ΜΙΑ ΣΕΙΡΑ ΤΟΥ NETFLIX
Ονειρεύεσαι.
Τώρα φαντάσου
να ήταν αυτό το σπίτι σου.
Κάθε πρωί ξυπνάς και φροντίζεις τις καλλιέργειές σου.
Υπάρχουν πάνω από 250 διαφορετικά είδη φυτών,
μυκήτων, ψαριών, εντόμων και άλλων πλασμάτων
που ζουν σε μια απόλυτα συμβιωτική σχέση
για να δημιουργήσουν ό,τι χρειάζεται για μια πλήρως αυτόνομη βιόσφαιρα
για εσένα και τους συγκατοίκους σου.
Φαντάσου ότι έχεις και μια κότα. Γιατί όχι; Όνειρο δεν είναι;
Έχει ηλιακά πάνελ το σπίτι;
Είναι δεδομένο, εννοείται.
Αλλά σε αυτό το σπίτι, τίποτα δεν πάει στράφι.
Και τα απορρίμματα μετατρέπονται σε ενέργεια.
Είναι ένας συνεχής κύκλος.
Και οι συγκάτοικοι είναι από τους καλύτερους σεφ της χώρας.
Ετοιμάζουν καθημερινά γκουρμέ πιάτα
μόνο από τα φρέσκα υλικά που καλλιεργούνται εντός του σπιτιού
και στην ταράτσα.
Μάλιστα, σε αυτό το όνειρο,
υπάρχει τόσο φαγητό, που λειτουργείς μικρό εστιατόριο στο σπίτι σου.
Με λίγες μόνο θέσεις και τίποτα δεν πάει στράφι ποτέ.
Φαντάζεστε έναν κόσμο χωρίς απορρίμματα;
Τέλος το όνειρο, ξυπνήστε.
Απορρίμματα. Υπάρχουν σε απεριόριστες μορφές
και δημιουργούμε κάθε μέρα όλο και περισσότερα.
Πετάμε από λεφτά μέχρι χρόνο.
Εν προκειμένω, θα μελετήσουμε τα απορρίμματα φυσικών πόρων
και όσα αφήνουμε πίσω με τη μορφή στερεών αστικών αποβλήτων,
αλλιώς σκουπίδια, με τον κοινό τους όρο.
Τα σκουπίδια μας κάπου πρέπει να πάνε.
Καθώς οι χωματερές γεμίζουν,
ο μέσος Αμερικανός συνεχίζει να παράγει περίπου 2,2 κιλά σκουπιδιών καθημερινά.
Γιατί; Πώς αλλάζει αυτό;
Ξέρουμε τα βασικά.
Μείωση, επαναχρησιμοποίηση και ανακύκλωση.
Τα κάνουμε; Τι μπορεί να κάνουμε καλύτερα;
Η κουβέντα μας με τον συγγραφέα, ιστορικό και αγρότη Μπρους Πάσκο
ήταν επόμενο να φτάσει στα σκουπίδια, μιλώντας για την εμπειρία του
με τη νεότερη γενιά μαθητευόμενων αγροτών στη φάρμα του στην Αυστραλία.
Έχει πλάκα στη φάρμα,
γιατί με βλέπω ως οικολόγο.
Αλλά είναι όλοι νεότεροί μου. Είναι τόσο αυστηροί με τα πλαστικά
και την ανακύκλωση. Και νόμιζα ότι εγώ ήμουν καλός.
Αλλά με σταματούν κάθε μέρα.
"Τι είναι αυτό;"
Κάπως έτσι. Και μ' αρέσει.
Ενδεικτικό της γενιάς μου και της δικής τους.
Θα είναι καλύτερη γενιά.
-Συναρπαστικό. -Θα έχουμε έναν καλύτερο κόσμο.
Αν επιτρέψουμε σε αυτά τα παιδιά να κάνουν αυτό που θέλουν.
Είναι ελπιδοφόρο που το μαθαίνουμε.
Τεράστια ελπίδα. Πρέπει να το αλλάξουμε αυτό.
Είναι μια επιχειρηματική ευκαιρία. Το να αλλάξουμε τα πράγματα.
Γιατί πριν από 20 χρόνια η Μελβούρνη είχε το καλύτερο νερό.
Μετά αρχίσαμε να πίνουμε νερό από πλαστικό μπουκάλι.
Πλέον πας σε μια συνάντηση και υπάρχουν στοίβες ολόκληρες
πλαστικού, τυλιγμένο σε πλαστικό, που περιέχουν νερό.
Παλιά το παίρναμε από βρύση.
Το κέρδος δεν πάει πάντα μαζί με τις καλές περιβαλλοντικές πρακτικές.
Πολλές εταιρείες όμως διαπρέπουν αλλάζοντας τις παλιές μεθόδους
με πιο βιώσιμες.
Ως συνεργείο προσπαθήσαμε να μειώσουμε το αποτύπωμά μας,
ελαττώνοντας το πλαστικό και άλλα απορρίμματα όσο γινόταν.
Το καλοκαίρι
ένα συνεργείο μπορεί να καταναλώσει 50-70 μπουκάλια νερό τη μέρα.
Κι αν είναι μπουκάλια μιας χρήσης, ξεχάστε το.
Και γράφουμε.
Βρήκαμε τρόπο να το μειώσουμε
με επαναχρησιμοποιήσιμα μπουκάλια με ενσωματωμένα φίλτρα.
Ένα για καθέναν,
οπότε παύει η ανάγκη για πλαστικό μιας χρήσης.
Για πάμε!
Αν η αλλαγή ξεκινά απ' το σπίτι,
να ένα απίστευτο παράδειγμα της φιλοσοφίας.
Ο κατασκευαστής και καλλιτέχνης Γιοστ Μπάκερ
σχεδίασε ένα αυτοβιώσιμο σπίτι, μηδενικών απορριμμάτων,
ως ζωντανή τέχνη που εκτίθεται εδώ, στη Μελβούρνη.
-Καλημέρα. -Πώς πάει;
-Ζακ. Χαίρω πολύ. -Χαίρω πολύ.
Τι γίνεται, αδερφέ;
-Πώς είσαι; -Ανυπομονώ να το δω.
Θα σας προειδοποιήσω.
Αυτό το μέρος είναι μια αισθητηριακή υπερφόρτωση.
Με την καλή έννοια.
Το πρώτο που βλέπεις μπαίνοντας είναι το δωμάτιο μανιταριών.
Μια ντουλάπα όπου μεγαλώνει μια τεράστια ποικιλία μανιταριών.
-Δράση μανιταριών. -Αποκλείεται!
Είναι τρελό πόσο γρήγορα μεγαλώνουν. Αυτό γίνεται τόσο σε δύο μέρες.
-Αλήθεια; -Δύο;
Ναι.
-Είναι απίστευτο. -Το βρήκε ένας φίλος κάνοντας πεζοπορία.
