1
00:00:06,215 --> 00:00:10,887
ΜΙΑ ΣΕΙΡΑ ΤΟΥ NETFLIX

2
00:00:13,181 --> 00:00:14,223
<i>Ονειρεύεσαι.</i>

3
00:00:18,853 --> 00:00:19,687
<i>Τώρα φαντάσου</i>

4
00:00:21,189 --> 00:00:22,982
<i>να ήταν αυτό το σπίτι σου.</i>

5
00:00:25,401 --> 00:00:28,571
<i>Κάθε πρωί ξυπνάς</i>
<i>και φροντίζεις τις καλλιέργειές σου.</i>

6
00:00:29,947 --> 00:00:33,117
<i>Υπάρχουν πάνω από 250</i>
<i>διαφορετικά είδη φυτών,</i>

7
00:00:33,201 --> 00:00:36,287
<i>μυκήτων, ψαριών, εντόμων</i>
<i>και άλλων πλασμάτων</i>

8
00:00:36,370 --> 00:00:39,332
<i>που ζουν σε μια απόλυτα συμβιωτική σχέση</i>

9
00:00:39,415 --> 00:00:43,920
<i>για να δημιουργήσουν ό,τι χρειάζεται</i>
<i>για μια πλήρως αυτόνομη βιόσφαιρα</i>

10
00:00:44,003 --> 00:00:46,130
<i>για εσένα και τους συγκατοίκους σου.</i>

11
00:00:47,548 --> 00:00:51,803
<i>Φαντάσου ότι έχεις και μια κότα.</i>
<i>Γιατί όχι; Όνειρο δεν είναι;</i>

12
00:00:51,886 --> 00:00:53,888
<i>Έχει ηλιακά πάνελ το σπίτι;</i>

13
00:00:53,971 --> 00:00:55,973
<i>Είναι δεδομένο, εννοείται.</i>

14
00:00:56,974 --> 00:01:00,394
<i>Αλλά σε αυτό το σπίτι,</i>
<i>τίποτα δεν πάει στράφι.</i>

15
00:01:00,478 --> 00:01:03,314
<i>Και τα απορρίμματα</i>
<i>μετατρέπονται σε ενέργεια.</i>

16
00:01:03,397 --> 00:01:05,149
<i>Είναι ένας συνεχής κύκλος.</i>

17
00:01:05,233 --> 00:01:09,278
<i>Και οι συγκάτοικοι είναι</i>
<i>από τους καλύτερους σεφ της χώρας.</i>

18
00:01:09,362 --> 00:01:11,739
<i>Ετοιμάζουν καθημερινά γκουρμέ πιάτα</i>

19
00:01:11,823 --> 00:01:15,576
<i>μόνο από τα φρέσκα υλικά</i>
<i>που καλλιεργούνται εντός του σπιτιού</i>

20
00:01:15,660 --> 00:01:17,620
<i>και στην ταράτσα.</i>

21
00:01:17,703 --> 00:01:19,372
<i>Μάλιστα, σε αυτό το όνειρο,</i>

22
00:01:20,081 --> 00:01:24,252
<i>υπάρχει τόσο φαγητό, που λειτουργείς</i>
<i>μικρό εστιατόριο στο σπίτι σου.</i>

23
00:01:24,335 --> 00:01:27,630
<i>Με λίγες μόνο θέσεις</i>
<i>και τίποτα δεν πάει στράφι ποτέ.</i>

24
00:01:29,382 --> 00:01:32,176
<i>Φαντάζεστε έναν κόσμο χωρίς απορρίμματα;</i>

25
00:01:34,428 --> 00:01:35,972
<i>Τέλος το όνειρο, ξυπνήστε.</i>

26
00:01:45,648 --> 00:01:48,526
<i>Απορρίμματα.</i>
<i>Υπάρχουν σε απεριόριστες μορφές</i>

27
00:01:48,609 --> 00:01:51,612
<i>και δημιουργούμε κάθε μέρα</i>
<i>όλο και περισσότερα.</i>

28
00:01:51,696 --> 00:01:54,740
<i>Πετάμε από λεφτά μέχρι χρόνο.</i>

29
00:01:54,824 --> 00:01:58,578
<i>Εν προκειμένω, θα μελετήσουμε</i>
<i>τα απορρίμματα φυσικών πόρων</i>

30
00:01:58,661 --> 00:02:02,582
<i>και όσα αφήνουμε πίσω</i>
<i>με τη μορφή στερεών αστικών αποβλήτων,</i>

31
00:02:02,665 --> 00:02:05,751
<i>αλλιώς σκουπίδια, με τον κοινό τους όρο.</i>

32
00:02:05,835 --> 00:02:08,212
<i>Τα σκουπίδια μας κάπου πρέπει να πάνε.</i>

33
00:02:08,838 --> 00:02:10,882
<i>Καθώς οι χωματερές γεμίζουν,</i>

34
00:02:10,965 --> 00:02:15,720
<i>ο μέσος Αμερικανός συνεχίζει να παράγει</i>
<i>περίπου 2,2 κιλά σκουπιδιών καθημερινά.</i>

35
00:02:15,803 --> 00:02:17,889
<i>Γιατί; Πώς αλλάζει αυτό;</i>

36
00:02:17,972 --> 00:02:20,057
<i>Ξέρουμε τα βασικά.</i>

37
00:02:20,141 --> 00:02:22,643
<i>Μείωση, επαναχρησιμοποίηση και ανακύκλωση.</i>

38
00:02:22,727 --> 00:02:25,229
<i>Τα κάνουμε; Τι μπορεί να κάνουμε καλύτερα;</i>

39
00:02:25,313 --> 00:02:30,193
<i>Η κουβέντα μας με τον συγγραφέα,</i>
<i>ιστορικό και αγρότη Μπρους Πάσκο</i>

40
00:02:30,276 --> 00:02:33,779
<i>ήταν επόμενο να φτάσει στα σκουπίδια,</i>
<i>μιλώντας για την εμπειρία του</i>

41
00:02:33,863 --> 00:02:38,034
<i>με τη νεότερη γενιά μαθητευόμενων αγροτών</i>
<i>στη φάρμα του στην Αυστραλία.</i>

42
00:02:38,117 --> 00:02:39,744
Έχει πλάκα στη φάρμα,

43
00:02:39,827 --> 00:02:42,830
γιατί με βλέπω ως οικολόγο.

44
00:02:42,914 --> 00:02:47,418
Αλλά είναι όλοι νεότεροί μου.
Είναι τόσο αυστηροί με τα πλαστικά

45
00:02:47,501 --> 00:02:50,630
και την ανακύκλωση.
Και νόμιζα ότι εγώ ήμουν καλός.

46
00:02:50,713 --> 00:02:53,549
Αλλά με σταματούν κάθε μέρα.

47
00:02:54,133 --> 00:02:55,509
"Τι είναι αυτό;"

48
00:02:57,553 --> 00:02:59,347
Κάπως έτσι. Και μ' αρέσει.

49
00:02:59,430 --> 00:03:04,060
Ενδεικτικό της γενιάς μου
και της δικής τους.

50
00:03:04,143 --> 00:03:06,145
Θα είναι καλύτερη γενιά.

51
00:03:06,229 --> 00:03:09,398
-Συναρπαστικό.
-Θα έχουμε έναν καλύτερο κόσμο.

52
00:03:09,482 --> 00:03:12,735
Αν επιτρέψουμε σε αυτά τα παιδιά
να κάνουν αυτό που θέλουν.

53
00:03:12,818 --> 00:03:14,987
Είναι ελπιδοφόρο που το μαθαίνουμε.

54
00:03:15,071 --> 00:03:18,699
Τεράστια ελπίδα.
Πρέπει να το αλλάξουμε αυτό.

55
00:03:18,783 --> 00:03:23,663
Είναι μια επιχειρηματική ευκαιρία.
Το να αλλάξουμε τα πράγματα.

56
00:03:23,746 --> 00:03:30,002
Γιατί πριν από 20 χρόνια
η Μελβούρνη είχε το καλύτερο νερό.

57
00:03:30,086 --> 00:03:34,715
Μετά αρχίσαμε να πίνουμε νερό
από πλαστικό μπουκάλι.

58
00:03:34,799 --> 00:03:38,386
Πλέον πας σε μια συνάντηση
και υπάρχουν στοίβες ολόκληρες

59
00:03:38,469 --> 00:03:42,598
πλαστικού, τυλιγμένο σε πλαστικό,
που περιέχουν νερό.

60
00:03:42,682 --> 00:03:44,684
Παλιά το παίρναμε από βρύση.

61
00:03:44,767 --> 00:03:48,562
<i>Το κέρδος δεν πάει πάντα μαζί</i>
<i>με τις καλές περιβαλλοντικές πρακτικές.</i>

62
00:03:48,646 --> 00:03:52,358
<i>Πολλές εταιρείες όμως διαπρέπουν</i>
<i>αλλάζοντας τις παλιές μεθόδους</i>

63
00:03:52,441 --> 00:03:54,110
<i>με πιο βιώσιμες.</i>

64
00:03:54,193 --> 00:03:58,114
<i>Ως συνεργείο προσπαθήσαμε</i>
<i>να μειώσουμε το αποτύπωμά μας,</i>

65
00:03:58,197 --> 00:04:02,201
<i>ελαττώνοντας το πλαστικό</i>
<i>και άλλα απορρίμματα όσο γινόταν.</i>

66
00:04:02,785 --> 00:04:03,869
<i>Το καλοκαίρι</i>

67
00:04:03,953 --> 00:04:07,665
<i>ένα συνεργείο μπορεί να καταναλώσει</i>
<i>50-70 μπουκάλια νερό τη μέρα.</i>

68
00:04:07,748 --> 00:04:10,459
<i>Κι αν είναι μπουκάλια μιας χρήσης,</i>
<i>ξεχάστε το.</i>

69
00:04:10,543 --> 00:04:11,836
Και γράφουμε.

70
00:04:11,919 --> 00:04:13,921
<i>Βρήκαμε τρόπο να το μειώσουμε</i>

71
00:04:14,005 --> 00:04:16,882
<i>με επαναχρησιμοποιήσιμα μπουκάλια</i>
<i>με ενσωματωμένα φίλτρα.</i>

72
00:04:17,550 --> 00:04:18,884
<i>Ένα για καθέναν,</i>

73
00:04:18,968 --> 00:04:21,846
<i>οπότε παύει η ανάγκη</i>
<i>για πλαστικό μιας χρήσης.</i>

74
00:04:23,472 --> 00:04:24,432
Για πάμε!

75
00:04:26,892 --> 00:04:28,436
<i>Αν η αλλαγή ξεκινά απ' το σπίτι,</i>

76
00:04:28,519 --> 00:04:30,813
<i>να ένα απίστευτο παράδειγμα</i>
<i>της φιλοσοφίας.</i>

77
00:04:30,896 --> 00:04:33,316
<i>Ο κατασκευαστής και καλλιτέχνης</i>
<i>Γιοστ Μπάκερ</i>

78
00:04:33,399 --> 00:04:36,819
<i>σχεδίασε ένα αυτοβιώσιμο σπίτι,</i>
<i>μηδενικών απορριμμάτων,</i>

79
00:04:36,902 --> 00:04:40,531
<i>ως ζωντανή τέχνη</i>
<i>που εκτίθεται εδώ, στη Μελβούρνη.</i>

80
00:04:40,614 --> 00:04:42,533
-Καλημέρα.
-Πώς πάει;

81
00:04:42,616 --> 00:04:45,077
-Ζακ. Χαίρω πολύ.
-Χαίρω πολύ.

82
00:04:45,161 --> 00:04:46,662
Τι γίνεται, αδερφέ;

83
00:04:46,746 --> 00:04:49,290
-Πώς είσαι;
-Ανυπομονώ να το δω.

84
00:04:49,373 --> 00:04:50,750
<i>Θα σας προειδοποιήσω.</i>

85
00:04:50,833 --> 00:04:53,878
<i>Αυτό το μέρος</i>
<i>είναι μια αισθητηριακή υπερφόρτωση.</i>

86
00:04:53,961 --> 00:04:55,087
<i>Με την καλή έννοια.</i>

87
00:04:55,171 --> 00:04:58,424
<i>Το πρώτο που βλέπεις μπαίνοντας</i>
<i>είναι το δωμάτιο μανιταριών.</i>

88
00:04:58,507 --> 00:05:02,219
<i>Μια ντουλάπα όπου μεγαλώνει</i>
<i>μια τεράστια ποικιλία μανιταριών.</i>

89
00:05:02,303 --> 00:05:04,805
-Δράση μανιταριών.
-Αποκλείεται!

