1
00:00:06,174 --> 00:00:10,845
‫"مسلسلات NETFLIX"‬

2
00:00:15,725 --> 00:00:16,809
‫لنفعلها يا رفاق.‬

3
00:00:23,649 --> 00:00:25,401
‫"في عام 2021"‬

4
00:00:25,485 --> 00:00:26,778
‫تعالوا من هنا، هكذا.‬

5
00:00:27,653 --> 00:00:29,697
‫"طاقم تصوير أفلام وثائقية"‬

6
00:00:31,991 --> 00:00:34,327
‫"خرج بحثًا عن الحقيقة حول فطر أسطوري"‬

7
00:00:34,410 --> 00:00:37,371
‫هل سبق أن طاردتم الفطر من قبل؟‬

8
00:00:38,706 --> 00:00:40,124
‫يا إلهي!‬

9
00:00:41,542 --> 00:00:43,169
‫"اختفى الطاقم"‬

10
00:00:43,753 --> 00:00:44,837
‫يا رفاق.‬

11
00:00:44,921 --> 00:00:47,840
‫"ولكن تم العثور على معداتهم"‬

12
00:00:48,341 --> 00:00:51,594
‫"وكلّ ما تبقى هو تلك التسجيلات المرعبة"‬

13
00:00:52,178 --> 00:00:53,054
‫إنها في كلّ مكان.‬

14
00:00:53,137 --> 00:00:56,265
‫إنها تسيطر على الدماغ،‬
‫مثل فطريات زومبي بمعنى الكلمة.‬

15
00:00:56,349 --> 00:00:58,476
‫"الفطريات والنباتات والحيوانات‬
‫كلّها ستتأثر"‬

16
00:01:00,853 --> 00:01:03,147
‫"الحقيقة تكمن في التربة"‬

17
00:01:04,565 --> 00:01:05,858
‫"رحلة الفطر… الرحلة وحدها"‬

18
00:01:08,277 --> 00:01:11,197
‫هل سنفعل هذا مجددًا حقًا؟‬
‫هذا ليس ما حدث على الإطلاق.‬

19
00:01:11,280 --> 00:01:14,033
‫ولكن الحقيقة تكمن في أعماق التربة فعلًا.‬

20
00:01:14,617 --> 00:01:17,203
‫في هذه الحلقة، سنوسخ أيدينا،‬

21
00:01:17,286 --> 00:01:19,997
‫لأننا نتكلم عن الزراعة المتجددة.‬

22
00:01:20,081 --> 00:01:24,210
‫وهي منهج طبيعي للزراعة‬
‫ينتج عنه طعام مغذ أكثر لمستهلكي الطعام،‬

23
00:01:24,293 --> 00:01:29,257
‫ويحتجز الكربون في الأرض‬
‫من أجل تربة أكثر صحة وكوكب أفضل.‬

24
00:01:29,340 --> 00:01:32,718
‫ويتلخص الأمر في الحديث عن شيء واحد،‬
‫وهو التراب.‬

25
00:01:32,802 --> 00:01:35,263
‫على وجه الخصوص، يتعلق الأمر بإدارة الأرض،‬

26
00:01:35,346 --> 00:01:39,976
‫سواء حول طريقة زرع المحاصيل فيها،‬
‫أو تربية المواشي عليها.‬

27
00:01:40,059 --> 00:01:43,271
‫هذه المبادئ الأساسية للزراعة المتجددة،‬

28
00:01:43,354 --> 00:01:44,647
‫أو "التجدد" كاختصار،‬

29
00:01:44,730 --> 00:01:49,318
‫تنطبق على كلّ الزراعة في الكوكب بأكمله،‬
‫ويمكننا جميعًا فعل شيء للمساعدة.‬

30
00:01:51,362 --> 00:01:54,198
‫صديقنا الجديد "بروس باسكو"،‬
‫مؤلف كتاب "دارك إيمو"،‬

31
00:01:54,282 --> 00:01:56,701
‫لديه كلام كثير‬
‫حول التربة هنا في "أستراليا"،‬

32
00:01:56,784 --> 00:02:00,705
‫وكيف استخدمها السكان الأصليين‬
‫مقابل كيفية معاملتها اليوم.‬

33
00:02:02,832 --> 00:02:04,500
‫أنا أعتني بالتربة.‬

34
00:02:05,042 --> 00:02:07,753
‫ما فعلناه بالتربة في هذه البلاد‬

35
00:02:07,837 --> 00:02:11,883
‫عن طريق إدخال‬
‫الحيوانات ذات الحوافر والحراثة،‬

36
00:02:11,966 --> 00:02:13,968
‫تربتنا خفيفة للغاية في "أستراليا".‬

37
00:02:14,051 --> 00:02:16,179
‫إنها الدولة الأقل خصوبة على وجه الأرض.‬

38
00:02:16,262 --> 00:02:19,807
‫لا يجدر بنا حرث هذه التربة أبدًا،‬
‫إنها خفيفة، وهي تطير مع الهواء.‬

39
00:02:19,891 --> 00:02:22,727
‫عوامل التعرية مريعة في هذه البلاد.‬

40
00:02:22,810 --> 00:02:26,022
‫هل هذا أمر ظهر في مرحلة ما بعد الاستعمار؟‬

41
00:02:26,105 --> 00:02:29,567
‫أم هل كان هذا الحال دومًا؟‬
‫هل كانت التربة خفيفة هكذا دومًا؟‬

42
00:02:29,650 --> 00:02:31,819
‫كانت التربة خفيفة دومًا.‬

43
00:02:31,903 --> 00:02:35,740
‫أدارها السكان الأصليين، وكانت خصبة للغاية،‬

44
00:02:35,823 --> 00:02:38,868
‫ولكن النباتات التي نمت فيه‬
‫لم تكن بحاجة إلى خصوبة شديدة.‬

45
00:02:38,951 --> 00:02:40,912
‫التركيبة فريدة من نوعها،‬

46
00:02:40,995 --> 00:02:43,372
‫ومع وضع نباتات تحتاج إلى خصوبة شديدة،‬

47
00:02:43,456 --> 00:02:46,417
‫يجب مواصلة إضافة المبيدات الحشرية.‬

48
00:02:46,500 --> 00:02:49,253
‫وكان "سوبر فوسفات" مبيد حشري قديم،‬

49
00:02:49,754 --> 00:02:52,298
‫وهو سمّ تمّ استخدامه بطريقة خاطئة.‬

50
00:02:52,381 --> 00:02:56,510
‫وذلك السمّ يقتل التربة،‬
‫ونحاول إعادة بنائها الآن.‬

51
00:02:56,594 --> 00:03:01,682
‫كيف يمكننا برأيك ردم الفجوة‬

52
00:03:01,766 --> 00:03:07,355
‫بين عقلية الأخذ المستمر من الأرض هذه‬
‫وتحويلها إلى توازن بطريقة عالمية؟‬

53
00:03:07,438 --> 00:03:10,524
‫كيف سيكون هذا منطقيًا في المستقبل؟‬

54
00:03:10,608 --> 00:03:13,444
‫- علينا فعل ما علينا فعله ببطء.‬
‫- نعم.‬

55
00:03:13,527 --> 00:03:17,323
‫ويجب أن نراعي المزارعين الحاليين.‬

56
00:03:17,406 --> 00:03:19,158
‫لا نريد أن نفعل شيئًا‬

57
00:03:19,242 --> 00:03:22,870
‫سيضرّ برفاهية ملايين البشر،‬

58
00:03:22,954 --> 00:03:24,830
‫لأن هذا ما نعارضه.‬

59
00:03:25,331 --> 00:03:28,751
‫ثمة العديد من تقنيات الزراعة‬
‫التي استخدمها سكان "أستراليا" الأصليين‬

60
00:03:28,834 --> 00:03:31,003
‫قبل زمن طويل يمكن وينبغي تطبيقها‬

61
00:03:31,087 --> 00:03:32,505
‫على المزارع الحديثة اليوم.‬

62
00:03:34,090 --> 00:03:35,633
‫نتجه للقاء زوجين محليين‬

63
00:03:35,716 --> 00:03:38,928
‫يقومان بأعمال رائعة‬
‫عن طريق اتباع هذه النصيحة بالذات.‬

64
00:03:39,011 --> 00:03:41,180
‫والنتائج ليست مربحة فحسب،‬

65
00:03:41,264 --> 00:03:43,516
‫بل تساعد الكوكب في الوقت نفسه.‬

66
00:03:44,225 --> 00:03:45,184
‫علامة ثلاثية.‬

67
00:03:47,019 --> 00:03:48,980
‫"تامي"، أظننا وصلنا إلى المكان الصحيح.‬

68
00:03:49,063 --> 00:03:51,148
‫- مرحبًا، نعم.‬
‫- مرحبًا.‬

69
00:03:51,232 --> 00:03:53,401
‫- فكرت في إزالة الحشائش بينما أنتظر.‬
‫- جميل.‬

70
00:03:53,484 --> 00:03:56,404
‫- أنا "زاك"، سُررت بلقائك يا "تامي".‬
‫- مرحبًا، "ديرين"، تشرفنا.‬

71
00:03:56,487 --> 00:03:58,197
‫- أهلًا بكما.‬
‫- شكرًا على استضافتنا.‬

72
00:03:58,281 --> 00:03:59,740
‫- مكان رائع.‬
‫- هذه "جوناي".‬

73
00:04:01,409 --> 00:04:06,622
‫هذه مزارع "جوناي"، 69 فدّان من الأرض‬
‫المكرسة للزراعة المستديمة.‬

74
00:04:06,706 --> 00:04:10,835
‫وتمتلكها وتشغلها الجزارة الرئيسية‬
‫"تامي جوناس" وزوجها "ستيوارت".‬

75
00:04:12,962 --> 00:04:14,797
‫ماذا يعني اسم "جوناي"؟‬

76
00:04:14,880 --> 00:04:18,342
‫اسم عائلتنا هو "جوناس"،‬
‫وجماعيًا، نُسمى "جوناي".‬

77
00:04:18,426 --> 00:04:21,470
‫- أتريدان إلقاء نظرة؟‬
‫- سنُسمي الأخوة "جوناس" بـ"جوناي".‬

78
00:04:21,554 --> 00:04:23,973
‫لا، لا تُسميهم هكذا أرجوك، هذا اسمنا.‬

79
00:04:24,056 --> 00:04:25,766
‫يعجبني اسم "جوناي" أكثر.‬

80
00:04:25,850 --> 00:04:26,767
‫- مرحبًا.‬
‫- مرحبًا.‬

81
00:04:26,851 --> 00:04:28,602
‫- هذه "لونا".‬
‫- مرحبًا يا "لونا".‬

82
00:04:28,686 --> 00:04:31,022
‫مرحبًا، انظري إليك، يا للروعة!‬

83
00:04:31,105 --> 00:04:33,691
‫- أنت سعيدة، صحيح؟‬
‫- أنت صحية، صحيح؟‬

84
00:04:35,568 --> 00:04:38,029
‫كما يقول "جوناي" نفسيهما في بيان مهمتهما،‬

85
00:04:38,112 --> 00:04:42,283
‫فإنهما قد سئما من الحاجة إلى الاختيار‬
‫بين إنقاذ العالم والاستمتاع به.‬

86
00:04:43,034 --> 00:04:45,870
‫لذا، فكرا في وسيلة لفعل الأمرين معًا.‬

87
00:04:45,953 --> 00:04:47,580
‫يا له من مكان جميل!‬

88
00:04:48,873 --> 00:04:51,375
‫- منذ متى تعملون هنا؟‬
‫- حوالي عشر سنوات.‬

89
00:04:51,459 --> 00:04:54,128
‫عندما وصلنا إلى هنا،‬
‫كانت هذه كلها حقول خراف.‬

90
00:04:55,713 --> 00:04:58,758
‫بدلًا من أن تكون مزرعة صناعية كبيرة‬
‫فيها رجل واحد على جرّار‬

91
00:04:58,841 --> 00:05:02,303
‫على آلاف الأفدنة،‬
‫لدينا أربعة أشخاص يعملون بشكل كامل هنا.‬

92
00:05:02,386 --> 00:05:05,431
‫كما يأتينا متدربون،‬
‫حتى يراقب عدد أكبر منا،‬

93
00:05:05,514 --> 00:05:08,684
‫ويحرصون على الاستجابة‬
‫لما تحتاج إليه الأرض.‬

94
00:05:08,768 --> 00:05:10,561
‫كما أخبرنا "بروس باسكو"،‬

95
00:05:10,644 --> 00:05:13,272
‫تدور الزراعة المتجددة حول التربة.‬

96
00:05:13,356 --> 00:05:16,692
‫الحد من أي وجميع إزعاجات الأرض‬
‫هو أمر رئيسي،‬

97
00:05:16,776 --> 00:05:19,904
‫وهذا يشمل‬
‫إضافة المواد الكيميائية المضرة والحراثة،‬

