1
00:00:06,000 --> 00:00:10,920
SEBUAH SIRI NETFLIX

2
00:00:14,280 --> 00:00:16,480
<i>Pada Jun 2014,</i>

3
00:00:16,560 --> 00:00:20,560
<i>tapak web berita, BuzzFeed,</i>
<i>menganjurkan sebuah ujian merasa.</i>

4
00:00:20,640 --> 00:00:23,440
<i>Coke Mexico lawan Coke Amerika.</i>

5
00:00:25,120 --> 00:00:25,960
<i>Kenapa?</i>

6
00:00:26,040 --> 00:00:30,240
<i>Coke Mexico yang dieksport</i>
<i>ke Amerika dibuat daripada resipi klasik</i>

7
00:00:30,320 --> 00:00:32,480
<i>menggunakan gula tebu.</i>

8
00:00:34,680 --> 00:00:37,920
Gasnya sangat kuat! Takut saya dibuatnya.

9
00:00:38,000 --> 00:00:39,120
Lelangit terasa bersih.

10
00:00:39,200 --> 00:00:41,160
<i>Namun sejak empat dekad lalu,</i>

11
00:00:41,240 --> 00:00:45,040
<i>Coke Amerika mengandungi satu bahan</i>
<i>yang menimbulkan kontroversi.</i>

12
00:00:45,120 --> 00:00:47,160
<i>Sirap jagung berfruktosa tinggi.</i>

13
00:00:47,240 --> 00:00:50,600
Lebih sedap daripada air tin.
Saya lebih suka Coke Mexico.

14
00:00:50,680 --> 00:00:53,760
<i>Di penghujung ujian,</i>
<i>Coke Mexico menang besar.</i>

15
00:00:53,840 --> 00:00:54,800
Ini lebih sedap.

16
00:00:54,880 --> 00:00:56,280
Coke Mexico menang.

17
00:00:56,880 --> 00:01:01,760
<i>Namun, sirap jagung berfruktosa tinggi</i>
<i>yang menang kalau ikut peratusan.</i>

18
00:01:04,480 --> 00:01:07,680
<i>Purata seorang rakyat Amerika</i>
<i>minum lebih 9.5 kilogram</i>

19
00:01:07,760 --> 00:01:10,200
<i>sirap jagung berfruktosa tinggi setahun.</i>

20
00:01:11,520 --> 00:01:14,440
<i>Bahan ini boleh ditemui</i>
<i>di semua rak di pasar raya</i>

21
00:01:14,520 --> 00:01:16,720
<i>dan makanan yang tak disangka-sangka.</i>

22
00:01:16,800 --> 00:01:17,960
PERISA ASLI!
RENDAH LEMAK!

23
00:01:18,040 --> 00:01:19,320
<i>Pada tahun 2020,</i>

24
00:01:19,400 --> 00:01:23,400
<i>Amerika mengeluarkan 7.6 juta tan</i>
<i>sirap jagung berfruktosa tinggi,</i>

25
00:01:23,480 --> 00:01:25,840
<i>cukup untuk menenggelamkan Manhattan.</i>

26
00:01:26,520 --> 00:01:28,680
<i>Sejak tahun 1975,</i>

27
00:01:28,760 --> 00:01:33,680
<i>rakyat Amerika dah guna 168 juta tan</i>
<i>sirap jagung berfruktosa tinggi,</i>

28
00:01:33,760 --> 00:01:36,200
<i>cukup untuk menenggelamkan Los Angeles.</i>

29
00:01:36,720 --> 00:01:39,200
<i>Namun berdasarkan satu kajian pada 2016,</i>

30
00:01:39,280 --> 00:01:44,840
<i>53 peratus responden cuba mengehadkan</i>
<i>atau mengelakkan sirap jagung.</i>

31
00:01:47,640 --> 00:01:51,240
<i>Dengan nilai pasaran</i>
<i>kira-kira 8.8 bilion dolar,</i>

32
00:01:51,320 --> 00:01:54,960
<i>sirap jagung berfruktosa tinggi</i>
<i>bukan sekadar kuasa ekonomi.</i>

33
00:01:56,200 --> 00:01:58,840
<i>Pengaruh para pengeluarnya sangat besar</i>

34
00:01:58,920 --> 00:02:00,640
<i>dan disokong ahli politik.</i>

35
00:02:01,920 --> 00:02:05,200
Saya berbesar hati dapat berjumpa
dengan golongan petani

36
00:02:05,280 --> 00:02:09,680
yang membanting tulang
dan memelihara gaya hidup Amerika.

37
00:02:09,760 --> 00:02:12,640
<i>Bagaimanapun, reputasinya sangat buruk.</i>

38
00:02:12,720 --> 00:02:15,120
Ia kurang berkhasiat dan tinggi kalori.

39
00:02:16,080 --> 00:02:20,920
<i>Bagaimana sirap jagung berfruktosa tinggi</i>
<i>berjaya mendominasi pasaran?</i>

40
00:02:21,000 --> 00:02:23,320
Biskut! Anak-anak nak biskut!

41
00:02:23,840 --> 00:02:26,040
<i>Apa kesannya kepada kesihatan kita?</i>

42
00:02:30,520 --> 00:02:33,120
SIRAP JAGUNG BERFRUKTOSA TINGGI

43
00:02:33,200 --> 00:02:38,840
ADAKAH IA SEMANIS YANG DISANGKA?

44
00:02:41,120 --> 00:02:42,320
<i>Pada tahun 1971,</i>

45
00:02:42,400 --> 00:02:45,920
<i>Presiden Amerika Syarikat,</i>
<i>Richard Nixon, digasak satu isu.</i>

46
00:02:46,000 --> 00:02:47,960
<i>Petani Amerika sedang bergelut.</i>

47
00:02:48,040 --> 00:02:52,040
<i>Pendapatan mereka merudum</i>
<i>dek peningkatan kos pengeluaran.</i>

48
00:02:52,720 --> 00:02:58,840
Pendapatan petani Amerika tak setimpal
dengan usaha dan titik peluh mereka.