90
00:05:04,889 --> 00:05:09,435
Είναι τρελό πόσο γρήγορα μεγαλώνουν.
Αυτό γίνεται τόσο σε δύο μέρες.

91
00:05:09,518 --> 00:05:10,686
-Αλήθεια;
-Δύο;

92
00:05:10,770 --> 00:05:11,604
Ναι.

93
00:05:11,687 --> 00:05:15,149
-Είναι απίστευτο.
-Το βρήκε ένας φίλος κάνοντας πεζοπορία.

94
00:05:15,232 --> 00:05:18,444
Είναι μανιτάρι της Αυστραλίας.
Το γνωστό ερίκιο.

95
00:05:18,527 --> 00:05:19,445
Νευρολογικό.

96
00:05:19,528 --> 00:05:20,363
Πανέμορφο.

97
00:05:20,446 --> 00:05:24,700
Το χρησιμοποιούμε ως φαγητό.
Αυτά αναπτύσσονται ωραία σε κατακάθι καφέ.

98
00:05:24,784 --> 00:05:27,661
Μαζεύουμε τον ατμό
από το μπάνιο που κάνουμε,

99
00:05:27,745 --> 00:05:30,581
αλλά και το συμπύκνωμα
από τη μονάδα ζεστού νερού.

100
00:05:30,664 --> 00:05:34,210
Άρα φτιάχνετε ένα μικροκλίμα ευνοϊκό…

101
00:05:34,293 --> 00:05:37,922
Έχω εμμονή με τον αέρα, όπως ξέρετε.

102
00:05:38,005 --> 00:05:41,884
Θέλω να δημιουργώ ένα εσωτερικό περιβάλλον
σαν να περπατάς σε δάσος.

103
00:05:42,468 --> 00:05:46,389
Οπότε έχουμε 250 διαφορετικά είδη φυτών.

104
00:05:46,472 --> 00:05:50,059
Έχουμε ένα εσωτερικό που θα μπορούσε
να πιστοποιηθεί ως οργανικό.

105
00:05:50,142 --> 00:05:52,978
Ούτε κόλλα ούτε τοξίνες. Όλα φυσικά.

106
00:05:54,397 --> 00:05:57,525
<i>Μηδενικά απορρίμματα.</i>
<i>Ο Γιοστ σκέφτηκε τα πάντα.</i>

107
00:05:57,608 --> 00:06:00,569
Εκείνο εκεί πίσω είναι ωραίο.

108
00:06:00,653 --> 00:06:02,822
Είναι βιοχωνευτήρας. Ένα μεγάλο στομάχι.

109
00:06:02,905 --> 00:06:04,865
-Ωραία.
-Βιοχωνευτήρας.

110
00:06:04,949 --> 00:06:07,868
Καθένας μας παράγει
ένα κιλό οργανικών αποβλήτων τη μέρα.

111
00:06:07,952 --> 00:06:10,246
Αντιστοιχεί σε μια ώρα μεθανίου.

112
00:06:10,329 --> 00:06:13,290
Πηγαίνουν στράφι
επτά με οκτώ δισεκατομμύρια ώρες

113
00:06:13,374 --> 00:06:15,709
δυνητικής ενέργειας κάθε μέρα.

114
00:06:16,419 --> 00:06:19,588
Και δεν βάζεις τα οργανικά απορρίμματα
στον κάδο σου.

115
00:06:19,672 --> 00:06:20,506
Σωστά.

116
00:06:20,589 --> 00:06:24,927
Σκέφτηκα να το επαναδημιουργήσω
κι αυτή η βιολογία επιστρέφει στα φυτά.

117
00:06:25,010 --> 00:06:28,973
<i>Αυτή η τεράστια σακούλα συλλέγει</i>
<i>απορρίμματα από ανθρώπους</i>

118
00:06:29,056 --> 00:06:30,641
<i>και τον σκουπιδοφάγο.</i>

119
00:06:30,724 --> 00:06:34,728
<i>Και παράγει φυσικό αέριο</i>
<i>που μπορεί να καίει τέσσερις ώρες τη μέρα</i>

120
00:06:34,812 --> 00:06:36,939
<i>για μαγείρεμα και ζέσταμα νερού.</i>

121
00:06:37,022 --> 00:06:38,816
<i>Αρκεί για μηδενική σπατάλη;</i>

122
00:06:38,899 --> 00:06:39,817
Ψάρια.

123
00:06:40,401 --> 00:06:42,528
<i>Και μια μεγάλη δεξαμενή ψαριών.</i>

124
00:06:42,611 --> 00:06:44,989
-Αυτά είναι χρυσά λαβράκια.
-Πανέμορφα.

125
00:06:47,324 --> 00:06:48,951
-Πανέμορφα ψάρια.
-Φοβερό.

126
00:06:49,034 --> 00:06:52,538
Αυτή η εταιρεία έχει εμμονή
να εφοδιάζει μικροσυστήματα.

127
00:06:52,621 --> 00:06:54,957
-Αντί για τεράστιες φάρμες…
-Ναι.

128
00:06:55,040 --> 00:06:57,960
…είναι καλύτερες οι άπειρες μικρές φάρμες.

129
00:06:58,043 --> 00:07:01,672
Τα θρεπτικά συστατικά των ψαριών
μάς δίνουν θρεπτικά συστατικά για τα φυτά.

130
00:07:01,755 --> 00:07:03,257
-Είναι κύκλος.
-Σωστά.

131
00:07:03,340 --> 00:07:06,844
<i>Τα ψάρια και τα φυτά είναι μέρος</i>
<i>μιας βασικής διάταξης υδροπονίας.</i>

132
00:07:06,927 --> 00:07:09,472
<i>Τα απορρίμματα απ' τα ψάρια</i>
<i>αντλούνται στα φυτά</i>

133
00:07:09,555 --> 00:07:11,140
<i>μέσω μιας συνεχής ροής νερού.</i>

134
00:07:11,223 --> 00:07:12,808
<i>Δεν είναι απλώς ένα σπίτι.</i>

135
00:07:12,892 --> 00:07:16,270
<i>Πέρα από καταφύγιο,</i>
<i>είναι σχεδιασμένο για καλλιέργειες</i>

136
00:07:16,353 --> 00:07:18,397
<i>και ως ένα πλήρως βιώσιμο</i>

137
00:07:18,481 --> 00:07:22,109
<i>κατοικήσιμο έργο τέχνης</i>
<i>μηδενικών απορριμμάτων και άνθρακα.</i>

138
00:07:22,193 --> 00:07:24,320
<i>Με ηλιακή ενέργεια, ασφαλώς.</i>

139
00:07:24,403 --> 00:07:28,407
Αυτό είναι απ' το προϊόν περισσότερων
απορριμμάτων. Το συμπιεσμένο άχυρο.

140
00:07:28,491 --> 00:07:30,576
-Χωρίς κόλλα, κανένα χημικό.
-Ναι!

141
00:07:30,659 --> 00:07:33,120
-Κανένα συνθετικό υλικό.
-Αλήθεια; Είναι όλο άχυρο;

142
00:07:33,204 --> 00:07:36,999
-Θερμότητα και πίεση.
-Ναι, 60 τόνοι πίεσης στους 60 βαθμούς.

143
00:07:37,082 --> 00:07:41,462
Η ενσωματωμένη υγρασία ατμοποιείται
και κολλάει το ταμπλό.

144
00:07:41,545 --> 00:07:44,465
Συν ότι δεν καίγεται.

145
00:07:44,548 --> 00:07:46,717
Κι όλα σφραγίζονται με ασβεστόλιθο.

146
00:07:47,218 --> 00:07:50,262
<i>Τα μπάζα από κατασκευές και κατεδαφίσεις</i>
<i>αποτελούν το 30%</i>

147
00:07:50,346 --> 00:07:52,181
<i>των απορριμμάτων σε χωματερές.</i>

148
00:07:52,264 --> 00:07:56,602
<i>Αλλά ο Γιοστ χρησιμοποιεί ανακυκλώσιμα</i>
<i>ή κομποστοποιήσιμα υλικά.</i>

149
00:07:56,685 --> 00:08:00,689
Βλέπετε αυτό πίσω απ' τον χαλκό;
Είναι μαγνησιακή σανίδα.

150
00:08:00,773 --> 00:08:03,067
-Από οξείδιο του μαγνησίου.
-Ναι.

151
00:08:03,150 --> 00:08:06,278
Το λατρεύω. Είναι και άφλεκτο.

152
00:08:06,362 --> 00:08:09,448
Εντελώς πυράντοχο,
με φυσική αντοχή στη μούχλα.

153
00:08:09,532 --> 00:08:12,952
Και όταν πάψει να υπάρχει το κτίριο,
ξαναγίνεται ό,τι ήταν.

154
00:08:13,035 --> 00:08:16,288
Απόλυτος κλειστός βρόχος.
Το βλέπω σαν βιολογικό εστιατόριο.

155
00:08:16,372 --> 00:08:20,251
Αν ένα υλικό δεν συμμορφώνεται
με βιολογική πιστοποίηση,

156
00:08:20,334 --> 00:08:21,669
δεν το χρησιμοποιώ.

157
00:08:21,752 --> 00:08:23,254
Είναι πανέμορφη ξυλεία.

158
00:08:24,421 --> 00:08:27,633
Το έχω λατρέψει.
Κι έχουμε δει μόνο το γκαράζ.

159
00:08:27,716 --> 00:08:30,553
<i>Όπως είπε, διαχειρίζεται το μέρος</i>
<i>σαν βιολογικό εστιατόριο.</i>

160
00:08:30,636 --> 00:08:34,056
<i>Στην ταράτσα υπάρχει</i>
<i>μια εντελώς βιολογική φάρμα.</i>

161
00:08:34,139 --> 00:08:38,894
Αν μεταμορφώσουμε τα σπίτια μας
κι εκεί που ζούμε σε παραγωγικά μέρη,

162
00:08:38,978 --> 00:08:43,023
θα αποσυμπιέσουμε τους αγρότες
και θα μπορούν να αρχίσουν αναφυτεύσεις.

163
00:08:43,107 --> 00:08:44,817
Δεν χρειαζόμαστε περισσότερη γη.

164
00:08:44,900 --> 00:08:47,653
Θέλει να είμαστε εξυπνότεροι
στο τι χρησιμοποιούμε.

165
00:08:47,736 --> 00:08:51,657
Νιώθω ότι έχουμε περάσει εκατομμύρια
χρόνια μέσα στο σύστημα τροφίμων

166
00:08:51,740 --> 00:08:54,618
και τα τελευταία εκατό αποσυρόμαστε.

167
00:08:54,702 --> 00:08:56,787
Κι όλοι λαχταράμε να επιστρέψουμε.

168
00:08:56,870 --> 00:09:01,333
<i>Ό,τι καλλιεργείται εδώ, πάει στην κουζίνα</i>
<i>κι ετοιμάζεται από τους συνεταίρους</i>

169
00:09:01,417 --> 00:09:03,711
<i>και βραβευμένους σεφ Τζο και Ματ.</i>

170
00:09:03,794 --> 00:09:06,547
<i>Και το ένα άτομο προσωπικό, τη Λου.</i>

171
00:09:06,630 --> 00:09:10,551
<i>Οι σεφ μένουν στο σπίτι,</i>
<i>μαγειρεύουν υγιεινά δείπνα</i>

172
00:09:10,634 --> 00:09:12,761
<i>για λίγους καλεσμένους κάθε βράδυ.</i>

173
00:09:12,845 --> 00:09:15,139
<i>Σε ένα σκηνικό εστιατορίου-σπιτιού.</i>

174
00:09:15,222 --> 00:09:17,891
<i>Το καλύτερο είναι</i>
<i>πως όλο αυτό είναι μη κερδοσκοπικό.</i>

175
00:09:17,975 --> 00:09:22,354
<i>Δημιουργήθηκε για να δείξει τη νοστιμιά</i>
<i>των μεθόδων μηδενικών απορριμμάτων.</i>

176
00:09:22,438 --> 00:09:25,482
Προσπαθούμε ο κόσμος
να ενθουσιάζεται με το αστικό φαγητό.

177
00:09:25,566 --> 00:09:28,193
Πόσο φαγητό μπορείς να καλλιεργείς
εκεί που μένεις;

178
00:09:28,277 --> 00:09:29,695
Αυτό είναι το πρότζεκτ.

179
00:09:29,778 --> 00:09:32,448
-Είναι βρόχινο νερό;
-Ναι, φιλτραρισμένο.

