を起こします
国民の肥満です
肥満は死につながる 病気になったのです
１９８５年２月
肥満は死につながる 病気になったのです
1985年には
国民の20％が 肥満と言われました
しかし多くの人は 砂糖ではなく脂肪を問題視
企業にとっては好都合です
〝クリーム入り ヨーグルト〞
脂肪をカットすれば 食べ物は まずくなります
〝普通のヨーグルト〞
低脂肪でも おいしさを保つために
食品会社は甘味料の量を さらに増やしていきます
つまり低脂肪食品でも カロリーは同じということ
しかし“低脂肪”に安心して
人々は これまで以上に 大量に食べてしまうのです
企業にとって 低脂肪ダイエットは金脈
でも消費者は太るだけです
1987年になると
異性化糖の摂取量は ２倍以上に増えます
１日小さじ8.3杯 年間約13キロです
ママとパパに― １９８７年
ファストフードが 食べたいと言った
みんな大好きなんだ
異性化糖のおかげで
食事は安くなり 量は増えます
さらに こんなことも
1988年 タコベルが ドリングの飲み放題を開始
他のファストフード店も 追随します
1989年には
アメリカの成人26％が 肥満になります
90年代は異性化糖の全盛期
特大サイズが増えて ドリンクのサイズも巨大化
1999年 異性化糖の生産量は 950万トンに到達
同年 摂取量も 飛躍的に伸びます
１日の摂取量は なんと小さじ11.1杯
年間消費量は17キロです
アメリカ人は どんどん太っていき
1999年の肥満率は 36％に到達します
21世紀に入れば
スティーブン･ ハイムズフィールド博士
肥満は間違いなく 一番の健康問題になる
2000年代初め
肥満に関する研究で ある新事実が判明
異性化糖の摂取量と 肥満率の推移を
同じグラフで比較
すると動きが 酷似していたのです
人々は考えます
“肥満の原因は 異性化糖のせい？”
栄養価が低く 高カロリー
サンジェイ･グプタ博士
アメリカの 肥満の原因かも
本当に異性化糖が原因？
話は そう簡単では ありません
肥満の原因は たくさんあります
歩かない
運動不足
異性化糖により ソーダ飲料は安価になり
25年前と比べて 成人の摂取量は29％増加
加工食品も 人気になったため
カロリー摂取量も 増えました
加工食品を食べる人と 食べない人を比べると
摂取量の差は １日500カロリーにも
1975年以来―
甘味料の総消費量は 25％も増えています
さらに異性化糖だけで見ると 1000％以上も
砂糖を含めた これらの甘味料のせいで
肥満が進んでいるのです
2007年になると 異性化糖の評判は下落
アメリカ人の死亡率に 深く関わっているのは？
２００７年
アメリカ人の死亡率に 深く関わっているのは？
テロリスト？ それとも異性化糖？
それでも異性化糖は 最も使われている甘味料です
２００８年 業界の大手企業によれば
甘味料部門の営業利益は ５億２９００万ドル
トウモロコシ精製業者協会は 悪評に対し こう反論します
私たちの製品は 誤解されているのです
トウモロコシ 精製業者協会
私たちの製品は 誤解されているのです
“異性化糖だけが 特別悪いわけではない”と
異性化糖は栄養があり
アーサー･フランク博士
砂糖と同じくらい 健康によいのです
２００８年には
〝異性化糖 だけについて〞
米国医師会も 同様の見解を発表
〝肥満の直接的な 原因だとは言えない〞
それでも53％の アメリカ人が
異性化糖を 危険と考えています
しかし避けるのは 至難の業です
今や異性化糖は 何千もの食品に入っています
他のヒット商品同様―
世界にも広がります
2009年―
世界中では1570万トンもの 異性化糖を製造
ソーダの量に換算すると 世界人口の53倍になります
そのほとんどの70％は アメリカが製造元
次いで日本と中国です
消費量も60％がアメリカで メキシコと日本が続きます
その他の国々では 自国の砂糖が使用されます
評判は悪くても―
異性化糖は 利益を生み続けます
理由の１つは 政府による補助です
1995年から2020年の
トウモロコシ農家への 補助金は1166億ドル
他の農作物より はるかに多いのです
年間の補助金は？
１エーカー20ドル
なぜ？
それには大統領選と関係が
私たちは―
２０１６年８月
再びアメリカを強くする
まずはアイオワ州の 農家から始めよう
アイオワ州は トウモロコシの生産量１位
さらに 最初の党員集会が 行われる州でもあります
政治家たちは生産者たちを 味方につけようと必死です
アイオワ州は アメリカの未来なのです ２０１９年８月
アイオワ州は アメリカの未来なのです
トウモロコシ産業が 政府の保護を受ける一方―
異性化糖への 世間の風当たりは強いまま
バーガーキングや マクドナルドなどの大企業は
変わり始めています
マクドナルドは 新たな食文化を作ります
マイク･アンドレス社長 バンズは 異性化糖不使用に
2020年―
異性化糖の摂取量は ピーク時の半分に減少
１日小さじ6.2杯
年間 約9.6キロです
〝異性化糖〞
異性化糖が いいか悪いかは別として
食生活への影響は絶大でした
砂糖の代用品となり 安価な加工食品を生み
飲み放題や特大サイズも登場
政府からの補助金や 莫大な収益もあり
すぐになくなることは なさそうです
ＳＮＳ上に大量の批判動画が 上がっていたとしても…
異性化糖は 食事から排除すべきよ
ケリー･ バーケンストック博士
異性化糖と砂糖の違いは わずかなのです
味の違いについては 食べる人によるでしょう
基本的には どちらも同じ
ロバート･ ラスティグ教授
どちらも悪い
人は自分が 食べすぎた事実よりも
食材の方を批判しがちです
糖分が多い食事は 全体的に控えるべきでしょう
人生は そう甘くないのですから
日本語字幕 ウォルシュ 未加