1
00:00:06,257 --> 00:00:10,845
‫"مسلسلات NETFLIX"‬

2
00:00:11,137 --> 00:00:12,597
‫الحياة رحلة.‬

3
00:00:12,680 --> 00:00:15,308
‫- ما السر؟ هل هذا جهاز التعشيق؟‬
‫- نعم.‬

4
00:00:15,391 --> 00:00:17,310
‫إنها مليئة بالمطبات…‬

5
00:00:17,393 --> 00:00:18,811
‫رائع!‬

6
00:00:18,895 --> 00:00:19,854
‫…غير المتوقعة.‬

7
00:00:21,189 --> 00:00:23,775
‫بعضها جيد، وبعضها سيئ.‬

8
00:00:24,275 --> 00:00:26,903
‫ورغم عجزنا عن التحكم فيما يحدث،‬

9
00:00:28,154 --> 00:00:30,782
‫إلّا أنه يمكننا محاولة التحكم‬
‫بطريقة تعاملنا معه.‬

10
00:00:31,282 --> 00:00:35,453
‫لأنه في هذه اللحظات الحرجة،‬
‫تظهر شخصيتنا الحقيقية.‬

11
00:00:36,245 --> 00:00:38,247
‫سنلقي نظرة عن قرب،‬

12
00:00:38,331 --> 00:00:39,457
‫ولكن ليس أقرب مما يجب،‬

13
00:00:39,957 --> 00:00:43,336
‫على التأثير المرئي لعملية الاحتراق.‬

14
00:00:43,419 --> 00:00:46,631
‫وصلتنا حيوانات‬
‫كانت أصابعها وأيديها محترقة.‬

15
00:00:46,714 --> 00:00:50,885
‫في أسوأ حالاتها، يمكن للقوة التدميرية‬
‫أن تكون محطمة ومميتة.‬

16
00:00:51,469 --> 00:00:53,262
‫هنا كان منزلنا.‬

17
00:00:54,097 --> 00:00:56,516
‫ولكن عند إدارتها والتحكم بها بشكل صحيح،‬

18
00:00:57,016 --> 00:00:59,602
‫ستصبح إحدى أعظم اكتشافات البشرية.‬

19
00:01:08,694 --> 00:01:12,240
‫تبدأ قصتنا عن النار‬
‫قبالة ساحل جنوب "أستراليا"،‬

20
00:01:12,323 --> 00:01:15,326
‫حيث سنستقل رحلة قارب سريع إلى وجهتنا.‬

21
00:01:15,993 --> 00:01:20,373
‫مساحة أرضية تبلغ 4400 كم مربع‬
‫تُسمى جزيرة "الكنغر".‬

22
00:01:20,456 --> 00:01:21,374
‫"أهلًا بكم"‬

23
00:01:21,457 --> 00:01:23,918
‫في ديسمبر من عام 2019،‬

24
00:01:24,001 --> 00:01:27,755
‫عواصف رعدية‬
‫خلال أكثر أوقات السنة حرارةً وجفافًا‬

25
00:01:27,839 --> 00:01:31,717
‫أشعلت أكبر حرائق غابات في تاريخ الجزيرة.‬

26
00:01:31,801 --> 00:01:36,097
‫وبهذه البساطة،‬
‫احترق 46 بالمئة من جزيرة "الكنغر".‬

27
00:01:36,180 --> 00:01:38,683
‫تعمل الطبيعة الأم بلا ضمير.‬

28
00:01:39,350 --> 00:01:42,311
‫وأعداد الحياة البرية المتنوعة‬
‫على هذه الجزيرة‬

29
00:01:42,812 --> 00:01:46,482
‫هلك معظمها وسط الدخان وألسنة اللهب.‬

30
00:01:46,566 --> 00:01:47,859
‫"سام" و"دانا ميتشيل"‬

31
00:01:47,942 --> 00:01:51,696
‫هما مالكا ومشغلا منتزه الحياة البرية‬
‫في جزيرة "الكنغر".‬

32
00:01:51,779 --> 00:01:53,489
‫وفي مواجهة الحرائق،‬

33
00:01:53,573 --> 00:01:58,202
‫أصبح هذين الاثنين، مع موظفيهما‬
‫وسكان محليين آخرين، أبطالًا فوريين،‬

34
00:01:58,286 --> 00:02:02,999
‫عندما بدؤوا بمهمة إنقاذ‬
‫أي وجميع الحيوانات النازحة أو المصابة.‬

35
00:02:03,082 --> 00:02:05,668
‫مرّ شهران على اندلاع الحرائق الأولى.‬

36
00:02:05,751 --> 00:02:09,630
‫ومنذ ذلك الحين، شهدنا أقل بقليل‬
‫من 600 حيوان‬

37
00:02:09,714 --> 00:02:12,884
‫عبروا أبوابنا،‬
‫وحوالي 95 بالمئة منهم من الكوالا.‬

38
00:02:13,426 --> 00:02:16,179
‫اصطحبنا "سام" في جولة في مركبة إنقاذ،‬

39
00:02:16,262 --> 00:02:20,349
‫حتى نتمكن من فهم‬
‫مدى فداحة الأضرار التي لحقت بالأرض.‬

40
00:02:20,433 --> 00:02:23,436
‫كما تريان، احترقت هذه الأرض بأكملها.‬

41
00:02:23,519 --> 00:02:25,271
‫- هل كلّ هذا نمو جديد؟‬
‫- نعم.‬

42
00:02:25,354 --> 00:02:28,232
‫لم ينج من الحرائق شيء غير محلي‬

43
00:02:28,316 --> 00:02:31,485
‫ولكن الأدغال الأسترالية‬
‫تعاملت معها من قبل.‬

44
00:02:31,569 --> 00:02:33,446
‫نعم، إنها مجهزة لذلك.‬

45
00:02:35,907 --> 00:02:38,826
‫نعم، كان هذا حريقًا كبيرًا.‬

46
00:02:40,620 --> 00:02:41,495
‫يا للعجب!‬

47
00:02:47,251 --> 00:02:50,922
‫احترقت جميع الاتجاهات،‬
‫ثمة رقعة وراءنا لم تحترق.‬

48
00:02:51,005 --> 00:02:52,173
‫يا إلهي!‬

49
00:02:59,555 --> 00:03:00,389
‫يا إلهي!‬

50
00:03:09,148 --> 00:03:12,401
‫من الصعب توضيح سرعة تحركها.‬

51
00:03:12,485 --> 00:03:14,695
‫يمكنكما رؤية أماكن محترقة،‬

52
00:03:14,779 --> 00:03:17,198
‫ولكن إذا قدتما لمسافة مئة كم غربًا‬
‫وكان كلّ شيء محترقًا،‬

53
00:03:17,281 --> 00:03:18,950
‫وكلّ هذا حدث بين ليلة وضحاها،‬

54
00:03:19,033 --> 00:03:22,662
‫فعليكما التفكير في مدى سرعة هذا الحريق.‬

55
00:03:23,913 --> 00:03:27,625
‫كان من الصعب الرؤية‬
‫بينما الدخان والرماد يقتربان منا.‬

56
00:03:27,708 --> 00:03:30,044
‫حتى مع ارتداء النظارات، كانت أعيننا تحترق.‬

57
00:03:32,129 --> 00:03:35,091
‫مرّ علينا شتاء واحد منذ الحريق،‬

58
00:03:35,174 --> 00:03:37,009
‫لذا نما الحقل من جديد.‬

59
00:03:37,510 --> 00:03:40,930
‫كلّ جزء من العشب… كان كلّ شيء أسود.‬

60
00:03:41,013 --> 00:03:42,640
‫كان مجرد رماد أسود.‬

61
00:03:42,723 --> 00:03:45,268
‫لم تكن هذه التربة حمراء، بل مجرد رماد.‬

62
00:03:45,351 --> 00:03:50,564
‫يكاد الأمر يصل إلى مرحلة‬
‫حيث لا نصدق فيها بأنها قد تعود.‬

63
00:03:50,648 --> 00:03:51,524
‫لا.‬

64
00:03:51,607 --> 00:03:54,902
‫كنا نذهب إلى هناك ونتفقد جثة.‬

65
00:03:54,986 --> 00:03:58,281
‫كنا نقلبها، ولا نرى ذبابة أو نملة أو حشرة.‬

66
00:03:58,364 --> 00:04:01,867
‫تحسبانها كلّ شيء، لقد عانى كلّ شيء.‬

67
00:04:04,078 --> 00:04:07,581
‫ستتطلب عودة الحياة البرية سنوات طويلة.‬

68
00:04:11,627 --> 00:04:15,047
‫حتى بعد سنة، ما زال ثمة الكثير من العمل.‬

69
00:04:16,132 --> 00:04:19,635
‫الضرر والدمار يمتدان على مدّ البصر،‬

70
00:04:19,719 --> 00:04:21,595
‫وفي جميع الاتجاهات.‬

71
00:04:24,640 --> 00:04:26,851
‫بعد إنقاذ الحيوانات التي نجت أيًا كانت،‬

72
00:04:27,435 --> 00:04:30,771
‫كانت الخطوة التالية‬
‫هي إحضارها إلى المركز لإعادة التأهيل.‬

73
00:04:31,772 --> 00:04:35,401
‫مرّ أكثر من عام وما زال لدينا 20 كوالا‬

74
00:04:35,484 --> 00:04:38,154
‫أنقذناها من حرائق الغابات‬
‫تعيش هنا في المنتزه.‬

75
00:04:38,738 --> 00:04:42,241
‫- كان عددها 600 أو 650، صحيح؟‬
‫- نعم، أكثر من 650.‬

76
00:04:42,325 --> 00:04:43,242
‫حقًا؟‬

77
00:04:43,326 --> 00:04:46,579
‫خلال فترة قصيرة، أطلقنا حوالي 250 منها.‬

78
00:04:46,662 --> 00:04:49,707
‫ولكن للأسف، لم ينج البقية.‬

79
00:04:50,291 --> 00:04:54,295
‫- من بين 600، 250 فقط…‬
‫- نعم.‬

80
00:04:54,962 --> 00:04:57,340
‫لسنا مجهزين لنكون مركز إنقاذ،‬

81
00:04:57,423 --> 00:04:59,675
‫بل كنا مقصد سياحي.‬

82
00:04:59,759 --> 00:05:03,763
‫كنا ننقذ ونعيد تأهيل‬
‫بضعة حيوانات كوالا وكنغر كلّ عام.‬

83
00:05:04,347 --> 00:05:09,393
‫وعندما اندلعت الحرائق،‬
‫ارتفع العدد من بضعة حيوانات كلّ عام إلى 600‬

