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00:00:06,560 --> 00:00:10,920
NETFLIX 影集

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00:00:14,280 --> 00:00:16,480
這是2014年6月

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00:00:16,560 --> 00:00:20,560
線上新聞網站BuzzFeed
正在舉辦一場終極味覺試驗

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00:00:20,640 --> 00:00:23,440
墨西哥可樂對上美國可樂

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00:00:25,120 --> 00:00:25,960
為什麼？

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00:00:26,040 --> 00:00:28,240
出口到美國的墨西哥可樂

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00:00:28,320 --> 00:00:30,240
用的是經典配方

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00:00:30,320 --> 00:00:32,480
使用蔗糖來賦予甜味

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00:00:34,680 --> 00:00:37,920
這氣泡超多的，嚇死我了

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00:00:38,000 --> 00:00:39,120
很解膩

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00:00:39,200 --> 00:00:41,160
但在過去40年中

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00:00:41,240 --> 00:00:45,040
美國可樂含有一種引人爭議的成分

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00:00:45,120 --> 00:00:47,160
高果糖玉米糖漿

14
00:00:47,240 --> 00:00:50,600
罐裝的餘味比較重
我比較喜歡墨西哥的

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00:00:50,680 --> 00:00:53,760
在最後對決中，墨西哥可樂得勝

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00:00:53,840 --> 00:00:54,800
對，這個比較好

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00:00:54,880 --> 00:00:56,280
墨西哥可樂贏了

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00:00:56,880 --> 00:01:01,760
但從數字上來看
高果糖玉米糖漿可不是輸家

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00:01:04,560 --> 00:01:10,200
美國人平均每年攝取
超過21磅的高果糖玉米糖漿

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00:01:11,520 --> 00:01:14,520
超市裡幾乎到處都有它的身影

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00:01:14,600 --> 00:01:16,680
令人意想不到的食物中也有

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00:01:16,760 --> 00:01:17,920
（天然香料！低脂！）

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00:01:18,000 --> 00:01:19,320
2020年

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00:01:19,400 --> 00:01:23,400
美國生產了760萬噸這種糖漿

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00:01:23,480 --> 00:01:25,840
足以覆蓋整個曼哈頓

26
00:01:26,520 --> 00:01:28,680
而從1975年以來

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00:01:28,760 --> 00:01:33,680
美國人總共攝取了1.68億噸該糖漿

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00:01:33,760 --> 00:01:36,200
足以覆蓋整個洛杉磯市

29
00:01:36,720 --> 00:01:39,200
然而，2016年的一項研究顯示

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00:01:39,280 --> 00:01:44,840
53％的受訪者
在控制或避免攝取高果糖玉米糖漿

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00:01:47,640 --> 00:01:51,240
擁有將近88億美元的市場規模

32
00:01:51,320 --> 00:01:54,960
高果糖玉米糖漿可不只是個經濟霸主

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00:01:56,200 --> 00:01:58,840
它的生產者握有重大權力

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00:01:58,920 --> 00:02:00,640
為政治人物所追捧

35
00:02:01,920 --> 00:02:05,200
我真的很高興
能與偉大的農民朋友見面

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00:02:05,280 --> 00:02:06,840
各位養活了我們的國家

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00:02:06,920 --> 00:02:09,680
讓我們能維持美國的生活方式

38
00:02:09,760 --> 00:02:12,640
但它的名聲可一點也不甜

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00:02:12,720 --> 00:02:15,120
這是低營養、高熱量的東西

40
00:02:16,080 --> 00:02:20,920
高果糖玉米糖漿是怎麼崛起
稱霸超市貨架的呢？

41
00:02:21,000 --> 00:02:23,320
餅乾！小孩想要餅乾！

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00:02:23,840 --> 00:02:26,040
它對我們的健康又有什麼影響？