Είναι μανιτάρι της Αυστραλίας. Το γνωστό ερίκιο.
Νευρολογικό.
Πανέμορφο.
Το χρησιμοποιούμε ως φαγητό. Αυτά αναπτύσσονται ωραία σε κατακάθι καφέ.
Μαζεύουμε τον ατμό από το μπάνιο που κάνουμε,
αλλά και το συμπύκνωμα από τη μονάδα ζεστού νερού.
Άρα φτιάχνετε ένα μικροκλίμα ευνοϊκό…
Έχω εμμονή με τον αέρα, όπως ξέρετε.
Θέλω να δημιουργώ ένα εσωτερικό περιβάλλον σαν να περπατάς σε δάσος.
Οπότε έχουμε 250 διαφορετικά είδη φυτών.
Έχουμε ένα εσωτερικό που θα μπορούσε να πιστοποιηθεί ως οργανικό.
Ούτε κόλλα ούτε τοξίνες. Όλα φυσικά.
Μηδενικά απορρίμματα. Ο Γιοστ σκέφτηκε τα πάντα.
Εκείνο εκεί πίσω είναι ωραίο.
Είναι βιοχωνευτήρας. Ένα μεγάλο στομάχι.
-Ωραία. -Βιοχωνευτήρας.
Καθένας μας παράγει ένα κιλό οργανικών αποβλήτων τη μέρα.
Αντιστοιχεί σε μια ώρα μεθανίου.
Πηγαίνουν στράφι επτά με οκτώ δισεκατομμύρια ώρες
δυνητικής ενέργειας κάθε μέρα.
Και δεν βάζεις τα οργανικά απορρίμματα στον κάδο σου.
Σωστά.
Σκέφτηκα να το επαναδημιουργήσω κι αυτή η βιολογία επιστρέφει στα φυτά.
Αυτή η τεράστια σακούλα συλλέγει απορρίμματα από ανθρώπους
και τον σκουπιδοφάγο.
Και παράγει φυσικό αέριο που μπορεί να καίει τέσσερις ώρες τη μέρα
για μαγείρεμα και ζέσταμα νερού.
Αρκεί για μηδενική σπατάλη;
Ψάρια.
Και μια μεγάλη δεξαμενή ψαριών.
-Αυτά είναι χρυσά λαβράκια. -Πανέμορφα.
-Πανέμορφα ψάρια. -Φοβερό.
Αυτή η εταιρεία έχει εμμονή να εφοδιάζει μικροσυστήματα.
-Αντί για τεράστιες φάρμες… -Ναι.
…είναι καλύτερες οι άπειρες μικρές φάρμες.
Τα θρεπτικά συστατικά των ψαριών μάς δίνουν θρεπτικά συστατικά για τα φυτά.
-Είναι κύκλος. -Σωστά.
Τα ψάρια και τα φυτά είναι μέρος μιας βασικής διάταξης υδροπονίας.
Τα απορρίμματα απ' τα ψάρια αντλούνται στα φυτά
μέσω μιας συνεχής ροής νερού.
Δεν είναι απλώς ένα σπίτι.
Πέρα από καταφύγιο, είναι σχεδιασμένο για καλλιέργειες
και ως ένα πλήρως βιώσιμο
κατοικήσιμο έργο τέχνης μηδενικών απορριμμάτων και άνθρακα.
Με ηλιακή ενέργεια, ασφαλώς.
Αυτό είναι απ' το προϊόν περισσότερων απορριμμάτων. Το συμπιεσμένο άχυρο.
-Χωρίς κόλλα, κανένα χημικό. -Ναι!
-Κανένα συνθετικό υλικό. -Αλήθεια; Είναι όλο άχυρο;
-Θερμότητα και πίεση. -Ναι, 60 τόνοι πίεσης στους 60 βαθμούς.
Η ενσωματωμένη υγρασία ατμοποιείται και κολλάει το ταμπλό.
Συν ότι δεν καίγεται.
Κι όλα σφραγίζονται με ασβεστόλιθο.
Τα μπάζα από κατασκευές και κατεδαφίσεις αποτελούν το 30%
των απορριμμάτων σε χωματερές.
Αλλά ο Γιοστ χρησιμοποιεί ανακυκλώσιμα ή κομποστοποιήσιμα υλικά.
Βλέπετε αυτό πίσω απ' τον χαλκό; Είναι μαγνησιακή σανίδα.
-Από οξείδιο του μαγνησίου. -Ναι.
Το λατρεύω. Είναι και άφλεκτο.
Εντελώς πυράντοχο, με φυσική αντοχή στη μούχλα.
Και όταν πάψει να υπάρχει το κτίριο, ξαναγίνεται ό,τι ήταν.
Απόλυτος κλειστός βρόχος. Το βλέπω σαν βιολογικό εστιατόριο.
Αν ένα υλικό δεν συμμορφώνεται με βιολογική πιστοποίηση,
δεν το χρησιμοποιώ.
Είναι πανέμορφη ξυλεία.
Το έχω λατρέψει. Κι έχουμε δει μόνο το γκαράζ.
Όπως είπε, διαχειρίζεται το μέρος σαν βιολογικό εστιατόριο.
Στην ταράτσα υπάρχει μια εντελώς βιολογική φάρμα.
Αν μεταμορφώσουμε τα σπίτια μας κι εκεί που ζούμε σε παραγωγικά μέρη,
θα αποσυμπιέσουμε τους αγρότες και θα μπορούν να αρχίσουν αναφυτεύσεις.
Δεν χρειαζόμαστε περισσότερη γη.
Θέλει να είμαστε εξυπνότεροι στο τι χρησιμοποιούμε.
Νιώθω ότι έχουμε περάσει εκατομμύρια χρόνια μέσα στο σύστημα τροφίμων
και τα τελευταία εκατό αποσυρόμαστε.
Κι όλοι λαχταράμε να επιστρέψουμε.
Ό,τι καλλιεργείται εδώ, πάει στην κουζίνα κι ετοιμάζεται από τους συνεταίρους
και βραβευμένους σεφ Τζο και Ματ.
Και το ένα άτομο προσωπικό, τη Λου.
Οι σεφ μένουν στο σπίτι, μαγειρεύουν υγιεινά δείπνα
για λίγους καλεσμένους κάθε βράδυ.
Σε ένα σκηνικό εστιατορίου-σπιτιού.
Το καλύτερο είναι πως όλο αυτό είναι μη κερδοσκοπικό.
Δημιουργήθηκε για να δείξει τη νοστιμιά των μεθόδων μηδενικών απορριμμάτων.
Προσπαθούμε ο κόσμος να ενθουσιάζεται με το αστικό φαγητό.
Πόσο φαγητό μπορείς να καλλιεργείς εκεί που μένεις;
Αυτό είναι το πρότζεκτ.
-Είναι βρόχινο νερό; -Ναι, φιλτραρισμένο.
Αυτά είναι τα μπολ με γρύλο.
Ουσιαστικά είναι φαλάφελ με δικά μας ρεβίθια.
