1
00:00:06,174 --> 00:00:10,845
‎NETFLIX 影集

2
00:00:15,725 --> 00:00:16,809
‎開始吧，各位

3
00:00:23,649 --> 00:00:25,401
‎（2021年）

4
00:00:25,485 --> 00:00:26,778
‎過來這邊，這裡

5
00:00:27,653 --> 00:00:29,697
‎（一個紀錄片劇組）

6
00:00:31,991 --> 00:00:34,327
‎（出發探查一種知名蘑菇的真相）

7
00:00:34,410 --> 00:00:37,371
‎有沒有過…你尋找過蘑菇嗎？

8
00:00:38,706 --> 00:00:40,124
‎我的天啊

9
00:00:41,542 --> 00:00:43,169
‎（工作團隊成員人間蒸發）

10
00:00:43,753 --> 00:00:44,837
‎嘿，各位…

11
00:00:44,921 --> 00:00:47,840
‎（但他們的裝備被尋獲）

12
00:00:48,341 --> 00:00:51,594
‎（只遺留下這些駭人的紀錄）

13
00:00:52,178 --> 00:00:53,054
‎它們無所不在

14
00:00:53,137 --> 00:00:56,265
‎它們會控制大腦
‎是不折不扣的殭屍真菌

15
00:00:56,349 --> 00:00:58,476
‎（真菌與動、植物都受到影響）

16
00:01:00,853 --> 00:01:03,147
‎（真相就深藏在土壤裡）

17
00:01:04,565 --> 00:01:05,858
‎（蘑菇之旅，超嗨旅程）

18
00:01:08,277 --> 00:01:11,197
‎我們真的要再來一次嗎？
‎這不是事件的全貌

19
00:01:11,280 --> 00:01:14,033
‎但真相的確深藏在土壤裡

20
00:01:14,617 --> 00:01:17,203
‎看好了，在本集中
‎我們將會骯髒又邋遢

21
00:01:17,286 --> 00:01:19,997
‎因為我們要介紹再生農業

22
00:01:20,081 --> 00:01:24,210
‎這種自然耕作方式
‎能生產營養價值更高的食物給消費者

23
00:01:24,293 --> 00:01:29,257
‎並把碳封存在地底下
‎創造更健康的土壤與更美好的地球

24
00:01:29,340 --> 00:01:32,718
‎追根究柢只跟一樣事物有關，土壤

25
00:01:32,802 --> 00:01:35,263
‎更精確來說關於如何管理土地

26
00:01:35,346 --> 00:01:39,976
‎無論是在上面栽種作物
‎或飼養牲口的方式

27
00:01:40,059 --> 00:01:43,271
‎這些再生農業的基本原則

28
00:01:43,354 --> 00:01:44,647
‎簡稱“再農”原則

29
00:01:44,730 --> 00:01:49,318
‎適用於地球上的所有農耕
‎而且每個人都能出一份力

30
00:01:51,237 --> 00:01:54,365
‎我們的新朋友布魯斯帕斯科
‎也是《黑暗鴯鶓》一書的作者

31
00:01:54,448 --> 00:01:56,701
‎對澳洲的土壤

32
00:01:56,784 --> 00:02:00,705
‎以及原住民相較於現代人
‎對待土壤的方式頗有見解

33
00:02:02,832 --> 00:02:04,500
‎我照顧土壤

34
00:02:05,084 --> 00:02:07,753
‎研究我們引進硬蹄動物和翻耕法後

35
00:02:07,837 --> 00:02:11,883
‎對這個國家的土壤造成什麼影響

36
00:02:11,966 --> 00:02:13,968
‎澳洲土壤的質地很輕

37
00:02:14,051 --> 00:02:16,179
‎這是世上土地最不肥沃的國家

38
00:02:16,262 --> 00:02:19,807
‎我們不該翻土的
‎土質太輕，會被吹走

39
00:02:19,891 --> 00:02:22,727
‎這個國家的土壤侵蝕很嚴重

40
00:02:22,810 --> 00:02:26,022
‎這是後殖民時代才出現的嗎？

41
00:02:26,105 --> 00:02:29,567
‎或者土質輕盈一直是常態？

42
00:02:29,650 --> 00:02:31,819
‎這裡的土質一直很輕

43
00:02:31,903 --> 00:02:35,740
‎過去由原住民養護，非常肥沃

44
00:02:35,823 --> 00:02:38,868
‎在土地上生長的植物不需要太多肥料

45
00:02:38,951 --> 00:02:40,912
‎這是特殊的組合

46
00:02:40,995 --> 00:02:43,372
‎但栽種需要大量施肥的作物後

47
00:02:43,456 --> 00:02:46,417
‎就必須添加更多化學物質

48
00:02:46,500 --> 00:02:49,253
‎最早期的肥料之一就是過磷酸鹽

49
00:02:49,754 --> 00:02:52,298
‎那是使用不當的毒藥

50
00:02:52,381 --> 00:02:56,510
‎所以它長期來毒害土壤
‎現在我們要重新養地

51
00:02:56,594 --> 00:03:01,682
‎我們該如何弭平這個鴻溝

52
00:03:01,766 --> 00:03:07,355
‎把世人“奪取”的心態
‎調整成更平衡的方向？

53
00:03:07,438 --> 00:03:10,524
‎我們該如何面對未來？

54
00:03:10,608 --> 00:03:13,444
‎-我們必須用循序漸進的方式
‎-瞭解

55
00:03:13,527 --> 00:03:17,323
‎一定要考量現有農民的處境

56
00:03:17,406 --> 00:03:19,158
‎我們不想貿然採取行動

57
00:03:19,242 --> 00:03:22,870
‎破壞數百萬人的生計

58
00:03:22,954 --> 00:03:24,830
‎我們不贊成這麼做

59
00:03:25,331 --> 00:03:28,501
‎澳洲原住民
‎古時候使用的許多耕種技巧

60
00:03:28,584 --> 00:03:32,505
‎適用於現代農場，也應該這麼做

61
00:03:34,090 --> 00:03:35,633
‎我們正要去拜訪一對

62
00:03:35,716 --> 00:03:38,427
‎依循這些建議
‎而把生意經營得有聲有色的本地夫妻

63
00:03:39,011 --> 00:03:41,180
‎結果不僅創造豐厚的獲利

64
00:03:41,264 --> 00:03:43,516
‎同時也為環保盡一份心力

65
00:03:44,225 --> 00:03:45,184
‎第三次打板

66
00:03:47,019 --> 00:03:48,980
‎譚美，我想我們找對地方了

67
00:03:49,063 --> 00:03:51,148
‎-嘿，沒錯！
‎-妳好！

68
00:03:51,232 --> 00:03:53,401
‎趁等你們的時候除個雜草

69
00:03:53,484 --> 00:03:56,404
‎-我是柴克，譚美，很高興認識妳
‎-嘿，我是達林，幸會

70
00:03:56,487 --> 00:03:58,197
‎-歡迎你們
‎-謝謝妳的接待

71
00:03:58,281 --> 00:03:59,740
‎-真是個好地方
‎-這是強奈

72
00:04:01,409 --> 00:04:06,622
‎這裡是強奈農場
‎整整28公頃用於永續農耕的土地

73
00:04:06,706 --> 00:04:10,835
‎由首席屠夫譚美強納斯
‎和她丈夫史都華持有與經營

74
00:04:12,962 --> 00:04:14,797
‎“強奈”是什麼意思？

75
00:04:14,880 --> 00:04:18,342
‎我們的姓氏是強納斯，統稱強奈家

76
00:04:18,426 --> 00:04:20,761
‎-你們想到處看看嗎？
‎-就像強納斯兄弟也叫強奈

77
00:04:21,554 --> 00:04:23,973
‎不，別這樣叫他們
‎這是我們專屬的名字

78
00:04:24,056 --> 00:04:25,766
‎我比較喜歡強奈

79
00:04:25,850 --> 00:04:26,767
‎-嘿
‎-你好

80
00:04:26,851 --> 00:04:28,602
‎-那是露娜
‎-嗨，露娜

81
00:04:28,686 --> 00:04:31,022
‎嗨，看看你，天啊

82
00:04:31,105 --> 00:04:33,691
‎-你很開心吧？
‎-你頭好壯壯對嗎？

83
00:04:35,568 --> 00:04:38,029
‎就像強奈農場在經營宗旨裡說的

84
00:04:38,112 --> 00:04:42,283
‎他們受夠了在拯救世界
‎與盡情品味生活中二選一

85
00:04:43,034 --> 00:04:45,870
‎所以他們想出兩全其美的辦法

86
00:04:45,953 --> 00:04:47,580
‎哇，好漂亮的地方

87
00:04:48,873 --> 00:04:51,375
‎-你們在這裡多久了？
‎-將近十年

88
00:04:51,459 --> 00:04:54,128
‎我們剛到的時候
‎這裡全是牧羊小圍場

89
00:04:55,713 --> 00:04:58,758
