1 00:00:06,215 --> 00:00:10,887 UNE SÉRIE NETFLIX 2 00:00:13,181 --> 00:00:14,140 Vous rêvez. 3 00:00:18,770 --> 00:00:19,979 Maintenant, imaginez 4 00:00:21,189 --> 00:00:22,565 que c'est votre maison. 5 00:00:25,401 --> 00:00:28,321 Chaque matin, vous vous occupez de vos récoltes. 6 00:00:29,947 --> 00:00:33,117 Il existe plus de 250 espèces différentes de plantes, 7 00:00:33,201 --> 00:00:36,287 champignons, poissons, insectes, et autres créatures 8 00:00:36,370 --> 00:00:40,750 vivant tous en parfaite symbiose pour créer tout ce qu'il faut 9 00:00:40,833 --> 00:00:45,671 pour une biosphère complètement autonome pour vous et vos colocataires. 10 00:00:47,548 --> 00:00:51,385 Et vous avez une poule. Pourquoi pas ? C'est un rêve, non ? 11 00:00:51,886 --> 00:00:53,888 Vous avez des panneaux solaires ? 12 00:00:53,971 --> 00:00:55,973 Cela va de soi, bien sûr. 13 00:00:56,974 --> 00:00:59,977 Mais dans cette maison, rien n'est gaspillé. 14 00:01:00,478 --> 00:01:03,314 Car même vos déchets sont transformés en énergie. 15 00:01:03,397 --> 00:01:05,149 C'est un cycle ininterrompu. 16 00:01:05,233 --> 00:01:09,278 Et vos colocataires font partie des meilleurs chefs du pays, 17 00:01:09,362 --> 00:01:11,364 préparant des repas gastronomiques 18 00:01:11,447 --> 00:01:15,618 à base de produits frais cultivés chez vous 19 00:01:15,701 --> 00:01:17,662 et dans votre jardin sur le toit. 20 00:01:17,745 --> 00:01:19,372 À dire vrai, dans ce rêve, 21 00:01:20,081 --> 00:01:23,876 il y a tellement à manger que vous gérez un restaurant chez vous. 22 00:01:24,460 --> 00:01:27,672 Il n'y a que quelques couverts, et rien n'est gaspillé. 23 00:01:29,382 --> 00:01:32,093 Pouvez-vous imaginer un monde sans gaspillage ? 24 00:01:34,512 --> 00:01:35,972 Allez. On se réveille. 25 00:01:36,055 --> 00:01:40,726 LES PIEDS SUR TERRE AVEC ZAC EFRON : AUSTRALIE 26 00:01:45,606 --> 00:01:48,526 Les déchets existent sous formes quasi illimitées 27 00:01:48,609 --> 00:01:51,821 et on en crée de plus en plus chaque jour. 28 00:01:51,904 --> 00:01:54,657 On gaspille de tout, de l'argent au temps. 29 00:01:54,740 --> 00:01:58,661 Mais dans ce cas, on étudie le gaspillage des ressources naturelles 30 00:01:58,744 --> 00:02:02,582 et des déchets solides municipaux, 31 00:02:02,665 --> 00:02:05,751 ou son appellation courante, les ordures ménagères. 32 00:02:05,835 --> 00:02:08,212 Ces déchets doivent aller quelque part. 33 00:02:08,838 --> 00:02:10,882 Les décharges arrivent à saturation, 34 00:02:10,965 --> 00:02:15,136 et l'Américain continue de créer environ 2,3 kg de déchets par jour. 35 00:02:15,761 --> 00:02:17,889 Pourquoi ? Comment changer ça ? 36 00:02:17,972 --> 00:02:20,057 On connaît les bases. Les trois R. 37 00:02:20,141 --> 00:02:22,643 Réduire, réutiliser, recycler. 38 00:02:22,727 --> 00:02:25,229 Mais le fait-on ? Que peut-on mieux faire ? 39 00:02:25,313 --> 00:02:30,193 Notre conversation avec l'écrivain, historien, et fermier Bruce Pascoe 40 00:02:30,276 --> 00:02:33,779 s'est transformée en discussion sur les déchets 41 00:02:33,863 --> 00:02:38,034 et son travail avec les étudiants en agronomie à sa ferme en Australie. 42 00:02:38,117 --> 00:02:39,744 C'est drôle, à la ferme, 43 00:02:39,827 --> 00:02:44,248 parce que je me vois comme un écologiste, mais ils sont tous plus jeunes. 44 00:02:44,332 --> 00:02:49,212 Ils prennent le plastique et le recyclage très au sérieux. 45 00:02:49,295 --> 00:02:53,549 Je croyais être bon, mais tous les jours, on me prouve le contraire. 46 00:02:54,133 --> 00:02:55,259 "C'est quoi, ça ?" 47 00:02:57,553 --> 00:02:59,347 Et j'adore ça. 48 00:02:59,430 --> 00:03:04,060 Ça représente bien ma génération et la leur. 49 00:03:04,143 --> 00:03:07,521 - Leur génération sera meilleure. - C'est fascinant. 50 00:03:07,605 --> 00:03:12,735 On aura un monde meilleur si on les laisse faire. 51 00:03:12,818 --> 00:03:15,071 De le savoir, ça donne de l'espoir. 52 00:03:15,154 --> 00:03:18,699 Un espoir énorme. Et on doit changer ça. 53 00:03:18,783 --> 00:03:23,663 C'est une opportunité commerciale de changer les choses, 54 00:03:23,746 --> 00:03:30,002 parce qu'à Melbourne, il y a 20 ans, on avait la meilleure eau au monde, 55 00:03:30,086 --> 00:03:34,715 mais ensuite, on a commencé à boire de l'eau en bouteille plastique. 56 00:03:34,799 --> 00:03:36,509 Vous allez à une réunion, 57 00:03:36,592 --> 00:03:42,598 et il y a des packs de plastique emballés dans du plastique qui contiennent de l'eau 58 00:03:42,682 --> 00:03:44,684 qu'avant, on prenait au robinet. 59 00:03:44,767 --> 00:03:48,562 Le profit ne rime pas toujours avec bonnes pratiques écologiques, 60 00:03:48,646 --> 00:03:52,358 mais beaucoup d'entreprises passent des anciennes méthodes 61 00:03:52,441 --> 00:03:54,151 à des méthodes plus durables. 62 00:03:54,235 --> 00:03:58,114 Notre équipe essaye aussi de réduire son empreinte carbone 63 00:03:58,197 --> 00:04:02,201 en diminuant autant que possible le plastique à usage unique. 64 00:04:02,285 --> 00:04:07,665 Une journée d'été typique, on peut boire 50 à 70 bouteilles d'eau par jour, 65 00:04:07,748 --> 00:04:10,459 et si elles sont à usage unique, oubliez. 66 00:04:10,543 --> 00:04:11,836 Clap. 67 00:04:11,919 --> 00:04:16,882 On a trouvé un moyen d'éliminer ça avec des bouteilles à filtres intégrés. 68 00:04:17,550 --> 00:04:19,385 Tout le monde en a une, 69 00:04:19,468 --> 00:04:21,721 donc plus de plastique à usage unique. 70 00:04:23,472 --> 00:04:24,432 Allez ! 71 00:04:26,892 --> 00:04:30,813 Si le changement commence à la maison, en voici un exemple. 72 00:04:30,896 --> 00:04:32,815 L'artiste Joost Bakker 73 00:04:32,898 --> 00:04:36,819 a conçu une maison entièrement autonome et zéro déchet 74 00:04:36,902 --> 00:04:40,531 comme installation d'art vivant à Melbourne. 75 00:04:40,614 --> 00:04:43,242 - Bonjour. Yo, Zac ! - Salut. Comment ça va ? 76 00:04:43,326 --> 00:04:45,077 - Enchanté. - De même. 77 00:04:45,161 --> 00:04:46,996 - Ça va ? - Comment allez-vous ? 78 00:04:47,079 --> 00:04:49,290 Comment allez-vous ? J'ai hâte. 79 00:04:49,373 --> 00:04:50,750 Je dois vous prévenir. 80 00:04:50,833 --> 00:04:55,087 Entrer ici est une surcharge sensorielle, dans le bon sens du terme. 81 00:04:55,171 --> 00:04:58,424 Ce qui saute aux yeux, c'est l'espace à champignons, 82 00:04:58,507 --> 00:05:02,219 un placard qui cultive une variété de champignons comestibles. 83 00:05:02,303 --> 00:05:04,805 - Action champignon. - J'hallucine ! 84 00:05:04,889 --> 00:05:09,393 C'est fou comme ils poussent vite. Ce sera ça dans deux jours. 85 00:05:09,477 --> 00:05:10,686 - Sérieux ? - Deux ? 86 00:05:10,770 --> 00:05:11,604 Oui. 87 00:05:11,687 --> 00:05:15,149 - C'est incroyable. - Un de mes amis l'a trouvé en rando. 