SEBUAH SIRI NETFLIX
Anda bermimpi.
Bayangkan
ini rumah anda.
Setiap pagi, anda bangun dan belek tanaman anda.
Ada lebih 250 spesies tumbuh-tumbuhan,
kulat, ikan, serangga dan fauna lain,
semuanya bersepadu dalam sebuah hubungan simbiotik
bagi mewujudkan setiap komponen dalam sebuah biosfera yang mampan
untuk anda dan rakan serumah.
Bayangkan anda bela ayam.
Apa salahnya? Ini mimpi, bukan?
Rumah anda ada panel suria?
Semestinya! Ia penting.
Namun di rumah ini, tiada apa-apa yang dibazirkan
kerana tinja turut ditukarkan menjadi tenaga.
Kitaran ini takkan putus.
Rakan serumah anda pula antara cef terkemuka Australia
yang menyediakan hidangan gourmet
daripada bahan-bahan segar yang ditanam di dalam kawasan rumah
dan taman bumbung anda.
Malah, dalam mimpi ini,
makanan terlalu banyak sehingga anda mampu buka restoran kecil.
Beberapa orang pelanggan saja dan tiada pembaziran.
Boleh anda bayangkan dunia tanpa pembaziran?
Mimpi dah tamat. Bangun.
Sisa.
Bentuknya berbagai-bagai dan jumlahnya bertambah saban hari.
Semuanya boleh dibazirkan termasuk duit dan masa.
Namun dalam kes ini, kita singkap pembaziran sumber semula jadi
dan sisa pepejal perbandaran dalam kehidupan sehari-hari kita
atau istilah biasanya,
sampah.
Sampah-sarap itu akan dikumpulkan.
Tapak pelupusan sampah dah penuh,
tapi purata seorang rakyat Amerika buang 2.3 kilogram sampah sehari.
Kenapa? Apa inisiatif untuk ubahnya? Kita tahu asasnya.
Tiga R.
Kurangkan, guna semula dan kitar semula.
Adakah kita ikut? Apa cara lebih mampan?
Perbincangan kami bersama penulis terkenal,
sejarawan dan petani, Bruce Pascoe,
turut menyentuh isu sampah semasa berkongsi pengalamannya
bersama penuntut jurusan pertanian di ladangnya di Australia.
Pengalaman itu mengujakan.
Sebab saya seorang penyokong pemuliharaan.
Walaupun jauh lebih muda, mereka sangat ekstrem
tentang penggunaan plastik dan kitar semula.
Saya fikir saya bagus,
tapi mereka buat saya tergamam setiap hari.
"Apa itu?"
Sejujurnya, saya bangga.
Itulah penanda aras sebenar antara generasi saya dan mereka.
Generasi mereka pasti lebih baik.
- Mengagumkan. Itu… - Dunia pasti lebih baik
kalau kita beri mereka peluang untuk sumbang sesuatu.
Hal itu memberikan sinar harapan.
Harapan yang besar dan kita mesti berhenti guna plastik.
- Perubahan sesuatu yang menguntungkan. - Ya.
Dua puluh tahun lalu, kualiti air di Melbourne yang terbaik di dunia.
Kemudian, kami mula minum air botol.
Hari ini, di mana-mana saja, ada bertimbun-timbun
air minuman yang dibungkus di dalam botol plastik
yang sebelum ini percuma saja.
Biasanya keuntungan tak sinonim dengan pemeliharaan alam sekitar,
tapi banyak syarikat raih keuntungan dengan mengubah cara lama
kepada cara lebih mampan.
Kru kami cuba mengurangkan cap kaki karbon sepanjang musim ini,
meminimumkan pembuangan sisa dan penggunaan plastik pakai buang.
Biasanya pada musim panas,
kru kami akan minum 50 hingga 70 botol air sehari,
tapi bukan air botol plastik pakai buang.
Penanda AB.
Dalam usaha mengurangkan sisa,
kami pakai botol air guna semula berpenapis.
Semua orang dapat sebotol, jadi tiada lagi botol plastik pakai buang.
Kita boleh!
Kalau perubahan bermula di rumah, inilah contoh ideal falsafah itu.
Jurubina dan artis, Joost Bakker,
mereka bentuk sebuah rumah yang mampan dan sisa sifar
sebagai seni pemasangan hidup yang dipamerkan di Melbourne.
- Hai, Zac. - Hai! Apa khabar?
- Salam kenal. - Salam kenal.
- Apa khabar? - Sihat?
Apa khabar? Tak sabar nak masuk.
Dengar baik-baik.
Rumah ini sarat dengan rangsangan deria, tapi secara positif.
Sebaik melangkah masuk, anda nampak bilik cendawan,
sebuah almari menempatkan pelbagai jenis cendawan boleh dimakan.
- Banyaknya cendawan. - Oh, Tuhan!
Cendawan cepat tumbuh.
Dua hari lagi, ia akan jadi sebesar ini.
- Yakah? - Dua hari?
