‎NETFLIX 剧集
‎人生就是一场旅行
‎-有什么秘诀？这是离合吗？ ‎-是的
‎它充满了意想不到的…
‎太棒了！
‎…颠簸
‎有好有坏
‎虽然你不能控制发生的事情
‎但你能控制自己的处理方式
‎因为在这些焦灼的时刻中 ‎我们的真正性格能得以展现
‎我们要仔细观察
‎但不能太仔细
‎燃烧过程的视觉效果
‎我们会接收到那些爪子被烧掉的动物
‎在最糟糕的情况下 ‎其破坏力可能极具毁灭性和致命性
‎我们的房子之前就在这里
‎但是如果我们进行适当的管理和控制
‎它会变成人类最伟大的发现之一
‎我们的故事开始于澳大利亚南部海岸
‎在那里我们可以乘船 ‎快速到达目的地
‎一座占地4400平方公里 ‎叫做袋鼠岛的土地
‎（欢迎）
‎在2019年12月
‎闪电风暴发生在 ‎一年中最热最干燥的时候
‎这点燃了岛上历史上最大的丛林火灾
‎正因如此 袋鼠岛 ‎百分之四十六的土地都遭到焚毁
‎自然母亲丝毫没有怜悯之心
‎岛上多样化的野生动物种群
‎有很多都在火焰和灰烬中死亡
‎山姆和达娜米切尔
‎是袋鼠岛野生动物公园的 ‎所有者兼经营者
‎面对火灾
‎他们两个人及他们员工 ‎和其他当地人一起 即刻化身英雄
‎开始执行任务 ‎营救所有无家可归或受伤的动物
‎距离火灾初法已经过去两个月
‎从那之后 有将近600只动物
‎来了救援中心 95%是考拉
‎山姆让我们坐上了他们的救援车辆
‎这样我们就能理解 ‎火灾对这片土地的创伤有多深
‎你可以明显看到 这一片都烧焦了
‎-这都是新长出来的吗？ ‎-是的
‎凡是非本地生物都没有幸免于大火
‎但是澳大利亚本地的灌木 ‎之前经历过火灾
‎对 它就是为抵御火灾而长的
‎这场火灾太严重了
‎哇
‎四处都是烧毁的痕迹 ‎我们身后有一块没被烧毁
‎天啊
‎天啊！
‎很难解释火灾移动的速度
‎你们可以看到烧毁的区域
‎但是往西开100公里 ‎一路上都是烧毁的痕迹
‎一切都发生在一夜之间
‎不禁会让人想这玩意的蔓延速度多快
‎很难判断出烟雾和灰烬何时扑向你
‎就算戴上护目镜 眼睛也会有灼烧感
‎火灾已经过去一个冬天了
‎所以围场都返绿了
‎每根小草…这里的一切都曾是黑色
‎都是黑黢黢的灰烬
‎这里的土都看不出来是红色的 ‎只能看到灰烬
‎几乎到了不敢相信会恢复的地步
‎对
‎我们会在这里检查动物尸体
‎我们调查一番后 ‎看不到苍蝇、蚂蚁或者虫子
‎我会觉得一切生灵都遭受了苦难
‎一切东西恢复原样要花很多年
‎哪怕一年过去了 ‎还是有很多工作要完成
‎所到之处
‎皆是满目疮痍
‎在救援了存活下来的动物后
‎接下来就要把他们带到康复中心了
‎一年多过去了 ‎经历灌丛火灾的20多只考拉
‎还生活在公园里
‎-远远超过了600只 对吗？650只 ‎-对 650多只
‎真的吗？
‎在很短的一段时间里 ‎我们放归了大约250只
‎但不幸的是剩下的没能活过来
‎所以600只当中 只有250只…
‎没错
‎本来这里建造的用途不是救援中心
‎本来是旅游目的地
‎我们确实每年都会对一些考拉和袋鼠 ‎进行救援和康复
