1
00:00:06,215 --> 00:00:10,887
‫- סדרה של NETFLIX -‬

2
00:00:13,181 --> 00:00:14,140
‫אתם חולמים.‬

3
00:00:18,853 --> 00:00:19,687
‫עכשיו דמיינו‬

4
00:00:21,189 --> 00:00:22,482
‫שזה היה הבית שלכם.‬

5
00:00:25,401 --> 00:00:28,321
‫בכל בוקר אתם מתעוררים ומטפלים בגידולים.‬

6
00:00:29,947 --> 00:00:33,117
‫יש יותר מ-250 זנים של צמחים,‬

7
00:00:33,201 --> 00:00:36,287
‫פטריות, דגים, חרקים ויצורים אחרים‬

8
00:00:36,370 --> 00:00:39,332
‫שכולם חיים במערכת סימביוטית מושלמת‬

9
00:00:39,415 --> 00:00:43,920
‫כדי ליצור את כל מה שצריך‬
‫לביוספרה המקיימת את עצמה באופן מלא‬

10
00:00:44,003 --> 00:00:45,671
‫עבורכם והשותפים שלכם לבית.‬

11
00:00:47,548 --> 00:00:51,385
‫ודמיינו שיש לכם‬
‫תרנגולת. למה לא? זה חלום לא?‬

12
00:00:51,886 --> 00:00:53,888
‫יש בבית שלכם לוחות סולריים?‬

13
00:00:53,971 --> 00:00:55,973
‫זה ברור מאליו.‬

14
00:00:56,974 --> 00:01:00,394
‫אבל בבית הזה, שום דבר לא מתבזבז.‬

15
00:01:00,478 --> 00:01:03,314
‫כי אפילו הפסולת שלכם מומרת לאנרגיה.‬

16
00:01:03,397 --> 00:01:05,149
‫זה מחזור מלא.‬

17
00:01:05,233 --> 00:01:06,776
‫והשותפים שלכם,‬

18
00:01:06,859 --> 00:01:09,278
‫הם כמה מהשפים הטובים ביותר בארץ,‬

19
00:01:09,362 --> 00:01:11,364
‫שמבלים את ימיהם בהכנת מנות גורמה‬

20
00:01:11,447 --> 00:01:14,534
‫מהרכיבים הטריים שגודלו רק בתוך‬

21
00:01:14,617 --> 00:01:17,620
‫הבית שלכם והגינה שעל הגג.‬

22
00:01:17,703 --> 00:01:19,372
‫למעשה, בחלום הזה,‬

23
00:01:20,081 --> 00:01:24,043
‫יש כל כך הרבה אוכל,‬
‫שאתם מפעילים מסעדה קטנה בבית.‬

24
00:01:24,544 --> 00:01:27,630
‫רק כמה מקומות, ושום דבר לא מתבזבז.‬

25
00:01:29,382 --> 00:01:32,051
‫מסוגלים לדמיין עולם בלי פסולת?‬

26
00:01:34,428 --> 00:01:35,972
‫טוב, החלום נגמר. תתעוררו.‬

27
00:01:45,690 --> 00:01:49,110
‫פסולת. היא מגיעה באין-ספור צורות‬

28
00:01:49,193 --> 00:01:51,821
‫ואנחנו יוצרים עוד ממנה בכל יום.‬

29
00:01:51,904 --> 00:01:54,740
‫אנחנו יכולים לבזבז הכול, מכסף ועד זמן.‬

30
00:01:54,824 --> 00:01:58,578
‫אבל במקרה הזה, אנחנו‬
‫חוקרים את הבזבוז של משאבים טבעיים‬

31
00:01:58,661 --> 00:02:02,582
‫ואת הפסולת המוצקה‬
‫שאנחנו משאירים בפחים עירוניים,‬

32
00:02:02,665 --> 00:02:05,751
‫או בשמה הנפוץ, זבל.‬

33
00:02:05,835 --> 00:02:08,212
‫הזבל שאנחנו יוצרים צריך להגיע לאנשהו.‬

34
00:02:08,838 --> 00:02:12,300
‫ככל שאתרי הטמנה מתמלאים,‬
‫האמריקאי הממוצע ממשיך‬

35
00:02:12,383 --> 00:02:15,136
‫ליצור כ-2.2 ק"ג זבל ביום.‬

36
00:02:15,761 --> 00:02:17,889
‫למה? מה אפשר לעשות כדי לשנות את זה?‬

37
00:02:17,972 --> 00:02:22,643
‫אנחנו מכירים את שלושת‬
‫עקרונות הבסיס: הפחתה, שימוש חוזר ומיחזור.‬

38
00:02:22,727 --> 00:02:25,229
‫אבל האם אנחנו עושים את זה? איך נשתפר?‬

39
00:02:25,313 --> 00:02:30,193
‫השיחה המתמשכת שלנו עם‬
‫הסופר, ההיסטוריון והחקלאי ברוס פסקו‬

40
00:02:30,276 --> 00:02:33,779
‫פנתה באופן טבעי לדיון‬
‫על פסולת כשדיבר על הניסיון שלו‬

41
00:02:33,863 --> 00:02:36,532
‫בעבודה עם הדור הצעיר של סטודנטים לחקלאות‬

42
00:02:36,616 --> 00:02:38,034
‫בחווה שלו פה באוסטרליה.‬

43
00:02:38,117 --> 00:02:39,744
‫מצחיק בחווה,‬

44
00:02:39,827 --> 00:02:42,830
‫כי אני רואה בעצמי כפעיל שימור.‬

45
00:02:42,914 --> 00:02:47,418
‫אבל הם צעירים ממני. הם תקיפים בנושא פלסטיק‬

46
00:02:47,501 --> 00:02:50,630
‫ומיחזור. וחשבתי שאני בסדר,‬

47
00:02:50,713 --> 00:02:53,549
‫אבל מעירים לי בכל יום.‬

48
00:02:54,133 --> 00:02:55,509
‫"מה זה?"‬

49
00:02:57,553 --> 00:02:59,347
‫ואני די אוהב את זה.‬

50
00:02:59,430 --> 00:03:04,060
‫הבחנה אמיתית בין הדור שלי לשלהם.‬

51
00:03:04,143 --> 00:03:07,521
‫הדור שלהם יהיה טוב יותר.‬
‫-זה מרתק. זה ממש…‬

52
00:03:07,605 --> 00:03:12,735
‫נהנה מעולם טוב יותר אם‬
‫נאפשר לצעירים האלה לפעול כראות עיניהם.‬

53
00:03:12,818 --> 00:03:15,071
‫הידיעה הזו יוצרת תקווה.‬

54
00:03:15,154 --> 00:03:18,699
‫תקווה ענקית.‬
‫ואנחנו צריכים לשנות את החרא הזה.‬

55
00:03:18,783 --> 00:03:22,453
‫זו הזדמנות עסקית.‬

56
00:03:22,536 --> 00:03:23,663
‫כן.‬
‫-לשנות דברים.‬

57
00:03:23,746 --> 00:03:30,002
‫כי במלבורן לפני כ-20 שנים,‬
‫היו לנו המים הכי איכותיים בעולם.‬

58
00:03:30,086 --> 00:03:34,715
‫אבל אז התחלנו לשתות מים מבקבוקי פלסטיק.‬

59
00:03:34,799 --> 00:03:38,386
‫אז עכשיו בישיבה יש המון‬

60
00:03:38,469 --> 00:03:42,598
‫אריזות של פלסטיק שעוטף פלסטיק שמחזיק מים‬

61
00:03:42,682 --> 00:03:44,684
‫שפעם שתינו מהברז.‬

62
00:03:44,767 --> 00:03:48,562
‫רווחים לא תמיד עולים‬
‫בקנה אחד עם התנהלות סביבתית נכונה.‬

63
00:03:48,646 --> 00:03:52,358
‫אבל הרבה חברות‬
‫קוצרות הצלחה במעבר משיטות ישנות‬

64
00:03:52,441 --> 00:03:54,110
‫לשיטות יותר בנות-קיימא.‬

65
00:03:54,193 --> 00:03:58,114
‫אנחנו כצוות תמיד ניסינו‬
‫להפחית את טביעת הרגל שלנו העונה,‬

66
00:03:58,197 --> 00:04:02,201
‫לצמצם שימוש יחיד‬
‫בפלסטיק ופסולת אחרת ככל האפשר.‬

67
00:04:02,285 --> 00:04:03,869
‫ביום קיץ טיפוסי,‬

68
00:04:03,953 --> 00:04:07,665
‫צוות כמו שלנו יכול‬
‫להשתמש ב-50 עד 70 בקבוקי מים ביום,‬

69
00:04:07,748 --> 00:04:10,459
‫ואם אלה בקבוקי פלסטיק‬
‫לשימוש יחיד, חבל על הזמן.‬

70
00:04:10,543 --> 00:04:11,836
‫סמן אודיו-ויזואלי.‬

71
00:04:11,919 --> 00:04:13,921
‫מצאנו דרך להפסיק את הבזבוז הזה.‬

72
00:04:14,005 --> 00:04:16,882
‫בקבוקי מים לשימוש חוזר עם מסננים מובנים.‬

73
00:04:17,550 --> 00:04:19,385
‫כל חברי הצוות קיבלו בקבוק,‬

74
00:04:19,468 --> 00:04:21,846
‫אז עכשיו אין צורך בפלסטיק לשימוש יחיד.‬

75
00:04:23,472 --> 00:04:24,432
‫קדימה!‬

76
00:04:26,892 --> 00:04:28,436
‫אם השינוי מתחיל בבית,‬

77
00:04:28,519 --> 00:04:30,813
‫הינה דוגמה מעולה לפילוסופיה הזו.‬

78
00:04:30,896 --> 00:04:32,815
‫הבנאי והאומן יוסט באקר‬

79
00:04:32,898 --> 00:04:36,819
‫עיצב בית שמקיים לגמרי את עצמו, ללא פסולת,‬

80
00:04:36,902 --> 00:04:40,531
‫כמיצג אומנותי חי שמוצג ממש פה במלבורן.‬

81
00:04:40,614 --> 00:04:43,242
‫יום טוב. זאק.‬
‫-היי. מה קורה?‬

82
00:04:43,326 --> 00:04:45,077
‫נעים מאוד.‬
‫-טוב לפגוש אותך.‬

83
00:04:45,161 --> 00:04:46,954
‫מה קורה, אחי?‬
‫-מה המצב, גבר?‬

84
00:04:47,038 --> 00:04:49,290
‫מה שלומך, בנאדם? אני כבר רוצה לראות.‬

85
00:04:49,373 --> 00:04:50,750
‫אני מזהיר כבר עכשיו.‬

86
00:04:50,833 --> 00:04:53,878
‫יש עומס יתר חושי במקום הזה,‬

87
00:04:53,961 --> 00:04:55,087
‫בקטע טוב מאוד.‬

88
00:04:55,171 --> 00:04:58,424
‫מיד כשנכנסים רואים את ה"מאש-רום",‬

89
00:04:58,507 --> 00:05:02,219
‫ארון קטן שמטרתו‬
‫גידול מגוון אדיר של פטריות אכילות.‬

90
00:05:02,303 --> 00:05:04,805
‫פטריות.‬
‫-אין מצב!‬

91
00:05:04,889 --> 00:05:09,435
‫זה הזוי, קצב הגדילה שלהן.‬
‫זה יהיה ככה בעוד יומיים.‬

92
00:05:09,518 --> 00:05:10,686
‫באמת?‬
‫-יומיים?‬

93
00:05:10,770 --> 00:05:11,604
‫כן.‬

94
00:05:11,687 --> 00:05:15,149
‫המתקן הזה לא ייאמן.‬
‫-חבר שלי מצא את זה בטיול.‬

