1 00:00:04,921 --> 00:00:06,881 MALIBU, CALIFÓRNIA 2 00:00:09,592 --> 00:00:11,010 Quem você acha que vai ganhar? 3 00:00:11,094 --> 00:00:12,679 - Eu. - Sério? 4 00:00:13,096 --> 00:00:16,433 O verão deve ser recheado com sol, diversão, família, amigos e comida. 5 00:00:16,516 --> 00:00:17,892 VOVÔ E VOVÓ AVÓS DA SELENA 6 00:00:17,976 --> 00:00:19,352 Acho que a Gracie vai ganhar. 7 00:00:19,436 --> 00:00:20,311 GRACIE IRMÃ DA SELENA 8 00:00:20,395 --> 00:00:21,479 Vocês trapacearam. 9 00:00:23,815 --> 00:00:26,818 E estou aproveitando tudo isso 10 00:00:26,901 --> 00:00:28,695 durante meu período aqui na praia. 11 00:00:29,279 --> 00:00:32,657 - Isso! - Meu Deus! Você conseguiu. 12 00:00:33,742 --> 00:00:35,660 Eu sabia. 13 00:00:35,744 --> 00:00:37,370 Ela venceu. Estavam certos. 14 00:00:38,705 --> 00:00:42,125 Mas enquanto relaxo e tomo sol, 15 00:00:42,500 --> 00:00:46,588 também estou aprendendo sobre culinária com os melhores chefs do mundo. 16 00:00:47,297 --> 00:00:48,423 Hoje estão pesadas. 17 00:00:49,007 --> 00:00:50,842 - Obrigada. - Olha só meus braços! 18 00:00:50,925 --> 00:00:54,554 Pois, como sabemos, dá para cozinhar uma bela refeição juntos. 19 00:00:54,637 --> 00:00:56,222 Verdade, hoje tem bastante coisa. 20 00:00:56,306 --> 00:00:57,348 Mesmo estando separados. 21 00:00:57,432 --> 00:00:59,058 - Há um bilhete aqui. - Certo. 22 00:00:59,142 --> 00:01:02,687 "Oi, Selena, estou animado para te ensinar os meus favoritos para o verão. 23 00:01:02,771 --> 00:01:06,065 Pegue uma panela, uma tábua de corte, uma faca, 24 00:01:06,149 --> 00:01:09,527 seis espigas de milho, manteiga, leite ou creme de leite." 25 00:01:09,611 --> 00:01:10,820 - Certo. - Nossa! 26 00:01:10,904 --> 00:01:13,615 "Além disso, tem uma entrega que está um pouco atrasada. 27 00:01:13,698 --> 00:01:16,618 Mas deve chegar a qualquer instante. Chef." 28 00:01:16,701 --> 00:01:21,498 - Precisamos de outra tábua de corte? - Sim. Parece que você vai ajudar. 29 00:01:21,581 --> 00:01:23,875 - Certo. Vamos chamar o chef. - Faça a chamada. 30 00:01:24,209 --> 00:01:25,502 - Certo. - Oi. 31 00:01:34,803 --> 00:01:37,514 Aguardem. Estamos com problemas técnicos. 32 00:01:38,056 --> 00:01:40,600 - Temos problemas técnicos. - Problemas. 33 00:01:40,683 --> 00:01:41,935 Tudo bem. 34 00:01:42,894 --> 00:01:43,812 Estamos de boa. 35 00:01:45,772 --> 00:01:47,649 Você atende. Bateram forte na porta. 36 00:01:48,650 --> 00:01:50,068 - Não tenho o dia todo. - Nossa! 37 00:01:50,151 --> 00:01:51,402 CHEF / DONO DE RESTAURANTE 38 00:01:51,486 --> 00:01:53,780 - Temos que ir. Estou na área. - Meu Deus! 39 00:01:53,863 --> 00:01:55,490 Meu Deus! Oi! 40 00:01:56,783 --> 00:01:58,284 - Estou feliz em conhecê-lo. - Surpresa! 41 00:01:58,743 --> 00:02:00,203 - Tudo bem? - Sim, vou chorar. 42 00:02:00,286 --> 00:02:01,746 Não faça isso. 43 00:02:01,830 --> 00:02:03,373 - Certo. Por favor, entre. - Primeiro... 44 00:02:03,456 --> 00:02:04,999 - Entre. - Obrigado. Aqui é lindo. 45 00:02:05,083 --> 00:02:07,126 - Eu estava passando. - Estava? 46 00:02:07,210 --> 00:02:08,920 - Sim, aqui é onde nadamos. - Meu Deus! 47 00:02:09,003 --> 00:02:11,464 - Meu Deus! Esta é Raquelle. - Gordon Ramsay. Raquelle. 48 00:02:11,548 --> 00:02:13,925 - Prazer. É bom ver vocês. - Prazer. 49 00:02:14,008 --> 00:02:15,051 RAQUELLE AMIGA 50 00:02:15,134 --> 00:02:16,553 - Estou tão animada! - Obrigada. 51 00:02:16,636 --> 00:02:20,598 - Obrigada por vir. Estou tão animada! - É o primeiro chef presencial... 52 00:02:20,682 --> 00:02:22,267 - Chef presencial do programa. - Verdade. 53 00:02:22,642 --> 00:02:24,644 Obrigado. Prometo não ferrar com tudo. 54 00:02:25,436 --> 00:02:29,566 Hoje, recebo ninguém menos que o chef Gordon Ramsay. 55 00:02:29,649 --> 00:02:33,236 Você já deve conhecê-lo, mas caso não o conheça, 56 00:02:33,319 --> 00:02:37,323 ele tem várias estrelas Michelin, é dono de restaurantes, 57 00:02:37,407 --> 00:02:40,368 uma celebridade da TV, autor, 58 00:02:40,451 --> 00:02:44,247 tem uma fundação de caridade, é casado e tem cinco filhos, 59 00:02:44,330 --> 00:02:47,333 e recebeu o título de Cavaleiro da Ordem do Império Britânico. 60 00:02:47,417 --> 00:02:49,961 Estou com medo, mas muito animada 61 00:02:50,044 --> 00:02:52,255 para ver o que faremos juntos na cozinha. 62 00:02:52,839 --> 00:02:54,007 Na escala de um a dez, 63 00:02:54,090 --> 00:02:55,758 com o que trabalharemos? Quão boas vocês são? 64 00:02:56,593 --> 00:02:58,720 - Sete? - Entre moderado a... 65 00:02:58,803 --> 00:03:00,430 Seis, sete, oito? 66 00:03:00,513 --> 00:03:01,973 - Cinco. - Estamos ferrados. 67 00:03:03,308 --> 00:03:05,685 - Não diga isso. - Preciso de cinco vezes dois. 68 00:03:06,060 --> 00:03:07,896 - Certo. Vou estar à altura da ocasião. - Dez. 69 00:03:08,521 --> 00:03:09,814 - Promete? - Prometo. 70 00:03:09,898 --> 00:03:11,024 - Pronta? - Sim, chef. 71 00:03:14,360 --> 00:03:15,486 Certo. 72 00:03:15,570 --> 00:03:17,697 Vou sentar enquanto vocês dão uma olhada. 73 00:03:17,780 --> 00:03:19,532 Não vai ajudar? Vai sentar? 74 00:03:19,616 --> 00:03:20,742 - Vai sim. - Moça, você... 75 00:03:20,825 --> 00:03:21,868 Você tem um ótimo trabalho. 76 00:03:21,951 --> 00:03:23,828 Acho que não vou me sentar hoje. 77 00:03:23,912 --> 00:03:25,788 Quando foi a última vez que isto foi usado? 78 00:03:26,372 --> 00:03:28,541 - Há alguns dias? - Alguns dias, sim. 79 00:03:28,625 --> 00:03:30,168 - Há alguns dias? Ótimo. - Sim. 80 00:03:30,251 --> 00:03:31,711 - Nossa! Isso... - Só estou vendo... 81 00:03:31,794 --> 00:03:33,880 Só estou vendo. Por que está tão sujo? 82 00:03:34,380 --> 00:03:36,215 Vocês não limpam isto? 83 00:03:36,299 --> 00:03:37,634 Recebemos convidados ontem à noite. 84 00:03:38,301 --> 00:03:39,928 - Convidados? - Isso é constrangedor. 