EINE NETFLIX SERIE
Du träumst.
Stell dir vor,
das wäre dein Haus.
Du wachst morgens auf und kümmerst dich um die Ernte.
Es gibt dort über 250 verschiedene Pflanzenarten,
Pilze, Fische, Insekten und andere Kreaturen,
die in einer perfekt symbiotischen Beziehung leben,
um alles Nötige für eine geschlossene Biosphäre zu schaffen.
Für dich und deine Mitbewohner.
Und du hast ein Huhn. Warum nicht? Es ist ein Traum, oder?
Hat dein Haus eine Solaranlage?
Ja, klar. Natürlich hat es das.
Aber in diesem Haus wird nichts weggeschmissen.
Selbst dein Abfall wird in Energie verwandelt.
Ein ununterbrochener Kreislauf.
Und deine Mitbewohner
sind einige der besten Köche im Land,
und sie bereiten Gourmetspeisen zu
aus den frischen Zutaten, die ausschließlich
aus deinem Haus und Dachgarten stammen.
Und in diesem Traum
gibt es so viel Essen, dass du ein Restaurant zu Hause führst.
Nur ein paar Plätze, und nichts wird weggeschmissen.
Kannst du dir eine Welt ohne Abfall vorstellen?
Der Traum ist vorbei. Wach auf.
Abfall. Er kommt in unbegrenzter Form,
und wir erzeugen jeden Tag mehr davon.
Wir können alles verschwenden, auch Geld und Zeit.
Aber hier geht es um die Verschwendung von natürlichen Ressourcen
und die Verschwendung, die wir in Form von Kommunalabfall hinterlassen,
oder einfach ausgedrückt: Müll.
Unser Müll muss irgendwohin.
Trotz überlaufender Deponien erzeugen Amerikaner pro Person
etwa 2 kg Müll pro Tag.
Warum? Wie können wir das ändern?
Wir kennen die Grundlagen.
Reduzieren, wiederverwenden, recyceln.
Aber tun wir das? Was können wir verbessern?
Im Gespräch mit dem bekannten Autor, Historiker und Farmer Bruce Pascoe
fiel das Wort auch aufs Abfallproblem. Er sprach von seiner Arbeit
mit jungen Landwirtschaftsstudenten
auf seiner Farm in Australien.
Es ist lustig auf der Farm,
denn ich sehe mich als Naturschützer.
Aber sie sind alle jünger als ich. Sie sind so radikal, was Plastik
und Recycling angeht. Und ich dachte, ich wäre gut.
Aber ich werde jeden Tag zur Rede gestellt.
"Was ist das?"
Und ich liebe es.
Das unterscheidet meine Generation von der ihren.
-Ihre Generation wird besser. -Faszinierend. Das ist…
Wir werden eine bessere Welt haben, wenn diese Kinder sich durchsetzen.
Das gibt einem Hoffnung.
Enorme Hoffnung. Und wir müssen diesen Mist ändern.
Das ist eine Geschäftsgelegenheit.
-Ja. -Das zu ändern.
Denn in Melbourne hatten wir vor 20 Jahren das beste Wasser der Welt.
Aber dann fingen wir an, Wasser aus Plastikflaschen zu trinken.
Jetzt geht man zu einem Meeting, und da sind lauter Paletten
von in Plastik eingepackten Plastikflaschen mit Wasser,
das vorher aus dem Wasserhahn kam.
Profit geht nicht immer mit guten Umweltpraktiken einher.
Aber viele Unternehmen haben Erfolg, indem sie alte Methoden
auf nachhaltigere umstellen.
Auch wir als Crew versuchten, unseren Fußabdruck zu verkleinern,
indem wir Plastik und Abfall so gut es ging reduzierten.
An einem Sommertag
kann eine Filmcrew 50 bis 70 Flaschen Wasser pro Tag trinken,
und wenn das Plastikflaschen sind, vergiss es.
AB-Markierung.
Wir eliminierten diesen Abfall
durch wiederverwendbare Flaschen mit Filter.
Jeder in der Crew bekam eine,
also brauchten wir keine Plastikflaschen.
Alles klar!
Veränderung beginnt zu Hause,
und dies ist ein Beispiel dafür.
Architekt und Künstler Joost Bakker
hat ein völlig selbstversorgendes, abfallfreies Haus entworfen.
Es ist eine lebende Kunstinstallation hier in Melbourne.
-Tag! Hi, Zac. -Hey. Wie geht's?
-Sehr erfreut. -Freut mich.
-Was geht? -Wie geht's, Kumpel?
Wie geht's? Ich kann es kaum erwarten.
Ich warne euch.
Dieser Ort ist eine totale Reizüberflutung,
im besten Sinne.
Das Erste, was man sieht, ist der Pilz-Raum,
in dem eine große Vielfalt essbarer Pilze wächst.
-Pilze in Aktion. -Unglaublich!
Es ist verrückt, wie schnell sie wachsen. Das wird so in zwei Tagen sein.
-Echt? -Zwei Tage?
Ja.
-Wow. Unglaublich. -Ein Freund von mir fand das im Busch.