98
00:05:19,987 --> 00:05:22,406
‫ووجود قطعان كبيرة‬
‫من الحيوانات تدوس على التربة‬

99
00:05:22,490 --> 00:05:24,742
‫في قطعة الأرض نفسها لفترة طويلة.‬

100
00:05:26,160 --> 00:05:27,244
‫ننقل الحيوانات كثيرًا.‬

101
00:05:27,328 --> 00:05:29,914
‫هذا جزء مهم،‬
‫وهو التنقل عبر المناظر الطبيعية.‬

102
00:05:29,997 --> 00:05:32,583
‫وفي الزراعة التقليدية،‬

103
00:05:32,666 --> 00:05:35,169
‫يتركون الحيوانات في الحقول لفترة طويلة.‬

104
00:05:35,252 --> 00:05:37,338
‫وهي تأكل كل شيء حتى تصبح فظيعة.‬

105
00:05:37,421 --> 00:05:39,298
‫مؤكد أنكما تجولتما ورأيتما الأرياف.‬

106
00:05:39,382 --> 00:05:41,258
‫تبدو مرهقة ومحزنة.‬

107
00:05:41,342 --> 00:05:46,347
‫عنصر مهم آخر في الزراعة المتجددة‬
‫هو دمج الحيوانات والتدوير.‬

108
00:05:46,430 --> 00:05:47,890
‫مثل تدوير المحاصيل،‬

109
00:05:47,973 --> 00:05:51,519
‫تناوب المواشي‬
‫يسمح للتربة بالارتياح والتجدد.‬

110
00:05:52,186 --> 00:05:56,273
‫سواء كانت محاصيل أو حيوانات،‬
‫تتعب التربة من الشيء نفسه مع مرور الوقت.‬

111
00:05:56,774 --> 00:06:00,319
‫تصوروا تناول الطعام نفسه‬
‫في كل يوم لسنوات في كل مرة.‬

112
00:06:00,403 --> 00:06:01,987
‫ستشعرون بالسأم أيضًا.‬

113
00:06:02,071 --> 00:06:05,825
‫المصانع الزراعية الصناعية الكبرى‬
‫لا تتناوب هكذا بشكل عام،‬

114
00:06:05,908 --> 00:06:08,452
‫وأهداف الربح قصيرة المدى‬
‫لا تتطابق بالضرورة‬

115
00:06:08,536 --> 00:06:11,038
‫مع الفوائد طويلة المدى لتدوير الحيوانات.‬

116
00:06:13,999 --> 00:06:16,669
‫تمدح "تامي" الحلول القديمة من الماضي،‬

117
00:06:16,752 --> 00:06:18,170
‫التي شرحها "بروس باسكو"،‬

118
00:06:18,254 --> 00:06:20,881
‫وكيف ساعدت مزارع "جوناي"‬
‫على إجراء تغييرات للأفضل.‬

119
00:06:20,965 --> 00:06:25,136
‫منحنا كتاب "بروس بوسكو" نظرة‬
‫على معالم طبيعية لم تكن لدينا من قبل.‬

120
00:06:25,219 --> 00:06:27,388
‫يتعلق الأمر بترك مصدر مكتفٍ ذاتيًا.‬

121
00:06:27,471 --> 00:06:29,557
‫وهنا، نعرف أنه مع التغير المناخي،‬

122
00:06:29,640 --> 00:06:32,184
‫جزء كبير من الموارد التي نحتاج إليها‬
‫هو الكربون في التربة،‬

123
00:06:32,268 --> 00:06:34,228
‫والمادة العضوية في التربة،‬

124
00:06:34,311 --> 00:06:36,814
‫لأن هذا ما يساعد في آثار الانسحاب، صحيح؟‬

125
00:06:36,897 --> 00:06:39,024
‫حسنًا، علينا جعلها هكذا أكثر.‬

126
00:06:39,108 --> 00:06:43,446
‫علينا… عندما نمشي على العشب،‬
‫يجب أن يكون إسفنجيًا قليلًا،‬

127
00:06:43,529 --> 00:06:45,656
‫بدلًا من أن يكون صلبًا كالصخر.‬

128
00:06:46,615 --> 00:06:50,119
‫لأنه إن كان صلبًا كالصخر،‬
‫فلن توجد حياة مجهرية تحته.‬

129
00:06:50,619 --> 00:06:54,081
‫عندما وصلنا، كانت هذه الحقول صلبة،‬
‫وهي إسفنجية الآن.‬

130
00:06:54,165 --> 00:06:56,917
‫حدث تغيّر تام في إنتاجية الحقول.‬

131
00:06:58,878 --> 00:07:00,880
‫الحقل هو مجرد مساحة من الأرض.‬

132
00:07:01,464 --> 00:07:05,176
‫من خلال ترك بعض الأجزاء تستريح‬
‫وتقليص رعي المواشي على أخرى،‬

133
00:07:05,259 --> 00:07:08,512
‫ستحظى تربة هذه الحقول بفرصة للتعافي.‬

134
00:07:09,013 --> 00:07:12,349
‫تسمح هذه العملية للحيوانات أيضًا‬
‫بالحفاظ على الأرض بشكل طبيعي‬

135
00:07:12,433 --> 00:07:15,436
‫عن طريق رعي جزء من النمو في كل مرة.‬

136
00:07:15,519 --> 00:07:20,441
‫الخلاصة هي، اعتنوا بالتربة وستعتني بكم.‬

137
00:07:20,524 --> 00:07:23,527
‫مرحبًا يا "كلارابيل"! ها هي، هذه فتاتي.‬

138
00:07:25,654 --> 00:07:27,573
‫نعم، إننا نحلبها كل صباح.‬

139
00:07:30,159 --> 00:07:32,786
‫لم أحلب شيئًا منذ… مرت بضع سنوات.‬

140
00:07:32,870 --> 00:07:35,122
‫هذا صحيح، حلب "زاك" بعض…‬

141
00:07:35,206 --> 00:07:38,334
‫- هل حلبت أبقارًا؟‬
‫- إنها قصة طويلة، لا، بل ماعز.‬

142
00:07:39,084 --> 00:07:41,086
‫"الموسم الأول، (بورتوريكو)"‬

143
00:07:41,170 --> 00:07:44,048
‫تحية إلى صديقي في "بورتوريكو"،‬
‫كيف الحال يا "جيمبي"؟‬

144
00:07:45,674 --> 00:07:48,344
‫- اصعدوا فوق هذا.‬
‫- هكذا نعوّد المتدربين.‬

145
00:07:48,427 --> 00:07:50,262
‫- لا نخبرهم بشأن السلك الشائك.‬
‫- إنه كهربائي.‬

146
00:07:51,388 --> 00:07:52,848
‫- هذا جميل.‬
‫- أحسنت صنعًا.‬

147
00:07:52,932 --> 00:07:53,891
‫- هل مررت؟‬
‫- شكرًا.‬

148
00:07:54,517 --> 00:07:57,311
‫نوشك الآن على لقاء‬
‫النجمة الحقيقية في مزارع "جوناي".‬

149
00:07:57,394 --> 00:08:01,815
‫أقدّم لكم "أفروديت" وخنازيرها الصغار.‬

150
00:08:01,899 --> 00:08:03,943
‫- مرحبًا.‬
‫- مرحبًا أيتها الأمّ.‬

151
00:08:04,026 --> 00:08:06,737
‫- يا للهول!‬
‫- يا إلهي! إنها ظريفة.‬

152
00:08:07,446 --> 00:08:08,697
‫مرحبًا يا "أفروديت".‬

153
00:08:08,781 --> 00:08:09,615
‫مرحبًا.‬

154
00:08:10,324 --> 00:08:12,243
‫انظروا إلى هذا، ملمسها…‬

155
00:08:14,954 --> 00:08:16,247
‫- مرحبًا يا صغار.‬
‫- إنها كثيفة.‬

156
00:08:16,830 --> 00:08:18,541
‫- مرحبًا يا صغار.‬
‫- مرحبًا يا أحبائي.‬

157
00:08:18,624 --> 00:08:20,626
‫- مرحبًا.‬
‫- تعالوا يا صغار.‬

158
00:08:26,757 --> 00:08:29,093
‫- كم هي جميلة!‬
‫- يا للهول!‬

159
00:08:29,176 --> 00:08:30,886
‫انظري كم أنت ضخمة!‬

160
00:08:30,970 --> 00:08:33,347
‫- إنها ضخمة.‬
‫- أنت ضخمة.‬

161
00:08:33,430 --> 00:08:34,473
‫إنها أمّ ضخمة.‬

162
00:08:40,229 --> 00:08:42,189
‫في كل نظام تم وضعه،‬

163
00:08:42,273 --> 00:08:45,609
‫بدأ كل شيء يزدهر نتيجةً لكون الخنازير،‬

164
00:08:45,693 --> 00:08:48,362
‫والمنتجات الفرعية من الخنازير،‬
‫تغذي التربة.‬

165
00:08:48,445 --> 00:08:51,782
‫هل زرعتم أشياء مختلفة الآن؟‬

166
00:08:51,865 --> 00:08:54,910
‫أنا أحلب "كلارابيل" حاليًا،‬
‫ونحن نصنع الجبن لأنفسنا.‬

167
00:08:54,994 --> 00:08:57,329
‫لدينا اكتفاء ذاتي من الجبن حاليًا،‬

168
00:08:57,413 --> 00:08:59,415
‫ونحاول تحديد ما إذا كان بوسعنا‬

169
00:08:59,498 --> 00:09:02,209
‫إنشاء ملبنة صغيرة كجزء من النظام،‬

170
00:09:02,293 --> 00:09:05,087
‫لأننا نُطعم مصل اللبن من صنعنا للجبن‬
‫إلى الخنازير.‬

171
00:09:05,170 --> 00:09:07,339
‫وإن استطعنا مواصلة الإضافة إليها،‬

172
00:09:07,423 --> 00:09:09,216
‫فيمكننا تربية خنازير أقل،‬

173
00:09:09,883 --> 00:09:13,512
‫لو كانت لدينا بقرتان حلوبتان،‬
‫وبعنا القليل من الجبن.‬

174
00:09:13,596 --> 00:09:17,391
‫لذا، كلما وجدنا انسجامًا أكبر‬
‫والتشديد على الترتيب الطبيعي للأمور،‬

175
00:09:17,474 --> 00:09:20,311
‫بالطريقة التي أرادتها الطبيعة،‬
‫زاد إنتاجنا.‬

176
00:09:20,394 --> 00:09:24,481
‫نعم، تظلون تدمجونها،‬
‫من المشوق التفكير باستمرار،‬

177
00:09:24,565 --> 00:09:27,192
‫"أعتقد أن بوسعنا صنع بعض الجبن الآن."‬

178
00:09:27,276 --> 00:09:29,111
‫زرعت أول محصول من القمح هذا العام.‬

179
00:09:29,194 --> 00:09:32,406
‫تهانينا، هذا مذهل ورائع حقًا.‬

180
00:09:32,489 --> 00:09:33,699
‫هذا ممتع.‬

181
00:09:33,782 --> 00:09:36,785
‫نعم، من الممتع معرفة ذلك،‬
‫من الممتع رؤية كل شيء يعمل.‬

182
00:09:37,745 --> 00:09:40,581
‫فلسفتنا هي عدم استخدام‬
‫الوقود الأحفوري إلّا إذا اضطررنا.‬

183
00:09:40,664 --> 00:09:44,043
‫لدينا قاعدة، مثل عدم السماح‬
‫بالقيادة إلى أي مكان في المزرعة‬

184
00:09:44,126 --> 00:09:46,170
‫إلّا إذا كان علينا حمل معدات ثقيلة.‬

185
00:09:46,253 --> 00:09:48,547
‫إن كنا نأتي لتفقد الحيوانات،‬

186
00:09:48,631 --> 00:09:50,966
‫نأتي مشيًا أو على الدراجات الهوائية.‬

187
00:09:51,050 --> 00:09:53,177
‫هل ثمة أي نظام لم تتقنوه؟‬

188
00:09:53,260 --> 00:09:55,346
‫يبدو أن كل شيء مكتمل.‬

189
00:09:55,429 --> 00:09:58,098
‫عندما تصل الطاقة الشمسية، سأشعر بالرضا.‬

190
00:09:58,182 --> 00:09:59,016
‫نعم، رائع.‬

191
00:09:59,099 --> 00:10:01,226
‫وحين نحصل على مركبات كهربائية.‬

192
00:10:01,810 --> 00:10:02,936
‫عندها سننتهي.‬

193
00:10:03,979 --> 00:10:06,482
‫إلى جانب كل واجباتها الأخرى‬
‫بصفتها مالكة مشتركة،‬

