UMA SÉRIE NETFLIX
A vida é uma jornada.
- Qual é o segredo? É aqui? - Sim.
Está cheia de inesperados…
Isso aí!
…solavancos.
Alguns bons, outros ruins.
Embora não possa controlar o que acontece,
pode tentar controlar como lida com isso.
Pois é nesses momentos que nosso verdadeiro caráter aparece.
Vamos olhar mais de perto,
mas não tão perto,
o efeito visível do processo de combustão.
Alguns animais chegavam com as patas queimadas.
Na pior das hipóteses, seu poder destrutivo pode ser mortal.
Ali ficava a nossa casa.
Mas, quando é controlado adequadamente,
é uma das maiores descobertas da humanidade.
Nossa história começa na costa da Austrália do Sul,
onde faremos um passeio de barco até nosso destino.
Uma porção de terra de 4.400km² chamada Ilha dos Cangurus.
BEM-VINDO
Em dezembro de 2019,
tempestades com raios durante a época mais quente e seca do ano
deram início aos maiores incêndios florestais da história da ilha,
e assim, 46% da Ilha dos Cangurus foi devastada pelo incêndio.
A Mãe Natureza trabalha sem consciência,
e a população de animais selvagens tão diversa desta ilha
foi dizimada pela fumaça e pelas chamas.
Sam e Dana Mitchell
são os donos do Parque da Vida Selvagem da Ilha dos Cangurus,
e, diante dos incêndios,
os dois, com funcionários e moradores, se tornaram heróis instantâneos
quando começaram a tarefa de resgatar todos os animais desabrigados ou feridos.
Dois meses desde o primeiro incêndio.
Desde então, vimos quase 600 animais
passarem pelas portas, cerca de 95% é de coalas.
Sam nos levou para uma volta em seu veículo de resgate
para que pudéssemos entender a extensão do dano causado pelo fogo.
Dá para ver que tudo estava queimado.
- Tudo isso é novo? - Sim.
Nada que não fosse nativo sobreviveu,
mas a selva australiana já passou por isso antes.
Sim, foi feita para isso.
Sim, foi um grande incêndio.
Nossa!
O fogo pegou toda a área. Só não pegou um pequeno pedaço lá.
Meu Deus.
Nossa!
É difícil explicar a velocidade com que se alastrou.
Dá pra ver as áreas queimadas,
mas 100km a oeste está tudo queimado,
e foi da noite para o dia.
Imaginem como o fogo se alastrou rapidamente.
Era difícil ver quando a fumaça e as cinzas vinham na sua direção.
Mesmo usando óculos, os olhos queimavam.
Passamos por um inverno desde o incêndio, e os pastos estão crescendo de novo.
Tudo estava preto.
Só se via as cinzas.
O chão aqui não era marrom, era só cinzas.
Está quase a ponto de não acreditarmos que possa voltar ao normal.
Pois é.
Nós íamos ali e checávamos uma carcaça.
E não se via uma mosca, um inseto.
Pensamos que o fogo tinha levado tudo. Todos sofreram.
Vai levar muitos anos para voltar.
Mesmo um ano depois, ainda há muito trabalho a ser feito.
O dano e a destruição vão até onde a vista alcança,
em todas as direções.
Após resgatar os animais sobreviventes,
o próximo passo foi levá-los ao centro para reabilitação.
Já faz mais de um ano, e ainda temos uns 20 coalas
que se feriram com o fogo e que moram aqui.
- Foram mais de 600, não foi? 650. - Sim, mais de 650.
Sério?
Em pouco tempo, devolvemos cerca de 250 à natureza.
Mas, infelizmente, o resto não sobreviveu.
Desses 600, só 250 conseguiram…
Sim.
Não éramos um centro de resgate,
éramos um destino turístico.
Resgatamos e reabilitamos alguns coalas e cangurus todos os anos.
Quando os incêndios ocorreram, passou de poucos a cada ano para 600
em apenas dois meses.
A população estava crescendo aqui.
Foi estimado em algo entre 50 e 60 mil coalas.
Agora, há entre 5 e 10 mil coalas restantes,
Então, cerca de 80% da população se foi.
Meu Deus.
- Insano. - Cangurus e répteis…
A razão pela qual vimos mais coalas do que qualquer outra espécie
é porque eram os únicos que não conseguiam escapar.
Os lagartos-monitores e as cobras podem ir para o subsolo.
