1
00:00:06,174 --> 00:00:10,845
‎NETFLIX シリーズ

2
00:00:15,725 --> 00:00:16,809
‎やろうぜ

3
00:00:23,649 --> 00:00:25,401
‎2021年

4
00:00:25,485 --> 00:00:26,778
‎こっちだ

5
00:00:27,653 --> 00:00:29,697
‎ドキュメンタリーのクルーが

6
00:00:31,991 --> 00:00:34,327
‎伝説のキノコの真実を求め
‎旅に出た

7
00:00:34,410 --> 00:00:37,371
‎キノコ狩りの経験は？

8
00:00:38,706 --> 00:00:40,124
‎うわあ

9
00:00:41,542 --> 00:00:43,169
‎クルーは行方不明

10
00:00:43,753 --> 00:00:44,837
‎やあ…

11
00:00:44,921 --> 00:00:47,840
‎発見された機材には

12
00:00:48,341 --> 00:00:51,594
‎恐ろしい記録が残されていた

13
00:00:52,178 --> 00:00:53,054
‎どこにでもいる

14
00:00:53,137 --> 00:00:56,265
‎脳を乗っ取りゾンビにする

15
00:00:56,349 --> 00:00:58,476
‎菌類 植物 動物
‎全て影響を受ける

16
00:01:00,853 --> 00:01:03,147
‎真実は地中深くにある

17
00:01:04,565 --> 00:01:05,858
‎マッシュルームの‎旅(トリップ)

18
00:01:08,277 --> 00:01:11,197
‎やり直し？　作り話だよ

19
00:01:11,280 --> 00:01:14,033
‎でも真実は地中深くにある

20
00:01:14,617 --> 00:01:17,203
‎今回は土にまみれる話だ

21
00:01:17,286 --> 00:01:21,624
‎再生農業は
‎農業への自然なアプローチ

22
00:01:21,707 --> 00:01:24,210
‎高栄養な食料を生産し

23
00:01:24,293 --> 00:01:29,257
‎地中に炭素を貯留して
‎土壌を健康に保つ

24
00:01:29,340 --> 00:01:32,718
‎今回は“土”についての話だ

25
00:01:32,802 --> 00:01:35,263
‎それをどう管理するか

26
00:01:35,346 --> 00:01:37,515
‎作物の植え方や
‎家畜の飼い方などだ

27
00:01:37,515 --> 00:01:38,558
‎作物の植え方や
‎家畜の飼い方などだ
再生農業の原則

28
00:01:38,558 --> 00:01:38,641
‎作物の植え方や
‎家畜の飼い方などだ

29
00:01:38,641 --> 00:01:39,976
‎作物の植え方や
‎家畜の飼い方などだ
１ 化学肥料の不使用
２ 耕し過ぎない

30
00:01:39,976 --> 00:01:40,059
１ 化学肥料の不使用
２ 耕し過ぎない

31
00:01:40,059 --> 00:01:40,434
１ 化学肥料の不使用
２ 耕し過ぎない
‎再生農業の基本原則は
‎全ての農業に適用され‎る

32
00:01:40,434 --> 00:01:40,518
‎再生農業の基本原則は
‎全ての農業に適用され‎る

33
00:01:40,518 --> 00:01:41,769
‎再生農業の基本原則は
‎全ての農業に適用され‎る
３ 作物の多様性と
被覆(ひふく)作物

34
00:01:41,769 --> 00:01:45,523
‎再生農業の基本原則は
‎全ての農業に適用され‎る

35
00:01:45,606 --> 00:01:49,318
‎僕らにも何か
‎出来ることがあるはず

36
00:01:51,362 --> 00:01:53,573
‎「ダーク･エミュー」の著者
‎ブルース･パスコウは

37
00:01:53,573 --> 00:01:54,198
‎「ダーク･エミュー」の著者
‎ブルース･パスコウは
「ダーク･エミュー」

38
00:01:54,198 --> 00:01:54,282
「ダーク･エミュー」

39
00:01:54,282 --> 00:01:55,408
「ダーク･エミュー」
‎オーストラリアの土の
‎使われ方を

40
00:01:55,408 --> 00:01:57,410
‎オーストラリアの土の
‎使われ方を

41
00:01:57,493 --> 00:02:00,830
‎先住民と現在とで
‎比較している

42
00:02:02,832 --> 00:02:04,500
‎土壌が大切なんだ

43
00:02:05,042 --> 00:02:06,627
我々は
ひづめのある動物を使い

44
00:02:06,627 --> 00:02:09,714
我々は
ひづめのある動物を使い
ブルース･パスコウ
先住民農業研究者

45
00:02:09,714 --> 00:02:09,797
ブルース･パスコウ
先住民農業研究者

46
00:02:09,797 --> 00:02:11,340
ブルース･パスコウ
先住民農業研究者
土地を耕してきた

47
00:02:11,340 --> 00:02:11,883
土地を耕してきた

48
00:02:11,966 --> 00:02:13,968
‎この国の土壌は軽い

49
00:02:14,051 --> 00:02:16,179
‎肥沃(ひよく)‎さとは正反対だ

50
00:02:16,262 --> 00:02:19,807
‎吹き飛ばされ
‎耕すのに向いていない

51
00:02:19,891 --> 00:02:22,727
‎ひどい浸食も起きている

52
00:02:22,810 --> 00:02:26,022
‎それはポスト植民地主義の
‎考え方？

53
00:02:26,105 --> 00:02:29,567
‎土壌が軽いのは昔から？

54
00:02:29,650 --> 00:02:31,819
‎昔からずっとだ

55
00:02:31,903 --> 00:02:35,740
‎アボリジニは上手に使い
‎当時は肥沃だった

56
00:02:35,823 --> 00:02:40,912
‎しかし彼らの作物は
‎痩せた土地でもよく育った

57
00:02:40,995 --> 00:02:44,332
‎肥沃さが必要な植物を
‎育てるには

58
00:02:44,415 --> 00:02:46,417
‎化学物質が必要だ

59
00:02:46,500 --> 00:02:49,253
‎初期の過リン酸はその１つ

60
00:02:49,754 --> 00:02:52,298
‎間違った使われ方をされ

61
00:02:52,381 --> 00:02:56,510
‎毒が土壌を殺したので
‎再建が必要だ

62
00:02:56,594 --> 00:03:01,682
‎考え方の差異は
‎どうすれば埋められる？

63
00:03:01,766 --> 00:03:04,810
‎地球から“奪う”のではなく

64
00:03:04,894 --> 00:03:07,355
‎バランスを重視するには？

65
00:03:07,438 --> 00:03:10,524
‎どうすれば前進できると？

66
00:03:10,608 --> 00:03:13,444
‎時間をかけて取り組むこと

67
00:03:13,527 --> 00:03:17,323
‎既存の農家への配慮は
‎欠かせない

68
00:03:17,406 --> 00:03:22,870
‎何百万もの人々の
‎健康を損なってもいけない

69
00:03:22,954 --> 00:03:24,830
‎それは避けるべきだ

70
00:03:25,414 --> 00:03:28,417
‎先住民の農業技術には

71
00:03:28,501 --> 00:03:32,505
‎現代にも応用できるものが
‎多くある

72
00:03:34,006 --> 00:03:34,882
‎その教えに従い
‎事業を成功させた夫婦がいる

73
00:03:34,882 --> 00:03:36,175
‎その教えに従い
‎事業を成功させた夫婦がいる
メルボルン
ジョナイ農場

74
00:03:36,175 --> 00:03:38,928
‎その教えに従い
‎事業を成功させた夫婦がいる

75
00:03:39,011 --> 00:03:43,641
‎高利益なだけでなく
‎地球にも貢献している

76
00:03:44,225 --> 00:03:45,184
‎トリプルマーク

77
00:03:47,019 --> 00:03:48,980
‎タンミ　ここだね

78
00:03:49,063 --> 00:03:50,815
‎間違いないわ

79
00:03:50,898 --> 00:03:53,401
‎草取りをして待ってた

80
00:03:53,484 --> 00:03:55,111
‎僕はザック

81
00:03:55,194 --> 00:03:56,362
‎ダリンだ

82
00:03:56,445 --> 00:03:57,363
‎ようこそ

83
00:03:57,446 --> 00:03:58,197
‎どうも

84
00:03:58,281 --> 00:03:59,740
‎ここがジョナイ

85
00:04:01,409 --> 00:04:02,159
‎28万平米の広大な敷地で
‎持続可能な農業を行っている

86
00:04:02,159 --> 00:04:04,036
‎28万平米の広大な敷地で
‎持続可能な農業を行っている
〝ジョナイ農場〞

87
00:04:04,036 --> 00:04:06,622
‎28万平米の広大な敷地で
‎持続可能な農業を行っている

88
00:04:06,706 --> 00:04:07,707
夫のスチュアートと
タンミが経営する

89
00:04:07,707 --> 00:04:10,835
夫のスチュアートと
タンミが経営する
タンミ･ジョナス
農場経営兼 精肉業

90
00:04:12,962 --> 00:04:14,797
‎“ジョナイ”の意味は？

91
00:04:14,880 --> 00:04:18,342
‎名字がジョナスで
‎２人一緒だと“ジョナイ”

