1
00:00:06,257 --> 00:00:10,845
‎NETFLIX 影集

2
00:00:11,137 --> 00:00:12,597
‎人生就像一趟旅程

3
00:00:12,680 --> 00:00:15,308
‎-有什麼秘訣？這是我的離合器嗎？
‎-對

4
00:00:15,391 --> 00:00:17,310
‎充滿了意想不到的…

5
00:00:17,393 --> 00:00:18,811
‎好耶！

6
00:00:18,895 --> 00:00:19,854
‎…阻礙

7
00:00:21,189 --> 00:00:23,775
‎有好也有壞

8
00:00:24,275 --> 00:00:26,903
‎雖然你無法掌控發生的事

9
00:00:28,154 --> 00:00:30,782
‎但可以試著掌控自己應對的態度

10
00:00:31,282 --> 00:00:35,661
‎因為在這些最激烈的時刻
‎我們的真正品格才會顯現

11
00:00:36,245 --> 00:00:38,247
‎我們將要仔細觀看

12
00:00:38,331 --> 00:00:39,457
‎但會保持安全距離

13
00:00:39,999 --> 00:00:43,336
‎關於燃燒過程造成的可見影響

14
00:00:43,419 --> 00:00:46,631
‎有些動物送來，前肢都燒毀了

15
00:00:46,714 --> 00:00:50,885
‎在最糟的情況下
‎這股破壞力可能造成毀滅與致命後果

16
00:00:51,469 --> 00:00:53,262
‎我們的房子本來在這裡

17
00:00:54,097 --> 00:00:56,349
‎但如果管理與控制得當

18
00:00:57,016 --> 00:00:59,602
‎火是人類最偉大的發現之一

19
00:01:08,736 --> 00:01:12,240
‎我們的火焰故事
‎要從澳洲南部海岸說起

20
00:01:12,323 --> 00:01:15,326
‎我們從那裡搭快艇前往目的地

21
00:01:15,993 --> 00:01:20,373
‎一個面積4千4百平方公里的陸地
‎名為袋鼠島

22
00:01:20,456 --> 00:01:21,374
‎（歡迎）

23
00:01:21,457 --> 00:01:23,918
‎2019年12月

24
00:01:24,001 --> 00:01:27,755
‎在全年最乾熱的時間
‎出現的一場閃電風暴

25
00:01:27,839 --> 00:01:31,217
‎點燃這座島史上最猛烈的叢林大火

26
00:01:31,801 --> 00:01:36,097
‎就這樣，袋鼠島46％的面積被焚毀

27
00:01:36,180 --> 00:01:38,683
‎大自然不知良知為何物

28
00:01:39,350 --> 00:01:42,311
‎島上包羅萬象的野生動物

29
00:01:42,812 --> 00:01:46,023
‎在濃煙與火舌下不幸喪命

30
00:01:46,566 --> 00:01:47,859
‎山姆與黛娜米契爾

31
00:01:47,942 --> 00:01:51,696
‎是袋鼠島野生動物園區的經營者

32
00:01:51,779 --> 00:01:53,489
‎面對大火來襲

33
00:01:53,573 --> 00:01:58,202
‎他們兩人與旗下員工和當地居民
‎成了見義勇為的英雄

34
00:01:58,286 --> 00:02:02,999
‎他們開始拯救流離失所或受傷的動物

35
00:02:03,082 --> 00:02:05,668
‎火災發生已經兩個月了

36
00:02:05,751 --> 00:02:09,505
‎從那之後，我們碰到將近600隻動物

37
00:02:09,589 --> 00:02:12,884
‎被送過來，大約95％是無尾熊

38
00:02:13,426 --> 00:02:16,179
‎山姆用救援車載我們四處逛逛

39
00:02:16,262 --> 00:02:20,349
‎讓我們理解
‎野火對土地造成的破壞程度

40
00:02:20,433 --> 00:02:23,436
‎可以看到這一大片都焚毀了

41
00:02:23,519 --> 00:02:25,271
‎-這些都是新長的嗎？
‎-對

42
00:02:25,354 --> 00:02:28,232
‎非本土的動植物都無法倖存

43
00:02:28,316 --> 00:02:31,485
‎但澳洲叢林以前碰過火災

44
00:02:31,569 --> 00:02:33,654
‎對，天生能適應

45
00:02:35,907 --> 00:02:38,826
‎真是的一場熊熊大火

46
00:02:40,620 --> 00:02:41,495
‎天哪

47
00:02:47,251 --> 00:02:50,922
‎四面八方都被燒毀
‎只有我們身後一小片土地倖免

48
00:02:51,005 --> 00:02:52,173
‎天哪

49
00:02:59,555 --> 00:03:00,640
‎不會吧！

50
00:03:09,148 --> 00:03:12,401
‎很難解釋火舌移動的速度

51
00:03:12,485 --> 00:03:13,945
‎在這裡可以看到到燒焦的地區

52
00:03:14,028 --> 00:03:17,198
‎但你往西開100公里
‎那裡也燒得一片精光

53
00:03:17,281 --> 00:03:18,950
‎全都在一夕之間發生

54
00:03:19,033 --> 00:03:22,662
‎你得想想這玩意移動得有多快

55
00:03:23,913 --> 00:03:27,625
‎濃煙與煙灰襲來，會完全遮蔽視野

56
00:03:27,708 --> 00:03:30,044
‎就算戴上護目鏡，眼睛還是很熏

57
00:03:32,129 --> 00:03:35,091
‎如今火災已經過了一個冬天

58
00:03:35,174 --> 00:03:36,676
‎所以草地又恢復綠意

59
00:03:37,510 --> 00:03:40,930
‎之前每根草…一切都是焦黑的

60
00:03:41,013 --> 00:03:42,640
‎只看得到灰燼與焦黑

61
00:03:42,723 --> 00:03:45,268
‎這裡的地面看不到紅色
‎只有一層灰燼

62
00:03:45,351 --> 00:03:50,564
‎嚴重到讓人覺得可能無法恢復原貌了

63
00:03:50,648 --> 00:03:51,524
‎對

64
00:03:51,607 --> 00:03:54,902
‎我們來過這裡檢查屍體

65
00:03:54,986 --> 00:03:58,281
‎把它翻過來後
‎看不到蒼蠅、螞蟻或蟲子

66
00:03:58,364 --> 00:04:01,867
‎你真的會覺得萬物無一倖免

67
00:04:04,078 --> 00:04:07,581
‎需要花很多年才會慢慢恢復生機

68
00:04:11,627 --> 00:04:15,047
‎即使已經過了一年
‎還有很多重建工作要做

69
00:04:16,132 --> 00:04:19,635
‎觸目所及滿目瘡痍

70
00:04:19,719 --> 00:04:21,595
‎而且擴及四面八方

71
00:04:24,640 --> 00:04:26,851
‎致力救回奄奄一息的動物後

72
00:04:27,435 --> 00:04:30,771
‎下一步就是帶回中心進行復健

73
00:04:31,772 --> 00:04:35,401
‎已經一年多了，目前還有20幾隻

74
00:04:35,484 --> 00:04:38,154
‎在叢林大火中受傷的無尾熊
‎住在園區裡

75
00:04:38,738 --> 00:04:42,241
‎-超過600隻對吧？650隻
‎-對，超過650隻

76
00:04:42,325 --> 00:04:43,242
‎真的嗎？

77
00:04:43,326 --> 00:04:46,579
‎很短的時間內
‎我們就野放了大約250隻

78
00:04:46,662 --> 00:04:49,707
‎但不幸的是，其餘沒能倖存

79
00:04:50,291 --> 00:04:52,376
‎所以那600隻當中，只有250隻…

80
00:04:52,460 --> 00:04:54,295
‎對，沒錯

81
00:04:54,962 --> 00:04:57,340
‎我們本來就不是救援中心

82
00:04:57,423 --> 00:04:59,675
‎而是旅遊地點

83
00:04:59,759 --> 00:05:03,763
‎我們每年的確會救援
‎一些無尾熊和袋鼠，並幫助牠們復健

84
