1 00:00:06,560 --> 00:00:10,920 UN SERIAL NETFLIX 2 00:00:14,280 --> 00:00:16,480 E iunie 2014 3 00:00:16,560 --> 00:00:20,600 și site-ul BuzzFeed organizează suprema confruntare a gusturilor. 4 00:00:20,680 --> 00:00:23,440 Cola mexicană contra Colei americane. 5 00:00:25,120 --> 00:00:25,960 De ce? 6 00:00:26,040 --> 00:00:30,240 Cola mexicană exportată în SUA se face după rețeta clasică, 7 00:00:30,320 --> 00:00:32,480 cu zahăr din trestie ca îndulcitor. 8 00:00:34,680 --> 00:00:37,920 E foarte acidulată. Mă uluiește. 9 00:00:38,000 --> 00:00:39,120 Curăță cerul gurii. 10 00:00:39,200 --> 00:00:41,160 De patru decenii încoace, 11 00:00:41,240 --> 00:00:45,040 Cola americană conținea un ingredient controversat. 12 00:00:45,120 --> 00:00:47,360 Sirop de porumb bogat în fructoză. 13 00:00:47,440 --> 00:00:50,600 Lasă un gust, față de cea la doză. Prefer Cola mexicană. 14 00:00:50,680 --> 00:00:53,760 În confruntarea finală, Cola mexicană învinge clar. 15 00:00:53,840 --> 00:00:54,800 E mai bună. 16 00:00:54,880 --> 00:00:56,280 Cola mexicană câștigă. 17 00:00:56,880 --> 00:01:01,760 Dar siropul de porumb bogat în fructoză câștigă pe piață. 18 00:01:04,480 --> 00:01:07,680 Americanul de rând ingerează peste 9 kg 19 00:01:07,760 --> 00:01:10,200 de astfel de sirop în fiecare an. 20 00:01:11,520 --> 00:01:14,520 Se găsește pe aproape orice raft din magazine 21 00:01:14,600 --> 00:01:16,800 și în alimente la care nu te aștepți. 22 00:01:16,880 --> 00:01:17,960 NATURAL! DIETETIC! 23 00:01:18,040 --> 00:01:23,400 În 2020, SUA au produs 7,6 milioane de tone de sirop de porumb, 24 00:01:23,480 --> 00:01:25,840 cât să acopere tot Manhattanul. 25 00:01:26,520 --> 00:01:28,680 Din 1975, 26 00:01:28,760 --> 00:01:33,680 americanii au consumat 168 de milioane de tone din acest sirop, 27 00:01:33,760 --> 00:01:36,200 cât toată suprafața Los Angelesului. 28 00:01:36,720 --> 00:01:39,200 Cu toate astea, un studiu din 2016 29 00:01:39,280 --> 00:01:44,840 a arătat că 53% dintre participanți încercau să evite siropul de porumb. 30 00:01:47,640 --> 00:01:51,240 Cu o cotă de piață de circa 8,8 miliarde de dolari, 31 00:01:51,320 --> 00:01:54,960 siropul de porumb e mai mult decât un simplu succes comercial. 32 00:01:56,200 --> 00:01:58,840 Producătorii sunt extrem de influenți, 33 00:01:58,920 --> 00:02:00,640 curtați de politicieni. 34 00:02:01,920 --> 00:02:05,200 Sunt încântat să fiu alături de fermierii extraordinari 35 00:02:05,280 --> 00:02:09,680 care hrănesc națiunea și păstrează stilul american de viață. 36 00:02:09,760 --> 00:02:12,640 Dar reputația sa nu e deloc dulce. 37 00:02:12,720 --> 00:02:15,120 E slab nutritiv și bogat în calorii. 38 00:02:16,080 --> 00:02:19,640 Cum a ajuns siropul de porumb bogat în fructoză 39 00:02:19,720 --> 00:02:20,920 să domine piața? 40 00:02:21,000 --> 00:02:23,320 Fursecuri! Copiii vor fursecuri! 41 00:02:23,840 --> 00:02:26,040 Și ce efecte are asupra sănătății? 42 00:02:30,680 --> 00:02:33,120 SIROPUL DE PORUMB CU CONȚINUT RIDICAT DE FRUCTOZĂ 43 00:02:33,200 --> 00:02:38,840 CÂT NE ÎNDULCEȘTE VIAȚA? 44 00:02:41,120 --> 00:02:45,920 În 1971, Richard Nixon, președintele SUA, avea o problemă. 45 00:02:46,000 --> 00:02:49,520 Fermierii americani o duceau greu. Veniturile le scăzuseră. 46 00:02:49,600 --> 00:02:52,240 În parte, din cauza costurilor de producție. 