180
00:09:35,409 --> 00:09:37,494
Αυτά είναι τα μπολ με γρύλο.

181
00:09:37,995 --> 00:09:40,789
Ουσιαστικά είναι φαλάφελ
με δικά μας ρεβίθια.

182
00:09:40,873 --> 00:09:44,251
Βότανα και λαχανικά απ' τον κήπο.
Το 10% είναι γρύλος.

183
00:09:44,335 --> 00:09:45,961
Άρα πολλή πρωτεΐνη.

184
00:09:46,045 --> 00:09:48,631
Λίγο τσίλι από ζύμωση
και καυτερή σος για συνοδεία.

185
00:09:48,714 --> 00:09:50,257
Εμένα δεν έχουν γρύλο;

186
00:09:50,341 --> 00:09:51,675
-Όχι.
-Ωραία.

187
00:09:58,932 --> 00:10:00,851
-Έχει γεύση γρύλου;
-Γεύση κοτόπουλου.

188
00:10:00,934 --> 00:10:03,771
-Γεια, Μάγκι.
-Συγγνώμη. Δεν έχει τη γεύση σου.

189
00:10:04,396 --> 00:10:06,732
-Γεια σου, Μάγκι.
-Έχει πιο ωραία γεύση.

190
00:10:10,277 --> 00:10:11,111
Ναι.

191
00:10:14,698 --> 00:10:17,076
-Είναι πολύ ωραίο.
-Καλό είναι; Τέλεια.

192
00:10:17,159 --> 00:10:20,287
Και οι γρύλοι περιέχουν
κι όλα τα αμινοξέα.

193
00:10:20,996 --> 00:10:24,708
Και ζουν από όλα αυτά
που δεν μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε.

194
00:10:24,792 --> 00:10:29,254
Αν ένα κολοκύθι είναι παραγινωμένο
ή ωριμάζει πολύ γρήγορα…

195
00:10:29,338 --> 00:10:31,173
Σχεδόν ***** τα λαχανικά.

196
00:10:33,217 --> 00:10:34,051
Μάγκι.

197
00:10:37,471 --> 00:10:39,014
Κι αυτά είναι πολύ καλά.

198
00:10:39,098 --> 00:10:41,642
Κάποιος προσπάθησε να κάνει
σκόνη πρωτεΐνης γρύλου.

199
00:10:41,725 --> 00:10:44,311
-Πεντανόστιμο.
-Υπάρχουν μπάρες, διάφορα.

200
00:10:44,395 --> 00:10:48,816
Αυτό εδώ είναι το πράσινο ριζότο μας.

201
00:10:48,899 --> 00:10:52,361
Όποτε πάμε με τον Ματ στο σπίτι του Γιοστ,

202
00:10:52,444 --> 00:10:53,862
πάντα μας κάνει ριζότο.

203
00:10:53,946 --> 00:10:56,657
Βάζουμε κάσιους, σπανάκι και πουρέ πράσου.

204
00:10:56,740 --> 00:11:00,369
Όπως και πολλές φύτρες
και λίγο λάδι από κολοκυθόσπορο.

205
00:11:00,869 --> 00:11:01,870
Είναι υπέροχο.

206
00:11:04,540 --> 00:11:06,333
-Δεν υπάρχει.
-Ευχαριστούμε.

207
00:11:06,417 --> 00:11:09,336
-Δεν ήξερα ότι θα τρώγαμε.
-Ναι.

208
00:11:10,504 --> 00:11:11,588
Είναι υπέροχο.

209
00:11:12,089 --> 00:11:14,508
Κάθε μπουκιά είναι ζωή.

210
00:11:14,591 --> 00:11:18,470
Είναι απλό, δεν κάνουμε κάτι νέο.
Γίνονται αιώνες αυτά.

211
00:11:18,554 --> 00:11:21,056
Απλώς το εφαρμόζουμε
σε έναν σύγχρονο χώρο.

212
00:11:21,140 --> 00:11:24,601
Αν εμπνεύσουμε ανθρώπους
να πάρουν δύο στοιχεία απ' αυτά

213
00:11:24,685 --> 00:11:26,645
και να τα εφαρμόσουν, είναι κέρδος.

214
00:11:26,729 --> 00:11:30,607
Κι όταν ξεκινάνε να το κάνουν,
ακολουθεί κι επόμενο.

215
00:11:31,191 --> 00:11:34,778
Κάποιος ίσως ξεκινήσει κομποστοποίηση
και αρχίσει να βλέπει τι σκουπίδια φέρνει.

216
00:11:34,862 --> 00:11:37,990
Πριν το καταλάβεις, ζεις μια βιώσιμη ζωή.

217
00:11:38,073 --> 00:11:41,034
Και η βιώσιμη ζωή είναι πιο νόστιμη,
που είναι το κλειδί.

218
00:11:41,118 --> 00:11:45,038
<i>Είναι απίστευτο ό,τι έχει κάνει ο Γιοστ</i>
<i>και φοβερό παράδειγμα</i>

219
00:11:45,122 --> 00:11:47,541
<i>ανακύκλωσης και επαναχρησιμοποίησης.</i>

220
00:11:47,624 --> 00:11:50,252
<i>Ίσως δεν είναι ένας τρόπος ζωής για όλους,</i>

221
00:11:50,335 --> 00:11:52,671
<i>μα επιλέγοντας ακόμα και λίγα στοιχεία,</i>

222
00:11:52,755 --> 00:11:55,424
<i>δημιουργείται μια πιο βιώσιμη ζωή</i>
<i>σε κάθε σπίτι.</i>

223
00:11:55,924 --> 00:11:59,303
Έχω εκπλαγεί.
Είναι πολύ διασκεδαστικό και συναρπαστικό.

224
00:11:59,386 --> 00:12:02,556
Ευχαριστούμε για το υπέροχο φαγητό.
Που μας βάλατε σπίτι σας

225
00:12:02,639 --> 00:12:07,728
και μοιραστήκατε τον μαγικό, απλό
και όμορφο τρόπο ζωής σας.

226
00:12:07,811 --> 00:12:10,606
-Είναι απίστευτο, μπράβο.
-Ευχαριστούμε που ήρθατε.

227
00:12:15,611 --> 00:12:19,198
<i>Ένα μικρό κιόσκι,</i>
<i>επισκιασμένο από τους γύρω ουρανοξύστες,</i>

228
00:12:19,281 --> 00:12:22,326
<i>τράβηξε την προσοχή του συνεργείου</i>
<i>λόγω μιας απλής πινακίδας.</i>

229
00:12:22,409 --> 00:12:23,535
Γράφουμε.

230
00:12:24,286 --> 00:12:25,162
Ναι.

231
00:12:25,245 --> 00:12:28,582
<i>Ήμασταν τυχεροί και στη μέση</i>
<i>της Φεντ Σκουέρ στη Μελβούρνη</i>

232
00:12:28,665 --> 00:12:32,377
<i>πέσαμε πάνω στον πρώτο πάγκο</i>
<i>της Αυστραλίας με ουδέτερο άνθρακα,</i>

233
00:12:32,461 --> 00:12:34,421
<i>καθώς το συνεργείο έψαχνε μεσημεριανό.</i>

234
00:12:35,798 --> 00:12:37,716
<i>Κι ο Ντάριν έκανε νέο φίλο.</i>

235
00:12:37,800 --> 00:12:39,885
Κάναμε γύρισμα πιο κάτω

236
00:12:39,968 --> 00:12:43,222
και έτυχε να περνάνε
κάποιοι απ' το συνεργείο.

237
00:12:43,305 --> 00:12:47,309
-Μυρίζει εκπληκτικά, μου έρχεται.
-Λιβανέζικο "βρόμικο" φαγητό.

238
00:12:47,392 --> 00:12:50,604
Ναι. Γιατί το σχεδίασες έτσι;

239
00:12:50,687 --> 00:12:53,732
Είχα ένα πάθος με το περιβάλλον,
τη βιωσιμότητα.

240
00:12:53,816 --> 00:12:55,526
Λειτουργεί με ηλιακή μπαταρία.

241
00:12:55,609 --> 00:12:58,862
Έχουμε γεννήτρια, αλλά λειτουργεί με Β100,

242
00:12:58,946 --> 00:13:00,948
που είναι βιοντίζελ,
άρα ουδέτερο σε άνθρακα.

243
00:13:01,031 --> 00:13:05,619
Πίσω έχουμε ένα προηγμένο σύστημα
βρόχινου νερού με διπλά φίλτρα

244
00:13:05,702 --> 00:13:07,621
που φιλτράρει το νερό.

245
00:13:07,704 --> 00:13:12,501
Παρατήρησα και αυτήν
την αντιστάθμιση εκπομπών CO2.

246
00:13:12,584 --> 00:13:16,004
-Αντί για θερμίδες…
-Είναι επίσης καινούργιο.

247
00:13:16,088 --> 00:13:18,131
Πήγαμε ένα βήμα παραπέρα

248
00:13:18,215 --> 00:13:21,552
και θέλαμε να περάσουμε στον πελάτη
ότι τρώγοντας εδώ,

249
00:13:21,635 --> 00:13:24,346
εξοικονομεί αυτές τις εκπομπές άνθρακα.

250
00:13:24,429 --> 00:13:28,559
<i>Πολύ ωραία όλα αυτά,</i>
<i>αλλά δύο πράγματα νοιάζουν τον Ντάριν.</i>

251
00:13:28,642 --> 00:13:31,895
<i>"Έχετε βίγκαν επιλογές;"</i>
<i>και "Πώς είναι η γεύση τους;"</i>

252
00:13:31,979 --> 00:13:35,148
<i>Θα σας φτιάξουμε ένα ζάταρ</i>
<i>με βίγκαν τυρί και λαχανικά.</i>

253
00:13:35,232 --> 00:13:37,651
-Έτοιμο.
-Ξαφνικό!

254
00:13:38,902 --> 00:13:41,321
-Κανονικά δεν είναι τόσο γρήγορο.
-Πολύ γρήγορο!

255
00:13:41,405 --> 00:13:44,283
<i>Το μεσογειακό φαγητό</i>
<i>προσφέρει πολύ νόστιμες</i>

256
00:13:44,366 --> 00:13:48,203
<i>και ικανοποιητικές βίγκαν επιλογές</i>
<i>κι αυτό δεν εξαιρείται.</i>

257
00:13:48,287 --> 00:13:51,373
<i>Όλα αυτά χωρίς να προσθέτει</i>
<i>άνθρακα στην ατμόσφαιρα.</i>

258
00:13:51,456 --> 00:13:54,376
<i>Είναι ενθαρρυντικό</i>
<i>να πετυχαίνουν τέτοιες επιχειρήσεις</i>

259
00:13:54,459 --> 00:13:57,588
<i>καινοτομώντας με νόστιμους τρόπους</i>
<i>για μηδενικά απορρίμματα.</i>

260
00:14:03,218 --> 00:14:04,344
Είναι πολύ καλό.

261
00:14:06,847 --> 00:14:07,681
Φίλε.

262
00:14:09,725 --> 00:14:10,559
Τρελάθηκα.

263
00:14:11,643 --> 00:14:14,563
-Χαίρομαι.
-Μπράβο. Είναι φοβερό.

264
00:14:16,148 --> 00:14:19,401
Η Αυστραλία εκπροσωπεί
τόσες διαφορετικές πτυχές

265
00:14:19,484 --> 00:14:21,028
και υπάρχουν τόσα πολλά εδώ

266
00:14:21,111 --> 00:14:24,865
που μπορούν να εκπροσωπήσουν
τόσα διαφορετικά πράγματα.

267
00:14:24,948 --> 00:14:27,034
Τις περιβαλλοντικές προκλήσεις,

268
00:14:27,117 --> 00:14:31,330
τις προκλήσεις με τους αυτόχθονες,
όλα αυτά τα πράγματα…

269
00:14:31,413 --> 00:14:33,457
-Ναι.
-Τι είναι αυτό;

270
00:14:33,540 --> 00:14:35,334
Μάλλον για τις λωρίδες.

271
00:14:35,417 --> 00:14:36,793
-Σωστά.
-Ο δείκτης.

272
00:14:36,877 --> 00:14:40,714
-Είναι αυτόματο ****.
-Ναι.

273
00:14:40,797 --> 00:14:44,217
Όταν δεν του αρέσει αυτό που λέμε,
πολύ φυσικά…

274
00:14:44,301 --> 00:14:46,970
-Μπιπ σε πραγματικό χρόνο.
-Σίγουρα.