00:05:04,347 --> 00:05:09,393
‎野火發生時
‎救援數量在短短兩個月內

85
00:05:09,477 --> 00:05:11,020
‎就從一年幾隻暴增到600隻

86
00:05:11,103 --> 00:05:13,356
‎之前這裡的無尾熊數量很多

87
00:05:13,439 --> 00:05:17,318
‎估計大約有五萬到六萬隻

88
00:05:17,401 --> 00:05:20,529
‎現在據說只剩下五千到一萬隻

89
00:05:20,613 --> 00:05:23,199
‎所以大約80％的族群數量流失了

90
00:05:23,282 --> 00:05:24,116
‎天啊

91
00:05:24,200 --> 00:05:26,243
‎-好離譜
‎-還有袋鼠和爬蟲類…

92
00:05:26,327 --> 00:05:31,290
‎對，無尾熊比其他物種受創更重

93
00:05:31,374 --> 00:05:33,959
‎主因是只有牠們來不及逃生

94
00:05:34,043 --> 00:05:37,963
‎蜥蜴和蛇可以躲進地底下

95
00:05:38,047 --> 00:05:41,092
‎鳥可以飛走 ，袋鼠有機會跳走

96
00:05:41,175 --> 00:05:44,136
‎而無尾熊住大樹上

97
00:05:44,220 --> 00:05:48,307
‎牠們看到火勢逼近
‎無法爬下來，而且牠們速度也不快

98
00:05:48,808 --> 00:05:51,936
‎頭幾週是最難熬的

99
00:05:52,019 --> 00:05:54,605
‎因為有些動物送到我們中心

100
00:05:54,688 --> 00:05:58,192
‎手指或前肢被燒毀

101
00:05:58,275 --> 00:05:59,193
‎天啊

102
00:05:59,276 --> 00:06:04,657
‎我們發現有袋鼠火災兩週後拖著斷肢

103
00:06:04,740 --> 00:06:06,325
‎還在哺育幼崽

104
00:06:06,409 --> 00:06:09,120
‎了不起，你們做了很偉大的事

105
00:06:09,203 --> 00:06:10,996
‎-是啊
‎-讓我們保持忙碌

106
00:06:11,080 --> 00:06:14,041
‎我們要讓你們見見一個小傢伙
‎這是米奇

107
00:06:14,125 --> 00:06:17,169
‎米奇是我們野生動物園區的照養員

108
00:06:17,253 --> 00:06:19,964
‎-趴在她肩上的是珍珠
‎-天啊

109
00:06:20,047 --> 00:06:23,175
‎珍珠是我們從叢林大火救回來的

110
00:06:23,259 --> 00:06:24,885
‎而且牠很可愛

111
00:06:24,969 --> 00:06:27,555
‎牠大概是僅剩的…

112
00:06:27,638 --> 00:06:29,140
‎你們願意的話可以摸牠

113
00:06:29,223 --> 00:06:30,182
‎我願意！

114
00:06:30,266 --> 00:06:34,520
‎牠是目前園區裡
‎燒傷最嚴重的無尾熊之一

115
00:06:34,603 --> 00:06:35,604
‎無尾熊寶寶

116
00:06:35,688 --> 00:06:36,772
‎在這裡，我看到了

117
00:06:36,856 --> 00:06:39,775
‎對，從四個爪子到耳朵

118
00:06:39,859 --> 00:06:42,820
‎野火期間，米奇幫了我很多

119
00:06:42,903 --> 00:06:46,365
‎包括照顧無尾熊寶寶和瓶餵等等

120
00:06:46,449 --> 00:06:49,785
‎珍珠是我們園區最特別的小女孩之一

121
00:06:49,869 --> 00:06:53,038
‎誰是乖無尾熊？你啊

122
00:06:53,539 --> 00:06:55,249
‎乖乖！

123
00:06:55,332 --> 00:06:59,670
‎我來抱抓珍珠，我們帶牠到室內吧
‎牠們不太喜歡曬太陽

124
00:06:59,753 --> 00:07:01,839
‎真的嗎？總是想保持涼爽？

125
00:07:01,922 --> 00:07:05,176
‎我們進去吧
‎可以到裡面跟珍珠打招呼

126
00:07:05,259 --> 00:07:07,386
‎-嗨，甜心
‎-你覺得呢？

127
00:07:07,470 --> 00:07:09,180
‎-天啊，牠們好酷
‎-是啊

128
00:07:09,263 --> 00:07:12,683
‎我們往這邊走，裡面不這麼熱

129
00:07:12,766 --> 00:07:14,602
‎所以牠5公斤重嗎？

130
00:07:14,685 --> 00:07:16,312
‎-大概5公斤
‎-還不到5公斤

131
00:07:16,395 --> 00:07:19,356
‎-公的最多能長到15公斤？
‎-對，我們園區有個小壯丁

132
00:07:19,440 --> 00:07:23,360
‎我帶你去看，牠才11公斤
‎但體型很大一坨

133
00:07:23,444 --> 00:07:24,403
‎哇

134
00:07:24,487 --> 00:07:28,157
‎小心腳，裡面到處都是袋鼠寶寶

135
00:07:28,240 --> 00:07:30,743
‎-很大一坨，像你一樣
‎-多謝誇獎

136
00:07:30,826 --> 00:07:33,078
‎這是我們期待已久的時刻

137
00:07:33,162 --> 00:07:37,833
‎我們來到澳洲袋鼠島
‎即將親眼見到袋鼠

138
00:07:37,917 --> 00:07:41,420
‎裡面是動物復健的地方

139
00:07:41,504 --> 00:07:43,130
‎-天啊
‎-太棒了

140
00:07:43,756 --> 00:07:47,176
‎-嗨，我不知道你們會躺著
‎-我可以走過去嗎？

141
00:07:47,259 --> 00:07:50,179
‎可以，山姆幫牠們準備了牛奶

142
00:07:50,262 --> 00:07:52,681
‎-我沒看過你們躺著
‎-嗨

143
00:07:53,682 --> 00:07:54,934
‎你好，小傢伙

144
00:07:55,017 --> 00:07:57,561
‎這個小女孩昨天剛送來，牠不太…

145
00:07:57,645 --> 00:07:58,604
‎嗨，親愛的

146
00:07:59,813 --> 00:08:01,357
‎牠的狀況不太好

147
00:08:03,150 --> 00:08:05,402
‎在我們後面的是葛芮絲

148
00:08:05,486 --> 00:08:06,612
‎嗨，寶貝

149
00:08:06,695 --> 00:08:09,281
‎漂亮的小女孩，牠充滿冒險精神

150
00:08:09,365 --> 00:08:11,283
‎如果願意，餵牠們喝奶吧

151
00:08:11,367 --> 00:08:14,328
‎那瓶是給你身後的小袋鼠喝的

152
00:08:14,411 --> 00:08:16,872
‎-這瓶是給體型大一點的袋鼠
‎-給你

153
00:08:17,373 --> 00:08:18,666
‎對，就…

154
00:08:18,749 --> 00:08:20,167
‎嗨，小可愛

155
00:08:20,251 --> 00:08:22,211
‎牠們有點容易分心

156
00:08:22,294 --> 00:08:24,213
‎意思是“我知道別人拿著我的奶瓶”

157
00:08:24,296 --> 00:08:29,134
‎這就是用胡蘿蔔引誘的最佳例子
‎過來看看

158
00:08:29,218 --> 00:08:32,096
‎這兩隻母袋鼠都是車禍被送過來

159
00:08:32,179 --> 00:08:34,765
‎牠們的媽媽不幸被撞死

160
00:08:34,848 --> 00:08:39,186
‎但幸好袋鼠媽媽被撞時
‎育兒袋裡的幼崽得到完整保護

161
00:08:39,770 --> 00:08:42,356
‎看看你，完美平衡
‎原來你用尾巴作弊

162
00:08:42,439 --> 00:08:43,732
‎我聽得到牠的消化聲

163
00:08:44,525 --> 00:08:45,693
‎-喝奶時嗎？
‎-牠的胃

164
00:08:47,778 --> 00:08:52,283
‎值得一提的是
‎無尾熊和袋鼠的幼崽都叫“喬伊”

165
00:08:52,366 --> 00:08:55,369
‎事實上，所有有袋動物的寶寶
‎都稱為“喬伊”