47 00:02:52,720 --> 00:02:56,160 Fermierii din țară nu și-au primit partea 48 00:02:56,240 --> 00:02:58,840 din roadele progresului și prosperității. 49 00:02:59,960 --> 00:03:03,760 Nixon voia voturile fermierilor pentru a fi reales. 50 00:03:04,400 --> 00:03:07,040 El a numit un nou ministru al agriculturii 51 00:03:07,120 --> 00:03:10,080 cu ștate vechi în lumea culturilor: Earl Butz. 52 00:03:10,160 --> 00:03:11,120 2 DECEMBRIE 1971 53 00:03:11,200 --> 00:03:15,160 Vreau ca fermierii s-o ducă la fel de bine ca verii de la oraș. 54 00:03:16,320 --> 00:03:20,960 La patru luni înainte de alegeri, Butz gestionează un mare export de grâne 55 00:03:21,040 --> 00:03:23,800 în valoare de 750 de milioane de dolari 56 00:03:23,880 --> 00:03:27,840 către inamicul SUA din Războiul Rece, Uniunea Sovietică. 57 00:03:27,920 --> 00:03:32,640 Cultivatorii de grâu din Kansas ar agrea exporturile în Rusia. 58 00:03:33,520 --> 00:03:35,960 În curând, veniturile fermierilor cresc. 59 00:03:37,320 --> 00:03:39,680 Ajutat de susținerea fermierilor, 60 00:03:39,760 --> 00:03:41,840 în noiembrie 1972, 61 00:03:41,920 --> 00:03:44,200 Nixon e reales, 62 00:03:44,280 --> 00:03:46,840 câștigând în 49 din 50 de state. 63 00:03:46,920 --> 00:03:49,760 În nicio seară electorală 64 00:03:49,840 --> 00:03:52,920 n-am putut să mă duc la culcare mai devreme ca acum. 65 00:03:55,200 --> 00:03:56,600 Dar, în 1973, 66 00:03:56,680 --> 00:03:59,440 când stocul de grâne al SUA era epuizat, 67 00:03:59,520 --> 00:04:01,520 prețurile alimentelor au crescut. 68 00:04:01,600 --> 00:04:04,560 În același an, guvernul a reînnoit legea fermelor, 69 00:04:04,640 --> 00:04:08,720 în scopul de a maximiza producția și a adăuga un stimulent. 70 00:04:08,800 --> 00:04:10,920 Dacă prețul grânelor scădea sub ștachetă, 71 00:04:11,000 --> 00:04:14,480 guvernul și contribuabilii compensau diferența. 72 00:04:14,560 --> 00:04:19,160 Cea mai mare cultură și baza aprovizionării cu alimente era porumbul. 73 00:04:20,400 --> 00:04:24,160 Butz a încurajat fermierii să planteze câmpuri întregi, 74 00:04:24,240 --> 00:04:28,480 producând cât mai mult posibil, ca nu crească prețurile alimentelor. 75 00:04:33,840 --> 00:04:34,760 În acel an, 76 00:04:34,840 --> 00:04:39,400 s-au produs cu 40 de milioane de tone mai mult decât în urmă cu trei ani. 77 00:04:40,920 --> 00:04:44,160 Planul lui Butz funcționase, ba chiar prea bine. 78 00:04:45,080 --> 00:04:47,680 Exista un surplus de porumb. 79 00:04:48,920 --> 00:04:51,880 Cum se putea rezolva problema acestui excedent? 80 00:04:54,280 --> 00:04:58,200 Japonia, tărâmul de legendă, Țara Soarelui Răsare. 81 00:04:58,720 --> 00:05:00,160 În anii '60, 82 00:05:00,240 --> 00:05:04,600 savanții japonezi au descoperit cum să producă în masă un îndulcitor 83 00:05:04,680 --> 00:05:06,120 din porumb. 84 00:05:07,400 --> 00:05:11,520 Butz și-a dat seama că metoda putea să-i rezolve problema surplusului 85 00:05:11,600 --> 00:05:17,000 și i-a încurajat pe producătorii americani să fabrice sirop la scară comercială. 86 00:05:17,080 --> 00:05:20,240 Industria americană a siropului de porumb 87 00:05:20,840 --> 00:05:21,880 se năștea acum. 88 00:05:22,960 --> 00:05:26,000 Dar cum se fabrică acest îndulcitor inovator? 89 00:05:28,000 --> 00:05:28,920 BOABE DE PORUMB 90 00:05:29,000 --> 00:05:33,040 Boabele se înmoaie în apă și se macină, rezultând amidonul de porumb. 