SERIAL NETFLIX
Kau bermimpi.
Kini bayangkan
ini adalah rumahmu.
Tiap pagi, kau bangun merawat tanamanmu.
Ada lebih dari 250 beragam spesies tumbuhan,
fungi, ikan, serangga, dan makhluk lainnya
hidup dalam simbiosis yang sempurna
untuk menghasilkan semua yang diperlukan bagi biosfer swasembada
untukmu dan teman serumahmu.
Bayangkan kau punya ayam. Kenapa tidak? Ini mimpi, 'kan?
Rumahmu ada panel surya?
Tentu saja.
Tapi di rumah ini, tak ada yang terbuang.
Sebab limbahmu bahkan diubah menjadi energi.
Ini siklus yang tak terputus.
Dan teman sekamarmu
adalah salah satu chef terbaik negara,
setiap hari memasak menu adiboga
dari bahan segar yang dipanen di sekat rumah dan kebun atapmu.
Bahkan di mimpi ini,
ada banyak makanan dan kau punya restoran skala kecil di rumahmu.
Beberapa kursi saja, dan tak ada yang terbuang.
Bisa kau bayangkan dunia tanpa limbah?
Mimpi berakhir. Bangun.
Limbah. Tak terhingga bentuknya
dan setiap hari kita menghasilkannya semakin banyak.
Kita bisa boros segalanya dari uang hingga waktu.
Tapi di sini, kita mempelajari pemborosan sumber daya alam
dan limbah yang kita hasilkan dalam bentuk limbah padat,
atau istilah umumnya, sampah.
Sampah kita harus ke suatu tempat.
Saat TPA mulai penuh, rata-rata warga Amerika
terus menghasilkan dua kilo sampah setiap hari.
Kenapa? Apa solusi mengubahnya?
Kita tahu yang dasar, tiga M. Mengurangi, menggunakan kembali, mendaur ulang.
Sudah kita lakukan? Apa yang lebih baik?
Diskusi lanjutan kami dengan penulis, sejarawan, dan petani ternama Bruce Pascoe
menjadi diskusi soal limbah saat dia membahas pengalamannya
bekerja dengan generasi muda mahasiswa pertanian
di pertaniannya di Australia.
Lucu sewaktu di pertanian
sebab kuanggap diriku seorang konservasionis.
Mereka lebih muda dariku, tapi sangat serius soal plastik
dan daur ulang. Kupikir aku hebat,
tapi mereka selalu bertanya setiap hari.
"Apa itu?"
Dan aku suka itu.
Indikasi nyata dari generasiku dan generasi mereka.
- Generasi mereka akan lebih baik. - Itu menarik. Sangat…
Dunia kita akan jadi lebih baik jika anak-anak ini tak dibatasi.
Mengetahui itu melahirkan harapan.
Harapan besar. Kita harus ubah sampah ini.
Mengubah sesuatu itu kesempatan bisnis.
Sebab di Melbourne 20 tahun lalu, air di sini air terbaik di dunia.
Tapi kita mulai minum air dari botol plastik.
Kini saat pergi ke rapat, banyak disediakan
air dalam kemasan plastik
yang dulu kami minum dari keran.
Keuntungan tak selalu beriringan dengan praktik ramah lingkungan.
Tapi banyak perusahaan sukses beralih dari cara lama mereka
ke cara lebih berkelanjutan.
Kami sebagai kru selalu berusaha kurangi jejak karbon season ini,
mengurangi plastik sekali pakai dan limbah lain sebisa mungkin.
Saat musim panas,
kru kami bisa menghabiskan 50 hingga 70 botol air sehari,
jika itu botol plastik sekali pakai, lupakan.
Penanda AB.
Kami dapat solusinya, botol air yang dapat digunakan kembali dengan filter bawaan.
Tiap anggota kru dapat satu, jadi, tak perlu lagi plastik sekali pakai.
Ayo!
Jika perubahan dimulai di rumah, inilah contoh hebat filsafat itu.
Pembangun dan seniman Joost Bakker merancang rumah swasembada, nirlimbah
sebagai peragaan instalasi seni hidup di Melbourne.
- Halo, Zac. - Bung, apa kabar?
- Senang bertemu. - Sama-sama.
- Apa kabar? - Apa kabar?
Apa kabar? Tak sabar melihatnya.
Peringatan.
Berjalan di tempat ini membuat indramu kewalahan, dalam arti yang bagus.
Yang pertama kau lihat saat masuk adalah ruang jamur,
lemari kecil media tumbuh beragam jamur yang dapat dimakan.
- Jamur tumpah ruah. - Bukan main!
Bukan main betapa cepat tumbuhnya. Itu dalam dua hari.
- Masa? - Dua hari?
Ya.
- Susunan ini luar biasa. - Temanku dapat ini saat mendaki.
Ini jamur asli Australia. Surai Singa, ini populer.
Mirip saraf.