‎火灾发生以后 ‎数量从每月几只动物上升到了
‎两个月600只动物
‎这座岛上的动物数量本来激增
‎据估计 ‎考拉之前的数量大概是五万到六万
‎现在只剩五千到一万只考拉了
‎大约流失了80%的数量
‎天啊
‎-真是可怕 ‎-袋鼠和爬行动物…
‎对 所有其他物种中 ‎只有考拉没有逃脱
‎是因为只有它们没办法逃脱
‎巨蜥和蛇类可以去地下
‎鸟类可以飞走 袋鼠有机会跳走
‎而考拉栖息在大树顶部
‎它们看到火烧上来也没办法下去 ‎也没有火的速度快
‎刚开始的几个星期也许是最艰难的
‎因为我们会接收到
‎趾头或者爪子被烧掉的
‎天啊
‎火灾两周后 我们还能找到 ‎腿烧得只剩下根部的袋鼠
‎它还在喂自己的幼崽
‎太不可思议了 ‎你们投身进了伟大的事业中
‎-对 ‎-忙得停不下来
‎你们要见个人 这是米琪
‎米琪是我们公园的饲养员之一
‎-她肩膀上是珀尔 ‎-天啊
‎珀尔是我们灌木火灾 ‎被救的小动物之一
‎它很可爱
‎它可能是剩下其中一个…
‎你可以摸它
‎我会的！
‎她是剩下的幼崽中烧伤最严重的
‎考拉之一
‎就在这里 我看到了
‎四只爪子上还有双耳上
‎在火灾期间 米琪和我一起 ‎做了很多工作
‎我们照顾幼崽 用奶瓶喂它们
‎珀尔绝对是我们特别的小姑娘之一
‎谁是乖乖考拉熊？是你
‎好舒服
‎我抱着珀尔 我们带她进去 ‎它们不怎么喜欢太阳
‎真的吗？一直想保持凉爽吗？
‎我们进去吧 ‎我们可以去里面跟珀尔问好
‎-嗨 宝贝 ‎-你们觉得怎么样？
‎-天啊 太酷了 ‎-对啊
‎我们要往这边走 里面不那么热
‎她有五公斤吗？
‎-大概五公斤 ‎-不到五公斤
‎-雄性能到达15公斤？ ‎-对 这里有个很壮的小伙子
‎我给你们看看 他才11个月 ‎但已经成了个不可思议的傻大个
‎哇
‎小心落脚 袋鼠幼崽到处跑
‎-像你一样“不可思议的傻大个” ‎-谢了
‎这就是我们期待已久的时刻
‎我们在澳大利亚的袋鼠岛 ‎我们即将见到袋鼠
‎里面就是康复治疗的地方
‎-天啊 ‎-哇
‎-嘿 我不知道你们躺下了 ‎-我能接近它们吗？
‎当然可以 山姆给它们准备了牛奶
‎-我没见你们躺下过 ‎-嗨
‎嗨 伙计！
‎这个小姑娘是昨天来的
‎嗨 亲爱的
‎她状态不太好
‎小格蕾丝在我们身后
‎嗨 宝贝
‎漂亮的小姑娘 它很有冒险精神
‎如果你们愿意的话 可以试试
‎这个喂你身后那只较小的袋鼠
‎-这个是给比较大的袋鼠的 ‎-给你
‎就这样…
‎嗨 小鬼
‎它们有点分心了
‎“我知道拿我奶瓶的是别人”
‎这就像是挂胡萝卜一样 ‎过来 快来喝啊
‎这两个小姑娘都是因为车祸进来的
‎它们俩的妈妈都在路上被撞死了
‎幸运的是 被撞的时候 ‎育儿袋里的幼兽都被保护得很好
‎看看你 多完美的平衡 ‎你的尾巴 你在作弊
‎我能听到它消化的声音
‎-喝牛奶的声音？ ‎-胃发出的声音
‎应该被注意到的是考拉幼崽 ‎和袋鼠幼崽都被叫做幼兽
‎事实上 所有有袋类动物的幼崽 ‎都被称为幼兽
‎这些小姑娘准备好上床睡觉了