Os pássaros podem voar, os cangurus podem pular.
Enquanto os coalas estão no topo das árvores.
Eles veem o fogo chegando e não são rápidos para conseguir descer.
As primeiras semanas foram as mais difíceis,
porque alguns animais chegavam com as patas queimadas.
Nossa.
Achamos cangurus com as pernas queimadas duas semanas depois dos incêndios,
ainda alimentando os filhotes.
Incrível. Você foi designado à grandeza.
- Sim. - Nos manteve ocupados.
Temos alguém para apresentar. Esta é a Mickey.
A Mickey é uma das cuidadoras daqui do parque.
- No ombro dela, está a Pearl. - Meu Deus.
Pearl é um coala fêmea que resgatamos no incêndio.
Ela é muito carinhosa.
Dos que sobraram…
Podem fazer carinho.
Eu quero!
Dos que sobraram, ela era uma das mais queimadas
entre os filhotes.
É, dá para ver.
Todas as quatro patas, na frente das orelhas.
Mickey trabalhou muito na época do incêndio,
cuidando dos filhotes, dando mamadeira e tudo mais.
Pearl é uma das mais especiais.
Quem é um bom coala? Você.
Ah, sim!
Vou pegar a Pearl. Vamos para dentro. Eles não gostam muito do sol.
Sério? Preferem a sombra?
Vamos entrar e dar um olá para a Pearl lá.
- Oi, lindinha. - O que acham?
- Nossa, são tão legais. - É.
Vamos por aqui, por onde não faz muito calor.
Então ela tem em média uns 5kg?
- Quase cinco. - Menos.
- Machos chegam a 15kg? - Sim. Temos um grandão.
Vou mostrar. Ele só tem 11 anos, mas tem um bucho enorme.
Nossa!
Cuidado onde pisam. Há filhotes de canguru correndo por aí.
- "Bucho enorme", como o seu. - Obrigado.
É o momento que esperávamos.
Na Austrália, na Ilha dos Cangurus, e vamos ver cangurus.
Aqui é onde toda a reabilitação acontece.
- Meu Deus. - Nossa!
- Oi. Não sabia que se deitavam assim. - Posso ir até eles?
Pode, sim. Sam está com o leite deles.
- Nunca vi um canguru deitado. - Oi.
Oi, amigão!
Sim, esta menina chegou ontem.
Oi, querida.
Ela não está muito bem.
E a pequena Grace está atrás de nós.
Oi, querida.
Ela é linda, muito aventureira.
Se quiser, dê a comida.
Este é para o canguru menor atrás de você.
- Esta é para o canguru maior. - Aqui está.
É, só…
Oi, coisa linda.
Eles se distraem um pouco.
Tipo: "Outro está com a minha garrafa."
Isso é a definição de suborno. Venham ver.
As duas vieram de acidentes rodoviários.
As mães foram atingidas e mortas nas estradas.
Felizmente, quando são atropeladas, o filhote fica na bolsa, protegido.
Equilíbrio perfeito. Ah, trapaceou com o rabo.
Posso ouvir a digestão.
- Bebendo? - O estômago.
Devo dizer que coalas e cangurus filhotes também são chamados de joeys.
Na verdade, todos os filhotes de marsupiais.
As meninas já vão dormir.
Se segurar a bolsa, devem entrar nela.
Jerry já está deitado.
Segure, abra, e devem entrar.
Já podem ir dormir e podemos pendurá-los nas costas.
Quer entrar aqui?
Vá.
Talvez. Não.
Ela vai pensar que isto é…
- Pronto. - …a bolsa marsupial?
A bolsa é uma imitação para pensarem que estão na bolsa da mãe.
Tem que se ajeitar um pouco. Sim.
Veja o que tenho. Ela quer ir.
- Ela está pronta agora. - Quer entrar aqui?
Não. Acho que não.
Negado.
- Animais selvagens. - É.
Que viagem.
Darin é mesmo um encantador de bichos.
Incêndios florestais vão acontecer.
Não se trata de planejar o inesperado,
mas de planejar o inevitável.
E por causa do aquecimento global,
a cada verão, os incêndios aumentam e se espalham mais rápido.
Sam, Dana e outros da região pressionam por uma infraestrutura melhor
para lidar com o futuro.
Coalas e cangurus são a maioria dos animais resgatados aqui.