43
00:02:33,200 --> 00:02:38,840
（它帶來了多少甜頭？）

44
00:02:41,120 --> 00:02:45,920
這是1971年
美國總統理查尼克森遇上了一個問題

45
00:02:46,000 --> 00:02:49,520
美國農民陷入困頓，他們的收入暴跌

46
00:02:49,600 --> 00:02:52,040
部分原因是生產成本上升

47
00:02:52,720 --> 00:02:56,160
我國農民並未和其他國民一樣

48
00:02:56,240 --> 00:02:58,840
享有國家的進步與富裕

49
00:02:59,960 --> 00:03:03,760
尼克森需要農民的票數來贏得連任

50
00:03:04,400 --> 00:03:07,040
於是他任命了一位新的農業部長

51
00:03:07,120 --> 00:03:10,080
他是農業界老手厄爾布茲

52
00:03:10,160 --> 00:03:11,120
（1971年12月2日）

53
00:03:11,200 --> 00:03:15,160
我要讓農民家庭
擁有和城市人一樣好的生活

54
00:03:16,320 --> 00:03:18,120
選舉前四個月

55
00:03:18,200 --> 00:03:20,960
布茲監管一項大型國外穀物銷售計畫

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00:03:21,040 --> 00:03:23,800
價值7.5億美元

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00:03:23,880 --> 00:03:27,840
銷售對象是美國冷戰時期的敵人蘇聯

58
00:03:27,920 --> 00:03:32,640
我認為堪薩斯州大部分的小麥農
都希望能跟俄國做生意

59
00:03:33,680 --> 00:03:35,600
農場收入很快地飆升了

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00:03:37,440 --> 00:03:39,680
在農民的支持之下

61
00:03:39,760 --> 00:03:41,840
1972年11月

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00:03:41,920 --> 00:03:44,200
尼克森高票連任