194
00:10:06,565 --> 00:10:08,651
‫فإن "تامي" هي الجزارة الرئيسية.‬

195
00:10:10,944 --> 00:10:12,905
‫لم تحسبوا أنها حيوانات أليفة، صحيح؟‬

196
00:10:13,405 --> 00:10:17,451
‫الجزء الأصعب بالنسبة إليّ هو الذبح‬
‫وهذا الجانب منه.‬

197
00:10:17,534 --> 00:10:19,912
‫والشيء الذي أحتفي به‬

198
00:10:19,995 --> 00:10:23,248
‫هو طريقة فعلكم لهذا بطريقة متوازنة.‬

199
00:10:23,332 --> 00:10:27,544
‫تتغير العواطف بالتأكيد عند البقاء‬
‫بهذه الأنظمة البيئية لفترة أطول.‬

200
00:10:28,045 --> 00:10:31,131
‫لا أكفّ عن الشعور بها، أظل أكترث.‬

201
00:10:31,215 --> 00:10:34,343
‫وكما يعتقد إخواننا وأخواتنا‬
‫من السكان الأصليين هنا في "أستراليا"،‬

202
00:10:34,426 --> 00:10:37,471
‫فإننا الأوصياء على كل شيء‬
‫من الأرض إلى الهواء،‬

203
00:10:38,055 --> 00:10:41,558
‫ولكننا لسنا مستثنيين من الطبيعة،‬
‫نظل جزءًا منها.‬

204
00:10:41,642 --> 00:10:45,479
‫أشعر بأنه من المقبول أن نأخذها،‬

205
00:10:45,562 --> 00:10:47,898
‫ونأخذ حياتها من أجل حياتنا.‬

206
00:10:48,399 --> 00:10:52,152
‫لأنه نباتي، يعتقد "ديرين"‬
‫أنه يجب عدم استغلال أي مخلوق أو كائن‬

207
00:10:52,236 --> 00:10:56,532
‫من أجل الاستهلاك البشري،‬
‫ولهذا لن يشارك في الجزء التالي.‬

208
00:10:56,615 --> 00:11:00,202
‫لأنه هنا في الداخل، تجهز "تامي" كلّ اللحوم.‬

209
00:11:01,036 --> 00:11:02,538
‫أهلًا بك في غرفتي لنزع العظام.‬

210
00:11:03,706 --> 00:11:05,582
‫- ماذا تُسمينها؟‬
‫- غرفة نزع العظام.‬

211
00:11:05,666 --> 00:11:07,418
‫- غرفة الكلام؟‬
‫- غرفة نزع العظام.‬

212
00:11:07,501 --> 00:11:08,752
‫لن أعلّق على هذا.‬

213
00:11:08,836 --> 00:11:10,879
‫الأمريكيون يحبون هذا، إنه لحم الخنزير.‬

214
00:11:10,963 --> 00:11:13,215
‫إذا نزعنا العظم الحرقفي من هنا،‬

215
00:11:13,298 --> 00:11:15,509
‫فسيكون لحم خنزير عيد ميلاد مثالي.‬

216
00:11:16,093 --> 00:11:17,177
‫حسنًا، فهمت.‬

217
00:11:17,261 --> 00:11:19,054
‫- ولكن…‬
‫- هل تنزعين العظم فحسب؟‬

218
00:11:19,138 --> 00:11:20,264
‫نعم، سأريك الطريقة.‬

219
00:11:20,764 --> 00:11:25,352
‫هذا هو العظم الحرقفي،‬
‫لديك هذا العظم أيضًا، إنه الحوض.‬

220
00:11:25,436 --> 00:11:26,270
‫حسنًا، فهمت.‬

221
00:11:26,353 --> 00:11:28,981
‫في النهاية، كيف تبيعونه؟ هل لديكم متجر؟‬

222
00:11:29,064 --> 00:11:31,859
‫إنك تقف في متجر بوابة المزرعة الصغير.‬

223
00:11:31,942 --> 00:11:33,527
‫لذا، نعم، لدينا متجر،‬

224
00:11:33,610 --> 00:11:36,822
‫ولكن طريقة بيعنا السائدة هي "ز. م. م."،‬

225
00:11:36,905 --> 00:11:38,907
‫أي "الزراعة المدعومة من المجتمع."‬

226
00:11:38,991 --> 00:11:42,369
‫وما يعنيه هذا هو أن الناس‬
‫يشتركون بحد أدنى يبلغ سنة،‬

227
00:11:42,870 --> 00:11:44,955
‫ويتلقون طلبية شهرية منا.‬

228
00:11:45,038 --> 00:11:47,583
‫كيف يمكن الاشتراك‬
‫بقائمة الزراعة المدعومة من المجتمع؟‬

229
00:11:47,666 --> 00:11:49,752
‫من "ملبورن"، لدينا قائمة انتظار لـ20 سنة.‬

230
00:11:49,835 --> 00:11:53,589
‫- هل لديك أبناء؟‬
‫- إلام ترمي بكلامها هذا؟‬

231
00:11:53,672 --> 00:11:55,215
‫- ليس بعد.‬
‫- يمكنك تسجيلهم.‬

232
00:11:55,299 --> 00:11:57,426
‫يمكنك تسجيلهم الآن، وسينتظرون 20 سنة.‬

233
00:11:58,552 --> 00:11:59,970
‫عُلم، إن كان لديّ أبناء،‬

234
00:12:00,053 --> 00:12:03,474
‫فسأسجلهم على قائمة انتظار الزراعة‬
‫المدعومة من المجتمع لمزارع "جوناي".‬

235
00:12:06,185 --> 00:12:09,480
‫انتبهي أيتها المزارع،‬
‫إن كان ثمة قائمة انتظار لـ20 سنة،‬

236
00:12:09,563 --> 00:12:11,523
‫فثمة طلب شديد يحتاج إلى تلبيته.‬

237
00:12:11,607 --> 00:12:12,566
‫"صغار خنازير سعيدة!"‬

238
00:12:12,649 --> 00:12:13,984
‫وبالنسبة إلى المستهلكين،‬

239
00:12:14,067 --> 00:12:16,528
‫أجروا بعض البحث وقد تجدون مزارع محلية‬

240
00:12:16,612 --> 00:12:19,448
‫تقدم اشتراكات منتجات طازجة‬
‫في منطقتكم أيضًا.‬

241
00:12:20,741 --> 00:12:22,075
‫والآن، ربما تفكرون،‬

242
00:12:22,159 --> 00:12:25,537
‫"لماذا لا تتوسع‬
‫حتى تلبي كلّ هذا الطلب الشديد؟"‬

243
00:12:26,330 --> 00:12:28,749
‫لا تريد مزارع "جوناي"‬
‫أن تكون أكبر بـ20 ضعفًا.‬

244
00:12:28,832 --> 00:12:31,877
‫تفضّل "تامي" تعليم 50 مزارعًا جديدًا‬
‫كيفية فعل ما تفعله‬

245
00:12:31,960 --> 00:12:33,212
‫من أجل تلبية ذلك الطلب.‬

246
00:12:35,047 --> 00:12:37,424
‫لأنه إذا توسعت مزرعة إلى هذه الضخامة،‬

247
00:12:37,508 --> 00:12:40,052
‫فسيناقض ذلك هدف مهمتهم.‬

248
00:12:40,928 --> 00:12:44,014
‫وبالتالي، تعمل "تامي" بنشاط‬
‫على نقل معرفتها‬

249
00:12:44,097 --> 00:12:46,809
‫وتعليم الآخرين طرق الزراعة المتجددة.‬

250
00:12:46,892 --> 00:12:48,936
‫ما شعورك حيال تناول حيوانات تعرفينها؟‬

251
00:12:49,019 --> 00:12:51,855
‫عندما يسألني الناس،‬
‫"كيف تأكلين حيوانًا تعرفينه؟"‬

252
00:12:51,939 --> 00:12:54,608
‫يكون ردّي دومًا، "كيف تأكل حيوانًا لا تعرفه؟"‬

253
00:12:55,859 --> 00:12:59,488
‫نعم، هذا صحيح عند التفكير فيه، صحيح؟‬

254
00:12:59,571 --> 00:13:01,490
‫لا أظن أني بحاجة إلى قول أكثر من ذلك.‬

255
00:13:01,573 --> 00:13:03,325
‫نعم، هذا منطقي تمامًا.‬

256
00:13:03,408 --> 00:13:05,285
‫من الواضح أننا نعرف أنها…‬

257
00:13:05,369 --> 00:13:09,873
‫عاشت حياة جميلة، ونعرف مكانها وأصلها.‬

258
00:13:09,957 --> 00:13:11,333
‫نعم، وأعرف ما تأكله.‬

259
00:13:11,416 --> 00:13:14,670
‫- واستطعت رعايتها بشكل رائع.‬
‫- هذا صحيح.‬

260
00:13:14,753 --> 00:13:17,130
‫هل يمكنك استخدام المزيد من الحيوان؟‬

261
00:13:17,214 --> 00:13:18,507
‫نستخدم كل شيء.‬

262
00:13:18,590 --> 00:13:25,430
‫مثلًا، هذا الدهن ليس جيدًا للنقانق.‬

263
00:13:25,514 --> 00:13:29,268
‫ونُسميه الدهن الكروي، ولا يصبح رقيقًا.‬

264
00:13:29,351 --> 00:13:32,020
‫لذا، نحوّله إلى صابون بدل ذلك.‬

265
00:13:32,896 --> 00:13:36,650
‫ثم أي بقايا مثل هذا الجزء من الجانب الفضي،‬

266
00:13:36,733 --> 00:13:37,985
‫سيتحول إلى نقانق.‬

267
00:13:38,068 --> 00:13:38,944
‫هذا جميل.‬

268
00:13:40,821 --> 00:13:41,738
‫حان وقت الاستراحة!‬

269
00:13:43,907 --> 00:13:46,869
‫قد تكون ثمة قائمة انتظار طويلة‬
‫لاشتراكات مزارع "جوناي"،‬

270
00:13:47,578 --> 00:13:51,915
‫ولكن هذه فرصة لتجربة‬
‫بعض الطعام الطازج هنا والآن.‬

271
00:13:55,085 --> 00:13:56,545
‫انظروا، لقد عاد "ديرين".‬

272
00:14:00,048 --> 00:14:01,258
‫كان الغداء مذهلًا.‬

273
00:14:01,341 --> 00:14:04,720
‫ثمة شيء شهي في تناول الطعام‬
‫بهذا القرب من أصله.‬

274
00:14:07,180 --> 00:14:08,891
‫وتناول الطعام هنا في المزرعة‬

275
00:14:08,974 --> 00:14:12,227
‫يُقاس بأمتار الطعام‬
‫بدلًا من كيلومترات الطعام.‬

276
00:14:13,645 --> 00:14:17,107
‫كان هذا مذهلًا للغاية.‬

277
00:14:17,190 --> 00:14:19,318
‫- شكرًا على استضافتنا.‬
‫- أشعر بالإلهام.‬

278
00:14:19,401 --> 00:14:22,905
‫وشكرًا جزيلًا لك على مصارحتنا‬
‫ومشاركتنا بكلّ هذا.‬

279
00:14:22,988 --> 00:14:24,781
‫كل ما تفعلينه سحري.‬

280
00:14:24,865 --> 00:14:27,534
‫شكرًا على مجيئكما لرؤية هذا‬
‫والشهادة عليه ومشاركته.‬

281
00:14:27,618 --> 00:14:29,786
‫- سُررت باستضافتكما.‬
‫- تشرفنا.‬

282
00:14:29,870 --> 00:14:31,705
‫- شكرًا جزيلًا.‬
‫- شكرًا لك.‬

283
00:14:31,788 --> 00:14:33,665
‫- شكرًا لك.‬
‫- "ديرين".‬

284
00:14:35,500 --> 00:14:38,170
‫ربما يمكننا إنشاء مدونة إلكترونية،‬
‫"النباتي والجزارة".‬

285
00:14:38,253 --> 00:14:40,797
‫هذا رائع نوعًا ما.‬

286
00:14:40,881 --> 00:14:43,508
‫- أليس كذلك؟‬
‫- هذا رائع نوعًا ما.‬

287
00:14:43,592 --> 00:14:46,136
‫حديثنا مع "بروس" حول المواشي‬
‫قادنا إلى "تامي"،‬

288
00:14:46,219 --> 00:14:48,180
‫وطريقة استخدامها للحيوانات مع التربة.‬

289
00:14:48,263 --> 00:14:51,725
‫كما يود "بروس" قول شيئًا‬
‫حول الاستدامة والنباتات.‬

290
00:14:51,808 --> 00:14:54,353
‫أثناء فترة "كوفيد" هنا،‬
‫كان الطيران ممنوعًا.‬

291
00:14:54,436 --> 00:14:59,358
‫لذا لم نكن نُحضر الخضار من خارج البلاد،‬
‫وهذا أمر جنوني.‬

292
00:14:59,441 --> 00:15:00,359
‫مثلًا،‬

293
00:15:00,442 --> 00:15:03,779
‫"لنُحضر جزر من (كاليفورنيا)‬
‫ونرسله إلى (أستراليا).‬