84
00:05:09,477 --> 00:05:11,020
‫خلال شهرين فقط.‬

85
00:05:11,103 --> 00:05:13,356
‫كانت أعدادها تزدهر هنا.‬

86
00:05:13,439 --> 00:05:17,318
‫أشارت التقديرات‬
‫إلى بلوغ عددها 50 إلى 60 ألف كوالا.‬

87
00:05:17,401 --> 00:05:20,529
‫يقولون الآن‬
‫إنه بقي منها ما بين 5 إلى 10 آلاف كوالا،‬

88
00:05:20,613 --> 00:05:23,199
‫أي ضاع حوالي 80 من تعدادها.‬

89
00:05:23,282 --> 00:05:24,116
‫يا إلهي!‬

90
00:05:24,200 --> 00:05:26,243
‫- هذا جنوني.‬
‫- والكنغر والزواحف…‬

91
00:05:26,327 --> 00:05:31,290
‫نعم، سبب تعرض الكوالا‬
‫لأكبر أضرار من بين الأجناس الأخرى‬

92
00:05:31,374 --> 00:05:33,959
‫هو أنه الحيوان الوحيد الذي لم يهرب.‬

93
00:05:34,043 --> 00:05:37,963
‫بوسع الإغوانا والأفاعي الاحتماء تحت الأرض.‬

94
00:05:38,047 --> 00:05:41,092
‫وبوسع الطيور الطيران،‬
‫وبوسع الكنغر القفز بعيدًا.‬

95
00:05:41,175 --> 00:05:44,136
‫بينما تكون الكوالا على قمم الأشجار.‬

96
00:05:44,220 --> 00:05:48,307
‫وهي ترى الحريق قادم،‬
‫ولا يمكنها النزول، وليست سريعة بالأصل.‬

97
00:05:48,808 --> 00:05:51,936
‫كانت الأسابيع الأولى هي الأصعب،‬

98
00:05:52,019 --> 00:05:54,605
‫لأننا كنا نستقبل حيوانات‬

99
00:05:54,688 --> 00:05:58,192
‫كانت أصابعها وأيديها محترقة.‬

100
00:05:58,275 --> 00:05:59,193
‫يا إلهي!‬

101
00:05:59,276 --> 00:06:04,657
‫وجدنا كناغر محترقة السيقان‬
‫بعد أسبوعين من الحرائق،‬

102
00:06:04,740 --> 00:06:06,325
‫وما زالت تطعم صغارها.‬

103
00:06:06,409 --> 00:06:09,120
‫هذا مذهل، أنتما تستحقان تمثالًا.‬

104
00:06:09,203 --> 00:06:10,996
‫- نعم.‬
‫- يُبقينا هذا منشغلين.‬

105
00:06:11,080 --> 00:06:14,041
‫نود أن تلتقيا بأحد ما، هذه "ميكي".‬

106
00:06:14,125 --> 00:06:17,169
‫"ميكي" واحدة من الحراس هنا في المنتزه.‬

107
00:06:17,253 --> 00:06:19,964
‫- وتحمل على كتفها "بيرل".‬
‫- يا إلهي!‬

108
00:06:20,047 --> 00:06:23,175
‫"بيرل" هي إحدى الكوالا‬
‫التي أنقذناها من حرائق الغابات.‬

109
00:06:23,259 --> 00:06:24,885
‫كما تريان، إنها تحب العناق.‬

110
00:06:24,969 --> 00:06:27,555
‫إنها إحدى القلائل المتبقيين…‬

111
00:06:27,638 --> 00:06:29,140
‫يمكنكما التربيت عليها إن شئت.‬

112
00:06:29,223 --> 00:06:30,182
‫أود ذلك.‬

113
00:06:30,266 --> 00:06:34,520
‫إنها إحدى الكوالا المتبقية‬
‫التي كانت واحدة من أكثر‬

114
00:06:34,603 --> 00:06:35,604
‫صغار الكوالا احتراقًا.‬

115
00:06:35,688 --> 00:06:36,772
‫أرى ذلك هنا.‬

116
00:06:36,856 --> 00:06:39,775
‫جميع مخالبها الأربعة، وعبر أذنيها.‬

117
00:06:39,859 --> 00:06:42,820
‫قامت "ميكي" بالكثير من العمل معي‬
‫طوال الحرائق‬

118
00:06:42,903 --> 00:06:46,365
‫بالاعتناء بالصغار،‬
‫وإطعامها بالزجاجة ومثل هذه الأمور.‬

119
00:06:46,449 --> 00:06:49,785
‫"بيرل" هي بالتأكيد إحدى فتياتنا المميزات.‬

120
00:06:49,869 --> 00:06:53,456
‫من دبة الكوالا المطيعة؟ أنت.‬

121
00:06:53,539 --> 00:06:55,249
‫نعم.‬

122
00:06:55,332 --> 00:06:59,670
‫سأحمل "بيرل" ونأخذها إلى الداخل،‬
‫إنها لا تحب الشمس كثيرًا.‬

123
00:06:59,753 --> 00:07:01,839
‫حقًا؟ هل تحاول التبريد دومًا؟‬

124
00:07:01,922 --> 00:07:05,176
‫سندخل، ويمكنكما مداعبة "بيرل" هناك.‬

125
00:07:05,259 --> 00:07:07,386
‫- مرحبًا يا جميلة.‬
‫- ما رأيكما؟‬

126
00:07:07,470 --> 00:07:09,180
‫- كم هي رائعة!‬
‫- نعم.‬

127
00:07:09,263 --> 00:07:12,683
‫سنتجه من هنا إلى الداخل‬
‫حيث الحرارة ليست شديدة.‬

128
00:07:12,766 --> 00:07:14,602
‫هل وزنها حوالي خمسة كغم؟‬

129
00:07:14,685 --> 00:07:16,312
‫- حوالي خمسة كغم.‬
‫- أو أقل قليلًا.‬

130
00:07:16,395 --> 00:07:19,356
‫- هل يبلغ وزن الذكور 15 كغم؟‬
‫- نعم، لدينا كوالا ضخم هنا.‬

131
00:07:19,440 --> 00:07:23,360
‫سأريه لكما، عمره 11 سنة فقط،‬
‫ولكنه بدين مثير للإعجاب.‬

132
00:07:23,444 --> 00:07:24,403
‫يا للعجب!‬

133
00:07:24,487 --> 00:07:28,157
‫انتبها لخطواتكما، ثمة صغار كنغر في الجوار.‬

134
00:07:28,240 --> 00:07:30,743
‫- "بدين مثير للإعجاب" مثلك.‬
‫- شكرًا لك.‬

135
00:07:30,826 --> 00:07:33,078
‫حانت اللحظة التي كنا بانتظارها.‬

136
00:07:33,162 --> 00:07:37,833
‫نحن في "أستراليا" في جزيرة "الكنغر"،‬
‫وعلى وشك رؤية حيوانات الكنغر.‬

137
00:07:37,917 --> 00:07:41,420
‫هنا في الداخل، تحدث إعادة التأهيل.‬

138
00:07:41,504 --> 00:07:43,130
‫- يا إلهي!‬
‫- يا للعجب!‬

139
00:07:43,756 --> 00:07:47,176
‫- مرحبًا، لم أعرف أنكما مستلقيان.‬
‫- هل يمكنني مداعبتهما؟‬

140
00:07:47,259 --> 00:07:50,179
‫نعم، بكلّ تأكيد، "سام" لديه حليبهما.‬

141
00:07:50,262 --> 00:07:52,681
‫- لم أر حيوان كنغر مستلق من قبل.‬
‫- مرحبًا.‬

142
00:07:53,682 --> 00:07:54,934
‫مرحبًا يا صديقتي.‬

143
00:07:55,017 --> 00:07:57,561
‫نعم، وصلت هذه الصغيرة بالأمس.‬

144
00:07:57,645 --> 00:07:58,604
‫مرحبًا يا جميلة.‬

145
00:07:59,813 --> 00:08:01,357
‫وهي بحالة صحية سيئة.‬

146
00:08:03,150 --> 00:08:05,402
‫وهذه "غريس" الصغيرة وراءنا.‬

147
00:08:05,486 --> 00:08:06,612
‫مرحبًا يا جميلة.‬

148
00:08:06,695 --> 00:08:09,281
‫إنها صغيرة جميلة، وهي تحب المغامرة.‬

149
00:08:09,365 --> 00:08:11,283
‫أعطياها الرضاعة إن أردتما.‬

150
00:08:11,367 --> 00:08:14,328
‫هذه للكنغر الأصغر وراءك.‬

151
00:08:14,411 --> 00:08:17,373
‫- وهذه للكنغر الأكبر.‬
‫- تفضل.‬

152
00:08:17,456 --> 00:08:18,666
‫نعم، هلّا…‬

153
00:08:18,749 --> 00:08:20,167
‫مرحبًا يا ظريفة.‬

154
00:08:20,251 --> 00:08:22,211
‫تصبحان مشتتا الذهن قليلًا.‬

155
00:08:22,294 --> 00:08:24,213
‫وتتساءلان، "شخص آخر يحمل زجاجتي."‬

156
00:08:24,296 --> 00:08:29,134
‫هذا معنى الإقناع بالجزرة، تعال وتحقق منها.‬

157
00:08:29,218 --> 00:08:32,096
‫جاءت كلتاهما من حوادث طرق.‬

158
00:08:32,179 --> 00:08:34,765
‫تعرضت أماهما للقتل على الطريق للأسف.‬

159
00:08:34,848 --> 00:08:39,186
‫ولكن لحسن الحظ، عندما أصيبتا،‬
‫كانت الرضيعة محمية في الجراب.‬

160
00:08:39,770 --> 00:08:42,356
‫انظري إلى نفسك،‬
‫توازن مثالي، ذيلك، إنك تغشين.‬

161
00:08:42,439 --> 00:08:43,983
‫يمكنني سماع صوت هضمها.‬

162
00:08:44,525 --> 00:08:46,151
‫- هل تشربه؟‬
‫- صوت معدتها.‬

163
00:08:47,778 --> 00:08:52,283
‫يجدر الملاحظة أن صغار الكوالا‬
‫وصغار الكنغر تُدعى "الصغار".‬

164
00:08:52,366 --> 00:08:55,369
‫في الواقع، كل أبناء الجرابيات‬
‫يُسمون الصغار.‬