92
00:04:18,426 --> 00:04:21,470
‎ジョナス･ブラザーズって
‎とこか

93
00:04:21,554 --> 00:04:23,973
‎その呼び方はやめて

94
00:04:24,056 --> 00:04:25,766
‎ジョナイの方がいい

95
00:04:25,850 --> 00:04:26,767
‎ヘイ

96
00:04:26,851 --> 00:04:27,893
‎ルナよ

97
00:04:27,977 --> 00:04:28,602
‎やあ

98
00:04:28,686 --> 00:04:31,022
‎可愛いな

99
00:04:31,105 --> 00:04:33,691
‎幸せで健康そうだ

100
00:04:35,568 --> 00:04:38,029
‎農場の理念はこうだ

101
00:04:38,112 --> 00:04:42,408
‎世界を救うことか
‎味わうことかの選択ではなく

102
00:04:43,034 --> 00:04:45,870
‎両方を実現させるのだ

103
00:04:45,953 --> 00:04:47,705
‎美しいところだ

104
00:04:48,873 --> 00:04:49,957
‎いつから？

105
00:04:50,041 --> 00:04:51,375
‎もうすぐ10年

106
00:04:51,459 --> 00:04:54,211
‎当初は羊の放牧地だった

107
00:04:55,629 --> 00:05:00,384
‎ここはトラクターで管理する
‎工業的大農場じゃない

108
00:05:00,468 --> 00:05:04,847
‎４人の従業員と
‎インターンがいるので

109
00:05:04,930 --> 00:05:08,684
‎土地が要求することに
‎応えられる

110
00:05:08,768 --> 00:05:10,561
‎ブルース･パスコウの
‎言うように

111
00:05:10,644 --> 00:05:13,272
‎再生農業のカギは土壌だ

112
00:05:13,356 --> 00:05:16,692
‎土地への悪影響を
‎最小限に抑えること

113
00:05:16,776 --> 00:05:19,904
‎有害な化学物質や耕作

114
00:05:19,987 --> 00:05:24,742
‎動物の群れが長期間
‎土地を踏み固めるのも‎避ける

115
00:05:26,160 --> 00:05:29,914
‎動物の移動を頻繁に行ってる

116
00:05:29,997 --> 00:05:35,169
‎伝統的農業では
‎動物を１か所に長期間放牧し

117
00:05:35,252 --> 00:05:37,338
‎全てが食べ尽くされる

118
00:05:37,421 --> 00:05:41,258
‎田舎でよく見る風景だけど
‎悲しくなる

119
00:05:41,342 --> 00:05:46,347
‎再生農業のもう１つのカギは
‎家畜の統合と輪作だ

120
00:05:46,430 --> 00:05:48,015
‎作物の輪作と同様

121
00:05:48,099 --> 00:05:51,644
‎家畜を交代して
‎土地の休息と再生を促す

122
00:05:52,186 --> 00:05:56,273
‎作物でも動物でも
‎土は同じものに飽きる

123
00:05:56,774 --> 00:06:00,319
‎何年も毎日
‎同じものを食べるのは

124
00:06:00,403 --> 00:06:01,987
‎確かに疲れる

125
00:06:02,071 --> 00:06:05,825
‎工業的な大規模農場では
‎輪作は難しい

126
00:06:05,908 --> 00:06:08,452
‎長期的な利益を生むが

127
00:06:08,536 --> 00:06:11,163
‎短期的には不利益だからだ

128
00:06:13,999 --> 00:06:18,796
‎パスコウが説明する
‎古い手法をタンミが取り入れ

129
00:06:18,879 --> 00:06:20,881
‎農場は良くなった

130
00:06:20,965 --> 00:06:25,136
‎ブルース･パスコウの本で
‎見方が変わった

131
00:06:25,219 --> 00:06:27,972
‎自立した資源を
‎残すことが必要

132
00:06:28,055 --> 00:06:31,142
‎気候変動の対策に
‎必要な資源は

133
00:06:31,225 --> 00:06:34,228
‎土壌中の炭素や有機物

134
00:06:34,311 --> 00:06:36,814
‎それが土地の消耗を防ぐ

135
00:06:36,897 --> 00:06:39,024
‎だからそれを目指す

136
00:06:39,108 --> 00:06:43,446
‎草はこんな風に
‎弾力があるべきもの

137
00:06:43,529 --> 00:06:45,781
‎石のように硬くてはダメ

138
00:06:46,615 --> 00:06:50,119
‎微生物が生息できないからね

139
00:06:50,619 --> 00:06:54,081
‎当初は硬い放牧地だったけど

140
00:06:54,165 --> 00:06:57,042
‎今は弾力があり生産性も高い

141
00:06:58,794 --> 00:07:00,880
‎放牧地は土地の一区画

142
00:07:01,464 --> 00:07:03,674
‎ある区画の土地は休ませ

143
00:07:03,757 --> 00:07:08,512
‎他では放牧時間を制限し
‎土壌の回復を図る

144
00:07:09,013 --> 00:07:12,349
‎これにより
‎家畜は一区画ずつ草を食べ

145
00:07:12,433 --> 00:07:15,436
‎土地の維持が自然に行える

146
00:07:15,519 --> 00:07:20,566
‎土壌を大切にすれば
‎僕たちも大切にしてもらえる

147
00:07:20,649 --> 00:07:23,652
‎クララベルよ　うちの子

148
00:07:25,654 --> 00:07:27,573
‎乳搾りは毎朝

149
00:07:30,159 --> 00:07:32,786
‎ここ数年 乳搾りをしてない

150
00:07:32,870 --> 00:07:35,122
‎確かザックは過去に…

151
00:07:35,206 --> 00:07:36,207
‎牛の乳？

152
00:07:36,290 --> 00:07:38,334
‎いや　ヤギだよ

153
00:07:39,084 --> 00:07:41,170
シーズン１
「プエルトリコ」

154
00:07:41,170 --> 00:07:44,048
シーズン１
「プエルトリコ」
プエルトリコの友達は
元気かな

155
00:07:45,674 --> 00:07:47,051
‎こっちへ

156
00:07:47,134 --> 00:07:50,262
‎見えづらいから気を付けて

157
00:07:51,388 --> 00:07:52,848
‎よし

158
00:07:52,932 --> 00:07:53,891
‎どうも

159
00:07:54,517 --> 00:07:57,311
‎牧場のスターと面会だ

160
00:07:57,394 --> 00:08:01,023
アフロダイテと
その子豚たちを紹介する
〝アフロダイテ〞

161
00:08:01,023 --> 00:08:01,899
アフロダイテと
その子豚たちを紹介する

162
00:08:01,982 --> 00:08:02,900
‎やあ

163
00:08:02,983 --> 00:08:03,943
‎ハイ ママ

164
00:08:04,026 --> 00:08:05,236
‎すごいな

165
00:08:05,319 --> 00:08:06,737
‎可愛いね

166
00:08:07,446 --> 00:08:08,697
‎アフロダイテ

167
00:08:08,781 --> 00:08:09,615
‎やあ

168
00:08:10,324 --> 00:08:12,243
‎手触りが…

169
00:08:14,954 --> 00:08:16,247
‎毛が濃いね

170
00:08:16,830 --> 00:08:18,290
‎やあ みんな

171
00:08:19,833 --> 00:08:20,626
‎おいで

172
00:08:26,757 --> 00:08:29,093
‎すごい　美しいね

173
00:08:29,176 --> 00:08:30,886
‎君はデカいな

174
00:08:30,970 --> 00:08:32,179
‎大きいでしょ

175
00:08:32,263 --> 00:08:33,347
‎巨大だね

176
00:08:33,430 --> 00:08:34,598
‎ビッグ･ママよ

177
00:08:40,229 --> 00:08:45,734
‎豚の飼育を始めたことで
‎全てが順調に動き出した

178
00:08:45,818 --> 00:08:48,696
‎副産物も土壌に貢献し

179
00:08:48,779 --> 00:08:51,782
‎事業の幅も広がったと？

180
00:08:51,865 --> 00:08:54,910
‎クララベルの搾乳によって

181
00:08:54,994 --> 00:08:57,329
‎チーズを自給自足してる

182
00:08:57,413 --> 00:09:02,209
‎チーズの製造時に出る乳清を
‎豚に与えているので

183
00:09:02,293 --> 00:09:05,087
‎小規模な酪農が行えるかも

184
00:09:05,170 --> 00:09:09,216
‎それがうまくいけば
‎豚の数を減らし

185
00:09:09,883 --> 00:09:13,512
‎２頭の牛で
‎チーズの販売を行う

186
00:09:13,596 --> 00:09:17,266
‎自然の道理に従い
‎調和を見いだせば

187
00:09:17,349 --> 00:09:20,311
‎自然の意図通りに
‎生産量が増える

188
00:09:20,394 --> 00:09:24,481
‎ええ　そして大切なのは
‎統合すること

189
00:09:24,565 --> 00:09:27,192
‎チーズ製造も可能だと思える

190
00:09:27,276 --> 00:09:29,111
‎小麦も栽培した

191
00:09:29,194 --> 00:09:32,406
‎すばらしい取り組みだと思う

192
00:09:32,489 --> 00:09:33,699
‎楽しいわよ

193
00:09:33,782 --> 00:09:36,785
‎うまく機能しているのが
‎興味深い

194
00:09:37,661 --> 00:09:41,915
‎化石燃料の使用は
‎最低限にしているので

195
00:09:41,999 --> 00:09:46,170
‎重機材の運搬時以外
‎農場に車は入れない

196
00:09:46,253 --> 00:09:50,966
‎家畜の確認に使うのは
‎徒歩か自転車

197
00:09:51,050 --> 00:09:53,177
‎ここにないシステムは？

198
00:09:53,260 --> 00:09:55,346
‎全て完結してるようだ

199
00:09:55,429 --> 00:09:58,098
‎太陽光発電を導入したい

200
00:09:58,182 --> 00:09:58,932
‎確かに

201
00:09:59,016 --> 00:10:01,226
‎そして 電気自動車で⸺

202
00:10:01,810 --> 00:10:02,936
‎うちは完了

203
00:10:03,896 --> 00:10:08,651
‎タンミは農場の経営者で
‎精肉業者でもある

204
00:10:10,944 --> 00:10:12,905
‎家畜はペットじゃない

205
00:10:13,405 --> 00:10:17,451
‎屠殺(とさつ)‎に関連することが
‎難しいと思う

206
00:10:17,534 --> 00:10:19,912
‎バランスを保ちながら

207
00:10:19,995 --> 00:10:23,248
‎実行しているのは
‎すばらしい

208
00:10:23,332 --> 00:10:27,544
‎ここに長く身を置くと
‎感じ方が変わる

209
00:10:28,045 --> 00:10:31,131