63
00:03:44,280 --> 00:03:46,840
在50個州中，贏得49個州的票數

64
00:03:46,920 --> 00:03:49,760
以前從來沒有哪一次全國大選

65
00:03:49,840 --> 00:03:52,600
可以讓我像今晚一樣
這麼早就能去睡覺

66
00:03:55,200 --> 00:03:56,600
但在1973年

67
00:03:56,680 --> 00:03:59,440
美國穀物供應枯竭

68
00:03:59,520 --> 00:04:01,520
糧食價格飆升

69
00:04:01,600 --> 00:04:04,560
同年，政府修改農業法

70
00:04:04,640 --> 00:04:06,800
以最大化生產為目標

71
00:04:06,880 --> 00:04:08,720
並增加獎勵措施

72
00:04:08,800 --> 00:04:10,800
如果穀物降到一定的價格以下

73
00:04:10,880 --> 00:04:14,480
政府和納稅人就會彌補價差

74
00:04:14,560 --> 00:04:18,840
玉米是其中最大的作物
也是國家糧食供應的關鍵

75
00:04:20,400 --> 00:04:24,160
布茲鼓勵農民
將作物一排一排種滿整片農地

76
00:04:24,240 --> 00:04:28,480
盡可能提高產量，以降低糧食價格

77
00:04:33,840 --> 00:04:34,880
那一年

78
00:04:34,960 --> 00:04:39,440
他們生產的玉米
比三年前多了超過四千萬噸

79
00:04:41,000 --> 00:04:44,160
布茲的計畫奏效了
老實說，效果太好了

80
00:04:45,080 --> 00:04:47,680
玉米的數量很快就多太多了

81
00:04:49,000 --> 00:04:51,600
要怎麼解決穀物過剩的問題呢？

82
00:04:54,280 --> 00:04:58,200
日本是傳說之國、朝陽之國

83
00:04:58,720 --> 00:05:00,160
在1960年代

84
00:05:00,240 --> 00:05:02,520
日本科學家研究出一個方法

85
00:05:02,600 --> 00:05:06,120
能大量生產一種玉米製成的甜味劑

86
00:05:07,400 --> 00:05:11,520
布茲發現這種方法
能幫助他消耗掉過剩的產量

87
00:05:11,600 --> 00:05:13,840
便鼓勵美國的製造商

88
00:05:13,920 --> 00:05:17,000
開始以商業規模生產這種糖漿

89
00:05:17,080 --> 00:05:20,240
美國的高果糖玉米糖漿產業

90
00:05:20,840 --> 00:05:21,720
就此誕生

91
00:05:22,960 --> 00:05:26,000
這種創新的甜味劑是怎麼製成的呢？

92
00:05:28,000 --> 00:05:28,920
（玉米粒）

93
00:05:29,000 --> 00:05:32,880
先浸泡玉米粒，再將之磨成玉米粉

94
00:05:33,640 --> 00:05:36,440
在玉米粉中加入兩種不同的酵素

95
00:05:36,520 --> 00:05:39,480
使之分解成更小的葡萄糖分子

96
00:05:39,560 --> 00:05:40,400
（葡萄糖分子）

97
00:05:40,480 --> 00:05:45,440
再用第三種酵素將葡萄糖轉化成果糖

98
00:05:45,520 --> 00:05:48,080
它是水果和蜂蜜中含有的天然糖分

99
00:05:49,320 --> 00:05:51,640
將果糖與葡萄糖漿混合

100
00:05:51,720 --> 00:05:53,840
製成一種黏稠的甜味混和物

101
00:05:53,920 --> 00:05:55,520
高果糖玉米糖漿

102
00:05:57,120 --> 00:05:59,160
但它的名稱令人困惑

103
00:05:59,240 --> 00:06:03,840
它的果糖含量
只比一般的玉米糖漿要高

104
00:06:03,920 --> 00:06:07,480
且和普通食糖的果糖含量差不多

105
00:06:10,080 --> 00:06:14,120
不過，如果要讓玉米製成的甜味劑
改善穀物過剩問題

106
00:06:14,200 --> 00:06:16,160
那它必須要有市場需求

107
00:06:16,240 --> 00:06:19,560
起初，食品公司沒什麼興趣

108
00:06:19,640 --> 00:06:25,200
用它來替換食糖這種久經考驗
且已使用五千多年的甜味劑

109
00:06:25,760 --> 00:06:27,840
但到了1974年

110
00:06:27,920 --> 00:06:30,800
全球食糖開始供不應求

111
00:06:31,320 --> 00:06:34,200
部分原因是由於歐洲甜菜作物歉收

112
00:06:34,720 --> 00:06:38,280
經紀商目睹原糖的價格
在八週內幾乎翻倍

113
00:06:38,360 --> 00:06:41,800
業界表示
價格高是全球短缺所造成

114
00:06:42,400 --> 00:06:45,200
這在收銀台上造成嚴重的影響

115
00:06:45,280 --> 00:06:46,480
2.20美元

116