Ya.
- Mengagumkan. - Kawan saya terjumpa cendawan ini.
Ini cendawan bunga kubis Australia yang terkenal.
Baik untuk saraf.
- Ya. - Cantik.
Kami suka makan cendawan ini.
Ia tumbuh subur di atas hampas kopi.
Kami pam wap dari bilik mandi.
Selain itu, kami kumpul wap daripada unit pemanas air.
Awak tiru mikroiklim yang ideal untuk…
Sebenarnya, saya taasub dengan udara.
Saya cuba wujudkan persekitaran yang sama macam di hutan.
Disebabkan itu, kami tanam 250 spesies tumbuh-tumbuhan.
Bahagian dalam rumah dibina daripada bahan binaan organik.
Bebas gam mahupun toksin. Semuanya semula jadi.
Konsep sisa sifar Joost bersifat holistik.
Sebenarnya, benda di belakang itu sangat hebat.
Biopencerna itu ibarat perut besar.
- Wah! - Biopencerna.
Kita buang sekilogram tinja seorang setiap hari,
bersamaan sejam pembakaran gas metana.
Kita bazirkan tujuh hingga lapan bilion jam
tenaga biogas setiap hari,
tapi kita tak buang sisa organik ke dalam tong sampah.
Betul.
Kemudian saya terfikir, "Lebih baik ia dijadikan baja kompos."
Sebagai pencerahan,
tinja manusia dan sampah dikumpulkan di dalam beg hitam besar itu,
menghasilkan gas asli boleh dibakar selama hampir empat jam sehari
untuk masak dan panaskan air.
Mengagumkan, betul?
Hei. Ikan.
Ini tangki ikan.
- Ini siakap emas. - Cantiknya.
Wah!
- Cantiknya. - Menakjubkan!
Ikan-ikan ini membekalkan nutrien kepada mikrosistem.
- Daripada ada satu kolam besar… - Ya.
…lebih baik ada sejuta tangki kecil
kerana tinja ikan boleh digunakan untuk membajai tanaman.
- Ia berantai. - Betul.
Ikan dan tanaman ialah komponen asas akuaponik.
Sisa dari tangki ikan dipam untuk mengairi tanaman secara berterusan.
Ini bukan rumah biasa.
Selain tempat berteduh,
ia juga direka untuk tanam-menanam dan lestari secara keseluruhan,
bebas karbon dan sisa serta sesuai didiami.
Semestinya, ia guna tenaga suria.
Dinding ini dibuat daripada jerami, sisa terbanyak dunia.
- Termampat, bebas gam dan bahan kimia. - Ya.
- Tiada bahan sintetik. - Semuanya jerami?
- Haba dan tekanan. - Ya.
Tekanan 60 tan, suhu 60 darjah.
Lembapan akan mengewap dan mengegamkan panel-panelnya.
Ia kalis api, jadi ia takkan terbakar.
Kemasannya daripada batu kapur.
Sisa pembinaan dan perobohan
merangkumi 30 peratus kapasiti tapak pelupusan sampah,
tapi Joost guna bahan binaan yang boleh dikitar semula atau dikompos.
Nampak di belakang paip tembaga itu?
- Itu papan magnesium yang orang Rom guna. - Magnesium oksida.
- Ya. - Saya suka papan ini.
Kalis api, bukan?
Ia bahan semula jadi yang kalis api dan kulat.
Andai kata rumah ini dirobohkan, ia boleh diguna semula.
Gelungnya tertutup.
Saya anggap ini restoran organik.
Kalau bahan binaan itu tak organik, saya takkan gunakannya.
- Okey. - Kayu-kayu ini cantik.
Saya dah jatuh cinta. Ini baru garajnya.
Joost anggap rumah ini sebagai sebuah restoran organik
dan di bumbungnya, terdapat sebuah ladang organik.
Kalau boleh ubah tempat tinggal dan persekitaran supaya lebih produktif,
fokus golongan petani boleh ditumpukan kepada penyemaian dan penanaman semula.
Tanah cukup luas.
Kita harus lebih bijak memanfaatkan sumber.
Lima atau juta tahun lalu, kita terlalu asyik bina sistem makanan,
tapi seabad lalu, kita nak keluar dari sistem itu…
- Ya. - …dan sekarang masuk semula.
Semua hasil kebun dihantar ke dapur untuk dimasak
oleh rakan-rakan kongsi Joost dan cef terkemuka, Jo dan Matt,
serta pembantu dapur mereka, Lou.
Cef Jo dan Matt tinggal di sini, memasak dan menyajikan sajian sihat
kepada beberapa pelanggan setiap malam dengan suasana rumah dalam restoran.
Paling menarik, komitmen tanpa untung ini
dibangunkan untuk menonjolkan kelebihan konsep sisa sifar.
Kami cuba cetus fenomena makanan urban.
Berapa banyak makanan boleh ditanam di rumah?
Itulah visi projek ini.
- Ini air hujan? - Ya, air hujan yang ditapis.