‎如果你们撑开袋子 它们应该会进去
‎杰瑞已经躺下了
‎只要撑开 它们就会进去
‎准备好上床睡觉 ‎我们可以把它们挂在身后
‎要进来吗？
‎来吧
‎也许它不想
‎这个小…它会认为这是…
‎-进来 ‎-…育儿袋？
‎这个袋子是人造的 以使它们认为 ‎它们在妈妈的育儿袋里
‎需要把它们拖进来一点点 没错
‎你看我的成果 她想走l
‎-它准备好了 它做好准备了 ‎-你想进来吗？
‎不了 我想它不想
‎拒绝
‎-这是野生动物 ‎-没错
‎这次旅行真精彩
‎达林确实懂幼兽语言
‎野火总会烧起来
‎重点不是未雨绸缪
‎而是为不可避免的事做准备
‎因为气候变化
‎每年夏天 火势都越来越严重了
‎而且蔓延更快了
‎山姆 达娜 以及这片区域的其他人 ‎都在推动更好的基础设施发展
‎以应对未来
‎考拉和袋鼠是这里 ‎被救援的大多数动物
‎因为他们可爱又惹人怜爱 ‎人们更有动力去拯救它们
‎然而 慈善捐款 ‎是用来帮助所有生物的
‎只要他们有有能力拯救和康复它们
‎-其中也包括这个家伙 ‎-约尔蒂
‎嘿 扎克 很高兴见到你
‎-你好 达林 ‎-达林 很高兴见到你
‎好酷
‎它快三岁了 是个宝宝
‎哇
‎你们接收了多少爬行动物？
‎澳大利亚的火灾就没断过
‎原住民用火来管理这片土地
‎这里有些植物是耐火的 ‎没有火 它们就没有花和种子
‎所以 这些动物是和火一起长大的
‎有些动物 比如说麻鹰 它们会利用火
‎当麻鹰看到火的时候 ‎它就知道有吃的了
‎它知道那边会有熟了的蜥蜴和蛇
‎它不需要狩猎 ‎吃顿烧烤大餐就可以了
‎-哇 ‎-瞧瞧啊
‎哇
‎准备好我的特写了吗？ ‎快看 看自己的倒影
‎-它这周还没咬人 所以… ‎-好啊
‎-好酷 好吧 哇哦 ‎-很棒 兄弟
‎-很棒 ‎-谢谢 太棒了
‎-再见 谢谢 ‎-太厉害了
‎尽管目睹这场野火灾难 ‎造成的创伤很令人心碎
‎但是看到这个组织团结起来
‎拯救袋鼠岛上那么多野生动物 ‎也是很鼓舞人心
‎你知道怎么分辨袋鼠的公母吗？
‎母袋鼠有育儿袋
‎哇！我不是专家 ‎但我知道那是公袋鼠
‎黑色夏天是对2019年到2020年期间
‎澳大利亚森林火灾季的命名
‎几百场火灾烧毁了 ‎19万平方公里的土地
‎那是全国森林的20％ ‎加上成千上万的建筑和家庭
‎这是国家有记录以来 ‎破坏性最大的野火季节
‎全部损失估计为1030亿美元
‎我们来见一个失去家园 ‎农场和家畜的家庭
‎一切都被夷为平地
‎但是尽管汤姆 ‎和丝黛芬妮沃斯特感到损失惨重
‎他们也心怀希望与积极
‎慢慢地重建生活
‎还有他们三个孩子更好的未来
‎嗨 丝黛芬 很高兴见到你
‎我们的房子以前在这里
‎在这里
‎房子建于1950年 ‎所以大概有70岁了
‎我们刚装修完 所以…
‎-天啊 ‎-你们刚…
‎-真的吗？ ‎-是的
‎我们刚装修成自己理想的样子
‎火灾是在1月3日发生的
‎我们完全没想到
‎但我觉得那是我第四次撤离
‎我可能没打包够应该带的东西
‎-这样就很有意思 ‎-对