00:06:47,600 --> 00:06:48,600
太扯了

117
00:06:50,120 --> 00:06:54,040
食品公司開始把注意力
轉向高果糖玉米糖漿

118
00:06:54,560 --> 00:06:57,120
它的供應量幾乎無限

119
00:06:57,200 --> 00:06:58,760
而且產地在美國

120
00:06:58,840 --> 00:07:01,200
相較之下，50％的食糖是進口的

121
00:07:01,280 --> 00:07:03,080
且受配額和關稅限制

122
00:07:04,960 --> 00:07:06,920
到了1974年底

123
00:07:07,000 --> 00:07:09,680
胡椒博士、芬達和雪碧

124
00:07:09,760 --> 00:07:13,000
開始在他們的汽水中
使用高果糖玉米糖漿

125
00:07:13,520 --> 00:07:16,800
不過，最大的品牌仍在抵抗

126
00:07:17,520 --> 00:07:22,000
而且玉米農民的市場優勢
並沒有維持多久

127
00:07:22,800 --> 00:07:26,360
食糖作物產量恢復，糖價暴跌

128
00:07:30,040 --> 00:07:34,480
玉米精煉廠沒辦法
低價生產高果糖玉米糖漿來與之競爭

129
00:07:36,760 --> 00:07:39,880
更糟的是，在1980年1月

130
00:07:39,960 --> 00:07:46,040
由於蘇聯入侵阿富汗
總統吉米卡特下令制裁蘇聯

131
00:07:46,120 --> 00:07:47,480
實施穀物禁運

132
00:07:48,600 --> 00:07:51,440
蘇聯訂了1700萬噸穀物…

133
00:07:51,520 --> 00:07:52,440
（1980年1月4日）

134
00:07:52,520 --> 00:07:54,800
…比我們的銷售目標量還多

135
00:07:54,880 --> 00:07:56,560
但這筆交易將不會進行了

136
00:07:56,640 --> 00:08:00,520
玉米的國際市場萎縮了

137
00:08:00,600 --> 00:08:02,640
大家都想賣，但沒人要買

138
00:08:02,720 --> 00:08:03,680
（1980年1月10日）

139
00:08:03,760 --> 00:08:06,760
穀物價格跌幅
達到單日允許的最大限度

140
00:08:08,120 --> 00:08:10,280
由於玉米價格暴跌

141
00:08:10,360 --> 00:08:14,160
高果糖玉米糖漿瞬間便宜很多

142
00:08:14,240 --> 00:08:17,520
因此終於得到了大牌飲料的注意

143
00:08:18,040 --> 00:08:19,520
1980年

144
00:08:19,600 --> 00:08:23,600
可口可樂宣布，將用高果糖玉米糖漿

145
00:08:23,680 --> 00:08:26,080
取代可樂中50%的食糖

146
00:08:26,800 --> 00:08:28,120
兩個月內

147
00:08:28,200 --> 00:08:31,400
百事可樂也將之用於他們的汽水機中

148
00:08:33,240 --> 00:08:36,040
與此同時，卡特總統的穀物禁運

149
00:08:36,120 --> 00:08:38,640
仍然令農民十分反彈

150
00:08:39,200 --> 00:08:42,640
而他在1980年總統大選上的競爭對手
羅納德雷根

151
00:08:42,720 --> 00:08:45,240
則利用農民的憤怒為自己創造優勢

152
00:08:46,240 --> 00:08:49,200
總統說他“只是”實施穀物禁運的時候

153
00:08:49,280 --> 00:08:52,880
就是在犧牲你們
對著美國人民譁眾取寵

154
00:08:54,640 --> 00:08:55,880
在選舉之夜

155
00:08:55,960 --> 00:08:58,000
雷根壓倒性獲勝

156
00:08:58,080 --> 00:09:01,280
成為美國第40任總統

157
00:09:01,360 --> 00:09:03,200
這是我人生中…

158
00:09:03,280 --> 00:09:04,240
（1980年11月4日）

159
00:09:04,320 --> 00:09:05,160
…最謙卑的時刻

160
00:09:05,760 --> 00:09:08,600
這對雷根和玉米農民來說
都是個好消息

161
00:09:09,160 --> 00:09:14,360
新總統上任後不到四個月
就終止了穀物禁運

162
00:09:14,440 --> 00:09:17,160
說不定玉米市場會恢復

163
00:09:17,240 --> 00:09:18,560
我們今年能賺點錢

164
00:09:19,160 --> 00:09:21,560
雷根限制食糖進口配額後

165
00:09:21,640 --> 00:09:25,120
美國的糖價即開始上漲

166
00:09:26,240 --> 00:09:29,960
高果糖玉米糖漿再度成為
較便宜的甜味劑

167
00:09:30,800 --> 00:09:35,240
現在，越來越多
大型飲料和食品製造公司

168
00:09:35,320 --> 00:09:36,800
爭相更換甜味劑

169