95
00:05:15,232 --> 00:05:18,444
‫זו פטריה ילידית לאוסטרליה.‬
‫רעמת האריה, והיא מוכרת.‬

96
00:05:18,527 --> 00:05:19,445
‫תועלת נוירולוגית.‬

97
00:05:19,528 --> 00:05:20,363
‫כן.‬
‫-יפהפה.‬

98
00:05:20,446 --> 00:05:24,700
‫אנחנו משתמשים בהרבה מזה‬
‫כאוכל. הן גדלות מעולה בקפה טחון.‬

99
00:05:24,784 --> 00:05:27,661
‫אנחנו מזרימים אדים‬
‫מהמקלחת. בזמן המקלחת זה נאסף,‬

100
00:05:27,745 --> 00:05:30,581
‫אנחנו גם אוספים‬
‫אדים מעובים מיחידת חימום המים.‬

101
00:05:30,664 --> 00:05:34,210
‫אז אתן יוצרים מיקרו-אקלים שמתאים ל…‬

102
00:05:34,293 --> 00:05:37,922
‫לי יש אובססיה,‬
‫כפי שאתם יודעים. יש לי אובססיה לאוויר.‬

103
00:05:38,005 --> 00:05:41,884
‫אני רוצה ליצור‬
‫סביבת אוויר בבית שדומה לסביבה ביער.‬

104
00:05:42,468 --> 00:05:46,389
‫יש פה 250 זני צמחים.‬

105
00:05:46,472 --> 00:05:50,059
‫החומרים של פנים הבית הם אורגניים.‬

106
00:05:50,142 --> 00:05:52,978
‫אין דבק. אין רעלנים. הכול טבעי.‬

107
00:05:54,397 --> 00:05:57,525
‫וכשאני אומר אפס פסולת,‬
‫הכוונה היא שיוסט חשב על הכול.‬

108
00:05:57,608 --> 00:06:00,569
‫אפשר לראות… זה מאחור זה ממש מגניב.‬

109
00:06:00,653 --> 00:06:02,822
‫זה מיכל ביו-גז, ה"קיבה" השחורה הגדולה.‬

110
00:06:02,905 --> 00:06:04,865
‫יפה.‬
‫-מיכל ביו-גז.‬

111
00:06:04,949 --> 00:06:07,868
‫כל אחד מאיתנו‬
‫מפיק קילו פסולת אורגנית ביום,‬

112
00:06:07,952 --> 00:06:10,246
‫וקילו מניב שעה של מתאן.‬

113
00:06:10,329 --> 00:06:13,290
‫אז אנחנו כרגע מבזבזים‬
‫כשבע עד שמונה מיליארד שעות‬

114
00:06:13,374 --> 00:06:15,709
‫של אנרגיה פוטנציאלית בכל יום.‬

115
00:06:16,419 --> 00:06:19,588
‫אבל אתם גם לא מרוקנים‬
‫את הפסולת האורגנית לפח האשפה.‬

116
00:06:19,672 --> 00:06:20,506
‫נכון.‬

117
00:06:20,589 --> 00:06:23,551
‫אז חשבתי,‬
‫"אשחזר את זה", וזה יוצר יותר ביולוגיה,‬

118
00:06:23,634 --> 00:06:24,927
‫וזה מגיע לצמחים.‬

119
00:06:25,010 --> 00:06:28,973
‫רק להבהיר, השק הענק הזה אוסף פסולת מאנשים‬

120
00:06:29,056 --> 00:06:30,641
‫וממערכת סילוק האשפה,‬

121
00:06:30,724 --> 00:06:34,728
‫ומפיק גז טבעי‬
‫שיכול לבעור כמעט ארבע שעות ביום‬

122
00:06:34,812 --> 00:06:38,315
‫לבישול וחימום מים. איך זה בתור אפס פסולת?‬

123
00:06:38,899 --> 00:06:39,817
‫היי. דגים.‬

124
00:06:40,401 --> 00:06:41,944
‫ויש מיכל דגים גדול.‬

125
00:06:42,611 --> 00:06:44,989
‫אלה ברמונדי זהובים.‬
‫-יפים.‬

126
00:06:47,324 --> 00:06:48,951
‫דגים יפים.‬
‫-זה מדהים.‬

127
00:06:49,034 --> 00:06:52,538
‫החברה הזו אובססיבית‬
‫לספק לעולם מיקרו-מערכות.‬

128
00:06:52,621 --> 00:06:54,957
‫אז במקום שיהיו חוות דגים ענקיות…‬
‫-כן.‬

129
00:06:55,040 --> 00:06:57,334
‫…עדיף שיהיו מיליון חוות קטנות.‬

130
00:06:57,418 --> 00:07:01,672
‫כי חומרי התזונה‬
‫שהדגים האלה מספקים מגיעים לצמחים שלנו.‬

131
00:07:01,755 --> 00:07:03,257
‫זה מעגל סגור.‬
‫-נכון.‬

132
00:07:03,340 --> 00:07:06,427
‫הדגים והצמחים הם חלק‬
‫ממערכת אקוופונית בסיסית.‬

133
00:07:06,927 --> 00:07:09,096
‫פסולת מהדגים מוזרמת להזנת הצמחים‬

134
00:07:09,180 --> 00:07:12,808
‫בזרימה תמידית של מים. זה לא סתם בית.‬

135
00:07:12,892 --> 00:07:16,270
‫מלבד מחסה, המבנה תוכנן לגידול מזון‬

136
00:07:16,353 --> 00:07:22,109
‫ולהיות יצירת אומנות שהיא מבנה מגורים‬
‫בר-קיימא לחלוטין, ללא פחמן וללא פסולת.‬

137
00:07:22,193 --> 00:07:24,278
‫וכמובן, הבית פועל על אנרגיה סולרית.‬

138
00:07:24,361 --> 00:07:28,407
‫זה עשוי מתוצר הפסולת‬
‫הנפוץ ביותר בעולם, קש. דחוס.‬

139
00:07:28,491 --> 00:07:30,576
‫בלי דבק. בלי אף כימיקל.‬
‫-מעולה.‬

140
00:07:30,659 --> 00:07:33,120
‫בלי חומרים מלאכותיים.‬
‫-באמת? הכול קש?‬

141
00:07:33,204 --> 00:07:36,999
‫חום ולחץ.‬
‫-כן. 60 טון לחץ ב-60 מעלות.‬

142
00:07:37,082 --> 00:07:41,462
‫זה גורם ללחות שבסיבים‬
‫להתאדות, והלוח מתמצק.‬

143
00:07:41,545 --> 00:07:44,465
‫וזה לא דליק. זה לא בוער.‬

144
00:07:44,548 --> 00:07:46,717
‫והכול אטום עם אבן גיר טבעית.‬

145
00:07:47,218 --> 00:07:50,262
‫פסולת בנייה והריסה‬
‫יכולה להגיע לשיעור של 30%‬

146
00:07:50,346 --> 00:07:52,181
‫מתוכן אתרי הטמנת האשפה,‬

147
00:07:52,264 --> 00:07:56,602
‫אבל יוסט משתמש בחומרי בנייה‬
‫שניתן למחזר או שמתפרקים כקומפוסט.‬

148
00:07:56,685 --> 00:08:00,689
‫רואים את הקיר מאחורי הנחושת?‬
‫זה לוח מגנזיום, שבו הרומאים השתמשו.‬

149
00:08:00,773 --> 00:08:03,067
‫עשוי מתחמוצת מגנזיום.‬
‫-כן.‬

150
00:08:03,150 --> 00:08:06,278
‫אז אני אוהב את זה. גם לא דליק, נכון?‬

151
00:08:06,362 --> 00:08:09,448
‫עמיד בפני אש‬
‫ובפני עובש באופן טבעי לחלוטין.‬

152
00:08:09,532 --> 00:08:12,952
‫ובסוף חיי הבניין, מרסקים וממחזרים את זה.‬

153
00:08:13,035 --> 00:08:16,288
‫זו מחזור סגור לגמרי.‬
‫אני מתייחס לזה כאל מסעדה אורגנית.‬

154
00:08:16,372 --> 00:08:21,168
‫אז אם חומר כלשהו לא תואם לתקנים‬
‫אורגניים של מוצרי עץ, אני לא משתמש בו.‬

155
00:08:21,252 --> 00:08:23,254
‫כן.‬
‫-וזה עץ יפהפה.‬

156
00:08:24,421 --> 00:08:27,216
‫אני אוהב את הכול. ואנחנו רק בחניה.‬

157
00:08:27,716 --> 00:08:34,056
‫כמו שיוסט אמר, הוא מתייחס למקום הזה כאל‬
‫מסעדה אורגנית, ועל הגג יש חווה אורגנית.‬

158
00:08:34,139 --> 00:08:38,894
‫אם נוכל לגרום לבתים‬
‫ואזורי המחיה שלנו להיות יצרניים,‬

159
00:08:38,978 --> 00:08:42,439
‫נוכל להוריד עומס מהחקלאים‬
‫והם יוכלו לפנות לשיקום קרקעות‬

160
00:08:42,523 --> 00:08:44,817
‫ונטיעה מחדש ו… לא צריך יותר קרקעות.‬

161
00:08:44,900 --> 00:08:47,653
‫רק צריך לצרוך בצורה חכמה.‬

162
00:08:47,736 --> 00:08:51,657
‫נראה שבמשך ארבע או חמש מיליון‬
‫שנים התעסקנו במערכת המזון שלנו,‬

163
00:08:51,740 --> 00:08:54,618
‫ובמאה האחרונות הוצאנו את עצמנו מזה.‬

164
00:08:54,702 --> 00:08:56,787
‫כן.‬
‫-וכולנו כמהים לחזור לזה.‬

165
00:08:56,870 --> 00:08:59,790
‫כל האוכל שגדל פה מובא למטבח להכנה‬

166
00:08:59,873 --> 00:09:03,711
‫על ידי השותפים של יוסט,‬
‫השפים זוכי הפרסים ג'ו ומאט.‬

167
00:09:03,794 --> 00:09:06,547
‫וצוות הטבחים שלהם מונה אדם אחד, לו.‬

168
00:09:06,630 --> 00:09:09,717
‫השפים ג'ו ומאט חיים בבית הזה,‬
‫מבשלים ומגישים ארוחות טריות ובריאות‬

169
00:09:09,800 --> 00:09:12,761
‫למספר קטן של לקוחות בכל ערב‬

170
00:09:12,845 --> 00:09:15,139
‫בסביבה אינטימית של מסעדה ביתית.‬

171
00:09:15,222 --> 00:09:17,891
‫והכי טוב, כל הדבר הוא לא למטרות רווח‬

172
00:09:17,975 --> 00:09:21,812
‫ונוצר כדי להראות כמה טעימות‬
‫יכולות להיות שיטות ללא פסולת.‬

173
00:09:22,438 --> 00:09:25,482
‫אנחנו מנסים לגרום‬
‫לאנשים להתלהב ממזון עירוני.‬

174
00:09:25,566 --> 00:09:28,193
‫כמה אוכל אתם יכולים לגדל איפה שאתם גרים?‬

175
00:09:28,277 --> 00:09:29,695
‫זו מטרת הפרויקט הזה.‬

176
00:09:29,778 --> 00:09:32,448
‫אלה מי גשמים?‬
‫-כן, מי גשמים מסוננים.‬

177
00:09:35,409 --> 00:09:37,494
‫בבקשה. אלה קערות צרצרים.‬

178
00:09:37,995 --> 00:09:40,789
‫זה פלאפל מחומוס שגידלנו על הגג.‬

179
00:09:40,873 --> 00:09:44,251
‫עשבים וירקות מהגינה,‬
‫כמה תבלינים. יש בערך 10% צרצרים.‬