165
00:08:55,953 --> 00:08:57,746
‫إنهما مستعدان للنوم.‬

166
00:08:57,830 --> 00:09:00,457
‫احمل هذا الكيس، وسينزلقان فيه.‬

167
00:09:00,541 --> 00:09:02,501
‫"جيري" مستلقية بالفعل، قد تغير رأيها.‬

168
00:09:02,585 --> 00:09:05,379
‫أمسكه وافتحه فحسب، وستنزلقان فيه،‬

169
00:09:05,462 --> 00:09:08,090
‫وتستعدان للنوم، ويمكننا تعليقهما وراءنا.‬

170
00:09:08,632 --> 00:09:09,717
‫هل تريدين الدخول؟‬

171
00:09:11,510 --> 00:09:12,636
‫ادخلي.‬

172
00:09:12,720 --> 00:09:13,846
‫ربما، لا.‬

173
00:09:15,806 --> 00:09:19,435
‫هل ستظن أن هذا مثل…‬

174
00:09:19,518 --> 00:09:21,270
‫- هكذا.‬
‫- …الجراب؟‬

175
00:09:21,353 --> 00:09:25,566
‫الجراب هو كيس صناعي بالنسبة إليهما‬
‫ليحسبا أنهما في جراب أمهما.‬

176
00:09:25,649 --> 00:09:28,235
‫عليكما إدخالهما قليلًا، نعم.‬

177
00:09:29,737 --> 00:09:32,531
‫انظر ماذا لديّ، إنها تنظر للدخول.‬

178
00:09:32,615 --> 00:09:35,868
‫- إنها جاهزة ومستعدة الآن.‬
‫- هل تريدين الدخول؟‬

179
00:09:36,785 --> 00:09:38,454
‫لا، لا أظن ذلك.‬

180
00:09:39,580 --> 00:09:40,414
‫لقد رفضتني.‬

181
00:09:41,206 --> 00:09:42,666
‫- يا للحيوانات البرية!‬
‫- نعم.‬

182
00:09:43,167 --> 00:09:44,126
‫يا لها من تجربة!‬

183
00:09:44,209 --> 00:09:46,629
‫"ديرين" هو هامس الصغار بالتأكيد.‬

184
00:09:51,550 --> 00:09:53,469
‫حرائق الغابات ستحدث.‬

185
00:09:53,552 --> 00:09:55,804
‫لا يتعلق الأمر بالتخطيط لما هو غير متوقع،‬

186
00:09:55,888 --> 00:09:57,848
‫بل بالتخطيط لما هو حتمي.‬

187
00:09:57,931 --> 00:09:59,892
‫وبسبب التغير المناخي،‬

188
00:09:59,975 --> 00:10:02,436
‫تصبح الحرائق أكبر في كلّ صيف،‬

189
00:10:02,519 --> 00:10:04,021
‫وتنتشر بشكل أسرع.‬

190
00:10:04,104 --> 00:10:08,776
‫"سام" و"دانا" وآخرين في المنطقة‬
‫يضغطون لبناء بنية تحتية أفضل‬

191
00:10:08,859 --> 00:10:10,319
‫للتعامل مع المستقبل.‬

192
00:10:10,402 --> 00:10:14,615
‫الكوالا والكنغر هي أغلبية الحيوانات‬
‫التي أُنقذت هنا.‬

193
00:10:14,698 --> 00:10:18,661
‫لأنها ظريفة ومحببة،‬
‫فإن الناس أكثر حماسًا لإنقاذها.‬

194
00:10:18,744 --> 00:10:22,706
‫ولكن التبرعات الخيرية‬
‫تُستخدم لمساعدة جميع المخلوقات‬

195
00:10:22,790 --> 00:10:25,167
‫المجهزين لإنقاذها وإعادة تأهيلها.‬

196
00:10:25,250 --> 00:10:27,711
‫- وهذا يشمل هذه الأفعى.‬
‫- "يوردي".‬

197
00:10:28,379 --> 00:10:29,630
‫مرحبًا "زاك"، تشرفنا.‬

198
00:10:29,713 --> 00:10:32,132
‫- كيف حالك؟ أنا "ديرين".‬
‫- سُررت بلقائك.‬

199
00:10:32,216 --> 00:10:33,217
‫رائع.‬

200
00:10:33,300 --> 00:10:35,511
‫عمرها ثلاث سنوات، إنها صغيرة السن.‬

201
00:10:35,594 --> 00:10:36,428
‫يا للعجب!‬

202
00:10:36,512 --> 00:10:39,014
‫كم عدد الزواحف التي تصلكم؟‬

203
00:10:39,098 --> 00:10:43,185
‫حسنًا، تُدار "أستراليا " بالنار منذ الأزل.‬

204
00:10:43,268 --> 00:10:46,313
‫استخدم السكان الأصليون النار‬
‫لإدارة هذه الأرض.‬

205
00:10:46,397 --> 00:10:50,401
‫بعض النباتات هنا مقاومة للحريق،‬
‫ومن دون نار، لن تزهر أو تبذر.‬

206
00:10:50,484 --> 00:10:53,028
‫لذا، نشأت هذه الحيوانات مع النار.‬

207
00:10:53,112 --> 00:10:56,824
‫بعض الحيوانات، مثل الحدأة السوداء،‬
‫تستغل النار لصالحها.‬

208
00:10:56,907 --> 00:10:59,660
‫عندما ترى الحدأة السوداء الدخان،‬
‫فإنها تتحرك بسرعة.‬

209
00:10:59,743 --> 00:11:02,413
‫إنها تعرف بوجود أفاعي وسحالي محترقة.‬

210
00:11:02,496 --> 00:11:05,624
‫ليس عليها أن تصطاد،‬
‫يمكنها الذهاب لحفل شواء مع صديقاتها.‬

211
00:11:05,708 --> 00:11:07,251
‫- يا للعجب!‬
‫- انظروا إلى هذا.‬

212
00:11:07,334 --> 00:11:08,210
‫يا للعجب!‬

213
00:11:09,712 --> 00:11:14,508
‫هل أنت مستعدة للقطة مقربة؟‬
‫انظري إلى هذا، انظري إلى انعكاسك.‬

214
00:11:15,926 --> 00:11:18,429
‫- لم تعض أحدًا هذا الأسبوع.‬
‫- نعم.‬

215
00:11:19,012 --> 00:11:21,849
‫- رائع، حسنًا، يا للعجب!‬
‫- هذه أمور رائعة.‬

216
00:11:21,932 --> 00:11:23,767
‫- هنيئًا لك.‬
‫- شكرًا لك، رائع.‬

217
00:11:23,851 --> 00:11:25,978
‫- شكرًا لك.‬
‫- أحسنت صنعًا.‬

218
00:11:27,146 --> 00:11:31,275
‫بقدر ما هو مفجع أن نشهد‬
‫آثار أضرار حرائق الغابات هذه،‬

219
00:11:31,358 --> 00:11:33,944
‫فإن ما يرفع معنوياتنا‬
‫هو أن المجتمع تضامن معًا‬

220
00:11:34,027 --> 00:11:37,072
‫لإنقاذ الكثير من الحياة البرية‬
‫في جزيرة "الكنغر".‬

221
00:11:38,365 --> 00:11:41,118
‫هل تعرفون كيف تميزون‬
‫إن كان الكنغر ذكرًا أم أنثى؟‬

222
00:11:41,201 --> 00:11:42,870
‫لدى الإناث جراب.‬

223
00:11:44,121 --> 00:11:47,666
‫يا للعجب! لست خبيرًا،‬
‫ولكني أعتقد أن هذا كنغر ذكر.‬

224
00:11:50,377 --> 00:11:52,421
‫"الصيف الأسود" هو لقب‬

225
00:11:52,504 --> 00:11:56,800
‫موسم حرائق الغابات في أستراليا‬
‫من 2019 إلى 2020.‬

226
00:11:58,010 --> 00:12:02,556
‫أحرقت مئات الحرائق‬
‫46 مليون فدان من الأراضي.‬

227
00:12:02,639 --> 00:12:08,061
‫أي 20 بالمئة من غابات البلاد،‬
‫وآلاف المباني والمنازل.‬

228
00:12:08,145 --> 00:12:12,441
‫كان أكثر مواسم حرائق غابات تدميرًا‬
‫في تاريخ البلاد.‬

229
00:12:13,025 --> 00:12:17,196
‫وقد كلف أضرارًا بقيمة 103 مليار دولار‬
‫بحسب التقديرات.‬

230
00:12:17,279 --> 00:12:21,700
‫نحن هنا للقاء عائلة فقدت منزلها‬
‫وأراضيها الزراعية وماشيتها.‬

231
00:12:21,784 --> 00:12:24,119
‫احترق كلّ شيء حتى سوّي بالأرض.‬

232
00:12:24,203 --> 00:12:27,956
‫ولكن رغم كلّ الخسائر‬
‫التي شعر بها " توم" و"ستيفاني وورست"،‬

233
00:12:28,040 --> 00:12:30,375
‫لديهما رسالة أمل وتفاؤل‬

234
00:12:30,459 --> 00:12:32,461
‫بينما يعيدان ببطء بناء حياتهما،‬

235
00:12:32,544 --> 00:12:35,047
‫وبناء مستقبل أفضل لأبنائهما الثلاثة.‬

236
00:12:35,130 --> 00:12:36,799
‫مرحبًا يا "ستيف"، سُررت بلقائك.‬

237
00:12:36,882 --> 00:12:39,092
‫هنا كان منزلنا.‬

238
00:12:40,177 --> 00:12:41,178
‫هنا.‬

239
00:12:42,471 --> 00:12:47,518
‫بُني في فترة 1950،‬
‫لذا، نعم، كان عمره حوالي 70 سنة.‬

240
00:12:47,601 --> 00:12:50,896
‫وفي الواقع، كنا قد انتهينا للتو من تجديده.‬

241
00:12:50,979 --> 00:12:52,898
‫- لا.‬
‫- لقد…‬

242
00:12:52,981 --> 00:12:53,816
‫- حقًا؟‬
‫- نعم.‬

243
00:12:53,899 --> 00:12:56,109
‫كان قد أصبح كما نريده.‬

244
00:12:56,193 --> 00:12:59,321
‫اندلع الحريق في 3 يناير،‬

245
00:12:59,404 --> 00:13:03,075
‫ولم نكن نتوقع مطلقًا أن يصل إلى هذا الحد.‬

246
00:13:03,158 --> 00:13:06,829
‫وأعتقد أنها رابع مرة أخلي بها المنزل.‬

247
00:13:06,912 --> 00:13:10,457
‫لذا لم أحزم أغراضًا بقدر ما كان يجدر بي.‬

248
00:13:10,541 --> 00:13:12,459
‫- هذا أمر غريب.‬
‫- نعم.‬

249
00:13:12,543 --> 00:13:16,588
‫ما هو الضروري؟ أبناءك وبضعة أشياء.‬

250
00:13:16,672 --> 00:13:17,756
‫هذا صحيح.‬

251
00:13:17,840 --> 00:13:22,094
‫وفي نهاية المطاف، ما دام البشر سالمون…‬

252
00:13:22,177 --> 00:13:23,011
‫هذا صحيح.‬

253
00:13:23,095 --> 00:13:25,264
‫…فهذا أهم شيء برأيي.‬

254
00:13:25,889 --> 00:13:27,683
‫لا أعرف إن كنتما تعرفان،‬

255
00:13:27,766 --> 00:13:32,771
‫ولكني أشارككما هذا البؤس والتحدي.‬

256
00:13:32,855 --> 00:13:36,733
‫فقدت… في نهاية موسم الحرائق، فقدت كلّ شيء.‬

257
00:13:36,817 --> 00:13:38,360
‫من الصعب التعامل مع هذا.‬

258
00:13:38,443 --> 00:13:39,820
‫في البداية، كان الأمر صادمًا،‬

259
00:13:39,903 --> 00:13:43,699
‫لأنه لم يتبق أي شيء على الممتلكات بأكملها‬
‫من كلّ مزرعتنا،‬