294
00:15:03,862 --> 00:15:05,739
‫هذه فكرة جيدة."، أتفهمانني؟‬

295
00:15:05,822 --> 00:15:08,241
‫إن سحبنا ذلك الجزر من الأرض‬

296
00:15:08,325 --> 00:15:12,371
‫التي نمت فيها‬
‫على مزيج من المواد الكيميائية،‬

297
00:15:12,454 --> 00:15:14,706
‫ثم رششناه بمواد حافظة،‬

298
00:15:14,790 --> 00:15:18,085
‫حتى يصل إلى "أستراليا"‬
‫بصفته جزرًا، وليس مهروسًا،‬

299
00:15:18,168 --> 00:15:22,506
‫فإننا نستهلك الكثير من المواد الكيميائية‬
‫في تلك العملية.‬

300
00:15:22,589 --> 00:15:23,632
‫وقد يكون رخيصًا،‬

301
00:15:23,715 --> 00:15:28,095
‫ولكن إلى متى يمكننا مواصلة فعل ذلك‬
‫قبل أن تبدأ التربة بالانهيار؟‬

302
00:15:28,178 --> 00:15:33,016
‫وهنا علينا نشر التحذير والقول…‬

303
00:15:33,100 --> 00:15:38,188
‫بصفتنا بشر في بيئة رأسمالية،‬
‫فإننا لن نسمح بذلك،‬

304
00:15:38,271 --> 00:15:41,483
‫لأننا سنختفي،‬
‫وهذه ليست أعمالًا تجارية جيدة.‬

305
00:15:43,360 --> 00:15:46,405
‫يمكن لممارسات الزراعة الجيدة‬
‫أن تكون منطقية تجاريًا.‬

306
00:15:49,491 --> 00:15:52,494
‫نحن على بُعد ساعة ونصف بالسيارة‬
‫جنوب غرب "ملبورن"،‬

307
00:15:52,577 --> 00:15:54,496
‫لزيارة مكان يُدعى "براي".‬

308
00:15:54,579 --> 00:15:57,582
‫يأتي الاسم من الكلمة الأسكتلندية‬
‫التي تعني "سفح التل".‬

309
00:15:57,666 --> 00:16:00,252
‫وعلى سفح التلة هذا،‬
‫يقع مطعم بلا انبعاثات صافية‬

310
00:16:00,335 --> 00:16:03,255
‫يقدّم النوم والإفطار وحائز على جوائز.‬

311
00:16:03,338 --> 00:16:05,882
‫وهو محاط بمزرعة عضوية مساحتها 30 فدّانًا.‬

312
00:16:06,466 --> 00:16:09,302
‫وهذا مالك كل شيء، الطاهي "دان هانتر".‬

313
00:16:09,803 --> 00:16:11,221
‫- أهلًا بكما.‬
‫- كيف الحال أيها الطاهي؟‬

314
00:16:11,304 --> 00:16:13,015
‫- مرحبًا، أنا "زاك".‬
‫- أهلًا بكما في "براي".‬

315
00:16:13,098 --> 00:16:15,183
‫مرحبًا أيها الطاهي، كيف حالك؟ أنا "ديرين".‬

316
00:16:15,267 --> 00:16:16,476
‫- كيف حالك؟‬
‫- بخير.‬

317
00:16:16,560 --> 00:16:18,687
‫نحن هنا لرؤية كيف يدمج الطاهي "دان"‬

318
00:16:18,770 --> 00:16:20,605
‫أساليب الزراعة المتجددة‬

319
00:16:20,689 --> 00:16:23,859
‫لصنع تجربة تناول طعام من المزرعة‬
‫إلى الطاولة من طراز عالمي،‬

320
00:16:23,942 --> 00:16:25,652
‫في أحد أفضل المطاعم في "أستراليا".‬

321
00:16:25,736 --> 00:16:26,653
‫هذا جميل.‬

322
00:16:26,737 --> 00:16:29,990
‫ليثبت أن الاستدامة قد تعني أيضًا طعامًا صحيًا‬

323
00:16:30,073 --> 00:16:32,075
‫ومرضيًا وشهيًا.‬

324
00:16:32,159 --> 00:16:35,412
‫المطبخ نظيف للغاية وبسيط وجيد التخطيط.‬

325
00:16:35,495 --> 00:16:38,832
‫وهذا تمثيل مثالي لقائمة الطعام نفسها.‬

326
00:16:39,499 --> 00:16:41,460
‫ما الذي يجعل "براي" مستديمة؟‬

327
00:16:41,543 --> 00:16:44,421
‫وكيف يتّبعون ممارسات الزراعة المتجددة؟‬

328
00:16:44,504 --> 00:16:47,215
‫نلتقي بمورّدينا ونذهب إلى ممتلكاتهم.‬

329
00:16:47,299 --> 00:16:50,844
‫نستخدم أشخاصًا ملتزمين بالزراعة المتجددة.‬

330
00:16:50,927 --> 00:16:54,890
‫وحتى الفنانين‬
‫والأشخاص الذين يصنعون أواني الطعام.‬

331
00:16:54,973 --> 00:16:58,685
‫في هذا الطبق، ثمة رماد من فرننا على الحطب،‬

332
00:16:58,769 --> 00:17:01,063
‫وثمة طين من السد الموجود هنا.‬

333
00:17:01,146 --> 00:17:04,149
‫نعم، عندما تأكلون في "براي"،‬
‫فإنكم تأكلون المكان.‬

334
00:17:04,232 --> 00:17:07,360
‫كل شيء مرتبط بهذه الأرض.‬

335
00:17:07,444 --> 00:17:10,322
‫في النهاية،‬
‫نأمل أن يتذوق الناس الطعام ويقولون،‬

336
00:17:10,405 --> 00:17:12,783
‫"مهلًا لحظة، ثمة سبب وراء كل هذا.‬

337
00:17:12,866 --> 00:17:14,117
‫أصبح الأمر منطقيًا تمامًا الآن."‬

338
00:17:14,201 --> 00:17:16,912
‫- صحيح، انظروا إلى هذه المكونات.‬
‫- أعرف.‬

339
00:17:16,995 --> 00:17:20,207
‫هذه مجرد سلطة، نميل إلى صنعها بطريقة…‬

340
00:17:20,290 --> 00:17:21,374
‫خذها إن أردت.‬

341
00:17:22,334 --> 00:17:25,921
‫…مرضية جماليًا للضيوف.‬

342
00:17:26,004 --> 00:17:26,838
‫يا للهول!‬

343
00:17:28,840 --> 00:17:29,674
‫يا للروعة!‬

344
00:17:29,758 --> 00:17:31,676
‫يبدو أننا نأخذ استراحة طماطم.‬

345
00:17:31,760 --> 00:17:34,846
‫إنها أفضل حبة طماطم تناولتها في حياتي.‬

346
00:17:36,556 --> 00:17:38,058
‫يا إلهي! كم هي حلوة المذاق!‬

347
00:17:38,141 --> 00:17:41,603
‫أظن أن القوام هو أحد‬
‫الأمور الملحوظة في الطعام العضوي.‬

348
00:17:41,686 --> 00:17:43,396
‫يمكنك استعادتها.‬

349
00:17:43,480 --> 00:17:45,524
‫إنه شيء قد تشتريانه من سوق المزارعين،‬

350
00:17:45,607 --> 00:17:47,651
‫أو قد تشتريانه من سوق صغير،‬

351
00:17:47,734 --> 00:17:50,946
‫مقارنةً مع شيء تم تغليفه وتخزينه.‬

352
00:17:51,029 --> 00:17:53,907
‫- الفراولة…‬
‫- آمل أنه يمكن تنظيفها.‬

353
00:17:53,990 --> 00:17:57,327
‫- هذا جيد، كنت آمل حدوث هذا.‬
‫- هذه دلالة على مدى جودة…‬

354
00:17:57,410 --> 00:17:58,620
‫هذا جيد.‬

355
00:17:58,703 --> 00:18:00,705
‫لديّ ذكريات قوية عن طعام كهذا…‬

356
00:18:00,789 --> 00:18:02,707
‫- طماطم سعيدة.‬
‫- …حيث ينسكب عليّ.‬

357
00:18:02,791 --> 00:18:05,168
‫لم أر اثنين من المكوّن نفسه في السلطة.‬

358
00:18:05,252 --> 00:18:08,338
‫- لا نفعل ذلك.‬
‫- هل كلّ مكوّن هو مختلف؟‬

359
00:18:08,421 --> 00:18:10,173
‫- نعم.‬
‫- كم عدد المكوّنات المختلفة؟‬

360
00:18:10,257 --> 00:18:12,634
‫- حوالي 60.‬
‫- 60؟‬

361
00:18:12,717 --> 00:18:15,178
‫نعم، ثمة حوالي 60 نبتة مختلفة‬

362
00:18:15,262 --> 00:18:19,015
‫تنمو حاليًا في حديقتنا،‬
‫ونضعها في هذا الطبق.‬

363
00:18:19,099 --> 00:18:23,061
‫حاولوا التفكير في عدد الخضار والفواكه‬
‫التي تأكلونها في أسبوع واحد.‬

364
00:18:23,145 --> 00:18:25,856
‫لم أفكر في الأمر من قبل، ولكني شبه متأكد‬

365
00:18:25,939 --> 00:18:29,151
‫أني لم أتناول 60 مكوّنًا مختلفًا‬
‫في طبق واحد من قبل.‬

366
00:18:29,234 --> 00:18:30,360
‫فقدّموه لي.‬

367
00:18:31,236 --> 00:18:34,781
‫- لا أعرف حتى من أين أبدأ.‬
‫- لا أعرف، ماذا تختار؟‬

368
00:18:34,865 --> 00:18:38,160
‫- أشعر أني بحاجة إلى ملاقط.‬
‫- سأقطف زهرة أولًا.‬

369
00:18:38,243 --> 00:18:39,953
‫"سلطة حديقة خضار (براي)"‬

370
00:18:43,623 --> 00:18:44,666
‫يا للروعة!‬

371
00:18:45,584 --> 00:18:48,253
‫بعض الأطباق المرافقة الصغيرة أيضًا.‬

372
00:18:48,837 --> 00:18:52,507
‫هذه تورتة الكوسا والطماطم الذهبية.‬

373
00:18:52,591 --> 00:18:53,425
‫عجبًا!‬

374
00:18:53,508 --> 00:18:57,345
‫وهذا خيار مخلل بالتوابل الأسترالية.‬

375
00:18:58,138 --> 00:19:01,433
‫وهذه كريما الفطر‬
‫مع الفستق الحلبي والكاكاو.‬

376
00:19:02,267 --> 00:19:05,437
‫وهذه بازلاء مع توت العليق في قشرة البطاطس.‬

377
00:19:05,520 --> 00:19:07,230
‫- كل شيء مذهل.‬
‫- رائع.‬

378
00:19:07,314 --> 00:19:09,482
‫لم أتناول خضار كهذه من قبل في حياتي.‬

379
00:19:09,983 --> 00:19:13,904
‫كيف لن يرغب المرء‬
‫في إنشاء حديقته الخاصة فورًا بعد هذا؟‬

380
00:19:13,987 --> 00:19:16,406
‫- هل تشعرون بالجوع عندما نأكل؟‬
‫- لا! مطلقًا.‬

381
00:19:16,489 --> 00:19:18,825
‫لا، ولا تحدقون في…‬

382
00:19:18,909 --> 00:19:20,118
‫أعرف أني سأشعر بالجوع.‬

383
00:19:21,620 --> 00:19:24,623
‫- كل ما أعرفه هو أني سأنشئ حديقة.‬
‫- ستفعل.‬

384
00:19:24,706 --> 00:19:27,751
‫يمكنك سماع قرمشة الخضار.‬

385
00:19:27,834 --> 00:19:29,628
‫"ميتش"، هل تريد تذوق هذا؟‬

386
00:19:29,711 --> 00:19:31,338
‫هذا سؤال بلاغي.‬

387
00:19:31,421 --> 00:19:34,382
‫لن يرفض "ميتش" عينة طعام أبدًا.‬

388
00:19:34,466 --> 00:19:36,551
‫- إنه مهووس.‬
‫- أنا مهووس، نعم.‬

389
00:19:37,469 --> 00:19:39,554
‫"كان ذلك رائعًا، عليّ الرجوع للعمل الآن."‬

390
00:19:39,638 --> 00:19:42,349
‫- حسنًا، هذا كل شيء لك.‬
‫- شكرًا لك أيها الرئيس.‬

391
00:19:43,391 --> 00:19:44,434
‫يا للهول!‬

392
00:19:46,978 --> 00:19:50,273
‫وتذكروا أن كلّ هذا ينمو في الخارج.‬

393
00:19:50,357 --> 00:19:51,441
‫يا له من مكان رائع!‬

394
00:19:53,443 --> 00:19:54,819
‫تم تصميم المنطقة حول المطعم‬

395
00:19:54,903 --> 00:19:57,656
‫لكي يمشي الضيوف فيها‬
‫ويستكشفونها بعد وجبتهم،‬