275
00:14:47,638 --> 00:14:48,639
Τι *****;

276
00:14:51,183 --> 00:14:57,439
<i>Κάθε χρόνο πετιούνται περίπου</i>
<i>1,3 δισεκατομμύρια τόνοι φαγητού.</i>

277
00:14:57,522 --> 00:15:00,484
<i>Φτάνουν για να τραφούν</i>
<i>τρία δισεκατομμύρια άνθρωποι.</i>

278
00:15:00,567 --> 00:15:03,654
<i>Η μη κερδοσκοπική Ozharvest</i>
<i>κάνει κάτι γι' αυτό.</i>

279
00:15:03,737 --> 00:15:05,405
<i>Ένα βήμα τη φορά.</i>

280
00:15:05,489 --> 00:15:06,323
Πώς είστε;

281
00:15:06,406 --> 00:15:08,492
-Χαίρομαι που σας γνωρίζω. Ρόνι.
-Παρομοίως.

282
00:15:08,575 --> 00:15:09,451
Γεια, Ρόνι.

283
00:15:09,534 --> 00:15:14,247
<i>Έχετε ακούσει για διασώσεις ζώων.</i>
<i>Η Ozharvest είναι σαν διάσωση φαγητού.</i>

284
00:15:14,331 --> 00:15:16,959
Για να σας δώσουμε ένα παράδειγμα
τι κάνουμε,

285
00:15:17,042 --> 00:15:19,544
αυτά μόλις έχουν συλλεχθεί.

286
00:15:19,628 --> 00:15:22,047
<i>Επιχειρούν σε πόλεις όλης της Αυστραλίας,</i>

287
00:15:22,130 --> 00:15:25,300
<i>αλλά εμείς είμαστε στο Σίδνεϊ</i>
<i>για να γνωρίσουμε την ιδρύτρια.</i>

288
00:15:25,384 --> 00:15:30,138
Αυτά θα ταΐσουν πεινασμένο κόσμο
είτε αργότερα απόψε είτε αύριο.

289
00:15:30,222 --> 00:15:33,100
<i>Όλα τα φρούτα που κοιτάμε</i>
<i>ξεκίνησαν φρέσκα και τέλεια,</i>

290
00:15:33,183 --> 00:15:37,354
<i>αλλά καθώς τα πασπάτευαν οι πελάτες</i>
<i>των μανάβικων ψάχνοντας το εκλεκτό,</i>

291
00:15:37,437 --> 00:15:41,566
<i>ό,τι μένει έχει στραπατσαριστεί τόσο</i>
<i>κι είναι τόσο δύσκολο να πουληθεί,</i>

292
00:15:41,650 --> 00:15:44,528
<i>που το κατάστημα</i>
<i>δεν μπορεί παρά να το πετάξει.</i>

293
00:15:44,611 --> 00:15:46,613
Είναι ελαττωματική πιπεριά αυτό;

294
00:15:46,697 --> 00:15:49,866
-Ίσως έχει μικρές ζάρες.
-Κι αυτό αρκεί.

295
00:15:49,950 --> 00:15:54,079
-Αρκεί.
-Είναι όλα υπέροχα τρόφιμα.

296
00:15:54,162 --> 00:15:55,539
Είμαστε ιδιότροποι.

297
00:15:55,622 --> 00:15:59,251
Αν το αγοράζαμε αυτό,
δεν θα πήγαινε στα σκουπίδια.

298
00:15:59,334 --> 00:16:01,628
<i>Και τότε ορμάνε η Ρόνι και η Ozharvest</i>

299
00:16:01,712 --> 00:16:05,090
<i>για να σώσουν αυτά τα νόστιμα τρόφιμα,</i>

300
00:16:05,173 --> 00:16:07,300
<i>σώζοντας το πολύτιμο αγαθό</i>

301
00:16:07,384 --> 00:16:10,512
<i>και φροντίζοντας να φτάσει σε στόματα</i>
<i>που τα χρειάζονται.</i>

302
00:16:10,595 --> 00:16:14,182
Λέω να βγείτε έξω με ένα βαν,
γιατί τότε θα καταλάβετε

303
00:16:14,266 --> 00:16:18,020
και θα δείτε τον όγκο
του τι υπάρχει για περισυλλογή.

304
00:16:18,603 --> 00:16:22,232
Η δουλειά μας είναι να τα διανέμουμε
για να μην πάνε στράφι.

305
00:16:22,315 --> 00:16:26,737
<i>Ένα απ' τα 65 βαν ψυγεία</i>
<i>που παραλαμβάνουν τρόφιμα από καταστήματα.</i>

306
00:16:26,820 --> 00:16:29,364
<i>Και ο οδηγός της Ozharvest, ο Τζακ,</i>

307
00:16:29,448 --> 00:16:33,493
<i>είχε την καλοσύνη να μας πάρει μαζί του</i>
<i>σε μια συνηθισμένη διαδρομή.</i>

308
00:16:34,077 --> 00:16:37,789
Θα πάμε
σε ένα από τα εθνικά μας σουπερμάρκετ,

309
00:16:37,873 --> 00:16:40,542
το Woolworth's ή Wooly's για συντομία.

310
00:16:40,625 --> 00:16:44,004
Πηγαίνουμε μέσα
και βασικά κάνουμε μια εκτίμηση.

311
00:16:44,087 --> 00:16:46,506
"Είναι αρκετά καλό
για να το φάει κάποιος;"

312
00:16:46,590 --> 00:16:50,802
Πολλά τρόφιμα μένουν στη φάρμα
γιατί τα πορτοκάλια δεν έχουν καλό σχήμα.

313
00:16:50,886 --> 00:16:54,181
Και κάθε μέρα διασώζουμε κατά μέσο όρο

314
00:16:54,264 --> 00:16:57,809
πενήντα κιλά φρούτων και λαχανικών
από κάθε μαγαζί.

315
00:16:57,893 --> 00:16:59,561
-Είναι κοινή λογική.
-Εντελώς.

316
00:16:59,644 --> 00:17:03,815
Γιατί να μη δώσεις τρόφιμα
που κάποιος πέταξε

317
00:17:03,899 --> 00:17:05,067
σε κόσμο που τα θέλει;

318
00:17:05,150 --> 00:17:06,943
-Ναι.
-Και τα χρειάζεται.

319
00:17:07,527 --> 00:17:11,239
<i>Έχουμε φτάσει σε μια αλυσίδα</i>
<i>που δωρίζει τα τρόφιμα για πέταμα.</i>

320
00:17:11,323 --> 00:17:12,574
<i>Πριν να είναι αργά.</i>

321
00:17:12,657 --> 00:17:16,495
<i>Ο διευθυντής Σάιμον εκπροσωπεί</i>
<i>έναν μόνο από χιλιάδες μαγαζάτορες</i>

322
00:17:16,578 --> 00:17:18,497
<i>που μετέχουν στο πρόγραμμα.</i>

323
00:17:18,580 --> 00:17:21,833
-Πώς είναι σήμερα η δωρεά;
-Ωραία πράγματα. Τα φέρνω.

324
00:17:21,917 --> 00:17:23,168
-Πάμε.
-Για να δούμε.

325
00:17:24,878 --> 00:17:25,754
Μάλιστα.

326
00:17:25,837 --> 00:17:28,090
-Έχω κι άλλα στο ψυγείο.
-Τέλεια.

327
00:17:28,757 --> 00:17:30,634
<i>Όλα αυτά είναι η σημερινή δωρεά</i>

328
00:17:30,717 --> 00:17:34,429
<i>και κατ' επέκταση</i>
<i>η γυμναστική του Ντάριν για σήμερα.</i>

329
00:17:34,513 --> 00:17:37,349
-Είναι δικό μου αυτό.
-Δικό σου, ναι.

330
00:17:38,100 --> 00:17:41,228
Συνήθως υπάρχουν περισσότερα
φρούτα και λαχανικά,

331
00:17:41,311 --> 00:17:42,354
ευπαθή τρόφιμα.

332
00:17:42,437 --> 00:17:44,731
Το μήλο έχει απλώς ένα ελάττωμα.

333
00:17:45,232 --> 00:17:47,317
Ναι, και μπανάνες με κηλίδες.

334
00:17:47,400 --> 00:17:50,320
-Τέτοια πράγματα.
-Κηλίδες; Τότε είναι ωραίες.

335
00:17:50,403 --> 00:17:53,698
-Πώς τα φορτώνουμε;
-Ανοίγουμε την πόρτα.

336
00:17:53,782 --> 00:17:55,909
-Θα μοχθήσεις, Ζακ.
-Ναι.

337
00:17:55,992 --> 00:17:58,662
-Να μπω πίσω;
-Ναι, χώσ' τα μέσα.

338
00:18:00,080 --> 00:18:02,290
Ορίστε. Θα σ' τα τσουλάω.

339
00:18:03,291 --> 00:18:06,336
Η ομαδικότητα φέρνει επιτυχία.

340
00:18:06,419 --> 00:18:09,005
-Λίγο Tetris.
-Δες εδώ. Είναι απίστευτο!

341
00:18:11,466 --> 00:18:13,885
Δες εδώ πόση πρασινάδα, πόση λαχανίδα.

342
00:18:13,969 --> 00:18:14,928
Φίλε μου!

343
00:18:15,637 --> 00:18:19,057
-Μπράβο σου, άρχοντα του Tetris.
-Θα μου πάρεις τη δουλειά.

344
00:18:19,141 --> 00:18:22,853
-Το πιο εύκολο Tetris.
-Απέδειξες την αξία σου.

345
00:18:22,936 --> 00:18:25,188
-Είχε πλάκα.
-Αυτός είσαι.

346
00:18:27,023 --> 00:18:28,150
Μια χαρά.

347
00:18:28,233 --> 00:18:29,693
Σας ευχαριστούμε.

348
00:18:29,776 --> 00:18:32,988
-Να 'σαι καλά.
-Ήταν πολύ ωραία. Φοβερή δουλειά.

349
00:18:33,071 --> 00:18:33,989
Εξαιρετική.

350
00:18:34,072 --> 00:18:36,032
-Τα λέμε.
-Ναι, φύγαμε.

351
00:18:42,497 --> 00:18:46,960
<i>Τα τρόφιμα καταλήγουν σε αυτήν την κουζίνα</i>
<i>και γρήγορα γίνονται γεύματα.</i>

352
00:18:47,043 --> 00:18:48,587
Αυτός είναι ο Τραβ.

353
00:18:48,670 --> 00:18:51,423
<i>Ένας σεφ πλήρους απασχόλησης</i>
<i>και η ομάδα του</i>

354
00:18:51,506 --> 00:18:55,510
<i>παράγουν γεύματα με την καλύτερη ποιότητα</i>
<i>απ' τα τρόφιμα που διασώζουν.</i>

355
00:18:56,094 --> 00:19:01,016
<i>Το σύστημα εδώ δουλεύει τόσο καλά,</i>
<i>που εγείρεται το εξής ερώτημα:</i>

356
00:19:01,099 --> 00:19:03,852
Πώς και δεν έχει αποδώσει στις ΗΠΑ;

357
00:19:03,935 --> 00:19:06,730
Υπάρχουν υπέροχα προγράμματα στις ΗΠΑ.

358
00:19:06,813 --> 00:19:09,816
Ο Μπον Τζόβι έχει ένα υπέροχο πρόγραμμα.

359
00:19:09,900 --> 00:19:12,736
Αν τον ξέρεις, να μας φέρεις σε επαφή.

360
00:19:12,819 --> 00:19:14,529
-Ο Μπον Τζόβι.
-Να επικοινωνήσω.

361
00:19:14,613 --> 00:19:17,490
Google, μπορείς να πάρεις
τον Τζον Μπον Τζόβι;

362
00:19:17,574 --> 00:19:20,493
<i>Δεν βρίσκω αντιστοιχία στις επαφές σας.</i>

363
00:19:20,994 --> 00:19:22,662
<i>Θα το έχει απόρρητο.</i>

364
00:19:22,746 --> 00:19:26,249
<i>Υπάρχει κι ένα ειδικό πρόγραμμα</i>
<i>που μαθαίνει σε νέους δεξιότητες,</i>

365
00:19:26,333 --> 00:19:28,501
<i>όπως μαγείρεμα και συντήρηση.</i>

366
00:19:28,585 --> 00:19:30,462
<i>Τα μαγειρεμένα γεύματα διανέμονται.</i>

367
00:19:30,545 --> 00:19:36,259
<i>Ως τώρα η Ozharvest έχει διανείμει</i>
<i>σχεδόν 29,5 εκατομμύρια γεύματα.</i>

368
00:19:36,343 --> 00:19:39,346
<i>Αλλά δεν θα μπορούσε να τα καταφέρει</i>
<i>χωρίς τις δωρεές</i>

369
00:19:39,429 --> 00:19:42,432
<i>τροφίμων, χρημάτων και χρόνου.</i>

370
00:19:42,515 --> 00:19:44,684
Φαίνεται εξαιρετικό, σεφ.