180
00:09:44,335 --> 00:09:45,961
‫אז זה מלא בחלבון.‬

181
00:09:46,045 --> 00:09:48,631
‫קצת צ'ילי מותסס ורוטב קוג'י חריף בצד.‬

182
00:09:48,714 --> 00:09:50,257
‫בשלי אין צרצרים?‬

183
00:09:50,341 --> 00:09:51,675
‫לא.‬
‫-אחלה.‬

184
00:09:58,932 --> 00:10:00,851
‫טעם של צרצר?‬
‫-טעם של עוף…‬

185
00:10:00,934 --> 00:10:03,771
‫היי מגי.‬
‫-סליחה. אין לזה טעם שלך.‬

186
00:10:04,396 --> 00:10:06,482
‫היי, מגי.‬
‫-הרבה יותר טעים.‬

187
00:10:10,277 --> 00:10:11,111
‫כן.‬

188
00:10:14,698 --> 00:10:17,076
‫זה די טעים. כן.‬
‫-הכול בסדר? מעולה.‬

189
00:10:17,159 --> 00:10:20,287
‫בצרצרים יש את כל חומצות האמינו.‬

190
00:10:20,996 --> 00:10:24,708
‫והם אוכלים את מה‬
‫שאנחנו לא יכולים להשתמש בו.‬

191
00:10:24,792 --> 00:10:29,254
‫אז אם קישוא נרקב או גדל מהר מדי…‬

192
00:10:29,338 --> 00:10:30,589
‫היא כמעט ****** על הירקות.‬

193
00:10:33,217 --> 00:10:34,051
‫מגי‬

194
00:10:37,471 --> 00:10:39,014
‫גם אלה ממש טעימים.‬

195
00:10:39,098 --> 00:10:41,642
‫אני יודע שמישהו ניסה‬
‫להכין אבקת חלבון מצרצרים.‬

196
00:10:41,725 --> 00:10:44,311
‫זה טעים מאוד.‬
‫-יש חטיפי צרצרים, וכאלה.‬

197
00:10:44,395 --> 00:10:48,816
‫זה ריזוטו מונבט ירוק.‬

198
00:10:48,899 --> 00:10:52,361
‫כשמאט ואני שוהים בבית של יוסט,‬

199
00:10:52,444 --> 00:10:56,657
‫הוא תמיד מכין לנו ריזוטו.‬
‫יש בזה קשיו, תרד ומחית כרישה,‬

200
00:10:56,740 --> 00:11:00,369
‫ויש המון דגנים מונבטים וקצת שמן זרעי דלעת.‬

201
00:11:00,869 --> 00:11:01,870
‫זה יפהפה.‬

202
00:11:04,540 --> 00:11:06,333
‫זה מדהים.‬
‫-תודה.‬

203
00:11:06,417 --> 00:11:09,336
‫אני מתלהב. לא ידעתי שנאכל.‬
‫-כן.‬

204
00:11:10,504 --> 00:11:11,588
‫זה ממש יפהפה.‬

205
00:11:12,089 --> 00:11:14,508
‫כל ביס הוא פשוט חיים.‬

206
00:11:14,591 --> 00:11:18,470
‫זה פשוט. אנחנו לא‬
‫מחדשים כלום. עושים את זה כבר מאות שנים.‬

207
00:11:18,554 --> 00:11:21,056
‫אנחנו רק מיישמים את זה בחלל מודרני.‬

208
00:11:21,140 --> 00:11:23,809
‫אם נוכל לעורר באנשים‬
‫השראה לאמץ רכיב אחד או שניים‬

209
00:11:23,892 --> 00:11:26,645
‫מהדברים וליישם אותם בחיים שלהם, ניצחנו.‬

210
00:11:26,729 --> 00:11:30,607
‫ואחרי שיתחילו, זה הופך לדבר הבא.‬

211
00:11:31,191 --> 00:11:34,778
‫מישהו עשוי להתחיל לייצר‬
‫קומפוסט ולבחון את הפסולת שהוא מפיק.‬

212
00:11:34,862 --> 00:11:37,489
‫תוך זמן קצר החיים הופכים לברי-קיימא.‬

213
00:11:37,573 --> 00:11:41,034
‫וחיים ברי-קיימא‬
‫הם טעימים יותר, וזה מה שחשוב.‬

214
00:11:41,118 --> 00:11:45,038
‫יוסט עשה משהו מדהים‬
‫וזו דוגמה מעולה להפחתת פסולת‬

215
00:11:45,122 --> 00:11:47,541
‫ומחזור ושימוש חוזר בהכול.‬

216
00:11:47,624 --> 00:11:50,252
‫בעוד שאולי זו לא דרך חיים שמתאימה לכולם,‬

217
00:11:50,335 --> 00:11:52,671
‫אפשר לבחור אפילו רק חלק מהדברים‬

218
00:11:52,755 --> 00:11:55,424
‫כדי ליצור חיים יותר ברי-קיימא בכל בית.‬

219
00:11:55,924 --> 00:11:59,303
‫אני בהלם. ממש כיף ומלהיב להיות פה.‬

220
00:11:59,386 --> 00:12:02,556
‫תודה על האוכל היפהפה.‬
‫תודה שהכנסתם אותנו לבית שלך‬

221
00:12:02,639 --> 00:12:07,728
‫ושיתפתם את כל הרגלי החיים‬
‫הקסומים, הפשוטים והיפים שלכם.‬

222
00:12:07,811 --> 00:12:10,606
‫זה ממש מדהים. יפה מאוד.‬
‫-תודה שבאתם.‬

223
00:12:15,611 --> 00:12:19,198
‫קיוסק קטן שמתגמד מול גורדי השחקים שסביב‬

224
00:12:19,281 --> 00:12:22,326
‫משך את תשומת הלב של הצוות בגלל שלט פשוט.‬

225
00:12:22,409 --> 00:12:23,535
‫מצלם.‬
‫-שעה עשר.‬

226
00:12:24,286 --> 00:12:25,162
‫כן.‬

227
00:12:25,245 --> 00:12:28,582
‫רצה המזל, וממש באמצע כיכר הפדרציה במלבורן,‬

228
00:12:28,665 --> 00:12:32,377
‫נתקלנו בדוכן המזון הראשון‬
‫באוסטרליה עם פליטה נייטרלית של פחמן‬

229
00:12:32,461 --> 00:12:34,421
‫כשהצוות חיפש ארוחת צוהריים.‬

230
00:12:35,798 --> 00:12:37,716
‫ודארין רצה להכיר חבר חדש.‬

231
00:12:37,800 --> 00:12:39,885
‫צילמנו שם‬

232
00:12:39,968 --> 00:12:43,222
‫וכמה מהצוות עברו במקרה.‬

233
00:12:43,305 --> 00:12:47,309
‫הניחוח מדהים. יש ענן ריח.‬
‫-כן, אוכל רחוב לבנוני יפהפה.‬

234
00:12:47,392 --> 00:12:50,604
‫כן. למה עיצבת את זה ככה?‬

235
00:12:50,687 --> 00:12:53,732
‫הייתה לי תשוקה לסביבה, קיימות.‬

236
00:12:53,816 --> 00:12:55,526
‫אז זה פועל על סוללה סולרית.‬

237
00:12:55,609 --> 00:12:58,862
‫יש לנו גנרטור, אבל הוא פועל על בי 100,‬

238
00:12:58,946 --> 00:13:00,948
‫ביו-דיזל. אז פליטת הפחמן ניטרלית.‬

239
00:13:01,031 --> 00:13:05,619
‫יש לנו פה מערכת מתקדמת‬
‫לסינון כפול של מי גשמים‬

240
00:13:05,702 --> 00:13:07,621
‫שמסננת את המים לפני השימוש.‬

241
00:13:07,704 --> 00:13:12,501
‫וראיתי שיש קיזוז של פחמן דו חמצני.‬

242
00:13:12,584 --> 00:13:16,004
‫במקום ספירת קלוריות.‬
‫-כן, גם זה חדש.‬

243
00:13:16,088 --> 00:13:18,131
‫אז התקדמנו עוד שלב‬

244
00:13:18,215 --> 00:13:21,552
‫ורצינו להראות ללקוח שכשהוא אוכל פה,‬

245
00:13:21,635 --> 00:13:24,346
‫הוא חוסך בפליטות פחמן על כל פריט.‬

246
00:13:24,429 --> 00:13:28,559
‫הכול טוב ויפה,‬
‫אבל את דארין מטרידים שני דברים,‬

247
00:13:28,642 --> 00:13:31,895
‫"האם יש מנות טבעוניות?" ו"האם הן טעימות?"‬

248
00:13:31,979 --> 00:13:35,148
‫נכין לך זעתר עם גבינה טבעונית וירקות.‬

249
00:13:35,232 --> 00:13:37,651
‫בבקשה. זו המנה.‬
‫-היי. בום!‬

250
00:13:38,986 --> 00:13:41,321
‫זה לא מהיר כל כך לרוב.‬
‫-ממש מהיר.‬

251
00:13:41,405 --> 00:13:47,619
‫במטבח המזרח-תיכוני יש מנות‬
‫טבעוניות מלאות טעם, וזה המצב גם פה.‬

252
00:13:48,203 --> 00:13:51,373
‫כל זה בלי להוסיף פחמן לאוויר.‬

253
00:13:51,456 --> 00:13:54,376
‫מעודד לראות עסקים כאלה מצליחים‬

254
00:13:54,459 --> 00:13:57,212
‫עם דרכים חדשניות וטעימות להפחתת פסולת.‬

255
00:14:03,218 --> 00:14:04,344
‫זה טעים בטירוף.‬

256
00:14:06,847 --> 00:14:07,681
‫אחי.‬

257
00:14:09,725 --> 00:14:10,559
‫אש.‬

258
00:14:11,643 --> 00:14:14,563
‫שמח לשמוע.‬
‫-כל הכבוד. מעולה.‬

259
00:14:16,148 --> 00:14:19,401
‫אוסטרליה בעצמה מייצגת המון היבטים,‬

260
00:14:19,484 --> 00:14:22,029
‫ויש פה המון דברים שיכולים לייצג‬

261
00:14:22,112 --> 00:14:27,034
‫המון דברים בעולם, החל מהאתגרים הסביבתיים,‬

262
00:14:27,117 --> 00:14:31,330
‫האתגרים של הילידים ועד כל מיני דברים, אז…‬

263
00:14:31,413 --> 00:14:33,457
‫כן.‬
‫-מה זה?‬

264
00:14:33,540 --> 00:14:35,334
‫זה בטח בגלל הנתיב…‬

265
00:14:35,417 --> 00:14:36,793
‫אה, כן.‬
‫-…התראת המעבר.‬

266
00:14:36,877 --> 00:14:40,714
‫זה ה-**** האוטומטי.‬
‫-כן.‬

267
00:14:40,797 --> 00:14:44,217
‫כשזה לא אוהב מה שאנחנו אומרים, זה פשוט…‬

268
00:14:44,301 --> 00:14:46,053
‫בליפ בזמן אמת.‬

269
00:14:46,136 --> 00:14:46,970
‫כן.‬

270
00:14:47,638 --> 00:14:48,639
‫מה ****?‬

271
00:14:51,183 --> 00:14:57,439
‫כ-1.3 מיליון טון‬
‫של מזון אכיל מתבזבזים בעולם בכל שנה.‬