- Ya. - Cantik.
Itu sering kami jadikan bahan pangan. Ini tumbuh subur di ampas kopi.
Kami menampung uap saat mandi.
Kami juga menampung kondensat dari pemanas air.
Jadi, kau menciptakan iklim mikro yang bermanfaat bagi…
Aku terobsesi dengan udara.
Niatku ciptakan lingkungan udara dalam ruangan mirip lintas hutan.
Jadi, ada 250 spesies tumbuhan yang berbeda.
Interior bangunan ini bisa dipastikan organik.
Tak ada lem, tak ada racun. Semuanya alami.
Saat kusebut nirlimbah, Joost sungguh pikirkan semua.
Yang di belakang itu keren sekali.
- Itu pencerna sampah, perut hitam besar. - Keren.
Pencerna sampah.
Tiap orang hasilkan sekilo sampah organik sehari
dan sekilo sama dengan sejam metana.
Kita membuang tujuh hingga delapan jam
energi potensial setiap hari.
Sampah organik itu juga tak dibuang ke tong sampah.
Ya
Kubuat ulang agar daur biologis terus ada dan itu menutrisi tanaman.
Untuk diketahui, kantong besar itu menampung limbah dari orang
dan pembuangan sampah,
menghasilkan gas alami yang bisa menyala hampir empat jam sehari
untuk memasak dan memanaskan air. Nirlimbah keren, 'kan?
Hei. Ikan.
Ada kolam ikan besar.
- Ini kakap putih emas. - Cantik.
- Ikannya cantik. - Keren.
Perusahaan ini terobsesi untuk memasok sistem mikro dunia.
- Alih-alih peternakan ikan besar… - Ya.
…lebih baik jutaan peternakan kecil.
Sebab ikan-ikan ini memberi nutrisi bagi tanaman kami.
- Siklus tertutup. - Ya.
Ikan dan tanaman bagian dari susunan akuaponik dasar.
Limbah dari ikan menutrisi tanaman lewat aliran air yang terus-menerus.
Ini bukan sekadar rumah.
Selain hunian, strukturnya dirancang untuk menanam pangan
dan merupakan karya seni layak huni
yang berkelanjutan, nirkarbon dan nirlimbah.
Tentu saja ditenagai panel surya.
Ini terbuat dari limbah terbesar dunia, sedotan. Dipadatkan.
- Tak pakai lem, bahan kimia. - Ya.
- Tak ada bahan sintetis. - Semua sedotan?
- Panas dan tekanan. - Ya. Tekanan 60 ton, suhu 60 derajat.
Kelembapannya menguap dan melekatkan panelnya.
Tak bisa dibakar. Tak terbakar.
Semua disegel dengan gamping alami.
Puing konstruksi dan pembongkaran menyumbang 30% sampah di TPA,
tapi Joost pakai bahan konstruksi yang bisa didaur ulang atau jadi kompos.
Lihat di belakang tembaga? Bangsa Romawi pakai papan magnesium itu.
- Dari magnesium oksida. - Ya.
Aku suka ini. Tahan api juga, 'kan?
Secara alami tahan api, tahan jamur.
Jika dibongkar, ini dilebur, dibuat ulang. Siklus tertutup yang sempurna.
Kuperlakukan ini seperti restoran organik.
Jika suatu bahan tak sesuai sertifikasi organik berbahan kayu,
tak kupakai.
- Ya. - Dan kayunya cantik.
Aku suka semua dari rumah ini. Ini baru garasi.
Seperti kata Joost, dia perlakukan seperti restoran organik,
dan di atap terdapat pertanian yang sepenuhnya organik.
Jika rumah dan lingkungan hunian kita bisa kita ubah menjadi produktif,
petani bisa bernapas lebih lega, dan mulai menghijaukan,
menanam lagi… Tak perlu lahan lagi.
Kita hanya perlu lebih cerdas soal pemanfaatan.
Empat atau lima juta tahun kita menghayati sistem pangan kita,
tapi ratusan tahun belakangan kita menjauhinya.
- Ya. - Kita ingin kembali ke sana.
Hasil panen di sini dibawa ke dapur untuk diolah
oleh mitra Joost sekaligus chef pemenang penghargaan, Jo dan Matt
Dan satu staff dapur mereka, Lou.
Chef Jo dan Matt tinggal di rumah ini, mengolah
hidangan sehat dan segar bagi pelanggan tiap malam
di suasana restoran rumah yang intim.
Yang terbaik, ini proyek nirlaba
yang didirikan untuk menunjukkan bahwa metode nirlimbah pun lezat.
Niat kami menumbuhkan minat orang akan pangan urban.
Seperti berapa banyak pangan yang bisa ditanam di rumah?
Itulah proyek ini.
- Ini air hujan? - Ya, sudah disaring.
Ini mangkuk jangkrik.
Falafel dari kacang arab hasil panen di atap.