‎感情は止まらないし
‎それは大切

210
00:10:31,215 --> 00:10:33,467
‎先住民が言うように

211
00:10:33,550 --> 00:10:37,471
‎大地から空気まで
‎管理するのは我々

212
00:10:38,055 --> 00:10:41,558
‎でも我々もその一部なのだと

213
00:10:41,642 --> 00:10:45,479
‎我々の命のために
‎彼らの命を奪うことは

214
00:10:45,562 --> 00:10:47,898
‎許容されていると思える

215
00:10:48,399 --> 00:10:52,986
‎ビーガンであるダリンは
‎動物の食用に反対だ

216
00:10:53,070 --> 00:10:53,737
‎だから次のパートには
‎参加しない

217
00:10:53,737 --> 00:10:56,532
‎だから次のパートには
‎参加しない
〝精肉店＆駐車場〞

218
00:10:56,615 --> 00:10:57,116
‎ここはタンミが
‎肉を処理する場所

219
00:10:57,116 --> 00:10:59,410
‎ここはタンミが
‎肉を処理する場所
〝ジョナイ農場
精肉店〞

220
00:10:59,410 --> 00:11:00,202
‎ここはタンミが
‎肉を処理する場所

221
00:11:01,036 --> 00:11:02,663
‎秘密の部屋へようこそ

222
00:11:03,706 --> 00:11:04,456
‎何て？

223
00:11:04,540 --> 00:11:05,582
‎秘密の部屋

224
00:11:05,666 --> 00:11:06,417
‎おっと

225
00:11:06,500 --> 00:11:07,418
‎そうよ

226
00:11:07,501 --> 00:11:08,752
‎離れておこう

227
00:11:08,836 --> 00:11:10,879
‎これはアメリカ人好み

228
00:11:10,963 --> 00:11:15,509
‎このお尻の部分のハムは
‎クリスマスに最適

229
00:11:16,093 --> 00:11:17,177
‎なるほど

230
00:11:17,261 --> 00:11:19,054
‎骨を取り出す？

231
00:11:19,138 --> 00:11:20,264
‎ええ 見てて

232
00:11:20,764 --> 00:11:25,352
‎これが尻骨で
‎誰にでもある骨盤よ

233
00:11:25,436 --> 00:11:26,186
‎確かに

234
00:11:26,270 --> 00:11:28,981
‎販売は小売店を通して？

235
00:11:29,064 --> 00:11:33,527
‎確かに 農場には
‎販売店舗がある

236
00:11:33,610 --> 00:11:36,822
‎でもほとんどはＣＳＡ経由

237
00:11:36,905 --> 00:11:38,907
‎地域支援農業(ＣＳＡ)‎よ

238
00:11:38,991 --> 00:11:42,369
‎最低１年の契約を行えば

239
00:11:42,870 --> 00:11:44,955
‎毎月 配達される

240
00:11:45,038 --> 00:11:47,082
‎登録するのは簡単？

241
00:11:47,166 --> 00:11:49,752
‎メルボルンからは20年待ち

242
00:11:49,835 --> 00:11:52,171
‎子供はいる？

243
00:11:52,254 --> 00:11:53,589
‎何て？

244
00:11:53,672 --> 00:11:54,256
‎まだ

245
00:11:54,339 --> 00:11:55,215
‎今 登録を

246
00:11:55,299 --> 00:11:57,426
‎20年後のチャンスか

247
00:11:58,469 --> 00:11:59,720
‎子供がいたら

248
00:11:59,803 --> 00:12:03,348
‎ジョナイ農場の
‎リストに登録しよう

249
00:12:06,185 --> 00:12:11,523
‎20年待ちが
‎需要が高さを物語ってる

250
00:12:11,607 --> 00:12:12,649
〝ハッピー子豚ちゃん〞

251
00:12:12,649 --> 00:12:14,610
〝ハッピー子豚ちゃん〞
‎新鮮な農作物の
‎定期販売を行う農家が

252
00:12:14,610 --> 00:12:16,528
‎新鮮な農作物の
‎定期販売を行う農家が

253
00:12:16,612 --> 00:12:19,448
‎皆さんの近くに
‎見つかるはず

254
00:12:20,741 --> 00:12:22,117
‎ではなぜ彼女は

255
00:12:22,201 --> 00:12:25,537
‎事業を拡大し
‎需要に応じないのか？

256
00:12:26,330 --> 00:12:28,749
‎拡大は目的じゃない

257
00:12:28,832 --> 00:12:31,460
‎代わりに
‎新人農家を教育し

258
00:12:31,543 --> 00:12:33,212
‎ノウハウを伝える

259
00:12:34,963 --> 00:12:37,591
‎１つの農場が拡大しすぎると

260
00:12:37,674 --> 00:12:40,052
‎目的が失われるからだ

261
00:12:40,844 --> 00:12:42,679
‎だからこそ彼女は

262
00:12:42,763 --> 00:12:46,809
‎再生農業の知識と方法を
‎積極的に伝えている

263
00:12:46,892 --> 00:12:48,936
‎よく知る動物を食べるのは？

264
00:12:49,019 --> 00:12:51,897
‎聞かれたら 逆に聞き返す

265
00:12:51,980 --> 00:12:54,817
‎“なぜ知らない動物を
‎食べる？”

266
00:12:55,859 --> 00:12:59,488
‎ああ 確かに理にかなってる

267
00:12:59,571 --> 00:13:01,490
‎分かるでしょう

268
00:13:01,573 --> 00:13:03,325
‎納得がいくよ

269
00:13:03,408 --> 00:13:05,285
‎この動物たちが

270
00:13:05,369 --> 00:13:09,873
‎幸せに飼育されてきたのを
‎知ってる

271
00:13:09,957 --> 00:13:11,333
‎餌の種類もね

272
00:13:11,416 --> 00:13:14,086
‎大切に世話されてきた

273
00:13:14,169 --> 00:13:14,670
‎そう

274
00:13:14,753 --> 00:13:17,130
‎もっと利用することは？

275
00:13:17,214 --> 00:13:18,507
‎全て利用する

276
00:13:18,590 --> 00:13:25,430
‎例えば この脂肪は
‎ソーセージには適していない

277
00:13:25,514 --> 00:13:29,268
‎脂肪球と呼ばれ
‎軟らかくならないので

278
00:13:29,351 --> 00:13:32,020
‎石けんに利用できる

279
00:13:32,896 --> 00:13:37,943
‎ここなどの切り落としは
‎ソーセージに使える

280
00:13:38,026 --> 00:13:38,944
‎確かに

281
00:13:40,821 --> 00:13:41,697
‎休憩だ

282
00:13:43,824 --> 00:13:46,869
‎定期販売の
‎待ちリストは長いが

283
00:13:47,578 --> 00:13:51,915
‎新鮮な食材を
‎ここで試してみよう

284
00:13:55,085 --> 00:13:56,545
‎ダリンも戻った

285
00:14:00,048 --> 00:14:01,758
‎最高の食事だ

286
00:14:01,842 --> 00:14:05,137
‎産地の近くで
‎食べるのは格別

287
00:14:07,180 --> 00:14:08,891
‎農場での食事は

288
00:14:08,974 --> 00:14:11,351
フードマイルではなく
フードヤード

289
00:14:11,351 --> 00:14:12,227
フードマイルではなく
フードヤード
フードマイル：

290
00:14:12,227 --> 00:14:12,978
フードマイル：

291
00:14:13,061 --> 00:14:13,645
食料の生産地から
消費地までの距離

292
00:14:13,645 --> 00:14:15,480
食料の生産地から
消費地までの距離
すばらしかった

293
00:14:15,480 --> 00:14:17,608
すばらしかった

294
00:14:17,691 --> 00:14:19,318
‎刺激を受けたよ

295
00:14:19,401 --> 00:14:22,905
‎共有してくれてありがとう

296
00:14:22,988 --> 00:14:24,781
‎とても魅了された

297
00:14:24,865 --> 00:14:28,702
‎一緒に見て共有してくれて
‎ありがとう

298
00:14:28,785 --> 00:14:29,786
‎こちらこそ

299
00:14:29,870 --> 00:14:31,705
‎ありがとう

300
00:14:31,788 --> 00:14:33,665
‎楽しかった

301
00:14:35,500 --> 00:14:39,296
‎“ビーガンと精肉店”で
‎ブログを始めない？

302
00:14:39,379 --> 00:14:40,797
‎それは名案だ

303
00:14:40,881 --> 00:14:41,882
‎でしょ？

304
00:14:41,965 --> 00:14:43,508
‎いいアイデアだ

305
00:14:43,592 --> 00:14:48,180
‎ブルースとの家畜の話が
‎タンミの農場に‎繋(つな)‎がった

306
00:14:48,263 --> 00:14:51,725
‎持続可能性と植物にも
‎関連してる

307
00:14:51,808 --> 00:14:54,353
‎コロナ禍で飛行機が制限され

308
00:14:54,436 --> 00:14:59,358
‎海外からの野菜も
‎入ってこなかった

309
00:14:59,441 --> 00:15:03,779
‎“アメリカのニンジンを
‎オーストラリアに送ろう”

310
00:15:03,862 --> 00:15:05,739
‎おかしな話だよ

311
00:15:05,822 --> 00:15:10,327
‎化学薬品を混ぜ合わせて
‎栽培したニンジンを

312
00:15:10,410 --> 00:15:14,706
‎地面から引き抜いて
‎防腐剤を塗る

313
00:15:14,790 --> 00:15:18,085
‎この国に着く前に
‎腐らないようにね

314
00:15:18,168 --> 00:15:22,547
‎その過程で大量の化学薬品を
‎消費している

315
00:15:22,631 --> 00:15:28,095
‎安価だが いずれ土壌が
‎崩壊するだろう

316
00:15:28,178 --> 00:15:33,016
‎誰かが止めなければならない

317
00:15:33,100 --> 00:15:36,395
‎人間が消滅してしまうならば

318
00:15:36,478 --> 00:15:41,483
‎資本主義ビジネスとして
‎成り立たないだろう

319
00:15:43,276 --> 00:15:46,530
‎優れた農業は
‎良いビジネスを生む

320
00:15:49,282 --> 00:15:49,491
メルボルン
ブラエ

321
00:15:49,491 --> 00:15:52,494
メルボルン
ブラエ
‎メルボルンから車で１時間半

322
00:15:52,494 --> 00:15:52,577
メルボルン
ブラエ

323
00:15:52,577 --> 00:15:53,620
メルボルン
ブラエ
‎目的地は“ブラエ”だ

324
00:15:53,620 --> 00:15:54,496
‎目的地は“ブラエ”だ

325
00:15:54,579 --> 00:15:55,664
‎スコットランド語で
‎“丘の中腹”

