MALIBÚ, CALIFORNIA
Qué lindo día, ¿no?
Seguramente me broncee.
Sel, te filmaré haciendo esto.
- Se ve bien. - Bueno.
Aquí voy. Aquí voy.
- Tras bambalinas. - Lo embocaré en lo hoyo.
- Sí, sí. - Son tres puntos.
¡Por Dios!
- ¡Nunca me sale! - ¡Mira eso!
- Si te salió, es porque te filmé. - Basta.
Es artista, gente.
Es artista.
El verano debería estar lleno de sol, diversión,
familia, amigos y comida.
Bien.
Este año, pasaré mis vacaciones de verano
aprendiendo todo lo posible sobre cocina de la mano de los mejores chefs del mundo.
¿Hola?
- Hola. - Hola.
Porque se puede cocinar una rica comida con otra persona
aunque esté físicamente lejos.
- Qué preciosura. - Dios mío.
Qué lindas.
"Hagamos arte con bananas, ¿te parece?
Busca un molde desmontable
y precalienta el horno a 180 grados.
DeVonn".
Te quiero mostrar rápidamente el frasco "sí, señor".
Además, me debes un dólar del otro día.
- No lo olvidé. - Bueno.
MULTAS POR DECIR "SÍ, SEÑOR"
Veamos, un molde desmontable.
Miren, esto es un molde desmontable. Lo he visto.
- Tiene un resorte para abrirlo. - ¡Esperen!
Temporada cuatro, y seguimos buscando fotos de los elementos.
- Bien. - Precalienta el horno a 180 grados.
- Bien. - ¿Esto es aloe?
- No, creo que no. - Yo creo que sí.
- No. - Lo sabremos luego.
Selena más DeVonn, toma uno.
¿Listas para llamarlo? Vamos.
Bien.
- Estoy muy emocionada. - ¿Hola?
- ¡Hola! - Hola. ¿Cómo estás?
Muy bien, ¿y tú?
Muy emocionado por cocinar contigo.
CHEF / DIRECTOR FUNDADOR
Hoy, cocinaré con DeVonn Francis.
Es un jamaiquino-estadounidense de primera generación
artista, activista, presentador
y chef que creó su propia empresa con mentalidad ética
de comida, comunicación y eventos, Yardy NYC,
cuando solo tenía 24 años.
Qué feliz estoy de cocinar contigo hoy.
Ella es mi mejor amiga, Raquelle.
- Hola. - Y Kelsey.
AMIGAS
- Hola. - Hola.
Ninguna de nosotras es muy buena en la cocina.
Si lo haces con pasión y escuchas mis indicaciones,
lo lograremos juntos.
Raquelle.
Es broma.
Espera. Quería agradecerte por las flores.
- Son hermosas. - Vaya, ¿te llegaron las flores?
¡Sí, gracias!
Por cierto, te ves genial. Tu atuendo es increíble.
- Me encanta. - Es perfecto.
- ¿Yo? - Está muy bueno.
Sí, tú.
- Dios mío. - Gracias.
Bien, ¿quieres que te cuente qué cocinaremos hoy?
Sí, por favor.
Hoy, te mostraré mi versión de un plato típico de Jamaica con bananas.
PASTEL DE BANANA QUEMADO
Haremos un pastel de banana quemado, que creé junto a mi mamá.
Ella siempre hacía un pastel invertido de piña.
Pensé: "¿Cómo elevamos el pan de banana pandémico
al próximo nivel?".
PARGO ASADO EN HOJAS DE BANANA
Y haremos un pargo asado sobre hojas de banana.
Así que la banana está presente ahí también.
- Sí. - Vaya.
Tengo una pregunta.
- ¿Estas son las hojas de banana? - Dime. Sí.
- No. - Sí, son las hojas de banana.
Creí que era aloe vera, y Selena dijo: "No, no es aloe vera".
Eso lo dejamos para otro episodio, pero te entiendo, descuida.
¿Hacemos el pastel de banana?
- Claro. - Fantástico.
RECETAS DE ESTE EPISODIO
Primero, haremos un caramelo en seco
y, luego, la mezcla para el pastel de banana.