49
00:02:59,960 --> 00:03:03,760
<i>Nixon perlukan undi petani</i>
<i>untuk menang lagi dalam pilihan raya.</i>

50
00:03:04,400 --> 00:03:07,040
<i>Beliau lantik setiausaha pertanian baharu</i>

51
00:03:07,120 --> 00:03:10,120
<i>yang merupakan orang lama</i>
<i>dalam industri, Earl Butz.</i>

52
00:03:10,200 --> 00:03:11,120
2 DISEMBER 1971

53
00:03:11,200 --> 00:03:15,160
Saya nak tingkatkan
taraf hidup golongan petani.

54
00:03:16,320 --> 00:03:20,960
<i>Empat bulan sebelum pilihan raya,</i>
<i>Butz pantau urusan pengeksportan bijian</i>

55
00:03:21,040 --> 00:03:23,800
<i>yang bernilai 750 juta dolar</i>

56
00:03:23,880 --> 00:03:27,840
<i>kepada musuh Perang Dingin Amerika,</i>
<i>Kesatuan Soviet.</i>

57
00:03:27,920 --> 00:03:32,640
Kebanyakan peladang gandum
di Kansas mahu berurusan dengan Rusia.

58
00:03:33,520 --> 00:03:35,600
<i>Pendapatan petani melonjak.</i>

59
00:03:37,320 --> 00:03:39,680
<i>Dengan sokongan padu golongan petani,</i>

60
00:03:39,760 --> 00:03:41,840
<i>pada November 1972,</i>

61
00:03:41,920 --> 00:03:44,200
<i>Nixon menang besar dalam pilihan raya,</i>

62
00:03:44,280 --> 00:03:46,840
<i>menyapu bersih 49 daripada 50 kerusi.</i>

63
00:03:46,920 --> 00:03:49,760
Nampaknya, saya boleh tidur awal malam ini

64
00:03:49,840 --> 00:03:52,800
sebelum keputusan penuh
pilihan raya diumumkan.

65
00:03:55,200 --> 00:03:56,600
<i>Namun pada tahun 1973,</i>

66
00:03:56,680 --> 00:03:59,440
<i>dengan kemerosotan</i>
<i>pengeluaran bijian Amerika,</i>

67
00:03:59,520 --> 00:04:01,520
<i>harga makanan melambung.</i>

68
00:04:01,600 --> 00:04:04,640
<i>Pada tahun sama,</i>
<i>kerajaan memperbaharui polisi pertanian</i>

69
00:04:04,720 --> 00:04:08,720
<i>dalam usaha memaksimumkan pengeluaran</i>
<i>dan pengenalan insentif.</i>

70
00:04:08,800 --> 00:04:10,800
<i>Kalau harga siling bijian jatuh,</i>

71
00:04:10,880 --> 00:04:14,480
<i>kerajaan dan pembayar cukai</i>
<i>akan suntik subsidi.</i>

72
00:04:14,560 --> 00:04:18,840
<i>Jagung ialah tanaman</i>
<i>dan bekalan makanan utama Amerika.</i>

73
00:04:20,400 --> 00:04:24,160
<i>Butz galak petani jagung</i>
<i>menanam sebaris demi sebaris</i>

74
00:04:24,240 --> 00:04:28,480
<i>untuk memaksimumkan pengeluaran,</i>
<i>sekali gus menurunkan harga makanan.</i>

75
00:04:33,840 --> 00:04:34,760
<i>Pada tahun itu,</i>

76
00:04:34,840 --> 00:04:39,400
<i>pengeluaran bertambah lebih 40 juta tan</i>
<i>berbanding tiga tahun sebelumnya.</i>

77
00:04:40,920 --> 00:04:44,160
<i>Rancangan Butz berjaya.</i>
<i>Malah, mungkin terlalu berjaya.</i>

78
00:04:45,080 --> 00:04:47,680
<i>Akibatnya, lambakan jagung berlaku.</i>

79
00:04:48,920 --> 00:04:51,600
<i>Apa inisiatif</i>
<i>untuk selesaikan masalah ini?</i>

80
00:04:54,280 --> 00:04:58,200
<i>Jepun, tanah berdaulat,</i>
<i>Negara Matahari Terbit.</i>

81
00:04:58,720 --> 00:05:00,160
<i>Pada tahun 1960-an,</i>

82
00:05:00,240 --> 00:05:04,600
<i>seorang saintis Jepun menemui jalan</i>
<i>untuk mengkomersialkan pemanis</i>

83
00:05:04,680 --> 00:05:06,120
<i>yang berasaskan jagung.</i>

84
00:05:07,400 --> 00:05:11,520
<i>Butz sedar penemuan ini</i>
<i>mampu menyelesaikan masalahnya</i>

85
00:05:11,600 --> 00:05:13,840
<i>dan dia galak pengeluar jagung Amerika</i>

86
00:05:13,920 --> 00:05:17,000
<i>untuk menghasilkan sirap ini</i>
<i>secara besar-besaran.</i>

87
00:05:17,080 --> 00:05:21,720
<i>Maka, lahirlah industri</i>
<i>sirap jagung berfruktosa tinggi Amerika.</i>

88
00:05:22,960 --> 00:05:26,000
<i>Bagaimana pemanis inovatif ini dihasilkan?</i>

89
00:05:28,000 --> 00:05:28,920
BIJI JAGUNG

90
00:05:29,000 --> 00:05:32,880
<i>Biji jagung direndam dan digiling</i>
<i>untuk menghasilkan kanji jagung.</i>

91
00:05:33,640 --> 00:05:36,440
<i>Dua enzim ditambah pada kanji jagung,</i>

92
00:05:36,520 --> 00:05:39,480
<i>menguraikan glukosa</i>
<i>menjadi molekul lebih kecil.</i>

