1
00:00:06,257 --> 00:00:10,845
‎NETFLIX 剧集

2
00:00:11,137 --> 00:00:12,597
‎人生就是一场旅行

3
00:00:12,680 --> 00:00:15,308
‎-有什么秘诀？这是离合吗？
‎-是的

4
00:00:15,391 --> 00:00:17,310
‎它充满了意想不到的…

5
00:00:17,393 --> 00:00:18,811
‎太棒了！

6
00:00:18,895 --> 00:00:19,854
‎…颠簸

7
00:00:21,189 --> 00:00:23,775
‎有好有坏

8
00:00:24,275 --> 00:00:26,903
‎虽然你不能控制发生的事情

9
00:00:28,154 --> 00:00:30,782
‎但你能控制自己的处理方式

10
00:00:31,282 --> 00:00:35,453
‎因为在这些焦灼的时刻中
‎我们的真正性格能得以展现

11
00:00:36,245 --> 00:00:38,247
‎我们要仔细观察

12
00:00:38,331 --> 00:00:39,415
‎但不能太仔细

13
00:00:39,957 --> 00:00:43,336
‎燃烧过程的视觉效果

14
00:00:43,419 --> 00:00:46,631
‎我们会接收到那些爪子被烧掉的动物

15
00:00:46,714 --> 00:00:50,885
‎在最糟糕的情况下
‎其破坏力可能极具毁灭性和致命性

16
00:00:51,469 --> 00:00:53,262
‎我们的房子之前就在这里

17
00:00:54,097 --> 00:00:56,516
‎但是如果我们进行适当的管理和控制

18
00:00:57,016 --> 00:00:59,602
‎它会变成人类最伟大的发现之一

19
00:01:08,694 --> 00:01:12,240
‎我们的故事开始于澳大利亚南部海岸

20
00:01:12,323 --> 00:01:15,326
‎在那里我们可以乘船
‎快速到达目的地

21
00:01:15,993 --> 00:01:20,373
‎一座占地4400平方公里
‎叫做袋鼠岛的土地

22
00:01:20,456 --> 00:01:21,374
‎（欢迎）

23
00:01:21,457 --> 00:01:23,918
‎在2019年12月

24
00:01:24,001 --> 00:01:27,755
‎闪电风暴发生在
‎一年中最热最干燥的时候

25
00:01:27,839 --> 00:01:31,717
‎这点燃了岛上历史上最大的丛林火灾

26
00:01:31,801 --> 00:01:36,097
‎正因如此 袋鼠岛
‎百分之四十六的土地都遭到焚毁

27
00:01:36,180 --> 00:01:38,683
‎自然母亲丝毫没有怜悯之心

28
00:01:39,350 --> 00:01:42,311
‎岛上多样化的野生动物种群

29
00:01:42,812 --> 00:01:46,482
‎有很多都在火焰和灰烬中死亡

30
00:01:46,566 --> 00:01:47,859
‎山姆和达娜米切尔

31
00:01:47,942 --> 00:01:51,696
‎是袋鼠岛野生动物公园的
‎所有者兼经营者

32
00:01:51,779 --> 00:01:53,489
‎面对火灾

33
00:01:53,573 --> 00:01:58,202
‎他们两个人及他们员工
‎和其他当地人一起 即刻化身英雄

34
00:01:58,286 --> 00:02:02,999
‎开始执行任务
‎营救所有无家可归或受伤的动物

35
00:02:03,082 --> 00:02:05,668
‎距离火灾初法已经过去两个月

36
00:02:05,751 --> 00:02:09,505
‎从那之后 有将近600只动物

37
00:02:09,589 --> 00:02:12,884
‎来了救援中心 95%是考拉

38
00:02:13,426 --> 00:02:16,179
‎山姆让我们坐上了他们的救援车辆

39
00:02:16,262 --> 00:02:20,349
‎这样我们就能理解
‎火灾对这片土地的创伤有多深

40
00:02:20,433 --> 00:02:23,436
‎你可以明显看到 这一片都烧焦了

41
00:02:23,519 --> 00:02:25,271
‎-这都是新长出来的吗？
‎-是的

42
00:02:25,354 --> 00:02:28,232
‎凡是非本地生物都没有幸免于大火

43
00:02:28,316 --> 00:02:31,485
‎但是澳大利亚本地的灌木
‎之前经历过火灾

44
00:02:31,569 --> 00:02:33,446
‎对 它就是为抵御火灾而长的

45
00:02:35,907 --> 00:02:38,826
‎这场火灾太严重了

46
00:02:40,620 --> 00:02:41,495
‎哇

47
00:02:47,251 --> 00:02:50,922
‎四处都是烧毁的痕迹
‎我们身后有一块没被烧毁

48
00:02:51,005 --> 00:02:52,173
‎天啊

49
00:02:59,555 --> 00:03:00,389
‎天啊！

50
00:03:09,148 --> 00:03:12,401
‎很难解释火灾移动的速度

51
00:03:12,485 --> 00:03:14,695
‎你们可以看到烧毁的区域

52
00:03:14,779 --> 00:03:17,198
‎但是往西开100公里
‎一路上都是烧毁的痕迹

53
00:03:17,281 --> 00:03:18,950
‎一切都发生在一夜之间

54
00:03:19,033 --> 00:03:22,662
‎不禁会让人想这玩意的蔓延速度多快

55
00:03:23,913 --> 00:03:27,625
‎很难判断出烟雾和灰烬何时扑向你

56
00:03:27,708 --> 00:03:30,044
‎就算戴上护目镜 眼睛也会有灼烧感

57
00:03:32,129 --> 00:03:35,091
‎火灾已经过去一个冬天了

58
00:03:35,174 --> 00:03:37,009
‎所以围场都返绿了

59
00:03:37,510 --> 00:03:40,930
‎每根小草…这里的一切都曾是黑色

60
00:03:41,013 --> 00:03:42,640
‎都是黑黢黢的灰烬

61
00:03:42,723 --> 00:03:45,268
‎这里的土都看不出来是红色的
‎只能看到灰烬

62
00:03:45,351 --> 00:03:50,564
‎几乎到了不敢相信会恢复的地步

63
00:03:50,648 --> 00:03:51,524
‎对

64
00:03:51,607 --> 00:03:54,902
‎我们会在这里检查动物尸体

65
00:03:54,986 --> 00:03:58,281
‎我们调查一番后
‎看不到苍蝇、蚂蚁或者虫子

66
00:03:58,364 --> 00:04:01,867
‎我会觉得一切生灵都遭受了苦难

67
00:04:04,078 --> 00:04:07,581
‎一切东西恢复原样要花很多年

68
00:04:11,627 --> 00:04:15,047
‎哪怕一年过去了
‎还是有很多工作要完成

69
00:04:16,132 --> 00:04:19,635
‎所到之处

70
00:04:19,719 --> 00:04:21,595
‎皆是满目疮痍

71
00:04:24,640 --> 00:04:26,851
‎在救援了存活下来的动物后

72
00:04:27,435 --> 00:04:30,771
‎接下来就要把他们带到康复中心了

73
00:04:31,772 --> 00:04:35,401
‎一年多过去了
‎经历灌丛火灾的20多只考拉

74
00:04:35,484 --> 00:04:38,154
‎还生活在公园里

75
00:04:38,738 --> 00:04:42,241
‎-远远超过了600只 对吗？650只
‎-对 650多只

76
00:04:42,325 --> 00:04:43,242
‎真的吗？

77
00:04:43,326 --> 00:04:46,579
‎在很短的一段时间里
‎我们放归了大约250只

78
00:04:46,662 --> 00:04:49,707
‎但不幸的是剩下的没能活过来

