‎"넷플릭스 시리즈"
‎이건 꿈입니다
‎상상해 보십시오
‎이게 여러분의 집이라고
‎여러분은 매일 아침 일어나 ‎작물을 가꿉니다
‎이 집에서는 ‎250종이 넘는 다양한 식물과
‎균류, 물고기, 곤충 등의 생물이
‎완벽하게 공생하는 관계로 ‎살아가며
‎여러분과 동거인이 ‎완전히 자급자족하기 위해 필요한
‎모든 것을 생산합니다
‎닭도 키운다고 상상해 보십시오 ‎안 될 건 없죠, 꿈이니까요
‎집에 태양광 패널이 있냐고요?
‎그거야 기정사실이죠 ‎당연히 있습니다
‎이 집에서는 ‎아무것도 버리지 않습니다
‎여러분의 분뇨조차 ‎에너지로 바뀌니까요
‎끊기지 않는 순환이죠
‎그리고 동거인은
‎나라 최고의 셰프들입니다
‎이들이 준비하는 맛있는 음식에는
‎여러분의 집과 옥상의 밭에서 기른
‎신선한 재료만 들어갑니다
‎게다가 이 꿈에서는
‎쓸 수 있는 재료가 너무 많아서 ‎집에서 소규모 식당을 운영합니다
‎의자 몇 개 놓았을 뿐인데 ‎아무것도 버리는 게 없죠
‎폐기물이 안 나오는 세상을 ‎상상할 수 있나요?
‎자, 꿈은 끝났습니다, 일어나세요
‎폐기물은 무한한 형태로 배출되며
‎우리는 매일 ‎더 많은 폐기물을 생산합니다
‎돈부터 시간까지 ‎낭비는 무엇이든 가능합니다
‎하지만 이번에 우리가 연구하는 건 ‎천연자원의 낭비와
‎생활 폐기물의 형태로 ‎우리가 버리는 것들입니다
‎좀 더 쉬운 단어로 말하면 ‎쓰레기죠
‎우리가 만드는 쓰레기는 ‎어디론가 가야 합니다
‎쓰레기 매립지는 포화 상태고 ‎미국인 한 명은 매일
‎평균 2.3kg의 쓰레기를 생산합니다
‎왜죠? 그걸 어떻게 바꿀 수 있죠?
‎우리 다 기본 3R은 압니다
‎절약, 재사용, 재활용
‎하지만 그렇게 하고 있나요? ‎뭘 더 잘할 수 있을까요?
‎저명한 작가, 역사가이자 농부인 ‎브루스 패스코와 계속된 대화는
‎자연스럽게 쓰레기 얘기로 넘어가 ‎여기 호주의 본인 농장에서
‎젊은 농학생들과 일한 경험을 ‎들려주셨습니다
‎농장에서 재밌죠
‎"브루스 패스코 ‎작가, 교수, 토착 농업 전문가"
‎난 내가 ‎환경 보호론자라고 생각했거든요
‎하지만 나보다 젊은 학생들은 ‎플라스틱과 재활용에
‎정말 경각심을 갖죠 ‎저도 잘한다고 생각했지만
‎매일 이런 질문을 받는답니다
‎'그런 걸 쓰세요?'
‎정말 마음에 들어요
‎우리 세대와 젊은 세대를 ‎정말 잘 드러내는 일화들이죠
‎- 걔들 세대는 더 나아질 거예요 ‎- 흥미롭네요
‎애들이 원하는 대로 살게 하면 ‎더 나은 세상이 될 겁니다
‎그걸 들으니 희망이 생기네요
‎엄청나게 큰 희망요 ‎이런 쓰레기를 바꿔야 하잖아요
‎이런 게 사업 기회죠
‎- 네 ‎- 변화요
‎20년 전만 해도 멜버른의 수질은 ‎세계 최고였거든요
‎그러다 플라스틱병에 담긴 ‎생수를 마시기 시작했죠
‎이제 회의에 가면 ‎플라스틱 상자가 몇 개씩
‎플라스틱 물병이 가득 꽂힌 채 ‎쌓여 있어요
‎예전엔 수돗물로 마시던 거죠
‎환경적으로 건전한 경영에 ‎이윤이 늘 따라오는 건 아닙니다
‎하지만 많은 기업이 기존 방식에서 ‎지속 가능한 방식으로
‎전환하고 있습니다
‎우리 제작진도 이번 시즌 촬영 때 ‎탄소 발자국을 줄이며
‎일회용 플라스틱과 기타 폐기물을 ‎최대한 줄이려고 노력했습니다
‎보통 여름날이면
‎우리 같은 규모의 제작진은 ‎하루에 물을 50~70병쯤 마시죠
‎그게 다 일회용 물병이면 ‎어떻겠어요?
‎AB 마커
‎그 쓰레기를 없앨 물건을 ‎찾아냈습니다
‎필터가 내장되어 ‎재사용할 수 있는 물병이죠
‎전 제작진이 그걸 받았기에
‎이제 일회용 플라스틱 물병은 ‎필요 없습니다
‎해보자고요
‎변화가 가정에서 시작된다면
‎그런 철학의 놀라운 사례를 ‎보여드리죠
‎건축업자이자 예술가인 ‎요스트 배커가
‎자급자족이 완벽히 가능하며 ‎쓰레기가 안 나오는 집을 설계해
‎생활 예술 설치 미술 작품으로 ‎멜버른에서 전시하고 있습니다
‎- 반가워요, 잭 ‎- 안녕하세요?
‎"요스트 배커, 크리에이터"
‎- 만나서 반가워요 ‎- 저도요
‎- 안녕하세요 ‎- 반가워요
‎저도요, 진짜 기대되네요
‎지금 경고하죠
‎이곳에 들어서면 ‎감각 과부하에 걸립니다
‎좋은 쪽으로요
‎안으로 들어서면 ‎가장 먼저 보이는 건 버섯실로
‎정말 다양한 식용 균류가 ‎작은 벽장에서 자라고 있습니다
‎- 버섯을 공개합니다 ‎- 대박
‎무시무시할 정도로 빨리 자라죠 ‎얘가 이틀 뒤면 이렇게 돼요
‎- 정말요? ‎- 이틀?
