‎NETFLIX 影集
‎人生就像一趟旅程
‎-有什麼秘訣？這是我的離合器嗎？ ‎-對
‎充滿了意想不到的…
‎好耶！
‎…阻礙
‎有好也有壞
‎雖然你無法掌控發生的事
‎但可以試著掌控自己應對的態度
‎因為在這些最激烈的時刻 ‎我們的真正品格才會顯現
‎我們將要仔細觀看
‎但會保持安全距離
‎關於燃燒過程造成的可見影響
‎有些動物送來，前肢都燒毀了
‎在最糟的情況下 ‎這股破壞力可能造成毀滅與致命後果
‎我們的房子本來在這裡
‎但如果管理與控制得當
‎火是人類最偉大的發現之一
‎我們的火焰故事 ‎要從澳洲南部海岸說起
‎我們從那裡搭快艇前往目的地
‎一個面積4千4百平方公里的陸地 ‎名為袋鼠島
‎（歡迎）
‎2019年12月
‎在全年最乾熱的時間 ‎出現的一場閃電風暴
‎點燃這座島史上最猛烈的叢林大火
‎就這樣，袋鼠島46％的面積被焚毀
‎大自然不知良知為何物
‎島上包羅萬象的野生動物
‎在濃煙與火舌下不幸喪命
‎山姆與黛娜米契爾
‎是袋鼠島野生動物園區的經營者
‎面對大火來襲
‎他們兩人與旗下員工和當地居民 ‎成了見義勇為的英雄
‎他們開始拯救流離失所或受傷的動物
‎火災發生已經兩個月了
‎從那之後，我們碰到將近600隻動物
‎被送過來，大約95％是無尾熊
‎山姆用救援車載我們四處逛逛
‎讓我們理解 ‎野火對土地造成的破壞程度
‎可以看到這一大片都焚毀了
‎-這些都是新長的嗎？ ‎-對
‎非本土的動植物都無法倖存
‎但澳洲叢林以前碰過火災
‎對，天生能適應
‎真是的一場熊熊大火
‎天哪
‎四面八方都被燒毀 ‎只有我們身後一小片土地倖免
‎天哪
‎不會吧！
‎很難解釋火舌移動的速度
‎在這裡可以看到到燒焦的地區
‎但你往西開100公里 ‎那裡也燒得一片精光
‎全都在一夕之間發生
‎你得想想這玩意移動得有多快
‎濃煙與煙灰襲來，會完全遮蔽視野
‎就算戴上護目鏡，眼睛還是很熏
‎如今火災已經過了一個冬天
‎所以草地又恢復綠意
‎之前每根草…一切都是焦黑的
‎只看得到灰燼與焦黑
‎這裡的地面看不到紅色 ‎只有一層灰燼
‎嚴重到讓人覺得可能無法恢復原貌了
‎對
‎我們來過這裡檢查屍體
‎把它翻過來後 ‎看不到蒼蠅、螞蟻或蟲子
‎你真的會覺得萬物無一倖免
‎需要花很多年才會慢慢恢復生機
‎即使已經過了一年 ‎還有很多重建工作要做
‎觸目所及滿目瘡痍
‎而且擴及四面八方
‎致力救回奄奄一息的動物後
‎下一步就是帶回中心進行復健
‎已經一年多了，目前還有20幾隻
‎在叢林大火中受傷的無尾熊 ‎住在園區裡
‎-超過600隻對吧？650隻 ‎-對，超過650隻
‎真的嗎？
‎很短的時間內 ‎我們就野放了大約250隻
‎但不幸的是，其餘沒能倖存
‎所以那600隻當中，只有250隻…
‎對，沒錯
‎我們本來就不是救援中心
‎而是旅遊地點
‎我們每年的確會救援 ‎一些無尾熊和袋鼠，並幫助牠們復健