79
00:04:50,291 --> 00:04:52,376
‎所以600只当中 只有250只…

80
00:04:52,460 --> 00:04:54,295
‎没错

81
00:04:54,962 --> 00:04:57,340
‎本来这里建造的用途不是救援中心

82
00:04:57,423 --> 00:04:59,675
‎本来是旅游目的地

83
00:04:59,759 --> 00:05:03,763
‎我们确实每年都会对一些考拉和袋鼠
‎进行救援和康复

84
00:05:04,347 --> 00:05:09,393
‎火灾发生以后
‎数量从每月几只动物上升到了

85
00:05:09,477 --> 00:05:11,020
‎两个月600只动物

86
00:05:11,103 --> 00:05:13,356
‎这座岛上的动物数量本来激增

87
00:05:13,439 --> 00:05:17,318
‎据估计
‎考拉之前的数量大概是五万到六万

88
00:05:17,401 --> 00:05:20,529
‎现在只剩五千到一万只考拉了

89
00:05:20,613 --> 00:05:23,199
‎大约流失了80%的数量

90
00:05:23,282 --> 00:05:24,116
‎天啊

91
00:05:24,200 --> 00:05:26,243
‎-真是可怕
‎-袋鼠和爬行动物…

92
00:05:26,327 --> 00:05:31,290
‎对 所有其他物种中
‎只有考拉没有逃脱

93
00:05:31,374 --> 00:05:33,959
‎是因为只有它们没办法逃脱

94
00:05:34,043 --> 00:05:37,963
‎巨蜥和蛇类可以去地下

95
00:05:38,047 --> 00:05:41,092
‎鸟类可以飞走 袋鼠有机会跳走

96
00:05:41,175 --> 00:05:44,136
‎而考拉栖息在大树顶部

97
00:05:44,220 --> 00:05:48,307
‎它们看到火烧上来也没办法下去
‎也没有火的速度快

98
00:05:48,808 --> 00:05:51,936
‎刚开始的几个星期也许是最艰难的

99
00:05:52,019 --> 00:05:54,605
‎因为我们会接收到

100
00:05:54,688 --> 00:05:58,192
‎趾头或者爪子被烧掉的

101
00:05:58,275 --> 00:05:59,193
‎天啊

102
00:05:59,276 --> 00:06:04,657
‎火灾两周后 我们还能找到
‎腿烧得只剩下根部的袋鼠

103
00:06:04,740 --> 00:06:06,325
‎它还在喂自己的幼崽

104
00:06:06,409 --> 00:06:09,120
‎太不可思议了
‎你们投身进了伟大的事业中

105
00:06:09,203 --> 00:06:10,996
‎-对
‎-忙得停不下来

106
00:06:11,080 --> 00:06:14,041
‎你们要见个人  这是米琪

107
00:06:14,125 --> 00:06:17,169
‎米琪是我们公园的饲养员之一

108
00:06:17,253 --> 00:06:19,964
‎-她肩膀上是珀尔
‎-天啊

109
00:06:20,047 --> 00:06:23,175
‎珀尔是我们灌木火灾
‎被救的小动物之一

110
00:06:23,259 --> 00:06:24,885
‎它很可爱

111
00:06:24,969 --> 00:06:27,555
‎它可能是剩下其中一个…

112
00:06:27,638 --> 00:06:29,140
‎你可以摸它

113
00:06:29,223 --> 00:06:30,182
‎我会的！

114
00:06:30,266 --> 00:06:34,520
‎她是剩下的幼崽中烧伤最严重的

115
00:06:34,603 --> 00:06:35,604
‎考拉之一

116
00:06:35,688 --> 00:06:36,772
‎就在这里 我看到了

117
00:06:36,856 --> 00:06:39,775
‎四只爪子上还有双耳上

118
00:06:39,859 --> 00:06:42,820
‎在火灾期间 米琪和我一起
‎做了很多工作

119
00:06:42,903 --> 00:06:46,365
‎我们照顾幼崽 用奶瓶喂它们

120
00:06:46,449 --> 00:06:49,785
‎珀尔绝对是我们特别的小姑娘之一

121
00:06:49,869 --> 00:06:53,456
‎谁是乖乖考拉熊？是你

122
00:06:53,539 --> 00:06:55,249
‎好舒服

123
00:06:55,332 --> 00:06:59,670
‎我抱着珀尔 我们带她进去
‎它们不怎么喜欢太阳

124
00:06:59,753 --> 00:07:01,839
‎真的吗？一直想保持凉爽吗？

125
00:07:01,922 --> 00:07:05,176
‎我们进去吧
‎我们可以去里面跟珀尔问好

126
00:07:05,259 --> 00:07:07,386
‎-嗨 宝贝
‎-你们觉得怎么样？

127
00:07:07,470 --> 00:07:09,180
‎-天啊 太酷了
‎-对啊

128
00:07:09,263 --> 00:07:12,683
‎我们要往这边走 里面不那么热

129
00:07:12,766 --> 00:07:14,602
‎她有五公斤吗？

130
00:07:14,685 --> 00:07:16,312
‎-大概五公斤
‎-不到五公斤

131
00:07:16,395 --> 00:07:19,356
‎-雄性能到达15公斤？
‎-对 这里有个很壮的小伙子

132
00:07:19,440 --> 00:07:23,360
‎我给你们看看 他才11个月
‎但已经成了个不可思议的傻大个

133
00:07:23,444 --> 00:07:24,403
‎哇

134
00:07:24,487 --> 00:07:28,157
‎小心落脚 袋鼠幼崽到处跑

135
00:07:28,240 --> 00:07:30,743
‎-像你一样“不可思议的傻大个”
‎-谢了

136
00:07:30,826 --> 00:07:33,078
‎这就是我们期待已久的时刻

137
00:07:33,162 --> 00:07:37,833
‎我们在澳大利亚的袋鼠岛
‎我们即将见到袋鼠

138
00:07:37,917 --> 00:07:41,420
‎里面就是康复治疗的地方

139
00:07:41,504 --> 00:07:43,130
‎-天啊
‎-哇

140
00:07:43,756 --> 00:07:47,176
‎-嘿 我不知道你们躺下了
‎-我能接近它们吗？

141
00:07:47,259 --> 00:07:50,179
‎当然可以 山姆给它们准备了牛奶

142
00:07:50,262 --> 00:07:52,681
‎-我没见你们躺下过
‎-嗨

143
00:07:53,682 --> 00:07:54,934
‎嗨 伙计！

144
00:07:55,017 --> 00:07:57,561
‎这个小姑娘是昨天来的

145
00:07:57,645 --> 00:07:58,604
‎嗨 亲爱的

146
00:07:59,813 --> 00:08:01,357
‎她状态不太好

147
00:08:03,150 --> 00:08:05,402
‎小格蕾丝在我们身后

148
00:08:05,486 --> 00:08:06,612
‎嗨 宝贝

149
00:08:06,695 --> 00:08:09,281
‎漂亮的小姑娘 它很有冒险精神

150
00:08:09,365 --> 00:08:11,283
‎如果你们愿意的话 可以试试

151
00:08:11,367 --> 00:08:14,328
‎这个喂你身后那只较小的袋鼠

152
00:08:14,411 --> 00:08:17,373
‎-这个是给比较大的袋鼠的
‎-给你

153
00:08:17,456 --> 00:08:18,666
‎就这样…

154
00:08:18,749 --> 00:08:20,167
‎嗨 小鬼

155
00:08:20,251 --> 00:08:22,211
‎它们有点分心了

156
00:08:22,294 --> 00:08:24,213
‎“我知道拿我奶瓶的是别人”