Baiklah, ini salad cengkerik kami.
Asalnya falafel, tapi kami tambah kacang kuda.
Herba, salad, rempah-ratus dan beberapa ekor cengkerik,
jadi ia kaya protein.
Disajikan dengan cili jeruk dan sos panas koji.
Saya punya ada cengkerik?
- Tiada. - Okey.
- Rasa macam cengkerik? - Macam ayam…
- Hai, Maggie. - Maaf, rasanya tak macam ayam.
- Hai, Maggie. - Ini lebih sedap.
Ya.
- Sedap betul. Ya. - Sedap? Syukurlah.
Cengkerik juga mengandungi asid amino.
Cengkerik makan sayur-sayuran yang dah tak boleh dimakan,
jadi kalau zukini dah rosak atau terlalu lembik…
Mujur tak kena.
Maggie.
Yang itu pun sedap.
Ada orang cuba buat serbuk protein cengkerik.
- Sedapnya. - Bar cengkerik dan sebagainya.
Ini risoto tauge kacang hijau kami.
Setiap kali saya dan Matt bermalam di rumah Joost,
dia akan masak risoto.
Kami guna gajus, bayam, puri lik,
segenggam tauge kacang hijau dan sedikit minyak biji labu.
Cantiknya.
- Menakjubkan. - Terima kasih.
- Tak sangka kami akan dijamu. - Ya.
Indah sekali.
Setiap gigitan penuh khasiat.
Mudah saja.
Sebenarnya, ini bukan sesuatu yang baharu.
Kami cuma olah ikut peredaran zaman.
Kami nak mengilhami orang ramai untuk mengaplikasikan gaya hidup ini.
Itu cukup bermakna. Selepas mula, mereka akan terbiasa.
Mereka akan mula mengkompos dan mengelakkan pembaziran.
Secara tak langsung, hidup lebih mampan
dan kemampanan ialah kunci utama.
Usaha Joost amat mengagumkan.
Ia inisiatif meminimumkan sisa, mengitar dan mengguna semula semua benda.
Mungkin gaya hidup itu bukan untuk semua,
tapi kita boleh pilih beberapa elemen
untuk memulakan gaya hidup yang lebih mampan.
Saya kagum.
Kami seronok dan teruja berada di sini.
Terima kasih kerana menjamu, menerima kedatangan kami
dan berkongsi gaya hidup kamu yang ringkas dan luar biasa.
- Mengagumkan. - Terima kasih sudi singgah.
Sebuah kios kecil yang dikelilingi pencakar langit
menarik perhatian kru kami kerana tanda ini.
- Rakam! - Jam sepuluh.
Ya.
Siapa sangka? Di tengah-tengah Medan Fed Melbourne,
kami jumpa kios makanan karbon sifar yang pertama di Australia
semasa cari makan tengah hari.
Darin teruja nak jumpa kawan baharu.
Kami buat penggambaran di sana.
Secara kebetulan, kru kami ternampak kios awak.
Baunya sedap.
- Saya nak pesan ini. - Ini makanan jalanan Lubnan.
Ya.
Kenapa awak pilih konsep ini?
Saya penyokong pemuliharaan dan kelestarian.
Kami guna bateri suria.
Kami ada penjana,
yang dikuasakan oleh biodiesel B100, jadi ia bebas karbon.
Di belakang, kami pasang sistem penapis air hujan berganda
untuk tapis air sebelum guna.
Saya baru perasan kadar ofset karbon dioksida ini.
- Berbanding kalori, awak letak… - Ini pun baharu.
Kami guna pendekatan baharu
dan beritahu pelanggan kami kalau mereka makan di sini,
itulah jumlah karbon yang berjaya dibendung.
Semua ini mengujakan, tapi Darin cuma nak tahu dua perkara.
"Ada pilihan untuk vegan? Macam mana rasanya?"
Awak punya keju vegan za'atar dengan sayur-sayuran.
- Dah siap. Nah. - Biar betul?
- Biasanya tak secepat ini. - Cepatnya!
Hidangan Mediterranean menawarkan pilihan vegan
yang enak dan mengenyangkan, termasuklah kios ini.
Lebih-lebih lagi, tanpa sebarang pembebasan karbon.
Seronok dapat lihat usahawan macam mereka berjaya
dengan berinovasi untuk mengurangkan pembaziran.
Sedapnya.
Oh, Tuhan.
Sedap betul.
- Syukurlah awak suka. - Syabas. Hebat.
Australia mempersonifikasikan pelbagai aspek berbeza
dan ia kaya dengan profil yang menggambarkan
bermacam-macam isu
termasuklah cabaran alam sekitar,
cabaran yang dihadapi masyarakat peribumi dan pelbagai isu lain, jadi…
- Ya. - Bunyi apa itu?
Mungkin penunjuk…
- Yalah. - …lorong.
Ia automatik.
- Ya. - Kalau kita mencarut, ia akan…
Dalam masa nyata.
Ya.