88 00:05:15,232 --> 00:05:18,444 Champignon indigène. La crinière de lion est célèbre. 89 00:05:18,527 --> 00:05:19,445 Neurologique. 90 00:05:19,528 --> 00:05:20,363 - Oui. - Super. 91 00:05:20,446 --> 00:05:24,700 On s'en sert beaucoup ici. C'est parfait pour le marc de café. 92 00:05:24,784 --> 00:05:27,661 On récupère la vapeur quand on se douche, 93 00:05:27,745 --> 00:05:30,581 mais aussi le condensat du chauffe-eau. 94 00:05:30,664 --> 00:05:34,210 Donc vous créez un microclimat favorable à… 95 00:05:34,293 --> 00:05:37,922 Comme vous le savez, je suis obsédé par l'air. 96 00:05:38,005 --> 00:05:42,468 Je veux créer un environnement d'air qui ressemble à une promenade en forêt. 97 00:05:42,551 --> 00:05:46,389 On a 250 espèces de plantes différentes. 98 00:05:46,472 --> 00:05:50,059 On a un intérieur qui pourrait être certifié bio. 99 00:05:50,142 --> 00:05:52,978 Pas de colle. Pas de toxines. Tout est naturel. 100 00:05:54,397 --> 00:05:57,525 Et quand je dis zéro déchet, Joost a pensé à tout. 101 00:05:57,608 --> 00:05:58,442 On voit… 102 00:05:58,526 --> 00:06:02,822 Ça, à l'arrière, c'est cool. L'estomac noir, c'est un biodigesteur. 103 00:06:02,905 --> 00:06:04,865 - Super ! - Un biodigesteur. 104 00:06:04,949 --> 00:06:07,868 On produit 1 kg de déchets organiques par jour. 105 00:06:07,952 --> 00:06:10,246 Ça correspond à une heure de méthane. 106 00:06:10,329 --> 00:06:13,290 Donc on perd entre sept et huit milliards d'heures 107 00:06:13,374 --> 00:06:15,709 d'énergie potentielle chaque jour. 108 00:06:16,419 --> 00:06:19,588 Mais vous ne les mettez pas à la poubelle. 109 00:06:19,672 --> 00:06:20,506 Oui. 110 00:06:20,589 --> 00:06:24,927 Je voulais recréer ça, ce qui crée plus de biologie et retourne aux plantes. 111 00:06:25,010 --> 00:06:28,973 Pour que ce soit clair, ce sac géant collecte les déchets des gens 112 00:06:29,056 --> 00:06:32,143 et du broyeur à ordures, et produit du gaz naturel 113 00:06:32,226 --> 00:06:36,605 pouvant brûler quatre heures par jour pour la cuisson et chauffer l'eau. 114 00:06:37,106 --> 00:06:38,816 Alors, le zéro déchet ? 115 00:06:38,899 --> 00:06:39,817 Des poissons. 116 00:06:40,401 --> 00:06:41,819 Voilà un grand aquarium. 117 00:06:42,611 --> 00:06:44,989 - Des barramundis dorés. - Magnifiques. 118 00:06:47,241 --> 00:06:48,951 - Ils sont beaux. - Dingue ! 119 00:06:49,034 --> 00:06:52,538 On est obsédés par l'approvisionnement des microsystèmes. 120 00:06:52,621 --> 00:06:57,334 Au lieu de grandes piscicultures, mieux vaut en avoir un million de petites. 121 00:06:57,418 --> 00:07:01,672 Les nutriments que ces poissons apportent en donnent à nos plantes. 122 00:07:01,755 --> 00:07:03,257 C'est une boucle fermée. 123 00:07:03,340 --> 00:07:06,427 Poissons et plantes font partie d'un système aquaponique. 124 00:07:06,927 --> 00:07:11,140 Les excréments sont injectés aux plantes grâce à un flux d'eau constant. 125 00:07:11,223 --> 00:07:12,850 Ce n'est pas qu'une maison. 126 00:07:12,933 --> 00:07:16,353 En plus d'un logement, elle est conçue pour la culture 127 00:07:16,437 --> 00:07:22,109 et être une œuvre d'art habitable durable sans carbone et zéro déchet. 128 00:07:22,193 --> 00:07:24,278 Et bien sûr, elle est au solaire. 129 00:07:24,361 --> 00:07:28,407 C'est un des plus gros déchets au monde. De la paille compressée. 130 00:07:28,491 --> 00:07:30,576 Pas de colle, produit chimique, 131 00:07:30,659 --> 00:07:33,204 - ou matériaux synthétiques. - C'est de la paille ? 132 00:07:33,287 --> 00:07:36,999 - Chaleur et pression. - Oui. 60 tonnes de pression à 60 degrés. 133 00:07:37,082 --> 00:07:41,462 L'humidité incrustée devient de la vapeur et colle le panneau. 134 00:07:41,545 --> 00:07:44,465 Et il est ignifuge. Il ne brûle pas. 135 00:07:44,548 --> 00:07:47,134 Tout est scellé à la chaux naturelle. 136 00:07:47,218 --> 00:07:52,181 Les débris de construction peuvent représenter jusqu'à 30 % de nos déchets, 137 00:07:52,264 --> 00:07:56,602 mais Joost utilise des matériaux recyclables ou compostables. 138 00:07:56,685 --> 00:08:00,773 Derrière le cuivre, c'est un panneau de magnésium connu des Romains. 139 00:08:00,856 --> 00:08:03,067 - De l'oxyde de magnésium. - Oui. 140 00:08:03,150 --> 00:08:06,278 J'adore. Ignifuge également, non ? 141 00:08:06,362 --> 00:08:09,365 Naturellement résistant au feu et à la moisissure. 142 00:08:09,448 --> 00:08:12,993 À la fin du cycle de vie, vous l'écrasez et le retransformez. 143 00:08:13,077 --> 00:08:16,288 Boucle fermée. Je vois ça comme un restaurant bio. 144 00:08:16,372 --> 00:08:21,168 Si le bois n'est pas certifié biologique, je ne l'utilise pas. 145 00:08:21,252 --> 00:08:23,254 - Oui. - Et c'est du beau bois. 146 00:08:24,421 --> 00:08:27,216 J'adore, et on n'est que dans le garage. 147 00:08:27,716 --> 00:08:30,553 Comme l'a dit Joost, c'est un restaurant bio, 148 00:08:30,636 --> 00:08:34,056 et sur le toit se trouve une ferme entièrement bio. 149 00:08:34,139 --> 00:08:38,894 Si on faisait de notre maison et cadre de vie un endroit productif, 150 00:08:38,978 --> 00:08:43,232 on aiderait les agriculteurs qui pourraient réensauvager et replanter… 151 00:08:43,732 --> 00:08:47,653 Pas besoin de plus de terre. On doit mieux utiliser ce qu'on a. 152 00:08:47,736 --> 00:08:51,657 On a passé cinq millions d'années absorbés par notre système alimentaire, 153 00:08:51,740 --> 00:08:54,618 et les 100 dernières à s'en éloigner, 154 00:08:54,702 --> 00:08:56,787 et on veut un retour aux racines. 155 00:08:56,870 --> 00:08:59,790 Tout ce qui est cultivé ici est préparé en cuisine 156 00:08:59,873 --> 00:09:03,711 par les associés de Joost et chefs primés, Jo et Matt, 157 00:09:03,794 --> 00:09:06,547 et leur équipe de cuisine d'une personne, Lou. 158 00:09:06,630 --> 00:09:10,634 Jo et Matt vivent ici, cuisinant des repas frais et sains 159 00:09:10,718 --> 00:09:15,264 pour un petit nombre de clients dans un cadre intime. 160 00:09:15,347 --> 00:09:17,891 Le mieux, c'est que c'est un OSBL 161 00:09:17,975 --> 00:09:21,937 créé pour montrer que les méthodes zéro déchet peuvent être délicieuses. 162 00:09:22,438 --> 00:09:25,482 On veut intéresser les gens à la cuisine urbaine. 163 00:09:25,566 --> 00:09:28,193 Combien peut-on faire pousser là où on vit ? 164 00:09:28,277 --> 00:09:29,695 C'est ça, ce projet. 165 00:09:29,778 --> 00:09:32,448 - C'est de l'eau de pluie ? - Oui, filtrée. 166 00:09:35,409 --> 00:09:37,494 Voilà. On a nos bols de grillon. 167 00:09:37,995 --> 00:09:40,789 C'est un falafel avec les pois chiches du toit. 168 00:09:40,873 --> 00:09:44,251 Herbes et légumes du jardin, des épices. 10 % de grillon. 169 00:09:44,335 --> 00:09:45,961 C'est plein de protéines. 170 00:09:46,045 --> 00:09:49,214 Et du piment fermenté et de la sauce koji épicée. 