157
00:08:24,296 --> 00:08:29,134
‎这就像是挂胡萝卜一样
‎过来 快来喝啊

158
00:08:29,218 --> 00:08:32,096
‎这两个小姑娘都是因为车祸进来的

159
00:08:32,179 --> 00:08:34,765
‎它们俩的妈妈都在路上被撞死了

160
00:08:34,848 --> 00:08:39,186
‎幸运的是 被撞的时候
‎育儿袋里的幼兽都被保护得很好

161
00:08:39,770 --> 00:08:42,356
‎看看你 多完美的平衡
‎你的尾巴 你在作弊

162
00:08:42,439 --> 00:08:43,983
‎我能听到它消化的声音

163
00:08:44,525 --> 00:08:46,151
‎-喝牛奶的声音？
‎-胃发出的声音

164
00:08:47,778 --> 00:08:52,283
‎应该被注意到的是考拉幼崽
‎和袋鼠幼崽都被叫做幼兽

165
00:08:52,366 --> 00:08:55,369
‎事实上 所有有袋类动物的幼崽
‎都被称为幼兽

166
00:08:55,953 --> 00:08:57,746
‎这些小姑娘准备好上床睡觉了

167
00:08:57,830 --> 00:09:00,457
‎如果你们撑开袋子 它们应该会进去

168
00:09:00,541 --> 00:09:02,501
‎杰瑞已经躺下了

169
00:09:02,585 --> 00:09:05,379
‎只要撑开 它们就会进去

170
00:09:05,462 --> 00:09:08,090
‎准备好上床睡觉
‎我们可以把它们挂在身后

171
00:09:08,632 --> 00:09:09,717
‎要进来吗？

172
00:09:11,510 --> 00:09:12,636
‎来吧

173
00:09:12,720 --> 00:09:13,846
‎也许它不想

174
00:09:15,806 --> 00:09:19,435
‎这个小…它会认为这是…

175
00:09:19,518 --> 00:09:21,270
‎-进来
‎-…育儿袋？

176
00:09:21,353 --> 00:09:25,566
‎这个袋子是人造的 以使它们认为
‎它们在妈妈的育儿袋里

177
00:09:25,649 --> 00:09:28,235
‎需要把它们拖进来一点点 没错

178
00:09:29,737 --> 00:09:32,531
‎你看我的成果 她想走l

179
00:09:32,615 --> 00:09:35,868
‎-它准备好了 它做好准备了
‎-你想进来吗？

180
00:09:36,785 --> 00:09:38,454
‎不了 我想它不想

181
00:09:39,580 --> 00:09:40,414
‎拒绝

182
00:09:41,206 --> 00:09:42,666
‎-这是野生动物
‎-没错

183
00:09:43,167 --> 00:09:44,126
‎这次旅行真精彩

184
00:09:44,209 --> 00:09:46,629
‎达林确实懂幼兽语言

185
00:09:51,550 --> 00:09:53,469
‎野火总会烧起来

186
00:09:53,552 --> 00:09:55,804
‎重点不是未雨绸缪

187
00:09:55,888 --> 00:09:57,848
‎而是为不可避免的事做准备

188
00:09:57,931 --> 00:09:59,892
‎因为气候变化

189
00:09:59,975 --> 00:10:02,436
‎每年夏天 火势都越来越严重了

190
00:10:02,519 --> 00:10:04,021
‎而且蔓延更快了

191
00:10:04,104 --> 00:10:08,776
‎山姆 达娜 以及这片区域的其他人
‎都在推动更好的基础设施发展

192
00:10:08,859 --> 00:10:10,319
‎以应对未来

193
00:10:10,402 --> 00:10:14,615
‎考拉和袋鼠是这里
‎被救援的大多数动物

194
00:10:14,698 --> 00:10:18,661
‎因为他们可爱又惹人怜爱
‎人们更有动力去拯救它们

195
00:10:18,744 --> 00:10:22,706
‎然而 慈善捐款
‎是用来帮助所有生物的

196
00:10:22,790 --> 00:10:25,167
‎只要他们有有能力拯救和康复它们

197
00:10:25,250 --> 00:10:27,711
‎-其中也包括这个家伙
‎-约尔蒂

198
00:10:28,379 --> 00:10:29,630
‎嘿 扎克 很高兴见到你

199
00:10:29,713 --> 00:10:32,132
‎-你好 达林
‎-达林 很高兴见到你

200
00:10:32,216 --> 00:10:33,217
‎好酷

201
00:10:33,300 --> 00:10:35,511
‎它快三岁了 是个宝宝

202
00:10:35,594 --> 00:10:36,428
‎哇

203
00:10:36,512 --> 00:10:39,014
‎你们接收了多少爬行动物？

204
00:10:39,098 --> 00:10:43,185
‎澳大利亚的火灾就没断过

205
00:10:43,268 --> 00:10:46,313
‎原住民用火来管理这片土地

206
00:10:46,397 --> 00:10:50,401
‎这里有些植物是耐火的
‎没有火 它们就没有花和种子

207
00:10:50,484 --> 00:10:53,028
‎所以 这些动物是和火一起长大的

208
00:10:53,112 --> 00:10:56,824
‎有些动物 比如说麻鹰 它们会利用火

209
00:10:56,907 --> 00:10:59,660
‎当麻鹰看到火的时候
‎它就知道有吃的了

210
00:10:59,743 --> 00:11:02,413
‎它知道那边会有熟了的蜥蜴和蛇

211
00:11:02,496 --> 00:11:05,624
‎它不需要狩猎
‎吃顿烧烤大餐就可以了

212
00:11:05,708 --> 00:11:07,251
‎-哇
‎-瞧瞧啊

213
00:11:07,334 --> 00:11:08,210
‎哇

214
00:11:09,712 --> 00:11:14,508
‎准备好我的特写了吗？
‎快看 看自己的倒影

215
00:11:15,926 --> 00:11:18,429
‎-它这周还没咬人 所以…
‎-好啊

216
00:11:19,012 --> 00:11:21,849
‎-好酷 好吧 哇哦
‎-很棒 兄弟

217
00:11:21,932 --> 00:11:23,767
‎-很棒
‎-谢谢 太棒了

218
00:11:23,851 --> 00:11:25,978
‎-再见 谢谢
‎-太厉害了

219
00:11:27,146 --> 00:11:31,275
‎尽管目睹这场野火灾难
‎造成的创伤很令人心碎

220
00:11:31,358 --> 00:11:33,944
‎但是看到这个组织团结起来

221
00:11:34,027 --> 00:11:37,072
‎拯救袋鼠岛上那么多野生动物
‎也是很鼓舞人心

222
00:11:38,365 --> 00:11:41,118
‎你知道怎么分辨袋鼠的公母吗？

223
00:11:41,201 --> 00:11:42,870
‎母袋鼠有育儿袋

224
00:11:44,121 --> 00:11:47,666
‎哇！我不是专家
‎但我知道那是公袋鼠

225
00:11:50,377 --> 00:11:52,421
‎黑色夏天是对2019年到2020年期间

226
00:11:52,504 --> 00:11:56,800
‎澳大利亚森林火灾季的命名

227
00:11:58,010 --> 00:12:02,556
‎几百场火灾烧毁了
‎19万平方公里的土地

228
00:12:02,639 --> 00:12:08,061
‎那是全国森林的20％
‎加上成千上万的建筑和家庭

229
00:12:08,145 --> 00:12:12,441
‎这是国家有记录以来
‎破坏性最大的野火季节

230
00:12:13,025 --> 00:12:17,196
‎全部损失估计为1030亿美元

231
00:12:17,279 --> 00:12:21,700
‎我们来见一个失去家园
‎农场和家畜的家庭

232
00:12:21,784 --> 00:12:24,119
‎一切都被夷为平地

233
00:12:24,203 --> 00:12:27,956
‎但是尽管汤姆
‎和丝黛芬妮沃斯特感到损失惨重

234
00:12:28,040 --> 00:12:30,375
‎他们也心怀希望与积极

235
00:12:30,459 --> 00:12:32,461
‎慢慢地重建生活

236
00:12:32,544 --> 00:12:35,047
‎还有他们三个孩子更好的未来

237
00:12:35,130 --> 00:12:36,799
‎嗨 丝黛芬 很高兴见到你

238
00:12:36,882 --> 00:12:39,092
‎我们的房子以前在这里

239
00:12:40,177 --> 00:12:41,178
‎在这里

240
00:12:42,471 --> 00:12:47,518
‎房子建于1950年
‎所以大概有70岁了

241
00:12:47,601 --> 00:12:50,896
‎我们刚装修完 所以…

242
00:12:50,979 --> 00:12:52,898
‎-天啊
‎-你们刚…

243
00:12:52,981 --> 00:12:53,816
‎-真的吗？
‎-是的

244
00:12:53,899 --> 00:12:56,109
‎我们刚装修成自己理想的样子

245
00:12:56,193 --> 00:12:59,321
‎火灾是在1月3日发生的

246
00:12:59,404 --> 00:13:03,075
‎我们完全没想到

247
00:13:03,158 --> 00:13:06,829
‎但我觉得那是我第四次撤离

248
00:13:06,912 --> 00:13:10,457
‎我可能没打包够应该带的东西

249
00:13:10,541 --> 00:13:12,459
‎-这样就很有意思
‎-对

250
00:13:12,543 --> 00:13:16,588
‎这根本…什么是必要的？
‎你们的孩子 还有些别的东西

251
00:13:16,672 --> 00:13:17,756
‎没错

252
00:13:17,840 --> 00:13:22,094
‎bi'jing 只要人安全就好…

253
00:13:22,177 --> 00:13:23,011
‎对

254
00:13:23,095 --> 00:13:25,264
‎…这是我最重要的想法

255
00:13:25,889 --> 00:13:27,683
‎我不知道你们是否知道

256
00:13:27,766 --> 00:13:32,771
‎我也面临过与此相同的痛苦和挑战

257
00:13:32,855 --> 00:13:36,733
‎我失去了…在我们第一个季节结束时
‎我失去了一切

258
00:13:36,817 --> 00:13:38,360
‎很难面对

259
00:13:38,443 --> 00:13:39,820
‎一开始 感觉很震惊

260
00:13:39,903 --> 00:13:43,699
‎我们农场的所有财产
‎都没有留下一件东西

261
00:13:43,782 --> 00:13:45,325
‎所有栽种设备都没有

262
00:13:45,409 --> 00:13:47,911
‎就连锤子都没有了

263
00:13:48,912 --> 00:13:53,458
‎对我来说 失去牲畜是最难受的
‎我们失去了很多家畜

264
00:13:53,542 --> 00:13:57,838
‎我想有六万头家畜都被烧死了

265
00:13:57,921 --> 00:13:59,965
‎-六万？天啊
‎-天啊

266
00:14:00,048 --> 00:14:02,301
‎我觉得这还说少了

267
00:14:02,384 --> 00:14:05,304
‎但只要看到那些受苦的牲畜

268
00:14:05,387 --> 00:14:08,348
‎还要试着面对这个问题…

269
00:14:08,432 --> 00:14:12,978
‎但是社区一直很棒
‎我们在头几天接受的帮助

270
00:14:13,061 --> 00:14:16,648
‎真是太不可思议了

271
00:14:16,732 --> 00:14:18,400
‎非常震撼人心

272
00:14:19,067 --> 00:14:23,113
‎我心里想：“我们要怎么
‎报答世界上所有人？”

