1
00:00:06,215 --> 00:00:10,887
‎(ซีรีส์จาก NETFLIX)

2
00:00:13,222 --> 00:00:14,182
‎คุณกำลังฝันอยู่

3
00:00:18,853 --> 00:00:19,687
‎ทีนี้ลองจินตนาการดู

4
00:00:21,189 --> 00:00:22,482
‎ว่านี่คือบ้านของคุณ

5
00:00:25,401 --> 00:00:28,321
‎ทุกเช้าคุณจะตื่นขึ้นมาและดูแลพืชผลของคุณ

6
00:00:29,947 --> 00:00:33,117
‎มีพืชสายพันธุ์ต่างๆ กันกว่า 250 สายพันธุ์

7
00:00:33,201 --> 00:00:36,287
‎เห็ดรา ปลา แมลง และสิ่งมีชีวิตอื่นๆ

8
00:00:36,370 --> 00:00:39,332
‎ทั้งหมดล้วนมีชีวิตอยู่ในความสัมพันธ์
‎แบบพึ่งพากันโดยสมบูรณ์แบบ

9
00:00:39,415 --> 00:00:43,920
‎เพื่อสร้างทุกสิ่งที่จำเป็น
‎สำหรับชีวมณฑลที่พึ่งพาตัวเองได้โดยสมบูรณ์

10
00:00:44,003 --> 00:00:45,671
‎สำหรับคุณและเพื่อนร่วมบ้านของคุณ

11
00:00:47,548 --> 00:00:51,385
‎และลองจินตนาการว่าคุณมีไก่หนึ่งตัว
‎ทำไมจะไม่ละ ก็มันเป็นความฝันไม่ใช่เหรอ

12
00:00:51,886 --> 00:00:53,888
‎บ้านคุณมีแผงโซลาร์เซลล์มั้ย

13
00:00:53,971 --> 00:00:55,973
‎นั่นมันของตาย แน่อยู่แล้วว่าต้องมี

14
00:00:56,974 --> 00:01:00,394
‎แต่ในบ้านหลังนี้ไม่มีอะไรสูญเปล่า

15
00:01:00,478 --> 00:01:03,314
‎เพราะแม้แต่ขยะของคุณก็ถูกเปลี่ยนเป็นพลังงาน

16
00:01:03,397 --> 00:01:05,149
‎มันเป็นวงจรที่ไม่ขาดตอน

17
00:01:05,233 --> 00:01:06,776
‎และเพื่อนร่วมห้องเหล่านั้นที่คุณมี

18
00:01:06,859 --> 00:01:09,278
‎พวกเขาก็เป็นเชฟมือดีที่สุดสองสามคนในประเทศ

19
00:01:09,362 --> 00:01:11,364
‎ที่ใช้เวลาวันแล้ววันเล่าเตรียมอาหารเลิศรส

20
00:01:11,447 --> 00:01:14,534
‎จากวัตถุดิบสดใหม่ซึ่งเก็บเกี่ยวมาจากในขอบเขต

21
00:01:14,617 --> 00:01:17,620
‎ของบ้านคุณและสวนบนดาดฟ้าคุณเท่านั้น

22
00:01:17,703 --> 00:01:19,372
‎ที่จริงแล้วในฝันนี้

23
00:01:20,081 --> 00:01:23,918
‎มีอาหารมากมาย
‎จนคุณเปิดร้านอาหารขนาดเล็กในบ้านคุณ

24
00:01:24,460 --> 00:01:27,672
‎แค่ไม่กี่ที่นั่ง และไม่เคยมีอะไรสูญเปล่า

25
00:01:29,382 --> 00:01:32,051
‎คุณนึกภาพโลกที่ไม่มีขยะออกมั้ย

26
00:01:34,554 --> 00:01:35,972
‎เอาละ ฝันจบแล้ว ตื่นได้

27
00:01:45,690 --> 00:01:48,526
‎ขยะ มันมาในรูปแบบเกือบจะไร้ขีดจำกัด

28
00:01:48,609 --> 00:01:51,821
‎และเราก็สร้างมันมากขึ้นๆ ทุกวัน

29
00:01:51,904 --> 00:01:54,740
‎เราทำให้ทุกอย่างสูญเปล่าได้
‎จากเงินทองไปจนถึงเวลา

30
00:01:54,824 --> 00:01:58,578
‎แต่ในกรณีนี้ เรากำลังศึกษา
‎การสูญเปล่าของทรัพยากรธรรมชาติ

31
00:01:58,661 --> 00:02:02,582
‎และของเสียที่เราทิ้งไว้เบื้องหลัง
‎ในรูปของขยะมูลฝอยชุมชน

32
00:02:02,665 --> 00:02:05,751
‎หรือเรียกกันทั่วไปว่าขยะ

33
00:02:05,835 --> 00:02:08,212
‎ขยะที่เราสร้างขึ้นต้องไปที่ไหนสักแห่ง

34
00:02:08,838 --> 00:02:12,341
‎ขณะที่พื้นที่ฝังกลบเข้าใกล้ขีดจำกัด
‎ชาวอเมริกันทั่วไปก็ยังคง

35
00:02:12,425 --> 00:02:15,136
‎สร้างขยะประมาณ 2.3 กิโลกรัมต่อวัน

36
00:02:15,761 --> 00:02:17,930
‎ทำไมล่ะ เราทำอะไรได้บ้างเพื่อเปลี่ยนเรื่องนั้น

37
00:02:18,014 --> 00:02:20,057
‎เรารู้พื้นฐานอยู่ สามอาร์

38
00:02:20,141 --> 00:02:22,643
‎ลดการใช้ ใช้ซ้ำ และรีไซเคิล

39
00:02:22,727 --> 00:02:25,229
‎แต่เราทำแบบนั้นอยู่หรือเปล่า
‎เราจะทำอะไรให้ดีขึ้นได้บ้าง

40
00:02:25,313 --> 00:02:30,193
‎การพูดคุยอย่างต่อเนื่องของเรากับบรูซ พาสโค่
‎นักเขียน นักประวัติศาสตร์ และเกษตรกรมีชื่อนั้น

41
00:02:30,276 --> 00:02:33,779
‎เป็นธรรมดาที่วกมาสู่การถกเรื่องขยะ
‎ขณะที่เขาพูดถึงประสบการณ์ของเขา

42
00:02:33,863 --> 00:02:36,532
‎ในการทำงานร่วมกับนักศึกษาการเกษตรรุ่นใหม่

43
00:02:36,616 --> 00:02:38,034
‎ที่ฟาร์มของเขาในออสเตรเลียนี่

44
00:02:38,117 --> 00:02:39,744
‎มันตลกดีครับที่ฟาร์มนั่น

45
00:02:39,827 --> 00:02:42,955
‎เพราะผมมองตัวเองเป็นนักอนุรักษ์

46
00:02:43,039 --> 00:02:47,418
‎แต่พวกเขาทุกคนเด็กกว่าผม
‎พวกเขาดุเดือดมากเรื่องพลาสติก

47
00:02:47,501 --> 00:02:50,630
‎และการรีไซเคิล และผมก็คิดว่าผมดีแล้วนะ

48
00:02:50,713 --> 00:02:53,549
‎แต่ผมถูกเรียกให้หยุดทุกวันเลย รู้มั้ย

49
00:02:54,133 --> 00:02:55,509
‎"นั่นอะไรน่ะ"

50
00:02:57,553 --> 00:02:59,347
‎รู้มั้ยครับ และผมก็ออกจะชอบมัน

51
00:02:59,430 --> 00:03:04,060
‎มันเป็นสิ่งบ่งชี้ที่แท้จริงของคนรุ่นผมกับรุ่นพวกเขา

52
00:03:04,143 --> 00:03:07,521
‎- คนรุ่นพวกเขาจะดีกว่า
‎- น่าสนใจมากจริงๆ นั่นมัน…

53
00:03:07,605 --> 00:03:12,735
‎เราจะมีโลกที่ดีกว่านี้ ถ้าเราปล่อยให้
‎เด็กๆ เหล่านี้ได้ทำตามความคิดพวกเขา

54
00:03:12,818 --> 00:03:15,071
‎การได้รู้เรื่องนั้นก่อให้เกิดความหวังครับ

55
00:03:15,154 --> 00:03:18,699
‎ความหวังมหาศาลเลย
‎และเราก็จำเป็นต้องเปลี่ยนเรื่องบ้าๆ นี่

56
00:03:18,783 --> 00:03:22,453
‎นั่นน่ะ… นั่นคือโอกาสทางธุรกิจ

57
00:03:22,536 --> 00:03:23,663
‎- ครับ
‎- ในการเปลี่ยนอะไรๆ

58
00:03:23,746 --> 00:03:30,002
‎เพราะในเมลเบิร์นเมื่อราวๆ 20 ปีก่อน
‎เรามีน้ำที่ดีที่สุดในโลก

59
00:03:30,086 --> 00:03:34,715
‎แต่จากนั้นเราก็เริ่มดื่มน้ำจากขวดพลาสติก

60
00:03:34,799 --> 00:03:38,386
‎ตอนนี้เวลาคุณไปประชุม
‎ก็จะมีพลาสติกห่อด้วยพลาสติก

61
00:03:38,469 --> 00:03:42,598
‎ตั้งแล้วตั้งเล่า ใส่น้ำ

62
00:03:42,682 --> 00:03:44,684
‎ซึ่งเราเคยเปิดมาจากก๊อก

63
00:03:44,767 --> 00:03:48,562
‎กำไรไม่ได้มาด้วยกันกับ
‎แนวปฏิบัติที่ดีต่อสิ่งแวดล้อมเสมอไป

64
00:03:48,646 --> 00:03:52,358
‎แต่บริษัทจำนวนมากกำลังพบความสำเร็จ
‎ในการเปลี่ยนจากวิถีทางเดิมๆ

65
00:03:52,441 --> 00:03:54,110
‎ไปสู่วิธีการอันยั่งยืนขึ้น

66
00:03:54,193 --> 00:03:58,114
‎เราในฐานะทีมงานพยายามลด
‎ฟุตพริ้นท์ของเรามาตลอดในซีซั่นนี้

67
00:03:58,197 --> 00:04:02,201
‎ลดการใช้พลาสติกแบบใช้แล้วทิ้ง
‎และขยะอื่นๆ ให้มากที่สุดเท่าที่เป็นได้

68
00:04:02,285 --> 00:04:03,869
‎ในวันปกติวันหนึ่งๆ ในฤดูร้อน

69
00:04:03,953 --> 00:04:07,707
‎ทีมงานอย่างเราอาจดื่มน้ำ
‎ได้ 50 ถึง 70 ขวดต่อวัน

70
00:04:07,790 --> 00:04:10,459
‎และถ้าขวดพวกนั้น
‎เป็นขวดพลาสติกใช้แล้วทิ้งก็ลืมไปได้เลย

71
00:04:10,543 --> 00:04:11,836
‎สเลท

72
00:04:11,919 --> 00:04:13,921
‎เราได้พบวิธีกำจัดขยะนั่น

73
00:04:14,005 --> 00:04:16,882
‎ขวดพลาสติกแบบใช้ซ้ำซึ่งมีที่กรองในตัว

74
00:04:17,550 --> 00:04:19,385
‎ทุกคนจากทีมงานได้กันคนละขวด

75
00:04:19,468 --> 00:04:21,721
‎ตอนนี้จึงไม่มีความจำเป็น
‎ต้องใช้พลาสติกใช้แล้วทิ้งอีก

76
00:04:23,472 --> 00:04:24,432
‎มาทำเรื่องนี้กัน

77
00:04:26,892 --> 00:04:28,436
‎ถ้าการเปลี่ยนแปลงเริ่มต้นที่บ้าน

78
00:04:28,519 --> 00:04:30,813
‎นี่ก็คือตัวอย่างอันเหลือเชื่อของปรัชญาดังกล่าว

79
00:04:30,896 --> 00:04:32,815
‎ช่างก่อสร้างและศิลปิน โยสท์ แบ็คเกอร์

80
00:04:32,898 --> 00:04:36,819
‎ได้ออกแบบบ้านปลอดขยะ
‎ซึ่งพึ่งพาตัวเองได้โดยสมบูรณ์ขึ้น

81
00:04:36,902 --> 00:04:40,531
‎ในฐานะศิลปะจัดวางที่มีชีวิต
‎ซึ่งจัดแสดงอยู่ที่นี่ในเมลเบิร์น

82
00:04:40,614 --> 00:04:43,242
‎- หวัดดี ไง แซ็ค
‎- ไง พวก เป็นไงบ้าง

83
00:04:43,326 --> 00:04:45,077
‎- ยินดีที่ได้เจอ พวก
‎- ยินดีที่ได้เจอ

84
00:04:45,161 --> 00:04:46,954
‎- ไง น้องชาย
‎- เป็นไง พวก

85
00:04:47,038 --> 00:04:49,290
‎เป็นไงบ้าง พวก แทบจะรอดูมันไม่ไหวแล้ว

86
00:04:49,373 --> 00:04:50,750
‎ผมจะเตือนคุณตอนนี้เลย

87
00:04:50,833 --> 00:04:53,878
‎ว่าการก้าวเข้าไปในที่แห่งนี้
‎เป็นเรื่องที่ประสาทสัมผัสคุณเกือบรับไม่ไหว

88
00:04:53,961 --> 00:04:55,087
‎ในทางที่ดีมาก

89
00:04:55,171 --> 00:04:58,424
‎สิ่งแรกที่คุณได้เห็นเมื่อก้าวเข้าไปคือห้องเห็ด

90
00:04:58,507 --> 00:05:02,219
‎ตู้เล็กๆ ที่ออกแบบมา
‎เพื่อปลูกเห็ดรากินได้หลากหลายสายพันธุ์

91
00:05:02,303 --> 00:05:04,805
‎- ความเป็นไปของเห็ด
‎- ไม่จริงน่า

92
00:05:04,889 --> 00:05:09,435
‎นี่มันบ้ามาก เรื่องที่ว่าเห็ดนี่โตเร็วแค่ไหนน่ะ
‎เจ้านี่จะกลายเป็นแบบนั้นในสองวัน

93
00:05:09,518 --> 00:05:10,686
‎- จริงเหรอ
‎- สองวันเหรอ

94
00:05:10,770 --> 00:05:11,604
‎ใช่

95
00:05:11,687 --> 00:05:15,149
‎- ตู้ปลูกนี่เหลือเชื่อเลย
‎- เพื่อนคนหนึ่งของผมเจอเจ้านี่ตอนเดินป่าอยู่

96
00:05:15,232 --> 00:05:18,444
‎มันเป็นเห็ดพื้นเมืองออสเตรเลียชนิดหนึ่ง
‎เห็ดหัวลิง ซึ่งทุกคนรู้จักชื่อเสียง

