‎LOẠT PHIM NETFLIX
‎Bạn đang nằm mơ.
‎Giờ hãy tưởng tượng
‎đây là nhà bạn.
‎Mỗi sáng, bạn thức dậy ‎và chăm sóc cây bạn trồng.
‎Có hơn 250 loài thực vật
‎nấm, cá, côn trùng ‎và các sinh vật khác nhau,
‎tất cả sống trong mối quan hệ ‎cộng sinh hoàn hảo
‎để tạo nên những điều cần thiết ‎cho một sinh quyển hoàn toàn khép kín
‎cho bạn và bạn chung nhà.
‎Và tưởng tượng bạn có một con gà. ‎Sao không? Đang mơ cơ mà?
‎Nhà bạn có tấm pin mặt trời không?
‎Đương nhiên rồi. Tất nhiên là có.
‎Nhưng trong nhà này, ‎không thứ gì bị lãng phí.
‎Vì ngay cả chất thải cũng được ‎chuyển hóa thành năng lượng.
‎Đó là một vòng tuần hoàn bền vững.
‎Và những người bạn cùng phòng,
‎Họ là những đầu bếp giỏi nhất cả nước,
‎suốt ngày chuẩn bị những bữa ăn sành điệu
‎từ những nguyên liệu tươi ngon ‎chỉ được trồng
‎trong phạm vi nhà bạn ‎và khu vườn trên sân thượng.
‎Thật ra, trong giấc mơ này,
‎có rất nhiều đồ ăn, bạn mở ‎một nhà hàng quy mô nhỏ ở nhà.
‎Chỉ có vài chỗ ngồi, ‎và không món nào bị lãng phí.
‎Bạn có thể tưởng tượng ‎một thế giới không lãng phí không?
‎Rồi, giấc mơ kết thúc. Dậy đi.
‎Sự lãng phí có đủ thể loại
‎và ta đang lãng phí nhiều hơn mỗi ngày.
‎Ta có thể lãng phí mọi thứ, ‎từ tiền bạc tới thời gian.
‎Nhưng trong trường hợp này, ta nghiên cứu ‎sự lãng phí tài nguyên thiên nhiên
‎và loại rác ta vứt đi dưới dạng ‎chất thải rắn đô thị,
‎hay là loại rác phổ biến, ‎rác thải sinh hoạt.
‎Rác ta thải ra phải được đưa đến đâu đó.
‎Khi các bãi rác đạt sức chứa tối đa, ‎trung bình người Mỹ
‎tiếp tục thải ra hơn hai cân rác mỗi ngày.
‎Tại sao? Ta có thể làm gì ‎để thay đổi điều đó?
‎Ta biết điều cơ bản, có ba thứ.
‎Giảm thiểu, tái sử dụng và tái chế.
‎Nhưng ta đang làm thế ư? ‎Ta có thể làm gì tốt hơn?
‎Buổi nói chuyện tiếp với tác giả nổi tiếng ‎kiêm nhà sử học và nông dân Bruce Pascoe
‎bỗng chuyển sang thảo luận về chất thải ‎khi ông nói về trải nghiệm
‎lúc làm việc với thế hệ ‎sinh viên nông nghiệp trẻ
‎tại trang trại của ông ở Úc.
‎Ở nông trại thật thú vị,
‎vì tôi thấy mình như nhà bảo tồn ấy.
‎Nhưng họ đều trẻ hơn tôi. ‎Họ rất nghiêm túc với đồ nhựa
‎và việc tái chế. Tôi vốn nghĩ tôi giỏi,
‎nhưng họ bất ngờ mỗi ngày.
‎"Kia là gì vậy?"
‎Tôi khá thích điều đó.
‎Một dấu hiệu về thế hệ của tôi ‎và thế hệ của họ.
‎- Thế hệ của họ sẽ tốt hơn. ‎- Thật thú vị. Thật sự…
‎Thế giới sẽ tốt đẹp hơn nếu ta để ‎những đứa trẻ này làm những gì họ muốn.
‎Điều đó tạo nên hy vọng.
‎Hy vọng to lớn đấy. ‎Và ta cần thay đổi những thứ có hại này.
‎Đó là một cơ hội làm ăn.
‎- Ừ. ‎- Để thay đổi mọi thứ.
‎Vì khoảng 20 năm trước ở Melbourne, ‎ta có nguồn nước sạch nhất thế giới.
‎Nhưng rồi ta bắt đầu ‎uống nước trong chai nhựa.
‎Giờ ta đến một cuộc họp, ‎có hàng loạt chai nhựa đựng nước
‎lại được bọc trong nhựa
‎cái mà ta dùng để mở vòi nước.
‎Không phải lúc nào lợi nhuận cũng đi đôi ‎với thực tế môi trường sạch đẹp.
‎Nhưng nhiều công ty đang thành công ‎khi chuyển từ phương pháp cũ
‎sang phương pháp bền vững hơn.
‎Đội ngũ chúng tôi luôn cố gắng ‎giảm sự tiêu hao năng lượng mùa này,
‎giảm thiểu lượng nhựa sử dụng một lần ‎và các chất thải khác càng nhiều càng tốt.
‎Vào một ngày hè bình thường,
‎một đoàn như chúng tôi có thể uống ‎50 đến 70 chai nước mỗi ngày,
‎nhưng không phải chai nhựa dùng một lần.
‎Bảng quay phim.
‎Chúng tôi đã tìm ra cách ‎để loại bỏ chất thải đó,
‎chai nước có thể tái sử dụng ‎với bộ lọc tích hợp.
‎Mỗi người trong đoàn đều có một chai,
‎nên giờ không cần nhựa dùng một lần nữa.
‎Hãy làm điều này!
‎Nếu sự thay đổi bắt đầu ở nhà,
‎thì đây là một ví dụ tuyệt vời ‎cho câu nói đó.
‎Thợ xây kiêm họa sĩ Joost Bakker
‎đã thiết kế một ngôi nhà ‎hoàn toàn tự duy trì, không lãng phí
‎như một tác phẩm nghệ thuật sống ‎trưng bày ở Melbourne.
‎- Chúc một ngày tốt lành. Chào Zac. ‎- Chào. Anh thế nào?
‎- Hân hạnh gặp anh. ‎- Hân hạnh gặp anh.
‎- Sao rồi anh bạn? ‎- Anh khỏe không?
‎Anh khỏe không? ‎Tôi rất nóng lòng muốn thấy nó.
‎Tôi cần cảnh báo hai anh ngay.
‎Hai anh sẽ thấy ngợp khi bước vào nơi này,
‎theo nghĩa tốt.
‎Điều đầu tiên anh thấy ‎khi bước vào là căn phòng nấm,
‎một chiếc tủ nhỏ được thiết kế ‎để trồng nhiều loại nấm ăn được.
‎- Nấm hành động. ‎- Không thể nào!
‎Thật điên rồ, chúng lớn nhanh thật. ‎Cái này sẽ thành cái này trong hai ngày.
‎- Thật á? ‎- Hai ngày ư?
‎Vâng.
‎- Trường hợp này thật khó tin. ‎- Bạn tôi tìm thấy khi đi bộ đường dài.
‎Là nấm bản địa của Úc. ‎Đây là Nấm Đầu Khỉ nổi tiếng.