93
00:05:39,560 --> 00:05:40,480
MOLEKUL GLUKOSA

94
00:05:40,560 --> 00:05:45,440
<i>Enzim ketiga membaur glukosa ini</i>
<i>menjadi pemanis yang dipanggil fruktosa</i>

95
00:05:45,520 --> 00:05:48,080
<i>yang terkandung</i>
<i>dalam buah-buahan dan madu.</i>

96
00:05:49,320 --> 00:05:51,640
<i>Fruktosa dan sirap glukosa dicampurkan,</i>

97
00:05:51,720 --> 00:05:53,840
<i>menghasilkan pemanis yang melekit,</i>

98
00:05:53,920 --> 00:05:55,520
<i>sirap jagung berfruktosa tinggi.</i>

99
00:05:55,600 --> 00:05:57,040
SIRAP JAGUNG BERFRUKTOSA TINGGI

100
00:05:57,120 --> 00:05:59,200
<i>Bagaimanapun, namanya mengelirukan.</i>

101
00:05:59,280 --> 00:06:03,840
<i>Kandungan fruktosanya lebih tinggi</i>
<i>berbanding sirap jagung biasa.</i>

102
00:06:03,920 --> 00:06:07,480
<i>Jumlah fruktosanya hampir sama</i>
<i>dengan gula biasa.</i>

103
00:06:07,560 --> 00:06:09,200
KANDUNGAN FRUKTOSA

104
00:06:10,080 --> 00:06:14,120
<i>Namun kalau inovasi ini boleh bantu</i>
<i>menangani isu lambakan jagung,</i>

105
00:06:14,200 --> 00:06:16,160
<i>permintaan harus diwujudkan.</i>

106
00:06:16,240 --> 00:06:19,520
<i>Pada mulanya,</i>
<i>pengeluar makanan kurang berminat</i>

107
00:06:19,600 --> 00:06:23,120
<i>untuk menggantikan gula,</i>
<i>sejenis pemanis konvensional</i>

108
00:06:23,200 --> 00:06:25,680
<i>yang digunakan sejak 5,000 tahun lalu.</i>

109
00:06:25,760 --> 00:06:27,840
<i>Bagaimanapun menjelang tahun 1974,</i>

110
00:06:27,920 --> 00:06:30,800
<i>permintaan gula dunia melangkaui bekalan</i>,

111
00:06:31,320 --> 00:06:34,200
<i>antaranya dek ketidaksuburan</i>
<i>bit gula Eropah.</i>

112
00:06:34,720 --> 00:06:38,280
<i>Harga gula mentah naik dua kali ganda</i>
<i>dalam masa dua bulan.</i>

113
00:06:38,360 --> 00:06:41,800
<i>Peningkatan ini disebabkan</i>
<i>kekurangan bekalan gula dunia.</i>

114
00:06:42,400 --> 00:06:45,200
<i>Kesannya amat dirasai oleh pengguna.</i>

115
00:06:45,280 --> 00:06:46,480
Sepeket 2.20 dolar.

116
00:06:47,600 --> 00:06:48,600
Mahal betul.

117
00:06:50,120 --> 00:06:54,040
<i>Pengeluar makanan mula mengintai</i>
<i>sirap jagung berfruktosa tinggi.</i>

118
00:06:54,560 --> 00:06:58,760
<i>Bekalan jagung takkan putus</i>
<i>dan ia dihasilkan di Amerika Syarikat,</i>

119
00:06:58,840 --> 00:07:03,080
<i>sementara 50 peratus gula diimport</i>
<i>dan tertakluk kepada kuota dan tarif.</i>

120
00:07:04,880 --> 00:07:06,920
<i>Pada penghujung tahun 1974,</i>

121
00:07:07,000 --> 00:07:08,680
<i>Dr. Pepper, Fanta</i>

122
00:07:08,760 --> 00:07:13,000
<i>dan Sprite menghasilkan soda</i>
<i>daripada sirap jagung berfruktosa tinggi.</i>

123
00:07:13,520 --> 00:07:16,800
<i>Namun, beberapa</i>
<i>jenama terkemuka masih menolaknya.</i>

124
00:07:17,520 --> 00:07:22,000
<i>Malangnya bagi petani jagung,</i>
<i>gelombang permintaan cuma sementara.</i>

125
00:07:22,800 --> 00:07:26,360
<i>Pengeluaran gula pulih</i>
<i>dan harganya merudum.</i>

126
00:07:30,040 --> 00:07:34,480
<i>Pengeluar sirap jagung berfruktosa tinggi</i>
<i>gagal menyaingi harga gula.</i>

127
00:07:36,760 --> 00:07:39,880
<i>Ibarat jatuh ditimpa tangga,</i>
<i>pada Januari 1980,</i>

128
00:07:39,960 --> 00:07:43,920
<i>Presiden Jimmy Carter mengenakan sekatan</i>
<i>ke atas Kesatuan Soviet</i>

129
00:07:44,000 --> 00:07:46,040
<i>kerana menceroboh Afghanistan</i>

130
00:07:46,120 --> 00:07:47,480
<i>melalui embargo bijian.</i>

131
00:07:48,600 --> 00:07:52,360
Tujuh belas juta tan bijian
yang dipesan oleh Kesatuan Soviet

132
00:07:52,440 --> 00:07:56,560
dan beberapa siri penghantaran lain
yang dijanjikan akan dibatalkan.