Ein australischer Pilz. Löwenmähne, sehr bekannt.
Fürs Gehirn.
-Ja. -Schön.
Wir benutzen die hier oft zum Kochen. Die wachsen gut mit Kaffeesatz.
Wir befeuchten sie mit dem Dampf vom Duschen
und dem Kondenswasser aus der Heißwassereinheit.
Ihr kreiert also ein Mikroklima, das nützlich ist für…
Ich bin besessen, wie du weißt. Ich bin besessen von Luft.
Ich möchte ein Raumklima schaffen, das einem Wald ähnelt.
Wir haben also 250 verschiedene Pflanzenarten.
Dieses Innenraumklima ist quasi kontrolliert biologisch.
Ohne Kleber oder Giftstoffe. Alles ist natürlich.
In Sachen Zero-Waste hat Joost an alles gedacht.
Man sieht… Das da hinten ist echt cool.
Ein Biovergärer, dieser große Magen.
-Toll. -Ein Biovergärer.
Jeder von uns produziert 1 kg Bioabfall pro Tag,
das entspricht einer Stunde Methan.
Wir verschwenden täglich etwa 7 bis 8 Milliarden Stunden
potenzielle Energie.
Aber die Abfälle kommen auch nicht in die Mülltonne.
Ja.
Ich dachte: "Ich wandle das in mehr Nährstoff
für die Pflanzen um.
Damit eins klar ist: Der Sack sammelt menschliche Abfallprodukte
und Küchenabfall
und produziert Erdgas, das fast vier Stunden Energie
fürs Kochen und Erhitzen von Wasser liefert. Nicht schlecht, oder?
Hey. Fisch.
Hier ist ein Fischtank.
-Das sind goldene Barramundi. -Schön.
-Wunderschön. -Wie toll.
Dieses Unternehmen will die Mikrosysteme der Welt beliefern.
-Statt riesiger Fischfarmen… -Ja.
…sind viele kleine Farmen besser.
Die Nährstoffe der Fische geben uns Nährstoffe für unsere Pflanzen.
-Ein geschlossener Kreislauf. -Ja.
Die Fische und Pflanzen sind Teil einer Aquaponik.
Die Fischabfallprodukte düngen die Pflanzen
durch eine ständige Wasserzufuhr. Das ist nicht nur ein Haus.
Es bietet Unterschlupf und ist für den Lebensmittel-Anbau
und als ein selbstversorgendes,
CO2-freies, abfallfreies, bewohnbares Kunstwerk entworfen.
Und es wird mit Solarenergie betrieben.
Das ist das größte Abfallprodukt der Welt, Stroh. Gepresst.
-Ohne Kleber oder Chemie. -Oh ja.
-Nichts Synthetisches. -Echt? Nur Stroh?
-Hitze und Druck. -Ja. 60 Tonnen Druck bei 60 Grad.
Die eingebettete Feuchtigkeit verdampft, und es wird zusammengeschweißt.
Und man kann es nicht anzünden. Es brennt nicht.
Und alles ist mit Kalk versiegelt.
Bau- und Abbruchtrümmer machen bis zu 30 %
in unseren Mülldeponien aus,
aber Joost verwendet Baustoffe, die recycelbar oder kompostierbar sind.
Und das da ist eine Magnesiumplatte, wie sie die Römer benutzten.
-Besteht aus Magnesiumoxid. -Ja.
Ich liebe das. Und feuerfest, oder?
Absolut feuerbeständig, natürlich schimmelresistent.
Wenn man das Haus abreißt, kann man das Material wiederverwerten.
Ein geschlossener Kreislauf. Wie ein Bio-Restaurant.
Wenn das Holz nicht den Standards des Bio-Siegels entspricht,
nein danke.
-Ja. -Das Holz ist wunderschön.
Ich liebe alles daran. Das ist nur die Garage.
Wie Joost sagte, es ist wie ein Bio-Restaurant,
und auf dem Dach ist eine Bio-Farm.
Wenn wir unsere Häuser und unser Umfeld produktiv gestalten,
entlasten wir die Farmer, und sie können renaturieren
und umpflanzen… Wir brauchen nicht mehr Land.
Wir müssen es nur klüger nutzen.
Wir waren vier, fünf Millionen Jahre im Ernährungssystem integriert
und die letzten 100 haben wir uns davon entfernt.
-Ja. -Und wir wollen wieder da rein.
Alle hier angebauten Lebensmittel werden vor Ort
von Joosts Partnern, den Spitzenköchen Jo und Matt, zubereitet.
Und von ihrer einzigen Küchenhilfe, Lou.
Jo und Matt leben im Haus und bereiten frische,
gesunde Gerichte für eine kleine Anzahl von Gästen
in einem intimen Heimrestaurant zu.
Es ist eine Nonprofit-Organisation,
die zeigen soll, wie köstlich abfallfreie Methoden schmecken.
Wir wollen die Leute für urbanes Essen begeistern.
Wie viel kann man dort anbauen, wo man lebt?
Das ist das Projekt.
-Ist das Regenwasser? -Ja, gefiltert.
Also, das ist unser Grillengericht.