91 00:05:33,520 --> 00:05:36,400 La amidon se adaugă două enzime, 92 00:05:36,480 --> 00:05:39,400 care îl descompun în molecule de glucoză mai mici. 93 00:05:39,480 --> 00:05:40,600 MOLECULĂ DE GLUCOZĂ 94 00:05:40,680 --> 00:05:45,440 O a treia enzimă transformă glucoza în alt zahăr, numit „fructoză”, 95 00:05:45,520 --> 00:05:48,080 care se găsește în fructe și miere. 96 00:05:49,200 --> 00:05:51,720 Fructoza se amestecă cu siropul de glucoză 97 00:05:51,800 --> 00:05:55,960 și rezultă siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză. 98 00:05:57,120 --> 00:05:59,160 Dar numele e derutant. 99 00:05:59,240 --> 00:06:03,840 Conținutul de fructoză e ridicat doar față de siropul normal de porumb. 100 00:06:03,920 --> 00:06:07,480 Are cam aceeași cantitate de fructoză ca zahărul obișnuit. 101 00:06:07,560 --> 00:06:09,200 CONȚINUT DE FRUCTOZĂ 102 00:06:10,080 --> 00:06:14,120 Ca transformarea porumbului în îndulcitor să rezolve problema surplusului, 103 00:06:14,200 --> 00:06:16,160 trebuia să existe și cerere. 104 00:06:16,240 --> 00:06:19,520 La început, producătorii de alimente nu erau interesați 105 00:06:19,600 --> 00:06:23,120 să abandoneze zahărul, un îndulcitor consacrat 106 00:06:23,200 --> 00:06:25,680 și folosit de peste 5.000 de ani. 107 00:06:25,760 --> 00:06:27,840 Dar, în 1974, 108 00:06:27,920 --> 00:06:31,240 cererea globală de zahăr întrecea oferta, 109 00:06:31,320 --> 00:06:34,640 în parte din cauza recoltei slabe de sfeclă din Europa. 110 00:06:34,720 --> 00:06:38,280 Prețul zahărului brut la bursă s-a dublat în opt săptămâni. 111 00:06:38,360 --> 00:06:41,800 Se spune că a crescut din cauza stocurilor insuficiente. 112 00:06:42,400 --> 00:06:45,200 Efectele se simt la casa de marcat. 113 00:06:45,280 --> 00:06:46,480 2,20 dolari… 114 00:06:47,600 --> 00:06:48,600 E absurd! 115 00:06:50,120 --> 00:06:54,480 Producătorii recurg la siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză. 116 00:06:54,560 --> 00:06:58,760 Erau stocuri aproape nelimitate și se producea în SUA, 117 00:06:58,840 --> 00:07:03,080 pe când 50% din zahăr era importat și supus accizelor și taxelor. 118 00:07:04,880 --> 00:07:06,920 La finalul lui 1974, 119 00:07:07,000 --> 00:07:09,640 Dr. Pepper, Fanta și Sprite 120 00:07:09,720 --> 00:07:13,000 încep să utilizeze acest sirop de porumb în sucuri. 121 00:07:14,040 --> 00:07:16,800 Mărcile cele mai mari încă se abțineau. 122 00:07:17,520 --> 00:07:22,000 Și, din nefericire pentru fermieri, avantajul lor pe piață nu rezistă mult. 123 00:07:22,800 --> 00:07:26,360 Culturile de zahăr își revin, iar prețul zahărului scade. 124 00:07:30,040 --> 00:07:34,480 Siropul de porumb nu e produs suficient de ieftin ca să fie competitiv. 125 00:07:36,760 --> 00:07:39,880 Mai rău, în ianuarie 1980, 126 00:07:39,960 --> 00:07:43,920 președintele Jimmy Carter decide să penalizeze Uniunea Sovietică 127 00:07:44,000 --> 00:07:45,960 pentru invadarea Afganistanului, 128 00:07:46,040 --> 00:07:47,480 cu un embargo pe porumb. 129 00:07:48,600 --> 00:07:51,440 Cele 17 milioane de tone comandate de URSS… 130 00:07:51,520 --> 00:07:52,480 4 IANUARIE 1980 131 00:07:52,560 --> 00:07:56,560 …surplusul producției pentru vânzare, nu vor fi livrate. 132 00:07:56,640 --> 00:08:00,520 Piața internațională a porumbului se contractă. 133 00:08:00,600 --> 00:08:03,480 Toți voiau să vândă și nimeni, să cumpere. 