1
00:00:06,174 --> 00:00:10,845
‎"넷플릭스 시리즈"

2
00:00:15,725 --> 00:00:17,018
‎시작합시다

3
00:00:23,649 --> 00:00:25,401
‎"2021년"

4
00:00:25,485 --> 00:00:26,778
‎이쪽이에요, 여기

5
00:00:27,653 --> 00:00:29,697
‎"어느 다큐멘터리 제작진이"

6
00:00:31,991 --> 00:00:34,327
‎"전설의 버섯에 관한
‎진실을 찾아 떠났다"

7
00:00:34,410 --> 00:00:37,371
‎버섯 따러 가 본 적 있어요?

8
00:00:38,706 --> 00:00:40,124
‎맙소사!

9
00:00:41,542 --> 00:00:43,169
‎"그리고 실종되었다"

10
00:00:43,753 --> 00:00:44,837
‎여러분

11
00:00:44,921 --> 00:00:47,840
‎"이들의 장비가 발견되었다"

12
00:00:48,341 --> 00:00:51,594
‎"남은 건 이 끔찍한 기록뿐이다"

13
00:00:52,178 --> 00:00:53,054
‎어딜 가나 있죠

14
00:00:53,137 --> 00:00:56,265
‎뇌를 장악하죠
‎말 그대로 좀비 곰팡이예요

15
00:00:56,349 --> 00:00:58,476
‎"곰팡이, 동식물 모두
‎벗어날 수 없다"

16
00:01:00,853 --> 00:01:03,147
‎"진실은 땅속 깊은 곳에 있다"

17
00:01:04,565 --> 00:01:05,858
‎"버섯 여행
‎환각 체험은 아님"

18
00:01:08,236 --> 00:01:11,197
‎진짜 이렇게 가요?
‎사실과 전혀 다르잖아요

19
00:01:11,280 --> 00:01:14,033
‎하지만 진실이
‎땅속 깊은 곳에 있는 건 맞습니다

20
00:01:14,617 --> 00:01:17,203
‎이번 편에서는
‎흙을 제대로 만질 겁니다

21
00:01:17,286 --> 00:01:19,997
‎주제가 재생 농업이거든요

22
00:01:20,081 --> 00:01:24,210
‎이 자연 농업 방식은
‎영양분이 풍부한 식량을 생산하고

23
00:01:24,293 --> 00:01:29,257
‎흙에 탄소를 저장해서
‎토양과 지구를 건강하게 합니다

24
00:01:29,340 --> 00:01:32,718
‎결국 핵심은 하나죠, 흙입니다

25
00:01:32,802 --> 00:01:35,263
‎구체적으로 토양 관리법이죠

26
00:01:35,346 --> 00:01:37,431
‎농작물 심는 법이든
‎가축 기르는 법이든

27
00:01:37,515 --> 00:01:38,349
‎"재생 농업의 원칙"

28
00:01:38,432 --> 00:01:40,143
‎"1. 약품, 살충제 금지
‎2. 밭갈이 금지, 토양 간섭 최소"

29
00:01:40,226 --> 00:01:41,435
‎"3. 작물 다양성과 피복 작물"

30
00:01:41,519 --> 00:01:44,647
‎이런 재생 농업의 기본 원리는

31
00:01:44,730 --> 00:01:49,152
‎전 세계의 모든 농업에 적용되니
‎누구나 힘이 될 수 있습니다

32
00:01:51,362 --> 00:01:53,489
‎'다크 에뮤'의 작가
‎브루스 패스코는

33
00:01:53,573 --> 00:01:54,907
‎"다크 에뮤:
‎토착 호주와 농업의 탄생"

34
00:01:54,991 --> 00:01:56,701
‎호주 토양에 할 말이 많답니다

35
00:01:56,784 --> 00:02:00,413
‎토착 원주민들은 오늘날과 다르게
‎토양을 이용했다는군요

36
00:02:02,832 --> 00:02:04,500
‎난 흙을 돌봅니다

37
00:02:05,042 --> 00:02:06,627
‎우리가 이 땅에 한 짓은
‎말도 못 해요

38
00:02:06,711 --> 00:02:07,837
‎"브루스 패스코
‎작가, 토착 농업 교수"

39
00:02:07,920 --> 00:02:11,883
‎발굽이 딱딱한 동물을 들여와
‎밭을 쟁기로 갈면서

40
00:02:11,966 --> 00:02:13,968
‎호주의 토양이 부스러지게 되었죠

41
00:02:14,051 --> 00:02:16,179
‎지구상에서 가장
‎황폐한 나라입니다

42
00:02:16,262 --> 00:02:19,807
‎땅을 갈아엎은 게 잘못이죠
‎흙이 가벼워서 날아가 버리거든요

43
00:02:19,891 --> 00:02:22,727
‎이 나라의 토양 침식은 끔찍합니다

44
00:02:22,810 --> 00:02:26,022
‎식민지화 이후 나타난 현상인가요?

45
00:02:26,105 --> 00:02:29,567
‎아니면 흙이 원래부터
‎이렇게 잘 부스러졌나요?

46
00:02:29,650 --> 00:02:31,819
‎토양은 늘 잘 부스러졌죠

47
00:02:31,903 --> 00:02:35,740
‎원주민들이 관리해서
‎땅 자체는 비옥해도

48
00:02:35,823 --> 00:02:38,868
‎토양 비옥도에 의존하지 않는
‎작물이 많이 자랐어요

49
00:02:38,951 --> 00:02:40,912
‎이곳만의 조합이었죠

50
00:02:40,995 --> 00:02:43,372
‎그러다 비옥한 땅이 필요한
‎작물을 도입하며

51
00:02:43,456 --> 00:02:46,250
‎점점 더 많은 화학물질을
‎쓴 겁니다

52
00:02:46,334 --> 00:02:49,253
‎그런 식으로 초반에 많이 쓴
‎과인산 비료는

53
00:02:49,754 --> 00:02:52,298
‎독이라고 할 수 있죠
‎잘못 사용했어요

54
00:02:52,381 --> 00:02:56,510
‎그 독에 죽어가는 땅을
‎우리가 재건하려는 겁니다

55
00:02:56,594 --> 00:03:01,682
‎세계적으로 다른 이들과의
‎생각의 격차를 어떻게 줄일까요?

56
00:03:01,766 --> 00:03:07,355
‎지구를 착취하는 이들이
‎균형을 추구하게 하려면요?

57
00:03:07,438 --> 00:03:10,524
‎어떻게 나아가야
‎그들이 받아들일 수 있을까요?

58
00:03:10,608 --> 00:03:13,444
‎뭐든 천천히 해야 해요

59
00:03:13,527 --> 00:03:17,323
‎기존 농부들을 배려해야죠

60
00:03:17,406 --> 00:03:19,158
‎수백만 명의 복지를

61
00:03:19,242 --> 00:03:22,870
‎해치는 일은 하고 싶지 않아요

62
00:03:22,954 --> 00:03:24,830
‎우리가 반대하는 게 그거니까요

63
00:03:25,414 --> 00:03:28,501
‎호주 원주민들이 오래전 사용한
‎많은 농업 기법은

64
00:03:28,584 --> 00:03:31,003
‎오늘날의 현대식 농장에도
‎적용할 수 있고

65
00:03:31,087 --> 00:03:32,505
‎적용해야 합니다

66
00:03:34,090 --> 00:03:35,633
‎우리가 만날 부부는

67
00:03:35,716 --> 00:03:38,427
‎바로 이 조언을 따라서
‎훌륭히 농장을 꾸렸고

68
00:03:39,011 --> 00:03:41,180
‎그 결과, 수익을 냈을 뿐 아니라

69
00:03:41,264 --> 00:03:43,015
‎지구도 돕고 있답니다

70
00:03:44,225 --> 00:03:45,184
‎트리플 마크

71
00:03:47,019 --> 00:03:48,980
‎태미, 제대로 찾아온 것 같군요

72
00:03:49,063 --> 00:03:50,815
‎- 그러게요
‎- 반가워요

73
00:03:51,315 --> 00:03:53,401
‎기다리는 동안
‎잡초 좀 뽑고 있었어요

74
00:03:53,484 --> 00:03:56,404
‎- 잭입니다, 태미, 반가워요
‎- 다린입니다, 반가워요

75
00:03:56,487 --> 00:03:58,781
‎- 어서 와요
‎- 초대 감사해요

76
00:03:58,864 --> 00:03:59,740
‎- 멋지네요
‎- 조나이죠

77
00:04:01,409 --> 00:04:06,622
‎지속 가능한 농업만 하는
‎28만㎡의 조나이 농장은

78
00:04:06,706 --> 00:04:09,125
‎도축업자 태미 조너스와
‎남편 스튜어트가 운영합니다

79
00:04:09,208 --> 00:04:10,835
‎"태미 조너스
‎조너스 농장 공동 관리인"

80
00:04:12,962 --> 00:04:14,380
‎'조나이'는 무슨 뜻인가요?

81
00:04:14,880 --> 00:04:18,342
‎우리 부부 성 '조너스'는
‎둘 이상이면 '조나이'라고 불러요

82
00:04:18,426 --> 00:04:21,137
‎- 농장 구경하실래요?
‎- 조너스 브러더스도 둘인데요

83
00:04:21,637 --> 00:04:23,472
‎아뇨, 거기엔 적용 안 돼요

84
00:04:23,556 --> 00:04:25,766
‎- 이건 우리 성이거든요
‎- 조나이가 더 맘에 들어요

85
00:04:25,850 --> 00:04:26,767
‎- 안녕
‎- 안녕

86
00:04:26,851 --> 00:04:28,602
‎- 걘 루나예요
‎- 안녕, 루나

87
00:04:28,686 --> 00:04:31,022
‎얘 좀 보게, 귀여워라

88
00:04:31,105 --> 00:04:33,274
‎- 행복하지?
‎- 건강하구나, 그렇지?