171 00:09:49,298 --> 00:09:51,675 - Pas de grillon pour moi ? Cool. - Non. 172 00:09:58,932 --> 00:10:00,851 - Goût de grillon ? - De poul… 173 00:10:00,934 --> 00:10:03,771 - Salut, Maggie. - Désolé. Ça n'a pas ton goût. 174 00:10:04,396 --> 00:10:06,482 - Salut, Maggie. - C'est meilleur. 175 00:10:10,277 --> 00:10:11,111 Oui. 176 00:10:14,698 --> 00:10:17,076 - C'est très bon. Oui. - Ça va ? Génial. 177 00:10:17,159 --> 00:10:20,287 Et les grillons contiennent plein d'acides aminés. 178 00:10:20,996 --> 00:10:24,708 Ils mangent tout ce qu'on ne peut pas utiliser. 179 00:10:24,792 --> 00:10:29,254 Si les courgettes sont pourries ou poussent trop vite… 180 00:10:29,338 --> 00:10:31,173 Elle a failli ch**r dessus. 181 00:10:33,217 --> 00:10:34,051 Maggie. 182 00:10:37,471 --> 00:10:39,014 C'est excellent. 183 00:10:39,098 --> 00:10:41,642 Quelqu'un a fait une poudre de grillon. 184 00:10:41,725 --> 00:10:44,311 Il y a des barres de grillon. 185 00:10:44,395 --> 00:10:48,816 Ça, c'est notre risotto vert aux graines germées. 186 00:10:48,899 --> 00:10:52,361 Quand Matt et moi, on va chez Joost, 187 00:10:52,444 --> 00:10:53,862 il nous fait un risotto. 188 00:10:53,946 --> 00:10:56,657 Noix de cajou, épinards, et purée de poireaux 189 00:10:56,740 --> 00:11:00,369 avec des graines germées et de l'huile de pépin de courge. 190 00:11:00,869 --> 00:11:01,870 C'est magnifique. 191 00:11:04,540 --> 00:11:06,333 - C'est incroyable. - Merci. 192 00:11:06,417 --> 00:11:09,336 - Je ne savais pas qu'on mangerait. - Oui. 193 00:11:10,504 --> 00:11:11,588 C'est délicieux. 194 00:11:12,089 --> 00:11:14,508 Chaque bouchée, c'est la vie. 195 00:11:14,591 --> 00:11:18,470 On ne fait rien de nouveau. Ça existe depuis des siècles. 196 00:11:18,554 --> 00:11:21,056 On l'applique dans un espace moderne. 197 00:11:21,140 --> 00:11:26,645 Si les gens en retirent un ou deux éléments, c'est super. 198 00:11:26,729 --> 00:11:30,607 Une fois qu'ils le font, c'est la prochaine étape. 199 00:11:31,191 --> 00:11:34,778 Quelqu'un commencera à composter et verra sa quantité de déchets, 200 00:11:34,862 --> 00:11:37,489 et d'un coup, vous vivez une vie durable. 201 00:11:37,573 --> 00:11:41,034 Une vie durable est plus délicieuse, et ça se résume à ça. 202 00:11:41,118 --> 00:11:45,038 Ce que Joost a fait est génial, et un exemple de réduction des déchets, 203 00:11:45,122 --> 00:11:47,541 de recyclage et de réutilisation. 204 00:11:47,624 --> 00:11:50,294 Bien que ce mode de vie ne soit pas pour tous, 205 00:11:50,377 --> 00:11:55,424 on peut tous en tirer quelques éléments pour créer une vie plus durable chez vous. 206 00:11:55,924 --> 00:11:59,303 Je suis époustouflé. C'est génial d'être ici. 207 00:11:59,386 --> 00:12:02,556 Merci pour le super repas, de nous avoir accueillis 208 00:12:02,639 --> 00:12:07,728 et d'avoir partagé toutes ces façons simples et magiques dont vous vivez. 209 00:12:07,811 --> 00:12:10,355 - Incroyable. Bien joué. - Merci. 210 00:12:15,611 --> 00:12:19,198 Un petit kiosque éclipsé par les gratte-ciel environnants 211 00:12:19,281 --> 00:12:22,409 a attiré notre attention à cause de ce simple panneau. 212 00:12:22,493 --> 00:12:23,535 À dix heures. 213 00:12:24,286 --> 00:12:25,162 Oui. 214 00:12:25,245 --> 00:12:28,582 Par hasard, en plein Fed Square à Melbourne, 215 00:12:28,665 --> 00:12:32,377 on est tombés sur le premier stand neutre en carbone 216 00:12:32,461 --> 00:12:34,421 alors qu'on cherchait à manger. 217 00:12:35,798 --> 00:12:37,716 Et Darin voulait un nouvel ami. 218 00:12:37,800 --> 00:12:43,222 On tournait là-bas et des membres de l'équipe sont passés par là. 219 00:12:43,305 --> 00:12:47,309 - Ça sent super bon. Je le sens. - La bonne cuisine de rue libanaise. 220 00:12:47,392 --> 00:12:50,604 Oui. Pourquoi l'avoir conçu comme ça ? 221 00:12:50,687 --> 00:12:55,526 J'étais passionné par l'environnement, la durabilité. Il fonctionne au solaire. 222 00:12:55,609 --> 00:13:00,948 On a un générateur, mais il fonctionne au B100, du biodiesel neutre en carbone. 223 00:13:01,031 --> 00:13:05,619 Derrière, on a un système de récupération d'eau de pluie à double filtre 224 00:13:05,702 --> 00:13:07,621 qui filtre avant de l'utiliser. 225 00:13:07,704 --> 00:13:12,501 J'ai remarqué que vous aviez une compensation de CO2. 226 00:13:12,584 --> 00:13:16,004 - Au lieu de calories. - Oui. Ça aussi, c'est nouveau. 227 00:13:16,088 --> 00:13:18,131 On est allés plus loin 228 00:13:18,215 --> 00:13:21,552 et on voulait communiquer au client qu'en mangeant ici, 229 00:13:21,635 --> 00:13:24,346 c'est ce qu'il économise en émission carbone. 230 00:13:24,429 --> 00:13:28,559 Tout ça, c'est super, mais les deux seules inquiétudes de Darin sont : 231 00:13:28,642 --> 00:13:31,854 "Vous avez du végan ?" et "Quel goût ça a ?" 232 00:13:31,937 --> 00:13:35,148 On va vous faire un zaatar au fromage végan et légumes. 233 00:13:35,232 --> 00:13:37,651 - Le voilà. - Boum ! 234 00:13:38,986 --> 00:13:41,321 - Pas toujours si rapide. - Trop rapide. 235 00:13:41,405 --> 00:13:46,410 La cuisine méditerranéenne a des plats végans savoureux et nutritifs. 236 00:13:46,493 --> 00:13:48,203 Sans exception. 237 00:13:48,287 --> 00:13:51,373 Tout ça sans ajouter de carbone dans l'air. 238 00:13:51,456 --> 00:13:54,376 C'est encourageant de voir des entreprises réussir 239 00:13:54,459 --> 00:13:57,713 en innovant des moyens gourmands de réduire les déchets. 240 00:14:03,218 --> 00:14:04,344 C'est trop bon. 241 00:14:06,847 --> 00:14:07,681 Mec. 242 00:14:09,725 --> 00:14:10,559 C'est fou. 243 00:14:11,643 --> 00:14:14,563 - Content que ça vous plaise. - Bien joué. Génial. 244 00:14:16,148 --> 00:14:19,401 L'Australie a tellement d'aspects différents 245 00:14:19,484 --> 00:14:23,697 et représente tant de choses différentes dans le monde. 246 00:14:23,780 --> 00:14:29,411 Des défis environnementaux aux défis indigènes… 247 00:14:29,912 --> 00:14:31,330 Ce genre de choses. 248 00:14:31,413 --> 00:14:33,457 - Oui. - C'est quoi, ce truc ? 249 00:14:33,540 --> 00:14:35,334 Sûrement l'indicateur… 250 00:14:35,417 --> 00:14:36,793 - Ah oui. - … de voie. 251 00:14:36,877 --> 00:14:40,714 - C'est un *** automatique. - Oui. 252 00:14:40,797 --> 00:14:44,217 Quand il n'aime pas ce qu'on dit, de façon automatique, il… 253 00:14:44,301 --> 00:14:46,053 Bip en temps réel. 254 00:14:46,136 --> 00:14:46,970 Oui. 255 00:14:47,638 --> 00:14:48,639 Put*** ! 256 00:14:51,183 --> 00:14:57,481 1,3 milliard de tonnes de nourriture comestibles sont gaspillées chaque année. 257 00:14:57,564 --> 00:15:00,067 Assez pour nourrir trois milliards de personnes. 