‎當時還不是巨型的工業化農場
‎有人駕駛一部拖拉機

90
00:04:58,841 --> 00:05:02,303
‎在幾百公頃畝的土地上耕作
‎那時候只有四名正職員工

91
00:05:02,386 --> 00:05:05,431
‎加上幾個實習生
‎這樣我們才能用心觀察

92
00:05:05,514 --> 00:05:08,684
‎確保我們回應土地的需求

93
00:05:08,768 --> 00:05:10,561
‎就像布魯斯帕斯科所說

94
00:05:10,644 --> 00:05:13,272
‎再生農業的重心是土壤

95
00:05:13,356 --> 00:05:16,692
‎關鍵就是盡量減少對土地的干擾

96
00:05:16,776 --> 00:05:19,904
‎這包括在土壤
‎添加有害化學物質、犁地

97
00:05:19,987 --> 00:05:24,450
‎以及讓大量牲口在同一塊地上待太久

98
00:05:26,160 --> 00:05:27,244
‎我們經常驅趕動物

99
00:05:27,328 --> 00:05:29,914
‎在土地上移動很重要

100
00:05:29,997 --> 00:05:32,583
‎你們知道，傳統放牧方式

101
00:05:32,666 --> 00:05:35,169
‎讓牲口長時間待在同一處圍場

102
00:05:35,252 --> 00:05:37,338
‎牠們會把植被啃食精光，太糟糕了

103
00:05:37,421 --> 00:05:39,298
‎你們一定看過鄉下的景象

104
00:05:39,382 --> 00:05:41,258
‎看起來光禿禿的，令人難過

105
00:05:41,342 --> 00:05:46,347
‎再生農業的另一個關鍵
‎是動物的整合與輪替

106
00:05:46,430 --> 00:05:47,890
‎就像輪作法

107
00:05:47,973 --> 00:05:51,519
‎牲畜交替牧食可讓土壤休養生息

108
00:05:52,186 --> 00:05:56,273
‎無論是相同的農作物或動物
‎久而久之都會讓土壤疲乏

109
00:05:56,774 --> 00:06:00,319
‎想像連續好幾年吃同一種食物的感覺

110
00:06:00,403 --> 00:06:01,529
‎你也會膩死

111
00:06:02,071 --> 00:06:05,825
‎大型工業化農場一般不採用輪替法

112
00:06:05,908 --> 00:06:08,452
‎短期獲利目標也未必符合

113
00:06:08,536 --> 00:06:10,746
‎動物輪替牧食帶來的長期益處

114
00:06:13,999 --> 00:06:16,669
‎譚美讚許放牧古法

115
00:06:16,752 --> 00:06:18,170
‎一如布魯斯帕斯科解釋的

116
00:06:18,254 --> 00:06:20,881
‎她說這些方法讓強奈農場提升了產能

117
00:06:20,965 --> 00:06:25,136
‎布魯斯帕斯科的書
‎帶給我們看待地景的全新眼界

118
00:06:25,219 --> 00:06:27,388
‎重點是留下自給自足的資源

119
00:06:27,471 --> 00:06:29,557
‎所以，我們知道由於氣候變遷

120
00:06:29,640 --> 00:06:32,184
‎我們需要的大量資源包括土壤中的碳

121
00:06:32,268 --> 00:06:34,228
‎以及土壤中的有機物

122
00:06:34,311 --> 00:06:36,313
‎因為這能減緩地下水位降低

123
00:06:36,897 --> 00:06:39,024
‎那我們就得讓土壤有這種條件

124
00:06:39,108 --> 00:06:43,446
‎所以當我們走在草地上時
‎它必須像海綿一樣有彈性

125
00:06:43,529 --> 00:06:45,656
‎而不是像這塊岩石那樣堅硬

126
00:06:46,615 --> 00:06:49,743
‎因為如果土壤硬梆梆
‎底下就沒有微生物

127
00:06:50,619 --> 00:06:54,081
‎我們剛來的時候
‎小圍場土質堅硬，現在變得很鬆軟

128
00:06:54,165 --> 00:06:56,667
‎大幅改善了圍場的生產力

129
00:06:58,878 --> 00:07:00,880
‎圍場只是一塊土地

130
00:07:00,963 --> 00:07:05,176
‎藉由讓某些區域休息
‎並限制牛群在別區牧食的時間

131
00:07:05,259 --> 00:07:08,512
‎所有圍場的土壤都有機會復原

132
00:07:09,013 --> 00:07:12,349
‎這個過程也讓動物
‎透過分區啃草的方式

133
00:07:12,433 --> 00:07:15,436
‎自然地養護土地

134
00:07:15,519 --> 00:07:20,024
‎總歸一句，照顧好土壤
‎它將會給予回報

135
00:07:20,524 --> 00:07:23,694
‎嗨，克拉貝兒
‎牠在那裡，我的乖女孩

136
00:07:25,654 --> 00:07:27,573
‎我們每天早上都幫牠擠奶

137
00:07:30,159 --> 00:07:32,786
‎我沒擠牛奶…好幾年了

138
00:07:32,870 --> 00:07:35,122
‎沒錯，柴克曾擠過…

139
00:07:35,206 --> 00:07:38,334
‎-你擠過牛奶嗎？
‎-說來話長，不是，我擠過羊奶

140
00:07:39,084 --> 00:07:41,086
‎（第一季“波多黎各”）

141
00:07:41,170 --> 00:07:44,048
‎跟我在波多黎各的朋友問好
‎你好嗎，金比？

142
00:07:45,674 --> 00:07:48,344
‎-從這邊繞過來
‎-這是我們培訓實習生的方式

143
00:07:48,427 --> 00:07:50,262
‎-不告訴他們有鐵絲網
‎-有通電的，來

144
00:07:51,388 --> 00:07:52,848
‎-很好
‎-做得好

145
00:07:52,932 --> 00:07:53,891
‎-可以嗎？
‎-謝謝

146
00:07:54,517 --> 00:07:57,311
‎現在我們要和強奈農場
‎真正的明星見面了

147
00:07:57,394 --> 00:08:01,815
‎隆重介紹阿芙蘿黛蒂和牠的小豬

148
00:08:01,899 --> 00:08:03,943
‎-嗨
‎-嗨，豬媽媽

149
00:08:04,026 --> 00:08:06,737
‎-我的天啊
‎-天啊，牠們可愛死了

150
00:08:07,446 --> 00:08:08,697
‎嗨，阿芙蘿黛蒂

151
00:08:08,781 --> 00:08:09,615
‎你好

152
00:08:10,324 --> 00:08:12,243
‎哇，看看這個，手感很…

153
00:08:14,954 --> 00:08:16,247
‎-你們好
‎-真是厚實

154
00:08:16,830 --> 00:08:18,541
‎-大家好
‎-嗨，親愛的

155
00:08:18,624 --> 00:08:20,626
‎-你們好啊
‎-過來，小傢伙

156
00:08:26,757 --> 00:08:29,093
‎-哇，多漂亮的…
‎-不可思議

157
00:08:29,176 --> 00:08:30,886
‎看看你多壯碩！

158
00:08:30,970 --> 00:08:33,347
‎-牠很魁梧
‎-你真壯啊

159
00:08:33,430 --> 00:08:34,807
‎牠是身材粗壯的媽媽

160
00:08:40,229 --> 00:08:42,189
‎每個設置好的系統

161
00:08:42,273 --> 00:08:45,609
‎都在養豬後開始蓬勃發展

162
00:08:45,693 --> 00:08:48,362
‎豬的附加產物也可以為土壤施肥

163
00:08:48,445 --> 00:08:51,782
‎所以你們已經
‎把事業觸角深入各領域了嗎？

164
00:08:51,865 --> 00:08:54,910
‎因為我幫克拉貝兒擠奶
‎現在我們也開始自己做乳酪

165
00:08:54,994 --> 00:08:57,329
‎目前乳酪已經能自給自足

166
00:08:57,413 --> 00:08:59,415
‎我們正在想辦法

167
00:08:59,498 --> 00:09:02,209
‎在系統內加入一間小型乳品廠

168
00:09:02,293 --> 00:09:05,087
‎因為我們把製造乳酪
‎產生的乳清餵給豬吃

169
00:09:05,170 --> 00:09:07,339
‎如果能打造更多類似的系統

170
00:09:07,423 --> 00:09:09,216
‎就可以減少飼養的豬隻

171
00:09:09,883 --> 00:09:13,512
‎像是養兩頭乳牛，販售一些乳酪維生

172
00:09:13,596 --> 00:09:17,391
‎所以妳越是找到和諧與遵循自然秩序

173
00:09:17,474 --> 00:09:20,311
‎並採取自然之道，生產力就越高

174
00:09:20,394 --> 00:09:24,481
‎對，持續整合就對了
‎很有趣的是你會經常有新點子

175
00:09:24,565 --> 00:09:27,192
‎“我們應該可以製造乳酪了”