Es sind Falafel, aber mit Kichererbsen vom Dach.
Kräuter, Gemüse aus dem Garten, Gewürze und 10 % Grillen.
Es ist also voller Protein.
Fermentierter Chili und scharfe Koji-Soße.
Meins hat keine Grillen?
-Nein. -Cool.
-Schmeckt es wie Grille? -Wie Huhn…
-Hi, Maggie. -Sorry. Schmeckt nicht wie du.
-Hi, Maggie. -Schmeckt viel besser.
Ja.
-Sehr lecker. Ja. -Schmeckt's? Super.
Und Grillen enthalten auch alle Aminosäuren.
Und sie ernähren sich von allem, was wir nicht gebrauchen.
Also, wenn die Zucchini zu reif ist oder zu schnell wächst…
Beinahe aufs Gemüse.
Maggie.
Die sind auch echt lecker.
Grillen-Eiweißpulver wurde schon hergestellt.
-Lecker. -Es gibt Grillenriegel und so.
Das hier ist unser gekeimtes grünes Risotto.
Immer, wenn Matt und ich in Joosts Haus wohnen,
macht er uns Risotto. Wir verwenden Cashewnüsse, Spinat- und Lauchpüree,
und dazu gibt es jede Menge Keimlinge und etwas Kürbiskernöl.
Wunderschön.
-Das ist unwirklich. -Danke.
-Toll. Ich hatte kein Essen erwartet. -Ja.
Wunderbar.
Ich meine, jeder Bissen ist voller Leben.
Ganz einfach. Nichts Neues. Es wird seit Jahrhunderten gemacht.
Wir wenden es nur im modernen Leben an.
Wenn wir Leute inspirieren, ein oder zwei Elemente
aufs eigene Leben zu übertragen, ist das ein Erfolg.
Und sobald man anfängt, führt eins zum anderen.
Man kompostiert und überlegt, was man an Abfall reinbringt.
Ehe man sich's versieht, lebt man nachhaltig.
Nachhaltigkeit ist köstlicher. Das ist ausschlaggebend.
Joosts Projekt ist unglaublich und zeigt, wie man Abfall reduzieren,
recyclen und alles wiederverwerten kann.
Auch wenn das nicht jedermanns Sache ist,
kann man ein paar Dinge übernehmen,
um zu Hause nachhaltiger zu leben.
Ich bin tief beeindruckt. Das hat so viel Spaß gemacht.
Danke fürs wunderbare Essen. Danke für die Einladung
und dass ihr uns diese magischen, einfachen, schönen Methoden gezeigt habt.
-Unglaublich. Wunderbar. -Danke fürs Kommen.
Ein kleiner Kiosk im Schatten der Wolkenkratzer
fiel unserer Crew aufgrund dieses Schildes auf.
-Läuft. -Zehn Uhr.
Ja.
Durch Zufall entdeckten wir in Melbournes Fed Square
Australiens ersten CO2-neutralen Imbissstand,
als die Crew sich nach Lunch umsah.
Und Darin lernt gerne neue Leute kennen.
Ja, wir drehten da unten,
und ein paar Crewmitglieder kamen zufällig vorbei.
-Es riecht toll. Dieser Duft. -Ja, gutes libanesisches Streetfood.
Ja. Warum hast du es so entworfen?
Mir lag Umwelt und Nachhaltigkeit am Herzen.
Es läuft mit Solarbatterie.
Wir haben einen Generator, der mit B100 angetrieben wird,
Biodiesel. Es ist CO2-neutral.
Dahinter ist ein Regenwasser-Doppelfiltersystem,
das das Wasser für uns filtert.
Und ich sehe gerade, dass ihr diese CO2-Berechnung habt.
-Anstelle von Kalorien… -Ja, das ist auch neu.
Wir gingen noch weiter
und wollten den Kunden zeigen, wie viel CO2-Emissionen
sie hier bei jedem Gericht vermeiden.
Das ist alles schön und gut, aber Darin fragt sich nun:
"Habt ihr vegane Optionen?" und "Wie schmecken sie?"
Du kriegst einen Za'atar mit veganem Käse und Gemüse.
-Bitte sehr. Da ist es. -Hey. Bumm!
-So läuft's nicht immer. -So schnell!
Die Mittelmeerküche hat einige sehr schmackhafte
und befriedigende vegane Gerichte, und das ist keine Ausnahme.
Und all das, ohne Kohlendioxid in die Luft abzugeben.
Es ist ermutigend, den Erfolg solcher Läden zu sehen,
die auf köstlichem Weg die Umwelt schonen.
Verdammt lecker.
Oh Mann.
Toll.
-Das freut mich. -Super. Wahnsinn. Toll.
Australien repräsentiert so viele verschiedene Aspekte.
So vieles hier repräsentiert
so viele verschiedene Dinge auf der Welt,
wie die Umweltprobleme,
von den indigenen Konflikten bis hin zu all diesen Dingen…
-Ja. -Was ist dieses Ding?
Wahrscheinlich der Spuren-…
-Oh, stimmt. -…Anzeiger.
-Das ist eine automatische *****. -Ja.