97
00:05:18,527 --> 00:05:19,445
‎ช่วยระบบประสาท

98
00:05:19,528 --> 00:05:20,363
‎- ใช่
‎- สวยมาก

99
00:05:20,446 --> 00:05:24,700
‎เราใช้เจ้านั่นเป็นอาหารเยอะเลยที่นี่
‎เห็ดพวกนี้เติบโตได้ดีมากบนกากกาแฟ

100
00:05:24,784 --> 00:05:27,661
‎เราสูบไอน้ำจากที่อาบน้ำฝักบัวมา
‎เวลาคุณอาบน้ำ เราก็เก็บมันมา

101
00:05:27,745 --> 00:05:30,581
‎แต่เรายังเก็บน้ำที่กลั่นตัวจากไอน้ำ
‎มาจากเครื่องทำน้ำร้อนด้วย

102
00:05:30,664 --> 00:05:34,210
‎งั้นคุณก็กำลังสร้างภูมิอากาศจุลภาค
‎ซึ่งมีประโยชน์ต่อ…

103
00:05:34,293 --> 00:05:37,922
‎อืม ผมหมกมุ่น ก็อย่างที่คุณรู้ ผมหมกมุ่นกับอากาศ

104
00:05:38,005 --> 00:05:41,884
‎ผมอยากลองสร้างสภาพแวดล้อมทางอากาศในร่ม
‎ที่เหมือนเดินผ่านป่า

105
00:05:42,468 --> 00:05:46,389
‎เราจึงมีพืชชนิดต่างๆ กันกว่า 250 สายพันธุ์

106
00:05:46,472 --> 00:05:50,059
‎เรามีการตกแต่งภายใน
‎ที่อาจผ่านการรับรองว่าเป็นออร์แกนิคในอาคารนี้

107
00:05:50,142 --> 00:05:52,978
‎ไม่มีกาว ไม่มีสารพิษ ทุกอย่างเป็นธรรมชาติ

108
00:05:54,438 --> 00:05:57,525
‎และเมื่อผมบอกว่าปลอดขยะ
‎ผมก็หมายถึงโยสท์คิดไว้ทุกอย่าง

109
00:05:57,608 --> 00:06:00,569
‎คุณจะเห็นได้ว่า… ที่จริงข้างหลังนั่นมันเจ๋งมาก

110
00:06:00,653 --> 00:06:02,822
‎นั่นคือเครื่องแปลงขยะชีวมวล
‎ท้องดำมืดใหญ่โตนั่น

111
00:06:02,905 --> 00:06:04,865
‎- ดีนี่
‎- เครื่องแปลงขยะชีวมวล

112
00:06:04,949 --> 00:06:07,868
‎พวกเราทุกๆ คนผลิต
‎ของเสียอินทรีย์วันละหนึ่งกิโล

113
00:06:07,952 --> 00:06:10,246
‎และหนึ่งกิโลก็เท่ากับก๊าซมีเทนหนึ่งชั่วโมง

114
00:06:10,329 --> 00:06:13,290
‎ตอนนี้เราจึงเสียพลังงานที่อาจได้มา

115
00:06:13,374 --> 00:06:15,709
‎ไประหว่างเจ็ดถึงแปดพันล้านชั่วโมงทุกวัน

116
00:06:16,419 --> 00:06:19,588
‎แต่คุณก็ไม่ได้ทิ้ง
‎ของเสียอินทรีย์นั่นลงไปในถังขยะด้วย

117
00:06:19,672 --> 00:06:20,506
‎ครับ

118
00:06:20,589 --> 00:06:23,551
‎ผมเลยคิดว่า "ผมจะจำลองมันขึ้นมา"
‎และนั่นก็สร้างสารชีวภาพเพิ่มมา

119
00:06:23,634 --> 00:06:24,927
‎แล้วมันก็กลับไปลงที่พืชพวกนั้น

120
00:06:25,010 --> 00:06:28,973
‎ขอพูดให้ชัดเจนนะครับ
‎ถุงยักษ์นั่นเก็บรวบรวมของเสียจากคน

121
00:06:29,056 --> 00:06:30,641
‎และเครื่องบดเศษอาหาร

122
00:06:30,724 --> 00:06:34,728
‎และผลิตก๊าซธรรมชาติ
‎ที่เผาไหม้ได้นานเกือบสี่ชั่วโมงต่อวัน

123
00:06:34,812 --> 00:06:38,315
‎เพื่อทำอาหารและทำน้ำร้อน
‎ปลอดขยะดีมั้ยล่ะครับ

124
00:06:38,899 --> 00:06:39,817
‎นี่ ปลาแน่ะ

125
00:06:40,401 --> 00:06:41,819
‎และนี่ก็คืออ่างเลี้ยงปลาขนาดใหญ่

126
00:06:42,611 --> 00:06:44,989
‎- นี่คือปลากะพงทอง
‎- สวยจริง

127
00:06:47,324 --> 00:06:48,951
‎- ปลาแสนสวย
‎- นั่นมันยอดไปเลย

128
00:06:49,034 --> 00:06:52,538
‎บริษัทนี้หมกมุ่นกับการรองรับระบบจุลภาคของโลก

129
00:06:52,621 --> 00:06:54,957
‎- ดังนั้นแทนที่จะมีฟาร์มปลาขนาดยักษ์
‎- ครับ

130
00:06:55,040 --> 00:06:57,334
‎เรามีฟาร์มย่อยๆ หนึ่งล้านแห่งจะดีกว่า

131
00:06:57,418 --> 00:07:01,672
‎เพราะสารอาหารที่ปลาพวกนี้ผลิตขึ้น
‎เป็นสารอาหารสำหรับพืชของเรา

132
00:07:01,755 --> 00:07:03,257
‎- นั่นเป็นระบบปิด
‎- ใช่

133
00:07:03,340 --> 00:07:06,427
‎ปลาและพืชนี้เป็นส่วนหนึ่งของระบบอควาโปนิกส์

134
00:07:06,927 --> 00:07:09,096
‎ของเสียจากปลาถูกสูบไปเลี้ยงพืช

135
00:07:09,180 --> 00:07:12,808
‎ผ่านน้ำที่ไหลอยู่ตลอด นี่ไม่ใช่แค่บ้าน

136
00:07:12,892 --> 00:07:16,270
‎นอกจากเป็นที่พักอาศัยพื้นฐานแล้ว
‎อาคารนี้ยังออกแบบมาเพื่อผลิตอาหาร

137
00:07:16,353 --> 00:07:18,397
‎และเป็นชิ้นงานศิลปะที่อยู่อาศัยได้

138
00:07:18,481 --> 00:07:22,109
‎ปลอดการปล่อยคาร์บอน ปลอดขยะ
‎และมีความยั่งยืนโดยสมบูรณ์

139
00:07:22,193 --> 00:07:24,278
‎และแน่ละ บ้านนี้ใช้พลังงานแสงอาทิตย์

140
00:07:24,361 --> 00:07:28,407
‎นี่ทำขึ้นมาจากวัสดุที่เป็นขยะเหลือทิ้ง
‎มากที่สุดในโลก นั่นคือฟาง อัดเข้าด้วยกัน

141
00:07:28,491 --> 00:07:30,576
‎- ไม่มีกาว ไม่มีสารเคมีเลย
‎- ใช่สิ

142
00:07:30,659 --> 00:07:33,120
‎- ไม่มีวัสดุสังเคราะห์
‎- จริงเหรอ นี่ฟางล้วนเหรอครับ

143
00:07:33,204 --> 00:07:36,999
‎- อัดความร้อนและความดัน
‎- ใช่ แรงดัน 60 ตันที่ 60 องศา

144
00:07:37,082 --> 00:07:41,462
‎มันจะทำให้ความชื้นที่ฝังตัวอยู่กลายเป็นไอ
‎และล็อกแผ่นวัสดุเข้าด้วยกัน

145
00:07:41,545 --> 00:07:44,465
‎และคุณก็เผามันไม่ได้ มันไม่ไหม้

146
00:07:44,548 --> 00:07:46,717
‎และทุกอย่างก็ผนึกด้วยปูนขาวธรรมชาติ

147
00:07:47,218 --> 00:07:50,262
‎เศษวัสดุจากการก่อสร้างและรื้อถอน
‎อาจคิดเป็นสัดส่วนถึง 30%

148
00:07:50,346 --> 00:07:52,181
‎ของขยะในพื้นที่ฝังกลบของเรา

149
00:07:52,264 --> 00:07:56,602
‎แต่โยสท์ใช้วัสดุก่อสร้าง
‎ที่รีไซเคิลได้หรือย่อยสลายได้

150
00:07:56,685 --> 00:08:00,689
‎คุณเห็นวัสดุนี่หลังท่อทองแดงนั่นมั้ย
‎นั่นคือแผ่นแม็กนีเซียมบอร์ดซึ่งชาวโรมันเคยใช้

151
00:08:00,773 --> 00:08:03,067
‎- ทำจากแม็กนีเซียมออกไซด์
‎- ครับ

152
00:08:03,150 --> 00:08:06,278
‎ผมชอบของพวกนี้ กันไฟด้วยใช่มั้ย

153
00:08:06,362 --> 00:08:09,448
‎ทนไฟตามธรรมชาติ ต้านเชื้อราตามธรรมชาติ

154
00:08:09,532 --> 00:08:12,952
‎เมื่ออาคารนี้หมดอายุการใช้งาน คุณก็บดมัน
‎เปลี่ยนมันกลับไปเป็นของแบบเดิมได้

155
00:08:13,035 --> 00:08:16,288
‎มันเป็นระบบปิดขั้นสุดยอด
‎ผมจัดการที่นี่เหมือนร้านอาหารออร์แกนิค

156
00:08:16,372 --> 00:08:20,251
‎ดังนั้นถ้าวัสดุไม่สอดคล้องกับ
‎การรับรองผลิตภัณฑ์ออร์แกนิคที่ทำจากไม้

157
00:08:20,334 --> 00:08:21,168
‎ผมก็จะไม่ใช้มัน

158
00:08:21,252 --> 00:08:23,254
‎- ครับ
‎- และมันก็เป็นไม้ที่สวยงาม

159
00:08:24,421 --> 00:08:27,216
‎ผมชอบทุกอย่างเกี่ยวกับที่นี่
‎เรายังอยู่แค่ในโรงรถเอง

160
00:08:27,716 --> 00:08:30,553
‎อย่างที่โยสท์บอก
‎เขาจัดการที่นี่เหมือนร้านอาหารออร์แกนิค

161
00:08:30,636 --> 00:08:34,056
‎และบนดาดฟ้าก็มีฟาร์มออร์แกนิคเต็มรูปแบบตั้งอยู่

162
00:08:34,139 --> 00:08:38,894
‎ถ้าเราเปลี่ยนบ้านเรา
‎และสภาพแวดล้อมที่เราอยู่ให้สร้างผลิตผลได้

163
00:08:38,978 --> 00:08:42,439
‎เราก็จะลดความกดดันของเกษตรกรได้
‎แล้วเกษตรกรก็จะเริ่มฟื้นคืนธรรมชาติได้

164
00:08:42,523 --> 00:08:44,817
‎และปลูกป่าทดแทนได้ เราไม่ต้องการที่ดินเพิ่ม

165
00:08:44,900 --> 00:08:47,653
‎เราแค่ต้องชาญฉลาดขึ้นเกี่ยวกับสิ่งที่เราใช้ รู้มั้ย

166
00:08:47,736 --> 00:08:51,657
‎ผมรู้สึกว่าเราใช้เวลาสี่หรือห้าล้านปี
‎มีส่วนร่วมอย่างลึกซึ้งในระบบอาหารของเรา

167
00:08:51,740 --> 00:08:54,535
‎แล้วเราก็ใช้เวลาร้อยปีหลังถอนตัวออกมาจากมัน

168
00:08:54,618 --> 00:08:56,787
‎- ครับ
‎- และเราทุกคนก็อยากกลับไปอยู่ในนั้น

169
00:08:56,870 --> 00:08:59,790
‎อาหารที่ปลูกที่นี่ทั้งหมดถูกนำไปยังครัวเพื่อปรุง

170
00:08:59,873 --> 00:09:03,711
‎โดยหุ้นส่วนของโยสท์
‎ผู้เป็นเชฟมือรางวัล โจและแมตต์

171
00:09:03,794 --> 00:09:06,547
‎และพนักงานครัวเพียงคนเดียวของพวกเขา ลู

172
00:09:06,630 --> 00:09:10,593
‎เชฟโจและแมตต์อาศัยอยู่ในบ้าน
‎ทำและเก็บรักษาอาหารค่ำสดใหม่ที่ดีต่อสุขภาพ

173
00:09:10,676 --> 00:09:12,761
‎ให้ลูกค้าจำนวนไม่มากในแต่ละคืน

174
00:09:12,845 --> 00:09:15,139
‎ในบรรยากาศร้านอาหารในบ้านอันสนิทชิดเชื้อ

175
00:09:15,222 --> 00:09:17,891
‎ที่ดีที่สุดคือทั้งหมดนี้เป็นกิจการไม่แสวงหากำไร

176
00:09:17,975 --> 00:09:21,812
‎ที่สร้างขึ้นเพื่อแสดงให้เห็นว่ารสชาติ
‎ของวิธีการปลอดขยะนั้นเอร็ดอร่อยได้แค่ไหน

177
00:09:22,438 --> 00:09:25,482
‎สิ่งที่เราพยายามทำอยู่ที่นี่คือ
‎ทำให้คนตื่นเต้นกับอาหารในเมือง

178
00:09:25,566 --> 00:09:28,193
‎แบบว่าคุณปลูกอาหารได้มากแค่ไหนในที่ที่คุณอยู่

179
00:09:28,277 --> 00:09:29,695
‎นั่นคือเป้าหมายของโครงการนี้

180
00:09:29,778 --> 00:09:32,448
‎- นี่น้ำฝนเหรอ
‎- ใช่ น้ำฝนที่ผ่านการกรอง

181
00:09:35,409 --> 00:09:37,494
‎นี่ครับ เรามีเมนูจิ้งหรีดของเรา

182
00:09:37,995 --> 00:09:40,789
‎หลักๆ แล้วก็เป็นฟาลาเฟล
‎แต่ใส่ถั่วลูกไก่ที่เราปลูกบนดาดฟ้า

183
00:09:40,873 --> 00:09:44,251
‎สมุนไพรและผักจากสวนนั่น เครื่องเทศ
‎สองสามอย่าง มีจิ้งหรีดประมาณ 10%

184
00:09:44,335 --> 00:09:45,961
‎มันจึงอุดมไปด้วยโปรตีน

185
00:09:46,045 --> 00:09:48,631
‎มีพริกหมักนิดหน่อย
‎กับซอสเผ็ดโคจิเป็นเครื่องเคียง