260
00:13:43,782 --> 00:13:45,325
‫وكلّ معدات الزراعة.‬

261
00:13:45,409 --> 00:13:47,911
‫لم تتبق حتى مطرقة، ولا شيء واحد.‬

262
00:13:48,912 --> 00:13:53,458
‫بالنسبة إليّ، كان فقدان الماشية هو الأصعب،‬
‫فقدنا الكثير من الماشية.‬

263
00:13:53,542 --> 00:13:57,838
‫أعتقد أن ما يصل إلى 60 ألف رأس ماشية‬
‫تعرضت للاحتراق.‬

264
00:13:57,921 --> 00:13:59,965
‫- 60 ألفًا؟ يا إلهي!‬
‫- يا للهول!‬

265
00:14:00,048 --> 00:14:02,301
‫وأظن أنها تقديرات أقل من الواقع.‬

266
00:14:02,384 --> 00:14:05,304
‫ولكن رؤية معاناة الماشية،‬

267
00:14:05,387 --> 00:14:08,348
‫والاضطرار إلى محاولة التعامل مع ذلك أيضًا…‬

268
00:14:08,432 --> 00:14:12,978
‫ولكن المجتمع كان مذهلًا،‬
‫مقدار المساعدة التي حصلنا عليها‬

269
00:14:13,061 --> 00:14:16,648
‫خلال تلك الأيام القليلة الأولى كان مذهلًا.‬

270
00:14:16,732 --> 00:14:18,400
‫إنه أمر يدعونا للتواضع.‬

271
00:14:19,067 --> 00:14:23,113
‫أتساءل، "أيمكننا أن نرد الجميل‬
‫للجميع في العالم؟"‬

272
00:14:23,196 --> 00:14:26,950
‫فعل أشخاص من جميع أنحاء العالم‬
‫الكثير من أجلنا.‬

273
00:14:27,034 --> 00:14:29,828
‫أشعر أحيانًا بأنه عناق دافئ يطوقنا‬

274
00:14:29,912 --> 00:14:31,580
‫من الجميع في المجتمع.‬

275
00:14:31,663 --> 00:14:34,458
‫ساعد المجتمع "توم" و"ستيفاني" كثيرًا‬

276
00:14:34,541 --> 00:14:36,793
‫بينما ينهضان على أقدامهما ببطء.‬

277
00:14:37,377 --> 00:14:40,380
‫وسرعان ما أصبحت "ستيفاني"‬
‫صوت مالكي الأراضي‬

278
00:14:40,464 --> 00:14:42,424
‫الذين عانوا من خسائر مماثلة.‬

279
00:14:42,507 --> 00:14:45,677
‫وأدلت "ستيفاني" بشهادتها‬
‫أمام لجنة تابعة لمجلس الشيوخ الأسترالي‬

280
00:14:45,761 --> 00:14:49,181
‫لتأييد استخدام أساليب إدارة الحرائق‬
‫الخاصة بالسكان الأصليين،‬

281
00:14:49,264 --> 00:14:51,475
‫وإجراءات أخرى لحماية الحياة البرية.‬

282
00:14:51,558 --> 00:14:54,686
‫كان كابوسًا لوجستيًا لأن الجميع خسروا‬

283
00:14:54,770 --> 00:14:57,272
‫معظم معداتهم للزراعة في الحرائق.‬

284
00:14:57,356 --> 00:15:02,027
‫لذا، لم يكن ثمة معدات كثيرة‬
‫للمساعدة بأي شيء‬

285
00:15:02,110 --> 00:15:03,946
‫حول ممتلكات المزرعة بأكملها.‬

286
00:15:04,029 --> 00:15:07,658
‫ماذا كانت الخطة مع الماشية؟‬
‫هل تمكنتم من إنقاذ أي منها؟‬

287
00:15:07,741 --> 00:15:11,203
‫نعم، ربما فقدنا أكثر من نصف الماشية.‬

288
00:15:11,286 --> 00:15:15,582
‫وجد بعضها جيوبًا أرضية وأُنقذت لحسن الحظ.‬

289
00:15:15,666 --> 00:15:20,379
‫ولكن نعم، التعامل معها بعدها‬
‫كان أمرًا صعبًا،‬

290
00:15:20,462 --> 00:15:24,758
‫بسبب احتراق كلّ الأسيجة،‬
‫وكانت الماشية مشتتة في كلّ مكان.‬

291
00:15:24,841 --> 00:15:27,678
‫ولم يكن ثمة طعام لها،‬
‫كان هذا مصدر القلق الأكبر.‬

292
00:15:27,761 --> 00:15:32,349
‫لم يكن ثمة مراع أو تبن،‬
‫فقدنا محاصيلنا والتبن وكلّ شيء.‬

293
00:15:32,432 --> 00:15:35,769
‫لذا لم يكن لدينا طعام لما تبقى منها.‬

294
00:15:35,852 --> 00:15:40,440
‫هل تشعران بأن هذا زاد ترابطكما‬
‫وترابط العائلة معًا أكثر؟‬

295
00:15:40,983 --> 00:15:44,444
‫نعم، ولكن حدثت تقلبات بالتأكيد.‬

296
00:15:44,528 --> 00:15:45,862
‫أليس كذلك يا "جاك"؟‬

297
00:15:45,946 --> 00:15:47,447
‫نعم، بالتأكيد.‬

298
00:15:47,531 --> 00:15:50,951
‫- ليست كلّها سيئة.‬
‫- الأمر ليس سهلًا على الإطلاق.‬

299
00:15:51,034 --> 00:15:53,745
‫لقد واجهنا أوقات عصيبة للغاية.‬

300
00:15:53,829 --> 00:15:55,956
‫ومررنا بأوقات جميلة أيضًا.‬

301
00:15:56,039 --> 00:15:57,916
‫مررنا بأوقات جميلة أيضًا.‬

302
00:15:59,668 --> 00:16:01,336
‫والآن، حان وقت بعض المرح.‬

303
00:16:01,420 --> 00:16:04,798
‫"جاك"، ابن "توم" و"ستيقاني"،‬
‫سيعطيني درسًا بقيادة‬

304
00:16:04,881 --> 00:16:06,883
‫هذا الجرار الأحمر الكبير.‬

305
00:16:06,967 --> 00:16:08,510
‫مرحى! نعم!‬

306
00:16:14,433 --> 00:16:16,435
‫لن تسير الأمور على ما يرام بالنسبة إليّ.‬

307
00:16:20,397 --> 00:16:21,898
‫إنه يجعل الأمر يبدو سهلًا.‬

308
00:16:24,276 --> 00:16:25,944
‫ثمة متسع لشخصين فقط،‬

309
00:16:26,028 --> 00:16:28,780
‫لذا سنستبعد "ديرين" هذه المرة.‬

310
00:16:28,864 --> 00:16:31,908
‫نعم، هذا مناسب، دراجة ترابية، هذا مثالي.‬

311
00:16:34,244 --> 00:16:36,121
‫اقفز وعلّم "زاك".‬

312
00:16:38,248 --> 00:16:41,209
‫حسنًا، ثمة أجهزة تحكم كثيرة.‬

313
00:16:41,293 --> 00:16:42,836
‫بالتوفيق يا "زاك".‬

314
00:16:44,046 --> 00:16:46,923
‫- ما السر؟ هل هذا جهاز التعشيق؟‬
‫- نعم.‬

315
00:16:47,007 --> 00:16:51,136
‫بالأغلب، عليك… ادفع هذا للأمام.‬

316
00:16:52,471 --> 00:16:54,681
‫- نعم.‬
‫- حسنًا، هل نسير للأمام الآن؟‬

317
00:16:56,600 --> 00:16:57,476
‫اضغط على التعشيق.‬

318
00:16:58,060 --> 00:16:59,936
‫- هل أضغط على التعشيق؟‬
‫- وضع الغيار الأول.‬

319
00:17:00,645 --> 00:17:02,355
‫- هل أضغط على التعشيق؟‬
‫- وضع الغيار الأول.‬

320
00:17:02,439 --> 00:17:03,273
‫رائع!‬

321
00:17:06,902 --> 00:17:08,612
‫لنر مدى سرعة هذا الجرار.‬

322
00:17:10,530 --> 00:17:11,698
‫أظن أن هذا الغيار الرابع.‬

323
00:17:11,782 --> 00:17:12,783
‫إلى اللقاء.‬

324
00:17:18,955 --> 00:17:20,123
‫تمسك جيدًا.‬

325
00:17:28,215 --> 00:17:31,176
‫أمسكت بها، شكرًا أيها المعلم.‬

326
00:17:31,676 --> 00:17:32,636
‫ارجع به.‬

327
00:17:48,902 --> 00:17:50,612
‫أعتقد أننا دهسنا شيئًا.‬

328
00:17:55,617 --> 00:17:56,910
‫مرحبًا!‬

329
00:17:58,829 --> 00:18:00,080
‫إليك التبن!‬

330
00:18:00,163 --> 00:18:01,748
‫إنها تبدو جائعة.‬

331
00:18:05,418 --> 00:18:10,674
‫إليكم حقيقة صغيرة، تأكل البقرة المتوسطة‬
‫حوالي 10.9 كغم من التبن يوميًا.‬

332
00:18:11,591 --> 00:18:13,260
‫أضيف هذه الحقيقة فحسب.‬

333
00:18:16,805 --> 00:18:18,056
‫يا له من يوم!‬

334
00:18:19,599 --> 00:18:20,851
‫وكأنها تقدّم لك الشكر.‬

335
00:18:21,351 --> 00:18:23,395
‫هلّا نطفئ الجرار بينما تأكل الأبقار؟‬

336
00:18:23,478 --> 00:18:24,563
‫نعم.‬

337
00:18:26,398 --> 00:18:27,440
‫ها نحن ذا.‬

338
00:18:27,524 --> 00:18:29,943
‫كان هذا مُرضيًا للغاية.‬

339
00:18:30,026 --> 00:18:32,529
‫ولا أقصد قيادة الجرار.‬

340
00:18:32,612 --> 00:18:34,322
‫رغم أن ذلك كان رائعًا أيضًا.‬

341
00:18:38,034 --> 00:18:41,371
‫أنت "مافريك"، وأنا "غوس"،‬
‫هذا من فيلم لم تشاهده،‬