176
00:09:27,276 --> 00:09:29,111
‎我今年也種了第一批小麥

177
00:09:29,194 --> 00:09:32,406
‎恭喜，太妙了吧，真酷

178
00:09:32,489 --> 00:09:33,699
‎很有趣

179
00:09:33,782 --> 00:09:36,785
‎對，很有趣的知識
‎看到這一切能運作非常有意思

180
00:09:37,745 --> 00:09:40,581
‎我們的理念是非必要不使用化石燃料

181
00:09:40,664 --> 00:09:44,043
‎所以我們規定禁止在農場裡開車

182
00:09:44,126 --> 00:09:46,170
‎除非你必須攜帶重型機具

183
00:09:46,253 --> 00:09:48,547
‎所以如果要來查看牲口

184
00:09:48,631 --> 00:09:50,966
‎只能走路或騎單車

185
00:09:51,050 --> 00:09:53,177
‎這裡有妳還沒搞定的系統嗎？

186
00:09:53,260 --> 00:09:55,346
‎看來一切很圓滿周到

187
00:09:55,429 --> 00:09:58,098
‎等太陽能到位，我會很開心

188
00:09:58,182 --> 00:09:59,016
‎是，讚喔

189
00:09:59,099 --> 00:10:01,226
‎還有等我們買到電動車時

190
00:10:01,810 --> 00:10:02,936
‎那我們就功德圓滿了

191
00:10:03,979 --> 00:10:06,482
‎除了擔任共同持有人

192
00:10:06,565 --> 00:10:08,192
‎譚美也是首席屠夫

193
00:10:10,944 --> 00:10:12,696
‎你該不會以為這些是寵物吧？

194
00:10:13,405 --> 00:10:17,451
‎對我來說最困難的是屠宰作業

195
00:10:17,534 --> 00:10:19,912
‎我的意思是我要讚揚妳

196
00:10:19,995 --> 00:10:23,248
‎以和諧的方式處理

197
00:10:23,332 --> 00:10:26,960
‎當你在這類生態系裡待更久後
‎感受勢必會改變

198
00:10:28,045 --> 00:10:31,131
‎你不…我還是會被觸動，會介意

199
00:10:31,215 --> 00:10:34,343
‎如同我們澳洲原住民兄弟姊妹的看法

200
00:10:34,426 --> 00:10:37,471
‎人類只是天地萬物的看管者

201
00:10:38,055 --> 00:10:41,558
‎但我們並不獨立於自然界之外
‎仍是它的一部分

202
00:10:41,642 --> 00:10:45,479
‎我覺得取用牠們並不為過

203
00:10:45,562 --> 00:10:47,898
‎為了維生取用牠們

204
00:10:48,399 --> 00:10:52,152
‎身為素食者
‎達林認為任何動物或生物

205
00:10:52,236 --> 00:10:56,532
‎都不該成為人類的盤中飧
‎所以他要跳過接下來這一段

206
00:10:56,615 --> 00:11:00,202
‎因為譚美在這裡面屠宰牲口

207
00:11:01,036 --> 00:11:02,538
‎歡迎參觀我的去骨室

208
00:11:03,706 --> 00:11:05,582
‎-妳說什麼？
‎-我的去骨室

209
00:11:05,666 --> 00:11:07,418
‎-跟慾火有關嗎？
‎-去骨室

210
00:11:07,501 --> 00:11:08,752
‎我就不深究了

211
00:11:08,836 --> 00:11:10,879
‎美國人很喜歡這個，這是火腿

212
00:11:10,963 --> 00:11:13,215
‎如果剔除這塊後臀骨

213
00:11:13,298 --> 00:11:15,509
‎就能得到一塊完美的聖誕火腿

214
00:11:16,093 --> 00:11:17,177
‎好的，瞭解

215
00:11:17,261 --> 00:11:19,054
‎-但是…
‎-所以移除這塊骨頭就好了？

216
00:11:19,138 --> 00:11:20,264
‎對，我示範給你看

217
00:11:20,764 --> 00:11:25,352
‎這是後臀骨
‎你也有，也就是你的骨盆

218
00:11:25,436 --> 00:11:26,270
‎明白

219
00:11:26,353 --> 00:11:28,981
‎那最後妳要怎麼賣掉？
‎妳有商店還是…

220
00:11:29,064 --> 00:11:31,859
‎你就站在我們的農場直營商店裡

221
00:11:31,942 --> 00:11:33,527
‎所以是的，我們有一家店

222
00:11:33,610 --> 00:11:36,822
‎但我們主要透過CSA販售

223
00:11:36,905 --> 00:11:38,907
‎也就是社區支持農業制度

224
00:11:38,991 --> 00:11:42,369
‎意思是買家最少簽約一年

225
00:11:42,870 --> 00:11:44,955
‎由我們每個月定期供貨

226
00:11:45,038 --> 00:11:47,082
‎要怎麼加入社區支持農業制度？

227
00:11:47,166 --> 00:11:49,752
‎在墨爾本，候補名單排到20年後了

228
00:11:49,835 --> 00:11:53,589
‎-所以，你有小孩嗎？
‎-她想扯到哪裡去？

229
00:11:53,672 --> 00:11:55,215
‎-還沒
‎-你可以幫他們報名

230
00:11:55,299 --> 00:11:57,426
‎現在就報名，等個20年

231
00:11:58,552 --> 00:11:59,970
‎收到，等我有小孩

232
00:12:00,053 --> 00:12:03,223
‎我會幫他們報名強奈農場
‎社區支持農業制度的候補名單

233
00:12:06,185 --> 00:12:09,480
‎注意了，各家農場
‎如果候補名單長達20年

234
00:12:09,563 --> 00:12:11,523
‎表示市場供不應求

235
00:12:11,607 --> 00:12:12,566
‎（開心小豬仔！)

236
00:12:12,649 --> 00:12:13,984
‎對消費者來說

237
00:12:14,067 --> 00:12:16,528
‎做點功課也許就會發現你居住的地區

238
00:12:16,612 --> 00:12:18,947
‎也有本地農場提供新鮮蔬果訂購服務

239
00:12:20,741 --> 00:12:22,075
‎你可能會想

240
00:12:22,159 --> 00:12:25,537
‎“她幹嘛不擴張業務
‎以滿足大量的需求？”

241
00:12:26,330 --> 00:12:28,749
‎強奈農場並不想擴張50倍

242
00:12:28,832 --> 00:12:31,877
‎譚美寧可把知識傳遞給50個農民

243
00:12:31,960 --> 00:12:33,212
‎來滿足市場需求

244
00:12:35,047 --> 00:12:37,424
‎因為如果單一農場擴張到那麼大

245
00:12:37,508 --> 00:12:40,052
‎將會徹底破壞他們的使命

246
00:12:40,928 --> 00:12:44,014
‎因此譚美積極地傳授知識

247
00:12:44,097 --> 00:12:47,059
‎教導他人經營再生農業的方式

248
00:12:47,142 --> 00:12:48,936
‎妳對吃自己認識的動物有什麼感覺？

249
00:12:49,019 --> 00:12:51,855
‎當別人問我
‎“妳怎麼吃得下妳認識的動物？”時

250
00:12:51,939 --> 00:12:54,316
‎我的回答是：“你怎麼吃得下
‎不認識的那些？”