326
00:15:55,664 --> 00:15:57,582
‎スコットランド語で
‎“丘の中腹”
スコットランド語 名詞

327
00:15:57,666 --> 00:16:00,252
‎この丘には
‎実質排出量ゼロの

328
00:16:00,335 --> 00:16:03,255
‎ホテルとレストランが建つ

329
00:16:03,338 --> 00:16:05,882
‎周囲は12万平米の有機農場だ

330
00:16:06,466 --> 00:16:09,302
‎オーナーは
‎シェフのダン･ハンター

331
00:16:09,803 --> 00:16:11,221
‎ようこそ

332
00:16:11,304 --> 00:16:11,930
‎ザックです

333
00:16:12,014 --> 00:16:13,015
‎ようこそ

334
00:16:13,098 --> 00:16:15,183
‎僕はダリン どうも

335
00:16:15,267 --> 00:16:16,476
‎よろしく

336
00:16:16,560 --> 00:16:20,605
‎シェフのダンは再生農法を
‎取り入れている

337
00:16:20,689 --> 00:16:23,942
‎“農場から食卓へ”を
‎実現する‎⸺

338
00:16:24,026 --> 00:16:26,236
‎世界有数のレストランだ

339
00:16:26,737 --> 00:16:32,075
‎持続可能であることは
‎健康的でおいしくもある

340
00:16:32,159 --> 00:16:35,412
‎キッチンは
‎とても清潔でシンプル

341
00:16:35,495 --> 00:16:38,957
‎メニューそのものを表してる

342
00:16:39,499 --> 00:16:41,460
‎ブラエはどのように

343
00:16:41,543 --> 00:16:44,421
‎再生農業を
‎実践しているのか？

344
00:16:44,504 --> 00:16:45,005
卸売業者には
直接会いに行く

345
00:16:45,005 --> 00:16:47,215
卸売業者には
直接会いに行く
ダン･ハンター
ブラエのオーナーシェフ

346
00:16:47,215 --> 00:16:47,299
ダン･ハンター
ブラエのオーナーシェフ

347
00:16:47,299 --> 00:16:48,550
ダン･ハンター
ブラエのオーナーシェフ
再生農業の実践者と
仕事をするんだ

348
00:16:48,550 --> 00:16:50,844
再生農業の実践者と
仕事をするんだ

349
00:16:50,927 --> 00:16:54,890
‎職人や食器の製作者もね

350
00:16:54,973 --> 00:16:58,685
‎この皿の素材は
‎薪(まき)‎オーブンの灰と

351
00:16:58,769 --> 00:17:01,063
‎近くのダムの土だ

352
00:17:01,146 --> 00:17:04,149
‎この土地を食べるのが
‎ブラエだ

353
00:17:04,232 --> 00:17:07,360
‎全てがこの土地に
‎繋がっている

354
00:17:07,444 --> 00:17:10,697
‎料理を味わったら
‎考えてほしい

355
00:17:10,781 --> 00:17:14,117
‎これは全て
‎理由があるのだと

356
00:17:14,201 --> 00:17:16,912
‎確かに この素材を見てよ

357
00:17:16,995 --> 00:17:20,165
‎単なるサラダだよ

358
00:17:20,248 --> 00:17:21,500
‎試したら？

359
00:17:22,250 --> 00:17:25,962
‎美しく盛り付け
‎ゲストを喜ばせる

360
00:17:26,046 --> 00:17:26,880
‎****

361
00:17:27,923 --> 00:17:28,757
‎おっと

362
00:17:28,840 --> 00:17:29,674
‎すごい

363
00:17:29,758 --> 00:17:31,676
‎トマト休憩だね

364
00:17:31,760 --> 00:17:34,846
‎人生で最高のトマトだ

365
00:17:36,556 --> 00:17:38,058
‎とても甘いね

366
00:17:38,141 --> 00:17:41,603
‎オーガニック食品は
‎食感が違う

367
00:17:41,686 --> 00:17:43,396
‎返すよ

368
00:17:43,480 --> 00:17:47,150
‎市場や農家などから
‎買うものは

369
00:17:47,234 --> 00:17:50,946
‎パッケージされたものとは
‎違う

370
00:17:51,029 --> 00:17:53,907
‎例えばイチゴは…

371
00:17:53,990 --> 00:17:55,575
‎いい傾向だ

372
00:17:55,659 --> 00:17:57,327
‎おいしい証拠だ

373
00:17:57,410 --> 00:18:00,705
‎そう　食べ物の思い出は残る

374
00:18:00,789 --> 00:18:02,707
‎最高のトマトか

375
00:18:02,791 --> 00:18:05,168
‎サラダは全て違うの？

376
00:18:05,252 --> 00:18:06,294
‎違うよ

377
00:18:06,378 --> 00:18:08,380
‎材料が違うから？

378
00:18:08,463 --> 00:18:10,173
‎素材の数は？

379
00:18:10,257 --> 00:18:12,050
‎60種類くらい

380
00:18:12,134 --> 00:18:12,634
‎60？

381
00:18:12,717 --> 00:18:19,015
‎現在ここの庭には
‎約60種類の植物が育ってる

382
00:18:19,099 --> 00:18:23,061
‎１週間で何種類の
‎野菜や果物を食べてる？

383
00:18:23,145 --> 00:18:25,772
‎数えたことはないけど

384
00:18:25,856 --> 00:18:29,151
一皿に60種は
確実に未経験だ

385
00:18:29,234 --> 00:18:30,360
さあ 来い

386
00:18:31,111 --> 00:18:33,113
‎どこから始めよう

387
00:18:33,196 --> 00:18:34,781
‎何から食べる？

388
00:18:34,865 --> 00:18:35,907
ピンセットが要る

389
00:18:35,907 --> 00:18:36,533
ピンセットが要る
ブラエ 畑の野菜サラダ

390
00:18:36,533 --> 00:18:36,616
ブラエ 畑の野菜サラダ

391
00:18:36,616 --> 00:18:38,160
ブラエ 畑の野菜サラダ
最初はお花だ

392
00:18:38,160 --> 00:18:39,953
ブラエ 畑の野菜サラダ

393
00:18:43,623 --> 00:18:44,666
‎すごい

394
00:18:45,584 --> 00:18:48,253
‎付け合わせも少し

395
00:18:48,336 --> 00:18:48,837
ゴールデンズッキーニと
トマトのタルト

396
00:18:48,837 --> 00:18:52,507
ゴールデンズッキーニと
トマトのタルト
‎ズッキーニと
‎トマトのタルトだ

397
00:18:52,591 --> 00:18:53,425
‎すごい

398
00:18:53,508 --> 00:18:55,719
これは地元のスパイスで
漬けたキュウリ

399
00:18:55,719 --> 00:18:57,345
これは地元のスパイスで
漬けたキュウリ
キュウリの
レモンマートル漬け

400
00:18:57,345 --> 00:18:58,138
キュウリの
レモンマートル漬け

401
00:18:58,138 --> 00:18:58,638
キュウリの
レモンマートル漬け
‎ピスタチオとココアの
‎キノコクリーム

402
00:18:58,638 --> 00:18:58,722
‎ピスタチオとココアの
‎キノコクリーム

403
00:18:58,722 --> 00:19:01,433
‎ピスタチオとココアの
‎キノコクリーム
キノコ クリーム ココア
ピスタチオ

404
00:19:02,267 --> 00:19:05,437
‎ポテトの皮にのせた
‎豆とラズベリー

405
00:19:05,520 --> 00:19:07,230
‎全てが見事だ

406
00:19:07,314 --> 00:19:09,482
ポテトの皮 ラズベリー
ティアドロップ豆
こんな野菜は初めてだ

407
00:19:09,482 --> 00:19:09,900
ポテトの皮 ラズベリー
ティアドロップ豆

408
00:19:09,983 --> 00:19:13,904
‎僕も自分の庭を作りたいね

409
00:19:13,987 --> 00:19:16,406
‎君らもおなかすいた？

410
00:19:16,489 --> 00:19:18,742
‎見てるだけじゃ…

411
00:19:18,825 --> 00:19:20,118
‎腹ペコのはず

412
00:19:21,620 --> 00:19:24,623
‎絶対に家庭菜園を始める

413
00:19:24,706 --> 00:19:27,751
‎野菜を‎噛(か)‎む音が聞こえてくる

414
00:19:27,834 --> 00:19:29,628
‎ミッチ 味見する？

415
00:19:29,711 --> 00:19:31,338
‎答えは不要だ

416
00:19:31,421 --> 00:19:34,382
‎断らないのがミッチ

417
00:19:34,466 --> 00:19:36,551
‎夢中になってるな

418
00:19:37,469 --> 00:19:39,554
‎“仕事に戻らなきゃ”