00:09:37,640 --> 00:09:40,200
而人們開始攝取更多糖漿

170
00:09:40,280 --> 00:09:41,600
在1981年

171
00:09:41,680 --> 00:09:46,560
美國人平均一天吃下
4茶匙的高果糖玉米糖漿

172
00:09:46,640 --> 00:09:49,520
等於每年吃下6.1公斤

173
00:09:52,560 --> 00:09:56,800
高果糖玉米糖漿
開始出現在超市的各個角落

174
00:09:56,880 --> 00:09:58,920
首先，我們的瘋狂購物活動…

175
00:10:00,680 --> 00:10:01,640
從烘焙食品…

176
00:10:01,720 --> 00:10:03,240
餅乾！要不要餅乾？

177
00:10:03,320 --> 00:10:05,800
…到麥片，甚至是葡萄酒

178
00:10:07,760 --> 00:10:12,240
但多數消費者並不清楚
這種新的甜味劑究竟是什麼

179
00:10:15,200 --> 00:10:17,520
從甜度和熱量來看

180
00:10:17,600 --> 00:10:21,040
高果糖玉米糖漿
和一般餐用砂糖是一樣的

181
00:10:21,560 --> 00:10:23,760
那它們有什麼差異呢？

182
00:10:24,280 --> 00:10:26,160
化學成分上？沒多大差異

183
00:10:27,080 --> 00:10:31,800
糖是由一個葡萄糖分子
與一個果糖分子結合而成

184
00:10:32,440 --> 00:10:36,000
高果糖玉米糖漿是由相同分子組成

185
00:10:36,080 --> 00:10:39,640
但它們沒有結合在一起
而能自由浮動

186
00:10:41,520 --> 00:10:43,360
這讓高果糖玉米糖漿

187
00:10:43,440 --> 00:10:46,080
在食品加工上佔有優勢

188
00:10:46,160 --> 00:10:49,840
它比糖更能留住水分
因此能延長保質期

189
00:10:49,920 --> 00:10:53,200
也能增進食物的外觀和質地

190
00:10:53,280 --> 00:10:54,800
（超長效！）

191
00:10:56,000 --> 00:10:57,480
在1984年

192
00:10:57,560 --> 00:11:00,560
世界上最大的食糖買家可口可樂

193
00:11:01,080 --> 00:11:03,920
宣布旗下大部分的美國產品

194
00:11:04,000 --> 00:11:06,480
將改用高果糖玉米糖漿

195
00:11:06,560 --> 00:11:08,560
而百事可樂也跟進了

196
00:11:08,640 --> 00:11:12,960
據預測
此舉將使國內需求增加約一百萬噸

197
00:11:13,720 --> 00:11:17,120
而高果糖玉米糖漿不只攻佔飲料而已

198
00:11:18,080 --> 00:11:22,400
到了1985年
它取代了許多加工食品中的食糖

199
00:11:22,480 --> 00:11:26,480
而其市場份額
佔所有熱量甜味劑的三分之一以上

200
00:11:27,000 --> 00:11:29,680
現在，便宜的產品充斥超市

201
00:11:29,760 --> 00:11:31,320
以及速食市場

202
00:11:32,360 --> 00:11:35,840
這帶給玉米加工廠豐厚的利潤

203
00:11:35,920 --> 00:11:38,000
卻讓消費者的身材也跟著豐厚

204
00:11:40,160 --> 00:11:44,960
市面上越來越多
充滿熱量甜味劑的加工食品

205
00:11:45,040 --> 00:11:47,520
到了1980年代中期，很明顯地

206
00:11:48,040 --> 00:11:50,120
美國人越來越胖了

207
00:11:50,200 --> 00:11:51,160
這是第一次

208
00:11:51,240 --> 00:11:54,880
全國各地的專家
都將肥胖症稱為致命疾病

209
00:11:54,960 --> 00:11:56,680
截至1985年

210
00:11:56,760 --> 00:12:00,600
大約20％的人被歸類為肥胖

211
00:12:01,200 --> 00:12:04,000
而此時多數人把矛頭指向脂肪

212
00:12:04,080 --> 00:12:05,120
而不是糖

213
00:12:05,800 --> 00:12:09,040
這非常有益於玉米糖漿產業

214
00:12:12,040 --> 00:12:13,600
（棒棒優格，綿密升級）

215
00:12:13,680 --> 00:12:18,200
食品生產商知道
降低脂肪會使加工食品變得較不美味

216
00:12:18,280 --> 00:12:19,280
（低脂，普普優格）

217
00:12:19,360 --> 00:12:23,120
所以，為了推出低脂產品
並維持其口感

218
00:12:23,200 --> 00:12:26,360
食品公司開始加入越來越多的甜味劑

219
00:12:26,440 --> 00:12:28,360
例如高果糖玉米糖漿

220
00:12:29,520 --> 00:12:33,040
這意味著<i>，</i>這些低脂食品的熱量

221