‎Tốt cho thần kinh.
‎- Ừ. ‎- Đẹp quá.
‎Ở đây chúng tôi ăn chúng rất nhiều. ‎Chúng mọc rất nhanh trong bã cà phê.
‎Chúng tôi phun sương bằng vòi hoa sen. ‎Khi họ tưới, chúng tôi sẽ lấy nó vào.
‎nhưng chúng tôi cũng lấy cả ‎phần kết tủa trong bình nước nóng.
‎Vậy là anh đang tạo ra ‎một vi khí hậu có lợi cho…
‎Anh biết đấy, tôi bị ám ảnh bởi không khí.
‎Tôi muốn tạo ra một môi trường không khí ‎trong nhà giống như khi đi bộ trong rừng.
‎Nên chúng tôi có ‎250 loài thực vật khác nhau.
‎Chúng tôi được cấp chứng nhận hữu cơ ‎trong ngôi nhà này.
‎Không có keo dán hay độc tố. ‎Tất cả đều thuộc về tự nhiên.
‎Và khi tôi nói không lãng phí, ‎ý tôi là Joost đã nghĩ ra mọi thứ.
‎Anh thấy đấy… thật ra, ‎thứ ở phía sau rất tuyệt.
‎Kia là bể ủ sinh học, cái bụng đen bự đó.
‎- Hay đấy. ‎- Một bể ủ sinh học.
‎Mỗi người chúng ta thải ra ‎một kilogram chất thải hữu cơ mỗi ngày,
‎một kilogram tương đương ‎một giờ khí mê-tan.
‎Nên ta đang lãng phí từ bảy đến tám tỷ giờ ‎của nguồn điện năng mỗi ngày.
‎Nhưng anh cũng không ‎cho rác hữu cơ vào thùng rác.
‎Phải.
‎Nên tôi nghĩ: "Tôi sẽ tái tạo nó", ‎và nó tạo ra nhiều sinh học hơn
‎và nó dành cho thực vật.
‎Vậy ta đã hiểu, cái túi khổng lồ đó ‎thu gom rác thải từ con người
‎và xử lý rác,
‎và tạo ra khí đốt tự nhiên ‎có thể cháy gần bốn giờ một ngày
‎để nấu ăn và đun nước. ‎Nó giúp gì cho sự không lãng phí?
‎Này. Cá này.
‎Và đây là một bể cá lớn.
‎- Chúng là cá vược vàng. ‎- Đẹp quá.
‎- Lũ cá đẹp quá. ‎- Hay thật.
‎Công ty này bị ám ảnh ‎với việc cung cấp hệ thống vi mô thế giới.
‎- Thay vì sở hữu những trại cá khổng lồ… ‎- Ừ.
‎…chúng tôi nên có ‎một triệu trại cá nhỏ này.
‎Vì chất dinh dưỡng từ lũ cá này ‎cho chúng tôi chất dinh dưỡng cho cây.
‎- Một vòng kín. ‎- Phải.
‎Cá và thực vật là một phần ‎của mô hình thủy sinh cơ bản.
‎Chất thải từ cá được bơm để nuôi cây
‎thông qua dòng nước liên tục. ‎Đây không chỉ là một ngôi nhà.
‎Ngoài là nơi ở, công trình ‎còn được thiết kế để trồng lương thực
‎và là một tác phẩm nghệ thuật sống
‎hoàn toàn bền vững, ‎không khí thải, không lãng phí.
‎Tất nhiên, ngôi nhà chạy bằng ‎năng lượng mặt trời.
‎Cái này được làm từ phế phẩm ‎lớn nhất thế giới, đó là rơm nén.
‎- Không có keo. Không hề có hóa chất. ‎- Ừ.
‎- Không có chất tổng hợp. ‎- Thật ư? Toàn là rơm à?
‎- Nhiệt độ và áp suất. ‎- Phải. Áp suất 60 tấn ở 60 độ.
‎Nó làm hơi ẩm bên trong bốc hơi, ‎và khóa tấm ván lại với nhau.
‎Và anh không thể đốt nó. Nó không cháy.
‎Mọi thứ đều được bịt kín ‎bằng đá vôi tự nhiên.
‎Các mảnh vụn xây dựng ‎và phá dỡ có thể chiếm tới 30%
‎lượng rác thải ở bãi rác,
‎nhưng Joost sử dụng vật liệu xây dựng ‎có thể tái chế hoặc có thể phân hủy.
‎Hai anh có thấy cái đằng sau đồng không? ‎Đó là tấm magiê mà người La Mã đã dùng.
‎- Chứa magiê ôxít. ‎- Ừ.
‎Nên tôi thích thứ này. Chống cháy nữa nhỉ?
‎Hoàn toàn chống cháy ‎và chống nấm mốc tự nhiên.
‎Khi ngôi nhà này đến hạn, ‎chỉ cần phá dỡ nó và xây thêm cái khác.
‎Đó là chu kì cuối của vòng tròn khép kín. ‎Tôi coi đây như một nhà hàng hữu cơ.
‎Nên nếu vật liệu không làm bằng gỗ ‎theo chứng nhận hữu cơ, tôi sẽ không dùng.
‎- Phải. ‎- Gỗ này quả thật rất đẹp.
‎Tôi thích mọi thứ ở đây. ‎Ta mới chỉ ở trong ga-ra.
‎Như Joost đã nói, anh ấy coi nơi này ‎như một nhà hàng hữu cơ,
‎và trên tầng thượng ‎hoàn toàn là một trang trại hữu cơ.
‎Nếu ta có thể cải tạo môi trường sống ‎và nhà ở để chúng trở nên hữu ích hơn,
‎ta có thể giảm áp lực cho nông dân, ‎họ có thể tái hoang dã
‎và tái canh tác… ‎Ta cũng không cần thêm đất.
‎Ta chỉ cần sử dụng mọi thứ thông minh hơn.
‎Tôi cảm thấy như ta đã trải qua bốn năm ‎triệu năm đắm chìm trong hệ thống thức ăn,
‎và ta dành một trăm năm còn lại ‎để thoát khỏi đó.
‎- Ừ. ‎- Và ta đều khao khát được trở lại.
‎Mọi thực phẩm trồng ở đây đều được ‎mang đến nhà bếp để chuẩn bị
‎bởi cộng sự của Joost và các đầu bếp ‎từng đoạt giải, Jo và Matt.
‎Và một nhân viên nhà bếp, Lou.
‎Đầu bếp Jo và Matt sống trong nhà, ‎nấu và phục vụ những bữa tối
‎tươi sạch và tốt cho sức khỏe ‎cho một lượng khách nhỏ mỗi tối
‎trong khung cảnh nhà hàng ấm cúng ở nhà.
‎Hơn hết, đây là ‎tổ chức phi lợi nhuận ra đời
‎để chứng tỏ các phương pháp ‎không lãng phí ngon như thế nào.
‎Chúng tôi đang cố gắng đem đến ‎cho mọi người hứng thú với ẩm thực đô thị.
‎Kiểu nơi bạn sống có thể trồng được ‎bao nhiêu lương thực?
‎Dự án này là như vậy.
‎- Đây là nước mưa à? ‎- Ừ, nước mưa đã lọc.
‎Đây. Hãy thử bát dế này đi.