‎野火發生時 ‎救援數量在短短兩個月內
‎就從一年幾隻暴增到600隻
‎之前這裡的無尾熊數量很多
‎估計大約有五萬到六萬隻
‎現在據說只剩下五千到一萬隻
‎所以大約80％的族群數量流失了
‎天啊
‎-好離譜 ‎-還有袋鼠和爬蟲類…
‎對，無尾熊比其他物種受創更重
‎主因是只有牠們來不及逃生
‎蜥蜴和蛇可以躲進地底下
‎鳥可以飛走 ，袋鼠有機會跳走
‎而無尾熊住大樹上
‎牠們看到火勢逼近 ‎無法爬下來，而且牠們速度也不快
‎頭幾週是最難熬的
‎因為有些動物送到我們中心
‎手指或前肢被燒毀
‎天啊
‎我們發現有袋鼠火災兩週後拖著斷肢
‎還在哺育幼崽
‎了不起，你們做了很偉大的事
‎-是啊 ‎-讓我們保持忙碌
‎我們要讓你們見見一個小傢伙 ‎這是米奇
‎米奇是我們野生動物園區的照養員
‎-趴在她肩上的是珍珠 ‎-天啊
‎珍珠是我們從叢林大火救回來的
‎而且牠很可愛
‎牠大概是僅剩的…
‎你們願意的話可以摸牠
‎我願意！
‎牠是目前園區裡 ‎燒傷最嚴重的無尾熊之一
‎無尾熊寶寶
‎在這裡，我看到了
‎對，從四個爪子到耳朵
‎野火期間，米奇幫了我很多
‎包括照顧無尾熊寶寶和瓶餵等等
‎珍珠是我們園區最特別的小女孩之一
‎誰是乖無尾熊？你啊
‎乖乖！
‎我來抱抓珍珠，我們帶牠到室內吧 ‎牠們不太喜歡曬太陽
‎真的嗎？總是想保持涼爽？
‎我們進去吧 ‎可以到裡面跟珍珠打招呼
‎-嗨，甜心 ‎-你覺得呢？
‎-天啊，牠們好酷 ‎-是啊
‎我們往這邊走，裡面不這麼熱
‎所以牠5公斤重嗎？
‎-大概5公斤 ‎-還不到5公斤
‎-公的最多能長到15公斤？ ‎-對，我們園區有個小壯丁
‎我帶你去看，牠才11公斤 ‎但體型很大一坨
‎哇
‎小心腳，裡面到處都是袋鼠寶寶
‎-很大一坨，像你一樣 ‎-多謝誇獎
‎這是我們期待已久的時刻
‎我們來到澳洲袋鼠島 ‎即將親眼見到袋鼠
‎裡面是動物復健的地方
‎-天啊 ‎-太棒了
‎-嗨，我不知道你們會躺著 ‎-我可以走過去嗎？
‎可以，山姆幫牠們準備了牛奶
‎-我沒看過你們躺著 ‎-嗨
‎你好，小傢伙
‎這個小女孩昨天剛送來，牠不太…
‎嗨，親愛的
‎牠的狀況不太好
‎在我們後面的是葛芮絲
‎嗨，寶貝
‎漂亮的小女孩，牠充滿冒險精神
‎如果願意，餵牠們喝奶吧
‎那瓶是給你身後的小袋鼠喝的
‎-這瓶是給體型大一點的袋鼠 ‎-給你
‎對，就…
‎嗨，小可愛
‎牠們有點容易分心
‎意思是“我知道別人拿著我的奶瓶”
‎這就是用胡蘿蔔引誘的最佳例子 ‎過來看看
‎這兩隻母袋鼠都是車禍被送過來
‎牠們的媽媽不幸被撞死
‎但幸好袋鼠媽媽被撞時 ‎育兒袋裡的幼崽得到完整保護
‎看看你，完美平衡 ‎原來你用尾巴作弊
‎我聽得到牠的消化聲
‎-喝奶時嗎？ ‎-牠的胃
‎值得一提的是 ‎無尾熊和袋鼠的幼崽都叫“喬伊”
‎事實上，所有有袋動物的寶寶 ‎都稱為“喬伊”