85 00:03:40,011 --> 00:03:41,596 - Não sabíamos que você viria. - Certo. 86 00:03:41,679 --> 00:03:44,891 - Prontas para o banquete de Malibu? - Sim. 87 00:03:44,974 --> 00:03:47,518 Primeiro, faremos vieiras seladas sobre purê de milho... 88 00:03:47,602 --> 00:03:49,103 VIEIRAS SELADAS COM PURÊ DE MILHO 89 00:03:49,187 --> 00:03:50,688 ...finalizado com crosta de parmesão. 90 00:03:50,772 --> 00:03:52,774 Depois disso, faremos um bife de costela grelhado... 91 00:03:52,857 --> 00:03:54,901 BIFE DE COSTELA GRELHADO COM PURÊ DE BATATAS E ASPARGO 92 00:03:54,984 --> 00:03:56,444 ...com purê de batatas, aspargos, 93 00:03:56,527 --> 00:03:58,154 e um leve molho de chimichurri. 94 00:03:58,237 --> 00:03:59,280 CHIMICHURRI DO GORDON 95 00:03:59,364 --> 00:04:00,990 - O que faremos primeiro? - A entrada. 96 00:04:01,074 --> 00:04:02,825 RECEITAS EM HBOMAX.COM/SELENARECIPES 97 00:04:02,909 --> 00:04:03,826 - Sim. - A entrada 98 00:04:03,910 --> 00:04:05,912 será nossa vieira. Já grelhou vieira antes? 99 00:04:05,995 --> 00:04:06,829 - Não. - Não? 100 00:04:07,372 --> 00:04:08,998 Já fez algum peixe antes? 101 00:04:09,082 --> 00:04:10,708 - Sim. - Já fizemos bastante peixe 102 00:04:10,792 --> 00:04:11,793 - no programa. - Isso. 103 00:04:12,335 --> 00:04:13,252 Habilidades com a faca. 104 00:04:14,003 --> 00:04:16,881 Pode começar com... 105 00:04:16,965 --> 00:04:18,466 Vai testar suas habilidades com faca. 106 00:04:18,549 --> 00:04:19,425 PICAR 1 CEBOLA ROXA 107 00:04:19,509 --> 00:04:20,760 Descasque essa cebola. Cuidado. 108 00:04:20,843 --> 00:04:21,761 Obrigada. 109 00:04:21,844 --> 00:04:24,389 Quando cortar a raiz da cebola, vai soltar o suco dela. 110 00:04:24,472 --> 00:04:25,515 Isso fará você chorar. 111 00:04:25,598 --> 00:04:26,975 Tente sempre deixar a raiz. 112 00:04:27,058 --> 00:04:28,267 - Sério? Certo. - Vê isto? 113 00:04:28,351 --> 00:04:29,811 DICA DO CHEF DEIXE A RAIZ DA CEBOLA 114 00:04:29,894 --> 00:04:32,063 É por ali que saem os ácidos que afetam os olhos. 115 00:04:32,146 --> 00:04:34,232 Por favor, não chore. 116 00:04:35,900 --> 00:04:37,276 Rachel, pode fazer alguma coisa? 117 00:04:37,860 --> 00:04:38,861 RAQUELLE NÃO RACHEL 118 00:04:38,945 --> 00:04:40,822 - Você pode... - Posso. Me coloque para trabalhar. 119 00:04:40,905 --> 00:04:42,407 - Pode limpar as ervas? - Sim. 120 00:04:42,490 --> 00:04:43,783 Coloco as ervas na tigela... 121 00:04:43,866 --> 00:04:45,243 FOLHAS DE MEIO MAÇO DE TOMILHO 122 00:04:45,326 --> 00:04:46,494 - ...após picá-las? - Não. 123 00:04:46,577 --> 00:04:48,705 Coloque isto embaixo e literalmente 124 00:04:48,788 --> 00:04:50,331 tire os botões. E... 125 00:04:50,415 --> 00:04:52,208 - Lindo, lindo. - Certo? E os talos, 126 00:04:52,291 --> 00:04:53,835 - pode jogar fora. - Ótimo. 127 00:04:53,918 --> 00:04:55,378 - Selena, tudo bem aí? - Sim. 128 00:04:57,046 --> 00:04:58,548 Sim, esta é a base da raiz. 129 00:04:58,631 --> 00:04:59,549 - Sim. - Para baixo. 130 00:05:00,550 --> 00:05:03,886 Um dedo na frente, dois atrás. Assim. Coloque com a base para baixo. 131 00:05:03,970 --> 00:05:08,099 Comece a fatiar gentilmente. Deixe a faca fazer o trabalho. 132 00:05:08,891 --> 00:05:09,892 Isso mesmo. 133 00:05:09,976 --> 00:05:12,020 - Certo. E... - Meus olhos estão ardendo. 134 00:05:12,103 --> 00:05:13,354 Então nunca tire a raiz. 135 00:05:13,438 --> 00:05:14,647 - Certo. - Isso. 136 00:05:14,731 --> 00:05:17,233 Acabou com a cebola. Certo, isto está um pouco rústico. 137 00:05:17,316 --> 00:05:20,194 - Certo. - Tem partes que não foram picadas. 138 00:05:20,528 --> 00:05:21,571 - Então... - Certo. 139 00:05:21,654 --> 00:05:24,365 Pique mais, senão vai demorar muito. 140 00:05:24,449 --> 00:05:26,159 - Certo. - A manteiga. 141 00:05:26,242 --> 00:05:27,577 - Cadê a manteiga? - Aqui. 142 00:05:27,660 --> 00:05:29,078 Pegue um pedaço pequeno de manteiga. 143 00:05:30,830 --> 00:05:31,789 ADICIONE 2 CS MANTEIGA 144 00:05:31,873 --> 00:05:33,583 Com essa manteiga, adicione azeite... 145 00:05:33,666 --> 00:05:34,709 ADICIONE 2 CS AZEITE 146 00:05:34,792 --> 00:05:37,128 ...e vamos refogar a cebola roxa, certo? 147 00:05:37,587 --> 00:05:38,588 Você está bem? 148 00:05:38,671 --> 00:05:39,672 - Sim. - Ela... 149 00:05:40,006 --> 00:05:41,424 Os olhos estão lacrimejando. 150 00:05:41,507 --> 00:05:45,386 Ótimo. Já terminou as cebolas. Agora pegue sua panela. 151 00:05:46,137 --> 00:05:47,430 Pegue a panela. 152 00:05:47,513 --> 00:05:49,599 - E coloque as cebolas nela. - Certo. 153 00:05:49,682 --> 00:05:51,309 - Então... - Pegue a panela. 154 00:05:53,019 --> 00:05:55,813 - Pegue a panela. - Isto? 155 00:05:55,897 --> 00:05:58,316 - Pegue a panela. - Certo. 156 00:05:58,399 --> 00:05:59,484 Minha nossa! 157 00:06:00,193 --> 00:06:02,153 E colocamos a cebola na panela. 158 00:06:02,236 --> 00:06:03,321 ADICIONE CEBOLA À PANELA 159 00:06:03,404 --> 00:06:04,530 - Puxe a tábua. - Certo. 160 00:06:04,614 --> 00:06:05,531 E colocamos tudo. 161 00:06:06,240 --> 00:06:07,241 - Certo. - Ótimo. 162 00:06:07,325 --> 00:06:08,242 Que legal! 163 00:06:08,326 --> 00:06:09,869 Um pouco de sal e pimenta, por favor. 164 00:06:10,203 --> 00:06:11,329 - Certo. - Isso mesmo. 165 00:06:11,412 --> 00:06:12,413 ADICIONE SAL E PIMENTA 166 00:06:12,497 --> 00:06:13,915 Estamos medindo os temperos. 167 00:06:13,998 --> 00:06:16,459 - Coloque aos poucos, está bem? - Certo. 168 00:06:18,377 --> 00:06:20,088 Sua tábua está perigosa. 169 00:06:20,421 --> 00:06:22,548 - O que faremos... - O quê? 170 00:06:22,632 --> 00:06:25,009 ...é pegar um papel-toalha. 171 00:06:26,094 --> 00:06:28,638 Levantamos e colocamos assim. 172 00:06:29,972 --> 00:06:31,557 E isso faz a tábua parar de correr. 173 00:06:31,641 --> 00:06:32,767 - Ótimo. - O milho. 