133
00:07:56,640 --> 00:08:00,520
<i>Pasaran antarabangsa jagung menguncup.</i>

134
00:08:00,600 --> 00:08:02,640
<i>Pengeluaran melebihi permintaan.</i>

135
00:08:02,720 --> 00:08:03,640
10 JANUARI 1980

136
00:08:03,720 --> 00:08:06,760
<i>Harga bijian jatuh merudum</i>
<i>dalam tempoh 24 jam.</i>

137
00:08:08,120 --> 00:08:10,280
<i>Akibat kejatuhan harga jagung,</i>

138
00:08:10,360 --> 00:08:14,160
<i>harga sirap jagung berfruktosa tinggi</i>
<i>tiba-tiba menjunam</i>

139
00:08:14,240 --> 00:08:17,520
<i>dan menarik perhatian</i>
<i>pengeluar minuman jenama terkenal.</i>

140
00:08:18,040 --> 00:08:19,520
<i>Pada tahun 1980,</i>

141
00:08:19,600 --> 00:08:23,600
<i>Coca-Cola mengumumkan</i>
<i>akan guna sirap jagung berfruktosa tinggi,</i>

142
00:08:23,680 --> 00:08:26,080
<i>menggantikan 50 peratus gula dalam Coke.</i>

143
00:08:26,800 --> 00:08:28,120
<i>Dalam masa dua bulan,</i>

144
00:08:28,200 --> 00:08:31,520
<i>Pepsi turut mengekori</i>
<i>dengan mengaplikasikan cara sama.</i>

145
00:08:33,240 --> 00:08:36,040
<i>Sementara itu,</i>
<i>embargo bijian Presiden Carter</i>

146
00:08:36,120 --> 00:08:38,640
<i>terus dikecam golongan petani.</i>

147
00:08:39,200 --> 00:08:42,640
<i>Lawannya dalam pilihan raya 1980,</i>
<i>Ronald Reagan,</i>

148
00:08:42,720 --> 00:08:45,240
<i>pantas mengeksploitasi ketegangan ini.</i>

149
00:08:46,240 --> 00:08:49,200
Nasib petani Amerika terkontang-kanting

150
00:08:49,280 --> 00:08:52,880
dek larangan eksport bijian
yang diputuskan presiden.

151
00:08:54,640 --> 00:08:58,000
<i>Pada malam pilihan raya,</i>
<i>Reagan menang besar,</i>

152
00:08:58,080 --> 00:09:01,280
<i>dilantik menjadi</i>
<i>Presiden Amerika Syarikat ke-40.</i>

153
00:09:01,360 --> 00:09:05,160
Inilah saat paling mengharukan
dalam hidup saya.

154
00:09:05,760 --> 00:09:08,600
<i>Reagan dan peladang jagung</i>
<i>menarik nafas lega.</i>

155
00:09:09,160 --> 00:09:14,360
<i>Empat bulan selepas itu,</i>
<i>Reagan menamatkan embargo bijian.</i>

156
00:09:14,440 --> 00:09:18,560
Mungkin pasaran jagung akan pulih
dan kami boleh bernafas semula.

157
00:09:19,160 --> 00:09:21,560
<i>Harga gula di Amerika terus melonjak</i>

158
00:09:21,640 --> 00:09:25,120
<i>selepas Reagan memperkenalkan kuota</i>
<i>ke atas import gula.</i>

159
00:09:26,240 --> 00:09:29,960
<i>Sekali lagi, sirap jagung</i>
<i>berfruktosa tinggi menjadi pilihan.</i>

160
00:09:30,800 --> 00:09:35,240
<i>Kini, semakin banyak pengeluar minuman</i>
<i>dan makanan terkemuka</i>

161
00:09:35,320 --> 00:09:36,800
<i>mula menggantikan gula</i>

162
00:09:37,640 --> 00:09:40,200
<i>dan pengguna mula ambil</i>
<i>lebih banyak sirap.</i>

163
00:09:40,280 --> 00:09:41,600
<i>Pada tahun 1981,</i>

164
00:09:41,680 --> 00:09:46,560
<i>purata rakyat Amerika makan empat sudu teh</i>
<i>sirap jagung berfruktosa tinggi sehari.</i>

165
00:09:46,640 --> 00:09:49,520
<i>Angka itu bersamaan enam kilogram setahun.</i>

166
00:09:52,560 --> 00:09:56,800
<i>Sirap jagung berfruktosa tinggi</i>
<i>mula memenuhi rak-rak pasar raya</i>…

167
00:09:56,880 --> 00:09:59,040
Peserta pertama kita pada hari ini…

168
00:10:00,680 --> 00:10:01,640
…<i>daripada roti…</i>

169
00:10:01,720 --> 00:10:03,240
Biskut! Ambil biskut!

170
00:10:03,320 --> 00:10:05,800
<i>…kepada bijirin dan juga wain.</i>

171
00:10:07,760 --> 00:10:12,240
<i>Namun, majoriti pengguna jahil</i>
<i>tentang pemanis alternatif ini.</i>

172
00:10:15,200 --> 00:10:17,520
<i>Dari aspek rasa dan kalori,</i>

173
00:10:17,600 --> 00:10:21,440
<i>sirap jagung berfruktosa tinggi</i>
<i>dan gula konvensional sama sahaja,</i>

174
00:10:21,520 --> 00:10:23,760
<i>jadi apa yang membezakannya?</i>

175
00:10:24,280 --> 00:10:26,160
<i>Sebatian kimianya? Bukan.</i>

176
00:10:27,080 --> 00:10:31,800
<i>Gula terdiri daripada molekul glukosa</i>
<i>yang diikat dengan molekul fruktosa.</i>

177
00:10:32,440 --> 00:10:36,080
<i>Sirap jagung berfruktosa tinggi</i>
<i>memiliki molekul yang sama,</i>

178
00:10:36,160 --> 00:10:37,680
<i>tapi ia tak terikat.</i>

179
00:10:37,760 --> 00:10:39,640
<i>Molekulnya bebas tanpa ikatan.</i>

180
00:10:41,520 --> 00:10:46,080
<i>Maka, sirap jagung berfruktosa tinggi</i>
<i>menjadi kunci makanan yang diproses.</i>

181
00:10:46,160 --> 00:10:49,840
<i>Ia mampu mengekalkan kelembapan</i>
<i>dan memanjangkan hayat simpanan</i>

182
00:10:49,920 --> 00:10:53,200
<i>serta menaikkan seri dan tekstur makanan.</i>

183
00:10:53,280 --> 00:10:54,800
TAHAN LEBIH LAMA!