Sí, bueno, soy pésima pastelera, pero sí.
Descuida. Lo haremos juntos.
- Bien. - Bueno, repasemos la lista.
Mantequilla sin sal, azúcar granulado.
Necesitas...
¿Busco todo eso?
- Necesitas sal. - Aquí está.
Vainilla, harina para todo uso.
Necesitas almendra en polvo o harina de almendra.
- También polvo para hornear. - Listo.
Tienes balanza, ¿verdad?
- Me gusta medir en gramos. - Aquí está.
- No camina, corre. - Por Dios.
También necesitamos dos huevos, leche de coco.
¿Por qué siento que estamos en un programa de juegos?
Te quedan 30 segundos para buscar todos los ingredientes.
¿Esa es la leche de coco?
- Sí. - Sí, leche de coco.
- Cuatro bananas. - Bien.
Aceite de semilla de uva.
- ¿Listo? ¿Ya está? - Sí.
Necesitas una cacerola como esta
- para hacer el caramelo. - Muy bien.
Mide un cuarto de taza de azúcar.
VERTER UN CUARTO DE TAZA DE AZÚCAR GRANULADO
- Ahí está. - ¿Ya mediste la mantequilla?
Mantequilla, mantequilla, mantequilla. Sí.
CUBOS 1/3 TAZA MANTEQUILLA SIN SAL
Córtala en cubos y colócala en otro tazón.
Vierte todo el azúcar granulado
en la cacerola.
¿Uso fuego medio alto?
Usa fuego medio bajo
- para que no se cocine demasiado rápido. - Bueno.
Cuando haces este tipo de cosas, tienes que quedarte vigilando
porque se puede quemar muy rápido.
Siento que ya soy buena haciendo caramelo.
Sí, creo que sí.
No olvides revolver.
Entendido.
¿Cuándo empezaste a cocinar, DeVonn?
Siempre he estado en la cocina con mi familia,
cocinando con mi mamá y mis tías.
Luego, mi papá decidió abrir un restaurante
sin ningún tipo de habilidad en la cocina.
Solo quería tener un lugar fabuloso donde la gente la pasara bien.
Yo cocinaba en su restaurante y también en casa.
Has cocinado durante toda tu vida.
Sí, definitivamente. Bueno.
Agrega la mantequilla y revuelve bien.
Va a burbujear.
No sé si debería estar haciendo ese ruido.
Sí, está perfecto. Ese es el ruido que queremos escuchar.
- Genial. - Debería cantarte,
hablarte y decirte: "Estoy listo".
Bueno.
- ¿Sienten el olor? - Sí.
Huele muy bien.
¿Tienes el molde desmontable?
Sí.
Cuando se haya disuelto todo el azúcar,
vierte el caramelo en el fondo del molde.
De acuerdo.
- Tu caramelo se ve mejor que el mío. - ¡Cállate!
Para no correr el riesgo de ensuciar el horno,
colócalo sobre una bandeja así para que no se derrame nada
- y no se vaya para todos lados. - Qué lindo.
Muy bien, necesitamos dos tazones diferentes,
uno para los ingredientes secos
y el otro para los ingredientes líquidos.
De acuerdo.
Con el tazón sobre la balanza,
mide 195 gramos de harina para todo uso.
AGREGAR 195 GR DE HARINA PARA TODO USO
Bien.
Dice 636.
- Usa la función "tara". - ¿Qué es eso?
PARA LLEVAR A CERO EL PESO DE LA BALANZA
Coloca el tazón más pequeño sobre la balanza.
- Aún no la prendas. - Bien.
Exacto. Ahora préndela.
- ¿Está...? - ¿Qué hizo?
- ¿Entiendes? - Sí, eres excelente.
- Eres genial, DeVonn. - Función "tara". Seguimos aprendiendo.
Sigues aprendiendo.
Vaya, 210, me pasé.
- Sin la función "tara"... - Un poco menos.
- ...habríamos arruinado el postre. - Habría salido mal.
Sí.
Te estás ensuciando.
- Perfecto. Dios mío, 195. - ¿Justo?
Sí. ¡Sí!
- Profesional. - Bien.