Por serem fofos, as pessoas se sentem mais motivadas a salvá-los.
No entanto, doações são usadas para ajudar todas as criaturas
que podem resgatar e reabilitar aqui.
- Inclui este cara. - Yordi.
Zac, é um prazer.
- Como vai? Darin. - Prazer, Darin.
Legal.
Ela tem três anos, é um bebê.
Nossa!
Quantos répteis vocês têm?
A Austrália sempre foi administrada com fogo.
O povo aborígene usou o fogo para administrar esta terra.
Algumas plantas são resistentes ao fogo. Sem ele, não florescem nem germinam.
Então, esses animais cresceram com fogo.
Alguns animais, como o milhafre-preto, usam o fogo a seu favor.
Quando ele vê fumaça, ele vai depressa.
Ele sabe que há lagartos e cobras cozinhados.
Ele não precisa caçar. Ele pode só fazer um churrasco.
- Nossa! - Veja isso.
Nossa!
Pronto para o close? Veja só. Olhe para o seu reflexo.
Não mordeu ninguém esta semana.
- Legal, tudo certo. Nossa. - Muito bem.
- Bom para você. - Obrigado. Incrível.
- Muito obrigado. - Excelente.
Por mais doloroso que seja testemunhar as consequências do incêndio,
é animador ver esta comunidade se une
para salvar a vida selvagem a Ilha dos Cangurus.
Sabe como dizer se um canguru é macho ou fêmea?
As fêmeas têm uma bolsa.
Não sou especialista, mas acho que este é um canguru macho.
Black Summer foi o nome dado
aos incêndios florestais na Austrália entre 2019 e 2020.
Centenas de incêndios queimaram 18 milhões de hectares de terra.
Isso é 20% das florestas do país e milhares de prédios e casas.
Foi a temporada de incêndios florestais mais devastadora do país,
e causou um prejuízo de 103 bilhões de dólares australianos.
Vamos conhecer uma família que perdeu a casa, as terras, o gado.
Tudo foi queimado.
Apesar de toda a perda sentida por Tom e Stephanie Wurst,
eles têm uma mensagem de esperança e positividade
enquanto reconstroem suas vidas
e um futuro melhor para seus três filhos.
Oi, Steph. É um prazer.
Ali ficava a nossa casa.
Aqui.
Foi construída na década de 1950, então, sim, tinha uns 70 anos.
E tínhamos acabado de reformá-la.
- Poxa vida! - É…
- Sério? - Sim.
Acabamos de chegar onde queríamos.
O incêndio chegou aqui no dia 3 de janeiro,
e não esperávamos que chegasse tão longe.
Mas acho que foi a quarta vez que precisei evacuar de um lugar,
e provavelmente não fiz as malas como deveria.
- Isso é bem curioso. - Sim.
O que é essencial? Seus filhos e algumas coisas.
Isso mesmo.
No fim das contas, contanto que as pessoas estejam seguras…
Certo.
É nisso que eu mais penso.
Não sei se vocês sabem,
mas compartilho a desgraça e o desafio de passar por isso.
No final da primeira temporada, eu perdi tudo.
É difícil lidar com isso.
No começo, fiquei chocada,
não sobrou nada em toda a propriedade, em toda a fazenda,
nenhuma das máquinas.
Não sobrou nem um martelo, nada.
Perder o gado foi o mais difícil. Tínhamos muitos.
Acho que perdemos por volta de 60 mil em cabeças de gado.
- 60 mil? Meu Deus! - Nossa…
Sei que pode parecer besteira,
mas só de ver o gado sofrendo,
e ter que lidar com isso também…
Mas a comunidade tem sido incrível. A quantidade de ajuda que recebemos,
especialmente nos primeiros dias, foi incrível.
É de se admirar.
"Podemos retribuir a todos no mundo?"
Pessoas de todo o mundo fizeram muito por nós.
Senti como se fosse um abraço caloroso
de toda a comunidade.
A comunidade ajudou muito Tom e Stephanie
enquanto se recuperavam aos poucos.
E Stephanie se tornou uma voz para os proprietários
que sofreram perdas semelhantes.
Stephanie até depôs diante do Senado da Austrália
para defender o uso de práticas indígenas no manejo do fogo
e na conservação da vida selvagem.
Foi um pesadelo logístico, porque todos tinham perdido
a maioria das máquinas para plantio,
então não tínhamos muitos equipamentos para ajudar
nas coisas da fazenda.