Sayuran, herba, dan bumbu dari kebun. Jangkrik 10%.
Jadi, penuh protein.
Ini saus pedas koji dan cabai fermentasi.
Punyaku tak ada jangkrik?
- Tidak. - Mantap.
- Seperti jangkrik? - Ayam…
- Hai, Maggie. - Maaf, rasanya tak seperti kau.
- Hai, Maggie. - Lebih enak.
Ya.
- Enak sekali. Ya. - Enak? Syukurlah.
Jangkrik juga mengandung semua asam amino.
Mereka memakan bahan yang tak bisa kami pakai.
Jika zukini tumbuh kurang bagus
- atau terlalu tua… - Dia hampir mengotori sayurannya.
Maggie.
Itu juga enak.
Aku tahu ada produk bubuk protein jangkrik.
- Itu enak. - Ada produk jangkrik batangan.
Ini risoto kecambah hijau.
Tiap kali Matt dan aku singgah dan tinggal di rumah Joost,
dia selalu buatkan kami risoto. Ada mete, bayam, pure bawang prei,
kecambah biji-bijian, dan sedikit minyak biji labu.
Cantik sekali.
- Ini hebat. - Terima kasih.
- Senangnya. Aku tak tahu kami akan makan. - Ya.
Ini cantik sekali.
Tiap gigitannya, alami.
Ini mudah. Tak ada yang baru. Ini telah dilakukan berabad-abad.
Kami hanya menerapkannya ke bidang modern.
Jika kami bisa menginspirasi orang untuk terapkan satu atau dua elemen ini
ke hidup mereka, berarti sukses. Begitu mereka memulai, lalu berlanjut.
Mungkin ada yang mulai buat kompos dan memilah sampah mereka.
Sebelum kau sadari, hidupmu berkelanjutan.
Hidup berkelanjutan makanannya lebih lezat, itu kuncinya.
Tindakan Joost luar biasa, dan ini contoh hebat mengurangi limbah,
daur ulang, dan gunakan kembali semuanya.
Meski tak semua orang bisa melakukannya,
tak mustahil menerapkan beberapa elemen
untuk hidup yang lebih berkelanjutan di rumah.
Aku kagum. Senang bisa berada di sini.
Terima kasih makanan cantiknya, telah mengundang kami,
dan berbagi cara hidup kalian yang mengagumkan, sederhana, dan indah.
- Luar biasa. Apik. - Terima kasih sudah datang.
Kios kecil di tengah barisan gedung pencakar langit
menarik perhatian kru kami karena tanda simpel ini.
- Mulai. - Pukul sepuluh.
Ya.
Nasib baik membawa kami ke tengah Fed Square Melbourne,
ke gerai makanan bawa pulang karbon netral pertama Australia
saat kru mencari makan siang.
Darin ingin dapat teman baru.
Kami syuting di sana
dan kru kami kebetulan lewat.
- Aromanya semerbak. - Ya, makanan jalanan Lebanon yang apik.
Ya. Kenapa desainnya seperti ini?
Aku punya minat terhadap lingkungan, keberlanjutan.
Kami gunakan aki surya.
Kami punya generator berbahan bakar B100,
yaitu biodiesel. Karbon netral.
Ada sistem penyaring air hujan ganda yang canggih di belakang,
menyaring air sebelum dipakai.
Kulihat kau melampirkan keterangan CO2.
- Alih-alih kalori… - Ini juga baru.
Kami melangkah lebih jauh,
agar pelanggan tahu soal itu dengan makan di sini,
itu emisi karbon yang ditekan tiap menunya.
Ini bagus sekali, tapi dua kekhawatiran Darin yaitu,
"Ada pilihan vegan? Bagaimana rasanya?"
Kami akan buat keju vegan dan sayuran bumbu za'atar.
- Silakan. - Ini dia!
- Biasanya tak secepat itu. - Cepatnya.
Makanan Mediterania menyuguhkan pilihan vegan
kaya rasa dan mengenyangkan, dan ini tak terkecuali.
Semua itu dia lakukan tanpa emisi karbon ke udara.
Senang melihat bisnis seperti ini sukses
dengan inovasi cara lezat guna mengurangi limbah.
Enak sekali.
Bung.
Aku puas.
- Aku senang kau suka. - Hebat.
Australia sendiri mewakili banyak aspek yang berbeda.
Ada banyak di sini yang bisa mewakili
banyak hal di dunia,
dari tantangan lingkungan,
tantangan Pribumi hingga hal-hal ini…
- Ya. - Apa itu?
Mungkin indikator…
- Benar. - …jalan.
- Itu *** otomatis. - Ya.
Saat ia tak suka ucapan kita, otomatis…
Bip waktu nyata.
Ya.
Apa-apaan?
Sekitar 1,3 miliar ton makanan terbuang di seluruh dunia tiap tahun.
Cukup untuk beri makan tiga miliar orang.
