‎NETFLIX 影集
‎你在做夢
‎現在想像一下
‎這是你的房子
‎每天早上，你一起床就照料作物
‎有超過250種植物
‎菌類、魚類、昆蟲和其他生物
‎一起生活在完美的共生關係裡
‎生產獨立生物圈所需的一切
‎供你和室友們使用
‎再想像你養了一隻雞
‎有何不可？反正只是做夢，對吧？
‎你們家有太陽能板嗎？
‎理所當然，一定有啦
‎但在這個家，沒有一樣東西會被浪費
‎因為就連廢棄物都能轉換成能源
‎形成源源不絕的循環
‎至於你的室友們
‎都是全國數一數二優秀的廚師
‎花時間準備美味料理
‎使用的新鮮食材只能取自
‎你家附近和屋頂上的菜園
‎實際上，在這個夢裡
‎有無比充足的食物 ‎你可以在家中經營小餐館
‎只有幾個座位，而且物盡其用
‎你能想像一個沒有廢棄物的世界嗎？
‎好了，夢到此結束，醒醒吧
‎廢棄物，有不計其數的形式
‎而且我們一天比一天製造更多
‎我們可以浪費很多東西 ‎包括金錢和時間
‎但這次我們要探究自然資源的浪費
‎以及人類所留下的城市固體廢棄物
‎更常見的詞就是垃圾
‎我們製造的垃圾一定要有地方去
‎隨著垃圾掩埋場達到容量上限 ‎一個美國人平均每天還是製造
‎大約2.3公斤的垃圾
‎為什麼？我們要怎麼改變？
‎我們知道基本原則，環保三R
‎減量、再利用、回收
‎但我們有落實嗎？ ‎怎樣才能做得更好？
‎我們繼續與知名作家 ‎歷史學家與農夫布魯斯帕斯科暢談
‎很自然觸及廢棄物的話題 ‎因為他提及曾在澳洲的自家農場
‎跟年輕農業系學生一起工作的經驗
‎在農場上很有趣
‎因為我自詡為環保主義者
‎他們都比我年輕 ‎但他們對塑膠和回收利用
‎態度之嚴肅，我以為我做得夠好了
‎但每天還是被攔下來
‎“那是什麼？”
‎你懂吧，我挺喜歡的
‎從中可看出我們這一代 ‎跟年輕世代的差異
‎-他們那個世代會更好 ‎-太棒了，真是…
‎我們的世界會變得更美好 ‎如果我們讓這群年輕人自由發揮
‎知道這點帶來了希望
‎很大的希望，我們必須改變這個
‎那代表商機
‎-對 ‎-能改變現況的話
‎因為大約20年前 ‎墨爾本這裡的水質是全世界第一
‎但後來我們開始喝塑膠瓶裝水
‎所以現在去開會時 ‎會看到一組又一組
‎包在塑膠膜裡的塑膠瓶裝水
‎但我們以前都喝自來水
‎獲利並不總是 ‎和理想的環保措施齊頭並進
‎但許多公司改弦易轍 ‎採取更永續性的方法後
‎獲得實質的成果
‎我們工作團隊拍攝本季節目期間 ‎也一直試圖減少碳足跡
‎盡可能減少 ‎一次性塑膠用品與廢棄物量
‎平常碰到夏季
‎我們整個團隊 ‎一天就能喝掉50至70罐瓶裝水
‎如果那些都是一次性塑膠瓶 ‎想都別想
‎視聽標記
‎我們找到方法消除這些廢棄物
‎使用內建濾芯的可再用水瓶
‎工作團隊人人有份
‎現在不需要再用一次性塑膠了
‎就這麼辦吧！
‎如果改變從自家開始
‎以下就是這個理念的最佳範例
‎建商兼藝術家尤斯特貝克
‎設計了一棟 ‎完全自給自足的零廢棄物住宅
‎當成生活裝置藝術，在墨爾本展出
‎-日安，柴克 ‎-嘿，老兄，怎麼樣？
‎-幸會 ‎-我也是
‎-怎麼樣，兄弟？ ‎-你好嗎？
‎你好嗎？我等不及想看了
‎我先警告各位
‎走進這裡將對感官造成巨大衝擊
‎很正面的那種
‎踏進屋裡第一眼會看到蘑菇室
‎這個小廚櫃用來培育 ‎各式各樣的可食用菌類
‎-蘑菇行動 ‎-不會吧！
‎它們成長的速度快得離譜 ‎這個兩天後就會變成這樣
‎-真的嗎？ ‎-兩天？
‎對
‎-整個設計太不可思議了 ‎-我有個朋友健行時發現這個
‎這是澳洲原產的蘑菇 ‎叫猴頭菇，非常有名
