‫- סדרה של NETFLIX -‬
‫בחיים אנחנו מצטרפים לנסיעה.‬
‫מה הסוד? זה הקלאץ'?‬ ‫-כן.‬
‫הם מפתיעים אותנו עם הרבה…‬
‫טוב!‬
‫…מהמורות.‬
‫חלקן טובות, חלקן רעות.‬
‫בעוד שאי אפשר לשלוט במה שקורה,‬
‫אפשר לנסות לשלוט באופן ההתמודדות עם זה.‬
‫כי כשהעניינים מתחממים,‬ ‫האופי שלנו באמת מתגלה.‬
‫נסתכל מקרוב,‬
‫אבל לא קרוב מדי,‬
‫בהשפעות הנראות לעין של תהליך הבעירה.‬
‫הגיעו בעלי חיים‬ ‫שאיבדו אצבעות או ידיים בשרפה.‬
‫בתרחיש הגרוע ביותר,‬ ‫הכוח ההרסני יכול לגרום לאסון קטלני.‬
‫פה היה הבית שלנו.‬
‫אבל כשמנהלים אותו ושולטים בו כראוי,‬
‫הוא אחד מהתגליות הגדולות ביותר של האנושות.‬
‫הסיפור שלנו על אש‬ ‫מתחיל לחופי דרום אוסטרליה,‬
‫שם אנחנו יוצאים לשיט קצר אל היעד שלנו.‬
‫גוף יבשה‬ ‫בגודל 4,400 ק"מ רבועים בשם קנגורו איילנד.‬
‫- ברוכים הבאים -‬
‫בדצמבר 2019,‬
‫סופות ברקים בעונה החמה והיבשה ביותר בשנה‬
‫הציתו את שרפות היער‬ ‫הגדולות ביותר בהיסטוריה של האי,‬
‫וכהרף עין, 46% מקנגורו איילנד נשרף.‬
‫אימא אדמה פועלת ללא מצפון,‬
‫ומגוון בעלי החיים שעל האי‬
‫הושמד בעשן ובלהבות.‬
‫סאם ודיינה מיטשל‬
‫הם הבעלים והמפעילים של‬ ‫"קנגורו איילנד ויילדלייף פארק",‬
‫ואל מול השרפות האלה,‬
‫שניהם, יחד עם העובדים שלהם‬ ‫ומקומיים אחרים, הפכו מיד לגיבורים‬
‫כשהתחילו במשימה להציל כל בעל חיים‬ ‫שאיבד את אזור המחייה שלו או נפצע.‬
‫עברו חודשיים מאז השרפות.‬
‫מאז, קצת פחות מ-600 בעלי חיים‬
‫הגיעו אלינו, כ-95% קואלות.‬
‫סאם עשה לנו סיור ברכב ההצלה שלהם‬
‫כדי שנבין כמה נרחב הנזק מהשרפה.‬
‫אפשר לראות שכל זה נשרף.‬
‫כל אלה צמחים חדשים?‬ ‫-כן.‬
‫צמחים לא ילידיים לא שרדו את השרפות,‬
‫אבל אזור הפרא האוסטרלי התמודד עם זה בעבר.‬
‫כן, הוא מותאם לזה.‬
‫כן, זו הייתה שרפה גדולה.‬
‫ואו.‬
‫הכול מסביב שרוף. יש אזור קרוב שלא נשרף.‬
‫מטורף.‬
‫מטורף!‬
‫קשה מאוד להסביר את מהירות ההתקדמות.‬
‫אפשר לראות אזורים שרופים,‬
‫אבל כשנוסעים 100 ק"מ מערבה והכול שרוף‬
‫והכול קרה בן-לילה.‬
‫זה גורם לך לחשוב על המהירות שבה זה התקדם.‬
‫היה קשה לראות עם העשן והאפר.‬
‫גם עם משקפי מגן העיניים צרבו.‬
‫עכשיו עבר חורף אחד מאז השרפה,‬
‫אז האזור מוריק שוב.‬
‫כל חתיכת עשב… הכול היה שחור.‬
‫פשוט אפר, שחור.‬
‫האדמה לא הייתה אדומה, רק אפר.‬
‫כמעט עד רמה שאי אפשר להאמין שזה יתאושש.‬
‫לא.‬
‫היינו יוצאים לבדוק נבלה.‬
‫היינו מגלגלים אותה‬ ‫ולא היה זבוב, נמלה או חרק.‬
‫קולטים שזה פשוט הכול. הכול נפגע.‬
‫יחלפו הרבה שנים עד שבעלי חיים יחזרו.‬
‫גם אחרי שנה יש עוד הרבה עבודה.‬
‫הנזק וההרס נמתחים עד האופק‬
‫לכל כיוון.‬
‫אחרי שהצילו את בעלי החיים ששרדו,‬
‫השלב הבא היה להביא אותם למרכז לשיקום.‬
‫חלפה יותר משנה,‬ ‫ועדיין יש אצלנו כ-20 קואלות‬
‫משרפות היער שחיות פה בפארק.‬
‫היו הרבה יותר מ-600, נכון? 650.‬ ‫-כן, יותר מ-650.‬
‫באמת?‬
‫תוך זמן קצר, ושחררנו כ-250.‬
‫אבל לצערנו, היתר לא שרדו.‬
‫אז מתוך ה-600, רק 250…‬
‫כן.‬
‫לא הוקמנו כמרכז הצלה,‬
‫היינו יעד תיירותי.‬
‫הצלנו ושיקמנו כמה קואלות וקנגורו מדי שנה.‬