273
00:14:23,196 --> 00:14:26,950
‎全世界上的人
‎都为我们做了那么多

274
00:14:27,034 --> 00:14:29,828
‎我觉得社区里的所有人

275
00:14:29,912 --> 00:14:31,580
‎给了我们一个温暖的怀抱

276
00:14:31,663 --> 00:14:34,458
‎社区给予了汤姆和丝黛芬妮
‎很大的帮助

277
00:14:34,541 --> 00:14:36,793
‎他们的生活慢慢稳定了

278
00:14:37,377 --> 00:14:40,380
‎丝黛芬妮很快成为了
‎土地所有者的代言人

279
00:14:40,464 --> 00:14:42,424
‎他们都遭受了相似的损失

280
00:14:42,507 --> 00:14:45,677
‎丝黛芬妮甚至在澳大利亚参议院
‎委员会作证

281
00:14:45,761 --> 00:14:49,181
‎提倡使用本土消防管理实践

282
00:14:49,264 --> 00:14:51,475
‎还提倡对其他野生动物进行保护

283
00:14:51,558 --> 00:14:54,686
‎那是一场组织管理上的噩梦
‎因为在火灾中

284
00:14:54,770 --> 00:14:57,272
‎所有人都失去了大多数种植设备

285
00:14:57,356 --> 00:15:02,027
‎因此 整个农场周围没有多少设备

286
00:15:02,110 --> 00:15:03,946
‎可以帮助处理任何事情

287
00:15:04,029 --> 00:15:07,658
‎对于牛的计划是什么？
‎你们能救下它们吗？

288
00:15:07,741 --> 00:15:11,203
‎是的 我们可能损失了
‎半数以上的家畜

289
00:15:11,286 --> 00:15:15,582
‎有些畜类找到了空地
‎然后被救了

290
00:15:15,666 --> 00:15:20,379
‎但后来如何安顿它们很难

291
00:15:20,462 --> 00:15:24,758
‎因为所有围栏都被烧毁了
‎到处都是畜类

292
00:15:24,841 --> 00:15:27,678
‎当时没有饲料 这是最大的问题

293
00:15:27,761 --> 00:15:32,349
‎没有牧草地 没有干草
‎我们失去了庄稼和干草

294
00:15:32,432 --> 00:15:35,769
‎我们剩下的动物没有饲料

295
00:15:35,852 --> 00:15:40,440
‎你们感觉现在跟家人更亲密了吗？

296
00:15:40,983 --> 00:15:44,444
‎对 不过 人生肯定有起起伏伏

297
00:15:44,528 --> 00:15:45,862
‎对吗 杰克？

298
00:15:45,946 --> 00:15:47,447
‎对啊 当然了

299
00:15:47,531 --> 00:15:50,951
‎-并不都是挫折
‎-也并不都是坦途

300
00:15:51,034 --> 00:15:53,745
‎我们度过了很多艰难的时刻

301
00:15:53,829 --> 00:15:55,956
‎当然也有一些很美好的时光

302
00:15:56,039 --> 00:15:57,916
‎确实也有一些很美好的时光

303
00:15:59,668 --> 00:16:01,336
‎现在该找点乐子l

304
00:16:01,420 --> 00:16:04,798
‎汤姆和丝黛芬妮的儿子杰克
‎要教我们驾驶

305
00:16:04,881 --> 00:16:06,883
‎这辆红色的大型拖拉机

306
00:16:06,967 --> 00:16:08,510
‎哇！耶！

307
00:16:14,433 --> 00:16:16,435
‎这对我来说不太友好

308
00:16:20,397 --> 00:16:21,898
‎他好像开得很简单

309
00:16:24,276 --> 00:16:25,944
‎只能坐下两个人

310
00:16:26,028 --> 00:16:28,780
‎所以这次就轮不上达林了

311
00:16:28,864 --> 00:16:31,908
‎对 这个没问题 越野摩托车 完美

312
00:16:34,244 --> 00:16:36,121
‎你上去教扎克

313
00:16:38,248 --> 00:16:41,209
‎好吧 哇 这里有好多控制装置

314
00:16:41,293 --> 00:16:42,836
‎嘿 祝你好运 扎克！

315
00:16:44,046 --> 00:16:46,923
‎-有什么秘诀？这是离合吗？
‎-是的

316
00:16:47,007 --> 00:16:51,136
‎你主要是要…向前推

317
00:16:52,471 --> 00:16:54,681
‎-对
‎-好的 现在我们要前进了吗？

318
00:16:56,641 --> 00:16:57,476
‎挂离合

319
00:16:58,060 --> 00:16:59,936
‎-挂离合器？
‎-挂一档

320
00:17:00,645 --> 00:17:02,355
‎-挂离合器吗？
‎-挂一档

321
00:17:02,439 --> 00:17:03,273
‎好的

322
00:17:06,902 --> 00:17:08,612
‎来看看这玩意能跑多快

323
00:17:10,530 --> 00:17:11,698
‎我觉得这是四挡

324
00:17:11,782 --> 00:17:12,783
‎再见！

325
00:17:18,955 --> 00:17:20,123
‎一定要抓紧

326
00:17:28,215 --> 00:17:31,176
‎叉到了 好了 谢谢你 老师

327
00:17:31,676 --> 00:17:32,636
‎后退

328
00:17:48,902 --> 00:17:50,612
‎我觉得我们轧到东西了

329
00:17:55,617 --> 00:17:56,910
‎嘿！

330
00:17:58,829 --> 00:18:00,080
‎干草！

331
00:18:00,163 --> 00:18:01,748
‎这些家伙看起来很饿

332
00:18:05,418 --> 00:18:10,674
‎小小的事实
‎一头牛平均每天吃11公斤干草

333
00:18:11,591 --> 00:18:13,260
‎只是插播一下

334
00:18:16,805 --> 00:18:18,056
‎多么美好的一天

335
00:18:19,599 --> 00:18:20,851
‎它们很喜欢

336
00:18:21,351 --> 00:18:23,395
‎牛吃草的时候
‎我们要停掉发动机吗？

337
00:18:23,478 --> 00:18:24,563
‎对

338
00:18:26,398 --> 00:18:27,440
‎好了

339
00:18:27,524 --> 00:18:29,943
‎简直太令人满意了

340
00:18:30,026 --> 00:18:32,529
‎我说的不是开拖拉机

341
00:18:32,612 --> 00:18:34,322
‎虽然这很酷

342
00:18:38,034 --> 00:18:41,371
‎你是独行侠 我是呆头鹅
‎这个电影你没看过

343
00:18:41,454 --> 00:18:43,874
‎但有一天你会爱上的
‎叫做《壮志凌云》

344
00:18:44,374 --> 00:18:47,127
‎一年前 这个家失去了一切

345
00:18:47,210 --> 00:18:50,338
‎但那只是身外之物
‎他们永远拥有彼此

346
00:18:50,422 --> 00:18:53,091
‎现在 他们又恢复过来了

347
00:18:53,175 --> 00:18:56,011
‎他们有更多的牛 还有喂它们的方法

348
00:18:56,094 --> 00:18:58,638
‎他们又一起做自己喜欢的事了

349
00:18:58,722 --> 00:19:00,390
‎电影拍完了

350
00:19:00,473 --> 00:19:03,101
‎-你连伤都没有
‎-去农场 谢谢

351
00:19:03,185 --> 00:19:05,228
‎-再见
‎-你们人真好

352
00:19:05,312 --> 00:19:08,940
‎谢谢你们过来 很高兴可以见到你们

353
00:19:09,024 --> 00:19:10,442
‎谢谢你接待我们

354
00:19:13,445 --> 00:19:14,905
‎恭喜你们

355
00:19:21,244 --> 00:19:23,496
‎着眼于过去的旧传统和方法

356
00:19:23,580 --> 00:19:26,750
‎现在社会可以学到很多东西

357
00:19:26,833 --> 00:19:29,794
‎因为澳大利亚受到大火的破坏

358
00:19:30,921 --> 00:19:34,174
‎倾听这些声音比以往任何时候都重要

359
00:19:34,257 --> 00:19:38,094
‎今天我们要学习冷却火焰
‎或者说文化燃烧的技术

360
00:19:38,178 --> 00:19:40,388
‎和杰林贡游骑兵们一起

361
00:19:40,472 --> 00:19:42,974
‎这项技术可以追溯到几千年前

362
00:19:43,058 --> 00:19:45,101
‎它是由原住民创造的

363
00:19:45,185 --> 00:19:47,854
‎这是一种控制野火潜在灾害的方法

364
00:19:48,355 --> 00:19:51,650
‎作为土生土长的加利福尼亚人
‎我知道“控制燃烧”