371
00:19:44,768 --> 00:19:48,021
<i>Απίστευτο που τόσο φαγητό</i>
<i>προοριζόταν για τον κάδο.</i>

372
00:19:48,104 --> 00:19:52,359
<i>Αποδεικνύεται ξανά ότι ο πλανήτης</i>
<i>δεν έχει πρόβλημα έλλειψης τροφίμων,</i>

373
00:19:52,442 --> 00:19:53,985
<i>αλλά διανομής.</i>

374
00:19:54,069 --> 00:19:56,655
Είστε απίστευτοι, ευχαριστούμε.
Πολύ διαφωτιστικό.

375
00:19:56,738 --> 00:19:58,657
Για εμένα τουλάχιστον. Φοβερό.

376
00:19:58,740 --> 00:20:00,951
<i>Διαφωτιστικό, διασκεδαστικό, νόστιμο.</i>

377
00:20:01,034 --> 00:20:02,327
<i>Μπράβο, Ozharvest.</i>

378
00:20:03,161 --> 00:20:05,872
<i>Τα απορρίμματα επηρεάζουν</i>
<i>στεριά, αέρα και νερό.</i>

379
00:20:05,956 --> 00:20:09,334
<i>Υπολογίζεται</i>
<i>ότι περίπου 14,5 τόνοι πλαστικού</i>

380
00:20:09,417 --> 00:20:12,337
<i>καταλήγουν κάθε χρόνο στους ωκεανούς.</i>

381
00:20:12,420 --> 00:20:15,507
<i>Τα σκουπίδια και άλλες τοξικές ουσίες</i>
<i>στους ωκεανούς</i>

382
00:20:15,590 --> 00:20:18,551
<i>μειώνουν το οξυγόνο</i>
<i>και καταστρέφουν οικότοπους.</i>

383
00:20:18,635 --> 00:20:21,930
<i>Οι συνέπειες μπορεί να αποβούν μοιραίες</i>
<i>για όλους.</i>

384
00:20:22,764 --> 00:20:25,433
Θα πάμε εδώ έξω λίγο.

385
00:20:25,517 --> 00:20:27,519
-Θα το πάμε προς την ακτή πάλι.
-Ναι.

386
00:20:30,021 --> 00:20:32,732
<i>Είμαστε σε ένα σκάφος</i>
<i>για ξενάγηση στα ανοιχτά</i>

387
00:20:32,816 --> 00:20:35,026
<i>και μια κοντινή και προσωπική ματιά</i>

388
00:20:35,110 --> 00:20:38,154
<i>στην ομορφιά του ωκεανού</i>
<i>που πρέπει να διατηρήσουμε.</i>

389
00:20:42,784 --> 00:20:46,204
Μπαίνουμε σε περιοχή
ξεκούρασης δελφινιών τώρα.

390
00:20:46,288 --> 00:20:48,248
Ας ετοιμαστούμε, λοιπόν.

391
00:20:48,331 --> 00:20:50,625
<i>Να πω ότι είμαστε</i>
<i>σε σκάφος με υδροπροώθηση.</i>

392
00:20:50,709 --> 00:20:54,254
<i>Δεν υπάρχει καμία προπέλα</i>
<i>για να τραυματίσει τη θαλάσσια ζωή.</i>

393
00:20:54,337 --> 00:20:55,547
Δες, Ζακ.

394
00:20:56,589 --> 00:20:57,424
Πω!

395
00:20:57,966 --> 00:21:00,385
Είναι άγρια δελφίνια,
δεν τα έχουν ταΐσει ποτέ.

396
00:21:00,468 --> 00:21:05,098
Δεν έχουν ταϊστεί ποτέ μα ποτέ. Μας αρέσει
να τα κρατάμε όσο πιο άγρια γίνεται.

397
00:21:05,181 --> 00:21:07,058
Ναι. Πολύ καλό αυτό.

398
00:21:07,142 --> 00:21:10,478
Ποιο είναι το κόλπο
για να μη σε δαγκώσουν;

399
00:21:10,562 --> 00:21:12,897
-Να είσαι χαλαρός στο νερό.
-Άνετος;

400
00:21:12,981 --> 00:21:14,566
-Ναι.
-Απλώς χαλαρός.

401
00:21:14,649 --> 00:21:16,276
Γιατί είναι άγρια.

402
00:21:16,359 --> 00:21:17,444
Δες τα.

403
00:21:19,612 --> 00:21:21,364
Ωραία, πάμε.

404
00:21:22,741 --> 00:21:24,409
Έχει καρχαρίες τριγύρω;

405
00:21:26,244 --> 00:21:27,954
-Μην το αναφέρεις.
-Ενίοτε.

406
00:21:28,038 --> 00:21:31,124
Έχουμε ένα καλό τεστ βασικά.
Πού είναι η κουτάλα;

407
00:21:31,207 --> 00:21:32,751
Είναι το τεστ για καρχαρίες.

408
00:21:32,834 --> 00:21:35,045
Είναι αποδεδειγμένη μέθοδος.

409
00:21:36,296 --> 00:21:38,715
Παίρνεις μια κουτάλα, βάζεις λίγο νερό.

410
00:21:40,175 --> 00:21:42,719
-Ανακατεύεις λίγο με το δάχτυλο.
-Ναι.

411
00:21:42,802 --> 00:21:44,220
Συνήθως το μικρό.

412
00:21:44,304 --> 00:21:45,388
Δοκιμάζεις.

413
00:21:46,890 --> 00:21:49,476
Αν είναι αλμυρό, θα έχει καρχαρίες.

414
00:21:50,352 --> 00:21:51,186
<i>Κατάλαβα.</i>

415
00:21:52,187 --> 00:21:54,814
<i>Ελπίζω να μην υπάρχουν καρχαρίες σήμερα.</i>

416
00:21:54,898 --> 00:21:56,483
<i>Σας παρακαλώ.</i>

417
00:21:56,566 --> 00:21:59,486
Γρήγορα και ήσυχα.
Μην πιτσιλίσετε πολύ βουτώντας.

418
00:21:59,569 --> 00:22:02,614
-Απλώς γλιστράμε μέσα.
-Όσο δελφίνια μπορείτε.

419
00:22:02,697 --> 00:22:04,324
-Να γλιστρήσουμε μέσα;
-Ναι.

420
00:22:26,888 --> 00:22:30,183
<i>Το να συνδέεσαι με τον ωκεανό</i>
<i>έχει κάτι πολύ αρχέγονο.</i>

421
00:22:30,266 --> 00:22:32,227
<i>Το νιώθω στην παραλία με το σερφ</i>

422
00:22:32,310 --> 00:22:35,563
<i>και ιδίως σήμερα</i>
<i>που κολυμπάω με αυτά τα όμορφα πλάσματα</i>

423
00:22:35,647 --> 00:22:38,316
<i>και κατανοώ</i>
<i>ότι είναι και δικό τους σπίτι εδώ.</i>

424
00:22:38,817 --> 00:22:40,026
Είναι εκεί!

425
00:22:41,861 --> 00:22:43,196
Πλησιάζουν πάρα πολύ!

426
00:23:01,673 --> 00:23:04,551
<i>Ευχαριστούμε για το κολύμπι.</i>
<i>Θα κάνω ό,τι μπορώ να είναι καθαρά.</i>

427
00:23:07,762 --> 00:23:10,849
<i>Ακριβώς έξω απ' το Σίδνεϊ</i>
<i>υπάρχει ένα κατάστημα</i>

428
00:23:10,932 --> 00:23:13,685
<i>και αποθήκη παραγγελιών μέσω μέιλ</i>
<i>ονόματι Flora & Fauna.</i>

429
00:23:13,768 --> 00:23:18,148
<i>Η πλατφόρμα τους είναι απλή.</i>
<i>Χρησιμοποιούν τη δύναμή τους για καλό.</i>

430
00:23:18,231 --> 00:23:19,732
<i>Θα γνωρίσουμε την ιδρύτρια</i>

431
00:23:19,816 --> 00:23:23,903
<i>και θα μάθουμε πώς η εταιρεία της</i>
<i>κάνει την προσφορά μια καλή επιχείρηση.</i>

432
00:23:24,612 --> 00:23:28,283
<i>Πρώτα όμως θα ανοίξουμε την πόρτα</i>
<i>με τη Δύναμη.</i>

433
00:23:29,075 --> 00:23:30,243
Μπράβο.

434
00:23:30,326 --> 00:23:31,953
<i>Ελπίζω να μην το είδε.</i>

435
00:23:32,036 --> 00:23:34,038
-Πώς είστε;
-Χαίρω πολύ.

436
00:23:34,122 --> 00:23:35,498
-Ντάριν.
-Τζούλι.

437
00:23:35,582 --> 00:23:37,834
-Είμαι ο Ζακ.
-Χαίρω πολύ. Τζούλι.

438
00:23:37,917 --> 00:23:39,919
-Πώς πάει;
-Καλώς ήρθατε. Ωραία.

439
00:23:40,003 --> 00:23:43,173
Έχουμε ακούσει καλά πράγματα
για ό,τι βιώσιμο κάνετε.

440
00:23:43,256 --> 00:23:47,218
Προσπαθούμε να κάνουμε τον κόσμο
κάπως καλύτερο μέρος.

441
00:23:47,302 --> 00:23:50,472
Βλέπω αυτό που κάνουμε
ως μια πλατφόρμα με σκοπό.

442
00:23:50,555 --> 00:23:52,348
Κάπως έτσι το βλέπω.

443
00:23:52,432 --> 00:23:55,560
Πουλάμε πολύ καλά προϊόντα.
Όλα είναι φυτικά, χωρίς πειραματόζωα.

444
00:23:55,643 --> 00:23:58,354
-Φυτικά, χωρίς πειραματόζωα.
-Όχι δοκιμασμένα σε ζώα.

445
00:23:58,438 --> 00:24:00,023
Χωρίς ζωικά συστατικά.

446
00:24:00,607 --> 00:24:03,234
Ναι. Αυτό υπήρχε εξαρχής.

447
00:24:03,318 --> 00:24:06,863
Και μόνο αυτό χρειάζεται πολλή δουλειά.

448
00:24:06,946 --> 00:24:09,657
-Πολλή έρευνα.
-Ναι.

449
00:24:09,741 --> 00:24:13,745
Πιστεύω ακράδαντα
ότι μπορείς να είσαι επικερδής επιχείρηση

450
00:24:13,828 --> 00:24:15,455
και με όραμα.

451
00:24:15,538 --> 00:24:17,457
Δεν είναι αντικρουόμενα.

452
00:24:17,540 --> 00:24:20,460
Μπορούν και πρέπει να πηγαίνουν μαζί.

453
00:24:20,543 --> 00:24:23,755
Θα ήθελα πολύ να δω τι κάνετε,
πώς το κάνετε.

454
00:24:23,838 --> 00:24:26,716
-Ναι.
-Τα αγαπημένα σας προϊόντα.

455
00:24:26,799 --> 00:24:28,343
-Θα πάρει ώρα.
-Ναι.

456
00:24:28,426 --> 00:24:31,638
-Τέλεια.
-Έχετε χρησιμοποιήσει μπάρες σαμπουάν;

457
00:24:32,430 --> 00:24:33,640
Ναι.

458
00:24:33,723 --> 00:24:37,018
Αυτή είναι μια πολύ καλή μάρκα.
Είναι από τη Νέα Ζηλανδία

459
00:24:37,101 --> 00:24:40,563
και κάνουν τα πάντα μπάρες
με λιπασματοποιήσιμη συσκευασία.

460
00:24:40,647 --> 00:24:44,108
Τα σαμπουάν και τα κοντίσιονερ
είναι κυρίως νερό.

461
00:24:44,192 --> 00:24:46,486
-Απλώς μεταφέρουμε νερό.
-Μύρισε.

462
00:24:46,569 --> 00:24:47,487
Είναι πολύ καλά.

463
00:24:47,570 --> 00:24:51,533
Αυτό είναι σπρέι κουζίνας συμπυκνωμένο.