‎네
‎- 장치가 어마어마하네요 ‎- 이건 친구가 등산하다 발견했죠
‎호주 토종 버섯이에요 ‎유명한 노루궁뎅이버섯이죠
‎신경계 같네요
‎- 네 ‎- 아름다워요
‎여기서 음식으로 많이 써요 ‎커피 찌꺼기에서 정말 잘 자라죠
‎샤워실에서 증기를 뽑아내요 ‎샤워할 때 김도 모으지만
‎온수관에 응축된 증기도 모으죠
‎이렇게 만든 미기후는 ‎버섯이 자라는 데 도움이…
‎그렇죠, 난 공기에 집착해요
‎숲속을 걷는 듯한 ‎실내 공기 환경을 만들고 싶죠
‎그래서 여기엔 ‎250여 종의 식물이 있어요
‎이 건물의 인테리어는 ‎유기농 인증을 받을 거예요
‎접착제나 유독성 물질은 없죠 ‎모든 게 자연스러워요
‎제로 웨이스트 면에서라면 ‎요스트는 생각 안 한 게 없습니다
‎보다시피 ‎뒤에 있는 게 정말 멋져요
‎생물 침지기죠 ‎검은색 위라고 할 수 있어요
‎- 멋지네요 ‎- 생물 침지기
‎사람 한 명이 하루에 버리는 ‎유기 폐기물이 1kg이에요
‎1kg이면 메탄이 ‎한 시간 탈 만큼 발생하죠
‎그러니 우리는 매일 ‎에너지로 쓰일 수 있는 가스를
‎70~80억 시간씩 ‎버리고 있는 셈이에요
‎게다가 이 유기 폐기물을 ‎쓰레기통에 버리지 않음으로써
‎네
‎더 많은 생명 활동을 만드는 데 ‎쓰고 있어요
‎식물 비료로 쓰는 거죠
‎다시 한번 설명하면 ‎저 포대로 인간의 배설물과
‎음식물 쓰레기를 모아서
‎하루에 거의 4시간은 탈 수 있는 ‎천연가스를 생산하는 겁니다
‎그걸 요리와 온수에 쓰죠 ‎진짜 제로 웨이스트죠?
‎봐요, 물고기예요
‎큰 수조도 있습니다
‎- 골든배러먼디예요 ‎- 아름다워요
‎- 예쁜 고기죠 ‎- 신기해요
‎우리 회사 목표는 전 세계에 ‎작은 생태계를 공급하는 거예요
‎- 대규모 양식장 말고… ‎- 네
‎이런 소규모 양어장을 ‎100만 개 두는 게 낫죠
‎이 물고기가 배출하는 게 ‎우리 식물에 영양분이 되거든요
‎- 자동 재활용인 셈이죠 ‎- 네
‎물고기와 식물로 ‎아쿠아포닉스의 기본을 이뤘습니다
‎물고기의 배설물이 ‎물의 흐름을 따라
‎식물에 공급됩니다 ‎이거, 단순한 집이 아니군요
‎쉼터라는 기본적 역할 외에도 ‎먹거리까지 길러서
‎완벽히 지속 가능하고
‎탄소와 폐기물도 제로인 ‎살기 좋은 예술 작품입니다
‎아, 당연하죠 ‎태양광 에너지도 씁니다
‎이건 가장 흔한 폐기물인 ‎짚을 압축해서 만든 거예요
‎- 접착제나 화학 물질은 안 썼죠 ‎- 네
‎- 합성 재료도요 ‎- 정말요? 이게 다 짚이에요?
‎- 열과 압력을 가했군요 ‎- 네, 60도에서 60톤의 압력이었죠
‎그러면 짚 안의 수분이 증발하면서 ‎패널이 단단해져요
‎게다가 불에 타지도 않는답니다 ‎불이 안 붙어요
‎게다가 전부 천연 석회로 마감했죠
‎매립되는 쓰레기의 무려 30%를 ‎차지하는 게
‎건설과 철거 폐기물입니다
‎요스트가 쓴 건설 자재는 ‎재활용도 퇴비화도 가능하군요
‎뒤쪽의 구리 보여요? ‎로마인들이 쓰던 마그네슘 판이죠
‎- 산화마그네슘이군요 ‎- 네
‎이런 거 좋네요, 내화성도 있죠?
‎자연적으로 불에 잘 견디고 ‎곰팡이에도 강해요
‎건물 수명이 다하면 부순 뒤 ‎재사용해서 같은 걸 만들 수 있죠
‎자동 재사용의 끝판왕이에요 ‎여긴 유기농 식당이거든요
‎그래서 목재 유기농 인증 기준에 ‎안 맞는 자재는
‎안 쓴답니다
‎- 네 ‎- 목재도 아름답죠
‎모든 게 마음에 들어요 ‎여긴 창고일 뿐인데도요
‎요스트가 말했듯 ‎이곳은 유기농 식당입니다
‎따라서 옥상에 ‎완벽한 유기농 농장이 있죠
‎집과 생활 환경이 ‎먹거리를 생산하도록 바뀌면
‎생산량에 대한 부담이 줄어드니 ‎농부들도 자연을 살리는 방식으로
‎농사짓게 될 거고 ‎많은 땅이 필요하지 않겠죠
‎자연을 현명하게 사용해야 해요
‎제 생각에 인간은 400~500만 년을 ‎식량 생산에 몰입해 살다가
‎지난 100년 정도는 ‎완전히 외면했고
‎- 네 ‎- 이제 다시 돌아가려 한다고 봐요
‎이곳에서 재배한 모든 먹거리는 ‎주방으로 가져와
‎요스트의 동업자이자 셰프인 ‎조와 맷이 손질합니다
‎서버도 한 명 있죠, 루입니다
‎조와 맷 셰프는 여기 살며 ‎신선하고 건강한 저녁 식사를
‎가정집 분위기가 나는 식당에서
‎매일 밤 소수의 고객에게 ‎제공합니다
‎무엇보다 이 모든 건 비영리입니다
‎제로 웨이스트 요리법의 맛을 ‎알리는 게 목적이죠
‎도심에서 기른 먹거리에 ‎관심을 갖게 하는 게 목적이에요
‎집에서 어디까지 ‎먹거리를 기를 수 있느냐죠
‎그게 이 프로젝트 목표랍니다
‎- 이게 빗물이라고요? ‎- 네, 정수한 빗물이죠
‎귀뚜라미 볼부터 드릴게요
‎팔라펠인데 옥상에서 재배한 ‎병아리콩으로 만들었죠
‎허브, 밭 채소에 약간의 향신료와 ‎귀뚜라미 10%가 들어갔어요
‎그래서 단백질이 풍부하죠
‎발효고추 누룩핫소스랑 드세요
‎"맷 스톤 ‎셰프 겸 입주민"
‎내 건 귀뚜라미 안 들어갔죠?