186
00:09:48,714 --> 00:09:50,257
‎ของผมไม่มีจิ้งหรีดใช่มั้ย

187
00:09:50,341 --> 00:09:51,675
‎- ไม่มีครับ
‎- เจ๋ง

188
00:09:58,932 --> 00:10:00,851
‎- รสเหมือนจิ้งหรีดมั้ย
‎- รสเหมือนไก่

189
00:10:00,934 --> 00:10:03,771
‎- ไง แม็กกี้
‎- โทษที รสชาติไม่เหมือนแกหรอก

190
00:10:04,396 --> 00:10:06,482
‎- ไง แม็กกี้
‎- มันอร่อยกว่าเยอะ

191
00:10:10,277 --> 00:10:11,111
‎ใช่

192
00:10:14,782 --> 00:10:17,076
‎- มันดีมากเลย ใช่
‎- โอเคนะครับ ยอด

193
00:10:17,159 --> 00:10:20,287
‎และจิ้งหรีดก็มีกรดอะมิโนทุกชนิดนั่นด้วย

194
00:10:20,996 --> 00:10:24,708
‎และมันก็ดำรงชีวิตด้วยของทั้งหมดที่เราใช้ไม่ได้

195
00:10:24,792 --> 00:10:29,338
‎ดังนั้นถ้าแตงซูกินีใกล้เน่าหรือโตเร็วมากๆ…

196
00:10:29,421 --> 00:10:30,589
‎มันเกือบอึใส่ผัก

197
00:10:33,217 --> 00:10:34,051
‎แม็กกี้

198
00:10:37,471 --> 00:10:39,014
‎นั่นก็อร่อยมากเหมือนกัน

199
00:10:39,098 --> 00:10:41,642
‎ผมรู้ว่าเคยมีคนพยายามทำผงโปรตีนจิ้งหรีด

200
00:10:41,725 --> 00:10:44,311
‎- อร่อยนะ
‎- มีจิ้งหรีดแท่งกับอะไรต่ออะไร

201
00:10:44,395 --> 00:10:48,816
‎จานนี้คือริซอตโตผักงอก

202
00:10:48,899 --> 00:10:52,361
‎เมื่อไรก็ตามที่แมตต์กับฉันไปอยู่ที่บ้านโยสท์

203
00:10:52,444 --> 00:10:56,657
‎เขาก็ทำริซอตโตให้เราตลอด เราใช้
‎มะม่วงหิมพานต์ ผักโขม และกระเทียมต้นบด

204
00:10:56,740 --> 00:11:00,369
‎แล้วก็มีผักงอกจากธัญพืชอยู่เพียบ
‎ใส่น้ำมันเมล็ดฟักทองนิดหน่อย

205
00:11:00,869 --> 00:11:01,870
‎นั่นมันยอดเลย

206
00:11:04,581 --> 00:11:06,333
‎- นี่มันเหลือเชื่อเลย พวก
‎- ขอบคุณ

207
00:11:06,417 --> 00:11:09,336
‎- ผมตื่นเต้นมาก ผมไม่รู้ว่าเราจะได้กินด้วย
‎- ใช่สิ

208
00:11:10,504 --> 00:11:11,588
‎นี่มันยอดมาก

209
00:11:12,089 --> 00:11:14,508
‎คือว่าทุกๆ คำน่ะ มันคือชีวิต

210
00:11:14,591 --> 00:11:18,470
‎มันเรียบง่ายพอดู เราไม่ได้ทำอะไรใหม่
‎มีการทำเรื่องแบบนี้มาหลายศตวรรษแล้ว

211
00:11:18,554 --> 00:11:21,014
‎เราแค่เอามันมาประยุกต์ใช้กับพื้นที่สมัยใหม่

212
00:11:21,098 --> 00:11:23,809
‎ถ้าเราสร้างแรงบันดาลใจให้คน
‎เอาองค์ประกอบอย่างสองอย่าง

213
00:11:23,892 --> 00:11:26,645
‎ของสิ่งเหล่านี้
‎ไปใช้กับชีวิตตัวเองได้ ก็ถือว่าชนะแล้ว

214
00:11:26,729 --> 00:11:30,607
‎และเมื่อพวกเขาเริ่มทำมัน
‎มันก็จะนำไปสู่เรื่องต่อๆ ไปจริงๆ

215
00:11:31,191 --> 00:11:34,778
‎อาจมีคนเริ่มหมักปุ๋ย
‎และเริ่มดูขยะที่พวกเขานำเข้ามาในบ้าน

216
00:11:34,862 --> 00:11:37,489
‎ก่อนคุณจะรู้ตัว ในเวลาไม่นาน
‎คุณก็จะใช้ชีวิตแบบยั่งยืนแล้ว

217
00:11:37,573 --> 00:11:41,034
‎และเมื่อคุณใช้ชีวิตแบบยั่งยืน
‎ปกติมันก็จะอร่อยกว่าครับ ซึ่งเป็นหัวใจสำคัญ

218
00:11:41,118 --> 00:11:45,038
‎สิ่งที่โยสท์ทำนั้นน่าทึ่งมาก
‎และเป็นตัวอย่างที่ยอดเยี่ยมในการลดขยะ

219
00:11:45,122 --> 00:11:47,541
‎การรีไซเคิล และนำทุกอย่างมาใช้ซ้ำ

220
00:11:47,624 --> 00:11:50,252
‎ขณะที่นั่นอาจไม่ใช่วิถีการใช้ชีวิตสำหรับทุกคน

221
00:11:50,335 --> 00:11:52,671
‎แต่ก็เป็นไปได้ที่จะเลือก
‎องค์ประกอบสองสามอย่าง

222
00:11:52,755 --> 00:11:55,424
‎เพื่อสร้างชีวิตที่ยั่งยืนขึ้น
‎ไม่ว่าในบ้านหลังไหนก็ตาม

223
00:11:55,924 --> 00:11:59,303
‎ผมทึ่งสุดๆ ทุกคน
‎มันสนุกมากและน่าตื่นเต้นมากที่ได้มาที่นี่

224
00:11:59,386 --> 00:12:02,556
‎ขอบคุณสำหรับอาหารอร่อยๆ
‎ขอบคุณที่พาเราเข้ามาในบ้านคุณ

225
00:12:02,639 --> 00:12:07,728
‎และแบ่งปันวิถีการใช้ชีวิต
‎ที่งดงาม เรียบง่าย มีมนต์ขลังทั้งหมดนี่

226
00:12:07,811 --> 00:12:10,606
‎- มันเหลือเชื่อจริงๆ ทำได้ยอดมากครับ
‎- ขอบคุณที่มา

227
00:12:15,611 --> 00:12:19,198
‎ซุ้มขายของเล็กๆ
‎ที่ถูกตึกระฟ้ารอบด้านข่มจนเล็กจิ๋ว

228
00:12:19,281 --> 00:12:22,326
‎ดึงดูดความสนใจของทีมงานเรา
‎เพราะป้ายเรียบง่ายป้ายนี้

229
00:12:22,409 --> 00:12:23,535
‎- เดินกล้อง
‎- สิบโมง

230
00:12:24,286 --> 00:12:25,162
‎อืม

231
00:12:25,245 --> 00:12:28,582
‎เป็นโชคชะตาแท้ๆ
‎ที่กลางจัตุรัสเฟดสแควร์ของเมลเบิร์น

232
00:12:28,665 --> 00:12:32,419
‎เราเผอิญไปพบซุ้มขายอาหารกลับบ้าน
‎ที่เป็นกลางทางคาร์บอนแห่งแรกของออสเตรเลีย

233
00:12:32,503 --> 00:12:34,421
‎ขณะที่ทีมงานกำลังหาอาหารกลางวัน

234
00:12:35,798 --> 00:12:37,716
‎และแดรินก็กระตือรือร้นที่จะได้เพื่อนใหม่

235
00:12:37,800 --> 00:12:39,885
‎ใช่ครับ เราถ่ายทำกันอยู่ตรงนั้น

236
00:12:39,968 --> 00:12:43,222
‎แล้วทีมงานกลุ่มหนึ่งของเราก็เผอิญเดินผ่านมา

237
00:12:43,305 --> 00:12:47,309
‎- หอมมาก ผมได้กลิ่นที่ลอยมานี่
‎- ใช่ อาหารข้างถนนเลบานอนสุดอร่อย

238
00:12:47,392 --> 00:12:50,604
‎ครับ ทำไมคุณออกแบบมันมาแบบนี้ล่ะ

239
00:12:50,687 --> 00:12:53,732
‎ผมหลงใหลเรื่องสิ่งแวดล้อม ความยั่งยืน

240
00:12:53,816 --> 00:12:55,526
‎มันเลยทำงานด้วยแบตเตอรี่พลังงานแสงอาทิตย์

241
00:12:55,609 --> 00:12:58,862
‎เรามีเครื่องปั่นไฟ แต่เครื่องปั่นไฟ
‎ทำงานด้วยสิ่งที่เรียกว่าบี 100

242
00:12:58,946 --> 00:13:00,948
‎ซึ่งเป็นไบโอดีเซล มันจึงเป็นกลางทางคาร์บอน

243
00:13:01,031 --> 00:13:05,619
‎ข้างหลังนี่ เรามีระบบน้ำฝนกรองสองชั้นระดับสูง

244
00:13:05,702 --> 00:13:07,621
‎ซึ่งกรองน้ำทั้งหมดก่อนเราจะใช้มัน

245
00:13:07,704 --> 00:13:12,501
‎และผมก็เพิ่งสังเกตว่าคุณมี
‎ค่าชดเชยคาร์บอนไดออกไซด์นี่

246
00:13:12,584 --> 00:13:16,004
‎- แทนที่จะเป็นแคลอรี่ คุณก็…
‎- ใช่ นี่เป็นเรื่องใหม่เหมือนกัน

247
00:13:16,088 --> 00:13:18,131
‎เราเลยก้าวไปไกลอีกก้าวหนึ่ง

248
00:13:18,215 --> 00:13:21,552
‎และเราก็อยากสื่อสารกับลูกค้าว่า
‎ด้วยการกินอาหารที่นี่

249
00:13:21,635 --> 00:13:24,346
‎นั่นคือค่าการปล่อยคาร์บอน
‎ที่คุณลดลงได้ในแต่ละรายการ

250
00:13:24,429 --> 00:13:28,559
‎ทั้งหมดนี้เป็นเรื่องดีมาก
‎แต่เรื่องที่แดรินกังวลแค่สองเรื่องในตอนนี้ก็คือ

251
00:13:28,642 --> 00:13:31,895
‎"คุณมีเมนูวีแกนมั้ย" กับ "มันรสชาติเป็นยังไง"

252
00:13:31,979 --> 00:13:35,148
‎เราจะทำชีสและผักวีแกนใส่ซาตาร์ให้คุณ

253
00:13:35,232 --> 00:13:37,651
‎- เอาละ มันมานั่นแล้ว
‎- อ๊ะ ปิ๊ง!

254
00:13:38,986 --> 00:13:41,321
‎- ปกติมันไม่เร็วขนาดนั้น
‎- ได้เร็วมาก

255
00:13:41,405 --> 00:13:44,283
‎อาหารเมดิเตอร์เรเนียนมอบทางเลือกแบบวีแกน

256
00:13:44,366 --> 00:13:47,619
‎ที่เปี่ยมรสชาติและน่าพึงพอใจจริงๆ
‎และนี่ก็ไม่ใช่ข้อยกเว้น

257
00:13:48,203 --> 00:13:51,373
‎ทั้งหมดนั่น และเขาก็ทำมัน
‎โดยไม่ปล่อยคาร์บอนออกสู่อากาศเพิ่ม

258
00:13:51,456 --> 00:13:54,376
‎มันชวนอุ่นใจที่ได้เห็น
‎ธุรกิจแบบนี้ประสบความสำเร็จ

259
00:13:54,459 --> 00:13:57,212
‎ด้วยการคิดค้นหนทางอร่อยๆ
‎ในการลดการสูญเปล่า

260
00:14:03,218 --> 00:14:04,344
‎นั่นมันอร่อยเป็นบ้าเลย

261
00:14:06,847 --> 00:14:07,681
‎พวก

262
00:14:09,892 --> 00:14:10,726
‎ผมปลื้มมาก

263
00:14:11,643 --> 00:14:14,563
‎- ดีใจที่คุณชอบมันนะ
‎- เยี่ยมไปเลย สุดยอด ทำได้เยี่ยม

264
00:14:16,148 --> 00:14:19,401
‎ออสเตรเลียเองเป็นตัวแทน
‎ของแง่มุมต่างๆ กันมากมาย

265
00:14:19,484 --> 00:14:22,029
‎และก็มีอะไรเยอะแยะที่นี่ที่อาจเป็นตัวแทน

266
00:14:22,112 --> 00:14:23,697
‎เรื่องต่างๆ กันมากมายในโลกนี้

267
00:14:23,780 --> 00:14:27,034
‎จากปัญหาท้าทายด้านสิ่งแวดล้อม

268
00:14:27,117 --> 00:14:31,330
‎จากปัญหาท้าทายเรื่องชนพื้นเมืองไปจนถึง…
‎เรื่องสารพัดพวกนี้น่ะ เพราะงั้น…

269
00:14:31,413 --> 00:14:33,457
‎- ใช่
‎- นั่นมันอะไรน่ะ

270
00:14:33,540 --> 00:14:35,334
‎มันอาจเป็นตัวบอก…

271
00:14:35,417 --> 00:14:36,793
‎- ใช่สิ
‎- เลน

272
00:14:36,877 --> 00:14:40,714
‎- นั่นมันเซนเซอร์อัตโนมัติ
‎- ใช่

273
00:14:40,797 --> 00:14:44,217
‎เวลามันไม่ชอบสิ่งที่เรากำลังพูด มันก็จะ…

274
00:14:44,301 --> 00:14:46,053
‎เซนเซอร์แบบเรียลไทม์

275
00:14:46,136 --> 00:14:46,970
‎ใช่สิ

276
00:14:47,638 --> 00:14:48,639
‎อะไรเนี่ย

277
00:14:51,183 --> 00:14:57,481
‎มีอาหารที่กินได้ราว 1,300 ล้านตัน
‎สูญเปล่าไปทั่วโลกในแต่ละปี

278
00:14:57,564 --> 00:15:00,067
‎นั่นเพียงพอที่จะเลี้ยงคนได้สามพันล้านคน

279
00:15:00,567 --> 00:15:03,654
‎องค์กรท้องถิ่นไม่แสวงหากำไร ออซฮาร์เวสต์
‎กำลังทำอะไรบางอย่างเกี่ยวกับเรื่องนั้น

280
00:15:03,737 --> 00:15:05,405
‎กับแอปเปิลช้ำๆ ทีละผล

281
00:15:05,489 --> 00:15:06,323
‎ไง เป็นไงบ้างครับ

282
00:15:06,406 --> 00:15:08,492
‎- ยินดีที่ได้รู้จักค่ะ ฉันรอนนี่
‎- ยินดีเช่นกันครับ