‫אחרי השרפות, זה זינק מכמה בשנה ל-600‬
‫תוך חודשיים בלבד.‬
‫האוכלוסייה פרחה פה.‬
‫ההערכה הייתה שהיו כ-50 עד 60,000 קואלות.‬
‫עכשיו נותרו כחמישה עד 10,000 קואלות,‬
‫אז כ-80% מהאוכלוסייה מתה.‬
‫אלוהים.‬
‫הזוי.‬ ‫-וקנגורו וזוחלים…‬
‫הסיבה שבגללה היו יותר קואלות מזנים אחרים‬
‫היא שזו החיה היחידה שלא הצליחה לברוח.‬
‫האיגואנות והנחשים יכולים לרדת מתחת לקרקע.‬
‫ציפורים יכולות לעוף,‬ ‫קנגורו יכולים לקפץ ולברוח.‬
‫אבל קואלות נמצאות בצמרות עצים גדולים.‬
‫הם רואים את השרפה‬ ‫ולא יכולים לרדת, והם גם ככה לא מהירים.‬
‫השבועות הראשונים כנראה היו הכי קשים‬
‫כי היו מגיעים בעלי חיים‬
‫שאיבדו אצבעות או ידיים בשרפה.‬
‫אויש.‬
‫מצאנו קנגורו שהיו להם‬ ‫גדמים במקום רגליים שבועיים אחרי השרפות,‬
‫ועדיין האכילו גורים.‬
‫זה מדהים. הגדֻלה נכפתה עליכם.‬
‫כן.‬ ‫-כן, היינו עסוקים.‬
‫יש לנו מישהי שאנחנו רוצים שתכירו. זו מיקי.‬
‫מיקי היא אחת מהמטפלות בפארק.‬
‫על הכתף שלה זו פרל.‬ ‫-אלוהים.‬
‫את פרל הקטנה הצלנו משרפות היער.‬
‫היא אוהבת מאוד להתחבק.‬
‫היא כנראה אחת מהנותרים ש…‬
‫אפשר ללטף אם אתם רוצים.‬
‫אני רוצה!‬
‫היא אחת מהקואלות השורדות‬ ‫שנפגעו הכי הרבה מכוויות‬
‫מבין כל הגורים.‬
‫כאן. אני רואה.‬
‫כל ארבע הכפות שלה, מעל האוזניים.‬
‫מיקי עזרה לי מאוד בשרפות‬
‫בטיפול אחר הגורים,‬ ‫האכלה שלהם מבקבוק וכל זה.‬
‫פרל היא בהחלט מהמיוחדות שלנו.‬
‫מי קואלה טובה? את.‬
‫כן!‬
‫אקח את פרל. ניכנס פנימה.‬ ‫הם לא אוהבים כל כך שמש.‬
‫באמת? תמיד מנסים לשמור על קרירות?‬
‫ניכנס ונאמר שלום לפרל שם.‬
‫היי, חמודה.‬ ‫-מה את אומרת?‬
‫ואו, הם ממש מגניבים.‬ ‫-כן.‬
‫נלך לשם, איפה שלא חם.‬
‫היא שוקלת חמישה קילו, לדעתך?‬
‫כחמישה.‬ ‫-קצת פחות מחמישה.‬
‫עד 15, הזכרים?‬ ‫-כן. יש לנו בחור גדול.‬
‫אראה לכם,‬ ‫והוא רק בן 11, אבל הוא גוש מרשים.‬
‫ואו.‬
‫לכו בזהירות. מסתובבים פה גורי קנגורו.‬
‫"גוש מרשים" ממש כמוך.‬ ‫-תודה.‬
‫זה הרגע שחיכינו לו.‬
‫אנחנו באוסטרליה‬ ‫בקנגורו איילנד, ועומדים לראות קנגורו.‬
‫פה מתרחש כל תהליך השיקום.‬
‫אלוהים.‬ ‫-ואו.‬
‫היי. לא ידעתי שאתם שוכבים.‬ ‫-אפשר לגשת אליהם?‬
‫כן, בטח. לסאם יש חלב בשבילם.‬
‫מעולם לא ראיתי אותם שוכבים.‬ ‫-היי.‬
‫היי, חמוד!‬
‫כן, הקטנה הזו הגיעה בשבת.‬
‫היי, מתוקה.‬
‫מצבה לא טוב.‬
‫וגרייס הקטנה פה מאחורינו.‬
‫היי, מותק.‬
‫יפה קטנה. היא די הרפתקנית.‬
‫אם אתם רוצים, נערו את זה.‬
‫זה בשביל הקנגורו הקטן יותר מאחוריך.‬
‫זה לקנגורו הגדול יותר.‬ ‫-בבקשה.‬
‫כן, פשוט…‬
‫היי, חמוד.‬
‫דעתם קצת מוסחת.‬
‫"מישהו אחר מחזיק בבקבוק שלי."‬
‫זה כמו להחזיק גזר. בוא, תראה.‬
‫שתיהן הגיעו אחרי תאונות.‬
‫שתי האימהות נפגעו ונהרגו בכבישים,‬
‫אבל למרבה המזל,‬ ‫כשהן נפגעות, הגור בכיס די מוגן.‬
‫תראי אותך,‬ ‫איזון מושלם. הזנב שלך, זו רמאות.‬
‫אני שומע את העיכול.‬
‫שותה?‬ ‫-הקיבה.‬
‫שימו לב‬ ‫שגורי קואלות וגם קנגורו נקראים "ג'ואי".‬
‫למעשה, כל גורי חיות הכיס נקראים "ג'ואי".‬
‫הן מוכנות לשינה.‬
‫אם תחזיקו את השקים, הן אמורות להיכנס.‬
‫ג'רי כבר שוכבת.‬
‫תחזיקו את זה פתוח, הן אמורות להיכנס,‬