‎这根本…什么是必要的？ ‎你们的孩子 还有些别的东西
‎没错
‎bi'jing 只要人安全就好…
‎对
‎…这是我最重要的想法
‎我不知道你们是否知道
‎我也面临过与此相同的痛苦和挑战
‎我失去了…在我们第一个季节结束时 ‎我失去了一切
‎很难面对
‎一开始 感觉很震惊
‎我们农场的所有财产 ‎都没有留下一件东西
‎所有栽种设备都没有
‎就连锤子都没有了
‎对我来说 失去牲畜是最难受的 ‎我们失去了很多家畜
‎我想有六万头家畜都被烧死了
‎-六万？天啊 ‎-天啊
‎我觉得这还说少了
‎但只要看到那些受苦的牲畜
‎还要试着面对这个问题…
‎但是社区一直很棒 ‎我们在头几天接受的帮助
‎真是太不可思议了
‎非常震撼人心
‎我心里想：“我们要怎么 ‎报答世界上所有人？”
‎全世界上的人 ‎都为我们做了那么多
‎我觉得社区里的所有人
‎给了我们一个温暖的怀抱
‎社区给予了汤姆和丝黛芬妮 ‎很大的帮助
‎他们的生活慢慢稳定了
‎丝黛芬妮很快成为了 ‎土地所有者的代言人
‎他们都遭受了相似的损失
‎丝黛芬妮甚至在澳大利亚参议院 ‎委员会作证
‎提倡使用本土消防管理实践
‎还提倡对其他野生动物进行保护
‎那是一场组织管理上的噩梦 ‎因为在火灾中
‎所有人都失去了大多数种植设备
‎因此 整个农场周围没有多少设备
‎可以帮助处理任何事情
‎对于牛的计划是什么？ ‎你们能救下它们吗？
‎是的 我们可能损失了 ‎半数以上的家畜
‎有些畜类找到了空地 ‎然后被救了
‎但后来如何安顿它们很难
‎因为所有围栏都被烧毁了 ‎到处都是畜类
‎当时没有饲料 这是最大的问题
‎没有牧草地 没有干草 ‎我们失去了庄稼和干草
‎我们剩下的动物没有饲料
‎你们感觉现在跟家人更亲密了吗？
‎对 不过 人生肯定有起起伏伏
‎对吗 杰克？
‎对啊 当然了
‎-并不都是挫折 ‎-也并不都是坦途
‎我们度过了很多艰难的时刻
‎当然也有一些很美好的时光
‎确实也有一些很美好的时光
‎现在该找点乐子l
‎汤姆和丝黛芬妮的儿子杰克 ‎要教我们驾驶
‎这辆红色的大型拖拉机
‎哇！耶！
‎这对我来说不太友好
‎他好像开得很简单
‎只能坐下两个人
‎所以这次就轮不上达林了
‎对 这个没问题 越野摩托车 完美
‎你上去教扎克
‎好吧 哇 这里有好多控制装置
‎嘿 祝你好运 扎克！
‎-有什么秘诀？这是离合吗？ ‎-是的
‎你主要是要…向前推
‎-对 ‎-好的 现在我们要前进了吗？
‎挂离合
‎-挂离合器？ ‎-挂一档
‎-挂离合器吗？ ‎-挂一档
‎好的
‎来看看这玩意能跑多快
‎我觉得这是四挡
‎再见！
‎一定要抓紧
‎叉到了 好了 谢谢你 老师
‎后退
‎我觉得我们轧到东西了
‎嘿！
‎干草！
‎这些家伙看起来很饿
‎小小的事实 ‎一头牛平均每天吃11公斤干草
‎只是插播一下
‎多么美好的一天
‎它们很喜欢
‎牛吃草的时候 ‎我们要停掉发动机吗？
‎对
‎好了
‎简直太令人满意了
‎我说的不是开拖拉机
‎虽然这很酷
‎你是独行侠 我是呆头鹅 ‎这个电影你没看过