251
00:12:55,859 --> 00:12:59,488
‎對，仔細想想也是沒錯啦，對吧？

252
00:12:59,571 --> 00:13:01,490
‎我想我應該不必多說了

253
00:13:01,573 --> 00:13:03,325
‎嗯，非常有道理

254
00:13:03,408 --> 00:13:05,285
‎顯然我們知道這些…

255
00:13:05,369 --> 00:13:09,873
‎這群牲畜生前過得很愜意
‎知道牠們的生活環境與來源管道…

256
00:13:09,957 --> 00:13:11,333
‎對，我知道牠們吃什麼

257
00:13:11,416 --> 00:13:14,670
‎-妳很妥善照顧牠們
‎-沒錯

258
00:13:14,753 --> 00:13:17,130
‎最終妳能利用
‎這隻動物的更多部位嗎？

259
00:13:17,214 --> 00:13:18,507
‎我們什麼都用

260
00:13:18,590 --> 00:13:25,430
‎舉例來說
‎這些脂肪不太適合製成香腸

261
00:13:25,514 --> 00:13:29,268
‎這叫顆粒狀脂肪，而且煮不軟

262
00:13:29,351 --> 00:13:32,020
‎所以會改做成肥皂

263
00:13:32,896 --> 00:13:36,650
‎然後牛臀肉邊邊的部分

264
00:13:36,733 --> 00:13:37,985
‎就會成為香腸原料

265
00:13:38,068 --> 00:13:38,944
‎讚喔

266
00:13:40,821 --> 00:13:41,697
‎休息時間到！

267
00:13:43,907 --> 00:13:46,869
‎雖然加入強奈農場的訂購服務
‎要等到天荒地老

268
00:13:47,578 --> 00:13:51,915
‎但我和工作團隊有機會
‎在這裡立即品嘗他們的鮮食盛宴

269
00:13:55,085 --> 00:13:56,545
‎嘿，你們看，達林回來了

270
00:14:00,048 --> 00:14:01,258
‎午餐棒呆了

271
00:14:01,341 --> 00:14:05,137
‎在原產地附近享用食物
‎有種莫名的好滋味

272
00:14:07,180 --> 00:14:08,891
‎而在農場裡大快朵頤

273
00:14:08,974 --> 00:14:11,268
‎食物里程更是大幅縮短

274
00:14:11,351 --> 00:14:13,937
‎（食物里程：食物從產地
‎運送至消費者手中的距離）

275
00:14:14,021 --> 00:14:17,107
‎這次的體驗太不可思議了

276
00:14:17,190 --> 00:14:19,318
‎-感謝妳的邀請
‎-我得到很多啟發

277
00:14:19,401 --> 00:14:22,905
‎謝謝妳毫不藏私，跟我們分享

278
00:14:22,988 --> 00:14:24,781
‎妳做的每件事都妙不可言

279
00:14:24,865 --> 00:14:27,534
‎感謝你們親自跑一趟做見證
‎並跟外界分享

280
00:14:27,618 --> 00:14:29,786
‎-很高興能接待你們
‎-是我們的榮幸

281
00:14:29,870 --> 00:14:31,705
‎-非常感謝
‎-謝謝，感謝

282
00:14:31,788 --> 00:14:33,665
‎-謝謝妳
‎-達林

283
00:14:35,500 --> 00:14:38,170
‎也許我們可以一起開個部落格
‎就叫素食者與屠夫天地

284
00:14:38,253 --> 00:14:40,797
‎聽起來挺酷的

285
00:14:40,881 --> 00:14:43,508
‎-對吧？
‎-挺酷的

286
00:14:43,592 --> 00:14:46,136
‎我們跟布魯斯對牲口的討論
‎帶我們認識了譚美

287
00:14:46,219 --> 00:14:48,180
‎並瞭解她如何利用動物養護土壤

288
00:14:48,263 --> 00:14:51,725
‎布魯斯也對永續性與植物
‎有另一番見解

289
00:14:51,808 --> 00:14:54,353
‎新冠肺炎期間，航空交通完全中斷

290
00:14:54,436 --> 00:14:59,358
‎所以我們無法從國外進口蔬菜
‎這是很匪夷所思的事

291
00:14:59,441 --> 00:15:00,359
‎就好像想著

292
00:15:00,442 --> 00:15:03,779
‎“我們從加州採購胡蘿蔔送去澳洲

293
00:15:03,862 --> 00:15:05,739
‎這是好主意”，你懂嗎？

294
00:15:05,822 --> 00:15:08,241
‎如果我們從地面上採收了

295
00:15:08,325 --> 00:15:12,371
‎吸收化學混合肥料的胡蘿蔔

296
00:15:12,454 --> 00:15:14,706
‎再噴上防腐劑

297
00:15:14,790 --> 00:15:18,085
‎讓它以原型
‎而非胡蘿蔔泥的形式抵達澳洲

298
00:15:18,168 --> 00:15:22,506
‎那在運送過程中
‎已經消耗了大量化學藥劑

299
00:15:22,589 --> 00:15:23,632
‎雖然這樣成本低廉

300
00:15:23,715 --> 00:15:28,095
‎但在土壤崩壞前
‎這種方式能維持多久？

301
00:15:28,178 --> 00:15:33,016
‎到這個節骨眼
‎我們必須挺身揭發弊端

302
00:15:33,100 --> 00:15:38,188
‎代表人類與資本環境聲明
‎絕不允許這種情況發生

303
00:15:38,271 --> 00:15:41,483
‎因為我們將會自取滅亡，這不是好事

304
00:15:43,360 --> 00:15:46,405
‎良好的耕作方式對做生意有好處

305
00:15:49,491 --> 00:15:52,494
‎我們要從墨爾本往
‎西南方驅車大約一個半小時

306
00:15:52,577 --> 00:15:54,496
‎造訪一個叫“布雷”的地方

307
00:15:54,579 --> 00:15:57,582
‎這個名字來自蘇格蘭語的“山坡”

308
00:15:57,666 --> 00:16:00,252
‎這座山坡上座落著一間零碳排放的

309
00:16:00,335 --> 00:16:03,255
‎精品民宿與獲獎肯定的餐廳

310
00:16:03,338 --> 00:16:05,882
‎四周還有占地12公頃的有機農場

311
00:16:06,466 --> 00:16:09,302
‎這位就是業主丹亨特主廚

312
00:16:09,803 --> 00:16:11,221
‎-歡迎光臨
‎-主廚，你好嗎？

313
00:16:11,304 --> 00:16:13,015
‎-嘿，柴克
‎-歡迎來布雷，柴克你好

314
00:16:13,098 --> 00:16:15,183
‎嘿，主廚，你好嗎？我是達林，幸會

315
00:16:15,267 --> 00:16:16,476
‎-路上怎麼樣？
‎-非常好

316
00:16:16,560 --> 00:16:18,687
‎我們來親眼見證丹主廚

317
00:16:18,770 --> 00:16:20,605
‎如何融入再生農耕法

318
00:16:20,689 --> 00:16:22,024
‎創造出世界級

319
00:16:22,107 --> 00:16:25,652
‎產地直送的用餐體驗
‎在澳洲數一數二的頂級餐廳…

320
00:16:25,736 --> 00:16:26,653
‎太棒了

321
00:16:26,737 --> 00:16:29,990
‎…證明“永續性”也能創造出健康無比

322
00:16:30,073 --> 00:16:32,075
‎帶來滿足與美味的食物

323
00:16:32,159 --> 00:16:35,412
‎廚房一塵不染，設計簡約又井然有序

324
00:16:35,495 --> 00:16:38,832
‎這道料理就是菜單的完美寫照

325
00:16:39,499 --> 00:16:41,460
‎讓布雷維持永續性的關鍵是什麼？

326
00:16:41,543 --> 00:16:44,421
‎他們又如何依循再生農業的操作法？

327
00:16:44,504 --> 00:16:47,215
‎我們會拜訪供應商，實地去參觀

328
00:16:47,299 --> 00:16:50,844
‎我們雇用致力於再生農業的人

329
00:16:50,927 --> 00:16:54,890
‎甚至連製作餐具的
‎工匠與工人也不例外

330
00:16:54,973 --> 00:16:58,685
‎這個碟子含有我們烤窯裡的灰燼

331
00:16:58,769 --> 00:17:01,063
‎還有來自附近水壩的黏土

332
00:17:01,146 --> 00:17:04,149
‎對，在布雷用餐等於享用了環境

333
00:17:04,232 --> 00:17:07,360
‎所以一切都和這片土地密不可分

334
00:17:07,444 --> 00:17:10,322
‎到頭來我們希望人們品嘗食物然後說

335
00:17:10,405 --> 00:17:12,783
‎“等一下，這麼大費周章其來有自

336
00:17:12,866 --> 00:17:14,117
‎現在完全說得通了”

337
00:17:14,201 --> 00:17:16,912
‎-有道理，看看這些食材
‎-就是說啊

338
00:17:16,995 --> 00:17:20,207
‎這只是沙拉，我們通常會擺得…

339
00:17:20,290 --> 00:17:21,374
‎想要的話給你吧

340
00:17:22,334 --> 00:17:25,921
‎讓賓客覺得賞心悅目

341
00:17:26,004 --> 00:17:26,838
‎見鬼了

342
00:17:27,923 --> 00:17:28,757
‎噢

343
00:17:28,840 --> 00:17:29,674
‎天啊

344
00:17:29,758 --> 00:17:31,635
‎看來我們要吃番茄休息了

345
00:17:31,718 --> 00:17:34,846
‎這是我這輩子吃過最美味的番茄

346
00:17:36,556 --> 00:17:38,058
‎天啊，好甜

347
00:17:38,141 --> 00:17:41,603
‎我想有機食物
‎引人注意的特點之一就是質地…

348
00:17:41,686 --> 00:17:42,979
‎還你吧

349
00:17:43,563 --> 00:17:45,524
‎也許是從農夫市集

350
00:17:45,607 --> 00:17:47,651
‎或小型市場購買的食物

351
00:17:47,734 --> 00:17:50,445
‎跟包裝好的現成食物截然不同

352
00:17:51,029 --> 00:17:53,907
‎-比方說草莓…
‎-希望果汁漬洗得掉

353
00:17:53,990 --> 00:17:57,327
‎-很好，我就是希望這樣
‎-這是好兆頭…

354
00:17:57,410 --> 00:17:58,620
‎天啊，太可口了

355
00:17:58,703 --> 00:18:00,705
‎我對吃這種食物還記憶猶新

356
00:18:00,789 --> 00:18:02,707
‎-快樂的番茄
‎-噴得身上都是

357
00:18:02,791 --> 00:18:05,168
‎我沒看到有兩種相同食材點綴在上面

358
00:18:05,252 --> 00:18:08,338
‎-對，沒有
‎-每種食材都不一樣？

359
00:18:08,421 --> 00:18:10,173
‎-對
‎-有幾樣不同食材？

360
00:18:10,257 --> 00:18:12,634
‎-大概有60種
‎-60種？

361
00:18:12,717 --> 00:18:15,178
‎對，目前我們的菜園

362
00:18:15,262 --> 00:18:19,015
‎大概種了60種不同植物，盤子裡也是

363
00:18:19,099 --> 00:18:23,061
‎試著想想一個禮拜內
‎你吃進多少不同種類的蔬果

364
00:18:23,145 --> 00:18:25,856
‎我從沒認真想過，但我幾乎可以肯定

365
00:18:25,939 --> 00:18:28,358
‎從來沒吃過一盤有60種食材的料理

366
00:18:29,234 --> 00:18:30,360
‎放馬過來吧

367
00:18:31,236 --> 00:18:34,781
‎-我都不知道從哪裡開動呢
‎-我也是，你要選什麼？

368
00:18:34,865 --> 00:18:38,160
‎-我覺得我需要鑷子
‎-我先選一朵花吧

369
00:18:38,243 --> 00:18:39,953
‎（布雷蔬果菜園沙拉）

370
00:18:43,832 --> 00:18:44,666
‎哇

371
00:18:45,584 --> 00:18:48,253
‎這裡還有一點配菜

372
00:18:48,837 --> 00:18:52,507
‎這是黃櫛瓜與番茄塔

373
00:18:53,508 --> 00:18:57,345
‎這是用澳洲香料醃製的黃瓜

374
00:18:58,138 --> 00:19:01,433
‎這是用開心果、可可
‎與蘑菇奶油醬做成的

375
00:19:02,267 --> 00:19:05,437
‎還有馬鈴薯皮鑲覆盆子與豌豆

376
00:19:05,520 --> 00:19:07,230
‎-每樣東西都令人讚嘆
‎-不可思議

377
00:19:07,314 --> 00:19:09,482
‎我這輩子沒這樣吃過蔬菜

378
00:19:09,983 --> 00:19:13,904
‎吃完這些怎麼可能
‎不想自己闢一個菜園？

379
00:19:13,987 --> 00:19:16,406
‎-看我們拼命吃會讓你們肚子餓嗎？
‎-當然不會啊

380
00:19:16,489 --> 00:19:18,825
‎不，別盯著…

381
00:19:18,909 --> 00:19:20,118
‎我知道換做我一定會

382
00:19:21,620 --> 00:19:24,623
‎-我只知道我一定要闢個菜園
‎-沒錯

383
00:19:24,706 --> 00:19:27,751
‎完全聽得出蔬菜有多清脆

384
00:19:27,834 --> 00:19:29,628
‎米契，你想嘗嘗這個嗎？

385
00:19:29,711 --> 00:19:31,338
‎這是明知故問

386
00:19:31,421 --> 00:19:34,382
‎米契絕對不會拒絕試吃食物，不可能

387
00:19:34,466 --> 00:19:36,551
‎-他對吃很執著
‎-對，我很執著

388
00:19:37,469 --> 00:19:39,554
‎“很好吃，我該回去工作了”