396
00:19:57,739 --> 00:20:00,617
‫بصفتها طريقة للتواصل مع الأرض‬
‫التي جاء منها الطعام.‬

397
00:20:00,700 --> 00:20:03,286
‫وبعد عشرات الأطباق من قائمة التذوق‬

398
00:20:03,370 --> 00:20:06,748
‫التي تدوم لساعات،‬
‫فإنها طريقة رائعة للمشي أيضًا.‬

399
00:20:06,831 --> 00:20:09,834
‫المزرعة ليست مجرد مكان مسطح بلا أشجار‬

400
00:20:09,918 --> 00:20:11,670
‫وذات تربة يتم تقليبها.‬

401
00:20:11,753 --> 00:20:14,381
‫المزرعة الصحية، والبيئة الصحية،‬

402
00:20:14,464 --> 00:20:19,177
‫هي ذات نظام بيئي‬
‫يساعد على إنتاج الطعام العضوي.‬

403
00:20:22,639 --> 00:20:25,141
‫لقد زرعوا أكثر من ألف نوع محلي أصلي‬

404
00:20:25,225 --> 00:20:27,435
‫من هذه الأشجار والنباتات في الممتلكات.‬

405
00:20:27,519 --> 00:20:31,773
‫ويزرعون 90 بالمئة من طعام النباتات‬
‫الذي يقدّمونه في المطعم هنا.‬

406
00:20:31,856 --> 00:20:35,694
‫مجددًا، التنوع الأحيائي‬
‫هو عنصر مهم في الزراعة المتجددة.‬

407
00:20:35,777 --> 00:20:37,570
‫وهذا التنوع في النباتات‬

408
00:20:37,654 --> 00:20:40,031
‫يساعد أيضًا‬
‫على تشجيع التربة كثيفة المغذيات،‬

409
00:20:40,115 --> 00:20:43,243
‫مما يقلل من كمية الكربون‬
‫المنبعث في الغلاف الجوي.‬

410
00:20:43,326 --> 00:20:46,705
‫الأشياء التي أتت من هذه الحديقة‬
‫مرّت عبر المطبخ.‬

411
00:20:46,788 --> 00:20:50,417
‫لقد تم تحضيرها، لذا من الواضح‬
‫أن ثمة نسبة كبيرة من النفايات.‬

412
00:20:51,001 --> 00:20:55,297
‫لقد شقت طريقها رجوعًا إلى هنا،‬
‫وسترجع إلى التربة.‬

413
00:20:55,380 --> 00:20:59,259
‫لا يتم إهدار شيء هنا،‬
‫وهذا يشمل معظم بقايا الطعام.‬

414
00:20:59,342 --> 00:21:01,094
‫عن طريق الحفاظ على كومة السماد،‬

415
00:21:01,177 --> 00:21:04,973
‫يحتفظون بحوالي مئة كيلوغرام من النفايات‬
‫خارج مكب النفايات كل يوم.‬

416
00:21:05,056 --> 00:21:07,434
‫ثم يرجع ذلك السماد إلى التربة‬

417
00:21:07,517 --> 00:21:09,394
‫لبدء تلك الدورة مجددًا.‬

418
00:21:09,477 --> 00:21:12,147
‫هذه هي السلطة التي أكلتماها سابقًا.‬

419
00:21:12,230 --> 00:21:13,064
‫نعم، هذه…‬

420
00:21:13,148 --> 00:21:15,525
‫هذا ما أكلتماه سابقًا.‬

421
00:21:15,608 --> 00:21:18,320
‫انظروا إلى هذا، إنها داكنة وسوداء وغنية.‬

422
00:21:18,403 --> 00:21:19,863
‫وهذه هي الدورة.‬

423
00:21:19,946 --> 00:21:22,657
‫إنها أخذ حياة أي نبات،‬
‫وبدلًا من التخلص منه،‬

424
00:21:22,741 --> 00:21:25,785
‫نحوّلها إلى نشارة غنية بالكربون،‬
‫ونُعيدها إلى الأرض.‬

425
00:21:25,869 --> 00:21:27,245
‫وبوسع أي أحد فعل ذلك.‬

426
00:21:27,329 --> 00:21:31,166
‫يكون المرء جاهلًا بمدى سوء نظام الطعام.‬

427
00:21:31,791 --> 00:21:36,046
‫هل من الصعب حقًا زراعة هذا على نطاق واسع،‬

428
00:21:36,129 --> 00:21:40,216
‫ومعرفة أن المجتمع بشكل عام يتمتع بجودة صحة‬

429
00:21:40,300 --> 00:21:41,634
‫تعتبر الحد الأدنى؟‬

430
00:21:41,718 --> 00:21:43,386
‫بوسع الحكومات فعل أمور،‬

431
00:21:43,470 --> 00:21:45,930
‫مثل التدخل للمساعدة‬
‫على تشجيع الزراعة الأصغر.‬

432
00:21:46,014 --> 00:21:48,433
‫ولكن إلى أن يتم تطبيق الأفكار التشريعية،‬

433
00:21:48,516 --> 00:21:50,810
‫فإن أعمال من المزرعة إلى الطاولة كهذه‬

434
00:21:50,894 --> 00:21:53,271
‫ستطغى عليها الزراعة الصناعية الضخمة.‬

435
00:21:53,355 --> 00:21:56,399
‫نبات الفراولة هو من أسهل النباتات‬
‫التي يمكن زراعتها.‬

436
00:21:56,483 --> 00:22:00,070
‫إنها غزيرة الإنتاج،‬
‫تنتج نبتة واحدة الكثير من الطعام.‬

437
00:22:00,153 --> 00:22:02,822
‫الفراولة في المتجر ذات قوام التفاحة،‬

438
00:22:02,906 --> 00:22:05,700
‫وهذا غير صحيح، إنها مثل الخشب،‬
‫ولا تحتوي أي عصارة.‬

439
00:22:05,784 --> 00:22:08,119
‫الفراولة الطازجة لذيذة.‬

440
00:22:08,203 --> 00:22:12,082
‫ثم هنالك تلك الصلة،‬
‫"تزرع الطعام ومذاقه أفضل."‬

441
00:22:12,165 --> 00:22:15,794
‫لقد تناولتما هذه القطعة من الأرض على طبق.‬

442
00:22:18,963 --> 00:22:21,508
‫هذه الحديقة هي شيء شهي تلو الآخر.‬

443
00:22:21,591 --> 00:22:22,467
‫نعم، إنها كذلك.‬

444
00:22:22,550 --> 00:22:26,554
‫إنه مطعم صغير يخدم أعدادًا صغيرة،‬

445
00:22:26,638 --> 00:22:29,140
‫ويُظهر ما يمكن فعله على مساحة صغيرة‬

446
00:22:29,224 --> 00:22:33,645
‫يمكنها إنتاج الكثير‬
‫من الطعام المتنوع ذو الجودة.‬

447
00:22:36,147 --> 00:22:39,192
‫وتمامًا مثل مزرعة "جوناي"، الحجم يهمّ مجددًا.‬

448
00:22:39,275 --> 00:22:42,570
‫كونها عملية أصغر هو أسهل على التربة.‬

449
00:22:43,696 --> 00:22:47,909
‫وبالنسبة إلى "براي"، رعاية الأرض‬
‫عن طريق استخدام أساليب الزراعة المتجددة‬

450
00:22:47,992 --> 00:22:51,538
‫ينتج منتجات صحية ذات جودة،‬
‫ويعتبر عملًا مزدهرًا.‬

451
00:22:53,623 --> 00:22:56,459
‫نهضنا مبكرًا وقدنا لمسافة طويلة.‬

452
00:22:56,543 --> 00:22:59,504
‫لذا يعدّ لنا "ديرين" الإفطار في السيارة.‬

453
00:23:00,213 --> 00:23:01,256
‫نعم!‬

454
00:23:04,384 --> 00:23:06,469
‫إنها ممتلئة.‬

455
00:23:09,806 --> 00:23:11,474
‫نخبك يا صديقي، بصحتك.‬

456
00:23:11,558 --> 00:23:14,018
‫- نعم، بصحتك.‬
‫- ستعيش مئة سنة.‬

457
00:23:14,644 --> 00:23:16,688
‫هل يمكنني تناول القليل؟ هل تبقى شيء؟‬

458
00:23:16,771 --> 00:23:19,983
‫بالتأكيد، ثمة الكثير،‬
‫ابتكر "ديرين" هذه المعادلة.‬

459
00:23:20,066 --> 00:23:23,361
‫ماذا لدينا؟ "أشواغاندا"،‬
‫ولدينا "شيزاندرا" و"ماتشا" و"ريشي"…‬

460
00:23:23,445 --> 00:23:26,823
‫- ولا يخجل من التكلم عنها.‬
‫- مثل…‬

461
00:23:32,871 --> 00:23:35,832
‫حتى إن لم أسأل، فسيخبرني بكل شيء عنها.‬

462
00:23:37,834 --> 00:23:41,254
‫ستأخذنا مغامرتنا التالية‬
‫على بُعد ساعة شمال "ملبورن"،‬

463
00:23:41,337 --> 00:23:44,424
‫وإلى أعماق النظام البيئي المعقد‬
‫لهذه الغابة.‬

464
00:23:44,507 --> 00:23:48,261
‫حتى الآن، رأينا كيف تؤثر‬
‫الحيوانات والنباتات على التربة.‬

465
00:23:48,344 --> 00:23:51,764
‫ولكن هذه الرحلة الأخيرة‬
‫تتعلق بمملكة مختلفة تمامًا.‬

466
00:23:51,848 --> 00:23:56,269
‫لأن تحت مظلة هذه الأشجار،‬
‫تكمن علاقة تكافلية،‬

467
00:23:56,352 --> 00:23:59,022
‫وعملية كيميائية تثري التربة،‬

468
00:23:59,105 --> 00:24:02,108
‫وكذلك تساعد مناخنا باستمرار‬
‫عن طريق امتصاص الكربون،‬

469
00:24:02,192 --> 00:24:04,027
‫واحتجازه في الأرض.‬

470
00:24:05,278 --> 00:24:07,989
‫مثل شبكة من أكوام السماد المصغرة،‬

471
00:24:08,072 --> 00:24:12,118
‫يتغذى نوع خاص من العفن‬
‫على المواد المتحللة في الغابة،‬

472
00:24:12,202 --> 00:24:14,954
‫وفي المقابل، يزود التربة بالمواد المغذية.‬

473
00:24:15,705 --> 00:24:19,584
‫شكليًا، ليست نباتات ولا حيوانات.‬

474
00:24:19,667 --> 00:24:21,211
‫إنها فطريات،‬

475
00:24:21,294 --> 00:24:24,797
‫ولكننا نعرفها باسم ثمارها الناضجة، الفطر.‬

476
00:24:25,924 --> 00:24:28,510
‫حددت الدراسات وجود مجهريات كاملة‬

477
00:24:28,593 --> 00:24:31,971
‫تعيش في جهازنا الهضمي‬
‫وتلعب دورًا كبيرًا في صحتنا.‬

478
00:24:32,055 --> 00:24:36,100
‫وثمة عالم مشابه‬
‫من البكتيريا والفطريات يعيش في التربة.‬

479
00:24:36,184 --> 00:24:39,229
‫عذرًا، ولكني أحب وصفها بالرجل الممتع.‬

480
00:24:39,312 --> 00:24:42,106
‫بالتأكيد، لأنك…‬

481
00:24:42,190 --> 00:24:43,650
‫فطريات مجهرية.‬

482
00:24:43,733 --> 00:24:45,318
‫كما قلت، نحن نعيش في أمعائكم،‬

483
00:24:45,401 --> 00:24:48,738
‫كما نعيش في التربة، ونحن نستمتع بوقتنا.‬

484
00:24:48,821 --> 00:24:50,782
‫حقًا؟ ماذا يحدث هناك؟‬

485
00:24:50,865 --> 00:24:53,368
‫سواء كان ذلك في الجهاز الهضمي أو الأرض،‬

486
00:24:53,451 --> 00:24:56,538
‫تحافظ الفطريات المجهرية‬
‫على النظام قويًا وصحيًا.‬

487
00:24:56,621 --> 00:25:00,625
‫تلعب الفطريات المجهرية دورًا حيويًا‬
‫في امتصاص المواد المغذية والأيض،‬

488
00:25:00,708 --> 00:25:02,794
‫والنمو والطاقة ومقاومة الأمراض.‬

489
00:25:02,877 --> 00:25:05,088
‫أعرف أنه في الأمعاء البشرية،‬
‫تأخذ الطعام الذي نأكله،‬