‎有益神經系統
‎-對 ‎-真漂亮
‎我們在這裡經常煮來吃 ‎用咖啡渣就能種得很好
‎我們還從淋浴間抽蒸氣 ‎洗澡時，機器會收集蒸氣
‎也收集熱水爐的冷凝水
‎所以你製造了微氣候，有利於…
‎我很著迷，我對空氣很著迷
‎我想創造一個 ‎媲美在林中漫步的室內空氣環境
‎我們大約種了250種植物
‎我們這棟建築的室內環境 ‎可以取得有機認證
‎不用黏合膠、沒有毒素，一切純天然
‎我提到零廢棄物時 ‎我是指尤斯特面面俱到
‎你們可以看到…後面那裡很酷
‎那個巨大的黑色容器是生物分解器
‎-讚喔 ‎-生物分解器
‎我們每個人 ‎每天製造1公斤的有機廢物
‎1公斤等相當於可供電1小時的甲烷量
‎所以我們目前每天浪費
‎70億至80億小時的潛在能源
‎但有機廢物也不能倒進垃圾桶
‎對
‎所以我想：“那來重製吧” ‎這樣能創造更多生命
‎讓植物們受惠
‎先說清楚 ‎那個大袋子收集人類排泄物
‎還有丟棄的垃圾
‎生產的天然氣 ‎一天可燃燒將近四小時
‎用來煮飯和加熱水 ‎零廢棄物夠厲害了吧？
‎嘿，魚兒
‎這裡還有一個大魚缸
‎-這些是金色的尖吻鱸 ‎-好漂亮
‎-美麗的魚 ‎-太棒了
‎這家公司致力於供應全世界的微系統
‎-所以與其開闢大型水產養殖場 ‎-是…
‎…不如有100萬個這類小型養殖場更好
‎因為這些魚提供的養分 ‎我們能用來當植物的肥料
‎-形成封閉迴圈 ‎-對
‎魚和植物是簡單的水培養殖裝置
‎魚產生的廢物經由活水
‎輸送給植物當養分
‎這不只普通的房子
‎除了基本的遮蔽功能 ‎這個結構體還能種植糧食
‎並作為完全自給自足
‎零碳排放與零廢棄物的宜居藝術品
‎當然，房子靠太陽能供電
‎這用世上最大的廢料做成 ‎也就是稻草
‎-經過壓縮，不含黏合膠和化學物質 ‎-是喔
‎-沒有合成材料 ‎-真的嗎？純稻草製成的？
‎-高溫和高壓 ‎-對，60噸的壓力與60度的高溫
‎這會導致稻草裡的濕氣汽化 ‎讓板子黏附起來
‎而且不會燃燒掉，燒不起來
‎每個地方都塗上天然石灰塗料
‎建造與和拆除過程製造的碎屑 ‎幾乎占填埋物的30％
‎但尤斯特用的建材 ‎不是可回收就是可堆肥
‎看到銅柱後面的東西嗎？ ‎那是羅馬人用鎂牆板
‎-由氧化鎂組成 ‎-對
‎我喜歡這種東西，也防火，對吧？
‎天然防火與防黴材質
‎等建築老舊了 ‎整個打掉就能變回原料
‎這是終極封閉迴圈 ‎我把這裡當成有機餐廳
‎所以任何不符合有機認證的木材
‎我就不使用
‎-瞭解 ‎-而且這些木料很美觀
‎我喜歡這裡的一切 ‎我們才來到車庫而已
‎正如尤斯特所說 ‎他把這裡當成有機餐廳
‎屋頂上就有一座百分百有機農場
‎如果我們能把自家和生活環境 ‎改造得更有生產力
‎就能減輕農民的壓力 ‎讓他們重新野化土地
‎重新栽種…我們就不需要更多土地
‎我們只需要更聰明選擇使用的東西
‎我覺得我們花了四、五百萬年 ‎沉浸在糧食系統裡
‎但最後一百年卻脫離那個系統
‎-對 ‎-我們都渴望回去
‎這裡種植的所有糧食都送去廚房
‎由尤斯特的合夥人 ‎兼得獎主廚喬與麥特烹煮
‎還有廚房助手小路
‎主廚喬和麥特住在屋裡 ‎每晚為一小群顧客
‎烹調與準備新鮮健康的晚餐
‎在這個溫馨的家庭式餐廳裡享用
‎最棒的是，這家餐廳是非營利組織
‎只是為了示範零廢棄物方法 ‎能創造無比甜美的滋味
‎我們的目的是 ‎激發人們對都市食物的熱情
‎比如你住的地方能栽種多少糧食？
‎這就是本計畫的宗旨
‎-這是雨水嗎？ ‎-對，過濾過的雨水
‎上菜了，這是蟋蟀碗