Tak guna.
Lebih kurang 1.3 bilion tan makanan yang masih boleh dimakan
dibuang di serata dunia setiap tahun,
cukup untuk jamu tiga bilion orang.
Badan tanpa untung, Ozharvest, giat berusaha menurunkan statistik itu.
Apa khabar?
- Hai, saya Ronni. - Salam kenal.
Hai, Ronni.
Biasanya kita dengar penyelamat haiwan, tapi Ozharvest penyelamat makanan.
Sebagai contoh dan gambaran usaha kami,
semua ini baru saja dikutip.
Mereka beroperasi di bandar-bandar seluruh Australia,
tapi kami lihat proses dan jumpa pengasasnya di Sydney.
Ia akan diagihkan kepada golongan susah
sama ada tengah malam ini atau esok.
Buah-buahan ini nampak segar dan masih elok,
tapi selepas dibelek-belek oleh pelanggan di pasar raya,
buah-buahan yang bersisa terlalu memar dan tak boleh dijual lagi,
maka ia terpaksa dibuang oleh para peruncit.
Apa ini? Kulit lada ini bercalar?
- Mungkin ada jagat. - Sebab itu saja?
- Sebab itu saja. - Semua makanan ini masih elok.
Kita terlalu cerewet.
Kalau kita sanggup beli, semua makanan ini takkan dibuang.
Ketika inilah Ronni dan Ozharvest muncul,
mengutip makanan masih elok yang dibuang,
menyelamatkan komoditi berharga ini
dan mengagihkannya kepada golongan memerlukan.
Kamu berdua patut ikut van kami supaya kamu lebih faham
dan saksikan sendiri jumlah makanan yang dibuang.
Kemudian, kami agihkannya supaya makanan itu tak dibazirkan.
Ini salah satu daripada 65 van sejuk untuk kutip makanan daripada peruncit.
Pemandu van Ozharvest, Jack,
sudi bawa kami bersama-sama dalam melakukan tugas hariannya.
Kita nak ke salah sebuah pasar raya terbesar Australia.
Woolworth's atau singkatannya Wooly's.
Sebagai pemandu, kami mesti masuk
untuk menilai sama ada makanan itu masih elok atau tidak.
Banyak buah-buahan dibuang hanya kerana bentuknya tak sempurna.
Secara purata, setiap hari, kami akan selamatkan
50 kilogram buah-buahan dan sayur-sayuran dari setiap stor.
- Ia akal budi. - Betul.
Kenapa tak nak beri makanan yang orang buang
- kepada orang yang mahukannya… - Ya.
- …dan perlukannya. - Ya.
Kami tiba di pasar raya berdekatan yang menyumbang makanan
sebelum membusuk.
Simon salah seorang wakil daripada beribu-ribu peruncit
yang menyertai program ini.
- Banyakkah hari ini? - Boleh tahan! Biar saya ambil.
- Jom. - Jom tengok.
- Wah! - Okey.
- Ada lagi di dalam peti sejuk. - Okey.
Ini sumbangan untuk hari ini,
merangkap latihan angkat berat untuk Darin hari ini.
- Ini saya punya. - Ya. Ini awak punya.
Itu saja.
Biasanya, banyak lagi sayur dan buah yang rosak.
- Biar betul? - Ini cuma epal memar.
Ya. Atau pisang berbintik-bintik.
- Macam ini. - Apa? Macam inilah sedap!
- Macam mana nak masukkan? - Pintu dah dibuka.
- Ini tugas awak, Zac. - Okey.
- Boleh saya masuk? - Ya. Tolong susun.
Nah! Saya luncurkan.
Kerja berpasukan amat penting.
- Macam Tetris. - Tengok itu. Menakjubkan.
Tengok sayur-sayuran dan kubis daun ini.
Oh, Tuhan.
- Syabas, Jaguh Tetris. - Menganggurlah saya selepas ini.
- Ini permainan Tetris paling senang. - Awak dah buktikannya.
- Menyeronokkan betul. - Syabas.
Baiklah.
Terima kasih.
- Saya teruja. - Ya.
Ia usaha yang mulia. Syabas.
- Hebat. - Ya.
- Jumpa lagi. - Okey, jom pergi.
Semua makanan tadi dihantar ke dapur
untuk dibersihkan dan dimasak.
Kenalkan, Trav.
Cef eksekutif sepenuh masa dan pasukannya
komited menyediakan hidangan enak daripada makanan yang disumbangkan.
Sistem pengurusan Ozharvest cukup efisien sehingga saya tertanya-tanya…
Kenapa tiada program ini di Amerika Syarikat?
Ada beberapa program hebat di Amerika Syarikat.
Contohnya, program Bon Jovi.
Kalau awak kenal dia, kenalkan saya kepada dia.
- Bon Jovi… - Saya boleh cuba.
Hei, Google. Boleh hubungi Jon Bon Jovi?
Maaf. Tiada padanan dalam senarai.
- Mungkin tak disenaraikan. - Okey.