‎Chủ yếu là viên chiên, ‎nhưng có nhân đậu gà trồng trên mái.
‎Có rau củ, rau thơm trong vườn, ‎một ít gia vị. Và có khoảng 10% dế.
‎Nên nó chứa đầy protein.
‎Một ít ớt lên men ‎và tương Koji ở bên cạnh.
‎Của tôi không có dế chứ?
‎- Không. ‎- Tuyệt.
‎- Vị như dế à? ‎- Vị như gà…
‎- Chào Maggie. ‎- Xin lỗi. Cái này không có vị giống mày.
‎- Chào Maggie. ‎- Nó ngon hơn nhiều.
‎Vâng.
‎- Rất ngon. Ừ. ‎- Ngon chứ? Tuyệt quá.
‎Và dế cũng chứa tất cả các axit amin.
‎Và chúng sống nhờ vào ‎những thứ ta không dùng được nữa.
‎Nên nếu quả bí bị hỏng hoặc lớn quá nhanh…
‎Nó vừa *** lên rau.
‎Maggie.
‎Món này ngon thật.
‎Tôi biết người ta ‎đã cố làm bột dế protein.
‎- Chúng rất ngon. ‎- Có thanh dế và nhiều thứ khác.
‎Đây là món‎ risotto ‎rau mầm của chúng tôi.
‎Mỗi khi Matt và tôi đến ở nhà Joost, ‎anh ấy luôn làm ‎risotto‎ cho chúng tôi.
‎Chúng tôi dùng hạt điều, ‎rau chân vịt, và tỏi tây xay nhuyễn,
‎một đống ngũ cốc nảy mầm ‎và một chút dầu hạt bí ngô.
‎Trông tuyệt quá.
‎- Món này đỉnh quá. ‎- Cảm ơn.
‎- Phấn khích thật. Không nghĩ là đang ăn. ‎- Vâng.
‎Thật tuyệt vời.
‎Ý tôi là mỗi thìa đều đầy dinh dưỡng.
‎Đơn giản thôi. Chúng không có gì mới. ‎Những thứ này đã tồn tại hàng thế kỷ.
‎Chúng tôi chỉ áp dụng ‎trong không gian hiện đại thôi.
‎Nếu chúng tôi có thể khiến người ta ‎sử dụng một vài yếu tố
‎để áp dụng vào cuộc sống của họ, ‎đó là một sự thành công.
‎Và khi họ bắt đầu làm điều đó, ‎sẽ có điều tiếp theo.
‎Vài người có thể bắt đầu ủ phân hữu cơ ‎và xem xét chất thải họ mang vào nhà.
‎Rất nhanh ta đã có ‎một cuộc sống bền vững rồi.
‎Khi đó, cuộc sống sẽ dễ chịu hơn, ‎đó là mấu chốt.
‎Việc Joost làm thật tuyệt vời, và đó là ‎ví dụ tuyệt vời về việc bớt lãng phí,
‎tái chế và tái sử dụng mọi thứ.
‎Tuy đó không phải cách sống cho tất cả,
‎nhưng ta có thể chọn một vài yếu tố
‎để tạo một cuộc sống ‎bền vững hơn trong mỗi nhà.
‎Tôi cứ kinh ngạc mãi. Ở đây thật thú vị.
‎Cảm ơn vì đồ ăn hấp dẫn, ‎vì đã đưa chúng tôi vào nhà
‎và chia sẻ những điều kỳ diệu, ‎đơn giản, đẹp đẽ khi sống ở nơi đây.
‎- Mọi thứ thật tuyệt vời. ‎- Cảm ơn vì đã đến.
‎Một quầy hàng nhỏ ‎lọt giữa những tòa nhà chọc trời
‎đã thu hút sự chú ý của đoàn chúng tôi ‎vì tấm biển đơn giản này.
‎- Đang quay. ‎- Mười giờ.
‎Vâng.
‎May mắn là ngay giữa ‎Quảng trường Liên bang ở Melbourne,
‎chúng tôi tình cờ thấy quầy thực phẩm ‎trung hòa các-bon đầu tiên
‎khi cả đoàn đang tìm chỗ ăn trưa.
‎Và Darin đang háo hức kết bạn mới.
‎Ừ, chúng tôi đang quay ở dưới kia
‎và một nhóm của đoàn chúng tôi ‎tình cờ đi ngang qua.
‎- Thơm thật đấy. Tôi đang thưởng thức nó. ‎- Ừ, đồ ăn đường phố Li-băng thật hấp dẫn.
‎Sao anh lại thiết kế quán theo cách này?
‎Tôi có niềm đam mê ‎với môi trường và sự bền vững.
‎Nên quán chạy bằng pin mặt trời.
‎Chúng tôi có máy phát điện, ‎nhưng chạy bằng B100,
‎diesel sinh học. Nên nó trung tính cacbon.
‎Phía sau, chúng tôi còn có ‎một hệ thống lọc nước mưa kép tiên tiến
‎để lọc nước trước khi sử dụng.
‎Và tôi vừa nhận thấy ‎anh có bù đắp cacbon ở đây.
‎- Thay vì lượng calo, anh lại… ‎- Ừ, cái này cũng mới.
‎Chúng tôi đã tiến thêm một bước
‎để khách hàng biết rằng ‎bằng cách ăn ở đây,
‎họ có thể giảm lượng ‎khí thải cacbon trên đầu món.
‎Điều này thật tuyệt, ‎nhưng giờ Darin chỉ lo lắng hai điều,
‎đó là "Anh có món chay không?" ‎và "Chúng có vị như nào?"
‎Chúng tôi sẽ làm cho anh ‎món phô mai chay có tiêu và rau.
‎- Đây rồi. ‎- Ồ. Bùm!
‎- Sao có thể nhanh như vậy? ‎- Nhanh quá.
‎Đồ ăn Địa Trung Hải có một vài món chay
‎rất thơm ngon và thỏa mãn, ‎món này cũng không ngoại lệ.
‎Anh ấy làm mọi thứ ‎mà không thải cacbon vào không khí.
‎Thật đáng khích lệ khi thấy ‎những doanh nghiệp thế này thành công
‎bằng cách dùng biện pháp đổi mới ‎tuyệt vời để giảm lãng phí.
‎Cực kì ngon luôn.
‎Anh bạn à.
‎Phê thật.
‎- Mừng là anh thích nó. ‎- Tốt lắm. Tuyệt vời. Tốt lắm.
‎Nước Úc đại diện ‎cho rất nhiều khía cạnh khác nhau,
‎và rất nhiều thứ ở đây có thể đại diện cho
‎nhiều thứ khác nhau trên thế giới,
‎từ những thách thức về môi trường,
‎từ những thách thức của người bản địa ‎đến những thứ như thế này, nên…
‎- Ừ. ‎- Cái gì vậy?
‎Có lẽ là chỉ dẫn…
‎- Ồ nhỉ. ‎- …đường hẹp.
‎- Đó là tiếng bíp tự động. ‎- Ừ.
‎Khi nó không thích những gì ‎ta đang nói, nó tự nhiên…
‎Bíp ngay lúc đấy.
‎Chuẩn.
‎Cái gì vậy trời?
‎Khoảng 1,3 tỷ tấn thực phẩm ăn được ‎bị lãng phí trên toàn cầu mỗi năm.