‎基本上就是炸豆餅 ‎但用了我們屋頂上種的鷹嘴豆
‎菜園裡的香草、蔬菜 ‎一點香料，蟋蟀大概占10％
‎所以富含蛋白質
‎旁邊附上 一點辣豆醬和酒麴辣醬
‎我的沒有蟋蟀吧？
‎-沒有 ‎-好喔
‎-味道像蟋蟀嗎？ ‎-味道像雞…
‎-嗨，瑪姬 ‎-抱歉，這味道不像你
‎-嗨，瑪姬 ‎-更美味
‎好喔
‎-超好吃 ‎-還可以嗎？太棒了
‎蟋蟀含有各種胺基酸
‎牠們吃的都是我們不能用的食材
‎所以如果櫛瓜壞了或長太快…
‎牠差點大在蔬菜上
‎瑪姬
‎那些也很好吃
‎我知道有人想做蟋蟀蛋白粉
‎-真好吃 ‎-有蟋蟀能量條什麼
‎這道是我們的發芽食蔬燉飯
‎每次我跟麥特去尤斯特家
‎他都做這道燉飯招待我們 ‎裡面有腰果、菠菜和韭蔥泥
‎大量發芽穀物和一點南瓜籽油
‎賣相誘人
‎-天啊，太不可思議了，各位 ‎-謝謝
‎-我好興奮，不知道有得吃 ‎-真的
‎太美味了
‎每一口都這麼鮮活
‎很簡單，我們沒有用什麼新方法 ‎沿用幾百年來的古法
‎我們只是應用到現代空間
‎如果我們能啟發民眾 ‎學習當中一、兩個部分
‎並運用到日常生活中，就算成功了
‎一旦他們起了頭，就會繼續做下去
‎也許有人會開始堆肥 ‎好好檢視帶回家的垃圾
‎不知不覺間，就開始過永續生活了
‎當你過永續生活時 ‎食物變得更美味，這才是重點
‎尤斯特做的事很了不起 ‎也為減少廢棄物
‎以及回收資源再利用做了最佳示範
‎雖然不是每個人 ‎都能接受這種生活方式
‎但也許能從中挑幾個元素加以學習
‎打造更永續的住家生活
‎我真的大開眼界 ‎這一趟太有趣、太刺激了
‎謝謝你們招待的美食 ‎也感謝你們邀我們到府上
‎分享你們神奇、簡單 ‎又美好的生活方式
‎-真的很不可思議，做得漂亮 ‎-謝謝你們過來
‎有個淹沒在摩天大樓中的小售貨亭
‎引起我們的注意 ‎因為這個平凡的招牌
‎-開拍 ‎-10點鐘方向
‎好
‎我們很幸運，就在墨爾本聯邦廣場
‎當工作團隊找午餐時 ‎我們偶然撞見澳洲第一家
‎碳中和外帶小吃攤
‎達林也迫不及待想交新朋友
‎對，我們剛才在那邊錄影
‎幾個工作人員碰巧經過
‎-味道好香，我聞到味道 ‎-對，美妙的黎巴嫩街頭美食
‎是，你怎麼會做這種設計？
‎我對環境和永續性充滿熱情
‎所以攤子用太陽能電池供電
‎我們有發電機 ‎但發電機使用B100燃料
‎是一種生質柴油，能達到碳中和
‎這後面還有一套 ‎先進的雙層雨水過濾系統
‎幫我們過濾使用水
‎我注意到你們列出碳抵換數據
‎-而不是幾卡熱量，你們是… ‎-對，這個也是新的
‎所以我們更進一步
‎想跟顧客溝通，在這裡用餐
‎各項食物可以減少的碳排放量
‎這一切都很不錯 ‎但達林現在只關心兩件事
‎“你們賣素食口味嗎？” ‎以及“滋味怎麼樣？”
‎我們會幫你做 ‎綜合香料純素乳酪與蔬菜口味
‎-好了，在這裡 ‎-嘿，天哪
‎-通常沒這麼快 ‎-速度超快
‎地中海食物不乏滋味萬千
‎又讓人滿足的純素料理 ‎這裡也不例外
‎此外，他製作料理過程中 ‎並未增加空氣中的碳量
‎看到這類店家 ‎生意做得有聲有色讓人備感振奮
‎他們用創新的烹調方式 ‎減少製造廢氣
‎太好吃了
‎老兄
‎棒呆啦！
‎-很高興你喜歡 ‎-了不起，太棒了，好樣的
‎澳洲代表了很多不同面向
‎而且這裡許多事物可做為
‎大千世界萬象的縮影
‎包括環保挑戰
‎原住民的挑戰到林林總總的事…
‎-是啊 ‎-那是什麼聲音？
‎可能是車道…
‎-對了 ‎-指示器
‎那是自動嗶聲
‎-對 ‎-它不喜歡我們說的話時會自動…