272
00:14:57,522 --> 00:15:00,067
‫זה מספיק כדי להאכיל שלושה מיליארד אנשים.‬

273
00:15:00,567 --> 00:15:03,654
‫העמותה המקומית, אוזהרבסט, עושה משהו בנדון,‬

274
00:15:03,737 --> 00:15:05,405
‫תפוח "לא יפה" אחד בכל פעם.‬

275
00:15:05,489 --> 00:15:06,323
‫היי, מה קורה?‬

276
00:15:06,406 --> 00:15:08,492
‫נעים מאוד להכיר. אני רוני.‬
‫-גם אותך.‬

277
00:15:08,575 --> 00:15:11,286
‫היי, רוני.‬
‫-שמעתם על מקלטי בע"ח ללא המתה.‬

278
00:15:11,370 --> 00:15:14,247
‫אוזהרבסט היא מקלט למזון ללא המתה.‬

279
00:15:14,331 --> 00:15:16,959
‫רק כדוגמה למה שאנחנו עושים,‬

280
00:15:17,042 --> 00:15:19,544
‫אלה מוצרים שנאספו עכשיו.‬

281
00:15:19,628 --> 00:15:22,047
‫הם פועלים בערים בכל אוסטרליה,‬

282
00:15:22,130 --> 00:15:25,300
‫אבל אנחנו בסידני כדי‬
‫לפגוש את המייסדת ולראות איך זה עובד.‬

283
00:15:25,384 --> 00:15:30,138
‫זה יופץ להאכלת רעבים הערב או מחר.‬

284
00:15:30,222 --> 00:15:33,100
‫כל הפירות שאנחנו רואים היו טריים ומושלמים,‬

285
00:15:33,183 --> 00:15:35,811
‫אבל אחרי שלקוחות בסופרים בררו ביניהם,‬

286
00:15:35,894 --> 00:15:39,898
‫וחיפשו פריטים כרצונם,‬
‫מה שנותר נראה מוכה מאוד‬

287
00:15:39,982 --> 00:15:44,528
‫ובלתי ניתן למכירה לציבור,‬
‫אז הקמעונאי חייב לזרוק הכול.‬

288
00:15:44,611 --> 00:15:46,613
‫אז מה זה? פלפל עם פגם?‬

289
00:15:46,697 --> 00:15:49,866
‫אולי יש סימן קטן.‬
‫-וזה כל מה שצריך.‬

290
00:15:49,950 --> 00:15:54,079
‫זה כל מה שצריך.‬
‫-כל זה מזון מעולה.‬

291
00:15:54,162 --> 00:15:55,539
‫אנחנו קטנוניים מאוד.‬

292
00:15:55,622 --> 00:15:59,251
‫אם היינו מוכנים‬
‫לקנות את זה, זה לא היה מתבזבז.‬

293
00:15:59,334 --> 00:16:01,628
‫ואז רוני ואוזהרבסט נכנסים‬

294
00:16:01,712 --> 00:16:05,090
‫כדי להציל את המזון‬
‫האכיל לחלוטין והטעים הזה,‬

295
00:16:05,173 --> 00:16:07,300
‫ושומרים על המצרך היקר הזה‬

296
00:16:07,384 --> 00:16:10,095
‫ומוודאים שיגיע לפיות של מי שזקוקים לו.‬

297
00:16:10,595 --> 00:16:14,182
‫לדעתי אתם צריכים לצאת עם ואן, כי אז תבינו‬

298
00:16:14,266 --> 00:16:18,020
‫ותראו את ההיקפים של מה שצריך לאסוף.‬

299
00:16:18,603 --> 00:16:22,232
‫ואז אנחנו מפיצים את זה כדי שלא יתבזבז.‬

300
00:16:22,315 --> 00:16:26,737
‫זהו אחד מתוך 65 ואנים‬
‫עם מערכת קירור לאיסוף מזון מקמעונאים.‬

301
00:16:26,820 --> 00:16:29,364
‫ונהג הצלת המזון של אוזהרבסט, ג'ק,‬

302
00:16:29,448 --> 00:16:33,493
‫הסכים לקחת אותנו לנסיעה של יום טיפוסי.‬

303
00:16:34,077 --> 00:16:37,789
‫אנחנו בדרך לאחד מהסופרמרקטים הלאומיים,‬

304
00:16:37,873 --> 00:16:40,542
‫וולוורת'. וולי בקיצור.‬

305
00:16:40,625 --> 00:16:44,004
‫כנהגים, אנחנו מגיעים ובודקים‬

306
00:16:44,087 --> 00:16:46,506
‫אם זה טוב מספיק למאכל אדם.‬

307
00:16:46,590 --> 00:16:50,802
‫הרבה מזון לא יוצא מהחווה‬
‫כי תפוזים אינם בצורה הנכונה.‬

308
00:16:50,886 --> 00:16:54,181
‫ובכל יום אנחנו מצילים בממוצע‬

309
00:16:54,264 --> 00:16:57,809
‫חמישים קילו פירות וירקות מכל חנות.‬

310
00:16:57,893 --> 00:16:59,561
‫זה הגיוני.‬
‫-לגמרי.‬

311
00:16:59,644 --> 00:17:05,067
‫למה לא לתת אוכל‬
‫שמישהו דחה לאנשים שרוצים אותו?‬

312
00:17:05,150 --> 00:17:06,943
‫כן.‬
‫-וצריכים אותו.‬

313
00:17:07,527 --> 00:17:11,239
‫הגענו לרשת סופרים קרובה‬
‫שתורמת את המזון המיועד לזריקה‬

314
00:17:11,323 --> 00:17:12,574
‫לפני שיהיה מאוחר מדי.‬

315
00:17:12,657 --> 00:17:16,495
‫המנהל, סיימון,‬
‫מייצג רק אחד מבין אלפי קמעונאי מזון‬

316
00:17:16,578 --> 00:17:18,497
‫שמשתתפים בתוכנית הזו.‬

317
00:17:18,580 --> 00:17:21,833
‫מה מצב התרומות?‬
‫-יש דברים טובים. אביא את זה.‬

318
00:17:21,917 --> 00:17:23,168
‫קדימה.‬
‫-נראה.‬

319
00:17:24,878 --> 00:17:25,754
‫ואו.‬
‫-טוב.‬

320
00:17:25,837 --> 00:17:28,090
‫ויש לי עוד קצת במקרר.‬
‫-מעולה.‬

321
00:17:28,757 --> 00:17:30,634
‫כל זה הוא תרומה להיום,‬

322
00:17:30,717 --> 00:17:34,429
‫ועכשיו זה גם‬
‫אימון המשקולות של דארין להיום.‬

323
00:17:34,513 --> 00:17:37,349
‫אז זה פשוט שלי.‬
‫-כן. זה פשוט שלך.‬

324
00:17:38,100 --> 00:17:41,228
‫אז זהו. לרוב יש יותר פירות וירקות,‬

325
00:17:41,311 --> 00:17:42,354
‫קצת יותר מתכלים.‬

326
00:17:42,437 --> 00:17:44,731
‫קדימה.‬
‫-אז זה רק כתם על תפוח.‬

327
00:17:45,232 --> 00:17:47,317
‫או בננות עם כתמים.‬

328
00:17:47,400 --> 00:17:50,320
‫דברים כאלה.‬
‫-כתמים? זה מה שטוב!‬

329
00:17:50,403 --> 00:17:53,698
‫איך נוציא את זה?‬
‫-הדלת נפתחת?‬

330
00:17:53,782 --> 00:17:55,909
‫בוא תעבוד, זאק.‬
‫-כן.‬

331
00:17:55,992 --> 00:17:58,662
‫שאלך פנימה.‬
‫-כן. זרוק פנימה.‬

332
00:18:00,080 --> 00:18:02,290
‫בבקשה. אדחוף אליך.‬

333
00:18:03,291 --> 00:18:06,336
‫עבודת צוות מגשימה חלומות.‬

334
00:18:06,419 --> 00:18:09,005
‫קצת טטריס.‬
‫-תראו. זה מדהים.‬

335
00:18:11,466 --> 00:18:13,885
‫תראו את כל הירוקים, כל הקייל.‬

336
00:18:13,969 --> 00:18:14,928
‫בחיי.‬

337
00:18:15,637 --> 00:18:19,057
‫עבודה טוב, אומן טטריס.‬
‫-אתה תגנוב לי את העבודה.‬

338
00:18:19,141 --> 00:18:22,853
‫משחק טטריס הכי קל ששיחקתי.‬
‫-הוכחת את עצמך.‬

339
00:18:22,936 --> 00:18:25,188
‫זה היה ממש כיף. אחלה.‬
‫-יופי.‬

340
00:18:27,023 --> 00:18:29,693
‫בסדר.‬
‫-תודה. בכיף.‬

341
00:18:29,776 --> 00:18:32,988
‫אני נלהב. זה היה מעולה. עבודה טובה.‬

342
00:18:33,071 --> 00:18:33,989
‫מדהים.‬
‫-כן.‬

343
00:18:34,072 --> 00:18:36,032
‫להתראות.‬
‫-כן. קדימה.‬

344
00:18:38,493 --> 00:18:40,203
‫- אוזהרבסט, מזינים את הארץ -‬

345
00:18:42,497 --> 00:18:44,916
‫כל האוכל מגיע לפה למטבח,‬

346
00:18:45,000 --> 00:18:46,960
‫ומכינים ממנו מנות במהירות.‬

347
00:18:47,043 --> 00:18:48,587
‫זה טראב.‬

348
00:18:48,670 --> 00:18:51,423
‫שף במשרה מלאה יחד עם הצוות שלו‬

349
00:18:51,506 --> 00:18:55,510
‫מכינים את הארוחות‬
‫הכי טובות שאפשר מהמזון שהוצל.‬

350
00:18:56,094 --> 00:19:01,016
‫השיטה של אוזהרבסט‬
‫עובדת מצוין, ועולה השאלה…‬

351
00:19:01,099 --> 00:19:03,852
‫למה לדעתך זה לא עבד בארה"ב?‬

352
00:19:03,935 --> 00:19:06,730
‫יש תוכניות מעולות בארה"ב,‬

353
00:19:06,813 --> 00:19:09,816
‫לבון ג'ובי יש תוכנית מעולה.‬

354
00:19:09,900 --> 00:19:12,736
‫אז אם אתם מכירים אותו,‬
‫מעולה. תקשרו בינינו.‬

355
00:19:12,819 --> 00:19:14,529
‫בון ג'ובי…‬
‫-אני יכול לפנות.‬

356
00:19:14,613 --> 00:19:17,490
‫היי, גוגל. תתקשר לג'ון בון ג'ובי.‬

357
00:19:17,574 --> 00:19:20,493
‫סליחה. לא מצאתי התאמה באנשי הקשר שלך.‬

358
00:19:20,994 --> 00:19:22,662
‫הוא בטח לא רשום.‬
‫-טוב.‬

359
00:19:22,746 --> 00:19:26,249
‫יש גם תוכנית מיוחדת‬
‫ללמד מתבגרים ומבוגרים צעירים כישורי חיים‬

360
00:19:26,333 --> 00:19:30,462
‫כמו בישול‬
‫וחיסכון במזון. לאחר מכן המזון מופץ.‬

361
00:19:30,545 --> 00:19:36,343
‫עד עכשיו, אוזהרבסט הפיצו‬
‫כמעט 29 וחצי מיליון ארוחות לנזקקים.‬

362
00:19:36,426 --> 00:19:39,346
‫אבל העמותה הזו‬
‫לא הייתה מצליחה ללא התרומות הנדיבות‬

363
00:19:39,429 --> 00:19:42,432
‫של אוכל, כסף וזמן מהציבור.‬

364
00:19:42,515 --> 00:19:44,684
‫זה נראה מדהים, שף.‬

365
00:19:44,768 --> 00:19:48,021
‫קשה להאמין שכל המזון הזה היה בדרך לפח.‬

366
00:19:48,104 --> 00:19:51,775
‫וזה מוכיח שוב‬
‫שבכדוה"א אין בעיה של מחסור במזון.‬