134 00:08:03,560 --> 00:08:06,760 Prețul s-a prăbușit la cota minimă admisă într-o zi. 135 00:08:08,120 --> 00:08:10,280 Odată cu prăbușirea prețului, 136 00:08:10,360 --> 00:08:14,280 siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză devine mai ieftin 137 00:08:14,360 --> 00:08:17,960 și captează în sfârșit atenția marilor mărci de sucuri. 138 00:08:18,040 --> 00:08:23,600 În 1980, Coca-Cola anunță că va înlocui 50% din zahărul din Cola 139 00:08:23,680 --> 00:08:26,720 cu sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză. 140 00:08:26,800 --> 00:08:28,120 După două luni, 141 00:08:28,200 --> 00:08:31,400 Pepsi introduce siropul în sucul de la dozator. 142 00:08:33,240 --> 00:08:36,040 Între timp, embargoul președintelui Carter 143 00:08:36,120 --> 00:08:38,640 era dezavuat în rândul fermierilor. 144 00:08:39,200 --> 00:08:42,640 Rivalul său la alegerile din 1980, Ronald Reagan, 145 00:08:42,720 --> 00:08:45,240 s-a folosit de furia lor. 146 00:08:46,240 --> 00:08:49,200 Când președintele a introdus embargoul pe cereale, 147 00:08:49,280 --> 00:08:52,880 s-a fălit în fața poporului american pe cheltuiala voastră. 148 00:08:54,640 --> 00:08:55,880 În seara alegerilor, 149 00:08:55,960 --> 00:08:58,000 Reagan a învins decisiv, 150 00:08:58,080 --> 00:09:01,280 devenind al 40-lea președinte al Statelor Unite. 151 00:09:01,360 --> 00:09:04,120 Nu m-am simțit în viața mea mai smerit ca acum. 152 00:09:04,200 --> 00:09:05,160 4 NOIEMBRIE 1980 153 00:09:05,760 --> 00:09:09,080 Excelent pentru Reagan și cultivatorii de porumb! 154 00:09:09,160 --> 00:09:14,360 La patru luni de la învestire, noul președinte pune capăt embargoului. 155 00:09:14,440 --> 00:09:18,560 Poate își revine piața și facem ceva bani anul ăsta. 156 00:09:19,160 --> 00:09:21,560 În SUA, prețul zahărului o ia în sus 157 00:09:21,640 --> 00:09:25,120 după ce Reagan introduce cote restrictive la importuri. 158 00:09:26,240 --> 00:09:29,960 Din nou, siropul de porumb e cel mai ieftin îndulcitor. 159 00:09:30,800 --> 00:09:35,240 Tot mai mulți producători de băuturi și alimente 160 00:09:35,320 --> 00:09:36,800 fac schimbarea. 161 00:09:37,640 --> 00:09:40,200 Iar oamenii încep să consume mai mult sirop. 162 00:09:40,280 --> 00:09:46,560 În 1981, americanul de rând mânca patru lingurițe de sirop de porumb pe zi. 163 00:09:46,640 --> 00:09:49,520 Adică 6 kilograme anual. 164 00:09:52,560 --> 00:09:56,800 Siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză apărea peste tot. 165 00:09:56,880 --> 00:09:58,920 Prima în cursa cumpărăturilor… 166 00:10:00,680 --> 00:10:02,120 În produse de patiserie… 167 00:10:02,200 --> 00:10:03,240 Iei fursecuri? 168 00:10:03,320 --> 00:10:05,800 …în cereale, chiar și în vin. 169 00:10:07,760 --> 00:10:12,240 Dar cei mai mulți consumatori nu știu ce este acest nou îndulcitor. 170 00:10:15,200 --> 00:10:17,520 Ca dulceață și calorii, 171 00:10:17,600 --> 00:10:21,440 siropul cu conținut ridicat de fructoză și zahărul sunt la fel. 172 00:10:21,520 --> 00:10:23,760 Atunci, ce le diferențiază? 173 00:10:24,280 --> 00:10:26,160 Chimic? Nu prea multe. 174 00:10:27,080 --> 00:10:31,800 Zahărul e alcătuit dintr-o moleculă de glucoză legată de una de fructoză. 175 00:10:32,440 --> 00:10:36,000 Siropul de porumb e alcătuit din aceleași molecule, 176 00:10:36,080 --> 00:10:39,640 dar ele nu sunt legate, ci se mișcă liber. 177 00:10:41,520 --> 00:10:43,360 Asta conferă siropului 178 00:10:43,440 --> 00:10:46,080 un avantaj în cazul alimentelor procesate. 