258 00:15:00,567 --> 00:15:03,654 L'OSBL local Ozharvest fait face au problème, 259 00:15:03,737 --> 00:15:05,405 une pomme abîmée à la fois. 260 00:15:05,489 --> 00:15:06,323 Ça va ? 261 00:15:06,406 --> 00:15:09,242 - Enchantée. Ronni. - Salut, Ronni. 262 00:15:09,326 --> 00:15:11,286 Vous voyez les refuges sans euthanasie ? 263 00:15:11,370 --> 00:15:14,414 Ozharvest est un refuge alimentaire sans euthanasie. 264 00:15:14,498 --> 00:15:16,959 Pour vous donner un exemple, 265 00:15:17,042 --> 00:15:19,544 ces produits viennent d'être récupérés. 266 00:15:19,628 --> 00:15:22,047 Ils opèrent dans toute l'Australie, 267 00:15:22,130 --> 00:15:25,300 mais on est à Sydney pour rencontrer sa PDG et voir son fonctionnement. 268 00:15:25,384 --> 00:15:30,138 Et ça sera distribué aux gens affamés ce soir ou demain. 269 00:15:30,222 --> 00:15:33,100 Tous ces fruits étaient frais et parfaits, 270 00:15:33,183 --> 00:15:35,811 mais à mesure que les clients font le tri 271 00:15:35,894 --> 00:15:39,898 à la recherche du légume parfait, ce qui reste est tellement abîmé 272 00:15:39,982 --> 00:15:44,528 et invendable que le commerçant n'a pas d'autre choix que de tout jeter. 273 00:15:44,611 --> 00:15:46,613 C'est quoi ? Un poivron abîmé ? 274 00:15:46,697 --> 00:15:49,866 - Il y a une petite tache. - Et il n'en faut pas plus. 275 00:15:49,950 --> 00:15:54,079 - Il n'en faut pas plus. - Ce sont de beaux produits. 276 00:15:54,162 --> 00:15:55,539 On est très difficiles. 277 00:15:55,622 --> 00:15:59,251 Si on était prêts à les acheter, ils ne seraient pas jetés. 278 00:15:59,334 --> 00:16:01,628 Ronni et Ozharvest débarquent alors 279 00:16:01,712 --> 00:16:05,090 pour sauver ces produits comestibles et délicieux, 280 00:16:05,173 --> 00:16:07,300 sauvant cette denrée précieuse 281 00:16:07,384 --> 00:16:10,095 et la distribuant aux défavorisés. 282 00:16:10,595 --> 00:16:14,182 Vous devriez monter dans un van, car vous comprendrez 283 00:16:14,266 --> 00:16:18,020 et verrez le volume de ce qu'il y a à récupérer. 284 00:16:18,603 --> 00:16:22,232 Ensuite, on distribue tout pour que ce ne soit pas jeté. 285 00:16:22,315 --> 00:16:26,737 C'est l'un des 65 camions réfrigérés servant à aller chez les commerçants. 286 00:16:26,820 --> 00:16:29,364 Et Jack, le chauffeur d'Ozharvest 287 00:16:29,448 --> 00:16:33,493 nous emmène avec lui pour une journée typique. 288 00:16:34,077 --> 00:16:40,542 On va aller à l'un de nos supermarchés nationaux, Woolworth's. Ou Wooly's. 289 00:16:40,625 --> 00:16:46,465 En tant que chauffeurs, on évalue si c'est bon à manger. 290 00:16:46,548 --> 00:16:49,092 Beaucoup de fruits ne quittent pas la ferme, 291 00:16:49,176 --> 00:16:54,181 car les oranges ont la mauvaise forme, et chaque jour, on récupère en moyenne 292 00:16:54,264 --> 00:16:57,809 50 kilos de fruits et légumes dans chaque supermarché. 293 00:16:57,893 --> 00:16:59,478 - C'est du bon sens. - Oui. 294 00:16:59,561 --> 00:17:01,897 Pourquoi ne pas donner les produits 295 00:17:01,980 --> 00:17:05,067 que quelqu'un aurait jetés à ceux qui les veulent ? 296 00:17:05,150 --> 00:17:06,943 - Oui. - Et qui en ont besoin. 297 00:17:07,527 --> 00:17:12,574 On est à une enseigne qui fait don de son surplus tant qu'il est encore bon. 298 00:17:12,657 --> 00:17:16,495 Le responsable Simon n'est qu'un des milliers de commerçants 299 00:17:16,578 --> 00:17:18,497 participant à ce programme. 300 00:17:18,580 --> 00:17:21,833 - On a quoi ? - J'ai de bons trucs. Je vous apporte ça. 301 00:17:21,917 --> 00:17:23,168 Allons-y. 302 00:17:24,878 --> 00:17:25,754 Super. 303 00:17:25,837 --> 00:17:28,090 - Il en reste dans le frigo. - Génial ! 304 00:17:28,757 --> 00:17:30,634 Tout ça, c'est son don du jour 305 00:17:30,717 --> 00:17:34,429 qui va être l'activité physique et musculation de Darin. 306 00:17:34,513 --> 00:17:37,349 - C'est pour moi. - Oui. C'est à toi. 307 00:17:38,100 --> 00:17:42,354 Voilà. D'habitude, on a plus de fruits, légumes, et denrées périssables. 308 00:17:42,437 --> 00:17:44,731 Il n'y a qu'une tâche sur la pomme. 309 00:17:45,232 --> 00:17:47,317 Oui, ou des bananes tachetées. 310 00:17:47,400 --> 00:17:50,320 - Ce genre de trucs. - C'est les meilleures ! 311 00:17:50,403 --> 00:17:53,698 - Comment on charge ? - Ouvrez la portière. 312 00:17:53,782 --> 00:17:55,909 - Tu as du travail, Zac. - Oui. 313 00:17:55,992 --> 00:17:58,662 - Je vais au fond ? - Oui. Mettez dedans. 314 00:18:00,080 --> 00:18:02,290 Voilà. Je te les fais glisser. 315 00:18:03,291 --> 00:18:05,919 Beau travail d'équipe. 316 00:18:06,419 --> 00:18:09,005 - Un peu de Tetris. - C'est incroyable. 317 00:18:11,508 --> 00:18:13,885 Les légumes verts, le chou frisé. 318 00:18:13,969 --> 00:18:14,928 Bon sang. 319 00:18:15,637 --> 00:18:19,141 - Bravo, maître du Tetris. - Vous allez me voler mon boulot. 320 00:18:19,224 --> 00:18:22,853 - Trop fastoche, le Tetris. - Tu as fait tes preuves. 321 00:18:22,936 --> 00:18:25,188 - C'était marrant. Cool. - Bien joué. 322 00:18:27,023 --> 00:18:29,693 - D'accord. - Merci. 323 00:18:29,776 --> 00:18:32,988 C'est génial. C'était super. Beau travail. 324 00:18:33,071 --> 00:18:33,989 Formidable. 325 00:18:34,072 --> 00:18:36,032 - À bientôt. - Super. Allons-y. 326 00:18:42,497 --> 00:18:46,960 Les produits arrivent alors dans cette cuisine où ils sont préparés. 327 00:18:47,043 --> 00:18:48,587 C'est Trav. 328 00:18:48,670 --> 00:18:51,423 Un chef à temps plein et son équipe 329 00:18:51,506 --> 00:18:55,510 préparent des repas à partir des produits qu'ils récupèrent. 330 00:18:56,094 --> 00:19:01,016 Le système d'Ozharvest fonctionne si bien qu'on peut se demander… 331 00:19:01,099 --> 00:19:03,852 Pourquoi ça n'a pas fonctionné aux États-Unis ? 332 00:19:03,935 --> 00:19:06,730 Il y a de super programmes aux États-Unis, 333 00:19:06,813 --> 00:19:09,816 comme celui de Bon Jovi. 334 00:19:09,900 --> 00:19:12,736 Si vous le connaissez, mettez-nous en contact. 335 00:19:12,819 --> 00:19:14,529 - Bon Jovi. - Je l'appelle. 336 00:19:14,613 --> 00:19:17,490 Hey, Google. Tu peux appeler Jon Bon Jovi ? 337 00:19:17,574 --> 00:19:20,493 Désolée. Aucun résultat dans vos contacts. 338 00:19:20,994 --> 00:19:22,662 Sûrement pas répertorié. 339 00:19:22,746 --> 00:19:26,249 Et un programme pour jeunes adultes enseigne des compétences de vie 340 00:19:26,333 --> 00:19:28,543 comme la cuisine et la conservation des aliments. 341 00:19:28,627 --> 00:19:30,462 Les plats sont distribués, 342 00:19:30,545 --> 00:19:36,301 et ils ont déjà livré près de 29 millions et demi de repas aux nécessiteux, 343 00:19:36,384 --> 00:19:39,346 mais ils n'y arriveraient pas sans les dons 344 00:19:39,429 --> 00:19:42,432 de nourriture, d'argent, et de temps du public. 345 00:19:42,515 --> 00:19:44,684 Ça a l'air extraordinaire, chef. 346 00:19:44,768 --> 00:19:47,979 Dur de croire que ça allait être mis à la poubelle. 