‎但有一天你会爱上的 ‎叫做《壮志凌云》
‎一年前 这个家失去了一切
‎但那只是身外之物 ‎他们永远拥有彼此
‎现在 他们又恢复过来了
‎他们有更多的牛 还有喂它们的方法
‎他们又一起做自己喜欢的事了
‎电影拍完了
‎-你连伤都没有 ‎-去农场 谢谢
‎-再见 ‎-你们人真好
‎谢谢你们过来 很高兴可以见到你们
‎谢谢你接待我们
‎恭喜你们
‎着眼于过去的旧传统和方法
‎现在社会可以学到很多东西
‎因为澳大利亚受到大火的破坏
‎倾听这些声音比以往任何时候都重要
‎今天我们要学习冷却火焰 ‎或者说文化燃烧的技术
‎和杰林贡游骑兵们一起
‎这项技术可以追溯到几千年前
‎它是由原住民创造的
‎这是一种控制野火潜在灾害的方法
‎作为土生土长的加利福尼亚人 ‎我知道“控制燃烧”
‎这是一种相似的方法
‎看原住民灭火一定很有意思
‎-你在做这件事之前会紧张吗？ ‎-有时会
‎取决于我们要烧毁的区域多大
‎我距离放火最近的一次…
‎是有一次我试着用汽油点篝火
‎火着成了一个火球
‎-我周围都是火 ‎-天啊
‎我的眉毛 睫毛都烧掉了 ‎在我的学年照里看起来很有意思
‎不 我们不会给你们看那张学年照
‎野火似乎越来越严重了 ‎但为什么呢？
‎-哇！你怎么在这里？ ‎-我一直都在这里
‎自从开天辟地以来 ‎闪电就一直在袭击大地
‎点燃火焰 造成灌木燃烧
‎这些最近的火灾 ‎不是全球变暖造成的吗？
‎没有任何野火 ‎是由气候变化直接造成的
‎但野火因为更高的温度 ‎变得更加频繁、火势更大
‎持续时间更长
‎有什么区别？
‎大气层中的二氧化碳增加
‎导致地球平均温度上升
‎升高的温度导致了更炎热漫长的火季
‎也就是我们知道的夏季
‎季节性高温使土壤、树木和植被干涸
‎使它们更容易受到害虫的攻击
‎所有枯死的植物 ‎就成了等待被点燃的燃料
‎（基本就是燃料）
‎闪电通常就是野火发生的自然原因
‎高温引起更多闪电现象
‎每上升一度增加百分之十的发生率
‎大自然引起灌木火灾的本意是什么？
‎这是大自然保持森林健康的方式
‎火灾会清理下层灌木 清理森林地表
‎将这片区域恢复到一个更健康的状态 ‎所以情况就是这样了
‎燃烧的机会更多 干燃料的火药桶
‎给野火燃烧一个更长的夏天
‎所以我们才会面对更多摧毁性的野火
‎发生在全球范围 年复一年
‎记住 在美国 80%到90%的野火
‎都是人类活动造成的
‎比如粗心的露营者 ‎故障电源线以及纵火
‎你提醒我了
‎森林又恢复健康了 你最好把我熄灭
‎好主意
‎再见！
‎原住民用火作为工具管理森林的做法
‎可以追溯到几万年以前
‎这个概念非常简单
‎小区域内下层灌木的常规低强度燃烧
‎耗尽森林中野火的天然燃料
‎反过来 土壤会变得更加肥沃
‎更大的树木得以存活 ‎哪怕要面临后续火灾攻击
‎好的 打板
‎我们要离开这里
‎传统上 原住民相信这种燃烧
‎与土地有灵魂上的联系 ‎这是理所当然的
‎他们利用强大的火元素 ‎保护他们的家园
‎一种原来的殖民者望而生畏 ‎最终却赞叹连连的概念