89
00:04:35,568 --> 00:04:38,029
‎조나이 부부는
‎농장 강령에서 밝히기를

90
00:04:38,112 --> 00:04:42,283
‎지구 살리기와 먹어 치우기
‎사이에서 방황했습니다

91
00:04:43,034 --> 00:04:45,453
‎그러다가
‎둘 다 할 방법을 알아냈죠

92
00:04:45,953 --> 00:04:47,580
‎농장이 참 예쁘네요

93
00:04:48,873 --> 00:04:51,375
‎- 여긴 언제부터 하셨어요?
‎- 10년 가까이 됐죠

94
00:04:51,459 --> 00:04:54,128
‎처음 왔을 땐
‎양 방목장밖에 없었어요

95
00:04:55,838 --> 00:04:57,506
‎거대한 산업형 농장이라면

96
00:04:57,590 --> 00:05:00,384
‎수백만 평의 땅을
‎한 사람이 트랙터로 돌겠지만

97
00:05:00,468 --> 00:05:02,303
‎우리는 정직원만 네 명이나 뒀죠

98
00:05:02,386 --> 00:05:05,431
‎게다가 인턴도 채용해서
‎더 많은 인력으로

99
00:05:05,514 --> 00:05:08,392
‎땅의 요구에 대응하고 있어요

100
00:05:08,893 --> 00:05:10,561
‎브루스 패스코가 말했듯이

101
00:05:10,644 --> 00:05:13,272
‎재생 농업은 토양이 중요합니다

102
00:05:13,356 --> 00:05:16,692
‎땅의 교란을
‎최소화하는 게 핵심이죠

103
00:05:16,776 --> 00:05:19,904
‎여기엔 해로운 화학물질 사용과
‎쟁기로 밭을 가는 것

104
00:05:19,987 --> 00:05:22,406
‎큰 가축 떼가
‎같은 땅을 너무 오랫동안

105
00:05:22,490 --> 00:05:24,241
‎밟아서 다지는 것도 들어갑니다

106
00:05:26,160 --> 00:05:27,244
‎우린 동물을 많이 움직여요

107
00:05:27,328 --> 00:05:29,914
‎이동이 정말 중요하죠

108
00:05:29,997 --> 00:05:32,583
‎전통 농업 방식에서는

109
00:05:32,666 --> 00:05:35,169
‎동물을 한 방목장에
‎정말 오랫동안 놔둬요

110
00:05:35,252 --> 00:05:37,338
‎그러면 뭐든 다 먹어 치우죠
‎끔찍해요

111
00:05:37,421 --> 00:05:39,298
‎시골을 보셨을 거예요

112
00:05:39,382 --> 00:05:41,258
‎완전히 기력이 다한 슬픈 모습이죠

113
00:05:41,342 --> 00:05:46,347
‎재생 농업의 또 다른 핵심은
‎동물 통합과 순환입니다

114
00:05:46,430 --> 00:05:47,890
‎윤작처럼

115
00:05:47,973 --> 00:05:51,519
‎가축도 돌려가며 바꾸면
‎토양이 쉬고 재생하죠

116
00:05:52,186 --> 00:05:56,273
‎작물이든 동물이든 시간이 흐르면
‎토양은 같은 원인에 지칩니다

117
00:05:56,774 --> 00:05:59,902
‎몇 년 동안 매일
‎똑같은 걸 먹는다고 생각해 봐요

118
00:06:00,403 --> 00:06:01,570
‎사람도 지치겠죠

119
00:06:02,071 --> 00:06:05,825
‎산업형 대규모 농장은 보통
‎이렇게 가축을 바꾸지 않습니다

120
00:06:05,908 --> 00:06:08,452
‎단기 수익 목표와
‎가축 돌려 키우기의 장기적 이익이

121
00:06:08,536 --> 00:06:10,538
‎일치하는 것도 아니고요

122
00:06:13,999 --> 00:06:16,669
‎태미는 브루스 패스코가 서술한

123
00:06:16,752 --> 00:06:18,170
‎선조들의 해결책을 찬양하며

124
00:06:18,254 --> 00:06:20,881
‎조나이 농장이 어떻게
‎미래를 위해 변했는지 설명합니다

125
00:06:20,965 --> 00:06:25,136
‎브루스 패스코의 책을 통해
‎새로운 풍경에 눈을 떴어요

126
00:06:25,719 --> 00:06:27,388
‎자립할 수 있는 자원을
‎남기는 거죠

127
00:06:27,471 --> 00:06:29,557
‎기후 변화를 막기 위해

128
00:06:29,640 --> 00:06:32,184
‎우리가 필요로 하는 건
‎토양 속의 탄소와

129
00:06:32,268 --> 00:06:33,811
‎토양 유기물이에요

130
00:06:34,311 --> 00:06:36,397
‎탄소를 격리해야
‎온실가스 농도가 낮아지니까요

131
00:06:36,897 --> 00:06:39,024
‎그러면 그런 모습의 토양을
‎만들어야죠

132
00:06:39,108 --> 00:06:43,112
‎풀밭을 밟을 때처럼
‎땅이 부드럽고 흡수성이 좋아야지

133
00:06:43,612 --> 00:06:45,156
‎이 바위처럼 딱딱하면 안 돼요

134
00:06:46,615 --> 00:06:49,618
‎딱딱한 땅이라면
‎아래에 미생물이 없거든요

135
00:06:50,619 --> 00:06:54,081
‎처음 왔을 땐 이 방목장 땅도
‎단단했지만 지금은 푹신푹신하죠

136
00:06:54,165 --> 00:06:56,417
‎방목장의 생산성이
‎완전히 달라졌어요

137
00:06:58,878 --> 00:07:00,880
‎방목장은 그냥 구획된 땅입니다

138
00:07:01,464 --> 00:07:05,176
‎일부 구역을 막아서
‎가축들의 풀 뜯는 시간을 제한하니

139
00:07:05,259 --> 00:07:08,512
‎모든 방목장의 토양에
‎회복할 시간이 생겼죠

140
00:07:09,013 --> 00:07:12,349
‎이 과정에서 가축은 자연스레
‎땅을 보존하게 되었습니다

141
00:07:12,433 --> 00:07:15,436
‎한 번에 한 구역의 풀만
‎뜯으니까요

142
00:07:15,519 --> 00:07:20,065
‎요점은 토양을 잘 돌보면
‎토양도 우리를 돌본다는 겁니다

143
00:07:20,566 --> 00:07:23,527
‎안녕, 클라라벨
‎저기 있네요, 우리 소예요

144
00:07:25,654 --> 00:07:27,156
‎아침마다 쟤의 젖을 짜죠

145
00:07:30,159 --> 00:07:32,369
‎젖을 언제 짜 봤더라?
‎2년쯤 됐네요

146
00:07:32,870 --> 00:07:35,122
‎맞아요, 잭이 좀 잘 짜죠

147
00:07:35,206 --> 00:07:37,917
‎- 소젖요?
‎- 아뇨, 염소젖이었어요

148
00:07:39,084 --> 00:07:41,086
‎"시즌 1 푸에르토리코"

149
00:07:41,170 --> 00:07:44,048
‎푸에르토리코 친구들이 보이네요
‎안녕, 짐비?

150
00:07:45,674 --> 00:07:48,344
‎- 이쪽으로 넘어와요
‎- 인턴 신고식 때 쓰죠

151
00:07:48,427 --> 00:07:49,762
‎- 철조망 얘길 안 해주거든요
‎- 자

152
00:07:51,388 --> 00:07:52,848
‎그렇죠

153
00:07:52,932 --> 00:07:53,891
‎- 됐죠?
‎- 고마워요

154
00:07:54,517 --> 00:07:57,311
‎이제 조나이 농장의 진정한 스타를
‎만나러 갑니다

155
00:07:57,394 --> 00:08:01,815
‎여러분께 소개하죠, 아프로디테!
‎그리고 귀여운 새끼 돼지들입니다

156
00:08:01,899 --> 00:08:03,943
‎- 안녕
‎- 안녕, 엄마

157
00:08:04,026 --> 00:08:06,946
‎- 세상에
‎- 어쩜 좋아, 진짜 귀여워요

158
00:08:07,446 --> 00:08:08,697
‎안녕, 아프로디테

159
00:08:08,781 --> 00:08:09,615
‎안녕

160
00:08:10,324 --> 00:08:12,243
‎쓰다듬어 봐요, 털이 정말이지…

161
00:08:14,954 --> 00:08:16,247
‎- 안녕
‎- 빽빽하네요

162
00:08:16,830 --> 00:08:18,541
‎- 안녕
‎- 안녕, 귀염둥이들아

163
00:08:18,624 --> 00:08:20,626
‎- 안녕
‎- 이리 오렴

164
00:08:26,757 --> 00:08:29,093
‎정말 예쁘네요

165
00:08:29,176 --> 00:08:30,886
‎- 대박
‎- 너 정말 크구나?

166
00:08:30,970 --> 00:08:33,347
‎- 애가 좀 크죠?
‎- 너 진짜 몸집 있다

167
00:08:33,430 --> 00:08:34,473
‎왕엄마네요

168
00:08:40,229 --> 00:08:42,189
‎모든 게 맞아떨어져서

169
00:08:42,273 --> 00:08:45,609
‎모든 게 잘 굴러갔네요
‎돼지를 키우면서 나온 부산물로

170
00:08:45,693 --> 00:08:48,362
‎토양을 비옥하게 만들었잖아요

171
00:08:48,445 --> 00:08:51,782
‎그러면서 이제
‎여러 가지를 다 만들게 됐나요?

172
00:08:51,865 --> 00:08:54,910
‎클라라벨의 젖을 짜서
‎우리가 먹을 치즈를 만들고 있죠

173
00:08:54,994 --> 00:08:57,079
‎이제 치즈는 자급자족하고 있어요

174
00:08:57,580 --> 00:08:59,415
‎그래서 농장 시스템의 일환으로

175
00:08:59,498 --> 00:09:02,209
‎소규모 낙농 생태계를
‎실험하고 있죠

176
00:09:02,293 --> 00:09:04,670
‎치즈를 만들 때 나오는 유장을
‎돼지 먹이로 주거든요

177
00:09:05,170 --> 00:09:07,339
‎이런 식으로 늘려가면

178
00:09:07,423 --> 00:09:09,216
‎돼지를 더 적게 길러도 돼요

179
00:09:09,883 --> 00:09:13,512
‎젖 짜는 소를 두 마리로 늘리고
‎남는 치즈를 판다면요

180
00:09:13,596 --> 00:09:17,391
‎자연이 의도한 대로 조화를 찾고
‎자연 질서를 강조하면

181
00:09:17,474 --> 00:09:20,311
‎생산력이 늘어나는군요

182
00:09:20,394 --> 00:09:24,481
‎네, 자연을 계속 통합하면 돼요
‎흥미롭죠, 이런 식이에요

183
00:09:24,565 --> 00:09:27,192
‎'이번엔 치즈를 만들어야겠네'

184
00:09:27,276 --> 00:09:29,111
‎올해는 처음으로
‎밀도 재배했다니까요?

185
00:09:29,194 --> 00:09:32,406
‎축하해요
‎정말 빠져드는 얘기예요, 멋져요

186
00:09:32,489 --> 00:09:34,783
‎- 재밌잖아요
‎- 네, 얘기도 재밌고

187
00:09:34,867 --> 00:09:36,619
‎실제 돌아가는 걸 봐도 재밌네요

188
00:09:37,745 --> 00:09:40,581
‎우린 꼭 필요한 경우 아니면
‎화석 연료를 쓰지 않아요

189
00:09:40,664 --> 00:09:44,043
‎그래서 세운 규칙이 농장 어디서든

190
00:09:44,126 --> 00:09:46,170
‎중장비를 나를 때만
‎차를 모는 거죠

191
00:09:46,253 --> 00:09:48,547
‎가축을 확인하러 갈 때는

192
00:09:48,631 --> 00:09:50,966
‎걷거나 자전거를 타야 해요

193
00:09:51,050 --> 00:09:53,177
‎아직 성공하지 못한
‎시스템은 없나요?

194
00:09:53,260 --> 00:09:55,012
‎너무 잘 굴러가는 거 같아서요

195
00:09:55,512 --> 00:09:58,098
‎태양광 발전까지 갖추면
‎기분 찢어지겠죠

196
00:09:58,182 --> 00:09:59,016
‎그러게요

197
00:09:59,099 --> 00:10:01,226
‎그러면 전기 자동차를
‎탈 수 있을 거예요

198
00:10:01,810 --> 00:10:02,936
‎그 정도면 완성이죠

199
00:10:03,979 --> 00:10:06,065
‎공동 농장주로서 할 일이 많은데도

200
00:10:06,565 --> 00:10:08,233
‎태미는 도축까지 직접 합니다

201
00:10:10,986 --> 00:10:12,696
‎얘들이 반려동물이겠어요?