347 00:19:48,063 --> 00:19:51,775 Ça prouve qu'on n'a pas de problème de pénurie alimentaire, 348 00:19:51,858 --> 00:19:53,985 mais de distribution alimentaire. 349 00:19:54,069 --> 00:19:56,655 Vous êtes super. Merci. C'était instructif. 350 00:19:56,738 --> 00:20:00,951 - Enfin, pour moi. C'est cool. - Instructif, amusant, et savoureux. 351 00:20:01,034 --> 00:20:02,327 Bien joué, Ozharvest. 352 00:20:03,119 --> 00:20:05,914 Les déchets affectent la terre, l'air, et l'eau. 353 00:20:05,997 --> 00:20:09,334 On estime qu'environ 14 tonnes et demie de plastique 354 00:20:09,417 --> 00:20:12,295 finissent dans les océans chaque année. 355 00:20:12,379 --> 00:20:15,507 Les ordures et autres substances toxiques dans l'océan 356 00:20:15,590 --> 00:20:18,635 réduisent les niveaux d'oxygène et détruisent les habitats, 357 00:20:18,718 --> 00:20:21,930 et les effets peuvent être mortels pour ses occupants. 358 00:20:22,764 --> 00:20:25,433 On s'éloigne un peu ? Il y a un gros rouleau. 359 00:20:25,517 --> 00:20:27,519 Oui, on va remonter la côte. 360 00:20:30,021 --> 00:20:35,026 On est sur un bateau pour une excursion qui nous permettra de voir de près 361 00:20:35,110 --> 00:20:37,737 la beauté de l'océan qu'on doit préserver. 362 00:20:42,784 --> 00:20:46,204 On arrive dans la zone de détente des dauphins, 363 00:20:46,288 --> 00:20:48,248 donc on va se préparer. 364 00:20:48,331 --> 00:20:50,625 On est sur un bateau à propulsion, 365 00:20:50,709 --> 00:20:54,254 mais aucune chance que les hélices nuisent à la vie marine. 366 00:20:54,337 --> 00:20:55,463 Regarde, Zac. 367 00:20:56,589 --> 00:20:57,424 Bon sang. 368 00:20:57,966 --> 00:21:01,928 Ils sont sauvages. Ils n'ont jamais été nourris et ne le seront jamais. 369 00:21:02,012 --> 00:21:05,056 C'est bien. On veut qu'ils restent sauvages. 370 00:21:05,140 --> 00:21:07,058 Oui. C'est super. 371 00:21:07,142 --> 00:21:10,478 Comment éviter qu'ils mordent ? C'est quoi, l'astuce ? 372 00:21:10,562 --> 00:21:12,897 - Restez tranquilles. - On se détend ? 373 00:21:12,981 --> 00:21:14,566 Oui. Détendez-vous. 374 00:21:14,649 --> 00:21:17,319 - Car ils sont féroces, non ? - Regarde-les. 375 00:21:18,486 --> 00:21:19,529 Bon sang. 376 00:21:19,612 --> 00:21:21,364 Allons-y. 377 00:21:22,741 --> 00:21:24,409 Il y a des requins par ici ? 378 00:21:26,244 --> 00:21:27,954 - Ne disons rien. - Des fois. 379 00:21:28,038 --> 00:21:32,751 Oui, on a un bon test. Où est la louche ? Le test du requin. 380 00:21:32,834 --> 00:21:34,753 C'est la méthode prouvée. 381 00:21:36,296 --> 00:21:38,715 Prenez une louche. Prenez de l'eau. 382 00:21:40,175 --> 00:21:42,719 - Remuez-la avec le doigt. - Oui. 383 00:21:42,802 --> 00:21:45,180 Il faut utiliser le petit doigt. Goûtez. 384 00:21:46,890 --> 00:21:48,058 Si c'est salé… 385 00:21:48,141 --> 00:21:49,684 Il y a des requins. 386 00:21:50,352 --> 00:21:51,186 Je vois. 387 00:21:52,187 --> 00:21:54,397 J'espère qu'il n'y a pas de requins. 388 00:21:54,898 --> 00:21:56,483 Pitié. 389 00:21:56,566 --> 00:21:59,361 Vite et en douceur. N'éclaboussez pas trop. 390 00:21:59,444 --> 00:22:02,238 - Il faut glisser. - Soyez comme un dauphin. 391 00:22:02,739 --> 00:22:04,324 - Glisser ? - Oui. 392 00:22:26,888 --> 00:22:30,183 Le contact avec l'océan a quelque chose de primitif. 393 00:22:30,266 --> 00:22:32,227 Je le sens quand je surfe, 394 00:22:32,310 --> 00:22:35,688 et aujourd'hui alors que je nage avec ces belles créatures 395 00:22:35,772 --> 00:22:38,108 et comprenant que c'est aussi chez eux. 396 00:22:38,817 --> 00:22:40,026 Ils sont là ! 397 00:22:41,861 --> 00:22:43,029 Ils étaient à côté. 398 00:23:01,673 --> 00:23:04,551 Merci. J'essayerai de garder ça propre, les amis. 399 00:23:07,762 --> 00:23:10,849 Aux abords de Sydney se trouve un point de vente 400 00:23:10,932 --> 00:23:13,685 et entrepôt de vente par correspondance, Flora & Fauna. 401 00:23:13,768 --> 00:23:18,273 Leur plateforme est simple et utilise son pouvoir pour faire le bien. 402 00:23:18,356 --> 00:23:19,732 On va rencontrer la PDG 403 00:23:19,816 --> 00:23:23,903 pour apprendre comment son entreprise fait de bonnes affaires. 404 00:23:24,612 --> 00:23:28,283 Mais d'abord, on va utiliser la Force pour ouvrir cette porte. 405 00:23:29,075 --> 00:23:31,953 - Bien joué. - Espérons qu'elle n'ait pas vu. 406 00:23:32,036 --> 00:23:34,038 - Ça va ? - Bonjour. Enchantée. 407 00:23:34,122 --> 00:23:35,498 - Darin. - Julie. 408 00:23:35,582 --> 00:23:37,834 - Bonjour. Zac. - Enchantée. Julie. 409 00:23:37,917 --> 00:23:39,919 - Ça va ? - Super. Bienvenue. 410 00:23:40,003 --> 00:23:43,173 On a entendu du bien de ce que vous faites ici. 411 00:23:43,256 --> 00:23:47,218 Merci. On essaye de rendre le monde meilleur à notre façon. 412 00:23:47,302 --> 00:23:50,472 Je vois ça comme une plateforme avec un but. 413 00:23:50,555 --> 00:23:52,348 Je vois les choses comme ça. 414 00:23:52,432 --> 00:23:55,560 On vend de bons produits végans et sans cruauté. 415 00:23:55,643 --> 00:23:56,895 Végans et sans cruauté. 416 00:23:56,978 --> 00:24:00,607 Pas d'ingrédients testés sur les animaux ou d'origine animale. 417 00:24:00,690 --> 00:24:03,234 Donc, ça, c'est clair. 418 00:24:03,318 --> 00:24:04,903 Et rien que ça, 419 00:24:04,986 --> 00:24:06,863 ça demande beaucoup de travail. 420 00:24:06,946 --> 00:24:09,657 - Beaucoup de recherches, d'études. - Oui. 421 00:24:09,741 --> 00:24:13,745 Je pense que vous pouvez être une entreprise rentable 422 00:24:13,828 --> 00:24:15,455 et axée sur les objectifs. 423 00:24:15,538 --> 00:24:20,460 Les deux ne sont pas distincts, mais ils doivent être associés. 424 00:24:20,543 --> 00:24:23,755 J'aimerais voir ce que vous faites, comment… 425 00:24:23,838 --> 00:24:26,716 - Oui. - … et quels sont vos produits préférés ? 426 00:24:26,799 --> 00:24:28,343 La liste est longue. 427 00:24:28,426 --> 00:24:31,638 - Génial. - Vous connaissez le shampoing solide ? 428 00:24:32,430 --> 00:24:33,640 Oui. 429 00:24:33,723 --> 00:24:37,018 C'est une bonne marque qui vient de Nouvelle-Zélande. 430 00:24:37,101 --> 00:24:40,563 Ils font tout sous forme solide en emballage compostable. 431 00:24:40,647 --> 00:24:44,108 Le shampoing et l'après-shampoing, c'est surtout de l'eau. 432 00:24:44,192 --> 00:24:46,486 - On transporte de l'eau. - Sens ça. 433 00:24:46,569 --> 00:24:51,533 Et ils sont vraiment bons. C'est un dégraissant cuisine en concentré. 434 00:24:51,616 --> 00:24:55,787 C'est sous cette forme, on le casse, on le met dans un bol, 435 00:24:55,870 --> 00:24:58,998 on ajoute de l'eau bouillante, et c'est magique. 436 00:24:59,082 --> 00:25:01,292 Ça, je connais. Des préservatifs. 437 00:25:01,376 --> 00:25:03,002 Je reconnais la boîte. 