‎- 네 ‎- 좋아요
‎- 귀뚜라미 맛 나요? ‎- 닭고기 맛이에요
‎- 안녕, 매기 ‎- 미안해, 네 맛이 나는 건 아니야
‎- 안녕, 매기 ‎- 너보다 훨씬 맛있단다
‎좋네요
‎- 정말 맛있어요, 네 ‎- 괜찮아요? 다행이네요
‎귀뚜라미는 아미노산도 풍부해요
‎게다가 우리가 못 쓰는 식자재를 ‎먹어 치우죠
‎애호박이 너무 빨리 자라거나 ‎상태가 안 좋으면…
‎쟤 방금 채소 옆에 똥 쌌어요
‎매기
‎그것도 진짜 맛있어요
‎귀뚜라미로 단백질 분말을 ‎만들려 한 사람 아는데
‎- 맛있다 ‎- 귀뚜라미 바도 있어요
‎자, 지금 내드리는 건 ‎새싹리소토예요
‎요스트는 ‎맷과 제가 놀러 올 때마다
‎리소토를 만들어 줘요 ‎캐슈너트, 시금치, 부추퓌레에
‎발아 곡물을 수북이 담고 ‎호박씨유를 조금 뿌리죠
‎"조 배럿 ‎셰프 겸 입주민"
‎아름답네요
‎- 엄청나요 ‎- 고마워요, 맛있게 드세요
‎- 신나네요, 밥 먹을 줄 몰랐어요 ‎- 네
‎멋져요
‎한 술 뜰 때마다 ‎영양과 신선함이 넘치네요
‎간단해요, 참신한 게 아녜요 ‎몇백 년 전부터 먹던 건데요
‎현대적 공간에서 풀어낸 것뿐이죠
‎이런 것들을 보고 ‎한두 가지만이라도
‎사람들이 본인 삶에 적용하면 ‎됐다고 봅니다
‎한번 시작하면 ‎다음 단계로 조금씩 넘어가죠
‎누군가는 퇴비를 만들기 시작하고 ‎폐기물을 다시 보게 될 거예요
‎자기도 모르는 사이에 ‎지속 가능한 삶을 사는 거죠
‎지속 가능한 요리는 맛도 있어요 ‎그게 핵심이죠
‎요스트의 업적은 대단합니다 ‎폐기물을 줄이고
‎모든 걸 재활용, 재사용한 ‎훌륭한 사례죠
‎모든 사람이 ‎이렇게 살 수는 없을지라도
‎몇 가지 요소만 취사선택해도
‎어느 집에서든 ‎좀 더 지속 가능한 삶이 될 겁니다
‎정말 인상적이에요 ‎진짜 재미있고 신나네요
‎맛있는 음식 고마워요 ‎우리를 여러분 집에 초대해서
‎이 마법 같고 단순하며 멋진 ‎삶의 방식을 공유해 주셨잖아요
‎- 정말 대단해요, 멋있어요 ‎- 방문해 주셔서 감사하죠
‎주변의 고층 건물에 가려진 ‎작은 키오스크가
‎단순한 간판으로 ‎제작진의 눈길을 끌었습니다
‎"탄소 제로 길거리 음식"
‎- 시작! ‎- 10시예요
‎네
‎운 좋게도 멜버른의 ‎페드 광장 한복판에서
‎호주 최초의 탄소 중립 ‎테이크아웃 음식 가판대를
‎제작진이 발견합니다
‎다린은 새 친구를 ‎사귀고 싶어 하네요
‎저쪽에서 촬영 중이었는데
‎제작진이 우연히 ‎여기를 지나간 거예요
‎- 냄새가 끝내줘요 ‎- 네, 레바논 길거리 음식이죠
‎네, 왜 이런 식으로 팔게 됐죠?
‎전 환경과 지속 가능성에 대한 ‎열정이 있었어요
‎태양 전지를 쓰죠
‎발전기도 하나 있어요 ‎B100이라는 연료를 쓰죠
‎바이오디젤요 ‎그러니 탄소 중립이죠
‎여기 뒤에서는 ‎고급 빗물 이중 필터 시스템으로
‎우리가 사용하는 물을 정수해요
‎그리고 방금 발견했는데 메뉴마다 ‎이산화탄소 절감량이 적혀 있네요
‎- 보통은 칼로리를 적잖아요 ‎- 네, 이것도 새로운 시도죠
‎한 걸음 더 나아가서
‎고객들에게 알리고 싶었어요 ‎여기서 식사함으로써
‎메뉴마다 탄소 배출량을 ‎얼마나 절감하게 되는지를요
‎전부 매우 멋지지만 ‎다린의 걱정은 두 가지뿐입니다
‎'채식 메뉴 있어요?'와 ‎'맛은 있어요?'죠
‎자타르 채식 치즈와 채소를 ‎만들어 드릴게요
‎- 자, 여기요 ‎- 진짜 빠르네요, '짠'
‎- 평소보다 좀 빨랐어요 ‎- 진짜 빨라요
‎지중해 음식은 ‎정말 맛있고 만족스러운
‎채식 요리를 제공합니다 ‎이곳도 예외는 아니군요
‎게다가 이 모든 걸 공기 중에 ‎탄소를 배출 안 하면서 하잖아요
‎이런 사업이 성공하는 걸 ‎보게 되어 신납니다
‎맛있는 요리법을 혁신하여 ‎폐기물을 줄이는군요
‎대박 맛있어요
‎세상에
‎말이 안 나오네요
‎- 마음에 드신다니 다행이네요 ‎- 굉장해요, 잘했어요
‎호주에는 정말 다양한 면이 많아요
‎그리고 그런 다양한 면이
‎전 세계의 다양한 환경 문제를
‎또 대표할 수 있죠
‎토착민 문제부터 ‎정말 여러 가지가 있잖아요?
‎- 네 ‎- 방금은 뭐죠?