‎及時發出嗶聲
‎真的
‎搞什麼鬼？
‎每年全世界 ‎大約浪費13億公噸的食物
‎這些量足以餵飽30億人
‎當地非營利組織澳洲豐收 ‎正在設法解決這個現象
‎一次用一個瑕疵蘋果
‎妳好嗎？
‎-幸會，我是朗妮 ‎-幸會
‎-嗨，朗妮 ‎-你們聽過零撲殺動物收容所吧？
‎澳洲豐收就像零撲殺的食物收容所
‎讓你們看一下 ‎我們組織的工作內容
‎這些是剛收集到的蔬果
‎該組織的業務遍及澳洲各城市
‎但我們來到雪梨和創辦人碰面 ‎參觀組織的運作方式
‎這些今晚或明天 ‎能餵飽一些餓肚子的人
‎我們眼前的所有水果 ‎剛開始都新鮮又漂亮
‎但超市的顧客挑三揀四
‎只找自己想要的 ‎剩餘的水果變得傷痕累累
‎賣不出去，零售商別無他法只能丟棄
‎這是什麼？有斑點的甜椒嗎？
‎-可能有一些斑點 ‎-但僅此而已
‎-僅此而已 ‎-這些都是很完好的食物
‎我們太挑剔了
‎如果我們願意購買 ‎這個就不會變成廚餘
‎這時就輪到朗妮和澳洲豐收登場
‎回收這些可食用又美味的剩時
‎拯救這麼珍貴的商品
‎並確保它們能讓最需要的人享用
‎我覺得你們應該去跟車一趟 ‎這樣才會明白
‎並親眼看到可收集的食物數量
‎然後我們要負責分送食物 ‎才不會變成廚餘
‎這是65輛用來載運 ‎零售商多餘食物的冷凍貨車之一
‎澳洲豐收拯救剩食司機傑克
‎非常好心，願意載我們一程 ‎參與他的日常運送業務
‎要去我們的全國連鎖超市
‎沃爾沃斯，簡稱沃利
‎我們司機的職責就是到現場評估
‎“這個狀況是否夠好，可以給人吃？”
‎有太多食物滯留在農場 ‎只因為柳橙的形狀不對什麼的
‎我們每天平均從每家店收到
‎大概50公斤的蔬果
‎-這是常識 ‎-沒錯
‎為什麼不把別人丟掉的食物
‎給想要的人？
‎-是啊 ‎-並且有需要的人
‎我們抵達附近的連鎖超市 ‎店家捐出最後一刻
‎即將丟棄的食物
‎超市經理賽門是這項計畫旗下
‎數千家食品零售商的代表之一
‎-今天捐出物的狀況如何？ ‎-有些好貨，我去拿
‎-走吧 ‎-一起去瞧瞧
‎-哇 ‎-好喔
‎-我的冰箱裡還有一點 ‎-太棒了
‎這些都是今天要捐出的食物
‎現在要成為達林的運動與健力工具
‎-所以這只是我的 ‎-對，只是你的
‎對，就這些，通常蔬果較多
‎比較容易腐爛
‎-不會吧 ‎-這個蘋果只是有點瑕疵
‎對，或是長斑點的香蕉
‎-類似這種情況 ‎-長斑點？這時候最好吃
‎-要怎麼上貨？ ‎-打開車門
‎-柴克，來做苦工吧 ‎-對
‎-我要到後車廂嗎？ ‎-對，柴克上去吧
‎好了，我傳過去給你
‎團隊合作才能實現夢想
‎-像玩俄羅斯方塊 ‎-你看看，真是難以置信
‎看這些蔬菜和羽衣甘藍
‎天啊
‎-幹得好，俄羅斯方塊專家 ‎-你會搶走我的工作
‎-這是我玩過最簡單的俄羅斯方塊 ‎-你證明了自己
‎-太好玩了，好酷 ‎-好樣的
‎-搞定 ‎-多謝捐贈，謝了，老兄
‎我好興奮，很有意義，做得好
‎-了不起 ‎-真的
‎-再見 ‎-好，我們走吧
‎所有食物最後都送到這間廚房
‎並很快製成餐點
‎這位是崔夫
‎一位全職行政主廚帶領他的團隊
‎致力於用剩食做出最優質的食物
‎澳洲豐收的制度如此有效率 ‎讓人不禁想問
‎妳覺得為什麼美國沒有？
‎美國有一些很不錯的計畫
‎例如邦喬飛就有很棒的計畫
‎如果你們認識他 ‎那就太好了，幫我牽個線
‎-邦喬飛… ‎-我可以幫妳聯絡
‎嘿，Google，可以打給邦喬飛嗎？
‎抱歉，你的聯絡人資料找不到
‎-他可能沒公開 ‎-好吧
‎還有一個特殊計畫 ‎傳授生活技能給青少年和青壯年