‎Chừng đó đủ để nuôi ba tỷ người.
‎Tổ chức phi lợi nhuận địa phương, ‎Ozharvest, đang làm gì đó,
‎mỗi lần một quả táo bầm.
‎Chào, cô khỏe chứ?
‎- Hân hạnh. Tôi là Ronni. ‎- Tôi cũng vậy.
‎- Chào Ronni. ‎- ‎Ta đã nghe về việc cứu hộ động vật.
‎Ozharvest giống như ‎tổ chức giải cứu thực phẩm.
‎Để lấy ví dụ cho hai anh ‎về những gì chúng tôi làm,
‎đây là thực phẩm vừa được thu thập.
‎Họ hoạt động ở các thành phố ‎trên khắp nước Úc,
‎nhưng chúng tôi đến Sydney để gặp người ‎sáng lập và xem mọi thứ hoạt động thế nào.
‎Và chỗ này sẽ được phát cho người đói ‎vào đêm nay hoặc ngày mai.
‎Tất cả trái cây chúng tôi đang xem ‎đều tươi và hoàn hảo,
‎nhưng khi khách hàng ‎ở các cửa hàng chọn lựa,
‎họ đều tìm những quả tốt nhất, ‎chỗ còn lại thì trở nên bầm dập
‎và không thể bán ra nữa, nhà bán lẻ ‎không có lựa chọn nào khác ngoài vứt đi.
‎Gì đây? Một quả ớt chuông bị hỏng ư?
‎- Có thể có vài chấm nhỏ. ‎- Chỉ cần thế thôi.
‎- Chỗ đồ ăn này đều rất tuyệt.
‎Ta đều rất cầu kì.
‎Nếu ta sẵn lòng mua nó, ‎nó sẽ không bị lãng phí.
‎Đó là khi Ronni và Ozharvest xông đến
‎để giải cứu chỗ thực phẩm ‎ngon lành hoàn toàn ăn được này,
‎cứu lấy mặt hàng quý giá này.
‎và đảm bảo nó đến tay ‎những người cần nó nhất.
‎Tôi nghĩ các anh nên đi bằng xe tải, ‎thế thì các anh sẽ hiểu
‎và thấy được ta cần thu thập những gì.
‎Và ta cần đem chúng đi phát ‎để chúng không bị lãng phí.
‎Đây là một trong 65 xe tải đông lạnh ‎dùng để chở đồ ăn từ các cửa hàng bán lẻ.
‎Và tài xế xe cứu hộ thực phẩm ‎của Ozharvest là Jack
‎đã tốt bụng đưa chúng tôi đi cùng ‎trên một chuyến đi như bao ngày.
‎Đi đến một trong những ‎siêu thị quốc gia của chúng tôi,
‎Woolworth's. Gọi tắt là Wooly's.
‎Với tư cách tài xế, ‎chúng tôi đi vào và đánh giá,
‎kiểu "Cái này người ta ăn có sao không?"
‎Quá nhiều thức ăn không thể bán ra khỏi ‎trang trại vì hình dạng cam không phù hợp.
‎Và mỗi ngày chúng tôi giải cứu trung bình
‎50 kg trái cây và rau củ từ mỗi cửa hàng.
‎- Đó là lẽ thường tình. ‎- Ừ.
‎Sao ta lại không đưa đồ ăn bị bỏ đi
‎đến cho người muốn ăn chúng cơ chứ?
‎- Ừ. ‎- Và cần chúng.
‎Chúng tôi đã đến chuỗi cửa hàng gần đó ‎để lấy đồ ăn sắp bị bỏ đi được quyên góp
‎trước khi quá muộn.
‎Quản lý Simon chỉ đại diện cho một ‎trong hàng ngàn nhà bán lẻ thực phẩm
‎tham gia chương trình này.
‎- Việc quyên góp sao rồi? ‎- Mặt hàng hôm nay khá tốt. Để tôi đi lấy.
‎- Đi thôi. ‎- Để xem nào.
‎- Chà. ‎- Được.
‎- Vẫn còn trong tủ lạnh. ‎- Tuyệt vời.
‎Tất cả chỗ này là đồ quyên góp hôm nay,
‎và giờ là dụng cụ thể dục cho Darin.
‎- Đây là của tôi. ‎- Ừ. Đây là của anh.
‎Vậy là xong. Thường thì ‎có nhiều hoa quả và rau củ hơn,
‎dễ hỏng hơn.
‎- Hợp lý tí đi. ‎- Chỉ là một vết nhơ trên quả táo.
‎Ừ, hoặc là vài quả chuối đốm.
‎- Những quả này. ‎- Đốm ư? Chúng tốt lắm đấy!
‎- Làm thế nào để tải chúng ra? ‎- Mở cửa xe ra.
‎- Có việc rồi nhỉ, Zac? ‎- Ừ.
‎- Tôi bê lên từ phía sau nhé? ‎- Ừ. Ném vào đi.
‎Đây rồi. Tôi sẽ trượt nó vào.
‎Làm nhóm sẽ hiệu quả hơn đấy.
‎- Trò chơi xếp hình. ‎- Nhìn kìa. Thật tuyệt.
‎Nhìn chỗ rau xanh, cải xoăn này đi.
‎Ôi trời.
‎- Làm tốt lắm, bậc thầy xếp hình. ‎- Anh giành việc của tôi rồi.
‎- Trò chơi xếp hình dễ nhất tôi từng chơi. ‎- Anh đã chứng tỏ được mình.
‎- Vui thật. Rất tuyệt. ‎- Giỏi lắm.
‎- Rồi. ‎- Cảm ơn nhé. Hoan hô, anh bạn.
‎Tôi rất phấn khích. ‎Rất tuyệt. Làm tốt lắm.
‎- Xuất sắc. ‎- Ừ.
‎- Gặp lại sau nhé. ‎- Ừ. Đi thôi.
‎Tất cả thực phẩm đều sẽ được đưa vào bếp,
‎nơi chúng sẽ sớm thành các bữa ăn.
‎Đây là Trav.
‎Một bếp trưởng toàn thời gian ‎và đội của anh ấy
‎đều tận tâm nấu những bữa ăn ngon nhất ‎từ thực phẩm mà họ giải cứu.
‎Hệ thống của họ ở Ozharvest đang hoạt động ‎rất tốt, điều đó đặt ra câu hỏi…
‎Tại sao nó không có tác dụng ở Mỹ nhỉ?
‎Có một số chương trình tuyệt vời ở Mỹ,
‎như Bon Jovi ‎có một chương trình tuyệt vời.
‎Nên nếu anh biết anh ta, thật tuyệt. ‎Hãy liên hệ với chúng tôi.
‎- Bon Jovi… ‎- Không, tôi liên hệ được.
‎Này, Google. Bạn có thể ‎gọi Jon Bon Jovi không?
‎Xin lỗi. Tôi không tìm thấy ai ‎trong danh bạ của bạn.
‎- Chắc anh ta không công khai. ‎- Rồi.
‎Ngoài ra còn một chương trình đặc biệt ‎dạy người trẻ các kỹ năng sống
‎như nấu ăn và bảo quản thực phẩm. ‎Bữa ăn đã nấu chín sẽ được phân phát.
‎Cho đến nay, Ozharvest đã phân phát ‎gần 29 triệu rưỡi bữa ăn cho người nghèo.