Qual era o plano com o gado? Conseguiram salvar algum?
Sim, acho que perdemos metade do gado.
Alguns felizmente encontraram bolsões de terra e foram salvos.
Mas, sim, lidar com eles depois foi difícil,
porque todas as cercas pegaram fogo, e tinha gado por toda parte.
Não havia comida para eles, a maior preocupação.
Não havia pasto, nem feno. Perdemos nossas colheitas, o feno, tudo,
então não havia comida para os que sobraram.
Acha que isso uniu ainda mais vocês e a família?
Sim, mas tivemos alguns altos e baixos.
Não foi, Jack?
É, foi mesmo.
- Não apenas baixos. - Nem tudo é fácil.
Foram tempos difíceis.
Também tivemos bons momentos.
Sim, momentos muito bons.
É hora da diversão.
O filho de Tom e Stephanie, Jack, vai me ensinar a dirigir
este trator vermelho enorme.
Isso! Legal!
Isso não vai dar certo.
Ele faz parecer tão fácil.
Só há espaço para dois,
então Darin vai ter que ficar de fora.
Sim, pode ser. Moto suja. Perfeito.
Entre aí e mostre ao Zac.
Certo. Nossa, são muitos controles.
Boa sorte, Zac!
- Qual é o segredo? É aqui? - Sim.
Na maioria das vezes, vai ter que empurrar pra frente.
- Sim. - Agora vamos em frente?
Embreagem.
- Embreagem? - É isso aí.
- Embreagem? - Isso.
Muito bem!
Vamos ver se isto vai rápido.
Deve ser a quarta.
Até mais!
Segure firme.
Peguei. Certo, obrigado, sensei.
Dê ré.
Acho que atropelamos algo.
Ei!
Parecem com fome.
Fato curioso: uma vaca média come cerca de 11kg de feno por dia.
Só falei algo aleatório.
Que dia!
Elas gostam disso.
Vamos desligar enquanto comem?
Sim.
Lá vamos nós.
Isso foi incrivelmente satisfatório,
e não estou falando de dirigir o trator,
embora tenha sido bem legal.
Você é Maverick, eu sou Goose. É de um filme que você não viu,
mas vai adorar um dia, chamado Top Gun.
Há um ano, essa família perdeu tudo.
Mas eram só coisas, e eles sempre tiveram um ao outro.
Agora, eles estão se recuperando
com mais gado e uma forma de alimentá-los.
Voltaram a fazer o que amam, juntos.
Não vou fazer mais filmes.
- Nem se machucou. - Para a fazenda. Obrigado.
- Até mais. - Vocês são tão gentis…
Obrigada por virem. Gostei muito de receber vocês.
Obrigado por nos receber.
Parabéns, pessoal.
A sociedade moderna tem muito a aprender
com as tradições e métodos do passado.
Com a destruição causada pelos incêndios da Austrália,
é mais importante do que nunca ouvir essas vozes.
Vamos aprender a técnica das queimadas frias ou culturais
com os Gerringong Rangers.
Essa técnica data de milhares de anos
e foi criada pelo povo aborígene
para lidar com os danos de um incêndio florestal.
Na Califórnia, eu sei sobre a queima prescrita,
que é uma ideia parecida.
Será interessante ver como os aborígines faziam isso.
- Fica nervoso antes de fazer isso? - Às vezes, sim.
Dependerá do tamanho da área que vamos queimar.
O mais perto que cheguei disso…
foi quando tentei acender uma fogueira com gasolina
e uma bola de fogo explodiu.
- Bem perto de mim. - É.
Perdi as sobrancelhas, os cílios. Fiquei engraçado nas fotos da escola.
Não, não vamos mostrar a foto da escola.
Parece que os incêndios florestais estão piorando. Mas por quê?
- Nossa! O que está fazendo aqui? - Sempre estive aqui.
Desde o início dos tempos, os relâmpagos atingem a Terra
dando início a incêndios e queimando tudo.
Os recentes não foram causados pelo aquecimento global?
Nenhum incêndio pode ser diretamente ligado a isso,
mas incêndios florestais estão mais frequentes, maiores e longos
pelas altas temperaturas.
Qual é a diferença?
Um aumento no dióxido de carbono na atmosfera
faz a temperatura média da Terra subir,
fazendo com que as estações sejam mais longas e quentes,
os chamados "verões".