‎例如學習烹飪和食品保存
‎接著把煮好的飯菜分配好
‎目前為止，澳洲豐收 ‎已經送出兩千九百五十萬份餐點
‎但這個非營利組織的能行善 ‎多虧有外界慷慨地捐贈
‎食物、金錢和時間
‎看起來超讚，主廚
‎難以相信這些食物本來要丟進垃圾桶
‎這也再次證明 ‎我們的地球沒有糧食短缺問題
‎而是出在食物分配不均
‎你們真了不起 ‎非常感謝，我深受啟發
‎-我覺得太酷了 ‎-啟迪人心、有趣又美味
‎做得好，澳洲豐收
‎廢棄物影響土地、空氣和水
‎據估計，每年全世界 ‎大約有14噸半的塑膠
‎最後流入海洋
‎垃圾與海洋中的其他有毒物質
‎降低了氧氣含量並破壞棲地
‎整體而言 ‎可能對海洋居民造成致命後果
‎我們要到外海去，有一大群
‎-我們要再次沿岸而上 ‎-好
‎我們搭上包船出海觀光
‎讓我們親眼近距離欣賞
‎我們必須保護的海洋美景
‎好了，各位 ‎我們即將來到小海豚的休息區
‎準備好進入吧
‎我要說明我們搭乘噴射推進船
‎沒有任何螺旋槳 ‎傷害我們周圍的海洋生物
‎柴克，你看
‎天啊
‎這些都是野生海豚，從來沒人餵養過
‎也不可能有人餵養，這樣很好
‎我們喜歡讓牠們盡量保留野性
‎對，這樣很好
‎所以要怎麼不被牠們咬？ ‎秘訣是什麼？
‎-在水裡一定要保持冷靜 ‎-保持淡定就好了？
‎-對，淡定 ‎-好喔，酷
‎-因為牠們很兇猛，對吧？ ‎-看看牠們
‎天啊
‎好喔，行動吧
‎這附近有鯊魚嗎？
‎-別提了 ‎-偶爾會
‎其實我們有個好測試法 ‎勺子到哪去了？
‎鯊魚測試法
‎這招屢試不爽
‎拿一個勺子，撈點水
‎-用手指攪拌一下 ‎-好
‎通常用小指，嚐嚐看
‎如果是鹹的…
‎-會有鯊魚 ‎-會是鯊魚
‎這樣啊，我懂了
‎希望今天附近沒有鯊魚
‎拜託了
‎迅速又安靜地下水，別濺起太大水花
‎-滑下去就好 ‎-盡量學海豚的樣子
‎-滑下去？ ‎-對
‎親近海洋帶來某種很原始的感受
‎我衝浪時在海灘上有這種感覺
‎今天更是感受深刻 ‎跟這群美麗的生物共游
‎並明瞭這裡也是牠們的家
‎牠們就在那裡！
‎好靠近喔！
‎多謝招待游泳 ‎我會盡量保持海洋乾淨，各位
‎就在雪梨市郊，有一座零售暢貨中心
‎與郵購倉儲，名為花草鳥獸
‎他們平台宗的旨很簡單 ‎運用影響力行善
‎我們來這裡和創辦人碰面
‎深入瞭解她的公司 ‎如何靠行善創造蒸蒸日上的事業
‎但我和達林要先用原力拉起鐵門
‎行了，很有力
‎天啊，希望她沒看到
‎-嘿，妳好嗎？ ‎-很高興認識你們
‎-妳好，我是達林 ‎-我是茱莉
‎-茱莉，我是柴克 ‎-很高興認識你，我是茱莉
‎-怎麼樣？ ‎-歡迎，很好，非常好
‎我們聽說妳在這裡的善行 ‎採用永續法
‎謝謝，對，我們嘗試 ‎讓世界變得更美好
‎我把我們視為有理念的平台
‎我就是這麼看的
‎我們賣優質產品 ‎每一項都是純植物性與零傷害
‎-純植物性與零傷害 ‎-對，所以不做動物實驗
‎而且不含動物性成分
‎一開始就這麼做
‎光是這點…
‎-是 ‎-就很費工了
‎-需要做很多研究和調查 ‎-對，沒錯
‎我深信企業經營可以兼具獲利性
‎以及追求理念
‎兩者並非各自為政
‎而是絕對可以、也應該相輔相成
‎對，我很想看看 ‎你們的營運與做法
‎-是 ‎-還有妳最喜歡的產品
‎-可能得在這裡一陣子了 ‎-是啊
‎-讚喔 ‎-你們用過洗髮餅嗎？
‎用過
‎這是很棒的牌子，來自紐西蘭
‎他們的產品都做成塊狀 ‎而且使用可堆肥的外包裝
‎你買的洗髮精和潤髮乳，多半是液體
‎-等於只是運送水而已 ‎-聞聞看