‫מוכנות לשינה, ונתלה אותן מאחורינו.‬
‫רוצה להיכנס?‬
‫קדימה.‬
‫אולי. לא.‬
‫אז… היא תחשוב שזה כמו…‬
‫זהו זה.‬ ‫-…הכיס?‬
‫זה כיס מלאכותי כדי‬ ‫שיחשבו שהם בכיס של האימא שלהם.‬
‫צריך להכניס אותן קצת פנימה. כן.‬
‫תראו מה יש לי. היא רוצה להיכנס.‬
‫היא מוכנה עכשיו.‬ ‫-רוצה להיכנס?‬
‫לא. נראה שלא.‬
‫נדחיתי.‬
‫חיות פרא.‬ ‫-כן.‬
‫איזו חוויה‬
‫דארין הוא בהחלט הלוחש לגורים.‬
‫שרפות יער יתרחשו.‬
‫לא מדובר בתכנון לקראת הבלתי צפוי,‬
‫מדובר בתכנון לקראת הבלתי נמנע.‬
‫ובגלל שינויי אקלים,‬
‫כל קיץ השרפות גדולות יותר‬
‫ומתפשטות מהר יותר.‬
‫סאם, דיינה ואחרים באזור‬ ‫לוחצים להקמה של תשתיות טובות יותר‬
‫כדי להתכונן לעתיד.‬
‫קואלות וקנגורו מהווים‬ ‫את מרבית בעלי החיים שהוצלו פה.‬
‫בגלל שהם יותר חמודים,‬ ‫אנשים רוצים יותר לעזור להם.‬
‫עם זאת, תרומות משמשות לעזור לכל היצורים‬
‫שהם יכולים להציל ולשקם.‬
‫זה כולל את הבחור הזה.‬ ‫-יורדי.‬
‫היי, זאק, נעים מאוד.‬
‫מה שלומך? דארין.‬ ‫-דארין, נעים מאוד.‬
‫מגניב.‬
‫היא בת כשלוש שנים, תינוקת.‬
‫ואו.‬
‫כמה זוחלים קיבלתם?‬
‫אוסטרליה מאז ומתמיד עוברת שרפות יער.‬
‫אבוריג'ינים השתמשו בשרפות לטיפול באדמה.‬
‫חלק מהצמחים עמידים בשרפות.‬ ‫בלי אש, הם לא יפרחו או יפיקו זרעים.‬
‫אז החיות האלה התפתחו עם אש.‬
‫חלקן, כמו דיה מצויה, משתמשות באש לטובתן.‬
‫כשדיה מצויה רואה עשן, היא ממהרת לשם.‬
‫היא יודעת שיש שם לטאות ונחשים מבושלים.‬
‫היא לא צריכה לצוד.‬ ‫היא יכולה פשוט ללכת למסיבת ברביקיו.‬
‫ואו.‬ ‫-תראו.‬
‫ואו.‬
‫מוכן לקלוז-אפ שלי? תסתכלי על ההשתקפות שלך.‬
‫היא עוד לא הכישה אף אחד השבוע, אז…‬ ‫-כן.‬
‫מגניב, טוב. ואו.‬ ‫-מעולה.‬
‫כל הכבוד.‬ ‫-תודה. מעולה.‬
‫תודה לך.‬ ‫-בכיף.‬
‫ככל שזה שובר לב לראות‬ ‫את תוצאת הנזק של שרפות יער,‬
‫מעודד לראות את הקהילה הזו מתאחדת‬
‫להצלת כל כך הרבה בעלי חיים בקנגורו איילנד.‬
‫יודעים להבחין בקנגורו נקבה?‬
‫לנקבות יש כיס.‬
‫אני לא מומחה, אבל לדעתי זה קנגורו זכר.‬
‫"הקיץ השחור" הוא השם שניתן‬
‫לעונת שרפות היער באוסטרליה של 2019-2020.‬
‫מאות שרפות חרבו 186 מיליון דונם.‬
‫מדובר ב-20%‬ ‫מהיערות באוסטרליה, ואלפי מבנים ובתים.‬
‫זו הייתה עונת שרפות היער‬ ‫ההרסנית ביותר שאי פעם תועדה באוסטרליה,‬
‫והנזק נאמד ב-$103 מיליארד.‬
‫באנו לפגוש משפחה‬ ‫שאיבדה את ביתה, החווה שלה ובעלי החיים שלה.‬
‫הכול נשרף לחלוטין.‬
‫אבל למרות כל האובדן שחוו טום וסטפני וורסט,‬
‫יש להם מסר של תקווה וחיוביות‬
‫כשהם בונים לאט את חייהם מחדש‬
‫ויוצרים עתיד טוב יותר לשלושת ילדיהם.‬
‫היי, סטף. נעים מאוד.‬
‫כאן עמד הבית שלנו.‬
‫פה.‬
‫הוא נבנה בשנות ה-50,‬ ‫אז הוא היה בן כ-70 שנים.‬
‫ובדיוק סיימנו לשפץ אותו, אז…‬
‫אוי, לא.‬ ‫-אה, בדיוק…‬
‫באמת?‬ ‫-כן.‬
‫הוא היה בדיוק כמו שרצינו.‬
‫ואז השרפה הגיעה ב-3 בינואר,‬
‫וממש לא ציפינו שתגיע עד פה.‬
‫אבל נראה לי שזה היה הפינוי הרביעי שלי,‬
‫אז כנראה לא ארזתי מספיק.‬
‫זה מצחיק בהיבט הזה.‬ ‫-כן.‬
‫זה פשוט לא… מה "חיוני"? הילדים וכמה דברים.‬
‫נכון.‬
‫בסופו של דבר, כל עוד האנשים בסדר…‬