00:12:33,120 --> 00:12:34,720
通常與高脂產品一樣多

222
00:12:35,600 --> 00:12:38,400
但民眾對這個低脂標誌很有胃口

223
00:12:39,000 --> 00:12:41,840
他們以為這代表
可以愛吃多少就吃多少

224
00:12:41,920 --> 00:12:44,240
而往往吃得比以往都還多

225
00:12:45,440 --> 00:12:46,760
對食品生產者來說

226
00:12:46,840 --> 00:12:50,080
低脂飲食意味著豐厚利潤

227
00:12:50,160 --> 00:12:51,720
但對我們其他人來說呢？

228
00:12:51,800 --> 00:12:53,280
我們只會越來越胖

229
00:12:55,520 --> 00:12:57,080
到了1987年

230
00:12:57,160 --> 00:13:02,080
美國人每天吃下的高果糖玉米糖漿
增加了超過一倍

231
00:13:02,160 --> 00:13:04,920
達到一天8.3茶匙

232
00:13:05,000 --> 00:13:06,840
一年12.7公斤

233
00:13:07,440 --> 00:13:09,680
我們問爸媽我們可不可以…

234
00:13:10,560 --> 00:13:13,400
去速食餐廳，我們很愛去

235
00:13:13,920 --> 00:13:16,200
因為那裡有好吃的東西

236
00:13:16,280 --> 00:13:19,120
部分多虧了高果糖玉米糖漿

237
00:13:19,720 --> 00:13:22,320
食物和飲料現在變得又多又便宜

238
00:13:22,400 --> 00:13:24,760
但這還只是個前菜

239
00:13:26,680 --> 00:13:31,760
1988年，塔可貝爾推出汽水免費續杯

240
00:13:31,840 --> 00:13:34,800
其它速食店也迅速跟進

241
00:13:34,880 --> 00:13:36,680
到了1989年

242
00:13:36,760 --> 00:13:40,360
大約26％的美國成年人都過胖

243
00:13:41,840 --> 00:13:43,320
在整個90年代

244
00:13:43,400 --> 00:13:46,680
高果糖玉米糖漿日漸壯大

245
00:13:47,320 --> 00:13:50,200
超大份量成為潮流

246
00:13:50,280 --> 00:13:52,160
汽水的尺寸也膨脹了

247
00:13:53,200 --> 00:13:59,600
在1999年
國內的糖漿生產量達到950萬噸

248
00:14:00,480 --> 00:14:01,600
同年

249
00:14:01,680 --> 00:14:04,440
消費量飆升至歷史新高

250
00:14:04,960 --> 00:14:09,720
美國人現在
每天吃下11.1茶匙的甜味劑

251
00:14:09,800 --> 00:14:12,960
一年吃下17公斤巨量

252
00:14:15,440 --> 00:14:18,920
同時，美國人越來越胖

253
00:14:19,000 --> 00:14:22,960
到了1999年，肥胖率達到36%

254
00:14:23,040 --> 00:14:24,600
在下一個千年…

255
00:14:24,680 --> 00:14:25,640
（史帝芬海斯菲博士）

256
00:14:25,720 --> 00:14:29,440
…肥胖絕對會成為頭號健康殺手

257
00:14:30,160 --> 00:14:31,720
2000年代初

258
00:14:31,800 --> 00:14:35,680
一項關於肥胖的學術研究
做出了令人震驚的連結

259
00:14:36,400 --> 00:14:40,440
研究人員將高果糖玉米糖漿的攝取量
繪製成圖表

260
00:14:40,520 --> 00:14:42,480
並與肥胖率做比較

261
00:14:43,240 --> 00:14:46,520
這兩張圖的軌跡非常相似

262
00:14:48,520 --> 00:14:49,960
人們開始好奇

263
00:14:50,040 --> 00:14:54,280
高果糖玉米糖漿
會是使美國人腰圍變粗的元兇嗎？

264
00:14:55,080 --> 00:14:57,360
它是低營養、高熱量的東西

265
00:14:57,440 --> 00:15:00,560
而這大概是為什麼
我國的肥胖症如此盛行

266
00:15:01,160 --> 00:15:04,400
高果糖玉米糖漿
真的會讓我們變胖嗎？

267
00:15:04,920 --> 00:15:07,400
這個嘛，與任何飲食相關問題一樣

268
00:15:07,480 --> 00:15:08,680
事情很複雜

269
00:15:11,760 --> 00:15:14,800
還有很多其它原因會造成肥胖

270
00:15:14,880 --> 00:15:17,600
（開車、不走路、久坐）

271
00:15:17,680 --> 00:15:23,000
但高果糖玉米糖漿似乎讓汽水
變得更便宜、更大杯

272
00:15:23,080 --> 00:15:28,880
美國成年人現在喝下的汽水
比25年前要多29％

273
00:15:29,800 --> 00:15:32,840
它也使加工食品人氣大漲

274