166
00:08:55,953 --> 00:08:57,746
‎這兩隻準備上床睡覺了

167
00:08:57,830 --> 00:09:00,457
‎你拿著袋子，牠們應該會跳進去

168
00:09:00,541 --> 00:09:02,501
‎潔芮已經趴著了，但牠可能改變心意

169
00:09:02,585 --> 00:09:05,379
‎只要把袋子撐開，牠們應該會進去

170
00:09:05,462 --> 00:09:08,090
‎準備睡覺，再把袋子掛在後面

171
00:09:08,632 --> 00:09:09,717
‎想進來嗎？

172
00:09:11,510 --> 00:09:12,636
‎來吧

173
00:09:12,720 --> 00:09:13,971
‎也許吧，不要

174
00:09:15,806 --> 00:09:19,435
‎所以這個小…牠會把這個當成…

175
00:09:19,518 --> 00:09:21,270
‎-進來吧
‎-…育兒袋？

176
00:09:21,353 --> 00:09:25,566
‎人工袋子是為了
‎讓牠們當成媽媽的育兒袋

177
00:09:25,649 --> 00:09:28,235
‎你得幫忙牠們一把，對

178
00:09:29,737 --> 00:09:32,531
‎看看我有這裡什麼，她想睡了

179
00:09:32,615 --> 00:09:35,868
‎-她準備好了，她準備睡了
‎-想進來嗎？

180
00:09:36,785 --> 00:09:38,454
‎不，看來並不想

181
00:09:39,580 --> 00:09:40,414
‎拒絕

182
00:09:41,206 --> 00:09:42,666
‎-野生動物嘛
‎-是啊

183
00:09:43,167 --> 00:09:44,126
‎好棒的經驗

184
00:09:44,209 --> 00:09:46,629
‎達林確實很懂得收服幼崽

185
00:09:51,550 --> 00:09:53,469
‎野火免不了會發生

186
00:09:53,552 --> 00:09:55,804
‎重點不是為意外做好準備

187
00:09:55,888 --> 00:09:57,848
‎而是要替必然的危機未雨綢繆

188
00:09:57,931 --> 00:09:59,892
‎而且因為氣候變遷的影響

189
00:09:59,975 --> 00:10:02,436
‎每年夏季的野火一次比一次猛烈

190
00:10:02,519 --> 00:10:04,021
‎也蔓延得更快

191
00:10:04,104 --> 00:10:08,776
‎山姆、黛娜和該地區的其他人
‎努力爭取更完善的基礎設施

192
00:10:08,859 --> 00:10:10,444
‎因應未來的挑戰

193
00:10:10,527 --> 00:10:14,615
‎園區拯救動物的多數動物
‎都是無尾熊和袋鼠

194
00:10:14,698 --> 00:10:18,661
‎因為牠們可愛呆萌
‎人們更有意願出手相助

195
00:10:18,744 --> 00:10:22,706
‎不過，各界的善心捐贈會用來幫助

196
00:10:22,790 --> 00:10:25,167
‎園區救助與協助復健的所有生物

197
00:10:25,250 --> 00:10:27,711
‎-包括這傢伙
‎-約迪

198
00:10:28,379 --> 00:10:29,630
‎嘿，柴克，很高興認識你

199
00:10:29,713 --> 00:10:32,132
‎-你好嗎？我是達林
‎-達林，很高興認識你

200
00:10:32,216 --> 00:10:33,217
‎酷

201
00:10:33,300 --> 00:10:35,511
‎這條母蛇大概三歲，還是小寶寶

202
00:10:36,512 --> 00:10:39,014
‎你們收留了多少爬蟲類？

203
00:10:39,098 --> 00:10:43,185
‎澳洲自古以來就要面對火災

204
00:10:43,268 --> 00:10:46,313
‎原住民用火燒法治理土地

205
00:10:46,397 --> 00:10:50,401
‎有些本地植物可耐火
‎沒有火，反而不會開花或萌芽

206
00:10:50,484 --> 00:10:53,028
‎所以這些動物從小就習慣有火

207
00:10:53,112 --> 00:10:56,824
‎有些動物，例如黑鳶
‎懂得把火的阻力轉換成助力

208
00:10:56,907 --> 00:10:59,660
‎黑鳶看到到濃煙時，會立刻飛過去

209
00:10:59,743 --> 00:11:02,413
‎因為牠知道會有烤熟的蜥蜴和蛇

210
00:11:02,496 --> 00:11:05,624
‎牠不需要打獵，等著吃烤肉就行了

211
00:11:05,708 --> 00:11:07,251
‎-哇
‎-你看看

212
00:11:07,334 --> 00:11:08,210
‎天啊

213
00:11:09,837 --> 00:11:11,964
‎準備好拍特寫了嗎？看那邊

214
00:11:13,382 --> 00:11:14,466
‎看看你的倒影

215
00:11:15,926 --> 00:11:18,429
‎-這禮拜還沒咬過人，所以…
‎-對

216
00:11:19,012 --> 00:11:21,223
‎-酷，好吧
‎-好傢伙

217
00:11:21,932 --> 00:11:23,767
‎-做得好
‎-謝謝，太棒了

218
00:11:23,851 --> 00:11:25,978
‎-謝了，老兄，感謝
‎-幹得好

219
00:11:27,146 --> 00:11:31,275
‎雖然目睹野火肆虐的餘波令人心碎

220
00:11:31,358 --> 00:11:33,944
‎但看到全社區團結一致

221
00:11:34,027 --> 00:11:37,072
‎拯救袋鼠島上的眾多野生動物
‎令人振奮不已

222
00:11:38,365 --> 00:11:40,701
‎你知道如何分辨袋鼠的性別嗎？

223
00:11:41,201 --> 00:11:42,870
‎雌性有育兒袋

224
00:11:44,121 --> 00:11:47,666
‎哇！我不是專家
‎但我相信那是雄袋鼠

225
00:11:50,377 --> 00:11:54,089
‎“黑色夏季”是2019年至2020年度

226
00:11:54,173 --> 00:11:56,800
‎澳洲叢林野火的代稱

227
00:11:58,010 --> 00:12:02,556
‎幾百場火災焚毀
‎超過一千八百公畝的土地

228
00:12:02,639 --> 00:12:08,061
‎相當於全國森林面積的20％
‎以及成千上萬的建築物與住宅

229
00:12:08,145 --> 00:12:12,441
‎這是澳洲野火季史上的最大浩劫

230
00:12:13,025 --> 00:12:17,196
‎據估計，總共造成
‎一千零三十億元的損失

231
00:12:17,279 --> 00:12:21,700
‎我們來這裡探望一家人
‎他們失去家園、農地與家畜

232
00:12:21,784 --> 00:12:24,119
‎所有財產都被焚毀殆盡

233
00:12:24,203 --> 00:12:27,956
‎但儘管湯姆
‎與史蒂芬妮沃斯特夫婦一無所有

234
00:12:28,040 --> 00:12:30,375
‎他們還是要傳遞希望與正面訊息

235
00:12:30,459 --> 00:12:32,461
‎慢慢地重建生活

236
00:12:32,544 --> 00:12:35,047
‎與他們三個子女的美好未來

237
00:12:35,130 --> 00:12:36,799
‎嗨，史蒂芬妮，很高興認識妳

238
00:12:36,882 --> 00:12:39,092
‎我們的房子本來在這裡

239
00:12:40,177 --> 00:12:41,178
‎在這個位置

240
00:12:42,471 --> 00:12:47,518
‎房子建於1950年代，屋齡大概70年

241
00:12:47,601 --> 00:12:50,896
‎而且我們才剛完成翻修，所以…

242
00:12:50,979 --> 00:12:52,898
‎-不會吧
‎-你們才剛…

243
00:12:52,981 --> 00:12:53,816
‎-真的嗎？
‎-對

244
00:12:53,899 --> 00:12:56,109
‎才改建到我們想要的樣子

245
00:12:56,193 --> 00:12:59,321
‎火災在1月3日爆發

246
00:12:59,404 --> 00:13:03,075
‎當時我們沒料到會演變到這個地步

247
00:13:03,158 --> 00:13:06,829
‎但那應該是我第四次撤離

248
00:13:06,912 --> 00:13:10,457
‎所以我沒收拾太多行李

249
00:13:10,541 --> 00:13:12,459
‎-這真的蠻妙的
‎-是啊

250
00:13:12,543 --> 00:13:16,588
‎那並不…什麼是重要物品？
‎妳的孩子和幾樣東西

251
00:13:16,672 --> 00:13:17,756
‎沒錯

252
00:13:17,840 --> 00:13:22,094
‎到頭來，只要大家都安全，那…

253
00:13:22,177 --> 00:13:23,011
‎對

254
00:13:23,095 --> 00:13:25,264
‎這才是我最在乎的事

255
00:13:25,889 --> 00:13:27,683
‎我不知道你們有沒有聽說

256
00:13:27,766 --> 00:13:32,771
‎但我也面對相同的痛苦和挑戰

257
00:13:32,855 --> 00:13:36,733
‎我在節目的第一季尾聲失去一切

258
00:13:36,817 --> 00:13:38,360
‎很難熬

259
00:13:38,443 --> 00:13:39,820
‎起初真的很震驚

260
00:13:39,903 --> 00:13:43,699
‎我們整座農場被夷為平地

261
00:13:43,782 --> 00:13:45,325
‎所有種植設備

262
00:13:45,409 --> 00:13:47,911
‎連根鐵鎚都不剩，燒個精光

263
00:13:48,912 --> 00:13:53,458
‎家畜讓我最捨不得
‎我們失去了很多家畜

264
00:13:53,542 --> 00:13:57,838
‎大概有多達六萬頭家畜被燒死

265
00:13:57,921 --> 00:13:59,965
‎-六萬頭？天啊
‎-太扯了

266
00:14:00,048 --> 00:14:02,301
‎我覺得還太低估了

267
00:14:02,384 --> 00:14:05,304
‎但看到那些家畜受苦

268
00:14:05,387 --> 00:14:08,348
‎還要試著處理這些情況…

269
00:14:08,432 --> 00:14:12,978
‎但社區真的很棒，事發幾天內

270
00:14:13,061 --> 00:14:16,648
‎就湧入大量的援助，真的很不可思議

271
00:14:16,732 --> 00:14:18,400
‎我們很受寵若驚

272
00:14:19,067 --> 00:14:23,113
‎我心想：“我們報答得了
‎全世界的人嗎？”