‫נכון.‬
‫…זה הכי חשוב מבחינתי.‬
‫אני לא יודע אם אתם יודעים,‬
‫אבל גם אני עברתי את הקושי והאתגר הזה.‬
‫בסוף העונה הראשונה שלנו, איבדתי הכול.‬
‫קשה להתמודד עם זה.‬
‫בהתחלה זה היה הלם,‬
‫לא נותר דבר אחד בכל שטח החווה,‬
‫כל ציוד השתילה.‬
‫אפילו לא נשאר פטיש, שום דבר.‬
‫בעלי החיים, מבחינתי,‬ ‫היו החלק הכי קשה. איבדנו הרבה בעלי חיים.‬
‫לדעתי עד 60,000 ראשי בקר, שנשרפו.‬
‫שישים אלף? אלוהים.‬ ‫-ואו.‬
‫לדעתי היו יותר,‬
‫אבל לראות את בעלי החיים שסבלו,‬
‫והניסיון להתמודד גם עם זה…‬
‫אבל הקהילה הייתה‬ ‫מדהימה. כמות העזרה שקיבלנו‬
‫בימים הראשונים הייתה מדהימה.‬
‫אתה מבין כמה ענווה צריך.‬
‫האם אי פעם נוכל לגמול לכולם?‬
‫אנשים מרחבי העולם עשו המון עבורנו.‬
‫הרגשתי שזה כמו חיבוק חם שעוטף אותנו‬
‫מכל הקהילה שלנו.‬
‫הקהילה עזרה לטום וסטפני רבות‬
‫בזמן שהתאוששו לאיטם.‬
‫וסטפני בתוך זמן קצר‬ ‫הפכה לדוברת בעלי הקרקעות‬
‫שסבלו מאובדן דומה.‬
‫סטפני גם העידה בפני ועדת סנאט אוסטרלית‬
‫כדי לקדם את השימוש בנוהגים ילידיים לניהול‬ ‫שרפות, ואמצעי הגנה ושימור אחרים של הטבע.‬
‫זה היה סיוט לוגיסטי, כי כולם איבדו‬
‫את רוב ציוד השתילה שלהם בשרפות,‬
‫אז לא היה הרבה ציוד שיכול לעזור במשהו‬
‫בשטח החווה.‬
‫מה לגבי הבקר? הצלחתם להציל את חלקם?‬
‫כן, איבדנו כנראה‬ ‫קצת יותר ממחצית בעלי החיים.‬
‫חלקם במזל מצאו כיסים שלא נשרפו, ושרדו.‬
‫אבל הטיפול בהם לאחר מכן היה ממש קשה,‬
‫כי כל הגדרות נשרפו והיו בעלי חיים מפוזרים.‬
‫לא היה אוכל, וזו הייתה הבעיה הכי גדולה‬
‫לא היה מרעה או חציר.‬ ‫איבדנו את הגידולים, החציר, הכול,‬
‫אז לא היה אוכל לבעלי החיים שנותרו.‬
‫אתם מרגישים שזה קירב ביניכם יותר?‬
‫כן. אבל בהחלט היו עליות ומורדות.‬
‫נכון, ג'ק?‬
‫כן. בטח.‬
‫לא הכול מורדות.‬ ‫-לא הכול קל, בכלל.‬
‫עברנו זמנים ממש קשים.‬
‫עברנו גם זמנים ממש טובים.‬
‫היו גם זמנים ממש טובים.‬
‫עכשיו הגיע הזמן לקצת כיף.‬
‫הבן של טום וסטפני, ג'ק, ילמד אותי לנהוג‬
‫בטרקטור האדום הגדול הזה.‬
‫יש! כן!‬
‫זה לא ילך לי טוב.‬
‫הוא גורם לזה להיראות קל.‬
‫יש מקום רק לשניים,‬
‫אז דארין לא ישתתף.‬
‫כן, זה טוב. אופנוע שטח. מושלם.‬
‫קפוץ להראות לזאק.‬
‫טוב. ואו, יש הרבה ידיות.‬
‫בהצלחה, זאק!‬
‫מה הסוד? זה הקלאץ'?‬ ‫-כן.‬
‫בדרך כלל משתמשים, תכניס להילוך קדמי.‬
‫כן.‬ ‫-יופי. עכשיו ניסע קדימה?‬
‫קלאץ'.‬
‫קלאץ'?‬ ‫-ותעלה לראשון.‬
‫יופי!‬
‫נראה כמה מהר הוא נוסע.‬
‫לדעתי זה רביעי.‬
‫להתראות!‬
‫תחזיק טוב.‬
‫תפסתי. תודה, סנסיי.‬
‫סע אחורה.‬
‫נראה לי שדרסנו משהו.‬
‫היי!‬
‫חציר!‬
‫הן נראות רעבות‬
‫עובדה קטנה:‬ ‫פרה ממוצעת אוכלת 11 ק"ג חציר ביום.‬
‫רק אניח את זה פה.‬
‫איזה יום.‬
‫טעים להן.‬
‫שנדומם מנוע כשהפרות אוכלות?‬
‫כן.‬
‫בבקשה.‬
‫זה היה מספק מאוד,‬
‫ואני אפילו לא מדבר על הנהיגה בטרקטור.‬
‫למרות שזה היה די מגניב.‬
‫אתה מווריק, אני גוס. זה מסרט שלא ראית,‬
‫אבל תאהב אותו יום אחד, בשם "אהבה בשחקים".‬
‫לפני שנה המשפחה הזו איבדה הכול.‬
‫אבל זה היה רק רכוש,‬ ‫ותמיד היה להם אחד את השני.‬