464
00:24:51,616 --> 00:24:55,787
Το παίρνεις, το σπας,
το βάζεις σε ένα μπολ,

465
00:24:55,870 --> 00:24:58,998
ρίχνεις λίγο βραστό νερό
και γίνονται μαγικά.

466
00:24:59,082 --> 00:25:01,292
-Τα έχω ξαναδεί. Προφυλακτικά.
-Ναι!

467
00:25:01,376 --> 00:25:03,002
Αναγνωρίζω το κουτί.

468
00:25:03,836 --> 00:25:05,129
-Johnny's.
-Ναι.

469
00:25:05,213 --> 00:25:07,632
Προφυλακτικά Johnny's. Είναι βίγκαν.
Είναι…

470
00:25:07,715 --> 00:25:11,886
Δεν ήξερα ότι υπήρχαν κριτήρια για…
Τέλος πάντων. Μην ανοίξω θέμα τώρα.

471
00:25:11,970 --> 00:25:13,596
Ανοίγεις, ναι.

472
00:25:13,680 --> 00:25:14,806
<i>Τέλος πάντων.</i>

473
00:25:14,889 --> 00:25:18,726
<i>Προχωράμε. Κάθε προϊόν τους</i>
<i>βοηθάει κάπως στη μείωση απορριμμάτων.</i>

474
00:25:18,810 --> 00:25:21,229
<i>Μια καλύτερη επιλογή για το περιβάλλον.</i>

475
00:25:21,312 --> 00:25:24,482
<i>Με δίκαιες αμοιβές και συνθήκες εργασίας.</i>

476
00:25:24,983 --> 00:25:27,402
Εδώ είναι η ανακύκλωσή μας.

477
00:25:28,111 --> 00:25:30,071
Είπαμε στους πελάτες μας

478
00:25:30,154 --> 00:25:34,242
να μας στείλουν πίσω
τα παλιά μπουκάλια να τα ανακυκλώσουμε.

479
00:25:34,325 --> 00:25:36,035
Και τους δίνουμε κίνητρα.

480
00:25:36,119 --> 00:25:40,164
Δέκα δολάρια για το κατάστημά μας
για κάθε κούτα που στέλνουν.

481
00:25:40,248 --> 00:25:41,916
-Τέλεια.
-Πολύ καλό.

482
00:25:42,000 --> 00:25:45,962
Πρέπει να το κάνουμε αυτό
και να βελτιώσουμε τις συσκευασίες.

483
00:25:46,045 --> 00:25:48,131
Να κάνουμε επαναγεμιζόμενες.

484
00:25:48,214 --> 00:25:51,134
Πρέπει να φτιάχνουμε
περισσότερα μπουκάλια επαναγεμίσματος.

485
00:25:51,217 --> 00:25:53,803
Είναι έξυπνοι οι άνθρωποι.

486
00:25:53,886 --> 00:25:56,180
Μπορούμε να καινοτομήσουμε.

487
00:25:56,264 --> 00:25:58,391
<i>Όλοι καταλαβαίνουν την ανακύκλωση.</i>

488
00:25:58,474 --> 00:26:01,769
<i>Πετάμε κάτι ανακυκλώσιμο στον σωστό κάδο</i>
<i>και τέλος.</i>

489
00:26:01,853 --> 00:26:05,898
<i>Κάναμε το χρέος μας. Εκείνο θα μασηθεί</i>
<i>σε ένα τεράστιο μηχάνημα</i>

490
00:26:05,982 --> 00:26:08,067
<i>και θα μετατραπεί σε νέο προϊόν.</i>

491
00:26:08,151 --> 00:26:09,319
<i>Ναι! Ανακύκλωση!</i>

492
00:26:11,738 --> 00:26:12,572
Καλέ μου.

493
00:26:12,655 --> 00:26:16,576
Πολύ γλυκιά η ιστορία που είπες,
αλλά δεν είναι τόσο απλό, φοβάμαι.

494
00:26:17,160 --> 00:26:18,244
Τι εννοείς;

495
00:26:18,328 --> 00:26:20,747
Το γυαλί, το αλουμίνιο,
το χαρτί και το χαρτόνι

496
00:26:20,830 --> 00:26:22,874
είναι αρκετά ξεκάθαρα.

497
00:26:22,957 --> 00:26:26,377
Αλλά το πλαστικό είναι κάπως πιο σύνθετο.

498
00:26:26,461 --> 00:26:30,840
Οι πόλεις μπορούν να ανακυκλώνουν
τα πλαστικά με τον αριθμό ένα και δύο.

499
00:26:30,923 --> 00:26:35,595
Το τρία μέχρι το επτά πρέπει να πάνε
σε ειδικές εγκαταστάσεις για ανακύκλωση.

500
00:26:35,678 --> 00:26:38,222
Αν τα πετάξεις στον κάδο σπίτι σου,

501
00:26:38,306 --> 00:26:41,225
απλώς θα καούν
ή θα καταλήξουν στη χωματερή.

502
00:26:41,309 --> 00:26:44,312
Και οι μεμβράνες,
οι ευέλικτες συσκευασίες, οι σακούλες,

503
00:26:44,395 --> 00:26:46,564
όλα τα λεπτά πράγματα όπως εγώ,

504
00:26:46,648 --> 00:26:50,485
πετιούνται στην άκρη
γιατί συχνά μπλοκάρουμε το μηχάνημα.

505
00:26:50,568 --> 00:26:51,402
Τι να κάνουμε;

506
00:26:51,486 --> 00:26:55,490
Γίνεται ένα μεγάλο βήμα στη σωστή
κατεύθυνση κι ένα μικρό για σένα.

507
00:26:55,990 --> 00:27:00,286
Πολλά καταστήματα έχουν κάδους
ειδικά για αυτό το περιτύλιγμα.

508
00:27:00,370 --> 00:27:03,081
Η Nature Valley εφηύρε
το πρώτο περιτύλιγμα

509
00:27:03,164 --> 00:27:05,124
για ανακύκλωση σε κατάστημα.

510
00:27:05,208 --> 00:27:07,043
Οι κάδοι πάνε σε ειδικές εγκαταστάσεις

511
00:27:07,126 --> 00:27:09,629
με εξοπλισμό
για ανακύκλωση λεπτού πλαστικού,

512
00:27:09,712 --> 00:27:13,591
όπως σακούλες, αεροπλάστ
και περιτυλίγματα μπάρας, όπως εγώ.

513
00:27:13,675 --> 00:27:15,718
Έτσι μπορούμε να ανακυκλωθούμε.

514
00:27:15,802 --> 00:27:19,222
Και να μετατραπούμε σε νέα αντικείμενα
για τους ανθρώπους.

515
00:27:19,889 --> 00:27:22,475
-Φοβερό!
-Σίγουρα.

516
00:27:22,558 --> 00:27:25,520
-Πού πήγε;
-Μην ανησυχείς, θα επιστρέψω!

517
00:27:27,021 --> 00:27:30,400
Η φοβερή μας ομάδα συσκευάζει παραγγελίες.

518
00:27:30,483 --> 00:27:33,403
-Οι συσκευασίες μας είναι χωρίς πλαστικό.
-Μπράβο.

519
00:27:33,486 --> 00:27:36,406
Έχουμε εξοικονομήσει
σχεδόν 30 τόνους συσκευασίας.

520
00:27:36,489 --> 00:27:38,658
<i>Τριάντα τόνους!</i>

521
00:27:38,741 --> 00:27:41,285
<i>Όσο πέντε μεγάλοι ελέφαντες.</i>

522
00:27:41,369 --> 00:27:43,538
<i>Ένα πυροσβεστικό μετρίου μεγέθους.</i>

523
00:27:43,621 --> 00:27:46,040
<i>Γύρω στα 8.600 κοτόπουλα.</i>

524
00:27:46,124 --> 00:27:48,543
<i>Σχεδόν 600.000 χάμστερ.</i>

525
00:27:48,626 --> 00:27:51,003
<i>Το πιάσατε.</i>
<i>Γλιτώνουν πολλά απορρίμματα εδώ.</i>

526
00:27:51,087 --> 00:27:53,339
…γυαλί ή ό,τι άλλο. Το τυλίγεις.

527
00:27:53,423 --> 00:27:55,550
-Το έχω ξαναδεί.
-Ναι.

528
00:27:55,633 --> 00:27:59,137
Το πακέτο συνοδεύεται από σημείωμα
έμπνευσης γραμμένο με το χέρι.

529
00:27:59,220 --> 00:28:01,222
Έχουμε γράψει πάνω από 500.000.

530
00:28:01,305 --> 00:28:02,682
-Φοβερό!
-Ναι, στοίβες<i>.</i>

531
00:28:02,765 --> 00:28:05,727
Ξεκινήσαμε μια πρωτοβουλία
προς άλλες επιχειρήσεις

532
00:28:05,810 --> 00:28:07,228
για καλύτερες συσκευασίες.

533
00:28:07,311 --> 00:28:10,523
Ανεβάσαμε το απόθεμα
στη σελίδα μας κι είπαμε

534
00:28:10,606 --> 00:28:12,108
"Χρησιμοποιήστε αυτά".

535
00:28:12,191 --> 00:28:13,818
-Αλλάζει ο κόσμος;
-Ναι.

536
00:28:13,901 --> 00:28:16,028
Είπαμε στις εταιρείες μας

537
00:28:16,112 --> 00:28:19,657
"Αυτό θέλουμε να κάνετε.
Πάψτε να μας στέλνετε πλαστικό".

538
00:28:19,741 --> 00:28:22,118
Είμαστε πολύ επιλεκτικοί τώρα.

539
00:28:22,201 --> 00:28:24,454
Όταν πάμε να προμηθευτούμε προϊόντα,

540
00:28:24,537 --> 00:28:26,706
ρωτάμε "Πώς θα μας τα συσκευάσετε;"

541
00:28:26,789 --> 00:28:27,623
Ωραία.

542
00:28:27,707 --> 00:28:31,043
Για ό,τι κάνουμε, σκεφτόμαστε
αν μπορούμε να το κάνουμε καλύτερα.

543
00:28:31,127 --> 00:28:33,671
Θέλετε να φτιάξουμε πακέτα με σημειώματα;

544
00:28:33,755 --> 00:28:35,131
-Ασφαλώς.
-Εννοείται.

545
00:28:35,214 --> 00:28:38,760
Πάμε. Θα σας δώσω, λοιπόν, δύο κουτιά.

546
00:28:38,843 --> 00:28:40,011
Ο Ζακ ξεκίνησε ήδη.

547
00:28:40,094 --> 00:28:43,806
-Αρχίζουμε, λοιπόν.
-Τι κάνεις τα τετράγωνα… Τα διπλώνεις.

548
00:28:43,890 --> 00:28:45,767
Μέσα αυτά.

549
00:28:45,850 --> 00:28:48,019
-Μπορείς να το κάνεις.
-Ναι. Έξοχα!

550
00:28:48,102 --> 00:28:48,936
Μπορείς.

551
00:28:50,021 --> 00:28:51,439
Το 'χω, παιδιά!

552
00:28:51,522 --> 00:28:53,900
<i>Ακριβώς. Δεν μπορώ να διπλώσω ένα κουτί.</i>

553
00:28:53,983 --> 00:28:56,569
-Είμαι άχρηστος.
-Το 'χεις.

554
00:28:56,652 --> 00:29:00,323
Οπότε, πρέπει να… Πάψε, Ντάριν. Απλώς…

555
00:29:01,282 --> 00:29:03,075
Κοντεύει. Σχεδόν.

556
00:29:03,159 --> 00:29:04,744
-Έτσι είναι;
-Όχι.

557
00:29:04,827 --> 00:29:07,121
Αλήθεια; Αυτό πρέπει να μπει μέσα.

558
00:29:07,622 --> 00:29:09,999
Έσπασε τον κωδικό.

559
00:29:11,709 --> 00:29:13,127
Νιώθω μεγάλη πίεση.

560
00:29:13,711 --> 00:29:17,840
Ξέρω τι σημείωμα θα βάλω.
"Συγγνώμη για το κουτί σας".

561
00:29:20,384 --> 00:29:22,303
Ευχαριστώ. Τρεις ώρες μετά.

562
00:29:23,554 --> 00:29:25,598
Αν πατήσεις εκείνο το πετάλι…

563
00:29:26,557 --> 00:29:29,852
-Αυτό είναι.
-Θα βάλουμε μέσα μερικά απ' αυτά.

564
00:29:29,936 --> 00:29:31,687
Τέλεια. Εξαιρετικά.

565
00:29:32,271 --> 00:29:34,774
Και μετά μπορείτε να γράψετε ένα σημείωμα.