Lembaga nirlaba lokal Ozharvest punya solusinya, satu apel bonyok sekali waktu.
Apa kabar?
- Senang bertemu. Aku Ronni. - Sama-sama.
- Hai, Ronni. - Ada penyelamatan hewan tanpa membunuh.
Ozharvest penyelamatan pangan tanpa membunuh.
Untuk memberi contoh aksi kami,
ini pangan yang baru dikumpulkan.
Operasi mereka di kota seluruh Austalia,
tapi kami di Sydney untuk bertemu pendiri dan melihat cara kerjanya.
Ini untuk memberi makan orang yang lapar entah nanti malam atau besok.
Buah yang kami lihat awalnya segar dan sempurna,
tapi pelanggan di toko memilih di antaranya,
semua mencari buah pilihannya, tersisa buah yang telah bonyok
dan tak bisa dijual ke publik, pengecer tak punya pilihan selain membuangnya.
Apa ini? Paprika bernoda?
- Mungkin sedikit bintik. - Hanya karena itu.
- Ini makanan luar biasa.
Kita rewel sekali.
Jika kita mau membelinya, ini tak akan terbuang.
Di sanalah Ronni dan Ozharvest beraksi
menyelamatkan makanan yang layak makan dan enak ini,
menyelamatkan komoditas bernilai ini
dan memastikan masuk ke mulut yang membutuhkan.
Kalian harus ikut van kami agar mengerti
dan melihat volume yang dikumpulkan.
Lalu tugas kami mengantarkannya agar tak terbuang.
Ini salah satu dari 65 van pendingin untuk mengangkut makanan dari pengecer.
Sopir penyelamat makanan Ozharvest, Jack,
berbaik hati membawa kami dalam pengangkutan sehari-hari.
Kita akan ke salah satu dari empat supermarket domestik,
Woolworth's. Disingkat Wooly's.
Sebagai sopir, kami datang dan menilai,
"Apa ini layak untuk dimakan orang?"
Banyak makanan yang mulai rusak saat pengiriman dari pertanian.
Tiap hari kami menyelamatkan
kira-kira 50 kg buah dan sayur dari tiap toko.
- Itu akal sehat. - Benar.
Kenapa kita tak beri makanan
yang dibuang kepada orang yang mau?
- Ya. - Dan butuh.
Kami tiba di supermarket terdekat yang donasikan makanan buangan
sebelum terlambat.
Manajer Simon mewakili satu dari ribuan pengecer makanan
yang ikut dalam program ini.
- Bagaimana donasinya? - Barangnya bagus. Akan kuambil.
- Ayo. - Ayo lihat.
- Wah. - Bagus.
- Masih ada lagi di pendingin. - Bagus.
Semua ini donasinya hari ini,
yang akan menjadi latihan angkat beban Darin hari ini.
Ini bawaanku.
- Ya. - Terima kasih.
Itu saja. Biasanya lebih banyak buah dan sayuran cepat busuk.
- Ayolah. - Ini hanya apel berbintik.
Ya, atau pisang berbintik.
- Semacam ini. - Berbintik? Justru ini enak!
- Bagaimana kita memuatnya? - Buka pintunya.
- Tugasmu, Zac. - Ya.
- Taruh di belakang? - Ya. Masukkan.
Ini. Akan kudorong ke arahmu.
Lebih cepat jika bekerja sama.
- Mirip Tetris. - Lihat itu. Luar biasa.
Lihat sayuran hijaunya, kale.
Wah.
- Bagus, Master Tetris. - Kau akan merebut pekerjaanku.
- Level Tetris termudah yang kumainkan. - Terbukti.
- Seru sekali. - Hebat.
- Baiklah. - Terima kasih, Bung.
Aku senang sekali. Kerja yang luar biasa.
- Hebat. - Ya.
- Dah. - Ya. Ayo kerjakan.
OZHARVEST MEMBERI MAKAN NEGERI KITA
Semua makanan masuk ke dapur ini,
diolah cepat menjadi santapan.
Ini Trav.
Chef eksekutif purnawaktu dan timnya
berdedikasi menghasilkan santapan berkualitas dari pengumpulan.
Sistem Ozharvest sangat bagus hingga timbul pertanyaan…
Kenapa belum beroperasi di Amerika?
Ada program yang hebat di Amerika,
seperti program hebat milik Bon Jovi.
Jika kau kenal dia, bagus. Hubungkan kami.
- Bon Jovi… - Bisa kuhubungi.
Hei, Google. Bisa hubungi Jon Bon Jovi?
Maaf. Tak ada di kontak Anda.
- Mungkin tak ada di daftar. Baik.
Juga ada program khusus pengajaran kecakapan hidup kepada anak muda
seperti memasak dan pengawetan makanan. Santapan itu lalu dibagikan.
Sejauh ini, Ozharvest telah membagikan hampir 29,5 juta santapan pada yang butuh.