490
00:25:05,171 --> 00:25:08,216
‫وتحوّله إلى مواد مغذية‬
‫يمكن لأجسامنا امتصاصها واستخدامها.‬

491
00:25:08,299 --> 00:25:10,885
‫نعم، ونعمل بشكل مشابه في التربة.‬

492
00:25:10,969 --> 00:25:14,097
‫نهضم المواد العضوية‬
‫التي لا تستطيع الكائنات الأخرى تحويلها،‬

493
00:25:14,180 --> 00:25:17,058
‫ونحوّلها إلى طعام ومواد مغذية‬
‫بوسع النباتات استخدامها،‬

494
00:25:17,141 --> 00:25:20,853
‫مما يُبقي التربة غنية وصحية،‬
‫ويشجع النباتات والمحاصيل النشطة.‬

495
00:25:20,937 --> 00:25:24,190
‫فما دور هذا كلّه في الزراعة المتجددة؟‬

496
00:25:24,274 --> 00:25:28,486
‫أساليب الزراعة المتجددة تنتج كائنات مجهرية‬
‫صحية في التربة تنتج طعامًا صحيًا أكثر،‬

497
00:25:28,570 --> 00:25:31,948
‫والذي يستعيد الكائنات المجهرية في الأمعاء،‬
‫ويجعلكم أكثر صحةً.‬

498
00:25:32,031 --> 00:25:35,034
‫والأفضل من هذا أنه يقلل من انبعاث‬
‫ثاني أكسيد الكربون في الغلاف الجوي.‬

499
00:25:35,118 --> 00:25:37,829
‫كلّ هذا؟ يا للعجب! إنك رجل ممتع حقًا.‬

500
00:25:37,912 --> 00:25:38,997
‫نعم، شكرًا لك.‬

501
00:25:39,080 --> 00:25:42,166
‫أقول دومًا إنكم إذا منحتموني وقتًا،‬
‫فسأنمو عليكم،‬

502
00:25:42,250 --> 00:25:43,251
‫مثل الفطريات.‬

503
00:25:45,169 --> 00:25:46,296
‫- سُررت برؤيتك.‬
‫- "كريس".‬

504
00:25:46,379 --> 00:25:47,755
‫- تشرفنا.‬
‫- تشرفنا.‬

505
00:25:47,839 --> 00:25:49,799
‫- أنا"زاك"، تشرفنا.‬
‫- كيف الحال؟‬

506
00:25:49,882 --> 00:25:51,759
‫بأفضل حال، ما رأيكما بالغابة؟‬

507
00:25:51,843 --> 00:25:53,511
‫بمنتهى الروعة.‬

508
00:25:54,554 --> 00:25:58,349
‫جاء للقائنا في الغابة‬
‫"جيم" و"كريس" من "فيبل فود"،‬

509
00:25:59,642 --> 00:26:02,312
‫وهي شركة متخصصة في بدائل اللحوم الشهية،‬

510
00:26:02,395 --> 00:26:04,689
‫المصنوعة بشكل رئيسي من الفطر.‬

511
00:26:05,273 --> 00:26:08,192
‫تزدهر هذه الغابة بالحياة من كلّ الأنواع.‬

512
00:26:08,776 --> 00:26:11,613
‫والسبب هو الطبقة الغنية‬
‫من التربة المليئة بالمواد المغذية‬

513
00:26:11,696 --> 00:26:14,532
‫الناتجة جزئيًا عن دورة حياة الفطر.‬

514
00:26:14,616 --> 00:26:17,702
‫في العادة، يكون الطقس ماطرًا وضبابيًا‬
‫في مثل هذه الفترة، ولكن انظرا.‬

515
00:26:17,785 --> 00:26:19,954
‫هذا جيد للفطريات، صحيح؟‬

516
00:26:20,038 --> 00:26:23,082
‫- هل تُلفظ فطر أم فطريات؟ فطريات.‬
‫- كلاهما مقبول.‬

517
00:26:23,166 --> 00:26:24,626
‫- حقًا؟‬
‫- أنت رجل ممتع.‬

518
00:26:24,709 --> 00:26:27,754
‫أنت رجل ممتع، يعجبني هذا،‬
‫لأن كل شيء يدور حول المتعة.‬

519
00:26:28,796 --> 00:26:31,674
‫"جيم"، وهو عالم ومهندس زراعي،‬

520
00:26:31,758 --> 00:26:35,720
‫و"كريس"، وهو رجل أعمال ناشئ‬
‫يدرس الزراعة المتجددة،‬

521
00:26:35,803 --> 00:26:37,639
‫اكتشفا أن بينهما قواسم مشتركة كثيرة.‬

522
00:26:37,722 --> 00:26:40,600
‫الشهية الصحية لخيمياء الفطر.‬

523
00:26:40,683 --> 00:26:44,395
‫ومعًا، أنشآ طريقة صحية ومستديمة وأخلاقية‬

524
00:26:44,479 --> 00:26:48,941
‫لتحويل أي طبق أساسه اللحم‬
‫إلى أعجوبة شهية أساسها النباتات،‬

525
00:26:49,025 --> 00:26:51,235
‫وكل هذا باستخدام سحر الفطر.‬

526
00:26:51,319 --> 00:26:54,906
‫وهما يعرفان مدى أهمية الفطر لعلم التربة.‬

527
00:26:54,989 --> 00:26:56,366
‫عند النظر إلى علم التربة،‬

528
00:26:56,449 --> 00:26:59,869
‫وهكذا دخلت المجال لأول مرة،‬
‫مثل الزراعة والزراعة المتجددة، قلت،‬

529
00:26:59,952 --> 00:27:02,121
‫"ستنفد منا التربة السطحية وسنجوع."‬

530
00:27:02,205 --> 00:27:06,209
‫أخذنا هذا القدر من التربة السطحية،‬
‫وخلال 60 سنة،‬

531
00:27:06,292 --> 00:27:09,629
‫وحالما بدأنا نلقي المواد الكيميائية عليها،‬
‫أصبحت الآن بهذا القدر.‬

532
00:27:09,712 --> 00:27:12,965
‫وبعد 20 أو 30 سنة أخرى، ستزول.‬

533
00:27:13,508 --> 00:27:16,803
‫لذا علينا أن نتحالف عن وعي‬

534
00:27:16,886 --> 00:27:19,347
‫ونتشارك مع تلك الأجناس لإعادة نشرها‬

535
00:27:19,430 --> 00:27:22,016
‫في أنواع البيئة التي أضررنا بها‬
‫وجرّدناها منها.‬

536
00:27:22,100 --> 00:27:24,727
‫وعلينا التعلم منها وتحديد كيفية‬

537
00:27:24,811 --> 00:27:27,563
‫تضخيمها والدفاع عنها ودفعها في أنواع بيئة‬

538
00:27:27,647 --> 00:27:30,650
‫حيث يمكنها مساعدتنا على زرع طعام أكثر‬
‫بطرق مستديمة.‬

539
00:27:30,733 --> 00:27:33,528
‫- لذا كلّ ما يهم هو التربة السطحية.‬
‫- هذا صحيح.‬

540
00:27:33,611 --> 00:27:37,115
‫كلّ مادة مغذية وكلّ ما نأكله‬
‫يأتي من تلك الطبقة العلوية.‬

541
00:27:37,198 --> 00:27:39,033
‫وإذا تخلصنا منها، عندها…‬

542
00:27:39,534 --> 00:27:41,160
‫- جميعنا نعتمد عليها.‬
‫- …سيسود الجفاف.‬

543
00:27:44,997 --> 00:27:47,625
‫وكما قال لنا "بروس" في بداية هذه المغامرة،‬

544
00:27:47,709 --> 00:27:51,087
‫تعتمد قدرتنا على العيش على الأرض‬
‫على طريقة معاملتنا للأرض.‬

545
00:27:51,587 --> 00:27:53,840
‫أعني التراب الحقيقي على الأرض،‬

546
00:27:53,923 --> 00:27:57,176
‫لأن التربة السطحية‬
‫هي التي تعطي نباتاتنا المواد المغذية.‬

547
00:27:57,260 --> 00:28:01,222
‫تحتاج التربة إلى مصدر ثابت من الغذاء‬
‫على شكل كائنات دقيقة.‬

548
00:28:01,305 --> 00:28:04,225
‫والفطر هو جزء مهم‬
‫من صنع هذا النظام الغذائي.‬

549
00:28:04,308 --> 00:28:05,184
‫ليس هذا فحسب،‬

550
00:28:06,894 --> 00:28:11,399
‫بل يقي الفطر أيضًا من عوامل التعرّية،‬
‫ويزيد تزويد المياه في الأرض،‬

551
00:28:11,482 --> 00:28:14,902
‫ويساعد على إبقاء الكربون في التربة‬
‫بدلًا من إضافته إلى الغلاف الجوي.‬

552
00:28:14,986 --> 00:28:17,363
‫ويبدأ كل شيء بالفطيرة.‬

553
00:28:17,447 --> 00:28:20,908
‫الفطيرة هي شبكة ضخمة تحت الأرض،‬

554
00:28:20,992 --> 00:28:23,327
‫تشبه الأعصاب في جسم الإنسان.‬

555
00:28:23,411 --> 00:28:25,371
‫- بالتأكيد، هذا تشبيه رائع.‬
‫- نعم.‬

556
00:28:25,455 --> 00:28:28,499
‫- إلى أين تمتد هذه برأيك؟‬
‫- إنها مرتبطة بهذه الأشجار.‬

557
00:28:28,583 --> 00:28:29,500
‫- كلّ هذا.‬
‫- حقًا؟‬

558
00:28:29,584 --> 00:28:33,296
‫هذا الفطر بالذات فقد قدرته تطوريًا‬

559
00:28:33,379 --> 00:28:36,966
‫على أن يكون إعفيين ومادة متدهورة،‬
‫لأنه كان الاثنين.‬

560
00:28:37,759 --> 00:28:42,513
‫ولكنه يعيش بالكامل مع الشجرة‬
‫ومواد الشجرة المغذية،‬

561
00:28:42,597 --> 00:28:45,725
‫ويُعيد المواد المغذية التي يستكشفها‬
‫إلى الشجرة.‬

562
00:28:45,808 --> 00:28:47,268
‫وهي جامعة للكربون.‬

563
00:28:47,351 --> 00:28:51,147
‫الفطيرة في التربة الآن،‬
‫المادة العضوية في التربة الآن.‬

564
00:28:51,230 --> 00:28:53,691
‫وهي توسع ضخم لجذور هذه الأشجار.‬

565
00:28:54,942 --> 00:28:57,487
‫يشبه الفطر محاربي البيئة،‬

566
00:28:57,570 --> 00:29:00,114
‫حيث يُطعم النباتات ويحمي الهواء.‬

567
00:29:00,198 --> 00:29:04,327
‫ثمة آلاف أنواع الفطر المختلفة على الكوكب،‬

568
00:29:04,410 --> 00:29:06,412
‫وعدد أكبر لم يتم اكتشافه بعد.‬

569
00:29:06,496 --> 00:29:08,581
‫ورغم وجود الكثير من أنواع الفطر الشهية‬

570
00:29:08,664 --> 00:29:12,376
‫والمغذية والقابلة للأكل،‬
‫فإن ثمة أنواع مميتة أيضًا.‬

571
00:29:13,002 --> 00:29:16,422
‫فأرجوكم، اتركوا التجول في الغابة‬
‫وتناول أنواع الفطر العشوائية‬

572
00:29:16,506 --> 00:29:17,590
‫للخبراء.‬

573
00:29:20,218 --> 00:29:22,929
‫هذه أشياء تشبه الأشياء‬
‫في "(أليس) في بلاد العجائب".‬

574
00:29:25,097 --> 00:29:26,015
‫الأفضل ألّا أفعل.‬

575
00:29:26,098 --> 00:29:29,727
‫هذه هي الأنواع التي نقطفها عادةً‬
‫لأغراض الطهي.‬

576
00:29:29,811 --> 00:29:34,440
‫يمكنكم رؤية هذا الفطر البرتقالي،‬
‫ويُسمى "أغطية حليب الزعفران".‬

577
00:29:34,524 --> 00:29:37,235
‫"لاكتاريوس ديليشيوسوس"، لأنه لذيذ.‬

578
00:29:37,318 --> 00:29:41,239
‫نعم، "لاكتاريوس ديليشيوسوس"‬
‫هو اسمه العلمي.‬

579
00:29:41,322 --> 00:29:43,491
‫- كم نوعًا موجود؟‬
‫- الآلاف.‬

580
00:29:43,574 --> 00:29:46,035
‫ولا نعرف سوى 10 بالمئة منها.‬

581
00:29:46,118 --> 00:29:50,248
‫ومن بين الأنواع التي نعرف عنها،‬
‫كم نوعًا يحتوي على الـ"سيلوسيبين"؟‬