367
00:19:51,858 --> 00:19:53,985
‫יש בעיה של הפצת מזון.‬

368
00:19:54,069 --> 00:19:56,655
‫אתם מדהימים. תודה. זה היה מאיר עיניים.‬

369
00:19:56,738 --> 00:20:00,951
‫עבורי. זה ממש מגניב.‬
‫-מאיר עיניים, כיפי וטעים.‬

370
00:20:01,034 --> 00:20:02,327
‫כל הכבוד, אוזהרבסט.‬

371
00:20:03,161 --> 00:20:05,872
‫בזבוז משפיע על האדמה, האוויר והמים.‬

372
00:20:05,956 --> 00:20:09,334
‫ההערכה היא שכ-14 וחצי טון פלסטיק‬

373
00:20:09,417 --> 00:20:12,337
‫מגיעים לאוקיינוסים בכל העולם מדי שנה.‬

374
00:20:12,420 --> 00:20:15,507
‫זבל וחומרים רעילים אחרים באוקיינוס‬

375
00:20:15,590 --> 00:20:18,551
‫מורידים את רמות החמצן והורסים בתי גידול.‬

376
00:20:18,635 --> 00:20:21,930
‫וההשפעות באופן כולל יכולות‬
‫להיות קטלניות לכל צורות החיים.‬

377
00:20:22,764 --> 00:20:25,433
‫נצא קצת. יש להקה גדולה.‬

378
00:20:25,517 --> 00:20:27,519
‫נשוט שוב במעלה החוף.‬
‫-כן.‬

379
00:20:30,021 --> 00:20:32,732
‫אנחנו בספינה חכורה לטיול לאורך החוף‬

380
00:20:32,816 --> 00:20:35,026
‫כדי להביט מקרוב‬

381
00:20:35,110 --> 00:20:37,737
‫ביופי שבאוקיינוס שאנחנו צריכים לשמר.‬

382
00:20:42,784 --> 00:20:46,204
‫טוב, חבר'ה. אנחנו בדרך‬
‫לאזור שבו הדולפינים אוהבים להירגע.‬

383
00:20:46,288 --> 00:20:48,248
‫אז בואו נתחיל.‬

384
00:20:48,331 --> 00:20:50,625
‫אני צריך לציין שאנחנו בסירת סילון.‬

385
00:20:50,709 --> 00:20:54,254
‫אין סיכוי שמדחפים‬
‫יפגעו ביצורים ימיים סביבנו.‬

386
00:20:54,337 --> 00:20:56,006
‫תראה, זאק.‬
‫-ואו.‬

387
00:20:56,589 --> 00:20:57,424
‫מדהים.‬

388
00:20:57,966 --> 00:21:00,385
‫אלה דולפיני פרא שמעולם לא הואכלו,‬

389
00:21:00,468 --> 00:21:05,056
‫כנראה מעולם לא הואכלו.‬
‫אז זה טוב, עדיף שיהיו פראיים ככל האפשר.‬

390
00:21:05,140 --> 00:21:07,058
‫כן. זה טוב מאוד.‬

391
00:21:07,142 --> 00:21:10,478
‫איך מונעים נשיכה? מה הטריק?‬

392
00:21:10,562 --> 00:21:12,897
‫צריך להיות ממש רגוע במים.‬
‫-פשוט להירגע?‬

393
00:21:12,981 --> 00:21:14,566
‫כן. להירגע.‬
‫-טוב. אחלה.‬

394
00:21:14,649 --> 00:21:17,444
‫כי הם פראיים, נכון?‬
‫-תראה אותם.‬

395
00:21:18,486 --> 00:21:19,529
‫ואו, בנאדם.‬

396
00:21:19,612 --> 00:21:21,364
‫טוב. קדימה.‬

397
00:21:22,741 --> 00:21:24,409
‫יש כרישים בסביבה?‬

398
00:21:26,244 --> 00:21:27,954
‫אל תעלה את זה.‬
‫-לפעמים.‬

399
00:21:28,038 --> 00:21:32,751
‫יש לנו בדיקה טובה, האמת.‬
‫איפה המצקת? בדיקת כרישים.‬

400
00:21:32,834 --> 00:21:34,753
‫זו השיטה הכי מוכחת.‬

401
00:21:36,296 --> 00:21:38,715
‫לוקחים את המצקת. מרימים קצת מים.‬

402
00:21:40,175 --> 00:21:42,719
‫בוחשים עם האצבע.‬
‫-כן.‬

403
00:21:42,802 --> 00:21:45,138
‫בדרך כלל עם הזרת. טועמים.‬

404
00:21:46,890 --> 00:21:48,058
‫אם זה מלוח…‬

405
00:21:48,141 --> 00:21:49,684
‫יש כרישים.‬
‫-…יהיו כרישים.‬

406
00:21:50,352 --> 00:21:51,186
‫הבנתי.‬

407
00:21:52,187 --> 00:21:54,397
‫אני מקווה שאין כרישים בסביבה היום.‬

408
00:21:54,898 --> 00:21:56,483
‫בבקשה.‬

409
00:21:56,566 --> 00:21:59,444
‫מהר ובשקט. נסה לא להשפריץ יותר מדי.‬

410
00:21:59,527 --> 00:22:02,238
‫פשוט תחליק פנימה.‬
‫-תהיה כמה שיותר כמו דולפין.‬

411
00:22:02,739 --> 00:22:04,324
‫להחליק פנימה?‬
‫-כן.‬

412
00:22:26,888 --> 00:22:30,183
‫יש משהו ראשוני מאוד בחיבור עם הים.‬

413
00:22:30,266 --> 00:22:32,227
‫אני מרגיש את זה כשאני גולש,‬

414
00:22:32,310 --> 00:22:35,563
‫ובמיוחד היום,‬
‫בשחייה עם היצורים היפהפיים האלה‬

415
00:22:35,647 --> 00:22:38,316
‫וההבנה שזה גם הבית שלהם.‬

416
00:22:38,817 --> 00:22:40,026
‫הם ממש קרובים!‬

417
00:22:41,861 --> 00:22:43,029
‫הם מתקרבים ממש!‬

418
00:23:01,673 --> 00:23:04,551
‫תודה על השחייה.‬
‫אעשה את המיטב לשמור על ניקיון.‬

419
00:23:07,762 --> 00:23:10,849
‫ממש מחוץ לסידני יש אאוטלט קמעונאי‬

420
00:23:10,932 --> 00:23:13,685
‫ומחסן הזמנות בשם "פלורה אנד פאונה."‬

421
00:23:13,768 --> 00:23:17,564
‫הפלטפורמה שלהם פשוטה,‬
‫עסק שמשתמש בכוח שלו לעשיית טוב.‬

422
00:23:18,356 --> 00:23:19,732
‫באנו לפגוש את המקימה‬

423
00:23:19,816 --> 00:23:23,903
‫ולהבין איך בדיוק‬
‫החברה שלה מרוויחה טוב מעשיית טוב.‬

424
00:23:24,612 --> 00:23:28,283
‫אבל קודם דארין ואני‬
‫נשתמש ב"כוח" לפתיחת הדלת.‬

425
00:23:29,075 --> 00:23:31,953
‫בבקשה. עבודה טובה.‬
‫-אלוהים, אני מקווה שלא ראתה.‬

426
00:23:32,036 --> 00:23:34,038
‫היי, מה שלומך?‬
‫-היי. טוב לפגוש אותך.‬

427
00:23:34,122 --> 00:23:35,498
‫היי. דארין.‬
‫-אני ג'ולי.‬

428
00:23:35,582 --> 00:23:37,834
‫היי, ג'ולי. אני זאק.‬
‫-נעים מאוד. ג'ולי.‬

429
00:23:37,917 --> 00:23:39,919
‫מה קורה?‬
‫-ברוכים הבאים. הכול טוב.‬

430
00:23:40,003 --> 00:23:43,173
‫שמענו דברים טובים‬
‫על מה שאת עושה פה, מבחינת קיימות.‬

431
00:23:43,256 --> 00:23:47,218
‫תודה. כן, אנחנו מנסים להפוך‬
‫את העולם למקום טוב יותר בדרכנו הקטנה.‬

432
00:23:47,302 --> 00:23:50,472
‫אז מבחינתי אנחנו במה למטרה.‬

433
00:23:50,555 --> 00:23:52,348
‫ככה אני רואה את זה.‬

434
00:23:52,432 --> 00:23:55,560
‫ואנחנו מוכרים מוצרים‬
‫איכותיים מאוד. הכול טבעוני וללא אכזריות.‬

435
00:23:55,643 --> 00:23:58,354
‫טבעוני וללא אכזריות.‬
‫-כן, בלי ניסויים על בע"ח.‬

436
00:23:58,438 --> 00:24:00,023
‫וגם אין רכיבים מהחי.‬

437
00:24:00,607 --> 00:24:03,234
‫כן. זה מיד מההתחלה.‬

438
00:24:03,318 --> 00:24:04,903
‫זה בלבד…‬

439
00:24:04,986 --> 00:24:06,863
‫כן.‬
‫-…זה דורש הרבה עבודה.‬

440
00:24:06,946 --> 00:24:09,657
‫הרבה מחקר. הרבה בדיקות.‬
‫-נכון.‬

441
00:24:09,741 --> 00:24:13,745
‫אני מאמינה מאוד שעסק יכול להיות רווחי‬

442
00:24:13,828 --> 00:24:15,455
‫ובעל חזון.‬

443
00:24:15,538 --> 00:24:17,457
‫ואין הבדל בין השניים,‬

444
00:24:17,540 --> 00:24:20,460
‫אבל הם בהחלט יכולים וצריכים ללכת יד ביד.‬

445
00:24:20,543 --> 00:24:23,755
‫אשמח לראות מה אתם‬
‫עושים, איך אתם עושים את זה…‬

446
00:24:23,838 --> 00:24:26,716
‫כן.‬
‫-…ומה המוצרים האהובים עלייך.‬

447
00:24:26,799 --> 00:24:28,343
‫זה עלול לקחת זמן.‬
‫-כן.‬

448
00:24:28,426 --> 00:24:31,638
‫יפה.‬
‫-השתמשתם פעם בשמפו מוצק?‬

449
00:24:32,430 --> 00:24:33,640
‫כן.‬

450
00:24:33,723 --> 00:24:37,018
‫זה מותג מעולה. זה מותג קיווי מניו זילנד,‬

451
00:24:37,101 --> 00:24:40,563
‫והם מייצרים הכול‬
‫בצורת מוצק, ואורזים באריזות מתכלות.‬

452
00:24:40,647 --> 00:24:44,108
‫כשקונים שמפו ומרכך, הרוב הוא גם ככה מים.‬

453
00:24:44,192 --> 00:24:46,486
‫אנחנו פשוט משנעים מים.‬
‫-תריח.‬

454
00:24:46,569 --> 00:24:51,533
‫והם ממש טובים. זה ספריי ניקוי מרוכז.‬

455
00:24:51,616 --> 00:24:55,787
‫אז זה מגיע ככה, מפרקים את זה ושמים בקערה,‬

456
00:24:55,870 --> 00:24:58,998
‫מוסיפים מים רותחים וזה כמו קסם.‬

457
00:24:59,082 --> 00:25:01,292
‫ראיתי כאלה בעבר. קונדומים.‬
‫-היי.‬

458
00:25:01,376 --> 00:25:03,002
‫היי.‬
‫-מזהה את הקופסה.‬

459
00:25:03,836 --> 00:25:05,129
‫ג'וני'ס.‬
‫-כן.‬

460
00:25:05,213 --> 00:25:07,632
‫קונדומי ג'וני,‬
‫הם טבעוניים. לא הייתם חושבים…‬