342
00:18:41,454 --> 00:18:43,874
‫ولكنك ستحبه ذات يوم اسمه "توب غان".‬

343
00:18:44,374 --> 00:18:47,127
‫قبل سنة، فقدت هذه العائلة كلّ شيء.‬

344
00:18:47,210 --> 00:18:50,338
‫ولكنها كانت مجرد أشياء،‬
‫ولديهم بعضهم بعضًا دومًا.‬

345
00:18:50,422 --> 00:18:53,091
‫والآن، يحاولون النهوض على أقدامهم مجددًا‬

346
00:18:53,175 --> 00:18:56,011
‫مع المزيد من الماشية وطريقة لإطعامها.‬

347
00:18:56,094 --> 00:18:58,638
‫لقد رجعوا لفعل ما يحبونه معًا.‬

348
00:18:58,722 --> 00:19:00,390
‫أظن أني اكتفيت من الأفلام.‬

349
00:19:00,473 --> 00:19:03,101
‫- لم تتأذ حتى.‬
‫- إلى المزرعة، شكرًا لك.‬

350
00:19:03,185 --> 00:19:05,228
‫- إلى اللقاء.‬
‫- إنكم بغاية اللطف.‬

351
00:19:05,312 --> 00:19:08,940
‫شكرًا لحضوركما، استمتعت بوجودكما هنا.‬

352
00:19:09,024 --> 00:19:10,442
‫نعم، شكرًا لاستضافتنا.‬

353
00:19:13,445 --> 00:19:14,905
‫تهانينا يا رفاق.‬

354
00:19:21,244 --> 00:19:23,496
‫يمكن للمجتمع الحديث أن يتعلم الكثير‬

355
00:19:23,580 --> 00:19:26,750
‫من التقاليد والأساليب القديمة.‬

356
00:19:26,833 --> 00:19:29,794
‫مع الدمار الناجم عن الحرائق‬
‫هنا في "أستراليا"،‬

357
00:19:30,921 --> 00:19:34,174
‫من المهم أكثر من أي وقت مضى‬
‫الاستماع إلى تلك الأصوات.‬

358
00:19:34,257 --> 00:19:38,094
‫اليوم، سنتعلم أسلوب الحرائق الرائعة،‬
‫أو الحروق الثقافية،‬

359
00:19:38,178 --> 00:19:40,388
‫مع حراس "غيرينغونغ".‬

360
00:19:40,472 --> 00:19:42,974
‫يرجع تاريخ هذا الأسلوب إلى آلاف السنين.‬

361
00:19:43,058 --> 00:19:45,101
‫وقد ابتكره السكان الأصليين،‬

362
00:19:45,185 --> 00:19:47,854
‫كطريقة للسيطرة‬
‫على أضرار حرائق الغابات المحتملة.‬

363
00:19:48,355 --> 00:19:51,650
‫بسبب نشأتي في "كاليفورنيا"،‬
‫أعرف بأمر الحرائق الموصوفة،‬

364
00:19:51,733 --> 00:19:53,401
‫وهي فكرة مشابهة.‬

365
00:19:53,485 --> 00:19:56,613
‫سيكون من المثير للاهتمام‬
‫أن نرى كيف فعلها السكان الأصليون.‬

366
00:19:56,696 --> 00:20:00,158
‫- هل تشعر بالتوتر قبل أن تفعل هذا؟‬
‫- أحيانًا.‬

367
00:20:00,242 --> 00:20:03,745
‫يتوقف هذا على حجم المنطقة التي سنحرقها.‬

368
00:20:08,750 --> 00:20:10,752
‫أقرب ما اقتربت من إشعال حريق…‬

369
00:20:11,753 --> 00:20:16,466
‫حاولت إشعال نار تخييم‬
‫بواسطة البنزين ذات مرة،‬

370
00:20:16,549 --> 00:20:18,635
‫واشتعلت مثل كرة نار.‬

371
00:20:18,718 --> 00:20:20,762
‫- وأحاطت بي كليًا.‬
‫- نعم.‬

372
00:20:20,845 --> 00:20:25,892
‫فقدت حاجبيّ ورمشاي،‬
‫وبدوت مضحكًا في صور مدرستي.‬

373
00:20:25,976 --> 00:20:28,395
‫لا، لن نعرض صورتي تلك في المدرسة.‬

374
00:20:29,104 --> 00:20:32,816
‫يبدو أن حرائق الغابات تزداد سوءًا،‬
‫ولكن لماذا؟‬

375
00:20:33,692 --> 00:20:36,945
‫- مهلًا! ماذا تفعلين هنا؟‬
‫- لطالما كنت هنا.‬

376
00:20:37,028 --> 00:20:39,948
‫منذ فجر التاريخ، تضرب الصواعق الأرض،‬

377
00:20:40,031 --> 00:20:42,617
‫وتشعل الحرائق وتسبّب احتراق الغابات.‬

378
00:20:43,201 --> 00:20:45,787
‫أليست هذه الحرائق الأخيرة‬
‫بسبب الاحتباس الحراري؟‬

379
00:20:45,870 --> 00:20:49,040
‫لا يمكن إلقاء اللوم باندلاع حريق واحد‬
‫على التغير المناخي مباشرةً،‬

380
00:20:49,124 --> 00:20:52,836
‫ولكن حرائق الغابات‬
‫تصبح أكثر تكرارًا وأكبر وأطول،‬

381
00:20:52,919 --> 00:20:54,379
‫بسبب ارتفاع درجات الحرارة العالمية.‬

382
00:20:54,462 --> 00:20:55,463
‫ما الفرق؟‬

383
00:20:55,547 --> 00:20:58,425
‫زيادة ثابتة في ثاني أكسيد الكربون‬
‫في الغلاف الجوي‬

384
00:20:58,508 --> 00:21:01,177
‫تتسبّب في ارتفاع‬
‫متوسط درجات الحرارة على الأرض.‬

385
00:21:01,261 --> 00:21:04,681
‫ارتفاع درجات الحرارة‬
‫يسبّب مواسم حرائق أطول وأكثر سخونة،‬

386
00:21:04,764 --> 00:21:06,016
‫أو ما نعرفه بفصل الصيف.‬

387
00:21:06,099 --> 00:21:09,769
‫تجفف الحرارة الموسمية‬
‫التربة والأشجار والنباتات،‬

388
00:21:09,853 --> 00:21:12,397
‫مما يجعلها أكثر عرضة للآفات الضارة.‬

389
00:21:12,480 --> 00:21:16,735
‫كلّ هذه النباتات المجففة والميتة‬
‫هي مجرد وقود ينتظر الاشتعال.‬

390
00:21:16,818 --> 00:21:17,736
‫"الوقود الأساسي"‬

391
00:21:17,819 --> 00:21:20,739
‫عادةً ما تكون الصاعقة‬
‫هي السبب الطبيعي لحرائق الغابات،‬

392
00:21:20,822 --> 00:21:22,866
‫ودرجات الحرارة المرتفعة تسبّب صواعق أكثر،‬

393
00:21:22,949 --> 00:21:24,868
‫بنسبة حوالي 10 بالمئة لكلّ درجة حرارة.‬

394
00:21:24,951 --> 00:21:27,829
‫لماذا تسبّب الطبيعة‬
‫كلّ حرائق الغابات هذه في المقام الأول؟‬

395
00:21:27,912 --> 00:21:30,457
‫إنها طريقة الطبيعة للحفاظ على صحة الغابات.‬

396
00:21:30,540 --> 00:21:33,126
‫تزيل الحرائق الشجيرات، وتنظف أرض الغابة،‬

397
00:21:33,209 --> 00:21:36,379
‫وتعيد المنطقة إلى حالة صحية أفضل،‬
‫ها قد عرفت.‬

398
00:21:36,463 --> 00:21:39,424
‫المزيد من الفرص للاشتعال،‬
‫وأرض من الوقود الجاف،‬

399
00:21:39,507 --> 00:21:41,885
‫وصيف أطول لكي يحدث كلّ هذا.‬

400
00:21:41,968 --> 00:21:45,221
‫لهذا السبب نشهد حرائق غابات أكبر‬
‫وأكثر تدميرًا‬

401
00:21:45,305 --> 00:21:47,223
‫في جميع أنحاء العالم عامًا بعد عام.‬

402
00:21:47,307 --> 00:21:50,643
‫تذكروا أنه في "أمريكا"،‬
‫80 إلى 90 بالمئة من حرائق الغابات‬

403
00:21:50,727 --> 00:21:52,520
‫تنتج عن النشاط البشري،‬

404
00:21:52,604 --> 00:21:55,857
‫مثل المخيمين المهملين‬
‫وخطوط الكهرباء المتضررة والإحراق العمد.‬

405
00:21:55,940 --> 00:21:57,025
‫هذا يذكّرني بأمر.‬

406
00:21:57,108 --> 00:21:59,778
‫بعدما أصبحت الغابة صحية مجددًا،‬
‫من الأفضل أن تخمدني.‬

407
00:21:59,861 --> 00:22:00,987
‫هذا اقتراح جيد.‬

408
00:22:01,696 --> 00:22:02,739
‫وداعًا!‬

409
00:22:04,282 --> 00:22:07,619
‫استخدام السكان الأصليين للنار‬
‫كأداة لإدارة الغابات‬

410
00:22:07,702 --> 00:22:09,954
‫يرجع إلى عشرات آلاف السنين.‬

411
00:22:10,038 --> 00:22:11,748
‫المفهوم بسيط للغاية.‬

412
00:22:11,831 --> 00:22:15,543
‫الحرق المنتظم منخفض الشدة‬
‫للأشجار السفلية في أجزاء صغيرة‬

413
00:22:15,627 --> 00:22:18,630
‫يستنزف الوقود الطبيعي لحرائق الغابات‬
‫من الغابة.‬

414
00:22:19,214 --> 00:22:21,049
‫في المقابل، تصبح التربة أكثر خصوبة،‬

415
00:22:21,132 --> 00:22:25,595
‫وتتمكن الأشجار الكبيرة من الصمود‬
‫إذا وعندما تندلع الحرائق التالية.‬

416
00:22:25,678 --> 00:22:26,930
‫نعم، كلاكيت.‬

417
00:22:27,013 --> 00:22:28,098
‫سنقفز إلى هنا.‬

418
00:22:28,181 --> 00:22:30,934
‫تقليديًا، يعتقد السكان الأصليون‬
‫أن هذه الحرائق‬

419
00:22:31,017 --> 00:22:34,813
‫ذات صلة روحانية بالأرض، وهم محقون في ذلك.‬

420
00:22:34,896 --> 00:22:38,817
‫إنهم يستخدمون عنصر النار القوي‬
‫لحماية ديارهم.‬