273
00:14:23,196 --> 00:14:26,950
‎世界各地的人幫了我們好多

274
00:14:27,034 --> 00:14:29,828
‎有時候我覺得就像社區每個人

275
00:14:29,912 --> 00:14:31,580
‎都給我們一個溫暖擁抱

276
00:14:31,663 --> 00:14:34,458
‎社區立刻對湯姆和史蒂芬妮伸出援手

277
00:14:34,541 --> 00:14:36,293
‎他們也逐漸站穩陣腳

278
00:14:37,377 --> 00:14:40,380
‎史蒂芬妮很快開始替其他

279
00:14:40,464 --> 00:14:42,424
‎蒙受類似損失的地主們發聲

280
00:14:42,507 --> 00:14:45,677
‎她甚至到澳洲參議院委員會作證

281
00:14:45,761 --> 00:14:49,181
‎支持多加利用
‎原住民放火焚地的治理方式

282
00:14:49,264 --> 00:14:51,475
‎以及其他野生動物保育方法

283
00:14:51,558 --> 00:14:54,686
‎那是後勤的惡夢
‎因為每個人的種植設備

284
00:14:54,770 --> 00:14:57,272
‎都在火災中付之一炬

285
00:14:57,356 --> 00:15:02,027
‎所以農場附近沒有多少設備

286
00:15:02,110 --> 00:15:03,946
‎可以幫得上忙

287
00:15:04,029 --> 00:15:07,658
‎牛群怎麼辦？你們有救到嗎？

288
00:15:07,741 --> 00:15:11,203
‎有，我們大概折損一半以上的家畜

289
00:15:11,286 --> 00:15:15,582
‎有些幸運地找到空地躲避

290
00:15:15,666 --> 00:15:20,379
‎但事後的處理非常辛苦

291
00:15:20,462 --> 00:15:24,758
‎因為圍籬都燒毀了，家畜散落各處

292
00:15:24,841 --> 00:15:27,678
‎而且沒有牧草，這是最大的問題

293
00:15:27,761 --> 00:15:32,349
‎沒有牧場，沒有牧草
‎我們失去了農作物和乾草，全都沒了

294
00:15:32,432 --> 00:15:35,769
‎所以沒有飼料能餵剩下的牲口

295
00:15:35,852 --> 00:15:40,440
‎妳覺得這件事
‎讓你們夫妻和家人變得更緊密嗎？

296
00:15:40,983 --> 00:15:44,444
‎對，但過程中肯定有起有落

297
00:15:44,528 --> 00:15:45,862
‎對不對，傑克

298
00:15:45,946 --> 00:15:47,447
‎對，一定的

299
00:15:47,531 --> 00:15:50,951
‎-不全是低谷
‎-一點也不簡單

300
00:15:51,034 --> 00:15:53,745
‎有段時間很辛苦

301
00:15:53,829 --> 00:15:55,956
‎也有一些非常美好的時光

302
00:15:56,039 --> 00:15:57,916
‎也有過一些好日子

303
00:15:59,668 --> 00:16:01,336
‎現在該找點樂子了

304
00:16:01,420 --> 00:16:04,798
‎湯姆和史蒂芬妮的兒子傑克
‎要教我如何駕駛

305
00:16:04,881 --> 00:16:06,883
‎這輛巨大的紅色拖拉機

306
00:16:06,967 --> 00:16:08,510
‎哇！好耶！

307
00:16:14,433 --> 00:16:16,435
‎我恐怕駕馭不了

308
00:16:20,397 --> 00:16:21,898
‎他做得好像易如反掌

309
00:16:24,276 --> 00:16:25,944
‎拖拉機只能容納兩個人

310
00:16:26,028 --> 00:16:28,780
‎看來達林這次只好不參與了

311
00:16:28,864 --> 00:16:31,908
‎好吧，這也行，越野摩托車，好極了

312
00:16:34,244 --> 00:16:36,121
‎你上去示範給柴克看

313
00:16:38,248 --> 00:16:41,209
‎行了，有好多控制裝置

314
00:16:41,293 --> 00:16:42,836
‎祝你好運，柴克

315
00:16:44,046 --> 00:16:46,923
‎-有什麼秘訣？這是我的離合器嗎？
‎-對

316
00:16:47,007 --> 00:16:51,136
‎所以你必須…把它推到前進的位置

317
00:16:52,471 --> 00:16:54,681
‎-對
‎-好，現在可以前進了？

318
00:16:56,641 --> 00:16:57,476
‎踩離合器

319
00:16:58,060 --> 00:16:59,936
‎-踩離合器？
‎-然後打到一檔

320
00:17:00,645 --> 00:17:02,355
‎-踩離合器？
‎-然後打到一檔

321
00:17:02,439 --> 00:17:03,273
‎好喔！

322
00:17:06,902 --> 00:17:08,612
‎來看看這玩意能有多快

323
00:17:10,530 --> 00:17:11,698
‎我覺得那是四檔

324
00:17:11,782 --> 00:17:12,783
‎再見！

325
00:17:18,955 --> 00:17:20,123
‎你一定要抓緊

326
00:17:28,215 --> 00:17:31,593
‎弄到了，好喔，師傅謝謝你

327
00:17:31,676 --> 00:17:32,636
‎後退

328
00:17:48,902 --> 00:17:50,612
‎我們好像輾到東西了

329
00:17:55,617 --> 00:17:56,910
‎你們好！

330
00:17:58,829 --> 00:18:00,080
‎乾草來了！

331
00:18:00,163 --> 00:18:01,748
‎這些傢伙看起來很餓！

332
00:18:05,418 --> 00:18:10,674
‎冷知識，普通乳牛
‎每天大約要吃10.9公斤的乾草

333
00:18:11,591 --> 00:18:13,260
‎我只是順口一提

334
00:18:16,805 --> 00:18:18,056
‎好累的一天

335
00:18:19,599 --> 00:18:20,851
‎牠們喜歡

336
00:18:21,351 --> 00:18:23,395
‎我們要不要關掉拖拉機？
‎反正牛在吃草

337
00:18:23,478 --> 00:18:24,563
‎好

338
00:18:26,398 --> 00:18:27,440
‎行了

339
00:18:27,524 --> 00:18:29,943
‎這真讓人心滿意足

340
00:18:30,026 --> 00:18:32,070
‎我指的並不是駕駛拖拉機

341
00:18:32,612 --> 00:18:33,989
‎雖然那真的很酷

342
00:18:38,034 --> 00:18:41,371
‎你是獨行俠，我是呆頭鵝
‎暱稱來自你沒看過的電影

343
00:18:41,454 --> 00:18:44,291
‎但以後你會喜歡的，叫《捍衛戰士》

344
00:18:44,374 --> 00:18:47,127
‎一年前，這家人失去一切

345
00:18:47,210 --> 00:18:50,338
‎但那些都是身外之物
‎他們永遠擁有彼此

346
00:18:50,422 --> 00:18:53,091
‎現在他們又重新振作起來

347
00:18:53,175 --> 00:18:56,011
‎有了更多家畜，也能設法餵飽牠們

348
00:18:56,094 --> 00:18:58,638
‎他們又繼續一起做熱愛的事

349
00:18:58,722 --> 00:19:00,390
‎我受夠演電影了

350
00:19:00,473 --> 00:19:03,101
‎-你甚至沒受傷呢
‎-前進農場，謝謝

351
00:19:03,185 --> 00:19:05,228
‎-再見
‎-你們很周到

352
00:19:05,312 --> 00:19:08,940
‎謝謝你們過來
‎能招待你們真的很開心

353
00:19:09,024 --> 00:19:10,442
‎也謝謝妳的邀請

354
00:19:13,445 --> 00:19:14,905
‎恭喜你們

355
00:19:21,244 --> 00:19:23,496
‎現代社會可以從過去的傳統

356
00:19:23,580 --> 00:19:26,750
‎與古老方法中獲益良多

357
00:19:26,833 --> 00:19:29,544
‎隨著澳洲野火帶來的浩劫

358
00:19:30,921 --> 00:19:34,174
‎現在聆聽那些聲音比任何時刻都重要

359
00:19:34,257 --> 00:19:38,094
‎今天，我們將和傑林岡消防隊
‎學習滅火的技巧

360
00:19:38,178 --> 00:19:40,388
‎又稱“文化性放火”