‎超香
‎這是這是濃縮廚房噴霧
‎像這樣，把它弄碎，放進碗裡
‎淋上滾水，神奇的事就發生了
‎-我看過這個，是保險套 ‎-猜對了
‎-嘿 ‎-認出這個盒子
‎-強尼牌 ‎-對
‎強尼保險套 ‎是純植物性，你不會想到…
‎我都不知道這種東西有認證標準 ‎當我沒說
‎-這是挖坑給自己跳 ‎-對，你在挖坑
‎總之，繼續吧，他們賣的每樣產品 ‎都以某種方式減少廢棄物
‎某種程度上也有益於環保
‎而且確保來自 ‎提供公平薪資與工作環境的業者
‎這裡是我們的回收區
‎我們告訴所有顧客
‎寄回舊瓶子，我們會回收再利用
‎我們提供誘因給顧客
‎每寄回一個瓶子 ‎我們就發放10元的消費回饋金
‎-太棒了 ‎-真酷
‎我們必須這麼做 ‎然後改善整體產品包裝
‎並多多利用補充包
‎應該更常用補充包，只要能…
‎人類很聰明 ‎我們可以別出心裁，擺脫危機
‎每個人都懂資源回收
‎我們把可回收物品 ‎丟進垃圾桶，就這麼簡單
‎我們盡了本分，接著可回收物品
‎會被某個大型機器絞碎 ‎製造出全新產品
‎好耶！資源回收！
‎嘿，親愛的
‎你說的故事很動聽 ‎但恐怕沒那麼簡單
‎什麼意思？
‎如果是玻璃、鋁製品 ‎紙類和硬紙板等等
‎這類東西回收方式多半很簡單
‎但說到塑膠，就有點複雜了
‎多數城市只能回收一和二號塑膠
‎其他三到七號
‎必須送到特殊設施回收
‎因為如果直接丟進家裡的回收桶
‎最後會送去焚燒或丟進垃圾掩埋場
‎至於塑膠膜、軟包裝和乾的塑膠袋
‎像我一樣的東西
‎通常會被丟在一旁 ‎因為我們很容易卡在機器裡
‎那我們該怎麼做？
‎以下方法能往正確方向邁出一大步 ‎你個人也能盡一點心力
‎很多零售商店都設有 ‎專門收集塑膠包裝的集貨垃圾桶
‎天然谷公司發明市面上第一個
‎集貨垃圾桶專用的條狀包裝紙
‎這些集貨垃圾桶會被送去專門回收
‎薄塑膠原料的特殊設施 ‎例如袋子、泡泡紙
‎和跟我一樣的天然谷穀物條包裝紙
‎這樣我們才可以回收
‎並重新製成各種新物品供人使用
‎-太好了 ‎-沒錯
‎-她去哪裡了？ ‎-別擔心，我馬上回來
‎我們有很棒的團隊，正在包裝貨品
‎而且我們的包裝都不含塑膠
‎-讚喔 ‎-對
‎我們已經算過 ‎總共省下30公噸的包裝原料
‎30公噸！
‎大約是五隻成年大象的重量
‎也相當於一輛普通消防車
‎或將近八萬六千隻雞
‎以及60萬隻左右的倉鼠
‎你懂的，他們在這裡省去很多廢棄物
‎…玻璃等等，直接包起來
‎-對，我看過 ‎-對
‎每個包裹都附上 ‎工作人員親筆寫的心靈小語
‎我們已經寫了超過50萬筆
‎-太棒了 ‎-對，超多
‎我們也推出新措施協助其他零售商
‎與其他企業使用更環保的包裝
‎我們把所有供應商 ‎都列在網站上，建議他們
‎“盡量使用這些”
‎-酷喔，他們慢慢接受了嗎？ ‎-對
‎我們告訴所有合作品牌 ‎“我們希望你們這麼做
‎別再送塑膠過來了”
‎我們現在非常挑
‎當我們尋找貨源時
‎會詢問：“送貨來時用什麼包裝？”
‎酷喔
‎我們絞盡腦汁思考能不能做得更好？
‎你們想不想幫忙包裝並寫些紙條？
‎-當然好啊 ‎-沒問題
‎來吧，我們會給你們一些箱子
‎好，柴克已經動手了，很好
‎這些方型怎麼處理…摺起來啊
‎塞進去，把角角塞進去
‎-你行的 ‎-對，非常好
‎加油
‎我會啦，兩位
‎沒錯，我不會摺紙箱
‎-我沒救了 ‎-就是這樣，你做對了
‎好，知道了， 所以你要弄… ‎閉嘴，達林，給我閉嘴
‎快成功了，他快搞定了
‎-是這樣嗎？ ‎-不是
‎真的不是嗎？這個要塞進去