‎Nhưng tổ chức sẽ không thể làm ‎nếu không có sự ủng hộ lớn lao
‎về thực phẩm, tiền của ‎và thời gian từ công chúng.
‎Trông thật độc đáo, Bếp trưởng ạ.
‎Thật khó để tin rằng chỗ thức ăn này ‎lại định sẵn nằm trong thùng rác.
‎Nó lần nữa chứng minh rằng hành tinh ‎của ta không có vấn đề thiếu lương thực.
‎Mà là vấn đề về phân phối thức ăn.
‎Các bạn thật tuyệt vời. Cảm ơn. ‎Điều này thật có ích.
‎- Ý tôi là, với tôi. Rất tuyệt. ‎- Có ích, vui vẻ và ngon miệng.
‎Tốt lắm, Ozharvest.
‎Rác thải ảnh hưởng đến đất, ‎không khí và nước.
‎Người ta ước tính ‎có khoảng 14 tấn rưỡi nhựa
‎trôi ra các đại dương ‎trên khắp thế giới mỗi năm.
‎Rác thải và các chất độc hại khác ‎trong đại dương
‎làm giảm nồng độ oxy ‎và phá hủy môi trường sống.
‎Tác động chung có thể ‎gây chết người đối với cư dân.
‎Ta sẽ ra ngoài kia một chút. ‎Có cái máy câu cá lớn.
‎- Ta sẽ cho nó cập bờ lần nữa. ‎- Ừ.
‎Chúng tôi đang thuê một chiếc thuyền ‎ra khơi ngắm cảnh,
‎để có cái nhìn gần hơn, trực quan hơn
‎về vẻ đẹp của đại dương mà ta phải bảo vệ.
‎Rồi, mọi người. Ta đang đến ‎khu vực thư giãn của cá heo,
‎nên hãy chuẩn bị tiến vào đó.
‎Tôi muốn nói rằng ‎đây là chiếc thuyền phản lực.
‎Chân vịt sẽ không thể làm bị thương ‎sinh vật biển xung quanh.
‎Nhìn kìa, Zac.
‎Ôi trời.
‎Lũ cá heo hoang dã này ‎chưa bao giờ được cho ăn,
‎Vậy mới tốt. Chúng tôi muốn giữ chúng ‎hoang dã nhất có thể.
‎Vâng. Rất tốt.
‎Làm sao để chúng không cắn anh? ‎Có mánh khóe gì không?
‎- Phải thật bình tĩnh ở dưới nước. ‎- Bình tĩnh hả?
‎- Ừ. Cứ thả lỏng. ‎- Rồi. Tuyệt.
‎- Vì chúng rất hung dữ nhỉ? ‎- Nhìn họ kìa.
‎Chà, anh bạn.
‎Được rồi. Thử làm xem.
‎Quanh đây có cá mập không?
‎- Đừng nhắc chúng. ‎- Đôi khi.
‎Thật ra chúng tôi có cách hay. ‎Cái muôi đâu rồi? Thử nghiệm cá mập.
‎Cách này được chứng minh là tốt nhất.
‎Lấy một cái muôi. Rồi lấy chút nước.
‎- Anh dùng ngón tay khuấy nó. ‎- Ừ.
‎Thường thì dùng ngón út. Nếm thử.
‎Nếu nó có vị mặn…
‎- Có cá mập. ‎- …thì sẽ có cá mập.
‎Tôi hiểu rồi.
‎Hy vọng hôm nay không có cá mập.
‎Làm ơn đi.
‎Nhanh và yên lặng. ‎Cố gắng đừng bắn nước tung tóe khi bơi.
‎- Cứ lướt nhẹ. ‎- Hãy giống cá heo nhất có thể.
‎- Lướt nhẹ hả? ‎- Đúng.
‎Có gì đó rất cơ bản ‎về việc kết nối với đại dương.
‎Tôi nhận thấy khi tôi lướt sóng,
‎đặc biệt là hôm nay, ‎bơi cùng những sinh vật xinh đẹp
‎và cũng hiểu rằng đây là nhà của chúng.
‎Chúng ở ngay đó!
‎Chúng đến gần quá!
‎Cảm ơn về chuyến bơi. ‎Tôi sẽ cố hết sức để giữ biển sạch sẽ.
‎Ngay bên ngoài Sydney ‎là một cửa hàng bán lẻ
‎và nhà kho đặt hàng qua bưu điện ‎tên là Flora & Fauna.
‎Nền tảng của họ rất đơn giản, doanh nghiệp ‎dùng năng lực để làm việc tốt.
‎Chúng tôi đến gặp nhà sáng lập
‎và học hỏi cách công ty họ biến việc tốt ‎thành doanh nghiệp làm việc thiện.
‎Nhưng trước hết Darin và tôi ‎sẽ dùng Thần lực để mở cánh cửa này.
‎- Được rồi. Nâng tốt đấy. ‎- Trời ạ, mong là cô ấy không thấy.
‎- Chào, cô khỏe chứ? ‎- Chào. Hân hạnh.
‎- Chào. Darin. ‎- Tôi là Julie.
‎- Chào Julie. Tôi là Zac. ‎- Hân hạnh. Tôi là Julie.
‎- Sao rồi? ‎- Mời vào. Tốt. Rất tốt.
‎Chúng tôi đã nghe vài điều tốt đẹp ‎về những gì cô đang làm lâu nay.
‎Cảm ơn. Chúng tôi cố gắng biến thế giới ‎thành một nơi tốt đẹp hơn theo cách riêng.
‎Nên tôi xem việc chúng tôi làm ‎là một nền tảng có mục đích.
‎Đó là cách tôi nhìn nó.
‎Và chúng tôi bán những sản phẩm tốt. ‎Chúng đều thuần chay, không hại động vật.
‎- Thuần chay và không hại động vật. ‎- Ừ, không thử nghiệm trên động vật.
‎Cũng không có thành phần động vật.
‎Vâng. Từ ban đầu đã vậy.
‎Và chỉ thế thôi…
‎- Ừ. ‎- …điều đó cần rất nhiều công sức.
‎- Cần nhiều nghiên cứu và điều tra. ‎- Phải.
‎Tôi rất tin rằng ‎ta hoàn toàn có thể kinh doanh
‎có lợi nhuận và mục đích.
‎Hai cái này không khác biệt,
‎nhưng chúng hoàn toàn ‎có thể và nên đi với nhau.
‎Ừ, tôi muốn xem cô đang làm gì, ‎làm như thế nào…
‎- Ừ. ‎- …và sản phẩm yêu thích của cô là gì?
‎- Sẽ khá lâu đấy. ‎- Phải.
‎- Tuyệt. ‎- Anh từng dùng bánh dầu gội chưa?
‎Rồi.
‎Đây là một thương hiệu tuyệt vời. ‎Thương hiệu Kiwi từ New Zealand,
‎họ làm mọi thứ dưới dạng bánh, ‎đựng trong hộp có thể phân hủy.
‎Dầu gội và dầu xả ta mua ‎hầu hết đều là dạng lỏng.
‎- Chúng tôi chỉ rút nước đi. ‎- Ngửi đi.
‎Và chúng rất tốt. ‎Đây là nước xịt bếp dạng cô đặc.