419
00:19:39,638 --> 00:19:41,306
‎残りも食べて

420
00:19:41,389 --> 00:19:42,349
‎どうも

421
00:19:43,391 --> 00:19:44,434
‎ウマい

422
00:19:46,978 --> 00:19:50,273
‎全部 ここで育った植物だ

423
00:19:50,357 --> 00:19:51,441
‎すごいね

424
00:19:53,360 --> 00:19:57,656
‎レストランの周囲は
‎食後の散策に最適だ

425
00:19:57,739 --> 00:20:00,617
‎食材はここから来ている

426
00:20:00,700 --> 00:20:06,957
‎十数皿もあるコース料理後の
‎腹ごなしにもちょうどいい

427
00:20:07,040 --> 00:20:11,670
‎農場は単に
‎木のない平らな土地じゃない

428
00:20:11,753 --> 00:20:14,381
‎健康的な農場とその環境には

429
00:20:14,464 --> 00:20:19,177
‎有機食品の生産を助ける
‎生態系が存在する

430
00:20:22,639 --> 00:20:27,018
‎敷地内の植物の種類は
‎1000種以上

431
00:20:27,519 --> 00:20:31,773
‎レストランで提供される
‎植物の９割がここで育つ

432
00:20:31,856 --> 00:20:35,694
‎生物学的多様性は
‎再生農業のカギだ

433
00:20:35,777 --> 00:20:40,031
‎植物の多様性は
‎栄養豊富な土壌を促し

434
00:20:40,115 --> 00:20:43,243
‎大気中に放出する
‎炭素量を減らす

435
00:20:43,326 --> 00:20:46,705
‎この庭で取れたものは
‎キッチンに行く

436
00:20:46,788 --> 00:20:50,417
‎調理されるから
‎廃棄物の割合も多い

437
00:20:51,001 --> 00:20:55,297
‎でもまたここに戻ってきて
‎土になる

438
00:20:55,380 --> 00:20:59,259
‎生ゴミも含め
‎１つも無駄にしない

439
00:20:59,342 --> 00:21:01,094
‎堆肥(たいひ)‎にすることで

440
00:21:01,177 --> 00:21:01,720
１００キロの廃棄物を
毎日埋め立てずにすむ

441
00:21:01,720 --> 00:21:04,973
１００キロの廃棄物を
毎日埋め立てずにすむ
１００キロ
= ２２０ポンド

442
00:21:04,973 --> 00:21:05,056
１００キロ
= ２２０ポンド

443
00:21:05,056 --> 00:21:05,473
１００キロ
= ２２０ポンド
その堆肥は土に返り
再び循環が始まる

444
00:21:05,473 --> 00:21:09,394
その堆肥は土に返り
再び循環が始まる

445
00:21:09,477 --> 00:21:12,147
‎これはさっきのサラダ

446
00:21:12,230 --> 00:21:13,356
‎そうか…

447
00:21:13,440 --> 00:21:15,525
‎今 食べたものだ

448
00:21:15,608 --> 00:21:18,320
‎土の色がとても濃いね

449
00:21:18,403 --> 00:21:19,863
‎これが循環だ

450
00:21:19,946 --> 00:21:22,657
‎どんな植物も捨てずに

451
00:21:22,741 --> 00:21:27,245
‎腐葉土に変えて土に返すのは
‎誰でもできる

452
00:21:27,329 --> 00:21:31,708
‎食料システムの悪さは
‎知られていない

453
00:21:31,791 --> 00:21:34,669
‎大量生産すれば
‎一般社会が必要とする品質は

454
00:21:34,669 --> 00:21:36,963
‎大量生産すれば
‎一般社会が必要とする品質は
〝ゴールデン
ズッキーニ〞

455
00:21:37,047 --> 00:21:38,298
〝トマト〞
‎最低限のものになると
‎想像できるだろう

456
00:21:38,298 --> 00:21:41,634
‎最低限のものになると
‎想像できるだろう

457
00:21:41,718 --> 00:21:45,930
‎政府による 小規模農家の
‎支援は可能だが

458
00:21:46,014 --> 00:21:48,433
‎立法化が必要になる

459
00:21:48,516 --> 00:21:51,728
‎それまでは
‎大規模な工業的農業の

460
00:21:51,811 --> 00:21:53,271
‎影に隠れたまま

461
00:21:53,355 --> 00:21:56,399
‎イチゴは育てるのが簡単だ

462
00:21:56,483 --> 00:22:00,070
‎多産だから大量に収穫できる

463
00:22:00,153 --> 00:22:05,700
‎スーパーのイチゴは
‎食感が硬いし 果汁もない

464
00:22:05,784 --> 00:22:08,119
‎本来はおいしいのに

465
00:22:08,203 --> 00:22:12,082
‎“自分で育てた食べ物は
‎おいしい”とも言う

466
00:22:12,165 --> 00:22:15,794
‎この部分の土地を
‎味わってもらったよ

467
00:22:18,963 --> 00:22:21,508
‎ここでは全てがおいしい

468
00:22:21,591 --> 00:22:22,467
‎その通り

469
00:22:22,550 --> 00:22:26,554
‎私のレストランは小さく
‎席数も少ない

470
00:22:26,638 --> 00:22:29,140
‎でもこの小さな土地は

471
00:22:29,224 --> 00:22:33,645
‎多様で高品質な食材を
‎生み出している

472
00:22:36,147 --> 00:22:39,192
‎ジョナイ農場と同様だ

473
00:22:39,275 --> 00:22:42,570
‎小規模な方が土壌に優しい

474
00:22:43,696 --> 00:22:48,701
‎ブラエは 再生農業で
‎高品質な食材を生産し

475
00:22:48,785 --> 00:22:51,663
‎ビジネスを成功させている

476
00:22:53,623 --> 00:22:56,459
‎早起きして
‎長時間のドライブだ

477
00:22:56,543 --> 00:22:59,504
‎ダリンは車内で朝食の準備中

478
00:23:00,213 --> 00:23:01,256
‎やった！

479
00:23:04,384 --> 00:23:06,469
‎ねえ　満杯だよ

480
00:23:09,806 --> 00:23:11,266
‎健康に乾杯

481
00:23:11,349 --> 00:23:14,018
‎ああ　100歳まで生きるぞ

482
00:23:14,644 --> 00:23:16,688
‎私も一口いいかな

483
00:23:16,771 --> 00:23:19,983
‎もちろん
‎これはダリンのレシピ

484
00:23:20,066 --> 00:23:23,361
‎中身はアシュワガンダに
‎抹茶 ‎五味子(ごみし)‎…

485
00:23:23,445 --> 00:23:26,823
‎とっても‎嬉(うれ)‎しそうに話すね

486
00:23:32,871 --> 00:23:35,832
‎質問しなくても教えてくれる

487
00:23:37,834 --> 00:23:40,211
次はメルボルンから
北へ１時間

488
00:23:40,211 --> 00:23:41,254
次はメルボルンから
北へ１時間
メルボルン

489
00:23:41,254 --> 00:23:41,337
メルボルン

490
00:23:41,337 --> 00:23:44,424
メルボルン
この森の
複雑な生態系の探索だ

491
00:23:44,424 --> 00:23:44,507
メルボルン

492
00:23:44,507 --> 00:23:45,133
メルボルン
動物と植物が土壌に
与える影響を見てきたが

493
00:23:45,133 --> 00:23:49,095
動物と植物が土壌に
与える影響を見てきたが

494
00:23:49,179 --> 00:23:51,806
‎最後の旅は まるで別世界

495
00:23:51,890 --> 00:23:56,269
‎木が茂る森の内部には
‎共生関係がある

496
00:23:56,352 --> 00:23:59,689
‎化学的プロセスが
‎土壌を豊かにし

497
00:23:59,772 --> 00:24:04,152
‎さらに炭素を吸収し
‎地面に固定するのだ

498
00:24:05,278 --> 00:24:11,618
‎堆肥と同様 特殊なカビが
‎森の腐った物質を食べて

499
00:24:11,701 --> 00:24:14,954
‎お返しに
‎土壌に栄養を与える

500
00:24:15,705 --> 00:24:19,584
‎正確には
‎植物でも動物でもない

501
00:24:19,667 --> 00:24:21,211
‎菌類であり

502
00:24:21,294 --> 00:24:24,797
‎我々はそれを
‎キノコと呼んでる

503
00:24:25,840 --> 00:24:30,094
‎人間の消化器系には
‎微生物叢(マイクロバイオーム)‎が存在し

504
00:24:30,178 --> 00:24:31,971
‎健康を支えている

505
00:24:32,055 --> 00:24:36,100
‎土壌にも同様に
‎細菌や‎菌類(ファンギ)‎が生息している

506
00:24:36,184 --> 00:24:39,229
‎“‎面白いヤツ(ファン･ガイ)‎”って
‎発音してよ

507
00:24:39,312 --> 00:24:42,106
‎確かに　君は…

508
00:24:42,190 --> 00:24:42,690
微生物菌類さ

509
00:24:42,690 --> 00:24:43,650
微生物菌類さ
これが微生物菌類の姿

510
00:24:43,650 --> 00:24:43,733
これが微生物菌類の姿

511
00:24:43,733 --> 00:24:45,318
これが微生物菌類の姿
君の言う通り

512
00:24:45,318 --> 00:24:45,401
これが微生物菌類の姿

513
00:24:45,401 --> 00:24:46,277
これが微生物菌類の姿
土壌と同じように
腸内は楽しいよ

514
00:24:46,277 --> 00:24:46,361
土壌と同じように
腸内は楽しいよ

515
00:24:46,361 --> 00:24:48,363
土壌と同じように
腸内は楽しいよ
キノコの方が可愛い

516
00:24:48,363 --> 00:24:48,738
土壌と同じように
腸内は楽しいよ

517
00:24:48,821 --> 00:24:50,782
‎中では何が起きてる？

518
00:24:50,865 --> 00:24:52,283
‎消化管でも地中でも

519
00:24:52,283 --> 00:24:53,368
‎消化管でも地中でも
消化管　地面
微生物菌類

520
00:24:53,368 --> 00:24:53,451
消化管　地面
微生物菌類

521
00:24:53,451 --> 00:24:56,538
消化管　地面
微生物菌類
‎僕らは
‎システムを強く健康に保つ

522
00:24:56,538 --> 00:24:56,621
消化管　地面
微生物菌類

523
00:24:56,621 --> 00:24:57,288
消化管　地面
微生物菌類
栄養摂取や代謝　成長
エネルギー 耐病性に

524
00:24:57,288 --> 00:24:57,372