Ada program kemahiran hidup khas untuk remaja dan orang dewasa
seperti memasak dan penjimatan makanan.
Makanan yang dimasak diagihkan.
Setakat ini, Ozharvest dah agih 29.5 juta makanan kepada golongan memerlukan.
Namun, usaha ini takkan berjaya tanpa sumbangan
makanan, wang dan komitmen sukarelawan.
Nampak menyelerakan, cef.
Susah nak percaya semua ini akan dibuang dan dibazirkan.
Usaha ini menyangkal dakwaan kekurangan makanan dunia.
Masalahnya cuma pengurusan makanan.
Tahniah. Terima kasih. Ia satu kesedaran.
Saya rasa ia sangat hebat.
Menyedarkan, menyeronokkan dan sedap.
Syabas, Ozharvest.
Sisa mencemarkan tanah, udara dan air.
Dianggarkan kira-kira 14.5 juta tan plastik dibuang ke laut
di serata dunia setiap tahun.
Pencemaran sampah dan sisa toksik di laut
menurunkan tahap oksigen dan memusnahkan habitat.
Akibatnya boleh mengancam nyawa kesemua penghuninya.
Kita akan ke sana. Ada satu gelendong besar.
- Ia akan dinaikkan semula. - Ya.
Kami sewa sebuah bot untuk melawat tempat-tempat
dan melihat dengan lebih dekat
keindahan laut yang wajib kita pelihara.
Baiklah, kita dah sampai di tempat dolfin bermain-main.
Jom kita mulakan.
Kami menaiki bot perejangan jet,
jadi tiada bilah kipas yang boleh mencederakan hidupan laut.
Tengok itu, Zac.
Oh, Tuhan.
Ini dolfin liar yang tak pernah dan tak suka diberi makan,
jadi baguslah. Kita tak nak ganggu dolfin-dolfin ini.
Ya. Bagus.
Apa tip untuk elak digigit? Apa kami perlu buat?
- Jangan agresif. - Santai-santai saja?
- Ya. Santai. - Baiklah.
- Dolfin ganas, bukan? - Tengok itu.
Wah!
Baiklah, jom.
Ada jerung di sini?
- Jangan sebut. - Kadang-kadang.
Kami ada cara untuk ujinya.
Di mana senduk itu?
Ujian jerung.
Ini kaedah paling berkesan.
Ambil senduk dan cedok air.
- Kacau guna jari. - Ya.
Guna jari kelengkeng.
Rasa.
Kalau rasanya masin…
- Ada jerung. - …ada.
Saya faham.
Moga-moga tiada jerung hari ini.
Tolonglah.
Cuba turun perlahan-lahan dan kurangkan percikan.
- Luncur saja. - Cuba tiru macam dolfin.
- Meluncur saja? - Ya.
Manusia dan lautan berkongsi satu ikatan yang kuat.
Saya dapat rasa semasa meluncur air dan berenang
bersama kawanan dolfin hari ini
dan mengakui ini juga tempat tinggalnya.
Dekatnya!
Dolfin ini jinak!
Terima kasih. Saya akan memelihara laut kita.
Di pinggir Sydney, ada sebuah saluran keluar runcit
dan gudang pesanan pos bernama Flora & Fauna.
Platform mereka ringkas, menggunakan pengaruhnya demi kebaikan.
Kami jumpa pengasasnya
dan belajar cara mereka berbudi sambil mengaut keuntungan.
Sebelum itu, saya dan Darin guna Force untuk buka pintu ini.
- Okey, bagus. - Mudah-mudahan dia tak nampak.
- Apa khabar? - Selamat berkenalan.
- Darin. - Saya Julie.
- Saya Zac. - Saya Julie. Salam kenal.
- Apa khabar? - Selamat datang.
Kami ada dengar usaha awak melestarikan alam sekitar.
Terima kasih.
Kami cuba selamatkan Bumi ikut cara kami.
Kami ialah platform untuk tujuan itu.
Itulah pandangan saya dan kami jual produk berkualiti.
Vegan dan bebas penganiayaan haiwan.
- Baiklah. - Tiada ujian ke atas haiwan.
Tumbuh-tumbuhan saja.
Ya, betul. Sejak awal lagi.
Inisiatif itu menagih…
- Ya. - …komitmen yang besar.
- Banyak penyelidikan dan eksperimen. - Betul.
Saya percaya kita boleh bina perniagaan yang menguntungkan
sambil memelihara alam sekitar.
Kedua-duanya sama saja, jadi ia boleh dan patut disatukan.
Saya tak sabar nak tengok cara kamu beroperasi.
- Ya. - Apa produk kesukaan awak?
- Banyak. - Okey.
- Bagus. - Pernah guna bar syampu?
Ya.
Ini bar syampu terkenal berjenama Kiwi dari New Zealand.
Semua produknya berbentuk bar dan pembungkusnya boleh dikompos.
Biasanya, syampu dan perapi dalam bentuk cecair.