438 00:25:03,836 --> 00:25:05,129 - Des capotes. - Oui. 439 00:25:05,213 --> 00:25:07,632 Des préservatifs. Ils sont végans. 440 00:25:07,715 --> 00:25:09,717 J'ignorais que c'était un critère… 441 00:25:09,801 --> 00:25:13,596 - Bref, je m'enfonce. - Oui, vous vous enfoncez. 442 00:25:13,680 --> 00:25:15,557 Bref, passons à autre chose. 443 00:25:15,640 --> 00:25:21,062 Chaque produit aide à réduire les déchets, est meilleur pour l'environnement, 444 00:25:21,145 --> 00:25:24,899 et sa provenance assure salaires et conditions de travail équitables. 445 00:25:24,983 --> 00:25:27,402 C'est là où on recycle. 446 00:25:28,111 --> 00:25:30,071 On a dit à tous nos clients : 447 00:25:30,154 --> 00:25:34,242 "Renvoyez-nous vos vieilles bouteilles et on les fera recycler." 448 00:25:34,325 --> 00:25:36,035 Et on a un incentive. 449 00:25:36,119 --> 00:25:40,164 On offre dix dollars en magasin pour chaque boîte renvoyée. 450 00:25:40,248 --> 00:25:41,916 - Super. - C'est trop cool. 451 00:25:42,000 --> 00:25:45,962 On doit le faire, mais aussi améliorer l'emballage des produits 452 00:25:46,045 --> 00:25:48,131 et proposer des recharges. 453 00:25:48,214 --> 00:25:51,926 On devrait faire plus de recharges. Ce genre de choses. Et puis… 454 00:25:52,719 --> 00:25:56,347 L'espèce humaine est intelligente. On peut innover. 455 00:25:56,431 --> 00:25:58,391 Facile, le recyclage. 456 00:25:58,474 --> 00:26:01,769 Un emballage recyclable dans la bonne poubelle, et voilà. 457 00:26:01,853 --> 00:26:04,397 On a contribué, et il sera transformé 458 00:26:04,480 --> 00:26:08,151 et broyé par une machine pour en faire un nouveau produit. 459 00:26:08,234 --> 00:26:09,902 Youpi ! Le recyclage ! 460 00:26:11,738 --> 00:26:12,572 Oh, chéri. 461 00:26:12,655 --> 00:26:16,451 C'est une jolie petite histoire, mais ce n'est pas si simple. 462 00:26:17,160 --> 00:26:18,244 Comment ça ? 463 00:26:18,328 --> 00:26:22,874 Pour le verre, l'aluminium, le papier, et le carton, c'est assez simple, 464 00:26:22,957 --> 00:26:26,377 mais pour le plastique, c'est un peu plus compliqué. 465 00:26:26,461 --> 00:26:30,840 La plupart des villes ne peuvent recycler que le plastique n°1 ou n°2. 466 00:26:30,923 --> 00:26:35,595 Les numéros trois à sept doivent être recyclés via des filières spéciales. 467 00:26:35,678 --> 00:26:38,222 Car en les jetant à la maison, 468 00:26:38,306 --> 00:26:41,225 ils seront incinérés ou finiront à la décharge. 469 00:26:41,309 --> 00:26:44,395 Films plastiques, emballages souples, sacs pressing, 470 00:26:44,479 --> 00:26:46,064 ces trucs fins comme moi 471 00:26:46,648 --> 00:26:50,485 sont mis de côté, car on a tendance à bloquer les machines. 472 00:26:50,568 --> 00:26:51,402 Que faire ? 473 00:26:51,486 --> 00:26:55,490 Voilà un grand pas dans la bonne direction et un petit pas pour toi. 474 00:26:55,990 --> 00:27:00,370 Beaucoup de magasins ont des bennes conçues pour les emballages plastiques, 475 00:27:00,453 --> 00:27:05,124 et Nature Valley a inventé le premier recyclage d'emballage en magasin. 476 00:27:05,208 --> 00:27:09,212 Les bennes sont amenées à des filières recyclant les plastiques fins, 477 00:27:09,295 --> 00:27:13,591 comme les sacs, le papier bulle, et les emballages granolas comme moi. 478 00:27:13,675 --> 00:27:15,593 Comme ça, on peut être recyclés 479 00:27:15,677 --> 00:27:19,389 et transformés en nouveaux objets que les gens peuvent utiliser. 480 00:27:19,889 --> 00:27:22,475 - C'est super ! - En effet. 481 00:27:22,558 --> 00:27:25,520 - Elle est où ? - T'inquiète. Je reviendrai ! 482 00:27:27,021 --> 00:27:30,400 Notre super équipe est en train d'emballer des commandes. 483 00:27:30,483 --> 00:27:32,485 C'est toujours sans plastique. 484 00:27:32,568 --> 00:27:33,403 - Super. - Oui. 485 00:27:33,486 --> 00:27:36,406 On a économisé 30 tonnes d'emballages. 486 00:27:36,489 --> 00:27:38,658 Trente tonnes ! 487 00:27:38,741 --> 00:27:43,454 Ça fait environ cinq éléphants adultes. Un camion de pompiers de taille moyenne. 488 00:27:43,538 --> 00:27:46,040 Environ 86 000 poules. 489 00:27:46,124 --> 00:27:48,543 Ça fait presque 600 000 hamsters. 490 00:27:48,626 --> 00:27:50,920 Bref, ils évitent beaucoup de déchets. 491 00:27:51,003 --> 00:27:53,339 … comme du verre ou autre. Emballez ça. 492 00:27:53,423 --> 00:27:55,550 - Oui, je connais. - Oui. 493 00:27:55,633 --> 00:27:59,137 Et chaque paquet a un mot d'inspiration écrit à la main. 494 00:27:59,220 --> 00:28:01,222 On en a écrit plus de 500 000. 495 00:28:01,305 --> 00:28:02,682 - Génial. - Oui. 496 00:28:02,765 --> 00:28:04,142 On a formé une initiative 497 00:28:04,225 --> 00:28:07,228 aidant d'autres détaillants à utiliser de meilleurs emballages. 498 00:28:07,311 --> 00:28:10,523 On a publié nos matériaux sur notre site et on a dit : 499 00:28:10,606 --> 00:28:11,524 "Utilisez-les." 500 00:28:11,607 --> 00:28:13,818 - Cool. Et ça commence ? - Oui. 501 00:28:13,901 --> 00:28:15,987 On a aussi dit à nos marques : 502 00:28:16,070 --> 00:28:19,657 "On veut que vous fassiez ça. On ne veut pas de plastique." 503 00:28:19,741 --> 00:28:24,454 Maintenant, on est très sélectifs, donc quand on achète nos produits, 504 00:28:24,537 --> 00:28:26,706 on se demande comment ils sont emballés. 505 00:28:26,789 --> 00:28:27,623 Cool. 506 00:28:27,707 --> 00:28:31,043 Avec tout ce qu'on fait, c'est : "Peut-on faire mieux ?" 507 00:28:31,127 --> 00:28:33,671 Vous voulez emballer et écrire des mots ? 508 00:28:33,755 --> 00:28:35,047 - Oui. - Carrément. 509 00:28:35,131 --> 00:28:38,760 Allons-y. On va vous donner des boîtes. 510 00:28:38,843 --> 00:28:41,929 - Zac l'a déjà. Voilà. - On fait quoi des carrés ? 511 00:28:42,013 --> 00:28:42,930 Ah, ça se plie. 512 00:28:43,890 --> 00:28:45,767 Rentrez-les. 513 00:28:45,850 --> 00:28:48,936 - Tu peux le faire. - Oui. Super. 514 00:28:50,021 --> 00:28:51,439 Je gère. 515 00:28:51,522 --> 00:28:53,900 Oui. Je ne peux pas plier une boîte. 516 00:28:53,983 --> 00:28:56,027 - C'est sans espoir. - Vous y êtes. 517 00:28:56,110 --> 00:28:57,904 J'ai compris. Donc, il faut… 518 00:28:57,987 --> 00:29:00,323 Arrête, Darin. 519 00:29:01,282 --> 00:29:03,075 Il y est. Il y est presque. 520 00:29:03,159 --> 00:29:04,744 - C'est bon ? - Non. 521 00:29:04,827 --> 00:29:07,121 Vraiment ? Oh, celui-là va là. 522 00:29:07,622 --> 00:29:09,582 Il a résolu le puzzle. 523 00:29:11,834 --> 00:29:13,211 J'ai trop la pression. 524 00:29:13,711 --> 00:29:17,840 Mon mot sera : "Désolé, votre boîte est pliée de cinq façons." 525 00:29:20,343 --> 00:29:22,303 Merci. Trois heures plus tard. 526 00:29:23,554 --> 00:29:25,598 Appuyez sur la pédale… 527 00:29:26,557 --> 00:29:29,852 - Oui. Voilà. - On va en mettre dedans. 