365
00:19:51,733 --> 00:19:53,401
‎这是一种相似的方法

366
00:19:53,485 --> 00:19:56,613
‎看原住民灭火一定很有意思

367
00:19:56,696 --> 00:20:00,158
‎-你在做这件事之前会紧张吗？
‎-有时会

368
00:20:00,242 --> 00:20:03,745
‎取决于我们要烧毁的区域多大

369
00:20:08,750 --> 00:20:10,752
‎我距离放火最近的一次…

370
00:20:11,753 --> 00:20:16,466
‎是有一次我试着用汽油点篝火

371
00:20:16,549 --> 00:20:18,635
‎火着成了一个火球

372
00:20:18,718 --> 00:20:20,762
‎-我周围都是火
‎-天啊

373
00:20:20,845 --> 00:20:25,892
‎我的眉毛 睫毛都烧掉了
‎在我的学年照里看起来很有意思

374
00:20:25,976 --> 00:20:28,395
‎不 我们不会给你们看那张学年照

375
00:20:29,104 --> 00:20:32,649
‎野火似乎越来越严重了
‎但为什么呢？

376
00:20:33,692 --> 00:20:36,945
‎-哇！你怎么在这里？
‎-我一直都在这里

377
00:20:37,028 --> 00:20:39,948
‎自从开天辟地以来
‎闪电就一直在袭击大地

378
00:20:40,031 --> 00:20:42,617
‎点燃火焰 造成灌木燃烧

379
00:20:43,201 --> 00:20:45,787
‎这些最近的火灾
‎不是全球变暖造成的吗？

380
00:20:45,870 --> 00:20:49,040
‎没有任何野火
‎是由气候变化直接造成的

381
00:20:49,124 --> 00:20:52,836
‎但野火因为更高的温度
‎变得更加频繁、火势更大

382
00:20:52,919 --> 00:20:54,379
‎持续时间更长

383
00:20:54,462 --> 00:20:55,463
‎有什么区别？

384
00:20:55,547 --> 00:20:58,425
‎大气层中的二氧化碳增加

385
00:20:58,508 --> 00:21:01,177
‎导致地球平均温度上升

386
00:21:01,261 --> 00:21:04,681
‎升高的温度导致了更炎热漫长的火季

387
00:21:04,764 --> 00:21:06,224
‎也就是我们知道的夏季

388
00:21:06,308 --> 00:21:09,769
‎季节性高温使土壤、树木和植被干涸

389
00:21:09,853 --> 00:21:12,397
‎使它们更容易受到害虫的攻击

390
00:21:12,480 --> 00:21:16,735
‎所有枯死的植物
‎就成了等待被点燃的燃料

391
00:21:16,818 --> 00:21:17,736
‎（基本就是燃料）

392
00:21:17,819 --> 00:21:20,739
‎闪电通常就是野火发生的自然原因

393
00:21:20,822 --> 00:21:22,991
‎高温引起更多闪电现象

394
00:21:23,074 --> 00:21:24,868
‎每上升一度增加百分之十的发生率

395
00:21:24,951 --> 00:21:27,829
‎大自然引起灌木火灾的本意是什么？

396
00:21:27,912 --> 00:21:30,457
‎这是大自然保持森林健康的方式

397
00:21:30,540 --> 00:21:33,501
‎火灾会清理下层灌木 清理森林地表

398
00:21:33,585 --> 00:21:36,379
‎将这片区域恢复到一个更健康的状态
‎所以情况就是这样了

399
00:21:36,463 --> 00:21:39,424
‎燃烧的机会更多 干燃料的火药桶

400
00:21:39,507 --> 00:21:41,885
‎给野火燃烧一个更长的夏天

401
00:21:41,968 --> 00:21:45,221
‎所以我们才会面对更多摧毁性的野火

402
00:21:45,305 --> 00:21:47,223
‎发生在全球范围 年复一年

403
00:21:47,307 --> 00:21:50,643
‎记住 在美国 80%到90%的野火

404
00:21:50,727 --> 00:21:52,520
‎都是人类活动造成的

405
00:21:52,604 --> 00:21:55,857
‎比如粗心的露营者
‎故障电源线以及纵火

406
00:21:55,940 --> 00:21:57,025
‎你提醒我了

407
00:21:57,108 --> 00:21:59,778
‎森林又恢复健康了 你最好把我熄灭

408
00:21:59,861 --> 00:22:00,987
‎好主意

409
00:22:01,696 --> 00:22:02,739
‎再见！

410
00:22:04,282 --> 00:22:07,619
‎原住民用火作为工具管理森林的做法

411
00:22:07,702 --> 00:22:09,954
‎可以追溯到几万年以前

412
00:22:10,038 --> 00:22:11,748
‎这个概念非常简单

413
00:22:11,831 --> 00:22:15,543
‎小区域内下层灌木的常规低强度燃烧

414
00:22:15,627 --> 00:22:18,630
‎耗尽森林中野火的天然燃料

415
00:22:19,214 --> 00:22:21,049
‎反过来 土壤会变得更加肥沃

416
00:22:21,132 --> 00:22:25,595
‎更大的树木得以存活
‎哪怕要面临后续火灾攻击

417
00:22:25,678 --> 00:22:26,930
‎好的 打板

418
00:22:27,013 --> 00:22:28,098
‎我们要离开这里

419
00:22:28,181 --> 00:22:30,934
‎传统上 原住民相信这种燃烧

420
00:22:31,017 --> 00:22:34,813
‎与土地有灵魂上的联系
‎这是理所当然的

421
00:22:34,896 --> 00:22:38,817
‎他们利用强大的火元素
‎保护他们的家园

422
00:22:38,900 --> 00:22:43,154
‎一种原来的殖民者望而生畏
‎最终却赞叹连连的概念

423
00:22:43,238 --> 00:22:45,448
‎因为这好像很疯狂 却很有效

424
00:22:45,532 --> 00:22:48,993
‎摄制组还有大家
‎我想给你们看样东西

425
00:22:49,077 --> 00:22:51,621
‎这样你们就不会意外碰到了
‎这周我遇到了

426
00:22:52,163 --> 00:22:53,581
‎这边

427
00:22:53,665 --> 00:22:55,542
‎绿蚂蚁在这里筑巢

428
00:22:55,625 --> 00:22:57,627
‎他们叮人的话 可受不了

429
00:22:57,710 --> 00:22:59,587
‎哇 绿蚂蚁

430
00:22:59,671 --> 00:23:01,548
‎我都没听说过绿蚂蚁

431
00:23:01,631 --> 00:23:04,342
‎我猜它们比红蚂蚁还厉害

432
00:23:04,426 --> 00:23:05,260
‎酷

433
00:23:07,011 --> 00:23:09,431
‎接下来 我们要真正地放火了

434
00:23:10,306 --> 00:23:14,269
‎这些训练有素的游骑兵
‎有正当的许可证和设备

435
00:23:14,352 --> 00:23:17,188
‎其他人不可以擅自尝试

436
00:23:17,272 --> 00:23:20,275
‎首先 没有碎屑的健康树桩

437
00:23:20,358 --> 00:23:23,903
‎能将火灾造成的潜在损害降至最低

438
00:23:23,987 --> 00:23:26,448
‎-开始吧
‎-对我们开始吧

439
00:23:26,531 --> 00:23:29,742
‎开始燃烧是个非常有仪式感的过程

440
00:23:29,826 --> 00:23:33,997