‎Ta làm thế này, bẻ nó ra, ‎cho nó vào một cái bát,
‎cho một ít nước sôi vào, ‎và nó như một phép thuật.
‎- Tôi thấy kiểu này rồi. Bao cao su. ‎- Này.
‎- Tôi biết cái hộp này.
‎- Của Johnny. ‎- Ừ.
‎Bao cao su Johnny, chúng thuần chay. ‎Anh không nghĩ…
‎Tôi còn không biết ‎đó là tiêu chí để… Mà thôi.
‎- Không biết. Tôi đang làm khó mình. ‎- Ừ, anh đang tự làm khó mình.
‎Dù sao thì, tiếp tục đi. Mỗi sản phẩm ‎họ cung cấp đều giúp giảm thiểu chất thải,
‎là lựa chọn tốt hơn ‎cho môi trường ở mức độ nào đó,
‎là nguồn gốc để đảm bảo mức lương ‎và điều kiện làm việc công bằng.
‎Đây là đồ tái chế của chúng tôi.
‎Chúng tôi nói với mọi khách hàng,
‎hãy gửi lại chai cũ ‎cho chúng tôi để tái chế.
‎Chúng tôi khuyến khích họ làm vậy.
‎Chúng tôi sẽ cho họ mười đô ‎khi mua hàng cho mỗi hộp họ gửi về.
‎- Tuyệt. ‎- Quá tuyệt.
‎Chúng tôi cần làm điều này, ‎sau đó chúng tôi cần cải thiện bao bì.
‎và đổ đầy lại.
‎Nên làm nhiều hơn việc đổ đầy ‎và những việc tương tự thế. Và…
‎loài người rất thông minh. ‎Ta có thể tìm cách giải quyết vấn đề này.
‎Ai cũng hiểu về tái chế.
‎Ta ném đồ có thể tái chế ‎vào đúng thùng rác, vậy là xong.
‎Ta đã làm tròn bổn phận, ‎và chỗ đó sẽ bị nghiền nát
‎trong một chiếc máy khổng lồ, ‎rồi trở thành sản phẩm hoàn toàn mới.
‎Hoan hô! Tái chế.
‎Ôi, bạn yêu.
‎Câu chuyện anh kể thật tuyệt, ‎nhưng tôi e nó không đơn giản như vậy.
‎Ý cô là sao?
‎Đối với thủy tinh, nhôm, giấy, bìa cứng,
‎hầu hết những thứ đó khá đơn giản.
‎Nhưng khi nói đến nhựa, ‎nó phức tạp hơn một chút.
‎Hầu hết các thành phố chỉ có khả năng ‎tái chế nhựa với số một hoặc hai.
‎Còn thứ khác, từ ba đến bảy,
‎chúng cần được đưa đến ‎các cơ sở đặc biệt để được tái chế.
‎Vì nếu anh vứt chúng vào thùng rác ở nhà,
‎chúng sẽ bị thiêu hủy ‎hoặc bị đưa đến bãi rác.
‎Và màng nhựa, bao bì linh hoạt, túi bóng,
‎những thứ mỏng như tôi,
‎thường bị vứt sang một bên, ‎vì chúng tôi có thể làm kẹt máy móc.
‎Chúng tôi làm được gì?
‎Đây là một bước đi đúng hướng ‎và một bước nhỏ đối với anh.
‎Nhiều nhà bán lẻ có các thùng rác ‎đặc biệt tại cửa hàng cho màng nhựa,
‎và Nature Valley đã chế ra ‎giấy gói đầu tiên
‎có thể tái chế tại cửa hàng. Các thùng rác ‎được đưa đến các cơ sở đặc biệt
‎được trang bị để tái chế nhựa mỏng, ‎như túi, màng xốp hơi, và…
‎giấy gói thanh ngũ cốc Nature Valley ‎dễ thương như tôi.
‎Bằng cách đó, chúng tôi ‎có thể được tái chế
‎và biến thành đủ loại vật dụng mới ‎để mọi người sử dụng.
‎- Tuyệt thật. ‎- Chắc chắn rồi.
‎- Này, cô ấy đâu rồi? ‎- Đừng lo. Tôi sẽ trở lại.
‎Chúng tôi có đội ngũ tuyệt vời ‎đang đóng gói vài đơn hàng.
‎Bao bì của chúng tôi luôn không có nhựa.
‎- Tuyệt. ‎- Ừ.
‎Chúng tôi tính toán đã tiết kiệm được ‎khoảng 30 tấn bao bì.
‎Ba mươi tấn.
‎Bằng khoảng năm con voi trưởng thành.
‎Bằng xe cứu hỏa cỡ trung bình.
‎Bằng khoảng 86.000 con gà.
‎Gần 600.000 con chuột hamster.
‎Hiểu rồi đấy. ‎Họ bớt được rất nhiều sự lãng phí.
‎…thủy tinh hay bất cứ thứ gì khác. ‎Gói nó lại.
‎- Tôi từng thấy cái đó rồi! ‎- Vâng.
‎Và mỗi gói hàng đều có ‎ghi chú viết tay đầy cảm hứng.
‎Giờ chúng tôi đã viết được hơn nửa triệu.
‎- Tuyệt vời. ‎- Rất nhiều. Ừ.
‎Chúng tôi đưa ra sáng kiến ‎để giúp các nhà bán lẻ
‎và các doanh nghiệp khác ‎sử dụng bao bì tốt hơn.
‎Chúng tôi đã liệt kê tất cả các nguồn cung ‎trên trang web và chỉ nói,
‎"Cứ dùng chúng đi."
‎- Tuyệt. Mọi người bắt đầu làm theo? ‎- Ừ.
‎Chúng tôi cũng nói với các thương hiệu: ‎"Chúng tôi muốn các bạn làm điều này".
‎"Nên đừng gửi nhựa cho chúng tôi"
‎Điều chúng tôi đang làm là rất chọn lọc. ‎Nên khi đi tìm nguồn hàng, chúng tôi hỏi:
‎"Chúng được đóng gói thế nào ‎khi giao cho chúng tôi?"
‎Tuyệt.
‎Với mọi thứ chúng tôi làm, ‎"Ta có thể làm tốt hơn không?"
‎Các anh có muốn đóng vài bưu kiện ‎và viết ghi chú không?
‎- Được. ‎- Chắc chắn rồi.
‎Làm thôi. Chúng tôi sẽ ‎lấy cho các anh hai cái hộp.
‎Rồi. Zac đã lấy rồi. Của ta đây.
‎Sao mà thành hình vuông… Gấp vào.
‎Nhét chúng vào.
‎- Anh làm được mà. ‎- Vâng. Tuyệt vời.
‎Anh làm được mà.
‎Tôi hiểu rồi.
‎Đúng vậy. Tôi không thể gấp hộp.
‎- Thật vô vọng. ‎- Đúng. Làm được rồi.
‎Được rồi. Nên anh phải làm việc… ‎Im đi, Darin. Im…
‎Anh ấy sắp xong rồi.
‎- Đúng chưa? ‎- Chưa.
‎Vẫn chưa ư? Ồ, cái này phải ở trong.
‎Giải câu đố. Anh ấy đã giải được câu đố.
‎Tôi thấy áp lực quá.