Βότανα και λαχανικά απ' τον κήπο. Το 10% είναι γρύλος.
Άρα πολλή πρωτεΐνη.
Λίγο τσίλι από ζύμωση και καυτερή σος για συνοδεία.
Εμένα δεν έχουν γρύλο;
-Όχι. -Ωραία.
-Έχει γεύση γρύλου; -Γεύση κοτόπουλου.
-Γεια, Μάγκι. -Συγγνώμη. Δεν έχει τη γεύση σου.
-Γεια σου, Μάγκι. -Έχει πιο ωραία γεύση.
Ναι.
-Είναι πολύ ωραίο. -Καλό είναι; Τέλεια.
Και οι γρύλοι περιέχουν κι όλα τα αμινοξέα.
Και ζουν από όλα αυτά που δεν μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε.
Αν ένα κολοκύθι είναι παραγινωμένο ή ωριμάζει πολύ γρήγορα…
Σχεδόν ***** τα λαχανικά.
Μάγκι.
Κι αυτά είναι πολύ καλά.
Κάποιος προσπάθησε να κάνει σκόνη πρωτεΐνης γρύλου.
-Πεντανόστιμο. -Υπάρχουν μπάρες, διάφορα.
Αυτό εδώ είναι το πράσινο ριζότο μας.
Όποτε πάμε με τον Ματ στο σπίτι του Γιοστ,
πάντα μας κάνει ριζότο.
Βάζουμε κάσιους, σπανάκι και πουρέ πράσου.
Όπως και πολλές φύτρες και λίγο λάδι από κολοκυθόσπορο.
Είναι υπέροχο.
-Δεν υπάρχει. -Ευχαριστούμε.
-Δεν ήξερα ότι θα τρώγαμε. -Ναι.
Είναι υπέροχο.
Κάθε μπουκιά είναι ζωή.
Είναι απλό, δεν κάνουμε κάτι νέο. Γίνονται αιώνες αυτά.
Απλώς το εφαρμόζουμε σε έναν σύγχρονο χώρο.
Αν εμπνεύσουμε ανθρώπους να πάρουν δύο στοιχεία απ' αυτά
και να τα εφαρμόσουν, είναι κέρδος.
Κι όταν ξεκινάνε να το κάνουν, ακολουθεί κι επόμενο.
Κάποιος ίσως ξεκινήσει κομποστοποίηση και αρχίσει να βλέπει τι σκουπίδια φέρνει.
Πριν το καταλάβεις, ζεις μια βιώσιμη ζωή.
Και η βιώσιμη ζωή είναι πιο νόστιμη, που είναι το κλειδί.
Είναι απίστευτο ό,τι έχει κάνει ο Γιοστ και φοβερό παράδειγμα
ανακύκλωσης και επαναχρησιμοποίησης.
Ίσως δεν είναι ένας τρόπος ζωής για όλους,
μα επιλέγοντας ακόμα και λίγα στοιχεία,
δημιουργείται μια πιο βιώσιμη ζωή σε κάθε σπίτι.
Έχω εκπλαγεί. Είναι πολύ διασκεδαστικό και συναρπαστικό.
Ευχαριστούμε για το υπέροχο φαγητό. Που μας βάλατε σπίτι σας
και μοιραστήκατε τον μαγικό, απλό και όμορφο τρόπο ζωής σας.
-Είναι απίστευτο, μπράβο. -Ευχαριστούμε που ήρθατε.
Ένα μικρό κιόσκι, επισκιασμένο από τους γύρω ουρανοξύστες,
τράβηξε την προσοχή του συνεργείου λόγω μιας απλής πινακίδας.
Γράφουμε.
Ναι.
Ήμασταν τυχεροί και στη μέση της Φεντ Σκουέρ στη Μελβούρνη
πέσαμε πάνω στον πρώτο πάγκο της Αυστραλίας με ουδέτερο άνθρακα,
καθώς το συνεργείο έψαχνε μεσημεριανό.
Κι ο Ντάριν έκανε νέο φίλο.
Κάναμε γύρισμα πιο κάτω
και έτυχε να περνάνε κάποιοι απ' το συνεργείο.
-Μυρίζει εκπληκτικά, μου έρχεται. -Λιβανέζικο "βρόμικο" φαγητό.
Ναι. Γιατί το σχεδίασες έτσι;
Είχα ένα πάθος με το περιβάλλον, τη βιωσιμότητα.
Λειτουργεί με ηλιακή μπαταρία.
Έχουμε γεννήτρια, αλλά λειτουργεί με Β100,
που είναι βιοντίζελ, άρα ουδέτερο σε άνθρακα.
Πίσω έχουμε ένα προηγμένο σύστημα βρόχινου νερού με διπλά φίλτρα
που φιλτράρει το νερό.
Παρατήρησα και αυτήν την αντιστάθμιση εκπομπών CO2.
-Αντί για θερμίδες… -Είναι επίσης καινούργιο.
Πήγαμε ένα βήμα παραπέρα
και θέλαμε να περάσουμε στον πελάτη ότι τρώγοντας εδώ,
εξοικονομεί αυτές τις εκπομπές άνθρακα.
Πολύ ωραία όλα αυτά, αλλά δύο πράγματα νοιάζουν τον Ντάριν.
"Έχετε βίγκαν επιλογές;" και "Πώς είναι η γεύση τους;"
Θα σας φτιάξουμε ένα ζάταρ με βίγκαν τυρί και λαχανικά.
-Έτοιμο. -Ξαφνικό!
-Κανονικά δεν είναι τόσο γρήγορο. -Πολύ γρήγορο!
Το μεσογειακό φαγητό προσφέρει πολύ νόστιμες
και ικανοποιητικές βίγκαν επιλογές κι αυτό δεν εξαιρείται.
Όλα αυτά χωρίς να προσθέτει άνθρακα στην ατμόσφαιρα.
Είναι ενθαρρυντικό να πετυχαίνουν τέτοιες επιχειρήσεις
καινοτομώντας με νόστιμους τρόπους για μηδενικά απορρίμματα.
Είναι πολύ καλό.
Φίλε.
Τρελάθηκα.
-Χαίρομαι. -Μπράβο. Είναι φοβερό.
Η Αυστραλία εκπροσωπεί τόσες διαφορετικές πτυχές
και υπάρχουν τόσα πολλά εδώ
που μπορούν να εκπροσωπήσουν τόσα διαφορετικά πράγματα.
Τις περιβαλλοντικές προκλήσεις,
τις προκλήσεις με τους αυτόχθονες, όλα αυτά τα πράγματα…
-Ναι. -Τι είναι αυτό;
Μάλλον για τις λωρίδες.
-Σωστά. -Ο δείκτης.
-Είναι αυτόματο ****. -Ναι.
Όταν δεν του αρέσει αυτό που λέμε, πολύ φυσικά…
-Μπιπ σε πραγματικό χρόνο. -Σίγουρα.