Bien, ahora agregamos al tazón 35 gramos de almendra en polvo.
- Bien. - Sí.
35 GR ALMENDRA EN POLVO
Está dándole golpecitos así.
Dios mío, está concentrada en la balanza.
- Listo. - Agregamos 14 gramos...
14 GR POLVO PARA HORNEAR
- ...de polvo para hornear. - Bien.
Y también agregamos cuatro gramos de sal kosher.
AGREGAR 4 GR SAL KOSHER
A ver. ¡Cuatro!
Qué divertido.
- Revuelve. - Qué divertido.
¿En qué ciudad vives?
Actualmente en Brooklyn.
- Genial. - Amo Nueva York.
¿Sueles venir a la costa este?
Sí. Estoy filmando una serie en Nueva York.
Es uno de mis lugares favoritos en el mundo.
Vaya, tendremos que invitarte a una cena.
- Todas pueden venir. - Volveré a ir.
Te avisaré cuándo.
Perfecto.
Salgamos.
- Una noche en la ciudad. - A cenar.
Toma el otro tazón.
Mide 225 gramos de azúcar granulado.
AGREGAR 225 GR DE AZÚCAR GRANULADO
Es un pastel que lleva bastante azúcar.
- Vaya. - Me encanta.
Pasamos a la leche de coco.
- Aquí está. - Gracias.
¿Cómo abro una lata?
¿No tienes abrelatas?
- ¿Esto? - No.
- No, no, eso es un sacacorchos. - Cierto.
Bueno, veamos.
Hay otro método para abrir latas, pero es peligroso.
- ¿Qué hacemos? - Bueno, pero ¿me muestras cómo es?
¿Tienes un cuchillo de pelar, de esos pequeños?
- Sí. - Sí, ese está bien.
Bien.
- Lo encontramos, Selena. - Lo encontramos.
Lo encontramos. Gracias a Dios, justo a tiempo.
- Justo a tiempo. - Deja el cuchillo, Selena.
Deja el cuchillo.
Qué miedo.
- Bien. - Descuida.
- Lo intentaremos otro día. - Bien.
Mide 230 gramos de leche de coco.
230 GR LECHE DE COCO
- Listo. - Vierte 100 gramos
de aceite de semilla de uva.
100 GR ACEITE SEMILLA DE UVA
- Listo. Muy bien. - Agregamos un huevo entero
y solo la yema del otro huevo.
1 HUEVO Y 1 YEMA
Bueno.
Por último, agregamos dos cucharaditas de extracto de vainilla.
2 CUCH. EXTRACTO DE VAINILLA
Dos. Listo.
Batimos.
Ya sé que será delicioso.
Es... Bueno, bueno, bueno.
Batimos bien para que quede una mezcla homogénea,
como sedosa.
- No conocía ese movimiento. - ¿Qué haces?
Es una técnica. Definitivamente es una técnica.
Debe estar pensando: "No sé si es una técnica".
Pasamos a trabajar con las bananas.
- Genial. - Toma una banana y quítale las puntas.
Verás que hay una línea
- en la parte de adentro. - Sí.
Con un cuchillo, corta siguiendo esa línea y tendrás dos bananas.
Bueno.
- ¡Voilá! - Perfecto.
Desliza el dedo por debajo para que salga en una pieza.
- Así. - Muy bien.
Y ahora hacemos lo mismo con las otras cuatro bananas.
- Chicas, ¿quieren ayudar? - Claro.
Tomen un cuchillo.
¿Están siguiendo la línea, chicas?
La verdad, no.
Sigan la línea.
- Bien. - Me salió mal.
Primer corte de la temporada.
- ¡No! - ¿Ya?
Lo triste, DeVonn,
es que no me corté mientras lo hacía,
sino cuando estaba apoyando el cuchillo.
- Es más vergonzoso aún. - Entiendo.
Pero me pondré un apósito
y estaré lista para seguir.
- Listo. - Muy bien.
Ahora usamos ese mismo método, pero sin la piel.
Cortamos un cuarto de la parte de arriba de la banana
para que quede una superficie plana sobre la cual trabajar.
- Bueno. - Esto me pone nerviosa.