421
00:22:38,900 --> 00:22:43,154
‫وهو مفهوم رفضه المستعمرون الأصليون‬
‫واندهشوا منه في النهاية،‬

422
00:22:43,238 --> 00:22:45,448
‫لأنه يبدو جنونيًا، ولكنه ناجح.‬

423
00:22:45,532 --> 00:22:48,993
‫طاقم التصوير والجميع، أريد أن أريكم شيئًا.‬

424
00:22:49,077 --> 00:22:51,621
‫حتى لا تصادفوه كما صادفته هذا الأسبوع.‬

425
00:22:52,163 --> 00:22:53,581
‫هنا.‬

426
00:22:53,665 --> 00:22:55,542
‫هذا عش نمل أخضر.‬

427
00:22:55,625 --> 00:22:57,627
‫وهو ذا لدغة شديدة.‬

428
00:22:57,710 --> 00:22:59,587
‫يا للعجب! نمل أخضر.‬

429
00:22:59,671 --> 00:23:01,548
‫لم أسمع عن النمل الأخضر قط.‬

430
00:23:01,631 --> 00:23:04,342
‫سأفترض أنه أسوأ كثيرًا من النمل الأحمر.‬

431
00:23:04,426 --> 00:23:05,260
‫رائع.‬

432
00:23:07,011 --> 00:23:09,431
‫تاليًا، حان وقت إشعال حريق.‬

433
00:23:10,306 --> 00:23:14,269
‫من الواضح أنهم حراس مدربون‬
‫يمتلكون التصاريح والمعدات المناسبة.‬

434
00:23:14,352 --> 00:23:17,188
‫ويجب ألّا يحاول أحد فعل هذا بنفسه.‬

435
00:23:17,272 --> 00:23:20,275
‫أولًا، يُزال الحطام من جذوع الأشجار الصحية،‬

436
00:23:20,358 --> 00:23:23,903
‫للحد من الضرر المحتمل الذي سيُحدثه الحريق.‬

437
00:23:23,987 --> 00:23:26,448
‫- لنفعلها.‬
‫- نعم، لنفعلها.‬

438
00:23:26,531 --> 00:23:29,742
‫ثمة عملية شعائرية لبدء الإحراق.‬

439
00:23:29,826 --> 00:23:33,997
‫سيشعل "كليرانس" أول نار‬
‫بأكثر طريقة تقليدية ممكنة.‬

440
00:23:34,080 --> 00:23:36,082
‫لا تُستخدم ولاعة أو عيدان ثقاب.‬

441
00:23:36,166 --> 00:23:39,502
‫بدأ هذا بفعل احتكاك العصا بالخشب.‬

442
00:23:39,586 --> 00:23:42,589
‫إن أردت أن تجرب لأول مرة، فتفضل.‬

443
00:23:46,843 --> 00:23:48,553
‫- هكذا؟‬
‫- أنت موهوب.‬

444
00:23:50,638 --> 00:23:51,931
‫تُصدر دخانًا بالفعل.‬

445
00:23:52,015 --> 00:23:52,849
‫نعم.‬

446
00:23:52,932 --> 00:23:55,101
‫لا، حاول الاستمرار وعدم…‬

447
00:23:55,185 --> 00:23:56,102
‫حسنًا.‬

448
00:23:57,937 --> 00:24:01,441
‫هكذا يتم الأمر منذ عشرات آلاف السنين،‬

449
00:24:01,524 --> 00:24:05,403
‫وما زالت أشجار كهذه قائمة بسببها.‬

450
00:24:05,904 --> 00:24:07,405
‫جيد، انفخ برفق الآن.‬

451
00:24:13,661 --> 00:24:14,496
‫الآن.‬

452
00:24:15,663 --> 00:24:17,290
‫انظروا إلى هذا النمل اللعين.‬

453
00:24:20,043 --> 00:24:21,336
‫إنه في كلّ مكان.‬

454
00:24:21,419 --> 00:24:23,087
‫أهلًا بك في شمال "كوينزلاند".‬

455
00:24:27,967 --> 00:24:29,135
‫ها هي تشتعل.‬

456
00:24:30,720 --> 00:24:34,307
‫هذا جنوني، يبدو أنه النقيض التام‬

457
00:24:34,390 --> 00:24:36,935
‫لما يُفترض بنا فعله مع الحريق في الغابات.‬

458
00:24:37,018 --> 00:24:37,977
‫- يا للعجب!‬
‫- حسنًا.‬

459
00:24:38,061 --> 00:24:41,898
‫أظل أذكّر نفسي باستمرار‬
‫بأن هذا تقليد عمره آلاف السنين.‬

460
00:24:43,733 --> 00:24:47,737
‫بعد إشعال اللهب الآن،‬
‫سيستخدمون عيدان الثقاب، وهي خشب،‬

461
00:24:47,820 --> 00:24:50,448
‫وبالتالي، ستظل تحافظ على التقاليد.‬

462
00:24:51,032 --> 00:24:53,743
‫سيفعلون هذا مرارًا وتكرارًا اليوم.‬

463
00:24:53,826 --> 00:24:57,121
‫هذه تجربة مختلفة تمامًا مع النار.‬

464
00:24:57,789 --> 00:25:01,376
‫إنها معاملة النار على أنها صديقة وشريكة،‬

465
00:25:01,459 --> 00:25:04,671
‫واستخدامها كأداة لمنع حرائق الغابات‬
‫الخارجة عن السيطرة‬

466
00:25:04,754 --> 00:25:07,507
‫من تدمير الغابة وكلّ ما يعيش فيها.‬

467
00:25:07,590 --> 00:25:11,344
‫مع هذا الحرق الثقافي، لأنه حرق بطيء وهادئ،‬

468
00:25:11,427 --> 00:25:15,557
‫فإنه يسمح لكلّ الحيوانات بالهروب بسرعة‬

469
00:25:15,640 --> 00:25:17,058
‫من المنطقة المحترقة.‬

470
00:25:17,141 --> 00:25:19,644
‫كما أنه سيعزز نمو العشب‬

471
00:25:19,727 --> 00:25:23,189
‫الذي ينمو أحيانًا‬
‫في رقع من الغابة المفتوحة.‬

472
00:25:23,273 --> 00:25:26,192
‫وسيسمح للوالابي والجرابيات الأخرى‬
‫بالمجيء للرعي‬

473
00:25:26,276 --> 00:25:28,570
‫على العشب الجديد، و…‬

474
00:25:28,653 --> 00:25:30,905
‫هل تعيدون ضبط التربة إذًا؟‬

475
00:25:30,989 --> 00:25:34,617
‫نعم، نعيد ضبط التربة، وبعض النباتات هنا‬

476
00:25:34,701 --> 00:25:37,662
‫التي تحتاج إلى النار لتنبت.‬

477
00:25:37,745 --> 00:25:41,541
‫مشاركة السكان الأصليين المعاصرين‬
‫في السيطرة على الحرائق أمر جديد نسبيًا.‬

478
00:25:42,333 --> 00:25:46,045
‫ولكنه صوت ثمة حاجة ماسة إليه‬
‫من أجل العملية والمجتمع.‬

479
00:25:48,923 --> 00:25:52,844
‫نحرق أماكن لم تحترق منذ 30 سنة.‬

480
00:25:52,927 --> 00:25:53,845
‫يا إلهي!‬

481
00:25:53,928 --> 00:25:56,639
‫أي 30 سنة من الوقود الجاهز.‬

482
00:25:56,723 --> 00:25:59,183
‫هذا حريق هائل مريع بانتظار حدوثه.‬

483
00:25:59,267 --> 00:26:03,313
‫- إنه حريق غابات بانتظار أن يندلع.‬
‫- بانتظار أن يندلع، نعم.‬

484
00:26:03,396 --> 00:26:05,690
‫هذا مثير للاهتمام، وهو يتعارض‬

485
00:26:05,773 --> 00:26:08,234
‫مع كلّ غرائزنا لما هو بمصلحة الغابة،‬
‫ولكنه من مصلحة الغابة.‬

486
00:26:08,318 --> 00:26:11,904
‫نعم، هذا ما على الناس إدراكه‬
‫فيما يتعلق بالنار.‬

487
00:26:11,988 --> 00:26:14,490
‫يمكن أن تكون علاجًا للبلاد أيضًا.‬

488
00:26:14,574 --> 00:26:18,703
‫النار على أنها علاج، هذا مفهوم مذهل.‬

489
00:26:22,624 --> 00:26:24,500
‫هذا يفيدني كثيرًا،‬

490
00:26:24,584 --> 00:26:28,630
‫لأني فقدت منزلي في "كاليفورنيا"‬
‫بسبب الحريق.‬

491
00:26:28,713 --> 00:26:31,716
‫وأشعر بأنه لو أتُخذ هذا الإجراء،‬

492
00:26:31,799 --> 00:26:37,138
‫كان سيمنع حدوث الحريق الكبير‬
‫الذي دمر كلّ شيء.‬

493
00:26:37,221 --> 00:26:39,515
‫أشعر بأن هذا أمر استباقي‬

494
00:26:39,599 --> 00:26:44,020
‫علينا أن نتعلمه من السكان الأصليين.‬

495
00:26:44,103 --> 00:26:44,937
‫نعم.‬

496
00:26:45,021 --> 00:26:47,607
‫لذا أنا ممتن حقًا لهذه التجربة.‬

497
00:26:49,859 --> 00:26:53,363
‫ستحترق النار لمدة ساعة تقريبًا،‬
‫وتزيل الشجيرات السفلية،‬

498
00:26:53,446 --> 00:26:55,365
‫وتُخمد وحدها في النهاية.‬

499
00:26:56,532 --> 00:26:58,868
‫طُهّر حوالي 17 فدانًا اليوم.‬

500
00:27:01,537 --> 00:27:03,873
‫بفضل متطوعين كهؤلاء،‬

501
00:27:04,457 --> 00:27:08,169
‫سيستمر توريث التقليد إلى الجيل التالي.‬

502
00:27:08,252 --> 00:27:11,714
‫مراسم السكان الأصليين القديمة هذه‬
‫هي مقاربة شمولية‬

503
00:27:11,798 --> 00:27:14,717
‫تأخذ بعين الاعتبار كلّ شيء في البيئة.‬

504
00:27:14,801 --> 00:27:17,011
‫أي أشجار ستحترق وأيها لن تحترق،‬

505
00:27:17,095 --> 00:27:19,347
‫ومقدار الشجيرات التي ستعمل كوقود،‬

506
00:27:19,430 --> 00:27:22,183
‫واتجاه الرياح التي ستحمل ألسنة اللهب.‬

507
00:27:22,684 --> 00:27:25,937
‫وإذا اعتُمدت أكثر،‬
‫فيمكنها أن توفر استدامة أفضل‬