‎這兩隻準備上床睡覺了
‎你拿著袋子，牠們應該會跳進去
‎潔芮已經趴著了，但牠可能改變心意
‎只要把袋子撐開，牠們應該會進去
‎準備睡覺，再把袋子掛在後面
‎想進來嗎？
‎來吧
‎也許吧，不要
‎所以這個小…牠會把這個當成…
‎-進來吧 ‎-…育兒袋？
‎人工袋子是為了 ‎讓牠們當成媽媽的育兒袋
‎你得幫忙牠們一把，對
‎看看我有這裡什麼，她想睡了
‎-她準備好了，她準備睡了 ‎-想進來嗎？
‎不，看來並不想
‎拒絕
‎-野生動物嘛 ‎-是啊
‎好棒的經驗
‎達林確實很懂得收服幼崽
‎野火免不了會發生
‎重點不是為意外做好準備
‎而是要替必然的危機未雨綢繆
‎而且因為氣候變遷的影響
‎每年夏季的野火一次比一次猛烈
‎也蔓延得更快
‎山姆、黛娜和該地區的其他人 ‎努力爭取更完善的基礎設施
‎因應未來的挑戰
‎園區拯救動物的多數動物 ‎都是無尾熊和袋鼠
‎因為牠們可愛呆萌 ‎人們更有意願出手相助
‎不過，各界的善心捐贈會用來幫助
‎園區救助與協助復健的所有生物
‎-包括這傢伙 ‎-約迪
‎嘿，柴克，很高興認識你
‎-你好嗎？我是達林 ‎-達林，很高興認識你
‎酷
‎這條母蛇大概三歲，還是小寶寶
‎你們收留了多少爬蟲類？
‎澳洲自古以來就要面對火災
‎原住民用火燒法治理土地
‎有些本地植物可耐火 ‎沒有火，反而不會開花或萌芽
‎所以這些動物從小就習慣有火
‎有些動物，例如黑鳶 ‎懂得把火的阻力轉換成助力
‎黑鳶看到到濃煙時，會立刻飛過去
‎因為牠知道會有烤熟的蜥蜴和蛇
‎牠不需要打獵，等著吃烤肉就行了
‎-哇 ‎-你看看
‎天啊
‎準備好拍特寫了嗎？看那邊
‎看看你的倒影
‎-這禮拜還沒咬過人，所以… ‎-對
‎-酷，好吧 ‎-好傢伙
‎-做得好 ‎-謝謝，太棒了
‎-謝了，老兄，感謝 ‎-幹得好
‎雖然目睹野火肆虐的餘波令人心碎
‎但看到全社區團結一致
‎拯救袋鼠島上的眾多野生動物 ‎令人振奮不已
‎你知道如何分辨袋鼠的性別嗎？
‎雌性有育兒袋
‎哇！我不是專家 ‎但我相信那是雄袋鼠
‎“黑色夏季”是2019年至2020年度
‎澳洲叢林野火的代稱
‎幾百場火災焚毀 ‎超過一千八百公畝的土地
‎相當於全國森林面積的20％ ‎以及成千上萬的建築物與住宅
‎這是澳洲野火季史上的最大浩劫
‎據估計，總共造成 ‎一千零三十億元的損失
‎我們來這裡探望一家人 ‎他們失去家園、農地與家畜
‎所有財產都被焚毀殆盡
‎但儘管湯姆 ‎與史蒂芬妮沃斯特夫婦一無所有
‎他們還是要傳遞希望與正面訊息
‎慢慢地重建生活
‎與他們三個子女的美好未來
‎嗨，史蒂芬妮，很高興認識妳
‎我們的房子本來在這裡
‎在這個位置
‎房子建於1950年代，屋齡大概70年
‎而且我們才剛完成翻修，所以…
‎-不會吧 ‎-你們才剛…
‎-真的嗎？ ‎-對
‎才改建到我們想要的樣子