461
00:25:07,715 --> 00:25:10,385
‫לא ידעתי שזה קריטריון ל… לא משנה.‬

462
00:25:10,468 --> 00:25:13,596
‫לא יודע. אני כורה לעצמי בור.‬
‫-כן, אתה כורה לעצמך בור.‬

463
00:25:13,680 --> 00:25:18,726
‫בכל אופן, נתקדם. כל מוצר‬
‫שהם מציעים עוזר להפחית פסולת באופן כלשהו,‬

464
00:25:18,810 --> 00:25:21,229
‫הוא בחירה סביבתית טובה יותר עד רמה מסוימת,‬

465
00:25:21,312 --> 00:25:24,482
‫והם מוודאים שהיצרן‬
‫מספק שכר ותנאי עבודה הוגנים.‬

466
00:25:24,983 --> 00:25:27,402
‫זה המיחזור שלנו.‬

467
00:25:28,111 --> 00:25:30,071
‫אמרנו לכל הלקוחות שלנו,‬

468
00:25:30,154 --> 00:25:34,242
‫שלחו לנו בקבוקים ישנים, ונמחזר אותם.‬

469
00:25:34,325 --> 00:25:36,035
‫ואנחנו מתמרצים אותם.‬

470
00:25:36,119 --> 00:25:40,164
‫ניתן להם עשרה דולר לקנייה‬
‫בחנות שלנו על כל בקבוק שהם שולחים חזקה.‬

471
00:25:40,248 --> 00:25:41,916
‫מעולה.‬
‫-זה מגניב.‬

472
00:25:42,000 --> 00:25:45,962
‫אנחנו צריכים לעשות את זה,‬
‫ובאופן כללי לשפר את האריזות‬

473
00:25:46,045 --> 00:25:48,131
‫ולמלא אריזות מחדש.‬

474
00:25:48,214 --> 00:25:52,218
‫צריך לעשות הרבה יותר‬
‫בתחום של מילוי מחדש ודברים כאלה. ופשוט,‬

475
00:25:52,719 --> 00:25:56,347
‫המין האנושי חכם. נוכל למצוא פתרונות.‬

476
00:25:56,431 --> 00:25:58,391
‫כולם מבינים מהו מיחזור.‬

477
00:25:58,474 --> 00:26:01,769
‫זורקים פריטים למיחזור לפח המתאים, וזהו.‬

478
00:26:01,853 --> 00:26:04,397
‫עשינו את חלקנו, והאריזה תילעס‬

479
00:26:04,480 --> 00:26:08,067
‫באיזו מכונה ענקית ותהפוך למוצר חדש.‬

480
00:26:08,151 --> 00:26:09,319
‫יש! מיחזור!‬

481
00:26:11,738 --> 00:26:12,572
‫אוי, חומד.‬

482
00:26:12,655 --> 00:26:16,451
‫סיפרת סיפור חמוד,‬
‫אבל צערי זה לא כל כך פשוט.‬

483
00:26:17,160 --> 00:26:18,244
‫מה זאת אומרת?‬

484
00:26:18,328 --> 00:26:20,747
‫מבחינת זכוכית, אלומיניום נייר וקרטון,‬

485
00:26:20,830 --> 00:26:22,874
‫הרוב די פשוט.‬

486
00:26:22,957 --> 00:26:26,377
‫אבל בפלסטיק זה קצת יותר מסובך.‬

487
00:26:26,461 --> 00:26:30,840
‫רוב הערים יכולות למחזר‬
‫רק פלסטיק מסוג אחד ושניים.‬

488
00:26:30,923 --> 00:26:32,800
‫כל היתר, ממספר שלוש עד שבע,‬

489
00:26:32,884 --> 00:26:35,595
‫צריכים להגיע למתקנים מיוחדים למיחזור.‬

490
00:26:35,678 --> 00:26:38,222
‫כי אם זורקים אותם לפח המיחזור בבית,‬

491
00:26:38,306 --> 00:26:41,225
‫הם פשוט יישרפו או יגיעו לאתר האשפה.‬

492
00:26:41,309 --> 00:26:44,312
‫ויריעות פלסטיק דקות,‬
‫אריזות גמישות, שקיות ניקוי יבש,‬

493
00:26:44,395 --> 00:26:46,064
‫כל הדברים הדקים, כמוני,‬

494
00:26:46,648 --> 00:26:50,485
‫פשוט נזרקים הצידה,‬
‫כי אנחנו נוטים לגרום למכונות להיתקע.‬

495
00:26:50,568 --> 00:26:51,402
‫אז מה לעשות?‬

496
00:26:51,486 --> 00:26:55,490
‫אסביר צעד גדול‬
‫בכיוון הנכון, וצעד פשוט מבחינתך.‬

497
00:26:55,990 --> 00:27:00,286
‫לרוב הקמעונאים יש‬
‫פחים מיוחדים לעטיפות פלסטיק,‬

498
00:27:00,370 --> 00:27:03,081
‫ונייצ'ר ואלי המציאו את עטיפת החטיף הראשונה‬

499
00:27:03,164 --> 00:27:06,876
‫למחזור אחרי מסירה בחנות.‬
‫הפחים נלקחים למתקנים מיוחדים‬

500
00:27:06,959 --> 00:27:10,880
‫שמותאמים למיחזור‬
‫פלסטיק דק, כמו שקיות, פצפצים‬

501
00:27:10,963 --> 00:27:13,591
‫ועטיפות חמודות וקטנות‬
‫כמוני של חטיפי נייצ'ר ואלי.‬

502
00:27:13,675 --> 00:27:19,055
‫וככה אפשר למחזר אותנו ולהפוך אותנו‬
‫לכל מיני פריטים חדשים שאנשים ישתמשו בהם.‬

503
00:27:19,889 --> 00:27:22,475
‫מעולה.‬
‫-בהחלט.‬

504
00:27:22,558 --> 00:27:25,520
‫היי, לאן היא הלכה?‬
‫-אל תדאג. עוד אחזור!‬

505
00:27:27,021 --> 00:27:30,400
‫הצוות הנהדר שלנו פה אורז הזמנות.‬

506
00:27:30,483 --> 00:27:32,485
‫ובאריזות שלנו אף פעם אין פלסטיק.‬

507
00:27:32,568 --> 00:27:33,403
‫יופי.‬
‫-כן.‬

508
00:27:33,486 --> 00:27:36,406
‫לפי חישוב שלנו, חסכנו 30 טון אריזות.‬

509
00:27:36,489 --> 00:27:38,658
‫שלושים טון.‬

510
00:27:38,741 --> 00:27:41,285
‫זה כמעט חמישה פילים בוגרים.‬

511
00:27:41,369 --> 00:27:43,454
‫זו משאית כיבוי ממוצעת.‬

512
00:27:43,538 --> 00:27:46,040
‫זה בערך 8,600 תרנגולות.‬

513
00:27:46,124 --> 00:27:48,543
‫אלה כ-600,000 אוגרים.‬

514
00:27:48,626 --> 00:27:51,003
‫הבנתם. הם חוסכים הרבה פסולת.‬

515
00:27:51,087 --> 00:27:53,339
‫…כמו זכוכית או כל דבר. פשוט עוטפים.‬

516
00:27:53,423 --> 00:27:55,550
‫כן, ראיתי את זה כבר.‬
‫-כן.‬

517
00:27:55,633 --> 00:27:59,137
‫כל אריזה כוללת הודעת השראה בכתב יד.‬

518
00:27:59,220 --> 00:28:01,222
‫כתבתי יותר מחצי מיליון.‬

519
00:28:01,305 --> 00:28:02,682
‫מדהים.‬
‫-המון. כן.‬

520
00:28:02,765 --> 00:28:05,143
‫השקנו יוזמה כדי לעזור לקמעונאים אחרים‬

521
00:28:05,226 --> 00:28:07,228
‫ועסקים אחרים לשפר את האריזה.‬

522
00:28:07,311 --> 00:28:10,523
‫ציינו את כל הספקים שלנו באתר ואמרנו,‬

523
00:28:10,606 --> 00:28:11,524
‫"תשתמשו בהם."‬

524
00:28:11,607 --> 00:28:13,818
‫מעולה. אנשים מתחילים לעבור?‬
‫-כן.‬

525
00:28:13,901 --> 00:28:17,447
‫אמרנו גם לכל המותגים שלנו,‬
‫"זה מה שאנחנו רוצים שתעשו.‬

526
00:28:17,530 --> 00:28:19,657
‫"אז תפסיקו לשלוח לנו פלסטיק."‬

527
00:28:19,741 --> 00:28:22,118
‫עכשיו אנחנו בררנים מאוד.‬

528
00:28:22,201 --> 00:28:23,911
‫אז כשאנחנו מחפשים מוצרים,‬

529
00:28:23,995 --> 00:28:26,706
‫אנחנו שואלים,‬
‫"איך הם ייארזו כשתשלחו לנו אותם?"‬

530
00:28:26,789 --> 00:28:27,623
‫מגניב.‬

531
00:28:27,707 --> 00:28:31,043
‫בכל היבט אנחנו מחפשים דרך טובה יותר.‬

532
00:28:31,127 --> 00:28:33,671
‫רוצים לארוז חבילות ולכתוב הודעות?‬

533
00:28:33,755 --> 00:28:35,047
‫בטח. כן.‬
‫-לגמרי.‬

534
00:28:35,131 --> 00:28:38,760
‫קדימה. נביא לכם קופסאות.‬

535
00:28:38,843 --> 00:28:40,928
‫זאק כבר התחיל. זהו זה.‬

536
00:28:41,012 --> 00:28:43,097
‫מה עושים עם הריבועים… מקפלים פנימה.‬

537
00:28:43,890 --> 00:28:45,767
‫מצמידים אותם פנימה.‬

538
00:28:45,850 --> 00:28:48,019
‫אתה מסוגל.‬
‫-כן. יופי.‬

539
00:28:48,102 --> 00:28:48,936
‫אתה מסוגל.‬

540
00:28:50,021 --> 00:28:51,439
‫אני אצליח.‬

541
00:28:51,522 --> 00:28:53,900
‫זהו. אני לא יכול לקפל קופסה.‬

542
00:28:53,983 --> 00:28:56,027
‫אני חסר תקווה.‬
‫-זהו זה. הצלחת.‬

543
00:28:56,110 --> 00:29:00,323
‫הצלחתי. אז צריך לעבוד… שתוק, דארין.‬

544
00:29:01,282 --> 00:29:03,075
‫הוא קרוב. כמעט הצליח.‬

545
00:29:03,159 --> 00:29:04,744
‫ככה?‬
‫-לא.‬

546
00:29:04,827 --> 00:29:07,121
‫באמת לא? אה, זה צריך להיכנס.‬

547
00:29:07,622 --> 00:29:09,999
‫הוא פיצח את הקוד.‬

548
00:29:11,709 --> 00:29:13,127
‫יש עליי המון לחץ.‬

549
00:29:13,711 --> 00:29:16,380
‫אני יודע מה אכתוב. "סליחה שהקופסה עקומה‬

550
00:29:16,464 --> 00:29:17,840
‫"בחמש דרכים שונות."‬

551
00:29:17,924 --> 00:29:19,634
‫היי!‬
‫-היי!‬

552
00:29:20,343 --> 00:29:22,303
‫תודה. כעבור שלוש שעות.‬

553
00:29:23,554 --> 00:29:25,598
‫תלחץ על הדוושה…‬

554
00:29:26,557 --> 00:29:29,852
‫כן. זהו.‬
‫-נכניס קצת מאלה.‬

555
00:29:29,936 --> 00:29:31,687
‫מושלם. מעולה.‬

556
00:29:32,271 --> 00:29:34,899
‫ואז אתה יכול לכתוב מה שבא לך.‬

557
00:29:37,610 --> 00:29:41,364
‫- פתחתם תיבת פנדורה של אהבה. זאק אפרון. -‬

558
00:29:41,447 --> 00:29:43,449
‫- אהבתי שאת‬
‫תומכת בחברה הזו ובבריאות שלך. -‬