- Semuanya air saja. - Hidu ini.
Ia sangat wangi.
Ini penyembur dapur dalam bentuk pekatan.
Ambil sebuku, patahkannya, letak di dalam mangkuk,
tuang air mendidih dan keajaiban pun berlaku.
- Saya pernah nampak kondom ini. - Hei.
- Saya cam kotaknya.
- Johnny. - Ya.
Kondom Johnny vegan. Kita tak terfikir…
Saya tak tahu itu kriteria untuk…
- Saya tak nak memalukan diri sendiri. - Ya, memalukan.
Baiklah, teruskan.
Setiap produk yang dijual menyokong pengurangan sisa,
lebih mesra alam
dan menjamin persekitaran kerja yang kondusif.
Ini bahagian kitar semula.
Kami minta semua pelanggan kami
hantar botol-botol lama mereka untuk dikitar semula
dan beri mereka insentif.
Kami beri baucar sepuluh dolar untuk setiap kotak yang dihantar.
- Hebatnya! - Ya.
Ini inisiatif kami untuk menambah baik pembungkusan produk
dan buat pengisian semula.
Kami galak pelanggan untuk buat pengisian semula dan…
Manusia bijak.
- Kita boleh berinovasi. - Ya.
Semua faham konsep kitar semula.
Kita buang sampah yang boleh dikitar semula ke tongnya.
Selepas diasingkan, sampah akan diproses
di dalam mesin gergasi untuk dijadikan produk baharu.
Hore! Kitar semula!
Sayang.
Cerita awak memang menarik, tapi malangnya ia tak semudah itu.
Apa maksud awak?
Kaca, aluminium, kertas dan kadbod senang dikitar semula.
Malangnya, proses mengitar semula plastik jauh lebih rumit.
Kebanyakan bandar cuma mampu kitar semula plastik jenis satu atau dua.
Plastik jenis tiga hingga tujuh
perlu dikitar semula di kemudahan khas.
Kalau ia dibuang tanpa diasingkan,
ia akan dibakar atau dibuang ke tapak kambus tanah.
Filem plastik, pembungkus, beg cucian kering
dan plastik nipis macam saya
biasanya dihumban ke tepi kerana kami buat mesin tersekat.
Apa kami patut buat?
Ini langkah kecil pertama yang memacu perubahan besar.
Banyak peruncit sediakan tong khas untuk plastik pembungkus
dan Nature Valley cipta pembungkus bar pertama
untuk tong kitar semula yang dihantar ke kemudahan khas
yang berupaya mengitar semula plastik nipis, beg, Bubble Wrap
dan pembungkus bar granola macam saya.
Dengan itu, kami boleh dikitar semula dan dijadikan produk baharu yang berguna.
- Bagusnya! - Memang bagus.
- Mana dia? - Jangan risau! Saya akan kembali!
Kami ada pasukan pembungkus yang cekap.
Pembungkusan kami bebas plastik.
- Okey. - Ya.
Setakat ini, kami berjaya jimatkan 30 tan plastik.
Tiga puluh tan.
Bersamaan berat lima ekor gajah dewasa.
Saiz purata sebuah trak bomba.
Lebih kurang 8,600 ekor ayam.
Bersamaan hampir 600,000 ekor hamster.
Bayangkan betapa banyaknya penjimatan.
…macam kaca atau lain-lain. Bungkus.
- Saya pernah tengok. - Ya.
Setiap bungkusan ditulis dengan kata-kata inspirasi.
Kami dah tulis lebih setengah juta.
- Banyaknya. - Ya.
Kami tawar inisiatif untuk peruncit lain guna pembungkusan lebih mampan.
Kami kongsi senarai pembekal di tapak web dan tulis,
"Guna ini."
- Wah! Ada sambutan? - Ada.
Kami beritahu semua pembekal tentang prinsip kami.
Kami larang mereka hantar plastik.
Sekarang, kami sangat memilih.
Sebelum memasarkan produk,
kami akan tanya kaedah pembungkusannya.
Hebatnya.
Kami sentiasa cari jalan untuk buat penambahbaikan.
- Nak cuba bungkus pesanan dan tulis nota? - Nak!
- Semestinya. - Jom.
Mula-mula, kita ambil kotak.
Okey, Zac dah mula. Lipat kotak.
Macam mana nak lipat kotak ini?
Lipatnya ke dalam.
- Jangan putus asa. - Ya. Pandai.
Awak boleh.
Saya boleh buatlah!
Betul. Saya tak pandai lipat kotak.
- Teruk betul. - Macam itulah.
- Okey, betul. - Kita perlu lipat…
Diamlah, Darin. Bising betul.
Dia hampir berjaya.
- Macam ini? - Bukan.
Salah? Oh, yang ini masuk sini.
Berjaya! Dia dah berjaya.
Saya rasa tertekan.
Saya akan tulis, "Maaf kerana kemekkan kotak awak."
- Hei! - Hei!
Terima kasih. Tiga jam kemudian.