283
00:15:08,575 --> 00:15:11,286
‎- ไงครับ รอนนี่
‎- คุณได้ยินเรื่องการช่วยสัตว์โดยไม่ฆ่ามาแล้ว

284
00:15:11,370 --> 00:15:14,247
‎ออซฮาร์เวสต์เป็นเหมือน
‎การช่วยอาหารไว้โดยไม่ฆ่า

285
00:15:14,331 --> 00:15:16,959
‎เพื่อยกตัวอย่างให้คุณเห็นว่าเราทำอะไร

286
00:15:17,042 --> 00:15:19,628
‎นี่คือผลิตผลที่เพิ่งเก็บมาใหม่ๆ

287
00:15:19,711 --> 00:15:22,089
‎พวกเขาดำเนินงาน
‎ในเมืองต่างๆ ทั่วทั้งออสเตรเลีย

288
00:15:22,172 --> 00:15:25,300
‎แต่เรามาอยู่ที่นี่ในซิดนีย์
‎เพื่อพบผู้ก่อตั้งและดูว่าทั้งหมดนี้ทำงานยังไง

289
00:15:25,384 --> 00:15:30,138
‎และนี่ก็จะส่งออกไปเลี้ยงผู้หิวโหย
‎หลังจากนี้ในคืนนี้หรือไม่ก็พรุ่งนี้

290
00:15:30,222 --> 00:15:33,100
‎ผลไม้ทั้งหมดที่เราดูอยู่นี่ตอนแรกก็สดและไม่มีที่ติ

291
00:15:33,183 --> 00:15:35,811
‎แต่เมื่อลูกค้าที่ร้านขายของชำหยิบเลือกดู

292
00:15:35,894 --> 00:15:39,898
‎ทุกคนมองหาชิ้นที่ตัวเองจะเลือกซื้อ
‎ส่วนที่เหลืออยู่ก็เปลี่ยนสภาพเป็นช้ำมาก

293
00:15:39,982 --> 00:15:44,528
‎และขายให้คนทั่วไปไม่ได้
‎ผู้ค้าปลีกไม่มีทางเลือกนอกจากทิ้งทุกอย่างไป

294
00:15:44,611 --> 00:15:46,613
‎แล้วนี่อะไร พริกหยวกที่มีตำหนิเหรอครับ

295
00:15:46,697 --> 00:15:49,866
‎- อาจมีรอยจุดนิดหน่อย
‎- และแค่นั้นก็ต้องทิ้งแล้ว

296
00:15:49,950 --> 00:15:54,079
‎- แค่นั้นแหละ
‎- ทั้งหมดนี้เป็นอาหารที่วิเศษมาก

297
00:15:54,162 --> 00:15:55,539
‎พวกเราจู้จี้จุกจิกมาก

298
00:15:55,622 --> 00:15:59,251
‎ถ้าเราเต็มใจซื้อมัน ของพวกนี้ก็จะไม่สูญเปล่า

299
00:15:59,334 --> 00:16:01,628
‎และนั่นก็คือตอนที่
‎รอนนี่กับออซฮาร์เวสต์โฉบเข้ามา

300
00:16:01,712 --> 00:16:05,090
‎ช่วยอาหารอร่อยล้ำที่กินได้ไม่มีปัญหานี่ไว้

301
00:16:05,173 --> 00:16:07,300
‎รักษาสินค้าโภคภัณฑ์อันมีค่านี้

302
00:16:07,384 --> 00:16:10,095
‎และจัดการให้แน่ใจ
‎ว่ามันไปถึงปากคนที่ต้องการมันมากที่สุด

303
00:16:10,595 --> 00:16:14,182
‎ผมคิดว่าพวกคุณควรขึ้นรถตู้ออกไป
‎เพราะถึงตอนนั้นคุณจะเข้าใจ

304
00:16:14,266 --> 00:16:18,020
‎และเห็นปริมาณสิ่งที่ต้องเก็บรวบรวมมา

305
00:16:18,603 --> 00:16:22,232
‎และหน้าที่ของเราก็คือ
‎ส่งของนั่นออกไปเพื่อไม่ให้มันสูญเปล่า

306
00:16:22,315 --> 00:16:26,737
‎นี่คือรถตู้แช่เย็นหนึ่งใน 65 คัน
‎ซึ่งใช้รับอาหารจากร้านค้าปลีก

307
00:16:26,820 --> 00:16:29,364
‎และแจ็ค คนขับรถกอบกู้อาหารของออซฮาร์เวสต์

308
00:16:29,448 --> 00:16:33,493
‎ก็ใจดีพอจะพาเรานั่งไปด้วย
‎ระหว่างไปขนของในหนึ่งวันปกติทั่วไป

309
00:16:34,077 --> 00:16:37,789
‎เราจะไปที่ที่คล้ายจะเป็น
‎ซูเปอร์มาร์เก็ตประจำชาติแห่งหนึ่งของเรา

310
00:16:37,873 --> 00:16:40,542
‎วูลเวิร์ธ หรือเรียกสั้นๆ ว่าวูลลี่

311
00:16:40,625 --> 00:16:44,004
‎สิ่งที่เราทำในฐานะคนขับก็คือเราเข้าไป
‎และหลักๆ แล้วเราก็ทำการประเมิน

312
00:16:44,087 --> 00:16:46,506
‎แบบว่า "นี่มันดีพอให้ใครกินหรือเปล่า"

313
00:16:46,590 --> 00:16:50,802
‎มีอาหารจำนวนมากจริงๆ ที่ไม่ผ่านออกจากฟาร์ม
‎เพราะส้มรูปร่างไม่สวย

314
00:16:50,886 --> 00:16:54,181
‎และทุกๆ วันเราก็จะไปกอบกู้ผักผลไม้

315
00:16:54,264 --> 00:16:57,809
‎เฉลี่ยแล้วราวๆ 50 กิโลกรัมจากแต่ละร้าน

316
00:16:57,893 --> 00:16:59,561
‎- มันเป็นสามัญสำนึก
‎- ใช่เลย

317
00:16:59,644 --> 00:17:01,980
‎ทำไมคุณไม่มอบอาหาร

318
00:17:02,064 --> 00:17:05,067
‎ที่คนทิ้งแล้วให้คนที่ต้องการมัน

319
00:17:05,150 --> 00:17:06,943
‎- ใช่แล้ว
‎- และจำเป็นต้องได้มัน

320
00:17:07,527 --> 00:17:11,239
‎เรามาถึงเครือข่ายซูเปอร์มาร์เก็ตใกล้ๆ
‎ซึ่งบริจาคอาหารใกล้ถูกกำจัดของพวกเขา

321
00:17:11,323 --> 00:17:12,574
‎ก่อนที่มันจะสายเกินไป

322
00:17:12,657 --> 00:17:16,495
‎ผู้จัดการไซม่อนเป็นตัวแทน
‎ของผู้ค้าปลีกอาหารเพียงแค่หนึ่งในพันๆ ราย

323
00:17:16,578 --> 00:17:18,497
‎ที่เข้าร่วมโครงการนี้

324
00:17:18,580 --> 00:17:21,833
‎- ของบริจาคดูเป็นยังไง
‎- มีของดีทีเดียว ผมจะไปเอามันมาให้

325
00:17:21,917 --> 00:17:23,168
‎- ไปกันเถอะ
‎- มาดูกัน

326
00:17:24,878 --> 00:17:25,754
‎- โอ้โฮ
‎- โอเค

327
00:17:25,837 --> 00:17:28,090
‎- และผมก็ยังมีอีกหน่อยในตู้เย็น
‎- ยอดเลย

328
00:17:28,757 --> 00:17:30,634
‎ทั้งหมดนี้เป็นของบริจาคสำหรับวันนี้

329
00:17:30,717 --> 00:17:34,429
‎ซึ่งตอนนี้ก็จะเป็น
‎การออกกำลัง/ยกน้ำหนักของแดรินสำหรับวันนี้

330
00:17:34,513 --> 00:17:37,349
‎- นี่ของฉันล้วนๆ
‎- ใช่ นี่ของนายล้วนๆ

331
00:17:38,642 --> 00:17:41,228
‎ใช่ แค่นั้นแหละ
‎ปกติจะมีผักผลไม้มากกว่านี้หน่อย

332
00:17:41,311 --> 00:17:42,354
‎ของที่เสียง่ายมากกว่านี้หน่อย

333
00:17:42,437 --> 00:17:44,606
‎- ไม่เอาน่า
‎- นี่เป็นแค่ตำหนิบนแอปเปิล

334
00:17:45,232 --> 00:17:47,317
‎ใช่ หรือแบบว่ากล้วยที่มีจุด

335
00:17:47,400 --> 00:17:50,320
‎- อะไรแบบนั้น
‎- มีจุดเหรอ นั่นคือตอนที่มันกำลังอร่อย

336
00:17:50,403 --> 00:17:53,698
‎- เราจะขนมันออกไปยังไง
‎- เอ้อ ประตูเปิดแล้ว

337
00:17:53,782 --> 00:17:55,909
‎- นายมีแรงงาน แซ็ค
‎- ใช่

338
00:17:55,992 --> 00:17:58,662
‎- ผมควรเข้าไปหลังรถมั้ย
‎- เอาสิ โยนเข้าไปเลย

339
00:18:00,080 --> 00:18:02,290
‎นั่นแหละ ฉันจะสไลด์มันไปให้นาย

340
00:18:03,291 --> 00:18:06,336
‎การทำงานเป็นทีมเล็กๆ น้อยๆ ทำให้ฝันเป็นจริง

341
00:18:06,419 --> 00:18:09,005
‎- เหมือนเล่นเตตริสนิดหน่อย
‎- ดูนั่นสิ สุดยอดเลย

342
00:18:11,466 --> 00:18:13,885
‎ดูผักทั้งหมดนี่สิ ผักเคลทั้งหมดนี่

343
00:18:13,969 --> 00:18:14,928
‎ให้ตายสิ

344
00:18:15,637 --> 00:18:19,057
‎- เก่งมาก เซียนเตตริส
‎- คุณจะขโมยงานผมไป

345
00:18:19,141 --> 00:18:22,853
‎- เป็นเกมเตตริสที่ง่ายที่สุดที่ฉันเคยเล่น
‎- นายพิสูจน์ตัวเองแล้ว

346
00:18:22,936 --> 00:18:25,188
‎- นั่นมันสนุกจริงๆ เจ๋ง
‎- เก่งมาก

347
00:18:27,149 --> 00:18:29,693
‎- โอเค
‎- ขอบคุณสำหรับเรื่องนั้น พวก

348
00:18:29,776 --> 00:18:32,988
‎ผมตื่นเต้นมาก พวก
‎มันดีมากๆ ผลงานยอดเยี่ยม

349
00:18:33,071 --> 00:18:33,989
‎- วิเศษเลย
‎- ครับ

350
00:18:34,072 --> 00:18:36,032
‎- แล้วเจอกัน
‎- อืม ไปกันเถอะ

351
00:18:42,497 --> 00:18:44,916
‎อาหารทั้งหมดนั้นมาลงเอยที่นี่ในครัวแห่งนี้

352
00:18:45,000 --> 00:18:46,960
‎ซึ่งมันจะถูกปรุงเป็นมื้ออาหารอย่างรวดเร็ว

353
00:18:47,043 --> 00:18:48,587
‎นี่คือแทรฟ

354
00:18:48,670 --> 00:18:51,423
‎หัวหน้าเชฟเต็มเวลาและทีมของเขา

355
00:18:51,506 --> 00:18:55,510
‎ทุ่มเทให้กับการผลิตมื้ออาหารคุณภาพดีที่สุด
‎จากอาหารที่พวกเขากอบกู้มา

356
00:18:56,094 --> 00:19:01,016
‎ระบบที่พวกเขาใช้อยู่ที่ออซฮาร์เวสต์
‎ดำเนินไปได้ดีมากจนทำให้เกิดคำถาม

357
00:19:01,099 --> 00:19:03,852
‎ทำไมมันใช้ไม่ได้ในสหรัฐฯ ล่ะครับ คุณคิดว่าไง

358
00:19:03,935 --> 00:19:06,730
‎มีโครงการดีๆ อยู่บ้างในสหรัฐฯ

359
00:19:06,813 --> 00:19:09,816
‎แบบบอนโจวี่ก็มีโครงการดีๆ อยู่

360
00:19:09,900 --> 00:19:12,736
‎ดังนั้นถ้าคุณรู้จักเขาก็เจ๋งเลย ช่วยเราติดต่อกันที

361
00:19:12,819 --> 00:19:14,529
‎- บอนโจวี่…
‎- ไม่สิ ผมติดต่อไปได้

362
00:19:14,613 --> 00:19:17,490
‎เฮ้ กูเกิล โทรหาจอน บอนโจวี่ได้มั้ย

363
00:19:17,574 --> 00:19:20,493
‎ขอโทษ ฉันไม่เจอชื่อที่ตรงกันในรายชื่อผู้ติดต่อคุณ

364
00:19:20,994 --> 00:19:22,662
‎- เขาอาจไม่เผยเบอร์
‎- โอเค

365
00:19:22,746 --> 00:19:26,249
‎นอกจากนี้ยังมีโครงการพิเศษ
‎เพื่อสอนทักษะชีวิตให้วัยรุ่นและหนุ่มสาว

366
00:19:26,333 --> 00:19:30,462
‎เช่นการทำอาหารและถนอมอาหาร
‎จากนั้นมื้ออาหารที่ปรุงแล้วจะถูกแจกจ่ายออกไป

367
00:19:30,545 --> 00:19:36,343
‎จนถึงตอนนี้ ออซฮาร์เวสต์
‎ได้ส่งอาหารเกือบ 29.5 ล้านมื้อให้กับผู้ยากไร้

368
00:19:36,426 --> 00:19:39,346
‎แต่องค์กรไม่แสวงกำไรนี้ไม่อาจทำมันได้
‎ถ้าไม่มีการบริจาคอย่างเอื้อเฟื้อ

369
00:19:39,429 --> 00:19:42,432
‎ทั้งด้านอาหาร เงิน และเวลาจากสาธารณชน

370
00:19:42,515 --> 00:19:44,684
‎นั่นดูวิเศษมากเลย เชฟ

371
00:19:44,768 --> 00:19:48,021
‎ยากที่จะเชื่อว่าอาหารทั้งหมดนี้
‎เคยเกือบต้องลงถังขยะ

372
00:19:48,104 --> 00:19:51,775
‎และมันพิสูจน์ให้เห็นอีกครั้งว่าโลกของเรา
‎ไม่ได้มีปัญหาการขาดแคลนอาหาร