Wann immer wir etwas Unerhörtes sagen, zensiert es…
In Echtzeit.
Klar.
Was zur *****?
Etwa 1,3 Milliarden Tonnen Lebensmittel werden jedes Jahr verschwendet.
Genug für drei Milliarden Menschen.
Die Nonprofit-Organisation Ozharvest tut was dagegen,
mit Fallobst und Dellen.
Wie geht's?
-Freut mich. Ronni. -Freut uns.
-Hi, Ronni. -Ihr kennt ja No-Kill-Tierheime.
Ozharvest ist eine No-Kill-Lebensmitteltafel.
Hier ist ein Beispiel unserer Arbeit:
das Obst und Gemüse wurde gerade gesammelt.
Sie sind überall in Australien aktiv,
aber wir treffen uns mit der Gründerin in Sydney.
Und das liefern wir an hungrige Leute, entweder heute Abend oder morgen.
All dieses Obst war einmal frisch und perfekt,
aber da Kunden es durchwühlten,
während sie ihr Stück aussuchten, bekam es so viele Druckstellen,
dass es nicht mehr zu verkaufen ist und es weggeschmissen werden muss.
Ist das eine verbeulte Paprika?
-Da ist eine kleine Druckstelle. -Das ist alles?
-Das ist alles. -Das sind wunderbare Lebensmittel.
Wir sind so pingelig.
Wenn wir das kaufen würden, müsste man es nicht wegschmeißen.
Und hier schaltet sich Ozharvest ein,
um dieses einwandfreie und leckere Essen zu retten.
Sie sorgen dafür, dass diese Ware
zu denen kommt, die es am meisten brauchen.
Ihr solltet in einem Van mitfahren, damit ihr versteht
und seht, was für eine Menge eingesammelt wird.
Und dann liefern wir es aus, damit es nicht schlecht wird.
Das ist einer von 65 Kühlwagen, die die Lebensmittel abholen.
Und Ozharvests Tafelfahrer Jack
nimmt uns netterweise bei einer der alltäglichen Sammelfahrten mit.
Wir gehen zu einem unserer nationalen Supermärkte.
Woolworth's. Auch Wooly's genannt.
Als Fahrer gehen wir rein und müssen beurteilen:
"Ist es gut genug, um es zu essen?"
So vieles kommt nicht in die Läden, weil es nicht die richtige Form hat.
Und jeden Tag holen wir im Durchschnitt
50 kg Obst und Gemüse pro Supermarkt ab.
-Es ist logisch. -Total.
Warum nimmst du nicht das Essen,
das weggeworfen wurde, und gibst es den Bedürftigen?
-Ja. -Die es brauchen.
Wir sind bei einem Supermarkt, der todgeweihte Lebensmittel spendet,
bevor es zu spät ist.
Manager Simon vertritt nur einen von Tausenden von Lebensmittelhändlern,
die am Programm teilnehmen.
-Wie sieht's aus? -Ich habe gute Sachen. Ich hole sie.
-Dann mal los. -Los.
-Wow. -Ok.
-Ich habe noch mehr. -Toll.
Das ist seine Spende des Tages,
die nun Darins Gewichtstraining des Tages wird.
-Das ist meins. -Ja. Das gehört dir.
Das war's. Normalerweise gibt's mehr Obst und Gemüse,
frische Sachen.
-Komm schon. -Der hat also eine Delle.
Ja, oder ein paar fleckige Bananen.
-So was. -Fleckig? Das ist gerade gut!
-Wie laden wir es ein? -Die Tür ist offen.
-Du hast Arbeit, Zac. -Ja.
-Nach hinten? -Ja. Stell es rein.
Bitte schön. Ich schiebe es zu dir.
Denn Teamarbeit ist die beste Arbeit.
-Ein bisschen Tetris. -Das ist unglaublich.
Seht euch das Gemüse und den Grünkohl an.
Oh Mann.
-Gut gemacht, Tetris-Meister. -Du klaust meinen Job.
-Das einfachste Spiel überhaupt. -Du hast dich bewiesen.
-Hat Spaß gemacht. Cool. -Guter Junge.
-Ok. -Danke dafür. Danke, Kumpel.
Ich bin begeistert, Mann. Super. Gut gemacht.
-Großartig. -Ja.
-Bis später. -Ja. Los geht's.
Das Essen landet hier in dieser Küche,
wo es schnell zubereitet wird.
Das ist Trav.
Ein Vollzeitkoch und sein Team
machen aus den Lebensmittelspenden qualitativ hochwertiges Essen.
Das System bei Ozharvest klappt so gut, dass man sich fragt…
Wieso klappt es nicht in den USA?
Es gibt tolle Programme in den USA,
wie das tolle Programm von Bon Jovi.
Wenn du ihn kennst, cool. Stell ihn uns vor.
-Bon Jovi… -Ich frag ihn.
Hey, Google. Kannst du Jon Bon Jovi anrufen?
Tut mir leid. Nicht in den Kontakten gefunden.
-Nicht im Telefonbuch. -Ok.
Es gibt ein Programm, das Teenagern und jungen Erwachsenen
Kochen und Konservierung beibringt. Diese Mahlzeiten werden dann verteilt.