O calor da estação seca o solo, as árvores e a vegetação,
tornando-os mais vulneráveis a pragas.
Toda essa vegetação seca e morta é combustível esperando para ser aceso.
BASICAMENTE COMBUSTÍVEL
Raios são geralmente a causa natural de incêndios florestais,
e temperaturas mais altas causam mais raios,
cerca de 10% para cada grau.
Por que a natureza causa incêndios florestais?
É a forma de manter a floresta saudável.
Limpam a vegetação rasteira, o chão da floresta
e restauram a saúde dessa área. É isso.
Mais chances de ignição, um combustível seco
e um verão mais longo para acontecer.
É por isso que temos mais incêndios florestais
em todo o mundo, ano após ano.
Mas, nos EUA, de 80 a 90% dos incêndios florestais
foram causados por humanos,
como campistas descuidados, linhas elétricas e incêndio criminoso.
Isso me faz lembrar.
A floresta já está saudável. Melhor me apagar.
Boa ideia.
Tchau!
O uso aborígene do fogo para manejar a floresta
data de dezenas de milhares de anos.
O conceito é bem simples.
A queimada regular de baixa intensidade em pequenas áreas
retira os combustíveis naturais da floresta.
O solo se torna mais fértil,
e as árvores maiores podem sobreviver se e quando outro incêndio acontecer.
Sim. Claquete.
Vamos descer aqui.
Os aborígenes acreditam que as queimadas
têm uma conexão espiritual com a terra, e com razão.
Estão usando o poderoso elemento do fogo para proteger o lar deles,
um conceito que os colonos recusaram e com o qual acabaram se maravilhando,
porque parece loucura, mas funciona.
Equipe de filmagem e todos, quero mostrar uma coisa.
Cuidado pra não esbarrar. Já esbarrei.
Aqui.
Formigas-verdes fazem ninhos aqui.
E a picada delas é forte.
Formigas-verdes.
Nunca ouvi falar em formigas-verdes.
Devem ser piores que as vermelhas.
Legal.
É hora de dar início ao fogo de verdade.
Claro, são guardas treinados com licenças e equipamentos adequados,
e ninguém deveria tentar isso sozinho.
Primeiro, vamos limpar os tocos de árvores saudáveis
para minimizar o possível dano que será causado pelo fogo.
- Vamos lá. - Sim. Vamos.
Há um processo muito cerimonial para começar a queimar.
Clarence acenderá o primeiro fogo da forma mais tradicional possível.
Sem o uso de isqueiro ou fósforo.
Começa com a fricção de um graveto contra a madeira.
Se quiser ser o primeiro a tentar, pode ir.
- Assim? - Você tem talento.
Já tem fumaça.
Ah, é.
Não, tente continuar e não…
Certo.
É assim que tem sido feito há dezenas de milhares de anos,
e árvores como esta ainda estão de pé por causa disso.
Ótimo. Assopre devagar.
Agora.
Olha só essas formigas.
Estão por toda parte!
Bem-vindo ao norte de Queensland!
Agora, sim.
Isso é loucura. Parece o exato oposto
do que se deve fazer com fogo na floresta.
- Nossa! - Isso.
Preciso ficar me lembrando de que a tradição tem milhares de anos.
Agora que a chama está acesa, vão usar fósforos, que são de madeira,
e, portanto, mantêm a tradição.
Eles farão isso várias vezes hoje.
É uma experiência muito diferente com o fogo.
É tratar o fogo como um amigo, como um parceiro,
usando-o para evitar que um incêndio descontrolado
destrua a floresta e todos os que nela vivem.
Com essa queimada cultural, por ser um fogo lento,
dá aos animais a chance de fugir
da área em chamas.
Também promoverá o crescimento da grama
que às vezes cresce em tufos na floresta aberta,
e permite que os marsupiais venham pastar
nos rebentos jovens…
Então está reconfigurando o solo?
Sim, reconfigurando o solo e a vegetação
que precisa do fogo para germinar.
O envolvimento aborígene no controle de fogo é bastante recente,
mas é uma voz muito necessária para o processo e a comunidade.
Estamos queimando lugares que não são queimados há 30 anos.
Nossa.
São 30 anos de combustível natural.
Isso pode causar um incêndio terrível.
- Pode acontecer a qualquer momento. - É, simplesmente acontece.