Cuidado, cuidado, cuidado.
Estaba muy cerca de tu piel.
- Es aterrador. - Qué estrés.
- Es casi un procedimiento quirúrgico. - Dios.
No se asusten.
- ¿Estoy volviéndome arrogante? - Esto me está estresando.
Alardeas delante de tus amigas.
¿Hay algún pretendiente mirando?
¿Lo logrará?
Listo. Perfecto.
- ¡Sí! - ¡Lo hizo!
¡Sí!
- La reina de la banana. - Bien.
No sé si llegas a ver, pero lo que hice básicamente
fue colocar las bananas dentro del caramelo.
Déjame ver. Vaya, entiendo.
Que parezca que están haciendo cucharita.
Como si fuera un momento de poliamor entre bananas.
- Ya. - Son bananas muy progresistas.
Me encanta.
Toma el batidor y ve agregando los ingredientes secos a los líquidos.
INGREDIENTES SECOS A LÍQUIDOS
- Yo bato. Tú viertes. - ¿Eso quieres? Bueno.
El trabajo en equipo logra grandes resultados.
Oye, ¿no sabes batir?
Estás revolviendo. No...
Bueno, ¿y si yo vierto y tú bates?
- Bueno. - Mucho mejor.
- No sé batir, aparentemente. - Lo siento.
Pero sé dar golpecitos.
Sí, eso sí.
- Se ve muy bien. - Sí.
Bueno.
- Gracias, Harmony. - Buen trabajo. De nada.
Sí, señor.
Increíble.
- Un dólar en el frasco. - Un dólar en el frasco.
Lo siento, tengo que poner un dólar en el frasco
cada vez que digo "sí, señor" porque es una frase antigua.
- ¡No! - Tiene un problema.
No para de decir "sí, señor" cuando cocina.
Tienes que pensar una nueva frase genial para decir.
Sí, pero de este siglo.
Exacto.
¿Cómo quedó esa mezcla?
- Muy bien. - Viértela por encima de la banana.
¡Qué rico!
Listo.
- Bien. - Mételo en el horno durante 40 minutos.
HORNEAR A 180 GRADOS 40 MINUTOS
Quedará delicioso. Muy bien.
Ya lo hicimos.
Me pondré una alarma
porque soy el chef más olvidadizo que probablemente conozcas.
Para Raquelle, cualquier excusa es buena para poder sacar su celular,
así que pon una alarma.
Es mi momento.
¿No teníamos que colocar el molde sobre una bandeja para horno?
Es cierto.
Para que atrape lo que se derrame.
- No lo hicimos. - Bueno, bueno.
No pasa nada. Lo haremos ahora.
¿Tienes las manoplas?
- Cuidado, está caliente. - Descuiden.
¿Qué rayos estás haciendo?
No sé. ¡No creí que sería tan difícil!
- Necesitas manoplas. - Esto es muy peligroso.
- Está muy caliente. Dios mío. - Lo sé.
Muy bien, listo. Lo hiciste.
Una vez, un chico lindo me escribió porque había visto el programa...
pero, luego, nunca me invitó a salir.
No me digas. ¿Cómo?
Pensé: "¿Eso es bueno o malo?".
- Quizás los intimidas. - Sí.
¿Sabes? Tienes razón. Gracias.
Necesitas a alguien
que te conozca donde estás, ¿sabes?
- Sí. Bueno. - Es verdad.
¿Pasamos a cocinar el pargo?
¡Hora del pargo!
Lo que a mí me gusta hacer es disponer el pargo
sobre una servilleta de papel en una bandeja para horno
para que absorba el exceso de humedad.
Hola, bebés.
2 FILETES PARGO ROJO, PIEL
Qué bien se ven.
Te diré una cosa. La producción en California
es mucho mejor que en Nueva York.
- ¿En serio? - El nuestro se ve diferente.
Sí, es verdad.
Vamos a salar del lado de la carne y del lado de la piel.
SALAR EL PESCADO
Si no tiene piel, se desarma cuando lo cocinas.
La piel actúa como una barrera protectora de la carne.
Entiendo.
Lo que hacemos ahora es tomar un poco de jengibre.