Bis jetzt hat Ozharvest fast 29,5 Millionen Mahlzeiten ausgeliefert.
Und zwar nur dank der großzügigen Spenden
von Lebensmitteln, Geld und Zeit aus der Öffentlichkeit.
Das sieht unglaublich aus, Chef.
Unfassbar, dass das Essen weggeschmissen werden sollte.
Das beweist, dass wir kein Problem mit Nahrungsknappheit haben.
Sondern mit der Nahrungsverteilung.
Ihr seid toll. Danke. Wie aufschlussreich.
-Ich meine, für mich. Echt cool. -Aufschlussreich, lustig und lecker.
Super, Ozharvest!
Abfall wirkt sich auf Land, Luft und Wasser aus.
Pro Jahr landen schätzungsweise 14,5 Tonnen Plastik
in den Ozeanen auf der ganzen Welt.
Müll und andere giftige Substanzen im Ozean
senken den Sauerstoffgehalt und zerstören Lebensräume.
Die Auswirkungen können für alle Bewohner tödlich sein.
Wir fahren etwas raus zu einem großen Schwarm.
-Wieder entlang der Küste. -Ja.
Wir sind in einem Charterboot vor der Küste,
um uns einen Blick auf die Schönheit
des Ozeans zu verschaffen, die wir bewahren müssen.
Ok. Wir kommen in den Entspannungsbereich der Delfine,
also bereiten wir uns mal vor.
Unser Boot hat übrigens Jetantrieb.
Keine Propeller verletzen die Meereslebewesen um uns herum.
Sieh mal, Zac.
Oh Mann.
Das sind wilde Delfine, die nie gefüttert wurden
und nie gefüttert werden. Das ist gut. Wir halten sie so wild wie möglich.
Ja. Das ist sehr gut.
Wie vermeidet man, gebissen zu werden? Was ist der Trick?
-Man muss cool bleiben. -Entspannt?
-Ja. Entspannt. -Ok. Cool.
-Weil sie wild sind, oder? -Sieh sie dir an.
Wow, Mann.
Ok. Dann mal los.
Gibt es hier Haie?
-Sprich nicht darüber. -Manchmal.
Ja, wir haben einen guten Test. Wo ist unsere Schöpfkelle? Hai-Test.
Das ist die bewährteste Methode.
Eine Schöpfkelle. Nimm etwas Wasser.
-Rühr es mit dem Finger um. -Ja.
Mit dem kleinen Finger. Probiere es.
Wenn es salzig ist…
-Haie. -…gibt es Haie.
Verstehe.
Ich hoffe, es gibt heute keine Haie.
Bitte nicht.
Schnell und leise. Spritzt nicht zu sehr.
-Hineingleiten. -Seid wie ein Delfin.
-Hineingleiten? -Ja.
Die Verbindung mit dem Ozean hat etwas Instinktives.
Ich spüre es beim Surfen
und während ich mit diesen schönen Tieren schwimme,
und ich verstehe, dass dies auch ihr Zuhause ist.
Sie sind genau hier!
Sie kommen so nah!
Danke fürs Schwimmen. Ich versuche, es sauber zu halten.
Außerhalb von Sydney ist ein Geschäft
und Versandhaus namens Flora & Fauna.
Ihre Plattform ist einfach, ein Unternehmen, das Gutes tut.
Wir treffen die Gründerin
und wollen erfahren, wie man Geschäfte macht, indem man Gutes tut.
Oh, aber zuerst nutzen wir die Macht, um das Tor zu öffnen.
-Gut gestemmt! -Hoffentlich hat sie's nicht gesehen.
-Wie geht's? -Hey. Freut mich.
-Hey. Darin. -Ich bin Julie.
-Hi. Ich bin Zac. -Freut mich. Julie.
-Wie geht's? -Willkommen. Gut.
Wir haben Gutes über eure Nachhaltigkeit gehört.
Danke. Ja, wir versuchen, die Welt auf unsere Art zu verbessern.
Wir sind eine Plattform für einen guten Zweck.
So sehe ich das.
Wir verkaufen gute Produkte. Vegan und ohne Tierquälerei.
-Vegan und ohne Tierquälerei. -Keine Tierversuche.
Keine tierischen Zutaten.
Also, ja. Von Anfang an.
Und das allein…
-Ja. -…erfordert viel Arbeit.
-Viel Recherche. Viel Nachforschung. -Ja.
Ich glaube fest daran, dass ein Unternehmen profitabel
und ethisch sein kann.
Das schließt sich nicht aus,
sondern sollte Hand in Hand gehen.
Ich würde gerne sehen, was ihr tut, wie ihr es tut…
-Ja. -…und was deine Lieblingsprodukte sind.
-Das kann dauern. -Ja.
-Cool. -Habt ihr je ein festes Shampoo benutzt?
Ja.
Das ist eine tolle Marke. Eine Kiwi-Marke aus Neuseeland,
die alles in fester Form und kompostierbar herstellt.
Wenn man Shampoo und Spülung kauft, ist das meiste Wasser.