É interessante. Vai contra tudo o que nosso instinto diz, mas é bom.
Sim. É o que as pessoas precisam entender em relação ao fogo,
que ele também pode ser a cura.
Fogo como cura. É um conceito incrível.
Isso mexe muito comigo,
porque perdi minha casa na Califórnia por causa de um incêndio,
e eu sinto que, se tivessem feito isso,
talvez tivessem evitado o grande incêndio que destruiu tudo.
Acho que isso é bastante proativo,
que devemos aprender com os indígenas.
Sim.
Sou muito grato por essa experiência.
O fogo vai queimar por uma hora, limpando o matagal
e vai morrer por conta própria.
Cerca de 7 hectares foram desmatados.
Graças a voluntários como esses,
a tradição continuará a ser passada para a próxima geração.
Esta antiga cerimônia aborígene é uma abordagem holística
que leva em conta tudo que há no meio ambiente.
Que árvores vão queimar ou não,
a vegetação que servirá de combustível
e a direção para onde os ventos vão levar as chamas.
E se for mais utilizada, pode ser mais sustentável
e proteção da vida selvagem das florestas deste país e de outros.
Ah, são as formigas!
Formigas-verdes?
Bem ferozes quando querem ser.
Quando pensa que é seguro…
Caramba!
…surgem as formigas-verdes.
- De onde vieram? - Seu pescoço.
Sabíamos que aconteceria, certo?
Vamos sair daqui.
A picada delas é bem forte.
Certo. Eu, claquete.
Uma parte mais positiva da jornada de fogo e fumaça nos leva
ao sul de Sydney, nesta linda praia,
para conhecer um chef que deixou as cozinhas mais tradicionais…
Caramba!
…para usar o fogo.
Este é o chef Lennox Hastie, um renomado artista culinário
que esteve no Chef's Table: BBQ.
Em seu restaurante mundialmente famoso, Firedoor,
ele não usa forno, nem fogão, nem gás, nem eletricidade.
Ele aperfeiçoou a arte de cozinhar com seu ingrediente favorito: a madeira.
Por sorte, não se importou de trazer a cozinha
para o Oceano Pacífico, para uma aula sobre cozinhar em fogo.
- Incrível. - Tudo bem?
- Zac. Muito prazer. - Chef.
- Darin. Prazer. - Bem-vindos à cozinha ao ar livre.
- Nossa! Veja só isso! - É incrível.
O fogo já está aceso há algumas horas.
É o estágio da brasa.
Esse é o problema do fogo, ter que pensar em tudo antes.
No começo dos dias, a primeira coisa a fazer
é acender o fogo.
E estes diferentes tipos de madeira dão diferentes possibilidades
para o fogo e o calor?
Sim, vocês verão variações na madeira,
seja de árvores frutíferas ou muito intensa.
A base que usamos é de eucalipto-vermelho,
que é de uma das madeiras mais densas do mundo.
- Sinta isso. Parece um tijolo. - Sim. Quase uma pedra.
É mais difícil de acender o fogo,
mas produz um calor intenso por muito tempo,
o que é muito diferente desses troncos
que encontramos na praia, que são leves.
É só entender um pouco
sobre o calor e que madeira usar,
mas também o perfil de sabor, a característica da madeira,
o cheiro, o aroma.
Quando se interessou pelo fogo?
Acho que todos nós temos lembranças de quando éramos crianças
e cozinhávamos com fogo, fogueiras,
e nos reuníamos para uma celebração.
Como chef, conheci um restaurante de grelhados
nos Montes Bascos há uns 15 ou 16 anos.
- Onde é? - No norte da Espanha.
- Nossa! - Sim.
Grelhar faz parte da tradição de lá.
Em todo o mundo, é possível encontrar culturas tradicionais.
Os bastiões, os guardiões da tradição,
se apegam a ela o máximo possível porque faz parte da cultura,
é o que nos torna quem somos.
Cozinhou com eles lá?
Fiquei lá por um ano, me apaixonei pelo estilo
e passei cinco anos lá,
absorvendo, aprendendo, adquirindo mais conhecimento.
A maior parte com experimentação.
Cozinhar ao ar livre é algo primitivo.
Precisamos entender que também somos um ingrediente,
uma parte integrante do processo, de algo interativo.
Adorei o que você disse.
Você é um ingrediente de todo este processo.
- Que legal. - Sim.
Temos belos camarões.