373
00:19:51,858 --> 00:19:53,985
‎มันมีปัญหาเรื่องการกระจายอาหาร

374
00:19:54,069 --> 00:19:56,655
‎พวกคุณเหลือเชื่อเลย ขอบคุณมาก
‎เรื่องนี้สร้างความกระจ่าง

375
00:19:56,738 --> 00:20:00,951
‎- คือว่าสำหรับผม มันเจ๋งจริงๆ
‎- สร้างความกระจ่าง สนุก และอร่อย

376
00:20:01,034 --> 00:20:02,327
‎ทำได้ดีครับ ออซฮาร์เวสต์

377
00:20:03,161 --> 00:20:05,872
‎ขยะส่งผลต่อแผ่นดิน อากาศ และน้ำ

378
00:20:05,956 --> 00:20:09,334
‎มีการประมาณการว่ามีพลาสติกราว 14 ตันครึ่ง

379
00:20:09,417 --> 00:20:12,337
‎ที่ไปลงเอยในมหาสมุทรทั่วโลกในแต่ละปี

380
00:20:12,420 --> 00:20:15,507
‎ขยะและสารพิษอื่นๆ ในมหาสมุทร

381
00:20:15,590 --> 00:20:18,551
‎ลดระดับออกซิเจนและทำลายถิ่นที่อยู่

382
00:20:18,635 --> 00:20:21,930
‎และผลกระทบโดยรวม
‎ก็อาจอันตรายถึงชีวิตต่อผู้อาศัยทั้งหมด

383
00:20:22,764 --> 00:20:25,433
‎เราจะออกไปข้างนอกนี่นิดหน่อยใช่มั้ย
‎มีปลาฝูงใหญ่อยู่

384
00:20:25,517 --> 00:20:27,519
‎- เราจะเอามันขึ้นไปตามชายฝั่งอีกรอบ
‎- ครับ

385
00:20:30,021 --> 00:20:32,732
‎เราอยู่ในเรือเช่าเหมาลำนอกชายฝั่ง
‎เพื่อออกมาชมทิวทัศน์

386
00:20:32,816 --> 00:20:37,487
‎เพื่อให้เราได้เห็นความงามในมหาสมุทร
‎ที่เราต้องอนุรักษ์ไว้อย่างใกล้ชิด

387
00:20:42,867 --> 00:20:46,204
‎เอาละ ทุกคน เรากำลังเข้าสู่พื้นที่พักผ่อน
‎ของโลมาตัวน้อยๆ ของเราแล้ว

388
00:20:46,288 --> 00:20:48,248
‎ดังนั้นก็เตรียมตัวให้ดีๆ และมีความสุขกับมัน

389
00:20:48,331 --> 00:20:50,750
‎ผมต้องชี้ให้เห็นว่า
‎เราอยู่ในเรือที่ขับเคลื่อนด้วยระบบเจ็ท

390
00:20:50,834 --> 00:20:54,254
‎และไม่มีโอกาสที่ใบพัดเรือชนิดไหนๆ
‎จะทำให้สิ่งมีชีวิตในทะเลรอบตัวเราบาดเจ็บ

391
00:20:54,337 --> 00:20:55,547
‎ดูนั่นสิ แซ็ค

392
00:20:56,589 --> 00:20:57,424
‎ให้ตายสิ

393
00:20:57,966 --> 00:21:00,385
‎พวกนี้เป็นโลมาในธรรมชาติแท้ๆ
‎ที่ไม่เคยมีคนให้อาหาร

394
00:21:00,468 --> 00:21:05,056
‎ไม่มีแนวโน้มจะได้อาหาร ซึ่งก็ดี เราอยากให้
‎พวกมันอยู่แบบธรรมชาติมากที่สุดเท่าที่ทำได้

395
00:21:05,140 --> 00:21:07,058
‎ครับ นั่นดีมาก

396
00:21:07,142 --> 00:21:10,478
‎คุณทำยังไงให้พวกมันไม่กัดคุณ
‎มีเคล็ดลับอะไรครับ

397
00:21:10,562 --> 00:21:12,897
‎- ต้องผ่อนคลายมากๆ ในน้ำ
‎- แค่ทำตัวสบายๆ เหรอ

398
00:21:12,981 --> 00:21:14,566
‎- ใช่ แค่ทำตัวสบายๆ
‎- โอเค เจ๋ง

399
00:21:14,649 --> 00:21:17,444
‎- เพราะพวกมันดุร้าย ใช่มั้ย
‎- ดูพวกมันสิ

400
00:21:18,486 --> 00:21:19,529
‎โห พวก

401
00:21:19,612 --> 00:21:21,364
‎โอเค มาทำเรื่องนี้กัน

402
00:21:22,741 --> 00:21:24,284
‎มีฉลามอยู่แถวนี้มั้ย

403
00:21:26,328 --> 00:21:27,954
‎- อย่าพูดถึงมัน
‎- บางทีก็มี

404
00:21:28,038 --> 00:21:32,751
‎ใช่ ที่จริงเรามีวิธีตรวจสอบที่ดี
‎ทัพพีเราอยู่ไหน วิธีตรวจสอบฉลาม

405
00:21:32,834 --> 00:21:34,753
‎นี่เป็นวิธีที่ผ่านการพิสูจน์มามากที่สุด

406
00:21:36,296 --> 00:21:38,715
‎เอาทัพพีมา ตักน้ำมาหน่อย

407
00:21:40,175 --> 00:21:42,719
‎- เอานิ้วคนไปรอบๆ
‎- ครับ

408
00:21:42,802 --> 00:21:45,138
‎ปกติจะใช้นิ้วก้อย ชิมดูสิ

409
00:21:46,890 --> 00:21:48,058
‎ถ้ามันเค็ม…

410
00:21:48,141 --> 00:21:49,684
‎- ก็มีฉลาม
‎- ก็จะมีฉลาม

411
00:21:50,352 --> 00:21:51,186
‎ผมเข้าใจแล้ว

412
00:21:52,187 --> 00:21:54,272
‎เอ้อ ผมหวังว่าจะไม่มีฉลามอยู่แถวนี้ในวันนี้

413
00:21:54,898 --> 00:21:56,483
‎ขอเถอะ ขอที

414
00:21:56,566 --> 00:21:59,444
‎เข้าไปเร็วๆ เงียบๆ ดีๆ
‎พยายามอย่าให้มีน้ำสาดมากนักตอนเข้าไป

415
00:21:59,527 --> 00:22:02,238
‎- แค่เลื่อนตัวเข้าไป
‎- ทำเหมือนโลมาให้มากที่สุดเท่าที่ทำได้

416
00:22:02,739 --> 00:22:04,324
‎- เลื่อนตัวเข้าไป
‎- ใช่

417
00:22:26,888 --> 00:22:30,183
‎มีอะไรบางอย่างที่เป็นพื้นฐานดั้งเดิมมากๆ
‎ในการสร้างสัมพันธ์กับมหาสมุทร

418
00:22:30,266 --> 00:22:32,227
‎ผมสัมผัสมันได้บนชายหาด ตอนโต้คลื่น

419
00:22:32,310 --> 00:22:35,563
‎และโดยเฉพาะวันนี้
‎ขณะว่ายน้ำกับสิ่งมีชีวิตที่สวยงามพวกนี้

420
00:22:35,647 --> 00:22:38,316
‎และทำความเข้าใจว่า
‎นี่ก็เป็นบ้านของพวกมันเหมือนกัน

421
00:22:38,817 --> 00:22:40,026
‎มันอยู่กันตรงนั้น!

422
00:22:41,861 --> 00:22:43,029
‎มันเข้ามาใกล้มากๆ!

423
00:23:01,673 --> 00:23:04,551
‎ขอบใจสำหรับการว่ายน้ำครั้งนี้
‎ฉันจะพยายามรักษามันให้สะอาดนะ พวกแก

424
00:23:07,762 --> 00:23:10,849
‎นอกซิดนีย์ออกไปนิดเดียวมีร้านค้าปลีก

425
00:23:10,932 --> 00:23:13,685
‎และโกดังสินค้าสำหรับสั่งทางไปรษณีย์
‎ชื่อฟลอร่าแอนด์ฟอน่า

426
00:23:13,768 --> 00:23:17,564
‎แนวทางของพวกเขาเรียบง่าย
‎เป็นธุรกิจที่ใช้พลังของมันในการทำดี

427
00:23:18,356 --> 00:23:19,732
‎เรามาที่นี่เพื่อพบกับผู้ก่อตั้ง

428
00:23:19,816 --> 00:23:23,903
‎และเรียนรู้ว่าบริษัทของเธอ
‎เปลี่ยนการทำดีให้เป็นธุรกิจที่ดีได้ยังไง

429
00:23:24,612 --> 00:23:28,283
‎อ้อ แต่ก่อนอื่น
‎แดรินกับผมจะต้องใช้พลังเปิดประตูนี่

430
00:23:29,075 --> 00:23:31,953
‎- นั่นแหละ ดึงได้ดี
‎- ให้ตาย หวังว่าเธอจะไม่เห็นเรื่องนั้นนะ

431
00:23:32,036 --> 00:23:34,038
‎- ไงครับ เป็นไงบ้าง
‎- ไงคะ ยินดีที่ได้รู้จักค่ะ

432
00:23:34,122 --> 00:23:35,498
‎- ไงครับ แดรินครับ
‎- ฉันจูลี่ค่ะ

433
00:23:35,582 --> 00:23:37,834
‎- ไงครับ จูลี่ ผมแซ็ค
‎- ยินดีที่ได้รู้จักค่ะ ฉันจูลี่

434
00:23:37,917 --> 00:23:39,919
‎- เป็นไงบ้างครับ
‎- ยินดีต้อนรับค่ะ ดี ดีมาก

435
00:23:40,003 --> 00:23:43,173
‎เราได้ยินเรื่องดีๆ มา
‎เกี่ยวกับสิ่งที่คุณทำที่นี่ ในแบบยั่งยืน

436
00:23:43,256 --> 00:23:47,218
‎ขอบคุณค่ะ ใช่ เราพยายามทำให้โลกนี้
‎เป็นที่ที่ดีขึ้นในวิถีทางเล็กๆ น้อยๆ ของเรา

437
00:23:47,302 --> 00:23:50,472
‎ฉันมองสิ่งที่เราทำว่า
‎เราเป็นแพลทฟอร์มเพื่ออุดมการณ์

438
00:23:50,555 --> 00:23:52,348
‎ฉันมองมันแบบนั้นค่

439
00:23:52,432 --> 00:23:55,560
‎และเราก็ขายสินค้าที่ดีจริงๆ
‎ทุกอย่างที่เป็นวีแกนและปลอดการทารุณสัตว์

440
00:23:55,643 --> 00:23:58,354
‎- วีแกนและปลอดการทารุณสัตว์
‎- ใช่ค่ะ ไม่มีการทดลองกับสัตว์

441
00:23:58,438 --> 00:24:00,023
‎และไม่มีส่วนผสมจากสัตว์ด้วย

442
00:24:00,607 --> 00:24:03,234
‎เพราะงั้นก็ใช่ค่ะ นั่นแค่แรกสุด

443
00:24:03,318 --> 00:24:04,903
‎และแค่เรื่องนั้นอย่างเดียว…

444
00:24:04,986 --> 00:24:06,863
‎- ค่ะ
‎- ก็ต้องพยายามอย่างมากแล้ว

445
00:24:06,946 --> 00:24:09,657
‎- ศึกษาวิจัยเยอะมาก สืบเสาะเยอะมาก
‎- ใช่แล้วค่ะ

446
00:24:09,741 --> 00:24:13,745
‎ฉันเชื่ออย่างยิ่งว่า
‎คุณสามารถเป็นทั้งธุรกิจที่ทำกำไร

447
00:24:13,828 --> 00:24:15,455
‎และธุรกิจที่ขับเคลื่อนด้วยอุดมการณ์ได้แน่นอน

448
00:24:15,538 --> 00:24:17,457
‎และทั้งสองอย่างนั่นก็ไม่ได้แตกต่างกัน

449
00:24:17,540 --> 00:24:20,460
‎แต่มันสามารถอยู่และควรอยู่ร่วมกันได้แน่ๆ

450
00:24:20,543 --> 00:24:23,755
‎ครับ ผมอยากเห็นว่าคุณทำอะไรอยู่ คุณทำยังไง

451
00:24:23,838 --> 00:24:26,716
‎- ค่ะ
‎- และสินค้าโปรดของคุณคืออะไร

452
00:24:26,799 --> 00:24:28,343
‎- คุณอาจต้องอยู่ที่นี่สักพัก
‎- ครับ

453
00:24:28,426 --> 00:24:31,638
‎- ยอด
‎- คุณเคยใช้แชมพูก้อนมั้ยคะ

454
00:24:32,430 --> 00:24:33,431
‎ครับ

455
00:24:33,932 --> 00:24:37,018
‎นี่เป็นแบรนด์ที่ยอดมากๆ
‎เป็นแบรนด์จากนิวซีแลนด์

456
00:24:37,101 --> 00:24:40,563
‎พวกเขาทำทุกอย่างเป็นแบบก้อน
‎และมันก็มาในบรรจุภัณฑ์ที่ย่อยสลายได้

457
00:24:40,647 --> 00:24:44,108
‎ถ้าคุณซื้อแชมพูดกับครีมนวด
‎ส่วนใหญ่ของมันก็คือน้ำอยู่ดี

458
00:24:44,192 --> 00:24:46,486
‎- ดังนั้นเราก็แค่ขนส่งน้ำไปทั่ว
‎- ดมนี่สิ

459
00:24:46,569 --> 00:24:51,533
‎และมันก็หอมจริงๆ
‎นี่คือสเปรย์ใช้ในครัวแบบเข้มข้น

460
00:24:51,616 --> 00:24:55,787
‎คุณซื้อมาแบบนั้น คุณหักมัน ใส่ลงไปในชาม

461
00:24:55,870 --> 00:24:58,998
‎ใส่น้ำเดือดลงไป
‎แล้วมันก็เหมือนร่ายมนตร์เลยค่ะ

462
00:24:59,082 --> 00:25:01,292
‎- ผมเคยเห็นเจ้านี่มาก่อน ถุงยาง
‎- นี่

463
00:25:01,376 --> 00:25:03,002
‎- นี่
‎- จำกล่องนี้ได้

464
00:25:03,836 --> 00:25:05,129
‎- ยี่ห้อจอห์นนี่
‎- ใช่

465
00:25:05,213 --> 00:25:07,632
‎ถุงยางจอห์นนี่ งั้นมันก็เป็นวีแกน
‎มันเป็นหนึ่งในของที่คุณจะไม่คิดว่า…

466
00:25:07,715 --> 00:25:10,385
‎ผมไม่รู้ด้วยซ้ำว่า
‎นั่นเป็นข้อกำหนดของ… ช่างเถอะ