‎火災在1月3日爆發
‎當時我們沒料到會演變到這個地步
‎但那應該是我第四次撤離
‎所以我沒收拾太多行李
‎-這真的蠻妙的 ‎-是啊
‎那並不…什麼是重要物品？ ‎妳的孩子和幾樣東西
‎沒錯
‎到頭來，只要大家都安全，那…
‎對
‎這才是我最在乎的事
‎我不知道你們有沒有聽說
‎但我也面對相同的痛苦和挑戰
‎我在節目的第一季尾聲失去一切
‎很難熬
‎起初真的很震驚
‎我們整座農場被夷為平地
‎所有種植設備
‎連根鐵鎚都不剩，燒個精光
‎家畜讓我最捨不得 ‎我們失去了很多家畜
‎大概有多達六萬頭家畜被燒死
‎-六萬頭？天啊 ‎-太扯了
‎我覺得還太低估了
‎但看到那些家畜受苦
‎還要試著處理這些情況…
‎但社區真的很棒，事發幾天內
‎就湧入大量的援助，真的很不可思議
‎我們很受寵若驚
‎我心想：“我們報答得了 ‎全世界的人嗎？”
‎世界各地的人幫了我們好多
‎有時候我覺得就像社區每個人
‎都給我們一個溫暖擁抱
‎社區立刻對湯姆和史蒂芬妮伸出援手
‎他們也逐漸站穩陣腳
‎史蒂芬妮很快開始替其他
‎蒙受類似損失的地主們發聲
‎她甚至到澳洲參議院委員會作證
‎支持多加利用 ‎原住民放火焚地的治理方式
‎以及其他野生動物保育方法
‎那是後勤的惡夢 ‎因為每個人的種植設備
‎都在火災中付之一炬
‎所以農場附近沒有多少設備
‎可以幫得上忙
‎牛群怎麼辦？你們有救到嗎？
‎有，我們大概折損一半以上的家畜
‎有些幸運地找到空地躲避
‎但事後的處理非常辛苦
‎因為圍籬都燒毀了，家畜散落各處
‎而且沒有牧草，這是最大的問題
‎沒有牧場，沒有牧草 ‎我們失去了農作物和乾草，全都沒了
‎所以沒有飼料能餵剩下的牲口
‎妳覺得這件事 ‎讓你們夫妻和家人變得更緊密嗎？
‎對，但過程中肯定有起有落
‎對不對，傑克
‎對，一定的
‎-不全是低谷 ‎-一點也不簡單
‎有段時間很辛苦
‎也有一些非常美好的時光
‎也有過一些好日子
‎現在該找點樂子了
‎湯姆和史蒂芬妮的兒子傑克 ‎要教我如何駕駛
‎這輛巨大的紅色拖拉機
‎哇！好耶！
‎我恐怕駕馭不了
‎他做得好像易如反掌
‎拖拉機只能容納兩個人
‎看來達林這次只好不參與了
‎好吧，這也行，越野摩托車，好極了
‎你上去示範給柴克看
‎行了，有好多控制裝置
‎祝你好運，柴克
‎-有什麼秘訣？這是我的離合器嗎？ ‎-對
‎所以你必須…把它推到前進的位置
‎-對 ‎-好，現在可以前進了？
‎踩離合器
‎-踩離合器？ ‎-然後打到一檔
‎好喔！
‎來看看這玩意能有多快
‎我覺得那是四檔
‎再見！
‎你一定要抓緊
‎弄到了，好喔，師傅謝謝你
‎後退
‎我們好像輾到東西了
‎你們好！
‎乾草來了！
‎這些傢伙看起來很餓！
‎冷知識，普通乳牛 ‎每天大約要吃10.9公斤的乾草
‎我只是順口一提
‎好累的一天
‎牠們喜歡
‎我們要不要關掉拖拉機？ ‎反正牛在吃草
‎好