508
00:27:26,020 --> 00:27:30,316
‫وحماية الحياة البرية في الغابات‬
‫في جميع أنحاء البلاد وبلاد أخرى.‬

509
00:27:35,738 --> 00:27:37,031
‫إنه النمل!‬

510
00:27:37,573 --> 00:27:38,700
‫نعم، أهو النمل الأخضر؟‬

511
00:27:40,201 --> 00:27:42,161
‫إنه شرس عندما يريد ذلك.‬

512
00:27:42,245 --> 00:27:43,955
‫عندما ظننت أن المكان آمن…‬

513
00:27:44,038 --> 00:27:44,872
‫هذا مؤلم.‬

514
00:27:44,956 --> 00:27:46,374
‫…يأتي النمل الأخضر.‬

515
00:27:47,375 --> 00:27:49,335
‫- من أين يأتي؟‬
‫- عنقك.‬

516
00:27:49,419 --> 00:27:51,337
‫جميعنا عرفنا بأن هذا سيحدث، صحيح؟‬

517
00:27:52,171 --> 00:27:53,506
‫لنرحل من هنا.‬

518
00:27:55,883 --> 00:27:58,136
‫إنه ذا لدغة قوية.‬

519
00:28:02,056 --> 00:28:03,516
‫حسنًا، كلاكيت.‬

520
00:28:10,648 --> 00:28:14,068
‫جزء إيجابي أكثر من رحلتنا‬
‫عن اللهب والدخان يأخذنا‬

521
00:28:14,152 --> 00:28:16,279
‫إلى جنوب "سيدني" على هذا الشاطئ الجميل،‬

522
00:28:16,362 --> 00:28:20,491
‫للقاء طاه خرج من المطابخ التقليدية…‬

523
00:28:20,575 --> 00:28:21,784
‫بحقك!‬

524
00:28:21,868 --> 00:28:23,411
‫…واتجه نحو النار.‬

525
00:28:23,494 --> 00:28:27,123
‫هذا الطاهي "لينيكس هاستي"،‬
‫وهو فنان طهي شهير‬

526
00:28:27,206 --> 00:28:29,208
‫ظهر في "تشيف تيبل: الشواء".‬

527
00:28:29,917 --> 00:28:32,670
‫وفي مطعمه من الطراز العالمي "فايروود"،‬

528
00:28:32,754 --> 00:28:37,175
‫لا يستخدم فرن أو موقد، ولا غاز ولا كهرباء.‬

529
00:28:37,258 --> 00:28:41,596
‫لقد أتقن فن الطهو بمكونه المفضل،‬
‫وهو الخشب.‬

530
00:28:41,679 --> 00:28:44,640
‫لحسن الحظ، لم يمانع إحضار مطبخه إلينا،‬

531
00:28:44,724 --> 00:28:48,728
‫هنا بجانب المحيط الهادئ،‬
‫من أجل درس في الطهي على اللهب.‬

532
00:28:48,811 --> 00:28:50,021
‫- مذهل.‬
‫- كيف الحال؟‬

533
00:28:50,104 --> 00:28:52,106
‫- "زاك"، تشرفنا.‬
‫- مرحبًا أيها الطاهي.‬

534
00:28:52,190 --> 00:28:54,609
‫- "ديرين"، تشرفنا.‬
‫- أهلًا بكما في المطبخ الخارجي.‬

535
00:28:54,692 --> 00:28:57,361
‫- يا للروعة! انظروا إلى هذه الأجواء.‬
‫- هذا مذهل.‬

536
00:28:58,112 --> 00:29:00,990
‫كنت أحرق هذه لمدة ساعتين.‬

537
00:29:01,073 --> 00:29:02,325
‫هذه هي مرحلة الجمرة.‬

538
00:29:02,408 --> 00:29:06,037
‫وهذه ميزة النار، يجب استباقها دومًا.‬

539
00:29:06,120 --> 00:29:08,748
‫مع بداية كلّ يوم، أول ما يفعله الطاهي‬

540
00:29:08,831 --> 00:29:11,042
‫هو إشعال نار، ثم بدء العمل.‬

541
00:29:11,125 --> 00:29:15,463
‫هل تعطيك أنواع الخشب المختلفة هنا‬
‫احتمالات مختلفة‬

542
00:29:15,546 --> 00:29:17,298
‫للنار والحرارة؟‬

543
00:29:17,381 --> 00:29:19,842
‫نعم، ستريان أنواعًا متباينة من الخشب،‬

544
00:29:19,926 --> 00:29:23,346
‫سواء كان خشب أشجار فاكهة أو شديد الكثافة.‬

545
00:29:23,429 --> 00:29:27,642
‫الأساس الذي نستخدمه‬
‫هو نوع من الصمغ الأحمر يُدعى "أيرونبارك"،‬

546
00:29:27,725 --> 00:29:31,145
‫وهو شديد الكثافة،‬
‫من أكثر أنواع الخشب كثافةً في العالم.‬

547
00:29:31,229 --> 00:29:35,817
‫- تحسس هذا، إنه مثل الطوب.‬
‫- نعم، إنه شبه متحجر.‬

548
00:29:35,900 --> 00:29:37,985
‫نعم، لذا إشعاله أصعب،‬

549
00:29:38,069 --> 00:29:41,072
‫ولكن تصدر منه حرارة شديدة‬
‫لفترة طويلة من الوقت.‬

550
00:29:41,155 --> 00:29:44,492
‫وهذا أمر مختلف عن أي من هذا الخشب العائم‬

551
00:29:44,575 --> 00:29:47,078
‫عندما تكونان على الشاطئ، فهو خفيف للغاية.‬

552
00:29:47,161 --> 00:29:48,830
‫ويجب فهم،‬

553
00:29:48,913 --> 00:29:51,457
‫أولًا، شكل الحرارة‬
‫وما يمنحه لنا كلّ نوع خشب.‬

554
00:29:51,541 --> 00:29:54,418
‫وكذلك نكهات وسمات الخشب الأساسية،‬

555
00:29:54,502 --> 00:29:56,003
‫والرائحة والروائح.‬

556
00:29:56,087 --> 00:29:58,256
‫متى أصبحت مهتمًا بالنار؟‬

557
00:29:58,339 --> 00:30:02,635
‫بالنسبة إليّ، أعتقد أننا جميعًا‬
‫لدينا ذكريات مبكرة في طفولتنا‬

558
00:30:02,718 --> 00:30:05,513
‫حول الطهي بالنار ونيران التخييم،‬

559
00:30:05,596 --> 00:30:08,349
‫وفكرة جمع الناس معًا للاحتفال.‬

560
00:30:08,432 --> 00:30:12,019
‫ولكن بصفتي طاهيًا، استطعت إيجاد مطعم شواء‬

561
00:30:12,103 --> 00:30:16,065
‫في جبال الباسك قبل سنوات طويلة،‬
‫ربما قبل 15 أو 16 سنة.‬

562
00:30:16,148 --> 00:30:17,984
‫- أين تقع؟‬
‫- في شمال "إسبانيا".‬

563
00:30:18,067 --> 00:30:18,901
‫- عجبًا!‬
‫- نعم.‬

564
00:30:18,985 --> 00:30:21,737
‫الشواء جزء من التقاليد الباسكية.‬

565
00:30:21,821 --> 00:30:25,616
‫في جميع أنحاء العالم،‬
‫ستجدان جيوب ثقافات تقليدية.‬

566
00:30:25,700 --> 00:30:27,952
‫الحصون وحماة تقاليدهم،‬

567
00:30:28,035 --> 00:30:31,789
‫وهم يحاولون التشبث قدر الإمكان بها‬
‫لأنها جزء من ثقافتهم،‬

568
00:30:31,873 --> 00:30:33,207
‫وهذا ما يشكّل حقيقتنا.‬

569
00:30:33,291 --> 00:30:34,792
‫هل بدأت بالطهي معهم هناك؟‬

570
00:30:34,876 --> 00:30:38,212
‫بقيت معهم لسنة، وأُغرمت بالأسلوب،‬

571
00:30:38,296 --> 00:30:40,047
‫وأمضيت السنوات الخمس التالية هناك‬

572
00:30:40,131 --> 00:30:44,260
‫لاستيعاب وتعلم وزيادة معرفتي قدر الإمكان.‬

573
00:30:44,343 --> 00:30:46,429
‫معظم ذلك من خلال التجريب.‬

574
00:30:46,512 --> 00:30:48,931
‫الطهي في الهواء الطلق أمر بدائي.‬

575
00:30:49,015 --> 00:30:51,559
‫عليكما أن تفهما، يشكّل الإنسان نفسه مكوّنا،‬

576
00:30:51,642 --> 00:30:55,062
‫وجزءًا تكميليًا من العملية،‬
‫إنها رياضة تفاعلية.‬

577
00:30:55,146 --> 00:30:57,231
‫أحببت ما قلته.‬

578
00:30:57,315 --> 00:31:00,234
‫الإنسان مكوّن في هذه العملية بأكملها.‬

579
00:31:00,318 --> 00:31:02,111
‫- هذا رائع.‬
‫- نعم.‬

580
00:31:02,194 --> 00:31:03,988
‫لدينا بعض القريدس الصغير الجميل.‬

581
00:31:04,572 --> 00:31:06,824
‫مرة أخرى، فكرة "القريدس على الشواية".‬

582
00:31:06,908 --> 00:31:07,742
‫رائع.‬

583
00:31:07,825 --> 00:31:12,622
‫إنه قريدس صغير للغاية‬
‫تم حصاده محليًا من أعلى النهر.‬

584
00:31:12,705 --> 00:31:16,000
‫سأستخدم رشة زيت،‬
‫ونحن نستخدم زيت بذور العنب.‬

585
00:31:16,083 --> 00:31:18,294
‫نكهة محايدة ودرجة حرارة عالية.‬

586
00:31:18,377 --> 00:31:21,422
‫نعطيها ما تحتاج إليه بالضبط،‬

587
00:31:21,505 --> 00:31:24,175
‫ونرشها ولا نقلبها بزيت الزيتون.‬

588
00:31:24,258 --> 00:31:26,886
‫حالما تفعلان هذا…‬
‫لا أعرف إن كنتما تشويان في الديار،‬

589
00:31:26,969 --> 00:31:28,804
‫ولكن قال لي أشخاص كثر،‬

590
00:31:28,888 --> 00:31:31,891
‫"كلّ شيء مطوق باللهب."‬
‫إنهم يطلونه بزيت الزيتون.‬

591
00:31:31,974 --> 00:31:33,643
‫- ويضعونه على النار، بالضبط.‬
‫- هذه تجربتي.‬

592
00:31:33,726 --> 00:31:36,562
‫ويشتعل اللهب فجأة، ثم، "يا إلهي!"‬

593
00:31:36,646 --> 00:31:40,524
‫إنها نار، ويذعر الجميع،‬
‫ماذا يحدث؟ هذا جنوني.‬