202
00:10:13,405 --> 00:10:17,451
‎개인적으로 가장 힘든 게
‎도축이에요

203
00:10:17,534 --> 00:10:19,912
‎균형 잡힌 방식으로 도살하신다니

204
00:10:19,995 --> 00:10:23,248
‎그 점 하나는
‎높게 쳐드리고 싶네요

205
00:10:23,332 --> 00:10:27,544
‎이런 생태계에 오래 있으면
‎그런 감정도 변해요

206
00:10:28,045 --> 00:10:30,798
‎동물에 무감해진다는 게 아니죠
‎여전히 아껴요

207
00:10:31,298 --> 00:10:34,343
‎호주 원주민들과
‎똑같이 생각하는 거죠

208
00:10:34,426 --> 00:10:37,471
‎인간이 땅에서 하늘까지
‎모든 걸 관리한다고 해서

209
00:10:38,055 --> 00:10:41,558
‎자연에서 특별한 존재는 아니며
‎어디까지나 그 일부란 거

210
00:10:41,642 --> 00:10:45,479
‎동물들을 취하고
‎우리가 살기 위해 먹는 건

211
00:10:45,562 --> 00:10:47,898
‎용인할 수 있다고 생각해요

212
00:10:48,399 --> 00:10:52,152
‎채식주의자 다린은
‎어떤 종류의 동물도

213
00:10:52,236 --> 00:10:54,238
‎인간이 소비해서는 안 된다고
‎생각합니다

214
00:10:54,780 --> 00:10:56,532
‎그래서 이번 촬영에선 빠질 겁니다

215
00:10:56,615 --> 00:10:59,993
‎여긴 태미가 모든 고기를
‎도축하는 곳이거든요

216
00:11:01,036 --> 00:11:02,538
‎뼈저린 곳에 오신 걸 환영해요

217
00:11:03,706 --> 00:11:05,582
‎- 뭐라고요?
‎- 뼈저린 곳요

218
00:11:05,666 --> 00:11:07,418
‎- 뼈 절인 곳?
‎- 뼈저린 곳

219
00:11:07,501 --> 00:11:08,752
‎대꾸하지 않겠습니다

220
00:11:08,836 --> 00:11:10,879
‎미국인들이 좋아하죠
‎이건 햄이에요

221
00:11:10,963 --> 00:11:13,215
‎이 궁둥이뼈만 빼면

222
00:11:13,298 --> 00:11:15,509
‎완벽한 크리스마스 햄이 될 거예요

223
00:11:16,093 --> 00:11:17,177
‎알았어요, 네

224
00:11:17,261 --> 00:11:19,054
‎- 하지만…
‎- 이 뼈를 잡아 빼요?

225
00:11:19,138 --> 00:11:20,264
‎네, 방법을 보여 줄게요

226
00:11:20,764 --> 00:11:25,352
‎이게 궁둥이뼈죠
‎잭한테도 있어요, 골반요

227
00:11:25,436 --> 00:11:26,270
‎그렇군요, 네

228
00:11:26,353 --> 00:11:28,981
‎결국 이걸 어떻게 팔죠?
‎가게가 있나요?

229
00:11:29,064 --> 00:11:31,859
‎뭐, 농장 정문에 가게가 있긴 해요

230
00:11:31,942 --> 00:11:33,527
‎그러니 네, 가게는 있죠

231
00:11:33,610 --> 00:11:36,572
‎하지만 주요 판로는 CSA죠

232
00:11:37,072 --> 00:11:38,907
‎'지역사회 농업 지원'요

233
00:11:38,991 --> 00:11:42,369
‎최소 1년 계약을 신청하면

234
00:11:42,870 --> 00:11:44,955
‎우리한테서 매달
‎육류 배달을 받아요

235
00:11:45,038 --> 00:11:47,082
‎CSA 명단에는 어떻게 올라요?

236
00:11:47,166 --> 00:11:49,752
‎멜버른만 해도
‎20년은 기다려야 하죠

237
00:11:50,335 --> 00:11:53,589
‎- 그래서 말인데, 애 있어요?
‎- 뭔 얘길 하려는 걸까요?

238
00:11:53,672 --> 00:11:55,215
‎- 아직요
‎- 있으면 대기 명단 올려요

239
00:11:55,299 --> 00:11:57,426
‎지금 올려서 20년 기다리라고요?

240
00:11:58,552 --> 00:11:59,970
‎알았습니다, 애가 있으면

241
00:12:00,053 --> 00:12:02,723
‎CSA 조나이 농장
‎대기 명단에 올려야겠군요

242
00:12:06,185 --> 00:12:09,480
‎농장 하시는 분들, 보세요
‎대기만 20년을 해야 한다는 건

243
00:12:09,563 --> 00:12:11,523
‎수요가 엄청나다는 뜻입니다

244
00:12:11,607 --> 00:12:12,566
‎"행복한 돼지들!"

245
00:12:12,649 --> 00:12:13,984
‎그리고 소비자 여러분

246
00:12:14,067 --> 00:12:16,528
‎조금만 알아보시면 동네에서

247
00:12:16,612 --> 00:12:19,448
‎농산물 구독 서비스를
‎제공하는 농장을 찾을 수 있어요

248
00:12:20,741 --> 00:12:22,075
‎이제 이런 생각을 하시겠죠

249
00:12:22,159 --> 00:12:25,120
‎'농장 규모를 확장하면
‎저 수요 다 감당할 수 있잖아'

250
00:12:26,330 --> 00:12:28,415
‎조나이 농장은 50배 확장을
‎바라지 않습니다

251
00:12:28,916 --> 00:12:31,877
‎대신에 태미는 농부 50명한테
‎자신의 방식을 가르쳐서

252
00:12:31,960 --> 00:12:33,212
‎수요를 맞추려 합니다

253
00:12:35,047 --> 00:12:37,424
‎농장 하나가 그 정도로 커지면

254
00:12:37,508 --> 00:12:39,635
‎이런 사명의 전체 목적이
‎흔들릴 테니까요

255
00:12:40,928 --> 00:12:44,014
‎그래서 태미는 적극적으로
‎자신의 지식을 전파하며

256
00:12:44,097 --> 00:12:47,100
‎재생 농업 방식을
‎다른 이들에게 가르칩니다

257
00:12:47,184 --> 00:12:48,936
‎기르던 동물인데
‎아무렇지 않아요?

258
00:12:49,019 --> 00:12:51,522
‎사람들이 묻죠
‎'기르던 동물을 어떻게 먹어요?'

259
00:12:52,022 --> 00:12:54,525
‎늘 대답해요
‎'안 기르던 동물은 괜찮고요?'

260
00:12:55,859 --> 00:12:59,488
‎네, 정말 맞는 말이네요
‎생각해 보면요

261
00:12:59,571 --> 00:13:01,490
‎그 이상은
‎말 안 해도 될 것 같아요

262
00:13:01,573 --> 00:13:03,325
‎네, 진짜 확 이해돼요

263
00:13:03,408 --> 00:13:05,285
‎확실히 알 수 있는 건

264
00:13:05,369 --> 00:13:09,873
‎여기 동물들이 행복하게 살았고
‎산지도 분명하다는 사실이죠

265
00:13:09,957 --> 00:13:11,333
‎사료도 분명하고요

266
00:13:11,416 --> 00:13:14,670
‎- 정말 잘 돌보셨어요
‎- 맞아요

267
00:13:14,753 --> 00:13:17,130
‎동물의 다른 부분도 쓰나요?

268
00:13:17,214 --> 00:13:18,507
‎다 써요

269
00:13:18,590 --> 00:13:23,262
‎그러니까 예를 들어
‎여기 이 지방은

270
00:13:23,762 --> 00:13:25,430
‎소시지로 쓰긴 별로죠

271
00:13:25,514 --> 00:13:29,268
‎이걸 구형 지방이라고 해요
‎부드러워지지 않죠

272
00:13:29,351 --> 00:13:32,020
‎그래서 대신 비누로 만들어요

273
00:13:32,896 --> 00:13:36,650
‎그리고 허벅지살에서
‎잘라낸 이 부분이

274
00:13:36,733 --> 00:13:37,985
‎소시지에 들어가죠

275
00:13:38,068 --> 00:13:38,944
‎멋지네요

276
00:13:40,737 --> 00:13:41,613
‎휴식 시간입니다

277
00:13:43,907 --> 00:13:46,869
‎조나이 농장 구독
‎대기 명단은 길지만

278
00:13:47,578 --> 00:13:51,915
‎우리는 갓 수확한 이곳의 식품을
‎맛볼 기회를 만났습니다

279
00:13:55,085 --> 00:13:56,545
‎봐요! 다린이 돌아왔어요

280
00:14:00,048 --> 00:14:01,258
‎점심은 끝내줬습니다

281
00:14:01,341 --> 00:14:04,720
‎산지에 이렇게 가까운 음식은
‎맛있을 수밖에 없죠

282
00:14:07,180 --> 00:14:10,601
‎게다가 농장에서 바로 먹으니
‎푸드마일 단위로 킬로미터 대신

283
00:14:10,684 --> 00:14:11,852
‎미터를 써야겠네요

284
00:14:11,935 --> 00:14:13,645
‎"푸드마일:
‎식품의 산지와 소비자 간 거리"

285
00:14:13,729 --> 00:14:17,107
‎정말이지 끝내주는 경험이었어요

286
00:14:17,190 --> 00:14:19,318
‎- 초대 고맙습니다
‎- 진짜 감동했어요

287
00:14:19,401 --> 00:14:22,905
‎이렇게 저희한테 모든 걸
‎공개해 주셔서 감사합니다

288
00:14:22,988 --> 00:14:24,781
‎하시는 모든 일이 마법 같아요

289
00:14:24,865 --> 00:14:27,534
‎와서 함께 나누며
‎증인이 되어 주셔서 감사합니다

290
00:14:27,618 --> 00:14:29,786
‎- 정말 좋았어요
‎- 기뻐요

291
00:14:29,870 --> 00:14:31,705
‎- 정말 고마워요
‎- 뭘요

292
00:14:31,788 --> 00:14:33,248
‎- 감사합니다
‎- 고마워요, 다린

293
00:14:35,500 --> 00:14:38,170
‎같이 이런 블로그라도 하죠
‎'채식주의자와 도축업자'

294
00:14:38,253 --> 00:14:40,797
‎- 잘 있어
‎- 그거 괜찮은데요?

295
00:14:40,881 --> 00:14:43,508
‎- 그렇죠?
‎- 꽤 괜찮은 생각이에요

296
00:14:43,592 --> 00:14:46,136
‎브루스와 가축에 관해 얘기하다
‎태미를 만나서

297
00:14:46,219 --> 00:14:48,180
‎토양과 함께 가축 기르는 법을
‎배웠습니다

298
00:14:48,263 --> 00:14:51,725
‎브루스도 지속 가능성과
‎식물에 대해 할 말이 있대요

299
00:14:51,808 --> 00:14:53,936
‎코로나 시국 때는
‎항공 운항이 없어서

300
00:14:54,436 --> 00:14:59,358
‎채소를 수입 못 했지만
‎사실 그건 미친 짓이에요

301
00:14:59,441 --> 00:15:00,359
‎예를 들어 이런 겁니다

302
00:15:00,442 --> 00:15:03,779
‎'캘리포니아산 당근 하나를
‎호주로 보내자'

303
00:15:03,862 --> 00:15:05,739
‎'좋은 생각이야', 안 그래요?