Lembaga nirlaba ini tak akan sanggup tanpa donasi
makanan, uang, dan waktu dari masyarakat.
Tampak luar biasa, Chef.
Sulit dipercaya semua makanan ini tadinya akan dibuang.
Ini bukti planet kita tak punya masalah kekurangan pangan,
melainkan masalah distribusi pangan.
Kalian hebat. Terima kasih. Ini mencerahkan.
- Bagiku ini luar biasa. - Mencerahkan, seru, dan lezat.
Hebat, Ozharvest.
Sampah memengaruhi tanah, udara, dan air.
Diperkirakan sekitar 14,5 ton plastik
berakhir di lautan di seluruh dunia setiap tahun.
Sampah dan zat beracun lainnya di lautan
menurunkan kadar oksigen dan menghancurkan habitat.
Efek keseluruhannya bisa mematikan bagi semua penghuni.
Kita akan ke sana. Ada kawanan besar.
- Kita akan ke pantai lagi. - Ya.
Kami naik kapal sewaan untuk berjalan-jalan
melihat lebih dekat
keindahan laut yang perlu kita lestarikan.
Baiklah, Kawan. Kita memasuki area relaksasi lumba-lumba,
ayo kita bersenang-senang.
Untuk diketahui, kami naik perahu jet.
Tak ada baling-baling yang membahayakan biota laut sekitar.
Lihat itu, Zac.
Astaga.
Mereka lumba-lumba liar yang tak pernah diberi makan,
dan tak akan diberi makan. Itu bagus. Dijaga agar tetap liar.
Ya. Itu bagus sekali.
Bagaimana agar mereka tak menggigit? Apa triknya?
- Tenang di air. - Tenang?
- Ya, tenang. - Baiklah.
- Sebab mereka buas, 'kan? - Lihat mereka.
Wah.
Ayo kita turun.
Apa ada hiu di sini?
- Jangan disebut. - Terkadang.
Kami punya alat tes yang baik. Mana sudu kita? Tes hiu.
Ini metode paling terbukti.
Ambil sudu. Ambil air.
- Aduk dengan jarimu. - Ya.
Biasanya pakai kelingking. Cicipi.
Jika asin…
- Ada hiu. - …akan ada hiu.
Aku paham.
Semoga tak ada hiu hari ini.
Kumohon.
Cepat dan senyap. Jangan buat banyak percikan.
- Meluncur saja. - Jadilah seperti lumba-lumba.
- Meluncur? - Ya.
Ada sesuatu yang primitif dari terhubung dengan laut.
Kurasakan saat berselancar,
khususnya hari ini, berenang bersama makhluk indah ini
dan memahami bahwa ini juga rumah mereka.
Mereka di sana!
Mereka dekat sekali!
Terima kasih boleh berenang. Akan kujaga tetap bersih semampuku.
Tepat di luar Sydney ada gerai ritel
dan gudang pesanan lewat pos, Flora &Fauna.
Platformnya simpel, bisnis yang kekuatannya untuk berbuat baik.
Kami menemui pendirinya
dan pelajari cara perusahaannya ubah berbuat baik jadi bisnis sukses.
Tapi pertama, kami akan gunakan the Force untuk buka pintu ini.
- Bagus. - Astaga, semoga dia tak melihatnya.
- Apa kabar? - Senang bertemu.
- Darin. - Aku Julie.
- Julie, aku Zac. - Senang bertemu. Aku Julie.
- Apa kabar? - Selamat datang. Baik.
Kami dengar kabar baik soal aksi keberlanjutanmu di sini.
Terima kasih. Kami ingin jadikan dunia lebih baik dengan cara kami.
Aku melihat aksi kami sebagai platform bertujuan.
Itu sudut pandangku.
Kami jual produk yang baik. Semua vegan dan bebas kekejaman.
- Vegan dan bebas kekejaman. - Bebas uji coba pada hewan.
Tak ada bahan hewani.
Jadi, itu bagian awalnya.
Dan itu saja…
- Ya. - …butuh banyak kerja.
- Banyak penelitian dan investigasi. - Ya.
Aku sangat yakin kita bisa menjalankan bisnis menguntungkan
sekaligus bisnis bertujuan.
Keduanya tidak berbeda,
tapi keduanya bisa dan harus bersatu.
Ya, aku ingin melihat yang kau lakukan, caranya…
- Ya. - …dan apa produk favoritmu?
- Bisa lama di sini. - Ya.
- Mantap. - Pernah pakai sampo batangan?
Ya.
Ini merek yang sangat bagus. Kiwi dari Selandia Baru.
Semua dalam bentuk batangan, kemasannya bisa jadi kompos.
Jika beli sampo atau kondisioner, sebagian besar air.
- Airnya kami alihkan. - Cium ini.
Dan harum.
Ini pembersih dapur dalam bentuk konsentrat.
Kau buka, patahkan, masukkan ke wadah,
tuang air mendidih, dan ini seperti sulap.