179 00:10:46,160 --> 00:10:49,840 El reține mai bine umezeala, rezistând mai mult pe raft 180 00:10:49,920 --> 00:10:53,160 și îmbunătățind aspectul și textura alimentelor. 181 00:10:53,240 --> 00:10:54,800 TERMEN DE GARANȚIE EXTINS! 182 00:10:56,000 --> 00:10:57,480 În 1984, 183 00:10:57,560 --> 00:11:00,560 Coca-Cola, un mare achizitor de zahăr, 184 00:11:01,080 --> 00:11:03,920 anunță că trece majoritatea produselor din SUA 185 00:11:04,000 --> 00:11:06,480 la siropul de porumb. 186 00:11:06,560 --> 00:11:08,560 Pepsi face același lucru. 187 00:11:08,640 --> 00:11:12,960 Se preconizează că asta va crește cererea internă cu 2 milioane de tone. 188 00:11:13,720 --> 00:11:17,120 Iar siropul de porumb nu vizează doar băuturile. 189 00:11:18,000 --> 00:11:22,400 În 1985, el înlocuise zahărul în multe alimente procesate 190 00:11:22,480 --> 00:11:26,920 și cota sa de piață era peste o treime din îndulcitorii bogați în calorii. 191 00:11:27,000 --> 00:11:29,680 Produsele mai ieftine inundă rafturile 192 00:11:29,760 --> 00:11:31,320 și piața fast-food. 193 00:11:32,360 --> 00:11:35,840 Companiile de procesare a porumbului o duc bine, 194 00:11:35,920 --> 00:11:38,480 dar nu și siluetele consumatorilor. 195 00:11:40,160 --> 00:11:42,840 Apar tot mai multe alimente procesate 196 00:11:42,920 --> 00:11:47,520 pline de îndulcitori bogați în calorii și, la mijlocul anilor '80, e limpede. 197 00:11:48,040 --> 00:11:50,120 Americanii sunt tot mai grași. 198 00:11:50,200 --> 00:11:54,880 În premieră, experții din toată țara numesc obezitatea o cauză majoră de deces. 199 00:11:54,960 --> 00:12:00,600 În 1985, cam 80% dintre oameni sunt considerați obezi. 200 00:12:00,680 --> 00:12:05,120 Deocamdată, vina e dată pe grăsimi și nu pe zahăr, 201 00:12:05,800 --> 00:12:09,040 lucru care e în favoarea industriei siropului de porumb. 202 00:12:12,040 --> 00:12:13,640 IAURT GUSTOS, FOARTE CREMOS 203 00:12:13,720 --> 00:12:18,600 Producătorii de alimente știau că alimentele dietetice nu sunt gustoase. 204 00:12:19,280 --> 00:12:23,120 Ca să vândă produse dietetice, dar gustoase, 205 00:12:23,200 --> 00:12:26,360 companiile alimentare au început să adauge îndulcitori 206 00:12:26,440 --> 00:12:28,360 precum siropul de porumb. 207 00:12:29,520 --> 00:12:33,040 Aceste produse sărace în grăsimi aveau tot atâtea calorii 208 00:12:33,120 --> 00:12:34,960 ca varianta bogată în grăsimi. 209 00:12:35,600 --> 00:12:38,920 Dar consumatorii pofteau la eticheta „sărac în grăsimi”. 210 00:12:39,000 --> 00:12:41,840 Ei credeau că însemna că pot mânca oricât 211 00:12:41,920 --> 00:12:44,560 și ajungeau să mănânce peste măsură. 212 00:12:45,440 --> 00:12:46,760 Pentru producători, 213 00:12:46,840 --> 00:12:50,080 dieta săracă în grăsimi însemna un profit gras. 214 00:12:50,160 --> 00:12:51,720 Dar pentru restul lumii? 215 00:12:51,800 --> 00:12:53,440 Noi ne îngrășam. 216 00:12:55,520 --> 00:12:57,080 În 1987, 217 00:12:57,160 --> 00:13:02,080 cantitatea de sirop de porumb ingerată de americani se dublase, 218 00:13:02,160 --> 00:13:04,920 ajungând la 8,3 lingurițe pe zi. 219 00:13:05,000 --> 00:13:06,840 Adică aproape 13 kg pe an. 220 00:13:07,440 --> 00:13:09,920 I-am întrebat pe părinți dacă putem 221 00:13:10,640 --> 00:13:13,400 să mergem la fast-food, unde ne place, 222 00:13:13,920 --> 00:13:16,200 fiindcă e mâncare bună acolo. 