00:15:32,920 --> 00:15:35,680
這種食品熱量很高
而且容易使人無節制地狂吃

275
00:15:36,280 --> 00:15:40,320
平均來說
吃加工食品的人每天所吃下的熱量

276
00:15:40,400 --> 00:15:42,840
比不吃加工食品的人多500卡

277
00:15:43,520 --> 00:15:45,080
從1975年以來

278
00:15:45,680 --> 00:15:49,840
熱量甜味劑的總消費量飆升了25%

279
00:15:50,360 --> 00:15:55,160
其中，高果糖玉米糖漿
增加了超過1000%

280
00:15:55,240 --> 00:16:00,320
而添加包括糖在內的任何甜味劑
都會促使體重增加

281
00:16:00,400 --> 00:16:03,160
因此，我們吃得越多，就會越胖

282
00:16:07,200 --> 00:16:08,640
到了2007年

283
00:16:08,720 --> 00:16:11,720
高果糖玉米糖漿變得臭名昭彰

284
00:16:13,760 --> 00:16:18,120
老實說，你認為下列何者更可能是

285
00:16:18,200 --> 00:16:19,840
一般美國人的死因？

286
00:16:19,920 --> 00:16:23,800
恐怖攻擊還是高果糖玉米糖漿？

287
00:16:25,040 --> 00:16:29,280
但高果糖玉米糖漿
仍是美國最主要的甜味劑之一

288
00:16:29,360 --> 00:16:31,480
並帶來巨大的收益

289
00:16:31,560 --> 00:16:36,480
2008年，市場龍頭企業ADM公司

290
00:16:36,560 --> 00:16:42,640
宣布其甜味劑部門的營業收益
為5.29億美元

291
00:16:43,320 --> 00:16:45,080
為了維持利潤

292
00:16:45,160 --> 00:16:49,400
玉米精煉協會對其壞名聲做出反駁

293
00:16:49,480 --> 00:16:51,960
我們的產品在公共領域…

294
00:16:52,040 --> 00:16:53,000
（歐瑞艾瑞克森）

295
00:16:53,080 --> 00:16:54,160
…遭到嚴重曲解

296
00:16:54,960 --> 00:16:58,920
玉米精煉協會堅持
高果糖玉米糖漿與其他甜味劑相比

297
00:16:59,000 --> 00:17:01,200
不會對人體健康造成更大的傷害

298
00:17:01,280 --> 00:17:03,760
高果糖玉米糖漿是一種營養…

299
00:17:03,840 --> 00:17:04,840
（亞瑟法蘭克醫生）

300
00:17:04,920 --> 00:17:08,440
…生化和熱量甜味劑，與食用糖相當

301
00:17:08,520 --> 00:17:10,400
而在2008年

302
00:17:10,480 --> 00:17:13,800
美國醫學協會似乎也同意此說法

303
00:17:15,280 --> 00:17:18,600
不過，大約53％的美國人仍擔心

304
00:17:18,680 --> 00:17:21,960
高果糖玉米糖漿可能會危害健康

305
00:17:28,480 --> 00:17:29,840
但對大多數人來說

306
00:17:29,920 --> 00:17:31,320
它很難避免

307
00:17:32,200 --> 00:17:36,360
高果糖玉米糖漿
現在用於上千種食品中

308
00:17:36,440 --> 00:17:37,440
它無所不在

309
00:17:39,440 --> 00:17:42,080
而如同許多美國流行商品一樣

310
00:17:42,640 --> 00:17:44,640
它也紅到了世界各地

311
00:17:48,400 --> 00:17:50,160
在2009年

312
00:17:50,240 --> 00:17:55,280
全世界生產了
1570萬噸的高果糖玉米糖漿

313
00:17:55,800 --> 00:17:58,760
足以給地球上每個人

314
00:17:58,840 --> 00:18:00,600
提供53罐汽水的甜味

315
00:18:01,400 --> 00:18:04,320
其中絕大多數，將近70%

316
00:18:04,400 --> 00:18:05,840
來自美國

317
00:18:05,920 --> 00:18:08,400
其次是日本，然後是中國

318
00:18:08,920 --> 00:18:10,680
美國人的攝取量最多

319
00:18:10,760 --> 00:18:12,400
超過60%

320
00:18:12,480 --> 00:18:14,680
其次是墨西哥和日本

321
00:18:15,360 --> 00:18:17,920
其它國家幾乎不用

322
00:18:18,000 --> 00:18:20,480
許多國家更喜歡用自產的糖

323
00:18:23,320 --> 00:18:25,440
儘管名聲受損

324
00:18:25,520 --> 00:18:29,920
高果糖玉米糖漿產業
仍持續賺進巨額收入

325
00:18:30,520 --> 00:18:35,240
部分原因是美國政府
對玉米生產者發放補貼

326
00:18:35,320 --> 00:18:38,040
從1995年到2020年間

327