Puedes usar una chuchara o un pelador.
Yo uso una cuchara y le quito toda la piel.
Estás manejando muy bien el jengibre.
Además, me parece interesante la cantidad de veces
que usamos jengibre en los platos.
- Sí, es verdad. - ¿No crees?
Además, es muy bueno
para la inflamación, si tienes problemas de rodilla
- como yo a mis 29 años. - Sí.
Sel tiene 29. Yo, 30. Kelsey es un poco más joven.
Pero anoche vino un quiropráctico,
y todas estamos destrozadas.
Es una locura porque somos jóvenes, pero así es.
Todo para hablar sobre lo que pasó anoche.
¿Qué pasó anoche?
Tuvo un despertar espiritual durante la visita del quiropráctico.
Pero tiene sentido, porque se llamaba Manos de Banana.
Esperen, ¿el nombre del quiropráctico era Manos de Banana?
- Sí. - Lo llamamos Manos de Banana.
Tiene manos grandes.
Vaya. Estoy celoso.
La semana anterior, tuve mi primera sesión con una quiropráctica.
Me dijo que tenía la cadera desalineada,
y yo le pregunté si era por hacer demasiado twerking.
Me dijo que no había estudios médicos que lo demostraran,
pero que debía usar menos el trasero.
No, eso no se puede hacer.
Creo que no estoy de acuerdo.
¿Saben qué? Es hora de revisar el pastel de banana.
Casi nos olvidamos.
Vaya, se ve perfecto.
- El tuyo quedó bastante marrón. - Qué belleza.
Clávale un palillo en el centro.
Si sale limpio, sabes que está hecho.
- Nada. - ¡Sí!
- ¿Qué? - Te salió perfecto.
Claro que sí.
- No sabía que eras pastelera. - No lo soy.
- Ahora sí. Gracias a DeVonn. - Es cierto.
Bien, vamos a rallar jengibre dentro de uno de los tazones.
RALLAR 5 CM DE JENGIBRE
Esta será la base
de los vegetales al escabeche que haremos.
- Bien. - Ahora llegó el momento
de usar la mandolina.
Me encanta usar la mandolina.
Tomamos un pimiento amarillo
y lo cortamos en rodajas por el lado de abajo.
CORTAR 1 PIMIENTO CON MANDOLINA
¿No le cortamos la parte de abajo? ¿La usamos?
- Exacto. - Muy bien.
¿Escuchan ese sonido?
Córtalo hasta llegar a la parte de las semillas
y colócalo en el tazón junto al jengibre.
Tengan cuidado cuando usen esto.
Pasamos al verde, que es el chile poblano.
Bueno.
Me olvidé de decirlo, pero si alguien puede ayudarte
y precalentar el horno a 220 grados, sería genial.
PRECALENTAR EL HORNO A 220°
- ¿Puedes? Gracias. - Sí.
Terminamos de cortar el chile poblano
- y pasamos al chalote. - Bien.
Le quitamos la piel y hacemos lo mismo.
Hacemos pequeños aros de cebolla. Con un chalote está bien.
CORTAR CON MANDOLINA 1 CHALOTE
- Comienzo a llorar. - ¡No!
Listo.
Y ahora vamos a pasar al coco.
Estoy ansiosa por ver esto.
¿Alguna vez abriste un coco?
La verdad es que sí, pero no soy muy buena.
- Bueno. - ¿Dónde lo harás?
- ¿En el suelo? - Aquí.
CAMARONES AGRIDULCES
Cuidado con los dedos. Ya.
Toma.
- ¡Muy bien! - Lo destrozó.
Bien hecho, nena.
Para abrir un coco, no importa la técnica,
- sino la pasión. - Bueno.
Lo que tiene de bueno el coco marrón
es que, golpeándolo muchas veces, llegas a la carne.
Toma un cuchillo pesado o algo así.
¿Qué tal eso?
¿Usamos esto?
Pueden usar el mazo, claro.
Estoy ansiosa.
Creo que mejor me alejaré.
¿Listos?
Primero, hazlo sobre el fregadero para que no se ensucie todo.
Bueno.
Yo usaré el cuchillo al revés y tú usarás el mazo.