‎解開了，他破解了密碼
‎我覺得壓力好大
‎我知道我要寫什麼了 ‎“抱歉，你的箱子
‎摺得亂七八糟”
‎-搞定！ ‎-嘿！
‎謝謝，三小時後
‎然後踩一下那個踏板…
‎-對，就是那裡 ‎-然後塞一點在裡面
‎很完美，太好了
‎然後你可以隨意寫下短語
‎（你打開了潘朵拉的愛之盒 ‎柴克艾弗隆）
‎（艾蜜莉亞 ‎我欣賞妳支持這間公司和妳的健康）
‎-看不懂 ‎-真不賴
‎太好了，就這樣，封箱吧
‎-蓋起來 ‎-然後就能運送了
‎（帥哥美女顧客，這邊請）
‎這是我們的店面
‎-天啊，這裡什麼都有 ‎-是啊
‎店裡大概有上千種產品
‎當然啦，要什麼後面的倉庫都有
‎這裡的一切我都想要
‎我們的產品類別有美妝與健康 ‎還有新推出的寵物產品線
‎因為狗狗可以吃植物性零食
‎對，我想要買一堆
‎-你想要…好喔 ‎-對，我也很想
‎你看，覆盆子、黑巧克力口味
‎這是一個叫布萊恩的先生做的 ‎他是80歲高齡的陶工
‎住在昆士蘭，這些陶杯都是他做的
‎這是洗髮餅，非常好用
‎真的，你們做得很棒
‎找到你們要的嗎？
‎謝謝妳帶我們參觀，真是太有趣了
‎-我的榮幸 ‎-人們也會大開眼界
‎-隨時歡迎，特別是來包裝箱子 ‎-好，一定會
‎她太客氣了
‎你最喜歡花草鳥獸商店的哪個部分？
‎我等不及想看這家店爆紅 ‎非常有意義
‎本來就該這麼做，但居然是新模式…
‎這不是常見的企業結構，應該要的
‎但你發現人生中可以有…
‎-對 ‎-…不同選擇
‎那聽起來很健康、乾淨又舒適
‎時時刻刻，從無例外
‎在雪梨的內城區，有一間窄小的店
‎外頭豎立沒有文字的繽紛招牌
‎很酷的招牌
‎-這應該是肉舖 ‎-一定是
‎這是魚肉‎屠宰‎鋪 ‎賣的東西就在招牌上
‎-主廚，你好嗎？ ‎-嘿，你們好嗎？
‎因為主廚喬許奈蘭的目標
‎就是保留經常被丟棄的魚身部位
‎以最具創意並最能減少浪費的方式
‎加以充分利用
‎這是我們展示魚肉的方式
‎代表了新形態魚肉鋪的誕生
‎我們把每個部位陳列出來 ‎這樣顧客一上門
‎看到的不會是成堆的魚肉
‎我們要讓大家知道 ‎“這些是最頂級的貨色”
‎當你們上門買魚時
‎我們可以從冷凍庫拿出所有產品
‎照你想要的方式切
‎-看看這些 ‎-超讚
‎近距離觀看廚師宰魚
‎有違達林身為純素者的理念
‎不過，他同意忍受不適感
‎努力瞭解店家的做法
‎以及如何藉此減少浪費
‎這不是你們的主廚房
‎主廚獲獎肯定的海鮮餐廳聖彼得餐廳
‎就在隔壁不遠處
‎有一度我們碰到客人說 ‎“我想吃魚眼”
‎“超想吃魚肝” ‎“我想吃你們的熟成魚乾”
‎而且魚的次要部位
‎變得比魚柳更受老饕歡迎
‎我跟內人茱莉，決定在這裡開店
‎世界各地的文化，從中東到整個亞洲
‎只要是必須用盡每條魚 ‎或整隻動物的每個部位
‎基本上都是因為需求使然
‎通常一條魚會有多少浪費掉…
‎-大概55％ ‎-55％
‎-真的嗎？ ‎-如果是圓體魚
‎你提到的統計數字也太驚人了
‎如果我們濫捕的魚 ‎還有將近一半被浪費掉…
‎是啊
‎…而且還不充分利用，那真的糟透了
‎所以我和茱莉才把魚肉鋪設計成這樣
‎顧客走進門，一眼就看到魚
‎很新鮮，剛捕撈上岸
‎販賣只是處理與交易商品
‎屠宰業則是創造價值，並賣出肉品
‎這就是我們要做的 ‎所以店名才叫魚肉屠宰舖
‎-要我把魚拿出來嗎？ ‎-好，我很想看看
‎難以置信
‎這是藍眼南極櫛鯧
‎-看看那玩意 ‎-昨天下午在雪梨捕獲
‎我必須把魚利用到淋漓盡致
‎當我取出魚內臟時，只用刀尖
‎因為要是整把插進去一刀劃過 ‎這樣速度很快