‎因为这好像很疯狂 却很有效
‎摄制组还有大家 ‎我想给你们看样东西
‎这样你们就不会意外碰到了 ‎这周我遇到了
‎这边
‎绿蚂蚁在这里筑巢
‎他们叮人的话 可受不了
‎哇 绿蚂蚁
‎我都没听说过绿蚂蚁
‎我猜它们比红蚂蚁还厉害
‎酷
‎接下来 我们要真正地放火了
‎这些训练有素的游骑兵 ‎有正当的许可证和设备
‎其他人不可以擅自尝试
‎首先 没有碎屑的健康树桩
‎能将火灾造成的潜在损害降至最低
‎-开始吧 ‎-对我们开始吧
‎开始燃烧是个非常有仪式感的过程
‎克拉伦斯会用最传统的方式 ‎点燃第一堆火焰
‎不用打火机或者火柴
‎这由木棍和木头的摩擦引发
‎如果第一次尝试 现在可以试试
‎-这样吗？ ‎-你很有天赋
‎已经冒烟了
‎对啊
‎不要 要保持在一个位置 不要去…
‎好的…
‎几万年以来都是这样做的
‎这样的树木就是因为这个原因 ‎才始终屹立于此
‎很好 现在慢慢吹
‎好了
‎你看这些蚂蚁
‎到处都是！
‎欢迎来到北昆士兰
‎好了
‎这太疯狂了 感觉和在森林里
‎应该用火做的事恰恰相反
‎-哇 ‎-好吧
‎我一直提醒自己 ‎这项传统有几千年的历史
‎现在火被点燃了 ‎他们会用火柴 这还是木头
‎这是为了与传统接近
‎他们今天要一遍一遍重复这件事
‎这是十分不同的用火经历
‎这种方式把火当作朋友 当作搭档
‎当作工具 防止难以控制的野火
‎肆虐森林 ‎以及生活在其中的一切生命
‎用了这种文化燃烧 ‎因为这是一种缓慢的燃烧方法
‎所以所有动物都能快速逃离
‎燃烧区域
‎这也能刺激草的生长
‎有时在开阔的森林中 ‎是块状生长的
‎能让沙袋鼠
‎过来吃嫩苗…
‎所以你是在重置土壤？
‎对 重置土壤 还有这里的一些植被
‎它们需要火才能萌发
‎现在原住民参与火灾控制 ‎是件相对新奇的事情
‎但是这是此过程和社区急需的声音
‎我们已经在一些 ‎30年都没燃烧过的地方放了火
‎天啊
‎那里堆积了30年的燃料
‎那里有一场可怕的野火在等待
‎-有一场野火等待发生 ‎-会突然爆发的
‎这很有意思 违背了你直觉中
‎对森林有益的一切 事实却相反
‎对 这是人们针对火 应该觉悟的一点
‎它也可以成为这个国家的治疗剂
‎火是治疗剂 这是个不可思议的概念
‎这对我真的很有帮助
‎因为我加州的房子就被火烧了
‎我觉得如果做好这件事
‎就能阻止摧毁一切的大火发生
‎我认为这是件先发制人的事情
‎我们应该向原住民学习
‎对
‎所以我很感激这次的经历
‎火会燃烧大约一个小时的时间 ‎清除低层灌木
‎最终自己熄灭
‎今天大约有6.9万平方米被清理
‎多亏了这样的志愿者们
‎这种传统会继续传给下一代
‎这种古老的原住民仪式 ‎是一种全面的方法
‎考虑到了环境中的一切
‎哪种树会燃烧 哪种不会
‎低层灌木会做为燃料
‎风吹火焰的方向
‎如果采用范围更广 ‎就能给本国和其他国家的森林
‎提供更好的可持续性 ‎和更完善的野生动物保护
‎有蚂蚁！
‎对 绿蚂蚁吗？
‎它们想凶的时候还挺凶猛的
‎就在你认为安全之时…