- Aku pernah lihat ini. Kondom. - Hei.
- Aku hafal kotaknya.
- Johnny's. - Ya.
Kondom Johnny's, bahannya vegan. Itu…
Aku tak tahu itu kriteria untuk… Lupakan.
- Aku menyusahkan diri sendiri. - Ya, memang.
Omong-omong, lanjut. Tiap produk yang ditawarkan
membantu mengurangi limbah,
pilihan yang lebih baik untuk lingkungan,
memastikan kelayakan upah dan kondisi kerja pekerja.
Ini daur ulang kami.
Kami bilang kepada pelanggan kami
untuk kirimkan botol lamanya agar bisa kami daur ulang
dan akan kami beri insentif.
Sepuluh dolar untuk dibelanjakan di sini untuk tiap kotak bekas.
- Luar biasa. - Keren.
Kita perlu lakukan ini, meningkatkan pengemasan produk secara umum,
dan isi ulang.
Lebih sering isi ulang dan semacamnya.
Manusia itu cerdas. Kita bisa berinovasi untuk cari solusi.
Semua orang paham daur ulang.
Buang barang yang bisa didaur ulang ke tong semestinya.
Peran kita selesai, barang itu akan digiling
di mesin besar dan dijadikan produk baru.
Hore! Daur ulang!
Oh, Sayang.
Ceritamu menarik sekali, tapi sayangnya tak semudah itu.
Apa maksudmu?
Untuk kaca, aluminium, kertas dan kardus,
semua itu mudah didaur ulang.
Tapi untuk plastik, lebih rumit.
Rata-rata kota hanya bisa mendaur ulang plastik nomor satu atau dua.
Lainnya, tiga sampai tujuh,
perlu fasilitas khusus untuk didaur ulang.
Jika dibuang ke tong daur ulang di rumah,
mereka akan dibakar atau berakhir di TPA.
Lembar plastik, kemasan lentur, plastik cuci kering,
semua yang tipis sepertiku,
biasanya disisihkan sebab cenderung membuat mesin macet.
Apa solusinya?
Ini langkah besar untuk dan langkah kecil untukmu.
Banyak pengecer punya tong di toko khusus untuk kemasan plastik.
Nature Valley ciptakan kemasan batangan pertama
untuk tong daur ulang di toko. Tong dibawa ke fasilitas khusus
untuk mendaur ulang plastik tipis seperti kantong, Bubble Wrap,
dan kemasan granola batangan imut Nature Valley sepertiku.
Jadi, kami bisa didaur ulang
dan dijadikan barang baru yang bisa dipakai orang.
- Itu luar biasa. - Memang.
- Ke mana dia pergi? - Tenang. Aku akan kembali!
Ada tim luar biasa kami di sini sedang mengemas pesanan.
Pengemasan kami bebas plastik.
- Hebat. - Ya.
Kami hitung telah hemat pengemasan seberat 30 ton.
Tiga puluh ton.
Sekitar lima gajah dewasa.
Sebesar satu truk damkar.
Sekitar 8.600 ekor ayam.
Hampir sekitar 600.000 hamster.
Kau paham. Mereka meminimalkan limbah.
…gelas atau yang lain. Bungkus saja.
- Aku pernah melihatnya. - Ya
Tiap kemasan dilengkapi catatan inspirasi ditulis tangan.
Sudah mencapai setengah juta.
- Hebat. - Banyak. Ya.
Kami merilis inisiatif
untuk membantu pengecer dan bisnis lain pakai kemasan lebih baik.
Suplai kami ada di situs web,
dan tertera, "Pakai ini."
- Bagus. Orang mulai mengikuti? - Ya.
Kami juga mengimbau semua merek kami untuk melakukannya
dan berhenti mengirimi kami plastik.
Kami sangat selektif.
Saat membeli suplai, kami tanya bagaimana pengemasannya saat dikirim.
Bagus.
Kami mengupayakan cara yang lebih baik.
Ingin mengemas parsel dan tuliskan catatan?
- Boleh. - Tentu.
- Ya. - Ayo.
Kami akan beri kalian kotak.
Zac sudah dapat. Begini.
Harus diapakan kotaknya… Lipat.
Lipat ke dalam.
- Kau bisa. - Ya. Bagus.
Kau bisa.
Aku bisa.
Benar. Aku tak bisa melipat kotak.
- Aku putus asa. - Bagus.
- Kau bisa. - Oke.
Kau harus bekerja… Diamlah, Darin.
Dia hampir berhasil.
- Begini? - Bukan.
Bukan? Ini dilipat ke dalam.
Dia memecahkan kodenya.
Aku tertekan sekali.
Akan kutulis catatan, "Maaf kotakmu penyok
tidak keruan."
- Hei! - Hei!
Terima kasih. Tiga jam kemudian.
Jika pedal kaki itu ditekan…
- Itu dia. - Masukkan kemari.