‎行了
‎這真讓人心滿意足
‎我指的並不是駕駛拖拉機
‎雖然那真的很酷
‎你是獨行俠，我是呆頭鵝 ‎暱稱來自你沒看過的電影
‎但以後你會喜歡的，叫《捍衛戰士》
‎一年前，這家人失去一切
‎但那些都是身外之物 ‎他們永遠擁有彼此
‎現在他們又重新振作起來
‎有了更多家畜，也能設法餵飽牠們
‎他們又繼續一起做熱愛的事
‎我受夠演電影了
‎-你甚至沒受傷呢 ‎-前進農場，謝謝
‎-再見 ‎-你們很周到
‎謝謝你們過來 ‎能招待你們真的很開心
‎也謝謝妳的邀請
‎恭喜你們
‎現代社會可以從過去的傳統
‎與古老方法中獲益良多
‎隨著澳洲野火帶來的浩劫
‎現在聆聽那些聲音比任何時刻都重要
‎今天，我們將和傑林岡消防隊 ‎學習滅火的技巧
‎又稱“文化性放火”
‎這項技術可追溯到幾千年前
‎由原住民發明
‎藉此控制野火帶來的破壞
‎我在加州長大，熟知計畫性燃燒
‎跟前者是大同小異的概念
‎觀察原住民怎麼做一定很有趣
‎-這麼做之前你會緊張嗎？ ‎-有時候會
‎要看焚燒的面積有多大
‎我最接近放火的經驗
‎是有一次打算用汽油點燃營火
‎結果燒成一顆大火球
‎-燒了我全身 ‎-是喔
‎我的眉毛和睫毛都燒光了 ‎結果在校的照片看起來很詭異
‎不，我們不秀那張照片
‎野火好像越來越嚴重了 ‎但這是為什麼？
‎-哇！你在這裡做什麼？ ‎-我一直在這裡
‎自從遠古時代，地球就受到閃電襲擊
‎點火了造成叢林焚燒
‎近期的火災不是全球暖化造成的嗎？
‎沒有任何一場野火 ‎能直接歸咎於氣候變遷
‎但野火變得更頻繁 ‎火勢更大與延燒更久
‎是因為全球氣溫升高
‎有什麼差別？
‎大氣層中的二氧化碳量增加
‎造成地球平均溫度上升
‎高溫進而導致更長與更炎熱的野火季
‎也就是我們所說的夏季
‎季節性高溫使土壤、樹木和植被變乾
‎因此更容易孳生害蟲
‎這些枯死的植物就像一觸即發的燃料
‎（形同燃料）
‎閃電通常是導致野火的自然原因
‎氣溫升高也會造成閃電次數增加
‎每升高1度，次數大概就多10％
‎但為什麼大自然要引發叢林野火？
‎這是大自然讓森林保持健全的方式
‎大火能清除矮樹叢並清空林地
‎讓地面恢復更健康的狀態，就是這樣
‎燃燒的機率隨著乾燃料增加
‎與更漫長的夏季影響下，變得更高
‎所以這就是全球野火
‎一年比一年更猛烈的原因
‎別忘了，美國有80％到90％的野火
‎都是人為引起
‎例如粗心的露營者 ‎電線走火，甚至是人為縱火
‎這倒提醒了我
‎如今森林又恢復健康 ‎你最好把我撲熄
‎喔，好主意
‎再見！
‎原住民用火作為治理森林的工具
‎已有數萬年的歷史
‎這個概念很簡單
‎固定以低強度的火焚燒一小片矮樹叢
‎藉此清除森林野火的天然燃料
‎而且，土壤因此變得更肥沃
‎等下回野火又來襲時 ‎較高大的樹才能倖存
‎對，打板
‎在這裡下車
‎傳統上，原住民認為焚燒作法
‎跟土地能建立靈性連結 ‎而且確實如此