‎克拉伦斯会用最传统的方式
‎点燃第一堆火焰

441
00:23:34,080 --> 00:23:36,082
‎不用打火机或者火柴

442
00:23:36,166 --> 00:23:39,502
‎这由木棍和木头的摩擦引发

443
00:23:39,586 --> 00:23:42,589
‎如果第一次尝试 现在可以试试

444
00:23:46,843 --> 00:23:48,553
‎-这样吗？
‎-你很有天赋

445
00:23:50,638 --> 00:23:51,931
‎已经冒烟了

446
00:23:52,015 --> 00:23:52,849
‎对啊

447
00:23:52,932 --> 00:23:55,101
‎不要 要保持在一个位置 不要去…

448
00:23:55,185 --> 00:23:56,102
‎好的…

449
00:23:57,937 --> 00:24:01,441
‎几万年以来都是这样做的

450
00:24:01,524 --> 00:24:05,403
‎这样的树木就是因为这个原因
‎才始终屹立于此

451
00:24:05,904 --> 00:24:07,405
‎很好 现在慢慢吹

452
00:24:13,661 --> 00:24:14,496
‎好了

453
00:24:15,663 --> 00:24:17,290
‎你看这些蚂蚁

454
00:24:20,043 --> 00:24:21,336
‎到处都是！

455
00:24:21,419 --> 00:24:23,087
‎欢迎来到北昆士兰

456
00:24:27,967 --> 00:24:29,135
‎好了

457
00:24:30,720 --> 00:24:34,307
‎这太疯狂了 感觉和在森林里

458
00:24:34,390 --> 00:24:36,935
‎应该用火做的事恰恰相反

459
00:24:37,018 --> 00:24:37,977
‎-哇
‎-好吧

460
00:24:38,061 --> 00:24:41,898
‎我一直提醒自己
‎这项传统有几千年的历史

461
00:24:43,733 --> 00:24:47,737
‎现在火被点燃了
‎他们会用火柴 这还是木头

462
00:24:47,820 --> 00:24:50,448
‎这是为了与传统接近

463
00:24:51,032 --> 00:24:53,743
‎他们今天要一遍一遍重复这件事

464
00:24:53,826 --> 00:24:57,121
‎这是十分不同的用火经历

465
00:24:57,789 --> 00:25:01,376
‎这种方式把火当作朋友 当作搭档

466
00:25:01,459 --> 00:25:04,671
‎当作工具 防止难以控制的野火

467
00:25:04,754 --> 00:25:07,507
‎肆虐森林
‎以及生活在其中的一切生命

468
00:25:07,590 --> 00:25:11,344
‎用了这种文化燃烧
‎因为这是一种缓慢的燃烧方法

469
00:25:11,427 --> 00:25:15,557
‎所以所有动物都能快速逃离

470
00:25:15,640 --> 00:25:17,058
‎燃烧区域

471
00:25:17,141 --> 00:25:19,644
‎这也能刺激草的生长

472
00:25:19,727 --> 00:25:23,189
‎有时在开阔的森林中
‎是块状生长的

473
00:25:23,273 --> 00:25:26,192
‎能让沙袋鼠

474
00:25:26,276 --> 00:25:28,570
‎过来吃嫩苗…

475
00:25:28,653 --> 00:25:30,905
‎所以你是在重置土壤？

476
00:25:30,989 --> 00:25:34,617
‎对 重置土壤 还有这里的一些植被

477
00:25:34,701 --> 00:25:37,662
‎它们需要火才能萌发

478
00:25:37,745 --> 00:25:41,541
‎现在原住民参与火灾控制
‎是件相对新奇的事情

479
00:25:42,333 --> 00:25:46,045
‎但是这是此过程和社区急需的声音

480
00:25:48,923 --> 00:25:52,844
‎我们已经在一些
‎30年都没燃烧过的地方放了火

481
00:25:52,927 --> 00:25:53,845
‎天啊

482
00:25:53,928 --> 00:25:56,639
‎那里堆积了30年的燃料

483
00:25:56,723 --> 00:25:59,183
‎那里有一场可怕的野火在等待

484
00:25:59,267 --> 00:26:03,313
‎-有一场野火等待发生
‎-会突然爆发的

485
00:26:03,396 --> 00:26:05,690
‎这很有意思 违背了你直觉中

486
00:26:05,773 --> 00:26:08,234
‎对森林有益的一切 事实却相反

487
00:26:08,318 --> 00:26:11,904
‎对 这是人们针对火 应该觉悟的一点

488
00:26:11,988 --> 00:26:14,490
‎它也可以成为这个国家的治疗剂

489
00:26:14,574 --> 00:26:18,703
‎火是治疗剂 这是个不可思议的概念

490
00:26:22,624 --> 00:26:24,500
‎这对我真的很有帮助

491
00:26:24,584 --> 00:26:28,630
‎因为我加州的房子就被火烧了

492
00:26:28,713 --> 00:26:31,716
‎我觉得如果做好这件事

493
00:26:31,799 --> 00:26:37,138
‎就能阻止摧毁一切的大火发生

494
00:26:37,221 --> 00:26:39,515
‎我认为这是件先发制人的事情

495
00:26:39,599 --> 00:26:44,020
‎我们应该向原住民学习

496
00:26:44,103 --> 00:26:44,937
‎对

497
00:26:45,021 --> 00:26:47,607
‎所以我很感激这次的经历

498
00:26:49,859 --> 00:26:53,363
‎火会燃烧大约一个小时的时间
‎清除低层灌木

499
00:26:53,446 --> 00:26:55,365
‎最终自己熄灭

500
00:26:56,532 --> 00:26:58,868
‎今天大约有6.9万平方米被清理

501
00:27:01,537 --> 00:27:03,873
‎多亏了这样的志愿者们

502
00:27:04,457 --> 00:27:08,169
‎这种传统会继续传给下一代

503
00:27:08,252 --> 00:27:11,714
‎这种古老的原住民仪式
‎是一种全面的方法

504
00:27:11,798 --> 00:27:14,717
‎考虑到了环境中的一切

505
00:27:14,801 --> 00:27:17,011
‎哪种树会燃烧 哪种不会

506
00:27:17,095 --> 00:27:19,347
‎低层灌木会做为燃料

507
00:27:19,430 --> 00:27:22,183
‎风吹火焰的方向

508
00:27:22,684 --> 00:27:25,937
‎如果采用范围更广
‎就能给本国和其他国家的森林

509
00:27:26,020 --> 00:27:30,316
‎提供更好的可持续性
‎和更完善的野生动物保护

510
00:27:35,738 --> 00:27:37,031
‎有蚂蚁！

511
00:27:37,573 --> 00:27:38,658
‎对 绿蚂蚁吗？

512
00:27:40,201 --> 00:27:42,161
‎它们想凶的时候还挺凶猛的

513
00:27:42,245 --> 00:27:43,955
‎就在你认为安全之时…

514
00:27:44,038 --> 00:27:44,872
‎噢！该死！

515
00:27:44,956 --> 00:27:46,374
‎…绿蚂蚁出现了

516
00:27:47,375 --> 00:27:49,335
‎-它们从哪里来的？
‎-你的脖子

517
00:27:49,419 --> 00:27:51,337
‎我们就知道会这样 对吧？

518
00:27:52,171 --> 00:27:53,506