582
00:29:50,331 --> 00:29:52,542
‫الكثير، نعم، اكتشفنا الكثير منها.‬

583
00:29:52,625 --> 00:29:54,293
‫- وجدنا كلّ هذه.‬
‫- نعم.‬

584
00:29:54,377 --> 00:29:56,128
‫إنها موجودة لأسباب واضحة.‬

585
00:29:56,212 --> 00:29:58,798
‫إن سممتكما أو جعلتكما تنتشيان،‬

586
00:29:58,881 --> 00:30:03,177
‫يعرف البشر أي أجزاء من المحيط الحيوي هي.‬

587
00:30:03,261 --> 00:30:07,348
‫هذا صحيح، الـ"سيلوسيبين" هو مخدر طبيعي‬

588
00:30:07,431 --> 00:30:10,601
‫ينشط مستقبلات الـ"سيروتونين" في الدماغ،‬

589
00:30:10,685 --> 00:30:13,104
‫ويؤثر على المزاج والإدراك.‬

590
00:30:13,187 --> 00:30:17,692
‫بالمصطلحات العامية، ستصبحون منتشين،‬
‫ولكن هذا ليس سبب وجودنا هنا.‬

591
00:30:17,775 --> 00:30:20,319
‫نحن هنا لرؤية سحر الطهي المستديم‬

592
00:30:20,403 --> 00:30:21,654
‫الذي يوفره الفطر.‬

593
00:30:21,737 --> 00:30:23,948
‫- هلّا نبحث عن الـ"كورديسيبس" الآن؟‬
‫- نعم.‬

594
00:30:24,031 --> 00:30:25,575
‫- هذا جميل.‬
‫- نعم، هذا جميل.‬

595
00:30:25,658 --> 00:30:28,911
‫وثمة نوع آخر يجب التنويه به بما أننا هنا.‬

596
00:30:29,662 --> 00:30:32,498
‫وربما الفطر الأسوأ سمعة على الإطلاق.‬

597
00:30:33,207 --> 00:30:35,042
‫فطر الزومبي.‬

598
00:30:35,126 --> 00:30:36,669
‫أو الـ"كورديسيبس".‬

599
00:30:36,752 --> 00:30:39,213
‫الـ"كورديسيبس" هي فطريات طفيلية‬

600
00:30:39,297 --> 00:30:44,302
‫تخطف الأجسام والعقول من الكائنات الحية،‬
‫الحشرات عادةً،‬

601
00:30:44,385 --> 00:30:47,805
‫وتتغذى على المضيف وتقتله في النهاية.‬

602
00:30:48,347 --> 00:30:52,018
‫أذهلني أننا سنبحث عن الـ"كورديسيبس"‬
‫في "أستراليا".‬

603
00:30:52,101 --> 00:30:54,312
‫- نعم.‬
‫- كيف حدث هذا؟‬

604
00:30:54,395 --> 00:30:55,563
‫إنها في كل مكان.‬

605
00:30:55,646 --> 00:30:57,899
‫ثمة "كورديسيبس" لكل نوع حشرات.‬

606
00:30:57,982 --> 00:30:59,150
‫إنها محددة لكل نوع معين.‬

607
00:30:59,233 --> 00:31:03,154
‫لذا، أجناس الـ"كورديسيبس"‬
‫تتطابق مع أجناس الحشرات.‬

608
00:31:03,237 --> 00:31:04,405
‫لقد تطورا معًا.‬

609
00:31:04,488 --> 00:31:07,825
‫إنها تسيطر على الدماغ،‬
‫مثل فطريات زومبي بمعنى الكلمة.‬

610
00:31:07,909 --> 00:31:09,744
‫- عجبًا!‬
‫- إنها تفعل حقًا.‬

611
00:31:09,827 --> 00:31:12,788
‫وهي تتبع الدورة الطبيعية لأي حشرة كانت.‬

612
00:31:12,872 --> 00:31:14,832
‫أحد الأمثلة الجيدة هو النمل.‬

613
00:31:14,916 --> 00:31:16,876
‫النمل لديه دماغ مصاب، و…‬

614
00:31:16,959 --> 00:31:19,503
‫ويفعل ما تطلبه الفطريات منه.‬

615
00:31:19,587 --> 00:31:21,547
‫بكل تأكيد، تجعلها تصعد.‬

616
00:31:21,631 --> 00:31:24,216
‫وتصعد فوق ورقة عشب أو سرخس أو أيًا كان، و…‬

617
00:31:24,300 --> 00:31:27,637
‫وحالما تصعد وتصبح في مكانها،‬
‫يتوقف الـ"كورديسيبس" عن تحريكها،‬

618
00:31:28,137 --> 00:31:30,890
‫ويجعلها تتشبث، ثم تنمو بالكامل عبرها،‬

619
00:31:30,973 --> 00:31:34,810
‫مثل مياه تملأ وعاء، وتأخذ شكلها وتهضمها.‬

620
00:31:34,894 --> 00:31:35,937
‫- حسنًا.‬
‫- بالكامل.‬

621
00:31:36,020 --> 00:31:38,314
‫باستثناء العين المليئة بالـ"كيتين"،‬

622
00:31:38,397 --> 00:31:40,358
‫لأن الخلايا الفطرية مصنوعة من الـ"كيتين".‬

623
00:31:40,441 --> 00:31:43,402
‫الشيء الوحيد الذي يبقى،‬
‫الشيء الوحيد غير النباتي في الـ"كورديسيبس"‬

624
00:31:44,070 --> 00:31:46,697
‫هو تلك العين المليئة بالـ"كيتين"،‬
‫وهي المادة الأصلية.‬

625
00:31:46,781 --> 00:31:48,074
‫ثمة فطريات طازجة هنا.‬

626
00:31:48,157 --> 00:31:50,451
‫- أعتقد أننا في موقعها.‬
‫- نعم.‬

627
00:31:50,534 --> 00:31:51,577
‫هذه هي حقًا.‬

628
00:31:51,661 --> 00:31:54,538
‫عندما تكون طازجة، يكون لونها أصفر فاتح.‬

629
00:31:54,622 --> 00:31:56,832
‫سأحاول سحبها.‬

630
00:31:57,541 --> 00:31:58,834
‫إنها رطبة، لذا…‬

631
00:32:00,086 --> 00:32:02,380
‫- إنها رائعة.‬
‫- لقد أخرجتها.‬

632
00:32:02,463 --> 00:32:04,674
‫- أخرجت الدودة، هذا جميل.‬
‫- انظروا إلى هذا.‬

633
00:32:04,757 --> 00:32:07,259
‫لقد استهلكت الدودة كليًا.‬

634
00:32:07,343 --> 00:32:08,844
‫- نعم.‬
‫- كانت هذه يرقة.‬

635
00:32:08,928 --> 00:32:09,762
‫- نعم.‬
‫- نعم.‬

636
00:32:09,845 --> 00:32:11,430
‫يمكنكما الإحساس بأنها…‬

637
00:32:11,514 --> 00:32:14,850
‫- هذا مذهل، الـ"كورديسيبس".‬
‫- إنها فطرية للغاية.‬

638
00:32:14,934 --> 00:32:18,813
‫ما ننظر إليه‬
‫هو بقايا ما كان يرقة في السابق،‬

639
00:32:19,397 --> 00:32:23,067
‫واستهلكتها المهاجمة الفطرية الآن،‬
‫أو الـ"كورديسيبس".‬

640
00:32:23,150 --> 00:32:26,112
‫لنرجع إلى المطبخ ونطهو.‬

641
00:32:26,195 --> 00:32:27,405
‫كل أشيائي المفضلة.‬

642
00:32:27,488 --> 00:32:29,115
‫لنفعلها، هيا بنا.‬

643
00:32:29,198 --> 00:32:30,741
‫- شكرًا.‬
‫- شكرًا.‬

644
00:32:32,076 --> 00:32:33,577
‫لماذا ما زلت أحملها؟‬

645
00:32:34,537 --> 00:32:36,914
‫يبدو "ديرين" متحمسًا لكونه في المختبر.‬

646
00:32:36,998 --> 00:32:40,418
‫إنه متحمس أكثر مما يجب،‬
‫حسنًا يا صديقي، أبعد السكين.‬

647
00:32:41,836 --> 00:32:44,463
‫من الغابة، رجعنا إلى مساحة عمل "جيم"،‬

648
00:32:44,547 --> 00:32:48,551
‫وجزء منها مختبر كيمياء،‬
‫والجزء الآخر هو مطبخ، وكلّه شهي.‬

649
00:32:48,634 --> 00:32:51,470
‫هنا يُجري التجارب ويبدع ويبتكر‬

650
00:32:51,554 --> 00:32:54,682
‫كلّ وجبات "فيبل فود" المكوّنة من الفطر.‬

651
00:32:55,182 --> 00:32:56,642
‫وفي الواقع، هذا مرآبه.‬

652
00:32:57,309 --> 00:32:58,894
‫إنه مرآبي، نعم.‬

653
00:32:58,978 --> 00:33:01,772
‫ذلك الجهاز الصغير هناك لزراعة الفطر.‬

654
00:33:02,356 --> 00:33:06,235
‫كل شيء فيه معقم، وفي الداخل، ثمة منقي…‬

655
00:33:06,318 --> 00:33:09,196
‫- وهل يحميها من الجراثيم والبكتيريا؟‬
‫- نعم، بكل تأكيد.‬

656
00:33:09,280 --> 00:33:14,160
‫في ذلك الهواء النظيف، على مادة متفاعلة‬
‫معقمة، حيث تم استبعاد كل شيء،‬

657
00:33:14,243 --> 00:33:17,788
‫يمكننا مشاهدتها تنمو،‬
‫بحيث يمكنني تحويلها إلى مستخلص.‬

658
00:33:17,872 --> 00:33:20,374
‫حتى آخذ ما يُوجد في الفطيرة،‬

659
00:33:20,458 --> 00:33:24,128
‫وأحوّله إلى مشروب جميل وشيء عملي،‬

660
00:33:24,211 --> 00:33:28,424
‫ويمكننا الحصول على المزيد منه‬
‫باستخدام عملية التخمير.‬

661
00:33:28,507 --> 00:33:31,510
‫ثمة نبات ودهن وبروتين وكلّ هذا.‬

662
00:33:31,594 --> 00:33:34,805
‫- ولكن ينبغي أن يكون ثمة إسفين.‬
‫- هذه مملكة كاملة من الأطعمة!‬

663
00:33:34,889 --> 00:33:38,017
‫إنها مملكة بكل تأكيد،‬
‫وهي كبيرة مثل مملكة الخضار.‬

664
00:33:40,394 --> 00:33:42,396
‫نأكل الكثير من القمح والمعكرونة والخبز.‬

665
00:33:42,480 --> 00:33:44,857
‫لدينا كل تلك الأشياء، الحبوب البقولية.‬

666
00:33:44,940 --> 00:33:48,694
‫ولكن بعد ذلك، لدينا كلّ القش،‬
‫وكلّ الثقوب في الحبوب.‬

667
00:33:48,778 --> 00:33:50,529
‫إنه منتج نفايات زراعيّة.‬

668
00:33:50,613 --> 00:33:52,782
‫يمكننا أن نحوّله إلى سماد ونزرع الفطر عليه.‬

669
00:33:52,865 --> 00:33:54,408
‫يمكننا زراعة الطعام من ذلك.‬

670
00:33:55,326 --> 00:33:58,370
‫قبل أن أختار أن أصبح نباتيًا،‬

671
00:33:58,454 --> 00:34:01,165
‫أمضيت سنوات في الحديث عن الفكرة،‬
‫والصورة الأكبر،‬

672
00:34:01,248 --> 00:34:04,668
‫الحديث والرغبة في عيش‬
‫تلك الدائرة الكبيرة المستديمة،‬

673
00:34:04,752 --> 00:34:08,422
‫ثم الرجوع إلى البيت‬
‫وتناول شيء يعتمد بشدة على المورد العالي.‬

674
00:34:08,506 --> 00:34:10,800
‫ويومًا وراء يوم، تناولت شريحة لحم وأدركت،‬

675
00:34:10,883 --> 00:34:13,886
‫- "هذه 11 كيلوغرام من الحبوب…"‬
‫- الصراع.‬

676
00:34:13,969 --> 00:34:16,472
‫"والتي تعادل 11 ألف غالون من الماء."‬

677
00:34:16,555 --> 00:34:18,933
‫- هل أحتاج إلى ذلك؟ لا.‬
‫- نعم.‬

678
00:34:19,517 --> 00:34:22,853
‫تذكروا، تقليل تناول اللحوم،‬
‫وخاصةً لحم البقر،‬

679
00:34:22,937 --> 00:34:24,897
‫يقلل من تلوث غازات الاحتباس الحراري.‬

680
00:34:24,980 --> 00:34:27,274
‫وجدت إحدى الدراسات أن شطيرة بيرغر‬
‫نموذجية بوزن 113 غرام‬