174 00:06:32,850 --> 00:06:34,477 DICA DO CHEF IMPEÇA A TÁBUA DE CORRER 175 00:06:34,560 --> 00:06:36,145 COLOCANDO PAPEL-TOALHA ÚMIDO SOB ELA 176 00:06:36,229 --> 00:06:39,065 O jeito mais seguro e mais rápido 177 00:06:39,148 --> 00:06:42,110 - é sempre cortar dentro de uma tigela. - Sim. 178 00:06:42,193 --> 00:06:44,195 Assim, não precisa recolher os milhos. 179 00:06:44,278 --> 00:06:45,321 DEBULHE 6 ESPIGAS DE MILHO 180 00:06:45,404 --> 00:06:46,781 Segure em pé e vá descendo. 181 00:06:46,864 --> 00:06:47,865 Certo. 182 00:06:47,949 --> 00:06:50,493 Se fizer isto na tábua, voa milho para todo lado. 183 00:06:50,576 --> 00:06:51,744 - E se espalham. - É. 184 00:06:51,828 --> 00:06:53,162 Certo. Adorei. 185 00:06:53,246 --> 00:06:55,081 - Agora... - Como estão as cebolas? 186 00:06:55,498 --> 00:06:57,208 Vou só dar uma mexida. 187 00:06:57,291 --> 00:06:59,585 Gordon, você escuta música quando cozinha? 188 00:06:59,669 --> 00:07:02,463 Sim. Adoro o Calvin. Incrível. 189 00:07:02,547 --> 00:07:03,506 - Sim. - É. 190 00:07:03,589 --> 00:07:06,134 - Marshmello, Zedd. É. - Sim. 191 00:07:06,217 --> 00:07:08,219 Você não fez uma música com Marshmello e Zedd? 192 00:07:08,302 --> 00:07:09,637 - Fiz. - Verdade, adoro. 193 00:07:09,720 --> 00:07:11,597 Na última vez que fui a um jantar, 194 00:07:11,681 --> 00:07:14,267 foi na casa do Ed. 195 00:07:14,350 --> 00:07:15,643 - Sério? - Que engraçado. 196 00:07:15,726 --> 00:07:19,689 Ele me pediu para ensiná-lo a fazer o Wellington perfeito. 197 00:07:19,772 --> 00:07:21,774 - Se a aula for boa hoje... - Bife Wellington? 198 00:07:21,858 --> 00:07:24,318 ...posso voltar e ensinar como faz, está bem? 199 00:07:24,861 --> 00:07:26,988 - Não pode ser. - Caso se saia bem hoje. 200 00:07:27,071 --> 00:07:28,114 Certo. Ótimo. 201 00:07:29,323 --> 00:07:33,035 Agora traga o milho e coloque na panela. 202 00:07:33,119 --> 00:07:34,203 Dê uma boa mexida. 203 00:07:34,287 --> 00:07:37,415 E qual é a coisa mais importante que faremos quando fizermos isso? 204 00:07:38,166 --> 00:07:39,750 - Mise en place? - Mise en place. 205 00:07:39,834 --> 00:07:42,795 Não, vamos temperar de novo. Lembra das pequenas quantidades? 206 00:07:43,337 --> 00:07:44,839 - Sal e pimenta. - Sim. 207 00:07:46,007 --> 00:07:47,425 - Toque de sal. - Isso. 208 00:07:48,134 --> 00:07:49,552 - Ótimo. - Gostei. 209 00:07:49,635 --> 00:07:52,305 E vamos colocar caldo. 210 00:07:52,388 --> 00:07:54,140 - Caldo de legumes? - Sim, por favor. 211 00:07:54,223 --> 00:07:56,100 Queremos que o purê de milho fique bem espesso. 212 00:07:56,517 --> 00:07:58,436 Podemos sempre adicionar, mas nunca tirar... 213 00:07:58,519 --> 00:07:59,645 ADICIONE 1 XÍC CALDO LEGUMES 214 00:07:59,729 --> 00:08:00,938 ...então coloque só um pouco. 215 00:08:01,022 --> 00:08:02,440 - Certo. Está bom? - Ótimo. 216 00:08:02,523 --> 00:08:03,941 - Isso! Fiz algo certo. - Ótimo. 217 00:08:04,525 --> 00:08:07,111 Ótimo. Deixe ferver e vamos cozinhar isso 218 00:08:07,195 --> 00:08:09,155 por três ou quatro minutos, depois vamos bater. 219 00:08:09,780 --> 00:08:10,948 Perfeito. 220 00:08:11,032 --> 00:08:13,618 - Quando grelhamos bife... - Sim. 221 00:08:13,701 --> 00:08:15,786 ...é importante que ele esteja em temperatura ambiente. 222 00:08:15,870 --> 00:08:17,371 - Coloque azeite no prato. - Certo. 223 00:08:17,455 --> 00:08:19,832 Coloque uma boa quantidade de azeite. Isso mesmo. 224 00:08:19,916 --> 00:08:21,292 Tente não jogar para fora do prato. 225 00:08:21,375 --> 00:08:22,710 - Sim. - Obrigado. 226 00:08:22,793 --> 00:08:24,003 NO PRATO: AZEITE, SAL E PIMENTA 227 00:08:24,086 --> 00:08:25,046 - Sal, pimenta. - É. 228 00:08:25,129 --> 00:08:27,173 Vamos marinar estes bifes. Lindos. 229 00:08:27,256 --> 00:08:28,341 - Delícia! - Meu Deus! 230 00:08:28,758 --> 00:08:29,717 TEMPERE O TOPO DO BIFE 231 00:08:29,800 --> 00:08:31,260 Um toque de azeite no topo, 232 00:08:31,344 --> 00:08:32,929 - e tempere também. - Certo, ótimo. 233 00:08:33,012 --> 00:08:35,973 - Vamos deixar marinar aí. - Certo. 234 00:08:36,641 --> 00:08:38,643 - Isso é o que estou pensando? - São vieiras. 235 00:08:39,519 --> 00:08:41,229 Estas foram pescadas à mão. 236 00:08:41,312 --> 00:08:44,065 Geralmente eles pescam dragando e mistura com a areia. 237 00:08:44,148 --> 00:08:45,483 Estas não têm areia. 238 00:08:45,566 --> 00:08:47,193 - Nossa! - Uau! 239 00:08:47,276 --> 00:08:49,695 - O melhor do melhor. - Amo. 240 00:08:49,779 --> 00:08:51,614 Sempre digo, é só um toque. 241 00:08:51,697 --> 00:08:53,658 Damos tapinhas para tirar a umidade, 242 00:08:53,741 --> 00:08:54,951 para deixá-las mais secas. 243 00:08:55,034 --> 00:08:58,579 E quando as grelharmos, teremos uma ótima caramelização. 244 00:08:58,663 --> 00:09:01,958 Purê de milho, está fervendo agora. 245 00:09:02,041 --> 00:09:03,626 - Me faça um favor. - Sim. 246 00:09:03,709 --> 00:09:05,336 Coloque uma colher ali e prove. 247 00:09:05,419 --> 00:09:08,506 E ajuste o tempero se necessário. 248 00:09:10,716 --> 00:09:12,760 - Precisa de algo? - Um pouco de sal. 249 00:09:12,843 --> 00:09:14,512 DICA DO CHEF SEMPRE PROVE ENQUANTO COZINHA 250 00:09:14,595 --> 00:09:17,557 A velocidade é impressionante. Parece que somos muito lentas. 251 00:09:17,640 --> 00:09:20,643 - Como ficou tão rápido na cozinha? - Estamos lentos hoje, querida. 252 00:09:20,726 --> 00:09:21,644 Isso é lento? 253 00:09:21,727 --> 00:09:22,728 Só fizemos o purê. 254 00:09:23,938 --> 00:09:24,939 - Certo? - Certo. 255 00:09:25,022 --> 00:09:26,774 Faremos a crosta de parmesão. 256 00:09:26,857 --> 00:09:28,401 - Você tem... - Queijo? 257 00:09:28,484 --> 00:09:29,485 - Sim, queijo. - Sim. 258 00:09:29,568 --> 00:09:31,988 Parmesão, rale bem fino. 259 00:09:32,321 --> 00:09:37,952 Depois, vamos pegar o purê e colocar aqui. 260 00:09:38,035 --> 00:09:40,162 - Nossa! - Certo? Vamos bater isso. 261 00:09:40,705 --> 00:09:42,832 - Nossa! - Vire. 262 00:09:43,457 --> 00:09:47,878 E deixe o purê batendo. 