304
00:15:05,822 --> 00:15:08,241
‎땅에서 뽑는 그 당근은

305
00:15:08,325 --> 00:15:12,371
‎화학물질을 섞어서 재배한 건데

306
00:15:12,454 --> 00:15:14,706
‎거기에 방부제까지 뿌려요

307
00:15:14,790 --> 00:15:18,085
‎그래야 호주까지 올 때
‎곤죽이 되지 않거든요

308
00:15:18,168 --> 00:15:22,506
‎그 과정에서
‎정말 많은 화학물질이 사용됩니다

309
00:15:22,589 --> 00:15:23,632
‎값이야 싸겠지만

310
00:15:23,715 --> 00:15:28,095
‎머지않아 토양은
‎완전히 망가질 겁니다

311
00:15:28,178 --> 00:15:33,016
‎그러니 이제 우리가
‎호루라기를 불 때가 됐어요

312
00:15:33,100 --> 00:15:38,188
‎자본주의 환경에서
‎인간으로서 그런 걸 허용했다가는

313
00:15:38,271 --> 00:15:41,483
‎우리 인간도 사라질 것이고
‎그건 경영학적으로도 아니니까요

314
00:15:43,360 --> 00:15:46,113
‎선한 농업 관행은
‎경영학적 측면에서도 옳습니다

315
00:15:49,491 --> 00:15:52,494
‎멜버른에서 남서쪽으로
‎1시간 반을 달려

316
00:15:52,577 --> 00:15:54,204
‎'브래이'라는 곳을 방문합니다

317
00:15:54,705 --> 00:15:57,165
‎스코틀랜드 말로 언덕을 뜻하죠

318
00:15:57,666 --> 00:16:00,252
‎그리고 이 언덕에는
‎순 배출 제로를 자랑하는

319
00:16:00,335 --> 00:16:03,255
‎부티크 민박이자
‎상도 탔었던 식당이 있습니다

320
00:16:03,338 --> 00:16:05,882
‎12만㎡의 유기농 농장에
‎둘러싸인 곳이죠

321
00:16:06,466 --> 00:16:09,302
‎이 모든 것의 주인은
‎댄 헌터 셰프입니다

322
00:16:09,803 --> 00:16:11,221
‎- 어서 와요
‎- 안녕하세요

323
00:16:11,304 --> 00:16:13,015
‎- 잭입니다
‎- 브래이에 온 걸 환영해요

324
00:16:13,098 --> 00:16:15,183
‎- 셰프님, 다린입니다
‎- 반가워요

325
00:16:15,267 --> 00:16:16,476
‎정말 좋네요

326
00:16:16,560 --> 00:16:18,687
‎여기서 만나는 댄 셰프는

327
00:16:18,770 --> 00:16:20,605
‎재생 농법을 이용해서

328
00:16:20,689 --> 00:16:23,817
‎세계 최고 수준의
‎산지 직송 식재료를 쓰는

329
00:16:23,900 --> 00:16:26,778
‎호주 최고의 레스토랑을
‎만들었습니다

330
00:16:26,862 --> 00:16:29,990
‎'지속 가능한' 요식이
‎놀라울 정도로 몸에도 좋고

331
00:16:30,073 --> 00:16:31,658
‎맛있다는 걸 입증했죠

332
00:16:32,159 --> 00:16:35,412
‎주방은 아주 깨끗하고
‎단순하며 배치도 정말 훌륭합니다

333
00:16:35,495 --> 00:16:38,582
‎그건 메뉴 자체로
‎완벽하게 표현되죠

334
00:16:39,499 --> 00:16:41,043
‎브래이는 왜 지속 가능하며

335
00:16:41,543 --> 00:16:44,421
‎재생 농업을
‎어떻게 실천하고 있을까요?

336
00:16:44,504 --> 00:16:46,757
‎공급 업체를 만나죠
‎직접 농장을 방문합니다

337
00:16:46,840 --> 00:16:48,050
‎"댄 헌터
‎브래이 레스토랑 셰프 겸 사장"

338
00:16:48,133 --> 00:16:50,844
‎우리는 재생 농업에
‎헌신하는 사람들과 거래합니다

339
00:16:50,927 --> 00:16:54,890
‎식기를 만드는
‎장인과 사람들까지도요

340
00:16:54,973 --> 00:16:58,685
‎이 접시는 우리 식당의
‎장작 때는 화덕 재와

341
00:16:58,769 --> 00:17:01,063
‎저쪽 댐의 진흙으로 만들었죠

342
00:17:01,146 --> 00:17:04,149
‎네, 브래이에서는
‎음식뿐 아니라 장소도 먹습니다

343
00:17:04,232 --> 00:17:07,360
‎모든 게 이 땅과 연결돼 있군요

344
00:17:07,444 --> 00:17:10,322
‎사람들이 음식을 맛보고
‎이렇게 말하길 바라요

345
00:17:10,405 --> 00:17:12,783
‎'잠깐, 이 모든 식사에
‎이유가 있었네'

346
00:17:12,866 --> 00:17:14,117
‎'이제 완전히 이해돼'

347
00:17:14,201 --> 00:17:16,912
‎- 대박, 이 재료들 좀 봐요
‎- 알아요

348
00:17:16,995 --> 00:17:20,207
‎이건 그냥 샐러드지만
‎우리는 샐러드라고 해도…

349
00:17:20,290 --> 00:17:21,374
‎한 번 먹어 봐요

350
00:17:22,334 --> 00:17:25,921
‎손님들이 보기에
‎미적으로 예쁘게 내려 하죠

351
00:17:26,004 --> 00:17:26,838
‎쩐다

352
00:17:27,923 --> 00:17:28,924
‎이런

353
00:17:29,758 --> 00:17:31,259
‎토마토 휴식 시간인가 보네요

354
00:17:31,760 --> 00:17:34,679
‎내 인생 최고의 토마토예요

355
00:17:36,556 --> 00:17:38,058
‎세상에, 너무 달콤해요

356
00:17:38,141 --> 00:17:41,603
‎유기농 식품은
‎식감으로 딱 알 수 있죠

357
00:17:41,686 --> 00:17:42,896
‎돌려줄게요

358
00:17:43,480 --> 00:17:45,524
‎농산물 직판장이나

359
00:17:45,607 --> 00:17:47,651
‎작은 시장에서 살 수 있어요

360
00:17:47,734 --> 00:17:50,529
‎포장되어 쌓아두고 파는
‎식품이 아니죠

361
00:17:51,029 --> 00:17:53,907
‎- 그리고 딸기는…
‎- 지워져야 할 텐데요

362
00:17:53,990 --> 00:17:56,910
‎- 그렇게 되길 바랐어요
‎- 맛있단 거죠

363
00:17:57,410 --> 00:17:58,620
‎대박이에요

364
00:17:58,703 --> 00:18:00,705
‎어릴 적
‎강렬한 기억으로 남아 있는 건

365
00:18:00,789 --> 00:18:02,707
‎- 토마토 최고
‎- 베어 물면 터지던 과즙이에요

366
00:18:03,291 --> 00:18:05,168
‎같은 재료가
‎두 개 이상 안 보이네요

367
00:18:05,252 --> 00:18:08,588
‎- 네, 그렇죠
‎- 재료가 다 달라요?

368
00:18:08,672 --> 00:18:10,173
‎- 네
‎- 몇 가지나 들어가요?

369
00:18:10,257 --> 00:18:12,634
‎- 60여 가지요
‎- 60여 가지?

370
00:18:12,717 --> 00:18:15,178
‎지금 우리 밭에서 키우는

371
00:18:15,262 --> 00:18:19,015
‎60여 종의 채소가
‎이 접시 하나에 들어갔죠

372
00:18:19,099 --> 00:18:21,768
‎일주일 동안 과일과 채소를
‎몇 가지나 먹는지

373
00:18:21,852 --> 00:18:23,061
‎생각해 보세요

374
00:18:23,145 --> 00:18:25,856
‎생각해 본 적도 없지만
‎전 아마 분명히

375
00:18:25,939 --> 00:18:29,151
‎재료가 60가지 들어가는
‎요리는 먹은 적 없을 겁니다

376
00:18:29,234 --> 00:18:30,360
‎그럼 이번에 먹을까요?

377
00:18:31,236 --> 00:18:34,781
‎- 어디서부터 시작해야 하죠?
‎- 글쎄요, 뭘 고를 거예요?

378
00:18:34,865 --> 00:18:37,742
‎- 핀셋이 필요할 것 같아요
‎- 일단 꽃부터 먹어 보죠

379
00:18:37,826 --> 00:18:39,828
‎"브래이 채소 정원 샐러드"

380
00:18:43,665 --> 00:18:44,666
‎우와

381
00:18:45,417 --> 00:18:48,253
‎곁들일 것도 좀 가져왔어요

382
00:18:48,837 --> 00:18:52,507
‎노란애호박과
‎노란토마토 타르트예요

383
00:18:52,591 --> 00:18:53,425
‎우와

384
00:18:53,508 --> 00:18:57,220
‎여기 이건 호주 향신료로 절인
‎오이입니다

385
00:18:57,304 --> 00:18:58,638
‎"레몬 머틀로 절인 오이"

386
00:18:58,722 --> 00:19:01,433
‎이건 피스타치오와 코코아를
‎곁들인 버섯 크림이에요

387
00:19:02,267 --> 00:19:05,437
‎이건 감자 껍질에 라즈베리와
‎완두콩을 넣은 거고요

388
00:19:05,520 --> 00:19:07,105
‎모든 게 끝내주네요

389
00:19:07,606 --> 00:19:09,191
‎이런 채소 요리는 처음이에요

390
00:19:09,983 --> 00:19:13,612
‎이런 걸 먹으면
‎당장 나도 밭을 만들고 싶어지죠

391
00:19:14,112 --> 00:19:16,406
‎- 우리 먹는 거 보면 배고파요?
‎- 아뇨

392
00:19:16,489 --> 00:19:18,825
‎하지만 눈빛이…

393
00:19:18,909 --> 00:19:20,118
‎나라면 배고플 거예요

394
00:19:21,620 --> 00:19:23,580
‎어서 채소밭 가꾸자는
‎생각만 들어요

395
00:19:24,539 --> 00:19:27,417
‎- 그러게요
‎- 아삭한 소리가 들리네요

396
00:19:27,918 --> 00:19:28,752
‎미치, 맛볼래요?