Sempurna. Bagus.
Lalu kau tulis catatan yang kau inginkan.
Kau telah membuka kotak Pandora cinta. Zac Efron.
- Tak bisa baca. - Manisnya.
Bagus. Selesai. Lalu bungkus.
- Bungkus. - Lalu dikirim.
Ini toko kami.
- Ada semuanya di sini. - Ya.
Mungkin ada seribu produk di sini,
tapi kami bisa ambil semua dari belakang.
Aku ingin semuanya.
Kategori kami kecantikan dan kesehatan. Kami baru luncurkan peliharaan.
Sebab anjing misalnya, bisa diberi camilan nabati.
Ya. Aku mau beli banyak.
- Kau mau beli… Oke. - Ya.
Lihatlah. Rasberi, cokelat, cokelat hitam.
Pembuatnya Brian, perajin tembikar usia 80 tahun
yang tinggal di Queensland. Dia buat gelas tembikar ini.
Itu sampo batangan. Ya. Itu juga bagus.
Ya. Kau hebat.
Sudah dapat?
Terima kasih mengajak kami berkeliling. Ini menarik.
- Sama-sama. - Orang akan kagum.
Mampirlah, terutama untuk lipat kotak.
- Ya, tentu. - Dia terlalu baik.
Apa bagian favoritmu dari Flora & Fauna?
Aku tak sabar agar tokonya populer. Sungguh masuk akal.
Seharusnya semua begitu, dan bahwa ini inovatif…
Ini bukan struktur bisnis yang umum. Seharusnya.
Tapi kau menyadari pilihan yang bisa berbeda…
- Ya. - …di hidupmu.
Kedengarannya sehat, bersih, dan nyaman.
Kapan pun, setiap saat.
Di area antarkota kecil Sydney terdapat etalase kecil
dengan plang berwarna tanpa perlu kata-kata.
Plang yang keren.
- Kurasa ini toko dagingnya. - Ya.
Ini Fish Butchery, kau dapat apa yang kau lihat di plang.
- Chef! Apa kabar? - Apa kabar?
Sebab tujuan Chef Josh Niland
mengambil bagian ikan yang sering dibuang
dan memanfaatkannya dengan cara yang paling kreatif
dan tentu saja mengurangi limbah.
Ini cara kami memajang ikan yang bagiku menampilkan
gaya baru toko ikan.
Kami menjajarkan semuanya dan saat pelanggan datang,
ikannya tidak menumpuk.
Kami tunjukkan "yang terbaik dari yang terbaik."
Saat kau datang membeli ikan,
kami bisa ambil produk utuhnya dari pendingin,
kami potongkan sesuai yang diinginkan.
- Lihat. - Mantap.
Melihat dari dekat penjagalan ikan menentang prinsip vegan Darin.
Namun, dia setuju mencoba dan merasa tak nyaman
untuk memahami kegiatan mereka di sini
dan kontribusinya kurangi limbah.
Ini bukan dapur utamamu.
Restoran boga bahari pemenang penghargaan milik chef, Saint Peter, dekat dari sini.
Puncaknya saat orang ingin bagian khusus seperti mata,
hati, ikan yang diproses dry age.
Dan bagian sekunder ikan
jadi lebih diinginkan daripada filet.
Istriku, Julie, dan aku putuskan buka bisnis ini di sini.
Budaya di seluruh dunia, Timur Tengah, di seluruh Asia,
yang membutuhkan penggunaan ikan utuh atau hewan utuh
berdasarkan kebutuhan sehingga mereka harus mengonsumsi seluruhnya.
Biasanya berapa yang terbuang…
- Kira-kira 50%. - Sekitar 50%.
- Masa? - Ikan tubuh bulat.
Itu statistik yang mengejutkan.
Jika hampir 50% dari ikan yang kita tangkap berlebihan dibuang…
Ya.
…dan tak dimanfaatkan, itu sistem yang buruk.
Maka itu Julia dan aku merancang penjagalan ikan ini seperti ini,
yaitu toko ikan lihat langsung.
Segar dan baru ditangkap.
Menjual itu memperdagangkan komoditas.
Penjagalan itu membawa manfaat dan menjual dagingnya.
Itu kegiatan kami, sehingga namanya Fish Butchery.
- Mau lihat ikannya? - Ya. Aku mau lihat.
Luar biasa.
Ini trevalla mata biru.
- Lihatlah. - Ditangkap di Sydney kemarin siang.
Aku harus memanfaatkannya semaksimal mungkin.
Saat membersihkan ikan, kami hanya pakai ujung pisau
sebab jika pakai seluruhnya, itu sangat cepat,
tapi akan merusak semua yang mungkin bisa dimanfaatkan.
Itu jantung ikan kerapu.
Lihatlah.
Kecil sekali.
Ini insangnya.