263 00:09:48,796 --> 00:09:50,047 Vamos fazer a crosta. 264 00:09:50,756 --> 00:09:51,966 - Vocês... - O que é isso? 265 00:09:52,049 --> 00:09:53,134 PEQUENO TAPETE RENDADO 266 00:09:53,217 --> 00:09:54,885 Como rendas que impedem os pratos de correr. 267 00:09:54,969 --> 00:09:56,637 - Sim. - Faremos isso com o parmesão. 268 00:09:56,721 --> 00:10:00,057 E verão o motivo, porque é uma crosta gostosa, 269 00:10:00,141 --> 00:10:02,685 e uma forma de temperar as vieiras. 270 00:10:02,768 --> 00:10:05,146 É o toque final para este prato. 271 00:10:05,229 --> 00:10:06,689 Adorei. 272 00:10:07,315 --> 00:10:09,025 Estou animada. Mas também... 273 00:10:10,109 --> 00:10:11,152 Vamos tentar. 274 00:10:11,235 --> 00:10:13,404 - Selena, farei o primeiro. - Certo. 275 00:10:13,487 --> 00:10:14,905 Rachel, traga o tomilho, por favor. 276 00:10:14,989 --> 00:10:16,032 AINDA É RAQUELLE, NÃO RACHEL 277 00:10:16,115 --> 00:10:17,658 - Sim. - Vamos dar uma rápida olhada. 278 00:10:17,742 --> 00:10:19,702 - Sim. - Tiramos isso do calor. 279 00:10:20,369 --> 00:10:22,288 Preciso do queijo, querida. É o que vamos usar. 280 00:10:22,788 --> 00:10:24,415 - Acorde, vamos. - Certo. 281 00:10:24,498 --> 00:10:27,585 Obrigado. Agora vamos colocar... 282 00:10:29,337 --> 00:10:30,379 Nossa! 283 00:10:31,464 --> 00:10:32,631 - Posso tentar? - Coloque. 284 00:10:32,715 --> 00:10:36,719 Por favor. Faça o próximo. Deixe rendado, não muito denso. 285 00:10:37,428 --> 00:10:38,679 Adicione os botões de tomilho. 286 00:10:38,763 --> 00:10:39,680 Fino. 287 00:10:40,097 --> 00:10:42,850 De volta ao calor. Deixe cozinhar. 288 00:10:43,225 --> 00:10:44,769 - Já está bom. - Nossa! 289 00:10:44,852 --> 00:10:46,145 Numa superfície fria. 290 00:10:46,228 --> 00:10:48,147 Vamos tentar tirar, pois é antiaderente. 291 00:10:51,609 --> 00:10:52,568 Droga! 292 00:10:53,110 --> 00:10:55,029 Se é antiaderente, não deveria grudar. 293 00:10:55,112 --> 00:10:57,531 - Viu? Isso é um problema para nós. - Viu? 294 00:10:57,615 --> 00:10:59,283 - Viu? - Precisamos do Gordon. 295 00:11:00,493 --> 00:11:01,911 - Ficará sobre as vieiras. - Uau! 296 00:11:01,994 --> 00:11:04,372 Certo. Sua vez. Deixe fumaçar. 297 00:11:04,747 --> 00:11:05,915 - Certo. - Ao sair fumaça, 298 00:11:05,998 --> 00:11:07,291 coloque o queijo ralado. 299 00:11:07,375 --> 00:11:08,668 - Entendi. - Os botões de tomilho. 300 00:11:09,168 --> 00:11:10,503 Vê a caramelização? 301 00:11:10,920 --> 00:11:11,962 Está bom? 302 00:11:12,838 --> 00:11:14,256 Está me perguntando ou me dizendo? 303 00:11:14,340 --> 00:11:17,051 - Está bom. - Certo. 304 00:11:17,134 --> 00:11:18,844 - Perguntando ou dizendo. - Vire gentilmente. 305 00:11:19,303 --> 00:11:20,554 Vire. Isso mesmo. 306 00:11:21,138 --> 00:11:24,266 Jesus Cristo! Eu não disse para colocar fogo. 307 00:11:24,350 --> 00:11:27,311 - Eu não sabia. - Acho que passou do ponto. 308 00:11:27,853 --> 00:11:29,230 - Posso perguntar algo? - Sim. 309 00:11:29,313 --> 00:11:32,858 Qual seria o melhor conselho que daria a aspirantes a chef? 310 00:11:33,651 --> 00:11:34,819 Saia da sua zona de conforto. 311 00:11:35,486 --> 00:11:38,697 Não fique confortável. Uma vez fiquei assim no Reino Unido, 312 00:11:38,781 --> 00:11:40,908 e fui morar na França quando tinha 22 anos 313 00:11:40,991 --> 00:11:42,368 e fiquei muito impressionado. 314 00:11:42,451 --> 00:11:44,703 - Por quê? - Acostume-se a ficar desconfortável. 315 00:11:44,787 --> 00:11:46,372 - Aprenda outro idioma. - Isso se aplica 316 00:11:46,455 --> 00:11:48,124 - a outras coisas na vida? - Claro. 317 00:11:48,207 --> 00:11:50,709 Na música, na escrita, na produção... 318 00:11:50,793 --> 00:11:52,378 - Não está dando certo. - Ótima pergunta. 319 00:11:53,796 --> 00:11:55,214 Cuidado com os dedos. 320 00:11:56,006 --> 00:11:57,758 Certo. Pronto. 321 00:11:57,842 --> 00:12:00,594 - Está um pouco grosso. - Certo. 322 00:12:00,678 --> 00:12:02,012 - Vamos tentar de novo. - Sim. 323 00:12:02,096 --> 00:12:03,639 Certo? Limpe a panela primeiro. 324 00:12:03,722 --> 00:12:04,974 - Sim. - Vamos, você consegue. 325 00:12:05,057 --> 00:12:07,268 - Consigo. - Depois faremos as vieiras. 326 00:12:07,351 --> 00:12:09,311 Gosto de como você fala "vieiras". 327 00:12:09,395 --> 00:12:10,813 Consegue fazer sotaque americano? 328 00:12:11,272 --> 00:12:13,607 Vieira, vieira? Não. Tomate. 329 00:12:13,691 --> 00:12:15,401 - Vieira. - Vieira. 330 00:12:15,901 --> 00:12:18,320 - Tomate. - Tomate. Não... Qual é! 331 00:12:18,404 --> 00:12:20,865 - Certo. - Tomate. Por favor? 332 00:12:20,948 --> 00:12:22,324 - Tomate. - Obrigada. 333 00:12:22,700 --> 00:12:24,076 - Certo, chef. - Ótimo. 334 00:12:24,160 --> 00:12:25,911 Tente tirar gentilmente. Isso. 335 00:12:26,245 --> 00:12:29,582 E, às vezes, coloque na bancada fria, isso ajuda a soltar. 336 00:12:29,665 --> 00:12:31,167 Posso provar um pedacinho? 337 00:12:31,250 --> 00:12:32,501 Claro. 338 00:12:32,585 --> 00:12:34,211 É uma ótima maneira de comer o parmesão. 339 00:12:34,295 --> 00:12:36,797 - O que está fazendo aí? - Acho que está funcionando. 340 00:12:36,881 --> 00:12:38,924 - Acho que você vai conseguir. - Não me odeie. 341 00:12:39,008 --> 00:12:39,967 Acho que conseguiu. 342 00:12:40,426 --> 00:12:42,011 Acho que sim. 343 00:12:42,887 --> 00:12:45,389 - Muito bom. - Sim, é muito bom. Viu? 344 00:12:45,473 --> 00:12:47,600 Solte o pedacinho. Ainda está quente. 345 00:12:47,683 --> 00:12:48,976 Muito bom. Está lindo. 346 00:12:49,643 --> 00:12:51,770 A renda de parmesão. 347 00:12:51,854 --> 00:12:52,980 - Fantástico. - Isso! 348 00:12:53,063 --> 00:12:54,857 O purê está pronto, as crostas também. 349 00:12:54,940 --> 00:12:57,693 Agora, a parte mais importante, vamos selar as vieiras. 