Τι *****;
Κάθε χρόνο πετιούνται περίπου 1,3 δισεκατομμύρια τόνοι φαγητού.
Φτάνουν για να τραφούν τρία δισεκατομμύρια άνθρωποι.
Η μη κερδοσκοπική Ozharvest κάνει κάτι γι' αυτό.
Ένα βήμα τη φορά.
Πώς είστε;
-Χαίρομαι που σας γνωρίζω. Ρόνι. -Παρομοίως.
Γεια, Ρόνι.
Έχετε ακούσει για διασώσεις ζώων. Η Ozharvest είναι σαν διάσωση φαγητού.
Για να σας δώσουμε ένα παράδειγμα τι κάνουμε,
αυτά μόλις έχουν συλλεχθεί.
Επιχειρούν σε πόλεις όλης της Αυστραλίας,
αλλά εμείς είμαστε στο Σίδνεϊ για να γνωρίσουμε την ιδρύτρια.
Αυτά θα ταΐσουν πεινασμένο κόσμο είτε αργότερα απόψε είτε αύριο.
Όλα τα φρούτα που κοιτάμε ξεκίνησαν φρέσκα και τέλεια,
αλλά καθώς τα πασπάτευαν οι πελάτες των μανάβικων ψάχνοντας το εκλεκτό,
ό,τι μένει έχει στραπατσαριστεί τόσο κι είναι τόσο δύσκολο να πουληθεί,
που το κατάστημα δεν μπορεί παρά να το πετάξει.
Είναι ελαττωματική πιπεριά αυτό;
-Ίσως έχει μικρές ζάρες. -Κι αυτό αρκεί.
-Αρκεί. -Είναι όλα υπέροχα τρόφιμα.
Είμαστε ιδιότροποι.
Αν το αγοράζαμε αυτό, δεν θα πήγαινε στα σκουπίδια.
Και τότε ορμάνε η Ρόνι και η Ozharvest
για να σώσουν αυτά τα νόστιμα τρόφιμα,
σώζοντας το πολύτιμο αγαθό
και φροντίζοντας να φτάσει σε στόματα που τα χρειάζονται.
Λέω να βγείτε έξω με ένα βαν, γιατί τότε θα καταλάβετε
και θα δείτε τον όγκο του τι υπάρχει για περισυλλογή.
Η δουλειά μας είναι να τα διανέμουμε για να μην πάνε στράφι.
Ένα απ' τα 65 βαν ψυγεία που παραλαμβάνουν τρόφιμα από καταστήματα.
Και ο οδηγός της Ozharvest, ο Τζακ,
είχε την καλοσύνη να μας πάρει μαζί του σε μια συνηθισμένη διαδρομή.
Θα πάμε σε ένα από τα εθνικά μας σουπερμάρκετ,
το Woolworth's ή Wooly's για συντομία.
Πηγαίνουμε μέσα και βασικά κάνουμε μια εκτίμηση.
"Είναι αρκετά καλό για να το φάει κάποιος;"
Πολλά τρόφιμα μένουν στη φάρμα γιατί τα πορτοκάλια δεν έχουν καλό σχήμα.
Και κάθε μέρα διασώζουμε κατά μέσο όρο
πενήντα κιλά φρούτων και λαχανικών από κάθε μαγαζί.
-Είναι κοινή λογική. -Εντελώς.
Γιατί να μη δώσεις τρόφιμα που κάποιος πέταξε
σε κόσμο που τα θέλει;
-Ναι. -Και τα χρειάζεται.
Έχουμε φτάσει σε μια αλυσίδα που δωρίζει τα τρόφιμα για πέταμα.
Πριν να είναι αργά.
Ο διευθυντής Σάιμον εκπροσωπεί έναν μόνο από χιλιάδες μαγαζάτορες
που μετέχουν στο πρόγραμμα.
-Πώς είναι σήμερα η δωρεά; -Ωραία πράγματα. Τα φέρνω.
-Πάμε. -Για να δούμε.
Μάλιστα.
-Έχω κι άλλα στο ψυγείο. -Τέλεια.
Όλα αυτά είναι η σημερινή δωρεά
και κατ' επέκταση η γυμναστική του Ντάριν για σήμερα.
-Είναι δικό μου αυτό. -Δικό σου, ναι.
Συνήθως υπάρχουν περισσότερα φρούτα και λαχανικά,
ευπαθή τρόφιμα.
Το μήλο έχει απλώς ένα ελάττωμα.
Ναι, και μπανάνες με κηλίδες.
-Τέτοια πράγματα. -Κηλίδες; Τότε είναι ωραίες.
-Πώς τα φορτώνουμε; -Ανοίγουμε την πόρτα.
-Θα μοχθήσεις, Ζακ. -Ναι.
-Να μπω πίσω; -Ναι, χώσ' τα μέσα.
Ορίστε. Θα σ' τα τσουλάω.
Η ομαδικότητα φέρνει επιτυχία.
-Λίγο Tetris. -Δες εδώ. Είναι απίστευτο!
Δες εδώ πόση πρασινάδα, πόση λαχανίδα.
Φίλε μου!
-Μπράβο σου, άρχοντα του Tetris. -Θα μου πάρεις τη δουλειά.
-Το πιο εύκολο Tetris. -Απέδειξες την αξία σου.
-Είχε πλάκα. -Αυτός είσαι.
Μια χαρά.
Σας ευχαριστούμε.
-Να 'σαι καλά. -Ήταν πολύ ωραία. Φοβερή δουλειά.
Εξαιρετική.
-Τα λέμε. -Ναι, φύγαμε.
Τα τρόφιμα καταλήγουν σε αυτήν την κουζίνα και γρήγορα γίνονται γεύματα.
Αυτός είναι ο Τραβ.
Ένας σεφ πλήρους απασχόλησης και η ομάδα του
παράγουν γεύματα με την καλύτερη ποιότητα απ' τα τρόφιμα που διασώζουν.
Το σύστημα εδώ δουλεύει τόσο καλά, που εγείρεται το εξής ερώτημα:
Πώς και δεν έχει αποδώσει στις ΗΠΑ;
Υπάρχουν υπέροχα προγράμματα στις ΗΠΑ.
Ο Μπον Τζόβι έχει ένα υπέροχο πρόγραμμα.
Αν τον ξέρεις, να μας φέρεις σε επαφή.
-Ο Μπον Τζόβι. -Να επικοινωνήσω.
Google, μπορείς να πάρεις τον Τζον Μπον Τζόβι;
Δεν βρίσκω αντιστοιχία στις επαφές σας.
Θα το έχει απόρρητο.
Υπάρχει κι ένα ειδικό πρόγραμμα που μαθαίνει σε νέους δεξιότητες,
όπως μαγείρεμα και συντήρηση.
Τα μαγειρεμένα γεύματα διανέμονται.
Ως τώρα η Ozharvest έχει διανείμει σχεδόν 29,5 εκατομμύρια γεύματα.