‎Tôi biết ghi chú của tôi là gì rồi. ‎ "Xin lỗi hộp của bạn…
‎bị gấp năm lần".
‎- Này! ‎- Này!
‎Cảm ơn. Ba giờ sau.
‎Nếu anh nhấn bàn đạp…
‎- Ừ. Đây rồi. ‎- Rồi ta sẽ cho vài thứ này vào đây.
‎Tuyệt. Tốt lắm.
‎Sau đó anh có thể viết ‎ghi chú theo ý mình.
‎Bạn đã mở chiếc hộp Pandora yêu thương. ‎Zac Efron.
‎- Không đọc nổi. ‎- Tuyệt.
‎Tuyệt vời. Vậy thôi. Sau đó đóng lại.
‎- Đóng lại. ‎- Rồi chúng tôi đi giao.
‎Đây là quầy của chúng tôi.
‎- Ồ, cô có mọi thứ ở đây. ‎- Ừ.
‎Ở đây có khoảng 1.000 sản phẩm,
‎nhưng tất nhiên, ‎có thể lấy mọi thứ từ phía sau.
‎Tôi muốn mọi thứ ở đây.
‎Chúng tôi có về sắc đẹp và sức khỏe, ‎nhưng vừa ra sản phẩm cho thú cưng.
‎Vì chó có thể ăn thực vật.
‎Ừ. Tôi muốn mua hết.
‎- Mua hết… Rồi. ‎- Ừ, tôi rất muốn.
‎Nhìn kìa. Mâm xôi, sô-cô-la, đen.
‎Chúng được làm bởi Brian, ‎một người thợ gốm 80 tuổi
‎sống ở Queensland. ‎Ông ấy làm những chiếc cốc gốm nay.
‎Đó là bánh dầu gội. Ừ. Cái đó cũng tốt.
‎Ồ. Anh đã làm rất tốt.
‎Lấy đồ chưa?
‎Cảm ơn vì đã dẫn chúng tôi ‎đi xem. Thật thú vị.
‎- Hân hạnh. ‎- Mọi người sẽ rất kinh ngạc.
‎Luôn chào đón hai anh đến… đóng gói hộp.
‎- Chắc chắn rồi. ‎- Cô ấy tốt quá đi.
‎Anh thích gì ở Flora & Fauna nhất?
‎Tôi rất mong họ trở nên nổi tiếng. ‎Việc họ làm rất ý nghĩa.
‎Mọi thứ nên như thế, thật mới lạ…
‎Đó không phải mô hình kinh doanh ‎phổ biến. Nó nên phổ biến.
‎Nhưng anh nhận ra ‎anh sẽ có những lựa chọn khác nhau…
‎- Ừ ‎- …trong đời.
‎Nghe có vẻ lành mạnh, ‎sạch sẽ và thoải mái.
‎Bất cứ khi nào.
‎Trong một khu liên tỉnh nhỏ ‎ở Sydney, có một cửa hàng nhỏ
‎với biển hiệu sặc sỡ không có chữ.
‎Tấm biển hay ho đấy.
‎- Tôi nghĩ đây là cửa hàng thịt. ‎- Chắc vậy.
‎Đây là Fish Butchery, bạn thấy gì ‎trên tấm biển thì chính là thế.
‎- Bếp trưởng! Khỏe chứ? ‎- Chào, khỏe chứ?
‎Vì mục tiêu của bếp trưởng Josh Niland
‎là lấy phần thường bị vứt đi của cá,
‎thay vào đó, tận dụng chúng ‎bằng một số cách sáng tạo
‎và chắc chắn là đỡ lãng phí nhất ‎có thể nghĩ đến.
‎Đây là cách chúng tôi trưng bày cá, ‎tôi nghĩ đây thể hiện
‎phong cách mới của hàng cá.
‎Nên chúng tôi rải hết ra ‎để khách hàng đến và thấy
‎lũ cá không được xếp chồng lên nhau.
‎Chúng tôi đang cho mọi người thấy ‎"đây là điều tốt nhất".
‎Và khi anh vào mua ít cá,
‎chúng tôi có thể lấy ‎toàn bộ cá từ kho lạnh
‎cắt cho anh theo cách anh muốn.
‎- Nhìn kìa. ‎- Tuyệt vời.
‎Nhìn cận cảnh việc làm thịt cá
‎trái với hành động ‎của người ăn chay như Darin.
‎Nhưng anh ấy đồng ý thử ‎và chịu đựng sự khó chịu
‎trong nỗ lực tìm hiểu họ đang làm gì ở đây
‎và nó góp phần giảm lãng phí ra sao.
‎Đây không phải bếp chính của anh.
‎Nhà hàng hải sản từng đoạt giải ‎của đầu bếp, Saint Peter,
‎cách đó không xa.
‎Đến mức mọi người nói: ‎"Tôi muốn ăn mắt cá",
‎và "Tôi rất muốn ăn gan cá" ‎và "Tôi muốn ăn cá khô".
‎Và phần tách ra của con cá
‎được tìm mua nhiều hơn cả phần lát cá.
‎Vợ tôi, Julie, và tôi, quyết định ‎mở cửa hàng này ở đây.
‎Thật vậy, các nền văn hóa khắp thế giới, ‎Trung Đông, khắp châu Á,
‎yêu cầu dùng cả một con cá ‎hoặc cả một con vật
‎chỉ dựa trên sự cần thiết ‎rằng phải ăn hết cả con vật.
‎Lượng cá thường bị lãng phí…
‎- Khoảng 55%. ‎- 55.
‎- Thật ư? ‎- Trên một con cá hồi.
‎Số liệu anh vừa nói thật đáng kinh ngạc.
‎Nếu gần 50% số cá ‎mà ta đánh bắt quá mức đang bị vứt bỏ…
‎Ừ.
‎…và thậm chí không hề tận dụng, ‎thì quả là một hệ thống kinh khủng.
‎Đó là lí do tại sao Julie và tôi ‎thiết kế khu bán thịt như thế này,
‎chỉ cần bước vào cửa, ‎nhìn lên là sẽ thấy một con cá.
‎Cá tươi vì vừa được bắt vào mà.
‎Buôn bán là giao dịch ‎và trao đổi hàng hóa.
‎Nghề bán thịt thì mang lại lợi ích ‎bằng việc bán thịt.
‎Đó là điều chúng tôi đang làm. ‎Nên biển hiệu mới là Fish Butchery.
‎- Tôi lấy cá ra nhé? ‎- Ừ. Tôi rất muốn xem.
‎Khó tin quá.
‎Đây là cá tuyết mắt xanh.
‎- Nhìn con cá đó kìa. ‎- Bắt ở Sydney chiều qua.
‎Tôi cần trải dài cả con cá ra.
‎Nên khi tôi mổ cá, ‎chúng tôi chỉ dùng phần mũi dao
‎vì nếu ta dùng lưỡi dao, ‎trượt lên, sẽ rất nhanh,
‎nhưng ta sẽ phá hủy mọi thứ có thể dùng.
‎Đây là tim cá mú.
‎Chà, nhìn kìa.
‎Và như này, siêu nhỏ.
‎Được rồi. Chỗ này là mang cá.
‎Và bằng cách lấy nó ra một lượt, ‎ta có thể sắp xếp nó
‎để có thể tận dụng hết tiềm năng của nó.