‎아마도 차선…
‎- 아, 네 ‎- 지키라는
‎- 자동 삐 처리를 했네요 ‎- 네
‎우리가 하는 말이 마음에 안 들면
‎실시간으로 삐 처리
‎그러게요
‎이게 무슨 씨****
‎전 세계적으로 매년 ‎13억 톤의 식량이 버려집니다
‎30억 명이 먹을 수 있는 양이죠
‎호주 비영리 기업인 ‎오즈하비스트가 여기 뛰어들어
‎멍든 사과를 처리한답니다
‎안녕하세요
‎- 반가워요, 로니예요 ‎- 네
‎"로니 칸 ‎오즈하비스트 CEO, 창립자"
‎- 안녕하세요, 로니 ‎- 동물 비살상 구조 알죠?
‎오즈하비스트는 ‎식품 비살상 구조 단체입니다
‎저희가 하는 일의 예를 보여드리죠
‎이게 방금 수거한 농산물이에요
‎호주 전역의 도시에서 활동하지만
‎우리는 여기 시드니에서 ‎창립자를 만나 얘기를 들어보죠
‎오늘 밤이나 내일 배고픈 사람들을 ‎이 농산물로 먹일 거예요
‎여기 있는 모든 과일은 ‎원래 신선하고 완벽했지만
‎식료품점 고객들이 ‎까다롭게 헤집으며
‎맘에 드는 걸 고르다 보니 ‎남는 농산물은 멍이 들었거나
‎대중에게 팔 수 없어서 ‎상점은 폐기할 수밖에 없습니다
‎이게 뭐죠? 흠이 난 고추?
‎- 반점이 좀 있을 거예요 ‎- 그게 다군요
‎- 그게 다죠 ‎- 다 맛있는 건데
‎너무 까다로워요
‎우리가 살 의향이 있었다면 ‎이건 쓰레기가 되지 않겠죠
‎로니와 오즈하비스트는 ‎바로 이때 개입하여
‎먹어도 전혀 문제가 없는 ‎이 맛있는 식품을 구조합니다
‎이 귀한 상품을 아껴서
‎가장 필요한 사람의 입에 ‎들어가게 하는 거죠
‎밴을 타고 나가 보세요 ‎그래야 수거하는 농산물의
‎양을 보고 이해하실 수 있어요
‎우리가 할 일은 그런 농산물이 ‎헛되이 버려지지 않게 하는 거죠
‎이건 소매업체에서 농산물을 ‎수거하는 65대의 밴 중 하나입니다
‎오즈하비스트의 ‎식품 구조 차량을 모는 잭이
‎"잭 스튜어트 ‎오즈하비스트 식품 구조대원"
‎친절히도 오늘의 수송 일정에 ‎우리를 끼워 주었습니다
‎전국 슈퍼마켓 체인에 ‎먼저 갈 거예요
‎'울워스'요 ‎줄여서 울리라고도 하죠
‎운전사로서 우리가 하는 일은 ‎누군가 먹을 수 있는 식품인지
‎평가하는 거예요
‎정말 많은 농산물이 모양 때문에 ‎농장을 못 벗어나고 폐기되죠
‎매일 평균 50kg의 과일과 채소를
‎각 점포에서 수거해요
‎- 생각해 보면 상식인데 ‎- 맞아요
‎누군가가 버린 식품을 가져다
‎원하는 사람에게 준다는 생각요
‎- 네 ‎- 필요한 이가 있으니까요
‎교수대로 가는 농산물을 ‎너무 늦기 전 기부하는
‎근처 식료품점에 왔습니다
‎매니저 사이먼은 ‎이 프로그램에 참여하는
‎식품 소매업체 직원입니다
‎- 오늘 기부는 어때요? ‎- 꽤 좋은 거 많아요, 가져오죠
‎- 갑시다 ‎- 네
‎우와, 그렇군요
‎- 냉장고에 좀 더 있어요 ‎- 굉장해요
‎이 모든 게 오늘 ‎사이먼의 기부품이며
‎이제 다린의 오늘 운동 ‎할당량이 되었습니다
‎- 제가 들까 했는데 ‎- 그러게요
‎네, 오늘은 이게 다예요 ‎보통은 과일과 채소가 더 많죠
‎상하기 쉬운 것들요
‎- 이런 ‎- 사과에 흠이 조금 났을 뿐이죠
‎네, 반점이 있는 바나나 같은 거요
‎- 이런 거 ‎- 반점? 이게 생겨야 익은 거죠
‎- 어떻게 싣죠? ‎- 일단 문을 열어요
‎- 오늘은 일꾼이 있어요, 잭 ‎- 네
‎- 제가 들어갈까요? ‎- 네, 실어요
‎그렇죠, 제가 넘겨줄게요
‎팀워크로 꿈을 실현하자!
‎- 테트리스 쌓기예요 ‎- 저것 좀 봐요, 굉장하네요
‎각종 채소에 케일까지 있어요
‎세상에
‎- 잘했어요, 테트리스 달인 ‎- 내 자리를 뺏기겠네요
‎- 테트리스 게임 중 가장 쉬웠어요 ‎- 능력을 입증하셨네요
‎- 즐거웠어요 ‎- 수고했어요
‎- 좋아요 ‎- 감사합니다
‎정말 놀랍네요 ‎진짜 잘하시는 겁니다
‎- 훌륭하네요 ‎- 네
‎- 나중에 봐요 ‎- 좋아요, 갑시다
‎모든 식품은 이 주방에 가져와
‎빠르게 조리합니다
‎이쪽은 트래브예요
‎총주방장이 지휘하는 팀이
‎"트래비스 하비 ‎오즈하비스트 총주방장"
‎구조한 식품들로 ‎최고 품질의 음식을 생산합니다
‎오즈하비스트의 시스템이 ‎너무 훌륭하니 궁금해집니다
‎왜 미국에서는 ‎이런 걸 안 했을까요?
‎미국에도 멋진 프로그램이 ‎좀 있어요
‎예를 들어, 본 조비도 ‎좋은 프로그램을 하고 있죠
‎그러니 그 사람을 알면 ‎우리한테 소개해 줘요
‎- 본 조비라 ‎- 네, 연락할게요
‎헤이, 구글 ‎본 조비한테 전화해 줄래?