‫עכשיו הם מתחילים להתאושש‬
‫עם יותר בקר ודרך להאכיל אותם.‬
‫הם שוב עושים מה שהם אוהבים, יחד.‬
‫נראה לי שסיימתי עם סרטים.‬
‫אפילו לא נפצעת.‬ ‫-אני מקים חווה. תודה.‬
‫להתראות.‬ ‫-הייתם ממש חמודים.‬
‫תודה שבאתם. ממה שמחנו לארח אתכם.‬
‫כן, תודה על האירוח.‬
‫ברכותיי.‬
‫החברה המודרנית יכולה ללמוד הרבה‬
‫מהמסורות הישנות והשיטות של העבר.‬
‫אחרי ההרס בעקבות השרפות באוסטרליה,‬
‫חשוב יותר מתמיד להקשיב לקולות האלה.‬
‫היום נלמד שיטה של‬ ‫"שרפות קרות" או "שרפות מסורתיות",‬
‫עם הסיירים משבט גרינגונג.‬
‫השיטה הזו בת אלפי שנים‬
‫ונוצרה על ידי העמים האבוריג'ינים‬
‫כדי למתן את הנזק האפשרי משרפות יער.‬
‫כמי שגדל בקליפורניה,‬ ‫אני יודע על שרפה מונעת,‬
‫שהיא רעיון דומה.‬
‫יהיה מעניין לראות‬ ‫איך האבוריג'ינים עשו את זה.‬
‫אתה חושש לפני זה?‬ ‫-לפעמים.‬
‫זה תלוי בגודל השטח שנשרוף.‬
‫הכי קרוב שהגעתי להצתת שרפה…‬
‫היה כשניסיתי להדליק מדורה עם דלק,‬
‫והכול התלקח כמו כדור אש.‬
‫זה אפף אותי.‬ ‫-כן.‬
‫נשרפו לי הגבות, הריסים.‬ ‫נראיתי מצחיק בתמונות מביה"ס.‬
‫לא, אנחנו לא נראה את התמונה ההיא.‬
‫נראה ששרפות היער הולכות ומחמירות. אבל למה?‬
‫מה אתה עושה פה?‬ ‫-תמיד הייתי פה.‬
‫משחר ההיסטוריה, ברקים פגעו באדמה‬
‫והציתו שרפות באקראי שהדליקו צמחייה.‬
‫השרפות האחרונות לא קרו‬ ‫בגלל התחממות גלובלית?‬
‫אי אפשר לתלות את‬ ‫הסיבה לשרפת יער מסוימת בשינויי אקלים,‬
‫אבל שרפות יער‬ ‫הופכות להיות תכופות, גדולות וארוכות יותר‬
‫בגלל טמפרטורה גבוהה.‬
‫מה ההבדל?‬
‫עלייה בפחמן דו-חמצני באטמוספרה‬
‫גורמת לטמפרטורה הממוצעת לעלות.‬
‫העלייה בטמפ' גורמת‬ ‫לעונות השרפות להיות ארוחות וחמות יותר,‬
‫כלומר, הקיץ.‬
‫החום העונתי מייבש‬ ‫את האדמה, העצים והצמחייה,‬
‫וגורם להם להיות פגיעים יותר למזיקים.‬
‫הצמחייה היבשה והמתה היא דלק שמחכה לניצוץ.‬
‫- למעשה דלק -‬
‫ברקים הם לרוב הגורם הטבעי לשרפות יער,‬ ‫וטמפרטורות גבוהות יותר גורמות ליותר ברקים,‬
‫בשיעור של כ-10% לכל מעלה.‬
‫למה הטבע גורם לשרפות יער מלכתחילה?‬
‫זו הדרך של הטבע לשמור על בריאות היער.‬
‫שרפות מבראות את השיחים, את קרקע היער,‬
‫ומחזירות את האזור למצב בריא יותר. בבקשה.‬
‫יותר סיכוי להצתה, דלק יבש‬
‫וקיץ ארוך יותר גורמים לזה.‬
‫לכן מתרחשות שרפות יער הרסניות יותר‬
‫בכל העולם, שנה אחרי שנה.‬
‫זכור שבארה"ב, 80% עד 90% משרפות היער‬
‫נגרמו מפעילות אנושית,‬
‫כמו מחנאים חסרי זהירות,‬ ‫כבלי חשמל לא תקינים והצתה.‬
‫זה מזכיר לי.‬
‫היער בריא שוב. כדאי שתכבה אותי.‬
‫אה. נכון.‬
‫ביי!‬
‫השימוש שעושים האבוריג'ינים באש לניהול היער‬
‫הוא בן עשרות אלפי שנים.‬
‫הרעיון די פשוט.‬
‫שרפות קטנות ועל בסיס קבוע‬ ‫של קרקע היער בחלקות קטנות‬
‫מפחיתות את כמות הדלק הטבעי של שרפות יער.‬
‫בנוסף, הקרקע הופכת לפורייה יותר,‬ ‫ועצים גדולים יכולים לשרוד את השרפה הבאה.‬
‫כן. סמן.‬
‫נצא.‬
‫באופן מסורתי, האבוריג'ינים מאמינים‬ ‫שבשרפות האלה יש חיבור רוחני לאדמה, ובצדק.‬
‫הם משתמשים בכוחה‬ ‫של האש כדי להגן על הבית שלהם,‬
‫רעיון שאותו דחו המתיישבים‬ ‫הראשונים, אך לבסוף ראו בו פלא,‬