467
00:25:10,468 --> 00:25:13,596
‎- ไม่รู้สิ ผมขุดหลุมฝังตัวเองอยู่
‎- ค่ะ คุณขุดหลุมฝังตัวเองอยู่

468
00:25:13,680 --> 00:25:18,726
‎ยังไงก็เถอะ ข้ามเรื่องนั้นไป ทุกผลิตภัณฑ์
‎ที่พวกเขาเสนอขายช่วยลดขยะในทางใดทางหนึ่ง

469
00:25:18,810 --> 00:25:21,229
‎เป็นทางเลือกที่ดีขึ้น
‎สำหรับสิ่งแวดล้อมในระดับหนึ่ง

470
00:25:21,312 --> 00:25:24,482
‎และผ่านการหาแหล่งผลิตเพื่อให้แน่ใจ
‎เรื่องสภาพการทำงานและค่าจ้างที่เป็นธรรม

471
00:25:24,983 --> 00:25:27,402
‎นี่คือการรีไซเคิลของเราค่ะ

472
00:25:28,111 --> 00:25:30,071
‎เราบอกลูกค้าทุกคนของเราว่า

473
00:25:30,154 --> 00:25:34,242
‎ให้ส่งขวดเก่าของคุณกลับมา
‎เราจะเอามันไปรีไซเคิล

474
00:25:34,325 --> 00:25:36,035
‎เราสร้างแรงจูงใจให้พวกเขาทำแบบนั้น

475
00:25:36,119 --> 00:25:40,164
‎เราให้สิบดอลลาร์กับพวกเขา
‎เพื่อใช้จ่ายในร้านเราสำหรับทุกกล่องที่ส่งกลับมา

476
00:25:40,248 --> 00:25:41,916
‎- ยอดเลย
‎- นั่นมันเจ๋งมาก

477
00:25:42,000 --> 00:25:45,962
‎เราต้องทำเรื่องนี้ แล้วโดยทั่วไป
‎เราก็ต้องปรับปรุงบรรจุภัณฑ์สินค้า

478
00:25:46,045 --> 00:25:48,131
‎และทำการรีฟิล

479
00:25:48,214 --> 00:25:52,218
‎เราควรทำอะไรกับการรีฟิล
‎และอะไรแบบนั้นมากกว่านี้เยอะ แล้วก็แบบว่า

480
00:25:52,719 --> 00:25:56,347
‎เผ่าพันธุ์มนุษย์เราฉลาด
‎เราคิดค้นหาทางออกจากเรื่องนี้ได้ค่ะ

481
00:25:56,431 --> 00:25:58,391
‎ทุกคนเข้าใจเรื่องการรีไซเคิล

482
00:25:58,474 --> 00:26:01,769
‎เราโยนของที่รีไซเคิลได้
‎ลงไปในถังที่ถูกต้อง แล้วก็แค่นั้น

483
00:26:01,853 --> 00:26:04,397
‎เราทำส่วนของเราแล้ว
‎และตอนนี้ของชิ้นนั้นก็จะถูกบดขยี้

484
00:26:04,480 --> 00:26:08,067
‎ในเครื่องจักรขนาดยักษ์
‎และเปลี่ยนเป็นผลิตภัณฑ์ใหม่เอี่ยม

485
00:26:08,151 --> 00:26:09,319
‎ไชโย! การรีไซเคิล!

486
00:26:11,738 --> 00:26:12,572
‎โอ๊ย ที่รัก

487
00:26:12,655 --> 00:26:16,451
‎ที่คุณเล่านั่นเป็นเรื่องเล็กน้อยที่น่าฟังดีนะ
‎แต่ฉันเกรงว่ามันจะไม่เรียบง่ายขนาดนั้น

488
00:26:17,160 --> 00:26:18,244
‎หมายความว่ายังไง

489
00:26:18,328 --> 00:26:20,747
‎สำหรับแก้ว อลูมิเนียม
‎กระดาษ แล้วก็กระดาษลังน่ะ

490
00:26:20,830 --> 00:26:22,874
‎ของพวกนั้นส่วนใหญ่ตรงไปตรงมาพอดู

491
00:26:22,957 --> 00:26:26,377
‎แต่พอเป็นเรื่องพลาสติก
‎มันซับซ้อนกว่านั้นหน่อย

492
00:26:26,461 --> 00:26:30,840
‎เมืองส่วนใหญ่รีไซเคิลพลาสติกได้
‎แค่เบอร์หนึ้งกับสองเท่านั้น

493
00:26:30,923 --> 00:26:32,800
‎แบบอื่นๆ ทุกแบบ จากเบอร์สามไปถึงเจ็ด

494
00:26:32,884 --> 00:26:35,595
‎คุณต้องเอาเจ้าพวกนั้น
‎ไปที่โรงงานพิเศษเพื่อรีไซเคิล

495
00:26:35,678 --> 00:26:38,222
‎เพราะถ้าคุณโยนเจ้าพวกนั้นใส่ถังรีไซเคิลที่บ้า

496
00:26:38,306 --> 00:26:41,225
‎มันก็จะแค่ถูกเผาหรือไปลงเอยในหลุมฝังกลบ

497
00:26:41,309 --> 00:26:44,312
‎และฟิล์มพลาสติก บรรจุภัณฑ์อ่อนตัว ถุงซักแห้ง

498
00:26:44,395 --> 00:26:46,064
‎ของบางๆ แบบฉันทั้งหมดนั่น

499
00:26:46,648 --> 00:26:50,485
‎ปกติเราจะถูกโยนทิ้งไป
‎เพราะเรามีแนวโน้มจะทำให้เครื่องจักรติดขัด

500
00:26:50,568 --> 00:26:51,402
‎แล้วเราทำอะไรได้ล่ะ

501
00:26:51,486 --> 00:26:55,490
‎นี่คือก้าวสำคัญในทิศทางที่ถูกต้อง
‎และเป็นก้าวเล็กๆ ก้าวหนึ่งในส่วนของคุณ

502
00:26:55,990 --> 00:27:00,286
‎ร้านค้าปลีกจำนวนมากมีถังรับของที่ตั้งอยู่ในร้าน
‎ซึ่งทำไว้รับพลาสติกห่อของโดยเฉพาะ

503
00:27:00,370 --> 00:27:03,081
‎และเนเจอร์แวลลีย์ก็ได้คิดค้น
‎พลาสติกห่อกราโนล่าบาร์รุ่นแรก

504
00:27:03,164 --> 00:27:06,876
‎เพื่อการรีไซเคิลโดยเอาไปหย่อนที่ร้าน
‎ถังเหล่านั้นจะถูกนำไปยังโรงงานพิเศษ

505
00:27:06,959 --> 00:27:10,880
‎ซึ่งมีความสามารถในการรีไซเคิล
‎พลาสติกแผ่นบาง เช่นถุง บับเบิ้ลกันกระแทก

506
00:27:10,963 --> 00:27:13,591
‎และพลาสติกห่อกราโนล่าบาร์
‎ชิ้นเล็กน่ารักของเนเจอร์แวลลีย์แบบฉัน

507
00:27:13,716 --> 00:27:15,718
‎และแบบนั้นเอง เราก็จะผ่านการรีไซเคิลได้

508
00:27:15,802 --> 00:27:19,055
‎และเปลี่ยนเป็นของใหม่ๆ
‎สารพัดอย่างให้คนนำไปใช้

509
00:27:19,889 --> 00:27:22,475
‎- ยอดเลย
‎- ยอดจริงแหละ

510
00:27:22,558 --> 00:27:25,520
‎- นี่ เธอไปไหนแล้วน่ะ
‎- ไม่ต้องห่วง เดี๋ยวฉันกลับมา

511
00:27:27,105 --> 00:27:30,400
‎เรามีทีมงานที่ยอดเยี่ยมของเราที่นี่
‎คอยแพ็คของที่สั่งมา

512
00:27:30,483 --> 00:27:32,485
‎และหีบห่อของเราก็ปลอดพลาสติกเสมอ

513
00:27:32,568 --> 00:27:33,403
‎- ใช่เลย
‎- ค่ะ

514
00:27:33,486 --> 00:27:36,406
‎เราคำนวณว่าเราลดการใช้
‎บรรจุภัณฑ์ได้ประมาณ 30 ตัน

515
00:27:36,489 --> 00:27:38,658
‎สามสิบตันเชียว สามสิบตัน

516
00:27:38,741 --> 00:27:41,411
‎นั่นเท่ากับช้างที่โตเต็มวัยประมาณห้าเชือก

517
00:27:41,494 --> 00:27:43,454
‎นั่นเท่ากับรถดับเพลิงขนาดกลางหนึ่งคัน

518
00:27:43,538 --> 00:27:46,040
‎มันเท่ากับไก่ประมาณ 8,600 ตัว

519
00:27:46,124 --> 00:27:48,543
‎มันเท่ากับแฮมสเตอร์เกือบ 600,000 ตัว

520
00:27:48,626 --> 00:27:51,003
‎คุณเข้าใจแล้วนะครับ
‎พวกเขาลดขยะได้เยอะเลยที่นี่

521
00:27:51,087 --> 00:27:53,339
‎แบบแก้วหรืออะไรอื่น แค่ห่อเจ้านั่นไป

522
00:27:53,423 --> 00:27:55,550
‎- ครับ ผมเคยเห็นมันมาก่อน
‎- ค่ะ

523
00:27:55,633 --> 00:27:59,137
‎และแต่ละหีบห่อก็มากับ
‎ข้อความสร้างแรงบันดาลใจที่เขียนด้วยมือ

524
00:27:59,220 --> 00:28:01,222
‎เราเขียนไปเกินครึ่งล้านชิ้นแล้วค่ะตอนนี้

525
00:28:01,305 --> 00:28:02,682
‎- น่าทึ่งมาก
‎- เพียบเลย ใช่ค่ะ

526
00:28:02,765 --> 00:28:05,143
‎เราริเริ่มโครงการขึ้นมา
‎เพื่อช่วยให้ผู้ค้าปลีกรายอื่นๆ

527
00:28:05,226 --> 00:28:07,228
‎และธุรกิจอื่นๆ ใช้บรรจุภัณฑ์ที่ดีขึ้น

528
00:28:07,311 --> 00:28:10,523
‎เราจึงทำรายการของทุกอย่างที่เราใช้
‎บนเว็บไซต์เราแล้วบอกว่า

529
00:28:10,606 --> 00:28:11,524
‎"ไปใช้เจ้าพวกนี้สิ"

530
00:28:11,607 --> 00:28:13,818
‎- เจ๋ง คนเริ่มทยอยมาใช้หรือเปล่าครับ
‎- ค่ะ

531
00:28:13,901 --> 00:28:17,447
‎เรายังบอกกับแบรนด์ของเราทุกแบรนด์ด้วยว่า
‎"นี่ นี่คือสิ่งที่เราอยากให้คุณทำ"

532
00:28:17,530 --> 00:28:19,657
‎"อย่านะ เลิกส่งพลาสติกมาให้เราเลย"

533
00:28:19,741 --> 00:28:22,118
‎สิ่งที่เราทำอยู่ตอนนี้คือเราเลือกเฟ้นจริงๆ

534
00:28:22,201 --> 00:28:23,911
‎เวลาเราไปหาซื้อผลิตภัณฑ์

535
00:28:23,995 --> 00:28:26,706
‎เราจึงถามว่า "พวกมันใส่หีบห่อยังไง
‎เวลาคุณส่งมันมาให้เรา"

536
00:28:26,789 --> 00:28:27,623
‎ยอดเลย

537
00:28:27,707 --> 00:28:31,043
‎ทุกอย่างที่เราทำ มันคือ
‎"เราจะทำให้ดีขึ้นในทางใดทางหนึ่งได้มั้ย"

538
00:28:31,127 --> 00:28:33,671
‎คุณอยากแพ็คกล่องพัสดุและเขียนโน้ตดูมั้ยคะ

539
00:28:33,755 --> 00:28:35,047
‎- ได้สิครับ ได้
‎- แน่นอน

540
00:28:35,131 --> 00:28:38,760
‎มาลงมือกัน สิ่งที่เราจะทำก็คือ
‎เราจะเอากล่องให้คุณสองกล่อง

541
00:28:38,843 --> 00:28:40,928
‎โอเค แซ็คหยิบมาแล้ว เอาละนะ

542
00:28:41,012 --> 00:28:43,097
‎คุณทำอะไรกับสี่เหลี่ยมจัตุรัสนี่…
‎อ้อ พับมันเข้ามา

543
00:28:43,890 --> 00:28:45,767
‎เหน็บเข้าไป เหน็บมันเข้าไปข้างใน

544
00:28:45,850 --> 00:28:48,019
‎- นายทำได้
‎- ค่ะ เยี่ยมเลย

545
00:28:48,102 --> 00:28:48,936
‎นายทำได้

546
00:28:50,021 --> 00:28:51,439
‎ผมทำได้น่า ทุกคน

547
00:28:51,522 --> 00:28:53,900
‎ใช่แล้ว ผมพับกล่องไม่เป็น

548
00:28:53,983 --> 00:28:56,027
‎- ฉันสิ้นหวังชะมัด
‎- นั่นแหละ คุณทำได้

549
00:28:56,110 --> 00:29:00,323
‎โอเค เข้าใจแล้ว งั้นก็ต้อง…
‎หุบปาก แดริน หุบป…

550
00:29:01,282 --> 00:29:03,075
‎เขาถึงนั่นแล้ว เกือบเสร็จแล้ว

551
00:29:03,159 --> 00:29:04,744
‎- แค่นั้นเหรอ
‎- เปล่าค่ะ

552
00:29:04,827 --> 00:29:07,121
‎ยังไม่เสร็จจริงเหรอ อ๋อ อันนี้ต้องซุกเข้าไป

553
00:29:07,622 --> 00:29:09,999
‎สำเร็จแล้ว เขาถอดรหัสได้

554
00:29:11,709 --> 00:29:13,127
‎ผมรู้สึกกดดันมากๆ

555
00:29:13,711 --> 00:29:16,380
‎ผมรู้ว่าโน้ตของผมจะว่ายังไง
‎"ขอโทษที่กล่องคุณเบี้ยว

556
00:29:16,464 --> 00:29:17,840
‎ไปห้าทางต่างๆ กัน"

557
00:29:17,924 --> 00:29:19,634
‎- ไชโย
‎- ไชโย

558
00:29:20,343 --> 00:29:22,303
‎ขอบคุณ สามชั่วโมงต่อมา

559
00:29:23,554 --> 00:29:25,598
‎ถ้าคุณเหยียบแป้นเหยียบนั่น…

560
00:29:26,557 --> 00:29:29,852
‎- ค่ะ นั่นแหละ
‎- แล้วเราก็จะเอาเจ้าพวกนี้บางส่วนใส่ไว้ในนี้