389
00:19:39,638 --> 00:19:42,349
‎-好，到此為止
‎-謝謝你，老大

390
00:19:43,391 --> 00:19:44,434
‎天啊

391
00:19:46,978 --> 00:19:50,273
‎再想想這些東西都從這裡栽種

392
00:19:50,357 --> 00:19:51,441
‎好酷的地方

393
00:19:53,443 --> 00:19:54,819
‎餐廳周遭的區域

394
00:19:54,903 --> 00:19:57,656
‎是為了讓顧客飯後散步與四處探索

395
00:19:57,739 --> 00:20:00,116
‎藉此和孕育
‎餐桌上食物的土地產生連結

396
00:20:00,700 --> 00:20:03,286
‎而且連續好幾小時享用完

397
00:20:03,370 --> 00:20:06,748
‎老饕特選菜單的幾十道料理後
‎這也是舒展筋骨的絕佳方式

398
00:20:06,831 --> 00:20:09,834
‎農場不只是一片沒有林木

399
00:20:09,918 --> 00:20:11,670
‎經常翻土的平地

400
00:20:11,753 --> 00:20:14,381
‎一個健康的農場與環境

401
00:20:14,464 --> 00:20:19,177
‎同時具備可孕育有機食物的生態系

402
00:20:22,639 --> 00:20:25,141
‎他們在園區內栽種了超過一千種

403
00:20:25,225 --> 00:20:27,018
‎原生樹木與植物

404
00:20:27,519 --> 00:20:30,230
‎餐廳提供的九成植物性食物

405
00:20:30,313 --> 00:20:31,773
‎都在園區裡生長

406
00:20:31,856 --> 00:20:35,694
‎再生農業的關鍵同樣也是生物多樣性

407
00:20:35,777 --> 00:20:37,570
‎而且種類繁多的植物

408
00:20:37,654 --> 00:20:40,031
‎也有助培育出養分豐富的土壤

409
00:20:40,115 --> 00:20:43,243
‎可減少釋放到大氣中的碳排放量

410
00:20:43,326 --> 00:20:46,705
‎從這個菜園採收的食物送進廚房

411
00:20:46,788 --> 00:20:50,417
‎處理完後留下很多廢物

412
00:20:51,001 --> 00:20:55,297
‎這些東西會送回這裡
‎埋在土裡，回歸大地

413
00:20:55,380 --> 00:20:59,259
‎在這裡物盡其用
‎包括大部分的殘羹剩飯在內

414
00:20:59,342 --> 00:21:01,094
‎藉由製作堆肥

415
00:21:01,177 --> 00:21:04,973
‎他們每天大約
‎可減少100公斤的垃圾量

416
00:21:05,056 --> 00:21:07,434
‎然後再把堆肥拌回土壤裡

417
00:21:07,517 --> 00:21:09,394
‎讓循環從頭開始

418
00:21:09,477 --> 00:21:12,147
‎這是你剛才吃的沙拉

419
00:21:12,230 --> 00:21:13,064
‎對，這是…

420
00:21:13,148 --> 00:21:15,525
‎所以這些就是你之前吃過的東西

421
00:21:15,608 --> 00:21:18,320
‎你看，多麼黝黑又肥沃

422
00:21:18,403 --> 00:21:19,863
‎這就是循環利用

423
00:21:19,946 --> 00:21:22,657
‎這種方式非但沒平白浪費植物體

424
00:21:22,741 --> 00:21:25,785
‎反而讓它們變成
‎富含碳的覆蓋物，再回歸大地

425
00:21:25,869 --> 00:21:27,245
‎任何人都做得到

426
00:21:27,329 --> 00:21:31,166
‎一般人並不清楚食物系統狀況有多糟

427
00:21:31,791 --> 00:21:36,046
‎這真的有那麼困難嗎？
‎用這種方式大規模栽種植物

428
00:21:36,129 --> 00:21:40,216
‎並且意識到對整體社會而言

429
00:21:40,300 --> 00:21:41,634
‎健康是最基本的要求？

430
00:21:41,718 --> 00:21:43,386
‎政府也能出一份力

431
00:21:43,470 --> 00:21:45,930
‎例如主動鼓勵小規模農業

432
00:21:46,014 --> 00:21:48,433
‎但在明文立法與落實措施之前

433
00:21:48,516 --> 00:21:50,810
‎這類小型的產地直送事業

434
00:21:50,894 --> 00:21:53,271
‎都將繼續籠罩在
‎大型工業型農業的陰影下

435
00:21:53,355 --> 00:21:56,399
‎草莓是最容易種的植物

436
00:21:56,483 --> 00:22:00,070
‎它們很多產，所以一株就結實纍纍

437
00:22:00,153 --> 00:22:02,822
‎超市裡的草莓口感像蘋果

438
00:22:02,906 --> 00:22:05,700
‎這是不對的
‎吃起來很柴，裡面沒有果汁

439
00:22:05,784 --> 00:22:08,119
‎新鮮草莓非常好吃

440
00:22:08,203 --> 00:22:12,082
‎這會讓你聯想到
‎“自己種的食物更美味”

441
00:22:12,165 --> 00:22:15,794
‎你們幾乎把這塊土地都吃下肚了

442
00:22:18,963 --> 00:22:21,508
‎這個菜園是隔壁的美味餐桌

443
00:22:21,591 --> 00:22:22,467
‎對，真的

444
00:22:22,550 --> 00:22:26,554
‎這家小餐廳接待一小群顧客

445
00:22:26,638 --> 00:22:29,140
‎向外界證明雖然地方不大

446
00:22:29,224 --> 00:22:33,645
‎還是能生產出豐富多樣的高品質食物

447
00:22:36,147 --> 00:22:39,192
‎一如強奈農場
‎在這裡尺寸同樣很重要

448
00:22:39,275 --> 00:22:42,570
‎小型事業實際上
‎對土壤造成的壓力較小

449
00:22:43,696 --> 00:22:47,909
‎對布雷餐廳來說
‎採用再生農業操作法照顧土地

450
00:22:47,992 --> 00:22:51,538
‎孕育出品質優良又健康的產品
‎生意也蒸蒸日上

451
00:22:53,623 --> 00:22:56,459
‎我們起了大早，要開很長一段路

452
00:22:56,543 --> 00:22:59,504
‎所以達林要在車上幫我們做早餐

453
00:23:00,213 --> 00:23:01,256
‎好耶！

454
00:23:04,384 --> 00:23:06,469
‎老兄，快滿出來啦

455
00:23:09,806 --> 00:23:11,474
‎乾杯，兄弟，祝你身體健康

456
00:23:11,558 --> 00:23:14,018
‎-對，也敬你
‎-你會長命百歲

457
00:23:14,644 --> 00:23:16,688
‎我可以喝一點嗎？還有剩嗎？

458
00:23:16,771 --> 00:23:19,983
‎當然可以，份量很多
‎這是達林的私房配方

459
00:23:20,066 --> 00:23:23,361
‎裡面有什麼？
‎南非醉茄、五味子、抹茶、靈芝…

460
00:23:23,445 --> 00:23:26,823
‎-而且他很熱衷於介紹
‎-老兄，那就像…

461
00:23:32,871 --> 00:23:35,832
‎就算你不問，他也會鉅細靡遺告訴你

462
00:23:37,834 --> 00:23:41,254
‎我們的下一趟冒險
‎要前往墨爾本北方大約一小時車程處

463
00:23:41,337 --> 00:23:44,424
‎進入森林深處複雜的生態系

464
00:23:44,507 --> 00:23:48,261
‎目前我們已經見識過
‎動植物如何影響土壤

465
00:23:48,344 --> 00:23:51,764
‎但最後一趟旅程關乎另一個國度

466
00:23:51,848 --> 00:23:56,269
‎因為在這些樹冠下有種共生關係

467
00:23:56,352 --> 00:23:59,022
‎這個化學反應過程
‎不僅能提升土壤肥沃度

468
00:23:59,105 --> 00:24:02,108
‎還能藉由不斷吸收碳
‎並封存在地下的方式

469
00:24:02,192 --> 00:24:04,027
‎減緩氣候變遷的衝擊

470
00:24:05,278 --> 00:24:07,989
‎宛如一個迷你堆肥網絡

471
00:24:08,072 --> 00:24:12,118
‎有種特殊的黴菌
‎吃森林的腐爛物質維生

472
00:24:12,202 --> 00:24:14,954
‎並進而供給土壤養分

473
00:24:15,705 --> 00:24:19,584
‎嚴格來說
‎它們既非植物，也不是動物

474
00:24:19,667 --> 00:24:21,211
‎它們是真菌類

475
00:24:21,294 --> 00:24:24,797
‎我們熟知它們的部位是子實體
‎也就是蘑菇

476
00:24:25,924 --> 00:24:30,178
‎研究顯示人體消化系統內
‎有個微生物基因體

477
00:24:30,261 --> 00:24:31,971
‎攸關我們的健康狀態

478
00:24:32,055 --> 00:24:36,100
‎土壤裡也存在類似的細菌與真菌世界

479
00:24:36,184 --> 00:24:39,229
‎不好意思，但我喜歡說自己“真帥”