-Wir transportieren nur Wasser. -Hier.
Und sie sind wirklich gut. Das ist ein Küchenspray im Konzentrat.
Man nimmt das, zerbricht es, füllt es in eine Schüssel,
gießt kochendes Wasser drüber, und es ist wie Magie.
-Die kenne ich. Kondome. -Hey.
-Ich kenne die.
-Johnny's. -Ja.
Die sind vegan. Man würde nicht denken…
Ist das ein Kriterium für…? Egal.
-Ich trete noch ins Fettnäpfchen. -Ja, das tust du.
Wie dem auch sei. Jedes Produkt, das sie anbieten, reduziert Abfall,
ist eine umweltfreundlichere Alternative
und basiert auf fairen Löhnen und Arbeitsbedingungen.
Hier ist unser Recycling.
Wir sagten zu all unseren Kunden,
schickt uns eure alten Flaschen zurück, und wir lassen sie recyceln.
Wir geben ihnen einen Anreiz.
Sie bekommen einen $10-Gutschein für jedes zurückgeschickte Paket.
-Super. -Echt cool.
Wir müssen das tun und die Verpackung generell verbessern
und nachfüllen.
Wir sollten viel mehr Refill-Produkte und so was machen und…
Die Menschen sind schlau. Wir können eine Lösung finden.
Jeder versteht Recycling.
Wir werfen einen Wertstoff in die richtige Tonne, und voilà.
Wir haben unseren Teil getan, und dieser Wertstoff
kommt in eine riesige Maschine und wird ein neues Produkt.
Super! Recycling!
Oh, Schätzchen.
Das hört sich nett an, aber ich fürchte, so einfach ist es nicht.
Was meinst du?
Für Glas, Aluminium, Papier und Pappe
ist es ziemlich einfach.
Aber Plastik ist komplizierter.
Die meisten Städte können nur Plastik mit der Nummer eins oder zwei recyceln.
Alle anderen, drei bis sieben,
müssen zu Spezialeinrichtungen gebracht werden.
Denn wenn man es in die Wertstofftonne wirft,
wird es verbrannt oder landet auf der Mülldeponie.
Plastikfolien, Verpackungen, Textil-Schutzhüllen,
all das dünne Zeug wie ich,
wird zur Seite geschmissen, weil wir die Maschine blockieren.
Und was nun?
Dies ein kleiner Schritt für dich, aber ein großer Schritt für die Umwelt:
Viele Einzelhändler haben Sammeltonnen für Plastikverpackungen,
und Nature Valley hat die erste Riegelverpackung,
die man zurückbringen kann. Die Tonnen kommen zu Spezialeinrichtungen,
die für das Recycling von dünnem Plastik wie Tüten, Luftpolsterfolie
und Nature-Valley-Verpackungen ausgestattet sind.
Auf diese Art können wir recycelt
und in neue Dinge verwandelt werden.
-Das ist toll. -Ja.
-Wo ist sie hin? -Keine Sorge. Ich komme wieder!
Unser fabelhaftes Team packt hier ein paar Bestellungen.
Unsere Verpackung ist plastikfrei.
-Toll. -Ja.
Wir haben 30 Tonnen Verpackung eingespart.
Dreißig Tonnen.
Das sind etwa fünf ausgewachsene Elefanten.
Das ist ein Feuerwehrwagen.
Es sind etwa 8.600 Hühner.
Das sind fast 600.000 Hamster.
Ihr versteht schon. Sie sparen viel Müll.
…Glas oder anderes. Einfach einpacken.
-Ja, das kenne ich. -Ja.
Und jedes Paket enthält eine handschriftliche Notiz.
Wir schrieben über eine halbe Million.
-Wow. -Haufenweise. Ja.
Wir helfen anderen Händlern
und Unternehmen, besser zu verpacken.
Wir führten unser Verpackungsmaterial auf und sagten:
"Benutzt das."
-Cool. Machen Leute mit? -Ja.
Wir sagten unseren Herstellern auch: "Hey, ändert das bitte.
Schickt uns kein Plastik."
Wir sind jetzt sehr selektiv.
Wenn wir Produkte kaufen,
fragen wir: "Wie wurden sie verpackt?"
Cool.
Wir fragen uns immer: "Wie können wir es verbessern?"
Wollt ihr was verpacken und schreiben?
-Klar. Ja. -Absolut.
Dann mal los. Wir geben euch mal ein paar Schachteln.
Ok. Zac legt schon los. Hier.
Was machst du mit den Quadraten?
Falte sie nach innen.
-Du schaffst das. -Ja. Brillant.
Komm schon.
Ich kann das, Leute.
Genau. Ich kann keine Schachtel falten.
-Hoffnungslos. -Ja. Genau so.
Ok, ich hab's. Man muss also… Sei still, Darin…
Er schafft's. Gleich hat er's.
-Richtig? -Nein.
Echt nicht? Oh, das muss rein.
Er hat's. Er hat den Code geknackt.
Das ist so viel Druck.
Ich weiß, was ich schreibe: "Tut mir leid wegen
der verbogenen Schachtel."
-Hey! -Hey!
Danke. Drei Stunden später.