Αλλά δεν θα μπορούσε να τα καταφέρει χωρίς τις δωρεές
τροφίμων, χρημάτων και χρόνου.
Φαίνεται εξαιρετικό, σεφ.
Απίστευτο που τόσο φαγητό προοριζόταν για τον κάδο.
Αποδεικνύεται ξανά ότι ο πλανήτης δεν έχει πρόβλημα έλλειψης τροφίμων,
αλλά διανομής.
Είστε απίστευτοι, ευχαριστούμε. Πολύ διαφωτιστικό.
Για εμένα τουλάχιστον. Φοβερό.
Διαφωτιστικό, διασκεδαστικό, νόστιμο.
Μπράβο, Ozharvest.
Τα απορρίμματα επηρεάζουν στεριά, αέρα και νερό.
Υπολογίζεται ότι περίπου 14,5 τόνοι πλαστικού
καταλήγουν κάθε χρόνο στους ωκεανούς.
Τα σκουπίδια και άλλες τοξικές ουσίες στους ωκεανούς
μειώνουν το οξυγόνο και καταστρέφουν οικότοπους.
Οι συνέπειες μπορεί να αποβούν μοιραίες για όλους.
Θα πάμε εδώ έξω λίγο.
-Θα το πάμε προς την ακτή πάλι. -Ναι.
Είμαστε σε ένα σκάφος για ξενάγηση στα ανοιχτά
και μια κοντινή και προσωπική ματιά
στην ομορφιά του ωκεανού που πρέπει να διατηρήσουμε.
Μπαίνουμε σε περιοχή ξεκούρασης δελφινιών τώρα.
Ας ετοιμαστούμε, λοιπόν.
Να πω ότι είμαστε σε σκάφος με υδροπροώθηση.
Δεν υπάρχει καμία προπέλα για να τραυματίσει τη θαλάσσια ζωή.
Δες, Ζακ.
Πω!
Είναι άγρια δελφίνια, δεν τα έχουν ταΐσει ποτέ.
Δεν έχουν ταϊστεί ποτέ μα ποτέ. Μας αρέσει να τα κρατάμε όσο πιο άγρια γίνεται.
Ναι. Πολύ καλό αυτό.
Ποιο είναι το κόλπο για να μη σε δαγκώσουν;
-Να είσαι χαλαρός στο νερό. -Άνετος;
-Ναι. -Απλώς χαλαρός.
Γιατί είναι άγρια.
Δες τα.
Ωραία, πάμε.
Έχει καρχαρίες τριγύρω;
-Μην το αναφέρεις. -Ενίοτε.
Έχουμε ένα καλό τεστ βασικά. Πού είναι η κουτάλα;
Είναι το τεστ για καρχαρίες.
Είναι αποδεδειγμένη μέθοδος.
Παίρνεις μια κουτάλα, βάζεις λίγο νερό.
-Ανακατεύεις λίγο με το δάχτυλο. -Ναι.
Συνήθως το μικρό.
Δοκιμάζεις.
Αν είναι αλμυρό, θα έχει καρχαρίες.
Κατάλαβα.
Ελπίζω να μην υπάρχουν καρχαρίες σήμερα.
Σας παρακαλώ.
Γρήγορα και ήσυχα. Μην πιτσιλίσετε πολύ βουτώντας.
-Απλώς γλιστράμε μέσα. -Όσο δελφίνια μπορείτε.
-Να γλιστρήσουμε μέσα; -Ναι.
Το να συνδέεσαι με τον ωκεανό έχει κάτι πολύ αρχέγονο.
Το νιώθω στην παραλία με το σερφ
και ιδίως σήμερα που κολυμπάω με αυτά τα όμορφα πλάσματα
και κατανοώ ότι είναι και δικό τους σπίτι εδώ.
Είναι εκεί!
Πλησιάζουν πάρα πολύ!
Ευχαριστούμε για το κολύμπι. Θα κάνω ό,τι μπορώ να είναι καθαρά.
Ακριβώς έξω απ' το Σίδνεϊ υπάρχει ένα κατάστημα
και αποθήκη παραγγελιών μέσω μέιλ ονόματι Flora & Fauna.
Η πλατφόρμα τους είναι απλή. Χρησιμοποιούν τη δύναμή τους για καλό.
Θα γνωρίσουμε την ιδρύτρια
και θα μάθουμε πώς η εταιρεία της κάνει την προσφορά μια καλή επιχείρηση.
Πρώτα όμως θα ανοίξουμε την πόρτα με τη Δύναμη.
Μπράβο.
Ελπίζω να μην το είδε.
-Πώς είστε; -Χαίρω πολύ.
-Ντάριν. -Τζούλι.
-Είμαι ο Ζακ. -Χαίρω πολύ. Τζούλι.
-Πώς πάει; -Καλώς ήρθατε. Ωραία.
Έχουμε ακούσει καλά πράγματα για ό,τι βιώσιμο κάνετε.
Προσπαθούμε να κάνουμε τον κόσμο κάπως καλύτερο μέρος.
Βλέπω αυτό που κάνουμε ως μια πλατφόρμα με σκοπό.
Κάπως έτσι το βλέπω.
Πουλάμε πολύ καλά προϊόντα. Όλα είναι φυτικά, χωρίς πειραματόζωα.
-Φυτικά, χωρίς πειραματόζωα. -Όχι δοκιμασμένα σε ζώα.
Χωρίς ζωικά συστατικά.
Ναι. Αυτό υπήρχε εξαρχής.
Και μόνο αυτό χρειάζεται πολλή δουλειά.
-Πολλή έρευνα. -Ναι.
Πιστεύω ακράδαντα ότι μπορείς να είσαι επικερδής επιχείρηση
και με όραμα.
Δεν είναι αντικρουόμενα.
Μπορούν και πρέπει να πηγαίνουν μαζί.
Θα ήθελα πολύ να δω τι κάνετε, πώς το κάνετε.
-Ναι. -Τα αγαπημένα σας προϊόντα.
-Θα πάρει ώρα. -Ναι.
-Τέλεια. -Έχετε χρησιμοποιήσει μπάρες σαμπουάν;
Ναι.
Αυτή είναι μια πολύ καλή μάρκα. Είναι από τη Νέα Ζηλανδία
και κάνουν τα πάντα μπάρες με λιπασματοποιήσιμη συσκευασία.
Τα σαμπουάν και τα κοντίσιονερ είναι κυρίως νερό.
-Απλώς μεταφέρουμε νερό. -Μύρισε.
Είναι πολύ καλά.
Αυτό είναι σπρέι κουζίνας συμπυκνωμένο.
Το παίρνεις, το σπας, το βάζεις σε ένα μπολ,
ρίχνεις λίγο βραστό νερό και γίνονται μαγικά.
-Τα έχω ξαναδεί. Προφυλακτικά. -Ναι!
Αναγνωρίζω το κουτί.
-Johnny's. -Ναι.