480
00:24:39,312 --> 00:24:42,106
‎好喔，因為你是…

481
00:24:42,190 --> 00:24:43,650
‎一種微真菌

482
00:24:43,733 --> 00:24:45,401
‎就像你說的，我們住在人類的腸道

483
00:24:45,485 --> 00:24:48,738
‎也生存在土壤裡，而且過得好不快活

484
00:24:48,821 --> 00:24:50,782
‎是嗎？你們在裡面幹嘛啊？

485
00:24:50,865 --> 00:24:53,368
‎不管在消化道或地底下

486
00:24:53,451 --> 00:24:56,538
‎微真菌都能維持系統強健

487
00:24:56,621 --> 00:25:00,625
‎微真菌攸關生物的
‎養分吸收、新陳代謝

488
00:25:00,708 --> 00:25:02,794
‎成長、能量供給與抗病性等等

489
00:25:02,877 --> 00:25:05,088
‎我知道在人類腸道
‎你們能把我們吃進的食物

490
00:25:05,171 --> 00:25:08,216
‎分解成人體可吸收與利用的養分

491
00:25:08,299 --> 00:25:10,885
‎對，我們在土壤裡的作用也很類似

492
00:25:10,969 --> 00:25:14,097
‎消化其他生物無法分解的有機物質

493
00:25:14,180 --> 00:25:17,058
‎轉換成植物可利用的食物與養分

494
00:25:17,141 --> 00:25:20,853
‎並保持土壤肥沃健康
‎讓植物與作物成長茁壯

495
00:25:20,937 --> 00:25:24,190
‎那麼這一切
‎跟再生農業有什麼關聯？

496
00:25:24,274 --> 00:25:27,110
‎再生農業操作法能養成
‎更健全的土壤微生物基因體

497
00:25:27,193 --> 00:25:28,486
‎產出更健康的食物

498
00:25:28,570 --> 00:25:31,948
‎進而修復腸道的微生物基因體
‎增進你的健康

499
00:25:32,031 --> 00:25:35,034
‎更棒的是
‎過程中還能減少大氣中的二氧化碳

500
00:25:35,118 --> 00:25:37,829
‎這麼多？哇，你的確“真帥”耶

501
00:25:37,912 --> 00:25:38,997
‎對啊，謝謝

502
00:25:39,080 --> 00:25:42,166
‎我常說，給我足夠時間
‎你就會慢慢喜歡上我

503
00:25:42,250 --> 00:25:43,251
‎就像長在身上的真菌

504
00:25:45,169 --> 00:25:46,296
‎-很高興見到你
‎-克里斯

505
00:25:46,379 --> 00:25:47,755
‎-幸會
‎-很高興見到你

506
00:25:47,839 --> 00:25:49,799
‎-我是柴克，很高興認識你
‎-你好嗎？

507
00:25:49,882 --> 00:25:51,759
‎好極了，你覺得怎麼樣？

508
00:25:51,843 --> 00:25:53,511
‎太夢幻了

509
00:25:54,554 --> 00:25:58,349
‎來森林跟我們碰面的是
‎費博食品公司的吉姆和克里斯

510
00:25:59,642 --> 00:26:04,689
‎這家公司專門生產
‎主要用蘑菇製成的替代性肉品

511
00:26:05,273 --> 00:26:08,192
‎這片森林生機盎然

512
00:26:08,901 --> 00:26:11,613
‎一部分可歸因於蘑菇生命週期

513
00:26:11,696 --> 00:26:14,532
‎形成養分充足的豐厚沃土

514
00:26:14,616 --> 00:26:17,702
‎通常這段時間
‎多雨又多霧，但看看這裡

515
00:26:17,785 --> 00:26:19,954
‎很有益於真菌生長，對吧？

516
00:26:20,038 --> 00:26:23,082
‎-發音是“方吉”還是“方蓋”？
‎-其實都可以

517
00:26:23,166 --> 00:26:24,626
‎-真的嗎？
‎-你是個有趣的傢伙

518
00:26:24,709 --> 00:26:27,754
‎你真有趣，我喜歡
‎因為重點就在於趣味

519
00:26:28,796 --> 00:26:31,674
‎吉姆是農業科學家兼工程師

520
00:26:31,758 --> 00:26:35,720
‎克里斯則是主修再生農業
‎剛嶄露頭角的創業家

521
00:26:35,803 --> 00:26:37,639
‎兩人發現彼此有很多共通點

522
00:26:37,722 --> 00:26:40,600
‎對蘑菇的魔力興趣盎然

523
00:26:40,683 --> 00:26:44,395
‎他們合作
‎發明健康、永續與合乎道德的方式

524
00:26:44,479 --> 00:26:48,941
‎把以肉為基底的料理
‎變成用植物當食材的美味佳餚

525
00:26:49,025 --> 00:26:51,235
‎全都拜神奇的蘑菇之賜

526
00:26:51,319 --> 00:26:54,906
‎他們真的瞭解蘑菇對土壤學的重要性

527
00:26:54,989 --> 00:26:56,366
‎鑽研土壤學時

528
00:26:56,449 --> 00:26:59,869
‎我才第一次認識農業與再生農業

529
00:26:59,952 --> 00:27:02,121
‎我心想“表土層遲早會耗盡
‎人類要挨餓了”