397
00:19:29,711 --> 00:19:31,338
‎그냥 한 말인데

398
00:19:31,421 --> 00:19:34,382
‎미치는 시식을
‎거절하는 법이 없습니다

399
00:19:34,466 --> 00:19:36,551
‎- 이성을 잃었네요
‎- 네, 맞아요

400
00:19:37,469 --> 00:19:39,095
‎'맛있었어요
‎이제 업무 복귀할게요'

401
00:19:39,638 --> 00:19:42,349
‎- 자, 여기까지만 하죠
‎- 잘 먹었습니다

402
00:19:43,391 --> 00:19:44,434
‎세상에

403
00:19:46,978 --> 00:19:50,273
‎생각해 보면 이 모든 게
‎다 저기서 자란 겁니다

404
00:19:50,357 --> 00:19:51,233
‎진짜 멋져요

405
00:19:53,443 --> 00:19:54,819
‎식당 주변은

406
00:19:54,903 --> 00:19:57,656
‎손님들이 식사를 마친 후 산책하며

407
00:19:57,739 --> 00:20:00,200
‎식사 재료를 내놓은 땅과
‎교감하게 만들었죠

408
00:20:00,700 --> 00:20:03,286
‎테이스팅 메뉴로
‎수십 가지 코스 요리를 즐겼다면

409
00:20:03,370 --> 00:20:06,748
‎산책하면서
‎운동 좀 해야 하지 않겠어요?

410
00:20:06,831 --> 00:20:09,834
‎농장이란 나무가 없는 평지를

411
00:20:09,918 --> 00:20:11,670
‎갈아엎은 게 아녜요

412
00:20:11,753 --> 00:20:14,381
‎건강한 농장과 건강한 환경에는

413
00:20:14,464 --> 00:20:19,177
‎유기농 식품 생산에 도움이 되는
‎생태계가 있죠

414
00:20:22,639 --> 00:20:25,141
‎이들은 부지에
‎호주 토착 나무와 풀을

415
00:20:25,225 --> 00:20:26,935
‎1,000종 넘게 심었습니다

416
00:20:27,519 --> 00:20:30,230
‎이 식당에서 내는
‎채소 메뉴의 재료 90%는

417
00:20:30,313 --> 00:20:31,356
‎여기서 재배한 거죠

418
00:20:31,856 --> 00:20:35,694
‎생물다양성은
‎재생 농업의 핵심입니다

419
00:20:35,777 --> 00:20:37,070
‎이렇게 식물이 다양하면

420
00:20:37,153 --> 00:20:39,698
‎토양의 양분이 풍부해져서

421
00:20:40,198 --> 00:20:42,826
‎대기로 방출되는
‎탄소의 양이 줄어들죠

422
00:20:43,326 --> 00:20:46,705
‎이 밭에서 나온 채소가
‎주방으로 전달되죠

423
00:20:46,788 --> 00:20:50,417
‎재료 손질을 마치면
‎버리는 부분이 많이 나와요

424
00:20:51,001 --> 00:20:55,297
‎그러면 다시 여기로 와서
‎흙으로 돌아가죠

425
00:20:55,380 --> 00:20:59,259
‎여기선 버려지는 게 없습니다
‎음식물 찌꺼기도 마찬가지죠

426
00:20:59,342 --> 00:21:01,094
‎퇴비 더미를 조성함으로써

427
00:21:01,177 --> 00:21:04,973
‎매일 매립장에 가야 할 쓰레기를
‎100kg은 줄이고 있습니다

428
00:21:05,056 --> 00:21:07,434
‎그 퇴비는 다시 흙으로 돌아가서

429
00:21:07,517 --> 00:21:09,394
‎이 모든 순환을 또 시작하죠

430
00:21:09,477 --> 00:21:12,147
‎이건 아까
‎여러분이 먹었던 샐러드예요

431
00:21:12,230 --> 00:21:13,064
‎네, 맞네요

432
00:21:13,148 --> 00:21:15,525
‎바로 이게 아까 드셨던 거죠

433
00:21:15,608 --> 00:21:18,320
‎이것 좀 봐요
‎진하고 어두운 검은색이네요

434
00:21:18,403 --> 00:21:19,863
‎이게 순환입니다

435
00:21:19,946 --> 00:21:22,657
‎어떤 작물이든 간에 버리는 대신

436
00:21:22,741 --> 00:21:25,785
‎탄소가 풍부한 퇴비로 바꿔
‎땅을 덮어 주는 거죠

437
00:21:25,869 --> 00:21:27,245
‎누구나 할 수 있어요

438
00:21:27,329 --> 00:21:31,166
‎식품 체계가 얼마나 나쁜지
‎다들 모르잖아요

439
00:21:31,791 --> 00:21:35,545
‎대체 왜들 모를까요?
‎이걸 대량으로 재배할 경우엔

440
00:21:35,628 --> 00:21:36,463
‎"노란애호박"

441
00:21:36,546 --> 00:21:40,216
‎우리 사회가
‎간신히 최소한의 건강을

442
00:21:40,300 --> 00:21:41,217
‎유지할 뿐인데요

443
00:21:41,718 --> 00:21:43,386
‎소규모 농업 장려처럼

444
00:21:43,470 --> 00:21:45,930
‎정부가 할 수 있는 일이 있습니다

445
00:21:46,014 --> 00:21:48,433
‎하지만 법안이 시행되기 전에는

446
00:21:48,516 --> 00:21:50,810
‎이런 소형 생산자 직송 사업은

447
00:21:50,894 --> 00:21:53,271
‎거대 산업형 농업에 가려지죠

448
00:21:53,355 --> 00:21:56,399
‎딸기는 키우기 쉬운
‎식물 중 하나예요

449
00:21:56,483 --> 00:21:59,652
‎한 포기에 과실이 많이 맺히는
‎작물이죠

450
00:22:00,153 --> 00:22:02,822
‎슈퍼마켓의 딸기는
‎식감이 사과 같아요

451
00:22:02,906 --> 00:22:05,700
‎잘못된 거죠, 나무 같아요
‎과즙이 전혀 없죠

452
00:22:05,784 --> 00:22:07,702
‎신선한 딸기는 맛있죠

453
00:22:08,203 --> 00:22:12,082
‎원래 직접 키운 작물이
‎더 맛있는 법이에요

454
00:22:12,165 --> 00:22:15,794
‎두 분은 이 땅을
‎한 접시로 드신 겁니다

455
00:22:18,963 --> 00:22:21,508
‎이 정원은 정말 맛있는 곳이에요

456
00:22:21,591 --> 00:22:22,467
‎맞아요

457
00:22:22,550 --> 00:22:26,137
‎적은 수의 손님만 받는
‎소규모 식당으로

458
00:22:26,638 --> 00:22:28,723
‎작은 면적에서도

459
00:22:29,224 --> 00:22:33,645
‎다양하고 질 좋은 농산물을
‎생산할 수 있단 걸 보여주죠

460
00:22:36,147 --> 00:22:39,192
‎조나이에서처럼
‎이번에도 크기가 중요해요

461
00:22:39,275 --> 00:22:42,070
‎작은 규모로 운영하는 게
‎흙에 훨씬 좋죠

462
00:22:43,696 --> 00:22:47,909
‎브래이가
‎재생 농법으로 땅을 돌보니

463
00:22:47,992 --> 00:22:51,538
‎질 좋고 몸에 좋은 농산물과
‎사업 번창이란 결과가 나옵니다

464
00:22:53,623 --> 00:22:56,042
‎오늘은 일찍 일어나서
‎먼 길을 가야 합니다

465
00:22:56,543 --> 00:22:59,504
‎그래서 다린이 아침을
‎차리고 있어요, 차에서요

466
00:23:00,213 --> 00:23:01,256
‎좋았어!

467
00:23:04,384 --> 00:23:06,469
‎꽉 찼네요

468
00:23:09,806 --> 00:23:11,474
‎건배! 다린의 건강을 위하여

469
00:23:11,558 --> 00:23:14,018
‎- 네, 잭의 건강도요
‎- 100년은 사실 거예요

470
00:23:14,644 --> 00:23:16,688
‎저도 좀 먹어도 돼요?
‎남은 거 있어요?

471
00:23:16,771 --> 00:23:19,983
‎물론이죠, 많이 있어요
‎이건 다린이 만든 거랍니다

472
00:23:20,066 --> 00:23:23,361
‎뭘 넣었느냐면 아슈와간다랑
‎오미자, 말차, 영지버섯에

473
00:23:23,445 --> 00:23:26,823
‎- 주저 없이 떠드네요
‎- 이건 뭐랄까…

474
00:23:32,871 --> 00:23:35,331
‎물어보지 않아도 다 말해주죠

475
00:23:37,834 --> 00:23:40,879
‎다음 모험은 멜버른에서 북쪽으로
‎한 시간을 달려

476
00:23:41,379 --> 00:23:44,090
‎이 숲의 복잡한 생태계 깊숙이
‎들어갑니다

477
00:23:44,591 --> 00:23:48,261
‎지금까진 동식물이 토양에 미치는
‎영향을 살펴보았는데

478
00:23:48,344 --> 00:23:51,764
‎마지막 여정 목적지는
‎완전히 다른 왕국입니다

479
00:23:51,848 --> 00:23:56,269
‎이 나무 캐노피 아래에는
‎공생 관계가 있습니다

480
00:23:56,352 --> 00:23:59,022
‎화학적 과정이
‎토양을 비옥하게 할 뿐 아니라

481
00:23:59,105 --> 00:24:02,108
‎탄소를 흡수한 뒤 땅에 가둠으로써

482
00:24:02,192 --> 00:24:04,027
‎기후에도 지속적 도움을 주죠

483
00:24:05,278 --> 00:24:07,989
‎소형 퇴비 더미들의 연결망처럼

484
00:24:08,072 --> 00:24:11,784
‎특별한 종류의 곰팡이가
‎숲의 썩은 물질을 먹은 뒤

485
00:24:12,285 --> 00:24:14,954
‎그걸 흙에 영양분으로 제공합니다

486
00:24:15,705 --> 00:24:19,584
‎엄밀히 말하면 이건
‎식물도 동물도 아닙니다

487
00:24:19,667 --> 00:24:20,793
‎균류지만

488
00:24:21,294 --> 00:24:24,797
‎우리는 이걸 자실체로
‎알고 있죠, 버섯입니다

489
00:24:25,924 --> 00:24:30,220
‎장내 미생물군이
‎우리 건강에 중요하다는 사실은

490
00:24:30,303 --> 00:24:31,971
‎연구에 의해 밝혀졌죠

491
00:24:32,055 --> 00:24:36,100
‎흙 속에도 비슷한
‎세균과 곰팡이 세계가 있답니다

492
00:24:36,184 --> 00:24:39,229
‎미안하지만
‎'곰 빵이'라고 발음해 줄래?

493
00:24:39,312 --> 00:24:42,106
‎그럴게, 왜냐하면 넌…

494
00:24:42,190 --> 00:24:43,650
‎빵에도 피는 미생물 균이니까

495
00:24:43,733 --> 00:24:45,318
‎네 말대로 우린 네 몸에 있어

496
00:24:45,401 --> 00:24:47,070
‎"미생물 균류는 이렇게 생겼어요
‎버섯이 훨씬 더 귀엽죠"

497
00:24:47,153 --> 00:24:48,738
‎토양에도 있지, 꽤 잘 지낸단다

498
00:24:49,322 --> 00:24:50,782
‎그래? 어떻게 그래?