Προφυλακτικά Johnny's. Είναι βίγκαν. Είναι…
Δεν ήξερα ότι υπήρχαν κριτήρια για… Τέλος πάντων. Μην ανοίξω θέμα τώρα.
Ανοίγεις, ναι.
Τέλος πάντων.
Προχωράμε. Κάθε προϊόν τους βοηθάει κάπως στη μείωση απορριμμάτων.
Μια καλύτερη επιλογή για το περιβάλλον.
Με δίκαιες αμοιβές και συνθήκες εργασίας.
Εδώ είναι η ανακύκλωσή μας.
Είπαμε στους πελάτες μας
να μας στείλουν πίσω τα παλιά μπουκάλια να τα ανακυκλώσουμε.
Και τους δίνουμε κίνητρα.
Δέκα δολάρια για το κατάστημά μας για κάθε κούτα που στέλνουν.
-Τέλεια. -Πολύ καλό.
Πρέπει να το κάνουμε αυτό και να βελτιώσουμε τις συσκευασίες.
Να κάνουμε επαναγεμιζόμενες.
Πρέπει να φτιάχνουμε περισσότερα μπουκάλια επαναγεμίσματος.
Είναι έξυπνοι οι άνθρωποι.
Μπορούμε να καινοτομήσουμε.
Όλοι καταλαβαίνουν την ανακύκλωση.
Πετάμε κάτι ανακυκλώσιμο στον σωστό κάδο και τέλος.
Κάναμε το χρέος μας. Εκείνο θα μασηθεί σε ένα τεράστιο μηχάνημα
και θα μετατραπεί σε νέο προϊόν.
Ναι! Ανακύκλωση!
Καλέ μου.
Πολύ γλυκιά η ιστορία που είπες, αλλά δεν είναι τόσο απλό, φοβάμαι.
Τι εννοείς;
Το γυαλί, το αλουμίνιο, το χαρτί και το χαρτόνι
είναι αρκετά ξεκάθαρα.
Αλλά το πλαστικό είναι κάπως πιο σύνθετο.
Οι πόλεις μπορούν να ανακυκλώνουν τα πλαστικά με τον αριθμό ένα και δύο.
Το τρία μέχρι το επτά πρέπει να πάνε σε ειδικές εγκαταστάσεις για ανακύκλωση.
Αν τα πετάξεις στον κάδο σπίτι σου,
απλώς θα καούν ή θα καταλήξουν στη χωματερή.
Και οι μεμβράνες, οι ευέλικτες συσκευασίες, οι σακούλες,
όλα τα λεπτά πράγματα όπως εγώ,
πετιούνται στην άκρη γιατί συχνά μπλοκάρουμε το μηχάνημα.
Τι να κάνουμε;
Γίνεται ένα μεγάλο βήμα στη σωστή κατεύθυνση κι ένα μικρό για σένα.
Πολλά καταστήματα έχουν κάδους ειδικά για αυτό το περιτύλιγμα.
Η Nature Valley εφηύρε το πρώτο περιτύλιγμα
για ανακύκλωση σε κατάστημα.
Οι κάδοι πάνε σε ειδικές εγκαταστάσεις
με εξοπλισμό για ανακύκλωση λεπτού πλαστικού,
όπως σακούλες, αεροπλάστ και περιτυλίγματα μπάρας, όπως εγώ.
Έτσι μπορούμε να ανακυκλωθούμε.
Και να μετατραπούμε σε νέα αντικείμενα για τους ανθρώπους.
-Φοβερό! -Σίγουρα.
-Πού πήγε; -Μην ανησυχείς, θα επιστρέψω!
Η φοβερή μας ομάδα συσκευάζει παραγγελίες.
-Οι συσκευασίες μας είναι χωρίς πλαστικό. -Μπράβο.
Έχουμε εξοικονομήσει σχεδόν 30 τόνους συσκευασίας.
Τριάντα τόνους!
Όσο πέντε μεγάλοι ελέφαντες.
Ένα πυροσβεστικό μετρίου μεγέθους.
Γύρω στα 8.600 κοτόπουλα.
Σχεδόν 600.000 χάμστερ.
Το πιάσατε. Γλιτώνουν πολλά απορρίμματα εδώ.
…γυαλί ή ό,τι άλλο. Το τυλίγεις.
-Το έχω ξαναδεί. -Ναι.
Το πακέτο συνοδεύεται από σημείωμα έμπνευσης γραμμένο με το χέρι.
Έχουμε γράψει πάνω από 500.000.
-Φοβερό! -Ναι, στοίβες.
Ξεκινήσαμε μια πρωτοβουλία προς άλλες επιχειρήσεις
για καλύτερες συσκευασίες.
Ανεβάσαμε το απόθεμα στη σελίδα μας κι είπαμε
"Χρησιμοποιήστε αυτά".
-Αλλάζει ο κόσμος; -Ναι.
Είπαμε στις εταιρείες μας
"Αυτό θέλουμε να κάνετε. Πάψτε να μας στέλνετε πλαστικό".
Είμαστε πολύ επιλεκτικοί τώρα.
Όταν πάμε να προμηθευτούμε προϊόντα,
ρωτάμε "Πώς θα μας τα συσκευάσετε;"
Ωραία.
Για ό,τι κάνουμε, σκεφτόμαστε αν μπορούμε να το κάνουμε καλύτερα.
Θέλετε να φτιάξουμε πακέτα με σημειώματα;
-Ασφαλώς. -Εννοείται.
Πάμε. Θα σας δώσω, λοιπόν, δύο κουτιά.
Ο Ζακ ξεκίνησε ήδη.
-Αρχίζουμε, λοιπόν. -Τι κάνεις τα τετράγωνα… Τα διπλώνεις.
Μέσα αυτά.
-Μπορείς να το κάνεις. -Ναι. Έξοχα!
Μπορείς.
Το 'χω, παιδιά!
Ακριβώς. Δεν μπορώ να διπλώσω ένα κουτί.
-Είμαι άχρηστος. -Το 'χεις.
Οπότε, πρέπει να… Πάψε, Ντάριν. Απλώς…
Κοντεύει. Σχεδόν.
-Έτσι είναι; -Όχι.
Αλήθεια; Αυτό πρέπει να μπει μέσα.
Έσπασε τον κωδικό.
Νιώθω μεγάλη πίεση.
Ξέρω τι σημείωμα θα βάλω. "Συγγνώμη για το κουτί σας".
Ευχαριστώ. Τρεις ώρες μετά.
Αν πατήσεις εκείνο το πετάλι…
-Αυτό είναι. -Θα βάλουμε μέσα μερικά απ' αυτά.
Τέλεια. Εξαιρετικά.
Και μετά μπορείτε να γράψετε ένα σημείωμα.
ΑΝΟΙΞΑΤΕ ΤΟ ΚΟΥΤΙ ΤΗΣ ΠΑΝΔΩΡΑΣ ΤΗΣ ΑΓΑΠΗΣ. ΖΑΚ ΕΦΡΟΝ.