00:18:38,120 --> 00:18:43,520
聯邦玉米補貼總額為1166億美元

328
00:18:43,600 --> 00:18:46,720
遠比任何農業項目還高

329
00:18:46,800 --> 00:18:49,480
你和你家人一年能賺多少錢？

330
00:18:49,560 --> 00:18:50,880
大約每英畝20美元

331
00:18:50,960 --> 00:18:51,800
為什麼？

332
00:18:52,440 --> 00:18:55,360
也許是因為美國選舉制度的一個特點

333
00:18:55,880 --> 00:18:56,800
我們要讓…

334
00:18:57,400 --> 00:18:58,240
（2016年8月）

335
00:18:58,320 --> 00:19:00,960
…美國再度成長

336
00:19:02,400 --> 00:19:05,760
而首先要做的
就是支持我們的家庭農場

337
00:19:05,840 --> 00:19:07,280
就在愛荷華州這裡

338
00:19:08,920 --> 00:19:12,240
愛荷華州種植的玉米比任何州都多

339
00:19:12,320 --> 00:19:18,480
它正好也是第一個
從各大政黨選出總統候選人的州

340
00:19:19,080 --> 00:19:23,960
所以許多政客都急於拉攏玉米農民

341
00:19:24,040 --> 00:19:26,640
我知道愛荷華州將會是美國…

342
00:19:26,720 --> 00:19:27,560
（2019年8月）

343
00:19:27,640 --> 00:19:29,080
…下個世代的關鍵

344
00:19:30,680 --> 00:19:34,920
玉米產業今日
或許仍享有強大的政治影響力

345
00:19:36,160 --> 00:19:40,720
但高果糖玉米糖漿
仍難以贏得公眾的青睞

346
00:19:43,480 --> 00:19:45,920
許多知名品牌，例如棒約翰

347
00:19:46,000 --> 00:19:47,840
漢堡王和麥當勞等

348
00:19:47,920 --> 00:19:49,440
都開始和它劃清界線

349
00:19:49,520 --> 00:19:54,040
麥當勞正在創造不同的飲食文化

350
00:19:54,120 --> 00:19:56,880
從我們的麵包中去除高果糖玉米糖漿

351
00:19:57,680 --> 00:19:59,040
到了2020年

352
00:19:59,120 --> 00:20:02,040
美國人攝取的高果糖玉米糖漿

353
00:20:02,120 --> 00:20:04,240
幾乎是其全盛時期的一半

354
00:20:04,320 --> 00:20:06,720
降到一天6茶匙

355
00:20:07,360 --> 00:20:09,800
也就是一年9.6公斤

356
00:20:11,440 --> 00:20:12,880
（高果糖玉米糖漿）

357
00:20:12,960 --> 00:20:16,520
高果糖玉米糖漿仍十分具有爭議性

358
00:20:16,600 --> 00:20:19,360
但它無疑地改變了美國人的飲食

359
00:20:20,080 --> 00:20:23,960
以它來取代糖
讓大眾得以擁有更便宜的加工食品

360
00:20:24,040 --> 00:20:26,680
免費續杯和大份量

361
00:20:29,720 --> 00:20:33,440
而多虧了政府的巨額補助和超高利潤

362
00:20:33,520 --> 00:20:38,000
高果糖玉米糖漿
短時間內不太可能消失

363
00:20:42,080 --> 00:20:44,760
重點是，儘管公共關係不佳

364
00:20:44,840 --> 00:20:48,800
社交媒體上也有許多影片
警告這種甜味劑的壞處

365
00:20:49,320 --> 00:20:52,560
把高果糖玉米糖漿去掉
不要每天吃這種東西

366
00:20:52,640 --> 00:20:53,600
（凱莉柏肯斯托克醫生）

367
00:20:53,680 --> 00:20:55,160
但人們沒有什麼辦法

368
00:20:55,240 --> 00:20:58,480
可以區別高果糖玉米糖漿和一般食糖

369
00:21:00,080 --> 00:21:02,840
至於它們對食物味道有何影響

370
00:21:02,920 --> 00:21:05,680
這就見仁見智了

371
00:21:05,760 --> 00:21:08,760
它們基本上是相等的，問題是…

372
00:21:08,840 --> 00:21:10,120
（羅伯特魯斯提格醫生）

373
00:21:10,200 --> 00:21:11,280
…它們都有害健康

374
00:21:11,360 --> 00:21:12,520
事實是

375
00:21:12,600 --> 00:21:14,360
談到飲食過量問題

376
00:21:14,440 --> 00:21:18,160
責怪成分
比責怪自己的飲食習慣更容易

377
00:21:18,760 --> 00:21:24,120
最好直接避免食用
高度加工和高含糖食品

378
00:21:24,200 --> 00:21:28,280
但當然了
這會讓生活的甜度降低很多

379
00:21:52,000 --> 00:21:54,920
字幕翻譯：陳佳蓁