184
00:10:56,000 --> 00:10:57,480
<i>Pada tahun 1984,</i>

185
00:10:57,560 --> 00:11:00,560
<i>Coca-Cola, salah satu</i>
<i>pengguna gula terbesar dunia,</i>

186
00:11:01,080 --> 00:11:03,920
<i>umum akan guna</i>
<i>sirap jagung berfruktosa tinggi</i>

187
00:11:04,000 --> 00:11:06,480
<i>dalam kebanyakan produknya di Amerika.</i>

188
00:11:06,560 --> 00:11:08,560
<i>Begitu juga Pepsi.</i>

189
00:11:08,640 --> 00:11:12,960
<i>Langkah itu akan meningkatkan</i>
<i>kira-kira sejuta tan permintaan domestik.</i>

190
00:11:13,720 --> 00:11:17,120
<i>Sirap jagung berfruktosa tinggi</i>
<i>bukan saja menakluk industri minuman.</i>

191
00:11:18,080 --> 00:11:22,400
<i>Menjelang tahun 1985, ia ganti gula</i>
<i>dalam banyak makanan yang diproses</i>

192
00:11:22,480 --> 00:11:26,480
<i>dan nilai pasarannya melebihi</i>
<i>satu per tiga pemanis berkalori lain.</i>

193
00:11:27,000 --> 00:11:29,680
<i>Kini, harga makanan</i>
<i>di pasar raya lebih murah</i>

194
00:11:29,760 --> 00:11:31,320
<i>termasuk di restoran makanan segera.</i>

195
00:11:32,360 --> 00:11:35,840
<i>Ia rahmat bagi pengeluar</i>
<i>sirap jagung berfruktosa tinggi,</i>

196
00:11:35,920 --> 00:11:38,000
<i>tapi malapetaka bagi pengguna.</i>

197
00:11:40,160 --> 00:11:42,840
<i>Pengeluaran makanan</i>
<i>yang diproses melonjak,</i>

198
00:11:42,920 --> 00:11:44,960
<i>kaya dengan pemanis berkalori,</i>

199
00:11:45,040 --> 00:11:47,520
<i>dan kesannya dapat dilihat pada 1980-an.</i>

200
00:11:48,040 --> 00:11:50,120
<i>Rakyat Amerika semakin gemuk.</i>

201
00:11:50,200 --> 00:11:54,880
Buat kali pertama, pakar-pakar di Amerika
menegaskan obesiti boleh membunuh.

202
00:11:54,960 --> 00:11:56,680
<i>Menjelang tahun 1985,</i>

203
00:11:56,760 --> 00:12:00,600
<i>kira-kira 20 peratus rakyat Amerika</i>
<i>dikategorikan sebagai obes.</i>

204
00:12:00,680 --> 00:12:05,120
<i>Pada masa itu, kebanyakan orang</i>
<i>menyalahkan lemak berbanding gula,</i>

205
00:12:05,800 --> 00:12:09,040
<i>lantas merancakkan lagi</i>
<i>industri sirap jagung.</i>

206
00:12:12,040 --> 00:12:13,640
YOGURT YUM YUM
LEBIH BERKRIM

207
00:12:13,720 --> 00:12:18,600
<i>Kalau kandungan lemak dikurangkan,</i>
<i>rasa makanan yang diproses kurang sedap…</i>

208
00:12:19,280 --> 00:12:23,120
<i>…jadi demi mengekalkan</i>
<i>kesedapan produk rendah lemak,</i>

209
00:12:23,200 --> 00:12:28,360
<i>pengeluar makanan terpaksa tambah pemanis</i>
<i>seperti sirap jagung berfruktosa tinggi.</i>

210
00:12:29,520 --> 00:12:34,720
<i>Ini bermaksud kalori produk rendah lemak</i>
<i>sama banyak dengan produk tinggi lemak,</i>

211
00:12:35,600 --> 00:12:38,560
<i>tapi pengguna tergila-gila</i>
<i>akan label rendah lemak.</i>

212
00:12:39,080 --> 00:12:41,840
<i>Mereka sangka boleh makan sepuas-puasnya,</i>

213
00:12:41,920 --> 00:12:44,240
<i>tapi malangnya mereka terlebih makan.</i>

214
00:12:45,440 --> 00:12:46,840
<i>Bagi pengeluar makanan,</i>

215
00:12:46,920 --> 00:12:50,080
<i>propaganda rendah lemak</i>
<i>menjana keuntungan besar,</i>

216
00:12:50,160 --> 00:12:51,720
<i>tapi apa nasib pengguna?</i>

217
00:12:51,800 --> 00:12:53,280
<i>Kita semakin gemuk.</i>

218
00:12:55,520 --> 00:12:57,080
<i>Menjelang tahun 1987,</i>

219
00:12:57,160 --> 00:13:02,080
<i>kadar pengambilan sirap jagung</i>
<i>oleh rakyat Amerika naik berganda-ganda</i>

220
00:13:02,160 --> 00:13:04,920
<i>kepada 8.3 sudu teh sehari,</i>

221
00:13:05,000 --> 00:13:06,920
<i>bersamaan 12.7 kilogram setahun.</i>

222
00:13:07,440 --> 00:13:09,640
Kami ajak ibu bapa

223
00:13:10,560 --> 00:13:13,400
ke restoran makanan segera kegemaran kami

224
00:13:13,920 --> 00:13:16,200
kerana makanannya sedap belaka.