‎我们快离开这里

519
00:27:55,883 --> 00:27:58,136
‎它们咬了我一小口

520
00:28:02,056 --> 00:28:03,516
‎好的 我来打板

521
00:28:10,648 --> 00:28:14,068
‎我们的火焰和烟雾之旅中
‎更积极向上的内容使我们来到了

522
00:28:14,152 --> 00:28:16,279
‎悉尼南部美丽的海滩上

523
00:28:16,362 --> 00:28:20,491
‎去见一位走出更传统的厨房…

524
00:28:20,575 --> 00:28:21,784
‎快来

525
00:28:21,868 --> 00:28:23,411
‎…进入火中的厨师

526
00:28:23,494 --> 00:28:27,123
‎这位是伦诺克斯哈斯蒂主厨
‎一位著名烹饪艺术家

527
00:28:27,206 --> 00:28:29,208
‎参演《主厨的餐桌：烧烤》

528
00:28:29,917 --> 00:28:32,670
‎在他的世界级餐厅炉门

529
00:28:32,754 --> 00:28:37,175
‎他不使用烤箱、炉子
‎也不使用煤气或电力

530
00:28:37,258 --> 00:28:41,596
‎他用自己最喜欢的食材：木头
‎完善了烹饪的艺术

531
00:28:41,679 --> 00:28:44,640
‎幸运的是 他不介意把厨房带给我们

532
00:28:44,724 --> 00:28:48,728
‎带到太平洋边上
‎上一节用火焰烹饪的课程

533
00:28:48,811 --> 00:28:50,021
‎-太棒了
‎-怎么样？

534
00:28:50,104 --> 00:28:52,106
‎-扎克 很高兴见到你
‎-嘿 主厨

535
00:28:52,190 --> 00:28:54,609
‎-达林 我很荣幸
‎-欢迎来到炉门厨房

536
00:28:54,692 --> 00:28:57,361
‎-哇！看看这装备设置！
‎-不可思议

537
00:28:58,112 --> 00:29:00,990
‎我已经烧了几个小时了

538
00:29:01,073 --> 00:29:02,325
‎这是余烬阶段

539
00:29:02,408 --> 00:29:06,037
‎这就是用火的重点 一定要预先处理

540
00:29:06,120 --> 00:29:08,748
‎每天开始的时候
‎主厨要做的第一件事

541
00:29:08,831 --> 00:29:11,042
‎就是点火 然后从这里开始

542
00:29:11,125 --> 00:29:15,463
‎不同类型的木头
‎会呈现出火焰和温度的

543
00:29:15,546 --> 00:29:17,298
‎不同情况吗？

544
00:29:17,381 --> 00:29:19,842
‎是的 你会看到木材的差异

545
00:29:19,926 --> 00:29:23,346
‎是否是果树 密度如何

546
00:29:23,429 --> 00:29:27,642
‎我们使用的基料
‎是一种叫做铁皮桉的赤桉树

547
00:29:27,725 --> 00:29:31,145
‎这种树密度很大
‎是世界上密度最大的木材之一

548
00:29:31,229 --> 00:29:35,817
‎-哇 感受一下 像一块砖一样
‎-对 都快石化了

549
00:29:35,900 --> 00:29:37,985
‎对 很难点燃

550
00:29:38,069 --> 00:29:41,072
‎但是能保持很长时间的高热量

551
00:29:41,155 --> 00:29:44,492
‎和这种浮木非常不同

552
00:29:44,575 --> 00:29:47,078
‎当你需要在海滩上用的时候 很轻

553
00:29:47,161 --> 00:29:48,830
‎这方面得先去理解

554
00:29:48,913 --> 00:29:51,457
‎首先 每种木材给你的热量形式

555
00:29:51,541 --> 00:29:54,418
‎还有风味、木材的特性

556
00:29:54,502 --> 00:29:56,003
‎气味、芳香

557
00:29:56,087 --> 00:29:58,256
‎你是什么时候开始对火有兴趣的？

558
00:29:58,339 --> 00:30:02,635
‎对我来说 我觉得我们都有
‎作为儿童的早期记忆

559
00:30:02,718 --> 00:30:05,513
‎我们用火做饭 升篝火

560
00:30:05,596 --> 00:30:08,349
‎大家围坐在一起庆祝

561
00:30:08,432 --> 00:30:12,019
‎但作为一名主厨 大约在15、16年前

562
00:30:12,103 --> 00:30:16,065
‎我在巴斯克山脉找到了一家烧烤餐厅

563
00:30:16,148 --> 00:30:17,984
‎-在哪里？
‎-在西班牙北部

564
00:30:18,067 --> 00:30:18,901
‎-哇
‎-是的

565
00:30:18,985 --> 00:30:21,737
‎烧烤是巴斯克传统的一部分

566
00:30:21,821 --> 00:30:25,616
‎在世界范围中
‎你可以找到很多传统文化

567
00:30:25,700 --> 00:30:27,952
‎他们传统的捍卫者和守护者

568
00:30:28,035 --> 00:30:31,789
‎尽可能地坚持传承下去了
‎因为这是文化的一部分

569
00:30:31,873 --> 00:30:33,207
‎正因如此我们才如此特别

570
00:30:33,291 --> 00:30:34,792
‎你和他们一起做饭了吗？

571
00:30:34,876 --> 00:30:38,212
‎我在那里待了一年
‎我爱上了那种烹饪风格

572
00:30:38,296 --> 00:30:40,047
‎接下来的五年都待在那里

573
00:30:40,131 --> 00:30:44,260
‎吸收、学习、尽可能多地
‎增加自己的知识

574
00:30:44,343 --> 00:30:46,429
‎大部分都是通过试验

575
00:30:46,512 --> 00:30:48,931
‎在户外做饭非常原始

576
00:30:49,015 --> 00:30:51,559
‎你要明白 你自己是一种食材

577
00:30:51,642 --> 00:30:55,062
‎你是这个过程不可或缺的一部分
‎这是种交互运动

578
00:30:55,146 --> 00:30:57,231
‎我很喜欢你刚才的说法

579
00:30:57,315 --> 00:31:00,234
‎你是整个过程中的一种食材

580
00:31:00,318 --> 00:31:02,111
‎-很酷
‎-对啊

581
00:31:02,194 --> 00:31:03,988
‎我们有漂亮的盐水河虾

582
00:31:04,572 --> 00:31:06,824
‎又是“烤虾”的创意

583
00:31:06,908 --> 00:31:07,742
‎很酷

584
00:31:07,825 --> 00:31:12,622
‎很小的盐水河虾
‎这就是当地的人在河边收获的

585
00:31:12,705 --> 00:31:16,000
‎我要用油喷雾 我们用的是葡萄籽油

586
00:31:16,083 --> 00:31:18,294
‎中性香味 高温

587
00:31:18,377 --> 00:31:21,422
‎用需要的做法做就可以

588
00:31:21,505 --> 00:31:24,175
‎不用刷 不用猛倒橄榄油

589
00:31:24,258 --> 00:31:26,886
‎如果那样做…
‎我不知道你是不是在烧烤

590
00:31:26,969 --> 00:31:28,804
‎但有人来我这里吃饭的时候说

591
00:31:28,888 --> 00:31:31,891
‎“一切都被火焰吞没了”
‎那些人会在上面刷橄榄油

592
00:31:31,974 --> 00:31:33,643
‎-我看到的就是那样
‎-没错

593
00:31:33,726 --> 00:31:36,562
‎突然间就着火了 大家都：“天啊！”