499
00:24:50,865 --> 00:24:53,368
‎소화관에서든 땅속이든

500
00:24:53,451 --> 00:24:56,538
‎미생물 균류는 그곳을
‎튼튼하고 건강하게 유지해

501
00:24:56,621 --> 00:25:00,625
‎영양소 흡수와
‎신진대사, 성장, 에너지와

502
00:25:00,708 --> 00:25:02,794
‎면역력에 중요한 역할을 하지

503
00:25:02,877 --> 00:25:05,088
‎알아, 인간 내장에
‎들어온 음식물을 가져다가

504
00:25:05,171 --> 00:25:08,424
‎몸이 흡수해서 쓸 수 있도록
‎영양소로 분해하지

505
00:25:08,508 --> 00:25:11,010
‎그래, 토양에서도
‎비슷한 방식으로 일해

506
00:25:11,094 --> 00:25:14,097
‎다른 유기체가 분해할 수 없는
‎유기물을 소화하여

507
00:25:14,180 --> 00:25:16,766
‎식물이 쓸 수 있는
‎양분으로 바꾸지

508
00:25:16,849 --> 00:25:20,853
‎그러면 토양이 비옥하고 건강해져
‎튼튼한 농작물이 자라

509
00:25:20,937 --> 00:25:24,190
‎이 모든 게 재생 농업과
‎어떻게 어울릴까?

510
00:25:24,274 --> 00:25:27,110
‎재생 농업이 만든
‎건강한 토양 미생물군은

511
00:25:27,193 --> 00:25:30,196
‎몸에 좋은 식품을 생산해서
‎몸속 장내 미생물군을 회복하고

512
00:25:30,280 --> 00:25:31,948
‎널 더 건강하게 만들어

513
00:25:32,031 --> 00:25:34,784
‎게다가 그 과정에서
‎대기 중 이산화탄소를 줄이지

514
00:25:34,867 --> 00:25:37,829
‎그걸 다? 우와
‎너 진짜 곰 빵이구나

515
00:25:37,912 --> 00:25:38,997
‎고마워

516
00:25:39,080 --> 00:25:41,833
‎내게 시간만 충분히 주면
‎네 마음에 점점 더 들 거야

517
00:25:42,333 --> 00:25:43,251
‎곰팡이처럼

518
00:25:45,169 --> 00:25:46,296
‎- 반가워요
‎- 크리스예요

519
00:25:46,379 --> 00:25:47,755
‎- 크리스, 반가워요
‎- 네

520
00:25:47,839 --> 00:25:49,799
‎- 잭이에요, 반가워요
‎- 안녕하세요, 뭘요

521
00:25:49,882 --> 00:25:51,759
‎잘되고 있네요, 어때요?

522
00:25:51,843 --> 00:25:53,511
‎이건 비현실적이에요

523
00:25:54,554 --> 00:25:58,349
‎숲에서 만난 짐과 크리스가
‎근무하는 '페이블 푸드'는

524
00:25:59,642 --> 00:26:02,312
‎맛있는 대체육을
‎만드는 회사입니다

525
00:26:02,395 --> 00:26:04,689
‎주로 버섯으로 만들죠

526
00:26:05,273 --> 00:26:08,192
‎이 숲엔 각종 생명체가 가득합니다

527
00:26:08,901 --> 00:26:11,613
‎양분이 가득한 두꺼운 토양층이

528
00:26:11,696 --> 00:26:14,532
‎버섯의 생활 주기로
‎생겼기 때문입니다

529
00:26:14,616 --> 00:26:17,702
‎보통 이 시간이면
‎비가 오고 안개가 끼죠, 보세요

530
00:26:17,785 --> 00:26:19,954
‎곰팡이한테는 좋죠?

531
00:26:20,038 --> 00:26:23,082
‎- 펀자이인가요, 펑가이인가요?
‎- 어느 쪽이든 상관없어요

532
00:26:23,166 --> 00:26:24,626
‎- 정말요?
‎- 잭은 '펀 가이'예요

533
00:26:24,709 --> 00:26:27,587
‎맘에 드네요, 뭐든
‎'펀', 즉 재미가 있어야죠

534
00:26:28,796 --> 00:26:31,674
‎농업 과학자이자 공학자인 짐과

535
00:26:31,758 --> 00:26:35,386
‎재생 농업을 연구하는
‎신예 사업가인 크리스는

536
00:26:35,887 --> 00:26:37,639
‎둘의 공통점을 알게 되었습니다

537
00:26:37,722 --> 00:26:40,600
‎버섯의 신비한 힘에 대한
‎왕성한 호기심이었죠

538
00:26:40,683 --> 00:26:44,395
‎이들은 함께 건강하고 윤리적이며
‎지속 가능한 방법으로

539
00:26:44,479 --> 00:26:48,941
‎어떤 육류 요리든
‎맛있는 채소로 만드는 경이를

540
00:26:49,025 --> 00:26:51,235
‎버섯이라는 마법으로 이뤄냈죠

541
00:26:51,319 --> 00:26:54,906
‎이 사람들은 토양학에서
‎버섯이 얼마나 중요한지 잘 압니다

542
00:26:54,989 --> 00:26:56,366
‎토양학을 연구하다가

543
00:26:56,449 --> 00:26:58,451
‎재생 농업을
‎처음 접하면서 생각했죠

544
00:26:58,534 --> 00:26:59,994
‎"크리스 매클로클린
‎'페이블 푸드' 공동 창업주"

545
00:27:00,078 --> 00:27:02,121
‎'표토가 다 떨어져서
‎굶주리게 되겠어'

546
00:27:02,205 --> 00:27:06,209
‎표토가 처음에는
‎이 정도 두께였는데

547
00:27:06,292 --> 00:27:09,629
‎60년간 화학 비료를 퍼붓다 보니
‎지금은 이 정도밖에 안 돼요

548
00:27:09,712 --> 00:27:12,674
‎이대로 20~30년 더 가면
‎기적만을 바라야겠죠

549
00:27:13,508 --> 00:27:16,803
‎우리가 망치고
‎균류를 없애버린 환경에

550
00:27:16,886 --> 00:27:19,347
‎이제부터라도 의식적으로

551
00:27:19,430 --> 00:27:22,016
‎다시 균류를 도입해야 해요

552
00:27:22,100 --> 00:27:23,851
‎얘들한테서 교훈을 얻어서

553
00:27:23,935 --> 00:27:27,563
‎지키고 늘리는 방법을 알아낸 다음
‎환경으로 보내어

554
00:27:27,647 --> 00:27:30,650
‎지속 가능한 방법으로
‎더 많은 식량을 생산해야죠

555
00:27:30,733 --> 00:27:33,528
‎- 표토가 중요하군요
‎- 맞아요

556
00:27:33,611 --> 00:27:37,115
‎우리가 먹는 모든 영양소가
‎표층에서 나옵니다

557
00:27:37,198 --> 00:27:38,700
‎그러니 그게 사라지면…

558
00:27:39,534 --> 00:27:41,160
‎- 망하는군요
‎- 정답

559
00:27:44,997 --> 00:27:47,208
‎브루스가 이번 모험을
‎시작할 때 말했듯이

560
00:27:47,709 --> 00:27:51,087
‎우리의 지구에서의 생존은
‎지구를 대하는 방식에 달렸습니다

561
00:27:51,587 --> 00:27:53,840
‎정확히 말하면
‎땅의 흙을 대하는 방식에 달렸죠

562
00:27:53,923 --> 00:27:57,176
‎우리의 작물에 양분을
‎공급하는 건 표토니까요

563
00:27:57,260 --> 00:28:00,888
‎토양은 미생물 형태의
‎꾸준한 식량원이 필요합니다

564
00:28:01,389 --> 00:28:04,225
‎버섯은 그 식단을 만드는 데
‎큰 역할을 하죠

565
00:28:04,308 --> 00:28:05,184
‎그뿐만이 아니라

566
00:28:06,894 --> 00:28:11,023
‎버섯은 침식을 방지하고
‎땅에 물 공급을 늘리며

567
00:28:11,524 --> 00:28:14,902
‎탄소를 대기로 보내는 대신
‎흙에 가두는 역할도 합니다

568
00:28:14,986 --> 00:28:17,363
‎이 모든 게 균사체로 시작하죠

569
00:28:17,447 --> 00:28:20,908
‎균사체는 거대한
‎지하 네트워크예요

570
00:28:20,992 --> 00:28:23,327
‎인간 몸 구석구석을 연결하는
‎신경망과 같죠

571
00:28:23,411 --> 00:28:25,371
‎- 오, 좋은 비유네요
‎- 네

572
00:28:25,455 --> 00:28:28,499
‎- 이게 어디까지 갈까요?
‎- 저 나무에 붙어 있어요

573
00:28:28,583 --> 00:28:29,417
‎저기까지

574
00:28:29,500 --> 00:28:31,919
‎이 버섯은 진화 과정에서

575
00:28:32,003 --> 00:28:34,839
‎사체에서 양분을 얻고
‎물질을 분해하는 능력을 잃었죠

576
00:28:34,922 --> 00:28:36,966
‎"짐 풀러, 페이블 푸드
‎공동 창업주 & 과학 담당"

577
00:28:37,759 --> 00:28:42,513
‎하지만 나무와 나무의 영양분에
‎붙어 있으면서

578
00:28:42,597 --> 00:28:45,725
‎나무가 필요로 하는
‎영양분을 돌려준답니다

579
00:28:45,808 --> 00:28:47,268
‎그러니 탄소 포집기예요

580
00:28:47,351 --> 00:28:50,730
‎균사체가 토양에 있으면
‎유기물도 토양에 있단 뜻이죠

581
00:28:51,230 --> 00:28:53,691
‎나무뿌리가
‎엄청나게 확장되는 거예요

582
00:28:54,942 --> 00:28:57,487
‎그러니 버섯은
‎생태의 전사인 셈입니다

583
00:28:57,570 --> 00:29:00,114
‎식물에 양분을 공급하고
‎대기를 보호하죠

584
00:29:00,198 --> 00:29:02,074
‎지구에는 수천 종이 넘는

585
00:29:02,158 --> 00:29:04,327
‎다양한 버섯이 있지만

586
00:29:04,410 --> 00:29:06,412
‎아직 발견되지 않은
‎버섯도 많습니다

587
00:29:06,496 --> 00:29:10,750
‎맛있고 영양가 있는
‎식용 버섯도 많지만

588
00:29:10,833 --> 00:29:12,376
‎치명적인 독버섯도 많습니다

589
00:29:13,002 --> 00:29:16,422
‎그러니 숲을 돌아다니며
‎아무 버섯이나 먹는 건

590
00:29:16,506 --> 00:29:17,590
‎전문가한테 맡겨 두세요

591
00:29:20,218 --> 00:29:22,804
‎이거 완전히
‎'이상한 나라의 앨리스'군요

592
00:29:25,097 --> 00:29:26,015
‎안 먹는 게 좋겠죠

593
00:29:26,098 --> 00:29:29,727
‎우리가 요리에 쓰려고
‎자주 채집하는 것들이에요

594
00:29:29,811 --> 00:29:34,440
‎주황색 버섯이 여기 보이죠?
‎맛젖버섯이에요

595
00:29:34,524 --> 00:29:37,235
‎'락타리우스 델리키오수스'죠
‎실제로 맛있거든요

596
00:29:37,318 --> 00:29:41,239
‎네, '락타리우스 델리키오수스'는
‎학명이에요

597
00:29:41,322 --> 00:29:43,491
‎- 버섯은 몇 가지나 있죠?
‎- 수천 가지죠

598
00:29:43,574 --> 00:29:46,035
‎우리가 아는 건 10%밖에 안 돼요

599
00:29:46,118 --> 00:29:50,248
‎우리가 아는 것 중
‎환각 성분이 있는 건요?