223 00:13:16,280 --> 00:13:19,120 În parte grație siropului bogat în fructoză, 224 00:13:19,200 --> 00:13:22,440 alimentele și băuturile ajunseseră ieftine și abundente, 225 00:13:22,520 --> 00:13:24,760 dar acesta era doar începutul. 226 00:13:26,680 --> 00:13:31,640 În 1988, Taco Bell lansa ideea de sucuri gratis la dozator. 227 00:13:31,720 --> 00:13:34,800 Alte fast-fooduri îi urmează. 228 00:13:34,880 --> 00:13:40,360 În 1989, circa 26% dintre adulții americani erau obezi. 229 00:13:41,840 --> 00:13:43,320 În anii '90, 230 00:13:43,400 --> 00:13:46,680 siropul de porumb bogat în fructoză e tot mai popular, 231 00:13:47,320 --> 00:13:50,200 mâncarea vine în porții XXL, 232 00:13:50,280 --> 00:13:52,600 iar paharul de suc e uriaș. 233 00:13:53,200 --> 00:13:59,600 În 1999, producția internă de sirop atinge un vârf de 9,5 milioane de tone. 234 00:14:00,560 --> 00:14:04,880 În același an, consumul atinge niveluri-record. 235 00:14:04,960 --> 00:14:09,720 Americanii mâncau acum 11,1 lingurițe de îndulcitor pe zi, 236 00:14:09,800 --> 00:14:12,960 adică uriașa cantitate de 17 kilograme anual. 237 00:14:15,440 --> 00:14:18,920 Americanii deveneau tot mai grași. 238 00:14:19,000 --> 00:14:22,960 În 1999, nivelul obezității atinge 36%. 239 00:14:23,040 --> 00:14:25,320 La intrarea în noul mileniu, 240 00:14:25,400 --> 00:14:29,440 evident că obezitatea va deveni principala problemă de sănătate. 241 00:14:30,160 --> 00:14:31,720 La începutul anilor 2000, 242 00:14:31,800 --> 00:14:35,680 un studiu academic asupra obezității a făcut o legătură uluitoare. 243 00:14:36,400 --> 00:14:40,440 Cercetătorii au sistematizat consumul de sirop de porumb 244 00:14:40,520 --> 00:14:42,760 și l-au comparat cu rata de obezitate. 245 00:14:43,240 --> 00:14:46,520 Cele două grafice erau remarcabil de asemănătoare. 246 00:14:48,520 --> 00:14:49,960 Apăreau întrebări. 247 00:14:50,040 --> 00:14:54,520 Era de vină siropul de porumb pentru taliile îngroșate ale americanilor? 248 00:14:55,080 --> 00:14:57,360 E slab nutritiv și bogat în calorii. 249 00:14:57,440 --> 00:15:00,560 Probabil că asta a generat avalanșa de obezitate. 250 00:15:01,160 --> 00:15:04,400 Chiar ne îngrașă siropul de porumb? 251 00:15:04,920 --> 00:15:07,400 Ca orice are de-a face cu dieta, 252 00:15:07,480 --> 00:15:08,680 e complicat. 253 00:15:11,680 --> 00:15:14,800 Există mulți alți factori care duc la obezitate. 254 00:15:14,880 --> 00:15:17,680 ȘOFAT ÎN LOC DE MERS PE JOS ACTIVITĂȚI SEDENTARE 255 00:15:17,760 --> 00:15:23,000 Dar se pare că siropul bogat în fructoză a ieftinit sucurile și a mărit paharele. 256 00:15:23,080 --> 00:15:27,160 Adulții americani consumau cu 29% mai multe băuturi carbogazoase 257 00:15:27,240 --> 00:15:28,880 decât cu 25 de ani în urmă. 258 00:15:29,720 --> 00:15:32,840 Astfel a sporit și popularitatea hranei procesate, 259 00:15:32,920 --> 00:15:35,680 bogată în calorii și ușor de mâncat în exces. 260 00:15:36,280 --> 00:15:40,320 Consumatorii ingerează zilnic cu aproximativ 500 de calorii mai mult 261 00:15:40,400 --> 00:15:42,840 decât cei care preferă hrana neprocesată. 262 00:15:43,520 --> 00:15:49,840 Din 1975, consumul total de îndulcitori bogați în calorii a ajuns la 25%, 263 00:15:50,360 --> 00:15:55,160 iar al siropului de porumb, la peste 1000%. 264 00:15:55,240 --> 00:16:00,320 Și, pentru că îndulcitorii, inclusiv zahărul, pot duce la îngrășare, 265 00:16:00,400 --> 00:16:03,640 cu cât mâncăm mai mult, cu atât devenim mai grași. 