350 00:12:58,235 --> 00:13:01,155 Não tem malpassado ou bem passado. Só tem o ponto perfeito. 351 00:13:01,238 --> 00:13:03,908 - Dois minutos de cada lado? - Sessenta segundos cada lado. 352 00:13:03,991 --> 00:13:08,704 Primeiro, vamos misturar um pouco de curry em pó. 353 00:13:09,038 --> 00:13:10,289 - Certo. - Passe o sal. 354 00:13:11,999 --> 00:13:14,335 Tempere o prato. Obrigado. 355 00:13:15,169 --> 00:13:18,714 Agora vamos esfregar as vieiras gentilmente... 356 00:13:18,797 --> 00:13:20,841 CUBRA AS VIEIRAS COM SAL E CURRY EM PÓ 357 00:13:20,925 --> 00:13:23,552 ...no sal e no curry em pó. Isso mesmo. 358 00:13:23,636 --> 00:13:25,221 - Todos os lados. - Sim. 359 00:13:25,304 --> 00:13:27,765 Em cima, embaixo, isso, ótimo. É assim que colocaremos na panela. 360 00:13:27,848 --> 00:13:29,266 - Certo. - Vou te ensinar. 361 00:13:29,350 --> 00:13:30,935 Aqui é a panela bem quente. 362 00:13:31,018 --> 00:13:32,102 - Sim. - Doze horas. 363 00:13:32,186 --> 00:13:36,023 Um, dois, três, quatro, cinco. 364 00:13:36,106 --> 00:13:37,566 - Certo. - Depois volta ao topo, 365 00:13:37,650 --> 00:13:40,653 para cozinharmos tudo por igual. 366 00:13:40,736 --> 00:13:42,071 - Perfeito. - Não as quero cruas 367 00:13:42,154 --> 00:13:45,407 e nem muito grelhadas, vamos em 12. Um, dois, três, quatro, cinco. 368 00:13:46,242 --> 00:13:47,785 Conte até 60, vire-as, 369 00:13:47,868 --> 00:13:49,703 e elas vão cozinhar por igual. 370 00:13:49,787 --> 00:13:50,663 Certo? Vamos lá. 371 00:13:51,163 --> 00:13:53,040 Primeira, como viu, 12 horas. 372 00:13:53,123 --> 00:13:54,375 SELE AS VIEIRAS POR 60 SEGUNDOS 373 00:13:54,458 --> 00:13:55,751 Cuidado. Está muito quente. 374 00:13:55,834 --> 00:13:57,378 Não as jogue, coloque-as. Isso. 375 00:13:57,461 --> 00:13:59,088 Por cima estão frias, não tem problema. 376 00:13:59,171 --> 00:14:00,089 Ótimo. 377 00:14:01,131 --> 00:14:02,216 Certo. 378 00:14:02,299 --> 00:14:05,135 Um toque de azeite por cima. Abaixe o fogo, por favor. 379 00:14:07,054 --> 00:14:08,681 - Abaixe o fogo, por favor. - Sim. 380 00:14:09,098 --> 00:14:10,266 Obrigado. Você não respondeu. 381 00:14:10,349 --> 00:14:11,767 - Pareceu que... - Não, tem razão. 382 00:14:11,850 --> 00:14:13,227 - Ficou em silêncio. - ...me ignorou. 383 00:14:13,310 --> 00:14:14,979 Estou contando mentalmente. 384 00:14:15,062 --> 00:14:16,522 Olho no jogo, garota. 385 00:14:16,605 --> 00:14:18,190 - Ainda está frio aqui. - Sim. 386 00:14:18,274 --> 00:14:20,234 Não fique nervosa, vire-as. 387 00:14:20,317 --> 00:14:21,443 - Bum! - Certo. 388 00:14:21,527 --> 00:14:22,653 - Faça isso. - Ótimo. 389 00:14:22,736 --> 00:14:24,113 - Ótimo. Não se queime. - Certo. 390 00:14:24,196 --> 00:14:25,656 Nunca vire para a sua direção... 391 00:14:25,739 --> 00:14:26,865 VIRE E SELE POR 60 SEGUNDOS 392 00:14:26,949 --> 00:14:28,534 ...assim a gordura não queima sua mão. 393 00:14:29,577 --> 00:14:31,161 Isso é tão legal! 394 00:14:31,245 --> 00:14:34,123 Quando tirá-las da panela, temos que drená-las um pouco... 395 00:14:34,206 --> 00:14:37,209 - Certo. - ...para tirar o excesso de gordura. 396 00:14:37,960 --> 00:14:40,504 Tente manter o 12 aí, porque vamos fazer de novo. 397 00:14:41,297 --> 00:14:42,881 Esse relógio está um pouco disfuncional. 398 00:14:43,382 --> 00:14:45,676 Doze. Um, dois, três, quatro, cinco. 399 00:14:45,759 --> 00:14:47,761 - Um, dois, três, quatro, cinco. - Obrigado. 400 00:14:47,845 --> 00:14:50,472 Certo, daqui a 30 segundos, você vai tirá-las. 401 00:14:50,556 --> 00:14:52,600 Antes de fazer isso, sobre cada vieira... 402 00:14:52,683 --> 00:14:55,102 - Sim. - ...coloque um toque de limão siciliano. 403 00:14:55,185 --> 00:14:56,812 - Certo. - Daqui a 20 segundos. 404 00:14:57,313 --> 00:14:59,773 Se colocar o limão muito cedo, vai esfriar as vieiras, 405 00:14:59,857 --> 00:15:01,942 elas não vão cozinhar. Me escute. 406 00:15:02,276 --> 00:15:03,527 - Ela não escutou. - Isso... 407 00:15:03,611 --> 00:15:05,487 Escutei. Estou escutando, chef, não posso fazer 408 00:15:05,571 --> 00:15:07,197 - por dois minutos. - Isso é importante. 409 00:15:07,281 --> 00:15:08,282 DELATORES SE DÃO MAL 410 00:15:08,365 --> 00:15:09,366 Dez segundos, limão. 411 00:15:10,242 --> 00:15:12,161 Certo. 412 00:15:13,329 --> 00:15:16,957 Espere. E tire da panela. Qual tirar primeiro? 413 00:15:17,541 --> 00:15:18,917 - A primeira. - Doze horas? 414 00:15:19,001 --> 00:15:19,960 - Doze horas. - Isso. 415 00:15:20,044 --> 00:15:22,463 A cor está ótima. Muito boa mesmo. 416 00:15:22,546 --> 00:15:24,381 Isso é tão legal! 417 00:15:24,465 --> 00:15:25,424 Certo. 418 00:15:26,425 --> 00:15:29,136 - Tire as vieiras. - Sim, prontinho. 419 00:15:29,219 --> 00:15:30,929 - Vou empratar um. - Certo. 420 00:15:31,013 --> 00:15:32,348 E você pode empratar o outro. 421 00:15:32,431 --> 00:15:36,810 Vou começar com uma boa colher deste belo purê. 422 00:15:36,894 --> 00:15:38,103 Agora pego as vieiras. 423 00:15:38,187 --> 00:15:39,647 - Estão muito bem grelhadas. - Isso! 424 00:15:39,730 --> 00:15:41,315 Fica melhor quando colocamos três no prato. 425 00:15:41,774 --> 00:15:43,275 Nunca colocamos só duas. 426 00:15:43,359 --> 00:15:49,031 Colocamos uma, duas e três. 427 00:15:49,948 --> 00:15:52,785 E agora, pegue a crosta de parmesão, 428 00:15:52,868 --> 00:15:55,287 coloque com cuidado por cima. 429 00:15:57,206 --> 00:15:58,582 - Sim. - Ela conseguiu. 430 00:15:59,083 --> 00:16:00,709 - Sim, conseguimos. - Essa é a entrada. 431 00:16:00,793 --> 00:16:02,086 - Então... - A entrada? 432 00:16:03,128 --> 00:16:04,380 - Nossa! - É a entrada. 433 00:16:04,838 --> 00:16:06,382 - Esqueci do bife. - É uma refeição. 434 00:16:06,465 --> 00:16:09,385 Ótimo. Pronto. O bife de costela é o Rolls Royce 435 00:16:09,468 --> 00:16:12,012 - das carnes, está bem? - Sim. 436 00:16:12,096 --> 00:16:13,514 Elas estão em temperatura ambiente. 