566
00:29:37,610 --> 00:29:41,364
ΑΝΟΙΞΑΤΕ ΤΟ ΚΟΥΤΙ ΤΗΣ ΠΑΝΔΩΡΑΣ
ΤΗΣ ΑΓΑΠΗΣ. ΖΑΚ ΕΦΡΟΝ.

567
00:29:41,447 --> 00:29:43,449
ΑΜΕΛΙΑ,
ΜΠΡΑΒΟ ΠΟΥ ΣΤΗΡΙΖΕΙΣ ΤΗΝ ΕΤΑΙΡΕΙΑ.

568
00:29:43,533 --> 00:29:45,326
-Δεν διαβάζεται.
-Τέλεια.

569
00:29:45,409 --> 00:29:48,329
Εξαιρετικά. Μετά τα κλείνετε.

570
00:29:48,412 --> 00:29:50,248
-Κλείνουμε.
-Και τα στέλνουμε.

571
00:29:56,420 --> 00:29:57,755
ΟΜΟΡΦΟΙ ΠΕΛΑΤΕΣ ΑΠΟ ΔΩ

572
00:29:57,839 --> 00:29:59,549
Αυτό είναι το μαγαζί μας.

573
00:29:59,632 --> 00:30:01,801
-Τα έχεις όλα εδώ.
-Ναι.

574
00:30:01,884 --> 00:30:03,928
Έχουμε γύρω στα χίλια προϊόντα εδώ.

575
00:30:04,011 --> 00:30:06,472
Αλλά μπορούμε να τα βρούμε όλα και πίσω.

576
00:30:06,556 --> 00:30:08,015
Τα θέλω όλα.

577
00:30:08,099 --> 00:30:11,602
Έχουμε κατηγορία ομορφιά και υγεία,
αλλά βάλαμε και για κατοικίδια.

578
00:30:11,686 --> 00:30:15,231
Μπορούν να τρώνε φυτικά τα σκυλιά.

579
00:30:15,314 --> 00:30:16,607
Θέλω να φορτώσω.

580
00:30:16,691 --> 00:30:18,651
-Θες… Εντάξει.
-Ναι, ευχαρίστως.

581
00:30:18,734 --> 00:30:21,737
Δες εδώ. Σμέουρο, μαύρη σοκολάτα.

582
00:30:21,821 --> 00:30:24,615
Τα φτιάχνει ένας ονόματι Μπράιαν,
ένας 80χρονος αγγειοπλάστης.

583
00:30:24,699 --> 00:30:27,326
Μένει στο Κουίνσλαντ
και φτιάχνει αυτές τις κούπες.

584
00:30:27,994 --> 00:30:30,663
Αυτή είναι η μπάρα σαμπουάν σου.
Ναι. Κι αυτή καλή.

585
00:30:30,746 --> 00:30:32,582
Ναι, μια χαρά.

586
00:30:35,084 --> 00:30:36,043
Ψωνίσατε;

587
00:30:36,127 --> 00:30:39,338
Ευχαριστούμε για την ξενάγηση,
είναι συναρπαστικά.

588
00:30:39,422 --> 00:30:41,340
-Χαρά μας.
-Ο κόσμος θα τρελαθεί.

589
00:30:41,424 --> 00:30:43,718
Είστε ευπρόσδεκτοι. Ιδίως για πακετάρισμα.

590
00:30:43,801 --> 00:30:44,635
Σίγουρα.

591
00:30:44,719 --> 00:30:46,554
<i>Παραείναι ευγενική.</i>

592
00:30:47,555 --> 00:30:50,892
Τι σου άρεσε περισσότερο
στο Flora & Fauna;

593
00:30:50,975 --> 00:30:54,729
Ανυπομονώ να τους δω να σκίζουν.
Είναι ό,τι πιο λογικό.

594
00:30:55,688 --> 00:30:59,358
Έτσι θα έπρεπε να είναι
και το ότι πρόκειται για καινοτομία…

595
00:30:59,942 --> 00:31:03,112
Δεν είναι μια κοινή δομή επιχείρησης.
Θα έπρεπε.

596
00:31:03,195 --> 00:31:06,574
Αλλά αντιλαμβάνεσαι
τις διαφορετικές επιλογές…

597
00:31:06,657 --> 00:31:07,909
-Ναι.
-…στη ζωή σου.

598
00:31:07,992 --> 00:31:11,370
Ακούγεται υγιές, καθαρό και άνετο.

599
00:31:11,454 --> 00:31:13,164
Ανά πάσα στιγμή, κάθε στιγμή.

600
00:31:23,507 --> 00:31:27,053
<i>Σε μια κεντρική περιοχή του Σίδνεϊ,</i>
<i>υπάρχει μια στενή βιτρίνα</i>

601
00:31:27,136 --> 00:31:30,139
<i>με μια πολύχρωμη πινακίδα</i>
<i>που δεν χρειάζεται λέξεις.</i>

602
00:31:30,222 --> 00:31:31,432
Ωραία πινακίδα.

603
00:31:31,515 --> 00:31:33,601
-Μάλλον είναι το χασάπικο.
-Λογικά.

604
00:31:33,684 --> 00:31:37,563
<i>Χασάπικο ψαριών. Αυτό που βλέπεις</i>
<i>στην ταμπέλα, αυτό παίρνεις.</i>

605
00:31:37,647 --> 00:31:39,690
-Σεφ, πώς πάει;
-Πώς είστε;

606
00:31:39,774 --> 00:31:41,484
<i>Ο στόχος του σεφ Τζος Νάιλαντ</i>

607
00:31:41,567 --> 00:31:44,528
<i>είναι να παίρνει κομμάτια του ψαριού</i>
<i>που πετιούνται</i>

608
00:31:44,612 --> 00:31:47,740
<i>και να τα χρησιμοποιεί</i>
<i>με δημιουργικούς τρόπους</i>

609
00:31:47,823 --> 00:31:50,284
<i>με λιγότερα απορρίμματα.</i>

610
00:31:50,368 --> 00:31:53,788
Κάπως έτσι εκθέτουμε τα ψάρια
κι είναι ενδεικτικό.

611
00:31:53,871 --> 00:31:55,831
Είναι ένα νέο είδος ιχθυοπωλείου.

612
00:31:55,915 --> 00:31:59,043
Τα αραδιάζουμε όλα ώστε να έρθει ο πελάτης

613
00:31:59,126 --> 00:32:01,337
και να μην είναι στοιβαγμένα ψάρια.

614
00:32:01,420 --> 00:32:04,215
Δείχνουμε ότι "Εδώ είναι τα καλύτερα".

615
00:32:04,298 --> 00:32:08,970
Κι όταν έρχεσαι να πάρεις ψάρια,
βγάζουμε όλο το προϊόν από το ψυγείο

616
00:32:09,053 --> 00:32:11,806
και το κόβουμε ακριβώς όπως το θέλεις.

617
00:32:11,889 --> 00:32:13,265
-Δες εδώ.
-Εξαιρετικά.

618
00:32:13,766 --> 00:32:15,559
<i>Η παρακολούθηση τεμαχισμού</i>

619
00:32:15,643 --> 00:32:18,145
<i>αντιτίθεται σε ό,τι πρεσβεύει ο Ντάριν</i>
<i>ως βίγκαν.</i>

620
00:32:18,229 --> 00:32:21,148
<i>Όμως συμφώνησε να δοκιμάσει να αντέξει,</i>

621
00:32:21,232 --> 00:32:23,776
<i>σε μια προσπάθεια</i>
<i>να καταλάβει τι κάνουν εδώ</i>

622
00:32:23,859 --> 00:32:25,903
<i>και πώς συμβάλλει στη μείωση απορριμμάτων.</i>

623
00:32:25,987 --> 00:32:28,114
Δεν είναι η κεντρική κουζίνα σας.

624
00:32:28,197 --> 00:32:32,118
<i>Το βραβευμένο εστιατόριο θαλασσινών</i>
<i>του σεφ είναι λίγο παρακάτω.</i>

625
00:32:32,618 --> 00:32:35,871
Φτάσαμε σε ένα σημείο που όλοι έλεγαν
"Θέλω να φάω βολβό",

626
00:32:35,955 --> 00:32:39,125
"Θέλω να φάω συκώτι",
"Θέλω να φάω παστό ψάρι".

627
00:32:39,208 --> 00:32:41,043
Τα δευτερεύοντα του ψαριού

628
00:32:41,127 --> 00:32:45,464
έγιναν περισσότερο επιθυμητά
από το φιλέτο.

629
00:32:45,548 --> 00:32:48,884
Είπαμε με τη γυναικά μου
να ανοίξουμε αυτήν την επιχείρηση.

630
00:32:48,968 --> 00:32:52,805
Κουλτούρες σε όλον τον κόσμο,
η Μέση Ανατολή, όλη η Ασία

631
00:32:52,888 --> 00:32:56,892
απαιτούν τη χρήση
όλου του ψαριού ή του ζώου,

632
00:32:56,976 --> 00:33:01,022
βασισμένες απλώς στην αναγκαιότητα
να καταναλώνουν όλο το ζώο.

633
00:33:01,105 --> 00:33:03,190
Πόσο από το ψάρι πάει στράφι;

634
00:33:03,274 --> 00:33:05,151
-Το 55%.
-Το 55%.

635
00:33:05,234 --> 00:33:06,861
-Αλήθεια;
-Στα μη πλατύψαρα.

636
00:33:06,944 --> 00:33:09,447
Εντυπωσιακό ποσοστό αυτό που είπες.

637
00:33:09,530 --> 00:33:15,661
Αν το 50% απ' τα ψάρια
που υπεραλιεύουμε, πετιέται…

638
00:33:15,745 --> 00:33:16,579
Ναι.

639
00:33:16,662 --> 00:33:20,875
…και δεν χρησιμοποιείται καν,
πρόκειται για ένα φρικτό σύστημα.

640
00:33:20,958 --> 00:33:25,713
Γι' αυτό σχεδιάσαμε έτσι
το χασάπικο με την Τζούλι.

641
00:33:25,796 --> 00:33:30,009
Περνάς την πόρτα, βλέπεις αμέσως τα ψάρια.

642
00:33:30,092 --> 00:33:31,927
Φρέσκα, μόλις έχουν πιαστεί.

643
00:33:32,011 --> 00:33:34,680
Το ιχθυοπωλείο απλώς πουλάει ένα αγαθό.

644
00:33:35,264 --> 00:33:38,851
Το χασάπικο δίνει αξία
και μετά πουλάει το κρέας.

645
00:33:38,934 --> 00:33:41,687
Αυτό κάνουμε. Εξού κι ο τίτλος.

646
00:33:42,396 --> 00:33:44,940
-Να βγάλω τα ψάρια μου;
-Ναι, ευχαρίστως.

647
00:33:46,609 --> 00:33:47,443
Απίστευτο.

648
00:33:48,986 --> 00:33:50,696
Αυτό είναι βαρελόψαρο.

649
00:33:52,114 --> 00:33:53,199
Δες το.

650
00:33:53,282 --> 00:33:55,201
Το έπιασαν χτες στο Σίδνεϊ.

651
00:33:55,284 --> 00:33:58,412
Πρέπει να χρησιμοποιήσω το μέγιστο δυνατό.

652
00:33:58,496 --> 00:34:01,707
Όταν ξεκοιλιάζω,
χρησιμοποιούμε μόνο τη μύτη.

653
00:34:01,791 --> 00:34:06,170
Αν το βάλεις μέχρι τέρμα
και μετά πας τέρμα πάνω, είναι γρήγορο,

654
00:34:06,253 --> 00:34:09,632
αλλά θα καταστρέψεις
ό,τι θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί.

655
00:34:10,216 --> 00:34:12,593
Αυτή είναι η καρδιά.

656
00:34:14,261 --> 00:34:15,346
Για δες.

657
00:34:15,846 --> 00:34:17,848
Είναι πάρα πολύ μικροσκοπική.

658
00:34:18,641 --> 00:34:20,768
Αυτά εδώ είναι τα βράγχια.

659
00:34:21,268 --> 00:34:23,604
Βγάζοντας τα εντόσθια μονοκόμματα,

660
00:34:24,230 --> 00:34:30,027
έχουμε τη δυνατότητα να τα χωρίσουμε
ώστε να τα αξιοποιήσουμε στο μέγιστο.

661
00:34:31,278 --> 00:34:34,031
Μαγειρεύω από 15 ετών.