528 00:29:29,936 --> 00:29:31,687 C'est parfait. Super. 529 00:29:32,271 --> 00:29:34,607 Ensuite, écrivez un mot de votre choix. 530 00:29:37,610 --> 00:29:41,364 Vous avez ouvert une boîte de Pandore d'amour. Zac Efron. 531 00:29:41,447 --> 00:29:43,449 Merci de votre soutien. 532 00:29:43,533 --> 00:29:45,326 - C'est illisible. - Super. 533 00:29:45,409 --> 00:29:48,329 Génial. C'est tout. On les ferme. 534 00:29:48,412 --> 00:29:50,790 - On les ferme. - Et on les envoie. 535 00:29:56,420 --> 00:29:57,839 PAR ICI LES SUPER CLIENTS 536 00:29:57,922 --> 00:29:59,549 Voici notre boutique. 537 00:29:59,632 --> 00:30:01,801 - Vous avez tout ici. - Oui. 538 00:30:01,884 --> 00:30:06,055 On a 1 000 produits ici, mais on peut aller chercher à l'arrière. 539 00:30:06,556 --> 00:30:08,015 Je veux tout. 540 00:30:08,099 --> 00:30:11,602 On a Beauté et santé, mais on vient de lancer Animaux. 541 00:30:11,686 --> 00:30:15,314 Les chiens peuvent manger des friandises à base de plantes. 542 00:30:15,398 --> 00:30:16,607 Je veux faire le plein. 543 00:30:16,691 --> 00:30:18,651 - Vous voulez… - J'aimerais bien. 544 00:30:18,734 --> 00:30:21,737 Regarde ça. Framboise, chocolat, noir. 545 00:30:21,821 --> 00:30:25,324 Elles sont faites par Brian, un potier de 80 ans du Queensland. 546 00:30:25,408 --> 00:30:27,326 Il fait ces tasses en céramique. 547 00:30:27,994 --> 00:30:30,663 C'est le shampoing solide. Oui. Il est bien. 548 00:30:30,746 --> 00:30:32,582 Oui. Tu as bien choisi. 549 00:30:35,084 --> 00:30:36,043 Vous avez tout ? 550 00:30:36,127 --> 00:30:39,338 Merci de nous avoir fait visiter. C'est fascinant. 551 00:30:39,422 --> 00:30:41,340 Les gens vont être bluffés. 552 00:30:41,424 --> 00:30:43,843 Revenez nous voir. Surtout pour emballer. 553 00:30:43,926 --> 00:30:46,554 - Carrément. - Elle est trop gentille. 554 00:30:47,555 --> 00:30:50,892 Qu'est-ce que tu as préféré chez Flora & Fauna ? 555 00:30:50,975 --> 00:30:54,729 J'ai hâte de voir la tendance exploser. Ça a du sens. 556 00:30:55,688 --> 00:30:59,942 C'est comme ça que ça devrait être, et le fait que ce soit innovant… 557 00:31:00,026 --> 00:31:03,112 Ce n'est pas un modèle commun, Ça devrait l'être. 558 00:31:03,195 --> 00:31:07,909 On réalise ce qu'on peut faire différemment dans notre vie. 559 00:31:07,992 --> 00:31:13,039 C'est sain, propre, et pratique. N'importe quand, tout le temps. 560 00:31:23,549 --> 00:31:27,053 Dans un petit quartier de Sydney, il y a une vitrine étroite 561 00:31:27,136 --> 00:31:30,139 avec une enseigne colorée qui se passe de mots. 562 00:31:30,222 --> 00:31:31,432 Sympa, l'enseigne. 563 00:31:31,515 --> 00:31:33,559 - La boucherie. - Ça doit être là. 564 00:31:33,643 --> 00:31:37,605 Voici Fish Butchery, et au vu de l'enseigne, pas de surprises. 565 00:31:37,688 --> 00:31:39,607 - Chef ! Ça va ? - Ça va ? 566 00:31:39,690 --> 00:31:41,484 Car le but du chef Josh Niland 567 00:31:41,567 --> 00:31:46,072 est de prendre les parties négligées du poisson et de les utiliser 568 00:31:46,155 --> 00:31:50,284 des façons les plus créatives qui soient afin de réduire le gaspillage. 569 00:31:50,368 --> 00:31:52,161 On expose le poisson comme ça, 570 00:31:52,244 --> 00:31:55,831 ce qui représente un nouveau style de poissonnerie. 571 00:31:55,915 --> 00:32:01,337 On l'expose pour que le client entre et ne voie pas que du poisson empilé. 572 00:32:01,420 --> 00:32:04,215 On montre aux gens ce qu'il y a de mieux, 573 00:32:04,298 --> 00:32:08,970 et quand vous venez acheter, on vous sort le produit de la chambre froide, 574 00:32:09,053 --> 00:32:11,806 et on vous le coupe comme vous voulez. 575 00:32:11,889 --> 00:32:13,265 - Regarde ça. - Génial. 576 00:32:13,766 --> 00:32:18,145 Le découpage du poisson va à l'encontre des principes végans de Darin, 577 00:32:18,229 --> 00:32:21,148 mais il a accepté d'essayer de surmonter la gêne 578 00:32:21,232 --> 00:32:25,903 pour comprendre ce qu'ils font et comment ça aide à réduire le gaspillage. 579 00:32:25,987 --> 00:32:28,114 Ce n'est pas votre cuisine. 580 00:32:28,197 --> 00:32:32,118 Le restaurant de fruits de mer du chef se trouve à quelques pas. 581 00:32:32,618 --> 00:32:35,871 Les gens disaient : "Je veux manger un œil" 582 00:32:35,955 --> 00:32:39,125 ou "Je veux manger du foie et du stockfisch." 583 00:32:39,208 --> 00:32:45,464 Les parties secondaires sont donc devenues plus recherchées que le filet. 584 00:32:45,548 --> 00:32:48,884 Avec ma femme Julie, on a décidé d'ouvrir ce commerce. 585 00:32:48,968 --> 00:32:52,805 Les cultures du monde entier, du Moyen-Orient et de l'Asie 586 00:32:52,888 --> 00:32:56,892 qui ont besoin d'un poisson entier ou d'un animal entier 587 00:32:56,976 --> 00:33:01,022 sont basées sur le besoin de devoir consommer tout l'animal. 588 00:33:01,105 --> 00:33:03,190 Combien du poisson est gaspillé… 589 00:33:03,274 --> 00:33:05,151 Cinquante-cinq pour cent. 590 00:33:05,234 --> 00:33:06,861 Sur un poisson rond. 591 00:33:06,944 --> 00:33:09,447 C'est une statistique alarmante. 592 00:33:09,530 --> 00:33:15,661 Si près de 50 % des poissons qu'on surpêche sont jetés… 593 00:33:15,745 --> 00:33:16,579 Oui. 594 00:33:16,662 --> 00:33:20,875 … et qu'on ne les utilise pas, c'est un système horrible. 595 00:33:20,958 --> 00:33:25,713 C'est pour ça que Julie et moi avons conçu la boucherie comme ça. 596 00:33:25,796 --> 00:33:30,009 Vous rentrez, vous avez un poisson avec la tête. 597 00:33:30,092 --> 00:33:31,927 Il vient d'être pêché. 598 00:33:32,011 --> 00:33:35,264 Le marchandage, c'est le commerce d'une marchandise. 599 00:33:35,347 --> 00:33:38,893 La boucherie, elle, y apporte de la valeur et vend la viande. 600 00:33:38,976 --> 00:33:41,896 C'est ce qu'on fait. D'où "Boucherie de poisson." 601 00:33:42,396 --> 00:33:44,940 - Je sors le poisson ? - Oui. 602 00:33:46,609 --> 00:33:47,443 Incroyable ! 603 00:33:48,986 --> 00:33:50,696 C'est une carangue bleue. 604 00:33:52,114 --> 00:33:55,201 - Regarde ce truc. - Pêchée à Sydney hier après-midi. 605 00:33:55,284 --> 00:33:58,412 Je dois en tirer le maximum. 606 00:33:58,496 --> 00:34:01,707 Quand on vide un poisson, on n'utilise que la pointe, 607 00:34:01,791 --> 00:34:06,170 car si on le vide par-dessous, c'est rapide, 608 00:34:06,253 --> 00:34:09,632 mais on abîme ce qu'on aurait pu utiliser. 609 00:34:09,715 --> 00:34:12,593 C'est du cœur de cernier commun. 610 00:34:14,261 --> 00:34:15,346 Regarde ça. 611 00:34:15,846 --> 00:34:17,848 Il est minuscule. 612 00:34:18,516 --> 00:34:20,768 Là, ce sont les branchies. 613 00:34:21,268 --> 00:34:23,604 En les enlevant en un seul morceau, 614 00:34:24,188 --> 00:34:30,027 on peut maintenant faire le tri pour en tirer le maximum. 