594
00:31:36,646 --> 00:31:40,524
‎因为着火了 大家都会很慌
‎“该死！怎么回事？” 太离谱了

595
00:31:41,359 --> 00:31:44,987
‎我这里有些辣椒和大蒜
‎还有一些海马齿苋

596
00:31:45,071 --> 00:31:48,324
‎好的是 做得越多 学得越多

597
00:31:48,407 --> 00:31:51,077
‎因为这样能够加强我和食材的亲密度

598
00:31:51,160 --> 00:31:53,704
‎但我这样做也是因为每天都不一样

599
00:31:53,788 --> 00:31:56,707
‎加热到一定程度
‎就可以放这些蛤蜊了

600
00:31:58,376 --> 00:32:01,295
‎很漂亮 蛤蜊和其他贝类…

601
00:32:01,379 --> 00:32:04,298
‎-蛤蜊
‎-…有什么区别？

602
00:32:04,382 --> 00:32:07,551
‎我刚来澳大利亚的时候住在东海岸

603
00:32:07,635 --> 00:32:09,595
‎经常会在沙滩跳蛤蜊曳步舞

604
00:32:09,679 --> 00:32:12,098
‎我不小心发现了几只

605
00:32:12,181 --> 00:32:14,475
‎脚经常会踩到蛤蜊

606
00:32:14,558 --> 00:32:16,268
‎这是一种误解…

607
00:32:16,352 --> 00:32:20,106
‎蛤蜊变成了饵鱼 而不是主要食材

608
00:32:20,606 --> 00:32:25,111
‎如果回头观察原住民文化
‎这就是他们吃的东西

609
00:32:25,194 --> 00:32:28,364
‎如果你看看6万年前的中世纪

610
00:32:28,447 --> 00:32:31,701
‎除了生蚝 还会发现牡蛎壳

611
00:32:31,784 --> 00:32:34,078
‎-哇
‎-真是美好的食物来源

612
00:32:35,913 --> 00:32:37,581
‎还有这些漂亮的大蒜

613
00:32:40,626 --> 00:32:43,587
‎天啊 我好兴奋 太棒了

614
00:32:43,671 --> 00:32:47,550
‎你把这些东西结合到一起
‎木头的烟味

615
00:32:47,633 --> 00:32:52,388
‎蔬菜味还有盐水河虾
‎一点蒜味 都融合到了一起

616
00:32:54,640 --> 00:32:57,018
‎-咸度正好
‎-整只吃下 连着头

617
00:32:59,103 --> 00:33:01,647
‎-甜甜的 有坚果味
‎-天啊

618
00:33:06,360 --> 00:33:08,237
‎你可以看到这些蛤蜊开口了

619
00:33:09,780 --> 00:33:11,532
‎它们的舌头伸出来了 快看

620
00:33:14,994 --> 00:33:17,455
‎把它们抓起来 把汁水倒出来

621
00:33:17,538 --> 00:33:19,832
‎因为这是种很好的调味汁

622
00:33:19,915 --> 00:33:22,460
‎你会用黄油之类的东西吗？

623
00:33:22,543 --> 00:33:26,255
‎不 不用
‎我不会再用那种东西烹饪了

624
00:33:26,338 --> 00:33:28,007
‎-真的吗？完全不用
‎-是的

625
00:33:28,090 --> 00:33:32,678
‎我发现用火烹饪那种东西
‎会掩盖食材的天然风味

626
00:33:32,762 --> 00:33:35,097
‎-哇
‎-这更加…

627
00:33:35,181 --> 00:33:37,641
‎不同类型橄榄油的果味

628
00:33:37,725 --> 00:33:40,644
‎更加突出了这些风味

629
00:33:42,229 --> 00:33:44,398
‎现在我要为我的素食朋友做饭了

630
00:33:46,233 --> 00:33:49,445
‎-烤生菜怎么样？
‎-来吧

631
00:33:49,528 --> 00:33:51,197
‎-好啊？太棒了
‎-好啊

632
00:33:51,280 --> 00:33:53,365
‎我从来没吃过烤生菜 你呢？

633
00:33:54,033 --> 00:33:56,827
‎-扎克 你要尝尝吗？
‎-好啊 谢谢

634
00:34:00,039 --> 00:34:02,333
‎这很完美 简直太棒了

635
00:34:02,917 --> 00:34:05,461
‎当你把它放进嘴里时
‎你会想：“天啊”

636
00:34:05,544 --> 00:34:09,298
‎“这是什么魔法？”
‎这只是用火做饭的艺术

637
00:34:10,925 --> 00:34:12,426
‎在做你的菜了 你兴奋吗？

638
00:34:12,510 --> 00:34:15,304
‎我猜这将会是你吃过的

639
00:34:15,387 --> 00:34:16,639
‎最不可思议的生菜

640
00:34:18,349 --> 00:34:20,893
‎大老远来澳大利亚吃烤生菜

641
00:34:20,976 --> 00:34:25,314
‎真是太好了 通常我们要拍食物环节

642
00:34:25,397 --> 00:34:29,026
‎没人给达林做饭 他就看着我吃

643
00:34:29,110 --> 00:34:32,988
‎-你要做…
‎-静静等待吧 你真是太好了

644
00:34:33,072 --> 00:34:34,949
‎-你要为每个人做饭
‎-对

645
00:34:36,242 --> 00:34:39,286
‎-有火的话 就没人被落下
‎-谢谢

646
00:34:39,370 --> 00:34:41,247
‎你看 哇

647
00:34:41,330 --> 00:34:43,082
‎-哇！
‎-好酷

648
00:34:43,165 --> 00:34:45,626
‎-哇！
‎-这道菜真美

649
00:34:45,709 --> 00:34:46,752
‎回头见

650
00:34:48,504 --> 00:34:50,881
‎他说没有人会被落下时
‎不是在开玩笑

651
00:34:50,965 --> 00:34:53,342
‎噢 太完美了 太棒了

652
00:34:54,593 --> 00:34:58,013
‎伦诺克斯主厨准备的最后一道菜
‎海鲜饭 要追溯到他早年

653
00:34:58,097 --> 00:35:02,351
‎在西班牙北部米其林星级餐厅
‎工作的时候

654
00:35:02,852 --> 00:35:05,604
‎以防达林吃生菜无法填饱肚子

655
00:35:05,688 --> 00:35:07,815
‎这是一道素菜

656
00:35:12,695 --> 00:35:16,615
‎哈斯蒂主厨把这道西班牙传统菜
‎改良成了无肉版本

657
00:35:16,699 --> 00:35:18,993
‎这非常适合喂饱一大群人

658
00:35:19,076 --> 00:35:21,412
‎尤其是录了一整天的人

659
00:35:21,495 --> 00:35:24,874
‎随着太阳下山
‎火变得更具有公众性了…

660
00:35:26,667 --> 00:35:29,044
‎它为我们的团队提供光明和温暖

661
00:35:30,087 --> 00:35:33,799
‎在目睹了火灾带来的破坏之后…

662
00:35:37,303 --> 00:35:41,390
‎看到这些明火带来的原始舒适
‎感觉到了一丝宽慰

663
00:35:46,145 --> 00:35:49,732
‎就像大自然的方方面面一样
‎这种强大的元素

664
00:35:49,815 --> 00:35:52,776
‎只是另外一种要用理解

665
00:35:52,860 --> 00:35:55,362
‎欣赏和尊敬被对待的元素

666
00:35:55,446 --> 00:36:01,410
‎（感谢你们 消防员）

667
00:36:04,246 --> 00:36:10,085
‎（献给全球的急救人员）

668
00:36:10,586 --> 00:36:11,545
‎（闯世界团队）

669
00:36:11,629 --> 00:36:13,130
‎（承认全澳大利亚的传统拥有者）

670
00:36:13,214 --> 00:36:14,715
‎（我们致敬过去、现在
‎及未来的族长）

671
00:36:14,798 --> 00:36:16,592
‎（因为他们承载着全国土著）

672
00:36:16,675 --> 00:36:17,885
‎（和托雷斯海峡岛民的）

673
00:36:17,968 --> 00:36:18,969
‎（记忆、传统、文化和希望）

674
00:36:50,084 --> 00:36:51,794
‎字幕翻译：吴阳阳