361
00:19:40,472 --> 00:19:42,974
‎這項技術可追溯到幾千年前

362
00:19:43,058 --> 00:19:45,101
‎由原住民發明

363
00:19:45,185 --> 00:19:47,854
‎藉此控制野火帶來的破壞

364
00:19:48,355 --> 00:19:51,650
‎我在加州長大，熟知計畫性燃燒

365
00:19:51,733 --> 00:19:53,401
‎跟前者是大同小異的概念

366
00:19:53,485 --> 00:19:56,071
‎觀察原住民怎麼做一定很有趣

367
00:19:56,696 --> 00:20:00,158
‎-這麼做之前你會緊張嗎？
‎-有時候會

368
00:20:00,242 --> 00:20:03,745
‎要看焚燒的面積有多大

369
00:20:08,750 --> 00:20:10,752
‎我最接近放火的經驗

370
00:20:11,753 --> 00:20:16,466
‎是有一次打算用汽油點燃營火

371
00:20:16,549 --> 00:20:18,635
‎結果燒成一顆大火球

372
00:20:18,718 --> 00:20:20,762
‎-燒了我全身
‎-是喔

373
00:20:20,845 --> 00:20:25,892
‎我的眉毛和睫毛都燒光了
‎結果在校的照片看起來很詭異

374
00:20:25,976 --> 00:20:28,395
‎不，我們不秀那張照片

375
00:20:29,104 --> 00:20:32,983
‎野火好像越來越嚴重了
‎但這是為什麼？

376
00:20:33,692 --> 00:20:36,945
‎-哇！你在這裡做什麼？
‎-我一直在這裡

377
00:20:37,028 --> 00:20:39,948
‎自從遠古時代，地球就受到閃電襲擊

378
00:20:40,031 --> 00:20:42,617
‎點火了造成叢林焚燒

379
00:20:43,201 --> 00:20:45,787
‎近期的火災不是全球暖化造成的嗎？

380
00:20:45,870 --> 00:20:49,040
‎沒有任何一場野火
‎能直接歸咎於氣候變遷

381
00:20:49,124 --> 00:20:52,836
‎但野火變得更頻繁
‎火勢更大與延燒更久

382
00:20:52,919 --> 00:20:54,379
‎是因為全球氣溫升高

383
00:20:54,462 --> 00:20:55,463
‎有什麼差別？

384
00:20:55,547 --> 00:20:58,425
‎大氣層中的二氧化碳量增加

385
00:20:58,508 --> 00:21:01,177
‎造成地球平均溫度上升

386
00:21:01,261 --> 00:21:04,681
‎高溫進而導致更長與更炎熱的野火季

387
00:21:04,764 --> 00:21:06,224
‎也就是我們所說的夏季

388
00:21:06,308 --> 00:21:09,769
‎季節性高溫使土壤、樹木和植被變乾

389
00:21:09,853 --> 00:21:12,397
‎因此更容易孳生害蟲

390
00:21:12,480 --> 00:21:16,735
‎這些枯死的植物就像一觸即發的燃料

391
00:21:16,818 --> 00:21:17,694
‎（形同燃料）

392
00:21:17,819 --> 00:21:20,739
‎閃電通常是導致野火的自然原因

393
00:21:20,822 --> 00:21:22,991
‎氣溫升高也會造成閃電次數增加

394
00:21:23,074 --> 00:21:24,868
‎每升高1度，次數大概就多10％

395
00:21:24,951 --> 00:21:27,829
‎但為什麼大自然要引發叢林野火？

396
00:21:27,912 --> 00:21:30,457
‎這是大自然讓森林保持健全的方式

397
00:21:30,540 --> 00:21:33,501
‎大火能清除矮樹叢並清空林地

398
00:21:33,585 --> 00:21:36,379
‎讓地面恢復更健康的狀態，就是這樣

399
00:21:36,463 --> 00:21:39,424
‎燃燒的機率隨著乾燃料增加

400
00:21:39,507 --> 00:21:41,885
‎與更漫長的夏季影響下，變得更高

401
00:21:41,968 --> 00:21:45,221
‎所以這就是全球野火

402
00:21:45,305 --> 00:21:47,223
‎一年比一年更猛烈的原因

403
00:21:47,307 --> 00:21:50,643
‎別忘了，美國有80％到90％的野火

404
00:21:50,727 --> 00:21:52,520
‎都是人為引起

405
00:21:52,604 --> 00:21:55,857
‎例如粗心的露營者
‎電線走火，甚至是人為縱火

406
00:21:55,940 --> 00:21:57,025
‎這倒提醒了我

407
00:21:57,108 --> 00:21:59,778
‎如今森林又恢復健康
‎你最好把我撲熄

408
00:21:59,861 --> 00:22:00,987
‎喔，好主意

409
00:22:01,696 --> 00:22:02,739
‎再見！

410
00:22:04,282 --> 00:22:07,619
‎原住民用火作為治理森林的工具

411
00:22:07,702 --> 00:22:09,954
‎已有數萬年的歷史

412
00:22:10,038 --> 00:22:11,748
‎這個概念很簡單

413
00:22:11,831 --> 00:22:15,543
‎固定以低強度的火焚燒一小片矮樹叢

414
00:22:15,627 --> 00:22:19,130
‎藉此清除森林野火的天然燃料

415
00:22:19,214 --> 00:22:21,049
‎而且，土壤因此變得更肥沃

416
00:22:21,132 --> 00:22:25,595
‎等下回野火又來襲時
‎較高大的樹才能倖存

417
00:22:25,678 --> 00:22:26,930
‎對，打板

418
00:22:27,013 --> 00:22:28,098
‎在這裡下車

419
00:22:28,181 --> 00:22:30,934
‎傳統上，原住民認為焚燒作法

420
00:22:31,017 --> 00:22:34,813
‎跟土地能建立靈性連結
‎而且確實如此

421
00:22:34,896 --> 00:22:38,817
‎他們利用火的強大力量保護家園

422
00:22:38,900 --> 00:22:43,154
‎第一批殖民者對這種想法卻步
‎但後來讚嘆不已

423
00:22:43,238 --> 00:22:45,448
‎因為看似匪夷所思，實際上效果很好

424
00:22:45,532 --> 00:22:48,993
‎攝影團隊和所有人
‎我想給你們看樣東西

425
00:22:49,077 --> 00:22:51,621
‎以免不小心碰到
‎因為這禮拜我碰到了

426
00:22:52,163 --> 00:22:53,081
‎在這邊

427
00:22:53,665 --> 00:22:55,542
‎綠樹蟻在這裡築巢

428
00:22:55,625 --> 00:22:57,502
‎牠們會狠狠咬你一口

429
00:22:57,585 --> 00:22:59,587
‎哇，綠樹蟻

430
00:22:59,671 --> 00:23:01,548
‎我從沒聽過綠樹蟻

431
00:23:01,631 --> 00:23:04,342
‎我猜牠們遠比紅火蟻可怕

432
00:23:04,426 --> 00:23:05,260
‎酷

433
00:23:07,011 --> 00:23:09,431
‎接下來要進入點火階段

434
00:23:10,306 --> 00:23:14,269
‎當然啦，他們都是訓練有素的消防員
‎具有合宜的執照與裝備

435
00:23:14,352 --> 00:23:17,188
‎觀眾千萬別在家自行嘗試

436
00:23:17,272 --> 00:23:20,275
‎首先，清除健康樹樁
‎附近的碎屑與灌木叢

437
00:23:20,358 --> 00:23:23,278
‎把火焰造成的損害減到最低

438
00:23:23,987 --> 00:23:25,947