594
00:31:41,359 --> 00:31:44,987
‫لديّ القليل من الفلفل الحار والثوم‬
‫وبعض رجلية البحر.‬

595
00:31:45,071 --> 00:31:48,324
‫الأمر الجميل‬
‫هو أنه كلما فعلتها أكثر، تعلمت أكثر.‬

596
00:31:48,407 --> 00:31:51,077
‫أفعل هذا لأنه يقرّبني من المكونات،‬

597
00:31:51,160 --> 00:31:53,704
‫وكذلك لأن كلّ يوم هو مختلف.‬

598
00:31:53,788 --> 00:31:56,707
‫حالما يصبح ساخنًا، نضع محار الـ"بيبي" هذا.‬

599
00:31:58,376 --> 00:32:01,295
‫إنها جميلة، ما الفرق بين الـ"بيبي"…‬

600
00:32:01,379 --> 00:32:04,298
‫- "بيبي"؟‬
‫- …وأنواع المحار الأخرى؟‬

601
00:32:04,382 --> 00:32:07,551
‫عندما أتيت إلى "أستراليا" لأول مرة،‬
‫كنت أعيش على الساحل الشرقي،‬

602
00:32:07,635 --> 00:32:09,595
‫وكنت أستخرج الـ"بيبي" من الرمال.‬

603
00:32:09,679 --> 00:32:12,098
‫وجدت بعضها بالصدفة.‬

604
00:32:12,181 --> 00:32:14,475
‫يظهر الـ"بيبي" بين أصابع الأقدام.‬

605
00:32:14,558 --> 00:32:16,268
‫إنه اعتقاد خاطئ…‬

606
00:32:16,352 --> 00:32:20,106
‫أصبح الـ"بيبي" سمك طُعم بالأساس،‬
‫ولم يكن من أساسيات الطعام.‬

607
00:32:20,606 --> 00:32:25,111
‫وإن رجعتما إلى ثقافة السكان الأصليين،‬
‫فإنه مجرد شيء كانوا يأكلونه.‬

608
00:32:25,194 --> 00:32:28,364
‫إن نظرتما إلى المطبخ القديم‬
‫الذي يرجع إلى 60 ألف سنة،‬

609
00:32:28,447 --> 00:32:31,701
‫ستجدون صدف الـ"بيبي" إلى جانب المحار.‬

610
00:32:31,784 --> 00:32:34,078
‫- يا للعجب!‬
‫- إنه مصدر طعام جميل.‬

611
00:32:35,913 --> 00:32:37,581
‫وهذا ثوم جميل.‬

612
00:32:40,626 --> 00:32:43,587
‫يا إلهي! أنا متحمس، هذا شهي للغاية.‬

613
00:32:43,671 --> 00:32:47,550
‫إنك تجمع كلّ شيء معًا،‬
‫لأن لديك نكهة دخان الخشب تلك،‬

614
00:32:47,633 --> 00:32:52,388
‫والخضار والقريدس الصغير،‬
‫والقليل من الثوم، وتجمعها معًا.‬

615
00:32:54,640 --> 00:32:57,018
‫- الملح مثالي.‬
‫- كلّ شيء، الرأس وكلّ شيء.‬

616
00:32:59,103 --> 00:33:01,647
‫- حلوة وجوزية المذاق.‬
‫- يا إلهي!‬

617
00:33:06,360 --> 00:33:08,237
‫تريان أن الـ"بيبي" مفتوحة.‬

618
00:33:09,780 --> 00:33:11,532
‫إنها تُخرج لسانها، انظرا إليها.‬

619
00:33:14,994 --> 00:33:17,455
‫نريد تناولها وتناول عصائرها،‬

620
00:33:17,538 --> 00:33:19,832
‫فهي تشكّل صلصة شهية.‬

621
00:33:19,915 --> 00:33:22,460
‫هل تستخدم الزبدة أو ما شابه؟‬

622
00:33:22,543 --> 00:33:26,255
‫لا، لم أعد أطهو باستخدام الزبدة.‬

623
00:33:26,338 --> 00:33:28,007
‫- حقًا؟ على الإطلاق؟‬
‫- نعم.‬

624
00:33:28,090 --> 00:33:32,678
‫أجد أنه مع الطهي على النار،‬
‫فإنها تخفي النكهة الطبيعية للمكونات.‬

625
00:33:32,762 --> 00:33:35,097
‫- يا للعجب!‬
‫- وهذا أكثر كثيرًا…‬

626
00:33:35,181 --> 00:33:37,641
‫تكون النكهات أكثر بروزًا‬

627
00:33:37,725 --> 00:33:40,644
‫من نكهات الفواكه‬
‫من الأنواع المختلفة من زيت الزيتون.‬

628
00:33:42,229 --> 00:33:44,398
‫والآن، عليّ أن أطهو لصديقي النباتيّ.‬

629
00:33:46,233 --> 00:33:49,445
‫- ما رأيك بالخس المشوي؟‬
‫- لنفعلها.‬

630
00:33:49,528 --> 00:33:51,197
‫- حقًا؟ رائع.‬
‫- نعم.‬

631
00:33:51,280 --> 00:33:53,365
‫لم تتناول الخس المشوي من قبل، صحيح؟‬

632
00:33:54,033 --> 00:33:56,827
‫- "زاك"، هل ستجرب واحدة من هذه؟‬
‫- نعم، من فضلك.‬

633
00:34:00,039 --> 00:34:02,333
‫إنها مثالية، تحتوي على كلّ شيء.‬

634
00:34:02,917 --> 00:34:05,461
‫عندما تضعها في فمك، تفكر، "يا إلهي!‬

635
00:34:05,544 --> 00:34:09,298
‫أي سحر هذا؟"، وهذا هو فن الطهي بالنار.‬

636
00:34:10,925 --> 00:34:12,426
‫لقد جهز، هل أنت متحمس؟‬

637
00:34:12,510 --> 00:34:15,304
‫أراهن أنه سيكون أروع خس‬

638
00:34:15,387 --> 00:34:16,639
‫تتناوله في حياتك.‬

639
00:34:18,349 --> 00:34:20,893
‫جئت المسافة كلها إلى "أستراليا"‬
‫من أجل الخس المشوي.‬

640
00:34:20,976 --> 00:34:25,314
‫هذا جميل للغاية، في العادة،‬
‫إن كانت لدينا فقرة طعام،‬

641
00:34:25,397 --> 00:34:29,026
‫لا أحد يطهو لـ"ديرين"،‬
‫ويشاهدني أتناول الطعام فحسب.‬

642
00:34:29,110 --> 00:34:32,988
‫- يجب الطهي…‬
‫- وينتظر بصمت، هذا لطف منك.‬

643
00:34:33,072 --> 00:34:34,949
‫- يجب الطهي للجميع.‬
‫- نعم.‬

644
00:34:36,242 --> 00:34:39,286
‫- لا يُترك أحد بلا طعام أمام النار.‬
‫- شكرًا لك.‬

645
00:34:39,370 --> 00:34:41,247
‫انظروا إلى هذا، يا للروعة!‬

646
00:34:41,330 --> 00:34:43,082
‫- يا للروعة!‬
‫- رائع.‬

647
00:34:43,165 --> 00:34:45,626
‫- يا للروعة!‬
‫- إنه طبق جميل.‬

648
00:34:45,709 --> 00:34:46,752
‫إلى اللقاء.‬

649
00:34:48,504 --> 00:34:50,881
‫لم يكن يمزح عندما قال‬
‫إنه لا يُترك أحد حول النار.‬

650
00:34:50,965 --> 00:34:53,342
‫إنه مثالي، يحتوي على كلّ شيء.‬

651
00:34:54,593 --> 00:34:58,013
‫آخر طبق يحضره الطاهي "لينيكس"‬
‫يرجع إلى أيام عمله الأولى‬

652
00:34:58,097 --> 00:35:02,351
‫في العمل بمطعم حائز على نجمة "ميشيلين"‬
‫في شمال "إسبانيا"، وهو طبق الباييلا.‬

653
00:35:02,852 --> 00:35:05,604
‫وإن لم يشبع "ديرين" من الخس،‬

654
00:35:05,688 --> 00:35:07,815
‫فإن هذا طبق نباتي.‬

655
00:35:12,695 --> 00:35:16,615
‫نسخة الطاهي "هيستي"‬
‫الخالية من الحيوانات في هذا الطبق التقليدي‬

656
00:35:16,699 --> 00:35:18,993
‫هي مثالية لإطعام أعداد كبيرة،‬

657
00:35:19,076 --> 00:35:21,412
‫وخاصةً طاقم يصور طوال اليوم.‬

658
00:35:21,495 --> 00:35:24,874
‫مع غروب الشمس، تصبح النار مشتركة أكثر.‬

659
00:35:26,667 --> 00:35:29,044
‫وتوفر النور والدفء لمجموعتنا.‬

660
00:35:30,087 --> 00:35:33,799
‫بعد رؤية الحطام والدمار الناجمين عن النار…‬

661
00:35:37,303 --> 00:35:41,390
‫من الجيد رؤية الراحة البدائية‬
‫التي تأتي من هذه النيران المكشوفة.‬

662
00:35:46,145 --> 00:35:49,732
‫مثل كلّ جوانب الطبيعة، هذا العنصر الطبيعي‬

663
00:35:49,815 --> 00:35:52,776
‫هو مجرد عنصر آخر يجب التعامل معه بتفهم،‬

664
00:35:52,860 --> 00:35:55,362
‫وتقدير واحترام.‬

665
00:35:55,446 --> 00:36:01,410
‫"شكرًا لكلّ الإطفائيين"‬

666
00:36:04,246 --> 00:36:10,252
‫"إهداء إلى المستجيبين الأوائل‬
‫في جميع أنحاء العالم"‬

667
00:36:10,586 --> 00:36:11,545
‫"فريق البرنامج‬

668
00:36:11,629 --> 00:36:13,130
‫يقرّ بالمالكين التقليديين‬
‫للأراضي في أنحاء (أستراليا)‬

669
00:36:13,214 --> 00:36:14,715
‫نقدّم الاحترام لماضي الكبار‬
‫وحاضرهم وانبثاقهم‬

670
00:36:14,798 --> 00:36:16,592
‫لأنهم يحملون ذكريات وتقاليد وثقافة وآمال‬

671
00:36:16,675 --> 00:36:17,885
‫السكان الأصليين وسكان جزر مضيق (توريس)‬

672
00:36:17,968 --> 00:36:18,969
‫في جميع أنحاء البلاد"‬

673
00:36:50,084 --> 00:36:51,794
‫ترجمة "أحمد غادي"‬