‎但可能破壞每個能用的部位
‎這就是鯧魚的心臟
‎哇，你看
‎非常小
‎好，這個是鰓蓋
‎整片取出後
‎現在我們就可以
‎把魚身一一分解，充分使用每個部位
‎我從15歲就開始做菜
‎我在海鮮餐廳有豐富的工作經驗
‎看到太多魚被丟進垃圾桶 ‎讓我開始好奇
‎這當中有利可圖
‎從魚身上割除的每樣東西
‎毫不猶豫就丟進垃圾桶
‎這麼做不僅不尊重，也很粗心
‎而且全都算在店家耗費的成本裡
‎所以這是肝臟
‎只要下鍋煎熟 ‎加點荷蘭芹葉烤過就超美味
‎好吃到上天堂
‎滋味更勝鵝肝和鴨肝
‎簡直不可思議
‎這是魚肚，我們清得很乾淨
‎醃漬一晚後直接清蒸
‎接著切成小圈狀 ‎裹上炸粉再高溫油炸
‎所以這是黃鰭鮪的眼睛
‎我們從魚身上取出魚眼，再充分攪拌
‎所以大概有四到五隻眼睛
‎我們用攪拌機拌均勻
‎做成像蝦餅的食物
‎-這是餐廳的料理嗎？能不能試試？ ‎-你吃吧
‎魚眼耶
‎-天啊 ‎-這是眼球脆餅
‎太棒了
‎就是從這裡開始…
‎-天哪，真爽口 ‎-走非傳統路線
‎整條魚都用上後
‎你估計浪費的比率有多少？
‎以這條魚來說，大概12％吧
‎表示減少了將近80％的浪費 ‎就連達林也不得不佩服
‎了不起，從這個角度來看，太厲害了
‎值得注意的是 ‎以目前漁業的運作方式
‎絕對難以為繼，而且對地球有害
‎雖然更充分利用整條魚是好事
‎人類濫捕仍是不爭的事實
‎這是黃鰭鮪魚
‎我們可以切塊賣，所以…
‎這塊切除後，魚骨可拿來做醬汁
‎然後切成一般常見的魚排
‎還有，這塊是魚尾部分，有很多筋
‎我們取出筋的部分，剁成肉末
‎做成乳酪漢堡
‎-給你吃 ‎-真的嗎？
‎這是雙份黃鰭鮪魚乳酪漢堡
‎搭配劍魚培根…
‎-味道香爆了 ‎-…酸黃瓜和芥末醬
‎天啊
‎我這輩子吃過前三美味的漢堡
‎太離譜了，這麼好吃的東西
‎居然是用平常會丟棄的部位做成
‎-我不相信這是魚 ‎-我們需要的活廣告在這裡
‎真的
‎-肥潤又可口 ‎-對
‎全都是用本來可能 ‎丟進垃圾桶的魚身體部位做成
‎雖然魚的各部位都能由生物分解
‎如果人人都能盡可能充分利用漁獲
‎將有助於減少濫捕
‎你們一定要試試看，切一切分著吃
‎對，切吧
‎說真的，這是我吃過 ‎最美味的漢堡，比肉好吃
‎透過把魚利用到極致 ‎他們也讓獲利達到新高
‎再度證明注重環境倫理有利可圖
‎顯然我的素食理念幾乎沒動搖你們
‎這群傢伙吃得像餓死鬼投胎
‎-沒看過工作團隊這麼爽 ‎-搞什…
‎抱歉啦，達林，暫時沒人想改變
‎-很顯然… ‎-麥可甚至不…埋頭猛吃
‎他只能敷衍回應，就像…
‎對，是
‎如果你們好奇執行製作人的工作
‎就像他那樣
‎-酸黃瓜也很好吃 ‎-酸黃瓜很讚，做得好
‎我們每個人都可以做出不同選擇 ‎無論是減少使用塑膠
‎開始做堆肥
‎或改開混合動力與電動車
‎任何小小的改變都能帶來影響
‎工作人員就像我們的家人
‎如果他們能明白…
‎受到感動
‎…受到感動，而想做出改變
‎一切就值得了
‎這就是改變的關鍵，起初只是一點點
‎需要更多努力
‎接著逐漸被廣為接受
‎慢慢形成一股風氣
‎然後突然間，老方法顯得異常落伍
‎讓人幾乎忘了過去的慣例
‎因為新方法已大幅改進
‎我們有能力做出改變 ‎創造更好的未來嗎？
‎還是要繼續把地球
‎當成取之不盡 ‎用之不竭的天然資源庫
‎以及存放人類垃圾的無底洞？
‎如果我們這麼做，那就真的太浪費了
‎（本節目承認 ‎全澳洲的傳統土地所有人)
‎（我們向長老們致意）
‎（他們乘載了記憶 ‎傳統、文化與希望）
‎字幕翻譯：莊雅婷