‫כי זה נראה הזוי, אבל זה עובד.‬
‫צוות הצילום וכולם, תראו משהו.‬
‫כדי שלא תתקלו בזה. השבוע זה קרה לי.‬
‫כאן.‬
‫זה קן של נמלים ירוקות.‬
‫והעקיצות שלהן מטורפות.‬
‫ואו. נמלים ירוקות.‬
‫מעולם לא שמעתי על נמלים ירוקות.‬
‫אניח שהן הרבה יותר גרועות מנמלים אדומות‬
‫סבבה.‬
‫עכשיו מדליקים אש.‬
‫אלה סיירים מוסמכים‬ ‫עם רישיונות וציוד מתאים,‬
‫ואין לנסות את זה לבד.‬
‫קודם כל, גזעי העצים הבריאים מנוקים‬
‫כדי להימנע מנזק עקב השרפה.‬
‫נלך על זה.‬ ‫-כן. נלך על זה.‬
‫תהליך הדלקת האש הוא טקסי מאוד.‬
‫קלרנס ידליק את‬ ‫הלהבה הראשונה בדרך הכי מסורתית שאפשר.‬
‫בלי מצית או גפרור.‬
‫ההתחלה היא בעזרת חיכוך מקל כנגד עץ.‬
‫אם אתה רוצה לנסות ראשון, אתה יכול.‬
‫ככה?‬ ‫-זה בא לך בטבעיות.‬
‫כבר יש עשן.‬
‫כן.‬
‫נסה לשמור את זה במקום אחד, ולא…‬
‫טוב.‬
‫ככה עשו את זה במשך עשרות אלפי שנים,‬
‫ועצים כאלה עדיין עומדים בזכות זה.‬
‫טוב. עכשיו תנשוף בעדינות.‬
‫עכשיו.‬
‫תראו את הנמלים ה***** האלה.‬
‫הן בכל מקום!‬
‫ברוך הבא לצפון קווינסלנד!‬
‫זהו זה.‬
‫זה הזוי. זה נראה כמו ההיפך הגמור‬
‫של מה שצריך לעשות לגבי אש ביער.‬
‫ואו.‬ ‫-אוקיי.‬
‫אני כל הזמן מזכיר לעצמי‬ ‫שהמסורת הזו היא בת אלפי שנים.‬
‫עכשיו כשהלהבה דולקת,‬ ‫הם ישתמשו בגפרורים, שהם עדיין מעץ,‬
‫ולכן שומרים על המסורת.‬
‫הם יעשו את זה שוב ושוב היום.‬
‫זו חוויה שונה מאוד עם אש.‬
‫זו התייחסות לאש כאל חברה, שותפה,‬
‫משתמשים בה ככלי למניעת שרפת יער חסרת שליטה‬
‫שתחריב את היער ואת כל החיות בתוכו.‬
‫השרפה המסורתית הזו,‬ ‫בגלל שהיא איטית ולא חמה מדי,‬
‫היא תאפשר לכל בעלי חיים להימלט במהירות‬
‫מהאזור הדולק.‬
‫זה גם יעודד צמיחת עשבייה‬
‫שלפעמים צומחת בקבוצות ביער הפתוח,‬
‫ומאפשרת לוולבי וחיות אחרות ללחך‬
‫את הנבטים הצעירים, ו…‬
‫אז אתם "מאפסים" את הקרקע?‬
‫כן, מאפסים את הקרקע, וחלק מהצמחייה פה‬
‫שצריכה אש כדי ליצור זרעים.‬
‫המעורבות המודרנית של אבוריג'ינים‬ ‫בשליטה בשרפות היא יחסית חדשה,‬
‫אבל זהו קול חיוני בתהליך ובקהילה.‬
‫אנחנו שורפים במקומות שלא בערו 30 שנים.‬
‫ואו.‬
‫יש 30 שנים של דלק שהצטבר.‬
‫זה פוטנציאל לשרפת יער נוראית.‬
‫זה מתכון לשרפת יער.‬ ‫-זה פשוט יידלק, כן.‬
‫זה מעניין. מנוגד לכל‬ ‫האינסטינקטים לגבי מה שמועיל ליער.‬
‫כן. זה מה שאנשים צריכים להבין לגבי אש.‬
‫היא יכולה גם לרפא את הארץ.‬
‫אש כמרפאת. זה רעיון מדהים.‬
‫זה משמעותי מאוד עבורי,‬
‫כי הבית שלי נהרס בשרפה בקליפורניה,‬
‫ואני חושב שאם זה היה נעשה,‬
‫זה היה יכול למנוע‬ ‫את השרפה הגדולה שהשמידה הכול.‬
‫לדעתי זה עניין של יוזמה,‬
‫שאנחנו צריכים ללמוד מעמים ילידיים.‬
‫כן.‬
‫אז אני שמח מאוד על החוויה.‬
‫האש תבער כשעה ותכלה את העשבייה‬
‫עד שתכבה לבסוף לבד.‬
‫כ-69 דונם נוקו היום.‬
‫הודות למתנדבים כאלה,‬
‫המסורת תמשיך ותעבור לדור הבא.‬
‫הטקס האבוריג'יני‬ ‫העתיק הזה מהווה גישה הוליסטית‬
‫שמביאה בחשבון את כל מה שהסביבה כוללת.‬
‫אילו עצים יישרפו ואילו לא,‬
‫העשבייה שתשמש כדלק‬
‫וכיוון השרפות שאליהם‬ ‫הרוחות יובילו את הלהבות.‬