‎Tôi đã nấu ăn từ năm 15 tuổi.
‎Và tôi đã làm ở đủ các nhà hàng cá,
‎quan sát chỗ cá bị vứt bỏ ‎làm tôi đặt ra câu hỏi,
‎chỗ đó có thể tính bằng đô-la.
‎Mỗi thứ lấy ra được từ một con cá,
‎không chỉ là sự thiếu tôn trọng và thờ ơ
‎khi vứt chúng vào thùng rác,
‎mà còn ảnh hưởng đến chi phí ‎của doanh nghiệp.
‎Và đây là lá gan.
‎Chỉ cần áp chảo và cho lên bánh mì nướng ‎với ít lá mùi tây sẽ có món đặc biệt.
‎Như ở trên thiên đường.
‎Nó ngon hơn cả gan ngỗng, gan vịt.
‎Rất tuyệt vời.
‎Cái này là dạ dày của con cá. ‎Chúng tôi rửa thật sạch,
‎ngâm nước muối qua đêm, rồi hấp lên.
‎Chúng tôi cắt thành hình vòng. ‎Rồi nghiền vụn và chiên giòn lên.
‎Đây là mắt cá ngừ vây vàng.
‎Chúng tôi lấy mắt cá ngừ ra ‎và trộn chúng lại.
‎Chỗ đó có lẽ tương đương ‎khoảng bốn đến năm con mắt.
‎Chúng tôi xay nó trong máy xay, ‎rồi trộn tinh bột sắn vào
‎như bánh phồng tôm.
‎- Nhà hàng có món này à? Tôi thử nhé? ‎- Ăn đi.
‎Mắt cá.
‎- Ôi trời. ‎- Đó là bánh mắt cá.
‎Thật hấp dẫn.
‎Đó là nơi nó bắt đầu…
‎- Trời ạ. Thật dễ chịu. ‎- …ngoài kia.
‎Với cả con cá này,
‎bao nhiêu phần ‎sẽ bị lãng phí hay bị vứt đi?
‎Với con cá này, tôi cho là 12%.
‎Nghĩa là gần 80% sẽ không bị lãng phí. ‎Ngay cả Darin cũng đánh giá cao điều đó.
‎Tuyệt vời. Thật tuyệt vời từ góc nhìn đó.
‎Cần lưu ý rằng ngành công nghiệp ‎đánh bắt cá ngày nay
‎hoàn toàn không bền vững ‎và đang gây tổn hại cho hành tinh.
‎Dù nhìn chung việc tận dụng cá hơn ‎là một điều tốt,
‎nhưng ta vẫn đánh bắt quá mức ‎ngoài đại dương.
‎Đây là cá ngừ vây vàng.
‎Chúng tôi có thể bán hết chỗ này ‎bằng cách cắt thịt với xương, nên…
‎Chúng tôi có thể cắt đi một phần, ‎dùng xương để làm nước sốt,
‎và cắt bít tết cá ngừ truyền thống ‎mà ai cũng biết.
‎Và lần nữa, miếng này ở phần đuôi, ‎nó có nhiều gân.
‎Chúng tôi lấy các mảnh gân ra, ‎và băm nó ra,
‎đây là burger phô mai của chúng tôi.
‎- Đó là cho anh. ‎- Thật à?
‎Đó là burger phô mai ‎cá ngừ vây vàng gấp đôi
‎với thịt cá kiếm xông khói…
‎- Mùi thơm thật phi thường. ‎- …dưa muối và mù tạt.
‎Ôi trời ơi.
‎Ba loại burger ngon nhất ‎tôi từng ăn trong đời.
‎Thật điên rồ khi một món rất ngon
‎lại được làm từ những gì thường bị vứt đi.
‎- Không thể tin đây là cá. ‎- Hình ảnh quảng cáo ta cần này.
‎Vâng.
‎- Nó rất béo và ngon. ‎- Ừ.
‎Đó là sự tận dụng số cá ‎vốn có khả năng bị bỏ vào thùng rác.
‎Dù tất cả các bộ phận của cá ‎đều có thể tự phân hủy,
‎nếu mọi người có thể đánh bắt hợp lí hơn,
‎sẽ giúp giảm sự đánh bắt quá mức.
‎Các anh phải ăn thử cái này. ‎Cắt ra và thử đi.
‎Ừ, cắt nhỏ ra đi.
‎Thật đấy, tôi nghĩ đó là bánh burger ‎ngon nhất tôi từng ăn. Nó ngon hơn thịt.
‎Bằng cách tối đa hóa việc sử dụng cá, ‎họ tối đa hóa lợi nhuận,
‎lần nữa chứng minh đạo đức sinh thái ‎có thể mang lại lợi nhuận.
‎Rõ là tôi chả có tác động lớn gì ‎đến mấy người về việc ăn chay.
‎Mấy gã này đang ăn ‎như chưa từng được ăn vậy.
‎- Chưa thấy đoàn nào vui hơn. ‎- Cái gì…
‎Rất tiếc, Darin. ‎Chưa ai chuyển sang ăn chay cả.
‎- Rõ ràng là… ‎- Mike thậm chí còn… không thể nhìn lên.
‎Anh ấy đang viết ghi chú. Kiểu…
‎Ừ. Phải.
‎Nếu bạn từng tự hỏi giám chế sẽ làm gì,
‎thì chính là như thế đó.
‎- Dưa muối cũng ngon. ‎- Dưa muối rất ngon. Tốt lắm.
‎Ta có thể đưa ra những lựa chọn khác nhau, ‎cho dù đó là giảm dùng nhựa,
‎bắt đầu dùng máy ủ phân xanh,
‎hay chuyển sang dùng xe lai hoặc xe điện.
‎Bất kỳ thay đổi nhỏ nào ‎cũng có thể tạo sự khác biệt.
‎Cả đoàn là gia đình của chúng ta.
‎Nếu cả đoàn hiểu được điều này…
‎Cảm nhận nó.
‎…cảm nhận nó và muốn thay đổi,
‎vậy là được rồi.
‎Đó là mấu chốt của sự thay đổi. ‎Chúng bắt đầu từ những gì nhỏ nhất.
‎Cần sự nỗ lực.
‎Nhưng khi chúng trở nên phổ biến.
‎Và được xây dựng.
‎Phương thức cũ bỗng trở nên lỗi thời.
‎Ta gần như quên nó từng thế nào.
‎Vì những cách thức mới ‎trở thành sự cải tiến.
‎Ta có thể thay đổi ‎vì một tương lai tốt đẹp hơn không?
‎Hay sẽ tiếp tục đối với hành tinh này
‎như một nguồn cung ‎tài nguyên thiên nhiên vô tận
‎và một cái hố không đáy ‎để chứa rác của ta?
‎Nếu ta làm vậy thì đó mới thật lãng phí.
‎Đội ngũ Du hí cùng Zac Efron ‎xin công nhận các cư dân bản địa
‎của những vùng đất trên khắp nước Úc.
‎Chúng tôi xin tỏ lòng kính trọng với các ‎bô lão trong quá khứ, hiện tại và sau này
‎vì họ gìn giữ ký ức, ‎truyền thống, văn hóa và hy vọng
‎của thổ dân và cư dân eo biển Torres ‎trên khắp đất nước.
‎Biên dịch: Tuan Nguyen