561
00:29:29,936 --> 00:29:31,687
‎ไร้ที่ติค่ะ เยี่ยม

562
00:29:32,271 --> 00:29:34,524
‎จากนั้นคุณก็เขียนโน้ตตามที่คุณเลือกได้

563
00:29:37,610 --> 00:29:41,364
‎(คุณเปิดกล่องแพนโดร่าแห่งรักออกมาแล้ว
‎แซ็ค เอฟรอน)

564
00:29:43,616 --> 00:29:45,409
‎- อ่านไม่ออกเลย
‎- ยอด

565
00:29:45,493 --> 00:29:48,329
‎ยอดเลย นั่นแหละค่ะ แล้วก็ปิดกล่อง

566
00:29:48,412 --> 00:29:50,248
‎- ปิดมัน
‎- แล้วเราก็จะส่งมันออกไป

567
00:29:56,420 --> 00:29:57,755
‎(คุณลูกค้าที่น่ารัก
‎มาทางนี้)

568
00:29:57,839 --> 00:29:59,549
‎นี่คือร้านของเรา

569
00:29:59,632 --> 00:30:01,801
‎- อ๊ะ คุณมีทุกอย่างในนี้
‎- ใช่ค่ะ

570
00:30:01,884 --> 00:30:03,928
‎เรามีสินค้าประมาณหนึ่งพันชนิดในนี้

571
00:30:04,011 --> 00:30:06,472
‎แต่แน่ละว่าเราเอาทุกอย่างมาจากข้างหลังได้

572
00:30:06,556 --> 00:30:08,015
‎ผมอยากได้ทุกอย่างในนี้

573
00:30:08,099 --> 00:30:11,602
‎หมวดหมู่ที่เรามีคือความงามและสุขภาพ
‎แต่เราเพิ่งเปิดตัวหมวดสัตว์เลี้ยง

574
00:30:11,686 --> 00:30:14,605
‎เพราะสุนัขกินขนมแพลนท์เบสได้

575
00:30:14,689 --> 00:30:16,607
‎ใช่ ผมอยากขนซื้อของกลับไป

576
00:30:16,691 --> 00:30:18,651
‎- คุณอยากขน… โอเค
‎- ครับ ผมอยาก

577
00:30:18,734 --> 00:30:21,737
‎ดูนั่นสิ ราสป์เบอร์รี่ ช็อกโกแลต แบบดาร์ค

578
00:30:21,821 --> 00:30:24,615
‎คนทำคือคนชื่อไบรอัน
‎ซึ่งเป็นช่างเครื่องปั้นดินเผาอายุ 80 ปี

579
00:30:24,699 --> 00:30:27,326
‎ที่อาศัยอยู่ในควีนส์แลนด์
‎เขาทำถ้วยเครื่องปั้นดินเผาพวกนี้

580
00:30:28,035 --> 00:30:30,663
‎นั่นคือแชมพูก้อนของคุณ
‎ค่ะ นั่นเป็นของดีเหมือนกัน

581
00:30:30,746 --> 00:30:32,582
‎อ๊ะ ใช่ๆ นายเลือกได้ดี

582
00:30:35,084 --> 00:30:36,043
‎ได้ของแล้วเหรอคะ

583
00:30:36,127 --> 00:30:39,338
‎ขอบคุณที่ให้เรามาและพาเราดูอะไรๆ
‎นี่มันน่าสนใจมากครับ

584
00:30:39,422 --> 00:30:41,340
‎- ยินดีค่ะ
‎- จะมีคนตะลึงเยอะมากแน่

585
00:30:41,424 --> 00:30:43,843
‎ยินดีต้อนรับทุกเมื่อค่ะ โดยเฉพาะมาแพ็คกล่อง

586
00:30:43,926 --> 00:30:46,554
‎- ใช่สิ แน่นอนครับ
‎- เธอใจดีเกินไปมาก

587
00:30:47,555 --> 00:30:50,892
‎ส่วนไหนของฟลอร่าแอนด์ฟอน่าที่นายชอบที่สุด

588
00:30:50,975 --> 00:30:54,729
‎ฉันแทบรอดูมันดังระเบิดขึ้นมาไม่ไหวเลย
‎มันสมเหตุสมผลเอามากๆ

589
00:30:55,688 --> 00:30:59,358
‎นั่นคือวิถีทางที่อะไรๆ ควรจะเป็น
‎และความจริงที่ว่ามันเป็นเรื่องแปลกใหม่…

590
00:30:59,942 --> 00:31:03,112
‎มันไม่ใช่โครงสร้างธุรกิจทั่วไป แต่มันควรเป็น

591
00:31:03,195 --> 00:31:06,574
‎เราตระหนักถึงทางเลือกที่อาจแตกต่างออกไป

592
00:31:06,657 --> 00:31:07,909
‎- ใช่
‎- ในชีวิตเราน่ะ รู้มั้ย

593
00:31:07,992 --> 00:31:11,370
‎นั่นฟังดูดีต่อสุขภาพ สะอาด และสบาย

594
00:31:11,454 --> 00:31:13,039
‎ตลอดเวลาไม่ว่าเมื่อไร

595
00:31:23,633 --> 00:31:27,053
‎ในพื้นที่เมืองชั้นในขนาดเล็ก
‎ของซิดนีย์มีหน้าร้านแคบๆ แห่งหนึ่ง

596
00:31:27,136 --> 00:31:30,139
‎ซึ่งติดป้ายสีสันสดใสที่ไม่ต้องการคำบรรยาย

597
00:31:30,222 --> 00:31:31,432
‎ป้ายเจ๋งดี

598
00:31:31,515 --> 00:31:33,601
‎- ฉันว่านี่เป็นร้านแล่เนื้อขาย
‎- ต้องใช่แน่ๆ

599
00:31:33,684 --> 00:31:37,563
‎นี่คือร้านฟิชบุตเชอรี่
‎และสิ่งที่คุณเห็นบนป้ายก็คือสิ่งที่คุณได้รับ

600
00:31:37,647 --> 00:31:39,690
‎- เชฟ ไง เป็นไงบ้างครับ
‎- ไง เป็นไงบ้าง

601
00:31:39,774 --> 00:31:41,484
‎เพราะเป้าหมายของเชฟจอช ไนแลนด์

602
00:31:41,567 --> 00:31:44,528
‎คือเอาชิ้นส่วนของปลาที่ถูกโยนทิ้งบ่อยๆ มา

603
00:31:44,612 --> 00:31:47,740
‎และใช้ประโยชน์จากมันแทน
‎ในวิถีทางที่สร้างสรรค์ที่สุด

604
00:31:47,823 --> 00:31:50,284
‎และแน่นอนว่าช่วยลดของเสีย
‎มากที่สุดเท่าที่จินตนาการได้

605
00:31:50,368 --> 00:31:53,788
‎นี่คือวิธีที่เราจัดแสดงปลา
‎ซึ่งผมว่ามันคงเป็นสิ่งบ่งชี้

606
00:31:53,871 --> 00:31:55,831
‎ถึงร้านขายปลาสไตล์ใหม่

607
00:31:55,915 --> 00:31:59,043
‎เราจัดวางทุกอย่างเพื่อให้ลูกค้าเข้ามา

608
00:31:59,126 --> 00:32:01,337
‎และไม่ได้เจอปลาที่วางซ้อนๆ กันนั่น

609
00:32:01,420 --> 00:32:04,215
‎เรากำลังแสดงให้คนเห็นว่า
‎"นี่คือดีที่สุดของที่สุด"

610
00:32:04,298 --> 00:32:06,175
‎และเมื่อคุณเข้ามาซื้อปลา

611
00:32:06,258 --> 00:32:08,970
‎เราก็เอาสินค้าทั้งตัวออกมาจากห้องเย็นได้

612
00:32:09,053 --> 00:32:11,806
‎แล่มันให้คุณแบบที่คุณอยากได้เป๊ะๆ

613
00:32:11,889 --> 00:32:13,265
‎- ดูทั้งหมดนี่สิ
‎- เยี่ยมเลย

614
00:32:13,766 --> 00:32:15,559
‎การดูการแล่ปลาอย่างใกล้ชิดนั้น

615
00:32:15,643 --> 00:32:18,145
‎ขัดแย้งกับทุกอย่างที่แดรินยึดถือในฐานะวีแกน

616
00:32:18,229 --> 00:32:21,148
‎แต่เขาตกลงที่จะลองอดทนกับความไม่สบายใจ

617
00:32:21,232 --> 00:32:23,776
‎เพื่อพยายามทำความเข้าใจ
‎ว่าพวกเขาทำอะไรกันที่นี่

618
00:32:23,859 --> 00:32:25,903
‎และมันมีส่วนช่วยลดขยะยังไง

619
00:32:25,987 --> 00:32:28,114
‎นี่ไม่ใช่ครัวหลักของคุณ

620
00:32:28,197 --> 00:32:30,741
‎ร้านอาหารทะเลที่ได้รับรางวัลของเชฟ
‎คือร้านเซนต์ปีเตอร์

621
00:32:30,825 --> 00:32:32,118
‎อยู่ห่างออกไปแค่ไม่กี่คูหา

622
00:32:32,618 --> 00:32:35,871
‎เรามาถึงจุดที่ทุกคนแบบว่า
‎"ฉันอยากกินลูกตาจริงๆ"

623
00:32:35,955 --> 00:32:39,125
‎"ฉันอยากกินตับจริงๆ"
‎และ "ฉันอยากกินปลาบ่มแห้งของคุณ"

624
00:32:39,208 --> 00:32:41,043
‎และชิ้นส่วนรองของตัวปลา

625
00:32:41,127 --> 00:32:45,464
‎ก็กลายเป็นที่ต้องการอย่างเด่นชัด
‎มากกว่าเนื้อปลา

626
00:32:45,548 --> 00:32:48,884
‎จูลี่ภรรยาผมและผมน่ะ
‎เราตัดสินใจเปิดกิจการนี้ขึ้นมาที่นี่

627
00:32:48,968 --> 00:32:52,805
‎จริงๆ นะครับ วัฒนธรรมทั่วโลก
‎ตะวันออกกลาง ทั่วทั้งเอเชีย

628
00:32:52,888 --> 00:32:56,892
‎ที่กำหนดให้ใช้ปลาทั้งตัวหรือสัตว์ทั้งตัว

629
00:32:56,976 --> 00:33:01,022
‎มีพื้นฐานอยู่บนความจำเป็น
‎ที่พวกเขาต้องบริโภคสัตว์ทั้งตัวนั่นล้วนๆ

630
00:33:01,105 --> 00:33:03,190
‎ปกติมีชิ้นส่วนมากแค่ไหนของปลาที่สูญเปล่าไป…

631
00:33:03,274 --> 00:33:05,151
‎- คิดคร่าวๆ 55%
‎- ห้าสิบห้า

632
00:33:05,234 --> 00:33:06,861
‎- จริงเหรอครับ
‎- สำหรับปลาตัวกลมตัวหนึ่ง

633
00:33:06,944 --> 00:33:09,447
‎นั่นเป็นสถิติที่น่าตกใจ ที่คุณเพิ่งพูดมาน่ะ

634
00:33:09,530 --> 00:33:15,661
‎ถ้าเกือบ 50% ของปลา
‎ที่เราจับมามากเกินไปถูกทิ้ง…

635
00:33:15,745 --> 00:33:16,579
‎ครับ

636
00:33:16,662 --> 00:33:20,875
‎และไม่มีการใช้ประโยชน์ด้วยซ้ำ
‎นั่นก็เป็นระบบที่แย่มาก

637
00:33:20,958 --> 00:33:25,713
‎เพราะงั้นจูลี่กับผมจึงออกแบบ
‎ร้านแล่ปลาขายนี่ให้เป็นแบบที่เป็นอยู่

638
00:33:25,796 --> 00:33:30,009
‎ซึ่งคือเดินเข้าประตูมา นี่คือปลา ยังมีหัว

639
00:33:30,092 --> 00:33:31,927
‎มันสด มันเพิ่งถูกจับมา

640
00:33:32,011 --> 00:33:34,680
‎การขายคือการตกลงแลกเปลี่ยนสินค้าโภคภัณฑ์

641
00:33:35,264 --> 00:33:38,851
‎การแล่ขายเป็นการเพิ่มมูลค่า
‎จากนั้นก็ขายเนื้อของมัน

642
00:33:38,934 --> 00:33:41,896
‎นั่นคือสิ่งที่เรากำลังทำ
‎เราจึงใช้ชื่อร้านว่าฟิชบุตเชอรี่ ร้านแล่ปลา

643
00:33:42,396 --> 00:33:44,940
‎- ผมควรเอาปลาออกมามั้ย
‎- ครับ ผมอยากเห็นมัน

644
00:33:46,609 --> 00:33:47,443
‎เหลือเชื่อเลย

645
00:33:48,986 --> 00:33:50,696
‎นี่คือปลาบลูอายเทรวัลล่า

646
00:33:52,239 --> 00:33:55,201
‎- ดูเจ้านั่นสิ
‎- ถูกจับในซิดนีย์เมื่อบ่ายวานนี้

647
00:33:55,284 --> 00:33:58,412
‎ผมต้องใช้ประโยชน์
‎จากสิ่งที่เจ้านี่เป็นให้เต็มที่ที่สุด

648
00:33:58,496 --> 00:34:01,707
‎เวลาผมผ่าท้องปลา เราใช้แค่ปลายสุด

649
00:34:01,791 --> 00:34:06,170
‎เพราะเมื่อคุณแทงเข้าไปจนสุด
‎แล้วแล่ตรงขึ้นไป นั่นจะเร็วมากๆ

650
00:34:06,253 --> 00:34:09,632
‎แต่คุณจะทำลายทุกอย่าง
‎ที่อาจเป็นไปได้ว่าจะใช้ได้

651
00:34:09,715 --> 00:34:12,593
‎นั่นคือหัวใจของปลากะรังครับ

652
00:34:14,261 --> 00:34:15,346
‎โห ดูนั่นสิ

653
00:34:15,846 --> 00:34:17,848
‎และมันก็เล็กจิ๋วมากๆ

654
00:34:18,516 --> 00:34:20,768
‎โอเค ที่อยู่ตรงนี้คือเหงือก

655
00:34:21,268 --> 00:34:25,689
‎ด้วยการแล่มันออกมาเป็นชิ้นเดียว
‎สิ่งที่เรื่องนั้นให้เราในตอนนี้ก็คือความสามารถ

656
00:34:25,773 --> 00:34:30,027
‎ที่จะจัดจำแนกมัน
‎เพื่อให้เราใช้มันได้เต็มศักยภาพ