ΑΜΕΛΙΑ, ΜΠΡΑΒΟ ΠΟΥ ΣΤΗΡΙΖΕΙΣ ΤΗΝ ΕΤΑΙΡΕΙΑ.
-Δεν διαβάζεται. -Τέλεια.
Εξαιρετικά. Μετά τα κλείνετε.
-Κλείνουμε. -Και τα στέλνουμε.
ΟΜΟΡΦΟΙ ΠΕΛΑΤΕΣ ΑΠΟ ΔΩ
Αυτό είναι το μαγαζί μας.
-Τα έχεις όλα εδώ. -Ναι.
Έχουμε γύρω στα χίλια προϊόντα εδώ.
Αλλά μπορούμε να τα βρούμε όλα και πίσω.
Τα θέλω όλα.
Έχουμε κατηγορία ομορφιά και υγεία, αλλά βάλαμε και για κατοικίδια.
Μπορούν να τρώνε φυτικά τα σκυλιά.
Θέλω να φορτώσω.
-Θες… Εντάξει. -Ναι, ευχαρίστως.
Δες εδώ. Σμέουρο, μαύρη σοκολάτα.
Τα φτιάχνει ένας ονόματι Μπράιαν, ένας 80χρονος αγγειοπλάστης.
Μένει στο Κουίνσλαντ και φτιάχνει αυτές τις κούπες.
Αυτή είναι η μπάρα σαμπουάν σου. Ναι. Κι αυτή καλή.
Ναι, μια χαρά.
Ψωνίσατε;
Ευχαριστούμε για την ξενάγηση, είναι συναρπαστικά.
-Χαρά μας. -Ο κόσμος θα τρελαθεί.
Είστε ευπρόσδεκτοι. Ιδίως για πακετάρισμα.
Σίγουρα.
Παραείναι ευγενική.
Τι σου άρεσε περισσότερο στο Flora & Fauna;
Ανυπομονώ να τους δω να σκίζουν. Είναι ό,τι πιο λογικό.
Έτσι θα έπρεπε να είναι και το ότι πρόκειται για καινοτομία…
Δεν είναι μια κοινή δομή επιχείρησης. Θα έπρεπε.
Αλλά αντιλαμβάνεσαι τις διαφορετικές επιλογές…
-Ναι. -…στη ζωή σου.
Ακούγεται υγιές, καθαρό και άνετο.
Ανά πάσα στιγμή, κάθε στιγμή.
Σε μια κεντρική περιοχή του Σίδνεϊ, υπάρχει μια στενή βιτρίνα
με μια πολύχρωμη πινακίδα που δεν χρειάζεται λέξεις.
Ωραία πινακίδα.
-Μάλλον είναι το χασάπικο. -Λογικά.
Χασάπικο ψαριών. Αυτό που βλέπεις στην ταμπέλα, αυτό παίρνεις.
-Σεφ, πώς πάει; -Πώς είστε;
Ο στόχος του σεφ Τζος Νάιλαντ
είναι να παίρνει κομμάτια του ψαριού που πετιούνται
και να τα χρησιμοποιεί με δημιουργικούς τρόπους
με λιγότερα απορρίμματα.
Κάπως έτσι εκθέτουμε τα ψάρια κι είναι ενδεικτικό.
Είναι ένα νέο είδος ιχθυοπωλείου.
Τα αραδιάζουμε όλα ώστε να έρθει ο πελάτης
και να μην είναι στοιβαγμένα ψάρια.
Δείχνουμε ότι "Εδώ είναι τα καλύτερα".
Κι όταν έρχεσαι να πάρεις ψάρια, βγάζουμε όλο το προϊόν από το ψυγείο
και το κόβουμε ακριβώς όπως το θέλεις.
-Δες εδώ. -Εξαιρετικά.
Η παρακολούθηση τεμαχισμού
αντιτίθεται σε ό,τι πρεσβεύει ο Ντάριν ως βίγκαν.
Όμως συμφώνησε να δοκιμάσει να αντέξει,
σε μια προσπάθεια να καταλάβει τι κάνουν εδώ
και πώς συμβάλλει στη μείωση απορριμμάτων.
Δεν είναι η κεντρική κουζίνα σας.
Το βραβευμένο εστιατόριο θαλασσινών του σεφ είναι λίγο παρακάτω.
Φτάσαμε σε ένα σημείο που όλοι έλεγαν "Θέλω να φάω βολβό",
"Θέλω να φάω συκώτι", "Θέλω να φάω παστό ψάρι".
Τα δευτερεύοντα του ψαριού
έγιναν περισσότερο επιθυμητά από το φιλέτο.
Είπαμε με τη γυναικά μου να ανοίξουμε αυτήν την επιχείρηση.
Κουλτούρες σε όλον τον κόσμο, η Μέση Ανατολή, όλη η Ασία
απαιτούν τη χρήση όλου του ψαριού ή του ζώου,
βασισμένες απλώς στην αναγκαιότητα να καταναλώνουν όλο το ζώο.
Πόσο από το ψάρι πάει στράφι;
-Το 55%. -Το 55%.
-Αλήθεια; -Στα μη πλατύψαρα.
Εντυπωσιακό ποσοστό αυτό που είπες.
Αν το 50% απ' τα ψάρια που υπεραλιεύουμε, πετιέται…
Ναι.
…και δεν χρησιμοποιείται καν, πρόκειται για ένα φρικτό σύστημα.
Γι' αυτό σχεδιάσαμε έτσι το χασάπικο με την Τζούλι.
Περνάς την πόρτα, βλέπεις αμέσως τα ψάρια.
Φρέσκα, μόλις έχουν πιαστεί.
Το ιχθυοπωλείο απλώς πουλάει ένα αγαθό.
Το χασάπικο δίνει αξία και μετά πουλάει το κρέας.
Αυτό κάνουμε. Εξού κι ο τίτλος.
-Να βγάλω τα ψάρια μου; -Ναι, ευχαρίστως.
Απίστευτο.
Αυτό είναι βαρελόψαρο.
Δες το.
Το έπιασαν χτες στο Σίδνεϊ.
Πρέπει να χρησιμοποιήσω το μέγιστο δυνατό.
Όταν ξεκοιλιάζω, χρησιμοποιούμε μόνο τη μύτη.
Αν το βάλεις μέχρι τέρμα και μετά πας τέρμα πάνω, είναι γρήγορο,
αλλά θα καταστρέψεις ό,τι θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί.
Αυτή είναι η καρδιά.
Για δες.
Είναι πάρα πολύ μικροσκοπική.
Αυτά εδώ είναι τα βράγχια.
Βγάζοντας τα εντόσθια μονοκόμματα,
έχουμε τη δυνατότητα να τα χωρίσουμε ώστε να τα αξιοποιήσουμε στο μέγιστο.
Μαγειρεύω από 15 ετών.