Dengan mengeluarkannya utuh,
kita bisa memilahnya agar bisa dimanfaatkan sepenuhnya.
Aku memasak sejak usia 15 tahun.
Setelah memasak di banyak restoran ikan,
melihat banyaknya ikan yang terbuang membuatku mempertanyakannya,
itu bernilai uang.
Semua yang berasal dari seekor ikan,
bukan saja tak sopan dan abai
dengan meremehkan dan membuangnya,
tapi semua itu merugikan bisnis.
Ini hati ikan.
Digoreng, dimakan bersama roti panggang dan peterseli sangat enak.
Bukan main lezatnya.
Mengalahkan foie gras, lever bebek.
Luar biasa.
Ini perut ikan. Bersihkan dengan baik,
rendam di air garam semalaman, lalu kukus.
Potong bentuk cincin, beri panir, goreng rendam.
Ini mata tuna sirip kuning.
Kami ambil matanya dan dihaluskan.
Itu mungkin setara dengan empat atau lima mata.
Kami haluskan dengan blender, lalu tambahkan tapioka
mirip kerupuk udang.
- Ini masuk restoran? Boleh kucoba? - Silakan.
Mata ikan.
- Astaga. - Kerupuk bola mata.
Lezatnya.
Di sanalah awalnya, upaya…
- Rasa baru. - …yang tak biasa.
Dari ikan utuh ini,
berapa persen yang terbuang?
Untuk ikan ini, sekitar 12%.
Mengurangi limbah hampir 80%. Bahkan Darin harus menghargai itu.
Luar biasa dilihat dari sudut pandang itu.
Perlu dicatat bahwa industri perikanan seperti sekarang ini tak berkelanjutan
dan merusak planet.
Memanfaatkan lebih banyak bagian ikan itu baik,
tapi kita masih menangkap ikan berlebihan.
Ini tuna sirip kuning.
Kami bisa menjualnya per potong.
Ini bagian yang bisa kita potong. Tulangnya dipakai untuk saus.
Juga ada potongan steik tuna tradisional seperti umumnya.
Ini dari bagian ekor, mengandung banyak urat.
Ambil dagingnya dan uratnya, lalu cincang,
jadilah burger keju.
- Itu untukmu. - Sungguh?
Itu burger keju tuna sirip kuning dobel
dengan bakon todak…
- Aromanya lezat. - …acar, dan moster.
Astaga.
Satu dari tiga burger terenak yang pernah kucoba.
Sulit dipercaya sesuatu yang lezat terbuat dari sesuatu yang biasa dibuang.
- Sulit dipercaya ini ikan. - Kami butuh iklan itu.
Ya.
- Berlemak dan lezat. - Ya.
Itu memanfaatkan bagian ikan yang biasanya dibuang.
Meski semua bagian ikan bisa terurai di alam,
jika semua memaksimalkan pemanfaatannya, penangkapan ikan berlebih bisa dikurangi.
Kalian harus mencobanya. Potong dan cobalah.
Ya, potonglah.
Serius, itu burger terenak. Lebih enak dari daging sapi.
Dengan memaksimalkan pemanfaatannya, keuntungannya pun maksimal,
sekali lagi ini bukti moral ekologis bisa berlaba.
Aku memang belum berdampak besar bagi kalian dari dunia nabati.
Mereka makan seperti tidak pernah makan.
- Mereka bahagia. - Apa-apaan?
Maaf, Darin. Mereka belum jadi vegan.
- Jelas sekali… - Mike terus melahap.
Dia terus begini. Dia…
Ya.
Jika ingin tahu tugas produser eksekutif,
begitulah.
- Acarnya juga enak. - Acarnya enak sekali. Luar biasa.
Kita bisa buat pilihan yang berbeda, dari mengurangi penggunaan plastik,
membuat tong kompos,
atau beralih ke mobil hibrida atau listrik.
Perubahan kecil apa pun ada dampaknya.
Kru adalah keluarga kita.
Jika kru memahaminya…
Merasakannya.
…merasakannya dan ingin berubah,
itu sungguh berarti.
Itulah inti dari perubahan seperti ini. Dimulai dari kecil.
Butuh usaha.
Lalu menjadi tren.
Dan berkembang.
Tiba-tiba cara lama ketinggalan zaman.
Kita hampir lupa dulu seperti apa.
Sebab cara baru menjadi sebuah kemajuan.
Mampukah kita membuat perubahan untuk masa depan lebih baik?
Atau kita akan terus menguras sumber daya alam planet ini
dan memenuhinya dengan sampah kita?
Jika kita begitu, alangkah sia-sia.
Tim Down To Earth mengakui
Pemilik Tradisional tanah di seluruh Australia.
Kami memberi hormat kepada Sesepuh dahulu dan kini
karena mereka membawa kenangan, tradisi, budaya, dan harapan
orang Aborigin dan Kepulauan Selat Torres di seluruh negeri.
Terjemahan subtitle oleh AS