Wenn du das Fußpedal drückst…
-Ja. Da ist es. -Legen wir was davon rein.
Das ist perfekt. Toll.
Und dann kannst du eine Notiz schreiben.
Du hast eine Liebesbüchse der Pandora geöffnet.
Amelia, danke für deine Unterstützung.
-Ich kann es nicht lesen. -Cool.
Brillant. Das war's. Zumachen.
-Zumachen. -Und verschicken.
SCHÖNE KUNDEN BITTE HIER LANG
Das ist unser Laden.
-Oh, ihr habt hier alles. -Ja.
Wir haben etwa 1.000 Produkte,
aber wir haben noch mehr im Lager.
Ich will alles haben.
Unsere Kategorien sind Hautpflege, Gesundheit und Haustiere.
Hunde können pflanzliche Leckerlis haben.
Ja. Ich will was mitnehmen.
-Du willst… Ok. -Ja, gerne.
Sieh dir das an. Himbeere, Bitterschokolade.
Brian hat die gemacht, ein 80-jähriger Töpfer,
der in Queensland lebt. Er macht die Becher.
Das ist ein festes Shampoo. Ja. Das ist gut.
Oh ja. Gute Wahl.
Habt ihr alles?
Danke für die Einladung. Das ist einfach faszinierend.
-Gerne. -Es wird die Leute umhauen.
Ihr seid jederzeit willkommen. Zum Falten.
-Ja, auf jeden Fall. -Das meint sie nicht so.
Was hat dir an Flora & Fauna am besten gefallen?
Ich hoffe, das wird ein totaler Erfolg. Es ergibt so viel Sinn.
So sollte es gemacht werden, und dass es so ungewohnt ist…
Es ist nicht die Norm, sollte es aber sein.
Dadurch wird einem klar, was man anders machen kann…
-Ja. -…im Alltag.
Das klingt gesund, natürlich und komfortabel.
Immer und jederzeit.
In einem Viertel von Sydney befindet sich ein schmaler Laden
mit einem bunten Schild, das keine Worte braucht.
Cooles Schild.
-Das ist eine Metzgerei. -Bestimmt.
Das ist Fish Butchery, und was man auf dem Schild sieht, bekommt man.
-Chef! Wie geht's? -Wie geht's?
Denn Chefkoch Josh Niland
nimmt die oft weggeworfenen Teile des Fisches
und nutzt sie stattdessen auf einige der kreativsten
und abfallreduzierendsten Arten.
So präsentieren wir den Fisch, was charakteristisch für
eine neue Art von Fischgeschäft ist.
Wir legen alles aus, damit der Kunde
nicht aufgestapelte Fische sieht.
Wir zeigen ihnen: "Hier ist das Beste vom Besten."
Und wenn du hier reinkommst,
holen wir den ganzen Fisch aus dem Kühlraum,
und schneiden ihn so zu, wie du es willst.
-Wow. -Brillant.
Das Zerlegen eines Fisches
geht gegen Darins Prinzipien als Veganer.
Aber er will sein Unbehagen ertragen,
um zu verstehen, was sie hier tun,
um Abfall zu reduzieren.
Das ist nicht die Hauptküche.
Sein preisgekröntes Fischrestaurant, Saint Peter,
ist direkt um die Ecke.
An einem Punkt sagten alle: "Ich will ein Fischauge essen",
und "Ich will Leber essen", und "Ich will getrockneten Fisch".
Die Sekundärteile des Fisches
wurden begehrter als das Filet.
Meine Frau Julie und ich haben das Geschäft eröffnet.
Kulturen auf der ganzen Welt, im Nahen Osten, in ganz Asien,
benutzen den ganzen Fisch oder das ganze Tier
aus der Notwendigkeit heraus, weil sie das ganze Tier essen müssen.
Wie viel wird weggeschmissen…
-Fünfundfünfzig Prozent. -Fünfundfünfzig.
-Echt? -Bei Rundfischen.
Das ist eine schockierende Statistik.
Wenn fast 50 % der Fische, die wir überfischen, weggeworfen werden…
Ja.
…und nicht genutzt werden, ist das ein schreckliches System.
Daher haben Julie und ich die Metzgerei so entworfen.
Man kommt rein, hier ist der ganze Fisch.
Er ist frisch gefangen.
Beim Handel geht es um die Ware.
Das Schlachten erhöht den Wert, und man verkauft das Fleisch.
Das machen wir also. Daher der Name Fish Butchery.
-Soll ich den Fisch holen? -Ja, gerne.
Unglaublich.
Antarktischer Schwarzfisch.
-Sieh dir das an. -Gestern in Sydney gefangen.
Ich muss so viel wie möglich davon benutzen.
Beim Ausnehmen benutzen wir nur die Messerspitze,
denn wenn man das ganze Messer benutzt, geht es sehr schnell,
aber man zerstört alles, was man benutzen könnte.
Das ist also das Herz.
Wow, Wahnsinn.
Und so winzig.
Ok. Das hier sind die Kiemen.
Indem wir es in einem Stück herausnehmen, können wir es dann
einzeln sortieren und das volle Potenzial ausschöpfen.