‎噢！该死！
‎…绿蚂蚁出现了
‎-它们从哪里来的？ ‎-你的脖子
‎我们就知道会这样 对吧？
‎我们快离开这里
‎它们咬了我一小口
‎好的 我来打板
‎我们的火焰和烟雾之旅中 ‎更积极向上的内容使我们来到了
‎悉尼南部美丽的海滩上
‎去见一位走出更传统的厨房…
‎快来
‎…进入火中的厨师
‎这位是伦诺克斯哈斯蒂主厨 ‎一位著名烹饪艺术家
‎参演《主厨的餐桌：烧烤》
‎在他的世界级餐厅炉门
‎他不使用烤箱、炉子 ‎也不使用煤气或电力
‎他用自己最喜欢的食材：木头 ‎完善了烹饪的艺术
‎幸运的是 他不介意把厨房带给我们
‎带到太平洋边上 ‎上一节用火焰烹饪的课程
‎-太棒了 ‎-怎么样？
‎-扎克 很高兴见到你 ‎-嘿 主厨
‎-达林 我很荣幸 ‎-欢迎来到炉门厨房
‎-哇！看看这装备设置！ ‎-不可思议
‎我已经烧了几个小时了
‎这是余烬阶段
‎这就是用火的重点 一定要预先处理
‎每天开始的时候 ‎主厨要做的第一件事
‎就是点火 然后从这里开始
‎不同类型的木头 ‎会呈现出火焰和温度的
‎不同情况吗？
‎是的 你会看到木材的差异
‎是否是果树 密度如何
‎我们使用的基料 ‎是一种叫做铁皮桉的赤桉树
‎这种树密度很大 ‎是世界上密度最大的木材之一
‎-哇 感受一下 像一块砖一样 ‎-对 都快石化了
‎对 很难点燃
‎但是能保持很长时间的高热量
‎和这种浮木非常不同
‎当你需要在海滩上用的时候 很轻
‎这方面得先去理解
‎首先 每种木材给你的热量形式
‎还有风味、木材的特性
‎气味、芳香
‎你是什么时候开始对火有兴趣的？
‎对我来说 我觉得我们都有 ‎作为儿童的早期记忆
‎我们用火做饭 升篝火
‎大家围坐在一起庆祝
‎但作为一名主厨 大约在15、16年前
‎我在巴斯克山脉找到了一家烧烤餐厅
‎-在哪里？ ‎-在西班牙北部
‎-哇 ‎-是的
‎烧烤是巴斯克传统的一部分
‎在世界范围中 ‎你可以找到很多传统文化
‎他们传统的捍卫者和守护者
‎尽可能地坚持传承下去了 ‎因为这是文化的一部分
‎正因如此我们才如此特别
‎你和他们一起做饭了吗？
‎我在那里待了一年 ‎我爱上了那种烹饪风格
‎接下来的五年都待在那里
‎吸收、学习、尽可能多地 ‎增加自己的知识
‎大部分都是通过试验
‎在户外做饭非常原始
‎你要明白 你自己是一种食材
‎你是这个过程不可或缺的一部分 ‎这是种交互运动
‎我很喜欢你刚才的说法
‎你是整个过程中的一种食材
‎-很酷 ‎-对啊
‎我们有漂亮的盐水河虾
‎又是“烤虾”的创意
‎很酷
‎很小的盐水河虾 ‎这就是当地的人在河边收获的
‎我要用油喷雾 我们用的是葡萄籽油
‎中性香味 高温
‎用需要的做法做就可以
‎不用刷 不用猛倒橄榄油
‎如果那样做… ‎我不知道你是不是在烧烤
‎但有人来我这里吃饭的时候说
‎“一切都被火焰吞没了” ‎那些人会在上面刷橄榄油
‎-我看到的就是那样 ‎-没错
‎突然间就着火了 大家都：“天啊！”
‎因为着火了 大家都会很慌 ‎“该死！怎么回事？” 太离谱了