Kalau awak pijak pedal itu…
- Itu dia. - Kemudian, masukkannya.
Bagus.
Kemudian, tulis nota pilihan awak.
Ini kotak cinta Pandora. Zac Efron
Amelia, terima kasih atas sokongan.
- Cakar ayam. - Manisnya.
Okey, itu saja. Sekarang, tutup.
- Tutup. - Kemudian, kita hantar.
PELANGGAN IKUT SINI
Ini kedai kami.
- Semuanya dijual di sini. - Ya.
Ada kira-kira seribu produk di sini, tapi banyak lagi di belakang.
Saya nak beli semuanya.
Ada produk kecantikan, kesihatan dan penjagaan haiwan.
Anjing boleh makan snek berasaskan tumbuh-tumbuhan.
Ya. Saya nak beli banyak.
- Okey. - Ya, saya suka.
Tengok itu. Raspberi dan coklat pahit.
Tukang tembikar cawan ini, Brian, 80 tahun, dari Queensland.
Dia buat cawan-cawan tembikar.
Itu bar syampu awak. Ya. Itu pun bagus.
Oh, ya. Pilihan yang menarik.
Semua cukup?
Terima kasih sudi tunjuk semua ini. Ia mengagumkan.
- Sama-sama. - Penonton pasti teruja.
Sila datang lagi untuk bungkus pesanan.
- Baiklah. - Dia terlalu baik hati.
Apa awak paling suka tentang Flora & Fauna?
Saya tak sabar nak tengok mereka berjaya. Usaha mereka murni.
Itulah yang sepatutnya. Ia satu pendekatan baharu…
Model perniagaannya luar biasa kerana ia luar biasa.
Kita nampak banyak pilihan yang lebih baik…
- Ya. - …dalam hidup.
Konsepnya mampan, mesra alam dan berkualiti.
Sepanjang zaman.
Di sebuah mukim di Sydney, terletaknya satu muka kedai kecil
dengan papan tanda tanpa nama yang berwarna-warni.
Cantiknya!
- Saya rasa kedai jual ikan. - Ya.
Fish Butchery tawar perkhidmatan macam dalam papan tandanya…
- Cef! Apa khabar? - Apa khabar?
…kerana visi Cef Josh Niland
adalah menggunakan bahagian ikan yang sering dibuang
dan mengolahnya dalam cara paling kreatif,
lantas meminimumkan pembaziran.
Inilah cara kami pamer potongan ikan yang merupakan gaya baharu kedai ikan.
Kami pamer semuanya supaya ia nampak lebih estetik
berbanding cara konvensional.
Kami nak tunjuk, "Semua ini yang terbaik."
Apabila pelanggan datang,
kami boleh keluarkan produk dari bilik dingin
dan potong ikut permintaan pelanggan.
- Tengok ini. - Hebat.
Sebagai vegan, Darin takkan tengok ikan dilapah di depan matanya.
Namun, dia sanggup beranikan diri
demi mendalami usaha mereka dalam mengurangkan pembaziran.
Ini bukan dapur utama awak.
Restoran makanan laut terkenal, Saint Peter, selang beberapa pintu saja.
Kami berjaya buat pelanggan suka makan mata ikan,
hati ikan dan ikan kering dari kedai kami
sehinggakan organ dalaman ikan jauh lebih laris berbanding filet ikan.
Saya dan isteri saya, Julie, buka kedai di sini.
Harfiahnya, budaya di seluruh dunia, Timur Tengah dan Asia,
yang makan semua bahagian ikan atau haiwan ternakan
kerana mereka tak suka akan pembaziran.
Berapa banyak bahagian ikan dibuang…
- Lima puluh peratus. - Lima puluh?
- Betulkah? - Seekor.
Statistik itu sangat mengejutkan.
Kalau hampir 50 peratus ikan yang ditangkap secara berlebihan dibuang…
Ya.
…dan dibazirkan, maksudnya sistem ini gagal.
Sebab itu saya dan Julie buka kedai jual ikan
yang ikannya masih belum disiang.
Segar dan baru ditangkap.
Peraih berurusan dan berniaga dalam komoditi.
Penjual ikan menggandakan nilai dan menjual daging ikan.
Itulah peranan kami. Maka, lahirlah Fish Butchery.
- Nak tengok ikan saya? - Ya. Nak.
Besarnya.
Ini ikan kod mata biru.
- Tengok. - Ditangkap di Sydney tengah hari semalam.
Saya akan guna ikan ini sebaik-baiknya.
Semasa menyiang ikan, kami akan guna mata pisau.
Kalau tusuk dari bawah ke atas memang cepat,
tapi teknik itu merosakkan bahagian yang boleh digunakan.
Ini jantung ikan kerapu.
Wah, tengok itu.
Saiznya sangat kecil.
Baiklah. Ini insangnya.
Kalau keluarkannya seketul,
kita boleh asingkan dan gunakannya sebaik mungkin.
Saya mula memasak sejak berumur 15 tahun.