600
00:29:50,331 --> 00:29:52,542
‎많죠, 네, 많이 찾았어요

601
00:29:52,625 --> 00:29:54,293
‎다 찾아냈죠

602
00:29:54,377 --> 00:29:56,128
‎뻔한 이유가 있군요

603
00:29:56,212 --> 00:29:58,798
‎독버섯이거나 환각 성분이 있으면

604
00:29:58,881 --> 00:30:02,760
‎인간은 어느 생물권인지
‎빠르게 찾아내요

605
00:30:03,553 --> 00:30:07,348
‎맞습니다, 실로시빈은
‎자연에서 발생하는 환각 물질로

606
00:30:07,431 --> 00:30:10,601
‎뇌의 세로토닌 수용기를
‎활성화하여

607
00:30:10,685 --> 00:30:12,812
‎기분과 인지에 영향을 미칩니다

608
00:30:13,312 --> 00:30:17,692
‎간단히 말해 환각을 겪고 취하죠
‎하지만 그러려고 온 건 아니에요

609
00:30:17,775 --> 00:30:20,319
‎버섯이 제공하는
‎지속 가능한 요리의 마법을

610
00:30:20,403 --> 00:30:21,654
‎보러 왔습니다

611
00:30:21,737 --> 00:30:24,532
‎- 이제 동충하초를 찾으러 갈까요?
‎- 좋죠

612
00:30:24,615 --> 00:30:25,575
‎- 좋아요!
‎- 그래요

613
00:30:25,658 --> 00:30:28,911
‎우리가 여기 있는 동안
‎주목해야 할 게 하나 더 있죠

614
00:30:29,662 --> 00:30:32,081
‎버섯 중에서도
‎가장 악명 높은 겁니다

615
00:30:33,207 --> 00:30:34,625
‎좀비 버섯

616
00:30:35,126 --> 00:30:36,252
‎동충하초죠

617
00:30:36,752 --> 00:30:39,213
‎동충하초는 기생 균류로

618
00:30:39,297 --> 00:30:43,968
‎생명체, 보통은 곤충의
‎몸과 머리를 장악하여

619
00:30:44,468 --> 00:30:47,805
‎숙주를 먹어 치우고
‎결국엔 죽입니다

620
00:30:48,347 --> 00:30:52,018
‎호주에서 동충하초를 사냥한다니
‎얼마나 기대했는지 몰라요

621
00:30:52,101 --> 00:30:53,936
‎- 네
‎- 어떻게 된 건가요?

622
00:30:54,437 --> 00:30:55,563
‎어딜 가나 있어요

623
00:30:55,646 --> 00:30:57,899
‎거의 모든 곤충에 동충하초가 있죠

624
00:30:57,982 --> 00:30:59,150
‎종마다 달라요

625
00:30:59,233 --> 00:31:03,154
‎동충하초 종은
‎실제로 곤충 종과 짝을 이뤄요

626
00:31:03,237 --> 00:31:04,405
‎같이 진화했죠

627
00:31:04,488 --> 00:31:07,825
‎뇌를 장악해요
‎말 그대로 좀비 곰팡이죠

628
00:31:07,909 --> 00:31:09,744
‎- 우와
‎- 그래서 동충하초는

629
00:31:09,827 --> 00:31:12,788
‎어떤 곤충이든
‎그 자연 주기를 따라요

630
00:31:12,872 --> 00:31:14,832
‎- 좋은 예가…
‎- 개미죠

631
00:31:14,916 --> 00:31:16,876
‎개미는 뇌가 감염되면

632
00:31:16,959 --> 00:31:19,503
‎곰팡이가 원하는 대로 행동해요

633
00:31:19,587 --> 00:31:21,547
‎맞아요, 그냥
‎무조건 위로 올라가죠

634
00:31:21,631 --> 00:31:24,216
‎풀이나 양치류를 타고 올라가서

635
00:31:24,300 --> 00:31:27,637
‎알맞은 자리까지 오르면
‎동충하초가 조종을 멈춰요

636
00:31:28,137 --> 00:31:30,890
‎거기 딱 붙어 있게 하고
‎곤충의 몸 안에서 자라기 시작하죠

637
00:31:30,973 --> 00:31:34,810
‎물통에 물이 차는 것처럼
‎서서히 곤충의 형태를 취해요

638
00:31:34,894 --> 00:31:35,937
‎- 그렇군요
‎- 완전히요

639
00:31:36,020 --> 00:31:38,314
‎눈이 갑각질로
‎변하는 것만 다르죠

640
00:31:38,397 --> 00:31:40,358
‎곰팡이 세포가
‎키틴으로 이루어져서 그래요

641
00:31:40,441 --> 00:31:43,402
‎동충하초에서 유일하게
‎동물성인 부분이 바로

642
00:31:44,111 --> 00:31:46,697
‎그 갑각화한 눈이죠
‎처음부터 있는 거예요

643
00:31:46,781 --> 00:31:48,074
‎신선한 게 몇 개 있네요

644
00:31:48,157 --> 00:31:50,117
‎- 네, 현장에 왔네요
‎- 맞아요

645
00:31:50,618 --> 00:31:51,577
‎딱 이거예요

646
00:31:51,661 --> 00:31:54,538
‎신선할 때는
‎이렇게 밝은 노란색이에요

647
00:31:54,622 --> 00:31:56,832
‎이제 떼어낼게요

648
00:31:57,541 --> 00:31:58,834
‎몸이 축축하네요

649
00:32:00,086 --> 00:32:02,380
‎- 멋져요
‎- 잡았군요

650
00:32:02,463 --> 00:32:04,674
‎- 벌레를 잡았어요
‎- 이것 봐요

651
00:32:04,757 --> 00:32:07,259
‎이 벌레의 속을
‎완전히 먹어버렸네요

652
00:32:07,343 --> 00:32:08,844
‎- 네
‎- 애벌레였군요

653
00:32:08,928 --> 00:32:09,762
‎- 맞아요
‎- 네

654
00:32:09,845 --> 00:32:11,430
‎만져 보면 느낌이 와요

655
00:32:11,514 --> 00:32:14,433
‎- 놀랍네요, 동충하초
‎- 진짜 버섯 같죠

656
00:32:14,934 --> 00:32:18,813
‎지금 보고 있는 건
‎한때는 유충이었지만

657
00:32:19,397 --> 00:32:23,067
‎지금은 곰팡이인 동충하초로
‎속이 차 버린 모습입니다

658
00:32:23,150 --> 00:32:26,112
‎자, 연구실로 돌아가서 요리합시다

659
00:32:26,195 --> 00:32:27,405
‎내가 좋아하는 거예요

660
00:32:27,488 --> 00:32:29,115
‎좋아요, 갑시다

661
00:32:29,198 --> 00:32:30,241
‎고마워요

662
00:32:32,159 --> 00:32:33,160
‎왜 계속 들고 있죠?

663
00:32:34,537 --> 00:32:36,497
‎다린은 연구실에서
‎상당히 들뜬 거 같네요

664
00:32:36,998 --> 00:32:40,334
‎조금 지나칠 정도로요
‎좋아요, 칼은 내려놔요

665
00:32:41,836 --> 00:32:44,463
‎숲에서 짐의 작업장으로
‎돌아왔습니다

666
00:32:44,547 --> 00:32:48,551
‎반은 화학 실험실
‎반은 테스트 키친, 다 맛있는 거죠

667
00:32:48,634 --> 00:32:51,470
‎페이블 푸드에서 나오는
‎모든 버섯 요리를

668
00:32:51,554 --> 00:32:54,432
‎여기서 짐이 실험하고 개발합니다

669
00:32:55,182 --> 00:32:56,642
‎여긴 거의 짐의 창고네요

670
00:32:57,309 --> 00:32:58,894
‎여긴 내 창고예요, 네

671
00:32:58,978 --> 00:33:01,772
‎저기 있는 작은 장치는
‎버섯 재배용이죠

672
00:33:02,356 --> 00:33:06,235
‎안의 모든 건 무균이죠
‎내부에 여과기가 있어요

673
00:33:06,318 --> 00:33:09,196
‎- 다른 포자나 균을 거르는?
‎- 정답이에요

674
00:33:09,280 --> 00:33:14,160
‎저 깨끗한 공기 속
‎모든 걸 제거한 무균 기질에 놓고

675
00:33:14,243 --> 00:33:17,788
‎자라는 걸 지켜보다가
‎진액으로 추출할 수 있어요

676
00:33:17,872 --> 00:33:20,374
‎균사체에 있는 걸 가져다가

677
00:33:20,458 --> 00:33:24,128
‎멋진 기능성 음료 같은 걸
‎만드는 거죠

678
00:33:24,211 --> 00:33:28,424
‎발효 과정을 거쳐서
‎더 많이 이용할 수도 있어요

679
00:33:28,507 --> 00:33:31,510
‎식품 피라미드를 보면
‎채소, 지방, 단백질 등이 있잖아요

680
00:33:31,594 --> 00:33:34,805
‎- 버섯도 끼어야 해요
‎- 여긴 식품 왕국이네요

681
00:33:34,889 --> 00:33:38,017
‎맞는 말이에요, 왕국
‎채소 왕국 정도의 규모죠

682
00:33:40,394 --> 00:33:42,396
‎우린 밀을 많이 먹죠
‎파스타, 빵 등으로요

683
00:33:42,480 --> 00:33:44,523
‎각종 곡물을 섭취해요

684
00:33:45,024 --> 00:33:48,694
‎하지만 그 후에는 지푸라기나
‎낟알에서 깎아낸 부분이 남죠

685
00:33:48,778 --> 00:33:50,529
‎농업 폐기물이에요

686
00:33:50,613 --> 00:33:52,782
‎그걸 퇴비로 만들고
‎버섯을 키우면 되죠

687
00:33:52,865 --> 00:33:54,283
‎식량을 재배할 수 있어요

688
00:33:55,326 --> 00:33:57,953
‎채식주의자가 되기 직전 여러 해를

689
00:33:58,454 --> 00:34:01,165
‎더 큰 그림을 그리고
‎아이디어를 나누며 보냈죠

690
00:34:01,248 --> 00:34:04,668
‎지속 가능한 순환의 삶에 대해
‎논의했지만

691
00:34:04,752 --> 00:34:08,422
‎집에 오면 자원 의존도가 높은
‎식품을 먹었어요

692
00:34:08,506 --> 00:34:10,800
‎매일 스테이크를 먹으면서
‎생각했죠

693
00:34:10,883 --> 00:34:13,886
‎- '여기에 곡물 11kg이랑'
‎- 내적 갈등이죠

694
00:34:13,969 --> 00:34:16,472
‎'물 42,000L가 들어갔는데'

695
00:34:16,555 --> 00:34:18,933
‎- '먹어야만 하나?' 아니었죠
‎- 네

696
00:34:19,517 --> 00:34:22,853
‎기억하세요
‎고기, 특히 소고기 섭취를 줄이면

697
00:34:22,937 --> 00:34:24,897
‎온실가스 오염도 줄어듭니다

698
00:34:24,980 --> 00:34:27,274
‎한 연구에 따르면
‎평범한 110g 패티의 햄버거를

699
00:34:27,358 --> 00:34:29,318
‎일반 패스트푸드점에서 먹을 때

700
00:34:29,401 --> 00:34:32,321
‎환경에 미치는 영향은
‎상상 이상으로 큽니다

701
00:34:32,404 --> 00:34:35,157
‎그래서 결정을 내렸죠
‎'전부 그만 먹자'