‎我这里有些辣椒和大蒜 ‎还有一些海马齿苋
‎好的是 做得越多 学得越多
‎因为这样能够加强我和食材的亲密度
‎但我这样做也是因为每天都不一样
‎加热到一定程度 ‎就可以放这些蛤蜊了
‎很漂亮 蛤蜊和其他贝类…
‎-蛤蜊 ‎-…有什么区别？
‎我刚来澳大利亚的时候住在东海岸
‎经常会在沙滩跳蛤蜊曳步舞
‎我不小心发现了几只
‎脚经常会踩到蛤蜊
‎这是一种误解…
‎蛤蜊变成了饵鱼 而不是主要食材
‎如果回头观察原住民文化 ‎这就是他们吃的东西
‎如果你看看6万年前的中世纪
‎除了生蚝 还会发现牡蛎壳
‎-哇 ‎-真是美好的食物来源
‎还有这些漂亮的大蒜
‎天啊 我好兴奋 太棒了
‎你把这些东西结合到一起 ‎木头的烟味
‎蔬菜味还有盐水河虾 ‎一点蒜味 都融合到了一起
‎-咸度正好 ‎-整只吃下 连着头
‎-甜甜的 有坚果味 ‎-天啊
‎你可以看到这些蛤蜊开口了
‎它们的舌头伸出来了 快看
‎把它们抓起来 把汁水倒出来
‎因为这是种很好的调味汁
‎你会用黄油之类的东西吗？
‎不 不用 ‎我不会再用那种东西烹饪了
‎-真的吗？完全不用 ‎-是的
‎我发现用火烹饪那种东西 ‎会掩盖食材的天然风味
‎-哇 ‎-这更加…
‎不同类型橄榄油的果味
‎更加突出了这些风味
‎现在我要为我的素食朋友做饭了
‎-烤生菜怎么样？ ‎-来吧
‎-好啊？太棒了 ‎-好啊
‎我从来没吃过烤生菜 你呢？
‎-扎克 你要尝尝吗？ ‎-好啊 谢谢
‎这很完美 简直太棒了
‎当你把它放进嘴里时 ‎你会想：“天啊”
‎“这是什么魔法？” ‎这只是用火做饭的艺术
‎在做你的菜了 你兴奋吗？
‎我猜这将会是你吃过的
‎最不可思议的生菜
‎大老远来澳大利亚吃烤生菜
‎真是太好了 通常我们要拍食物环节
‎没人给达林做饭 他就看着我吃
‎-你要做… ‎-静静等待吧 你真是太好了
‎-你要为每个人做饭 ‎-对
‎-有火的话 就没人被落下 ‎-谢谢
‎你看 哇
‎-哇！ ‎-好酷
‎-哇！ ‎-这道菜真美
‎回头见
‎他说没有人会被落下时 ‎不是在开玩笑
‎噢 太完美了 太棒了
‎伦诺克斯主厨准备的最后一道菜 ‎海鲜饭 要追溯到他早年
‎在西班牙北部米其林星级餐厅 ‎工作的时候
‎以防达林吃生菜无法填饱肚子
‎这是一道素菜
‎哈斯蒂主厨把这道西班牙传统菜 ‎改良成了无肉版本
‎这非常适合喂饱一大群人
‎尤其是录了一整天的人
‎随着太阳下山 ‎火变得更具有公众性了…
‎它为我们的团队提供光明和温暖
‎在目睹了火灾带来的破坏之后…
‎看到这些明火带来的原始舒适 ‎感觉到了一丝宽慰
‎就像大自然的方方面面一样 ‎这种强大的元素
‎只是另外一种要用理解
‎欣赏和尊敬被对待的元素
‎（感谢你们 消防员）
‎（献给全球的急救人员）
‎（闯世界团队）
‎（承认全澳大利亚的传统拥有者）
‎（我们致敬过去、现在 ‎及未来的族长）
‎（因为他们承载着全国土著）
‎（和托雷斯海峡岛民的）
‎（记忆、传统、文化和希望）
‎字幕翻译：吴阳阳