530
00:27:02,205 --> 00:27:06,209
‎本來表土層這麼厚，60年間

531
00:27:06,292 --> 00:27:09,629
‎我們開始傾倒化學物質後
‎現在剩下這麼多

532
00:27:09,712 --> 00:27:12,965
‎頂多再撐20到30年，自求多福吧

533
00:27:13,508 --> 00:27:16,803
‎所以我們要有自覺，必須有意識地

534
00:27:16,886 --> 00:27:19,347
‎跟這些物種合作，重新將它們引入

535
00:27:19,430 --> 00:27:22,016
‎遭到人類破壞殆盡的環境

536
00:27:22,100 --> 00:27:24,727
‎我們必須向它們學習並思考

537
00:27:24,811 --> 00:27:27,563
‎如何提倡與在環境中擴大它們的數量

538
00:27:27,647 --> 00:27:30,650
‎以永續方式幫助人類提升糧食產量

539
00:27:30,733 --> 00:27:33,528
‎-所以重點是表土層
‎-沒錯

540
00:27:33,611 --> 00:27:37,115
‎每種養分與我們吃的食物
‎都來自表土層

541
00:27:37,198 --> 00:27:39,033
‎所以如果那層沒了，那就…

542
00:27:39,534 --> 00:27:41,160
‎-我們都仰賴它
‎-完蛋了

543
00:27:44,997 --> 00:27:47,625
‎正如布魯斯
‎在這趟探險之初對我們的忠告

544
00:27:47,709 --> 00:27:51,087
‎人類能否在地球生存
‎取決於我們對待土地的方式

545
00:27:51,587 --> 00:27:53,840
‎我是指地表上真正的土

546
00:27:53,923 --> 00:27:57,176
‎因為提供植物養分的正是表土層

547
00:27:57,260 --> 00:28:01,222
‎土壤需要微生物作為穩定的食物來源

548
00:28:01,305 --> 00:28:04,225
‎蘑菇扮演供應食物的要角

549
00:28:04,308 --> 00:28:05,184
‎不僅如此

550
00:28:06,894 --> 00:28:11,399
‎蘑菇還有助於避免土壤流失
‎增加地下水供應

551
00:28:11,482 --> 00:28:14,902
‎並將碳保留在土壤裡
‎而非逸散到大氣層

552
00:28:14,986 --> 00:28:17,363
‎一切都從菌絲體開始

553
00:28:17,447 --> 00:28:20,908
‎菌絲體在地底下形成龐大的網絡

554
00:28:20,992 --> 00:28:23,327
‎幾乎跟人體的神經系統沒兩樣

555
00:28:23,411 --> 00:28:25,371
‎-沒錯，這是很貼切的比喻
‎-是的

556
00:28:25,455 --> 00:28:28,499
‎-這株的菌絲體有多長？
‎-跟那些樹相連

557
00:28:28,583 --> 00:28:29,500
‎-直通那裡
‎-真假？

558
00:28:29,584 --> 00:28:33,296
‎這種蘑菇在演化過程中

559
00:28:33,379 --> 00:28:36,966
‎失去了原有腐生植物的特性
‎與分解物質的能力

560
00:28:37,759 --> 00:28:42,513
‎變得完全與樹木共生
‎吸取樹木的養分

561
00:28:42,597 --> 00:28:45,725
‎同時再把攝取到的養分回饋給樹木

562
00:28:45,808 --> 00:28:47,268
‎所以它們是碳捕集器

563
00:28:47,351 --> 00:28:51,147
‎菌絲體在土壤裡
‎有機物質也在土壤裡

564
00:28:51,230 --> 00:28:53,691
‎全都是從那些樹根
‎延伸出來的龐大網絡

565
00:28:54,942 --> 00:28:57,487
‎所以蘑菇宛如小小的環保鬥士

566
00:28:57,570 --> 00:29:00,114
‎餵養植物並保護空氣

567
00:29:00,198 --> 00:29:04,327
‎地球上有成千上萬種蘑菇

568
00:29:04,410 --> 00:29:06,412
‎還有許多種類等待被發掘

569
00:29:06,496 --> 00:29:10,541
‎雖然有許多美味又營養的可食用蘑菇

570
00:29:10,625 --> 00:29:12,376
‎但當中也不乏致命性的

571
00:29:13,002 --> 00:29:16,422
‎所以在森林裡遊蕩
‎隨意採集蘑菇食用這種事

572
00:29:16,506 --> 00:29:17,590
‎還是留給專家去做吧

573
00:29:20,218 --> 00:29:22,929
‎看起來像
‎《愛麗絲夢遊仙境》裡的東西

574
00:29:25,097 --> 00:29:26,015
‎我最好別亂吃

575
00:29:26,098 --> 00:29:29,727
‎這些我們經常採來烹飪成料理

576
00:29:29,811 --> 00:29:34,440
‎這裡有橘色的蘑菇，它們叫松乳菇

577
00:29:34,524 --> 00:29:37,235
‎又名美味松乳菇，因為它們很美味

578
00:29:37,318 --> 00:29:41,239
‎沒錯，美味松乳菇是學名

579
00:29:41,322 --> 00:29:43,491
‎-世上有幾種蘑菇？
‎-好幾千種

580
00:29:43,574 --> 00:29:46,035
‎目前我們只認識10％

581
00:29:46,118 --> 00:29:50,248
‎在我們已知的種類中
‎有多少種含有素傘蕈鹼？

582
00:29:50,331 --> 00:29:52,542
‎多到不行，我們發現了很多

583
00:29:52,625 --> 00:29:54,293
‎我們都找到了

584
00:29:54,377 --> 00:29:56,128
‎它們存在是有原因的

585
00:29:56,212 --> 00:29:58,798
‎所以只要是會讓人中毒
‎或飄飄欲仙的東西

586
00:29:58,881 --> 00:30:03,177
‎人類很快就能分辨出
‎它屬於生物圈哪個部分

587
00:30:03,261 --> 00:30:07,348
‎沒錯，素傘蕈鹼
‎是一種天然生成的迷幻藥

588
00:30:07,431 --> 00:30:10,601
‎會刺激大腦中的血清素受體

589
00:30:10,685 --> 00:30:13,104
‎影響情緒與知覺

590
00:30:13,187 --> 00:30:17,692
‎以外行人的話來說，讓你又茫又嗨
‎但這不是我們此行的目的

591
00:30:17,775 --> 00:30:20,319
‎我們要來這裡看看蘑菇能提供的

592
00:30:20,403 --> 00:30:21,654
‎永續性與烹飪魔力

593
00:30:21,737 --> 00:30:23,948
‎-我們要去找蟲草了嗎？
‎-好耶

594
00:30:24,031 --> 00:30:25,575
‎-太棒了！
‎-對，好棒

595
00:30:25,658 --> 00:30:28,911
‎對了，在這裡的時候
‎還有一種蘑菇要當心

596
00:30:29,662 --> 00:30:32,498
‎而且可能是當中最惡名昭彰的一種

597
00:30:33,207 --> 00:30:35,042
‎殭屍蘑菇

598
00:30:35,126 --> 00:30:36,669
‎蟲草

599
00:30:36,752 --> 00:30:39,213
‎蟲草是一種寄生性真菌

600
00:30:39,297 --> 00:30:44,302
‎會劫持生物的身體與大腦
‎通常是昆蟲

601
00:30:44,385 --> 00:30:47,805
‎吃宿主的肉體維生，最後殺死宿主

602
00:30:48,347 --> 00:30:52,018
‎真是不可思議
‎我們居然要在澳洲找蟲草

603
00:30:52,101 --> 00:30:54,312
‎-對
‎-怎麼會這樣？

604
00:30:54,395 --> 00:30:55,563
‎它們無所不在

605
00:30:55,646 --> 00:30:57,899
‎幾乎每種昆蟲都會形成蟲草

606
00:30:57,982 --> 00:30:59,150
‎它們有種別特異性

607
00:30:59,233 --> 00:31:03,154
‎所以特定種的蟲草
‎會搭配特定種類的昆蟲

608
00:31:03,237 --> 00:31:04,405
‎兩者一起進化

609
00:31:04,488 --> 00:31:07,825
‎它們會控制昆蟲的大腦
‎是不折不扣的殭屍真菌

610
00:31:07,909 --> 00:31:09,744
‎-天啊
‎-真的

611
00:31:09,827 --> 00:31:12,788
‎它會依循特定昆蟲的自然生命週期

612
00:31:12,872 --> 00:31:14,832
‎螞蟻就是很好的例子

613
00:31:14,916 --> 00:31:16,876
‎螞蟻的大腦受到感染，然後…

614
00:31:16,959 --> 00:31:19,503
‎行為受到真菌的支配

615
00:31:19,587 --> 00:31:21,547
‎沒錯，如果蟲草下令：“我得往上爬”

616
00:31:21,631 --> 00:31:24,216
‎牠就會爬上一片葉子或蕨葉之類的

617
00:31:24,300 --> 00:31:27,511
‎等牠到定點後
‎蟲草就不再驅使牠移動

618
00:31:28,137 --> 00:31:30,890
‎迫使昆蟲定住不動
‎然後在蟲體內生長

619
00:31:30,973 --> 00:31:34,810
‎就像水注滿容器
‎變成蟲的形狀，消化蟲的本體

620
00:31:34,894 --> 00:31:35,937
‎-是的
‎-徹底融合

621
00:31:36,020 --> 00:31:38,314
‎除了甲殼質的眼睛

622
00:31:38,397 --> 00:31:40,358
‎因為真菌細胞由甲殼質構成

623
00:31:40,441 --> 00:31:43,402
‎所以蟲草裡唯一非植物性的部位

624
00:31:44,195 --> 00:31:46,822
‎是甲殼質的眼睛，還保留原始成分

625
00:31:46,906 --> 00:31:48,074
‎這裡有幾個新鮮的

626
00:31:48,157 --> 00:31:50,451
‎-對，我們應該找對地方了
‎-對

627
00:31:50,534 --> 00:31:51,577
‎這真的是蟲草

628
00:31:51,661 --> 00:31:54,538
‎所以…新鮮的蟲草呈現鮮黃色

629
00:31:54,622 --> 00:31:56,832
‎我要試著拔出來

630
00:31:57,541 --> 00:31:59,001
‎真的很濕潤，所以…

631
00:32:00,169 --> 00:32:02,380
‎-太酷了
‎-起來了，拔起來了

632
00:32:02,463 --> 00:32:04,674
‎-蟲草到手了，真漂亮
‎-你們看

633
00:32:04,757 --> 00:32:07,259
‎所以它完全吞噬了那隻昆蟲

634
00:32:07,343 --> 00:32:08,844
‎-對
‎-這本來是毛毛蟲

635
00:32:08,928 --> 00:32:09,762
‎-是的
‎-對

636
00:32:09,845 --> 00:32:11,430
‎你可以感覺到它很…

637
00:32:11,514 --> 00:32:14,850
‎-不可思議，這就是蟲草
‎-很像蘑菇

638
00:32:14,934 --> 00:32:18,813
‎我們眼前的殘骸原先是毛毛蟲

639
00:32:19,397 --> 00:32:23,067
‎如今幾乎被真菌攻擊者蟲草
‎吃得所剩無幾

640
00:32:23,150 --> 00:32:26,112
‎各位，我們回實驗室下廚吧

641
00:32:26,195 --> 00:32:27,405
‎都是我最喜歡的事

642
00:32:27,488 --> 00:32:29,115
‎來吧，我們走

643
00:32:29,198 --> 00:32:30,741
‎-謝謝你們
‎-感謝

644
00:32:32,118 --> 00:32:33,577
‎我幹嘛還拿著？

645
00:32:34,537 --> 00:32:36,914
‎達林待在實驗室看起來很興奮

646
00:32:36,998 --> 00:32:40,251
‎有點嗨過頭了
‎好啦，兄弟，把刀放下

647
00:32:41,836 --> 00:32:44,463
‎我們從森林回到吉姆的工作場所

648
00:32:44,547 --> 00:32:48,551
‎結合了化學實驗室與廚房
‎孕育出萬千好滋味

649
00:32:48,634 --> 00:32:51,470
‎他就是在這裡做實驗
‎發揮創意與親手研發

650
00:32:51,554 --> 00:32:54,682
‎費博食品的所有蘑菇餐點

651
00:32:55,182 --> 00:32:56,642
‎但其實這只是他的車庫

652
00:32:57,309 --> 00:32:58,894
‎這是我的車庫，沒錯

653
00:32:58,978 --> 00:33:01,772
‎那邊那個小裝置是用來種植蘑菇的

654
00:33:02,356 --> 00:33:06,235
‎全都消毒過，裡面有個過濾器…

655
00:33:06,318 --> 00:33:09,196
‎-避免受孢子和細菌污染嗎？
‎-對，沒錯

656
00:33:09,280 --> 00:33:14,160
‎在乾淨的空氣與無菌條件下
‎所有雜質都被排除

657
00:33:14,243 --> 00:33:17,788
‎我們可以看著它成長
‎我也能萃取出精華

658
00:33:17,872 --> 00:33:20,374
‎然後用菌絲體裡的物質

659
00:33:20,458 --> 00:33:24,128
‎製作成美味的飲料或食物

660
00:33:24,211 --> 00:33:28,424
‎甚至能透過發酵過程利用得更徹底

661
00:33:28,507 --> 00:33:31,510
‎像是萃取出植物脂肪和蛋白質等等

662
00:33:31,594 --> 00:33:34,805
‎-當中應該有個突破點
‎-這根本是整個食物王國

663
00:33:34,889 --> 00:33:38,017
‎是王國沒錯，跟蔬菜界一樣大

664
00:33:40,394 --> 00:33:42,396
‎我們吃很多小麥
‎像是義大利麵和麵包

665
00:33:42,480 --> 00:33:44,857
‎我們吃很多這類食品，或是穀物

666
00:33:44,940 --> 00:33:48,694
‎之後剩下很多穀物的莖部和外殼

667
00:33:48,778 --> 00:33:50,529
‎那些都是農業廢料

668
00:33:50,613 --> 00:33:52,782
‎我們可以做成堆肥，在上面種蘑菇

669
00:33:52,865 --> 00:33:54,408
‎我們可以用它來種植糧食

670
00:33:55,326 --> 00:33:58,370
‎就在我決定吃素之前

671
00:33:58,454 --> 00:34:01,165
‎花了很多年討論想法，擘劃願景

672
00:34:01,248 --> 00:34:04,668
‎高談闊論希望能維持永續循環

673
00:34:04,752 --> 00:34:08,422
‎但回到家又繼續享用
‎消耗大量資源的食物

674
00:34:08,506 --> 00:34:10,800
‎每天吃著牛排，突然意識到

675
00:34:10,883 --> 00:34:13,886
‎-“這得耗掉11公斤的穀物…“”
‎-自相矛盾

676
00:34:13,969 --> 00:34:16,430
‎“還有1萬1千加侖的水…”