225
00:13:16,280 --> 00:13:19,120
<i>Disebabkan</i>
<i>sirap jagung berfruktosa tinggi,</i>

226
00:13:19,200 --> 00:13:22,320
<i>harga makanan dan minuman semakin murah,</i>

227
00:13:22,400 --> 00:13:24,760
<i>tapi kesannya bakal dirasai.</i>

228
00:13:26,680 --> 00:13:31,640
<i>Pada tahun 1988, Taco Bell tawar</i>
<i>isian semula minuman secara percuma.</i>

229
00:13:31,720 --> 00:13:34,800
<i>Restoran makanan segera lain</i>
<i>pantas membuntuti.</i>

230
00:13:34,880 --> 00:13:36,680
<i>Menjelang tahun 1989,</i>

231
00:13:36,760 --> 00:13:40,360
<i>kira-kira 26 peratus</i>
<i>orang dewasa Amerika obes.</i>

232
00:13:41,840 --> 00:13:43,280
<i>Sepanjang tahun 1990-an,</i>

233
00:13:43,360 --> 00:13:46,800
<i>reputasi sirap jagung</i>
<i>berfruktosa tinggi semakin diperakui.</i>

234
00:13:47,320 --> 00:13:50,320
<i>Restoran berlumba-lumba</i>
<i>tawar hidangan bersaiz besar</i>

235
00:13:50,400 --> 00:13:52,160
<i>termasuk saiz cawan soda.</i>

236
00:13:53,200 --> 00:13:54,960
<i>Pada tahun 1999,</i>

237
00:13:55,040 --> 00:13:59,600
<i>pengeluaran domestik</i>
<i>sirap jagung mencecah 9.5 juta tan.</i>

238
00:14:00,480 --> 00:14:01,600
<i>Pada tahun sama,</i>

239
00:14:01,680 --> 00:14:04,520
<i>kadar pengambilannya</i>
<i>mencatatkan rekod tertinggi.</i>

240
00:14:05,040 --> 00:14:09,720
<i>Kini, rakyat Amerika ambil</i>
<i>11.1 sudu teh pemanis sehari,</i>

241
00:14:09,800 --> 00:14:12,960
<i>bersamaan 17 kilogram setahun.</i>

242
00:14:15,440 --> 00:14:18,920
<i>Akibatnya, rakyat Amerika semakin gemuk.</i>

243
00:14:19,000 --> 00:14:22,960
<i>Pada tahun 1999,</i>
<i>kadar obesiti mencecah 36 peratus.</i>

244
00:14:23,040 --> 00:14:25,400
Memasuki alaf baharu,

245
00:14:25,480 --> 00:14:29,440
masalah obesiti akan menyumbang
kepada masalah utama kesihatan.

246
00:14:30,160 --> 00:14:31,720
<i>Pada awal tahun 2000-an,</i>

247
00:14:31,800 --> 00:14:35,680
<i>hasil sebuah kajian akademik</i>
<i>tentang obesiti amat mengejutkan.</i>

248
00:14:36,400 --> 00:14:40,440
<i>Penyelidik mencartakan pengambilan</i>
<i>sirap jagung berfruktosa tinggi</i>

249
00:14:40,520 --> 00:14:42,800
<i>dan membandingkannya dengan kadar obesiti.</i>

250
00:14:43,320 --> 00:14:46,520
<i>Kedua-dua graf mencatatkan trajektori</i>
<i>yang hampir sama.</i>

251
00:14:48,520 --> 00:14:49,960
<i>Pengguna mula terfikir.</i>

252
00:14:50,040 --> 00:14:54,280
<i>Adakah sirap jagung berfruktosa tinggi</i>
<i>penyumbang obesiti di Amerika?</i>

253
00:14:55,000 --> 00:14:57,400
Ia kurang berkhasiat dan tinggi kalori.

254
00:14:57,480 --> 00:15:00,560
Mungkin sebab itu
kita dilanda pandemik kegemukan.

255
00:15:01,160 --> 00:15:04,400
<i>Betulkah sirap jagung</i>
<i>berfruktosa tinggi menggemukkan?</i>

256
00:15:04,920 --> 00:15:07,400
<i>Seperti mana-mana rejim diet lain,</i>

257
00:15:07,480 --> 00:15:08,680
<i>situasinya rumit.</i>

258
00:15:11,680 --> 00:15:14,800
<i>Ada banyak faktor lain</i>
<i>yang menyebabkan obesiti.</i>

259
00:15:14,880 --> 00:15:16,000
KURANG BERSENAM

260
00:15:16,080 --> 00:15:17,600
KURANG BERGERAK

261
00:15:17,680 --> 00:15:19,960
<i>Dek sirap jagung berfruktosa tinggi,</i>

262
00:15:20,040 --> 00:15:23,000
<i>harga soda lebih murah</i>
<i>dan saiznya lebih besar.</i>

263
00:15:23,080 --> 00:15:27,200
<i>Kini, orang dewasa Amerika teguk</i>
<i>29 peratus lebih banyak minuman ringan</i>

264
00:15:27,280 --> 00:15:28,880
<i>berbanding 25 tahun lalu.</i>

265
00:15:29,720 --> 00:15:32,840
<i>Ia juga meningkatkan</i>
<i>permintaan makanan yang diproses</i>

266
00:15:32,920 --> 00:15:35,680
<i>yang kaya dengan kalori</i>
<i>dan mudah didapati.</i>

267
00:15:36,280 --> 00:15:40,320
<i>Penggemar makanan yang diproses</i>
<i>ambil 500 kalori lebih banyak</i>

268
00:15:40,400 --> 00:15:42,840
<i>berbanding penggemar makanan biasa.</i>

269
00:15:43,520 --> 00:15:45,080
<i>Sejak tahun 1975,</i>

270
00:15:45,680 --> 00:15:49,840
<i>kadar pengambilan</i>
<i>pemanis berkalori naik 25 peratus,</i>

271
00:15:50,360 --> 00:15:55,160
<i>sementara sirap jagung berfruktosa tinggi</i>
<i>catat kenaikan lebih 1000 peratus.</i>

272
00:15:55,240 --> 00:16:00,320
<i>Penambahan bahan pemanis</i>
<i>termasuk gula menaikkan berat badan.</i>

273
00:16:00,400 --> 00:16:03,320
<i>Maka lebih banyak kita makan,</i>
<i>lebih gemuk jadinya.</i>

274
00:16:06,680 --> 00:16:08,640
<i>Menjelang tahun 2007,</i>

275
00:16:08,720 --> 00:16:11,720
<i>reputasi sirap jagung</i>
<i>berfruktosa tinggi tercalar.</i>

276
00:16:13,760 --> 00:16:18,120
Sejujurnya, apakah punca utama
yang menyebabkan kematian

277
00:16:18,200 --> 00:16:19,840
rakyat Amerika hari ini?