‫ואם תאומץ יותר, היא יכולה לשפר את הקיימות‬
‫ואת ההגנה על בעלי חיים‬ ‫ויערות בארץ הזו ובאחרות.‬
‫אוי, אלה הנמלים!‬
‫כן. נמלים ירוקות?‬
‫הן די קשוחות כשהן רוצות.‬
‫בדיוק כשחשבתי שאני בטוח…‬
‫אאו! ****!‬
‫…הגיעו הנמלים הירוקות.‬
‫מאיפה הן מגיעות?‬ ‫-הצוואר שלך.‬
‫ידענו שזה יקרה, נכון?‬
‫בוא נלך מפה‬
‫יש להן חתיכת נשיכה.‬
‫אוקיי. סימון.‬
‫חלק חיובי יותר‬ ‫במסע שלנו בנושא להבות ועשן מביא אותנו‬
‫לאתר מדרום לסידני על החוף היפהפה הזה,‬
‫שבו נפגוש שף שיצא ממטבחים מסורתיים יותר…‬
‫בחייך.‬
‫…אל האש.‬
‫זהו השף לנוקס הייסטי, אומן קולינריה מפורסם‬
‫שהופיע ב"שולחן השף: על הגריל".‬
‫ובמסעדה המפורסמת שלו, פיירדור,‬
‫הוא לא משתמש‬ ‫בתנור או כיריים ולא בגז או חשמל.‬
‫הוא הביא לשלמות את‬ ‫אומנות הבישול עם הרכיב המועדף עליו, עץ.‬
‫למרבה המזל,‬ ‫לא היה לו אכפת להביא את המטבח שלו אלינו,‬
‫לחוף האוקיינוס השקט, לשיעור בישול על אש.‬
‫מדהים.‬ ‫-מה קורה?‬
‫זאק. נעים מאוד.‬ ‫-היי, שף.‬
‫דארין. נעים מאוד.‬ ‫-ברוכים הבאים למטבח הפתוח.‬
‫ואו! תראה את זה!‬ ‫-מדהים.‬
‫אני שורף את זה כבר כמה שעות.‬
‫זה שלב הגחלים הלוחשות.‬
‫זה הקטע עם אש, תמיד צריך למתן אותה.‬
‫בכל יום הדבר הראשון ששף עושה‬
‫זה להדליק אש ולהמשיך משם.‬
‫וסוגי העץ השונים מספקים תרחישים שונים‬
‫לאש ולחום?‬
‫כן, אתם תראו הבדלים בעץ,‬
‫בין אם אלה עצי פרי, או כאלה שבוערים חזק.‬
‫הבסיס הוא סוג של‬ ‫עץ גומי אדום שנקרא איירונברק,‬
‫שהוא דחוס מאוד.‬ ‫אחד מהעצים הכי דחוסים בעולם.‬
‫ואו. תרגיש. זה כמו לבנה.‬ ‫-כן. זה כמעט מאובן.‬
‫כן, קשה יותר להצית אותו,‬
‫אבל החום חזק למשך הרבה זמן,‬
‫וזה שונה מאוד מהעצים האלה שנסחפו‬
‫ושמוצאים בחוף. קלים מאוד.‬
‫פשוט צריך להבין,‬
‫א', את צורת החום שכל עץ מספק,‬
‫אבל גם את פרופיל הטעם, מאפיין העץ,‬
‫הריח, הארומה.‬
‫מתי "ננעלת" על שימוש באש?‬
‫אני חושב שלכולנו יש זיכרונות כילדים,‬
‫בישול עם אש, מדורות,‬
‫התקבצות אנשים לחגיגה.‬
‫אבל כשף, מצאתי מסעדת גריל‬
‫בהרי הבסקים לפני הרבה שנים, 15 או 16 שנים.‬
‫איפה זה?‬ ‫-בצפון ספרד.‬
‫ואו.‬ ‫-כן.‬
‫צלייה היא חלק מהמסורת הבסקית.‬
‫בכל העולם אפשר למצוא‬ ‫כיסים של תרבויות מסורתיות.‬
‫משמרי המסורת,‬
‫נצמדים אליה ככל האפשר כחלק מהתרבות,‬
‫זה מה שמייחד אותנו.‬
‫בישלת איתם שם?‬
‫הלכתי לשם לשנה, התאהבתי בסגנון,‬
‫וביליתי את חמש השנים הבאות שם‬
‫בהתבוננות, למידה, הגדלת הידע ככל האפשר.‬
‫הרוב דרך התנסות.‬
‫בישול בחוץ הוא קדמוני מאוד.‬
‫אתה צריך להבין שאתה רכיב בעצמך,‬
‫חלק בלתי נפרד מהתהליך.‬ ‫זה ספורט אינטראקטיבי.‬
‫אהבתי את מה שאמרת.‬
‫אתה רכיב בכל התהליך.‬
‫מגניב.‬ ‫-כן.‬
‫יש לנו פראונים מעולים.‬
‫שוב, הרעיון של "שרימפס על הגריל".‬
‫מגניב.‬
‫אז פראונים קטנים שנתפסו באזור במעלה הנהר.‬
‫ארסס קצת שמן. זה שמן זרעי ענבים.‬
‫טעם ניטרלי, טמפרטורה גבוהה.‬
‫נותנים רק מה שזה צריך,‬
‫לא מברישים, לא מקפיצים בשמן זית.‬
‫אם עושים את זה…‬ ‫אני לא יודע אם אתם מבשלים על גריל,‬
‫אבל אנשים באו אליי,‬
‫"הכול אפוף להבות." מברישים בשמן זית.‬