437 00:16:13,889 --> 00:16:16,016 Nunca cozinhe um bife frio da geladeira. 438 00:16:16,350 --> 00:16:19,144 Quando estiver cozido por dentro, estará queimado por fora. 439 00:16:19,228 --> 00:16:20,479 Deixe em temperatura ambiente. 440 00:16:20,562 --> 00:16:22,022 TEMPERATURA AMBIENTE ANTES DE COZINHAR 441 00:16:22,106 --> 00:16:23,148 O tempo de cocção é menor. 442 00:16:23,232 --> 00:16:24,316 - Certo. - Pegue seu bife. 443 00:16:25,818 --> 00:16:30,406 Olho do bife, capa do bife, só há dois por vaca. 444 00:16:30,489 --> 00:16:32,574 - Certo. Só dois. - Certo? A capa é crucial. 445 00:16:32,908 --> 00:16:35,494 Dá para ver que o tempero já sumiu, 446 00:16:35,577 --> 00:16:37,246 vamos temperar de novo, deixar absorver. 447 00:16:37,329 --> 00:16:38,539 - Ótimo. - Certo? 448 00:16:39,748 --> 00:16:42,835 Certo? Ligar o depurador, acender as luzes. 449 00:16:42,918 --> 00:16:43,752 - Sim. - Certo. 450 00:16:44,378 --> 00:16:45,879 Nunca usamos as luzes. 451 00:16:45,963 --> 00:16:47,089 Sério? 452 00:16:47,172 --> 00:16:48,590 Não nos envergonhe. 453 00:16:49,675 --> 00:16:51,009 Já tocou bateria? 454 00:16:51,093 --> 00:16:52,469 - Se já toquei bateria? - Sim. 455 00:16:52,553 --> 00:16:54,263 - Não. - Porque vai lidar com quatro panelas. 456 00:16:54,346 --> 00:16:55,472 FRIGIDEIRA DE FERRO FUNDIDO 457 00:16:55,556 --> 00:16:57,015 - Parece... - Vai parecer uma baterista. 458 00:16:57,099 --> 00:16:58,016 - Entendi. - Exato. 459 00:16:58,100 --> 00:16:59,852 Faremos várias coisas ao mesmo tempo. 460 00:16:59,935 --> 00:17:01,729 - Tenho óleo de semente de uva. - Levo aí? 461 00:17:01,812 --> 00:17:02,896 3 CS ÓLEO SEMENTE DE UVA 462 00:17:02,980 --> 00:17:03,981 - Vinte segundos. - Certo. 463 00:17:04,356 --> 00:17:06,942 Quando colocar na panela, coloque na direção oposta a você. 464 00:17:07,025 --> 00:17:09,319 Caso espirre, não pegará no seu braço. 465 00:17:09,403 --> 00:17:12,406 A panela mais longe primeiro. Vamos, mocinha. 466 00:17:13,532 --> 00:17:14,908 - Vamos. - A mais longe. 467 00:17:14,992 --> 00:17:15,993 - É. - Espere, qual? 468 00:17:16,076 --> 00:17:17,369 - Estão longe. - A mais longe 469 00:17:17,453 --> 00:17:18,996 significa a mais distante. 470 00:17:19,329 --> 00:17:20,581 - Assim. - Isso. 471 00:17:20,664 --> 00:17:23,667 Panela errada. Essa é a antiaderente para minhas batatas. 472 00:17:23,751 --> 00:17:24,793 Mas que droga? Desculpe. 473 00:17:24,877 --> 00:17:27,463 - A mais distante. - O que isso significa? 474 00:17:27,546 --> 00:17:29,131 - Errou de novo. - A segunda. 475 00:17:29,673 --> 00:17:30,716 Certo, próximo bife. 476 00:17:32,718 --> 00:17:33,594 Próximo... 477 00:17:33,677 --> 00:17:34,928 - Meu Deus! - Meu Deus! 478 00:17:35,846 --> 00:17:38,515 Próximo bife, por favor. 479 00:17:38,599 --> 00:17:39,767 Entendi. 480 00:17:39,850 --> 00:17:42,394 Pelo amor de Deus, alguém me ajude! 481 00:17:42,478 --> 00:17:46,064 Socorro! 482 00:17:46,982 --> 00:17:49,735 Ei, você aí tomando banho de sol, próximo bife, por favor. 483 00:17:52,738 --> 00:17:55,032 As panelas antiaderentes são para as batatas e aspargos. 484 00:17:55,115 --> 00:17:56,450 - Certo. - A de ferro fundido... 485 00:17:57,367 --> 00:17:59,787 - É para o bife. - ...é para o bife de costela. 486 00:18:00,579 --> 00:18:02,122 - Um pouco de alho esmagado. - Certo. 487 00:18:02,206 --> 00:18:03,499 Com a parte traseira da faca. 488 00:18:03,582 --> 00:18:06,251 - Faça assim, gentilmente. - Certo. 489 00:18:06,668 --> 00:18:08,712 Gentilmente, e misturamos um pouco de alecrim. 490 00:18:08,796 --> 00:18:10,297 Isso entra no fim com a manteiga. 491 00:18:10,380 --> 00:18:11,215 - Certo. - E 492 00:18:11,590 --> 00:18:13,258 mostrarei um truque com as batatas. 493 00:18:14,134 --> 00:18:16,512 São batatas semicozidas, e vamos amassá-las. 494 00:18:16,595 --> 00:18:18,472 BATATAS SEMICOZIDAS FERVIDAS POR SÓ 10 MINUTOS 495 00:18:18,555 --> 00:18:20,891 E vamos fritá-las levemente, certo? 496 00:18:20,974 --> 00:18:22,267 - Certo. - Azeite. 497 00:18:22,351 --> 00:18:23,769 - Certo. - E levemente 498 00:18:23,852 --> 00:18:25,687 amasse-as assim na tábua. 499 00:18:25,771 --> 00:18:26,897 ESMAGUE 6 BATATAS SEMICOZIDAS 500 00:18:26,980 --> 00:18:28,524 Temos que acelerar, estamos atrasados. 501 00:18:28,607 --> 00:18:30,359 - Não podemos desacelerar o bife. - Já vou. 502 00:18:30,442 --> 00:18:31,568 Rachel, por favor. 503 00:18:31,652 --> 00:18:32,736 RAQUELLE, PELA ÚLTIMA VEZ... 504 00:18:32,820 --> 00:18:34,238 - Sim. - Você vai me ajudar. 505 00:18:34,321 --> 00:18:36,198 Faremos um belo molho de chimichurri. 506 00:18:36,281 --> 00:18:37,324 - Tomilho? - Tem ali. 507 00:18:37,407 --> 00:18:38,700 PIQUE 1 MAÇO DE TOMILHO E COENTRO 508 00:18:39,034 --> 00:18:40,744 Pique o coentro também, por favor. 509 00:18:40,828 --> 00:18:42,162 - Pode deixar. - Obrigado. 510 00:18:42,246 --> 00:18:44,581 - Ótimo. Coloque azeite por cima. - Isso. 511 00:18:45,207 --> 00:18:47,918 Isso mesmo. E tempere de novo. 512 00:18:48,001 --> 00:18:52,089 Os bifes estão grelhando, as batatas e então os aspargos. 513 00:18:52,589 --> 00:18:55,050 - Esta é a parte dura. - Sim. 514 00:18:55,134 --> 00:18:56,593 Vamos abrir. 515 00:18:57,302 --> 00:18:59,221 Eu só gosto da ponta. 516 00:18:59,304 --> 00:19:01,014 - Esta parte é ótima para sopa. - Certo. 517 00:19:01,098 --> 00:19:03,475 As batatas na panela mais longe. 518 00:19:03,559 --> 00:19:05,394 - Azeite na primeira panela, por favor. - Sim. 519 00:19:05,811 --> 00:19:07,563 Coloque tudo na panela. 520 00:19:08,605 --> 00:19:12,609 Agora é a hora da verdade, os bifes, pegue a pinça, 521 00:19:12,693 --> 00:19:14,319 segure firme primeiro. Isso mesmo. 522 00:19:14,862 --> 00:19:17,322 Ótimo. Bela cor. Agora vire 523 00:19:17,406 --> 00:19:19,116 - para seu lado oposto. - Para lá? 524 00:19:19,199 --> 00:19:20,117 - Isso. - Certo. 