‎죄송합니다 ‎연락처에 없는 이름이에요
‎전화번호부에 없나 봅니다
‎청소년과 청년들을 위한 ‎특별 프로그램도 있어서
‎요리와 식품 보관법을 가르치네요 ‎완성한 식사는 이제 나누어 줍니다
‎지금까지 오즈하비스트는 ‎2,950만 끼의 식사를 전달했습니다
‎하지만 이 비영리 단체가 ‎계속 해나갈 수 있는 건
‎대중이 식품, 돈과 시간을 ‎너그러이 기부하기 때문입니다
‎진짜 먹음직스러워요, 셰프님
‎이 모든 식품이 쓰레기통에 ‎버려질 뻔했다는 게 믿기지 않네요
‎지구에 식량이 부족하지 않다는 걸 ‎다시 한번 증명합니다
‎식량 분배만 문제일 뿐입니다
‎정말 대단하세요, 고마워요 ‎많은 걸 배웠어요
‎- 개인적으로 정말 멋지네요 ‎- 교훈에 재미에 맛까지 주셨죠
‎잘한다, 오즈하비스트
‎쓰레기는 땅, 공기, 물에 ‎영향을 미치죠
‎매년 전 세계 바다에 ‎플라스틱 14.5톤이
‎버려지는 것으로 추정됩니다
‎바다의 쓰레기와 기타 독성 물질은
‎산소 농도를 낮추고 ‎서식지를 파괴합니다
‎그 피해는 모든 서식 동물에 ‎치명적일 수 있습니다
‎여기서 조금 더 가면 ‎큰 스풀이 있어요
‎- 일단 해안 먼저 갈게요 ‎- 네
‎우리가 보존해야 할 ‎바다의 아름다움을
‎가까이서 볼 수 있는 ‎관광 여행을 하러
‎보트 한 대를 전세 냈습니다
‎좋아요, 이제 돌고래들이 ‎휴식하는 곳에 갈 거예요
‎그러니 마음 단단히 먹어요
‎제트 추진 보트를 탔다는 걸 ‎밝혀야겠군요
‎그러니 프로펠러에 ‎바다 생물이 다칠 일은 없습니다
‎이것 좀 봐요, 잭
‎세상에
‎이 돌고래들은 ‎먹이를 받아먹은 적이 없고
‎앞으로도 그럴 일 없죠 ‎최대한 야생 그대로 둬야 해요
‎네, 정말 바람직하네요
‎어떻게 하면 안 물릴 수 있죠? ‎비법이 뭐예요?
‎- 물속에서 침착해야죠 ‎- 느긋해지라고요?
‎네, 느긋하게 굴면 돼요
‎- 사나운 애들이니까? ‎- 보세요
‎대박
‎좋아요, 시작하죠
‎여기 상어도 있어요?
‎- 얘기 꺼내지 마세요 ‎- 가끔요
‎네, 테스트를 해보면 알아요 ‎국자가 어딨더라? 상어 테스트죠
‎가장 검증된 방법이죠
‎국자를 가져다가 ‎바닷물을 한 국자 떠요
‎- 손가락으로 빙빙 저어요 ‎- 네
‎보통은 새끼손가락을 사용하죠 ‎맛을 봐요
‎짠맛이 나면
‎상어가 있는 거예요
‎늘 있단 거네요
‎오늘은 한 마리도 없길 바랍니다
‎부디, 제발요
‎빠르고 조용하게, 들어갈 땐 ‎물을 심하게 튀기지 마세요
‎- 미끄러져 들어가라 ‎- 최대한 돌고래처럼요
‎- 입수할까요? ‎- 네
‎바다와의 교감은 ‎뭔가 상당히 원초적입니다
‎해변에서 서핑하면서도 느꼈지만
‎특히 오늘 ‎이 아름다운 동물들과 수영하자
‎바다가 녀석들 집이기도 하다는 걸 ‎깨닫습니다
‎바로 옆을 지나가요
‎진짜 코앞이에요
‎같이 수영해 줘서 고마워 ‎최선을 다해 바다를 깨끗이 할게
‎"플로라 앤드 포나"
‎시드니 외곽에 소매점이면서
‎우편 주문 창고인 ‎'플로라 앤드 포나'가 있습니다
‎플랫폼은 단순합니다 ‎공익에 이바지하는 사업체죠
‎창립자를 만나서
‎어떻게 이 회사가 선행을 ‎좋은 사업 기회로 바꿨나 알아보죠
‎우선 다린과 내가 ‎포스를 써서 이 문을 열게요
‎- 좋아, 멋지게 성공했어요 ‎- 사장님이 보신 건 아니겠죠?
‎- 안녕하세요 ‎- 반가워요
‎"줄리 매더스 ‎CEO, 창립자"
‎- 다린입니다 ‎- 줄리예요
‎- 안녕, 줄리, 잭이에요 ‎- 반가워요, 줄리예요
‎- 별일 없나요? ‎- 네, 환영해요
‎여기에서 지속 가능한 일을 ‎하고 있다는 좋은 소식을 들었어요
‎고마워요, 우리만의 방식으로 ‎세상을 더 나은 곳으로 만들려고요
‎우리가 하는 일은 ‎목적을 위한 플랫폼이에요
‎저는 그렇게 보죠
‎정말 선한 제품만 팔죠 ‎다 식물성이고 제조가 건전해요
‎- 식물성에 건전한 제조라 ‎- 네, 동물 실험을 안 하죠
‎동물성 재료도 없어요
‎뭐, 그게 다예요 ‎처음부터 그랬죠
‎그것만 해도
‎- 네 ‎- 품이 많이 들잖아요
‎- 조사와 연구가 필요하죠 ‎- 맞아요
‎수익을 내면서도 ‎공익을 추구할 수 있다는 걸
‎전 굳건히 믿어요
‎둘은 확연히 다른 게 아니라
‎분명히 함께 갈 수 있고 ‎함께 가야만 하죠
‎그렇군요, 무슨 일을 ‎어떻게 하는지 보고 싶어요
‎- 네 ‎- 추천 상품도 궁금하고요
‎한두 개가 아닌데요
‎- 자신감 넘치네요 ‎- 샴푸 바 써본 적 있어요?