662
00:34:34,115 --> 00:34:37,201
Δούλεψα σε αρκετά εστιατόρια για ψάρι

663
00:34:37,284 --> 00:34:41,747
και παρατηρώντας πόσα ψάρια πετάγονταν,
αναρωτήθηκα

664
00:34:41,831 --> 00:34:44,125
για την οικονομική αξία.

665
00:34:44,208 --> 00:34:46,335
Ό,τι βγαίνει από ένα ψάρι,

666
00:34:46,418 --> 00:34:48,879
όχι μόνο είναι ασέβεια και αμέλεια

667
00:34:49,463 --> 00:34:52,424
να το βγάζεις απ' το μυαλό
και να πηγαίνει στον κάδο,

668
00:34:52,508 --> 00:34:55,803
έχει και κόστος για την επιχείρηση.

669
00:34:55,886 --> 00:34:57,179
Αυτό είναι το συκώτι.

670
00:34:58,889 --> 00:35:02,810
Είναι εξαιρετικό αν το τηγανίσεις
και το βάλεις σε τοστ με μαϊντανό.

671
00:35:02,893 --> 00:35:04,353
Είναι όνειρο.

672
00:35:04,436 --> 00:35:08,774
Ξεπερνάει το φουά γκρα, το συκώτι πάπιας.
Είναι φοβερό.

673
00:35:08,858 --> 00:35:11,485
Αυτό είναι το στομάχι του ψαριού.

674
00:35:11,569 --> 00:35:13,529
Το καθαρίζουμε πολύ καλά,

675
00:35:13,612 --> 00:35:16,657
μπαίνει σε αλατόνερο όλο το βράδυ
και μετά το κάνουμε στον ατμό.

676
00:35:16,740 --> 00:35:19,618
Το κόβουμε ροδέλες, το πανάρουμε
και το τηγανίζουμε.

677
00:35:19,702 --> 00:35:22,246
Αυτό είναι μάτι κιτρινόπτερου τόνου.

678
00:35:22,329 --> 00:35:25,833
Βγάζουμε το μάτι απ' τον τόνο
και περνάμε τα μάτια από μπλέντερ.

679
00:35:25,916 --> 00:35:29,044
Αυτό αντιστοιχεί
σε τέσσερα με πέντε μάτια.

680
00:35:29,128 --> 00:35:33,841
Τα περνάμε από μπλέντερ,
βάζουμε και άμυλο ταπιόκας,

681
00:35:33,924 --> 00:35:35,134
όπως κράκερ γαρίδας.

682
00:35:35,217 --> 00:35:38,053
-Αυτό βγαίνει στο εστιατόριο; Να δοκιμάσω;
-Φάε.

683
00:35:41,265 --> 00:35:42,349
Μάτια ψαριού.

684
00:35:46,520 --> 00:35:48,355
-Θεέ μου.
-Κράκερ βολβών.

685
00:35:48,439 --> 00:35:49,315
Είναι υπέροχο.

686
00:35:49,398 --> 00:35:51,775
Κάπως έτσι ξεκίνησε, ως…

687
00:35:51,859 --> 00:35:54,028
-Πολύ αναζωογονητικό.
-Αντισυμβατικό.

688
00:35:54,111 --> 00:35:55,404
Από αυτό το ψάρι,

689
00:35:55,487 --> 00:35:58,324
τι ποσοστό θα έλεγες ότι πήγαινε στράφι;

690
00:35:58,407 --> 00:36:02,077
Ναι. Για το συγκεκριμένο ψάρι,
θα έλεγα ένα 12%.

691
00:36:02,161 --> 00:36:07,208
<i>Που σημαίνει σχεδόν 80% μείωση.</i>
<i>Ως κι ο Ντάριν πρέπει να το εκτιμήσει.</i>

692
00:36:07,291 --> 00:36:09,793
Φοβερό από αυτήν την οπτική.

693
00:36:09,877 --> 00:36:13,047
<i>Να σημειωθεί</i>
<i>ότι η σημερινή βιομηχανία ψαριού</i>

694
00:36:13,130 --> 00:36:17,134
<i>είναι εντελώς μη βιώσιμη</i>
<i>και βλάπτει τον πλανήτη.</i>

695
00:36:17,218 --> 00:36:19,845
<i>Είναι καλό να χρησιμοποιείται</i>
<i>περισσότερο ψάρι,</i>

696
00:36:19,929 --> 00:36:22,723
<i>αλλά η υπεραλίευση των ωκεανών</i>
<i>συνεχίζεται.</i>

697
00:36:22,806 --> 00:36:25,643
Αυτό είναι κιτρινόπτερος τόνος.

698
00:36:26,227 --> 00:36:30,397
Έχουμε την ικανότητα να τα πουλάμε
ως μπριζόλες.

699
00:36:32,066 --> 00:36:35,736
Μπορεί να κοπεί κομμάτι,
να χρησιμοποιήσουμε τα κόκαλα για σάλτσα.

700
00:36:35,819 --> 00:36:39,698
Κόβουμε παραδοσιακές μπριζόλες τόνου
που όλοι καταλαβαίνουν.

701
00:36:39,782 --> 00:36:43,619
Αυτό εδώ είναι από την ουρά,
είναι γεμάτο τένοντες.

702
00:36:43,702 --> 00:36:46,497
Παίρνουμε όλους τους τένοντες,
τους κάνουμε κιμά

703
00:36:46,580 --> 00:36:48,707
και αυτό είναι το τσίζμπεργκέρ μας.

704
00:36:49,333 --> 00:36:51,001
-Δικό σας.
-Αλήθεια;

705
00:36:51,085 --> 00:36:54,213
Είναι ένα διπλό τσίζμπεργκερ
με κιτρινόπτερο τόνο

706
00:36:54,296 --> 00:36:55,798
και μπέικον ξιφία.

707
00:36:55,881 --> 00:36:58,342
-Πίκλες και μουστάρδα.
-Δεν υπάρχει η μυρωδιά.

708
00:37:00,594 --> 00:37:01,428
Θεέ μου.

709
00:37:10,104 --> 00:37:13,565
Στα τρία καλύτερα μπέργκερ
που έχω φάει στη ζωή μου.

710
00:37:13,649 --> 00:37:16,151
<i>Είναι τρελό που κάτι τόσο νόστιμο</i>

711
00:37:16,235 --> 00:37:18,237
<i>φτιάχτηκε από κάτι που πετιόταν.</i>

712
00:37:18,320 --> 00:37:21,573
-Δεν το πιστεύω ότι είναι ψάρι.
-Το διαφημιστικό που χρειαζόμαστε.

713
00:37:21,657 --> 00:37:22,741
Ναι.

714
00:37:22,825 --> 00:37:24,910
-Τόσο λιπαρό και νόστιμο.
-Ναι.

715
00:37:24,994 --> 00:37:28,789
Όλο χρησιμοποιώντας ψάρι
που θα κατέληγε στον κάδο.

716
00:37:28,872 --> 00:37:32,084
<i>Όλα τα μέρη του ψαριού</i>
<i>είναι προφανώς βιοδιασπώμενα,</i>

717
00:37:32,167 --> 00:37:35,337
<i>αλλά αν όλοι χρησιμοποιούσαν</i>
<i>το μέγιστο απ' την ψαριά</i>

718
00:37:35,421 --> 00:37:36,964
<i>θα μειωνόταν η υπεραλίευση.</i>

719
00:37:37,047 --> 00:37:38,340
Πρέπει να δοκιμάσετε.

720
00:37:38,424 --> 00:37:39,717
Κόψτε και δοκιμάστε.

721
00:37:39,800 --> 00:37:41,343
Ναι, κόψτε το.

722
00:37:41,427 --> 00:37:45,055
Είναι το καλύτερο μπέργκερ που έχω φάει.
Καλύτερο από κρέας.

723
00:37:45,139 --> 00:37:49,018
<i>Και μεγιστοποιώντας τη χρήση του ψαριού,</i>
<i>μεγιστοποιείται το κέρδος.</i>

724
00:37:49,101 --> 00:37:52,313
<i>Αποδεικνύοντας ξανά ότι το οικολογικά</i>
<i>ηθικό μπορεί να είναι επικερδές.</i>

725
00:37:52,396 --> 00:37:58,027
Προφανώς δεν σας έχω επηρεάσει πολύ
από τον κόσμο των φυτοφάγων.

726
00:37:58,110 --> 00:38:04,158
Αυτοί οι τύποι χλαπακιάζουν
σαν να μην έχουν ξαναφάει ποτέ.

727
00:38:04,241 --> 00:38:06,118
-Το πιο ευτυχισμένο συνεργείο.
-Τι…

728
00:38:06,201 --> 00:38:08,579
<i>Δεν τους μετέπεισες ακόμα, Ντάριν.</i>

729
00:38:08,662 --> 00:38:11,874
-Προφανώς…
-Ο Μάικ… Δεν κοιτάζει καν πάνω.

730
00:38:12,666 --> 00:38:14,918
Κάνει το ίδιο πράγμα συνεχώς.

731
00:38:15,419 --> 00:38:16,754
Ναι.

732
00:38:16,837 --> 00:38:21,050
<i>Αν έχετε αναρωτηθεί ποτέ τι κάνει</i>
<i>ο διευθυντής παραγωγής, κάνει αυτό.</i>

733
00:38:21,133 --> 00:38:24,386
-Και η πίκλα φοβερή.
-Είναι πολύ καλή η πίκλα. Μπράβο.

734
00:38:32,144 --> 00:38:36,398
<i>Όλοι μπορούμε να κάνουμε διαφορετικές</i>
<i>επιλογές. Μειώνοντας τη χρήση πλαστικού,</i>

735
00:38:36,482 --> 00:38:40,486
<i>ξεκινώντας κομποστοποίηση</i>
<i>ή με ένα υβριδικό ή ηλεκτρικό αυτοκίνητο.</i>

736
00:38:40,569 --> 00:38:42,946
<i>Κάθε μικρή αλλαγή κάνει τη διαφορά.</i>

737
00:38:44,073 --> 00:38:46,742
Το συνεργείο είναι η οικογένειά μας.

738
00:38:46,825 --> 00:38:48,994
Αν το συνεργείο το βλέπει…

739
00:38:49,912 --> 00:38:50,746
Το νιώθει.

740
00:38:50,829 --> 00:38:53,374
…το νιώθει και θέλει να αλλάξει,

741
00:38:54,416 --> 00:38:56,293
αυτό είναι το παν.

742
00:38:56,377 --> 00:39:00,422
<i>Έτσι πάει με τις αλλαγές σαν αυτήν.</i>
<i>Ξεκινάνε τόσο δα μικρές.</i>

743
00:39:01,632 --> 00:39:03,092
<i>Χρειάζονται προσπάθεια.</i>

744
00:39:03,175 --> 00:39:05,010
<i>Αλλά μετά μαθεύονται.</i>

745
00:39:06,178 --> 00:39:07,179
<i>Κι αναπτύσσονται.</i>

746
00:39:08,764 --> 00:39:12,518
<i>Και, ξαφνικά, ο παλιός τρόπος</i>
<i>φαίνεται τόσο ξεπερασμένος.</i>

747
00:39:12,601 --> 00:39:14,770
<i>Σχεδόν ξεχνάς πώς ήταν κάποτε.</i>

748
00:39:15,354 --> 00:39:18,148
<i>Γιατί ο νέος τρόπος</i>
<i>αποτελεί τεράστια εξέλιξη.</i>

749
00:39:20,943 --> 00:39:24,071
<i>Είμαστε ικανοί για αλλαγές</i>
<i>για ένα καλύτερο μέλλον;</i>

750
00:39:24,571 --> 00:39:28,951
<i>Ή θα συνεχίσουμε να φερόμαστε</i>
<i>στον πλανήτη σαν μια ατελείωτη πηγή πόρων;</i>

751
00:39:30,202 --> 00:39:32,746
<i>Έναν λάκκο χωρίς πάτο</i>
<i>για τα σκουπίδια μας;</i>

752
00:39:34,248 --> 00:39:37,793
<i>Αν συνεχίσουμε,</i>
<i>τότε, θα είναι πραγματικά κρίμα.</i>

753
00:39:39,044 --> 00:39:41,338
<i>Η ομάδα της εκπομπής</i>
<i>αναγνωρίζει τους αυτόχθονες.</i>

754
00:39:41,422 --> 00:39:43,924
<i>Τιμούν τις παραδόσεις</i>
<i>και την κουλτούρα των Αβορίγινων.</i>

755
00:40:14,079 --> 00:40:15,789
Υποτιτλισμός: Μαριάννα Αγάλου