Saya pernah bekerja di banyak restoran ikan.
Saya tengok banyak bahagian ikan yang dibuang
yang mencetuskan idea untuk memanfaatkannya.
Setiap bahagian ikan yang dibuang bukan saja satu penghinaan dan pembaziran,
malah kelancangan kerana tergamak membuangnya
yang akhirnya merugikan sesebuah perniagaan.
Ini hatinya.
Sedap kalau digoreng, makan dengan roti bakar dan daun pasli.
Menggiurkan.
Lebih sedap daripada foie gras, hati itik.
Memang menakjubkan.
Yang ini perut ikan.
Kami akan cuci bersih-bersih,
perapnya semalaman, kemudian kukus.
Hiris nipis-nipis, salut dengan serbuk roti dan goreng.
Ini mata ikan tuna sirip kuning.
Kami korek mata ikan tuna dan kisarnya.
Itu bersamaan empat hingga lima biji mata.
Kami kisar guna pengisar dan tambah tepung ubi kayu.
Macam keropok udang.
- Ini menu restoran awak? Boleh rasa? - Silakan.
Mata ikan.
- Oh, Tuhan. - Keropok mata ikan.
Sedapnya.
Itu permulaannya. Ia suatu…
- Rasanya menyegarkan. - …kelainan.
Untuk seekor ikan ini,
berapa peratus agaknya yang dibazirkan?
Untuk seekor ikan ini, saya rasa 12 peratus.
Maksudnya, pengurangan hampir 80 peratus sisa ikan!
Darin pun kagum.
Dari perspektif itu, ia sangat menakjubkan.
Jangan sesekali lupa yang industri perikanan hari ini
sama sekali tidak mampan dan membinasakan alam sekitar.
Menggunakan ikan sebaik-baiknya memang bagus,
tapi penangkapan ikan hari ini masih berlebihan.
Ini ikan tuna sirip kuning.
Kami boleh jual potongan isinya, jadi…
Ada bahagian yang boleh dipotong.
Kita guna tulang untuk sos
dan potong stik tuna tradisional seperti kebiasaannya.
Sekali lagi, dari bahagian ini hingga ekornya penuh dengan urat.
Kami akan asingkan dan kisar bahagian yang liat
untuk dijadikan patti burger keju.
- Ini untuk awak. - Betulkah?
Itu burger keju dengan dua patti tuna sirip kuning
dan bakon ikan todak…
- Sedapnya bau. - …jeruk dan mustard.
Oh, Tuhan.
Ini antara tiga burger paling sedap yang saya pernah makan.
Saya tak sangka burger sesedap ini dibuat daripada bahagian yang dibuang.
- Macam bukan ikan. - Itu iklan yang kita perlukan.
Ya.
- Berlemak dan sedap. - Ya.
Kami buat patti itu daripada bahagian yang biasanya dibuang.
Walaupun semua bahagian ikan boleh mengurai,
kalau kita guna semua bahagian ikan sebaik-baiknya,
ia mampu mengurangkan penangkapan ikan.
Kamu mesti rasa burger ini. Potong dan jamah.
Potong kecil-kecil.
Inilah burger paling sedap. Lebih sedap daripada daging.
Dengan memaksimumkan penggunaan ikan, margin untung meningkat,
sekali lagi membuktikan pemeliharaan menguntungkan.
Jelas sekali, saya tak boleh komen kerana saya seorang vegan.
Mereka makan macam tak pernah makan.
- Mereka sangat gembira. - Apa…
Maaf, Darin. Belum ada pilihan untuk vegan.
- Jelas sekali… - Mike tak pandang kiri kanan.
Dia toleh buat syarat saja.
"Ya, okey."
Kalau anda nak tahu tugas penerbit eksekutif,
itulah kerja dia.
- Jeruk ini pun sedap. - Jeruknya sangat sedap. Syabas.
Kita boleh buat perubahan, sama ada mengurangkan penggunaan plastik,
mengompos atau bertukar kepada kenderaan hibrid atau elektrik.
Sekecil-kecil perubahan amat bermakna.
Kru kita ialah keluarga kita.
Kalau kru kita sedar…
Faham.
…faham dan berani untuk berubah,
ia cukup bererti.
Itulah permulaan setiap perubahan.
Bermula dengan langkah kecil.
Kita rasa terbeban,
tapi akhirnya terbiasa
dan jatuh cinta.
Kemudian tiba-tiba, kita rasa cara lama tak lagi relevan
dan hampir lupa akannya
kerana cara baharu sangat efektif.
Mampukah kita buat perubahan demi masa hadapan yang lebih baik
atau kita terus mensia-siakan sumber asli seolah-olah ia takkan habis
dan terus-menerus membuang sampah?
Kalau ya, itulah pembaziran yang paling besar.
Down To Earth mengiktiraf peribumi Australia.
Kami menghormati tradisi, budaya dan harapan leluhur peribumi Selat Torres.
Terjemahan sari kata oleh Saffura