702
00:34:35,241 --> 00:34:38,410
‎고기, 유제품을 모두 끊은 뒤
‎결심했어요

703
00:34:38,911 --> 00:34:41,038
‎단백질로 착각할 수 있는
‎식품을 찾자고요

704
00:34:41,539 --> 00:34:45,876
‎육식의 경험을 그대로 원했죠
‎육즙부터 전부요

705
00:34:46,377 --> 00:34:50,923
‎섬유질, 육즙, 고기의 결, 불맛
‎그런 게 필요했어요

706
00:34:51,006 --> 00:34:53,509
‎바비큐를 좋아하는
‎텍사스 출신의 짐은

707
00:34:53,592 --> 00:34:56,929
‎훌륭한 버섯 학자로서 활동한
‎12년의 경험과

708
00:34:57,012 --> 00:34:59,473
‎파인다이닝 셰프로서 일한
‎10년을 합쳐

709
00:34:59,557 --> 00:35:02,685
‎다양한 대체육 버섯 요리를
‎만들었습니다

710
00:35:02,768 --> 00:35:05,396
‎최고의 고기 맛을 내지만

711
00:35:05,479 --> 00:35:07,064
‎고기를 전혀 쓰지 않아서

712
00:35:07,148 --> 00:35:09,567
‎요리하며 나오는 탄소 발자국이

713
00:35:09,650 --> 00:35:10,734
‎훨씬 적은 음식이죠

714
00:35:11,235 --> 00:35:13,904
‎- 이게 뭐예요?
‎- 오늘 가장 불량한 메뉴죠

715
00:35:13,988 --> 00:35:16,240
‎입맛을 불러일으키는
‎애피타이저예요

716
00:35:17,616 --> 00:35:19,451
‎이건 컨트리그레이비 소스

717
00:35:19,535 --> 00:35:22,454
‎호주에서는 이걸
‎치킨프라이드스테이크라 안 부르죠

718
00:35:22,538 --> 00:35:24,123
‎"빵가루를 입혀 튀긴 버섯 너깃과
‎컨트리그레이비"

719
00:35:24,206 --> 00:35:26,750
‎슈니철이나 크럼드비프라고 해요

720
00:35:26,834 --> 00:35:29,044
‎어쨌든 치킨프라이드스테이크죠

721
00:35:30,254 --> 00:35:31,338
‎대박!

722
00:35:31,422 --> 00:35:34,592
‎치킨프라이드스테이크 맛이 나요?
‎어서 말해 주세요

723
00:35:35,092 --> 00:35:36,135
‎이게 더 맛있어요

724
00:35:36,218 --> 00:35:37,261
‎- 저도요
‎- 앗싸!

725
00:35:38,846 --> 00:35:41,974
‎- 스테이크 진짜 오랜만인데
‎- 섬유질이 정말 끝내줘요

726
00:35:42,057 --> 00:35:42,892
‎그렇죠

727
00:35:42,975 --> 00:35:45,686
‎이에 끼기도 한답니다
‎고기를 그대로 재현하고 싶었어요

728
00:35:46,187 --> 00:35:48,147
‎이거면 고기 안 부럽겠어요

729
00:35:48,230 --> 00:35:49,231
‎세상에

730
00:35:50,107 --> 00:35:51,275
‎눈물이 다 나네요

731
00:35:51,358 --> 00:35:54,278
‎- 진짜 아름다운 맛이에요
‎- 다행이네요

732
00:35:54,361 --> 00:35:57,239
‎채식과 미식 사이에
‎튼튼한 다리를 놓으셨네요

733
00:35:57,323 --> 00:35:59,283
‎노력하는 거죠, 그게 목표니까요

734
00:36:00,284 --> 00:36:02,745
‎- 우와, 진짜 끝내줘요
‎- 그렇죠?

735
00:36:02,828 --> 00:36:04,288
‎미치, 하나 먹어 볼래요?

736
00:36:04,371 --> 00:36:05,581
‎당연히 그러겠죠

737
00:36:05,664 --> 00:36:07,333
‎- 이리 와요, 미치
‎- 미치, 맙소사

738
00:36:08,334 --> 00:36:10,502
‎- 양이 진짜 많아요
‎- 그레이비도 찍어요

739
00:36:10,586 --> 00:36:12,338
‎- 다들 먹어 볼래요?
‎- 내가 주죠

740
00:36:13,547 --> 00:36:15,883
‎그럴 줄 알았어요
‎갑자기 나타나서는

741
00:36:16,383 --> 00:36:21,222
‎- '좀 보러 왔어요' 이러고
‎- 알아요, 제작진을 불러 모으죠

742
00:36:21,305 --> 00:36:23,891
‎하지만 진짜로
‎음식 냄새가 얼마나 좋으면

743
00:36:23,974 --> 00:36:25,893
‎제작진이 이렇게 먹어보려 할까요?

744
00:36:26,477 --> 00:36:28,854
‎브리스킷 샌드위치를 만들 거예요

745
00:36:32,733 --> 00:36:34,735
‎텍사스 바비큐풍을 더하죠

746
00:36:36,070 --> 00:36:37,279
‎이건 직접 만든 소스예요?

747
00:36:37,363 --> 00:36:38,822
‎- 제가 만든 거죠
‎- 네

748
00:36:38,906 --> 00:36:40,866
‎바비큐는 아직도 좋아해요

749
00:36:42,952 --> 00:36:45,663
‎호주까지 와서
‎텍사스 바비큐를 먹다니

750
00:36:45,746 --> 00:36:46,747
‎"버섯 브리스킷 버거"

751
00:36:46,830 --> 00:36:50,751
‎- 미국이 그리워지네요
‎- 먹방 제대로 찍겠어요

752
00:36:53,504 --> 00:36:55,381
‎- 불맛이 나죠?
‎- 대박

753
00:36:55,965 --> 00:36:57,216
‎세상에

754
00:36:58,467 --> 00:36:59,677
‎쪽쪽 빨아먹을 정도예요?

755
00:37:00,261 --> 00:37:01,470
‎- 진짜로요
‎- 다행이네요

756
00:37:01,553 --> 00:37:02,972
‎대체육을 쓸 때

757
00:37:03,055 --> 00:37:06,809
‎사람들이 가장 원하는 메뉴는
‎당연히 버거입니다

758
00:37:07,393 --> 00:37:09,186
‎페이블 푸드도 버거 패티를 만들죠

759
00:37:09,270 --> 00:37:10,813
‎버섯 110g이 들어 있군요

760
00:37:10,896 --> 00:37:13,148
‎110g이면 몇 온스죠?

761
00:37:13,232 --> 00:37:14,775
‎전 그런 거 계산 못 해요

762
00:37:14,858 --> 00:37:17,611
‎헤이, 구글
‎110g이면 몇 파운드야?

763
00:37:17,695 --> 00:37:20,906
‎110g은 0.243파운드입니다

764
00:37:20,990 --> 00:37:22,241
‎- 고마워, 구글
‎- 알았어요

765
00:37:22,324 --> 00:37:23,951
‎네, 1/4파운드가 최고예요

766
00:37:25,202 --> 00:37:27,371
‎자, 처음에는
‎치킨프라이드스테이크

767
00:37:27,454 --> 00:37:31,125
‎다음은 브리스킷이었죠
‎햄버거를 만들 때가 된 것 같아요

768
00:37:32,751 --> 00:37:33,752
‎좋죠

769
00:37:37,006 --> 00:37:39,633
‎이 사람들은 정말
‎놀라운 걸 만들어냈습니다

770
00:37:40,217 --> 00:37:41,844
‎"버섯 대체육 패티를 쓴
‎페이블 치즈버거"

771
00:37:41,927 --> 00:37:44,596
‎모양도 고기, 요리법도 고기
‎맛과 식감도 고기지만

772
00:37:44,680 --> 00:37:46,223
‎훨씬 더 지속 가능하고

773
00:37:46,307 --> 00:37:49,727
‎지구에 해도 덜 입히며
‎몸에도 훨씬 좋습니다

774
00:37:50,769 --> 00:37:53,522
‎감사합니다, 정말 멋져요
‎진짜 대단했어요

775
00:37:53,605 --> 00:37:56,859
‎더 만드셔야겠네요
‎제작진이 배고파 보여요

776
00:37:56,942 --> 00:38:00,112
‎고마워요, 버섯을 보는 눈이
‎이제 달라졌답니다

777
00:38:00,195 --> 00:38:02,323
‎- 고마워요
‎- 정말 고마워요

778
00:38:03,407 --> 00:38:05,868
‎호주 땅을 보면서
‎많은 걸 배웠어요

779
00:38:06,368 --> 00:38:08,620
‎이제 조금 더 높은 곳에서
‎바라보려 합니다

780
00:38:09,121 --> 00:38:11,290
‎정확히는 50m 높은 곳이죠

781
00:38:11,790 --> 00:38:15,210
‎저와 제작진이
‎호주 번지 점프를 할 시간이거든요

782
00:38:16,587 --> 00:38:18,756
‎지구에서의 우리 삶은
‎기점을 맞이했습니다

783
00:38:18,839 --> 00:38:22,343
‎대기 중으로 방출된
‎이산화탄소의 어마어마한 양이

784
00:38:22,426 --> 00:38:23,761
‎기후를 변화시키고 있죠

785
00:38:24,928 --> 00:38:29,099
‎하지만 피해를 늦추고 되돌리기에
‎너무 늦은 건 아닙니다

786
00:38:29,183 --> 00:38:32,019
‎앞으로 어떻게 나아가느냐에
‎달렸습니다

787
00:38:35,522 --> 00:38:38,108
‎재생 농업이
‎중요한 역할을 할 수 있습니다

788
00:38:38,192 --> 00:38:41,445
‎우리가 지구에 끼치는 피해를
‎줄일 뿐만 아니라

789
00:38:41,945 --> 00:38:46,742
‎지구를 치유하고
‎우리 몸을 건강하게 할 수 있죠

790
00:38:47,618 --> 00:38:48,869
‎너무 늦기 전에요

791
00:38:49,870 --> 00:38:53,248
‎큰 변화든 작은 변화 여러 개든

792
00:38:54,124 --> 00:38:56,794
‎모든 작은 행동이
‎시한 연장에 도움이 됩니다

793
00:38:57,669 --> 00:39:01,215
‎진짜 무서운 환각 체험은
‎지구를 영원히 잃는 것이니까요

794
00:39:02,383 --> 00:39:03,300
‎"다운 투 어스 팀은"

795
00:39:03,384 --> 00:39:04,885
‎"호주 전역의
‎전통적 주인을 인정합니다"

796
00:39:04,968 --> 00:39:06,470
‎"원주민과 토레스 해협 제도민의"

797
00:39:06,553 --> 00:39:08,055
‎"기억, 전통, 문화와
‎희망을 지키는"

798
00:39:08,138 --> 00:39:10,682
‎"과거, 현재, 미래의 어르신을
‎존중합니다"

799
00:39:41,797 --> 00:39:43,507
‎자막: 김진경