525 00:19:20,200 --> 00:19:21,743 Cuidado. Olha só essa cor. 526 00:19:21,827 --> 00:19:23,203 VIRE E GRELHE POR 3 MINUTOS 527 00:19:23,287 --> 00:19:25,205 - Cuidado. Próximo. - Vamos ver. 528 00:19:25,747 --> 00:19:27,499 - Feliz com a cor? - Sim. 529 00:19:27,583 --> 00:19:29,585 Ótimo. Vire. 530 00:19:29,668 --> 00:19:32,504 Daqui, este lindo alecrim e alho fresco, 531 00:19:32,588 --> 00:19:33,922 meio a meio em cada panela. 532 00:19:34,798 --> 00:19:35,966 ADICIONE ALECRIM NAS FRIGIDEIRAS 533 00:19:36,049 --> 00:19:37,259 O bife sai daí em três minutos. 534 00:19:37,634 --> 00:19:39,511 - Sim. - Posso colocar o alecrim em cima 535 00:19:39,595 --> 00:19:40,679 - do bife? - Por cima. 536 00:19:40,762 --> 00:19:42,639 Mostrarei como vamos banhá-lo na manteiga. 537 00:19:42,723 --> 00:19:44,266 - Não, só no bife. - Certo. 538 00:19:44,349 --> 00:19:46,351 Colocou em tudo. Minha nossa! 539 00:19:47,102 --> 00:19:49,438 - Só no bife. - Certo, chef. 540 00:19:49,521 --> 00:19:50,439 Está bem. 541 00:19:52,357 --> 00:19:53,567 Cadê o alho? 542 00:19:54,234 --> 00:19:55,110 Caramba! 543 00:19:55,193 --> 00:19:57,321 Alho e alecrim no bife. 544 00:19:57,404 --> 00:19:59,239 - Selena. - Sim. 545 00:19:59,323 --> 00:20:01,325 - Pelo amor de Deus! - Eu sei. 546 00:20:01,408 --> 00:20:02,743 ADICIONE 4 DENTES DE ALHO NOS BIFES 547 00:20:02,826 --> 00:20:05,454 Minha nossa! Certo. Vamos pegar os aspargos. 548 00:20:05,537 --> 00:20:06,830 Vamos refogá-los. 549 00:20:07,998 --> 00:20:08,999 Certo. 550 00:20:09,333 --> 00:20:11,501 Falta dois minutos para o bife, certo? 551 00:20:11,585 --> 00:20:13,003 - Certo. - Vamos banhar o bife. 552 00:20:13,086 --> 00:20:14,338 Essa é a parte importante. 553 00:20:14,421 --> 00:20:16,506 Muitos chefs tiram o bife da panela. 554 00:20:16,590 --> 00:20:19,009 Gosto de mantê-lo na panela, para não esfriar rápido. 555 00:20:19,092 --> 00:20:23,096 Dois pedaços de manteiga em cada frigideira. Colocamos. 556 00:20:23,180 --> 00:20:24,306 4 CS MANTEIGA NAS FRIGIDEIRAS 557 00:20:24,389 --> 00:20:26,558 E, com cuidado, tire daqui. 558 00:20:27,476 --> 00:20:29,394 E faz isso com a colher. 559 00:20:30,062 --> 00:20:32,814 Vê o que está acontecendo? 560 00:20:32,898 --> 00:20:36,109 Com a outra mão, mexa os aspargos. 561 00:20:37,653 --> 00:20:39,237 Pronto. Ótimo. 562 00:20:40,405 --> 00:20:42,491 - Cuidado. - Desculpe. Obrigada. 563 00:20:42,574 --> 00:20:43,909 Assim. Muito bem. 564 00:20:43,992 --> 00:20:45,744 Muito bom, só tome cuidado. 565 00:20:45,827 --> 00:20:47,371 Vamos prosseguir. 566 00:20:47,454 --> 00:20:50,415 - Nossa, isto é tão legal! - Ótimo. 567 00:20:50,499 --> 00:20:52,417 Está banhando bem o bife? 568 00:20:52,834 --> 00:20:55,712 Vamos deixá-lo descansar na panela para não esfriar muito rápido. 569 00:20:56,046 --> 00:20:57,130 - Certo. - Muito bem. 570 00:20:57,214 --> 00:20:58,423 1 XÍC CALDO LEGUMES NOS ASPARGOS 571 00:20:58,507 --> 00:21:01,635 Um toque de caldo nos aspargos e manteiga na batata. 572 00:21:01,718 --> 00:21:02,719 BATATA, NÃO BATATA 573 00:21:02,803 --> 00:21:03,887 Manteiga nas batatas. 574 00:21:04,262 --> 00:21:05,806 Ninguém me disse que você era ruim assim. 575 00:21:05,889 --> 00:21:06,974 2 CS MANTEIGA NA BATATA 576 00:21:07,057 --> 00:21:08,850 Eu sei, por isso eu o convenci a fazer isso. 577 00:21:09,893 --> 00:21:13,355 Caramba. Com cuidado, misture assim, 578 00:21:13,438 --> 00:21:15,273 empurre e vire para trás. 579 00:21:15,357 --> 00:21:18,318 Faz assim e vira para trás, aqui e vira para trás, tente. 580 00:21:18,652 --> 00:21:20,654 - Certo. - As duas mãos, para baixo. 581 00:21:20,988 --> 00:21:22,572 E antes de virar, abaixe 582 00:21:22,656 --> 00:21:24,491 até o fim da panela. Abaixe. 583 00:21:24,574 --> 00:21:26,493 Isso mesmo. E vire. Boa! 584 00:21:26,576 --> 00:21:27,577 Muito bem. 585 00:21:28,870 --> 00:21:31,039 - Abaixe e vire. - Abaixe e vire. 586 00:21:31,123 --> 00:21:31,999 De novo. 587 00:21:32,666 --> 00:21:33,583 Isso! 588 00:21:34,126 --> 00:21:35,210 Olhe aquela faca. 589 00:21:35,711 --> 00:21:37,838 - Certo, o chimichurri. - Obrigada. 590 00:21:37,921 --> 00:21:38,839 1 CC MOSTARDA 591 00:21:38,922 --> 00:21:39,923 Colher de chá de mostarda. 592 00:21:40,007 --> 00:21:41,299 1 CS AZEITE 593 00:21:41,383 --> 00:21:43,176 Colocamos azeite. Uma colher de sopa de vinagre de vinho. 594 00:21:43,260 --> 00:21:44,302 1 CS VINAGRE DE VINHO 595 00:21:44,386 --> 00:21:45,470 E tempere para mim. 596 00:21:45,554 --> 00:21:46,471 ADICIONE SAL E PIMENTA 597 00:21:46,555 --> 00:21:47,556 Mexa bem. 598 00:21:47,639 --> 00:21:49,558 Como estamos aqui? Ótimo. Parecem ótimos. 599 00:21:50,017 --> 00:21:52,811 Agora tire tudo. Última tarefa. 600 00:21:52,894 --> 00:21:54,312 Coloque nos pratos. 601 00:21:55,147 --> 00:21:56,940 - Os aspargos estão ótimos. - Está lindo. 602 00:21:57,983 --> 00:21:58,817 Ótimo. 603 00:21:59,234 --> 00:22:02,154 Certo. O chimichurri. Estamos quase no fim, Selena. 604 00:22:04,197 --> 00:22:07,075 Chamamos isso de rondelles. 605 00:22:07,159 --> 00:22:08,869 Pequenas chalotas, por favor. 606 00:22:08,952 --> 00:22:10,078 3 CS CHALOTAS NO CHIMICHURRI 607 00:22:10,162 --> 00:22:11,705 Pronto, coloque inteiro, vão derreter. 608 00:22:11,788 --> 00:22:13,415 E, finalmente, flocos de chili. 609 00:22:13,498 --> 00:22:14,583 1 CS FLOCOS DE CHILI 610 00:22:14,666 --> 00:22:15,667 - Certo. - Ótimo. 611 00:22:15,751 --> 00:22:17,085 Isso ficará sobre o bife. 612 00:22:17,169 --> 00:22:18,462 - Ótimo trabalho. - Obrigada. 613 00:22:18,545 --> 00:22:20,505 A parte mais emocionante, vamos juntar tudo. 614 00:22:20,589 --> 00:22:23,383 Vou começar com os lindos aspargos. 615 00:22:23,759 --> 00:22:26,094 - Saudável, delicioso, refogado. - Delícia! 