‎-我們行動吧
‎-好，行動

439
00:23:26,614 --> 00:23:29,742
‎火燒程序有個非常儀式化的過程

440
00:23:29,826 --> 00:23:33,997
‎克拉倫斯會用最傳統的方式點火

441
00:23:34,080 --> 00:23:36,082
‎不使用打火機或火柴

442
00:23:36,166 --> 00:23:39,502
‎他用的是鑽木取火

443
00:23:39,586 --> 00:23:42,589
‎如果你想先來，可以試試看

444
00:23:46,843 --> 00:23:48,553
‎-像這樣嗎？
‎-你是天生好手

445
00:23:50,638 --> 00:23:52,849
‎-開始冒煙了
‎-真的

446
00:23:52,932 --> 00:23:55,101
‎不行，讓棍子留在裡面，別抽…

447
00:23:55,185 --> 00:23:56,102
‎好的

448
00:23:57,937 --> 00:24:01,441
‎這是沿用了幾萬年的古法

449
00:24:01,524 --> 00:24:05,403
‎這棵樹能好端端活著
‎都多虧了這種方法

450
00:24:05,904 --> 00:24:07,906
‎很好，現在輕輕吹

451
00:24:13,661 --> 00:24:14,746
‎鑽吧

452
00:24:15,663 --> 00:24:17,874
‎看看這些該死的螞蟻

453
00:24:20,043 --> 00:24:21,336
‎到處都是！

454
00:24:21,419 --> 00:24:23,087
‎歡迎來到昆士蘭北部！

455
00:24:27,967 --> 00:24:29,135
‎有了

456
00:24:30,720 --> 00:24:34,307
‎太瘋狂了，如果森林裡有東西著火

457
00:24:34,390 --> 00:24:36,935
‎這麼做感覺是反其道而行

458
00:24:37,018 --> 00:24:37,977
‎-哇
‎-好了

459
00:24:38,061 --> 00:24:41,898
‎我得一再提醒自己
‎這是沿用好幾千年的傳統

460
00:24:43,733 --> 00:24:47,737
‎火點燃後
‎他們會使用火柴，同樣是木製

461
00:24:47,820 --> 00:24:50,073
‎因此能盡可能遵循傳統

462
00:24:51,032 --> 00:24:53,743
‎他們今天會不斷重複這個過程

463
00:24:53,826 --> 00:24:57,121
‎這種與火交手的體驗截然不同

464
00:24:57,789 --> 00:25:01,376
‎這麼做是把火視為朋友，與夥伴

465
00:25:01,459 --> 00:25:04,671
‎把它當成工具使用
‎防止野火一發不可收拾

466
00:25:04,754 --> 00:25:07,507
‎肆虐整片森林並吞噬所有生命

467
00:25:07,590 --> 00:25:11,344
‎透過文化性放火
‎因為這是緩慢與低溫的燃燒

468
00:25:11,427 --> 00:25:15,557
‎所以動物能盡速逃離

469
00:25:15,640 --> 00:25:17,058
‎著火的區域

470
00:25:17,141 --> 00:25:19,644
‎也可以刺激草木生長

471
00:25:19,727 --> 00:25:23,189
‎有時會長在開闊的林間空地

472
00:25:23,273 --> 00:25:26,192
‎所以小袋鼠能過來這裡

473
00:25:26,276 --> 00:25:28,570
‎享用嫩草…

474
00:25:28,653 --> 00:25:30,905
‎所這是重整土壤嗎？

475
00:25:30,989 --> 00:25:34,617
‎對，重整土壤，這裡有些植物

476
00:25:34,701 --> 00:25:37,662
‎也需要火才能發芽

477
00:25:37,745 --> 00:25:41,541
‎現代原住民參與火控活動
‎是很新穎的作法

478
00:25:42,333 --> 00:25:46,045
‎但他們的聲音
‎對這個過程與社區來說都不可或缺

479
00:25:48,923 --> 00:25:52,844
‎我們焚燒的有些區域
‎已經30年沒放過火了

480
00:25:52,927 --> 00:25:53,845
‎天啊

481
00:25:53,928 --> 00:25:56,639
‎累積了30年的燃料

482
00:25:56,723 --> 00:25:59,183
‎會醞釀出可怕的野火

483
00:25:59,267 --> 00:26:03,313
‎-野火蓄勢待發
‎-哪天一定會點燃

484
00:26:03,396 --> 00:26:05,690
‎很有意思，跟你直覺認為

485
00:26:05,773 --> 00:26:08,234
‎對森林有益的方式完全相反
‎但卻真的帶來好處

486
00:26:08,318 --> 00:26:11,904
‎對，人類必須對火有這種認識

487
00:26:11,988 --> 00:26:14,490
‎它也可以療癒這個國家

488
00:26:14,574 --> 00:26:18,703
‎火可以療癒，多麼不可思議的概念

489
00:26:22,624 --> 00:26:24,500
‎這對我真的很有幫助

490
00:26:24,584 --> 00:26:28,630
‎因為加州的火災讓我失去房子

491
00:26:28,713 --> 00:26:31,716
‎我真心覺得如果能採用這種方法

492
00:26:31,799 --> 00:26:37,138
‎應該能防止毀滅性的大火發生

493
00:26:37,221 --> 00:26:39,515
‎這是先發制人的手段

494
00:26:39,599 --> 00:26:44,020
‎我們應該學習原住民的智慧

495
00:26:44,103 --> 00:26:44,937
‎是啊

496
00:26:45,021 --> 00:26:47,982
‎所以我很感激有這次的體驗

497
00:26:49,859 --> 00:26:53,363
‎火會延燒大約一小時左右
‎清除矮樹叢

498
00:26:53,446 --> 00:26:55,365
‎最後自行熄滅

499
00:26:56,532 --> 00:26:58,868
‎今天大約有688公畝的土地清理乾淨

500
00:27:01,537 --> 00:27:03,873
‎多虧有這群志工

501
00:27:04,457 --> 00:27:08,169
‎這項傳統能繼續傳承給下一代

502
00:27:08,252 --> 00:27:11,714
‎這個古老的原住民儀式面面俱到

503
00:27:11,798 --> 00:27:14,717
‎把環境中的萬物納入考量

504
00:27:14,801 --> 00:27:17,011
‎哪棵樹需要焚燒、哪棵不用

505
00:27:17,095 --> 00:27:19,347
‎需要多少矮樹叢作為燃料

506
00:27:19,430 --> 00:27:22,183
‎以及風會把火往哪裡吹

507
00:27:22,684 --> 00:27:25,937
‎如果更常採用
‎就能為澳洲各地與世界各國

508
00:27:26,020 --> 00:27:30,316
‎帶來更多永續性
‎並提供森林野生動物更多保護

509
00:27:35,738 --> 00:27:37,031
‎可惡，是螞蟻

510
00:27:37,573 --> 00:27:38,658
‎綠樹蟻嗎？

511
00:27:40,201 --> 00:27:41,661
‎牠們也可以很兇猛的

512
00:27:42,245 --> 00:27:43,955
‎就在你以為都安全了…

513
00:27:44,038 --> 00:27:44,872
‎該死 ！

514
00:27:44,956 --> 00:27:46,374
‎…綠螞蟻又出現

515
00:27:47,375 --> 00:27:49,335
‎-牠們從哪裡來的？
‎-在你的脖子上

516
00:27:49,419 --> 00:27:51,337
‎我們早就料到了，對吧？

517
00:27:52,171 --> 00:27:53,506