‎他們利用火的強大力量保護家園
‎第一批殖民者對這種想法卻步 ‎但後來讚嘆不已
‎因為看似匪夷所思，實際上效果很好
‎攝影團隊和所有人 ‎我想給你們看樣東西
‎以免不小心碰到 ‎因為這禮拜我碰到了
‎在這邊
‎綠樹蟻在這裡築巢
‎牠們會狠狠咬你一口
‎哇，綠樹蟻
‎我從沒聽過綠樹蟻
‎我猜牠們遠比紅火蟻可怕
‎酷
‎接下來要進入點火階段
‎當然啦，他們都是訓練有素的消防員 ‎具有合宜的執照與裝備
‎觀眾千萬別在家自行嘗試
‎首先，清除健康樹樁 ‎附近的碎屑與灌木叢
‎把火焰造成的損害減到最低
‎-我們行動吧 ‎-好，行動
‎火燒程序有個非常儀式化的過程
‎克拉倫斯會用最傳統的方式點火
‎不使用打火機或火柴
‎他用的是鑽木取火
‎如果你想先來，可以試試看
‎-像這樣嗎？ ‎-你是天生好手
‎-開始冒煙了 ‎-真的
‎不行，讓棍子留在裡面，別抽…
‎好的
‎這是沿用了幾萬年的古法
‎這棵樹能好端端活著 ‎都多虧了這種方法
‎很好，現在輕輕吹
‎鑽吧
‎看看這些該死的螞蟻
‎到處都是！
‎歡迎來到昆士蘭北部！
‎有了
‎太瘋狂了，如果森林裡有東西著火
‎這麼做感覺是反其道而行
‎-哇 ‎-好了
‎我得一再提醒自己 ‎這是沿用好幾千年的傳統
‎火點燃後 ‎他們會使用火柴，同樣是木製
‎因此能盡可能遵循傳統
‎他們今天會不斷重複這個過程
‎這種與火交手的體驗截然不同
‎這麼做是把火視為朋友，與夥伴
‎把它當成工具使用 ‎防止野火一發不可收拾
‎肆虐整片森林並吞噬所有生命
‎透過文化性放火 ‎因為這是緩慢與低溫的燃燒
‎所以動物能盡速逃離
‎著火的區域
‎也可以刺激草木生長
‎有時會長在開闊的林間空地
‎所以小袋鼠能過來這裡
‎享用嫩草…
‎所這是重整土壤嗎？
‎對，重整土壤，這裡有些植物
‎也需要火才能發芽
‎現代原住民參與火控活動 ‎是很新穎的作法
‎但他們的聲音 ‎對這個過程與社區來說都不可或缺
‎我們焚燒的有些區域 ‎已經30年沒放過火了
‎天啊
‎累積了30年的燃料
‎會醞釀出可怕的野火
‎-野火蓄勢待發 ‎-哪天一定會點燃
‎很有意思，跟你直覺認為
‎對森林有益的方式完全相反 ‎但卻真的帶來好處
‎對，人類必須對火有這種認識
‎它也可以療癒這個國家
‎火可以療癒，多麼不可思議的概念
‎這對我真的很有幫助
‎因為加州的火災讓我失去房子
‎我真心覺得如果能採用這種方法
‎應該能防止毀滅性的大火發生
‎這是先發制人的手段
‎我們應該學習原住民的智慧
‎是啊
‎所以我很感激有這次的體驗
‎火會延燒大約一小時左右 ‎清除矮樹叢
‎最後自行熄滅
‎今天大約有688公畝的土地清理乾淨
‎多虧有這群志工
‎這項傳統能繼續傳承給下一代
‎這個古老的原住民儀式面面俱到
‎把環境中的萬物納入考量
‎哪棵樹需要焚燒、哪棵不用
‎需要多少矮樹叢作為燃料
‎以及風會把火往哪裡吹