616 00:22:26,636 --> 00:22:29,639 Pegarei as batatas amassadas. 617 00:22:29,973 --> 00:22:34,394 Agora a melhor parte que é o bife. 618 00:22:34,478 --> 00:22:36,146 - Nossa! - Lindo! 619 00:22:36,605 --> 00:22:40,901 A melhor maneira de cortar é tirar a capa primeiro. 620 00:22:40,984 --> 00:22:43,445 - Certo. - Tire essa capa. 621 00:22:43,904 --> 00:22:45,739 Tudo que colocarmos no prato é comestível. 622 00:22:45,822 --> 00:22:47,449 - Sem excesso de gordura. - Uau! 623 00:22:47,824 --> 00:22:49,701 Doze horas. Vou fatiar. 624 00:22:50,202 --> 00:22:53,080 E não muito fino. Não queremos que esfrie rápido. 625 00:22:53,163 --> 00:22:54,372 - Entendi. - Vou fatiar três 626 00:22:54,456 --> 00:22:55,499 ou quatro vezes. 627 00:22:55,582 --> 00:22:59,544 E colocar por cima das batatas. 628 00:22:59,628 --> 00:23:00,670 Nossa! 629 00:23:00,754 --> 00:23:03,965 E a capa por cima dos aspargos. 630 00:23:06,968 --> 00:23:10,013 Vou pegar o chimichurri e colocar por cima. 631 00:23:10,347 --> 00:23:12,182 - E vamos lá. - Certo. 632 00:23:18,271 --> 00:23:19,064 Nossa! 633 00:23:22,859 --> 00:23:23,777 Muito bem! 634 00:23:25,028 --> 00:23:26,905 Meu Deus, desculpe. Obrigado. 635 00:23:26,988 --> 00:23:29,116 Não sou muito boa, mas acho que fiz um bom trabalho. 636 00:23:31,201 --> 00:23:32,994 - Caramba. - Incrível. 637 00:23:33,078 --> 00:23:34,621 Por que não me disse que seria divertido? 638 00:23:34,704 --> 00:23:36,081 - Eu teria vindo antes. - Sério? 639 00:23:36,164 --> 00:23:38,542 Não, você está estressado. Não minta. 640 00:23:39,000 --> 00:23:40,460 Rachel, obrigado por não fazer nada. 641 00:23:40,544 --> 00:23:41,878 "RACHEL", NÓS DESISTIMOS 642 00:23:41,962 --> 00:23:43,922 - O tomilho. - Pode falar um pouco 643 00:23:44,005 --> 00:23:46,174 sobre a caridade para qual doaremos? 644 00:23:46,842 --> 00:23:49,553 Vamos doar para a Make-A-Wish. 645 00:23:49,636 --> 00:23:53,640 Eles realizam desejos de crianças com doenças terminais. 646 00:23:53,723 --> 00:23:54,975 Essa doação será muito útil. 647 00:23:55,433 --> 00:23:58,186 E a diferença no rosto das crianças, como você sabe é... 648 00:23:58,270 --> 00:24:00,147 - A melhor coisa. - ...é incrível, obrigado. 649 00:24:00,230 --> 00:24:01,606 PARA MAIS INFORMAÇÕES ACESSE WISH.ORG 650 00:24:01,690 --> 00:24:03,191 Ficamos felizes. Amo a Make-A-Wish. 651 00:24:03,275 --> 00:24:04,985 Já ajudei muito e continuarei ajudando. 652 00:24:05,068 --> 00:24:05,986 Ótimo trabalho. 653 00:24:06,069 --> 00:24:08,780 Vou tirar uma foto de vocês no nosso telefone especial. 654 00:24:10,699 --> 00:24:11,700 Amei isso. 655 00:24:15,328 --> 00:24:21,084 Um brinde ao nosso convidado, o chef Gordon Ramsay. 656 00:24:21,168 --> 00:24:23,170 Obrigada por hoje, mesmo eu sendo meio estranha. 657 00:24:23,628 --> 00:24:26,882 - Chef, foi bom ver vocês. - Obrigado. 658 00:24:30,218 --> 00:24:33,555 Chef, qual a nota você daria para a comida da Selena? 659 00:24:33,638 --> 00:24:37,392 Na frente dos avós dela? Posso mandar mensagem mais tarde? 660 00:24:39,895 --> 00:24:42,772 Ouçam. Começamos devagar, mas terminamos forte. 661 00:24:42,856 --> 00:24:46,359 Então eu diria que é uma nota 8, 662 00:24:47,235 --> 00:24:49,154 baseada no desempenho do bife. 663 00:24:49,237 --> 00:24:51,031 - Nossa! - Me contento com isso. 664 00:24:51,615 --> 00:24:54,910 - Ela não é sua pior aluna? - Está longe disso. 665 00:24:54,993 --> 00:24:59,497 Trabalhar com alguém pessoalmente é muito diferente 666 00:24:59,581 --> 00:25:03,293 de trabalhar por chamada de vídeo, mas quando eu o vi, 667 00:25:03,376 --> 00:25:04,377 quase comecei a chorar. 668 00:25:04,461 --> 00:25:08,131 Respeito tanto você, foi uma honra recebê-lo hoje. 669 00:25:08,215 --> 00:25:11,718 - Eu me diverti muito. - Eu também, gostei muito. 670 00:25:11,801 --> 00:25:12,719 E tendo três filhas, 671 00:25:12,802 --> 00:25:14,471 você sempre foi uma inspiração em nossa casa. 672 00:25:14,554 --> 00:25:15,847 Muito obrigada. 673 00:25:15,931 --> 00:25:18,642 E tive uma filha que, você sabe, 674 00:25:18,725 --> 00:25:21,645 teve problemas com a saúde mental durante a pandemia, 675 00:25:21,728 --> 00:25:23,813 e o seu apoio foi fenomenal. 676 00:25:23,897 --> 00:25:25,357 - Obrigado. - Eu que agradeço. 677 00:25:25,440 --> 00:25:26,942 - Incrível. - Eu agradeço muito. 678 00:25:27,025 --> 00:25:29,819 Tenho uma fundação que criei com minha empresa de cosméticos, 679 00:25:29,903 --> 00:25:31,696 chamada Rare Impact Fund. 680 00:25:32,405 --> 00:25:36,201 E, basicamente, nossa meta é angariar cem milhões para a saúde mental 681 00:25:36,284 --> 00:25:38,995 e recursos para comunidades carentes. 682 00:25:39,079 --> 00:25:42,916 Eu me preocupo muito com as pessoas, e agora mais do que nunca 683 00:25:42,999 --> 00:25:45,710 há muito isolamento e confusão, 684 00:25:46,169 --> 00:25:47,963 e acho que é muito importante, 685 00:25:48,046 --> 00:25:50,799 especialmente usar minha plataforma para essas coisas. 686 00:25:50,882 --> 00:25:52,676 Sim. Obrigado por me receber ao vivo, 687 00:25:52,759 --> 00:25:54,302 porque cansei de chamada de vídeo. 688 00:25:54,719 --> 00:25:56,388 Cansado mesmo. 689 00:25:56,471 --> 00:25:58,390 Parabéns pelo belo ótimo fim da temporada. 690 00:25:58,473 --> 00:25:59,933 - Obrigada. - Um brinde à próxima. 691 00:26:01,184 --> 00:26:03,144 - Saúde. Rachel. - Saúde. Rachel. 692 00:26:03,687 --> 00:26:04,854 Pronto. 693 00:26:17,659 --> 00:26:20,954 - Você gritou com minha irmã? - Um pouco. 694 00:26:21,037 --> 00:26:22,330 - Um pouco. - Quer saber? 695 00:26:22,414 --> 00:26:25,375 Adorei o sotaque. 696 00:26:25,458 --> 00:26:28,044 Qual a coisa favorita que o chef fala? 697 00:26:28,128 --> 00:26:29,379 Vá se ferrar! 698 00:26:32,465 --> 00:26:33,508 Gracie. 699 00:27:09,544 --> 00:27:11,463 Legendas: Marina Villar