657
00:34:31,278 --> 00:34:34,031
‎ผมทำอาหารมาตั้งแต่อายุ 15 จนถึงตอนนี้

658
00:34:34,115 --> 00:34:37,201
‎และเพราะได้ทำงาน
‎ในร้านอาหารที่ขายปลามามากพอ

659
00:34:37,284 --> 00:34:41,747
‎ได้สังเกตว่าปลาถูกทิ้งลงถังขยะมากแค่ไหน
‎จึงทำให้ผมตั้งคำถาม

660
00:34:41,831 --> 00:34:43,707
‎ว่าอืม นั่นมันมีมูลค่านะ

661
00:34:44,208 --> 00:34:46,335
‎ทุกๆ อย่างที่ออกมาจากตัวปลานั้น

662
00:34:46,418 --> 00:34:48,879
‎ไม่เพียงแต่เป็นการขาดความเคารพและไม่ใส่ใจ

663
00:34:49,755 --> 00:34:52,424
‎ที่จะกำจัดมันจากความคิดเฉยๆ
‎และส่งมันลงถังขยะ

664
00:34:52,508 --> 00:34:55,803
‎แต่ทั้งหมดนั่นทำให้ธุรกิจเสียหาย

665
00:34:55,886 --> 00:34:57,096
‎นั่นก็คือตับ

666
00:34:58,889 --> 00:35:02,810
‎ไม่ธรรมดาเลยที่แค่ทอดบนกระทะก้นแบนเฉยๆ
‎เอามันวางบนขนมปังพร้อมใบพาร์สลีย์

667
00:35:02,893 --> 00:35:04,353
‎แล้วมันก็รสชาติเหมือนขึ้นสวรรค์

668
00:35:04,436 --> 00:35:07,022
‎มันเหนือกว่าฟัวกราส์ ตับเป็ด

669
00:35:07,106 --> 00:35:08,774
‎แบบว่ามันวิเศษมากครับ

670
00:35:08,858 --> 00:35:13,529
‎ชิ้นนี้คือกระเพาะของปลา
‎เราล้างมันให้หมดจดถี่ถ้วนจริงๆ

671
00:35:13,612 --> 00:35:16,657
‎แล้วเราก็แช่น้ำเกลือไว้ข้ามคืน จากนั้นก็นึ่งมัน

672
00:35:16,740 --> 00:35:19,618
‎เราหั่นเจ้านี่เป็นแว่นๆ ชุบเกล็ดขนมปัง
‎แล้วก็ทอดแบบน้ำมันท่วม

673
00:35:19,702 --> 00:35:21,662
‎นี่คือลูกตาปลาทูน่าครีบเหลือง

674
00:35:22,454 --> 00:35:25,833
‎เราเอาตาออกจากปลาทูน่า
‎แล้วเราก็ปั่นตารวมกัน

675
00:35:25,916 --> 00:35:29,044
‎เพราะงั้นนั่นอาจจะเท่ากับตาสี่หรือห้าดวง

676
00:35:29,128 --> 00:35:33,841
‎แล้วเราก็ปั่นมันในเครื่องปั่น
‎จากนั้นก็ผสมแป้งมันลงไป

677
00:35:33,924 --> 00:35:35,134
‎เหมือนข้าวเกรียบกุ้ง

678
00:35:35,217 --> 00:35:37,928
‎- นี่จะไปขายในร้านอาหารเหรอ ขอลองได้มั้ย
‎- กินสิ พวก

679
00:35:41,265 --> 00:35:42,349
‎ลูกตาปลา

680
00:35:46,562 --> 00:35:48,355
‎- ให้ตายสิ
‎- มันคือแคร็กเกอร์ลูกตา

681
00:35:48,439 --> 00:35:49,315
‎อร่อยมาก

682
00:35:49,899 --> 00:35:51,775
‎นั่นคือจุดที่มันเริ่มต้น ในแง่ของ…

683
00:35:51,859 --> 00:35:54,028
‎- โห รสชาติสดชื่นมาก
‎- ออกจะแปลกประหลาด

684
00:35:54,111 --> 00:35:55,404
‎กับปลาทั้งตัวนี่

685
00:35:55,487 --> 00:35:58,282
‎คุณจะบอกว่ากี่เปอร์เซ็นต์ครับ
‎ที่เสียเปล่าหรือถูกโยนทิ้งไป

686
00:35:58,365 --> 00:36:02,077
‎ครับ สำหรับปลาตัวนี้ในตอนนี้
‎ผมคงจะบอกว่า 12%

687
00:36:02,161 --> 00:36:07,208
‎ซึ่งแปลว่าลดขยะได้เกือบ 80%
‎แม้แต่แดรินก็ยังต้องชื่นชมเรื่องนั้น

688
00:36:07,291 --> 00:36:09,793
‎น่าทึ่ง น่าทึ่งมากจากมุมมองนั้น

689
00:36:09,877 --> 00:36:13,047
‎ควรตั้งข้อสังเกตว่า
‎อุตสาหกรรมประมงอย่างที่เป็นอยู่ทุกวันนี้

690
00:36:13,130 --> 00:36:17,134
‎ไม่ยั่งยืนอย่างถึงที่สุด
‎และกำลังทำให้โลกเสียหาย

691
00:36:17,218 --> 00:36:19,845
‎ขณะที่การใช้ประโยชน์จากปลามากขึ้น
‎เป็นเรื่องดีโดยภาพรวม

692
00:36:19,929 --> 00:36:22,723
‎ข้อเท็จจริงก็คือ
‎เรายังจับปลาจากมหาสมุทรมากเกินไป

693
00:36:22,806 --> 00:36:25,643
‎เจ้าตัวนี้คือทูน่าครีบเหลือง

694
00:36:26,310 --> 00:36:30,397
‎เรามีความสามารถ
‎ในการขายเจ้าพวกนี้เป็นชิ้นๆ ดังนั้น…

695
00:36:32,066 --> 00:36:35,736
‎เราก็มีชิ้นส่วนที่เราแล่ออกได้
‎เราใช้ก้างนี่ทำซอส

696
00:36:35,819 --> 00:36:39,281
‎และเราก็แล่เนื้อสเต็กทูน่าตามปกติที่ทุกคนเข้าใจ

697
00:36:39,782 --> 00:36:43,619
‎และอีกแล้ว ชิ้นนี้ที่แล่มาจากส่วนหาง
‎มันเต็มไปด้วยเส้นเอ็น

698
00:36:43,702 --> 00:36:46,497
‎เราเอามันมา เราเอาชิ้นที่มี
‎เส้นเอ็นอยู่มากทั้งหมดไปบด

699
00:36:46,580 --> 00:36:48,707
‎และนี่ก็คือชีสเบอร์เกอร์ของเรา

700
00:36:49,333 --> 00:36:51,001
‎- และนั่นก็ให้คุณครับ
‎- จริงเหรอ

701
00:36:51,085 --> 00:36:54,213
‎นั่นคือดับเบิลชีสเบอร์เกอร์ทูน่าครีบเหลือง

702
00:36:54,296 --> 00:36:55,547
‎ใส่เบคอนปลากระโทงดาบ…

703
00:36:56,048 --> 00:36:58,342
‎- มันหอมเหลือเชื่อเลย
‎- แตงกวาดองกับมัสตาร์ด

704
00:37:00,594 --> 00:37:01,428
‎ให้ตายสิ

705
00:37:10,104 --> 00:37:13,565
‎เป็นเบอร์เกอร์อร่อยติดอันดับหนึ่งในสาม
‎ที่ผมเคยกินมาทั้งชีวิตนี้

706
00:37:13,649 --> 00:37:16,151
‎มันบ้ามากที่ของอร่อยขนาดนี้

707
00:37:16,235 --> 00:37:18,237
‎ทำมาจากสิ่งที่ปกติถูกโยนทิ้งไป

708
00:37:18,320 --> 00:37:21,407
‎- ไม่อยากเชื่อเลยว่านี่คือปลา
‎- นั่นคือโฆษณาที่เราต้องการ

709
00:37:21,490 --> 00:37:22,324
‎ใช่แล้ว

710
00:37:22,825 --> 00:37:24,910
‎- มันไขมันเยอะและอร่อยมาก
‎- ใช่

711
00:37:24,994 --> 00:37:28,789
‎และทั้งหมดนั่น
‎ก็เป็นการใช้ปลาที่จะไปลงเอยในถังขยะ

712
00:37:28,872 --> 00:37:32,084
‎แม้จะเห็นได้ชัดว่าทุกส่วนของปลา
‎ย่อยสลายได้ตามธรรมชาติ

713
00:37:32,167 --> 00:37:35,337
‎แต่ถ้าทุกคนเปลี่ยนไปใช้
‎ปลาที่จับมาให้มากที่สุดเท่าที่เป็นไปได้

714
00:37:35,421 --> 00:37:36,964
‎มันก็จะช่วยลดการประมงเกินขนาด

715
00:37:37,047 --> 00:37:39,717
‎พวกคุณต้องลองนี่ดู ตัดนี่ไปแล้วลอง

716
00:37:39,800 --> 00:37:41,343
‎ใช่ หั่นเลย

717
00:37:41,427 --> 00:37:45,055
‎จริงๆ นะ ผมว่านั่นเป็นเบอร์เกอร์
‎ที่อร่อยที่สุดที่ผมเคยกิน อร่อยกว่าเนื้ออีก

718
00:37:45,139 --> 00:37:49,018
‎และด้วยการใช้ประโยชน์สูงสุดจากปลา
‎พวกเขาก็จะทำกำไรสูงสุด

719
00:37:49,101 --> 00:37:52,313
‎อีกครั้งแล้วที่พิสูจน์ว่า
‎จริยธรรมทางนิเวศวิทยาอาจทำกำไรได้

720
00:37:52,396 --> 00:37:58,027
‎เห็นได้ชัดว่าผมไม่ได้ส่งผลมากนัก
‎กับพวกคุณจากโลกแพลนท์เบส

721
00:37:58,110 --> 00:38:04,158
‎คนพวกนี้มันกินเอาๆ อยู่ตรงนี้
‎เหมือนไม่เคยกินอะไรมาก่อน

722
00:38:04,241 --> 00:38:06,118
‎- ไม่เคยเห็นทีมงานที่มีความสุขกว่านี้เลย
‎- อะไรเนี่ย

723
00:38:06,201 --> 00:38:08,579
‎โทษทีนะ แดริน ยังไม่มีใครเปลี่ยนไปเป็นวีแกน

724
00:38:08,662 --> 00:38:11,874
‎- อืม เห็นได้ชัดว่า…
‎- ไมค์ไม่แม้แต่จะ… เงยหน้ามายังไม่ได้เลย

725
00:38:13,000 --> 00:38:14,918
‎เขาทำอยู่อย่างเดียว เขาแบบ…

726
00:38:15,919 --> 00:38:16,754
‎ใช่ ใช่แล้ว

727
00:38:16,837 --> 00:38:19,548
‎ถ้าคุณเคยสงสัยว่าผู้อำนวยการผลิตทำอะไรบ้าง

728
00:38:19,631 --> 00:38:21,050
‎ก็นั่นแหละครับ ตรงนั้นเลย

729
00:38:21,133 --> 00:38:24,386
‎- แตงดองก็อร่อยมากเหมือนกัน
‎- แตงดองอร่อยมาก ทำได้ดีครับ

730
00:38:32,144 --> 00:38:36,398
‎เราทุกคนเลือกทางเลือกต่างๆ กันได้
‎ไม่ว่าจะเป็นการลดการใช้พลาสติก

731
00:38:36,482 --> 00:38:37,858
‎เริ่มทำถังปุ๋ยหมัก

732
00:38:37,941 --> 00:38:40,486
‎หรือเปลี่ยนไปใช้รถไฮบริดหรือรถยนต์ไฟฟ้า

733
00:38:40,569 --> 00:38:43,072
‎การเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยใดๆ ก็ตาม
‎สร้างความแตกต่างได้

734
00:38:44,573 --> 00:38:46,742
‎ทีมงานคือครอบครัวของเรา

735
00:38:46,825 --> 00:38:48,994
‎ถ้าทีมงานเข้าใจมัน

736
00:38:49,912 --> 00:38:50,746
‎รู้สึกถึงมัน

737
00:38:50,829 --> 00:38:53,374
‎และรู้สึกถึงมันและอยากเปลี่ยนแปลง

738
00:38:54,416 --> 00:38:56,293
‎นั่นก็คือทุกสิ่งทุกอย่าง

739
00:38:56,377 --> 00:39:00,422
‎นั่นคือประเด็นของการเปลี่ยนแปลงแบบนี้
‎มันเริ่มจากจุดเล็กมากๆ

740
00:39:01,632 --> 00:39:02,633
‎มันต้องใช้ความพยายาม

741
00:39:03,175 --> 00:39:05,010
‎แต่แล้วมันก็แพร่หลายออกไป

742
00:39:06,178 --> 00:39:07,179
‎และมันก็เติบโตขึ้น

743
00:39:08,764 --> 00:39:12,518
‎แล้วปุบปับวิถีทางแบบเดิมๆ ก็จะดูล้าสมัยมาก

744
00:39:12,601 --> 00:39:14,186
‎คุณเกือบลืมไปเลยว่ามันเคยเป็นยังไง

745
00:39:15,354 --> 00:39:18,148
‎เพราะหนทางใหม่ๆ นี้
‎กลายเป็นพัฒนาการอย่างมาก

746
00:39:20,943 --> 00:39:24,071
‎เราสามารถสร้างความเปลี่ยนแปลง
‎เพื่ออนาคตที่ดีกว่าได้มั้ย

747
00:39:24,696 --> 00:39:26,365
‎หรือเราจะปฏิบัติกับโลกนี้

748
00:39:26,448 --> 00:39:28,951
‎เหมือนเป็นแหล่ง
‎ทรัพยากรธรรมชาติอันไม่มีวันหมด

749
00:39:30,202 --> 00:39:32,413
‎และเป็นหลุมไร้ก้นที่ไว้ทิ้งขยะของเราต่อไป

750
00:39:34,248 --> 00:39:37,793
‎ถ้าเราทำแบบนั้น
‎อืม นั่นก็จะเป็นการสูญเปล่าอย่างแท้จริง

751
00:39:39,044 --> 00:39:41,171
‎(ทีมเที่ยวติดดินยอมรับเจ้าของดั้งเดิม
‎ของแผ่นดินทั่วออสเตรเลีย)

752
00:39:41,255 --> 00:39:42,172
‎(เราเคารพผู้อาวุโส
‎ในอดีต ปัจจุบัน และอนาคต)

753
00:39:42,256 --> 00:39:43,090
‎(ผู้เก็บความทรงจำ
‎ประเพณี วัฒนธรรม และความหวัง)

754
00:39:43,173 --> 00:39:44,091
‎(ของชาวอะบอริจิน
‎และชาวเกาะช่องแคบทอร์เรสทั่วประเทศไว้)

755
00:40:14,079 --> 00:40:15,789
‎คำบรรยายโดย พรรษพร ชโลธร