栄養摂取や代謝　成長
エネルギー 耐病性に

525
00:24:57,372 --> 00:24:58,748
栄養摂取や代謝　成長
エネルギー 耐病性に
微生物菌類：

526
00:24:58,748 --> 00:24:58,831
栄養摂取や代謝　成長
エネルギー 耐病性に

527
00:24:58,831 --> 00:25:00,625
栄養摂取や代謝　成長
エネルギー 耐病性に
栄養摂取　代謝　成長
エネルギー　耐病性

528
00:25:00,625 --> 00:25:00,708
栄養摂取　代謝　成長
エネルギー　耐病性

529
00:25:00,708 --> 00:25:02,794
栄養摂取　代謝　成長
エネルギー　耐病性
大事な役割がある

530
00:25:02,877 --> 00:25:05,088
腸内では食物が分解され

531
00:25:05,171 --> 00:25:08,216
体が吸収できる
栄養素になる

532
00:25:08,299 --> 00:25:10,885
そう　土でも同じこと

533
00:25:10,969 --> 00:25:14,097
他の生物が
分解できない有機物を

534
00:25:14,180 --> 00:25:17,058
植物のための
栄養素に変える

535
00:25:17,141 --> 00:25:17,767
土壌を健康で豊かにし
丈夫な作物を育てる

536
00:25:17,767 --> 00:25:19,936
土壌を健康で豊かにし
丈夫な作物を育てる
豊かで健康

537
00:25:19,936 --> 00:25:20,853
土壌を健康で豊かにし
丈夫な作物を育てる

538
00:25:20,937 --> 00:25:21,854
それで
再生農業との関係は？

539
00:25:21,854 --> 00:25:24,190
それで
再生農業との関係は？
再生農業

540
00:25:24,274 --> 00:25:25,483
再生農業では

541
00:25:25,567 --> 00:25:28,278
健康な土壌が
健康な食材を作る

542
00:25:28,361 --> 00:25:31,948
それが腸内細菌を回復し
人を健康にする

543
00:25:32,031 --> 00:25:35,034
大気中のＣＯ２も
削減する

544
00:25:35,118 --> 00:25:37,829
‎すごい
‎確かに“面白いヤツ”だ

545
00:25:37,912 --> 00:25:38,997
‎どうも

546
00:25:39,080 --> 00:25:42,083
‎時間をかければ僕が育つよ

547
00:25:42,166 --> 00:25:43,376
‎カビだからね

548
00:25:45,169 --> 00:25:46,296
‎よろしく

549
00:25:46,379 --> 00:25:47,755
‎クリスだ

550
00:25:47,839 --> 00:25:49,799
‎初めまして　元気？

551
00:25:49,882 --> 00:25:51,759
‎ああ　気分は？

552
00:25:51,843 --> 00:25:53,511
‎ウソみたい

553
00:25:54,554 --> 00:25:58,349
‎２人はファーブル･フードの
‎ジムとクリス

554
00:25:59,642 --> 00:26:00,226
‎キノコを使用した
‎代用肉を扱う専門会社だ

555
00:26:00,226 --> 00:26:01,686
‎キノコを使用した
‎代用肉を扱う専門会社だ
〝ファーブル･
ストロガノフ〞

556
00:26:01,686 --> 00:26:04,689
‎キノコを使用した
‎代用肉を扱う専門会社だ

557
00:26:05,273 --> 00:26:08,192
‎この森は 多様な生命の宝庫

558
00:26:08,818 --> 00:26:11,613
‎キノコのライフサイクルが

559
00:26:11,696 --> 00:26:14,532
‎土壌を栄養豊富にするからだ

560
00:26:14,616 --> 00:26:17,702
‎この時期はいつも
‎雨と霧が多い

561
00:26:17,785 --> 00:26:19,954
‎菌類(ファンギ)‎には適してる

562
00:26:20,038 --> 00:26:21,539
‎それとも“ファンガ”？

563
00:26:21,623 --> 00:26:23,082
‎どっちでもいい

564
00:26:23,166 --> 00:26:24,626
‎“‎面白いヤツ(ファン･ガイ)‎”だ

565
00:26:24,709 --> 00:26:27,754
‎いいね　楽しむのは大切だ

566
00:26:28,796 --> 00:26:31,674
‎農業科学者で技術者のジムと

567
00:26:31,758 --> 00:26:35,803
‎再生農業を学んだ
‎気鋭の起業家クリスには

568
00:26:35,887 --> 00:26:37,639
‎共通点が多い

569
00:26:37,722 --> 00:26:40,600
‎２人とも
‎キノコの魅力に夢中だ

570
00:26:40,683 --> 00:26:44,604
‎健康的で持続可能
‎かつ倫理的な方法で

571
00:26:44,687 --> 00:26:48,941
‎肉料理を植物性に
‎変えようとしている

572
00:26:49,025 --> 00:26:51,235
‎使うのは魔法のキノコ

573
00:26:51,319 --> 00:26:54,906
‎土壌科学にとり
‎キノコはとても重要だ

574
00:26:54,989 --> 00:26:56,866
土壌学を学び
再生農業を知ると

575
00:26:56,866 --> 00:26:58,951
土壌学を学び
再生農業を知ると
クリス･マクロリン

576
00:26:58,951 --> 00:26:59,035
土壌学を学び
再生農業を知ると

577
00:26:59,035 --> 00:26:59,118
ファーブル･フード
共同創立者

578
00:26:59,118 --> 00:27:01,079
ファーブル･フード
共同創立者
将来の食糧危機を
感じたよ

579
00:27:01,079 --> 00:27:02,121
将来の食糧危機を
感じたよ

580
00:27:02,205 --> 00:27:06,209
‎60年前
‎表土はこれくらいあった

581
00:27:06,292 --> 00:27:09,629
‎化学薬品を使い続け
‎今じゃこれだけ

582
00:27:09,712 --> 00:27:12,965
‎あと数十年しか持たないかも

583
00:27:13,508 --> 00:27:17,011
‎人間が奪った
‎多くの種の環境を回復し

584
00:27:17,095 --> 00:27:19,347
‎彼らに戻さなければ

585
00:27:19,430 --> 00:27:24,727
‎それらの種の活動を促し
‎人間の味方になってもらう

586
00:27:24,811 --> 00:27:30,650
‎我々が持続可能な方法で
‎食料を栽培するためだ

587
00:27:30,733 --> 00:27:32,527
‎表土の問題だね

588
00:27:32,610 --> 00:27:33,528
‎そうだ

589
00:27:33,611 --> 00:27:37,115
‎人間が食べる部分は
‎表土から来てる

590
00:27:37,198 --> 00:27:39,033
‎それがなくなれば…

591
00:27:39,534 --> 00:27:41,160
‎生命に関わる

592
00:27:44,997 --> 00:27:47,625
‎ブルースの言うように

593
00:27:47,709 --> 00:27:51,087
‎問題は
‎我々が地球をどう扱うか

594
00:27:51,587 --> 00:27:54,549
‎地球 つまり“土”である
‎表土が

595
00:27:54,632 --> 00:27:57,176
‎植物に栄養を与える

596
00:27:57,260 --> 00:28:01,222
‎土壌は
‎微生物という餌が必要で

597
00:28:01,305 --> 00:28:04,225
‎それを作るのがキノコだ

598
00:28:04,308 --> 00:28:05,309
‎他にもある

599
00:28:06,894 --> 00:28:11,399
‎浸食を防ぎ
‎地中への水分供給を増やす上

600
00:28:11,482 --> 00:28:14,902
‎炭素を放出せず
‎土中に留めるのだ

601
00:28:14,986 --> 00:28:17,363
‎それは菌糸体のおかげ

602
00:28:17,447 --> 00:28:20,908
‎菌糸体は
‎まるで人間の神経で

603
00:28:20,992 --> 00:28:23,327
‎巨大な地下ネットワークだ

604
00:28:23,411 --> 00:28:25,371
‎いい例えだね

605
00:28:25,455 --> 00:28:26,831
‎この深さは？

606
00:28:26,914 --> 00:28:28,499
‎あの木に付いてる

607
00:28:28,583 --> 00:28:29,500
‎あの木？

608
00:28:29,584 --> 00:28:33,045
このキノコは
進化の過程で

609
00:28:33,045 --> 00:28:33,296
このキノコは
進化の過程で
ジム･フラー
ファーブル･フード

610
00:28:33,296 --> 00:28:33,379
ジム･フラー
ファーブル･フード

611
00:28:33,379 --> 00:28:34,922
ジム･フラー
ファーブル･フード
腐食させ分解する能力を
失った

612
00:28:34,922 --> 00:28:35,006
腐食させ分解する能力を
失った

613
00:28:35,006 --> 00:28:36,966
腐食させ分解する能力を
失った
共同創立者
兼 科学責任者

614
00:28:37,759 --> 00:28:42,430
‎でも木とその栄養分と
‎共存していて

615
00:28:42,513 --> 00:28:45,725
‎取った栄養分を
‎木に還元してる

616
00:28:45,808 --> 00:28:47,268
‎炭素の捕獲者だ

617
00:28:47,351 --> 00:28:51,147
‎菌糸体と有機物は
‎土壌の中にあり

618
00:28:51,230 --> 00:28:53,775
‎木の根は巨大に広がってる

619
00:28:54,859 --> 00:28:57,487
‎キノコはまるでエコ戦士

620
00:28:57,570 --> 00:29:00,114
‎木に栄養を与え 空気を守る

621
00:29:00,198 --> 00:29:04,327
‎地球上には何千種類もの
‎キノコがあり

622
00:29:04,410 --> 00:29:06,412
‎未発見の種も多い

623
00:29:06,496 --> 00:29:09,540
‎おいしく
‎高栄養のものもあるが

624
00:29:09,624 --> 00:29:12,376
‎毒キノコもたくさんある

625
00:29:12,960 --> 00:29:17,715
‎だから勝手な判断で
‎キノコを食べないでほしい

626
00:29:20,134 --> 00:29:23,054
‎「不思議の国のアリス」だね

627
00:29:24,639 --> 00:29:26,015
‎やめとこう

628
00:29:26,098 --> 00:29:29,727
‎普段 料理用に探すのは
‎この辺だ

629
00:29:29,811 --> 00:29:34,440
‎このオレンジ色のキノコは
‎アカハツタケ

630
00:29:34,524 --> 00:29:37,235
‎学名“デリシウス”は
‎“美味”という意味

631
00:29:37,318 --> 00:29:41,239
‎正式には
‎“ラクタリウス･デリシウス”