266 00:16:06,680 --> 00:16:11,720 În 2007, siropul de porumb bogat în fructoză avea o faimă proastă. 267 00:16:13,760 --> 00:16:19,840 Ce credeți că contribuie mai mult la moartea americanului de rând? 268 00:16:19,920 --> 00:16:23,800 Un atac terorist? Sau siropul de porumb bogat în fructoză? 269 00:16:25,040 --> 00:16:29,280 Dar siropul de porumb rămânea printre îndulcitorii preferați din SUA 270 00:16:29,360 --> 00:16:31,480 și aducea profituri uriașe. 271 00:16:31,560 --> 00:16:36,480 În 2008, unul dintre giganții pieței, Archer Daniels Midland, 272 00:16:36,560 --> 00:16:41,080 a raportat un profit de 529 de milioane de dolari 273 00:16:41,160 --> 00:16:42,720 la divizia de îndulcitori. 274 00:16:43,200 --> 00:16:45,080 Ca să mențină profiturile, 275 00:16:45,160 --> 00:16:49,400 Asociația rafinăriilor de porumb combate reputația proastă creată. 276 00:16:49,480 --> 00:16:52,880 Produsul a fost caracterizat greșit 277 00:16:52,960 --> 00:16:54,160 în spațiul public. 278 00:16:54,960 --> 00:16:58,840 Asociația susținea că siropul de porumb nu e mai nociv 279 00:16:58,920 --> 00:17:01,360 decât alți îndulcitori bogați în calorii. 280 00:17:01,440 --> 00:17:04,320 Siropul de porumb e echivalent nutritiv, 281 00:17:04,400 --> 00:17:08,440 biochimic și caloric cu zahărul de consum. 282 00:17:08,520 --> 00:17:10,400 În 2008, 283 00:17:10,480 --> 00:17:13,800 Asociația Medicilor din SUA pare să fie de acord. 284 00:17:15,280 --> 00:17:18,600 Totuși, circa 53% dintre americani se temeau 285 00:17:18,680 --> 00:17:22,040 că siropul de porumb ar putea reprezenta un risc medical. 286 00:17:28,400 --> 00:17:31,320 Dar pentru majoritatea oamenilor e greu de evitat. 287 00:17:32,200 --> 00:17:36,360 Siropul de porumb se folosește acum în mii de produse alimentare. 288 00:17:36,440 --> 00:17:37,440 E omniprezent. 289 00:17:39,440 --> 00:17:42,560 Și, ca multe alte produse americane de succes, 290 00:17:42,640 --> 00:17:44,640 cucerește lumea. 291 00:17:48,400 --> 00:17:50,160 În 2009, 292 00:17:50,240 --> 00:17:55,280 la nivel global se produceau 15,7 milioane de tone de sirop de porumb, 293 00:17:55,800 --> 00:17:58,760 cât să îndulcească 53 de doze de suc 294 00:17:58,840 --> 00:18:00,600 pentru fiecare pământean. 295 00:18:01,400 --> 00:18:04,320 Marea majoritate, aproape 70%, 296 00:18:04,400 --> 00:18:05,840 venea din SUA, 297 00:18:05,920 --> 00:18:08,760 urmată de Japonia și China. 298 00:18:08,840 --> 00:18:10,680 SUA consumă cel mai mult, 299 00:18:10,760 --> 00:18:12,400 peste 60%, 300 00:18:12,480 --> 00:18:14,680 urmată de Mexic și Japonia. 301 00:18:15,320 --> 00:18:17,920 În alte țări nu se folosește mai deloc, 302 00:18:18,000 --> 00:18:20,480 multe preferând zahărul local. 303 00:18:23,320 --> 00:18:25,440 În ciuda proastei reputații, 304 00:18:25,520 --> 00:18:29,920 siropul de porumb bogat în fructoză continuă să aducă profituri enorme, 305 00:18:30,520 --> 00:18:35,240 în parte fiindcă guvernul SUA subvenționează fermele de porumb. 306 00:18:35,320 --> 00:18:38,040 Între 1995 și 2020, 307 00:18:38,120 --> 00:18:43,520 subvențiile federale la porumb au atins 116,6 miliarde de dolari, 308 00:18:43,600 --> 00:18:46,720 mult peste orice altă ramură agricolă. 