681
00:34:27,358 --> 00:34:29,318
‫التي تتناولونها من مطعم وجبات سريعة عادي‬

682
00:34:29,401 --> 00:34:32,321
‫له تأثير بيئي أكبر مما تتخيلوا.‬

683
00:34:32,404 --> 00:34:35,157
‫وقاد كل ذلك إلى قرار‬
‫التوقف عن تناول كلّ هذا.‬

684
00:34:35,241 --> 00:34:38,494
‫كلّ اللحوم وكلّ منتجات الألبان،‬
‫وقررت، "يجب أن أخدع نفسي‬

685
00:34:38,577 --> 00:34:41,455
‫أن ما يُوجد هنا هو شيء به بروتين."‬

686
00:34:41,539 --> 00:34:46,252
‫أريد تلك التجربة فحسب،‬
‫مثل تلك النضارة وكل ذلك.‬

687
00:34:46,335 --> 00:34:50,923
‫كل ذلك، الألياف والنضارة‬
‫والتمزيق والدخان، هذا ما أردته.‬

688
00:34:51,006 --> 00:34:53,509
‫بصفته منحدر أصلي من "تكساس" يحب الشواء،‬

689
00:34:53,592 --> 00:34:56,929
‫جمع "جيم" خبرته لمدة 12 سنة كعالم فطر رائع‬

690
00:34:57,012 --> 00:34:59,473
‫وعقد من الزمان كطاه راق،‬

691
00:34:59,557 --> 00:35:02,685
‫لإتقان مجموعة متنوعة‬
‫من الأطباق غير اللحمية ذات أساس الفطر،‬

692
00:35:02,768 --> 00:35:05,396
‫والمصممة لمنحة تجربة تناول اللحم المثالية،‬

693
00:35:05,479 --> 00:35:07,064
‫من دون استخدام أي حيوانات،‬

694
00:35:07,148 --> 00:35:09,567
‫وتسبّب أثرًا كربونيًا أصغر كثيرًا،‬

695
00:35:09,650 --> 00:35:11,235
‫وكلّ هذا في الوقت نفسه.‬

696
00:35:11,318 --> 00:35:13,904
‫- ما هذا؟‬
‫- إنه أقل شيء صحي سأقدّمه لكما.‬

697
00:35:13,988 --> 00:35:16,240
‫إنها مقبلات لفتح الشهية.‬

698
00:35:17,616 --> 00:35:19,451
‫وهذا مرق ريفي،‬

699
00:35:19,535 --> 00:35:23,122
‫وهذه… في "أستراليا"،‬
‫لا نسميها شريحة دجاج مقلي.‬

700
00:35:23,205 --> 00:35:26,750
‫- نُسميها قطعة لحم البقر المفتتة.‬
‫- نعم، هذا…‬

701
00:35:26,834 --> 00:35:29,044
‫لا يهم، إنها شريحة دجاج مقلي.‬

702
00:35:30,254 --> 00:35:31,338
‫يا للهول!‬

703
00:35:31,422 --> 00:35:34,967
‫هل مذاقها مثل شريحة دجاج مقلي؟‬
‫أخبرني أرجوك، أعلمني…‬

704
00:35:35,050 --> 00:35:36,135
‫أعتقد أنها أشهى.‬

705
00:35:36,218 --> 00:35:37,553
‫- نعم.‬
‫- نعم.‬

706
00:35:38,846 --> 00:35:41,974
‫- لم أتناول شرائح اللحم منذ زمن طويل.‬
‫- الألياف مذهلة حقًا.‬

707
00:35:42,057 --> 00:35:42,892
‫- نعم.‬
‫- نعم.‬

708
00:35:42,975 --> 00:35:45,978
‫إنها تعلق بين الأسنان،‬
‫وأردت إعادة الشعور بكلّ هذا.‬

709
00:35:46,061 --> 00:35:48,147
‫لن يفتقد أحد أي شيء بتناول هذه.‬

710
00:35:48,230 --> 00:35:49,231
‫يا إلهي!‬

711
00:35:50,107 --> 00:35:51,275
‫أنا أبكي قليلًا.‬

712
00:35:51,358 --> 00:35:54,278
‫- يا للهول! إنها شهية.‬
‫- إنها شهية.‬

713
00:35:54,361 --> 00:35:56,655
‫إنك تصنع هذا الجسر بطريقة قوية.‬

714
00:35:56,739 --> 00:35:59,283
‫أنا أحاول، نحن نحاول، هذا هو الهدف.‬

715
00:36:00,284 --> 00:36:02,745
‫- إنها جميلة.‬
‫- أترون؟‬

716
00:36:02,828 --> 00:36:04,288
‫"ميتش"، هل تريد واحدة؟‬

717
00:36:04,371 --> 00:36:05,581
‫بالطبع يريد.‬

718
00:36:05,664 --> 00:36:07,750
‫- تعال يا "ميتش".‬
‫- "ميتش"، يا إلهي!‬

719
00:36:07,833 --> 00:36:10,502
‫- ثمة ما يكفي لإطعام جيش صغير.‬
‫- احصل على المرق.‬

720
00:36:10,586 --> 00:36:12,755
‫- هل تريدون بعضها؟‬
‫- أنا أريد.‬

721
00:36:13,547 --> 00:36:16,300
‫نعم، أرى أنك تريد ذلك، لقد جاء فجأة.‬

722
00:36:16,383 --> 00:36:21,222
‫- "أتحقق من اللقطة فحسب."‬
‫- أعرف، نترك الطاقم يأتي دومًا.‬

723
00:36:21,305 --> 00:36:23,891
‫ولكن بجدية، نعرف أن رائحة الطعام رائع‬

724
00:36:23,974 --> 00:36:25,893
‫عندما يقفز طاقم التصوير‬
‫بهذه السرعة لتذوقه.‬

725
00:36:25,976 --> 00:36:28,854
‫سأنتقل إلى شطيرة لحم الصدر.‬

726
00:36:32,733 --> 00:36:34,944
‫وهذه لمسة الشواء من "تكساس".‬

727
00:36:36,070 --> 00:36:37,279
‫هل هذه صلصتك الخاصة؟‬

728
00:36:37,363 --> 00:36:38,822
‫- صلصتي الخاصة، نعم.‬
‫- حسنًا.‬

729
00:36:38,906 --> 00:36:40,866
‫ما زلت أتمتع بحب الشواء.‬

730
00:36:42,952 --> 00:36:45,746
‫سافرنا المسافة كلها إلى "أستراليا"‬
‫لتناول شواء "تكساس".‬

731
00:36:46,789 --> 00:36:50,751
‫- يجعلني أفتقد الديار حتمًا.‬
‫- سيكون هذا مضغًا أمام الكاميرات.‬

732
00:36:53,671 --> 00:36:55,381
‫- مذهل للغاية.‬
‫- يا للهول!‬

733
00:36:55,965 --> 00:36:57,216
‫يا للهول!‬

734
00:36:58,425 --> 00:36:59,677
‫أهو شهي لدرجة لعق الإصبع؟‬

735
00:37:00,261 --> 00:37:01,470
‫- حرفيًا.‬
‫- حسنًا.‬

736
00:37:01,553 --> 00:37:02,972
‫عند السعي إلى استبدال اللحم،‬

737
00:37:03,055 --> 00:37:06,809
‫أحد أشهر الأشياء التي يريدها الناس‬
‫هو البيرغر بالتأكيد.‬

738
00:37:06,892 --> 00:37:09,186
‫"فيبل فود" تصنع البيرغر أيضًا.‬

739
00:37:09,270 --> 00:37:10,813
‫ثمة 110 غرام من الفطر.‬

740
00:37:10,896 --> 00:37:13,148
‫110 غرام هنا، كم سيكون هذا بالأوقية؟‬

741
00:37:13,232 --> 00:37:14,775
‫أنسى هذا طوال الوقت.‬

742
00:37:14,858 --> 00:37:17,611
‫"غوغل"، كم تساوي 110 غرام بالرطل؟‬

743
00:37:17,695 --> 00:37:20,906
‫110 غرام تساوي 0.243 رطل.‬

744
00:37:20,990 --> 00:37:22,241
‫- شكرًا يا "غوغل".‬
‫- حسنًا.‬

745
00:37:22,324 --> 00:37:23,951
‫نعم، ربع رطل هو مثالي.‬

746
00:37:25,202 --> 00:37:27,371
‫طهيت لكما مثل مطعم شرائح دجاج مقلي.‬

747
00:37:27,454 --> 00:37:31,125
‫وتناولنا لحم الصدر، وحان وقت البيرغر.‬

748
00:37:32,334 --> 00:37:33,168
‫لم لا؟‬

749
00:37:37,006 --> 00:37:39,633
‫لقد صنعا شيئًا مذهلًا حقًا.‬

750
00:37:40,509 --> 00:37:44,596
‫يبدو مثل اللحم، ويُطهى مثل اللحم،‬
‫ومذاقه ومضغه مثل اللحم،‬

751
00:37:44,680 --> 00:37:46,223
‫ولكنه مستديم أكثر كثيرًا،‬

752
00:37:46,307 --> 00:37:49,727
‫وألطف كثيرًا على الكوكب، وأفضل لأجسادنا.‬

753
00:37:50,769 --> 00:37:53,522
‫شكرًا لك، هذا رائع، كان هذا مذهلًا.‬

754
00:37:53,605 --> 00:37:56,859
‫ربما عليك إعداد المزيد،‬
‫يبدو طاقم التصوير جائعين.‬

755
00:37:56,942 --> 00:38:00,112
‫شكرًا لكما،‬
‫تغيّرت نظرتي إلى الفطر إلى الأبد.‬

756
00:38:00,195 --> 00:38:02,656
‫- شكرًا لك على هذا يا أخي.‬
‫- شكرًا جزيلًا.‬

757
00:38:03,407 --> 00:38:06,285
‫تعلمنا الكثير بالنظر إلى أرض "أستراليا"،‬

758
00:38:06,368 --> 00:38:09,038
‫ولكننا سننظر إلى الأعلى قليلًا الآن،‬

759
00:38:09,121 --> 00:38:11,623
‫حوالي 50 مترًا في الهواء على وجه الدقة.‬

760
00:38:11,707 --> 00:38:15,210
‫لأنه حان الوقت لنجرب أنا والطاقم‬
‫قفزة أسترالية بالحبل.‬

761
00:38:16,587 --> 00:38:18,756
‫بلغنا مرحلة قفز مع كوكبنا.‬

762
00:38:18,839 --> 00:38:22,343
‫مستويات تاريخية من ثاني أكسيد الكربون‬
‫تتحرر في الغلاف الجوي‬

763
00:38:22,426 --> 00:38:23,927
‫وتغيّر المناخ.‬

764
00:38:24,928 --> 00:38:29,099
‫ولكن لم يفت الأوان على إبطاء‬
‫وحتى عكس الأضرار الناتجة.‬

765
00:38:29,183 --> 00:38:32,019
‫يتوقف هذا على كيفية اختيارنا‬
‫لما سنفعله في المستقبل.‬

766
00:38:35,522 --> 00:38:38,108
‫يمكن أن تلعب الزراعة المتجددة دورًا حيويًا.‬

767
00:38:38,192 --> 00:38:41,737
‫تتخطى هذه الممارسات‬
‫تقليل الضرر الذي نسبّبه لكوكب الأرض،‬

768
00:38:41,820 --> 00:38:46,742
‫ويمكنها أن تعمل على شفاء الكوكب‬
‫وأجسادنا إلى حالة أكثر صحةً‬

769
00:38:47,618 --> 00:38:48,869
‫قبل أن يفوت الأوان.‬

770
00:38:50,371 --> 00:38:53,248
‫سواء كانت تغييرات كبيرة‬
‫أو الكثير من التغييرات الصغيرة،‬

771
00:38:54,124 --> 00:38:56,835
‫كل جزء صغير يساعد على تسريع وتيرة الأمور.‬

772
00:38:57,669 --> 00:39:01,215
‫لأن الخسارة الحقيقية‬
‫ستكون فقدان هذا المكان إلى الأبد.‬

773
00:39:02,383 --> 00:39:03,300
‫"فريق البرنامج"‬

774
00:39:03,384 --> 00:39:04,885
‫"يقرّ بالمالكين التقليديين‬
‫للأراضي في أنحاء (أستراليا)"‬

775
00:39:04,968 --> 00:39:06,470
‫"نقدّم الاحترام لماضي الكبار‬
‫وحاضرهم وانبثاقهم"‬

776
00:39:06,553 --> 00:39:08,055
‫"لأنهم يحملون ذكريات وتقاليد وثقافة وآمال"‬

777
00:39:08,138 --> 00:39:09,640
‫"السكان الأصليين وسكان جزر مضيق (توريس)"‬

778
00:39:09,723 --> 00:39:10,682
‫"في جميع أنحاء البلاد"‬

779
00:39:41,797 --> 00:39:43,507
‫ترجمة "أحمد غادي"‬