‎네
‎이게 진짜 좋답니다 ‎뉴질랜드의 키위 브랜드죠
‎전부 고형으로 나오고 ‎포장지도 퇴비화가 가능해요
‎샴푸랑 컨디셔너를 사면 ‎내용물의 대부분은 물이거든요
‎- 물을 실어 나르는 격이죠 ‎- 향기 맡아 봐요
‎정말 좋답니다 ‎이건 주방 세제를 농축한 거예요
‎열면 이렇게 되어 있는데 ‎이렇게 쪼개서 그릇에 담고
‎끓는 물을 부으면 마법이 일어나죠
‎- 이건 저도 알아요, 콘돔이네요 ‎- 역시
‎- 아이고 ‎- 상자 보자마자 알죠
‎- '조니' ‎- 맞아요
‎조니 콘돔, 식물성이에요 ‎콘돔도 이럴 줄…
‎콘돔에 그런 분류도 있었나? ‎아니에요
‎- 제가 제 무덤을 파네요 ‎- 그러게요
‎어쨌든 여기서 파는 모든 제품은 ‎어떤 식으로든 쓰레기를 줄이며
‎어느 정도는 환경을 위한 선택이고
‎정당한 임금과 근로 조건에서 ‎생산한 것들입니다
‎여기가 재활용 작업장이에요
‎모든 고객에게 말하죠
‎공병을 가져오면 재활용한다고요
‎가져오시면 보상도 해요
‎한 상자 가져올 때마다 ‎가게 상품권 10달러를 증정하죠
‎- 끝내주네요 ‎- 진짜 멋져요
‎일단 공병부터 수거한 뒤 ‎제품 포장을 개선하고
‎결국엔 리필제로 가야겠죠
‎사실 리필 같은 걸 ‎훨씬 더 많이 해야 해요
‎인간은 똑똑하잖아요 ‎소비 방식을 혁신할 수 있어요
‎다들 재활용이 뭔지는 압니다
‎재활용품을 ‎적절한 수거함에 버리는 거죠
‎그거로 우리 역할은 끝나고 ‎해당 물건은 이제
‎뭔진 모르지만 기계를 거쳐 ‎새로운 제품으로 탄생하겠죠
‎만세, 재활용했다
‎저기, 얘
‎네 얘기가 좋긴 하지만 ‎그렇게 간단한 게 아니란다
‎무슨 소리야?
‎유리, 알루미늄, 종이와 ‎마분지 같은 건
‎대부분 재활용이 간단하지
‎하지만 플라스틱은 좀 더 복잡해
‎대부분의 도시는 1번이나 2번 ‎플라스틱만 재활용하거든
‎나머지 3번부터 7번까지는
‎특수 시설에 가져가야 ‎재활용할 수 있단다
‎그런 걸 가정에서 ‎분리수거함에 그냥 버리면
‎결국 소각되거나 ‎매립장에 가게 될 뿐이야
‎그리고 얇은 비닐봉지 ‎신축성 있는 포장재와 세탁소 비닐
‎나처럼 얇은 플라스틱은
‎재활용 공장에서도 따로 뺀단다 ‎기계를 고장 내는 일이 잦거든
‎그럼 어쩌지?
‎그래도 옳은 방향으로 진일보했어 ‎네가 할 수 있는 작은 걸음도 있고
‎많은 소매점이 점포 내에 ‎포장지 수거함을 갖추고 있어
‎'네이처 밸리'만 해도 ‎점포 내 수거와 재활용을 위한
‎개별 포장지를 내놓았지 ‎이렇게 수거해 특수 시설로 가면
‎비닐봉지나 뽁뽁이 같은 것도 ‎재활용할 수 있어
‎나처럼 귀여운 '네이처 밸리' ‎그래놀라바 포장지도
‎이런 식으로 재활용해서
‎사람들이 쓸 수 있는 ‎각종 새로운 물건이 되는 거야
‎- 잘됐네 ‎- 그렇지
‎- 응? 어디 갔지? ‎- 걱정하지 마, 돌아올게
‎멋진 팀원들이 ‎배송품을 포장하고 있네요
‎포장에는 플라스틱을 ‎절대 쓰지 않아요
‎- 멋지네요 ‎- 네
‎약 30톤의 포장재를 절약했죠
‎30톤이랍니다
‎다 자란 코끼리 다섯 마리의 ‎무게잖아요
‎보통 크기 소방차 한 대 무게고요
‎닭 약 8,600마리 마리에 ‎달하는 양이죠
‎햄스터로 치면 60만 마리입니다
‎알겠나요? ‎그 정도의 쓰레기를 줄였다고요
‎유리 같은 건 이렇게 싸요
‎- 이런 포장재 봤어요 ‎- 네
‎그리고 패키지마다 ‎직접 쓴 감동의 인사가 들어가죠
‎이렇게 써서 보낸 문구만 ‎50만 개가 넘어요
‎- 대단해요 ‎- 어마어마하죠
‎다른 소매상과 기업체들이
‎더 나은 포장재를 쓰도록 ‎방안도 내놓았죠
‎저희 웹사이트에 ‎모든 공급업체를 올려두고
‎이용하라고 해요
‎- 그러면 이용업체가 늘어요? ‎- 네
‎입점 브랜드에 ‎우리의 방향과 의견을 알리고
‎플라스틱 보내지 말라고도 했죠
‎지금은 공급업체 선정 때도 ‎조심해서 골라요
‎상품을 선별할 때는
‎우리한테 보낼 때 ‎포장을 어떻게 했는지 보죠
‎죽이네요
‎어떤 작업을 하든 ‎더 나은 방식을 고민해요
‎이제 배송 포장과 ‎인사 문구 쓰기를 해보실래요?
‎- 물론이죠, 네 ‎- 당연하죠
‎그러면 시작하죠 ‎상자 두 개를 드릴게요
‎좋아요, 잭은 벌써 착수했군요 ‎이렇게 해요
‎이 부분은요? 접어 넣는군요
‎다 이렇게 접어서 넣어요
‎- 잭, 파이팅 ‎- 네, 할 수 있어요
‎파이팅
‎할 수 있어요, 왜 이래요?
‎- 네, 전 상자 못 접습니다 ‎- 진정해요
‎- 엉망이네요 ‎- 그거예요
‎이제 알 거 같아요, 그러니까… ‎닥쳐요, 다린
‎오, 거의 다 되어 가네요
‎- 이거 맞아요? ‎- 아뇨
‎아녜요? ‎아, 이걸 접어 넣어야 하는구나
‎드디어 잭이 ‎마지막 퍼즐을 맞추고 있습니다
‎너무 부담스러워요
‎쓸 문구는 정해졌네요 ‎'미안해요, 상자가'
‎'접힌 흔적이 좀 많죠?'