Δούλεψα σε αρκετά εστιατόρια για ψάρι
και παρατηρώντας πόσα ψάρια πετάγονταν, αναρωτήθηκα
για την οικονομική αξία.
Ό,τι βγαίνει από ένα ψάρι,
όχι μόνο είναι ασέβεια και αμέλεια
να το βγάζεις απ' το μυαλό και να πηγαίνει στον κάδο,
έχει και κόστος για την επιχείρηση.
Αυτό είναι το συκώτι.
Είναι εξαιρετικό αν το τηγανίσεις και το βάλεις σε τοστ με μαϊντανό.
Είναι όνειρο.
Ξεπερνάει το φουά γκρα, το συκώτι πάπιας. Είναι φοβερό.
Αυτό είναι το στομάχι του ψαριού.
Το καθαρίζουμε πολύ καλά,
μπαίνει σε αλατόνερο όλο το βράδυ και μετά το κάνουμε στον ατμό.
Το κόβουμε ροδέλες, το πανάρουμε και το τηγανίζουμε.
Αυτό είναι μάτι κιτρινόπτερου τόνου.
Βγάζουμε το μάτι απ' τον τόνο και περνάμε τα μάτια από μπλέντερ.
Αυτό αντιστοιχεί σε τέσσερα με πέντε μάτια.
Τα περνάμε από μπλέντερ, βάζουμε και άμυλο ταπιόκας,
όπως κράκερ γαρίδας.
-Αυτό βγαίνει στο εστιατόριο; Να δοκιμάσω; -Φάε.
Μάτια ψαριού.
-Θεέ μου. -Κράκερ βολβών.
Είναι υπέροχο.
Κάπως έτσι ξεκίνησε, ως…
-Πολύ αναζωογονητικό. -Αντισυμβατικό.
Από αυτό το ψάρι,
τι ποσοστό θα έλεγες ότι πήγαινε στράφι;
Ναι. Για το συγκεκριμένο ψάρι, θα έλεγα ένα 12%.
Που σημαίνει σχεδόν 80% μείωση. Ως κι ο Ντάριν πρέπει να το εκτιμήσει.
Φοβερό από αυτήν την οπτική.
Να σημειωθεί ότι η σημερινή βιομηχανία ψαριού
είναι εντελώς μη βιώσιμη και βλάπτει τον πλανήτη.
Είναι καλό να χρησιμοποιείται περισσότερο ψάρι,
αλλά η υπεραλίευση των ωκεανών συνεχίζεται.
Αυτό είναι κιτρινόπτερος τόνος.
Έχουμε την ικανότητα να τα πουλάμε ως μπριζόλες.
Μπορεί να κοπεί κομμάτι, να χρησιμοποιήσουμε τα κόκαλα για σάλτσα.
Κόβουμε παραδοσιακές μπριζόλες τόνου που όλοι καταλαβαίνουν.
Αυτό εδώ είναι από την ουρά, είναι γεμάτο τένοντες.
Παίρνουμε όλους τους τένοντες, τους κάνουμε κιμά
και αυτό είναι το τσίζμπεργκέρ μας.
-Δικό σας. -Αλήθεια;
Είναι ένα διπλό τσίζμπεργκερ με κιτρινόπτερο τόνο
και μπέικον ξιφία.
-Πίκλες και μουστάρδα. -Δεν υπάρχει η μυρωδιά.
Θεέ μου.
Στα τρία καλύτερα μπέργκερ που έχω φάει στη ζωή μου.
Είναι τρελό που κάτι τόσο νόστιμο
φτιάχτηκε από κάτι που πετιόταν.
-Δεν το πιστεύω ότι είναι ψάρι. -Το διαφημιστικό που χρειαζόμαστε.
Ναι.
-Τόσο λιπαρό και νόστιμο. -Ναι.
Όλο χρησιμοποιώντας ψάρι που θα κατέληγε στον κάδο.
Όλα τα μέρη του ψαριού είναι προφανώς βιοδιασπώμενα,
αλλά αν όλοι χρησιμοποιούσαν το μέγιστο απ' την ψαριά
θα μειωνόταν η υπεραλίευση.
Πρέπει να δοκιμάσετε.
Κόψτε και δοκιμάστε.
Ναι, κόψτε το.
Είναι το καλύτερο μπέργκερ που έχω φάει. Καλύτερο από κρέας.
Και μεγιστοποιώντας τη χρήση του ψαριού, μεγιστοποιείται το κέρδος.
Αποδεικνύοντας ξανά ότι το οικολογικά ηθικό μπορεί να είναι επικερδές.
Προφανώς δεν σας έχω επηρεάσει πολύ από τον κόσμο των φυτοφάγων.
Αυτοί οι τύποι χλαπακιάζουν σαν να μην έχουν ξαναφάει ποτέ.
-Το πιο ευτυχισμένο συνεργείο. -Τι…
Δεν τους μετέπεισες ακόμα, Ντάριν.
-Προφανώς… -Ο Μάικ… Δεν κοιτάζει καν πάνω.
Κάνει το ίδιο πράγμα συνεχώς.
Ναι.
Αν έχετε αναρωτηθεί ποτέ τι κάνει ο διευθυντής παραγωγής, κάνει αυτό.
-Και η πίκλα φοβερή. -Είναι πολύ καλή η πίκλα. Μπράβο.
Όλοι μπορούμε να κάνουμε διαφορετικές επιλογές. Μειώνοντας τη χρήση πλαστικού,
ξεκινώντας κομποστοποίηση ή με ένα υβριδικό ή ηλεκτρικό αυτοκίνητο.
Κάθε μικρή αλλαγή κάνει τη διαφορά.
Το συνεργείο είναι η οικογένειά μας.
Αν το συνεργείο το βλέπει…
Το νιώθει.
…το νιώθει και θέλει να αλλάξει,
αυτό είναι το παν.
Έτσι πάει με τις αλλαγές σαν αυτήν. Ξεκινάνε τόσο δα μικρές.
Χρειάζονται προσπάθεια.
Αλλά μετά μαθεύονται.
Κι αναπτύσσονται.
Και, ξαφνικά, ο παλιός τρόπος φαίνεται τόσο ξεπερασμένος.
Σχεδόν ξεχνάς πώς ήταν κάποτε.
Γιατί ο νέος τρόπος αποτελεί τεράστια εξέλιξη.
Είμαστε ικανοί για αλλαγές για ένα καλύτερο μέλλον;
Ή θα συνεχίσουμε να φερόμαστε στον πλανήτη σαν μια ατελείωτη πηγή πόρων;
Έναν λάκκο χωρίς πάτο για τα σκουπίδια μας;
Αν συνεχίσουμε, τότε, θα είναι πραγματικά κρίμα.
Η ομάδα της εκπομπής αναγνωρίζει τους αυτόχθονες.
Τιμούν τις παραδόσεις και την κουλτούρα των Αβορίγινων.
Υποτιτλισμός: Μαριάννα Αγάλου