‎我們快閃人吧

518
00:27:55,883 --> 00:27:58,136
‎牠們咬起來挺狠的

519
00:28:02,056 --> 00:28:03,516
‎好了，我來打板

520
00:28:10,648 --> 00:28:14,068
‎這趟火與煙的旅程高潮
‎帶我們來到這裡

521
00:28:14,152 --> 00:28:16,279
‎就在雪梨以南的漂亮海灘

522
00:28:16,362 --> 00:28:20,491
‎來找一位踏出傳統廚房…

523
00:28:20,575 --> 00:28:21,784
‎不會吧

524
00:28:21,868 --> 00:28:23,411
‎…走入火場的主廚

525
00:28:23,494 --> 00:28:27,123
‎這是雷諾克斯哈斯蒂主廚
‎大名鼎鼎的烹飪藝術家

526
00:28:27,206 --> 00:28:29,208
‎拍攝過《主廚的餐桌：燒烤》

527
00:28:29,917 --> 00:28:32,670
‎在他世界一流的防火門餐廳裡

528
00:28:32,754 --> 00:28:37,175
‎他不用烤箱或烤爐，也不用瓦斯和電

529
00:28:37,258 --> 00:28:41,596
‎而是用他最喜歡的材料
‎木頭來精進廚藝

530
00:28:41,679 --> 00:28:44,640
‎幸好，他不介意為我們把廚房搬過來

531
00:28:44,724 --> 00:28:48,728
‎設在太平洋沿岸
‎示範一堂火烤烹飪課

532
00:28:48,811 --> 00:28:50,021
‎-太棒了
‎-怎麼樣？

533
00:28:50,104 --> 00:28:52,106
‎-柴克，幸會
‎-嘿，主廚

534
00:28:52,190 --> 00:28:54,609
‎-達林，幸會
‎-歡迎來到戶外廚房

535
00:28:54,692 --> 00:28:57,361
‎-哇！看看這些擺設
‎-真是不可思議

536
00:28:58,112 --> 00:29:00,990
‎火已經燒好幾個小時了

537
00:29:01,073 --> 00:29:02,325
‎現在是餘燼階段

538
00:29:02,408 --> 00:29:06,037
‎用火就有這個麻煩，你必須搶先行動

539
00:29:06,120 --> 00:29:08,748
‎每天主廚做的第一件事

540
00:29:08,831 --> 00:29:11,042
‎就是生火，然後才能繼續

541
00:29:11,125 --> 00:29:15,463
‎所以這些不同類型的木頭能產生

542
00:29:15,546 --> 00:29:17,298
‎不同的火焰和溫度嗎？

543
00:29:17,381 --> 00:29:19,842
‎對，待會你們會看到木頭的差異

544
00:29:19,926 --> 00:29:23,346
‎是不是果樹、能不能產生烈焰等等

545
00:29:23,429 --> 00:29:27,642
‎我們用的基料是赤桉，稱為紅木桉

546
00:29:27,725 --> 00:29:31,145
‎質地緻密
‎這是世上密度最高的木材之一

547
00:29:31,229 --> 00:29:35,817
‎-你摸摸看，就像磚頭
‎-真的，幾乎像石化了

548
00:29:35,900 --> 00:29:37,985
‎對，很難點著

549
00:29:38,069 --> 00:29:41,072
‎但可以維持高溫很長一段時間

550
00:29:41,155 --> 00:29:44,492
‎跟這些漂浮木截然不同

551
00:29:44,575 --> 00:29:47,078
‎你在海灘上散步會看到，非常輕

552
00:29:47,161 --> 00:29:48,830
‎關鍵就是理解

553
00:29:48,913 --> 00:29:51,457
‎第一，每種木材會產生的熱氣形式

554
00:29:51,541 --> 00:29:54,418
‎還有木材的風味、特徵

555
00:29:54,502 --> 00:29:56,003
‎氣味與香氣

556
00:29:56,087 --> 00:29:58,256
‎你什麼時候開始對火感興趣？

557
00:29:58,339 --> 00:30:02,635
‎對我來說，我們小時候都有這些回憶

558
00:30:02,718 --> 00:30:05,513
‎例如用火煮飯、生營火等等

559
00:30:05,596 --> 00:30:08,349
‎大家齊聚一堂歡慶

560
00:30:08,432 --> 00:30:12,019
‎但成為廚師後，多年前我在巴斯克

561
00:30:12,103 --> 00:30:16,065
‎找到一間燒烤餐廳
‎大概15、16年前吧

562
00:30:16,148 --> 00:30:17,984
‎-在哪裡？
‎-西班牙北部

563
00:30:18,067 --> 00:30:18,901
‎-哇
‎-是的

564
00:30:18,985 --> 00:30:21,737
‎烤肉是巴斯克傳統的一部分

565
00:30:21,821 --> 00:30:25,616
‎世界各地都有各自的傳統文化

566
00:30:25,700 --> 00:30:27,952
‎像堡壘一樣守護他們的傳統

567
00:30:28,035 --> 00:30:31,789
‎盡可能地維持下去
‎因為這是整體文化的一環

568
00:30:31,873 --> 00:30:33,207
‎也代表了我們

569
00:30:33,291 --> 00:30:34,792
‎你跟他們一起煮飯嗎？

570
00:30:34,876 --> 00:30:38,212
‎我在那裡待了一年
‎愛上當地的烹飪風格

571
00:30:38,296 --> 00:30:40,047
‎接著又在那裡待了五年

572
00:30:40,131 --> 00:30:44,260
‎盡可能吸收、學習與增加我的知識

573
00:30:44,343 --> 00:30:46,429
‎多半都是透過實驗

574
00:30:46,512 --> 00:30:48,931
‎在戶外做菜充滿反璞歸真的感覺

575
00:30:49,015 --> 00:30:51,559
‎你必須明白，你自己也是要素

576
00:30:51,642 --> 00:30:55,062
‎在整個過程中不可或缺
‎這是互動性的活動

577
00:30:55,146 --> 00:30:57,231
‎你剛才說的話很中聽

578
00:30:57,315 --> 00:31:00,234
‎你是整個過程中的要素之一

579
00:31:00,318 --> 00:31:01,611
‎-真酷
‎-是啊

580
00:31:02,194 --> 00:31:03,988
‎我們準備了漂亮的沼蝦

581
00:31:04,572 --> 00:31:06,824
‎要來做烤蝦

582
00:31:06,908 --> 00:31:07,742
‎酷喔

583
00:31:07,825 --> 00:31:12,622
‎很小隻的沼蝦，從本地河川撈捕的

584
00:31:12,705 --> 00:31:16,000
‎我會噴上油霧，用的是葡萄籽油

585
00:31:16,083 --> 00:31:18,294
‎中性風味，可耐高溫

586
00:31:18,377 --> 00:31:21,422
‎只需要在食材上噴上適量

587
00:31:21,505 --> 00:31:24,175
‎不要用刷的，也別用橄欖油拌

588
00:31:24,258 --> 00:31:26,886
‎要是這麼做…你們在家也烤肉嗎？

589
00:31:26,969 --> 00:31:28,804
‎但有人跟我說過

590
00:31:28,888 --> 00:31:31,891
‎“東西全著火了”
‎因為他們刷上橄欖油

591
00:31:31,974 --> 00:31:33,643
‎-我有過這種經驗
‎-沒錯

592
00:31:33,726 --> 00:31:36,562
‎突然間發爐，嚇死人

593
00:31:36,646 --> 00:31:40,524
‎火燒起來，大家都慌了
‎“怎麼回事啊？” 太瘋狂了

594
00:31:41,359 --> 00:31:44,987
‎這裡有一點辣椒和大蒜，還有海馬齒

595