309 00:18:46,800 --> 00:18:49,480 Cât primiți pe an? 310 00:18:49,560 --> 00:18:50,880 Cam 20 pe acru. 311 00:18:50,960 --> 00:18:51,920 De ce? 312 00:18:52,440 --> 00:18:55,800 Poate din cauza unei chichițe din sistemul electoral american. 313 00:18:55,880 --> 00:18:56,800 O să facem… 314 00:18:58,240 --> 00:19:00,960 America să crească din nou, să crească! 315 00:19:02,360 --> 00:19:05,760 Asta începe prin susținerea familiilor de fermieri 316 00:19:05,840 --> 00:19:07,280 de aici, din Iowa. 317 00:19:08,880 --> 00:19:12,240 Iowa cultivă mai mult porumb decât orice alt stat. 318 00:19:12,320 --> 00:19:16,440 În plus, e și primul stat care alege candidații la președinție 319 00:19:16,520 --> 00:19:19,000 din principalele partide politice. 320 00:19:19,080 --> 00:19:23,960 Mulți politicieni sunt dornici să-i atragă pe cultivatorii de porumb de partea lor. 321 00:19:24,040 --> 00:19:29,080 Știu că Iowa e esențială pentru America următoarei generații. 322 00:19:30,680 --> 00:19:35,080 Industria actuală a porumbului se bucură încă de influențele politice. 323 00:19:36,160 --> 00:19:39,080 Dar siropul de porumb are probleme 324 00:19:39,160 --> 00:19:41,000 pe terenul opiniei publice. 325 00:19:43,400 --> 00:19:45,920 Mărci de renume precum Papa John's Pizza, 326 00:19:46,000 --> 00:19:49,440 Burger King și McDonald's încep să se distanțeze de el. 327 00:19:49,520 --> 00:19:54,040 Creăm o altă cultură gastronomică la McDonald's. 328 00:19:54,120 --> 00:19:56,880 Eliminăm siropul de porumb din chifle… 329 00:19:57,640 --> 00:19:59,040 În 2020, 330 00:19:59,120 --> 00:20:02,040 consumul de sirop în rândul americanilor 331 00:20:02,120 --> 00:20:04,240 se înjumătățise față de cota maximă, 332 00:20:04,320 --> 00:20:06,680 scăzând la 6,2 lingurițe pe zi, 333 00:20:07,320 --> 00:20:09,800 adică 9,5 kilograme pe an. 334 00:20:11,440 --> 00:20:12,880 SIROP DE PORUMB 335 00:20:12,960 --> 00:20:16,520 Siropul de porumb bogat în fructoză rămâne controversat, 336 00:20:16,600 --> 00:20:19,360 dar e clar că a transformat dieta americanilor. 337 00:20:20,080 --> 00:20:23,960 Renunțarea la zahăr a dus la ieftinirea alimentelor procesate, 338 00:20:24,040 --> 00:20:27,040 suc gratis la dozator și porții enorme de mâncare. 339 00:20:29,680 --> 00:20:33,440 Mulțumită subvențiilor uriașe și profiturilor enorme, 340 00:20:33,520 --> 00:20:38,320 siropul de porumb bogat în fructoză nu pare să ne părăsească prea curând. 341 00:20:42,080 --> 00:20:44,760 Dar, în ciuda proastei reputații 342 00:20:44,840 --> 00:20:48,800 și clipurilor din rețelele de socializare dedicate îndulcitorului… 343 00:20:49,320 --> 00:20:53,600 Eliminați siropul de porumb! Nu-l includeți în dieta cotidiană! 344 00:20:53,680 --> 00:20:55,160 …nu sunt mari diferențe 345 00:20:55,240 --> 00:20:58,480 între siropul de porumb și zahărul obișnuit. 346 00:21:00,080 --> 00:21:02,840 În ce privește efectul asupra gustului, 347 00:21:02,920 --> 00:21:05,680 asta ține de cerul gurii fiecăruia. 348 00:21:05,760 --> 00:21:08,760 Practic, sunt echivalente. Problema e… 349 00:21:09,960 --> 00:21:11,280 că ambele sunt nocive. 350 00:21:11,360 --> 00:21:14,360 Realitatea e că, la capitolul mâncatului excesiv, 351 00:21:14,440 --> 00:21:18,160 e mai simplu să dai vina pe ingredient decât pe năravurile tale. 352 00:21:18,760 --> 00:21:20,640 E mult mai bine să evităm 353 00:21:20,720 --> 00:21:24,120 alimentele procesate și dulciurile în exces, 354 00:21:24,200 --> 00:21:28,200 dar, desigur, asta ne-ar cam amărî viața.