‎- 만세 ‎- 됐다
‎고마워요, 3시간 걸렸답니다
‎발밑의 페달을 밟으면
‎- 나오네요 ‎- 이걸 여기 넣을 거예요
‎완벽해요, 잘했어요
‎쓰고 싶은 문구를 쓰세요
‎"판도라의 사랑 상자를 열었군요 ‎잭 에프론"
‎"아멜리아, 이 회사를 선택해서 ‎고마워요, 건강하세요"
‎- 못 읽겠어요 ‎- 잘됐네요
‎"사랑과 건강, 다린 올리엔"
‎좋아요, 됐네요, 이제 밀봉해요
‎- 닫습니다 ‎- 이제 배송만 하면 되죠
‎"멋진 손님 여러분 ‎이쪽으로 오세요"
‎여기가 우리 점포예요
‎- 없는 게 없네요 ‎- 네
‎약 1,000여 종의 상품을 ‎구비해 뒀죠
‎물론 창고에는 더 많고요
‎전부 갖고 싶어요
‎미용, 건강 관련 상품을 다루다 ‎반려동물용품 코너도 신설했죠
‎반려견도 식물성 간식을 ‎먹을 수 있거든요
‎네, 잔뜩 사고 싶어요
‎- 마음에 들어요? ‎- 네
‎이것 좀 봐요 ‎라즈베리, 초콜릿, 다크
‎퀸즐랜드에 사는 80세 도예가 ‎브라이언이라는 분이 만든 거예요
‎이 도자기 컵요
‎네, 샴푸 바예요 ‎이것도 좋은 제품이죠
‎네, 이거 좋네요
‎다 사셨어요?
‎구경시켜 줘서 고마워요 ‎정말 흥미롭네요
‎- 뭘요 ‎- 다들 보면 놀랄 거예요
‎언제든 또 오세요 ‎특히 배송 포장 하러요
‎- 네, 연습해 올게요 ‎- 이런 친절은 사양하고픈데
‎'플로라 앤드 포나'의 ‎어떤 부분이 가장 좋았나요?
‎어서 대박 나는 걸 보고 싶어요 ‎정말 합리적이잖아요
‎섭리대로 운영하죠 ‎게다가 저 모델이 참신한 건
‎흔한 사업 구조가 아니기 때문이죠 ‎사실은 흔해야 하는데
‎어쨌든 구매만으로 ‎다른 선택을 할 수 있단 걸
‎- 네 ‎- 깨닫게 되죠
‎건강하고 깨끗하며 편안해요
‎언제든 늘 그렇죠
‎시드니의 구석 ‎어느 좁은 점포 앞 공간에
‎말이 필요 없는 ‎화려한 간판이 걸려 있습니다
‎멋진 간판이네요
‎- 여기가 그 도살장인가 봐요 ‎- 그렇겠죠
‎여기는 '생선 도살장'입니다 ‎간판에 보이는 그대로죠
‎- 셰프님, 안녕하세요 ‎- 안녕하세요
‎조시 나일런드 셰프의 목표가
‎일반적으로 버려지는 ‎생선 부위를 가져다
‎가장 창의적이고 ‎쓰레기가 적게 나오는 방식으로
‎활용하는 것이기 때문입니다
‎고객들에게 생선을 이렇게 보여요 ‎이것만 봐도 알 수 있죠
‎새로운 스타일의 생선 가게란 거요
‎"조시 나일런드 ‎식당 경영자, 셰프, 작가"
‎저희는 손님이 들어왔을 때
‎생선을 마구잡이로 ‎쌓아두지 않아요
‎최상품이라는 걸 ‎당당히 보여드리고 있죠
‎와서 생선을 사시면
‎한 마리를 통째로 ‎냉장실에서 가져와서
‎원하시는 방식으로 손질해 드려요
‎- 이것 좀 봐요 ‎- 훌륭하네요
‎생선 손질을 관찰하는 건
‎채식주의자로서 다린이 지지하는 ‎모든 것에 어긋납니다
‎하지만 그 불편함을 ‎기꺼이 감수하여
‎여기서 이들이 하는 일이 ‎쓰레기 감소에 기여하는 바를
‎이해하도록 노력하겠다네요
‎여긴 주방은 아니잖아요
‎셰프가 상까지 탄 ‎해산물 레스토랑 '세인트 피터'가
‎지척에 있습니다
‎이제 이 정도까지 왔죠 ‎'눈알을 먹고 싶어요'
‎'간을 먹고 싶어요' ‎'건조 숙성 생선요'
‎생선의 부산물이
‎살코기보다 더 인기가 많은 ‎지점까지 온 거예요
‎아내 줄리와 저는 ‎이곳에 가게를 열기로 했어요
‎전 세계 문화를 볼 때 ‎중동이나 아시아 전역에서
‎생선이나 가축을 잡으면 ‎하나도 버리지 않고 다 썼던 건
‎그렇게 할 수밖에 없는 ‎필요가 있었기 때문이에요
‎보통 생선 한 마리에서 ‎버려지는 부분이
‎- 약 55%죠 ‎- 55%요?
‎- 정말요? ‎- 일반 물고기라면요
‎방금 말씀하신 ‎통계 수치는 정말 놀랍네요
‎안 그래도 물고기를 남획하는데 ‎그중 50%는 또 버린단 거잖아요
‎맞아요
‎최대한 활용하지도 않는다니 ‎끔찍하네요
‎그래서 줄리와 전 이런 식으로 ‎도살장을 기획했어요
‎들어오면 생선이 있죠 ‎머리가 달린 상태예요
‎신선하죠, 방금 잡은 거예요
‎생선 가게는 ‎단순히 상품을 거래하는 곳이죠
‎하지만 도살장은 ‎물고기의 가치를 끌어내 팔아요
‎우린 그래서 '물고기 도살장'이죠
‎- 생선을 가져와 볼까요? ‎- 네, 궁금해요
‎대박!