Vamos rotándolo a medida que lo golpeamos.
Qué miedo hacerlo con el cuchillo.
- Sí. Bueno. - Tú puedes.
Sí, eso es. Dale duro.
Quizás debería hacer twerking mientras golpeas el coco.
Sí, creo que eso ayudaría.
Es que tiene muy buen ritmo. Algo así.
¡Está haciendo twerking!
¡Sí!
Abre el coco.
- No puedo, Kelsey. Hazlo tú. - A ver.
- ¿Qué hago? - ¡No con mi mano! Usa la tuya.
Twerk, twerk, twerk, twerk, twerk, twerk, twerk, twerk.
¡Lo hiciste!
- ¡Lo abrí! - ¡Sí!
¡Kelsey!
Sigue golpeándolo hasta que se parta en dos.
- Bueno. - Dios mío, es hermoso.
Sí. Perfecto. Lo hiciste genial.
¡No!
Deberías probar sobre la marcha.
Bien.
Con una cuchara, quítale un poco de carne
y agrégala al tazón con los vegetales.
QUITAR LA CARNE DEL COCO
- Sabía que sería difícil. - Lo sabía. Lo sentía.
Corta rodajas finas como un papel. No tienen que ser gruesas.
Eso es perfecto.
Sel, ten cuidado con el cuchillo.
Sabe lo que está haciendo.
Es una buena cantidad.
- ¿Eso crees? - Sí.
- Bueno. - Lo que haremos ahora
- es hacer un escabeche rápido. - Bien.
La sal le quita el agua a básicamente todo lo que toca.
Vamos a agregarle
una cantidad generosa de sal
- a la mezcla de vegetales. - Muy bien.
Le agregamos dos cucharaditas de vinagre de arroz sazonado.
Mírate.
2 CUCH. VINAGRE DE ARROZ SAZONADO
Y lo mezclamos todo en el tazón.
Cuanta más cantidad de ácido y sal agregues,
más agua largarán los vegetales.
Y básicamente los vegetales se ablandan
en su propia salmuera.
Se ve muy bien.
Este será el condimento que irá sobre el pargo
- una vez que esté asado. - Genial.
Ahora tomamos una bandeja para horno limpia
y las hojas de banana.
4 HOJAS GRANDES DE BANANA
Qué genial.
Tomamos dos hojas y colocamos una arriba de la otra.
Parece una falda hawaiana.
Algo que me encanta
es que, tradicionalmente, en Jamaica, se usan las hojas de banana
para enterrar comida y cocinarla.
Las personas esclavizadas se escapaban y escondían su comida.
Como no querían que el humo se viera,
enterraban su comida bajo tierra para ocultar el humo
y que nadie descubriera dónde estaban.
Vaya.
Esa técnica es genial
porque todo lo que cocinas
termina teniendo un rico sabor a tierra.
- Me encanta. - Es fantástico.
Quiero que tomes este hermoso frasco
de sales de chile de Madre Mezcal y Yardy World.
- Lo tengo. - Lo diseñé yo mismo.
- ¿Qué? - Dios mío.
- Vaya, vaya. - Qué maravilla.
Sí. Fueron diseñadas para hacer cócteles.
Sin embargo, van genial con pescados y mariscos.
Si quieres agregarle un poco de picante a la comida,
ya viene con una buena cantidad de sal.
Bien.
Le agregamos un poco sobre la piel y la carne del pescado.
SAL DE CHILE EN PESCADO
Luego, agregamos una buena cantidad de coriandro.
AGREGAR CORIANDRO MOLIDO
- Bien. - Coloca los dos filetes de pargo
sobre la cama de hojas de banana.
La piel para abajo.
Se ve hermoso.
Se ve precioso.
Salpicamos el pescado con un poco de aceite de oliva.
SALPICAR CON ACEITE DE OLIVA
Se ve muy bien.
Ahora tenemos que hacer como una manta para bebés.
¿Qué?
Tomo un lado y lo doblo hacia arriba como si estuviera envolviendo un regalo.
- Vaya. - Doblo los demás.
Y agrego otra hoja por encima
para asegurarme de que no quede ningún hueco por donde salga aire.