‎如果更常採用 ‎就能為澳洲各地與世界各國
‎帶來更多永續性 ‎並提供森林野生動物更多保護
‎可惡，是螞蟻
‎綠樹蟻嗎？
‎牠們也可以很兇猛的
‎就在你以為都安全了…
‎該死 ！
‎…綠螞蟻又出現
‎-牠們從哪裡來的？ ‎-在你的脖子上
‎我們早就料到了，對吧？
‎我們快閃人吧
‎牠們咬起來挺狠的
‎好了，我來打板
‎這趟火與煙的旅程高潮 ‎帶我們來到這裡
‎就在雪梨以南的漂亮海灘
‎來找一位踏出傳統廚房…
‎不會吧
‎…走入火場的主廚
‎這是雷諾克斯哈斯蒂主廚 ‎大名鼎鼎的烹飪藝術家
‎拍攝過《主廚的餐桌：燒烤》
‎在他世界一流的防火門餐廳裡
‎他不用烤箱或烤爐，也不用瓦斯和電
‎而是用他最喜歡的材料 ‎木頭來精進廚藝
‎幸好，他不介意為我們把廚房搬過來
‎設在太平洋沿岸 ‎示範一堂火烤烹飪課
‎-太棒了 ‎-怎麼樣？
‎-柴克，幸會 ‎-嘿，主廚
‎-達林，幸會 ‎-歡迎來到戶外廚房
‎-哇！看看這些擺設 ‎-真是不可思議
‎火已經燒好幾個小時了
‎現在是餘燼階段
‎用火就有這個麻煩，你必須搶先行動
‎每天主廚做的第一件事
‎就是生火，然後才能繼續
‎所以這些不同類型的木頭能產生
‎不同的火焰和溫度嗎？
‎對，待會你們會看到木頭的差異
‎是不是果樹、能不能產生烈焰等等
‎我們用的基料是赤桉，稱為紅木桉
‎質地緻密 ‎這是世上密度最高的木材之一
‎-你摸摸看，就像磚頭 ‎-真的，幾乎像石化了
‎對，很難點著
‎但可以維持高溫很長一段時間
‎跟這些漂浮木截然不同
‎你在海灘上散步會看到，非常輕
‎關鍵就是理解
‎第一，每種木材會產生的熱氣形式
‎還有木材的風味、特徵
‎氣味與香氣
‎你什麼時候開始對火感興趣？
‎對我來說，我們小時候都有這些回憶
‎例如用火煮飯、生營火等等
‎大家齊聚一堂歡慶
‎但成為廚師後，多年前我在巴斯克
‎找到一間燒烤餐廳 ‎大概15、16年前吧
‎-在哪裡？ ‎-西班牙北部
‎-哇 ‎-是的
‎烤肉是巴斯克傳統的一部分
‎世界各地都有各自的傳統文化
‎像堡壘一樣守護他們的傳統
‎盡可能地維持下去 ‎因為這是整體文化的一環
‎也代表了我們
‎你跟他們一起煮飯嗎？
‎我在那裡待了一年 ‎愛上當地的烹飪風格
‎接著又在那裡待了五年
‎盡可能吸收、學習與增加我的知識
‎多半都是透過實驗
‎在戶外做菜充滿反璞歸真的感覺
‎你必須明白，你自己也是要素
‎在整個過程中不可或缺 ‎這是互動性的活動
‎你剛才說的話很中聽
‎你是整個過程中的要素之一
‎-真酷 ‎-是啊
‎我們準備了漂亮的沼蝦
‎要來做烤蝦
‎酷喔
‎很小隻的沼蝦，從本地河川撈捕的
‎我會噴上油霧，用的是葡萄籽油
‎中性風味，可耐高溫
‎只需要在食材上噴上適量
‎不要用刷的，也別用橄欖油拌
‎要是這麼做…你們在家也烤肉嗎？
‎但有人跟我說過
‎“東西全著火了” ‎因為他們刷上橄欖油