Ich koche, seit ich 15 bin.
Und durch die Arbeit in mehreren Fischrestaurants,
wo ich sah, wie viel weggeschmissen wurde, sagte ich zu mir:
"Das hat einen finanziellen Wert."
Alles, was von einem Fisch kommt,
sollte nicht einfach respektlos
in die Mülltonne geworfen werden.
Außerdem schadet es auch dem Geschäft.
Das ist die Leber.
Schmeckt unglaublich einfach gebraten auf Toast mit Petersilie.
Einfach himmlisch.
Es übertrifft Foie Gras, Entenleber.
Es ist fantastisch.
Das hier ist der Magen des Fisches. Wir säubern ihn gründlich,
salzen ihn über Nacht und dämpfen ihn.
Wir schneiden ihn in Ringe, die frittiert werden.
Das ist also ein Thunfischauge.
Wir nehmen die Thunfischaugen und pürieren sie.
Das entspricht etwa vier bis fünf Augen.
Wir pürieren sie im Mixer und mischen Tapiokastärke darunter.
Wie ein Garnelencracker.
-Das gibt's im Restaurant? Darf ich? -Ja.
Fischaugen.
-Oh mein Gott. -Ein Augapfelcracker.
Wunderbar.
So hat es angefangen in Bezug auf…
-So erfrischend. -…Unkonventionellem.
Bei dem ganzen Fisch
wurde wie viel Prozent davon weggeworfen?
Ja. Bei dem Fisch würde ich sagen, 12 %.
Also eine Abfallreduktion von fast 80 %. Selbst Darin muss das anerkennen.
Unglaublich, wenn man sich das vorstellt.
Man sollte bemerken, dass die heutige Fischindustrie
absolut untragbar ist und dem Planeten schadet.
Es ist zwar gut, mehr vom Fisch zu nutzen,
aber wir überfischen immer noch die Meere.
Das hier ist Gelbflossenthunfisch.
Wir können die als Steak verkaufen, also…
Das ist ein ganzes Stück. Die Knochen benutzen wir für Soße
und schneiden Thunfischsteaks, die jeder kennt.
Und das hier vom Schwanz ist voller Sehnen.
Wir nehmen die sehnigen Stücke, zerhacken sie,
und das ist unser Cheeseburger.
-Der ist für dich. -Echt?
Das ist ein Doppel-Gelbflossenthunfisch-Cheeseburger
mit Schwertfisch-Speck…
-Riecht unwirklich. -…Essiggurken und Senf.
Du meine Güte.
Einer der drei besten Burger, die ich je gegessen habe.
Verrückt, dass etwas so Köstliches
aus Abfallprodukten gemacht wurde.
-Unfassbar, dass das Fisch ist. -Guter Werbespruch.
Ja.
-Es ist so fettig und köstlich. -Ja.
Und das alles mit Teilen, die sonst im Müll gelandet wären.
Alle Teile eines Fisches sind zwar biologisch abbaubar,
aber wenn man so viel wie möglich davon benutzen würde,
würde das Überfischung reduzieren.
Ihr müsst den probieren. Teilt ihn euch.
Ja, zerschneidet ihn.
Der beste Burger, den ich je hatte. Besser als Fleisch.
Indem sie so viel wie möglich benutzen, maximieren sie ihren Profit,
was beweist, dass Umweltbewusstsein profitabel sein kann.
Offensichtlich hatte ich keinen großen Einfluss auf euch als Veganer.
Diese Typen verschlingen das, als hätten sie noch nie gegessen.
-Sie sind so glücklich. -Was…
Sorry, Darin. Hast sie noch nicht bekehrt.
-Na ja, offensichtlich… -Mike guckt nicht mal auf.
Er ist total wortkarg. Er so…
Ja. Genau.
Wenn ihr euch fragt, was ein Produktionsleiter macht…
Genau das.
-Die Gurke ist auch toll. -Stimmt. Gut gemacht.
Wir können alle mithelfen, ob wir nun Plastik reduzieren,
kompostieren
oder auf ein Hybrid- oder Elektroauto umsteigen.
Jede kleine Veränderung bewirkt etwas.
Die Crew ist unsere Familie.
Wenn die Crew es sieht…
Es fühlt.
…es fühlt und etwas ändern will,
das ist alles.
Das ist die Sache mit Veränderungen. Sie fangen klein an.
Sie erfordern Einsatz.
Aber dann setzen sie sich durch.
Und verbreiten sich.
Dann wirken die alten Methoden plötzlich so überholt.
Man vergisst fast, wie es früher war.
Weil die neuen Methoden so vieles verbessern.
Können wir eine bessere Zukunft schaffen?
Oder werden wir den Planeten
seiner natürlichen Ressourcen berauben
und ihn mit Abfall überschwemmen?
Wenn ja, wäre das eine echte Verschwendung.
Das Down-To-Earth-Team
erkennt die traditionellen Eigentümer des Landes in ganz Australien an.
Wir zollen den Ältesten in Vergangenheit, Gegenwart und Zukunft unseren Respekt.
Untertitel von: Stefanie Kim