559
00:29:43,533 --> 00:29:45,326
‫לא יכול לקרוא.‬
‫-מעולה.‬

560
00:29:45,409 --> 00:29:48,329
‫מעולה. זהו. עכשיו סוגרים.‬

561
00:29:48,412 --> 00:29:50,248
‫נסגור.‬
‫-ועכשיו שולחים אותן.‬

562
00:29:57,839 --> 00:29:59,549
‫זו החנות שלנו.‬

563
00:29:59,632 --> 00:30:01,801
‫יש לך הכול פה.‬
‫-כן.‬

564
00:30:01,884 --> 00:30:03,928
‫יש כאלף מוצרים פה,‬

565
00:30:04,011 --> 00:30:06,472
‫אבל כמובן, אפשר להביא הכול מהמחסן.‬

566
00:30:06,556 --> 00:30:08,015
‫אני רוצה כל מה שיש פה.‬

567
00:30:08,099 --> 00:30:11,602
‫אנחנו מוכרים מוצרים טיפוח ובריאות,‬
‫והשקנו לאחרונה מוצרים לחיות מחמד.‬

568
00:30:11,686 --> 00:30:14,605
‫כי כלבים יכולים לאכול חטיפים מהצומח.‬

569
00:30:14,689 --> 00:30:16,607
‫כן. אני רוצה להעמיס.‬

570
00:30:16,691 --> 00:30:18,651
‫אתה רוצה… אוקיי.‬
‫-כן, אשמח.‬

571
00:30:18,734 --> 00:30:21,737
‫תראה. פטל, שוקולד מריר.‬

572
00:30:21,821 --> 00:30:24,615
‫מייצר אותם מישהו בשם בריאן, שהוא קדר בן 80‬

573
00:30:24,699 --> 00:30:27,326
‫שגר בקווינסלנד. והוא מייצר ספלי חרס כאלה.‬

574
00:30:27,994 --> 00:30:30,663
‫זה השמפו המוצק שלך. כן. הוא גם איכותי.‬

575
00:30:30,746 --> 00:30:32,582
‫כן. בחרת טוב.‬

576
00:30:35,084 --> 00:30:36,043
‫לקחתם את הדברים?‬

577
00:30:36,127 --> 00:30:39,338
‫תודה שאירחת אותנו‬
‫והראית לנו את המקום. זה מרתק.‬

578
00:30:39,422 --> 00:30:41,340
‫בכיף.‬
‫-אנשים יידהמו.‬

579
00:30:41,424 --> 00:30:43,843
‫תבואו מתי שתרצו. בעיקר לאריזה.‬

580
00:30:43,926 --> 00:30:46,554
‫כן, בהחלט.‬
‫-היא אדיבה באופן מוגזם.‬

581
00:30:47,555 --> 00:30:50,892
‫מה הכי אהבת בפלורה אנד פאונה?‬

582
00:30:50,975 --> 00:30:54,729
‫אני כבר רוצה לראות‬
‫איך זה תופס תאוצה. זה כל כך הגיוני.‬

583
00:30:55,688 --> 00:30:59,358
‫ככה זה צריך להיות, והעובדה שזה חדשני…‬

584
00:30:59,942 --> 00:31:03,112
‫זה לא מבנה עסקי נפוץ. זה צריך להיות.‬

585
00:31:03,195 --> 00:31:06,574
‫אבל אתה מבין את הבחירות השונות שאפשר לקבל…‬

586
00:31:06,657 --> 00:31:07,909
‫כן.‬
‫-…בחיים.‬

587
00:31:07,992 --> 00:31:11,370
‫זה נשמע בריא, נקי ונוח.‬

588
00:31:11,454 --> 00:31:13,039
‫בכל זמן, כל הזמן.‬

589
00:31:23,549 --> 00:31:27,053
‫באזור קטן בתוך סידני יש חזית חנות צרה‬

590
00:31:27,136 --> 00:31:30,139
‫עם שלט צבעוני שאין צורך להסביר.‬

591
00:31:30,222 --> 00:31:31,432
‫שלט מגניב.‬

592
00:31:31,515 --> 00:31:33,601
‫לדעתי זו הקצבייה.‬
‫-זו חייבת להיות.‬

593
00:31:33,684 --> 00:31:37,563
‫זו ה"פיש בוצ'רי",‬
‫ומה שרואים בשלט זה מה שמקבלים.‬

594
00:31:37,647 --> 00:31:39,690
‫שף! היי, מה קורה?‬
‫-היי, מה שלומכם?‬

595
00:31:39,774 --> 00:31:41,484
‫כי המטרה של השף ג'וש נילנד‬

596
00:31:41,567 --> 00:31:44,528
‫היא לקחת את חלקי הדג‬
‫שלעיתים קרובות משליכים‬

597
00:31:44,612 --> 00:31:50,284
‫ובמקום זאת להשתמש בהם בכמה מהדרכים‬
‫הכי יצירתיות ומפחיתות בזבוז שאפשר לדמיין.‬

598
00:31:50,368 --> 00:31:53,788
‫ככה אנחנו מציגים‬
‫את הדג, ואני מניח שזה מסמל‬

599
00:31:53,871 --> 00:31:55,831
‫סגנון חדש של חנות דגים.‬

600
00:31:55,915 --> 00:31:59,043
‫אנחנו פורשים הכול כדי שהלקוח ייכנס‬

601
00:31:59,126 --> 00:32:01,337
‫ולא ייראה רק ערמות של דגים.‬

602
00:32:01,420 --> 00:32:04,215
‫אנחנו מראים לאנשים, "זה הכי טוב שיש".‬

603
00:32:04,298 --> 00:32:06,175
‫וכשנכנסים לקנות דגים,‬

604
00:32:06,258 --> 00:32:08,970
‫אפשר להביא את כל המוצר מחדר הקירור,‬

605
00:32:09,053 --> 00:32:11,806
‫לחתוך אותו עבורכם בדיוק איך שאתם רוצים.‬

606
00:32:11,889 --> 00:32:13,265
‫תראה את כל זה.‬
‫-מעולה.‬

607
00:32:13,766 --> 00:32:15,559
‫מבט מקרוב בפירוק דגים‬

608
00:32:15,643 --> 00:32:18,145
‫מנוגד לעקרונות של דארין כטבעוני.‬

609
00:32:18,229 --> 00:32:21,148
‫אבל הוא הסכים לנסות לעמוד בחוסר הנוחות‬

610
00:32:21,232 --> 00:32:23,776
‫במאמץ להבין מה עושים פה‬

611
00:32:23,859 --> 00:32:25,903
‫ואיך זה תורם להפחתת פסולת.‬

612
00:32:25,987 --> 00:32:28,114
‫זה לא המטבח העיקרי שלך.‬

613
00:32:28,197 --> 00:32:30,741
‫מסעדת מאכלי הים‬
‫זוכת הפרסים של השף, סנט פיטר,‬

614
00:32:30,825 --> 00:32:32,118
‫נמצאת במרחק כמה חנויות.‬

615
00:32:32,618 --> 00:32:35,871
‫הגענו למצבו שבו‬
‫כולם אמרו, "אני רוצה לאכול עין",‬

616
00:32:35,955 --> 00:32:39,125
‫ו"אני ממש רוצה לאכול כבד",‬
‫ו"אני רוצה לאכול דג מיובש ומיושן".‬

617
00:32:39,208 --> 00:32:41,043
‫והחלקים המשניים בדג‬

618
00:32:41,127 --> 00:32:45,464
‫הפכו לנחשקים יותר מהפילה.‬

619
00:32:45,548 --> 00:32:48,884
‫אשתי, ג'ולי, ואני,‬
‫החלטנו לפתוח את העסק הזה פה.‬

620
00:32:48,968 --> 00:32:52,805
‫תרבויות מכל העולם, המזרח התיכון, כל אסיה,‬

621
00:32:52,888 --> 00:32:56,892
‫שבהן משתמשים בכל הדג או כל החיה‬

622
00:32:56,976 --> 00:33:01,022
‫רק על סמך צורך שלפיו יש לצרוך את כל החיה.‬

623
00:33:01,105 --> 00:33:03,190
‫כמה מהדג בדרך כלל מתבזבז ב…‬

624
00:33:03,274 --> 00:33:05,151
‫חמישים וחמישה אחוזים, בערך.‬
‫-55.‬

625
00:33:05,234 --> 00:33:06,861
‫באמת?‬
‫-בדג עגול.‬

626
00:33:06,944 --> 00:33:09,447
‫זו סטטיסטיקה מבהילה.‬

627
00:33:09,530 --> 00:33:15,661
‫אם כמעט 50% מהדגים‬
‫שאנחנו מגזימים בדיג שלהם מושלך…‬

628
00:33:15,745 --> 00:33:16,579
‫כן.‬

629
00:33:16,662 --> 00:33:20,875
‫…ואפילו לא משתמשים בזה, זו שיטה נוראית.‬

630
00:33:20,958 --> 00:33:25,713
‫לכן ג'ולי ואני פיתחנו את הקצבייה כמו שהיא,‬

631
00:33:25,796 --> 00:33:30,009
‫נכנסים מהדלת, רואים את הדג, עם הראש.‬

632
00:33:30,092 --> 00:33:31,927
‫זה טרי. זה בדיוק נתפס.‬

633
00:33:32,011 --> 00:33:34,680
‫מוכרי דגים סוחרים במוצר.‬

634
00:33:35,264 --> 00:33:38,851
‫בקצבייה מוסיפים ערך ואז מוכרים את הבשר.‬

635
00:33:38,934 --> 00:33:41,896
‫זה מה שאנחנו עושים.‬
‫לכן זה נקרא קצביית דגים.‬

636
00:33:42,396 --> 00:33:44,940
‫שאוציא את הדג?‬
‫-כן. אשמח לראות.‬

637
00:33:46,609 --> 00:33:47,443
‫לא ייאמן.‬

638
00:33:48,986 --> 00:33:50,696
‫זה היפרוגליף אנטארקטיקה.‬

639
00:33:52,114 --> 00:33:55,201
‫תראה את זה.‬
‫-נתפס בסידני אתמול אחר הצוהריים.‬

640
00:33:55,284 --> 00:33:58,412
‫אני צריך לנצל כמה שיותר מזה.‬

641
00:33:58,496 --> 00:34:01,707
‫כשאני מנקה את הדג,‬
‫אני משתמש רק בקצה הסכין,‬