Bueno, no creo que pueda hacerlo con esto.
Coloca otra hoja por encima de los lugares que quedaron abiertos.
Sí, sí, tienes muchas.
Bueno.
- Perfecto. - Genial.
Tus filetes de pargo son un poco más grandes que los míos,
así que necesitarán más tiempo de cocción.
Digamos, 15 minutos, y vemos cómo van.
COCINAR A 220° 15 MINUTOS
¿Puedes tomarme una foto?
Sí, claro que puedo.
Es que quedó muy bonito.
Te ves muy orgullosa.
- Definitivamente. - Quedó perfecto.
Quedó muy bien. Bueno.
- Listo. - Muy bien.
Este es el momento que todos estábamos esperando.
Estoy muy ansioso por quemar algo contigo.
Esa cara.
Vamos a tomar el pastel de banana y una bandeja para horno o un plato.
- Bien. - Lo que necesitamos ahora
- es una espátula escalonada. - ¿Así?
Muy bien.
Vamos a pasarla por el borde del pastel
para despegarlo del molde si es que está pegado.
- Bien. - Y ahora
vamos a destrabar el molde desmontable.
Sí.
Qué genial.
- Puedes sacudirlo un poco. - Bien.
Toma un plato, colócalo sobre el pastel.
Lo tomamos como si fuera una hamburguesa y lo volteamos.
- Sí, exactamente. - Muy bien, Sel.
Usando otra vez la espátula escalonada, le quitamos la base de arriba.
Es como si forzaras una cerradura.
Ejerces presión contra la parte de arriba
y, a medida que haces eso, vas sintiendo
cómo se despega el pastel de la base del molde.
Tú puedes, tú puedes.
¡Buen trabajo!
- ¿Acaso es pastelera? - Vaya.
No se ve nada mal. Se ve muy bien.
Te quedó muy bien.
- Estoy muy feliz. - Tú lo hiciste.
Qué bien.
Muy bien, perfeccionista, veo que lo estás colocando en el centro.
Eso intento.
Busca otro tazón.
Llénalo con un cuarto de taza de azúcar granulado.
1/4 TAZA DE AZÚCAR
Bien.
Cubrimos el pastel con una capa uniforme de azúcar.
Amamos el azúcar.
Como el caramelo sigue húmedo, el azúcar empezará a disolverse.
Tienes que poder ver un poco de azúcar por encima.
Así sabrás que es suficiente.
¿Qué tal así?
Está muy bien. Puedes agregar más luego, pero ahora déjalo así.
Descuida. Usa la espátula para esparcirlo.
Siempre se puede agregar más azúcar.
Bien, busca el soplete.
- Dios mío. - Qué interesante.
Vaya.
- Enciéndelo. - Aquí.
Enciéndelo.
Tengo demasiada laca en el pelo. Será mejor que me aleje.
¡No!
Primero, para quemar algo,
colocas el soplete en un ángulo de 45 grados.
Queremos que el azúcar se derrita, no que se queme.
Debería parecer sudor color ámbar.
Esto sería para alguien de nivel avanzado, pero puedes tener el azúcar en una mano
y el soplete en la otra,
y agregar más azúcar por encima de la primera capa.
Sel, ¿por qué apuntas hacia allí con la llama
mientras agregas más azúcar?
Me dejaré llevar.
Se ve muy bien.
Cuando termines con esa capa de azúcar,
agrégale de inmediato sal en escamas por encima.
¿Sal en escamas?
SAZONAR CON SAL EN ESCAMAS
- Así es. - Buen trabajo.
Creo que hice un buen trabajo.
Y listo, terminamos el pastel de banana quemado.
Me siento Betty Crocker.
Lo hiciste. Estoy muy orgullosa de ti.
Bien, ¿vamos al horno a revisar el pargo?
- Dios mío, me había olvidado de eso. - Dios mío, lo olvidé.
Yo revisaré el mío.
Podría estar listo ya.
- Parece papel crujiente, ¿no? - Sí.
- ¿Listas para la gran revelación? - Sí.
El mío se ve increíble.
- Se ve perfecto. - Vaya.