615 00:34:31,278 --> 00:34:33,948 Je cuisine depuis que j'ai 15 ans, 616 00:34:34,031 --> 00:34:37,243 et c'est en travaillant dans des restaurants de poisson 617 00:34:37,326 --> 00:34:40,162 et en voyant combien partait à la poubelle 618 00:34:40,246 --> 00:34:44,125 que je me suis dit que ça avait une valeur économique. 619 00:34:44,208 --> 00:34:48,879 Ce qui vient d'un poisson, non seulement c'est irrespectueux et négligent 620 00:34:49,755 --> 00:34:52,424 de l'enlever de votre esprit et de le jeter, 621 00:34:52,508 --> 00:34:55,803 mais ça a un coût pour l'entreprise. 622 00:34:55,886 --> 00:34:57,096 C'est le foie. 623 00:34:58,889 --> 00:35:02,810 Vraiment délicieux frit sur du pain avec du persil. 624 00:35:02,893 --> 00:35:04,353 C'est dingue. 625 00:35:04,436 --> 00:35:07,022 Ça surpasse le foie gras. Le foie de canard. 626 00:35:07,106 --> 00:35:08,774 C'est incroyable. 627 00:35:08,858 --> 00:35:11,485 C'est l'estomac du poisson. 628 00:35:11,569 --> 00:35:16,657 On le nettoie à fond, on le saumure 24 heures, puis on le cuit à la vapeur. 629 00:35:16,740 --> 00:35:19,618 En rondelles, on les broie et on les fait frire. 630 00:35:19,702 --> 00:35:21,662 C'est un œil de thon albacore. 631 00:35:22,413 --> 00:35:25,833 On enlève l'œil du thon et on passe les yeux au mixeur. 632 00:35:25,916 --> 00:35:29,044 Ça doit être l'équivalent de quatre à cinq yeux. 633 00:35:29,128 --> 00:35:30,754 On passe ça au mixeur, 634 00:35:30,838 --> 00:35:35,134 puis on y mélange de la fécule de tapioca comme les chips aux crevettes. 635 00:35:35,217 --> 00:35:37,928 - Ça part au restaurant ? Je peux ? - Goûtez. 636 00:35:41,265 --> 00:35:42,349 Des yeux. 637 00:35:46,478 --> 00:35:48,397 - Mon Dieu. - Une chips aux yeux. 638 00:35:48,480 --> 00:35:49,315 Délicieux. 639 00:35:49,398 --> 00:35:51,775 C'est là que ça a commencé. 640 00:35:51,859 --> 00:35:54,028 - C'est frais. - Inconventionnel. 641 00:35:54,111 --> 00:35:58,282 Avec ce poisson entier, quel pourcentage a été gaspillé ou jeté ? 642 00:35:58,365 --> 00:36:02,077 Pour ce poisson, je dirais 12 %. 643 00:36:02,161 --> 00:36:07,208 Soit une réduction de presque 80 %. Même Darin doit apprécier. 644 00:36:07,291 --> 00:36:09,793 Vu comme ça, c'est incroyable. 645 00:36:09,877 --> 00:36:13,047 Notons que l'industrie de la pêche telle qu'elle est 646 00:36:13,130 --> 00:36:17,092 n'est pas du tout viable et nuit à la planète. 647 00:36:17,176 --> 00:36:19,845 Même si c'est bien d'utiliser plus du poisson, 648 00:36:19,929 --> 00:36:22,723 il n'empêche qu'on surpêche toujours les océans. 649 00:36:22,806 --> 00:36:25,643 C'est du thon jaune. 650 00:36:26,227 --> 00:36:30,397 On peut le vendre à la coupe, donc… 651 00:36:32,066 --> 00:36:35,736 On peut couper un morceau. On utilise les arêtes pour la sauce, 652 00:36:35,819 --> 00:36:39,281 et en faire des steaks comme on a l'habitude. 653 00:36:39,782 --> 00:36:43,619 Celui-là vient de la queue, donc il est plein de tendons. 654 00:36:43,702 --> 00:36:48,707 On hache les morceaux avec tendons, et on s'en sert pour notre cheeseburger. 655 00:36:49,333 --> 00:36:51,001 - Pour vous. - Sérieux ? 656 00:36:51,085 --> 00:36:55,547 C'est un double cheeseburger au thon jaune avec du bacon d'espadon… 657 00:36:56,048 --> 00:36:58,342 - L'odeur. - … cornichons, et moutarde. 658 00:37:00,594 --> 00:37:01,428 Bon sang. 659 00:37:10,104 --> 00:37:13,565 Top trois des meilleurs burgers de ma vie. 660 00:37:13,649 --> 00:37:18,237 Dingue que quelque chose de si délicieux soit fait à partir de ce qu'on jette. 661 00:37:18,320 --> 00:37:21,407 - Et c'est du poisson ! - Voilà notre pub. 662 00:37:21,490 --> 00:37:22,324 Oui. 663 00:37:22,825 --> 00:37:24,910 - C'est gras et délicieux. - Oui. 664 00:37:24,994 --> 00:37:28,789 Et c'est fait à partir de poisson qui aurait fini à la poubelle. 665 00:37:28,872 --> 00:37:32,084 Bien que toute partie du poisson soit biodégradable, 666 00:37:32,167 --> 00:37:36,964 si on utilisait tous autant que possible, ça aiderait à réduire la surpêche. 667 00:37:37,047 --> 00:37:39,717 Vous devez goûter. Coupez-le et goûtez. 668 00:37:39,800 --> 00:37:41,343 Oui, coupez-le. 669 00:37:41,427 --> 00:37:45,055 C'est le meilleur burger de ma vie. C'est mieux que la viande. 670 00:37:45,139 --> 00:37:49,018 En maximisant son utilisation, ils maximisent leurs profits 671 00:37:49,101 --> 00:37:52,313 prouvant que l'écologique peut être rentable. 672 00:37:52,396 --> 00:37:58,027 Évidemment, je n'ai pas eu d'impact sur vous avec le végan. 673 00:37:58,110 --> 00:38:04,158 Ils mangent comme s'ils n'avaient jamais mangé. 674 00:38:04,241 --> 00:38:06,118 Ils sont trop contents. 675 00:38:06,201 --> 00:38:08,579 Désolé, Darin. Pas encore de convertis. 676 00:38:08,662 --> 00:38:11,874 - De toute évidence… - Mike ne lève même pas les yeux. 677 00:38:12,916 --> 00:38:14,918 Il est genre… 678 00:38:15,919 --> 00:38:16,754 Oui. 679 00:38:16,837 --> 00:38:21,050 Si vous vous demandez ce que fait un producteur exécutif, c'est ça, là. 680 00:38:21,133 --> 00:38:24,386 - Le cornichon est bon. - Très bon. Bravo. 681 00:38:32,144 --> 00:38:36,315 On peut tous faire des choix différents : utiliser moins de plastique, 682 00:38:36,398 --> 00:38:40,486 avoir un bac à compost, ou passer à une voiture hybride ou électrique. 683 00:38:40,569 --> 00:38:42,988 Tout petit changement fait la différence. 684 00:38:44,073 --> 00:38:46,742 L'équipe est notre famille. 685 00:38:46,825 --> 00:38:48,994 Si l'équipe le comprend… 686 00:38:49,912 --> 00:38:50,746 Et le voit. 687 00:38:50,829 --> 00:38:53,374 … le voit et veut changer, 688 00:38:54,416 --> 00:38:55,709 c'est génial. 689 00:38:56,377 --> 00:39:00,422 C'est ça, le changement. Ça commence tout petit. 690 00:39:01,632 --> 00:39:03,092 Ça demande des efforts. 691 00:39:03,175 --> 00:39:05,010 Mais ensuite, ça se répand. 692 00:39:06,178 --> 00:39:07,179 Ça se développe. 693 00:39:08,764 --> 00:39:14,186 Et les anciennes méthodes deviennent dépassées. On en oublie presque l'avant. 694 00:39:15,354 --> 00:39:18,148 Car les nouvelles méthodes sont une telle amélioration. 695 00:39:20,943 --> 00:39:24,446 Pouvons-nous faire des changements pour un avenir meilleur ? 696 00:39:24,530 --> 00:39:26,365 Ou continuerons-nous à traiter la Terre 697 00:39:26,448 --> 00:39:28,951 comme une réserve inépuisable de ressources naturelles 698 00:39:30,202 --> 00:39:32,621 et un trou sans fond pour nos déchets ? 699 00:39:34,248 --> 00:39:37,793 Dans ce cas, ce serait un vrai gâchis. 700 00:39:39,044 --> 00:39:40,421 L'équipe reconnaît les propriétaires traditionnels 701 00:39:40,504 --> 00:39:42,256 des terres d'Australie. 702 00:39:42,339 --> 00:39:44,091 Nous rendons hommage aux aînés passés, présents et futurs. 703 00:40:13,954 --> 00:40:15,789 Sous-titres : Marine Champouret