642
00:34:01,791 --> 00:34:06,170
‫כי אם אכניס עד הסוף ואשסף, זה ממש מהיר,‬

643
00:34:06,253 --> 00:34:09,632
‫אבל אהרוס את כל מה שאפשר היה להשתמש בו.‬

644
00:34:09,715 --> 00:34:12,593
‫זה הלב של דג הדקר.‬

645
00:34:14,261 --> 00:34:15,346
‫תראה את זה.‬

646
00:34:15,846 --> 00:34:17,848
‫ממש קטן.‬

647
00:34:18,516 --> 00:34:20,768
‫טוב. אלה הזימים.‬

648
00:34:21,268 --> 00:34:25,689
‫כשמוציאים את זה בחתיכה אחת, זה מאפשר‬

649
00:34:25,773 --> 00:34:30,027
‫לטפל בזה ולהשתמש במלוא הפוטנציאל של זה.‬

650
00:34:31,278 --> 00:34:34,031
‫אני מבשל מגיל 15.‬

651
00:34:34,115 --> 00:34:37,201
‫ובגלל שעבדתי במספיק מסעדות דגים,‬

652
00:34:37,284 --> 00:34:41,747
‫ראיתי כמה מהדג נזרק לפח תהיתי,‬

653
00:34:41,831 --> 00:34:44,125
‫יש לזה ערך כספי.‬

654
00:34:44,208 --> 00:34:46,335
‫כל מה שמגיע מדג,‬

655
00:34:46,418 --> 00:34:48,879
‫זה לא רק חוסר כבוד והזנחה‬

656
00:34:49,755 --> 00:34:52,424
‫לשכוח מזה ולזרוק לפח,‬

657
00:34:52,508 --> 00:34:55,803
‫זה גם עולה לעסק כסף.‬

658
00:34:55,886 --> 00:34:57,096
‫זה הכבד.‬

659
00:34:58,889 --> 00:35:02,810
‫מדהים לטגן אותו במחבת‬
‫ולאכול אותו בטוסט עם פטרוזיליה.‬

660
00:35:02,893 --> 00:35:04,353
‫זה שמיימי.‬

661
00:35:04,436 --> 00:35:07,022
‫זה טעים יותר מפואה גרא, כבד ברווז.‬

662
00:35:07,106 --> 00:35:08,774
‫זה מדהים.‬

663
00:35:08,858 --> 00:35:13,529
‫זו הקיבה של הדג.‬
‫אנחנו מנקים אותה ביסודיות,‬

664
00:35:13,612 --> 00:35:16,657
‫ואנחנו ממליחים אותה ללילה ואז מאדים אותה.‬

665
00:35:16,740 --> 00:35:19,618
‫חותכים את זה לטבעות.‬
‫מצפים בפירורי לחם ומטגנים.‬

666
00:35:19,702 --> 00:35:21,662
‫זה עין של טונה צהובת סנפיר.‬

667
00:35:22,413 --> 00:35:25,833
‫מוציאים את העין ומערבלים את העיניים.‬

668
00:35:25,916 --> 00:35:29,044
‫כאן יש בערך ארבע או חמש עיניים.‬

669
00:35:29,128 --> 00:35:33,841
‫מערבלים אותן ומוסיפים עמילן טפיוקה‬

670
00:35:33,924 --> 00:35:35,134
‫כמו קרקר פראונים.‬

671
00:35:35,217 --> 00:35:37,928
‫זה הולך למסעדה? אפשר לטעום?‬
‫-תאכל.‬

672
00:35:41,265 --> 00:35:42,349
‫עיני דגים.‬

673
00:35:46,520 --> 00:35:48,355
‫ואו.‬
‫-זה קרקר עיניים.‬

674
00:35:48,439 --> 00:35:49,315
‫זה טעים.‬

675
00:35:49,398 --> 00:35:51,775
‫שם זה התחיל, מבחינת…‬

676
00:35:51,859 --> 00:35:54,028
‫זה מרענן.‬
‫-…דברים חריגים.‬

677
00:35:54,111 --> 00:35:55,404
‫בדג הזה,‬

678
00:35:55,487 --> 00:35:58,282
‫כמה ממנו היית אומר שהתבזבז?‬

679
00:35:58,365 --> 00:36:02,077
‫בדג הזה בערך 12%.‬

680
00:36:02,161 --> 00:36:07,208
‫כלומר, הפחתה של כמעט 80%‬
‫בבזבוז. אפילו דארין אמור להתרשם מזה.‬

681
00:36:07,291 --> 00:36:09,793
‫מדהים מהבחינה הזו.‬

682
00:36:09,877 --> 00:36:13,047
‫צריך לציין שתעשיית הדיג כפי שהיא כיום‬

683
00:36:13,130 --> 00:36:17,134
‫לחלוטין אינה בת-קיימא, ומזיקה לסביבה.‬

684
00:36:17,218 --> 00:36:19,845
‫שימוש בחלקים רבים יותר מהדג הוא דבר טוב,‬

685
00:36:19,929 --> 00:36:22,723
‫אבל העובדה היא שעדיין מתרחש דיג יתר.‬

686
00:36:22,806 --> 00:36:25,643
‫זו טונה צהובת סנפיר.‬

687
00:36:26,227 --> 00:36:30,397
‫אפשר למכור את זה לפי נתחים, אז…‬

688
00:36:32,066 --> 00:36:35,736
‫יש חלק שאפשר לחתוך.‬
‫אנחנו משתמשים בעצמות לרוטב,‬

689
00:36:35,819 --> 00:36:39,281
‫ואנחנו חותכים‬
‫סטייק טונה מסורתי שכולם מבינים.‬

690
00:36:39,782 --> 00:36:43,619
‫ושוב, זה מהזנב ומלא גידים.‬

691
00:36:43,702 --> 00:36:46,497
‫לוקחים את כל הגידים וטוחנים,‬

692
00:36:46,580 --> 00:36:48,707
‫וזה הצ'יזבורגר שלנו.‬

693
00:36:49,333 --> 00:36:51,001
‫וזה בשבילך.‬
‫-באמת?‬

694
00:36:51,085 --> 00:36:54,213
‫זה צ'יזבורגר כפול מטונה צהובת סנפיר‬

695
00:36:54,296 --> 00:36:55,547
‫עם בייקון דג חרב…‬

696
00:36:56,048 --> 00:36:58,342
‫הריח מדהים.‬
‫-…חמוצים וחרדל.‬

697
00:37:00,594 --> 00:37:01,428
‫אלוהים.‬

698
00:37:10,104 --> 00:37:13,565
‫בין שלושת ההמבורגרים‬
‫הכי טעימים שאכלתי בחיים.‬

699
00:37:13,649 --> 00:37:16,151
‫הזוי שמשהו כל כך טעים‬

700
00:37:16,235 --> 00:37:18,237
‫נוצר ממשהו שבדרך כלל נזרק.‬

701
00:37:18,320 --> 00:37:21,407
‫לא ייאמן שזה דג.‬
‫-זו הפרסומת שצריך.‬

702
00:37:21,490 --> 00:37:22,324
‫כן.‬

703
00:37:22,825 --> 00:37:24,910
‫זה ממש שמנוני וטעים.‬
‫-כן.‬

704
00:37:24,994 --> 00:37:28,789
‫והכול משימוש בחלקי דג שהיו מגיעים לפח.‬

705
00:37:28,872 --> 00:37:32,084
‫בעוד שברור כי כל חלקי הדג מתכלים,‬

706
00:37:32,167 --> 00:37:35,337
‫עם כולם ישתמשו בכמה שיותר מהדג,‬

707
00:37:35,421 --> 00:37:36,964
‫זה יעזור בהפחתת דיג יתר.‬

708
00:37:37,047 --> 00:37:39,717
‫אתם חייבים לטעום. תחתכו ותטעמו.‬

709
00:37:39,800 --> 00:37:41,343
‫כן, תחתכו את זה.‬

710
00:37:41,427 --> 00:37:45,055
‫ברצינות, לדעתי זה ההמבורגר‬
‫הכי טעים שאכלתי. זה טעים יותר מבשר.‬

711
00:37:45,139 --> 00:37:49,018
‫ובזכות שימוש מרבי בדג,‬
‫גם הרווחים מקסימליים,‬

712
00:37:49,101 --> 00:37:52,313
‫וזה שוב מוכיח‬
‫שמוסר סביבתי יכול להיות רווחי.‬

713
00:37:52,396 --> 00:37:58,027
‫מן הסתם, לא השפעתי‬
‫הרבה עליכם עם עולם האוכל מן הצומח.‬

714
00:37:58,110 --> 00:38:04,158
‫הם טוחנים כאילו שמעולם לא אכלו.‬

715
00:38:04,241 --> 00:38:06,118
‫לא ראיתי צוות שמח יותר.‬
‫-מה…‬

716
00:38:06,201 --> 00:38:08,579
‫סליחה, דארין. עוד לא המרת אף אחד.‬

717
00:38:08,662 --> 00:38:11,874
‫טוב, ברור…‬
‫-מרק אפילו לא… לא יכול להסתכל.‬

718
00:38:12,916 --> 00:38:14,918
‫הוא מביט במהירות.‬

719
00:38:15,919 --> 00:38:16,754
‫כן.‬

720
00:38:16,837 --> 00:38:19,548
‫אם תהיתם מה מפיק בפועל עושה,‬

721
00:38:19,631 --> 00:38:21,050
‫תסתכלו.‬

722
00:38:21,133 --> 00:38:24,386
‫גם החמוצים מעולים.‬
‫-החמוצים טעימים מאוד, כל הכבוד.‬

723
00:38:32,144 --> 00:38:36,398
‫כולנו יכולים לקבל החלטות אחרות,‬
‫בין אם מדובר בצמצום השימוש בפלסטיק,‬

724
00:38:36,482 --> 00:38:37,858
‫שימוש בקומפוסטר‬

725
00:38:37,941 --> 00:38:40,486
‫או מעבר למכונית היברידית או חשמלית.‬

726
00:38:40,569 --> 00:38:42,946
‫כל שינוי קטן יכול להשפיע.‬

727
00:38:44,073 --> 00:38:46,742
‫הצוות הוא המשפחה שלנו.‬

728
00:38:46,825 --> 00:38:48,994
‫אם הצוות רואה את זה…‬

729
00:38:49,912 --> 00:38:50,746
‫מרגיש את זה.‬

730
00:38:50,829 --> 00:38:53,374
‫…ומרגיש ורוצה להשתנות,‬

731
00:38:54,416 --> 00:38:56,293
‫זה הכול‬

732
00:38:56,377 --> 00:39:00,422
‫זה העניין עם‬
‫שינויים כאלה. הם מתחילים בקטן.‬

733
00:39:01,632 --> 00:39:02,633
‫צריך מאמץ.‬

734
00:39:03,175 --> 00:39:05,010
‫אבל אז הם תופסים תאוצה.‬

735
00:39:06,178 --> 00:39:07,179
‫והם מצטברים.‬

736
00:39:08,764 --> 00:39:12,518
‫ואז פתאום השיטות הקודמות נראות מיושנות.‬

737
00:39:12,601 --> 00:39:14,770
‫כמעט שוכחים איך היה.‬

738
00:39:15,354 --> 00:39:18,148
‫כי השיטות החדשות הן שיפור גדול.‬

739
00:39:20,943 --> 00:39:24,071
‫האם אנחנו יכולים‬
‫לבצע שינויים לעתיד טוב יותר?‬

740
00:39:24,571 --> 00:39:26,365
‫או האם נמשיך להתייחס לכדוה"א‬

741
00:39:26,448 --> 00:39:28,951
‫כמו אל מאגר בלתי נדלה של משאבי טבע‬

742
00:39:30,202 --> 00:39:32,413
‫ובור ללא תחתית לזבל שלנו?‬

743
00:39:34,248 --> 00:39:37,793
‫אם כן, זה יהיה בזבוז אמיתי.‬

744
00:39:39,044 --> 00:39:41,171
‫- הצוות מכיר בבעלים‬
‫המסורתיים של אדמות אוסטרליה,‬

745
00:39:41,255 --> 00:39:44,174
‫מכבד את זקני כל הדורות כמשמרי המסורת‬
‫של הילידים ואנשי מצר טורס. -‬

746
00:40:14,079 --> 00:40:15,789
‫תרגום כתוביות: כפיר מי-בר‬