278
00:16:19,920 --> 00:16:23,800
Serangan pengganas
atau sirap jagung berfruktosa tinggi?

279
00:16:25,160 --> 00:16:29,280
<i>Malangnya sirap jagung</i>
<i>masih utuh mengungguli takhta,</i>

280
00:16:29,360 --> 00:16:31,480
<i>menjanjikan pulangan yang lumayan.</i>

281
00:16:31,560 --> 00:16:32,960
<i>Pada tahun 2008,</i>

282
00:16:33,040 --> 00:16:36,480
<i>salah satu pemain utama industri,</i>
<i>Archer Daniels Midland,</i>

283
00:16:36,560 --> 00:16:41,080
<i>melaporkan untung kendalian</i>
<i>pengeluaran pemanisnya</i>

284
00:16:41,160 --> 00:16:42,640
<i>mencecah 529 juta dolar.</i>

285
00:16:43,160 --> 00:16:45,080
<i>Demi menjaga periuk nasi mereka,</i>

286
00:16:45,160 --> 00:16:49,400
<i>Persatuan Pengeluar Jagung</i>
<i>bangkit menafikan tohmahan itu.</i>

287
00:16:49,480 --> 00:16:54,160
Produk kami sering diburuk-burukkan
di mata pengguna.

288
00:16:54,960 --> 00:16:58,920
<i>CRA menegaskan sirap jagung</i>
<i>berfruktosa tinggi sama sahaja</i>

289
00:16:59,000 --> 00:17:01,200
<i>dengan pemanis berkalori lain.</i>

290
00:17:01,280 --> 00:17:04,400
Sirap jagung berfruktosa tinggi
ialah pengganti gula

291
00:17:04,480 --> 00:17:08,440
yang berkhasiat dengan nilai kalori
dan biokimia yang sama.

292
00:17:08,520 --> 00:17:10,400
<i>Pada tahun 2008,</i>

293
00:17:10,480 --> 00:17:13,800
<i>Persatuan Perubatan Amerika</i>
<i>menyokong dakwaan tersebut.</i>

294
00:17:15,280 --> 00:17:18,600
<i>Namun, kira-kira 53 peratus</i>
<i>rakyat Amerika percaya</i>

295
00:17:18,680 --> 00:17:21,960
<i>sirap jagung berfruktosa tinggi</i>
<i>membahayakan kesihatan.</i>

296
00:17:28,480 --> 00:17:31,320
<i>Namun bagi kebanyakan orang,</i>
<i>ia sukar ditolak.</i>

297
00:17:32,200 --> 00:17:36,360
<i>Kini, sirap jagung berfruktosa tinggi</i>
<i>terkandung dalam banyak makanan.</i>

298
00:17:36,440 --> 00:17:37,520
<i>Di mana-mana saja.</i>

299
00:17:39,440 --> 00:17:42,080
<i>Sepertimana produk Amerika lain</i>
<i>yang berjaya,</i>

300
00:17:42,600 --> 00:17:44,680
<i>ia menakluki segenap pelosok dunia.</i>

301
00:17:48,480 --> 00:17:50,160
<i>Pada tahun 2009,</i>

302
00:17:50,240 --> 00:17:55,280
<i>dunia mengeluarkan 15.7 juta tan</i>
<i>sirap jagung berfruktosa tinggi,</i>

303
00:17:55,800 --> 00:17:58,760
<i>menyamai pemanis dalam 53 tin soda</i>

304
00:17:58,840 --> 00:18:00,600
<i>untuk setiap orang di Bumi.</i>

305
00:18:01,480 --> 00:18:04,320
<i>Kebanyakannya, hampir 70 peratus,</i>

306
00:18:04,400 --> 00:18:05,840
<i>dihasilkan di Amerika,</i>

307
00:18:05,920 --> 00:18:08,760
<i>diikuti Jepun dan China.</i>

308
00:18:08,840 --> 00:18:12,400
<i>Kadar penggunaan Amerika paling tinggi,</i>
<i>lebih 60 peratus,</i>

309
00:18:12,480 --> 00:18:14,680
<i>diikuti Mexico dan Jepun.</i>

310
00:18:15,360 --> 00:18:17,920
<i>Negara lain tak masuk dalam senarai</i>

311
00:18:18,000 --> 00:18:20,480
<i>kerana mereka memilh gula konvensional.</i>

312
00:18:23,320 --> 00:18:25,440
<i>Meskipun reputasinya tercalar,</i>

313
00:18:25,520 --> 00:18:29,920
<i>industri sirap jagung berfruktosa tinggi</i>
<i>terus mengaut keuntungan,</i>

314
00:18:30,520 --> 00:18:35,240
<i>berikutan subsidi kerajaan Amerika</i>
<i>kepada peladang jagung.</i>

315
00:18:35,320 --> 00:18:38,040
<i>Antara tahun 1995 dan 2020,</i>

316
00:18:38,120 --> 00:18:43,520
<i>peruntukan subsidi pengeluaran jagung</i>
<i>berjumlah 116.6 bilion dolar,</i>

317
00:18:43,600 --> 00:18:46,720
<i>jauh lebih tinggi</i>
<i>berbanding industri pertanian lain.</i>

318
00:18:46,800 --> 00:18:49,440
Berapa pendapatan bersih awak
dalam setahun?