632
00:29:41,322 --> 00:29:42,990
‎全部で何種類？

633
00:29:43,074 --> 00:29:46,035
‎数千種だ
‎でも知られてるのは１割

634
00:29:46,118 --> 00:29:50,164
‎幻覚作用があるのは
‎何種類くらい？

635
00:29:50,248 --> 00:29:54,293
‎ものすごい数だよ
‎僕らも結構見つけた

636
00:29:54,377 --> 00:29:55,878
‎そうだろうね

637
00:29:55,962 --> 00:30:00,132
‎人間の毒になるか
‎ハイにさせるものか

638
00:30:00,216 --> 00:30:03,177
‎どっちかはすぐに分かる

639
00:30:03,261 --> 00:30:04,303
‎幻覚作用を起こす成分は
‎サイロシビン

640
00:30:04,303 --> 00:30:07,265
‎幻覚作用を起こす成分は
‎サイロシビン
サイロシビン：

641
00:30:07,348 --> 00:30:10,601
‎脳のセロトニン受容体を
‎活性化させ
幻覚作用のある
天然由来の成分

642
00:30:10,601 --> 00:30:10,685
幻覚作用のある
天然由来の成分

643
00:30:10,685 --> 00:30:12,061
幻覚作用のある
天然由来の成分
‎気分や知覚に影響を与える

644
00:30:12,061 --> 00:30:13,104
‎気分や知覚に影響を与える

645
00:30:13,187 --> 00:30:15,857
‎つまりトリップさせてくれる

646
00:30:15,940 --> 00:30:17,775
‎でも今回の目的は別

647
00:30:17,859 --> 00:30:21,654
‎キノコによる
‎持続可能な食の魔法の探求だ

648
00:30:21,737 --> 00:30:23,281
‎冬虫夏草(とうちゅうかそう)‎を探そう

649
00:30:23,364 --> 00:30:23,948
‎ああ

650
00:30:24,031 --> 00:30:25,575
‎それがいい

651
00:30:25,658 --> 00:30:28,911
‎もう１つ覚えておくといい‎

652
00:30:29,662 --> 00:30:32,498
‎とても悪名高いキノコで

653
00:30:33,124 --> 00:30:35,042
‎まるでゾンビ

654
00:30:35,126 --> 00:30:36,669
‎“冬虫夏草”