‎-我有過這種經驗 ‎-沒錯
‎突然間發爐，嚇死人
‎火燒起來，大家都慌了 ‎“怎麼回事啊？” 太瘋狂了
‎這裡有一點辣椒和大蒜，還有海馬齒
‎最棒的地方是，越常做學得越多
‎這種方式讓我與食材密切接觸
‎而且每天都有不同挑戰
‎溫度夠的時候，加入蟾貝
‎太棒了，蟾貝有什麼不同
‎-蟾貝嗎？ ‎-相較於其他貝類？
‎我剛來澳洲時住在東岸
‎曾經在海邊淘蟾貝
‎我也不小心踩到幾個
‎蟾貝會突然卡在你的腳趾間
‎這是一種誤解
‎把蟾貝當成釣餌，而不是主食
‎如果你回顧原住民文化 ‎會發現他們都吃這個
‎要是檢視六萬年前的貝塚
‎會在牡蠣旁邊找到蟾貝
‎-哇 ‎-因為這是很棒的食物來源
‎加入漂亮的大蒜
‎天啊，我好期待，太讚了
‎然後充分混合，柴火煙的風味
‎蔬菜、沼蝦 ‎加上少許大蒜，均勻混合
‎-鹹味很完美 ‎-整隻連頭吃掉
‎-香甜，酥脆 ‎-我的天啊
‎你看蟾貝開了
‎牠們伸出舌頭，你看
‎一定要把湯汁留下來
‎因為這是很美味的醬汁
‎你有加奶油之類的嗎？
‎沒有，我已經不用奶油了
‎-真的嗎？完全不用？ ‎-對
‎我發現用火烹飪時 ‎奶油會掩蓋食材的天然風味
‎-是喔 ‎-但風味…
‎這些風味能被果香襯托出來
‎例如用不同橄欖油
‎現在我要替純素朋友做飯
‎-你覺得烤生菜怎麼樣？ ‎-就這麼辦
‎-是嗎？太好了 ‎-好
‎你沒吃過烤生菜吧？
‎-柴克，你要試試這個嗎？ ‎-要，拜託
‎太讚了，無與倫比
‎當你把食物放進嘴裡時 ‎會想：“天啊
‎這是什麼魔法？” ‎只是明火烹飪的藝術
‎就是這個，你期待嗎？
‎我敢說這會是你吃過
‎最不可思議的生菜
‎大老遠跑來澳洲吃烤生菜
‎這真的很棒，通常我們拍美食橋段時
‎沒人會替達林張羅食物 ‎他只能看我吃
‎-你得煮… ‎-靜靜等待，你人真好
‎-你得替每個人做飯 ‎-對
‎-在火邊沒人會被冷落 ‎-謝謝
‎你看看，天啊
‎-哇！ ‎-酷喔
‎-天哪！ ‎-賣相很誘人
‎待會見
‎他說沒人會被冷落是認真的
‎太完美了，無與倫比
‎雷諾克斯主廚準備的最後一道料理 ‎讓人憶起他早年
‎在西班牙北部米其林餐廳工作的經歷
‎西班牙海鮮燉飯
‎為了怕達林吃生菜沒吃飽
‎這道會做成純素料理
‎哈斯蒂主廚的 ‎私房無肉食傳統西班牙餐點
‎最適合餵飽一大群人
‎尤其是已經拍攝一整天的團隊
‎太陽下山後，火變得更共享
‎為我們大夥兒提供光明與溫暖
‎見識過火焰造成的毀滅與破壞後
‎能看到明火帶來最原始的撫慰 ‎令人備感窩心
‎如同大自然的各方面 ‎這個強大的元素
‎需要我們以理解
‎感謝與尊敬的態度對待
‎（打火兄弟，謝謝你們）
‎（獻給全球的第一線救難人員）
‎（本節目團隊 ‎承認全澳洲的傳統土地所有人)
‎（我們向長老們致意）
‎（他們乘載原住民 ‎和托雷斯海峽島民的）
‎（記憶、傳統、文化與希望）
‎字幕翻譯：莊雅婷