00:31:45,071 --> 00:31:48,324
‎最棒的地方是，越常做學得越多

596
00:31:48,407 --> 00:31:51,077
‎這種方式讓我與食材密切接觸

597
00:31:51,160 --> 00:31:53,704
‎而且每天都有不同挑戰

598
00:31:53,788 --> 00:31:56,707
‎溫度夠的時候，加入蟾貝

599
00:31:58,376 --> 00:32:01,295
‎太棒了，蟾貝有什麼不同

600
00:32:01,379 --> 00:32:04,298
‎-蟾貝嗎？
‎-相較於其他貝類？

601
00:32:04,382 --> 00:32:07,551
‎我剛來澳洲時住在東岸

602
00:32:07,635 --> 00:32:09,595
‎曾經在海邊淘蟾貝

603
00:32:09,679 --> 00:32:12,098
‎我也不小心踩到幾個

604
00:32:12,181 --> 00:32:14,475
‎蟾貝會突然卡在你的腳趾間

605
00:32:14,558 --> 00:32:16,268
‎這是一種誤解

606
00:32:16,352 --> 00:32:20,106
‎把蟾貝當成釣餌，而不是主食

607
00:32:20,606 --> 00:32:25,111
‎如果你回顧原住民文化
‎會發現他們都吃這個

608
00:32:25,194 --> 00:32:28,364
‎要是檢視六萬年前的貝塚

609
00:32:28,447 --> 00:32:31,701
‎會在牡蠣旁邊找到蟾貝

610
00:32:31,784 --> 00:32:34,078
‎-哇
‎-因為這是很棒的食物來源

611
00:32:35,913 --> 00:32:37,581
‎加入漂亮的大蒜

612
00:32:40,626 --> 00:32:43,587
‎天啊，我好期待，太讚了

613
00:32:43,671 --> 00:32:47,550
‎然後充分混合，柴火煙的風味

614
00:32:47,633 --> 00:32:52,388
‎蔬菜、沼蝦
‎加上少許大蒜，均勻混合

615
00:32:54,640 --> 00:32:57,018
‎-鹹味很完美
‎-整隻連頭吃掉

616
00:32:59,103 --> 00:33:02,064
‎-香甜，酥脆
‎-我的天啊

617
00:33:06,360 --> 00:33:08,237
‎你看蟾貝開了

618
00:33:09,780 --> 00:33:11,532
‎牠們伸出舌頭，你看

619
00:33:14,994 --> 00:33:17,455
‎一定要把湯汁留下來

620
00:33:17,538 --> 00:33:19,832
‎因為這是很美味的醬汁

621
00:33:19,915 --> 00:33:22,460
‎你有加奶油之類的嗎？

622
00:33:22,543 --> 00:33:26,255
‎沒有，我已經不用奶油了

623
00:33:26,338 --> 00:33:28,007
‎-真的嗎？完全不用？
‎-對

624
00:33:28,090 --> 00:33:32,678
‎我發現用火烹飪時
‎奶油會掩蓋食材的天然風味

625
00:33:32,762 --> 00:33:35,097
‎-是喔
‎-但風味…

626
00:33:35,181 --> 00:33:38,851
‎這些風味能被果香襯托出來

627
00:33:38,934 --> 00:33:40,644
‎例如用不同橄欖油

628
00:33:42,229 --> 00:33:44,398
‎現在我要替純素朋友做飯

629
00:33:46,233 --> 00:33:49,445
‎-你覺得烤生菜怎麼樣？
‎-就這麼辦

630
00:33:49,528 --> 00:33:51,197
‎-是嗎？太好了
‎-好

631
00:33:51,280 --> 00:33:53,365
‎你沒吃過烤生菜吧？

632
00:33:54,033 --> 00:33:56,827
‎-柴克，你要試試這個嗎？
‎-要，拜託

633
00:34:00,039 --> 00:34:02,333
‎太讚了，無與倫比

634
00:34:02,917 --> 00:34:05,461
‎當你把食物放進嘴裡時
‎會想：“天啊

635
00:34:05,544 --> 00:34:09,298
‎這是什麼魔法？”
‎只是明火烹飪的藝術

636
00:34:10,925 --> 00:34:12,426
‎就是這個，你期待嗎？

637
00:34:12,510 --> 00:34:15,304
‎我敢說這會是你吃過

638
00:34:15,387 --> 00:34:16,639
‎最不可思議的生菜

639
00:34:18,349 --> 00:34:20,893
‎大老遠跑來澳洲吃烤生菜

640
00:34:20,976 --> 00:34:25,314
‎這真的很棒，通常我們拍美食橋段時

641
00:34:25,397 --> 00:34:29,026
‎沒人會替達林張羅食物
‎他只能看我吃

642
00:34:29,110 --> 00:34:32,988
‎-你得煮…
‎-靜靜等待，你人真好

643
00:34:33,072 --> 00:34:34,949
‎-你得替每個人做飯
‎-對

644
00:34:36,242 --> 00:34:39,286
‎-在火邊沒人會被冷落
‎-謝謝

645
00:34:39,370 --> 00:34:41,247
‎你看看，天啊

646
00:34:41,330 --> 00:34:43,082
‎-哇！
‎-酷喔

647
00:34:43,165 --> 00:34:45,626
‎-天哪！
‎-賣相很誘人

648
00:34:45,709 --> 00:34:46,752
‎待會見

649
00:34:48,504 --> 00:34:50,881
‎他說沒人會被冷落是認真的

650
00:34:50,965 --> 00:34:53,342
‎太完美了，無與倫比

651
00:34:54,593 --> 00:34:58,013
‎雷諾克斯主廚準備的最後一道料理
‎讓人憶起他早年

652
00:34:58,097 --> 00:35:01,225
‎在西班牙北部米其林餐廳工作的經歷

653
00:35:01,308 --> 00:35:02,351
‎西班牙海鮮燉飯

654
00:35:02,852 --> 00:35:05,604
‎為了怕達林吃生菜沒吃飽

655
00:35:05,688 --> 00:35:07,815
‎這道會做成純素料理

656
00:35:12,695 --> 00:35:16,615
‎哈斯蒂主廚的
‎私房無肉食傳統西班牙餐點

657
00:35:16,699 --> 00:35:18,993
‎最適合餵飽一大群人

658
00:35:19,076 --> 00:35:20,995
‎尤其是已經拍攝一整天的團隊

659
00:35:21,537 --> 00:35:24,874
‎太陽下山後，火變得更共享

660
00:35:26,667 --> 00:35:29,044
‎為我們大夥兒提供光明與溫暖

661
00:35:30,087 --> 00:35:34,091
‎見識過火焰造成的毀滅與破壞後

662
00:35:37,303 --> 00:35:41,390
‎能看到明火帶來最原始的撫慰
‎令人備感窩心

663
00:35:46,145 --> 00:35:49,732
‎如同大自然的各方面
‎這個強大的元素

664
00:35:49,815 --> 00:35:52,776
‎需要我們以理解

665
00:35:52,860 --> 00:35:55,404
‎感謝與尊敬的態度對待

666
00:35:55,529 --> 00:36:01,410
‎（打火兄弟，謝謝你們）

667
00:36:04,872 --> 00:36:10,044
‎（獻給全球的第一線救難人員）

668
00:36:10,586 --> 00:36:13,130
‎（本節目團隊
‎承認全澳洲的傳統土地所有人)

669
00:36:13,214 --> 00:36:14,381
‎（我們向長老們致意）

670
00:36:14,465 --> 00:36:16,592
‎（他們乘載原住民
‎和托雷斯海峽島民的）

671
00:36:16,675 --> 00:36:18,969
‎（記憶、傳統、文化與希望）

672
00:36:46,789 --> 00:36:51,794
‎字幕翻譯：莊雅婷