319
00:18:49,520 --> 00:18:50,880
Dua puluh dolar seekar.

320
00:18:50,960 --> 00:18:51,800
<i>Kenapa?</i>

321
00:18:52,440 --> 00:18:55,800
<i>Mungkin disebabkan ragam</i>
<i>sistem pilihan raya Amerika.</i>

322
00:18:55,880 --> 00:18:56,800
<i>Kita akan buat…</i>

323
00:18:57,320 --> 00:18:58,160
OGOS 2016

324
00:18:58,240 --> 00:19:00,960
…Amerika hebat semula.

325
00:19:02,360 --> 00:19:07,280
Oleh itu, sokongan mesti disuntik
kepada golongan petani di Iowa.

326
00:19:08,920 --> 00:19:12,240
<i>Pengeluaran jagung di Iowa</i>
<i>yang tertinggi di Amerika.</i>

327
00:19:12,320 --> 00:19:16,440
<i>Kebetulan, Iowa negeri pertama</i>
<i>yang memilih calon presiden</i>

328
00:19:16,520 --> 00:19:18,480
<i>daripada parti politik utama.</i>

329
00:19:19,080 --> 00:19:23,960
<i>Maka, ramai ahli politik cuba raih</i>
<i>sokongan peladang jagung.</i>

330
00:19:24,040 --> 00:19:26,640
Saya tahu Iowa penentu masa depan Amerika…

331
00:19:26,720 --> 00:19:27,560
OGOS 2019

332
00:19:27,640 --> 00:19:29,200
…dan generasi akan datang.

333
00:19:30,680 --> 00:19:34,920
<i>Mungkin industri jagung hari ini</i>
<i>masih dimanjakan oleh ahli politik,</i>

334
00:19:36,160 --> 00:19:41,000
<i>tapi orang ramai masih prejudis</i>
<i>terhadap sirap jagung berfruktosa tinggi.</i>

335
00:19:43,400 --> 00:19:45,920
<i>Jenama terkenal seperti Papa John's Pizza,</i>

336
00:19:46,000 --> 00:19:49,440
<i>Burger King dan McDonald's</i>
<i>mula mengundurkan diri.</i>

337
00:19:49,520 --> 00:19:54,040
McDonald's komited dalam usaha
mengubah budaya pemakanan pengguna.

338
00:19:54,120 --> 00:19:56,880
Sirap jagung takkan digunakan
dalam ban kami…

339
00:19:57,640 --> 00:19:59,040
<i>Menjelang tahun 2020,</i>

340
00:19:59,120 --> 00:20:02,120
<i>pengambilan sirap jagung</i>
<i>berfruktosa tinggi di Amerika</i>

341
00:20:02,200 --> 00:20:04,280
<i>menguncup hampir separuh,</i>

342
00:20:04,360 --> 00:20:06,680
<i>bersamaan 6.2 sudu teh sehari</i>

343
00:20:07,320 --> 00:20:09,800
<i>atau 9.5 kilogram setahun.</i>

344
00:20:11,320 --> 00:20:13,000
SIRAP JAGUNG BERFRUKTOSA TINGGI

345
00:20:13,080 --> 00:20:16,520
<i>sirap jagung berfruktosa tinggi</i>
<i>masih dilanda kontroversi,</i>

346
00:20:16,600 --> 00:20:19,360
<i>tapi terbukti</i>
<i>ia mengubah diet rakyat Amerika.</i>

347
00:20:20,080 --> 00:20:23,960
<i>Penggantian gula konvensional</i>
<i>berjaya menurunkan harga makanan,</i>

348
00:20:24,040 --> 00:20:26,840
<i>menawarkan isian semula percuma</i>
<i>dan saiz hidangan lebih besar.</i>

349
00:20:29,680 --> 00:20:33,440
<i>Dek subsidi kerajaan</i>
<i>dan keuntungan berlipat kali ganda,</i>

350
00:20:33,520 --> 00:20:38,000
<i>sirap jagung berfruktosa tinggi</i>
<i>akan terus wujud dalam diet kita.</i>

351
00:20:42,080 --> 00:20:44,760
<i>Sebenarnya, walaupun publisitinya buruk,</i>

352
00:20:44,840 --> 00:20:48,800
<i>ditambah pula</i>
<i>dengan kempen kesedaran orang ramai…</i>

353
00:20:49,320 --> 00:20:53,600
Elak sirap jagung berfruktosa tinggi.
Buangnya daripada diet anda.

354
00:20:53,680 --> 00:20:58,520
<i>…perbezaan sirap jagung berfruktosa tinggi</i>
<i>dengan gula konvensional sangat sedikit.</i>

355
00:21:00,080 --> 00:21:02,840
<i>Sumbangannya dari aspek rasa pula</i>…

356
00:21:02,920 --> 00:21:05,680
<i>Itu terpulang</i>
<i>pada cita rasa masing-masing.</i>

357
00:21:05,760 --> 00:21:08,240
Pada dasarnya, ia sama saja.

358
00:21:08,320 --> 00:21:11,280
Hakikatnya, kedua-duanya memudaratkan.

359
00:21:11,360 --> 00:21:12,520
<i>Realitinya,</i>

360
00:21:12,600 --> 00:21:14,360
<i>kalau makan terlalu banyak,</i>

361
00:21:14,440 --> 00:21:18,160
<i>kita lebih suka menuding jari</i>
<i>daripada cermin diri sendiri.</i>

362
00:21:18,760 --> 00:21:20,640
<i>Adalah lebih baik kita menjauhi</i>

363
00:21:20,720 --> 00:21:24,120
<i>makanan yang diproses</i>
<i>dan tinggi kandungan gula</i>

364
00:21:24,200 --> 00:21:28,200
<i>walaupun hidup akan terasa sedikit tawar.</i>

365
00:21:52,000 --> 00:21:54,960
Terjemahan sari kata oleh Saffura