- Vaya, vaya, vaya. - Vaya.
- Esa sonrisa. - Está genial.
Puedes pasarlo a un lindo plato para compartir
porque empezaremos a condimentarlo.
Sí, señor.
- Dios mío. - Un dólar en el frasco.
¡No, tienes que poner un dólar!
Los llamo dólares "sí, señor". Me haré rica.
Bueno, como sea.
¿Agrego una hoja entera en la decoración?
A mí me gusta poner todo
para mantener la fantasía isleña.
Me encanta.
Deberías inclinarte y escuchar a Bob Marley cantando "One Love".
Espera, déjame acomodar la espátula.
Espera, deberíamos...
Tú puedes.
- No, no, espera. - No, no puede.
- Qué desastre. - Cuidado con la mano.
La bandeja está muy caliente.
- No. - ¿Sabes qué?
Lo cubriremos de vegetales,
- así que descuida. - Está bien. Quedó hermoso.
Cállate. Tonta.
Bien, condimentamos el pargo con los vegetales al escabeche.
Dios mío, se ve delicioso.
Ahora tomamos una lima y la cortamos en gajos...
CORTAR EN GAJOS 1 LIMA
...para sacarle el jugo a gusto de cada uno.
Bueno.
ESTO NO ES UNA LIMA
Y agregamos los gajos al plato.
- Impresionante. - Se ve genial.
Agregamos también aceite de oliva por encima.
SALPICAR ACEITE DE OLIVA
Dios mío, ¿acaso es chef?
Por Dios.
- Lo hice. - Quedó increíble.
Bien, el último paso.
- Tienes cilantro y perejil, creo, ¿no? - Sí.
Los esparcimos sobre el pescado.
DECORAR CON CILANTRO Y PEREJIL
- Sí. - Qué lindo.
Sí. Y terminamos.
Bueno, chicas, ¿quieren buscar los tenedores?
- Sí. - Sí, quiero probarlo.
Vamos a probarlo.
Un poco.
- Dios mío. - ¿Está rico?
Los condimentos están increíbles.
Lo hiciste.
Dios mío.
¿Acaso cambiaste mi vida hoy?
Eso espero.
Me gusta pensar que cambio vidas.
- Está increíble. Muchas gracias. - Muy bueno.
Por favor. De nada.
DeVonn, ¿nos hablas de la organización benéfica
que recibirá la donación de hoy?
Claro que sí, me encantaría.
La Financiación del Proyecto para Justicia Trans
es una organización comunitaria
que otorga fondos a otras organizaciones nacionales lideradas por trans.
FINANCIACION DEL PROYECTO
Muchas leyes atentan contra los trans.
JUSTICIA TRANS EN ESTA VIDA
Necesitamos ser grandes aliados y grandes representantes
de la comunidad a través de la financiación de esas cosas.
No podría estar más de acuerdo. Es un gran honor para mí
poder contribuir de cualquier manera posible
y hacer correr la voz.
Sí, totalmente.
- Gracias por apoyar la causa. - De nada.
Estoy muy ansiosa por probar esta comida.
- Y luego, saldremos a bailar twerking. - Sí.
- Hora de cenar.
- Gracias por todo. Cuídate. - Sí.
- Adiós. - Cuídense.
Disfruten la comida. Adiós.
- Miren qué hermoso. - Qué belleza.
Qué bien.
- Dios mío. - Qué rico.
- Aquí tienes. - Gracias.
El pescado está buenísimo.
¿Qué puntaje le darían a mi plato?
- Del uno al cinco. - Seis.
- Dios mío. - Me gusta mucho.
Para mí, 3,9.
Gracias por la honestidad. La necesito.
Pero aún no probamos el pastel.
Bien, lo probaré.
¿Está rico?
El puntaje...
- Está buenísimo. - ...subió a 5.
Voy a llorar.
No sé si logran ver, pero estoy por llorar.
- Esperen. - Qué rico.
- Este pastel me hizo muy feliz. - Dios mío.
Hagamos un brindis.
- Bananas de por vida. - Sí.
Bien, desde el principio.
Un día en la vida de Sel.
Subtítulos: Carolina Pucheta