‎이건 블루아이트레밸라예요
‎- 얘 좀 보게 ‎- 어제 오후에 시드니에서 잡혔죠
‎이 녀석을 최대한 활용해야 해요
‎그래서 살을 바를 때는 ‎칼의 끝부분만 사용하죠
‎깊숙이 넣어서 떴다가는 ‎작업 속도는 정말 빠르지만
‎사용할 수 있었던 모든 부분을 ‎망치게 되거든요
‎이게 배스그루퍼의 심장이에요
‎이야, 이거 보세요
‎아주 작네요
‎자, 여기가 아가미예요
‎이렇게 통째로 잘라내면
‎우리가 이걸 최대한 사용할 ‎가능성이 생기는 겁니다
‎난 15살 때부터 요리를 해왔어요
‎여러 해산물 레스토랑에서 ‎일하면서
‎많은 생선이 버려지는 걸 보니 ‎의문을 품게 됐죠
‎'저것도 다 돈인데' 이런 생각요
‎물고기에서 나오는 모든 것을
‎머릿속에서 지우고 ‎쓰레기통에 넣는 행위는
‎무례하고 무심할 뿐 아니라
‎사업에 비용까지 ‎발생시키는 짓이죠
‎자, 이게 간이에요
‎프라이팬에서 구운 뒤 ‎토스트에 올려 파슬리잎을 얹으면
‎천국의 맛이죠
‎오리 간 푸아그라를 능가합니다
‎한마디로 대박이죠
‎이건 물고기의 위예요 ‎저희는 진짜 철저히 세척한 뒤
‎밤새 소금물에 담갔다가 쪄서 내죠
‎그리고 고리 모양으로 썬 뒤 ‎빵가루를 입혀 튀겨요
‎이건 황다랑어 눈알로 ‎만든 거예요
‎참치에서 눈알을 빼서 ‎믹서기로 갈죠
‎이 정도면 눈알이 4~5개 정도 ‎들어갔을 거예요
‎믹서기로 간 뒤 ‎타피오카 전분을 넣어 섞으면
‎새우 크래커처럼 되죠
‎- 이것도 메뉴예요? 먹어도 돼요? ‎- 네
‎물고기 눈알이라
‎- 세상에 ‎- 눈알 크래커군요
‎미친 맛이에요
‎이렇게 요리하면서
‎- 입맛이 사네요 ‎- 고정관념을 깨기 시작했죠
‎이 생선 한 마리에서는
‎버려진 부분이 ‎몇 퍼센트 정도 되나요?
‎음, 지금 이 물고기라면 ‎12% 정도인 거 같아요
‎쓰레기가 80%나 준 거죠 ‎다린도 이 집은 인정해야 합니다
‎대단해요, 그런 관점에서 보면요
‎현재의 어업은 지속 불가능하며
‎지구를 파괴하고 있다는 걸 ‎알아야 합니다
‎물고기를 더 많이 활용하는 건 ‎전반적으로 훌륭하지만
‎문제는 우리가 여전히 ‎남획을 한다는 점입니다
‎이건 황다랑어예요
‎이걸 낱낱이 팔 수 있는 ‎능력이야 있죠
‎이렇게 잘라낸 부분은 ‎뼈로 소스를 만들어요
‎살로는 누구나 아는 ‎참치 스테이크를 만들고요
‎이건 꼬리 부분인데 ‎힘줄이 가득하죠
‎이걸 가져다가 ‎힘줄을 전부 다져서 만든 게
‎저희 치즈버거예요
‎- 드세요, 잭 ‎- 정말요?
‎황다랑어 더블 치즈버거에
‎황새치 베이컨을 넣었죠
‎- 냄새가 기막혀요 ‎- 피클과 머스터드도요
‎세상에
‎평생 먹어 본 햄버거 중 ‎3위 안에 들어가요
‎버려지는 재료로 ‎이렇게 맛있는 걸 만들다니
‎정말이지 놀랍습니다
‎- 어떻게 이게 생선 패티지? ‎- 광고 찍으면 딱이겠어요
‎네
‎- 진짜 기름지고 맛있어요 ‎- 네
‎게다가 쓰레기통에 버려질 생선을 ‎활용해서 만들었고요
‎물고기의 모든 부위는 ‎당연히 썩지만
‎잡은 생선을 ‎모두가 최대한 활용한다면
‎남획 감소에 도움이 될 겁니다
‎다들 먹어 봐요, 잘라서
‎네, 잘라요
‎정말 먹어본 햄버거 중 최고예요 ‎고기보다 낫네요
‎물고기를 최대한 활용하니 ‎수익도 극대화할 수 있죠
‎생태학적으로 도덕적이면 ‎돈이 된다는 게 또 증명되네요
‎제가 채식 면에서는 여러분에게 ‎큰 영향을 못 줬군요
‎다들 며칠 굶은 것처럼 ‎미친 듯이 먹고 있어요
‎- 지금 제일 행복하네요 ‎- 뭐야?
‎미안해요, 다린 ‎아직은 채식 결심한 이가 없네요
‎- 분명한 건… ‎- 마이크는 우릴 보지도 않아요
‎이렇게만 하네요, 흉내 내면
‎네, 그렇죠
‎총괄 프로듀서가 ‎무슨 일을 하는지 궁금하나요?
‎바로 이런 일입니다
‎- 피클도 맛있어요 ‎- 피클 정말 맛있어요, 잘했어요
‎우린 모두 선택할 수 있습니다 ‎플라스틱 사용을 줄이는 것이든
‎퇴비 통을 만드는 것이든
‎하이브리드나 전기차로 ‎바꾸는 것이든
‎작은 변화가 ‎큰 변화를 가져올 수 있어요
‎제작진은 우리 가족이에요
‎제작진이 이해하고
‎느끼고
‎변하고 싶어 한다면
‎거기에 모든 의미가 있죠
‎그게 이런 변화의 핵심입니다 ‎시작은 정말 미약하죠
‎노력이 필요하고요
‎그러다 인기가 붙습니다
‎그리고 굳건해지죠
‎그러면 갑자기 옛날 방식은 ‎구식으로 보입니다
‎예전 모습을 거의 잊게 되죠
‎새로운 방식은 ‎그만큼 개선이기 때문입니다
‎더 나은 미래를 위해 ‎변화를 만들 수 있을까요?
‎아니면 지구를
‎무한한 자원의 공급처로 ‎계속 여기며
‎바닥이 없는 쓰레기 구덩이로 ‎대우할 건가요?
‎그렇게 하면 진짜 쓰레기겠죠
‎"다운 투 어스 팀은 호주 전역의 ‎전통적 주인을 인정합니다"
‎"원주민과 토레스 해협의 ‎전통, 문화를 지키는"
‎"어르신을 존중합니다"
‎자막: 김진경