655
00:30:36,752 --> 00:30:39,213
‎冬虫夏草は寄生性の菌類で

656
00:30:39,297 --> 00:30:44,302
‎昆虫などの生物に寄生し
‎体や脳を乗っ取る

657
00:30:44,385 --> 00:30:47,847
‎最後は 宿主を
‎死に追いやるのだ

658
00:30:48,347 --> 00:30:52,727
‎この国で冬虫夏草を
‎探すなんて驚きだ

659
00:30:52,810 --> 00:30:54,312
‎なぜここに？

660
00:30:54,395 --> 00:30:57,899
‎昆虫ごとの冬虫夏草が
‎どこにでもいる

661
00:30:57,982 --> 00:31:02,028
‎だから冬虫夏草の種は
‎昆虫の種と一致する

662
00:31:02,111 --> 00:31:04,405
‎一緒に進化したんだ

663
00:31:04,488 --> 00:31:07,825
‎脳を乗っ取るゾンビ菌だよ

664
00:31:07,909 --> 00:31:09,160
‎すごいな

665
00:31:09,243 --> 00:31:12,997
‎そして 昆虫の
‎自然サイクルに従う

666
00:31:13,080 --> 00:31:14,832
‎いい例がアリだ

667
00:31:14,916 --> 00:31:19,503
‎脳に感染したアリは
‎冬虫夏草の命令で動く

668
00:31:19,587 --> 00:31:24,216
‎“上へ！”の指令で
‎草の葉を上ったりね

669
00:31:24,300 --> 00:31:27,637
‎場所を定めたら
‎この菌は手を休め

670
00:31:28,137 --> 00:31:31,974
‎その後 アリを
‎食い潰し消化して

671
00:31:32,058 --> 00:31:34,810
‎その形の通りに成長する

672
00:31:34,894 --> 00:31:35,937
‎完全にね

673
00:31:36,020 --> 00:31:38,314
‎例外はキチン化した目

674
00:31:38,397 --> 00:31:41,067
‎菌類の細胞はキチン質だから

675
00:31:41,150 --> 00:31:43,402
‎それだけが唯一残る

676
00:31:44,111 --> 00:31:46,697
‎もともとの材質だね

677
00:31:46,781 --> 00:31:48,074
‎ここにある

678
00:31:48,157 --> 00:31:49,325
‎そうだね

679
00:31:49,408 --> 00:31:50,451
‎ああ

680
00:31:50,534 --> 00:31:51,577
‎これだよ

681
00:31:51,661 --> 00:31:54,914
‎新鮮なときは鮮明な黄色だ

682
00:31:54,997 --> 00:31:56,832
‎引き抜こう

683
00:31:57,541 --> 00:31:58,834
‎濡(ぬ)‎れてる

684
00:32:00,086 --> 00:32:01,337
‎スゴいな

685
00:32:01,420 --> 00:32:02,380
‎取れた

686
00:32:02,463 --> 00:32:04,674
‎ほら　虫だ

687
00:32:04,757 --> 00:32:07,510
‎完全に食い尽くされてる

688
00:32:07,593 --> 00:32:09,095
‎イモムシだ

689
00:32:09,178 --> 00:32:09,762
‎ああ

690
00:32:09,845 --> 00:32:12,890
‎冬虫夏草ってスゴいな

691
00:32:12,974 --> 00:32:14,850
‎キノコっぽい

692
00:32:14,934 --> 00:32:18,813
‎これはかつては
‎イモムシだった

693
00:32:18,896 --> 00:32:23,067
‎今じゃ冬虫夏草に
‎食い尽くされてる

694
00:32:23,150 --> 00:32:26,112
‎ラボに戻って料理だ

695
00:32:26,195 --> 00:32:27,697
‎料理は大好き

696
00:32:27,780 --> 00:32:29,240
‎さあ 行こう

697
00:32:31,993 --> 00:32:33,619
‎まだ手にしてる

698
00:32:34,453 --> 00:32:36,914
‎ラボのダリンは興奮気味

699
00:32:36,998 --> 00:32:40,418
‎興奮しすぎだ
‎ナイフを下ろせよ

700
00:32:41,836 --> 00:32:44,463
‎ここはジムの作業場だ

701
00:32:44,547 --> 00:32:48,551
‎化学実験室兼キッチンは
‎おいしい場所

702
00:32:48,634 --> 00:32:51,470
‎キノコを使った
‎ファーブル･フードの

703
00:32:51,554 --> 00:32:54,682
‎実験と創作を行う場所だ

704
00:32:55,182 --> 00:32:56,642
「キノコの魔法」
「キノコ百科」
‎車庫だけどね

705
00:32:56,642 --> 00:32:57,226
「キノコの魔法」
「キノコ百科」

706
00:32:57,309 --> 00:32:58,894
‎そう 車庫だよ

707
00:32:58,978 --> 00:33:01,772
‎あれはキノコ栽培装置

708
00:33:02,356 --> 00:33:06,235
‎全て殺菌され
‎中にフィルターがある

709
00:33:06,318 --> 00:33:08,487
‎細菌から守るため？

710
00:33:08,571 --> 00:33:09,196
‎そう

711
00:33:09,280 --> 00:33:14,160
‎清潔な空間に 全て排除した
‎無菌の基盤がある

712
00:33:14,243 --> 00:33:18,873
‎菌糸体の成長を観察し
‎抽出物に変えることで

713
00:33:18,956 --> 00:33:24,128
‎飲料や機能性食品などに
‎変えることができる

714
00:33:24,211 --> 00:33:28,424
‎発酵過程を加えれば
‎抽出量も増やせる

715
00:33:28,507 --> 00:33:31,510
‎植物や脂肪など
‎栄養素は多様だが

716
00:33:31,594 --> 00:33:33,429
‎くさびがあるはず

717
00:33:33,512 --> 00:33:34,805
‎食の王国だ

718
00:33:34,889 --> 00:33:38,017
‎そう　まさに食の王国だよ

719
00:33:40,352 --> 00:33:44,857
‎パスタやパンなど小麦や
‎穀物を食べるね

720
00:33:44,940 --> 00:33:48,611
‎その後には
‎麦わらや殻が残る

721
00:33:48,694 --> 00:33:50,529
‎その農業廃棄物を

722
00:33:50,613 --> 00:33:54,533
‎堆肥にすることで
‎キノコや食料を育てる

723
00:33:55,326 --> 00:34:01,165
‎ビーガンになる前 何年も
‎大きな問題を考えていた

724
00:34:01,248 --> 00:34:05,044
‎持続可能な大循環に
‎生きたいと思いながら

725
00:34:05,127 --> 00:34:08,422
‎食事は資源に依存していた

726
00:34:08,506 --> 00:34:13,886
‎ステーキが
‎11キロの穀物に相当するなら

727
00:34:13,969 --> 00:34:16,472
‎水だと４万リットル

728
00:34:16,555 --> 00:34:18,933
‎こんなの不要なはず

729
00:34:19,517 --> 00:34:24,647
‎特に牛肉の消費を減らせば
‎温室効果ガスは減らせる

730
00:34:24,647 --> 00:34:24,897
‎特に牛肉の消費を減らせば
‎温室効果ガスは減らせる
ハンバーガー１個の
製造に必要な資源

731
00:34:24,897 --> 00:34:24,980
ハンバーガー１個の
製造に必要な資源

732
00:34:24,980 --> 00:34:26,440
ハンバーガー１個の
製造に必要な資源
一般的なハンバーガーの
製造には

733
00:34:26,440 --> 00:34:26,524
一般的なハンバーガーの
製造には

734
00:34:26,524 --> 00:34:28,317
一般的なハンバーガーの
製造には
53リットルの水
６キロの飼料

735
00:34:28,400 --> 00:34:30,111
想像以上に大きな
環境負荷がかかっている
６平方キロの土地
57グラムのメタンガス

736
00:34:30,111 --> 00:34:30,194
想像以上に大きな
環境負荷がかかっている

737
00:34:30,194 --> 00:34:32,321
想像以上に大きな
環境負荷がかかっている
４ポンドの
二酸化炭素排出量に相当

738
00:34:32,404 --> 00:34:35,157
‎だから 全部やめたんだ

739
00:34:35,241 --> 00:34:38,494
‎肉も乳製品も断つ決心をした

740
00:34:38,577 --> 00:34:42,915
‎でもタンパク質を
‎食べるときに感じる

741
00:34:42,998 --> 00:34:45,835
‎あの独特の経験は必要だ

742
00:34:45,918 --> 00:34:50,923
‎ジューシーな肉汁や
‎繊維の食感 煙も欲しい

743
00:34:51,006 --> 00:34:53,509
‎ジムは‎ＢＢＱ(バーベキュー)‎を愛する米国人

744
00:34:53,592 --> 00:34:56,929
‎12年間の
‎キノコ研究者としての経験と

745
00:34:57,012 --> 00:34:59,473
‎シェフの経験を融合し

746
00:34:59,557 --> 00:35:02,852
‎キノコによる代替肉料理を
‎完成させた

747
00:35:02,935 --> 00:35:07,064
‎肉料理を体現しながら
‎動物は一切不使用

748
00:35:07,148 --> 00:35:10,734
‎二酸化炭素排出量も
‎大幅に削減した

749
00:35:10,818 --> 00:35:11,652
‎これは？

750
00:35:11,735 --> 00:35:13,904
‎不健康な一品だけど

751
00:35:13,988 --> 00:35:16,240
‎おつまみにどうぞ

752
00:35:17,616 --> 00:35:19,451
‎これはカントリーグレービー

753
00:35:19,535 --> 00:35:20,202
ここでは
チキンフライではなく

754
00:35:20,202 --> 00:35:23,122
ここでは
チキンフライではなく
マッシュルームナゲット
グレービー添え

755
00:35:23,122 --> 00:35:23,205
マッシュルームナゲット
グレービー添え

756
00:35:23,205 --> 00:35:24,915
マッシュルームナゲット
グレービー添え
シュニッツェルと呼ぶ

757
00:35:24,915 --> 00:35:25,416
シュニッツェルと呼ぶ

758
00:35:25,499 --> 00:35:26,750
これって…

759
00:35:26,834 --> 00:35:29,170
‎チキンフライ･ステーキさ

760
00:35:30,254 --> 00:35:31,338
‎おっと

761
00:35:31,422 --> 00:35:35,009
‎チキンの味がするか
‎教えてくれ

762
00:35:35,092 --> 00:35:36,135
‎それ以上だ

763
00:35:36,218 --> 00:35:37,553
‎やった！

764
00:35:38,846 --> 00:35:40,598
‎ステーキは久々だ

765
00:35:40,681 --> 00:35:41,974
‎繊維がすごい

766
00:35:42,057 --> 00:35:42,892
‎そう！

767
00:35:42,975 --> 00:35:46,061
‎歯につく食感を
‎再現したかった

768
00:35:46,145 --> 00:35:48,147
‎誰もが満足するよ

769
00:35:48,230 --> 00:35:49,231
‎すごいな

770
00:35:50,024 --> 00:35:51,275
‎泣きそうだ

771
00:35:51,358 --> 00:35:54,278
‎すばらしい 見事だよ

772
00:35:54,361 --> 00:35:56,655
‎強力な架け橋になる

773
00:35:56,739 --> 00:35:59,283
‎まだ途中だけど頑張ってる

774
00:36:00,284 --> 00:36:02,745
‎本当にすばらしい

775
00:36:02,828 --> 00:36:04,288
‎ミッチ 食べる？

776
00:36:04,371 --> 00:36:05,581
‎もちろん

777
00:36:05,664 --> 00:36:07,750
‎ミッチ　こっちへ

778
00:36:07,833 --> 00:36:10,502
‎クルー部隊の分もある

779
00:36:10,586 --> 00:36:12,755
‎皆も欲しいかい？

780
00:36:13,547 --> 00:36:16,300
‎突然出てきたな

781
00:36:16,383 --> 00:36:19,386
‎“ちょっと画面の確認中”

782
00:36:19,470 --> 00:36:21,222
‎彼はいつもそう

783
00:36:21,305 --> 00:36:25,893
‎我慢できないほど
‎とてもいい匂いだった

784
00:36:25,976 --> 00:36:28,854
‎次はブリスケットのサンド

785
00:36:32,733 --> 00:36:34,944
‎テキサス流ＢＢＱ味だ

786
00:36:36,028 --> 00:36:37,279
‎ソースは？

787
00:36:37,363 --> 00:36:38,822
‎自作だよ

788
00:36:38,906 --> 00:36:40,866
‎やっぱりＢＢＱだ

789
00:36:42,326 --> 00:36:42,868
キノコの
ブリスケットバーガー

790
00:36:42,868 --> 00:36:44,578
キノコの
ブリスケットバーガー
オーストラリアで
テキサス風ＢＢＱか

791
00:36:44,578 --> 00:36:44,662
オーストラリアで
テキサス風ＢＢＱか

792
00:36:44,662 --> 00:36:45,746
オーストラリアで
テキサス風ＢＢＱか
ジムのＢＢＱソースと
コールスローサラダ

793
00:36:45,746 --> 00:36:46,789
ジムのＢＢＱソースと
コールスローサラダ

794
00:36:46,789 --> 00:36:47,873
ジムのＢＢＱソースと
コールスローサラダ
ホームシックだ

795
00:36:47,873 --> 00:36:48,666
ホームシックだ

796
00:36:48,749 --> 00:36:50,834
食べるシーンが続くね

797
00:36:53,671 --> 00:36:55,381
‎スモーキーだ

798
00:36:55,965 --> 00:36:57,216
‎ウマい

799
00:36:58,425 --> 00:37:00,177
‎指を‎舐(な)‎めたい？

800
00:37:00,261 --> 00:37:01,470
‎文字通り

801
00:37:01,553 --> 00:37:06,809
‎代替肉として人気なのは
‎もちろんハンバーガー

802
00:37:06,892 --> 00:37:09,186
‎ファーブル･フードにもある

803
00:37:09,270 --> 00:37:10,813
‎110グラムで…

804
00:37:10,896 --> 00:37:13,148
‎110グラムは何オンス？

805
00:37:13,232 --> 00:37:14,775
‎いつも忘れる

806
00:37:14,858 --> 00:37:17,611
‎ＯＫグーグル
‎110グラムは何オンス？

807
00:37:17,695 --> 00:37:18,195
‎110グラムは
‎０.243ポンドです

808
00:37:18,195 --> 00:37:20,155
‎110グラムは
‎０.243ポンドです
０.２４３ポンド

809
00:37:20,155 --> 00:37:20,906
‎110グラムは
‎０.243ポンドです

810
00:37:20,990 --> 00:37:22,241
‎ありがとう

811
00:37:22,324 --> 00:37:23,951
‎つまり‎４分の１ポンド(クオーターパウンド)

812
00:37:25,202 --> 00:37:27,371
‎最初はチキンステーキで

813
00:37:27,454 --> 00:37:31,125
‎ブリスケットの次は
‎ハンバーガーだ

814
00:37:32,334 --> 00:37:33,168
‎いいね

815
00:37:37,006 --> 00:37:39,633
‎本当にすごいものを作った

816
00:37:40,217 --> 00:37:40,426
ファーブル･
チーズバーガー

817
00:37:40,426 --> 00:37:42,553
ファーブル･
チーズバーガー
外見 調理方法 味は
肉そのものに見えるけど

818
00:37:42,553 --> 00:37:42,636
外見 調理方法 味は
肉そのものに見えるけど

819
00:37:42,636 --> 00:37:45,097
外見 調理方法 味は
肉そのものに見えるけど
マッシュルームのパテ

820
00:37:45,180 --> 00:37:49,852
‎肉よりも持続可能‎で
‎地球にも体にも優しい

821
00:37:50,769 --> 00:37:52,771
‎今日はありがとう

822
00:37:53,522 --> 00:37:56,900
‎皆 腹ペコだから
‎もっと作って

823
00:37:56,984 --> 00:38:00,112
‎キノコを見る目が変わったよ

824
00:38:00,195 --> 00:38:01,113
‎どうも

825
00:38:01,196 --> 00:38:02,656
‎ありがとう

826
00:38:03,324 --> 00:38:06,327
‎オーストラリアの土について
‎多くを学んだ

827
00:38:06,410 --> 00:38:09,038
‎次回は少し上に行こう

828
00:38:09,121 --> 00:38:11,623
‎正確には 地上50メートル

829
00:38:11,707 --> 00:38:15,210
‎バンジージャンプを試すんだ

830
00:38:16,587 --> 00:38:18,756
‎地球の足掛かりになる

831
00:38:18,839 --> 00:38:24,053
‎大量の二酸化炭素が放出され
‎気候変動が起きている

832
00:38:24,845 --> 00:38:29,099
‎でもまだ打つ手はあり
‎元に戻すことも可能だ

833
00:38:29,183 --> 00:38:32,061
‎今後 どう進むかがカギだ

834
00:38:35,439 --> 00:38:38,150
‎再生農業の役割は大きい

835
00:38:38,233 --> 00:38:41,737
‎地球への害を
‎減らすだけでなく

836
00:38:41,820 --> 00:38:46,742
‎地球を救い
‎人間をより健康にしてくれる

837
00:38:47,534 --> 00:38:48,994
‎まだ間に合う

838
00:38:50,371 --> 00:38:53,248
たとえ小さな変化でも

839
00:38:54,124 --> 00:38:56,835
積み重ねが大切なんだ

840
00:38:57,586 --> 00:39:01,215
‎最悪の結果は
‎この場所を失うこと

841
00:39:02,383 --> 00:39:04,885
‎オーストラリア全土の
‎土地の主に謝意を表します

842
00:39:04,968 --> 00:39:08,055
‎またアボリジニおよび
‎トレス海峡諸島民の

843
00:39:08,138 --> 00:39:10,682
‎伝統を有する全世代の人々に
‎敬意を表します

844
00:39:41,797 --> 00:39:43,507
日本語字幕　前田 尚子