A ideia de "camarão ao barbecue".
Legal.
São camarões bem pequenos, pescados no rio.
Vou usar um pouco de óleo de semente de uva.
Sabor neutro, temperatura alta.
Coloca só o necessário mesmo,
Não vai pincelar, não vai jogar o azeite.
Não sei se fazem churrasco em casa,
mas algumas pessoas me dizem:
"As chamas ficaram altas."
Porque pincelaram o óleo.
- Minha experiência. - Exatamente.
De repente, é aquela chama e um desespero.
É fogo, todos ficam em pânico. "O que aconteceu?" É loucura.
Tem um pouco de pimenta e alho aí, e um pouco de beldroega.
O bonito é que, quanto mais você faz, mais você aprende.
Isso me coloca em contato com os ingredientes,
mas também faço porque cada dia é diferente.
Quando estiver pronto, você coloca os mexilhões.
Lindo. Qual é a diferença entre mexilhões…
- Mexilhões? - …e outros mariscos?
Quando vim para a Austrália, eu morava na costa leste
e pegava mexilhões com os pés.
Achei alguns deles sem querer.
Eles aparecem entre os dedos do pé.
Existe aquele equívoco…
de que os mexilhões são iscas, não servem como alimento básico.
Mas, na cultura indígena, é algo que eles comem.
Se olhar os sambaquis que datam de 60 mil anos,
ao lado de ostras, vai encontrar conchas de mexilhões.
- Nossa. - É uma ótima fonte de comida.
E este belo alho.
Meu Deus, estou tão feliz! Isso é tão bom.
Você junta tudo. O sabor do defumado da madeira,
do vegetal, do camarão, do alho, e junta tudo.
- O sal está perfeito. - Com cabeça e tudo.
- Bem agradável. - Meu Deus!
Os mexilhões estão abertos.
Colocaram a língua para fora.
É bom pegar esse sumo,
dá um molho muito bom.
Você usa manteiga ou algo assim?
Não. Não uso mais manteiga para cozinhar.
- Sério? Nunca? - Sim.
Com o fogo, ela mascarava o sabor natural dos ingredientes.
- Nossa. - E é bem mais…
Os perfis de sabor se acentuam mais
com sabores frutados de diferentes tipos de azeite.
Vou cozinhar pro meu amigo vegano.
- Que tal uma alface grelhada? - Aceito.
- Mesmo? Ótimo. - Sim.
Nunca comi alface grelhada. E você?
- Zac, quer experimentar? - Sim, por favor.
Está perfeita. Maravilhosa.
Quando coloca na boca, pensa: "Meu Deus! Que mágica é essa?"
É só a arte de cozinhar com fogo.
É isso. Você está feliz?
Aposto que esta será a alface mais incrível
que você vai comer.
Veio à Austrália para comer alface grelhada.
Isso é incrível. Normalmente, nos quadros de culinária,
ninguém cozinhava para o Darin, ele só me via comer.
- Tem que cozinhar… - E esperava. É muita gentileza sua.
- Tem que ser para todos. - Sim.
- Ninguém fica de fora. - Obrigado.
Olha só. Nossa.
- Nossa! - Legal.
- Nossa! - Que prato lindo!
Até mais.
Realmente, ninguém fica de fora.
É perfeita. Maravilhosa.
O último prato do chef Lennox remonta ao tempo em que trabalhou
em um restaurante de estrela Michelin no norte da Espanha: a paella.
Caso o Darin não tenha se enchido com a alface,
este será um prato vegano.
A versão vegana do chef Hastie desta refeição tradicional espanhola
é perfeita para uma grande reunião,
especialmente de quem filmou o dia todo.
Quando o sol se põe, o fogo passa a ser compartilhado,
fornecendo luz e calor ao nosso grupo.
Depois de ver a devastação e a destruição provocadas pelo fogo,
é bom sentir o conforto primitivo que vem das chamas.
Como todos os aspectos da natureza, este elemento poderoso
é só mais um que deve ser tratado com compreensão,
apreço e respeito.
OBRIGADO, BOMBEIROS
DEDICADO AOS SOCORRISTAS DE TODO O MUNDO
O Curta Essa agradece aos povos originários da Austrália.
Nosso respeito aos anciãos por manterem memórias, tradições e cultura
dos aborígenes e dos habitantes das Ilhas do Estreito de Torres do país.
Legendas: Yulia Amaral