‫זו החוויה שלי.‬ ‫-בדיוק.‬
‫פתאום זה נדלק, ואז, "אלוהים!"‬
‫יש אש, כולם נלחצים.‬ ‫"****! מה קורה?" זה הזוי.‬
‫יש פה קצת צ'ילי ושום, יש רגלת.‬
‫מה שיפה הוא‬ ‫שככל שעושים את זה, לומדים יותר.‬
‫זה מקרב אותי לרכיבים,‬
‫אבל אני עושה את זה גם כי כל יום הוא שונה.‬
‫כשזה מגיע‬ ‫לחום המתאים, יש את הוונגולי האלה.‬
‫מעולה. מה ההבדל בין וונגולי…‬
‫וונגולי?‬ ‫-…לבין צדפות אחרות?‬
‫כשהגעתי לאוסטרליה, גרתי בחוף המזרחי‬
‫וחיפשתי צדפות וונגולי בחול.‬
‫מצאתי כמה כאלה במקרה.‬
‫היא פשוט צצה בין הבהונות.‬
‫זו תפישה מוטעית ש…‬
‫וונגולי שימשו כפיתיונות, ולא נאכלו לרוב.‬
‫בתרבות הילידית, זה פשוט אוכל.‬
‫אם בודקים ערימות פסולת מלפני 60,000 שנים,‬
‫בנוסף לצדפות, מצאו גם וונגולי.‬
‫ואו.‬ ‫-זה מקור מזון מעולה.‬
‫והשום המעולה הזה.‬
‫אלוהים. אני מתלהב. זה מעולה.‬
‫משלבים הכול. הטעם מעשן העץ,‬
‫והירקות, הפראונים, קצת שום, משלבים את זה.‬
‫המלח מושלם.‬ ‫-את הכול, יחד עם הראש.‬
‫מתוק. אגוזי.‬ ‫-אלוהים.‬
‫הוונגולי נפתחות.‬
‫הן מוציאות לשון, תראו.‬
‫צריך לאסוף את המיצים שלהן,‬
‫זה יוצר רוטב ממש טוב.‬
‫אתה משתמש בחמאה או משהו כזה?‬
‫לא. אני כבר לא מבשל עם זה.‬
‫באמת? בכלל?‬ ‫-כן.‬
‫גיליתי שעם אש,‬ ‫זה ממסך את הטעם הטבעי של הרכיבים.‬
‫ואו.‬ ‫-וזה הרבה יותר…‬
‫פרופילי הטעם האלה מודגשים יותר‬
‫עם טעמים פירותיים מסוגים שונים של שמן זית.‬
‫עכשיו אני צריך לבשל לידידי הטבעוני.‬
‫מה דעתך על חסה צלויה?‬ ‫-קדימה.‬
‫כן? מעולה.‬ ‫-כן.‬
‫מעולם לא אכלתי חסה צלויה. ואתה?‬
‫זאק, תטעם מזה?‬ ‫-כן, בבקשה.‬
‫מושלם. מהמם.‬
‫כשטועמים חושבים, "אלוהים.‬
‫"מה הקסם הזה?"‬ ‫זו פשוט אומנות הבישול על אש.‬
‫זהו זה. מתלהב?‬
‫זו בטח תהיה החסה הכי מדהימה‬
‫שאכלת בחיים.‬
‫באת עד אוסטרליה בשביל חסה צלויה.‬
‫זה ממש טעים. בדרך כלל, לקטע טוב,‬
‫אף אחד לא מבשל לדארין.‬ ‫הוא פשוט מסתכל עליי אוכל.‬
‫צריך לבשל…‬ ‫-ומחכה בשקט. נחמד מאוד מצידך.‬
‫צריך לבשל לכולם.‬ ‫-כן.‬
‫לא מזניחים אף אחד סביב האש.‬ ‫-תודה.‬
‫תראה. ואו.‬
‫ואו.‬ ‫-מגניב.‬
‫ואו!‬ ‫-זו מנה יפהפייה.‬
‫להתראות.‬
‫הוא לא צחק כשאמר שלא מזניחים אף אחד.‬
‫זה מושלם. מדהים.‬
‫המנה האחרונה ששף לנוקס‬ ‫הכין חוזרת אחורה לימיו הראשונים‬
‫כשעבד במסעדת מישלן בצפון ספרד, פאייה.‬
‫למקרה שדארין לא התמלא מהחסה,‬
‫זו תהיה מנה טבעונית.‬
‫הטוויסט הטבעוני של‬ ‫שף הייסטי במנה הספרדית המסורתית הזו‬
‫מושלם להאכלת קבוצה גדולה,‬
‫במיוחד כזו שצילמה כל היום.‬
‫כשהשמש שוקעת, המדורה הופכת לקהילתית יותר…‬
‫מקור לאור וחום עבור הקבוצה.‬
‫אחרי שראינו את הנזק וההרס כתוצאה מאש…‬
‫טוב לראות את‬ ‫הנחמה הבסיסית שמתלווה ללהבות הפתוחות.‬
‫כמו כל היבט בטבע, הכוח האדיר הזה‬
‫הוא רק עוד אחד שצריך להתייחס אליו בהבנה,‬
‫הערכה וכבוד.‬
‫- תודה לך, לוחם אש -‬
‫- מוקדש לאנשי הצלה בכל העולם. -‬
‫- הצוות מכיר בבעלים‬ ‫המסורתיים של אדמות אוסטרליה.‬
‫אנו מכבדים את זקני‬ ‫כל הדורות כמשמרי הזיכרון, המסורת, התרבות‬
‫והתקווה של הילידים‬ ‫בארץ ואנשי האיים במצר טורס. -‬
‫תרגום כתוביות: כפיר מי-בר‬