677
00:34:16,514 --> 00:34:19,475
‎-我需要吃這些嗎？並不用
‎-是啊

678
00:34:19,558 --> 00:34:22,853
‎記住，減少肉類消耗，尤其是牛肉

679
00:34:22,937 --> 00:34:24,897
‎可以減少溫室氣體污染

680
00:34:24,980 --> 00:34:29,318
‎研究顯示，一般速食店
‎常見的4分之1磅漢堡

681
00:34:29,401 --> 00:34:32,321
‎對環境造成超乎想像的影響

682
00:34:32,404 --> 00:34:35,157
‎所以我才決定：“我必須全戒掉

683
00:34:35,241 --> 00:34:38,744
‎所有肉類和乳製品”，然後自我催眠

684
00:34:38,828 --> 00:34:41,455
‎“這些都是蛋白質”

685
00:34:41,539 --> 00:34:46,252
‎我只想要感受那種多汁的…完整體驗

686
00:34:46,335 --> 00:34:50,923
‎全部都要，包括肉的纖維、鮮嫩多汁
‎淚水和煙燻味等等，這就是我需要的

687
00:34:51,006 --> 00:34:53,509
‎身為熱愛烤肉的土生土長德州人

688
00:34:53,592 --> 00:34:56,929
‎吉姆結合了
‎12年專業蘑菇科學家的經驗

689
00:34:57,012 --> 00:34:59,473
‎以及長達十年的高級餐廳主廚經歷

690
00:34:59,557 --> 00:35:02,685
‎完成各種以蘑菇為基底的無肉料理

691
00:35:02,768 --> 00:35:05,396
‎目的是提供無與倫比的肉類體驗

692
00:35:05,479 --> 00:35:07,064
‎而且避免殺生

693
00:35:07,148 --> 00:35:11,110
‎同時製造更小的碳足跡

694
00:35:11,193 --> 00:35:13,904
‎-這是什麼？
‎-這盤是最不健康的食物

695
00:35:13,988 --> 00:35:16,448
‎開啟饗宴的前菜

696
00:35:17,616 --> 00:35:19,451
‎這些是鄉村肉醬

697
00:35:19,535 --> 00:35:23,122
‎那些…在澳洲我們不叫它酥炸牛排

698
00:35:23,205 --> 00:35:26,750
‎-而稱之為炸肉排或酥炸牛肉
‎-好的，這真是…

699
00:35:26,834 --> 00:35:29,044
‎隨便啦，那個是酥炸牛排

700
00:35:30,254 --> 00:35:31,338
‎天啊

701
00:35:31,422 --> 00:35:34,967
‎吃起來像炸牛排嗎？
‎拜託給點意見，好讓我…

702
00:35:35,050 --> 00:35:36,135
‎我覺得更好吃

703
00:35:36,218 --> 00:35:37,553
‎-真的
‎-讚啦！

704
00:35:38,846 --> 00:35:41,974
‎-我好久沒吃牛排了
‎-真的，纖維太驚人了

705
00:35:42,057 --> 00:35:42,892
‎-對！
‎-真的

706
00:35:42,975 --> 00:35:45,978
‎它會卡在牙縫
‎我想在重現肉的所有特性

707
00:35:46,061 --> 00:35:48,147
‎吃這個能得到完整的體驗

708
00:35:48,230 --> 00:35:49,231
‎我的天啊

709
00:35:50,107 --> 00:35:51,275
‎-你哭了？
‎-我有點噴淚

710
00:35:51,358 --> 00:35:54,278
‎-天啊，老兄，這真的很美味
‎-太好了

711
00:35:54,361 --> 00:35:56,655
‎你創造了維妙維肖的共通點

712
00:35:56,739 --> 00:35:59,283
‎我盡量，我們都在努力，這就是目標

713
00:36:00,284 --> 00:36:02,745
‎-天啊，太好吃了
‎-懂了吧？

714
00:36:02,828 --> 00:36:04,288
‎米契，想來一點嗎？

715
00:36:04,371 --> 00:36:05,581
‎他當然想

716
00:36:05,664 --> 00:36:07,750
‎-過來吧，米契
‎-米契，天啊

717
00:36:07,833 --> 00:36:10,502
‎-這些夠餵飽一支小軍隊了
‎-沾點肉醬

718
00:36:10,586 --> 00:36:12,755
‎-你們要吃嗎？
‎-我要

719
00:36:13,547 --> 00:36:16,300
‎我看得出來，他突然走過來

720
00:36:16,383 --> 00:36:21,222
‎-“我只是查看畫面”
‎-我知道，他…讓工作人員過來吧

721
00:36:21,305 --> 00:36:23,891
‎不過說真的
‎看到工作人員毫不猶豫衝過來品嘗

722
00:36:23,974 --> 00:36:25,893
‎就知道食物有多香了

723
00:36:25,976 --> 00:36:28,854
‎接著我要做牛胸三明治

724
00:36:32,733 --> 00:36:34,944
‎這是德州烤肉風

725
00:36:36,070 --> 00:36:37,279
‎那是私房醬汁嗎？

726
00:36:37,363 --> 00:36:38,822
‎-對，我的私房醬汁
‎-瞭解

727
00:36:38,906 --> 00:36:40,866
‎我還是對烤肉情有獨鍾

728
00:36:42,952 --> 00:36:45,746
‎大老遠跑來澳洲吃德州烤肉

729
00:36:46,789 --> 00:36:48,123
‎讓我犯鄉愁了

730
00:36:48,749 --> 00:36:50,751
‎一定要在鏡頭前用力嚼

731
00:36:53,671 --> 00:36:55,381
‎-煙燻好味道
‎-天啊

732
00:36:55,965 --> 00:36:57,216
‎難以置信！

733
00:36:58,467 --> 00:36:59,677
‎好吃到吮指嗎？

734
00:37:00,261 --> 00:37:01,470
‎-真的
‎-好喔

735
00:37:01,553 --> 00:37:02,972
‎說到肉的替代食物

736
00:37:03,055 --> 00:37:06,809
‎最受人們歡迎的品項之一
‎當然非漢堡莫屬

737
00:37:06,892 --> 00:37:09,186
‎費博食品也做漢堡

738
00:37:09,270 --> 00:37:10,813
‎裡面含有110克的蘑菇

739
00:37:10,896 --> 00:37:13,148
‎有110克，相當於幾盎司？

740
00:37:13,232 --> 00:37:14,775
‎我老是弄不清楚

741
00:37:14,858 --> 00:37:17,611
‎Google大神，110公克相當於幾磅？

742
00:37:17,695 --> 00:37:20,906
‎110公克等於0.243磅

743
00:37:20,990 --> 00:37:22,241
‎-謝了，Google
‎-好的

744
00:37:22,324 --> 00:37:23,951
‎4分之1磅很完美

745
00:37:25,202 --> 00:37:27,371
‎我讓你們享用了酥炸牛排

746
00:37:27,454 --> 00:37:31,125
‎也吃過牛胸三明治
‎現在該輪到漢堡了

747
00:37:32,584 --> 00:37:33,752
‎有何不可？

748
00:37:37,006 --> 00:37:39,633
‎這群人真的創造出非凡的東西

749
00:37:40,509 --> 00:37:44,596
‎這些食物看起來像肉
‎烹調方式、滋味與嚼勁也像肉

750
00:37:44,680 --> 00:37:46,223
‎但遠比真肉更永續環保

751
00:37:46,307 --> 00:37:49,727
‎對地球造成更小壓力
‎也更有益身體健康

752
00:37:50,769 --> 00:37:53,522
‎謝謝，太酷了，真是難以置信

753
00:37:53,605 --> 00:37:56,859
‎你可能需要煮更多
‎這群人看起來餓壞了

754
00:37:56,942 --> 00:38:00,112
‎謝謝你們
‎今後我對蘑菇將會另眼看待

755
00:38:00,195 --> 00:38:02,656
‎-謝謝你，兄弟
‎-非常感謝

756
00:38:03,407 --> 00:38:06,285
‎我們觀察澳洲的土地，從中獲益良多

757
00:38:06,368 --> 00:38:09,038
‎但現在我們要放眼更高的地方

758
00:38:09,121 --> 00:38:11,623
‎確切來說大約是高空50公尺處

759
00:38:11,707 --> 00:38:15,210
‎因為我和工作團隊
‎準備體驗澳洲高空彈跳了

760
00:38:16,587 --> 00:38:18,756
‎我們的地球正處於一個起點

761
00:38:18,839 --> 00:38:22,343
‎釋放到大氣層的空前新高二氧化碳量

762
00:38:22,426 --> 00:38:23,927
‎正在改變氣候

763
00:38:24,928 --> 00:38:29,099
‎但現在減緩甚至逆轉
‎已造成的傷害並不遲

764
00:38:29,183 --> 00:38:32,019
‎一切端看我們選擇如何前進

765
00:38:35,522 --> 00:38:38,108
‎再生農業可以扮演關鍵要角

766
00:38:38,192 --> 00:38:41,737
‎這些做法不只能
‎減緩我們對地球造成的傷害

767
00:38:41,820 --> 00:38:46,742
‎還能修復地球，並讓我們變得更健康

768
00:38:47,618 --> 00:38:48,869
‎以免一切為時已晚

769
00:38:50,371 --> 00:38:53,248
‎無論是巨大變革或許多小小的改變

770
00:38:54,208 --> 00:38:56,835
‎每一步都有助於帶來實質影響

771
00:38:57,669 --> 00:39:01,215
‎因為最糟的體驗
‎將是永遠失去這個地方

772
00:39:02,383 --> 00:39:04,676
‎（本節目團隊
‎承認全澳洲的傳統土地所有人）

773
00:39:04,760 --> 00:39:06,053
‎（我們向長老們致意）

774
00:39:06,136 --> 00:39:08,305
‎（他們乘載原住民
‎和托雷斯海峽島民的）

775
00:39:08,389 --> 00:39:10,557
‎（記憶、傳統、文化與希望）

776
00:39:38,502 --> 00:39:43,507
‎字幕翻譯：莊雅婷